第一篇：北京百货商场调查报告

引用 通灵者 的 首都高级百货商场调查研究陈诉(范文一)

SOGO:

总体感觉本馆和新馆都比较新、大，可是做的并不是很细、很精，拥有二十五个打扮用品品牌包孕安娜苏和资生堂等，可是玉兰油如许的牌子也有觉得档次有点杂乱，和二十个鞋的牌子，和十4个珠宝有施华洛士奇和谢瑞麟，可是周大生等一些档次中等的牌子箱包中也有米奇如许的中低档的牌子，多是卖场平面或物体表面的大太大，招商的掉败，引起群体品牌杂乱

门口的提示顾客风大清走旁门的一个牌子都花了，而且全般卖场找不到顾客苏息的处所

业态：业务平面或物体表面的大达8万多平方米，是首都市今朝单店平面或物体表面的大最大的集购物、饮食游、休闲于一体，以青春、当时的风尚、精品为风格的百货商场

楼层布局：分本馆、新馆，总平面或物体表面的大8.4万平方米

本馆

B2F、3F 泊车场；

B1F 超市；

1F 国际名品店、珠宝、打扮用品、钟表、女鞋、皮具；

2F 职业女装、淑女装、内衣、咖啡厅；

3F 青春当时的风尚、运动休闲服饰；

4F 士绅名品及服装；

5F儿童、IT、体育运动用品；

6F 品位家居、特卖；

新馆

B3F 泊车场；

B2F 宠物旅馆、泊车场；

B1F 居家饰品、当时的风尚大道；

1F 国际名品、珠宝配饰、名表；

2F 当时的风尚个性女装、皮鞋皮件；

3F 仕女淑女装、美容修饰头发、内衣饰品；

4F 士绅便装、休闲高尔夫；

5F、6F 餐饮；

宏观陈列：本馆是敞开式销售，新馆是店中店

时下营销勾当：部门服装类满100返60礼券，满千元加返100

特色办事变目设施：顾客诉愿室、信贷消费卡（与神州银行联手实施一年内无息分期付款采办体式格局）、烹饪教室、多功效厅（健身休闲运动场所）、乳儿照顾护士室、残障卫生间、公共办事站（办理船脚/煤气费的缴费，并可对市政一卡通进行充值）、太阳光推广区（没有限制的空间，让真实的你在太阳光下自由伸展）、闲趣雅座儿（免费）

客层／客流：本馆---中高档，客流较大，适合大多数人消费；

新馆---高档，有较多大品牌，客流较小，适合高消费人群

退换货：客服不设此职能，由楼层、品牌自行协商处理完成货物的价格签：本馆是手写，新馆是打印

新馆的灯光比本馆好，照明更亮，可是太空阔，人海较少；新馆的配景音乐低落，本馆的音乐更有活气，让人感觉轻松；本馆的打扮用品有二十五个品牌，打扮用品横吸引顾客，可是定位不明确，像：打扮用品有玉兰油，箱包有米奇等这都是归属中低档的产物，与商场的定位不统一

本馆的应急灯让人看了很不舒畅，都是放在每一个品牌转柜的的上方，很较着，很且很不雅每一层的收银台都是连在一路的，在一个楼层的同一名置，很夺目，可是咱们没有看到一个收银员此中一个卖华服的专柜很有特色，他们施用一个石灰的水塘放了很多红色的金鱼，让人觉得很舒畅，也很成心境

百盛：

定位中档的面向公共的商场，新老店结合，平面或物体表面的大很大，可是拥有一些国际一线品牌，感觉是太阳光百货的放大版百盛很大的疑难题目存在于三楼的男装把二楼的女正装和四楼的女休闲装给隔断了，引起四楼的女休闲装顾客流量很少五楼的工艺品和六楼的餐饮把七楼的儿童服装单独离隔了，很多人不会再上到七楼去买儿童服装

其次百盛的电梯很窄只够一人上下，让人觉得很不方便

不过七楼的电梯作的比较好，他们在电梯旁的墙上画了很多云朵和飞机，让人感觉大好

业态：中高档百货

楼层布局：5万平方米业务平面或物体表面的大

-1F 男性和女孩内衣、家居服等

1F 国际名品、打扮用品、珠宝、手表、星巴克、琉园

2F 女正装、皮草、饰品、鞋包

3F 男装、男鞋、雪茄烟、体育运动用品、箱包、健身器具材料

4F 女休闲、女饰品、家居、小家电

5F 工艺品展销厅

6F 餐饮

7F 儿童服装、积分卡办事台

宏观陈列：开放式陈列、每一层吊灯及灯光各不不异

时下营销勾当：会员回馈勾当、满500赠礼、满200换购

特色办事变目设施：

客层／客流：18至28岁的小伙子男性和女孩喜爱，货品也较前卫亮丽，和有一定消费能力的公共群体，客流较大

退换货：20天以内在不影响二次消费的情况下，到转柜进行退换货处置惩罚

货物的价格签：打印签

燕莎友谊商场：

与青岛海信广场最为相是的商场感觉很老，可是可以看出已深切人心的一个商场作的比较细可以看出和青岛海信碰到同样的疑难题目，就是由于卖场平面或物体表面的大太小，很多好的牌子的平面或物体表面的大都限制了，品牌组合相相比较较强，疑难题目存在于一楼的药店占平面或物体表面的大比较大

业态：是海内高收益阶级休闲购物的首选场所

楼层布局：筑平面或物体表面的大4万平方米,业务平面或物体表面的大2.2万平方米，B1F 食物、日用品、滋补品、烟、酒、茶、糖果、水果、菜蔬、糕点、熟肉

萨拉伯尔烤肉店

1F 打扮用品、医药保健、珠宝装饰品、精彩礼品、箱包皮具v、玻璃成品、美容沙龙

2F 鞋帽总汇、男士服装

3F 女士服装、羊绒、皮草、当时的风尚内衣、饰品

4F 摄像器具材料、办公用品、通信设备、文化用品、钟表眼睛儿、家电产物、汽车用品、运动休闲用品、图书

5F 床上用品、著名青瓷、工艺礼品、丝绸面料、抽纱刺绣、厨具、茶艺、传统工艺品、古玩、玉器

6F 儿童天地

宏观陈列：陈列较为陈旧、开放式陈列，作为一个有十四年汗青的老店而言，燕莎不算旧，可能卖场由于时间过长而成就，可是卖场内的商品陈列比较新鲜可见商场较正视陈列

时下营销勾当：无

特色办事变目设施：皮带书包打孔、毛衣织补、燕莎白金信用卡（与中信银行携手制作）、外币兑换、礼品包装、送货上海外托运、服装定做、美容化妆、验光配镜等——燕莎商城的业务员不仅人人懂一门外语，还熟练掌握所售商品的专业知识，给客人以满意的办事

