第一篇：乳制品销售工作总结

乳制品销售工作总结

乳制品销售工作总结1

一、XX年长富乳品市场的背景

年初伊利、蒙牛在没有任何促销的情况下，他们的销量却远在我们之上，但从二月份开始我们提出建设通路、树立品牌。无论有多大的困难，在每个城市的重要商超以及重要奶点都要做到与伊利、蒙牛有相当的陈列面，以强化终端的铺市与陈列为主。就算一盒都没有卖也要做到有完好的陈列面。就是因为有这样的决心做品牌，经过二、三两个月份的在有陈列但没有销售的情况下，我们对终端的支持依然，树立了终端对公司的信任，在消费者心中也树立了品牌。

因此在四月份推出的“买长富牛奶送呱呱卡”的活动，这是在前期做完铺市与陈列之后的一个拉动促销活动。虽然我们有很多的不足这处，比如有奖卡与没奖卡没有放平均等。但这对于我们的销售工作带来的影响并不大，就是因为经过了这一轮的品牌与通路的建设，使业务员、经销商、终端都对我们长富报着极大的信心。但由于公司奶源压力的问题使我们不得不在原有促销的情况下加大促销力度-----“一件送六盒”。而这一波的促销活动应该是把市场推向了高潮，如果这时能够停止不再加大促销力度，而根据市场情况再调整促销力度，那么我们就能实现“今年把长富做到福建第一品牌”的愿望。

“五一”推出的“买二送一”，消化了公司五月份之前所有的库存，但由于市场的原因，积压了公司以后生产的更多的库存，周而复始，不良循环，使公司陷入了更大的困境。十月份公司改革，执行新的销售政策，极大的打激了业务员及经销商的积极性，使更多的业务员及经销商选择离开了我们。公司有人戏言，十一月份的这一波“买一送一”活动是长富公司最后的晚餐。这是我们不愿意看到的结果，希望公司在解决奶源压力的情况下，制定出能从更好的建设长富品牌之路出发的销售政策。

二、XX年度福州八县完成情况(附表)略

三、XX年度福州八县终端铺市与陈列情况

决胜终端，谁拥有终端谁就是最后的胜利者，在我们牛奶行业里，商超与奶店是最有影响力的终端，在二、三月份我们的工作重点就是先攻下商超与奶店，商超除了全品项进货外，还得要求生动化的陈列。奶店可根据实际情况进货，但也要求有生动化的陈列。事实证明，公司这步棋走得很好，商超与牛奶专卖店不仅能产量(占总量的百分之六十)，而且能提升公司的品牌形象。到至今很多的商超我们的陈列面还保持着，无论是促销期还是原价货，这都是我们主要出货量的根椐地。下列一份福州八县XX年初拥有终端的数量(附表)略。

四、XX年度福州八县经销商与业务员的情况

在年初我们对经销商经过了一轮又一轮的评估、考核，留下来的或新换的经销商都是比较合适我们公司发展的经销商，都具有以下几个方面的优点：

1、是当地实力数一数二的经销商;

2、具有管理能力与网络;

3、有配送能力;

4、容易沟通，有行销能力;

5、具有强烈的合作意愿等。

产品在终端上销售如何，与当地的经销商起着至关重要的作用，由于公司改革的原因，有些经销商因为不符合公司的发展，现决定放弃经销权，目前连江、与闽候的经销尚在确定中，其余各地经销商的积极性也不高。现福州八县的业务员只留下五名(包括莆田)，积极也不高。

五、对明年工作的一些建议

XX年由于奶源问题引出的库存压力，导至必须大力度促销，市场价格不稳定，品牌知名度不段的下降，经销商与业务员没有积极性，还有老调重弹的倒货问题。在新的一年里，因为没了奶源压力，希望公司注重品牌建设，还是从终端做起，强化铺市与陈列，让经销商与业务员重新树立信心，事情是人做出来的，希望公司应注重以人为本。

