第一篇：餐饮后厨承包合同范本

承包是指企业与承包者间订立承包经营合同，将企业的“经营管理权”全部或部分在一定期限内交给承包者，由承包者对企业进行经营管理，并承担经营风险及获取企业收益的行为。下面是小编整理的餐饮后厨承包合同范本，希望对大家有帮助！餐饮后厨承包合同范本1

甲方：

法定代表人：

身份证号码：

地址：

乙方：

身份证号码：

地址：甲乙双方经友好、平等协商，达成一致：甲方愿意将会所餐厅厨房承包给乙方工作。

一、承包期限

1、经双方协商同意本协议期限为固定期限（含试用期）：

从 年 月 日至 年 月 日止。

2、本协议所签订试用期期限为两个月：

从 年 月 日至 年 月 日止。

二、薪酬福利

1、甲方将会所餐厅厨房承包给乙方工作，经双方协商基本月工资为元。

乙方下属的厨房团队工作岗位总人数为x人。当月工资发放日为次月10日，由乙方代表领取并自由支配。

2、甲方负责免费安排乙方下属团队人员的工作餐及住宿，主厨独立安排宿舍。

3、乙方每日工作时间为8小时，鉴于甲方行业的特殊性，经双方协商一致，可适当延长上班时间。

4、乙方每周休息1天，即每月至少休息4天。乙方其它休假参照甲方的相关制

度执行。

5、乙方及其下属团队首次到岗交通费与带薪年假交通费支付方式：

（1）甲方支付乙方首次至工作岗位报到的交通费用（2人次）。

（2）乙方团队的工作人员，如工龄满一年，其首次至工作岗位报到的交通费用由甲方支付。

（3）乙方团队的工作人员，如工龄未满一年而离职的，其首次至工作岗位报到的交通费用由该工作人员自行承担，甲方垫付后在该工作人员的薪资中全额扣除。

（4）乙方享受的带薪年假所产生的往返交通费用，均由甲方支付。

6、乙方及其下属团队的首月工资支付方式及薪酬管理：

（1）甲方按照双方商定的标准向乙方及其团队统一支付工资。

（2）乙方下属团队相对应的工作岗位人员薪酬标准由乙方自行拟定，与甲方无关。

（3）乙方下属团队的工作人员到岗后的首月，甲方须按照每人次50%月薪的标准，给乙方团队到岗的每位工作人员预支工资，余下的50%工资由甲方按正常工资发放日期支付给乙方。

