第一篇：国海餐饮部202_年营销总结及202_年营销计划

202_年营销工作心得体会以及存在的不足与困难，根据变化了的情况谈一谈202_年营销工作的目标客户 ,具体经营及营销举措。

一、202_年经营总结：

202_年部门指标346万元，全年共完成营收：347万元；毛利率：51.45%

二、部门紧抓销售市场，调整营销策略。

202_年部门认真对餐饮市场需求变化进行分析，准确地把握产品市场走势，并制定切实可行的营销策略，根据不同时期的市场变化情况，推出各式美食节活动；适时调整销售策略，建立诚信的客户资讯，不断提高我们的产品品质。经过大家一年的努力，树立了国海江鲜、龙虾品牌的名气，提高会议桌餐、宴席、年会的满意度；部门从产品质量与诚信入手，努力提高国海知名度，以个性化的前台服务，赢得回头客户，以拾金不昧的品德，受到客户称赞；早餐、自助餐得到社会各界的认可；部门从源头上保证了食品原料的安全质量；方便、卫生、安全都是保证了全年无一例食品安全问题的基础；多元化的一卡通外卖引领了部门丰富多彩的销售品种，海关员工餐的保质保量，建立了合作单位的友情；节能降耗的美德，管理人员的一线服务；确保了费用的减少、经营利润的提高。

部门全体的努力，克服各种困难，圆满完成公司制定的目标。

三、不足之处：

1、非专业销售人员的营销方式缺乏；缺乏主动性，也就是常说 的要性不强。

2、对客户关系维护不够，回头客户的比例不高。

3、与客户沟通的过程中，不够深入，不能把公司产品的情况十分清晰的传达给客户，了解客户的真正想法和意图；对客户提出的一些问题和要求不能做出迅速的反应和正确的处理。在和客户沟通时不知道客户对我们的产品有几分了解或接受到什么程度，在被拒绝之后没有二次追踪是一个致命的失误。

4、销售工作没有一个明确的目标和详细的计划。

没有养成销售工作总结和计划的习惯，销售工作处于放任自 流的状态，工作时间没有合理的分配。

四、202_年营销工作的目标客户

（一）、市场分析：

市场是良好的，形势是严峻的。我们以公司大营销会议为主，做好会议满意度；自主营销好：周边家宴、婚宴、单位聚餐、年会；假如在202_年，一年内不能把销售工作做好，我们很可能会失去这个发展的机会。

（二）、具体举措：

1、在202_年的工作中国海餐饮部将依靠公司的销售团队，努力做好接待工作，确保会议接待的满意度；是完成公司下达任务指标的基础。

2、完善销售激励制度，提高工作效率。

3、培训全员的销售素质、业务能力。

公司加强培训全体员工的销售能力，目的在于提高员工综合能力，在工作中能发现问题、总结问题并能提出自己的看法和建议，业务能力提高到一个新的档次

4、建立新的符合国海客情的销售模式与渠道。

把握制定好会议、家宴、团拜会、聚餐等销售模式，做好完善的计划。同时开拓新的客户，利用好公司现有大营销的资源，努力做好接待工作，确保客户满意度的提高；部门全体人员竭尽全力完成目标。

五、需要其他相关部门协助做好的工作。

国海大酒店自开业以来，各部门已养成部门间合作的氛围；各部门经理的执行力也很高；对总经理按排的一切工作都能尽心完成；只要继续保持下去，就能做好上级交办的任务。

六、结合公司现状，谈一谈关于公司各店间如何进一步整合营销资源发挥更大效应的具体方案。

1、公司建立(全员)稳定的销售团队。

公司建立一支具有凝聚力，战斗力、高素质的销售团队是企业的根本。只有通过高素质高效率的销售人员不但能提高产品的销量，而且能把品牌、知名度等附加值上一个新的台阶。

2、酒店要满足顾客，实现营销目标，不能孤立只是考虑某一因素和手段，必须从目标市场需求和营销环境特点出发，根据酒店

特点，资源和优势综合应用各种市场营销手段，形成统一的配套 的市场营销战略，公司进行营销整合，使各店发挥各自特长，合理分配，各店能够完成指标，公司整体效益更能取最佳效果。

3、部门要顾全大局 服从公司战略。

今后，在做出每一项决定前，应先更多的考虑公司领导的看法和决策，遵守领导对各项业务的处理决断。只要能经常总结经验教训、发挥特长、勤奋工作，以身作则。就一定能有一个更高、更新的发展。

4、公司今年的发展是与整个公司的员工综合素质、公司的战略方针、和个人的努力是分不开的。提高执行力的标准，建立一支“亮剑”的全员销售团队与一个好的工作习惯是我们工作的关键。国海餐饮部在202_年全员即是服务员更是促销员，尽最大的努力为公司再创新的辉煌！

