第一篇：关于葡萄酒

关于葡萄酒。

根据考古的研究推测，葡萄酒的历史已经有6000年。有消息报道，20年前，伊朗的格登特比，发现了一只公元前3500年的波斯两耳细颈酒罐。最近通过对罐壁红色斑的成分分析，其中有单宁和酒石酸，这是葡萄酒里所含的天然化学物质。说明人类在5500年以前，就已经开始饮用葡萄酒了。

葡萄酒是自然发酵的产物。直到现今，有许多葡萄酒生产商，仍采用自然发酵的工艺生产葡萄酒，即葡萄破碎后，不加任何菌种，让野生酵母自然繁殖，发酵成葡萄酒这个过程在自然界早就存在。众所周知，自然界的野生葡萄和野生酵母，是先于人类社会以前就已经存在。《清稗类抄·粤西偶记》中，记载一位旅行家发现一个有趣现象“平乐府山中，猿猴极多，善采百花酿酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至数石，饮之香美异常，日猿猴酒。”由此可以推断，原始人采摘野花百果充饥解渴，成熟的野葡萄，汁多味美，酸甜可口，一定在原始人采摘的野果之列。将多余的野葡萄，贮存于洞穴中，容器里，靠葡萄自身的压力，葡萄就会流汁。无所不在的野生酵母，就会将自流葡萄汁发酵成葡萄酒。这个过程，在原始人之前，在类人猿时代就已经开始了。人类有史以来就有葡萄酒的记载，在有史以前，什么时候开始有葡萄酒，谁也无法说清楚。

古代的波斯，即现今的伊朗，是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。传说古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标“有毒”，防人偷吃。等到数天以后，王家妻妾群中有一个妃子，对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常的兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。自此以后，国王颁布了命令，专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。波斯隔里海，与高加索遥遥相望，同为葡萄酒原产地。古埃及也是世界四大文明古国之一，现今发现的大量遗迹遗物证明，公元前3000年以前的埃及人，就已经开始饮用葡萄酒。在埃及金字塔的壁画中，就有描绘采摘葡萄及酿造葡萄酒过程的图案。

随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚等阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，伊斯兰教提倡禁酒律，因而使阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，目前几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法，从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢(即法国)。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利和法国，传到欧洲各国。由于欧洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒称”quot;我的肉，我的血“，把葡萄酒视为生命中不可缺少的饮料酒，所以葡萄酒在欧洲国家就发展起来。法国、意大利、西班牙成为当今世界葡萄酒的”湖泊“。欧洲国家也是当今世界人均消费葡萄酒最多的国家。欧洲国家葡萄酒的产量，占世界葡萄酒总产量的80%以上。

我国原生的山葡萄，也叫野葡萄，有20多种。从东北到西北，从南方到北方，野生葡萄在我国分布范围很广。人工栽培的家葡萄，在我国自古有之。周朝的时候就有了人工栽培的葡萄和葡萄园。《周礼》一书的”地官篇“中，就有这样的记载，把葡萄列为珍果之属。古代我国西域(现时的新疆一带)，盛产葡萄和葡萄酒。据《史记》和《汉书》记载，”大宛左右以葡萄为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。“可见当时葡萄酒酿造的规模和酿造技术。

西汉时期，汉武帝派遣张骞出使西域，将西域的葡萄及酿造葡萄酒的技术引进中原，促进了中原地区葡萄栽培和葡萄酒酿造技术的发展。葡萄酒已成为当时皇亲国戚、达官贵人享用的珍品。相传汉朝陕西扶风，一个叫孟佗，字伯良的富人，拿一斛葡萄酒贿赂宦官张让，当即被任命为凉州刺史。后来苏轼对这件事感慨地说:”将军百战竟不侯，伯良一斛得凉州。“可见葡萄酒诱人的魅力。

唐朝是我国葡萄酒酿造史上很辉煌的时期，葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间。李白诗曰:”葡萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮，……“这首诗，既说明了葡萄酒已普及到民间，又说明了葡萄酒的珍贵，它像金叵罗一样，可以作为少女出嫁的陪嫁。

葡萄酒在元代，已经有大量的产品在市场销售。马可波罗在《中国游记》一书中，说道：在山西太原府，那里有许多好葡萄园，制造很多的葡萄酒，贩运到各地去销售。所以山西那里，早就有这样一首诗:”自言我晋人，种此如种玉，酿之成美酒，令人饮 不足。“说明当地老百姓，把种葡萄酿造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。

明朝时候，李时珍在《本草纲目》中，多处提到葡萄酒的酿造方法及葡萄酒的药用价值。李时珍说:”葡萄酒......驻颜色，耐寒。"就是说葡萄酒能增进健康，养颜悦色。

清朝后期，爱国华侨张弼士先生，于1892年，投资300万两白银，在山东烟台建立张裕葡萄酿酒公司。聘请奥地利人拔保担任酒师，引进120多个酿酒葡萄品种，在东山葡萄园和西山葡萄园栽培。并引进国外的酿酒工艺和酿酒设备，使我国的葡萄酒生 产，走上工业化大生产的道路。1915年，张裕葡萄酿酒公司的产品葡萄酒和白兰地，在美国旧金山举行的万国博览会上，获得金质奖章和最优等奖状。在张裕公司之后，青岛、北京、通化等地相继建立了葡萄酒厂，这些工厂规模虽然不大，但我国葡萄酒工业已初步形成。

第二篇：葡萄酒

市场调查报告

对长沙市红酒的市场调查

国内红酒的销售额每年都在增长，近几年已成为酒类消费增长最快的品种。由于适量饮用红酒对人体健康非常有益，红酒的保健功能会随着人们关注度的提高而被更多的了解。

先来谈谈其对人们身体所产生的功效吧。其一：红葡萄酒是一种强有力的抗氧化剂，可以帮助我们清除体内蓄积的氧自由基，可以增强我们机体的免疫抗病机能，可以直接杀死感冒病毒，可以阻断低密度脂蛋白胆固醇的氧化。其二：对女士们来说，红葡萄酒还可以起养颜美容作用。它通过促进新陈代谢，清除氧自由基，营养皮肤组织，是女士们的皮肤更娇嫩，更具生命活力，更显现出光彩照人的风采。其三：对男士们而言，红葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲劳，放松身心，帮助激活免疫神经网络，起到减缓生殖系统衰老的作用。众多资料表明，红葡萄酒还有一定的抗癌防癌作用。

经由市场钓场统计分析，长沙一年消费的酒类销售额近72亿，其中红酒比例占到20%—30%，而且进口红酒的市场越来越大，据葡园相关人员介绍，自开业以来，所引进的进口红酒的数量每年以10%—20%的份额上升，其中法国红酒最受红酒“粉丝”青睐，销量占到60%。在各大星级饭店、酒店，卖的就是“面子”，一瓶动辄上千元。于是，红酒市场逐渐演变成了两种极端，但近年来，随着经济的发展，生活水平的不断提高，红酒消费越来越热，它已成为我们生活中必不可少的部分。红酒的消费也逐渐呈现出个体消费的局面。鉴于以上特点，我们进行了一次调研，希望通过这次的调研比较全面的了解长沙市红酒的欲求状况，为广大的市民消费者做出良好的红酒购买决策提供依据。

