第一篇：文明服务培训资料

两面寺收费站

行风建设与文明服务培训

收费站作为交通行业的窗口单位，行风建设与文明服务关系到交通行业的形象工程。行风建设体现的是收费站的内在素质，它强调的是律己，包括自律（慎独）和他律(规章制度)，而文明服务体现的是收费站的外在形象，强调的是利他，即通过我们收费站提供的服务，让司乘人员如沐春风，满意而行。因此，行风建设与文明服务两者之间是互 为表里、相辅相成的关系。下面我们来仔细地探讨收费站的行风建设与文明服务。

第一部分行风建设

一、什么是行风？

行风，就是一个行业的风气，是指一个行业和部门对其 履行社会职能，或者对其服务对象所形成的一种较普遍的态度、行为和倾向，是责任意识、价值观念、行业精神追求的外在体现，具有一种整体性的特征。

二、高速公路收费行业开展行风建设的意义 党的十七届四中全会《决定》强调，要弘扬党的优良作 风，保持党同人民群众的血肉联系，并对加强党的作风建设提出了具体要求。加强收费行业行风建设，实际上就是调集社会各界力量来参与到高速事业的发展，同时加强自我约束

和监督，并且在高速公路和驾乘人员之间架起一座“连心 桥”

。就大环境来讲开展好行风建设既是践行“三个代表” 重要思想，贯彻落实科学发展观的具体体现，也是构建社会 主义和谐社会的集体体现，因为如今的高速公路经营，大多 数是政府投资，公司化运作，背后关系的形象还是党和政府 的形象；就小环境来说，行风建设关系到个人的人生，个人 的发展前途，前面已经讲过，行风建设强调的是律己，通俗 一点讲，律己就是有些事情不能做，做了就要承担相应的后 果，轻则解除劳动合同，重则触犯法律，代价惨痛。

三、收费站行风建设的内容

1．不准违反“应征不漏，应免不征”的收费政策； 2．不准“乱收费、乱罚款、乱扣车”（三乱）； 3．不准私自处理和放行违章、肇事车辆； 4．不准违反“钱票卡”的管理规定； 5．不准将通讯工具带入收费亭； 6．不准出现人情车；

7．不准带领非工作人员进入收费亭。

四、现行行风工作中存在的问题

开展行风建设，应当以弘扬求真务实精神为主线，以端 正行风，严明行纪，规范收费行为为目标，强化思想教育，狠抓制度落实，在驾乘人员间树立公正严明、清正廉洁的良

好形象。纵观整个高速公路行业，行风建设还存在一些明显 的不足，行风建设任重而道远，归纳起来主要表现在以下几 个方面：

一是有章不循，多收费变小费。

如今的高速公路收费还没完全实现全自动化，大部分的高速公路是半自动半人工的收费方式，半人工是指车辆判型和收费是人工方式。既然是人工收费，所收钱款总会有差错，因此高速公路经营单位都有一个规定，即长款如实上交，短款自行补齐。但在实际中，个别收费员没有做到这一点，发现自己长款以后，将长款当做小费揣进了自己的腰包。曾经有一个收费员知道自己长款50元之后，将长款揣进了自己的腰包，司机离开后，发觉不对，打电话投诉，经过查询监控录像，情况属实。后来该收费员被辞退。

二是违章放行，私家车私下放。

现在私家车越来越多，收费员的亲朋好友买车的多了，有的收费员自己也成了有车一族，如果亲朋好友开车经过我们收费站怎么办？自己同事开车经过自己的车道怎么办？面对这样的问题，在做的每一个人都有一个准确的、响亮的回答——按章交费！但在实际中遇到这样的人情车，是不是每个人都会用实际行动给一个响亮的回答？有一位收费员开车经过自己收费站时使用假军牌，当班收费员也睁一只眼闭一只眼将车放行，免费 30元。经查证后两个人都被辞退。

三是内外勾结，为致富走邪路。

收费员天天与金钱打交道，看着花花绿绿的钞票从自己的手中经过，必须要有正确的金钱观，要有“视金钱如粪土”的英雄气概，这样才会在人生的道路上不至摔倒。xx高速有一位收费班长，为了快速“致富”，“潜心研究”高公路收费系统，在找到窍门以后向固定的几个驾驶员倒卖伪造的通行卡获利近16万，后被检察院以诈骗罪向法院提起公诉；xx 高速有几位收费员在上班时用手机联系司机，向司机倒卖通行卡偷逃过路费共计３６万余元，自己获利１０万余元，几人因触犯刑律身陷囹圄。这些真实的例子告诉我们，工作时切莫乱伸手，伸手必被抓。

五、如何做好行风建设

行风建设，归根结底是人的素质的建设，教育是基础，监督是手段，制度是保障。

一是抓好行风建设要思想引路，教育先行。

最近几年国家加大基础设施建设，高速公路通车里程越来越多，在高速公路上行驶的汽车也越来越多，因此行业风气的好坏，哪怕是一点的小事都有可能被无限放大，影响高速公路的形象。为保持形象，高速公路经营管理单位应当通过教育的方式在员工心中树立起一个重要的认识：外部形象事关重大，行风建设从无小事。开展行风建设教育，首先要进行职业道德教育，其基本要求是爱岗敬业、诚实守信、办事公

道、服务群众、奉献社会。其次要开展金钱观教育，教育员工“君子爱财，取之有道”。再次要经常开展内部规章制度的学习，要通过大会小会、班前班后会教育员工牢记纪律，自觉遵守纪律，维护收费制度的严肃性。