国海餐饮部

202_年2月

营销案例：态度决定一切

有这样一个故事：一个公司在招聘人员的过程中，经过重重面试最后还剩下三个人，该公司是生产梳子的，最后一道考试题便是谁能把梳子卖给和尚。半个月后，三个人都回来了，结果分别如下：

甲：经过努力，最终卖出了一把梳子。（在跑了无数的寺院、推销了无数的和尚之后，碰到一个小和尚，因为头痒难耐，说服他把梳子当作一个挠痒的工具卖了出去。）

乙：卖出了十把梳子。（也跑了很多寺院，但都没有推销出去，正在绝望之时，忽然发现烧香的信徒中有个女客头发有点散乱，于是对寺院的主持说，这是一种对菩萨的不敬，终于说服了两家寺院每家买了五把梳子。）

丙：卖了1500把，并且可能会卖出更多。（在跑了几个寺院之后，没有卖出一把，感到很困难，便分析怎样才能卖出去？想到寺院一方面传道布经，但一方面也需要增加经济效益，前来烧香的信徒有的不远万里，应该有一种带回点什么的愿望。于是和寺院的主持商量，在梳子上刻上各种字，如虔诚梳、发财梳……，并且分成不同档次，在香客求签后分发。结果寺院在应用之后反响很好，越来越多的寺院要求购买此类梳子。）

第二篇：餐饮部12月份营销计划

餐饮部12月份营销计划

酒店餐饮营销方案是备受关注，它的好与坏将会直接影响餐饮的生意，下面整理了适合酒店餐饮的营销实用方案供大家参考。

1、店内广告宣传：制作酒店广告宣传图片，精心制作活动信息广告、全面发放的彩页宣传，各厅、堂、电梯、雅间内等一切广告宣传都要鲜明、强烈、极具吸引力和冲击力。

2、服务营销：为客人提供热情的、完善的、恰到好处的，适时的、高效的服务，就是促销主产品—服务，餐饮部营销的核心就是岗位服务，灵活服务。包括厨房，全体员工都应推销自己，推销酒店，推销出品。

3、全员营销：基础岗位服务营销，并建立“情感客人”，同时酒店举办大型活动的推销时，注意改善促销方式，不要勉为其难，造成客人活动期间怕来酒店，更要注意平时对亲朋好友的酒店产品宣传，酒店近200名员工积极宣传推销酒店，众志诚诚，如日中天。

4、“客人日记”：餐饮部从12月份开始实行客人日记工作，详细记录顾客所有消费信息和喜欢品尝的菜系及顾客电话号码个人爱好等，及时记录客人的要求、意见。并且在班前会时讲解，部门间互相交流，酒店迅速对客人的信息、反应作妥善处理。

5、引导顾客消费:合理引导顾客消费，分析顾客消费能力，对企事业单位实行“套餐”点菜式，方便快捷，从而导致厨房不积压原材料，让每位顾客都能享受新鲜、口感极佳的菜肴。

6、折扣优惠：12月份凡在餐饮部就餐的顾客，酒水、海鲜、一次性消耗品除外一律享受9折优惠，按消费额的5%赠送等价菜品的顾客将不享受折扣优惠但可以享受积分活动。菜品消费满1000元（现金）赠送餐饮代金卷100元，享受代金卷优惠不享受任何折扣优惠，代金卷消费不设找零。

7、积分活动：现金消费顾客（无会员卡）可享受餐饮部积分活动，1元积1分，每月积分最高的前3名顾客可享受餐饮部每月举办的“品菜荐菜”活动，前3名顾客到生日之时如在大厦餐厅举行，餐饮部会赠送6味碟凉菜套餐及生日蛋糕和精美礼物一份，同时也会成为大厦员工聚会时的特邀嘉宾。

8、推销高利润饮品：餐饮部新推出“自制酸奶”味道、口感受到广大顾客好评，酸奶利润较高是企事业单位，中高端人士就餐聚会的首选推销饮品，相信自制酸奶带给餐饮部的利润很乐观的，其次餐饮部在12月中旬会设立“水吧”经营各种自制水果汁和营养丰富的玉米汁和奶茶，相信广大顾客会对此类饮品情有独钟，也希望大厦领导给予支持。

白云鄂博大厦餐饮部

经理：杜刚

202_年12月1日

第三篇：洗浴会馆营销计划(餐饮部)