听我湖南农业大学的同学介绍说著名葡萄教授石雪晖，一身都致力于种植葡萄和葡萄的研究上，是位十分可敬的教授，几十年如一日的工作着，为长沙市的葡萄业做出了巨大的贡献。我也是很敬佩她，在调研中，我同学也给了很多的帮助。这次调研，我们首先确定了调研的题目，通过分析总结各行业的发展现状与前景，最终确定以“长沙市红酒需求市场”为对象，开展一次市场调研和分析。其次，结合本次的调研目的，在讨论后，我们制定了策划书。再就是设计调查问卷，问卷调查主要围绕“红酒的了解及需求”展开，尽量采用简洁、明了的问题来获取信息。最后便是整理资料。

通过这次市场调查的经历，我学到了很多。首先，我知道如何开始一个项目，要开始一个项目前，应该做好哪些准备；其次，要有一定的社交能力，学会如何带动别人，如何让别人参与你的调查问卷中；最后，我还学会了如何撰写一份调查报告，作为一名当代大学生，我们应当学会这些，并努力学习，不断提高这方面的技能和技巧。

第三篇：关于葡萄酒[范文]

葡萄酒入门

世界卫生组织针对全世界的健康问题，定出六种保健食品：第一是绿茶，第二是红葡萄酒，第三是豆浆，第四是酸奶，第五是骨头汤，第六是蘑菇汤。

葡萄酒起源于公元前6000年古波斯中国张弼士张裕 1892年开始 1915，张裕代表中国葡萄酒参加第14届世博会（举办地为旧金山），张裕有四款产品获得金奖，中国的葡萄酒从此在国际舞台上崭露头角。获国际金奖走一走看一看试一试成功的机会 80年代以前喝的不是干酒现在还有人在喝三合一酒精糖精香精 旧世界与新世界旧：法德意大利西班牙千年酿酒史传统产酒区人工新：美澳大利亚新西兰不卖酒庄推荐葡萄如果一瓶酒既不新也不旧没产地差

葡萄酒分类根据颜色发酵过程（1、2）糖分转化17克糖使1升葡萄汁增长1%的酒精度发酵形式（自然、人为）

静止型：白葡萄酒（汁液发酵培养期一年之内口味清爽单宁低水果香）红葡萄酒（果皮果肉种子汁液一起发酵培养期一年以上口味浓郁单宁深带涩不甜 11-12%）玫瑰红葡萄酒（1、缩短红酒浸皮时间

2、白葡萄酒掺入红葡萄酒）气泡型：对葡萄汁进行二次酒精发酵第二次是在瓶中是酒中含有二氧化碳气泡香槟好的将喝完还有气泡是好酒法国香槟地区原产地保护法 酒精强化型：雪梨酒波特酒 15-23% 发酵过程中人为干预或发酵后加入酒精或家白兰地前甜后干酒性稳定保存时间长西餐第一道开胃酒

冰酒

一位葡萄园主的一番话可概括冰酒生产过程的艰辛和在市场上的珍贵：“所有的葡萄园主人每年总像期待爱情一般祈盼着霜冻降临深秋的果园，能够品尝到真正冰酒的人就像能够得到真正爱情的人一样稀少。冰酒的诞生是一场美丽的错误。两百年前的德国，葡萄园遭受到突然来袭的霜害。酒农为了挽救损失，只好将错就错，将冰冻的葡萄压榨，按照传统方式发酵酿酒。谁知，无心插柳柳成荫，酿成了酒体饱满、风味独特的佳酿，造就了冰酒的问世。据说全世界只有奥地利、德国及加拿大等少数几个国家的少数几个地方，在温度、气候与各方面条件都配合的状况下，才有条件酿制出高品质的冰酒。由于生产方式独特、产量稀少，其昂贵也就顺理成章了。如何品酒看闻摇尝

葡萄酒是由葡萄汁发酵而成，在发酵的过程中酵母将葡萄汁中的糖转化为酒精，但这个过程中同样也会生成细菌，同时，酵母也并不是葡萄汁一被榨出来就开始工作的，它还有一个过渡期，这时我们就得担心葡萄汁的保鲜问题了，还有葡萄酒酿造出来以后的氧化问题。这些都是考验葡萄酒品质的大问题，稍有不慎就会影响葡萄酒的品质，所以寻找一个技能杀菌又能保鲜的问题成为势必而行的事。经过长时间的反复试验，人们发现二氧化硫同时具备这三项功能。其实葡萄酒在发酵的过程中本身会产生少量的二氧化硫，但是作用不大，所以酒厂酿酒时也会人工添加二氧化硫，以此来保护酒液的天然水果特性同时防止酒液老化，也作为保护剂添加到葡萄酒中，杀死葡萄皮表面的杂菌。

尽管二氧化硫对葡萄酒的酿制有很大作用，但是不可忽略的一点是——“量”，SO2含量过高时会产生相反的效果，使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味，人体饮用后会引起急性中毒，严重的还可能引起肺水肿、窒息、昏迷。

针对二氧化硫对人体的负作用，世界卫生组织规定每人依体重算，每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg。另外，更加重要的是，在开瓶后你摇杯的时间里，葡萄酒中有30%-40%的 SO2的会跟氧气结合而消散了。各个国家也对葡萄酒中二氧化硫的标准含量做了相关规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l 的SO2。一般进口优质的葡萄酒SO2含量都没有160mg/l。所以，葡萄酒中适量的二氧化硫对人体是无害的。值得一提的是微量二氧化硫对健康人群无害，但对过敏体质者和哮喘病人可能有影响。葡萄酒与健康

红酒与健康的关系：

单宁：葡萄的皮和籽中骨架灵魂酸涩 1葡萄酒中，含有防治癌症的主要物质---白藜芦醇2与抗衰老的关系：葡萄酒中含有的原花色素和单宁这种物质能消除活性氧的作用3防治心血管疾病：红葡萄酒中含有的物质能够增加血液中高密度脂蛋白浓度，防治胆固醇沉淀附着在血管内壁，从而达到防治动脉硬化的目的。4与老年痴呆的关系：一天喝一杯红葡萄酒的老年人和戒酒的老年人相比，患老年痴呆的发生率降低85% 5与美容关系：红葡萄酒中含有抗氧化物质，含有多酚和果糖，能直接保护皮肤，促进皮肤新陈代谢，防皱纹的形成，防皮肤松弛，防脂肪积累等，也能间接抑制黑斑的形成。6与减肥的关系：红葡萄酒中含有丰富的B族维生素，特别是含有促进糖代谢的维生素B以及含有能够促进新陈代谢的硫化物，消除因运动不足或过食引起的肥胖。红葡萄酒与健康的关系有个例证---法兰西奇迹法兰西与欧美其他国家的饮食习惯相似，摄入的胆固醇，脂肪都非常高，但法国患心脏病的人却只有美国的一半，很多科学研究者开始研究，最后发现呢，和他们喝的酒有关，美国人用餐喜欢配烈性酒或啤酒，而法国人喜欢配红酒，红酒中的原花色素对于预防心脏病功效显著，它能够稳定构成各种膜的胶原纤维，降低血管壁的通透性，防治动脉硬化，这就是红酒的魅力。C 红酒的功效：

