第一篇：餐饮企业营运总监职责范本（大全）

餐饮企业营运总监职责范本

下面是连锁餐饮企业营运总监职责阐述，仅供各位参阅.职责一：根据公司对各区域直营分店的近期和远期目标，结合公司财务预算，组织编写营销企划方案并实施。具体又细分以下几点：

1、组织制定各直营分店年度、季度、季节性营销计划，组织重要公关营销、品牌推广活动实施方案及预算提交总经理审批。

2、按公司要求并结合当地市场策划营销宣传活动，各直营分店个性化营销，在当地宣传公司理念，树立公司形象。

3、组织编写营销效果分析报告向公司总经理汇报。

4、每周主持市场营销动态分析会，根据公司各直营分店营业状况结合市场竞争发展状况等提出改进方案及实施；拟订下一步营销计划，调整方案上报总经理审批。

5、积极组织和参与各类公关活动，作好各直营分店在当地的形象宣传。

职责二：管理和维护公司重要客户关系，与公司各加盟业主或潜在的加盟客户建立起良好的关系。依照“各级客户管理法则”建立起重要客户挡案；建立重要客户定期回访制度和满意度调查制度并执行；组织回访客户意见，建立反馈总汇，分类、统计及分析并汇报总经理以备总部统一营销策划及各经营部门改进使用。最后根据当地消费标准，经济情况与出品部、财务部制定本地区的价格策略，共同拟订价格管理办法并汇报总经理审批。

职责三：保持公司标准化体系、执行统一制度，发布和完善公司各类标准作业手册并组织监督、指导区域内各分店各项标准。组织学习公司相关部门的编制，评审个分店营运的标准手册，并按照标准化体系要求统一管理；依据公司各类作业手册的要求，组织督导实现标准作业手册的动态完善；检查区内各店经营部门的各项作业流程及标准的执行，提供及时的咨询、收集反馈信息。

职责四：负责名铁咖啡各分店下属经营部门的具体绩效管理工作，确保公司利益不受损失。具体为：

1、审批各分店店长的工作计划，对各分店店长进行监督、指导、培训；每周对下属部门主管进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；审批下属部门主管的个人工作总结，并提出指导意见。积极辅助总经理对下属部门经理的挑选、任命。

2、审批各分店的监督结果，总结分析报告，及时将督察记录送交公司总经理。

3、组织汇报各分店问题的整改意见，下达分店整改意见并监督实行情况。

4、根据公司要求制订各分店经营业绩指标，并椐此实施日常考核及反馈考核结果督导促进业绩改进。

5、组织编写经营活动总结分析报告,参加公司月度经营活动总结会。

作为一名职业经理人，最后进行自我管理，制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会交流经验；每月月底进行自我总结，改进管理中的不足并接受上级批评检查。

第二篇：餐饮企业营运总监工作职责

营运总监岗位职责与工作内容

1、岗位名称：营运总监

2、岗位级别：二级

3、直接上司：总经理（董事长）

4、管理对象：各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部

5、工作内容：

全面负责各分店、培训部、配送中心、市场拓展部、加盟部的年、季、月度的经营目标、发展工作计划、督导各部门的日常运作管理、确保为客人提供优质的餐饮服务、对营运的服务项目进行科学有效定位、完善各分部的组织架构、工作程序、规章制度,根据市场调研情况拓展可行性的分店及加盟商、合作等项目

6、岗位职责：

1.在总经理的授权下，全面负责公司日常经营管理工作。

2.认真执行公司的各项决议，定期向总经理汇报告企业经营管理情况。

3.按照公司确立的目标管理要求，负责制定公司经营管理计划和方案，并组织实施。

4.建立健全公司组织管理系统，制定合理的工作流程，建立精简、高效的操作架构体系。

5.负责公司人力资源管理，合理地开发利用人力资源，培养、选拔和任命一批优秀的管理人员队伍，使之具备良好的竞争优势。

6.根据市场行情及公司的实际情况，组织制定公司整体营销计划，审批各类分项计划，并组织实施。

7.组织制定并建立健全公司各项目财务管理制度，确保公司经营活动遵纪守法，严格执行上级颁布的各项管理政策，制度用管理条例。

8.拟定公司战略发展计划，报公司批准后组织实施。

9.负责召集每月工作例会和其他会议，急时通报公司经营管理情况，布置检查每月工作情况，研究和解决有关经营管理问题。

10.负责公司公共关系工作，建立和维护公司良好的社会形象。

第三篇：后厨营运总监职责

后厨营运总监职责

一、依据公司董事长或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门勾通，做到“上传下达”，树立团队协作精神