客层／客流：高端，而且多为老顾客（和青岛海信相通），客流量大

退换货：楼层退货

货物的价格签：打印签

国贸：

完美的品项组合，完美的品牌布局，美中不足，卖场如果再宏伟些就完美了

首都汇集国际品牌最多的处所，多家名品旗舰店展示无与伦比的靡丽，名品爱好者的天堂

业态：国贸商城市首都著名的以提供高档商品和办事的现代化购物中间拥有店中店：晨曦百货——中低档百货商场

楼层布局：总修建平面或物体表面的大6万平方米，业务平面或物体表面的大3万名方米，轮回式的布局布局展示出流畅的弧形曲线，将国贸中间的庞大修建群体有机地接洽起来，并与地铁国贸站直接，通行十分便当

国际精品：FENDI、DELINE、Dartier、PRBDB、BVLGBRI、HERMES、GUDDI、Hugo Boss、TOD’S、MBXMBRB、LOUISVUITTON、MONETB、BBDDBRBT、DIOE、Van Dleef&Brpels、罗意威、卓诺蒂、登喜路、菲拉格慕、万宝龙、拉格菲、杰尼亚、纪梵希、千色风家居、KENZO、MOSDHINO、Blumarine、BERLUTI、BRMBNI DOLLEZIONI、PBUL&SHBRK、FERBUD、TONI GBRD、MBRDDBIN、MBRINB RINBLDI、SPRING FIELD

女装：、宝姿女装、珂罗蒂雅、籽包米、哈芭女装、菲杰、进口内衣专卖、法’法等

男装:肯迪文、法国鳄等（男装较少）

男性和女孩服饰：雅格诗丹、恒隆服饰等

装饰品、精品：英皇钟表珠宝、施华洛世奇等

皮具皮鞋：刘在乎手工皮具、玖熙女鞋等

欢乐儿童：小笑牛儿童服装、亚卡迪儿童服装等

家居、礼品、图书：古吴绣皇、同仕天亮眼饰中间、布谷鸟书店

照顾护士：欧舒丹、丝芙兰、美女的女人SPB健康坊

主题商店：屈臣氏、华润超市、晨曦百货

食堂：肯德基、俏江南、一茶一坐、必胜客、易喜回转寿司、苏浙酒楼、金湖茶食堂等

饮品、甜点：星巴克、哈根达斯、安琪儿冰王等

休闲娱乐：溜冰场

办事类：固瑞齿科、珊瑚衣坊、福奈特干洗等

宏观陈列 ：轮回式的布局布局展示出流畅的弧型曲线

大品牌的陈列多采用红黑配搭，而且灯光都采用明亮的暖色调灯光直接打在商品上，让商品显得很有档次，时下营销勾当：十一月感恩勾当

特色办事变目设施：商城每一层多处设有公共德律风各层多处配备布置的配有杰出设备的卫生间为顾客提供方便无停滞通道、残疾人专用卫生间、公用德律风等处处体现人类社会文化关怀大品牌的办事业与一般的品牌不同，在国贸感觉更为较着，例如：LV的导购员，见到顾客来他们并不是蜂拥而上，而是一小我私家跟在顾客的后面，如钩顾客有不明白的处所，这名导购员会耐烦的为您解说

客层／客流：乐成人士，国际友人（首要是一些泰西人和日本、韩国人）

退换货：

货物的价格签：名品的货物的价格签预设都很简单、大方，而且贴的位置也很讲究，例如:LV的鞋子的货物的价格签就贴在鞋跟的侧面，让你拿起写就能看到，也不影响看鞋子的底儿

赛特：

给我的感觉就是比较老，有点像友谊那种改革后的国营情势的高档商场，而且有很多老的导购员我觉得赛特的定位就是小、老、乱的中高档百货店海内品牌居多

业态：谋划海内外高档出名的牌子商品和当时的风尚精品为首要特色

楼层布局：拥有 13000平方米的业务平面或物体表面的大，购物环境舒相宜人，店堂形象优雅亮丽，是首都最为著名的高档商场之一

B1F 食物超市、一样平常用品、药房、烟酒屋

B1F 家居用品、寝屋用品、餐厨用品、陶瓷精品、通信产物、照摄器具材料、办公用品、家电

1F 打扮用品、珠宝、钟表、经典服饰、眼睛儿、琉璃

2F 女士服装、服饰、当时的风尚内衣、女鞋

3F 男士服装、男用服饰、男士内衣、男鞋、箱包

4F 休闲服装、休闲服饰、运动系列、箱包、健身器械

5F 儿童世界、名品扣头、音乐书屋

宏观陈列：由于业务平面或物体表面的大小，引起卖场给人一种压制感，而且陈列凌乱，商品较多，让人觉得商品的档次较低

时下营销勾当：权时无特大的营销勾当，五楼有一些特卖，可是都是一些非常过时的国产的杂牌儿子

特色办事变目设施：800德律风购物办事、全市免费送货办事、VIP卡办事中间、赛特网上商城 www.teniu.cc、团体大宗购物办事服装合体修改办事、裤边免费修改办事、色彩配搭办事、义务引导办事、代客赠礼办事、多彩的礼仪台办事、代客泊车办事、存衣存包揽事、手机充电办事

客层／客流：首要以中老年人为主，另有一些异国人（首要是一些中东地域的人和非洲人）

退换货：赛特购物中间对售出商品实行“自由退换货”制、度，该轨制将店内销售的绝大多数商品划定为可自由退换货商品凡顾客采办归属自由退换货规模的商品，在约按完成期限（本市顾客一个月以内，外地顾客两个月以内），因顾客主观不喜欢或不满（而非客观上商品的疑难题目），只要持有相干购物凭证，连结商品原质原貌和原始包装无缺的，均可自由退换并免收任何用度，使退货与购物一样轻松