1镇静心绪：葡萄酒和大多数食物不一样，不经过预先消化就可以被人体吸收，在合理饮用范围内，能直接对周围神经系统发生作用，从而提高肌肉紧张度。葡萄酒也可以对神 经运动中枢起作用，给人以舒适，欣快的感觉，因此对于哪些由于焦虑而受官能症折磨的人，饮用少量葡萄酒既可平息焦虑的心情，又可避免服用有副作用的镇静剂。

2促进消化：饮用60g-100g葡萄酒，可以使正常胃液分泌增加120ml。葡萄酒有利于蛋白质的同化，红葡萄酒的单宁酸，可以增加肠道肌肉系统中的平滑肌纤维的收缩性。因此，葡萄酒可以调整结肠的功能，并对结肠炎有一定的疗效 3杀菌：葡萄酒中含有的多酚物质具有杀菌作用。4预防心血管病：法兰西奇迹

5抗氧化，延缓衰老：葡萄酒让人漂亮的秘密在于单宁酸，医学证明，单宁酸和红色素等 酚类物质有抗氧化，延缓衰老的作用。完美葡萄酒

1、什么决定葡萄酒的口味？

2、选购葡萄酒注意事项？

3、葡萄酒如何保存？

4、葡萄酒年份的意义？

5、葡萄酒能否陈年？

6、如何读懂酒标？

7、如何鉴赏？

拉格诺白诗南白葡萄酒简介拉格诺白诗南白葡萄酒清新而馥郁，如时光定格初见时最美好一刻，富含番石榴、梨和菠萝等浓郁的热带水果香味。酸度适中，口感清新无比，酒香沁人心脾。值此中秋佳节将至，与亲朋好友一起在月下分享一顿丰盛诱人的节日大餐，在享受美食的同时，自然也少不了美酒相伴。开启一瓶拉格诺葡萄酒，用充满南非风情的美酒衬托中秋明月，为团圆的节日更增添了几分喜悦。而葡萄酒除了能为节日助兴怡情，每天适量饮用更具有延缓衰老、预防心脑血管疾病、美容养颜、抗氧化等功效，堪称保健佳品。1688年法国胡格诺派新教教徒来到了南非开普殖民地，他们带来了先进的农耕和工匠技术，在开普殖民地倍受欢迎并丰富了南非早期文化，他们在制酒上的贡献至今仌被人所赞赏。这款酒有浓郁的热带水果香味如番石榴、梨和菠萝，酸度适中、口感清新无比、酒香沁人心脾。清新而馥郁......如时光定格初见时最美好一刻。富含番石榴、梨和菠萝等浓郁的热带水果香味。

葡萄品种：白诗南类型：干白葡萄采摘年份：2011年酒精度：11.5% vol原料及辅料：葡萄汁、二氧化硫原产国：南非灌装日期：2011年9月14日产区：西开普省贮存方法：常温、避光、卧放保质期：7年净含量：750ml[2]

拉格诺西拉品乐塔奇红葡萄酒简介作为南非独有的品乐塔奇，拉格诺西拉品乐塔奇红葡萄酒带来新鲜浓郁果香，毫不掩饰奔放的香气；酒体适中，完美体现出两款葡萄品种的特色，伴着李子和桑果的芳香，蕴含着辛香和白胡椒味，入口柔顺，单宁结构成熟，让人回味悠长。葡萄品种：西拉、品乐塔奇类型：干红葡萄采摘年份：2010酒精度：13.5% vol原料及辅料：葡萄汁、二氧化硫原产国：南非灌装日期：2011年9月19日产区：西开普省贮存方法：常温、避光、卧放保质期：10年净含量：750ml 拉格诺葡萄酒是由南非鲁伯特家族成立（南非）酒业有限公司，用原瓶进口的方式引进的南非葡萄酒。经进口并销售的南非葡萄酒，已占南非全国同期出口葡萄酒总量的50%以上。中文名完美拉格诺葡萄酒公 司（南非）酒业有限公司成立人南非鲁伯特家族起源时间1688年

1688年，法国胡格诺派新教教徒来到了南非开普殖民地，他们带来了先进的农耕和工匠技术，在开普殖民地备受欢迎，并丰富了南非的早期文化。远道而来的他们也把独特的葡萄种植和精湛的酿酒技术带到南非，成就了今天赫赫有名的南非拉格诺葡萄酒。南非葡萄酒已经越来越受到世界各地葡萄酒爱好者的青睐，也将这一系列葡萄酒带向全世界并引入到中国，让我们得以品尝到拉格诺葡萄酒的独特风味。[1] 葡萄酒作用

1、能够稳定构成各种膜的胶原纤维，能抑制组氨酸脱羧?，避免?生过多的组氨，降低血管壁的透性防止动脉硬化。（葡萄酒中的原花色素起作用）

2、抑制血小板凝集（葡萄酒中含有白藜芦，它是一种植物抗毒素）

3、红葡萄酒有防止黄斑(视肉膜)变性的作用（红葡萄酒中含有能消除氧游-离基的物质--白黎芦醇，能保护视沈觉免受其害。）

4、防止感冒（葡萄含有“苯酚”类化合物，能在病毒表体成一层薄膜，使其难以进入人体细胞，从而达到防治感冒的-效果。由于“苯酚”主要存在葡萄皮上，所以感冒时，饮用热的红葡萄酒，可减轻感冒症状和预防感冒）

5、延缓衰老（红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。）

6、预防癌症（红葡萄酒中白藜芦醇的含量最高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预防癌症的佳品。）还有其他的一些好处，像美容美颜、防治肾结石等等。这么多好处，但是喝葡萄酒也需要适量，如过过多的饮用葡萄酒可以引起心脏病哟！

西拉：纵横南北 西拉是一个古老的葡萄品种，有人推测从波斯王朝时就已开始种植了。后来法国隆河一带曾经大面积种植，并是当地非常流行的葡萄酒。如今，澳大利亚种植西拉的热情远远超过法国隆河地区，成为西拉最主要的产地。在澳大利亚，只要有葡萄的地方就有西拉，大约一半以上的葡萄种植区的葡萄藤上挂的是西拉。而法国隆河地区则退居其次。此外，美国、南非、智利、西班牙、意大利西西里等也不愿意放弃这样一个容易出产高质量酒的葡萄品种，均有相当面积的种植。通常，种植在冷凉气候中的西拉，会呈现出些许辛辣的口感，香料味道比较重，酸度较高，法国隆河地区的多是此类，而在炎热天气中成长起来的西拉，则拥有较重的浆果芬芳，甚至是果酱般的浓重甜香，澳大利亚多出产此类西拉葡萄酒，尤其是南澳地区。此外，热带的西拉葡萄酒酒精度会较寒冷气候中的西拉所酿之葡萄酒高个1-2度，可达到14，14.5，甚至15度以上。新旧世界尽收瓶中

