第一篇：食品安全教学设计

《生活中的食品安全》教学设计

大宁完小 郭粉芳

教学目标：

1．引导学生认识到养成良好的饮食卫生习惯的重要性；认识到不挑食、营养全面对小学生的成长是非常重要的。

2．培养学生对饮食的科学态度。

3．学会科学合理地搭配饮食。养成并坚持不挑食、不吃“垃圾食品”的饮食卫生习惯 教学重点：

让学生了解良好饮食卫生习惯的意义。教学难点：

让学生养成并坚持不挑食、不吃“垃圾食品”的饮食卫生习惯。

教学过程：

一、谈话引入：

同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。

二、学生表演小品

（李亮拿了一大堆零食，坐在凳子上，随手用手指捏住就往嘴里送，吃得津津有味，吃完又掏出一瓶饮料咕咚咕咚地喝起来„„“哎呦，肚子好疼啊！”）

师：这位同学表演得精彩吗？大家回想一下，刚才那位同学为什么会肚子疼？

学生讨论：

发言预设：因为她吃东西前没有洗手。因为小食品不卫生。

不时吃饭的时间吃零食会引起消化不良。„„

师：如果同学们也经常吃一些不卫生的小食品或暴饮暴食，不仅会因为不卫生而引发疾病还会引起营养不良或消化不良。所以，我们的一日三餐要科学合理地搭配，养成合理地饮食习惯。

三、怎样选择食品

师：我们一日三餐离不开食品，你们知道哪些食品有益健康，哪些食品又会给身体带来伤害吗？

分组讨论： 学生发言预设： 方便面、薯条、火腿肠、没有严格包装的食品、奶油、烤烧„„.这些食品不能多吃。

教师总结（课件展示）： 有害食品： 十大垃圾食品：

1、油炸食品：此类食品热量高，是导致高脂血症和冠心病的最危险食品，特别是路摊边卖得鸡脯、蟹棒、鸡腿等油炸食品。

2、腌制食品：在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。如：咸鱼、咸蛋、咸菜等。

3、加工的肉类食品（火腿肠等）：这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。4．奶油制品 常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。

4、奶油制品：常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。

5、方便面：属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物，而且含有食品添加剂，食物添加剂有致癌作用、会出现急、慢性中毒问题。

6、烧烤类食品：含有强致癌物质三苯四丙吡。

7、冷冻甜点：包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道

8、饮料：能促进肾结石。促进肥胖、.降低营养素摄入量。强力促进糖尿病、有损牙齿等，某些碳酸饮料还会刺激人的神经，让人产生兴奋。

9、膨化食品：它有高糖、高油脂、高热量和高味精含量，大量食用容易造成饱胀感，影响正常进餐，妨碍身体对营养物质的吸收。

10、辣片之类的食品:它往往都是“三无”食品，吃了它容易上火、便秘、肠胃炎、痔疮等，它里面含的味精严重超标，而味精会对大脑产生伤害特别是会引起记忆力减退，它还会对肝的代谢产生很大影响，过多毒素的累积会引起各种肝病。

师：那我们应该吃什么食物才有益健康呢？

（课件出示）一要及时补充糖类。二要多吃些蛋白质。还要多吃大豆和豆制品、牛奶、鸡蛋和牛肉另外，还要注意多含有维生素B的食物，要经常吃水果、新鲜蔬菜等，这样会对用脑大有好处。但买食品时要注意生产日期和有效期，过了期的食物就不要吃了。

四、良好的饮食习惯

师：同学们，我们不仅要科学选择食品，还要养成科学的饮食习惯，请同学们看下面的几个小朋友，说说他们这样做对吗？

１．小明说：“早上时间太紧张，可以不吃早餐。”

学生分组讨论。

师：经过一夜的消化，早上起来肚子已空空的，如果不吃早餐，挨饿上课。而上午课时多，活动多，体力消耗大，热量一下子供应不上，就会头晕眼花。长期如此会引起贫血等疾病，所以早餐不但要吃，还要吃的好，要吃有丰富蛋白质的食物，比如牛奶加面包或者鸡蛋更好。