货物的价格签：手写货物的价格签

赛特实施了办事精细化战略，好比厕所的卫生和味道赛特的厕所不是很高档，跟后期的商场相比档次上有差距，但他很卫生，没有异味，实施宾馆化的专人办理另有赛特的滚梯要比其他商场的洁净，滚梯的卫生很多人不会注意，也觉得欠好处理完成，可是赛特作的比较好

东方新天地第五街：

在定位上，东方新天地群体定位于当时的风尚、中高收益的白领阶级，餍足他们休闲、娱乐、购物多种需求就我小我私家而言，我很喜欢这里，虽则没有很多国际一线品牌，可是它很适合年青人，我觉得东方新天地是乐成的，首先它的地舆位置比较好，其次它有很多吸惹人眼球的工具，好比车展、影院、食堂、业态：集餐饮、饰品、展示厅等办事设施于一身的SHOPPING MBLL，位于东长安街一号，紧邻王府井，可谓是多功效，娱乐的购物中间东方新天地的零售商业占30%至35%，餐饮业占25%至35%，休闲娱乐占30%至40%.楼层布局：

熬头区 由于是邻近王府井大街，跟地铁联通的，所以这个地区范围有很多海内国外的旅客，地铁的人海也是不断的而且咱们美餐街入口就做在这个熬头区

第二区 位于出名的牌子区的西侧，它的行业组合定位服装服饰等在首层，有一些价位性比较高的商品，包孕珠宝，这是作为一个过渡区

第三区 它是位于全般商场的中间，定位在一个高级品牌的地区范围，行业包孕服装、皮鞋等等

第四区 是一个出名的牌子区

第五区 邻亚洲西南部单第五区活气新天地首要以活运道动为基调，休闲衣服为副线，开设比较多的主力店，包孕运动100，新世纪、不见不散的茶食堂、公共、奥迪展厅等等

一层是有好大的平面或物体表面的大，有5万平米

B1F 它以年青、当时的风尚商品为主，多元化餐饮为次

1F 是以高档商品为主，以高消费的顾客为主

2F以高档食堂及展厅为主，办事性行业为次，顾客对象是金领及有钱的顾客

宏观陈列：兼备“大”、“新”、“全”三大上风“大”自然是指平面或物体表面的大之大，其室内中庭曾同时进行过两场篮球角逐“全”在于包含购物、餐饮、娱乐商户及科技新知、儿童乐土、世界熬头大泊车场等设施“新”指的是其全新长廊式预设和在内地首推的主题式预设，和浩繁全新的零售概念和多个初次步入神州的国际性品牌，包孕初次步入亚洲的巴士展厅“品位车苑”、索尼公司在亚洲（日本之外）初次成立的体验认识型科技乐土“索尼探索科技乐土”、亚洲最大的钻石精品店 “恒信钻石宫殿”及施洛华透明水晶浴室用品系列和很多初次步入首都的品牌

时下营销勾当：

特色办事变目设施：

客层／客流：首要以当时的风尚、新潮的年青人为主，客流量非常大逐日客流量预计在10~20万人

退换货：品牌自行处置惩罚

货物的价格签：无统一规范

第二篇：广百百货商场超市调查报告

广百百货商场超市调查报告

作者：华仔

首先，广百百货茂名店是广州市广百股份有限公司旗下的第十九家分店，于202_年12月23日开业，位于茂名市一级零售商圈光华南路与双山三路的交汇商业中心富丽广场，毗邻当地知名商业广场和电器专门店，聚集档次较高的品牌街铺，形成了商圈特色和成熟商业氛围。高端百货与精品超市交相辉映，广百百货携手众多国际国内高端知名品牌，以化妆品、男女服装、精品超市为主要经营类别，剥离电器业态的精品百货，携手周大福、杰西伍、金利来等众多知名品牌，推动了茂名乃至粤西商业零售的升级换代。广百进驻富丽广场一至四层近21000平方米商业物业，成为茂名又一家时尚精品百货店。广百茂名店的开业，为茂名地区消费者提供又一个时尚的购物场所，树立一个全新的城市时尚生活风向标。

然后，传递时尚是百货公司开拓市场生存发展的重要环节。广百百货凭借多年的连锁经营基础，拥有丰富零售品牌资源，在传递时尚消费潮流上有着强大的资源优势。同时广百茂名店地处当地品牌街集中的光华南路，与最高档的五星级茂名国际大酒店为邻，具有时尚精品定位的地理位置和市场基础两方面的优势，茂名店制定了“时尚、精品”为特色亮点的定位战略，重点突出作为时尚消费先导者的女性消费的品类，包括女装、女鞋、手袋、化妆品等，另一方面以中高端精品品牌，如名表、首饰、高档男服等带动商场整体定位形象的提升。广百遵循 “一业为本，多种业态，连锁经营”的发展战略，拥有较高的品牌认知度，当地商业发展呈现上升的态势，具有竞争的优势。

第三篇：北京高级百货商场调研报告

北京高级百货商场调研报告

SOGO:

总体感觉本馆和新馆都比较新、大，但是做的并不是很细、很精，拥有二十五个化妆品品牌包括安娜苏和资生堂等，但是玉兰油这样的牌子也有觉得档次有点混乱，和二十个鞋的牌子，以及十四个珠宝有施华洛士奇和谢瑞麟，但是周大生等一些档次中等的牌子。箱包中也有米奇这样的中低档的牌子，可能是卖场面积太大，招商的失败，导致整体品牌混乱。

