第一篇：《家常菜》观后感

《家常菜》观后感

在堂弟的推荐下我看完了一部感人的生活剧《家常菜》，前前后后赚了不少眼泪，看完后一时半会不能平静……

黄志忠、童瑶、左小青等主演的《家常菜》，一道令人荡气回肠的家常菜。该剧对小人物生活细节刻画以及柴米油盐的百姓生活为主调，用温情又充满波折故事剧情吸引了我的视线，令我感到亲切和震撼。

刘洪昌，很“放荡”，很随性，很爷们，懂大理不拘小节，在情意面前很倔，很坚持，是一个快要绝种的“纯爷们”式的草根英雄。在那个讲究家境，门当户对的年代，毅然爱上一个家境贫寒却知性的文惠。他真的是为了文惠而做了一个男人应该做的所有的事情，为了一个一个承诺而坚守，先是文惠的“我不要和你离婚，我要和你过一辈子！”，然后是临刑时文涛的“跪”，最后是岳母于秋花的“请帮我坚守这个家”......一个一个请求，却都不容拒绝。他从来不怕争斗和强敌，很有古代武学大侠的味道，他绝对是这部剧的话题人物。试问这世界上谁会为谁守护一辈子？更别说是一个家庭。而刘洪昌做到了，不仅做到了而且做的让人敬佩！为了一个个的诺言搭上了自己一辈子的幸福，一辈子只为守护一个已经去世的妻子的家，不唠不怨，最后还弄到里外不是人。试问这做人是有多难啊？

文惠，很知性，很自强。在生活面前，一个再美好的理想都是那么的苍白，不得不为了家庭放弃了上大学的机会，也不得不放弃了一段懵懂的校园爱情。在那个艰难的时候，认识一个能够依靠的男人是多么值得艳羡。刘洪昌，她这辈子最幸福的选择。不说一句假话，当我看到文惠和刘洪昌在一起的时候，我特别激动，那个高兴啊。她身上几乎没有什么缺点，唯一让我感到不解的是，她对弟弟妹妹的“惯”，试想，一个那样贫穷的家庭，妹妹连饭都不会做，看到别人有什么好东西就想要，好攀比，好记仇，还有文达的好面子，不理解家庭所面临的困难和窘境......这给了我一个的启发——孩子不是用来惯的，孩子们是绝对需要历练的。

文涛，其实这个人我实在说不说他的缺点。一句话，是个血性汉子，性情中人，纯爷们。用坐牢15年的代价维护着自己的姐姐，用自己每顿饭只吃一半不到去喂饱弟弟的那只不懂事的小狗，说到这里我不能理解的是，一个本来就穷困潦倒的家庭连自己的都养不活还要去养只狗，虽说是文达爱不释手，但也不至于让一个正在长身体的文涛每餐节省半碗饭来喂狗吧？试问家长干嘛去了？做姐姐的干嘛去了？不是相亲相爱的一家人吗？怎么这下舍得让弟弟饿肚子了？实在是不解……

文远，充满争议虚荣心很强的人。好像所有的缺点都放在她的身上来体现：爱面子（为了姐姐文惠不去上学的事，竟然说丢脸...）；比文惠小不了多少，却不会做饭，洗衣服，甚至还以为姐姐姐夫很有钱；为了买衣服，串通两个弟弟闹事，逼着文惠花去了300块来满足她的虚荣心，在那个年代300块是多么值钱啊，要洪昌累死累活好几个月啊；为了买笛子，竟然溜进姐姐家偷了200块，她的胆子也忒大了！殊不知这钱是他姐夫借来的。她当时应该有16岁左右了吧！姑且不讨论她后来有钱了，和墩子在一起，却不回家，她到这个时候还不理解她这个家庭，不了解她的亲妈！到后来一想，也不能太怪她，毕竟她是在一个极度贫困的家庭和充满功利攀比的社会环境中生存的。只能说她是这个电视剧的一种现象，一种真正能激起我们愤怒情绪的现象，同时也是对我们的一种教育。另外我觉得文远对他姐夫的感情不是爱，而是一种依赖和习惯，当她姐姐去世后，她妈对她说她是老大应该撑起这个家不能全靠姐夫，她害怕了，后来由于她姐夫没有离弃这个家担当了一家之主，她已经习惯了姐夫对她的关心，习惯了做了错事有姐夫来收拾。这只能说是一种感动吧，如果她真爱她姐夫就应该理解她姐夫，(teniu.cc　www.teniu.cc)而不是以嫁厚蹲子来气他。