２．小红拿着饭碗睁大眼睛，正在收看“叮当”这个节目，这时大雄被肥仔捉住打，圆头圆脑的叮当正跑过去救大雄。那小朋友顾不上吃饭喊：叮当跑快点。

学生分组讨论。

师：吃饭时情绪要稳定专一，一边吃饭一边看电视，会引起

情绪变化。看到高兴时哈哈大笑，看到悲伤时擦眼流泪。这样会影响食欲和营养的吸收，这样是不卫生的，你们是这样吃饭吗？所以一定要养成良好的饮食习惯。

３．一位女同学刚刚打扫完卫生就拿起零食在校园里边走边吃。学生讨论。

师：在校园里吃零食不仅是不文明的行为，还会由于不卫生引发疾病。我们必须讲究个人卫生，特别是要养成饭前便后洗手的良好习惯，因为 “病从口入”。

４．一位男同学晚饭上，妈妈做了好多好吃的，他就吃得饱饱得。

学生讨论：“一日三餐怎样定量”

师：上午体内的热量消耗大，需要得到补充，而且还要为下午的学习活动做准备，所以午餐要吃饱。而晚餐吃得太多，会引响睡眠。所以不要吃得太饱。但如果晚上有很多事情要做，要帮妈妈洗碗扫地，还要学习，那晚餐要吃得较好。

５．小丽在饭桌上光夹自己爱吃的菜。学生讨论。

师：我们要做到不挑食，这样营养才会均衡。

五、购买食品的注意事项

伟伟的爷爷患糖尿病，伟伟到食品店给爷爷买饼干，他应该注意什么？

学生小结：1.饼干的名字；2.饼干的生产日期；3饼干的生产厂家；4.饼干的成分，因为伟伟的爷爷患糖尿病，糖尿病人要少吃含糖较多的食物。所以，伟伟应特别注意饼干的成分是否含糖。

师小结：在买食品时一定要远离“三无”食品，“三无”食品指（课本31页）：无生产日期、无质量合格证（或生产许可证）（课本29页））、无生产企业名称的的食品，还要注意食品里边的成分。

现在拿出你们带来的食品，看看是否安全，里边都含有什么成分（学生讨论交流）。

六、冰箱里的食物的使用方法

教师：为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的保险箱吗？从食品安全方面考虑，使用冰箱应注意什么？学生纷纷发言

如：1．不是保险箱。食品不要保存太长时间。2．放前要把蔬菜、水果洗干净。3．生食和熟食要分开。4．刚从冰箱里取出的冷饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。

七、课件出示《儿歌》：

饮食卫生要做到：

一日三餐，定时定量，不偏食，不挑食。

早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。

暴饮暴食最不好。

从小养成好习惯，身体健康又强壮。

八、课堂总结

国以民为本，民以食为天，食以安为先。喜欢吃零食是孩子们的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。牢固树立“安全第一，预防为主”的思想，从今天起，我们一定要养成良好的饮食卫生习惯。

第二篇：食品安全教学设计

《食品安全伴我行》教学设计

商州区中学

王建峰

学情分析

学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。

教育理念

食品安全问题关系国计民生。有一些不法商贩在利益的驱使下生产不符合食品安全规则的食品，严重危害人民群众的健康和生命。因此，教孩子学会鉴别食品的合格与否，是十分重要的，同时要使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。

教学目标

1、举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。

2、尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。

3、关注食品安全。教学准备

1、提前一周给学生布置任务：每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。

2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。

教学过程

一、导入新课

表演小品“倒霉”，你有什么启示？（学生各抒己见）

（目的：用小品的形式来说明现在的食品存在着安全问题，有很强的说服力，可激发学生学习鉴别食品是否安全的兴趣。）

二、食品安全在生活中

1、怎样鉴别食品标签是否规范

教师：同学们，小品中李亮没有了危险，自认倒霉了。然而，现实生活中有多少示例并不像李亮这样幸运啊！全国人大常委会委员汤小泉在康复中心工作多年，目睹了不少因食品中毒导致身体残疾的情况。“一个企业的经理，因为喝了有毒的酒，在医院里整整抢救了一星期，最终身体残疾，失去了生活自理能力；一个很有才华的大学生，因为食物中毒，最后导致全身瘫痪。”现在一些企业食品安全意识淡漠，只关心企业的经济利益，甚至知法犯法。从农药残留、瘦肉精，到苏丹红、三聚氰胺、甲醛超标„„食品中到底还有多少安全隐患？日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。