（4）甲方于每月份的10日发放工资。如遇法定节假日或休息日，则提前到最近的工作日支付。

（5）甲方对支付给乙方的工资将严格进行保密，不得外泄。

7、保险及其它福利

（1）经甲乙双方协商后一致决定，甲方暂不为乙方及其下属团队的工作人员办理任何个人保险；特殊情况须办理的，须经甲乙双方协商后再行办理。

（2）乙方患病、非因工负伤，其病假工资和医疗待遇均按照国家和海南省有关规定执行。

（3）乙方患职业病、因工负伤的待遇均按照国家和海南省有关规定执行。

三、甲方的权利及义务

1、甲方负责为乙方提供其工作所需的良好环境及设备以及应为乙方的生产工作提供符合规定的劳动保护设施、劳动保护用品及其他劳动保护条件。

2、甲方如对乙方下属团队人员的工作能力不满，有要求乙方进行人员变更的权利。

3、甲方安排乙方进行员工岗前及职业行为准则、岗位实操、劳动卫生及有关制度的教育和培训。

4、甲方将可依照相关规章制度对乙方的违章违纪行为进行惩处，惩处措施将视乙方违章违纪的行为严重程度而定。

四、乙方的权利及义务

1、乙方须根据甲方规定的岗位工作职责和要求，按时、按质、按量完成本职工作；乙方必须严格遵守甲方依法制定的各项规章制度，服从分配、管理并履行本岗位职责。

2、在保证会所餐厅厨房正常运作的前提下，乙方可自行安排其下属团队人员的值班、休假。

3、乙方在工作过程中应当严格遵守国家和甲方制定的安全操作规章制度，严禁进行违章作业，杜绝安全事故、减少职业危害。

4、乙方及其下属团队人员应当积极参加，认真学习甲方组织的相关教育及培训。

5、乙方下属团队的工作人员身份证原件由甲方统一保管，如个人使用须填写申请单并说明原因，经甲方批准后方可使用并交还甲方。

6、乙方及其下属团队有义务保守甲方的商业秘密。

五、协议书的解除、终止的经济补偿

1、甲乙双方解除、终止本协议书应当依照国家及海南省有关规定执行。

2、试用期内，如乙方提供的工作劳务无法达到甲方的要求和标准，甲方可单方面随时与乙方解除、终止本协议的合约并不作任何形式的补偿。

3、如甲方单方面提前终止本协议，须提前30天以书面形式知会乙方；如甲方违约则须赔偿乙方月工资的50%作为违约金。

4、如乙方单方面提前终止本协议，须提前45天以书面形式知会甲方；如乙方违约则须由甲方扣除其月工资的50%作为违约金。

5、甲方应当在解除或终止本协议书时，为乙方出具解除或终止协议的证明，并在十五个工作日内为乙方办理档案转移及相关手续。

6、乙方应当按照双方约定，办理工作交接。甲方应当支付经济补偿的，在办理工作交接后支付。

六、劳动争议处理

1、甲乙双方将首先通过友好协商解决因履行本协议而发生的任何争议，乙方不得借故破坏正常的工作秩序、停止进行工作或采取其他过激行为。否则，甲方有权将其立即辞退并不予任何形式的补偿。

2、如果经双方协商后仍无法解决，乙方可以向甲方所在地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的，可向人民法院提起诉讼。

3、乙方未在甲方规定的工作时间和范围内，出现安全等问题，责任由乙方自行承担。

4、乙方下属团队的人员薪资标准均由乙方自行负责制定；如因此而产生的任何纠纷均与甲方无关。

5、乙方下属团队岗位人员变动及增减须甲乙双方协商后方可执行。

七、其他

1、本协议书未尽事宜，按国家有关法律法规执行。

2、本协议书一式两份，甲乙双方各执一份。

甲方：（公章）

法定代表人或委托代理人（签字）：

乙方：（签字或盖章）

签订日期： 年 月 日

甲方：xx大酒店 联系电话：

乙方：xx 联系电话

根据国家有关法律，法规，政策规定，甲乙双方本着互惠互利，平等自愿，协商一致的原则，签订本合同，并共同遵守本合，同所列条款。

一、劳动合同期限

甲乙双方同意按以下方式确定本合同期限；

从年月日起至年月日止。

试用期从年月日起至年月日止。甲方将市县路大酒店的后厨管理和出品等工作承包给乙方，但暂时不包括后厨杂洗，面点这几部分等。

试用期满后酒店运营正常，甲乙双方如均无异议此合同正常延续

二、工作岗位和薪酬；

第一条；甲方聘用乙方同志担任并兼任

第二条；乙方负责以下管理事务；

第一条，乙方负责酒店调控运营成本及利润核算，应在配合酒店所指定经营菜品的基础上进行。

第二条，乙方负责对酒店的设施、设备及人事、物料，工资，技术，生产出品等日常全面管理工作，有权调整不能胜任本岗位工作人员。同时乙方享有酒店管理期间对日常顾客消费的打折权限为折，酒店每月为乙方提供元作为酒店应酬费用，超额部分由乙方个人承担。

第三条，乙方负责协助董事长，总经理配合酒店日常运营生产销售宣传策划。

第三条；双方协定，基本底薪为人民币元/月，人数暂订为人。

第四条；酒店确定每月15日为上月工资发放日。不拖欠不延迟。

三、劳动纪律

1.乙方应服从甲方的指挥和管理，爱护甲方财产，保守甲方商业秘密。

四、劳动合同的变更、终止和解除。

第一条；乙方如与甲方解除劳动合同，应提前30日前以书面形式通知甲方，批准交接后方可离职，特殊情况除外。

第二条；下类情况之一的，乙方可以随时通知用人单位解除本劳动合同；

1.甲方未按劳动合同约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的；

2.甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的；

第三条；乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本劳动合同的；

1.严重违反劳动纪律或用人单位规章制度的，其中包括被开除、除名或因违纪应予辞退；违反操作规程和安全规程，造成重大经济损失或致他人残疾、死亡的；不服从甲方指挥和管理，后果严重的；