厚墩子，天底下最悲剧的人！不能不说的是他真的很淡定，真的不容易，真的不变态。就算后来找文远，也是看中她“真正不在乎”。直到最后为了救刘洪昌，散尽家财，才真正才成为了一个真正的男人——心理上的。很佩服他！

大兰子：刘洪昌的母亲。唯一真正理解刘洪昌的人，她是一个真正伟大的母亲。这辈子生了两个儿子，其中一个还是别人的，守护别的家去了，就连逢年过节都盼不到儿子回家吃顿饭，实属不易啊！每当那边需要钱了，她也是有多少拿多少，天下哪个母亲会容忍这一切？

杨麦香，我很佩服的一个好女人，很执着，为了爱为了刘洪昌，真正可以付出一切。甚至到了结婚，还一直在为刘洪昌付出，最后还离婚。特别是当得之文远母亲住院后她大着肚子号召街坊邻居捐款，那一刻真的很感动，也从心里佩服这个女人——很仗义。心得体会估计最后她和刘洪昌生活在了一起，也算是修成正果了。

观后我还在不停的问自己，这世界真的有那么好的男人吗？如果有，那真的是极品了，应该也是个大众情人吧！至少我会觉得跟这种人过日子很踏实，这就是我所理解的小幸福。人生不在乎大富大贵，只求平平安安和和美美的小幸福！期待我的生命中会出现一个“刘洪昌”。

城市的日子过惯了，想吃家常菜吗？那就常回家看看吧！家里老母亲永远在那里等着你……

第二篇：生活剧《家常菜》观后感（范文模版）

在堂弟的推荐下我看完了一部感人的生活剧《家常菜》，前前后后赚了不少眼泪，看完后一时半会不能平静……

黄志忠、童瑶、左小青等主演的《家常菜》，一道令人荡气回肠的家常菜。该剧对小人物生活细节刻画以及柴米油盐的百姓生活为主调，用温情又充满波折故事剧情吸引了我的视线，令我感到亲切和震撼。

刘洪昌，很“放荡”，很随性，很爷们，懂大理不拘小节，在情意面前很倔，很坚持，是一个快要绝种的“纯爷们”式的草根英雄。在那个讲究家境，门当户对的年代，毅然爱上一个家境贫寒却知性的文惠。他真的是为了文惠而做了一个男人应该做的所有的事情，为了一个一个承诺而坚守，先是文惠的“我不要和你离婚，我要和你过一辈子！”，然后是临刑时文涛的“跪”，最后是岳母于秋花的“请帮我坚守这个家”......一个一个请求，却都不容拒绝。他从来不怕争斗和强敌，很有古代武学大侠的味道，他绝对是这部剧的话题人物。试问这世界上谁会为谁守护一辈子？更别说是一个家庭。而刘洪昌做到了，不仅做到了而且做的让人敬佩！为了一个个的诺言搭上了自己一辈子的幸福，一辈子只为守护一个已经去世的妻子的家，不唠不怨，最后还弄到里外不是人。试问这做人是有多难啊？