学生：（1）仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字，看课见出示的“小辞典”进行鉴别。

（2）讨论并回答下列问题：

A、应当关注食品包装袋上的哪些问题？ B、怎样判断包装食品是否过了保质期？

学生回答：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址。营养成分是否合理、是否含有添加剂。还要看是否有“R”，有才是注册商品。之前教师可提前多了解食品标签上的一些信息，如R表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别的商品密码等。

教师：大家观察得非常仔细，连是否有“R”都注意到了。但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？

C.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

学生回答：是否新鲜要看（色、质、味），买肉还应看是否盖有检疫部门的印章。我们这里灌水猪肉很猖獗，买肉的时候，再用手握一下肉，如果手是湿的，说明猪肉被灌注了很多水，不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。:蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。„„

教师：大家总结得真不少，听起来满有经验的。

（3）、实例分析，教师出示2个食品包装袋供学生分析，判断。

2、预防食物中毒

师：如果菜买回来了，就该开始烹调了。如果使用不当，也可能引起中毒，所以这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听“小专家”的建议。视频播放“小专家”进行现场小讲座，学生听取有关常识。

（1：蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，或加点发馒头用的苏打，能把菜里的农药洗出来。2：发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒。3：一般色彩鲜艳的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉变的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉变后，能生长一种强烈致癌的物质。4:路边的烧烤和油炸食品要少吃。（师补充：尤其是用反复使用后的油来炸的食品，也会产生致癌物质，所以，千万要小心哦！）

师：掌声感谢我们的小专家！）

3、怎样鉴别食品是否安全

教师：看来大家对食品的鉴别有了初步的了解，日常生活中我们每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下顿再吃，那么，这些食物可以放置多长时间呢？下面请大家按照课本的实验步骤测定放置过的粥和新鲜的粥的pH，观察实质的颜色有什么变化？这说明了什么？

教师出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥（已变质）.请学生设计方案说出鉴别的方法。

学生发言：

如：

1、闻一闻是否有酸味

2、观颜色，若有气泡或浸出液，可能变质

教师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定。

3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体，滴在两张石蕊试纸上，观察试纸的颜色变化，如果变为红色，溶液为酸性；如果变为蓝色，则溶液为碱性；如果不变色，则溶液是中性的。变成酸性或碱性的则为变质。

学生做实验，描述实验现象，汇报实验结果：甲烧杯的液体使石蕊试纸变成了红色，证明粥已经变酸，变质；滴乙烧杯液体的试纸没有变色，证明粥是新鲜的。（食物不能总放着。）

教师：为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全方面考虑，使用冰箱应注意什么？

学生纷纷发言

如：

1、不是保险箱。食品不要保存太长时间。

2、放前要把蔬菜、水果洗干净。

3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。

4、刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。教师：那么日常生活中如何做到食品安全？

随着科学技术的发展、人类文明的进步以及生态环境的日益恶化，人们对各种污染物和农药残留等通过食物链的传递危害人体健康的认识，越来越清楚。对此，有的医生提出，为了保证家庭的食品安全，提倡食品安全健康自助法，具体地说，就是重点做到净、透、分、消、密这五个字。

三、食品安全在生活中再现

教师：食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？下面请同学们思考一下问题。

1.能用发霉，变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？

2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。3.食品安全与环境保护有关系吗？为什么？ 学生联系生活实际展开讨论

如：喷洒农药的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、用柑水油炸的油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽的马铃薯、霉变的花生米、有毒的蘑菇„„转基因食品、强化食品、保健食品的安全问题

教师可准备一些相关图片（蘑菇分类的挂图、含有瘦肉精的猪肉、转基因食品等）教师归纳或补充后归纳：

食品安全问题，归纳起来可分为四种情况。

1、食品腐败变质问题

2、食品污染问题

3、有毒食物引起的食品安全问题

4、新型食品中的安全问题

四、绿色食品

教师：环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体无害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始。比如发展生态农业，开发绿色食品等等。你想了解绿色食品吗？请阅读教材23页开眼界。

学生：阅读，思考，了解绿色食品的积极意义和重要作用。

五、结束语：

俗话说“民以食为天”，“病从口入”，食品安全关系着每一个人，我们应当了解相关的常识，用科学知识指导我们健康地生活。如果你想了解得更多，就到图书馆或网上去浏览吧！

第三篇：食品安全教学设计

“食品安全”教育主题班会教案

三年级（2）班 符倩男

目的：学习一些食品安全等知识。

重点：通过学习有关安全知识，使学生在购买食品时要进行选择和鉴别，使学生安全、健康成长。教学过程：

一、谈话引入：

同学们生活在幸福、温暖的家庭里，受到父母和家人的关心、爱护，似乎并不存在什么危险。但是，生活中仍然有许多事情需要备加注意和小心对待，否则很容易发生危险，酿成事故。下面就谈谈食品安全要注意什么：