我相信在新的一年里，通过大家的努力，我们会做得更好，希望在新的一年里长富真正能成为福建的第一品牌。乳制品销售工作总结2 xx年初随着从打造品牌、建设通路的工作思路出发，在一年时间里，从开始非常有干劲的工作环境里，以很多的业务员与经销商在没有工作激情的情况下离开为结束，这个过程经历了两次的大促销，“五一”节的二送一，十一月份的一送一。而这种大促销面临的结果却是品牌知名度不段的下降。20XX年牛奶行业的竞争非常激烈，在很多物价上涨的情况下，然牛奶的价格却在不断的下跌，牛奶行业面临一轮洗牌的危机。在如此严峻的市场环境里，通过全体业务员与经销商的努力，福州八县的市场基础稳定，相信新的一年里，能够更好的配合公司新的销售政策，完成公司新的销售指标。

一、xx年长富乳品市场的背景

年初伊利、蒙牛在没有任何促销的情况下，他们的销量却远在我们之上，但从二月份开始我们提出建设通路、树立品牌。无论有多大的困难，在每个城市的重要商超以及重要奶点都要做到与伊利、蒙牛有相当的陈列面，以强化终端的铺市与陈列为主。就算一盒都没有卖也要做到有完好的陈列面。就是因为有这样的决心做品牌，经过二、三两个月份的在有陈列但没有销售的情况下，我们对终端的支持依然，树立了终端对公司的信任，在消费者心中也树立了品牌。

因此在四月份推出的“买长富牛奶送呱呱卡”的活动，这是在前期做完铺市与陈列之后的一个拉动促销活动。虽然我们有很多的不足这处，比如有奖卡与没奖卡没有放平均等。但这对于我们的销售工作带来的影响并不大，就是因为经过了这一轮的品牌与通路的建设，使业务员、经销商、终端都对我们长富报着极大的信心。但由于公司奶源压力的问题使我们不得不在原有促销的情况下加大促销力度-----“一件送六盒”。而这一波的促销活动应该是把市场推向了高潮，如果这时能够停止不再加大促销力度，而根据市场情况再调整促销力度，那么我们就能实现“今年把长富做到福建第一品牌”的愿望。

“五一”推出的“买二送一”，消化了公司五月份之前所有的库存，但由于市场的原因，积压了公司以后生产的更多的库存，周而复始，不良循环，使公司陷入了更大的困境。十月份公司改革，执行新的销售政策，极大的打激了业务员及经销商的积极性，使更多的业务员及经销商选择离开了我们。公司有人戏言，十一月份的这一波“买一送一”活动是长富公司最后的晚餐。这是我们不愿意看到的结果，希望公司在解决奶源压力的情况下，制定出能从更好的建设长富品牌之路出发的销售政策。

第二篇：乳制品销售制度

乳制品销售制度

第一条从事乳制品销售应当按照食品安全监督管理的有关规定，依法向工商行政管理部门申请领取有关证照。

第二条乳制品销售者应当建立 并执行进货查验制度，审验进货商品经营资格，验明乳制品合格证明和癌标识，并建立乳制品进货台账，如实记录乳制品的名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。从事乳制品批发业务的销售企业应当建立乳制品销售台账，如实记录批发的乳制品的品种、规格、数量、流向等内容。进货台账和销售台账保存期限不得少于2年。

第三条乳制品销售者应当采取措施，保持所销售乳制品的质量。禁止购进、销售无质量合格证明、无标签或者标签残缺不清的乳制品。

第四条禁止购进、销售过期、变质或者不符合乳品质量安全国家标准的乳制品。

乳制品销售者不得伪造产地，不得伪造或者用他人的厂名、厂址，不得伪造或者冒用认证标志等质量标志。

第五条对不符合乳制品质量安全国家标准、存在危害人体健康和生命安全或者可能危害婴幼儿身体健康和生长发育的乳制品，销售者高消耗发立即停止销售，追回已经售出的乳制品，并记录追回情况。

第六条乳制品销售者自行发现其销售的乳制品有前款规定情况的，还应当立即报告所在地工商行政管理等有关部门，通知乳制品生产企业。

乳制品销售者应当向消费者提供购货凭证，履行不合格乳制品的更换、退货等义务。

条七条乳制品销售者依照前款规定履行更换、退货等义务后，属于乳制品生产企业或者供货商的责任的，销售者可以向乳制品生产企业或者供货商追偿。

第三篇：乳制品销售质量承诺书

乳制品销售质量承诺书

为贯彻落实《食品安全法》，确保乳制品质量安全，切实维护消费者合法权益，在工商行政管理机关的监督下，我单位（个人）作为第一责任人谨承诺：

一、保证严格遵守《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规所规定的责任和义务，认真履行食品经营者食品安全“第一责任人”职责，依法承担食品安全责任，主动接受政府职能部门的监管和社会的监督

