第一篇：关于厨房的改造方案

关于厨房经营体制的改造方案

一、目前状况

（一）日常管理问题

1、环境问题：厨房整体环境缺乏有序、规范的日常管理，整个厨房区域功能划分混乱，且各个区域责任划分不明确 1.1原料区部分原料库存过大

1.2加工区物品摆放随意性大，食品保鲜措施差

1.3 窗口区排队现象、插队现象严重，就餐行走路线混乱

1.4就餐区环境差，人员拥挤，就餐饭菜乱倒，严重损害公司形象

2、人员问题

2.1缺编现象严重，编制厨师3人，杂工2人，实际厨师1人，杂工2人

2.2员工没有绩效考核，缺乏激励

3、设备问题 3.1小炒设备 3.2消毒柜缺乏 3.3就餐餐具混乱

（二）、经营体制问题：

目前我公司厨房是每人每日免费提供两餐，虽是公益性供餐，但却是典型的“吃大锅饭”，1、供需矛盾，花色单调、口味选择性差，员工意见大，厨师难做；

2、浪费极其严重，由于是免费餐，口味选择性差，员工节约意识差；

3、缺失公平，有的员工餐次少、有的员工餐次多、有的员工不需要；

4、质量好时员工强吃、强占现象严重；

5、厨房投入和产出没有细节管理，没有效益体现；

总之，公司对厨的投入未充分发挥其应有的价值作用。

二、改造方案

（一）日常管理引入6S管理体制,制定厨房6S管理制度(见附页)

1、腾出厨房空间，将厨房整个区域划分为原料库区、加工区、窗口就餐区

2、确定各个区域功能、规章制度、负责人

3、点检各个区域并纳入日常考核

（二）修订人员编制

（前提目前就餐人员180人/次左右，每名厨师服务对象40人）

1、厨师班长1名，厨师2名，面点工1名，杂工2名，共计6名

2、明确各个岗位职责

3、培训（厨房规章制度、岗位职责、专业知识）

4、考核（见附页）

（三）改善设备；

1、原料库区（漏雨）的修缮

2、添置消毒柜

3、统一使用就餐餐盘和勺筷

4、安排使用就餐餐巾

（四）经营体制

目前月均就餐13400人次，月均就餐金费35400元，每人每餐次2.6元，每人每月费用202元。

1、有偿就餐，坚持就餐公益化，每人每月建议200元伙食补贴；

公司伙食补贴，由人资部上报财务部就餐人数，财务部统一将公司伙食补贴充入个人充值卡，每人一张卡。

新入职人员，入职一周后办理就餐卡，期间在厨房负责人处登记，方可就餐，登记记录上报人事处；

卡内金额不足的，可到财务部充值，费用个人承担；

员工离职，需将就餐卡退回人事处。

2、菜标准分两级：大炒、小炒，主要食料：菜、蛋、肉；

大炒： 厨师班长可根据原料成本定价，每餐总费用控制在4元以下 小炒： 提前制定小炒菜谱，售价厨师可根据成本进行明码标价，供员工选择，选择小炒者须提前预约。

3、主食：馒头、饼、米饭、包子，需根据成本确定常价；

4、免费米汤，夏季绿豆汤

三、达到效果

1、通过改造，提升厨房的经营效益，投入和产出相持平；

投入：人力，物力（设备）、财力（原料采购和报损原料）

产出：资金的回笼，边际效应：方便员工、满意员工、吸引员工。

2、让采购报损品项产生经济效益，节制资源浪费；

3、提高厨房工作人员的积极性和创造性；

4、丰富员工饮食生活，创造一个良好的工作、就餐环境，增强公司员工向心力，提升全体员工工作积极性。

第二篇：厨房油烟净化系统改造方案

厨房油烟净化系统改造方案

目前大部分厨房油烟净化系统，是直排、静电净化或其它方式。这类净化方式每3个月或更短时间必须对净化器系统进行清洗，费时费力不说，维护成本高昂，而且还存在着以下几个问题：