1、正确洗手，是饮食安全第一步。

“湿、擦、搓、捧、干”，人人饭前便后不忘做，病菌不入口。

2、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。

3、不买包装不完整、标示不明的食品，不吃隔餐食品、牛奶。

4、购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼；呈粉红色具弹性的肉；绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快脱落的虾。

5、防交叉污染：买回家中的食物，请保留此标记应分类分区贮放；烹调时，生、熟食分开处理，保持餐具与食器清洁。

6、禽畜类食物先除去内脏、清洗，并依每餐份量个别包装存放冰箱；蔬菜去污、除烂叶，不以一般报纸（可用白报纸）包裹置冰箱内，防油墨食入体内有碍健康。

二、教育学生养成良好的食品卫生习惯。

1、够买食品时要进行选择和鉴别，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买。

天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫生及食品原材料调理都要注意。

2、除了服药预防外，食疗也是方便可行的选择。一根白萝卜、半个橘子皮、三片生姜、两段葱白、一绺香菜，煲汤全家喝，就能够达到增强呼吸道防护能力的作用。

三、发生身体不适怎么办？

1、立即停止食用可疑食品。

2、饮水。立即喝下大量洁净水，稀释毒素。

3、催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。

4、用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。

5、出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将国毒病人送往附近医院救治。

四、小结：

喜欢零食是孩子的天性，但往往在吃得高兴的同时却忘记要看看食品是否过期，是否变质，因此就存在一个很大的安全隐患。请同学们在享受零食时记住要吃安全放心的食品。预防食物中毒，首先要讲究个人卫生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次）。保持教室、宿舍及环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关

第四篇：食品安全教学设计

《远离垃圾食品》教学设计

教学目的：

指导学生学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别。从而树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。

教学重点：学习一些有关食品安全等知识，使学生懂得安全的重要，在购买食品时要进行选择和鉴别。

教学难点：树立安全意识，从精神上远离安全隐患，加强自身的素质培养，使学生安全、健康地成长。

教学准备：食品包装袋、课件

教学过程：

一、谈话引入：

1.谈话：同学们，这节课老师和大家聊一聊关于吃的话题。平时你们除了一日三餐外，还吃什么？学生如实回答自己吃的各种零食。

2、从大家的回答中，老师发现零食在你们的生活中非常受欢迎。但你们知道吗？你们吃的这些零食中有一些小食品，就像一个个隐形杀手，随时危害着我们的身体健康。不信，请看一篇新闻报道（吃方便面中毒事件）学生看新闻。

3、谈谈看新闻的体会。

看了新闻你想说些什么？学生谈体会。

短片中的事件让我们吃惊，没想到我们最爱吃的炸鸡块还能害死人，其实炸鸡块这类油炸食品被世界卫生组织列为十大垃圾食品之一。哪些食品是垃圾食品呢？它们有怎样的危害呢？这节课就让我们来了解有关这方面的知识。（板书：垃圾食品）

二、“走进”垃圾食品

（一）理解含义

师：你认为垃圾食品是什么样的食品？学生理解

师：同学们说得很有道理。不过垃圾食品不单单只过期的、变质的食品，它们主要对人体的健康危害大，营养极少。

（二）认识垃圾食品及其危害

1、认识一些垃圾食品。师：那你们知道哪些食品属于垃圾食品吗？学生根据经验及调查回答。同学们知道的真不少。不过你们说的只是其中一少部分。现在让老师把世界卫生组织近期公布的十大垃圾食品种类介绍给大家，我们一起来认识它们。（课件出示十大垃圾食品图片）学生看图，认识主要的十类。

师：看看这些，你们平时爱吃吗？为什么？学生说原因。

2、了解部分食品的危害

师：的确，这些食品让人感到鲜美可口，怎么能和杀手相提并论？可是现在让我们听听几位小专家的介绍，你会大吃一惊。现在让我们以热烈的掌声，有请

各组的小专家为大家介绍一些垃圾食品的危害。

学生代表汇报自己搜集的关于一些垃圾食品的危害。

师：听了小专家的介绍，你可能会想，吃多了才会产生不良后果，我每天吃一点儿，没事！知道吗？如果食品过期、变质或不能被你的体质所接受，吃掉后会直接导致中毒或死亡。老师课下也做了调查，让我们一起看两条新闻：