2.乙方被劳动教育的；

3.严重失职、营私舞弊，对甲方利益造成重大损害的，其中包括；违反本和同规定，泄露甲方商业机密，并造成重大损失的。

4.被依法追究形式责任。

五、违约责任；

第一条本劳动合同期限届满即行终止。甲乙双方经协商达成一致时，可以重新签订劳动合同。协商不一致时，终止劳动合同，并办理有关手续。劳动合同期满，用人单位未办理终止劳动合同手续形成事实劳动关系的。视为劳动合同的继续。

第二条；

在劳动合同期内，甲方未提前提出解除本劳动合同时，按国家规定给予乙方经济补偿。

六、其它

第一条；本劳动合同未尽事宜，均按法律、法规的有关规定执行。在合同期内，如本合同条款与国家有关劳动管理新规定相悖，双方均应按新规定执行。

第二条；本劳动合同正式文本一式两份，甲乙双方各执一份。（涂改或未经授权代签无效）。

本劳动合同附件与本合同具有同等法律效力。

甲方（盖章）乙方（签字）

法定代表人（签字）

第二篇：后厨承包合同

瞻波花瑞祯之家后厨承包合同

甲方:

（简称甲方）

乙方:

（简称乙方）

甲方由于经营的需要现将瞻波花祯瑞之家厨房工作承包给乙方，甲、乙双方经协商签订如下合同：

一、合作意向：

1、合作期：

****年**月**日至

****年**月**日。

2、在合同期满双方是否继续鉴定合同还是终止合同，双方应提前一个月进行协商。

3、用工方式：包厨，由乙方派人，甲方监管的方式。

4、用工人数 3人，在保证餐厅正常运作和足够技术力量的情况下，后厨中餐人事权利归乙方代表。

5、工薪总工资为人民币 12000 万元，每月工资发放订为次月的10—12日，由乙方领取自由支配统一发放。

二、合作事项

1、人员管理：由于采用的是承包制，原则上由承包人安排所有人员。从管理角度考虑为保证技术力量，特别岗位必须经过店方试菜认可，直到满意为止。甲方视乙方新进人员的工作第一个月为试用期，试用期内乙方新人的留、走由甲方决定。

2、甲方认为个别师傅不合乎聘用标准，乙方无条件更换。

3、乙方保证在工作额定人数不够是保证后厨卫生，出品质量等各项有关要求。

三、出品质量管理：

1、按标准食谱配比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨中餐部承担50%责任。

2、每个环节加工均仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨中餐部承担50%责任。（以上情况由店主或店主代表和厨师长共同确认后生效）

3、由于粗心对顾客特殊要求的采品未按标准加工，由此造成的退菜的后厨中餐部买单。由此引起的折扣或其他，后厨承担50%责任。

4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其它，则由后厨中餐部负责买单并承担50%责任。（此类情况视当时情况决定）

四、安全管理：

1、要有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件的发生，否则厨房中餐部根据情况做出最大赔偿。

2、注意安全操作，避免人员安全事故的发生。

3、乙方人员在餐厅外惹事，发生的纠纷与瞻波花无关。

4、甲方提供良好的工作环境及安全环境。

四、合同解除

1、欠发工资三天以上视违约。由此造成乙方工作人员不积极，由甲方负责，并可以解除合同。

2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。

3、双方刻意刁难对方视为违约。

4、乙方由于各种原因要求退场需提前 1个 月以书面形式通知甲方。

5、合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法改变，影响经营效果，造成无法再合作的情况下，甲方可无条件，随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。

五、其他乙方人员应无条件遵守餐厅员工守则和管理制度。

六、未尽事宜，协商处理。

七、本合同一式两份、盖章、签字生效同时产生法律效力。

甲方：

（瞻波花餐厅印章）

乙方：

（私人印章）

第三篇：后厨承包合同

聘用方:(以下简称甲方)受聘方:(以下简称乙方)

甲方由于经营的需要,双方经过相互信任、自愿、平等、协商，达成一致，甲方愿意将座落于临夏市北宁路紫艺阁人文茶楼工作承包给乙方工作、。

一、合作意向：

1.合作期： 至 止。2.用工方式：包厨，甲方监管的方式。

3.用工人数: 名，届时根据甲方及经营的需要，相应的增减，在保证茶楼正常运作和足够技术力量的情况下，茶楼后厨人事权利归乙方代表。4.总工资： 万元每月发放。

5.食宿待遇：包食宿及床上用品。健康证的办理（非茶楼方原因，原则上必须满一年给于全额报销。）。在保证茶楼正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假事宜。