文惠，很知性，很自强。在生活面前，一个再美好的理想都是那么的苍白，不得不为了家庭放弃了上大学的机会，也不得不放弃了一段懵懂的校园爱情。在那个艰难的时候，认识一个能够依靠的男人是多么值得艳羡。刘洪昌，她这辈子最幸福的选择。不说一句假话，当我看到文惠和刘洪昌在一起的时候，我特别激动，那个高兴啊。她身上几乎没有什么缺点，唯一让我感到不解的是，她对弟弟妹妹的“惯”，试想，一个那样贫穷的家庭，妹妹连饭都不会做，看到别人有什么好东西就想要，好攀比，好记仇，还有文达的好面子，不理解家庭所面临的困难和窘境......这给了我一个的启发——孩子不是用来惯的，孩子们是绝对需要历练的。

文涛，其实这个人我实在说不说他的缺点。一句话，是个血性汉子，性情中人，纯爷们。用坐牢15年的代价维护着自己的姐姐，用自己每顿饭只吃一半不到去喂饱弟弟的那只不懂事的小狗，说到这里我不能理解的是，一个本来就穷困潦倒的家庭连自己的都养不活还要去养只狗，虽说是文达爱不释手，但也不至于让一个正在长身体的文涛每餐节省半碗饭来喂狗吧？试问家长干嘛去了？做姐姐的干嘛去了？不是相亲相爱的一家人吗？怎么这下舍得让弟弟饿肚子了？实在是不解……

文远，充满争议虚荣心很强的人。好像所有的缺点都放在她的身上来体现：爱面子（为了姐姐文惠不去上学的事，竟然说丢脸...）；比文惠小不了多少，却不会做饭，洗衣服，甚至还以为姐姐姐夫很有钱；为了买衣服，串通两个弟弟闹事，逼着文惠花去了300块来满足她的虚荣心，在那个年代300块是多么值钱啊，要洪昌累死累活好几个月啊；为了买笛子，竟然溜进姐姐家偷了200块，她的胆子也忒大了！殊不知这钱是他姐夫借来的。她当时应该有16岁左右了吧！姑且不讨论她后来有钱了，和墩子在一起，却不回家，她到这个时候还不理解她这个家庭，不了解她的亲妈！到后来一想，也不能太怪她，毕竟她是在一个极度贫困的家庭和充满功利攀比的社会环境中生存的。只能说她是这个电视剧的一种现象，一种真正能激起我们愤怒情绪的现象，同时也是对我们的一种教育。另外我觉得文远对他姐夫的感情不是爱，而是一种依赖和习惯，当她姐姐去世后，她妈对她说她是老大应该撑起这个家不能全靠姐夫，她害怕了，后来由于她姐夫没有离弃这个家担当了一家之主，她已经习惯了姐夫对她的关心，习惯了做了错事有姐夫来收拾。这只能说是一种感动吧，如果她真爱她姐夫就应该理解她姐夫，()而不是以嫁厚蹲子来气他。

厚墩子，天底下最悲剧的人！不能不说的是他真的很淡定，真的不容易，真的不变态。就算后来找文远，也是看中她“真正不在乎”。直到最后为了救刘洪昌，散尽家财，才真正才成为了一个真正的男人——心理上的。很佩服他！

大兰子：刘洪昌的母亲。唯一真正理解刘洪昌的人，她是一个真正伟大的母亲。这辈子生了两个儿子，其中一个还是别人的，守护别的家去了，就连逢年过节都盼不到儿子回家吃顿饭，实属不易啊！每当那边需要钱了，她也是有多少拿多少，天下哪个母亲会容忍这一切？

杨麦香，我很佩服的一个好女人，很执着，为了爱为了刘洪昌，真正可以付出一切。甚至到了结婚，还一直在为刘洪昌付出，最后还离婚。特别是当得之文远母亲住院后她大着肚子号召街坊邻居捐款，那一刻真的很感动，也从心里佩服这个女人——很仗义。心得体会估计最后她和刘洪昌生活在了一起，也算是修成正果了。

观后我还在不停的问自己，这世界真的有那么好的男人吗？如果有，那真的是极品了，应该也是个大众情人吧！至少我会觉得跟这种人过日子很踏实，这就是我所理解的小幸福。人生不在乎大富大贵，只求平平安安和和美美的小幸福！期待我的生命中会出现一个“刘洪昌”。