一条是辽宁锦州一所小学因食过期小食品造成百名学生中毒事件；一条是学生吃路方便面中毒身亡。

三、远离垃圾食品

1、如何对待垃圾食品 看看吧，这些我们爱吃的食品给这些孩子们带来多么严重的后果。那么我们该如何对待垃圾食品呢？大家先在小组内交流，看你们有什么好想法？然后选出代表向大家介绍。

学生小组交流。可以写一写。教师组织交流。

学生发表意见（不买三无产品、不吃过期变质食品、呼吁别人远离对人体有伤害的小食品、不带零钱，不吃零食，按时吃饭、„„）

2、走进健康食品

师：我们需要远离垃圾食品，那你们认为我们应该吃什么？ 学生按照自己的理解举例。

师：没错，可以替代垃圾食品的食物很多，比如一些水果、蔬菜。（课件出示）

师：其实像这样健康的食品还有很多，请同学们课下进行调查，下节课我们交流。

四、小结

同学们，这节课我们了解了关于食品安全的知识。老师课下也搜集一首儿歌——《食品安全三字经》，我们一起来读一读。

学生齐读《食品安全三字经》。从三字经中，你知道怎么做了吗？让我们课下监督，争做活泼健康的好少年。板书设计：

远离

垃圾食品 危害严重 吃健康食品

第五篇：食品安全教学设计及反思

《食品安全，关系到我们的生命健康》

学情分析

学生对有害食品有一些了解，但缺乏鉴定食品安全的知识。对《中华人民共和国食品卫生法》知道的更少。食品安全和同学们的生命息息相关，学生本身有强烈的学习食品安全的要求，而且安排的实验简单易行，因此这一节学习起来很容易。

教育理念

食品安全问题关系国计民生。有一些不法商贩在利益的驱使下生产不符合食品安全规则的食品，严重危害人民群众的健康和生命。因此，教孩子学会鉴别食品的合格与否，是十分重要的，同时要使每个学生都懂得食品安全不仅仅是国家的事、社会的事，而且是我们每个同学及每个中华人民共和国公民自己的事。

教学目标

1、举例说出几种鉴别食品是否安全的方法。

2、尝试利用石蕊试纸测定液体食品是否腐败的方法。

3、关注食品安全。教学准备

1、提前一周给学生布置任务：每人收集2～3种食品包装袋或包装盒。

2、实验用品:玻璃棒、烧杯、石蕊试纸等。

教学过程

一、导入新课

表演小品“倒霉”，你有什么启示？（学生各抒己见）

（目的：用小品的形式来说明现在的食品存在着安全问题，有很强的说服力，可激发学生学习鉴别食品是否安全的兴趣。）

二、食品安全在生活中

1、怎样鉴别食品标签是否规范

食品中到底还有多少安全隐患？日常生活中我们在购买有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？请大家拿出带来的食品包装进行讨论交流。

学生：

（1）仔细阅读课前收集的食品包装袋或包装盒上的文字，看课见出示的“小辞典”进行鉴别。

（2）讨论并回答下列问题：

A、应当关注食品包装袋上的哪些问题？ B、怎样判断包装食品是否过了保质期？

学生回答：购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址。营养成分是否合理、是否含有添加剂。还要看是否有“R”，有才是注册商品。之前教师可提前多了解食品标签上的一些信息，如R表示注册商标、条形码表示可用电脑来识别的商品密码等。

教师：大家观察得非常仔细，连是否有“R”都注意到了。但假如我们购买的食品没有包装，我们该怎么办呢？

C.购买蔬菜、鱼、肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？

学生回答：是否新鲜要看（色、质、味），买肉还应看是否盖有检疫部门的印章。我们这里灌水猪肉很猖獗，买肉的时候，再用手握一下肉，如果手是湿的，说明猪肉被灌注了很多水，不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。:蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。„„

教师：大家总结得真不少，听起来满有经验的。

（3）、实例分析，教师出示2个食品包装袋供学生分析，判断。

2、预防食物中毒

师：如果菜买回来了，就该开始烹调了。如果使用不当，也可能引起中毒，所以这个过程对食品安全而言同样重要。怎样做才能更好地预防食物中毒呢？下面我们来听听“小专家”的建议。视频播放“小专家”进行现场小讲座，学生听取有关常识。