南非西拉：新旧世界尽收瓶中 千万别以为，来自新世界的西拉经不住时光的雕琢，3-5年的陈年期对绝大多数西拉来说是小事一桩，而更有佳酿可在陈放40余年后依然风姿绰约。如果你没有足够的经验判断一瓶西拉的陈年潜力，那么就“粗暴”地选择500块钱以上的吧。在众多国籍的西拉成员中，南非西拉也是非常值得关注的葡萄酒。在气候方面，它很接近澳大利亚，而在酿酒手法上很像旧世界中的代表国家之一——法国。也就是说，南非西拉葡萄酒既有澳洲西拉之成熟果香，同时又兼有法国西拉之细腻和传统风味。说到西拉的酿造工艺，旧世界的法国和新世界的澳洲截然不同。最主要的焦点是，西拉在酿造过程中是否应接触更多的氧气。以新派酿酒工艺占主导地位的澳大利亚认为，应避免氧化，不让葡萄汁和酒跟更多氧气接触。除了采取一些列措施抗氧化外，西拉的发酵温度也较低，大约在24度左右，以此保持葡萄的水果风味。而法国的西拉发酵温度会维持在31、32度上下，并且采取开放态度，他们所酿之酒氧化感会强一些，口感则更多呈现出皮毛、坚果类的味道。此外，西拉也是很好的调配品种。在澳大利亚，西拉经常与歌海娜、木尔怀特混酿，简称gsm，这也是法国隆河地区南部教皇新城堡一带的常用混酿方式，有时教皇新城堡甚至能使用多达13个葡萄品种进行混合。混酿的主要目的是为了汲取各个品种的优点，比如赤霞珠便常常成为西拉的“另一半”，这样得到的酒既有赤霞珠的酸度和丰富的单宁，同时又有西拉的颜色和水果的风味。总之，如果你爱酒体饱满，又喜欢富含类似红色浆果和黑色浆果香气的葡萄酒，那么西拉就是最好的选择。

品乐（Pinotage）是南非特色的葡萄品种，是斯坦陵布什大学的Peroldt教授在1925年用黑比诺和神索杂交得到的南非特有的品种。现在在不光南非有品乐，临近的津巴布韦和新西兰也开始大量的种植。新西兰气候潮湿，葡萄很容易得传染病，品乐葡萄的皮厚抗病强，很适合当地的气候条件。美国加利福尼亚州也有品乐葡萄，另外加拿大和澳大利亚也能见到他的身影。典型香气：带有桑葚、乌梅、李子等浆果，并且带有泥土、烟熏和热带水果味道。品乐葡萄酒品乐酿造的葡萄酒有很好的深度和层次，是果香异常清爽的葡萄酒。味道像香蕉。带有乌梅和紫罗兰的香味儿。品乐塔吉(Pinotage)，是南非特产的一种杂交葡萄树，是由黑皮诺(Pinot Noir)和我们称为神索(Cinsaut)的两种葡萄品种杂交而成，被称为“南非的国家英雄”。由品乐塔吉酿造的葡萄酒口感介于黑皮诺和神索之间，颜色深浓，呈宝石红色;入口后仔细品味，口感适中偏厚重，更散发出樱桃、李子及香草的辛香。开普敦出产的独一无二的品乐塔吉红葡萄酒风靡全球，搭配上著名的南非特制生肉干比尔通(Biltong)，真的堪称是绝世美味!品乐塔吉刚踏入市场时，由于产量大，而多数酿酒师还缺乏对这个新葡萄品种的掌握技巧，导致生产了大量的劣质酒。许多种植者对Pinotage的前途心存暗淡，无奈中将大片长势很好的葡萄藤连根拔掉。几乎没人再敢开辟新的Pinotage葡萄园。尽管如此，还是有少数葡萄种植者和酒商对Pinotage抱有信心，认为它一定会成为世界顶级酿酒葡萄品种之一。他们不断地实验、改进栽培技术，他们尤其把注意力放在酿酒环节上。90年代初，品乐塔吉Pinotage终于重获新生。如今的品乐塔吉已走出国门，被引入到澳大利亚、新西兰等地。但南非的品乐塔吉葡萄树，却因开普敦半岛地区海风吹拂、日照充足、气候凉爽，这些独特的地理条件加上土壤的多样性，使得它酿出来的酒成为独一无二的佳酿。

第四篇：葡萄酒范文

新世界葡萄酒VS 旧世界葡萄酒

很多人或多或少都听到过新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒，那么什么是“新世界”？什么是“旧世界”呢？旧世界葡萄酒广泛的说，就是欧洲的葡萄酒，而新世界葡萄酒则包括南非、美国、新西兰、澳洲、智利、阿根廷、中国等国家出产的葡萄酒。

在酒的风格上，旧世界酒崇尚传统。以法国酒为代表，从葡萄品种的选择到葡萄的种植、采收、压榨、发酵、调兑、陈年，各个环节基本上都尊崇几百年乃至上千年的传统，甚至是家族传统。

新世界酒的风格更多凸现的是创新和改革，在实验中改进，在继承传统中创新，酿酒的葡萄品种改进了，种植技术改良了，酿造理念变得现代了，生产组织现代了，反映在酒的口味上的感官品质也就“新”了。

在消费人群上，旧世界酒主导着高端消费群，而新世界酒更符合大众社会阶层的需求。

关于葡萄酒产区及等级

在旧世界葡萄酒中，大部分葡萄酒产区的名称几乎等于该酒的名气，比如法国波尔多产区。葡萄酒标签也会很明显的列出法定级别；而新世界葡萄酒由于没有分级制度，所以不会标出。

世界十大葡萄酒产区：

1.法国波尔多

2.加州的纳帕溪谷

3.意大利托斯卡纳区

4.法国香槟—阿登大区

5.澳大利亚巴罗萨谷

6.西班牙里奥哈红葡萄酒

7.加州的索诺玛谷

8.智利中央山谷

9.南非斯坦陵布

10.新西兰的马尔堡

关于葡萄的品种

并不是所有葡萄酒标签上都会标示出葡萄的品种，某些旧世界葡萄酒标签因为法律关系是不需要也不允许标出品种的；新世界的酒标上则较常看到标示品种名称，常见的如Cabernet Sauvignon 赤霞珠、Merlot美洛、Shiraz 西拉等。

品酒三部曲

1、品酒前的准备

品酒前两小时左右要先填饱肚子，品酒时通常只会配些面包、奶酪或小点心，这样做一方面避免了在品酒时因为饿而狼吞虎咽，另一方面，过于饥饿的感觉会钝化对美酒的鉴赏，而酒精在空腹中吸收较快，也会使您过早的感到“不胜酒力”。

无论出发前是否吃过东西，在品酒前两小时内应刷牙，随后不再吃辛辣食物、味道较重食物或抽烟等。品酒前也不能喷洒香水，因为在品酒过程中需要仔细分辨和感受葡萄酒散发出的各种花香与果香味，香水会明显的遮盖这些味道。

2、如何品酒

打开葡萄酒，首先要闻其散发的味道。到底有什么香味？水果味？橡木味？初闻到的味道可以帮我们辨别葡萄酒的好坏。另外，适当的葡萄酒应该在16℃—18℃尝试，这是红葡萄酒散发香味的最佳温度，把酒杯拿在手里摇一摇，然后闭上眼睛用心感受它的气味。