1.原有管道无论集烟管和主烟管都偏小，无法满足厨房炉具排烟量需求，且会引起厨房管道风速加大，噪声偏大。

2.原有抽风机功率小、老化也不能满足抽风总量需求。油烟无法全部排出，室内油烟大，温度高，工作环境不好。

3.为满足排风总量需求，应加大风管口径，加大风机功率，合理配置风管风速，降低噪音和室内温度。

所以厨房油烟系统改造是大多数企业的迫切需要。

厨房油烟净化系统改造方案

主烟管口径：600*750mm；集烟管：面食300*500mm；主灶间500*600mm；

风机配置：离心式低噪声风柜机7.5KW/380V； 油烟净化器：20000m3；500w 屋顶风机末端出口需加消音器，风机两端需用软连接，风机底座需加避震装置。

施工方案：为使本项目顺利完成，结合实际状况，特制定本计划。

1.项目名称：厨房通风及油烟净化系统改造项目

2.施工项目简介：施工基本条件，以施工期间迅速、安全、不扰民为原则；

施工时间：早8：00—晚6:00； 施工周期：2个工作日；

施工人员：5人，含安全员一名。

施工主要工具：电钻、焊机、切割机、扳手、螺丝刀、梯子、支架。

施工中需要协调事宜：

（1）作业区内提供220V电源接口（2）室内作业区照明

（3）相关施工人员、运货车辆出入证明办理。（4）现场甲方管理人员协调

施工基本方针：

（1）施工期间，不扰民，不影响正常的楼内办公。（2）施工期间需使用吊机或搭脚手架；保证施工人员及现场工作人员的安全。

（3）保证施工期间最大限度降低施工现场噪音。（4）施工现场整洁有序，货物堆放整齐，安全标志明显，安全防护到位。

（5）施工人员服从管理，遵纪守法，文明礼貌。施工措施：

（1）详细明确施工内容，仔细核对材料设备尺寸型号。（2）所有能在厂区加工材料尽量不在现场制作。（3）尽量减少现场焊接、切割、钻孔工作；不动火、少切割钻孔，以减少噪音。

（4）为缩短施工时间，如夜晚能具备施工条件，也可夜晚进行。

（5）拆旧设备排放到指定地点，或尽快运出现场 施工收尾：

（1）施工完毕后做好现场清洁工作；（2）做好验收工作；（3）做好结算手续工作

编制单位：洛阳紫竹环保设备科技有限公司

第三篇：美大环保灶旧厨房改造促销活动方案

《美大环保灶旧厨房改造》促销活动方案

一、活动背景：

目前各城市有很多老的小区住宅，其厨房设施简陋，设备陈旧，厨房内已肮脏不堪，吸油烟机已成了聋子的耳朵——摆设。炒菜做饭时，污烟脏气，已严重影响居室的环境，危害人体健康，但老小区人口密集，人气旺，且相互认识，新购房户大都也住在老小区，这些因素对美大环保灶推广宣传、促销很有利。为了让更多消费者能够体验和享受最新科技产品——美大环保灶带来的健康、环保、实用、时尚的理念和功能，解决旧厨房带来的诸多烦恼，特推出美大环保灶旧厨房改造优惠活动。

二、活动目的：

通过老住宅小区开展的旧厨房改造工程的宣传和实施，进一步提高美大环保灶的知名度，引起消费者注意，并开拓老小区旧厨房改造更新这一销售渠道，同时带动新小区的销售，达到扩大销量，占领市场的目的。

三、活动定位：

选择本地具有一定规模，住户和人口较多，具有一定消费水平的在5年以上的住宅小区，逐个进行点对点的宣传实施，并在每一个小区选择2-3家住户起带头作用，通过这几家用户进行示范和口碑传播。

四、活动准备：

1、前期联系：落实配套橱柜商家，选择价位较低的橱柜产品进行合作，一般选择600-700/米的柜体。协商好价格及制作时间、安装时间，要求合作的橱柜商要诚信，特别在制作和安装时间上务必说到做到，具有良好的服务意识。