城市的日子过惯了，想吃家常菜吗？那就常回家看看吧！家里老母亲永远在那里等着你……

第三篇：家常菜

【椒盐蘑菇】把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！1.鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉 2.用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味 3.锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。撒上椒盐，非常好吃

【家常烧茄子】1 木耳泡发；茄子切块；番茄切块；蒜切蒜粒。2 锅中倒一些油，先将茄子锅油煎软，盛出备用。3 茄子盛出后，将蒜粒倒入锅中，用底油炒香。4 放入番茄块翻炒，将番茄炒软，出汤，成酱状。5 放木耳翻炒一分钟，再放茄子，加蚝油、糖和少许生抽，以大火烧约2分钟入味即可。

【超好吃的乡巴佬卤蛋】步骤：

1、鸡蛋上锅蒸熟。（喜欢吃就多做，不过至少要10个）

2、啤酒1瓶、白糖1杯、酱油1杯备用。

3、煮好的鸡蛋去壳放入锅中，倒入啤酒、酱油、白糖小火煮20分钟左右，到汤汁收干浓稠即可。

【鱼香茄子】1.茄子去皮切块，用盐腌10分钟左右等出水后把水用手挤干，然后用油炸软；2.另起锅下底油炒豆瓣酱和葱姜蒜末；3.等豆瓣酱和葱姜蒜末炒香后放白糖、少量酱油、醋和清汤（没有清汤可放白水）放入炸好的茄子；4.收干汁后，用水淀粉勾芡，最后加入鸡精~很好吃的家常川菜

第四篇：家常菜

红烧刀鱼：刀鱼用油炸一下，锅放油、葱、姜、大料、加水、味精、糖、盐、冬菇酱油、鸡粉、蒜末、老抽酱油、熟了以后用淀粉勾芡。

尖椒干豆腐：干豆腐用水煮一下，锅放油、蒜、葱、尖椒、少加水、味精、盐、鸡粉、用淀粉勾芡。

酱炒八爪鱼：八爪鱼用水煮一下，锅放油、葱、蒜、大酱少放，加点水，味精、盐、鸡粉、蚝油、糖、用淀粉勾芡，放点尖椒、胡萝卜。

排骨炖酸菜：排骨煮熟、酸菜用水煮一下，锅放油、葱、姜、大料、加水，味精、盐、鸡粉、胡椒粉、少放点韭菜花，姜末、细粉。

酱鸡脖、爪子：鸡脖、爪子用水煮一下，锅放油、葱、姜、蒜、大酱、加水、放冬菇酱油、老抽酱油、味精、盐、鸡粉、糖。

锅包肉：肉切片，用淀粉抓一下，过油炸熟、锅放油、番茄酱、白糖、白糖、白醋、橙汁。红烧肉：五花肉块用水煮一下、锅里放油、少放白糖炸一会变红，放肉、老抽酱油，放肉炒一下，加水，香叶、大料、桂皮、盐、鸡粉、味精、小火炖。

