第一篇：幼儿园食品卫生管理标准和要求

幼儿园食品卫生管理标准和要求

一、食品卫生

(一)采购运输：

1、采购食品用的车辆、容器要清洁卫生，易腐食品用冷藏(柜)存放;运输中要生熟分开，防尘防蝇，不准无关人员搭车，有条件的单位应有食品专用车。

2、采购的食品中，无腐败、霉变、有异味、生虫、污秽不洁或《食品卫生法试行)》【卫生管理www.teniu.cc】第七条规定的禁售食品。

3、装卸食品时要讲究卫生，食品不准直接接触地面，不准无关人员参与装卸，不要在非食品库内堆放食品。

4、禁止购买未经兽医检验和没有验讫印章的肉品以及病死畜禽等。

(二)储藏、保管：

1、食品入库要验收、登记，验收食品的工具、容器做到生熟分开，库内无变质、有异味、污秽不洁或超过保存期限的食品。

2、储藏的食品要隔墙离地、分类分架、生熟分开，易腐食品要冷藏、禽蛋入库前要清拣倒箱，有条件的单位做到主、副食品、原料、成品、半成品分库存放。

3、库房通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐，无蝇、无鼠、无蟑螂;冷库达到应有的温度(-15℃以下)，做到定期清扫、消毒、除霜、除臭、无血水、无冰渣。

4、盛放酱油、醋、麻酱、油、糖、碱等副食调料要做到容器加盖物见本色，缸外无油污，缸内无虫蛆。标志明显。

5、库房内无私人物品，无有毒有害物品及杂物。

(三)加工制做(主、副食、冷饮)：

1、加工用的刀、墩、案板、合面机、绞肉机、洗菜池、盆、盘、屉等用具容器，用后要洗刷干净，定位存放，定期消毒。做到无锈、无霉、无污物、无异味。

菜筐、洗菜池无泥垢、无残渣，并做到荤素、生熟分开加工。

2、不加工变质、有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等食品、加工后的半成品，如不及时使用，应放在冷库(或冰箱)内保存。

3、鸡、鸭、鱼、肉、头蹄、下水等食品做到随进随加工、掏净、剔净并及时冷藏，绞肉要洗去血块，不带毛、不带淋巴、不带皮。

4、各种蔬菜要摘洗干净、无虫、无杂物、无泥沙，并做到先洗后切，备用蔬菜码放整齐。废弃物，如菜根、皮、叶、内脏等要放在专用容器内及时处理，不积压、不暴露。

5、不买、不做、不卖不符合卫生标准的食品;剩饭菜、腌咸菜和买来熟食品，必须经加热等处理后再吃(出售)。品尝食品要用专用工具，禁止销售吃剩的食品。

6、调(佐)料符合卫生要求，盛装调(佐)料的容器整洁卫生，使用后加盖防尘。

7、刀、勺、铲、碗、盆、墩、筐、案板、水池子、抹布等用具容器做到生熟分开，用后洗净、消毒;蒸箱(锅)、合面机、压面机、面杖，用后洗刷干净，物见本色，配菜盘有明显标志，不得盛放熟食。盛装米饭、馒头、面点等食品的筐箩、托盘应每日洗刷消毒一次。食品盖、盖布罩单要专用，定期清洗清毒，保持清洁，里外面有标志，各种用具容器物均做到定位存放。

8、不使用生虫、霉变、有异味、污秽不洁的米、面、油、酱、果料、豆馅等

原料。面点用禽蛋要先洗净消毒后方可使用。坚决不用变质散黄蛋或破损蛋。使用添加剂、强化剂要符合国家卫生标准。

9、面肥(面引子)不得加入变质、发霉、有异味的剩面食，发面缸要定期洗刷，保持清洁、饼铛、面棍、油刷、油盆做到无油污、无残渣。

10、配制冷荤做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，切配时双手必须洗净、消毒、换专用工作服及鞋帽并戴口罩。