二、保证不购进、不仓储、不藏匿、不经销问题乳制品。对2008年的问题乳制品以及2008年9月14日之前生产的未经检验三聚氰胺的乳制品主动上缴，发现问题乳制品和相关线索及时向辖区工商行政管理机关及地方政府报告。

三、保证严格执行进货检查验收制度。在进货时向供货方索取食品生产许可证、食品流通许可证、营业执照及批次质检报告等证明文件。不从无合法经营资质的乳制品供货者处进货，不接受来历不明的送货上门行为，不购进和经销无厂名厂址、无生产日期、无质检报告的乳制品产品以及过期变质乳制品，保证所售乳制品产品的质量安全。

四、保证严格执行乳制品进货台帐制度。及时、全面、准确、规范、如实地记录乳制品名称、规格、数量、供货商及其联系方式、进货时间等内容。从事乳制品批发业务的经营者，保证在严格执行乳制品进货台帐制度的同时，建立健全销货台帐制度，按照《食品安全法》的有关规定向购货方出具有溯源功能的销售凭证，确保乳制品来源和去向的可追溯性

四、对发现不合格乳制品和问题乳制品及含乳食品，立即停止经营、下架退市，逐一登记造册，不销售和流失，召回已售乳制品及含乳食品，不将问题乳制品退回上线经销商或生产企业，不自行销毁。并在第一时间内向工商部门报告。

五、保证建立健全并落实乳制品安全日常管理措施，规范经营行为，建立完善售后服务体系，妥善处理消费投诉和建议，共同营造食品安全消费环境。

负责人：

二〇年月日

第四篇：销售乳制品实训报告

销售乳制品实训报告

一、实训简介.在第二次实训活动中，每个公司的任务是销售xx乳制品，老师帮忙以最低的价格进货。而销售地点和价格都由各自公司协商定下来，在规定的时间内将每个公司的xx产品全部卖出。在销售过程中，我们公司在规定的时间内将所有xx乳制品全部卖出，总共盈利55元。我们团队相互配合，将这次实训活动圆满完成。

二、市场分析.经过我们团队协商，我们将销售地点定在教职工小区内，教职工相对而言还是比较相信我们学生所销售的产品，很多教职工也是买来给自己的子女。对于这类买家还是很容易销售的。我们定在周末教职工休息的时候，这个时间人数相对较多，便于销售。

三、执行情况.我们公司共十一人，每人一箱。进货价是33元一箱，在两天的时间里以38元一箱的价格全部卖出。下面是我们奕.shine公司具体的执行情况。

① 四个人主要将十一箱酸奶运送到小区内，地理优越的位置；

② 三个人主要负责销售，积极回答询问者的问题，争取在规定时间内卖出产品；

③ 两个人负责打印传单，宣传本次促销活动；

④ 两个人随机应变，如果产品不够了，随时向本班其他卖不出去的同学进货，填补空缺。

四、收获及感受

虽然盈利不多，但是这次活动主要锻炼我们的销售能力和口才以及某产品的市场分析能力。在这几天里，我们的团队每个成员充分发挥各自的才能，分工合作，在销售的过程中我们没有将这次实训活动仅仅当成是一个任务，而是一个很好的学习机会。希望在以后的课上向这样的实践活动更多一些，使我们公司的每个人都行动起来。

第五篇：乳制品

乳与乳制品，含有丰富的高质量蛋白、乳脂肪、糖类、维生素、矿物质、免疫活性因子等营养成分。营养学研究表明，乳的生物学价值（人体生理上的利用率）为85％,(消化率为)98％。因其营养全面且易被吸收，乳与乳制品被认

为是“接近完善的食品”。

世界各国都在大力提倡乳与乳制品的消费，如日本就曾从提高民族素质的高度，提出“一杯牛奶强壮一个民族”的口号。在发达国家，乳与乳制品已成为人们日常膳食的重要组成部分，发展中国家，其消费量也随着人们的收入增加而