营销计划（餐饮部）

一家企业的成长阶段是与策划、宣传、出品、管理、服务、了解周边市场分不开的。

***********俱乐部装潢豪华、美观，硬件过硬，属一家中高档集餐饮、娱乐、洗浴为一体的俱乐部。周边为高档住宅区，同具实力的竞争对手颇多，开业前期广告宣传自然不会少。主要的宣传方式有报刊、人脉、网络，比较适合我店的：

一、可以在发行与各大酒店、高档写字楼的杂志上做些广告。

二、在周边社区发放宣传单页，并介绍我店的一些优惠政策，如：

1、本小区居民来用餐可想受8.8折优惠；

2、可获赠小海鲜一份或红酒，任选其一。（可与酒水供应商、海鲜老板共同合作）

三、现目前北京交通台是有车族比较喜爱的栏目，可定期的做广告宣传。

开业后广告力度仍不能放松，内部可做一些促销活动，设定三种不同档次的优惠卡，钻石、金卡、银卡，前期统一发放银卡，随着消费的增加可增换为金卡、钻石卡；如：

一、持银卡消费可享受全单9.5折优惠；累计八万元以上可更换金卡；

二、持金卡消费可享受全单9.2折优惠；累计消费16万元以上可更换钻石卡；

三、持钻石卡可享受全单8.8折优惠，为封顶。

以上方案目的为吸引客人消费越多优惠越多，还可以享受会员制消费，制定会员卡也就是预付费卡；

一、如预付3万元可享受全单9.5折优惠；

二、预付五万元可享受全单9折优惠；

三、预付十万元可享受8.5折优惠；预付越多享受优惠越多； 餐饮、娱乐、洗浴三大部门可相互带动，预付费卡可以统一使用；俱乐部正式运营后，中秋节即将来临，可提前制作月饼，摆出展台告之客人，利用中秋可为公司多创造一些利润；接下来

十一、元旦、春节，可针对不同的节日推出不同的促销方案。

以上只是个人见解，仅供参考。细微之处还请领导多指正为感！

第四篇：营销计划(餐饮部)

营销计划（餐饮部）

一家企业的成长阶段是与策划、宣传、出品、管理、服务、了解周边市场分不开的。

今日煌都俱乐部装潢豪华、美观，硬件过硬，属一家中高档集餐饮、娱乐、洗浴为一体的俱乐部。周边为高档住宅区，同具实力的竞争对手颇多，开业前期广告宣传自然不会少。主要的宣传方式有报刊、人脉、网络，比较适合我店的：

一、可以在发行与各大酒店、高档写字楼的杂志上做些广告。

二、在周边社区发放宣传单页，并介绍我店的一些优惠政策，如：

1、本小区居民来用餐可想受8.8折优惠；

2、可获赠小海鲜一份或红酒，任选其一。（可与酒水供应商、海鲜老板共同合作）

三、现目前北京交通台是有车族比较喜爱的栏目，可定期的做广告宣传。

开业后广告力度仍不能放松，内部可做一些促销活动，设定三种不同档次的优惠卡，钻石、金卡、银卡，前期统一发放银卡，随着消费的增加可增换为金卡、钻石卡；如：

一、持银卡消费可享受全单9.5折优惠；累计八万元以上可更换金卡；

二、持金卡消费可享受全单9.2折优惠；累计消费16万元以上可更换钻石卡；

三、持钻石卡可享受全单8.8折优惠，为封顶。

以上方案目的为吸引客人消费越多优惠越多，还可以享受会员制消费，制定会员卡也就是预付费卡；

一、如预付3万元可享受全单9.5折优惠；

二、预付五万元可享受全单9折优惠；

三、预付十万元可享受8.5折优惠；预付越多享受优惠越多； 餐饮、娱乐、洗浴三大部门可相互带动，预付费卡可以统一使用；俱乐部正式运营后，中秋节即将来临，可提前制作月饼，摆出展台告之客人，利用中秋可为公司多创造一些利润；接下来

十一、元旦、春节，可针对不同的节日推出不同的促销方案。

以上只是个人见解，仅供参考。细微之处还请领导多指正为感！

餐饮部：张杰

202_-6-30

第五篇：餐饮部营销方案

餐 饮 部 营 销 方 案 企 划 书

企 划 人：凌 朱

一市场分析：随着202_年的到来，市场经济的发展，国家政策的改变，星级酒店行业的竞争变得异常激烈，营销观念也从以原来的自我为中心的产品观念，生产观念和推销观念，逐渐发展成为以客户需求为主要要求的市场营销观念。餐饮业奋斗的最终目标可以概括为一句话：创造增加并保留住客源。

二营销方案推行时间：待 定

三营销方案推行总体目标：根据当前酒店行业发展状况和国家政策调整，我们酒店也同时应该与时俱进的调整自己的营销策略，把原来餐饮以政府和公司消费为主的模式转变为以宴席接待为主体，扩大楚汉酒店在固镇周边乡镇的知名度，引导周边乡镇居民的餐饮消费，从而取得一定的经济效益和社会效益。