在鉴别过酒的气味后，我们就要开始真正的“品”酒了。舌头是品酒的主要部分，舌尖感觉甜味、舌两旁感觉酸味、舌尾感觉苦味（葡萄酒永远不会有咸味，感 觉到咸味代表葡萄酒是坏的），当酒进入口腔后，会先感觉微甜，然后卷起舌头，让酒慢慢流过舌头，然后进入咽喉。广泛的说，由于品酒的时候我们的舌尖最先接 触到葡萄酒，所以新世界酒带一点甜味的感觉更容易入口，也会更容易被初次接触到的人接受。

3、品酒配餐-红酒配红肉 白酒配白肉

葡萄酒配餐一般都采用红酒配红肉、白酒配白肉原则。红肉通常指牛、羊肉，鸭肉因为纤维多味道重，也被归到红肉类，这类食物通常要配上浓重的酱汁。另外需要注意的是，红葡萄酒忌讳配带甜味的菜和辣菜，八爪鱼和鱿鱼等无脊椎海鲜，也最好不要搭配。

白肉通常指烹调后颜色呈淡白色的海鲜、猪肉、鸡肉等，由于白葡萄酒的味道较清淡，所以切忌搭配口味浓重的食物。

葡萄酒礼仪

如何优雅地拿酒杯，是许多人的疑问，其实这并不难。

盛白葡萄酒及香槟的酒杯为高脚杯,喝时拿住杯脚下面部分,手不要碰到杯身, 因为白葡萄酒及香槟喝时通常是要冰冻的,而手的温度会使它温热起来。敬酒时可以用拇指、无名指和小指牢牢握住杯脚下方，中指扶着杯脚，食指轻搭在杯脚与酒 杯连接处。手指尽量伸直，显现手部优美曲线。

盛葡萄酒的酒杯杯脚较短, 杯身较肥大, 可以用食指和中指夹住杯角，喝时拿近杯身, 手的温度有助葡萄酒释放其香味。

在敬酒与人碰杯时，自己的杯身比对方略低时，表示你对对方的尊重。

喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

在喝酒时，中国人习惯举杯仰头痛饮，一口喝光。而在西方这却恰恰是应避免的。

最文明的方式在西方是头保持平直、一口口啜饮。敬酒时，不要一次喝完，杯中总还是留一点酒。

此外，边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯边上等，都是失礼的行为。

不要用手指擦杯沿上的口红印。

用面巾纸擦杯沿上的口红印较好。

手上没拿包时，一手拿着酒杯的姿势，一手环抱体前至于腰的上方，让重心上移，人会显得高，而且很优美！

虽然东西方的饮食差别很大，但在餐厅上的礼仪和行为标准都是相同的。建议各位再仔细阅读专门用餐礼仪的书，得体的举止加上优雅的仪态，你一定能成为餐桌上的气质美女！

敬酒礼仪

1．敬酒也是一门学问。一般情况下敬酒应以年龄大小、职位高低、宾主身份为序，敬酒前一定要充分考虑好敬酒的顺序，分明主次。即使与不熟悉的人在一起喝酒，也要先打听一下身份或是留意别人如何称呼，这一点心中要有数，避免出现尴尬或伤感情的局面。

2．敬酒时一定要把握好敬酒的顺序。有求于某位客人在席上时，对他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在场有更高身份或年长的人，则不应只对能帮你忙的人毕恭毕敬，也要先给尊者长者敬酒，不然会使大家都很难为情。

3．向距离较远的客人敬酒，可用举杯、点头和微笑的方式进行。

入门级葡萄酒推荐

对于入门级的品酒客，小编建议先从新世界酒开始，因为新世界酒入口的感觉比较简单，没有太多层次的复杂性，容易享受。下面小编就为您推荐几款入门级葡萄酒。

2009 卡萨布兰卡酒庄天逸珍藏系列卡门红葡萄酒

2009 卡萨布兰卡酒庄天逸珍藏系列卡门红葡萄酒

价格：¥175

2008 沃悦客酒庄第一夫人红葡萄酒

2008 沃悦客酒庄第一夫人红葡萄酒

价格：¥213

2008 可利庄园红石西拉红葡萄酒

2008 可利庄园红石西拉红葡萄酒

价格：¥258

2007蓝仙姑仙粉黛红葡萄酒

2007蓝仙姑仙粉黛红葡萄酒

价格：¥248

2008桃乐丝伊贝利克里奥哈红葡萄酒

2008桃乐丝伊贝利克里奥哈红葡萄酒

价格：¥171

在此基础上,我们用以下四个标准进行更高层次的选拔:质量(我们给出的分数)、价值(葡萄酒的发行价格)、供销能力(本土生产还是需要进口)以及一个只可意会不可言传的奇妙感受——这种酒是否会让鉴赏家感到兴奋、充满热情。

葡萄酒入门知识手册

1、Saxum

帕索罗布尔斯 詹姆斯贝里葡萄园 2007年

98分/67美元

产量:950箱

加利福尼亚

1998年,当28岁的贾斯汀史密斯在帕索罗布尔斯开始他的葡萄酒产业的时候,那里还是一片未完全开发的海岸。现在葡萄酒成了加利福尼亚州增长最快的产业之一。帕索罗布尔斯西部的石灰岩土壤、绵延的丘陵和温和的气候,赋予了葡萄果实浓稠、丰韵的浆果味道。

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2、Two Hands

穗乐仙 巴罗莎峡谷 贝拉的庄园 2008年

94分/55美元

产量:2400箱

澳大利亚

巴罗莎峡谷贝拉庄园的酒已经6次上榜。它使用18%成新的橡木大桶酿造,通过最细致的精炼和零过滤来产生这种口感清爽的、口味复杂的葡萄酒。

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3、Peter Michael

雪当利 索诺马县

Ma Belle-Fille庄园 2008年

97分/85美元

产量:2100箱

加利福尼亚

Ma Belle-Fille是一个非常年轻,而且海拔很高的庄园,这里正在迅速成为雪当利酒的最好来源。这里既有充足的阳光,又足够凉爽,酿酒用的是天然酵母,在法国橡木大桶中进行充分的发酵。

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4、Revana

赤霞珠 圣赫勒拿岛 2007年

产量:2000箱

97分/125美元

加利福尼亚

酿酒师将酵母分成小份,分开并在四成新的法国橡木桶里酿造,最后将其与92%的赤霞珠、味而多和嘉本纳弗朗进行混合。

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5、Altamura

赤霞珠 纳帕谷 2007年

产量:3000箱

96分/85美元

加利福尼亚

这种酒来自纳帕谷一个不知名的角落,一个叫做木头峡谷的遥远的小地方。但这个地区多雾,而且气候相对凉爽,因此生长季节较长,这里的温度比纳帕谷的平均温度要低10度左右。

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6、Paul Hobbs

黑品乐 俄罗斯河谷 2008年

94分/45美元

产量:3644箱

加利福尼亚

将这种特殊的黑品乐做成如此大的容量,对大多数酿酒师来说这是一个挑战。制作这种酒的葡萄来自俄罗斯河谷的六个不同的葡萄园。

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7、Schild

穗乐仙 布诺萨谷 2008年

产量:5000箱

94分/20美元

澳大利亚

Schild的入门级的穗乐仙具有各种优良品质,但价格只是其他牌子同类酒的一小部分,这是因为它的主人是布诺萨谷最大的独立的葡萄种植者之一,酿造师选用来自布诺萨谷南部凉爽地区的葡萄,在美国橡木桶中酿造。