二、合作事项 1.管理：

①后厨在操作当中，菜品的毛利率需控制在50%------55%之间，具体数据以财务编制的正规报表为准。

②计算依据：免单、工作餐、管理餐包含在成本范围内。挂帐加入营业额核算成本。

2.人员管理：由于采用的是总厨承包制，原则上有总厨部所有人员的安排。从管理角度考虑为保证技术力量，特别岗位（凉菜、炉头师傅、头二切配）必须经过店方试菜认可，直到满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方决定。3.甲方认为个别师傅不合乎聘用标准，乙方无条件更换。

4.特别岗位师傅未经同意，不得随意更换，否则500/人给予扣除。

5.乙方保证在工作额定人数内，除去正常原因增减外，否则每少一人扣200元。

三、出品质量管理

1.按标准食谱配比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨承担50%责任。

2.每个环节加工均仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨承担50%责任（以上情况由餐厅管理员和长共同确认后生效）。

3.由于粗心对顾客特殊要求的采品未按标准加工，由此造成的退菜的后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨承担50%责任。

4.菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其它，则由后厨负责买单并承担50%责任（此类情况视当时情况决定）。

5.收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多。特色招牌不允许沽清。否则按200元给予处罚。特殊情况除外。

四、安全管理

1.乙方负责厨房安全、防火、卫生工作，不得有外人随意出入厨房重地，否则一经发现甲方有权对乙方进行经济处罚。注意安全操作，避免人员安全事故的发生。2.乙方负责厨房食品的安全卫生，不得发生食品中毒等事件，如发生食品中毒等事件由乙方负责。卫生防疫部门来检查，如果达不到卫生防疫部门要求，乙方应及时按要求改正，并对所造成的一切损失承担责任（硬件设施除外）。3.乙方人员在茶楼外惹事，发生的纠纷与茶楼无关。4.甲方提供良好的工作环境及安全环境。

5.创新管理：要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月季节新菜推出，并得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。

6.必须做好产品质量及服务质量，统一管理甲方提出的要求给予充分的准备，及时做好调查市场。

五、合同解除

1.双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。2.双方刻意刁难对方视为违约。

3.乙方由于各种原因要求退场需提前一个月以书面形式通知甲方。

4.合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法改变，影响经营效果，造成无法再合作的情况下，甲方可无条件，随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。如任一方违约都将赔偿对方壹万元赔偿金。

六、乙方人员应无条件遵守员工守则和。

七、其它未尽事宜，双方协商解决。

八、本合同一式两份、盖章、签字生效同时产生法律效力。甲方：（法人代表签字、茶楼印章）乙方： 身份证号： 日期： 日期：

第四篇：后厨承包合同

篇一：后厨承包协议 酒店后厨承包合同

来源：餐饮管理发布时间：202_年12月01日点击数： 439【字体：小 大】【收藏】

酒店后厨承包合同

聘用方:(以下简称甲方)身份证号: 受聘方:(以下简称乙方)身份证号: 甲方由于经营的需要,双方经过相互信任、自愿、平等、协商，达成一致甲方愿意将座落于市（县、区）路号酒店厨房工作承包给乙方工作、管理。

一、合作意向：

1、合作期：从乙方进场计算起即年月日至 年 月日。

2、用工方式：包厨、包营业部，由乙方派人，甲方监管的方式。

3、用工人数:暂定人，届时根据甲方及经营的需要，相应的增减，在保证酒店正常运作和足够技术力量的情况下，餐厅人事权利归乙方代表。

4、工薪总工资为人民币万元。

5、食宿待遇：

1、包食宿几床上用品。健康证、暂住证的办理。节假日的补贴和其他福利，在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假事宜，节假日除春节（初

一、初

二、初三）三天外，其他节假日均不做加班或双薪处理。

二、合作事项

1、成本管理：

①燃料：成本 %，水电：成本 % 菜金：成本 %（暂定）.②菜金成本超出多少个点，按超出的百分比在承包总工资中扣除，每降低多少个点，按同样的方式给予奖励（试业壹个月除外）。③计算依据：免单、员工餐、管理餐包含在成本范围内。现金卷、挂帐加入营业额核算成本。