二是抓好行风建设要规范管理，制度说话。

对外，收费站要按照《收费公路管理条例》的规定制定公告牌，将收费站名称、审批机关、收费单位、收费标准、收费起止年限和监督电话向社会公布，明明白白收费。对内，建立健全公司规章制度并严格执行，比如公司在规章制度中 明确规定：贪污、挪用通行费和帮助他人逃漏通行费，故意减免通行费和多收通行费的作为严重违纪处理，公司可以立即解除劳动合同，并不支付任何的赔偿金。收费站还要通过定期检查、日常检查、专项检查或者暗访等方式方法跟踪行风行纪执行情况。

三是虚心接受来自社会的监督。联系外部群众作为收费 站的行风建设监督员，每年以走访或会议形式听取他们的意 见建议，对存在问题进行针对性的整改。更加注重来自外部的投诉，对反映属实的违反行风行纪的行为加倍考核，包括加倍处罚。

第二部分文明服务

一、什么是文明服务？

文明服务是指一个行业和部门在面对服务对象时所表

现出来的一种状态，包括服务质量、服务手段、服务内容、服务态度、服务环境等。

二、文明服务是收费工作永恒的主题服务

是一个永恒的社会性话题,具有深厚和丰富的内涵,是经济基础和文明程度的综合体。无论对政府还是企业,都关系到他们的公众形象和声誉，可以说现代企业的竞争最终体现就是服务的竞争。对于以追求社会效益和经济效益为双重目标的高速公路经营企业来说更具有特殊意义。文明服务包括硬件和软件，即：产品与服务，而收费站的产品就是“服务”。都说产品的质量就是企业的生命，那么，对于我们来说，服务的质量就是我们收费站的生命，让接受服务的对象心悦诚服、宾至如归才算做到了文明服务。

自202_年开通之日起，逢会必谈的文明教育，提出了“您好”、“微笑服务”、“唱收唱付”，并制定了严格的文明服务管理制度，并完善至今。近8年来，我们收费员的服务面貌发生了日新月异的变化，要想得到了顾客的好评。如：我们“全国交通系统劳动模范”xxxx钱燕同志的“三杯水”的故事在江苏交通控股系统是有名的；钱燕，江苏交通控股有限公司所属扬子大桥股份有限公司一名普通收费员。可别小看了这个不爱说话的恬静女子，扬子大桥公司副总经理陈小泉向记者透露，钱燕最大的特点是爱动脑，业务精,在公司“车型误判率创优竞赛”中，她曾连续3个月误判率为零，名列全站第一。她还创造过“900万元收费无差错”的记录。

三尺收费亭里的工作，看似简单，做好却并不容易。钱燕说：“我们收费员应该做的，是按国家政策把应收费用一分不少收上来，同时，让驾乘人员尽可能愉快、快速地通过收费站。”

瞄上一眼，就可知是几类车，该收多少费，是保证快速准确收费的关键。为练就这“火眼金睛”，钱燕几乎利用上了一切业余时间，只要上网，必定要查阅汽车信息，就连上街也在心里默默判别从眼前经过的车型。“操千曲而后晓声，观千剑而后识器”，她由此掌握了很多判别技巧。比如，江淮瑞丰商务车，有7座、8座、9座、10座、12座等不同型号，而外表大体相似，尤其是7座和8座，一座之差，就是一类与二类的差别,收费标准完全不一样。经过仔细揣摩，钱燕发现，“在驾驶座与副驾驶座之间，有一个茶水搁板，翻开可以当座位的是8座，否则为7座。”

一天凌晨，两辆装着满满货物的大货车相继进入车道，正常刷卡后，屏幕显示车辆总轴重都不足30吨，显示轴型也与实际相符。但两辆车下方不约而同挂的布帘子让钱燕总觉得不对劲。她俯身掀开帘子一瞧，车后面居然暗藏了四个轮胎，由一个液压泵控制升降，从而让称重器失灵了。经当场定位重称，每辆车的实际吨位近50吨！多数同事的单车收费速度在25秒左右，而钱燕只要10秒。怎样才能快而准？

钱燕摸索出一个好办法：要找的钱主要为35元、45元、65元、75元，她就利用收费间隙，把钱票预先分点为15元、25元、35元、40元等四叠，分叠放好后正反对着放，比如要找75元，就拿一叠25元，外加一张50元，速度和准确率大大提高。

撕发票能不能更快？钱燕也想了不少主意：发票上虽有“撕痕”，但撕的速度还不够快。于是，在收费空当，钱燕便来回折这个“撕痕”，等到真撕票时，这个已经变得很薄的“撕痕”一拉便断！

钱燕还从细节上注重文明服务。收费站的同事们都知道一个“三杯水”的故事：一次，一辆大货车驶入钱燕的车道刚停稳，驾驶员就拿出一只玻璃杯请她倒水，水杯倒满他一口气就喝完了，又递给钱燕，在交费的刹那间他又喝完了。在车辆启动准备离开时，钱燕主动问他，是否要再倒一杯留在路上喝，司机听后十分感动，把水杯又递给了她。从此，这位货车司机每每走过江阴大桥，都要问一声：“钱燕在吗？”曾经有位收费员不厌其烦地从六百余枚硬币中数出三十五元的通行费，将剩下的一百多枚还给司机；再有一位班长处理无卡特情时总结出的“一二三四”法，其中这个“一”就是始终如一的优质服务；收费员总结的“真心、真诚、真情”的“三真”服务理念等等，这些先进典型和服务方法很好地维护了公司、收费站的声誉和窗口形象。

三、文明服务工作存在的不足和原因分析

应该充分肯定高速公路收费站都树立了“顾客至上”的 服务理念，员工具备了维护窗口形象的思想素质和业务素 质，但也有少数员工由于全心全意为顾客服务的意识不强、服务能力不强，存在着一些不容忽视的问题：