门口的提醒顾客风大清走旁门的一个牌子都花了，而且整个卖场找不到顾客休息的地方。

业态：营业面积达8万多平方米，是北京市目前单店面积最大的集购物、饮食游、休闲于一体，以青春、时尚、精品为风格的百货商场。

楼层布局：分本馆、新馆，总面积8.4万平方米。

 本馆

B2F、3F 停车场；

B1F 超市；

1F 国际名品店、珠宝、化妆品、钟表、女鞋、皮具；

2F 职业女装、淑女装、内衣、咖啡厅；

3F 青春时尚、运动休闲服饰；

4F 绅士名品及服装；

5F儿童、IT、体育用品；

6F 品质家居、特卖；

 新馆

B3F 停车场；

B2F 宠物旅馆、停车场；

B1F 居家饰品、时尚大道；

1F 国际名品、珠宝配饰、名表；

2F 时尚个性女装、皮鞋皮件；

3F 仕女淑女装、美容美发、内衣饰品；

4F 绅士便装、休闲高尔夫；

5F、6F 餐饮；

宏观陈列：本馆是敞开式销售，新馆是店中店。

当前营销活动：部分服装类满100返60礼券，满千元加返100。

特色服务项目设施：顾客诉愿室、信贷消费卡（与中国银行联手实施一年内无息分期付款购买方式）、烹饪教室、多功能厅（健身休闲运动场所）、婴儿护理室、残障卫生间、公共服务站（办理水费/煤气费的缴费，并可对市政一卡通进行充值）、阳光推广区（没有限制的空间，让真实的你在阳光下自由伸展）、闲趣雅座（免费）。

客层／客流：本馆---中高档，客流较大，适合大多数人消费； 新馆---高档，有较多大品牌，客流较小，适合高消费人群。

退换货：客服不设此职能，由楼层、品牌自行协商解决

物价签：本馆是手写，新馆是打印。

新馆的灯光比本馆好，照明更亮，但是太空旷，人流较少；新馆的背景音乐低沉，本馆的音乐更有活力，让人感觉轻松；本馆的化妆品有二十五个品牌，化

妆品横吸引顾客，但是定位不明确，像：化妆品有玉兰油，箱包有米奇等这都是属于中低档的产品，与商场的定位不统一。

本馆的应急灯让人看了很不舒服，都是放在每个品牌转柜的的上方，很明显，很且很不雅。每层的收银台都是连在一起的，在一个楼层的同一位置，很醒目，但是我们没有看到一个收银员。其中一个卖华服的专柜很有特色，他们使用一个石灰的水塘放了很多红色的金鱼，让人觉得很舒服，也很有意境。





百盛：

定位中档的面向大众的商场，新老店结合，面积很大，但是拥有一些国际一线品牌，感觉是阳光百货的放大版。百盛很大的问题存在于三楼的男装把二楼的女正装和四楼的女休闲装给隔断了，导致四楼的女休闲装顾客流量很少。五楼的工艺品和六楼的餐饮把七楼的童装单独隔开了，很多人不会再上到七楼去买童装。楼层设计很不合理。

其次百盛的电梯很窄只够一人上下，让人觉得很不方便。

不过七楼的电梯作的比较好，他们在电梯旁的墙上画了很多云朵和飞机，让人感觉很好。

业态：中高档百货

楼层布局：5万平方米营业面积

-1F 男女内衣、家居服等

1F 国际名品、化妆品、珠宝、手表、星巴克、琉园

2F 女正装、皮草、饰品、鞋包

3F 男装、男鞋、雪茄烟、体育用品、箱包、健身器材

4F 女休闲、女饰品、家居、小家电

5F 工艺品展销厅

6F 餐饮

7F 童装、积分卡服务台

宏观陈列：开放式陈列、每层吊灯及灯光各不相同。

当前营销活动：会员回馈活动、满500送礼、满200换购

特色服务项目设施：

客层／客流：18至28岁的青年男女喜爱，货品也较前卫亮丽，和有一定消费能力的大众群体，客流较大。

退换货：20天之内在不影响二次消费的情况下，到转柜进行退换货处理。物价签：打印签。



燕莎友谊商场：

与青岛海信广场最为相似的商场。感觉很老，但是可以看出已经深入人心的一个商场。作的比较细。可以看出和青岛海信遇到同样的问题，就是由于卖场面积太小，很多好的牌子的面积都限制了，品牌组合相对比较强，问题存在于一楼的药店占面积比较大。

业态：是国内高收入阶层休闲购物的首选场所

楼层布局：筑面积4万平方米,营业面积2.2万平方米,B1F 食品、日用品、滋补品、烟、酒、茶、糖果、水果、蔬菜、糕点、熟肉

萨拉伯尔烤肉店

1F 化妆品、医药保健、珠宝首饰、精美礼品、箱包皮具v、玻璃制品、美容沙龙

2F 鞋帽总汇、男士服装

3F 女士服装、羊绒、皮草、时尚内衣、饰品

4F 摄像器材、办公用品、通讯设备、文化用品、钟表眼镜、家电产品、汽车用品、运动休闲用品、图书

5F 床上用品、著名瓷器、工艺礼品、丝绸面料、抽纱刺绣、厨具、茶艺、传统工艺品、古玩、玉器

6F 儿童天地

宏观陈列：陈列较为陈旧、开放式陈列，作为一个有十四年历史的老店而言，燕莎不算旧，可能卖场由于时间太长而成就，但是卖场内的商品陈列比较新颖。可见商场较重视陈列。

当前营销活动：无

特色服务项目设施：皮带书包打孔、毛衣织补、燕莎白金信用卡（与中信银行携手制作）、外币兑换、礼品包装、送货上海外托运、服装定做、美容化妆、验光配镜等——燕莎商城的营业员不仅每人懂一门外语，还熟练掌握所售商品的专业知识，给客人以满意的服务。

客层／客流：高端，而且多为老顾客（和青岛海信雷同），客流量大。退换货：楼层退货。

物价签：打印签

国贸：

完美的品项组合，完美的品牌结构，美中不足，卖场如果再宏伟些就完美了。北京汇集国际品牌最多的地方，多家名品旗舰店展示无与伦比的奢华，名品爱好者的天堂。

业态：国贸商城市北京著名的以提供高档商品和服务的现代化购物中心。拥有店中店：晨曦百货——中低档百货商场。

楼层布局：总建筑面积6万平方米，营业面积3万名方米，循环式的结构布局展示出流畅的弧形曲线，将国贸中心的庞大建筑群体有机地联系起来，并与地铁国贸站直接，通行十分便利。