二、负责厨师队伍的技术培训规划和指导工作

三、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作

四、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作

五、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制

六、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件

七、负责组织对菜品的设计和审计工作，不断了解市场同行业的菜品动态和动向

八、对后厨作业管理进行有效巡察，解决各种疑难技术问题

九、进行厨师脱产和在岗培训指导工作，制订服务技术和烹饪技术培训计划和考核办法，十、调节各门店后厨厨师配置，与门店店长及部门负责人参与员工绩效评估，按照奖、罚条例实施奖、罚并将处理意见报公司总经理审定

十一、制定酒店原料的采购、供应存储规划，对其作业管理流程进行密切监控，掌握毛利率，抓好成本核算。

十二、对酒店菜品烹饪作业过程进行检查、指导、确保酒店菜品数量与品质的正常供应

十三、根据总公司的规划；定期菜品研究与开发，并负责完成各个时期菜品研发责任指标推出新菜单，并有针对性地组织厨师学习外单位的先进技术和经验

十四、根据公司总经理指示，参与组织国家级和国际大型餐饮，食品学术研讨交流会议与活动

十五、对酒店重大烹饪作业任务亲自指挥指导

十六、负责对厨政管理制度执行情况进行监督和纠正

十七、对部属范围内的硬件设施、设备的清洁、维护、保养进行监督

十八、例行检查相关工作，特别是检查VIP客人接待情况。

第四篇：营运总监工作职责

营 运 总 监 工 作 职 责

一、工作职责

二、营运总监工作职责

直接上级：分部总经理

直接下级：区域经理、企划经理

工作本职：在分部总经理的领导下负责本分部市场规划指导、品牌建设、人力资源开发、人

员培训等工作，确保销售市场健康稳步发展。

工作职责：

1． 协助制定大区销售工作目标和工作计划；

2． 根据统计报告和市场反馈信息，预测市场销量；

3． 制定大区销售方案和增加销量的发展战略；

4． 搜集有关市场动态和市场信息的资料，及时调整销售策略；

5． 对企划部工作进行督导管理；

6． 对销售部工作进行督导管理；

7． 参与重大销售谈判和签订合同；

8． 根据需要对大型销售活动进行现场指挥；

9． 定期听取直接下级述职，并对其做出工作评定；

10．11．

12．13．

14．15．

16．17．

18．19．

20．21．

22． 了解大区销售工作情况和相关数据； 拟定培训方案，制定和实施培训计划； 对受训人员进行考核； 对客户进行组织培训； 制定培训规划； 有关培训教案的组织及审定； 指导企划部开展企业文化建设;对员工进行团队精神教育； 组织员工的公司经营策略培训； 对客户进行企业文化的宣讲和灌输； 关心所属下级的思想、工作、生活； 总经理安排的其它工作； 定期向上级述职；

领导责任：

1． 大区销售目标的完成负责；

2． 大区的销售业绩负责；

4．对所属下级的纪律行为、工作秩序、团队精神面貌负责；

5．对确保本大区客户资源不流失负责；

6．对大区工作流程的正确执行负责；

8．对大区负责监督检查的规章制度的执行情况负责；

9．对大区所掌管的企业秘密的安全负责；

10．对人员培训及团队整体素质负责；

11．对品牌建设、维护、提升负责；

12、对客户及员工的培训负责；

13、对人力资源的审核负责；

13、对大区企业文化的传播负责；

12．对大区给企业造成的其他负面影响负责；

第五篇：营运总监的职责

营运总监的职责范文5篇

职责：

1、制定运营战略目标，制定运营管理培训计划，组织实施落地培训;

2、全面负责公司整体直营店、加盟店的营运管理，实现连锁运营制度化、流程化、专业化;

3、研究分析市场状况、跟踪行业发展趋势、竞争对手动态;

4、结合公司餐饮的品牌定位，不断提出优化运营服务标准的策略与方案;

5、负责完善与建立连锁餐厅标准化运营体系;

6、整合资源，统筹并达成公司下达的运营经营管理指标;

7、负责管理协调分管部门与其他跨部门之间工作关系及日常事务决策;

◆

任职要求：

1、十年及以上运营相关经验，七年以上加盟或直营连锁店铺经理级别工作经验为佳;