2、准备落实：水、电工，施工人员落实。部分住户在改造中，可能涉及水、电的重新布局，水、电工必须是专业人员，确保施工中的质量和安全。

3、宣传工作：①在专卖店内通过拱门、横幅、电子屏幕、海报、X展架等

形式进行宣传；②在电视台、电台、报纸等媒体进行宣传；③组织业务人员3-5人，在选择好的老小区逐个进行现场宣传、展示、活动，在小区内可挂横幅、贴海报、样机展示，并每家散发宣传单页，参观后发放纪念品。有条件的小区可备大屏幕电视，播放专题片和广告片。

4、物料准备：横幅、海报、单页宣传纸、X展架、拱门、演示棚、样机、纪念品、旧厨房改造前后对比图片等。

五、活动宣传口号：

1、环保灶，美大造；

2、告别厨房油烟，美大帮你解决；

3、美大环保灶，厨房无油烟；

4、美大厨房无油烟，伴你健康每一天；

5、美大首创，下排油烟系统；

六、活动流程：

1、专卖店及小区前期宣传广告；

2、选择早上7点前后及晚上7点前后或星期天、节假日白天，在小区现场选择好的位置展示样机（4-5台），发放宣传资料和纪念品，每一小区持续3-5天；

3、邀请意向客户前往专卖店参观炒菜演示，亲身体验，确定订货并收取订金；

4、订货客户厨房现场查看及测量，与客户商定改造方案和内容，并确定准确图纸尺寸；

5、客户旧厨房油烟机、燃气灶根据新旧程度商定作价回收；

6、根据改造方案，计算全部费用，并由客户签字确认方案和价格；

7、橱柜制作及水、电、气改造工作施工前准备；

8、与客户确认安装日期；

9、根据预约日期，准时到现场施工，一般承诺施工时间为48小时内完成，如超过时间，每天补贴伙食费200元；

10、施工安装完毕后，打扫卫生，调试环保灶产品，用户使用保养培训；

11、工作完毕，建立用户档案，建立用户新旧厨房对比照片档案，用于宣传。

12、一个月内回访用户，及时解决使用中的问题，做好售后服务工作。

七、活动优惠办法：

1、特惠价打折，可推出一款旧厨房改造特价机；

2、旧厨电折价回收：油烟机+燃气具，作价100-300元/套；

3、每一小区改造前三位客户，特别优惠200-300元；

4、水、电、气改造工作，全部免费服务；

5、橱柜优惠；

6、礼品赠送。

八、活动注意事项：

1、橱柜制作及现场施工承诺时间必须保证做到；

2、在改造施工中尽量不要对原有水、电、气设施改动，否则会加大成本及造成后遗症，水、电、气改动一定要注意安全第一；

3、尺寸测量要准确无误，避免返工及耽误时间；

4、老油烟机取下后要封闭原上排烟孔，并封好吊顶孔；

5、改造施工中要尽量不影响客户正常生活，垃圾及时清理，文明施工；

6、促销活动具体实施办法，可根据各经销商当地情况灵活操作。

浙江美大节能电器销售有限公司

第四篇：改造方案[模版]

寮步镇美尔顿公司“三旧”地块

（原土地使用权人自行改造）

改 造 方 案

寮步镇“三旧”改造领导小组办公室

二O一O年十一月

寮步镇美尔顿公司地块“三旧”改造方案

根据“三旧”改造规划和实施计划，我镇拟对位于寮步镇富竹山村乌石岭地段的“美尔顿车业（东莞）有限公司”旧厂用地进行改造。具体改造方案如下：

一、改造地块的基本情况

改造地块位于寮步镇富竹山村香市路边，东至蟠龙路，南至香市路，西至富兴路，北至富荣路，项目地理位置图如下：

项目地理位置图

项目总用地面积11.1621公顷，改造范围全部为国有建设用地。土地使用权属单位为美尔顿车业（东莞）有限公司，土地权属情况如下：

地块一，使用面积4.6353公顷，现状为工业厂房及配套。该地块为202_年建设开始使用，土地权利人为美尔顿车业（东莞）有限公司，已办理国有土地使用权证，证号：东府国用（202_）字第特409号。