2、人员管理：由于采用的是总厨承包制，原则上有总厨部所有人员的安排。从管理角度考虑为保证技术力量，特别岗位（凉菜、炉头师傅、头二切配）必须经过店方式试菜认可，直到满意为止。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方决定。

3、甲方认为个别师傅不合乎聘用标准，乙方无条件更换。

4、特别岗位师傅未经同意，不得随意更换，否则500/人给予扣除。

5、乙方保证在工作额定人数内，除去正常替班外，否则每少一人扣200元。

三、出品质量管理：

1、按标准食谱赔比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由后厨负责买单，由此引起的打折或其他，后厨承担50%责任。

2、每个环节加工均仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等，若由此造成的退菜，则由后厨买单。由此引起的打折或其他，后厨承担50%责任。（以上情况由楼面和厨师长共同确认后生效）

3、由于粗心对顾客特殊要求的采品未按标准加工，由此造成的退采的后厨买单。由此引起的折扣或其他，后厨承担50%责任。

4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其它，则由后厨负责买单并承担50%责任。（此类情况视当时情况决定）

5、收市后的盘点及下单要做仔细，避免沽清菜过多。特色招牌不允许沽清。否则按200元给予处罚。特殊情况除外。安全管理：

1、要有良好的职业操守，严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件的发生，否则厨房最高负责3000元赔偿。

2、注意安全操作，避免人员安全事故的发生。

3、乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒楼无关。乙方人员因工负伤由甲方负责。

4、甲方提供良好的工作环境及安全环境。

5、创新管理：要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月季节新菜推出，并得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。

6、营业部必须做好服务质量，统一管理甲方提出的要求给予充分的准备，及时做好营销方案和调查市场。

四、合同解除

1、欠发工资和资金三天以上视违约。由此造成乙方工作人员不积极，由甲方负责，并可以解除合同。

2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。

3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。

4、双方刻意刁难对方视为违约。

5、乙方由于各种原因要求退场需提前半个月以书面形式通知甲方。

6、合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法改变，影响经营效果，造成无法再合作的情况下，甲方可无条件，随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。如如何一方违约都将赔偿对方元整。在工作岗位上由执行总厨代理。

五、1、员工福利，本着互利的原则提高厨房员工积极性，每月的日结算一次。按本店万元保本的情况下，超出保本营业额后按超出额的 %作为厨房奖金，(双方协商再定）支配由乙方负责。（备注：菜品毛利率应控制在规定的毛利率之内，成本费用率应在约定的和范围之内，否则，以上福利不成立）

2、管理范围及费用：本着双赢的目的，甲方将酒店经营和运作由乙方控制，乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况，以便及时采取有效的经营方案及成本控制措施，乙方将以甲方酒店提取当月纯利润的 %作为管理费用，(双方协商再定）每月结算一次。

六、其他乙方人员应无条件遵守员工守则和管理制度。

七、未尽事宜，协商处理。

八、本合同一式两份、盖章、签字生效同时产生法律效力。甲方：（法人代表签字、酒店印章）乙方：（法人代表签字、私人印章）篇二：202_年后厨承包合同 厨房承包协议 甲方：

乙方： 身份证号： 联系方式：双方经过相互信任、平等、自愿协商达成一致，甲方将酒店后厨工作承包给乙方。并任命乙方代表为厨师长，日常工作由餐饮部经理统一协调管理。

一、合作期：承包期限暂定年，于起至 止。

二、用工方式：包厨由乙方派人，甲方监管的方式。

三、用工人数:在保证酒店正常运作和足够技术力量的情况下，暂定26 人，届时根据甲方及经营的需要，相应的增减。

四、工资待遇：后厨承包工资为每月人民币大写（），此款

项包含国家规定的员工节假日上班补贴、节假日的福利待遇、超时加班等费用、劳动法规应给员工交纳的各项社会保险费用等（乙方员工若缴纳社会保险的，则相应费用由乙方承包工资中扣除），每月的承包工资发放为次月的15日，由乙方代表领取、自由支配。

五、成本费用与收入管理

1、成本管理：（包括燃料成本及原材料成本），厨房每月毛利率不得低

于55%.，以此为基数，毛利率每减少一个百分点扣除承包费中一个百分点。

2、收入管理 ：收入金额不含酒店招待，以当月财务报表数据为依据, 收入在70-100万为不奖不罚段，若甲方月餐饮收入高于100万元，且当月餐饮毛利润达到55%以上（含55%）则收入超出部份按2%给予乙方奖励，若甲方月餐饮收入低于70万元（乙方进店后的第三月起），无论厨房毛利率是否达到55%，甲方均按低于70万收入的差额部份的2%处罚乙方。奖励及处罚金额均在次月的工资中发放或扣除。乙方有权利对原材料的价格提出合理意见，从而保证毛利率。