（1：蔬菜水果应用清水浸泡或削皮后才能吃。浸泡的时候加点盐，可以杀死虫卵，或加点发馒头用的苏打，能把菜里的农药洗出来。2：发了芽或变绿了的土豆应去芽、削皮、充分浸泡后才能烹调；四季豆、扁豆等豆类一定要煮熟透了才能吃，否则会中毒。3：一般色彩鲜艳的蘑菇有毒，不能食用；受潮霉变的食物不能食用，尤其是玉米、花生等霉变后，能生长一种强烈致癌的物质。4:路边的烧烤和油炸食品要少吃。（师补充：尤其是用反复使用后的油来炸的食品，也会产生致癌物质，所以，千万要小心哦！）

师：掌声感谢我们的小专家！）

3、怎样鉴别食品是否安全

教师：看来大家对食品的鉴别有了初步的了解，日常生活中我们每餐吃的食物不一定一次吃完，很有可能下顿再吃，那么，这些食物可以放置多长时间呢？下面请大家按照课本的实验步骤测定放置过的粥和新鲜的粥的pH，观察实质的颜色有什么变化？这说明了什么？

教师出示新鲜的粥和已在温暖的地方放置一段时间的粥（已变质）.请学生设计方案说出鉴别的方法。

学生发言：

如：

1、闻一闻是否有酸味

2、观颜色，若有气泡或浸出液，可能变质

教师予以评价并归纳，闻味法、观色法是我们日常生活中常用的鉴别方法，今天大家来尝试用实验法进行科学的鉴定。

3、用玻璃棒分别蘸取两个烧杯中的液体，滴在两张石蕊试纸上，观察试纸的颜色变化，如果变为红色，溶液为酸性；如果变为蓝色，则溶液为碱性；如果不变色，则溶液是中性的。变成酸性或碱性的则为变质。

学生做实验，描述实验现象，汇报实验结果：甲烧杯的液体使石蕊试纸变成了红色，证明粥已经变酸，变质；滴乙烧杯液体的试纸没有变色，证明粥是新鲜的。（食物不能总放着。）

教师：为了防止食物变质，我们经常把食物放在冰箱里保存，冰箱是食品的“保险箱”吗？从食品安全方面考虑，使用冰箱应注意什么？

学生纷纷发言

如：

1、不是保险箱。食品不要保存太长时间。

2、放前要把蔬菜、水果洗干净。

3、食品袋不要有毒，生食和熟食要分开。

4、刚从冰箱里取出的泠饮、瓜果等，要在屋子里放一会再吃。

三、食品安全在生活中再现

教师：食品安全关系到每个人的健康，除了食品腐败变质问题外，食品安全问题还涉及哪些？下面请同学们思考一下问题。

1.能用发霉，变质的残羹剩饭或饲料喂养家禽家畜吗？为什么？

2.有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。请你对这种说法做出科学评价。3.食品安全与环境保护有关系吗？为什么？ 学生联系生活实际展开讨论

如：喷洒农药的蔬菜、有毒的大米、含有瘦肉精的猪肉、含有激素的鱼、用柑水油炸的油条、用硫磺熏过的白馒头、吃了未炒熟的豆角、发芽的马铃薯、霉变的花生米、有毒的蘑菇„„转基因食品、强化食品、保健食品的安全问题

教师可准备一些相关图片（蘑菇分类的挂图、含有瘦肉精的猪肉、转基因食品等）食品安全问题，归纳起来可分为四种情况。

1、食品腐败变质问题

2、食品污染问题

3、有毒食物引起的食品安全问题

4、新型食品中的安全问题

四、绿色食品

教师：环境的好坏直接影响着我们的生活质量，要想保证食品对人体无害，应该正本清源，从整治环境，保护环境开始。比如发展生态农业，开发绿色食品等等。你想了解绿色食品吗？请阅读教材23页开眼界。

学生：阅读，思考，了解绿色食品的积极意义和重要作用。

五、结束语：

俗话说“民以食为天”，“病从口入”，食品安全关系着每一个人，我们应当了解相关的常识，用科学知识指导我们健康地生活。如果你想了解得更多，就到图书馆或网上去浏览吧！