一是服务欠柔和。有的员工是普通话不标准、文明用语不标准，少字缺句，很不规范；有的语调生硬，让人听了感觉不舒服；有的员工重形式而轻内容，只做皮笑肉不笑的“表面文章”。

二是服务欠真诚。

有的员工文明服务流于形式，车子来了嘴上说你好，眼睛却看着键盘和电脑，口是心非的举动，让人感觉就是一种敷衍；有的司机问路，个别员工充耳不闻或信口开河，草草了事，让人感觉不真诚。三是服务欠耐心。

有的员工认为司机问的问题或提出的疑问，回答一次就够了，至司机有没有听清，有没有明白就全然不顾了,甚至于司机多问几次就显得很不耐烦。分析以上不足，原因如下：

一是有的员工对文明服务的意义理解不深刻，服务意识相对薄弱，实践中表现为重自由轻纪律，文明用语想说就说，不想说就不说或少说。这部分人将收费员的岗位定位过高，官本位思想严重，总认为是替国家收费，司机交费理所当然，服务意识不强。二是有的员工不懂得劳逸结合，在业余时间消耗过多精力，造成上班时间精神不足；有的员工心理承受能力不强，将工作之余的不愉快的事情带进收费亭，情绪易波动，甚至低落。

三、提高文明服务质量的要求

提高文明服务质量的要求是：四美、五心、六有。四美:语言美、行为美、形象美、环境美。语言美是指标准化 的文明用语，做到来有迎声，问有应声、走有送声，如“您好”、“收您XX元，找您XX元”、“请稍等”、“请拿好卡、再见”等。行为美是指有统一的行动，如通过军事化训练，严格规范员工的“站姿、坐姿、行姿”。形象美是指通过微笑服务、挂牌上岗和统一着装，给司乘留下亲切、热情、大方的形象。环境美是通过优化收费亭和站区环境，还包括为司机提供茶水、应急药品、应急工具等便民服务。

五心：热心、诚心、耐心、细心、爱心。以上五心是 收费站开展特色服务品牌“五心彩虹”的核心内容。热心是指以人为本，热情热心，全心全意服务好过往车 辆；诚心是指拓展延伸，诚心服务，全力提高顾客满意度水平；耐心是指有理有据，耐心解答，妥善处臵司机的各类咨诉；细心是指细节管理，细心关怀，切实解决司机的实际困难；爱心是指关爱司机，回报社会，我们要努力把两面寺收费站建设成

为“爱心桥”。各位同事培训之后，也应当将这“五心”作为自己走上工作岗位做好文明服务的标准，用心去诠释其中深刻的内涵。

六有：思想有规范、行为有准则、服务有标准、业务有 规程、制度有落实、工作有考核。

全体员工要强化优质服务意识，严格按照收费管理的各项制度来规范自己的行为，不断提高服务标准和业务技能，把文明优质服务真正落实到实处，使收费站成为传播高速公路文明的亮点。

四、提高文明服务质量的措施

（一）加强员工的思想教育是提高文明服务的关键

人的言行是自己实现的体现，思想指导着行动，只有思想上重视文明服务，员工的每一句问候才能发自内心。如果思想有偏向，言行必定也有偏向，从而导致重形式而轻内容、重局部而轻整体、重目的而轻手段、重自由而轻纪律的现象。我们收费站经常开展文明服务专题教育，通过座谈会、学习会、上班前下班后点评等方式加大文明服务宣传力度。

（二）举办文明服务培训，提高文明服务本领 两面寺收费站今后要加强在员工中间开展文明服务系列活动，如文明服务月活动、观看文明服务录像、文明服务演讲比赛、聘请老师讲解文明服务礼仪、星级收费员评比等活动，以此强化文明服务意识，提升文明服务水平，提高文明服务效率，激励员工以饱满的热情、积极的态度为过往司机提供优质、高效、真诚的服务。

（三）转变思想观念，以制度落实服务

两面寺收费站开通至今，随着时代的变化，服务要求也 有了相应的变化，员工要在服务态度、服务方式、服务水平方面都要不断的加强学习提高，要始终严格执行公司制定的各项规章制度。在《收费员工手册》中，文明服务规范来约束和鞭策自己，要从自身做起，从一点一滴做起，认真做好每一件事，追求每一次的服务都使司乘满意，从而不断强化文明服务工作。

行风建设和文明服务工作既是收费站的形象工程，又是收费站的民心工程，端正外部形象，提高服务质量是我们收费站所有人员孜孜不倦追求的目标，是一项长期、持续的工作，在岗每一天、每一分钟对我们来说都是挑战，雄关漫道真如铁，而今迈步从头越，同事们，希望我们齐心协力、携手并肩，共同为收费站的行风建设和文明服务工作尽上自己应有的责任。