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8、Fontodi

Colli della 托斯卡纳 Centrale德拉皮耶韦爵葡萄园 2007年

95分/110美元

产量:5000箱

意大利

这款纯正的圣祖维斯的葡萄取自德拉皮耶韦爵山坡的葡萄园里,年龄在30年以上的葡萄藤。这款酒要在法国橡木桶中储存18个月,在上市之前还要在瓶子里存放一年。

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9、CARM

Douro Reserva 2007年

94分/27美元

产量:8500箱

葡萄牙

Madeira家族自从17实际就在Douro峡谷拥有葡萄园。现在的主人在Douro峡谷极其干燥的地方拥有七个葡萄园。Reserva是大量的葡萄牙本土的多瑞加与一些弗兰克多瑞加和天他卢利兹混合而成,在法国和美国的橡木桶中酿造。

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10、Clos des Papes

教皇新堡白葡萄酒 2009年

95分/100美元

产量:1000箱

法国

Clos des Papes向来因其红葡萄酒被人们所熟知,但它也生产世界上最好的白葡萄酒之一。为了保持新鲜,酿酒师在不锈钢桶中发酵从而避免苹果乳酸的转换。这种白葡萄酒在地窖中储存几年味道更好。

相信通过本篇文章的阅读之后，网友们再次提到红酒不仅会想到它的浪漫情调，还会更懂得慢慢品着红酒带来的味觉、视觉和嗅觉的体验。倾听岁月流转的爵士乐，品味都市的浪漫与摩登，别有一番滋味涌上心头。

第五篇：浅谈葡萄酒

浅谈葡萄酒

想象一下，每一瓶葡萄酒的木塞下都蕴藏着自己独特的芬芳，那为什么我们不可以放慢脚步，恣意而为，选出一瓶心头好，用一辈子的时间来探秘各种美酒的奥秘。大家好，我是今天的主播XXX,将为您播出的是节目XXX之浅谈葡萄酒。

当你品尝一瓶酒的时候，你会被她的什么所吸引？品牌？包装？还是价格？但这些，都不足以挑动你的味蕾，葡萄汁从藤蔓枝头上的果实出发，一路虔诚的来到你的酒杯里，这其中又有哪些故事来决定一瓶酒的气质，随我而来，您会发现一个令你着迷的味道。

红葡萄酒喝来甘美莹润，圆柔和美；白葡萄酒更是摄人口舌，食欲蠢蠢，但是酒不仅仅只有这两类。通常新橡木桶培养高端的葡萄酒，也许还会带有特有的浓郁的香草奶油味，当然现代制酒工艺的飞速发展，更是保留了每种口味的独特性，您要如何选择呢？手中的这瓶酒是适合在夏日庭院午餐时享用，还是在冬日火炉前细品？关于红酒的十八种口味你都了解吗？

口感清爽鲜美近人的智力海格是果香莹润红葡萄酒里的佼佼者，它充分的演绎出现代葡萄酒的全部精髓,绽放黑莓，黑加仑和青梅的滋味，多种水果的芬芳让此款葡萄酒喝起来滋味十足，畅快肺腑，配餐和净饮都妙不可言，它强调了明快的水果味，而将单宁的干涩粗烈降到了最低，这款酒将是最为经济合理的时尚选择。

丝滑诱人的草莓的红葡萄酒，无人能敌黑皮诺，那种经典的鲜美欲滴，当芬芳怡人的红葡萄酒带来草莓，覆盆子和樱桃的香气，随处飘散的红色水果的独特口感只有它能带来。丝滑入口，美妙享受。法国的勃垦第是黑皮诺的全球发源地，好的酒会酝酿出松露的特殊芬芳，弥漫郊野深秋枯叶的气息，听起来有些奇怪是吧，但是往往一丝气味就会唤起长长的人生感悟。

紧致的黑醋栗的红葡萄酒，多层口味红葡萄酒铺以鲜明的黑醋栗果味以及依稀可辨的果皮单宁味，干烈的口感让人垂涎，这个口味的酒多由赤霞珠单个品种酿造，而经典的赤霞珠常常混合着铁皮烟盒及石墨铅笔的味道，有时也会混入其他葡萄，之后则会具有浓郁的黑醋栗味夹杂在香草味和薄荷味之间，以突显浓郁的水果芬芳，柔化酒体的质感。

不得不提的第四种口味，热辣暖心的红葡萄酒，造酒的魔术师，将紧实，暖和，华美，浓郁交织出黑莓与罗甘莓，黑胡椒以及巧克力的美味。澳大利亚的西拉是上乘的佳品，紧实醇厚如同巧克力般，间或闪现一股绿胡椒的火辣，有时掠过一缕迷人的烟熏味，更瞬间与皮革味相遇。如果要超值的选择，阿根廷的暖心马尔白克红葡萄酒和热辣开胃，口感扎实的妙品智利佳美娜都是最好的对象。

而甘酸伴以樱桃与梅子的果香，间杂着粗犷的青草气息构成的生津芳草香红葡萄酒，虽然几乎都产自意大利，并且有着鲜明的特征，鹤立鸡群于其他地区的这一款酒。西西里岛的这款酒，几天丰盈，满嘴生津，品尝时一定要带上哪怕些许的意大利小氛围，最好配上意大利美食，它带着的犀利酸味是牛排与意大利面最美妙的伴侣，但千万别像开胃酒那样小口小口的吮，不然它自带的酸樱桃与黑莓子的单宁味就不能淋漓尽致的展现。

土壤味道芬芳诱人的红葡萄酒，是最经典的欧洲餐酒，果香隐退幕后，口味上则会以最大包容度匹配美食，所以法国尤其是波尔多地区是此类酒的引领者，但眼下这类酒都发疯似的飞涨，并且难觅踪影，但他们大多数都拥有着土壤的芬芳以撑起丰润的酒体，圣艾米隆和波美侯通常会调和出郁郁果香引人入胜，所以不必只顾着寻找这些酒的牌子，酒庄，一些法国南部小庄园的酒也胜似人间天堂。

细腻优雅的桃红葡萄酒，是欧洲佳人最美妙的选择，好的玫瑰红葡萄酒，芳香四溢，清新怡人，毫无甜味却摄人心魄，口感鲜美，绝不会萎靡发腻，迷人轻柔又带有淡淡的青草味。上乘的桃红葡萄酒，在高脚杯里会折射出淡淡的品色，透过一缕光，她会出现琥珀的光泽，优雅高贵，酒体轻盈，淡雅清新，爱克斯-普罗旺斯丘和范杜山区出产的就是此类酒里的精品，果香浓郁但不含糖分。

果感的桃红葡萄酒和甜桃红葡萄酒，都是浅龄试饮的类型，她们多由解百纳和西拉子组成，伴以草莓或蔓越莓，玫瑰果油，樱桃，苹果，芳草等诸多层美味，妙不可言。而来自加利福尼亚的粉红仙粉黛是白葡萄酒，但她仍然具有少许的粉红色，像极了少女恋爱时的脸颊，和同类酒里的歌海娜都是极品。