可乐鸡翅：鸡翅炒一下、油、葱、蒜、大酱少许、可乐没过鸡翅、糖少许、盐、少加冬菇酱油、温火炖，后下鸡翅。

糖醋排骨：煮熟排骨，挂淀粉过油，炸到外焦里嫩，加葱、蒜、糖、番茄酱、少放味精、盐、加白醋，少放水。

小鸡炖蘑菇：鸡块熟的、大葱、姜、味精、冬菇酱油、盐、宽粉（加原汤）、鸡水煮熟。皮蛋豆腐：皮蛋、大豆腐、味精、冬菇酱油、香菜、葱花、辣椒油，少放陈醋。

凉拌木耳：水煮木耳、葱段、胡萝卜片、尖椒、冬菇酱油、陈醋、白糖、味精、香菜、鸡粉、少放盐。

农家蒜茄子：茄子蒸熟，一切两半（蒜末、番茄酱、盐、味精、鸡粉）拌在一起，然后撒在茄子上，凉后放入冰箱。

大豆茄子泥：大豆、茄子、蒸熟拌碎，放入鸡蛋酱，葱花，香菜，冬菇酱油，味精，鸡粉，少放盐。

海猫酱豆腐：海猫和豆腐都用水煮开，锅放入油、葱花、鸡粉、蒜片、大酱、冬菇酱油、老抽酱油、味精、糖、少放点水、用淀粉勾芡。

西红柿炖牛肉：锅放油、葱、姜、豆瓣酱、——酱、冬菇酱油、盐、味精、鸡粉、金针磨、大料、胡椒粉。

南瓜炖螃蟹：锅放油、葱、姜、大料加水、放入螃蟹、味精、盐、鸡粉、小火炖后，放入南瓜、胡椒粉。

小白菜炖排骨：排骨煮熟，锅放油、葱、姜、大料、加原汤，味精、鸡粉、盐、放入排骨，小白菜、细粉、胡椒粉。

土豆豆角炖排骨：排骨煮熟，锅放油、葱、姜、大料、大酱、蚝油、原汤、冬菇酱油、老抽酱、油、盐、味精、鸡粉、宽粉、胡椒粉。

家常炖燕鱼：鱼过油炸一下，锅放油、葱、姜、大料、大酱、水、红干椒、冬菇酱油、陈醋、鸡粉、宽粉。

海鲜冬瓜炖粉：锅放油、葱、姜、加水、味精、盐、鸡粉、海米、虾仁、蟹足棒、海参、大料、胡椒粉、三花淡奶。

大白菜炖干豆腐、五花肉：放油、肉炒一会，放葱、姜、大料，放白菜炒一会，加水，干豆腐、味精、盐、鸡粉、细粉、胡椒粉。

雪里红炖豆腐：锅放油、葱、姜、大料、放雪菜炒一会，加水、味精、鸡粉、盐、豆腐、胡椒粉。

鲫鱼炖豆腐：鲫鱼水煮一下，锅放油、葱、姜、大料、加水，放鱼、味精、盐、鸡粉、豆腐、胡椒粉、三花淡奶。

土豆炖茄子：锅放油、肉片炒一下，放大酱，土豆炒一下，加水，味精、鸡粉、冬菇酱油、盐、老抽酱油、胡椒粉。

香菇扒油菜：香菇油菜都用水煮一下，锅放油、葱、蒜然后放入香菇和油菜，放入盐、味精、鸡粉、用淀粉勾芡。

炸烹刀鱼：刀鱼用油炸熟，锅放油、蒜末、冬菇酱油、鸡粉、味精、陈醋、糖、少加水，香菜段，姜，葱丝。

京酱肉丝：肉丝用淀粉抓一下，过油炸熟，锅放油、大酱、冬菇酱油、水、老抽酱油、味精、糖、用淀粉勾芡。

溜肉段：肉切小条，用淀粉抓一下，然后过油炸熟，锅里放油、葱、蒜、蚝油、少加点水、冬菇酱油、老抽酱油、味精、盐、鸡粉、糖、用淀粉勾芡。

烧茄子：茄子用淀粉抓一下，然后过油炸熟，锅里放葱、蒜、蚝油、少加点水、放味精、鸡粉、白糖、盐、老抽酱油、冬菇酱油、用淀粉勾芡。

麻辣豆腐：豆腐块用水煮一下，锅里放辣椒油、红干椒段、葱、蒜、豆瓣酱、蚝油、老抽酱油、冬菇酱油、味精、鸡粉、糖、麻油、用淀粉勾芡。

土豆炖牛肉：牛肉块熟的，锅放油、葱、姜、大料、蚝油、加原汤、冬菇酱油、味精、盐、鸡粉、胡椒粉、老抽酱油。

溜肝尖：肝尖滑一下油，锅放油、葱、蒜、蚝油、冬菇酱油、老抽酱油、少加水、味精、鸡粉、盐、糖、用淀粉勾芡。

海猫炒韭菜：海猫用水煮一下、锅放油、先炒韭菜再炒叶、海猫、味精、鸡粉、盐。麻辣香锅：

炸花生米、芝麻、（腰果）香锅酱：