逐年提高。

如今，随着人们生活水平的提高，我国人民也开始注重对乳与乳制品的消费，尤其在城市更为突出，这一消费需求有力地推动了乳品行业的发展,我国宏观环境对乳品行业发展越来越有利。加之乳制品企业自身的努力，使乳品行业成为我国新兴而又极具发展潜力的食品行业，被社会公认为“朝阳产业”。

1乳品行现状

乳品工业在西方发达国家虽然是一个古老的工业，但是就中国来说，它不是一个传统的工业，是一个新兴的、发展较快的行业，改革开放以来，我国乳品工业才获得了迅速的发展。2002品加工企业有1500多家，其中年销售额500万以上的有393家，上亿元的12家。乳品年产量约800万t，产品品种有液体奶（包括巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶、花色奶、酸奶、活性乳及乳饮料等）、奶粉、冰淇淋、奶油、炼乳、干酪、干酪素、乳酸菌素、乳珍及地方民族乳制品

等，品牌达上千个，包括“光明”、“三鹿”、“伊利”、“三元”、“完达山”等一批国内知名品牌。

“九五” 期间是我国乳品行业发展最快的时期，生产量每年以10％ 的速度快速增长，生产规模还在不断扩大。我国乳品工业出现如下特点。

（1）乳的生产和销售取得了较好的业绩，并且液体乳生产大幅度增长，整个经济效益明显提高，新企业不断涌

现。

（2）乳制品生产技术和设备更新加快。“ 九五”期间是我国乳品工业引进技术和设备最多的5年，主要包括砖型纸盒包装超高温灭菌奶生产线、塑料袋奶生产线、屋型纸盒包装杀菌奶灌装设备等，使我国乳品行业技术、设备陈旧的状况得到根本改变。乳品机械生产发展也很迅猛，50 年代仅有上海饮料机械厂及黑龙江安达乳品机械厂等几家企业生

产乳品机械，现在已发展到30 多家乳品机械制造企业)。

（3）乳制品品种、口味、包装多元化。经过几年的发展乳品市场已一改过去奶粉唱“独角戏”的局面，转变以鲜奶为主的多品种、多口味的局面。与传统牛奶相比，具有科技含量的乳品开始大量出现。诸如可以增强免疫能力的免疫乳；添加不同功能因子的功能乳；添加各种维生素、钙磷矿物质、双歧杆菌增殖因子的强化乳及符合绿色食品标准的绿色乳等。就口味而言，已有甜牛奶、酸牛奶、朱古力等多种口味，还推出许多符合不同人群口味的乳与乳制品。包装上也

不断进行改进和创新，改变了原来包装陈旧的局面。

（4）奶源基地建设、奶源质量管理也取得突破性进展。原料奶质量是乳品质量的基础，所以必须加强奶源基地建设，确保奶源质量。国内一些大型乳品企业已通过加强奶畜科研，增加科技投入等方法对奶源质量进行较为严格的控制。如三鹿集团创造的“公司+农户”的模式，走出一条“奶牛下乡，牛奶进城”的道路；伊利集团投入3亿多元扶持养牛专

业户，采取“分散饲养，集中挤奶”和“集中饲养，集中挤奶”两种方式，形成了年产40万t牛奶的规模。

(5)各类乳品品牌定位清晰。为了提高企业的竞争能力，比较成熟的乳品企业已认识到研究市场和寻求市场定位的重要性，并在品牌经营上尽力推出自己的特色。如伊利以质量打品牌并占领了高档乳品市场；蒙牛以“来自内蒙古大草原”的口号为其塑造了一个清新、健康的形象；北京三元、上海光明以“鲜”字打市场。

(6)乳制品市场竞争激烈。我国乳品行业尚属于幼稚型行业，其规模、技术、产品质量方面同发达国家存在较大差距。而入世以后，许多外国的乳品品牌打入中国市场，如达能、帕玛拉特、雀巢等，对给国内乳品企业造成很大冲击。

另外，国内各品牌也将进行着面对面的竞争与交锋。所以中国乳品行业竞争非常激烈。

2我国乳品工业存在的问题

(1)奶牛饲养规模小、单产低、经济效益差。我国的原奶主要由个体养殖户生产，其原奶产量占全国总产量的67

％，并且，户养奶牛的饲养规模一般仅为2-3 头。

（2）企业规模小、设备制造技术落后。中国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20 年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。我国乳业装备整体水平同世界先进国家相比大约还有20 年差距。目前，乳品机械进口量占到50％，国内乳品机械三化程度低、配套性差，尤其是通用关键机械上，离心机及乳品分离机械与