接下来的酒都是白酒类，她们以自身独特的姿态在天价酒里占有最为多的地位。超干中性的白葡萄酒，其特有的甘冽清爽滋味虽然无法激发出耀眼夺目的愉悦，但是你却会在与她接触的一瞬间感觉到世界是如此清新，而唯一能够与之相配的就是来上一份鲜嫩欲滴的海鲜大餐。这些酒听起来或许不那么妩媚动人，但是当你厌倦满嘴的橡木味或是浓烈的热带水果味，为什么不可以选择这款由夏布利和霞多丽酿成的白葡萄酒呢？让那无糖且具有矿石气息，口感丰满的白诗南靓丽你的味蕾。

绿色浓郁的白葡萄酒，最好的典范莫过于白苏维翁，特别是马尔堡产区的上品，一大口就可以感受它的滋味浓郁，满嘴生津，但她销量最多的还是波尔多白干，她的生脆清新，拥有淡雅的果香之外，还略带者矿石及烟熏味的口感，而卢瓦尔河谷会以白诗南酿造出具有犀利口感的品种，比如沃莱以及白安茄，卢瓦尔浅龄酒时常具有矿石口感的酸杀伤口力，随着年份的增长，她会越来越显出丰腴甜蜜的特质。

紧实具有坚果香的白葡萄酒，此类酒干烈但依然具有水润感，兼具微妙的坚果与燕麦香味，通常都经过橡木桶陈化，略有柔和细腻的口感但更具有彻底干裂的风骨。如果你喜欢上了这类酒，那么就只能说明你已经品尝到了法式经典真味，因为最佳诠释就是以勃垦地干白中的橡木陈化多年的霞多丽，也正是这类酒，使得霞多丽名声鹊起。她将白苏维翁和沙美龙亲密混合，演绎出奶油和坚果的口感，且有一丝油桃味。

成熟带有吐司味的白葡萄酒，直接明朗的蜜桃，杏子，热带水果味，加上新橡木桶的发酵，带来的香草吐司和奶油糖果的醇厚口感塑造出她的美味，让人一下子就爱不释口。这类酒先从加利福尼亚兴起，然后是澳大利亚开始加入了霞多丽，酝酿出醇厚且充满异国风情的味道，顿时让举世倾倒，当你沐浴完，放松至极的身体会有所需求，上乘的霞多丽依然能在你想要制造悸动感的时候满足你的渴望。

馥郁芬芳的白葡萄酒，香气诱人的白葡萄酒带着春天的花朵芬芳和异国情调，以至于世界上没有任何一种葡萄酒能具有阿尔萨斯琼瑶浆的那种香味与口感，这类酒里实实在在的包含了玫瑰，荔枝，面霜香氛，还融入厨房里各种精美调味料的滋味，并且从不含糊的香气扑鼻，令人沉醉。可惜像琼瑶浆如此顶级的葡萄已经难觅踪影，但德国，意大利，捷克和斯洛文尼亚仍有一些强烈优雅的佳品产出，她们有时会呈现出一抹淡淡的粉色，带着各种浓郁的花香，宛如下落凡间的仙子。

气泡酒，仿佛每个小说的优雅主角都要有品一品气泡酒的习惯，来自法国北部香槟区的气泡酒确立了上品的标准，让她们都成为优雅的代名词。好的香槟，会拥有坚果及烤面包的香味、苹果的清新气息以及细腻微小的泡沫，那些气泡让你感觉心情愉悦，神清气爽，顺便带给你美妙的味觉享受。欧美产区的气泡酒通常以相似工艺制造而成，其高端产品大都来自像路易王妃，凯歌，酩悦这些法国香槟区，以霞多丽和黑皮诺酿成的香槟，口感淡雅还会飘散着一股奶油味，而上佳的蓝慕斯气泡酒则会呈现诱人的红色，口感明快，爽劲怡人。

醇厚又甜美的白葡萄酒，在法国波尔多甜酒苏玳和巴尔萨克产区的酒堪称妙不可言，甜美如甘饴，蜜桃，菠萝，蜂蜜，麦芽糖，奶油糖通过合适的酸度达到极好的平衡，甜红葡萄酒口感不俗，不那么丰腴，还具有一股清快生脆的酸味以及一丝矿石味。德国的甜酒以其品质独树一帜，精选晚摘甜葡萄酒和枯萄精选特级甜葡萄酒都紧致甜蜜且价格不菲，她们大都采用深冬季的冻果制成，完美的匹配了犀利的酸度和圆润的甜美，如果你有幸遇见，请用你的舌尖仔细品尝。温润加度的葡萄酒是一种带着葡萄干，红糖，李子，黑莓酱的甜酒，而且随着酒的陈化，各种香气与滋味都将与日俱增。这类酒最出名的莫过于波特酒，醇厚的加度红酒来自葡萄牙杜罗河谷地区，经典深色加度又甜蜜，够劲儿完美无可代替，葡萄牙马德拉岛酿造出最迷人暖心的加度酒，带着醇厚红糖的烟熏味更具有直刺喉咙的酸味，凝聚扎实的口感令人晕眩。

浓郁的加度葡萄酒，超干且带着强劲扎实的酸味和坚果香味，这种味道需要过一阵子才能缓过劲儿来，不过确实是值得拥有。她们就是西班牙南部安达卢西亚赫雷兹产区的经典雪莉酒，其中代表如费诺，有着浅浅的颜色，完全无甜味，却有着不可思议的强劲，曼赞尼拉则具有更干烈更消瘦，更具有独特美妙的酵母香气，以及让你感到酥麻的酸度。阿蒙提那多雪莉酒带着栗子色也带着栗子味，浓烈且带着金属感美味可口，相比之下华帝露更显丰满。

说完了葡萄酒的口味，又不得不把之前提到的葡萄种类来作出解释。有些葡萄在某些地区已经达到了一定高度，她们就像葡萄世界里的贵族，最典型的例子就是法国波尔多的赤霞珠，勃垦第的霞多丽和黑皮诺，以及罗纳河谷和澳大利亚南部的西拉，卢瓦尔河谷的白诗南，新西兰的白苏维翁，德国的雷司令，加利福尼亚的仙粉黛。这些都是贵族葡萄，用她们酿造出来的葡萄价格也是贵族专享。

赤霞珠是紧致具黑加仑味红葡萄的典型代表，赤霞珠从未出现在清淡型红酒的阵营中，而且她总是拥有一定量的单宁，上佳的品种生长缓慢以更好的平衡甘甜黑加仑味且带有一股雪杉，雪茄烟盒及石墨铅笔屑的香气，时常与梅格混合，以配合出更醇厚的滋味。西班牙品种扎实的结构中洋溢着蓬勃的水果味，柔和的单宁间或有有一丝薄荷或桉树味，智利的品种则拥有尖锐的水果味。

上好的黑皮诺拥有诱人的丝滑质感，美得让人沉醉，年轻质优的皮诺有着夏日果实的甜美芬芳和味道，成熟的皮诺有时候会有松露的味道，或者腐烂树叶的气息，当然也有着水果味。黑皮诺有着一颗拒绝媚俗的心，她拒绝表现出她应当遵循的味道除非你想方设法地满足她。同时她也是很多香槟的重要组成原料，虽然她仅仅只是一种红色的葡萄。