鸡油、牛油、色拉油、老干妈辣酱、麻椒、红干椒、豆瓣酱、泡椒、药料、味精、鸡精、白糖、精盐、肉香王酱、料酒、紫草 做法：先放油、加蒜片、再放香锅酱、（把菜先抄一下）加鸡粉、味精、糖、肉香王酱。

第五篇：家常菜精选

皮蛋瘦肉粥的做法

材料：

瘦肉一块、皮蛋两个、姜三片、剩饭一碗、青菜一棵、鸡精、盐、胡椒粉、葱花。

作法：

1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟

2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制

3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条

4、鸡精用一丁点水调化，如果是用鸡精粉则省略此步骤

5、待米粒煮至较茸稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋

6、当粥煮得很茸稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀

7、食用前撒上些许葱花味道更好。我家里没葱了，就撒了点油炸葱头，这边的人喝粥都是撒些这个，就算是入乡随俗吧。

地瓜的贴心建议：

1、待一开始水开后，如果不着急，最好一直用小火熬粥。

2、用刀切皮蛋会糊刀，用一根缝衣服的线来切皮蛋就很容易了：）

3、粥在熬制的过程中很容易糊底，所以要注意多搅拌，曾见有人说放个汤匙在锅里一起煮不会糊锅，我觉得效果并不太好，只要多搅动就可以了。

醋溜白菜的做法

□ 美食中国 ‖ 美食中国 202_-9-4 12:45:56 原料： 卷心菜750 克，猪油60 克，盐8 克，白糖60 克，味精4 克，香醋3 克，湿淀粉5 克，葱花3 克，干辣椒节4 克，花椒2 克。

做法：

1、卷心菜选用嫩叶，去梗后用刀拍一拍，切成方块，洗净后沥干水分，用少许盐腌一下，挤千水分，待用。

2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。

3、烧热锅，放猪油，待油烧至八成热时，将花椒入锅先煸一下取出，再

投干辣椒节炸，至辣椒呈褐红色时，放卷心菜，用旺火炒熟后，将料汁倒入炒匀，即可装盆食用。

特色：

色泽银红，酸甜辣香。

功效：

润肠通便。

平淡是真-家常炒面

材料：

手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。

调料：

盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。

做法：

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。

红烧猪蹄子的做法

原料：

猪蹄子、糖、卤料、盐、辣椒

买了一头猪的蹄子，没有看出来前后之分，呵呵

做法：

猪蹄焯水，洗净，毛要一根一根拔，心疼我的眉夹

炒糖色，然后放进猪蹄上色。

炒糖色其实很容易，可是让这四个猪蹄子均匀上色就难了，像四个不听话的孩子，翻来翻去，累的胳膊都酸了，还是不能匀称。想起来＜疯狂主妇＞的那四个孩子，真是养这么多孩子，要怎么活命呢，做父母得多么坚强才行啊。