国外差距大，品种少，性能差。

（3）原料奶、乳制品质量参差不齐。我国目前个体养牛规模小，无法采用机械化挤奶，多为手工挤奶，因而造成原料奶质量不一致，影响产品质量。另外，我国鲜乳检测质量标准落后，以至乳制品的质量标准与国际乳品标准存在较大的差距。

（4）乳品新品种少，产品结构单一，液体奶消费量过低。目前，我国乳品虽已有较快发展，但与国外相比，在风味、品质、品种上差距比较大，据统计，发达国家2001 年酸乳上市的新品种有900种，欧洲开发的乳制品品种占世

界乳制品新品种的72％。而我国新品种少，干酪、奶油国内产量还很低。

（5）冷链建设不健全。国外乳业由于产后的冷链较完善，所以产品质量保证较好，且消毒奶产品多以巴氏杀菌奶为主。而我国因冷链不健全，所以产品以超高温奶为主。近几年，牛奶消费量上升与冷链的普及有很大关系。

（6）乳品企业管理体制不科学。我国乳品工业的管理体制是养殖业归属于农业部，乳品加工列入轻工部门，流通归商业部门管理，而国际乳品贸易又归经贸部管理，由于相互关联的行业内部流通被人为地分隔开来，每个管理部门

考虑问题的角度不同，制定的政策不同。因此，这种体制易产生“门户之见”，从而制约了乳品行业的发展。

3我国乳品工业今后发展趋势与对策

近几年，我国乳品工业已取得了很大的发展，并且具有很大的发展潜力和市场。但是，自中国加入WTO国外的品牌企业大量涌入中国市场，使国内一些乳品企业受到很大的冲击。所以，要想在激烈的竞争中取胜，就必须针对当前

现状和存在的具体问题及时加以调整，确定相应的对策。针对我国乳品业存在的问题可以制定出如下对策。

（1）加强乳及乳制品的宣传，引导消费

我国人民由于饮食习惯和生活水平所限，乳制品在食品构成中所占的比例很小，多数人没有食用乳及乳制品的习惯，特别是在广大农村，乳及乳制品的消费量更小。中国乳业及乳制品工业的发展，取决于消费市场的开拓，首先要加强宣传，普及乳及乳制品的营养知识，引导消费。要让消费者认识到喝牛奶的重要性和养成饮奶的习惯，让消费者认识

到牛奶是最接近完善的营养食品’ 常饮用乳制品可改善人体素质、提高人体免疫力。

（2）提高产品质量

目前我国养牛规模小，且多为手工挤奶，卫生条件差，原料掺杂使假的现象也时有发生，造成乳中的干物质含量

较低，微生物含量超标，严重影响产品质量5)6。针对此问题，提出如下对策。

a 加强奶源基地建设。中国奶源建设的颈瓶在于能否提高整体水平，目前，国内奶制品销量增长高达30％，而奶牛增长幅度仅为10％，未来3—4年奶源短缺将成为一道门槛，“优质奶源做主”将引发中国乳业竞争新一轮大洗牌，要想出好奶，多出奶，要选择科学合理的饲养方式和优良的奶牛品种。

b 建立乳及乳制品在线检测技术在线检测有利于企业质量检验人员对产品质量进行跟踪，并及时进行调整； 有利于企业提高产品质量，加强我国乳品企业在国际上的竞争能力。但是，我国乳品企业对乳品的在线检测技术掌握很不够，这就要求企业及科研人员较好地掌握乳制品的在线检测技术及其设备开发，包括化学方法检测、物理方法检测和微

生物快速检测以及一些检测仪器的研制。

c建立乳品的科学的质量保障体系及标准。入世后与发达国家相比，我国乳业生产管理的标准不规甚至欠缺，并且产品质量标准滞后。有些产品上市多年却没有行业或国家标准，导致产品质量低下。因此，我国乳品要与国际接轨，推广质量管理体系，完善和修订各种乳制品的企标、国标，尤其是乳制品国家标准要与国际接轨。要加强政府有关部门的监管力度，要落实责任制度，以防失去市场，失去消费者。