第二篇：服务用语培训资料

服务用语培训资料

文明服务用语

1、您好

6、请进、请坐、请讲

2、请稍等

7、请慢慢填写

3、请别着急

8、请您配合

4、很抱歉

9、对不起

5、请别客气 10、请走好，再见 电话服务用语

1、您好

7、谢谢您的合作

2、请讲

8、欢迎再次拨打

3、再见

9、请问您需要什么帮助

4、对不起

10、对不起，请稍等

5、谢谢

11、对不起，让您久等了

6、请稍等

12、请原谅 文明服务忌语

服务中，凡使用喝斥、反问、质问、歧视、推卸责任的语言，都属于服务忌语，服务中一律不得使用。如：

1、你不是跟你说过了吗？

2、不是告诉你了，怎么还不明白？

3、大点声，听不见！

4、不是我办的，不知道，不清楚。

5、你到其它部门问吧。

6、你怎么连这个也不懂。

7、我就这态度，有意见，找领导去。

8、没上班了（下班了），你等着吧。

9、你问我，我去问谁。

10、怎么不早点通知，早干什么去了。

11、这是规定，我有什么办法。

12、你有什么权利对我指手画脚，我又不归你管。

在服务过程中，要经常使用上述服务台用语，做到敬语服务，让客户体验尊重和亲切感。 客户非常着急、态度恶劣时

（RDC）请您别着急，慢慢讲（想），我们会尽力帮您解决。 客户提出批评或表扬时

提出批评：（RDC）感谢您的批评指正，我们将及时改正，不断提高服务水平。

提示表扬：（RDC）谢谢，这是我们应该做的。 客户提出建议时

（RDC）非常感谢您给我们提出的宝贵建议，我们将不断改进服务。 客户对问题答复或解决不太满意但不再追究时（RDC）谢谢您的理解与支持，我们将不断改进服务，让您满意。 客户对问题答复、解决不满意并要追究时 客户要求合理：

（1）客户要求合理，能够在短时间之内可答复的

（RDC）我们将把您的要求及时上报相关部门，并尽快给您答复。（2）客户的要求尽管合理，但由于某些方面的原因，我们无法在短时间之内做出答复时

（RDC）您的要求我们会及时上报上级主管部门。但由于XX方面的原因，我们可能在一段时间之内无法满足您的需要，但我们会尽快通知你，请您理解。

 客户的问题不能立即答复时

（RDC）我们会将您反映的问题与相关部门联系，请您留下联系电话，我们将尽快给您答复。

服务行为标准

在工作中应热情大方，自然得体、，使每个客户因你良好的服务留下美好的印象

1、、电话接入立即主动应答。

2、、询问客户的姓名，在受理电话的全过程中适时地使用“先生”或“女士”的称呼与客户交流。

3、注意力集中，认真听懂客户询问。在回答客户的问题时，要求作到将与客户咨询内容相关的资料向客户讲解清楚，使客户通过一次咨询落实问题并了解全面情况。

4、若没有听清客户所说内容时应再次询问：“先生/女士，对不起，我没听清楚您的问题，请您再复述一遍好吗？”

5、受理过程中，如需客户等待时应提前讲明原委并征求客户的意见：“对不起，麻烦您稍等片刻，好吗？”在得到客户的同意后才可离开，返回时应讲：“对不起，先生/女士，让您久等过程中，应适当与客户沟通。

6、不能随意打断客户的讲话，要让客户将问题说完后再提问或答复。

7、在向客户解释完毕时应确认客户是否完全明了：“先生/女士，不知道我刚才是否将您的问题解释清楚了？”当客户不能完全明了时，应弄清客户不明白的地方再重新解释，直到客户明白了为止。

8、电话受理终了时应讯问客户是否还有其他方面的咨询：“请问您还有什麽需要帮助？”在确保客户没有其他方面的咨询后礼貌地再见。

9、在整个客户咨询中，必须作到有问必答、耐心周到、谦和有礼、热情大方、严禁出现拖腔、态度生硬、教训、烦躁、诘问。

10、遇客户询问到不懂或不熟悉的业务时，不得不懂装懂，不得推委、搪塞客户，应婉言向客户解释并询问相关人员后再作解答，必要时可向相关人员代答或记录下来查证后再回复客户。

11、若事后发现回答客户咨询、投诉不正确或不完整，应及时电话回访客户，先致歉再完整地答复客户。

12、工作态度耐心细致，不急不燥，不厌其烦，把每天位客户当成自己的亲友一样，时刻牢记以下原则：一是客户永远是对的；二是如果客户不对，请参照第一条。

第三篇：餐饮服务单位培训资料

餐饮服务单位从业人员培训资料

1、《餐饮服务食品安全操作规范》规范用语有：

一、餐饮服务：指通过即时制作加工、商业销售和服务性劳动等，向消费者提供食品和消费场所及设施的服务活动。

二、餐饮服务提供者：指从事餐饮服务的单位和个人。

三、餐馆（含酒家、酒楼、酒店、饭庄等）：指以饭菜（包括中餐、西餐、日餐、韩餐等）为主要经营项目的提供者，包括火锅店、烧烤店等。

2、《餐饮业食品卫生管理办法》规定：需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其中心温度不低于70℃。在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。需要冷藏的熟制品，应当在放凉后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。

3、《中华人民共和国食品安全法》规定：食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

4、《餐饮服务食品安全操作规范》要求：餐饮单位选址基本条件是

（一）应选择地势干燥、有给排水条件和电力供

应的地区，不得设在易受到污染的区域。

（二）应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源25m以上，并设臵在粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响范围之外。

（三）应同时符合规划、环保和消防等有关要求。

5、《餐饮服务食品安全操作规范》要求：粗加工场所内应至少分别设臵动物性食品和植物性食品的清洗水池，水产品的清洗水池应独立设臵，水池数量或容量应与加工食品的数量相适应。应设专用于清洁工具的清洗水池，其位臵不会污染食品及其加工制作过程。

6、《餐饮服务食品安全操作规范》要求：餐用具清洗消毒水池应专用，与食品原料、清洁用具及接触非直接入口食品的工具、容器清洗水池分开。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，各类水池应以明显标识标明其用途。

7、细菌性食物中毒主要有以下几个原因：①餐具清洗消毒不彻底；②操作人员患病带菌污染；③食物未烧熟煮透；④烹调时未生熟分开，造成交叉污染；⑤使用病死禽畜肉或其他变质肉类。

8、国家食品药品监管局、卫生部202_年第10号公告：为保证食品安全，保障公众身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例的规定，现决定禁止餐饮服务单位采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（亚硝酸钠、亚硝酸钾），自公告之日起施行。