六、福利待遇：甲方负责乙方的员工餐（每日两餐）及住宿。乙方所有

工作人员都必须遵守甲方的各项规章制度，并按相关规定，自进店之日起办理健康证及暂住证，产生的相关费用由乙方自行承担。甲方承诺报销乙方第一次外聘进店厨师单程硬卧车票（以车票为依据），在合同期间更换厨师产生的相关费用由于乙方自己承担。

七、菜品管理：乙方应按标准食谱配菜加工，每个环节加工均仔细把关。

菜品制作出现问题如菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味、成品菜肴出现异物、由于粗心，对顾客特殊要求的菜品未按标准加工、菜品制作加工不迅速，造成出品过程较慢等原因引起顾客不满因此造成的退菜，由后厨负责买单，由此引起的整单打折或拒付消费帐款，后厨承担50%费用。（此类情况视现场情况决定，由餐饮楼面和厨师长共同确认生效）

八、创新管理：要有一定的研发创新能力，乙方要按月度推出新菜，并

得到市场的认可。在甲方同意的情况下，乙方可派人外出学习，甲方报销乙方外派人员产生的交通费用，乙方若不能按甲方要求推陈出新，甲方有权对乙方进行处罚。

九、原材料及采购管理：乙方工作人员在经营中应爱护甲方财务，节约

各项能源及各种原料，乙方接手前的甲方库存原料，乙方要无条件的合理利用，并合理配备库存，如故意损坏公物和浪费各种原材料，甲方有权进行处罚，乙方因菜品所需原材料及物料用品均填写采购申请单，经总经理批准后，由甲方派人员进行采购。

十、人员管理 ：甲方如对乙方工作人员的安排及烹饪技术有所异议时，经双方讨论协商，乙方必须立刻改进，达成双方满意，甲方有权要求乙方更换因技术能力不强或严重违反公司规定的厨师，同时要求乙方要有良好的职业操守，制作的各种菜品应确保食品卫生安全，按照《国家食品卫生法》和食品卫生部门的相关规章制度进行操作，如不符合规定发生食品中毒事故，发现菜品制作或原材料过期等不符合监管部门的规章制度，被相关卫生执法部门做出处罚所产生的费用由乙方全部负责。

十一、安全管理：乙方应做好食品卫生安全，人员治安管理、场地消防

等安全工作，特别要禁止食物中毒事故以及消防安全事故的发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任，同时乙方人员的工伤事故产生的费用全部由乙方负责。

十二、甲，乙方欲解除本协议，一方应提前30日向另一方提出，以便

安排工作，否则，一方应按承包费用的双倍赔偿另一方相对应的经济损失。若甲方因集团公司整体规化进行装修改造，则本承包协议自动无条件解除。

十三、合同争议的处理：本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不 甲方：

乙方：篇三：后厨承包协议书 后厨承包协议书

甲方：

乙方：

一、经双方友好平等互利的协商厨房承包事项达成协议如下：

位于中川镇商贸街陇峰餐厅后厨承包给乙方，为该厨房厨师长，承包期为18个月，从202_年3月24日起至202_年10月24日止。其中前两个月为试用期，期满后如需继续承包，必须另行签订协议。

二、甲方把陇峰餐厅的后堂每月按30天计算，36000元全部承包给乙方，包括各中热菜、凉菜、面点、小吃、手抓羊肉等。乙方配备的人员必须有13人以上，配备的人员至少有三年以上的工作经验，甲方考核合格后到厨房工作。其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人、手抓人等。乙方人员必需技术过硬，保证出品质量，乙方若对厨房人员调整时，须以书面形式报告甲方并经甲方同意，对不适合岗位要求的人员，甲方有权要求乙方进行调整。

三、甲方押乙方20400元押金，押金在乙方的第一月工资里扣出。乙方在202_年3月24日上班押17天工资20400元，到5月10日之前必须发给乙方一月工资36000元。以后每月10日甲方发放给乙方工资36000元。甲方押的乙方20400元的押金到甲乙双方协商终止合同后全部发放给乙方。