在我的努力下，颜色上的还行

上色后，加入卤料和开水，慢火炖，坚持住，几个小时以后就能吃啦！

根据自己的口味来把握时间，喜欢烂一些的时间长，喜欢韧脆的时间就短一些。

冬瓜排骨海带汤的做法

这次俺学广东人褒汤的做法 没有削冬瓜皮 感觉冬瓜味道更浓了

而且据说冬瓜皮比冬瓜的排水功效还要好

包子整顿饭都在不停地夸俺 喝了整整一大碗不说 还把俺地汤形容的美味无比 大赞俺褒汤的手艺

冬瓜排骨海带汤做法：

1、排骨洗净用滚水焯一下去血水 捞出控干水分备用

2、冬瓜带皮切小块 海带结洗净备用

3、锅中加水 姜片 葱段 八角（大料）１块

加入排骨 倒入料酒 盐 大火煮开后转小火 炖１小时

4、加入冬瓜和海带结 煮至冬瓜变透明关火 出锅！

ＰＳ：忘了在哪里听人说过 煮汤的时候加几颗红枣在里面味道会更好

所以俺加了几颗 汤很好喝 但不知道是不是红枣的功劳捏 呵呵

茄子的四种家常吃法

这个是名副其实的近亲结婚，一个是番茄，一个是茄子。番茄去皮切丁，茄子也去皮切丁，锅里放油把茄子炒的油光发亮炒透了后，下葱花，番茄，炒几下后放盐，白醋，白糖，五香粉，番茄烂了就行了。

四、尖椒炒茄丝

都切丝，然后放油炒茄子，茄子软的时候放葱姜蒜，放尖椒，放料酒，酱油少许，白糖，盐，胡椒粉，炒几下就行了。

茄子这个东西油多才好吃，如果你不想吃这么油腻，那你就准备一把平底不粘锅，少放油，刚炒的时候茄子会把油都吸走，不过不要担心，炒一会后茄子软了油就会吐出来，不过话说回来，还是油多香呀。

红烧排骨的制作方法大全

红烧排骨的做法很多，做出来味道也不要样，在此提供七种方法，与大家分享。

一、红烧排骨

原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。

做法：

1、把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；

2、锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻；

3、放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；

4、放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟；

5、上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

二、红烧排骨

辅料：酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，水淀粉80克，植物油2公斤（实耗250克）

制法：

1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。

2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。

特点：味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。

三、红烧排骨

1.排骨切块，炒锅座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作响时将肉控净油捞出放高压锅内，加葱节，姜块（拍破），酱油，老抽（稍许），鲜酱油（稍许），绍酒4勺，花椒十数粒，八角一只，十三香或五香粉少许，冰糖1-2勺，盐适量。

2．炒糖。这是影响红烧成品颜色的关键一步。炒锅刷净下底油少许，无需油热，直接放白糖1-3勺，小火不断炒拌至糖化转至棕红色，（还没完！）继续炒，糖液会翻起棕红色泡沫（别急还没完！），继续翻炒，片刻后你会看见泡沫增多颜色变浅转呈很诱人的金红色，这时糖才算炒好。然后可以加水煮开再加入排骨中，我是直接把炒好的糖“刺啦”一声浇在高压锅里的排骨上。

3．高压锅中添水，不需多放，在锅中有一指节深即可，关盖开火，待压阀“呲呲”响转小火后计时10-12分钟。

4．高压锅闭火后冷水冲阀压力退后，开盖捞出葱节姜块花椒八角，加鸡精敞盖大火收汁即可。无高压锅的就多煮一会，多放水，开大火，电炉子的就只有墩了.注：

炒糖一定用小火并不端翻搅，否则不等翻红末糖就已经糊了。常吃红烧菜又嫌炒糖麻烦的也可一次多炒些糖再加水烧开每次放一些就可以了。放冰糖也是为了成品的颜色更红亮。

四、红烧排骨

先把青菜洗干净,农药多,洗干净后泡一段时间.然后把买来的排骨洗干净

水烧开，放排骨，姜片，水开后放料酒，排骨变色后，起锅，把水漓干。

菜泡20分钟差不多了，先炒菜，盐不要放太多。

需要漂亮一点，起锅后就用筷子排列一下。

锅洗干净，热锅后放油，油适当多一点，热后放姜片，茴香（也可以放干辣椒，花椒等）

排骨下锅，炸透一点，这一过程大概要十几分钟，看火侯而定，炸黄，焦而不焦就行。

注意顺序：放糖（需要多一点），盐（可以不放），料酒（多一点，如果不想放水，就放半斤料酒下去，酱油。

放点高汤，没有就清水，这一点用开水比冷水要好，一般家里煮鸡，我就把汤留起来，冷了后放可乐瓶里存冰箱。

大火收汁，小火慢慢烧其实也行，如果想放淀粉，水不要烧得太干，然后放淀粉（记得放淀粉预先放碗里加水搅拌，等沉淀后，把水倒了再换水，这样干净。）薄一点，一边放，一边搅，放点葱花，鸡精（随意，喜欢就放，你甚至可以放个打允的鸡蛋，或者前面那步，排骨炸好加高汤后，可以放香菇，冬笋之类，自己喜欢就行）