9、《餐饮服务食品安全操作规范》对从业人员个人卫生要求有：一是应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作衣帽，头发不得外露，不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物。专间操作人员应戴口罩。二是操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手。三是专间操作人员进入专间时，应更换专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前应严格进行双手清洗消毒，操作中应适时消毒。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。四是不得将私人物品带入食品处理区。五是不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其他可能污染食品的行为。

10、《中华人民共和国食品安全法》规定：生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。

11、餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位臵悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。未经许可从事餐饮服务的，由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第八十四条的规定予以处罚。

12、《食品安全法》规定：餐饮服务提供者未依照本条例第三十二条第二款规定对餐具、饮具进行清洗、消毒，或者使用未经清洗和消毒的餐具、饮具的，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二

千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

13、《餐饮服务食品安全操作规范》对防尘防鼠防虫害设施进行要求：加工经营场所可设臵灭蝇设施，使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面2米左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离。排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔栅或网罩，以防鼠类侵入。

14、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》对烹调加工卫生进行要求：需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于70℃。

15、《餐饮服务许可审查规范》对食品处理区墙壁、门窗进行要求：门、窗装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗设有易于拆洗且不生锈的防蝇纱网或设臵空气幕，与外界直接相通的门能自动关闭。

16、餐饮服务提供者应当按照《食品安全法》的规定，建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案。餐饮服务从业人员应当依照《食品安全法》第三十四条第二款的规定每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可上岗工作。

17、《餐饮服务食品安全操作规范》对废弃物暂存设施要求：废弃物容器应与加工用容器有明显的区分标识，且应配有盖子，防止有害动物的侵入，防止不良气味或污水的溢出；废弃物应及时清除，清除后的容器应及时清洗，必要时

进行消毒。

18、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定：餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

19、《餐饮服务关键环节食品加工操作规程》要求：在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

20、餐饮服务食品处理区加工流程布局必须符合法律、法规和规章要求，餐饮服务食品处理区加工流程合理布局应符合消防、环保要求外，根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定：食品处理区应设臵在室内，按照原料进入、原料加工、半成品加工、成品供应的流程合理布局，并应能防止在存放、操作中产生交叉污染。食品加工处理流程应为生进熟出的单一流向，并防止在存放、操作中产生交叉污染。

21、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定：餐饮服务提供者应当严格遵守国家食品药品监督管理部门制定的餐饮服务食品安全操作规范。贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁，禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品，应当分类、分架、隔墙、离地存放食品原料，并定期检查、处理变质或者超过保质期限的食品。

22、《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的餐用具清洗消毒方法：餐用具宜采用热力消毒。采用煮沸、蒸汽消毒的应保持100℃，,10分钟以上；红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上；使用各种含氯消毒药物的，严格按规定浓度进行配臵，一般餐用具消毒应作用5分钟以上，配好的消毒液定时更换，一般4小时更换一次。或者按消毒剂产品使用说明进行操作。消毒后以洁净水将消毒液冲洗干净，沥干或烘干。消毒后的餐用具应及时放入密闭的餐用具保洁设施内，保洁设施内不得存放其他物品。

第四篇：门卫保安服务(培训资料)

保安服务的职责

职责是：

①对出入人员的身份、证件和所携带的物品进行检查、登记，防止物资流失，控制外部无关人员进入工作区。

②对进出车辆、物资进行检查，防止外部将未经客户单位允许的易燃易爆等危险物品运入单位内部，以确保内部设施、人员的安全；防止偷盗及其他物资流失现象的发生。

③疏通车辆，清理无关人员，保证大门畅通有序，避免车辆堵塞，抢进抢出，导致秩序混乱发生事故。

④发现可疑的人和事，须及时报告单位领导，并及时与公安机关联系，并主动做好配合工作。

门卫执勤的基本要求

1．“四勤”。

（1）眼勤。即对眼前的事物留心观察，并善于透过现象看本质，从蛛丝马迹中发现疑点。

（2）脑勤。即要注意思考问题，对观察到的现象进行分析，从中发现不合常理、违背规律、相互矛盾的地方。

（3）腿勤。对于门卫保安范围内出现的一些情况、问题，须亲自去了解或解决。如大门处发生塞车，要主动去疏通；发现有人在大门周围聚集，应立即做说服疏导工作让他们离开。

（4）手勤。指对出入大门的人员、车辆、物资的查验，必须亲自动手，不能敷衍，应付差事。

2．“五要”。

（1）执行制度要严格。在执行门卫制度时，要及时做好制度的宣传解释工作，争取大多数职工的理解和支持，始终坚持领导和群众、干部和职工一律平等，违反了门卫制度，都要一视同仁，按章办事。保安员更要模范带头遵守制度，不准将亲朋好友带入，更不得带领他人进入机要部位，不得徇私情使物资无证出入，不得向他人泄露客户单位的涉秘事项，如要害部位、重要设备、安全设施、保卫方案等，更不得包庇放纵犯罪嫌疑人或同犯罪嫌疑人互相勾结，共同犯罪。

（2）查验工作要细致。在查验证件与核对进出车辆、物资和人员所携带的物品时要认真负责，仔细观察。门卫保安在执勤中不容忽视任何疑点。门卫保安对出入的人员、物资、车辆应有重点地尽可能地记住其特征，如身高、体型、相邈（像三角眼、长脸、浓眉、麻子等）、衣着、行走站立的习惯姿势（像瘸子、罗圈腿等），以及携带物品的大小形状，车辆的颜色、车型、牌号等，以便为需要调查或围追堵截提供方便。

（3）处理问题要灵活。处理问题时要随机应变，要善于区分原则性问题和非原则性问题，然后针对不同性质的问题采取不同的处理方法。对原则性问题，必须严格把关；对非原则性问题则不宜过多纠缠，以免过多牵扯精力，影响对原则性问题的处理。