2、熟悉各连锁餐饮运营模式及经营管理各环节的运作流程;

3、具备先进的企业管理理念和方法，有创新意识和互联网思维;

4、具备出色的人际交往和资源协调能力，精英团队打造能力;

5、对销售及市场敏感，给予团队方向性、指导性意见;

篇二

职责：

1、根据公司业务发展情况，参与公司业务规划、业务模式搭建;

2、根据已确定的战略规划，全面推进连锁企业运营体系、产品体系、品牌推广体系等，制定市场总体工作计划;

3、全面主持公司营运管理中心工作，深化运营管理体系、销售监控体系、教巡管理体系、会员管理体系构建;

4、根据市场动向和发展趋势，准确定位经营思路，制定公司经营管理计划方案和营运推广计划，并开展实施;

5、收集市场信息、行业信息开展连锁零售行业研究，沉淀总结运营实践案例;

6、促进跨部门协调和沟通，推动各业务模块紧密合作，达成公司营运目标。

任职要求：

1、本科以上学历，教育、工商管理、市场营销等相关专业，全面统筹市场、产品和运营工作___年以上经验优先;

2、丰富的全国连锁门店管理经验，有良好的战略规划、统筹分析能力，具备高度战略发展眼光;

3、有很强的市场洞察力，分析问题和解决问题的能力;良好的计划、控制、协调能力及现代化企业经营管理理念;

4、具备较强的领导能力、谈判能力、思维高度、协调沟通能力、应变能力、创新开拓能力。

篇三

职责：

1.制订及实施营运区域的计划，达成公司的目标(营业额、利润、KPI等)。

2.协助区经理，餐厅经理制定每家餐厅的短期、长期营运目标，并辅导其达成。

3.制定奖惩制度，激励团队士气，高效地提升营业额目标、利润管理、人员发展，顾客满意等。

4.分析营运各项指标趋势，寻找机会点，制定行动计划并实施、改善。

5.采用标准及必要的新店准备程序，以确保新店开业营运的高效，顺畅。

6.及时制定区经理评估考核制度，并给予区经理足够的辅导。

7.协调公司相关部门及时解决餐厅的紧急状况，保证餐厅运营正常。

8.其他与餐厅营运相关的各事项协调。

9.建立人员储备，训练，升迁机制，满足餐厅发展需求。

任职资格：

1.大学专科或本科以上学历;

2.从事连锁餐饮行业相关职位且拥有___年以上工作经验;

3.良好的沟通与协调能力;

4.优秀的分析、计划及解决问题的能力;

5.热爱餐饮服务行业，为人正直，公正;

篇四

___对制造相关部门的组织架构、人力配置及工作标准/流程的优化;

___对制造相关部门主管级以上人员的选用、培训、考核、激励及流动管理;

3.督导分管部门负责人对下属的选、用、育、留管理。

4.负责分管部门的工作进行筹、协调及资源配置，以达成工作目标。

5.规范生产现场管理，改进作业方法和方式，提高工作效率。

___组织进行产能分析与评估，合理配置人、机、物、法、环，充分发挥资源效能。

7.督导公司质量及环境管理体系的建设，完善相关工作流程及管理制度，定期稽核、检查流程及制度的落实执行情况;

8.督导生产及公司其他重要设备的管理(配置、维修、维护、改进、选型、验收等)。

9.督导生产工艺的设计及工艺文件的编制及落实执行。

10.主导重大生产异常、品质异常、客户投诉处理。

___对分管部门的运营成本进行严格的审核与分析，有效进行成本控制。

篇五

1、制定连锁项目点季度、月度、每周的经营计划，领导全体伙伴积极落实指定的各项任务和经营指标;

2、项目点经营成本的控制，关注项目点整体利润以及业务的扩展;

3、巡查、监督项目点的日常运作，并找出不足之处并对项目点的整体运营提出计划及建议;

4、执行本地促销计划的提案，与企划协调沟通，由企划制定活动方案的制定，交由运营中心审核，在通过审核后。

5、制定店长发展计划，对伙伴业务能力和技能的全面指导与培训，分析目标达成率，项目点业绩的达成率，管理及控制项目点人员流失率、物料成本率及报废率;

6、定期对项目点进行营运绩效考核，考核范围包括：服务、出品、环境卫生及消费者感受等;

7、抽查项目点的物料、货品及现金管理;

8、协调总部与项目点之间的业务沟通;

9、新店开张整体筹划