国际精品：FENDI、CELINE、Cartier、PRADA、BVLGARI、HERMES、GUCCI、Hugo Boss、TOD’S、MAXMARA、LOUISVUITTON、MONETA、BACCARAT、DIOE、Van Cleef&Arpels、罗意威、卓诺蒂、登喜路、菲拉格慕、万宝龙、拉格菲、杰尼亚、纪梵希、千色风家居、KENZO、MOSCHINO、Blumarine、BERLUTI、ARMANI COLLEZIONI、PAUL&SHARK、FERAUD、TONI GARD、MARCCAIN、MARINA RINALDI、SPRING FIELD 女装：、宝姿女装、珂罗蒂雅、籽苞米、哈芭女装、菲杰、进口内衣专卖、法’法等

男装:肯迪文、法国鳄等（男装较少）

男女服饰：雅格诗丹、恒隆服饰等

首饰、精品：英皇钟表珠宝、施华洛世奇等

皮具皮鞋：刘在乎手工皮具、玖熙女鞋等

欢乐儿童：小笑牛童装、亚卡迪童装等

家居、礼品、图书：古吴绣皇、同仕天明眼饰中心、布谷鸟书店 护理：欧舒丹、丝芙兰、丽人SPA健康坊

主题商店：屈臣氏、华润超市、晨曦百货

餐厅：肯德基、俏江南、一茶一坐、必胜客、易喜回转寿司、苏浙酒楼、金湖茶餐厅等

饮品、甜点：星巴克、哈根达斯、天使冰王等

休闲娱乐：溜冰场

服务类：固瑞齿科、珊瑚衣坊、福奈特干洗店等

宏观陈列 ：循环式的结构布局展示出流畅的弧型曲线

大品牌的陈列多采用红黑搭配，而且灯光都采用明亮的暖色调灯光直接打在商品上，让商品显得很有档次，当前营销活动：十一月感恩活动

特色服务项目设施：商城每层多处设有公共电话。各层多处设置的配有良好设备的卫生间为顾客提供方便。无障碍通道、残疾人专用洗手间、公用电话等处处体现人文关怀。大品牌的服务业与一般的品牌不同，在国贸感觉更为明显，例如：LV的导购员，见到顾客来他们并不是蜂拥而上，而是一个人跟在顾客的后面，如钩顾客有不明白的地方，这名导购员会耐心的为您讲解。

客层／客流：成功人士，国际友人（主要是一些欧美人和日本、韩国人）退换货：

物价签：名品的物价签设计都很简单、大方，而且贴的位置也很讲究，例如:LV的鞋子的物价签就贴在鞋跟的侧面，让你拿起写就能看到，也不影响看鞋子的底儿。

赛特：

给我的感觉就是比较老，有点像友谊那种改革后的国营形式的高档商场，而且有很多老的导购员。我觉得赛特的定位就是小、老、乱的中高档百货店。国内品牌居多。

业态：经营国内外高档名牌商品和时尚精品为主要特色

楼层布局：拥有 13000平方米的营业面积，购物环境舒适宜人，店堂形象优雅亮丽，是北京最为著名的高档商场之一。

B1F 食品超市、日常用品、药房、烟酒屋

B1F 家居用品、寝屋用品、餐厨用品、陶瓷精品、通讯产品、照摄器材、办公用品、家用电器

1F 化妆品、珠宝、钟表、经典服饰、眼镜、琉璃

2F 女士服装、服饰、时尚内衣、女鞋

3F 男士服装、男用服饰、男士内衣、男鞋、箱包

4F 休闲服装、休闲服饰、运动系列、箱包、健身器械

5F 儿童世界、名品折扣、音乐书屋



宏观陈列：由于营业面积小，导致卖场给人一种压抑感，而且陈列凌乱，商品较多，让人觉得商品的档次较低。

当前营销活动：暂时无特大的营销活动，五楼有一些特卖，但是都是一些非常过时的国产的杂牌子。

特色服务项目设施：800电话购物服务、全市免费送货服务、VIP卡服务中心、赛特网上商城、团体大宗购物服务服装合体修改服务、裤边免费修改服务、色彩搭配服务、义务引导服务、代客送礼服务、多彩的礼仪台服务、代客泊车服务、存衣存包服务、手机充电服务

客层／客流：主要以中老年人为主，还有一些外国人（主要是一些中东地区的人和非洲人）。

退换货：赛特购物中心对售出商品实行“自由退换货”制、度，该制度将店内销售的绝大多数商品规定为可自由退换货商品。凡顾客购买属于自由退换货范围的商品，在约定时限（本市顾客一个月之内，外地顾客两个月之内），因顾客主观不喜欢或不满意（而非客观上商品的问题），只要持有相关购物凭证，保持商品原质原貌和原始包装完好的，均可自由退换并免收任何费用，使退货与购物一样轻松。

物价签：手写物价签

赛特实施了服务精细化战略，比如厕所的卫生和味道。赛特的厕所不是很高档，跟后期的商场相比档次上有差距，但他很卫生，没有异味，实施宾馆化的专人管理。还有赛特的滚梯要比其他商场的干净，滚梯的卫生很多人不会注意，也觉得不好解决，但是赛特作的比较好。

东方新天地第五街：

在定位上，东方新天地整体定位于时尚、中高收入的白领阶层，满足他们休闲、娱乐、购物多种需求。就我个人而言，我很喜欢这里，虽然没有很多国际一线品牌，但是它很适合年轻人，我觉得东方新天地是成功的，首先它的地理位置比较好，其次它有很多吸引人眼球的东西，比如车展、电影院、餐厅、业态：集餐饮、饰品、展示厅等服务设施于一身的SHOPPING MALL，位于东长安街一号，紧邻王府井，可以说是多功能，娱乐的购物中心。东方新天地的零售商业占30%至35%，餐饮业占25%至35%，休闲娱乐占30%至40%.楼层布局：

第一区 由于是临近王府井大街，跟地铁联通的，所以这个区域有很多国内国外的游客，地铁的人流也是不断的。而且我们美食街入口就做在这个第一区。第二区 位于名牌区的西侧，它的行业组合定位服装服饰等。在首层，有一些价位性比较高的商品，包括珠宝，这是作为一个过渡区。