四、乙方的工作人员在店内发生的正常工作伤害由双方承担，甲方一半，乙方一半，乙方工作人员在本餐厅外面发生的任何事情与本餐厅无关，甲方不负任何责任。

五、乙方要算出餐厅的成本盈利和亏损。

六、乙方的菜品全部客人说了算，客人退下来的所有菜，乙方无条件买单。

七、乙方每天早上9点以前到工作岗位，中午休息，晚上暂时定为9点吃晚饭，9点半下班休息，夏天下班推迟1个半小时左右。

八、前堂和后堂必须和谐和气，如果前后堂骂人、打人。谁先动手，先动手者罚款202_~3000元。这个罚款从前堂经理和后堂厨师长工资中扣出。

九、乙方应做好食品卫生工作，保证食品安全，若因未按甲方管理卫生规定要求，由于乙方管理总是造成客人食物中毒或食物遭到防疫部门处罚，此损失由甲乙方承担，若乙方管理总是引起甲方厨房火灾，责任及损失由甲乙方承担，乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，责任由甲乙方承担。

十、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，徇私舞弊对饭店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给饭店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿并依法追究法律责任。

十一、乙方人员应按要求办理健康证、持证上岗，乙方人员被甲方聘用后一律不准另行兼职，（乙方上岗人员必须办理劳动保险）。

十二、乙方人员需遵守饭店作息时间，爱护甲方财物保守甲方商业机密。

十三、乙方需交纳制服及工作保证人民币100元整，合同期满乙方办理完毕离职手续后，保证金随工资一同退还。

十四、厨房员工的休假由乙方在不影响甲方正常营业的情况下自行安排，在重大接待和节日期间不得安排休假。

十五、如乙方中止本协议时需提前通知甲方，待甲方找到厨师后方可离职，否则一切后果自负。

十六、合同期未满自行离职，造成损失一切由乙方承担，按所押的金额进行扣款。

十七、厨房设施或公共设备故意破坏一律按原价赔偿。

十八、本协议未尽事宜经双方友好协商解决，若发生劳动争议甲乙双方应当协商解决，不愿协商或协商不成时可向当地劳动事议仲裁委员会申请仲裁。

十九、本协议自签字之日起生效。涂改无效。本协议一式两份。甲乙双方各执一份，具有同等法律效力。

甲方（签字）： 身份证号码：

乙方（签字）： 身份证号码：

签订日期： 年 月 日

第五篇：后厨承包合同

后厨承包合同

聘用方:(以下简称甲方)身份证号:

受聘方:(以下简称乙方)身份证号:

甲方由于经营的需要,双方经过相互信任、自愿、平等、协商，达成一致甲方愿意将座落于市（县、区）路号酒店厨房工作承包给乙方工作、管理。

一、合作意向：

1、合作期：从乙方进场计算起即年月日至年月日。

2、用工方式：包厨由乙方派人，甲方监管的方式。

3、用工人数:暂定人，届时根据甲方及经营的需要，相应的增减，在保证甲方正常运作和足够技术力量的情况下，餐厅人事权利归乙方代表。

4、工薪总工资为人民币万元。

5、食宿待遇：

包食宿,健康证。节假日的补贴和其他福利，在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假事宜，节假日除春节（初

一、初

二、初三）三天外，其他节假日均不做加班或双薪处理。

二、合作事项

1、成本管理：

①燃料：成本 %，水电：成本 % 菜金：成本 %（暂定）.②菜金成本超出多少个点，按超出的百分比在承包总工资中扣除，每降低多少个点，按同样的方式给予奖励（试业壹个月除外）。

③计算依据：员工餐包含在成本范围内。现金卷、挂帐加入营业额核算成本。

2、人员管理：由于采用的是部分厨房承包制，原则上乙方负责除砂锅，洗碗部分外其他厨房工作人员的安排。从管理角度考虑为保证技术力量，特别岗位（炒锅、切配、打荷）必须经过店方式试菜认可，直到满意为止。甲方如对主要岗位厨师的技术水平能力不满意，有要求乙方更换的权利。甲方如对乙方人员的安排以及烹调技术水平有所异议，应及时向乙方提出，经双方协商后，确实是乙方安排或操作不当的，乙方应及时改进和调整，达到甲方满意。甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方决定。在保证酒店正常运作的情况下，乙方可自行安排人员休息、请假事宜，节假日除春节（初