11、凉拌菜(黄瓜、西红柿、萝卜等)必须洗净消毒，可用次氯酸钠液或其它消毒药物等办法消毒后，才能食用。

(四)餐厅：

1、餐厅地面、墙壁、门窗、灯、暖气、空调机、桌椅等清洁整齐，无积土、无蝇、无鼠、无蟑螂、无小虫，并保持经常。

2、各种调料容器清洁卫生，定期消毒，酱油、醋每日更换。

3、接手桌整洁卫生，碗、盘、筷、勺、刀、叉、酒杯等餐具分类存放，清洁有序，容器防尘防蝇，筷子盒无积水、无异物、无霉斑，一次性使用的餐具应符合卫生标准。

4、消毒的餐巾、餐纸在专用台折叠，工作人员操作前洗净消毒双手。

5、上菜用的车、托盘清洁无污溃，小毛巾做到一用一消毒。

6、餐厅洗手池、洗碗、盘等池上、下水通畅无残渣，渣桶、地沟每餐一净。

二、个人卫生

1、从业人员做到每年体检一次，持有健康证明才能上岗，新参加工作的从业人员必须经体检合格后才能录用，要掌握必要的卫生知识。

2、炊事人员工作时，必须穿戴好清洁的工作服、发帽，并保持整齐。工作前，便后要洗净双手，不得穿工作服上厕所，不得留长指甲、涂染指甲、不得光脚、赤臂操作。

3、不得面对食品说话、咳嗽、打喷嚏，操作间不准吸烟。

第二篇：餐饮业食品卫生管理标准办法

餐饮业食品卫生管理办法

食品添加剂卫生管理办法

餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范

GB 2760食品添加剂使用卫生标准

GB 5749生活饮用水卫生标准

GB 14934食(饮)具消毒卫生标准

GB 16153饭馆(餐厅)卫生标准

GB/T 22000食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求

第三篇：幼儿园体育活动标准和要求

幼儿园体育活动的设计遵守原则及要求

1、身体基本活动技能：

目标：小、中、大班幼儿各按其年龄段目标在掌握走、跑、跳跃、投掷、平衡、踢、钻、爬、攀登等基本活动技能过程中，尝试运用不同体育活动器械及辅助材料，能在不同的气候条件及场地条件或空间里进行身体基本活动练习，具有成功感和自信心。

主要内容：在一日户外体育中有目标有计划地组织幼儿进行锻炼，注重锻炼的实效性，并在每个锻炼环节中随机抽测幼儿锻炼开始、进行和结束部分的幼儿心率，了解运动负荷和运动量，在观察幼儿面色，呼吸状态、精神状态后进行调整，记录与活动相关的心理素质反映，以及创新举动的频率，分析这些片段并进行有目的地创设相应情境，进一步促进幼儿良好强化正面心理行为与创新品质，让幼儿逐步形成相关的情绪体验.2、身体素质：

目标：提高幼儿平衡、协调、速度、灵敏、柔韧、力量等身体机能，帮助幼儿灵活运用各类体育器械进行锻炼，在掌握进行身体素质练习所必需的知识和技能的同时探索活动.器械的不同玩法，满足幼儿身体活动、娱乐、表现、积极性和创造性以及不同方式方法，不同合作伙伴等多种需要，培养幼儿活泼开朗的性格以及敢于挑战、敢于尝试，敢于创新，不怕失败等精神。主要内容：通过家园共育。幼儿和家长一起制作的户外玩具提供给幼儿。例如：踩高跷、飞盘、捉尾巴、袋鼠跳、绸带等。以及为幼儿配备的户外玩具。例如：跳跳球、呼啦圈、羽毛球、扔接球等等。提供各种幼儿感兴趣以及适合年龄特点的体育器材，使幼儿的体育游戏更加丰富。

3、基本体操：

目标：在幼儿掌握的一般体操及队形变化的同时让幼儿尝试创编不同的模仿操、器械操等，激发幼儿对做操的兴趣，提高身体动作的表现能力，发展其空间想象的概念和能力，培养幼儿在体操活动中协同一致，遵守纪律的优良品质，满足幼儿表现模仿、审美等多种需要。内容：创新徒手操及器械操的教学模式，根据年龄特点让幼儿主动参与学操以及队形的变换的内容，平日早操带领幼儿做律动，提高幼儿兴趣。为幼儿创造活动条件与空间，使幼儿形成积极主动、自信、创新等的心理品质。

1、经常化原则：即应组织幼儿经常地坚持不懈地参加锻炼不因气候冷暖或天气阴、晴等因素而中断。

2、适量的运动负荷原则：

人体生理负荷曲线总的变化规律是从逐步上升到相对平稳然后逐渐下降，伴随着的心理反。

应也相对同步，因此在活动中，教师应逐步加大运动量，避免使幼儿产生过重疲劳。

3、全面发展原则:即注重幼儿动作技能的发展培养和幼儿情感、态度品质的培养的结合，挖掘体育活动中实施心理教育的因素，使幼儿的整体素质获得发展。

第四篇：食品卫生要求

食品卫生制度

一、严格实行“四不”制度，采购不买腐烂变质原料，保管或质检人员不收变质原料，后厨所有员工不用（不做）变质原料，服务人员不卖（出售）变质食品。

二、食品（原料）存放实行“四隔离”，生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离；食品与天然冰隔离。

三、加工用具和盛装用具，碗筷实行“四过关”一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸气或开水）。

四、个人卫生做到“四勤”勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

第五篇：食品卫生管理

食堂卫生管理制度

1.餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。

2.餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。

3.供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。4.当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。

5.定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。

食堂库房卫生管理制度

1.食品原辅料入库前必须严格检查验收。发现有不符合卫生要求、大宗食品无合格卫生经验报告书、供货票据者，不得入库。

2.坚持出入库登记和先进先出库原则。

3.各类食品原辅料须分类（库）、分架存放，隔墙离地，加盖，标识清楚。食品添加剂须专柜保管。

4.定期检查食品质量，及时处理变质或超过保质的食品原辅料，对未及时处理的食品原辅料应标明“待处理”。

5.保持库房整洁、干燥、通风、透气。冰箱（柜、库）须定期清理、除霜，做到无血水、冰渣。

6.库房内严禁存放有毒、有害、非食用品及个人生活用品等。