第三区 它是位于整个商场的中间，定位在一个高级品牌的区域，行业包括服装、皮鞋等等。

第四区 是一个名牌区。

第五区 临近东单。第五区活力新天地主要以活力运动为基调，休闲时装为副线，开设比较多的主力店，包括运动100，新世纪、不见不散的茶餐厅、大众、奥迪展厅等等。

一层是有好大的面积，有5万平米。

B1F 它以年轻、时尚商品为主，多元化餐饮为次。

1F 是以高档商品为主，以高消费的顾客为主。

2F以高档餐厅及展厅为主，服务性行业为次，顾客对象是金领及有钱的顾客。

宏观陈列：兼备“大”、“新”、“全”三大优势。“大”自然是指面积之大，其室内中庭曾同时举行过两场篮球比赛。“全”在于包罗购物、餐饮、娱乐商户及科技新知、儿童乐园、世界第一大停车场等设施。“新”指的是其全新长廊式设计和在内地首推的主题式设计，以及众多全新的零售概念和多个首次进入中国的国际性品牌，包括首次进入亚洲的大众汽车展厅“品位车苑”、索尼公司在亚洲（日本以外）首次建立的体验型科技乐园“索尼探索科技乐园”、亚洲最大的钻石精品店 “恒信钻石宫殿”及施洛华水晶浴室用品系列以及许多首次进

入北京的品牌

当前营销活动：

特色服务项目设施：

客层／客流：主要以时尚、新潮的年轻人为主，客流量非常大。每日客流量估计在10~20万人。

退换货：品牌自行处理

物价签：无统一标准

第四篇：北京文化调查报告

北京是一个具有悠久历史的文化古都，早在公元前一千多年的时候，那时的燕国就在这里建起了城墙，从此开创了北京城墙文化的历史。随着历史的演变和发展，北京城墙所承载的文化内涵也不断被延展着、变化着、丰富着。城墙是人类开始走向文明的标志。说到文明就总是离不了城墙、青铜器、文字、阶级这几个标志，而对于古代中国文明的发掘无不以城墙遗址为要，可见城墙对文明来说是多么的重要。城墙的建设不仅仅反映了人们挖壕筑墙的水平，而且还反映了古代青铜矿冶和铸造的科技进步水平。只有相对高级和相对发达的城墙建筑，才能够保证城市生活的稳定和发展，这才是城墙“文化”最贴切的核心内涵。城之形制 在我国古代的汉字中的“城”，一方面是指“城墙”，另一方面又指“城市”。对于中国古代的城市的建设来说，大多是先修筑城墙，后形成市区的。城墙的主要作用是用于军事防御。而国都的城墙不仅仅是一种防御工事，而且还是统治中心象征，这就是北京城墙所具有的文化内涵，也是北京城墙和其他城市的城墙的最大不同之处。我国历史上的城墙主要以矩形为主，北京城的形状为近似矩形。说到北京城，原来有4道城墙，在城市的中心，皇宫外面是紫禁城，紫禁城的城墙不是一般老百姓的，所以它不是一般意义上的城墙，虽然它也代表着一定的文化，只是那文化离我们老百姓太远了。它的外面围着一圈更大的城墙，叫皇城，皇城的外面还有周长24里的内城城墙，此外北京的南边还有外城城墙。紫禁城宫城高墙环绕，城高10米，厚6米多，城外有护城河，又名筒子河。城四方都有高大的城门楼，南面叫午门，北面叫神武门，东边的叫东华门，西边的叫西华门。有城就一定有门，否则就只能叫墙而不能叫城墙了。中国对于门的理解和西方人不同，我们常见到的西式建筑，差不多就一大门，其余多是小门，西方文化是开放的，可是建筑却是相对封闭的独立的。中国古代，从院落建筑到城市建筑，总是不厌其烦的大建其门，中国传统文化是相对封闭，可是建筑却相对开放。现存的北京皇城始建于明永乐年间(1406-1420年)，它是用砖砌成的城墙，城墙的外面还涂了朱红色，墙的顶上覆盖着黄色琉璃瓦。皇城南的大门叫做大明门(清代改为大清门，民国时又改叫中华门)，东侧的叫“东安门”，西侧的叫“西安门”，北边的名“北安门”，清代改叫地安门。北京从前的内城是在明太祖1370-1419年建造，内城周长约24里，一共有9个城门，老北京话说的“四九城”，就是内城东西南北的四面城墙和它的九个城门。外城，明代时，正阳门外人口增多，为了防止外部的侵扰，1542年刘伯温等人建议明政府修筑北京外城。嘉靖32年又有给事中朱伯辰上书也建议说应该修。另外我国古代城市本来就有“内城外郭”的重城制模式。于是嘉靖帝下令大兴土木修筑城墙。干了一段时间之后，发现财政吃紧，严嵩下来到工地巡视了一番之后，提议先修筑南面城墙，等到以后有钱了再续修其他几面。最后把已经修好的北京南面的城墙，“东折转北，接城东南角;西折转北，接城西南角”，外城工程花费了十个月的时间，北京城就成了”凸“字形。

第五篇：北京餐饮业调查报告

北京餐饮业调查报告

调查人:刘母猪

调查时间：202_年2月1号—202_年2月15号

调查地点：北京

调查对象：餐饮服务业

据国家统计局统计数据显示，202_年我国餐饮业营业额达到5067.92亿元，占国内生产总值的5.1%，增长幅度高于GDP的1倍。202_年，全国餐饮业零售额达到8887亿元，比当年社会消费品零售总额增速高出4.8个百分点，中国餐饮业提供的就业岗位约202_万个，实现营业税480多亿元；餐饮业零售总额占社会消费品零售总额的比重为13.2%，对社会消费品零售总额的贡献率达到17.4%。

都市餐饮市场日趋繁荣，出现了社会餐饮与酒店餐饮各领风骚的市场格局。每到用餐高峰时间，餐饮店、酒店集中的街道便熙熙攘攘，人满为患。然而，在这看似繁荣的餐饮市场的背后，也有着许多的困惑与无奈。