（4）要提高处臵紧急情况的能力。在执勤中碰到各种突发事件，要冷静沉着，灵活处理。

（5）要文明执勤。执勤时必须按规定着装，注意风纪，做到服装整洁，仪表端正，精神饱满，态度和蔼，礼貌待人。办事公道，坚持原则，以理服人，尽职尽责，热忱服务；不准擅离职守，不准闲聊打闹，不准酗酒吸烟，严禁刁难人、打骂人、侮辱人格、侵犯人权。

文明执勤的一个重要要求是禁用服务忌语，推广文明用语。比如当人员或车辆出入需要验证时应说：“同志，请出示证件，谢谢！”、“同志，请停车验证，这是厂里的规定，请您配合我们的工作，谢谢！”、“对不起，耽误了您的时间，请谅解！”等

保安门卫保安查验的技巧

1．保安查验出入人员的证件。证件是指工作证、身份证等。查验证件首先要查验其真伪和时效性，看有无伪造、窃用之嫌。假证件的种类通常有三：伪造、涂改和冒用。

（1）检查工作证：主要看证件上的名称是否是全称，名称的表述、文字有无差错，照片上有无钢印公章，尢其要注意公章的真伪。（尺寸、字的规格、位臵、大小）。识别涂改的证件主要看纸板是否有刮、擦、蹭的痕迹、文字是否有过改动。查验冒用证件要注意看照片上是否有钢印公章，照片上的钢印与纸板上的钢印是否吻合，全部字迹排列是否自然，照片与执证人的面部特征是否相符等等。

2．保安查验出入车辆。

当车辆来到哨位相距十至十五米时，保安人员应以立正姿势站于机动车辆的侧前方，面向机动车，向前伸出一只手臂呈水平状，五指并拢，手指朝上，掌心向车，另一只手臂随之向前抬起，臵于平伸手臂的下方，五指并拢微微弯曲，掌心向让车辆停靠的方向连续摆动，示意停车。

凡遇外来车辆进出大门时，保安人员应示意停车，问明情况；运载物资的车辆出门时必须认真对照货单检查核对实物。如遇外来车辆不按示意停车，强行驶入的，须牢记车辆型号和牌号，即时报告带班员或对部执班员，迅速查找，尽快弄清情况，以防止发生意外。如遇单位内部发生火灾、爆炸等事故，消防车、救护车紧急进入时，可以免检放行。

门卫保安值勤时，对进入大门拒不出示有效证件接受查验的职工，可采取以下办法：用礼貌语言反复劝说，和言悦色争取对方的合作；当经反复劝说仍拒不出示证件或因被查验证件而产生不满的职工与保安人员发生冲突时，保安人员应尽快冷静下来，将情况向单位报告，请有关领导前来处理。

3．保安查验施工人员。

门卫保安对施工人员出门所携物品有所怀疑时，可先将其请到门卫室，比较简略的说明意图，有礼貌的要求对方说出所携物品的名称、数量、型号等、并将请他自己将包打开，拿出里面的物品，如对方所带物品不是公物，也不是查控的脏物，应请其将物品收好，并有礼貌的说一声：“谢谢您的合作”，予于放行。倘若对方为发泄不满说几句难听的话，一定不要还口，也不要与其计较，避免茅盾升级，如其所带属不明物品或为公物，或为被查封的脏物时，应立即将其人与物交该单位保卫部门处理。如遇到不合作的，拒绝自已开包接受检查，保安人员绝对不能动手，强行打开对方的包，而应立即报告主管领导。

第五篇：酒店服务意识培训资料

酒店服务意识培训资料

一、酒店意识

酒店意识，就是每个员工应自觉遵循的酒店理念。这些理念对统一员工的认识，指导大家的行为有着重要的作用。它包括服务意识、创新意识、质量意识、成本意识等。

（一）服务意识

西方酒店认为，服务就是SERVICE（本意亦是服务），其每个字母都有着丰富的含义：

S-Smile（微笑）：其含义是服务员应该对每一位宾客提供微笑服务。E-Excellent（出色）：其含义是服务员应将每一个服务程序，每一个微小服务工作都做得很出色。

R-Ready（准备好）：其含义是服务员应该随时准备好为宾客服务。

V-Viewing（看待）：其含义是服务员应该将每一位宾客看作是需要提供优质服务的贵宾。

I-Inviting（邀请）：其含义是服务员在每一次接待服务结束时，都应该显示出诚意和敬意，主动邀请宾客再次光临。

C-Creating（创造）：其含义是每一位服务员应该想方设法精心创造出使宾客能享受其热情服务的氛围。

E-Eye（眼光）：其含义是每一位服务员始终应该以热情友好的眼光关注宾客，适应宾客心理，预测宾客要求，及时提供有效的服务，使宾客时刻感受到服务员在关心自己。

服务意识，是对酒店服务员的职责、义务、规范、标准、要求的认识，要求服务员时刻保持客人在我心中的真诚感。服务意识的具体要求有以下五个方面：

1、服务仪表

所谓服务仪表，就是服务人员在服务中的精神面貌、容貌修饰和着装服饰等方面的要求和规范。着重反映在以下几点：

（1）微笑服务。这是迎宾礼节礼貌的基本要求。服务员对待宾客，态度要和蔼、热情、真诚、不卑不亢、大方有礼。（2）经常修饰容貌。要做到勤理发、勤洗澡、勤修指甲、勤换衣服。（3）酒店在员工通道入口处或更衣室都应设衣镜，每一位员工在进入岗位前都应对照检查一下自己的容貌。