紧致是唯一可以描写西拉的字眼，紧致的醇厚，紧致的辛辣，紧致的成熟果实感，三者一体紧致的连接。最给力的品种与生俱来的黝黑，绵密，高单宁，成熟后在天鹅绒般质感中结合了黑加仑与覆盆子的美味，另一些则是无法更替的绚烂美妙。其中最著名的品种来自罗娜河谷和澳大利亚，而且两者在品质上不分上下，法国的西拉子具有更多的烟熏香草和朴实的口感，澳大利亚的相比之下则更醇厚圆润，更多巧克力味，有些时候还会带着一丝一缕的皮革味，不过澳大利亚幅员广阔，各种风格也随之纵横四方，维多利亚西拉香味更香浓且带有胡椒味，巴罗莎谷的西拉则更多皮革味和巧克力味。所有的西拉都需要一年或者两年的陈化期以中和她的冲劲，顶级好酒则需要延期10年左右。

加利福尼亚特有的葡萄品种可谓是人见人爱，大牌品酒师最钟爱的上好仙粉黛是那些辛辣的干红，其他的品种不一而足，范围从灰白色甜滋滋，清淡寡味的淡粉色酒一直到扎实紧致类似波特酒的甜酒，所有加州红色仙粉黛都具有成熟果浆特有的果实芬芳，但是果实紧致程度常会戏剧化地呈现出从清淡到浓烈的不同滋味。顶级仙粉黛几乎坚毅到了极点，价格自然不菲，门多西诺出产一种孔武有力的仙粉黛酒充满果浆味，辛辣且高单宁，纳帕谷的品种则醇厚，具有成熟感，色泽浓郁口感厚实，都是值得一试的佳品。

作为世界上最著名的白葡萄品种，霞多丽常会让人情难自控的迷恋上杯中美酒。只因她是如此具有大家之气，鲜明的奶油芬芳加上清新柠檬气息，霞多丽与橡木桶陈化有着密切关系，所以品种也按此分为未经橡木桶储存和经过橡木桶储存发酵的，通常前者会显得酒体消瘦，带有矿石口感，整体显得拘泥紧绷，经过轻度橡木桶发酵后，则具有坚果及燕麦香气，如果是重度橡木桶发酵了的酒，除了奶油味以外，更会有热带水果气息和太妃糖的香味融入其间。

白诗南的口味堪称卓尔不群，醇厚的蜂蜜，番石榴，温柏气息夹带着金属矿石的味道，层层激烈反差，更有鞭笞一般的酸味垫底，诗南能够制造出杀口的干型葡萄酒，气泡酒，中度的甜酒，直至超甜绝佳的贵腐葡萄酒。单有诗南葡萄酿造的干白有一种苹果皮与蜂蜜的味道，好的诗南沃莱品种会有一缕矿石味，而最好的卢瓦尔诗南产自莱昂山区和邦尼舒，这些酒都需要经过几年的发酵成熟期才会拥有温柏和蜂蜜的醇厚。

格乌查曼尼又称作琼瑶浆，她似一股飘散着荔枝与玫瑰花的香风，伴随着奢华如同蜂蜜涂抹过的油润质感，有一点护手霜的感觉，又有一些黑胡椒的意味，无论是干白还是白葡萄酒都堪称是世界上最为芬芳馥郁的细腻美酒。格乌被翻译为辛辣的，但是没有一种辛辣的味道足以形容琼瑶浆的味道，即使是最普通的品种她也会拥有一缕沁人心脾的芬芳辛辣。

雷司令是另一款需要特别关注的葡萄品种，浅龄雷司令具有蜜桃味，矿石味或烟熏味，常常夹杂着一缕青苹果味并且带有强拉伸力的酸度，在酒瓶中陈化数年后，这些味道晕化成熟变为美妙的蜜糖与汽油味，听起来似乎有些恶心，但喝起来恍若仙境。那些酒体消瘦的时常会有一些甜味来平衡酸度，常来自于德国的莫塞尔，她们酒体轻盈，花香馥郁又略带咸味。稍微醇厚一点的来自莱茵河，她们通常更浓郁，更多果味以及辛辣的味道。所有的雷司令浅龄时只是干烈灼热感，陈化后演化出令人难于抗拒的柠檬和吐司氛围。雷司令不是一款让人一喝倾心的品种，但却有着令人难以抗拒的好处，带刺激感的酸是最能为人识别的特征，从凛冽的干白到丰腴的甜酒莫不如此，口味则从鲜爽苹果到活力青柠，从甜蜜香桃再到矿石磊磊，精彩纷呈。

白苏维翁几乎是所有色泽青绿，口味馥郁芬芳的品种典范，奔放的基调伴以绿叶，荨麻，醋栗和青柠的香气风味。新西兰尤其是马尔堡地区出产的此类经典风味，特征就是直冲鼻腔的醋栗和荨麻味。智利较寒冷的地带如卡萨布兰卡和雷伊达出产的品种都比较清隽，有着相当的冲击力。

全球只有两个产区的沙美龙最具代表性，那就是法国的波尔多和澳大利亚，而且截然不同的分属两个阵营，干白和甜酒。在澳大利亚随处可见她被酿成干白，猎人谷的沙美龙当属最著名。当地的传统做法是不用橡木桶陈化，年轻的，未经陈化的猎人谷沙美龙常不出彩，甚至生涩，略略带有一丝柠檬的香气，不过未经陈化的猎人谷沙美龙并不适合浅龄饮用，她们通常需要装瓶十年左右，到时你就可以味浸润着蜡质，羊毛脂，奶油冻的花果香与果味着迷。经过橡木桶陈化的沙美龙多出产于巴罗莎谷，常是干烈的，具有烘焙香，蜡质般厚实的口感中带有柠檬味。波尔多沙美龙多与白苏维翁混合，会平添出一种清新的口感，增加犀利的酸度，她们经过橡木桶的陈化后，会有一股奶油和油桃的味道，装瓶数年之后会日臻完美。

没有一种葡萄能像麝香葡萄一般，在充分保留自身葡萄风味的前提下酿造出如此众多风格迥异却又美味绝伦的好酒，醇厚，甘甜，带有烈度或带有花香，干烈或绽放跳动的气泡，麝香葡萄极尽葡萄的芬芳诱惑，紧实的麝香葡萄甜酒更有一缕橙子表皮的香味。若要寻觅葡萄酒中最为深沉，最为甜蜜的所在，麝香葡萄为饕鬄者带来拥有葡萄干芬芳的最理想盛宴，她们优雅别致，色泽浓郁，口感粘稠，味道醇美，细腻的香橙与普通香味中带着一抹玫瑰花瓣的芬芳，使人感觉高雅怡人，鲜花怒放。

她圆润、丰满，单宁被岁月驯服后，表现是那么羞怯，由淡而浓的果香，像脸上的红晕，那么动人，这是葡萄的故事，她的结局，是一瓶装在高级定制的玻璃里没有生命的液体，还是一个滋味万千，品尝之人感触无限的女孩，希望今天的节目可以带给你对葡萄酒更多感悟。谢谢各位的收听，今天的节目到这里就结束了，我们下期再会。