四营销方案具体实施细则：

1，酒店定位:

经营好一家餐饮酒店，首先应优先考虑根据自身情况对自己提供的产品进行合理、科学的产品定位。也就是说我们打算做那个层次人群的生意，是高档消费还是大众消费或者低档温饱型消费，我们的经

营主体侧重于散客消费为主体还是侧重于宴席接待为主题，前期不应贪大求高，应把成本降到最低从而最大限度的赚取人气。2，菜肴定价:

要针对本地及周边的消费情况及本地周边的同类酒店菜肴价格，适当降低一点，以期迅速打开市场。我们要制定最低保护价，团队价，散客价，会员价等明确的价格档次，以便各部门根据权限实施全员推广。

3，菜肴味道和分量:

既然我们是做酒店餐饮，当然要给别人吃东西，现在人们吃东西很讲究，酒店后厨厨师很重要。现在厨师做菜就跟写一篇文章一样，一篇好的文章首先要先感动自己，酒店要留住客人，首先就是要先感动客人的胃！我们厨师要做出自己的特色，自己的看家菜。另外出品菜肴的分量也是重中之重，我们前期不要过分追求利润，哪怕生意再好或再差我们都要让顾客感受到实惠，我们要让顾客从菜品和价格上感受到物有所值，俗话说“你给客人吃好，客人才会给你吃好”！4，每日特价菜：

虽然此方法比较普遍，但效果不错。每周一至周日每天都向客人推出一道特价菜，让前来消费的客人感受到实惠。

5, 媒体、广告宣传：

a,印刷部分宣传单，组织部分员工分别到企事业单位，居民区，街道等进行宣传，散发宣传单；

b,在县区主要路口，居民区等繁华地段挂横幅宣传标语或张贴宣

传海报，在酒店楼前花园树立一个长期广告牌，晚上打亮灯光。c,在固镇《金点子》报刊或固镇电视台做广告宣传。

d,在固镇的公交车或出租车上贴关于酒店的宣传海报或标语，让乘客上车就能够看到“楚汉国际酒店”的字样，使其深入人心。6，改变营销策略（重点营销部）:

区域划分，责任营销。改变营销的关键就是我们要做到“分”，“抢”，“创”，“维”四个字。

分:分管营销范围，划区域营销，工作细节化。有专人负责，专人跟踪，专人维护。

抢：抢别的酒店的客户资料，抢各企事业单位的用餐和会议信息。客户资料是我们酒店经营的命脉，详细的客户档案是酒店成功的关键。

创:创新营销方法及营销思路，做到人无我有，人有我精。

维：不花钱，永远挣不到钱。营销经理每月固定请自己的客户消费(吃饭，唱歌，足浴等)，而营销经理每月至少一次让你的客户来我们酒店消费，否则营销经理就是失职的。

7，餐饮部内部优惠政策：宴席接待散客接待

(1)宴席接待（婚宴、满月等）：

a,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满12桌以上的客户，酒店赠送其500元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用。

b,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满20桌

以上的客户，酒店赠送其相同档次的菜肴1桌并送其500元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用。

c,凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部宴席消费满30桌以上的客户，酒店赠送其相同档次的菜肴2桌并送其500元现金券（限下次消费使用）如是婚宴，酒店另为其同时免费提供婚车一辆供其当天上午使用并送婚房一间（单人间）。

(2)散客接待（零客、政府及公司人员）：

a、凡到本店餐厅消费的单位或个人均送其精美餐前水果一份。b、为促进零客包厢消费，楚汉国际大酒店特推出每天一道特价菜（星期一至星期日），菜品不重复，供客人消费，为其带来相应实惠。c、凡在此方案推销期间，在楚汉国际大酒店餐饮部包厢消费的协议单位，小包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒2瓶、中包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒4瓶、大包消费的客户餐饮部为其免费送其勇闯天涯啤酒6瓶。

b、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满600元（打折后）以上并且是现金结账的客人，酒店赠送其100元现金券（限下次消费使用）及KTV欢唱券1张。

d、凡在次方案推销期间，个人包厢一次性消费满800元（打折后）以上并且是现金结账的客人，酒店赠送其200元现金券（限下次消费使用）及KTV欢唱券2张。

e、平时可根据当日客情(如客人生日)及节日期间经部门主管同意

后为前来消费的客人免费送上一道当日的特价菜或本店特色菜肴。8, 借力打力，利用各种机会，时间进行营销的策划点子，例如各个节假日可以根据各个节假日的特点制定不同形式的餐饮，优惠等活动主导带动消费。

202_年4月5日星期六