起锅后放刚才的菜上面。

五、红烧排骨

１、备料：料酒、糖、盐、葱丝、姜片、花生油、香叶、鸡精、肉蛋一个、排骨适量。

2、步骤：适量清水煮沸，倒入排骨，将排骨内血水排出；放入花生油，至热，放入姜片，翻炒几下，倒入排骨翻炒，至变色后放入半瓶料酒至沸后加入生抽适量及糖大火至沸，加入少量水，放入香叶，肉蛋，转为小火慢慢炖至，20分钟（即排骨松软）后，开大火，将水分烧干，放入盐（根据个人爱好）、味精、葱丝，即可出锅。

味道：色泽鲜嫩。

也可在最后加入醋即为糖醋排骨。

六、红烧排骨

原料：排骨，葱，姜，香料（八角，茴香，桂皮，草果，丁香等），花椒，盐，味精，酱油，白糖，料酒

制作：排骨过水，姜切片，葱切段

坐锅点火倒油，冷油放入白糖（汤：油=1：3），小火慢慢把糖炒化，待糖水变红并冒泡时下排骨炒匀

下姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入酱油，料酒上色

加入水和盐，大火烧开转小火慢煨至排骨烂软，大火收汁，点味精，出锅。

七、红烧排骨

主料：排骨 1斤半左右

配料：

干辣椒 大概有20个

花椒：一小把，大概有30-40粒

姜：一大块

蒜：6，7瓣

大葱：1根； 盐，味精；糖

1、先将排骨氽一下，捞起．

2、锅烧热，放入少量油，稍等一会放入干辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分钟左右就可以放入排骨、大葱继续炒，这是还可加入少量加饭酒（个人认为也可加白酒）

3、等到排骨变色（也就2分钟左右），放入开水，水量刚刚满过排骨或稍少一点都可，开大火煮，水开后用小火炖至熟（我用了40分钟）

4、加入适量味精，翻炒一下，关火，再焖5分钟就可起锅了

香烧茄子的做法详细图解

这是从小最爱的妈妈烧的菜之一。材料和过程都不复杂，一看就会了。先来个卖相。

材料：茄子一个，切成角状。西红柿2个，切成牙状备用。蒜瓣适量，切成片备用。生抽，老抽，糖。植物油适量。

面糊：面粉和水调成稠糊糊，加一点盐调匀。

把茄子放到糊糊里，挂上面浆，同时做锅放油，加热。

开始煎茄子：把茄子块儿放入油中，用筷子翻个，直到煎到几个面金黄色。

炸好了照个相：就是这个样子，或者还可以黄些。但里面已经很软了，因为有面糊，所以茄子不会烂掉。

放入番茄，等番茄出汁，倒进刚才调好的调料。

把茄子放进去吧。翻几下就可以出锅了。

怎么样啊？热气腾腾的，好香啊，配米饭，馒头都非常棒。

酸辣土豆丝的做法

好久没吃了，把土豆用开水烫个半熟，然后锅内下油，下肉丝，葱花，蒜末，豆瓣酱炒香，加点酒，水，盐，味精，胡椒，糖，然后放入烫好的土豆丝，翻几下勺，淋点醋，勾芡，在淋点辣油和香油就好了。

糖醋排骨的做法详细图解

材料：

猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

做法：

1、猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成），放沸水中汆去血水

2、汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）

4、蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用

5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）

6、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟

7，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可，此菜做热菜或凉菜均可。

一 豉味鱿鱼

新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。

锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。

锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。