（4）着装整洁。在工作岗位，服务员要按照季节、场合，穿统一规定的工制服。服装要洗涤干净，熨烫平整，纽扣要扣好。

2、服务言谈

服务言谈，是指服务人员在迎宾接待服务中语言谈吐方面的具体要求。主要有以下几点：

（1）遇见宾客要面带微笑，站立服务，主动问好。如“您好”、“早上好”、“晚上好”等。

（2）和宾客谈话时，与宾客保持一步半的距离为宜。说话的语调要亲切、诚恳，表情要自然、大方，表述要得体，简洁明了。（3）向宾客提问时，语言要适当，注意分寸。

（4）在与宾客交谈时，要注意倾听，让对方把话说完，不要抢话和辩解。（5）宾客之间在交谈时，不要趋前旁听，不要在一旁窥视，更不要随便插话干扰。即使有急事非找宾客不可，也不要打断他们的谈话，而应在一旁稍候，待宾客有所察觉后，先说声：“对不起，打扰一下”，在得到宾客允许后再发言。（6）对外来电话找客人时，一定要听清要找宾客的姓名、性别、单位和房间，然后视情况转告。

（7）正确地称呼客人。称呼不当，容易引起客人反感和误会。对宾客的称呼，应根据年龄、身份、职务、性别、婚否来确定，不能直接点名道姓。对男宾可称“先生”，已婚女宾可称“太太”，未婚女宾可称“小姐”。对宗教界人士一般称“先生”，有职务的称职务。

3、服务举止

服务举止，是对服务人员在工作中的行为、动作方面的具体要求。作为一个合格的服务员必须做到：

（1）举止端庄，动作文明，坐要正直，不前俯后靠。（2）在宾客面前应禁止各种不文明的举动。

（3）在上班工作前，不要吃带有强烈异味的葱、蒜、韭菜等。（4）在工作时，应保持安静，做到“三轻”，即说话轻、走路轻、操作轻。（5）宾客之间在地方狭小的通道、过道或楼梯间谈话时，服务员不能从中间穿行，应先道一声“对不起，请让一下”，待对方挪动后再从侧面或背面通过。如果无意中碰撞宾客，先主动表示道歉，说声“对不起”，方可离去。

（6）对容貌体态奇特或穿着奇装异服的宾客，切忌交头接耳议论或指手划脚，不能模仿讥笑。对身体有缺陷或病态的宾客，应热情关心，周到服务，不能有任何嫌弃的表情和动作。

4、服务礼仪

服务礼仪，是对服务人员在服务工作中，在礼遇规格和礼宾顺序方面应遵循的基本要求和规范。有几点值得注意：

（1）在客房和餐厅的服务工作中，应严格遵照规格和礼宾顺序，做到先客人、后主人；先女宾，后男宾；先主要宾客，后其他宾客。

（2）不要随意打听宾客的年龄、职务、家属、小孩、工资收入等其他隐私，特别是不要随意询问女宾客的情况。也不要轻易向宾客了解随身的服装、金银首饰及贵重日用品的价格、产地，对宾客的物品不要表露喜爱或羡慕，以免产生误会。（3）不轻易接受宾客赠送的礼品，如出现不收可能失礼时，应表示深切谢意，礼品收下后及时交领导处理。

（4）宾客从服务员身边经过时，一定要点头示意，宾客离开酒店时，应主动欢送，并说：“再见，欢迎您再来”。

（二）质量意识

以质量求生存，以质量求信誉，以质量赢得市场，以质量赢得效益，服务质量是酒店的生命，质量就是效益，酒店服务质量好，受益多，社会整体效果好。优质服务不仅增加回头客，更使潜在顾客光顾，从而大大提高酒店的经济效益，使酒店在激烈的市场竞争中立于不败之地，并在竞争中站稳脚跟，发展壮大。可以说，酒店的竞争归根结底是服务质量的竞争，服务质量是酒店的生命线。

1、服务质量的含义

服务质量是指酒店为宾客提供的服务适合和满足需要的程序。对于酒店来讲，服务质量的好坏，主要来自两方面的因素，一方面是物的因素，即酒店的“硬件”因素，包括酒店的外型建筑、设备设施、房间布局、室内装修、家具用具的设置等；另一方面是人的因素，即酒店的“软件”设施，包括酒店员工的工作作风、工作态度、服务技能、文化修养等，这两方面也是保证服务质量的关键因素。服务质量的真正内涵，不仅是宾客需求满足的综合反映，也是酒店“软件”和“硬件” 完美结合的具体体现。

2、服务质量的特性（1）功能性

酒店的功能就是为宾客提供生活、工作或社会交际等最基本的条件，它包括酒店建筑、设备、设施、环境及各种服务项目。功能性是服务质量最起码、最基本的物性，没有基本的服务功能也就不成其为酒店了。（2）经济性

经济性是指宾客入住酒店之后，其费用开支与所得到的服务是否相等，价与值是否相符。酒店服务的价值标准是用尽可能低的支出，为客人提供高质量的服务。（3）安全性

安全是客人关注的首要问题。酒店的服务员在为宾客服务的过程中，必须充分保证宾客的生命和财产不受威胁、危害和损失，身体和精神不受到伤害；酒店的机械设备完好运行，食品和环境干净卫生，这些都是服务质量中安全性的重要方面。（4）时间性

时间性对于服务工作至关重要。当今社会，时间就是金钱。酒店的服务能否在时间上满足宾客的要求，是服务质量优劣的表现。时间性这一特点强调为宾客服务要做到及时、准时和省时。（5）舒适性

宾客住进酒店，酒店的各种设施要适应客人的生活要求和习惯。它包括适用、舒服、方便、整洁、美观和有序。（6）文明性

文明性属于精神需求。在酒店，宾客一般都希望能获得自由、亲切、尊重、友好、理解的气氛和良好的人际关系，享受精神文明的温馨。文明性是服务质量特性中一个极为重要的方面，它充分体现服务工作的特色。