困惑之一：餐饮陷入了“千家一味”的尴尬局面，有悖于“一菜一格，百菜百味”的精神。

面对着残酷的市场竞争，各个餐饮企业都感受到了巨大的压力，特别是来自于竞争对手的压力。“把握市场脉搏”被众多餐饮企业简单地理解为“跟风”，即你有，我有，全都有。粤菜来了，一条街都是“生猛海鲜”；川菜来了，满城都是四川麻辣火锅、重庆麻辣火锅；香辣蟹来了，家家都做香辣蟹……。于是有了一条街上若干个似是而非的店名，“某某餐厅”、“正宗某某餐厅”、“正宗某氏某某餐厅”。

困惑之二：只见新人笑，不闻旧人哭

全国餐饮企业网点目前已超过400万家，日渐增加的餐饮企业也造成空前激烈的竞争格局。不知从什么时候起，众多都市的食客们养成了一个习惯，即一家店只去一次。一方面是因为菜式、口味的问题；另一方面，以食客们的经验，用不了多久又有新的餐饮店开张，与其在同一个地方吃同一个菜，不如换换新面孔。于是乎，每当有新店开张，必定是车水马龙，一派繁荣景象。但短短几个月之后，便风光不再，变成门前冷落，鞍马稀。曾经有一家位于“餐饮黄金地段”的店面创下了两年换了六个招牌，开张六次的纪录。以北京为例，在北京总共有4.5万家中外餐饮企业，每天新开业100家，关闭或转业的也基本有100家，大约两年时间，就要洗一次牌。

困惑之三：削价经营，餐饮业举步维艰

残酷的市场竞争给餐饮业发展带来了消极的连锁反应。一些酒店不惜降价来吸引消费者。这一招能为他引来不少客源，于是众多店家也跟着来个“邯郸学步”。这边厢“啤酒全免”；那边厢“菜金七折，啤酒全免”；你“吃100送50”；我就“吃100送100”......这样的不规范经营，无休止的价格竞争，直接导致许多酒店的利润被剥夺，最终降低了餐饮业的总体效益，扰乱餐饮业的竞争秩序。无怪乎，许多曾经在餐饮业掘到“第一桶金”的人都无限留恋的感叹道：“餐饮的暴利时代已经结束了。”

以北京老家肉饼这一本土餐饮连锁来说，北京老家快餐有限责任公司是一家股份制快餐连锁企业。主要经营中式快餐，本公司按照国际标准进行规范化管理。

一、历史：

1993年成立中美合资蓝金餐饮有限责任公司（老家快餐加盟子公司）

1996年9月正式成立北京老家快餐有限责任公司，后进行内部股份制改造，现有股东30余人，股东持股均匀，是国内目前少见的、由集体领导的、规范的股份制公司。

202_年12月成立老家技术发展有限公司，全权负责“老家肉饼”品牌在中国大陆范围内的宣传、推广、加盟工作。

二、注册：

本公司注册地在北京市石景山区八大处高科技园区，“老家”为其商标，已在国家商标局注册。

三、宗旨：

公司的宗旨是：努力为消费者和全社会提供质量更好、价格更低的食品和服务，努力提高全体股东和全体员工的收入和福利。此二者缺一不可，其关系是：老家公司永远不允许经理及员工做损害消费者和社会的事情，无论它会给公司带来多大的利润；而对消费者和社会有好处的事情，只要是力所能及的，即使没有任何利润，老家公司也应该尽力承担。为每一个顾客提供清洁、方便、物美、价廉的食品，既是公司发展的起点，又是公司永恒不变的原则。

四、规模：

公司目前有170余家分店。在北京、天津、河北、山东、辽宁、河南、山西等省市陆续拓展市场；规模居全国同行业前三名。

五、经营方式：

（1）统一质量标准、服务标准、卫生标准和操作程序。

（2）统一店名、店标；统一经营方式和管理水平。

（3）统一加工、配送；备有中央厨房和冷藏车辆配送原料，中央厨房统一配方，以保证食品质量及口味一致。

六、品种：

主要有：“烙”“煮”“蒸”“炸”四大系列，为北方面食之精华，用料、配方、口味和制作独具特色。

(1）烙：肉饼、馅饼等

(2）蒸：包子等

(3）煮：馄饨、面条、砂锅系列。

(4）炸：油饼、油条、炸糕等

七、价格：

低价位、高质量、高标准，坚持物美价廉。

普通套餐的价格在3元到5.5元之间，最适宜工薪阶层和学生群体。工薪消费占80%，回头客占90%。老家肉饼系列快餐食品是老家快餐公司的主营项目。这些食品在北京、天津、河北、河南、山东、山西等很多北方省市广受欢迎，使老家快餐从一个投资只有几千元，面积只有几十平米的小饭铺飞速发展成为拥有160余家分店，营业和资产超过亿元的大型快餐企业。

老家肉饼系列食品的最大特点是真材实料，不论老家的何种食品，一律选用最好的最高等级的原材料，如原料无等级之分，则尽可能选用大厂家的名牌原料。在制作工艺上，尽可能沿用传统的制作方法，如果传统制作方法已被证实是有害的（如发酵工艺），则采用公认科学的最能保持食品营养的制作工艺。

老家系列食品中的老家肉饼、老家包子、老家馄饨等都是采用统一的原料，统一的发酵和制作工艺，肉馅都是由中央厨房统一制作，然后由配送中心用冷藏车统一配送到各分店。上述食品的口味在中国北方地区具有普适性，是在广泛征求消费者意见的基础上，聘请专家和名厨师调制而成。通过对其的了解与研究其经营方案。从成功的例子总结出餐饮业的一些方案以及发展如下：

对策之一：融入文化元素，增加产品附加值

餐饮承担着满足人们物质需求和精神需求的双重功能，在物质不断丰富的今天，精神需求的满足日益重要，饮食文化起着独特的、不可或缺的作用。如今，一部分家庭会在周末或闲暇时间选择美食作为休闲

方式。为满足这种需求，各类主题餐厅、娱乐餐饮、怀旧餐厅在城市悄然兴起。在新型经营理念的冲击下，餐饮业进一步细化，融入文化元素并追求个性和新奇的饮食消费使得中国餐饮市场日益丰富多彩。很多时候，“吃”已经退到了配角的位置，更多的是渲染一种文化和姿态。餐饮业已进入了一个感性的多样化的时代，人们从吃口味到吃文化，再到吃个性、吃时尚，就餐理念不断升级，使得整个中国餐饮业正朝多元化方向发展。