一、初

二、初三）三天外，其他节假日均不做加班或双薪处理。特别岗位师傅未经甲方同意，不得随意更换。

3、乙方保证在工作额定人数内，除去正常休息替班外，否则每少一人扣除相应的当日工资。

三、出品质量管理：

1、按标准食谱赔比加工。若出现菜品口味过重（咸、淡）或其他顾客难以接受的口味造成退菜，由后厨负责买单并承担30%相关责任。

2、每个环节加工均仔细把关，避免成品菜肴出现异物（头发、虫、纤维绳、苍蝇、蟑螂）等，若由此造成的退菜，则由后厨负责买单并承担30%相关责任（以上情况由店长和厨师长共同确认后生效）。

3、由于粗心对顾客特殊要求的采品未按标准加工，由此造成的退采的则由后厨负责买单并承担30%责任。

4、菜肴制作加工要迅速，若由于制作主观原因造成退菜，打折或其它，则由后厨负责买单并承担30%相关责任。（此类情况视当时情况决定）。

四。安全生产管理：

1、要有良好的职业操守，乙方应遵守和执行甲方制定的各项指标和制度。如厨房卫生管理要求、菜肴出品标准要求、安全操作要求、成本控制要求、人为浪费要求、设备设施保管保养的要求等。严格按照食品卫生加工要求操作，避免食品中毒事件的发生，否则造成方负责相关赔偿。

2、注意安全操作，避免人员安全事故的发生。

3、乙方人员在酒店外惹事，发生的纠纷与酒楼无关。乙方人员因工负伤由甲方负责。

4、甲方提供良好的工作环境及安全环境，乙方人员爱护甲方提供的厨房和生活设施，不得恶意破坏和偷窃。如有恶意损坏或偷窃，照价赔偿并加倍处罚；严重者，交由司法部门处理，同时，乙方负有连带责任。

5、创新管理：要有一定的研发创新能力。完成店方要求的每月季节新菜推出，并得到市场的认可。否则按完成的质与量给予一定的处罚或奖励。

五、合同解除

1、欠发工资和资金三天以上视违约。由此造成乙方工作人员不积极，由甲方负责，并可以解除合同。

2、双方未按协商的方案提前终止协议视为违约。如果甲方单方违约提前终止合同，甲方须提前1个月通知乙方，甲方付予乙方2个月基本工资及住宿金作为补偿。如果乙方单方终止合同，乙方必须提前1个月以面形式向甲方申请，经由双方协商并且甲方通过后，指定乙方离职日期。并就相关交接事宜与乙方协商好之后平稳过渡，以免造成双方不必要的经济损失。如乙方擅自离职，甲方有权要求乙方以2个月承包费（基本工资）作为补偿。并承担因此而造成的停业基本损失（如房租费用，物业费，滞留员工工 资，冷库消耗水电费等）。合同期满后，如需再续合同，需提前一个月由甲方书面通知对方。

3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。

4、合同期间，乙方多方面达不到甲方要求的标准或甲方多次提出仍无法改变，影响经营效果，造成无法再合作的情况下，甲方可无条件，随时解除合同，乙方将不获任何赔偿。如任何一方违约都将赔偿对方。

5.通知解除合同后，当甲方后续厨师未至接管厨房时，乙方必须认真坚守工作岗位，不得做出危害甲方利益的事情（如降低出品质量损坏甲方声誉恶意破坏公司财物、透露公司机密等）。

6.本合同终止或解职除时，乙方应将甲方交其厨房使用保管的物品、工具、技术资料、库存食品等，交还甲方，如有恶意损坏，应按原定的单价给予赔偿。

六、员工福利

本着互利的原则提高厨房员工积极性，每月的15日结算一次。按本店万元保本的情况下，超出保本营业额后按超出额的6%作为厨房奖金，(双方协商再定）支配由乙方负责。（备注：菜品毛利率应控制在规定的毛利率之内，成本费用率应在约定的和范围之内，否则，以上福利不成立）

七、本协议未尽事宜，甲，乙方双方按照有关规定，本着互相谅解的精神，共同协商处理。

八、本合同一式两份、盖章、签字生效同时产生法律效力。甲方：（法人代表签字、酒店印章）

乙方：（法人代表签字、私人印章）