地块二，使用面积6.5268公顷，现状为工业厂房及配套。该地块为202_年建设开始使用，土地权利人为美尔顿车业（东莞）有限公司，已办理国有土地使用权证，证号：东府国用（202_）字第特410号。

改造涉及的房屋、土地已经确权、登记。

二、规划情况

改造地块符合土地利用总体规划和城乡规划，已纳入东莞市寮步镇“三旧”改造规划和202_-202_实施计划，并已编制控“三旧”改造单元规划。

三、土地利用现状情况

寮步镇“美尔顿车业（东莞）有限公司”旧厂地块现在的用途主要是工业和职工宿舍用地，具体见附图。寮步镇“美尔顿车业（东莞）有限公司”旧厂地块现有建筑面积7.2637万平方米，容积率为0.65，年产值1亿美元，全部为国有建设用地。

四、协议补偿情况

改造地块已办理国有建设用地使用权证，征地款及相关补偿费用已全部付清，不需再做补偿。东莞市国土资源局已按照用地发生时的土地管理法律法规进行确认，该项目涉及的地块已办理国有土地使用权证，按东国土资[202_]188号文件相关政策，不作处罚。

五、土地拟改造情况

根据有关规划安排，美尔顿车业（东莞）有限公司拟采用原土地使用权人自行改造的成片拆迁改造方式进行改造，并拟采用协议出让方式供地，由美尔顿车业（东莞）有限公司投入38000万元资金自行改造。改造后，该宗土地将用于商业和房地产等用途，改造后的总建筑面积约为30.1万平方米，容积率为2.7，预计年产值将达到6000万元。

第五篇：改造方案

改造方案

经观察及王经理提供的情况，发现生产线基本可以运行，只是在压平和码垛处出现问题，现针对各生产线出现的问题提出以下改造方案：

 尿素生产线：

1． 有时因料袋高度太高，不能通过压平输送机；

2． 有时因料袋方向或位置原因，码垛机械手不能正确抓取料袋。

针对以上两方面问题，我方提出：

a． 将倒袋下面的皮带输送机抬高，将颠平机加长。以此可以解决第一条故障；（如颠平机不能解决料袋过高问题，可以将现场无动力压平改为动力压平。）

b． 为了码垛机械手能正确抓取料袋，应保证来料袋的方向及位置。该问题解决方法是将现场的倒袋输送机更换，并且将抓取料袋的输送机滚筒加粗并增大其阻力，并采用链条方式传动，就此可以解决料袋方向或位置问题。

c． 除此以外还应该将程序稍作调整，将倒袋设置为不停状态，将皮带输送机及其以后输送机速度提高到0.5m/s或以上。

如完全按以上方案进行需改造的设备有：

皮带输送机、颠平机；倒袋输送机（4台）、取袋输送机、（压平输送机可暂不改动）。 碳铵生产线：

1． 有时因料袋高度太高，不能通过倒袋输送机及压平输送机；

2． 有时因料袋方向或位置原因，码垛机械手不能正确抓取料袋。

针对以上两方面问题，我方提出：

a． 将颠平机加长，（如颠平机不能解决料袋过高问题，可以将现场无动力压平改为动力压平。）至此可以解决第一条故障；

b． 为了码垛机械手能正确抓取料袋，应保证来料袋的方向及位置。该问题解决方法是将现场的倒袋输送机更换，并且将抓取料袋的输送机滚筒加粗并增大其阻力，并采用链条方式传动，就此可以解决料袋方向或位置问题。

c． 除此以外还应该将程序稍作调整，将倒袋设置为不停状态，将皮带输送机及其以后输送机速度提高到0.5m/s或以上。

如完全按以上方案进行需改造的设备有：

颠平机；倒袋输送机（4台）、取袋输送机、（压平输送机可暂不改动）。

需要出图纸的设备有：

倒袋输送机（碳铵-4台）；倒袋输送机（尿素-1台）；取袋输送机（1台）