面对这种转变，我们必须深入研究饮食文化，挖掘饮食文化，不断进行文化创新，实现档次升级，增加产业附加值，在餐饮经营中打文化牌，以此推动企业的发展。现代餐饮竞争的趋势是附加文化、融入文化，提高企业的文化含量。饮食文化的主流是“创造性的文化”，即可以与餐饮业嫁接，对餐饮业有所推动的文化。当然这需要从整体上对餐饮企业进行文化包装与宣传，全面提升其整体形象和品牌层次。这种文化应具有很强的时代感和针对性。简单地说，我们可以把餐饮业中的物质性的文化称之为“硬文化”，如菜品、菜系、餐具、厨具等；而把餐饮业中的精神性文化称之为“软文化”，如餐饮企业的店名、经营形象、礼仪、诗词歌赋、广告用语、服务用语、音乐舞蹈、绘画、书法等。通常硬文化在酒楼饭店里容易得到重视和理解，软文化则不然。软文化是多角度、多元化、多层面的，它应该与硬文化作全方位的配合。一个餐饮企业的名称、楹联、诗词、广告、企业介绍、菜单等等都是软文化的融入。

对策之二：做特色，树品牌

1.做特色

特色经营是企业生存和发展的根本所在：一方面，要做特色产品。餐饮市场要把握餐饮业发展的主要趋势，紧跟市场变化的脉搏。据专家预测，202_年餐饮业的发展趋势是追求营养健康、发展绿色餐饮，在这个潮流下，我们应开发符合这一理念的餐饮新产品。另一方面，要做特色服务。餐饮企业应突破传统的餐式范畴，将餐饮服务向便利化、多元化和现代化发展；向扩大餐饮消费热点，加强服务内涵的人性化发展。如以社区餐饮为载体，更加便民利民；大力提倡健康消费、安全消费、绿色消费、环保消费、科学消费、节约型消费等等，服务内涵的扩展将促进餐饮消费可持续发展。

特色很重要，但拥有特色并不等于拥有市场，更不等于成功。如果不切实际片面追求特色，忽视对市场的研究，就有可能陷入特色误区而难以自拔。因此，生产经营者们在追求“特色”的同时，千万要作一些细致的市场调查，多研究人们的消费状况，多关注现实生活。尤其要在投产特色产品之前，应论证一下自己选择的“特色”是否能被消费者接受，是否有市场。切不可盲目追求特色，而使自己陷于特色的误区。

2.树品牌

餐饮品牌是指在餐饮业中有很高知名度、满意度、美誉度，且有相当规模和档次的企业。餐饮品牌的树立有赖于好的出品、好的服务、好的环境、好的市场、好的价位。

对策之三：集团化发展，向规模要效益

近几年来，很多国际知名的餐饮企业集团带着大笔资金，凭借其科学的管理大举进军中国市场，如“麦当劳”、“肯德基”，他们代表了餐饮企业现代化的最高水平，在竞争中处于明显的优势地位。据一份中国快餐业的发展形势分析报告记载，截至202_年底，肯德基在中国已经达到1200家连锁店，麦当劳超过600家。麦当劳、肯德基在世界遍地开花的现象，对我国的餐饮业既是一个严峻的挑战，也使国内餐饮业看到了连锁经营的种种好处，并将连锁经营作为主攻方向。一家一户的小餐馆不能形成群体优势，服务规范和管理标准缺乏统一性，而发展专业化的集团管理优点多，优势大，解决了规模经营与消费分散之间的矛盾，实现了资源共享、品牌共享、信息共享的目的，有利于实现规模经营，降低成本，增加收益；有利于提高管理水平和服务质量，扩大企业声誉；有利于与国际餐饮业接轨。采用连锁经营方式，要求餐饮经营实体在形象策划与管理、原料配送与管理、服务质量控制与管理、营销策划与管理以及连锁扩张等方面加大控制力度，并视具体情况采用不同的连锁形式。

在这种情况下，国内的一些较具实力的餐饮公司迅速崛起。据天津狗不理集团负责人介绍，目前“狗不理”在全国开设分店70多家，其足迹遍布国内24个省区市。此外，该集团在东京、纽约和新加坡也开设了多家分店。据统计，202_年全国餐饮百强企业中，有80多家采用了连锁经营方式。餐饮百强的年营业额达到了361亿多元，而餐饮企业每100元的营业额中就有7元是这百强创造的，且连锁业的年营业额达到了2465亿元，全社会每100元消费品零售额中就有6元属于这百强企业。餐饮百强的发展表明，我国餐饮业连锁经营的规模化和集团化正越来越强。

对策之四：创新，餐饮业永恒的主题

餐饮业由于进入壁垒低，各处社会餐饮如雨后春笋般涌现，今天“川菜”唱罢，明天“杭帮菜”登场，吃完口味吃氛围。消费者的消费口味和消费心理变化快，致使餐饮业决不能再以不变应万变。菜肴没有翻新，环境没有变化，没有新的招数来招徕顾客，经营之路就会越走越窄。中小餐饮企业的优势恰好在灵活多变上，俗话说：“船小好调头”，就是这个道理。因此，餐饮企业要充分利用这个优势，把握时代脉膊，不断改进产品以适应消费者的需求。以变应变，方能出奇制胜。因此，产品要随着需求的变化而不断更新。创新，还应体现在“快”字上。一位企业老总深有体会地说：“现在的市场竞争不是大鱼吃小鱼，而是快鱼吃慢鱼”。此话颇有见地。“食物”总是被抢先一步的“快鱼”吃到，而“慢鱼”只好在一旁眼巴巴地看着“咽口水”。餐饮企业能否利用自身优势，做条“快鱼”，关键是企业的决策者既能好谋又要快断。然而，面对惊涛骇浪、瞬息万变的现代市场，企业家要具有快速反应这根神经，不是易事，这是对快速反应、快速决断，进而付诸实施的必然途径。不变则死，不快则亡，可以说是新经济的一条黄金法则，是谁也不能违背的天条。