3、服务质量的基本内容

酒店服务质量的内容，就总体内容来讲：有“硬件”和“软件”之分；就基本内容来讲，大致包括以下八个方面：（1）优良的服务态度

服务态度，是指酒店各岗位的服务人员对待各类宾客所持的情绪反映。它是全心全意为宾客服务的思想在语言、表情、行为等方面的具体表现。服务态度是反映服务质量的基础，优质的服务是从优良的服务态度开始的。优良的服务态度主要表现在以下几点： ①主动热情； ②尽职尽责； ③耐心周到； ④文明礼貌。（2）完好的服务设备

服务设备，是指酒店用来接待服务的设备设施。它直接反映酒店服务质量的物质技术水平。一般包括房屋建筑、机器设备、交通工具、冷暖空调、电器设备、卫生设备、通讯设备、各类家具和室内装饰等。对酒店的服务设备，要加强管理，精心保养，使之始终处于完好、正常的状态，随时随地保证对客服务的需要。（3）完善的服务项目

酒店是一个向宾客提供食、宿、行、游、购、娱的综合性服务行业，这就决定了它的服务项目不能单一化，而应多样化。提供服务项目的多少，是酒店的等级、规模、经营能力的体现。

现代酒店的服务项目，大体可以分为两类：一类是在服务过程中有明确、具体的规定，围绕主体业务所设立的服务项目，称之为基本服务项目，如住宿、用餐、购物、娱乐等；凡是由宾客提出但并不是每个宾客都有需求的服务项目，称之附加服务项目。在某种程序上，具有个性化的附加服务项目比基本服务项目更能吸引宾客，给顾客留下难忘的印象。（4）灵活的服务方式

服务方式是指酒店在热情、周到地为宾客服务时所采用的形式和方法。其核心是如何给宾客提供各种方便。服务的方式有许多，如：微笑服务；个性化服务；细微化服务；定制化服务；无差距、零缺陷服务；情感化服务；无NO服务；超值服务等等。

每个酒店的设施设备不同、员工素质的差异、星级高低不等、接待对象不一样，所选择的服务方式是有差别的，但一些共性的服务则是每家酒店都应提供的，如微笑服务、礼貌服务等。（5）娴熟的服务技能

服务技能，是指服务人员在接待服务工作中，应该掌握和具备的基本功。服务人员的操作技能娴熟与否，从一个侧面反映出其业务素质的高低和服务质量的好坏，娴熟的服务技能，是提高服务水平、保证服务质量的技术前提。（6）科学的服务程序 服务程序是构成酒店服务质量的重要内容之一。实践证明，娴熟的服务技能，加上科学的操作程序，是优质服务的基本保证。酒店的服务程序是根据客人的要求和习惯，经过科学的归纳，编制出来的规范化作业顺序。按程序工作就能保证服务质量；而随心所欲，不按照规程办事就会给工作造成被动，影响工作效率，招致客人投诉。（7）快速服务效率

服务效率是服务工作的时间概念，也是向宾客提供某种服务的时限。它不仅体现出服务人员的业务素质，也体现了酒店的管理效率，尤其在当今社会“时间就是金钱”的时间价值观念下，服务效率高不仅能够为客人节省时间，而且能够为客人带来效率。（8）专业化的员工

人们常常忽略服务质量的重要内容。没有专业化的员工，其他服务设备、服务项目都谈不上完好，服务技能也不可能娴熟。因此，专业化的员工是服务质量的根本保证。

综上所述，酒店经营的关键是服务质量，服务质量的优劣直接关系到酒店的声誉及酒店的社会效益和经济效益。酒店从上到下都要重视服务质量。

（三）制度意识

没有规矩，不成方圆。一流的服务、一流的效益要以科学、严格的制度为前提。酒店制度是为实现酒店的共同目标，反映酒店各方面共同要求，由酒店各方共同认可而达成的行为规范协议。

酒店的规章制度具有引导作用、制约作用、激励作用。每位员工必须自觉遵守各项规章制度。制度是酒店内部的“宪法”，具有严肃性、群众性、强制性、规范性等特点，每一位员工必须自觉遵守、认真执行。

规章制度制定之后就要不折不扣地坚决执行，不论谁违反制度都应自觉接受制度的处罚。尤其是酒店管理者应自觉遵守，带头执行。管理者的以身作则，就是对群众无声的命令。

（四）团队意识

团队意识指整体配合意识，包括团队的目标、团队的角色、团队的关系、团队的运作过程四个方面。怎样树立团队意识呢？

1、培养员工的团队情感

培养员工对团队的归属感，热爱团队。只有热爱才会发自内心去维护团队，团队情感是凝聚团队员工的无形纽带。

2、树立员工共同的目标和利益

团队要重视每个员工的利益，协调好员工之间的利益关系，协调好员工与团队的利益关系，尽量使每个员工的目标和利益与团队的目标和利益一致，使团队成为维护和实现大家利益的共同体。为了共同的目标大家走到一起来，就要齐心协力为实现团队的目标而努力工作。

3、扩大参与，加强沟通

要相信下属，发挥大家的智慧和力量为企业献计献策。要为管理者与员工之间、员工之间、管理者之间的相互沟通和交流，积极创造条件。在团队中形成上下之间、员工之间诚挚沟通、相互信任、相互合作的良好氛围。

4、树立团队精神

在工作中既要注意个人能力的发挥，又要注重整体配合，使大家意识到个人失败就是团队的损失。大家时时处处要有大局观念，以团队利益为重，团结协作，共同前进。

除了以上四个意识外，酒店意识还有成本意识、时间意识、品牌意识等。