4调整产业结构

我国乳品品种单一，主要是以奶粉为主，其他品种产量较少，因此，中国乳品也应该在产品结构上进行大的调整。

下列乳品品种的开发将很有市场前景：

a液体乳的开发。与发达国家相比，我国液体乳的品种不多，应进一步开发液体乳以适应不同消费者的需要。如各类强化乳、咖啡乳、巴氏杀菌奶、酸奶、配方奶、双歧因子牛乳、果汁乳、蔬菜汁乳和专为孕妇或儿童设计的牛乳等。

b充分发挥初乳资源优势，开发初乳制品。牛初乳及其制品具有免疫调节、促进生长发育、改善胃肠道功能、延

缓衰老、抗菌抑菌等多种功能，开发前景非常好。

c能性牛乳,。针对特殊人群、不同年龄段的人群’ 研究开发功能性牛乳，如低乳糖乳、初乳、免疫乳等。

d功能型发酵乳制品的开发及益生菌在乳制品的应用。如双歧乳制品、嗜酸乳杆菌制品等。

e中生物活性物质的提取和乳制品的精深加工。如免疫球蛋白、乳蛋白活性肽和乳铁蛋白等。

5借鉴国外先进技术开发新产品

传统的乳品加工工艺和生产技术已难以适应现代乳品工业的发展，不能满足开发新产品新技术的要求，因此，必须采用高新技术，以加快乳品工业的发展步伐。近几年，我国乳品工业发展较快，但与发达国家相比差距甚远。因此，借鉴和学习国外先进科学技术为我所用，仍是当今摆在我们面前的迫切任务。国外近年来在新技术的应用和开发上异常

活跃，其中生物技术、新的分离技术、新的分析技术在乳品工业中开发和应用收效明显。

一、乳制品生产现状

乳品的生产和销售取得了较好的业绩，并且液体乳生产大幅度增长，整个行业经济效益明显提高。2004年完成产品销售收入663．3亿元，利润总额33.8亿元。

乳制品生产技术和设备更新加快。主要包括砖型纸盒包装超高温灭菌奶生产线、塑料袋奶生产线、屋型纸盒包装杀菌奶灌装设备等，使我国乳品行业技术、设备陈旧的状况得到有效改变。

乳制品市场竞争激烈。我国乳品行业尚属于幼稚型行业，其规模、技术、产品质量方面同发达国家存在较大差距。而人世以后，许多外国的乳品品牌打人中国市场，如达能、帕玛拉特、雀巢等，给国内乳品企业造成很大冲击。另外，国内各品牌也将进行着面对面的竞争与交锋。

大型企业发展迅速，奶制品企业兼并、整合的速度加快，集中度在提高。一些乳品加工企业通过股份制改造和强强联合等整合方式形成了一批有实力的奶业集团，众多中小乳品企业与实力较强的企业联合或并人大型乳品企业、企业集团。

二、乳制品生产存在的主要问题

原料奶、乳制品质量参差不齐。我国目前80％是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。即使在原料奶主产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题。我国原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。国家颁布的质量卫生标准大多数是十几年前制定的，且分别隶属于不同部门，涉及指标少，检测方法落后，远远落后于当前食品安全的要求。企业规模小、设备制造技术落后。我国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。我国乳业装备整体水平同世界先进国家相比大约还有20年差距。目前，乳品机械进口量占到50％，国内乳品机械三化程度低、配套性差，尤其是通用关键机械上，离心机及乳品分离机械与国外差距大，品种少，性能差。

产品结构不够合理，乳品品种少。目前，我国乳品虽已有较快发展，但与国外相比，在风味、品质、品种上差距比较大，据统计，发达国家2001酸乳上市的新品种有900多种，欧洲开发的乳制品品种占世界乳制品新品种的72％。而我国品种少，乳品产量中奶粉产量占70％，奶油的产量很小。液体奶消费仅局限于大中城市．产量也很小，在液体奶品中，巴氏杀菌奶约占53．1％，保鲜奶约占29．9％，酸奶约占17％。而干酪这样的产品在国外都属大宗产品，在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满足市场需求。