第一篇：中国绿色饭店标志形象

创意力量 成就可能

特色与形象品牌：中国绿色饭店设计定位

中国绿色饭店是中国饭店协会按规定指定的一个统一的国家标准。运用环保健康安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店，在借推广之机，导入了适合中国特色的新视觉形象。

标志设计以代表中国渊源文化为诉求点，以富民族特色的“国 树” 银杏和饭店英文字首“H”为内容，通过深具现代感的设计手法，把绿色饭店高雅端庄的形象演绎的淋漓尽致，稳定而不失灵活，简洁明快，同时也强化了视觉冲击力。

第二篇：中国绿色饭店实施细则

中国绿色饭店实施细则 本实施细则是为贯彻国务院《关于做好建设节约型社会近期重点工作的通知》(国发<2005>21号)中“在宾馆开展„争创绿色饭店‟活动”的指示精神，根据国家行业标准《绿色饭店等级评定规定》（SB/T10356-2002）制定，旨在推动以资源节约、环境保护、食品安全为重点的绿色饭店的创建，供企业参照实施，鼓励并支持企业在此基础上不断创新。法律法规

第一条 遵守国家有关环保、安全生产、清洁生产、消防、治安、食品安全等法律法规。

计划控制

第二条 饭店最高管理者应任命绿色管理者代表,直接负责绿色饭店的创建工作。第三条 饭店应建立相应的组织机构和各有关部门的人员支持。

第四条 建立并维持一个含有关于“中国绿色饭店”相关文件的文件包。包括绿色计划、各级目标及行动方案、改进方案、预算及绿色运营的相关记录。员工参与

第五条 饭店每年必须召开以“安全、健康、环保”为主题的员工大会。第六条 饭店应每年开展一次以“安全、健康、环保”等方面为主题的活动。第七条 绿色管理者代表必须参加关于饭店安全、健康、环保等方面的课程。

第八条 饭店应有安全、健康、环保等方面的培训计划。饭店需进行全员培训（含临时工），新员工被雇佣并工作于企业后，不迟于3个月,也要参加相同的培训。建议饭店建立起包含绿色健康理念为基础的企业文化，并确保企业文化在饭店内各层级得到贯彻。对客宣传

第九条 饭店内客房、餐厅、大堂等顾客直接接触区域以及、网站、企业广告等顾客间接接触区域应有必要、合理的宣传布置和顾客告示标牌。

第十条 前台有创建绿色饭店行动指南，前台员工能对客人就饭店在创建绿色饭店过程中将实现的目标与行动做出说明，并鼓励客人参与环保活动。节约用水

第十一条 饭店各主要部门应有用水的定额标准和责任制。每年需要对节水有目标、指标和改进方案

第十二条 应安装节水设备或采取节水措施。第十三条 水消耗较高的部门独立安装水表。第十四条 全部安装节水龙头。

第十五条 建议饭店建立并采用中水系统。能源管理

第十六条 饭店内关键部位单独安装电表以控制能源消耗。第十七条 饭店主要部门建立能源的定额标准和责任制。

第十八条 每年定期清理饭店通风设备的表面、管道内壁及暖气和空调器表面，并进行消毒处理。

第十九条 饭店应采用通风调节装置，使普通客房和厨房在不用时，可以关闭或关小。第二十条 门窗、冷柜密封良好。

第二十一条 建议企业开发、使用可再利用的能源（太阳能供热装置、地热等）系统。第二十二条 饭店有持续的可行的节能方案，有完善的能源计量系统。第二十三条 建议饭店安装楼宇自动化控制系统。环境保护

第二十四条 饭店污水排放、锅炉烟尘排放、厨房废气排放、环境噪音与振动的控制、公共区域室内空气质量、客房内空气质量应达到国家或地方相关标准。第二十五条 洗涤、洗浴用品都为环保产品，使用和用量有合理规定。第二十六条 纸巾与厕所用纸由非氯漂白的纸制成。

第二十七条 饭店四周应绿化。有条件的饭店屋顶进行绿化。第二十八条 使用环保的化肥、杀虫剂和除草剂。

第二十九条 锅炉使用油、气等清洁燃料，减少污染排放。第三十条 使用环保型冷气机组、空调器、冰箱、灭火器材。垃圾管理

第三十一条 在所有可能的区域建立垃圾收集以便回收利用，至少按可回收、不可回收分为两类。建议企业按照下列最细化的标准分类：纸、纸板、玻璃、陶瓷、循环利用瓶、有机垃圾（食品）、金属、塑料、其它垃圾、危险性垃圾（废电池、废日光灯管、化学物质、医疗垃圾等），并由有国家认可资格的机构回收。

第三十二条 建议建立危险性垃圾（废电池、废日光灯管、化学物质、医疗垃圾等）的专用回收点，并由有国家认可资格的机构回收。

第三十三条 食品垃圾、厨房垃圾采用独立容器包装处理。第三十四条 将有机垃圾进行无害化处理。

第三十五条 垃圾房封闭，设置合理，保持整洁、卫生，有足够的容量，建议温度控制在12°以下。

第三十六条 采用可降解的垃圾袋。

第三十七条 出售商品时采用可降解的包装物。绿色客房

第三十八条 客房内张贴或备有火灾疏散示意图、饭店消防安全程序，以指导客人在发生紧急情况时如何处理，建议通过内部闭路电视等直观方式进行宣传。第三十九条 客房楼层设置合理有效的闭路电视监控系统。

第四十条 客房内应合理有效地装置和配备烟雾报警装置、自动喷淋装置、客用防毒面具。第四十一条 客房内有偿或无偿提供的饮料、食品应安全合格，包装完好。第四十二条 客房内采用环保装饰材料装修。第四十三条 客房内提供客用保险箱。

第四十四条 客房门安装外窥镜、防盗链，装置公安部门规定的磁卡锁。

第四十五条 客房内的电源插座、开关为安全插座、安全开关，且安装或放置安全合理。第四十六条 客房内的家具及其它固定物摆放牢固、合理。

第四十七条 卫生间内设有防滑垫、防滑砖、防滑杆等防护措施。第四十八条 客房地面铺设整齐，无明显边缝、凹凸。

第四十九条 定期清理或维护房间内的地毯、沙发、窗帘、墙壁、地板、吊顶等，保持清洁，遇残破的应及时更换。对地毯、窗帘、沙发和床垫等定期进行除螨处理。第五十条 客房新风系统独立设计，设计合理，维护良好。第五十一条 封闭状态下客房内无异味。第五十二条 客房内墙壁、门窗隔音良好。

第五十三条 客房内的湿度、温度根据当地气候合理调控。第五十四条 房间内摆放有益人体健康的绿色植物。第五十五条 客房提供安全、健康的饮用水或瓶装水。

第五十六条 客房内灯光布置合理，有充足、可调节的光源。第五十七条 客房内能根据客人的个性要求提供卧具。第五十八条 提供适当比例的无烟客房或无烟楼层。第五十九条 毛巾、浴巾、睡袍等客用针棉织品应保持适度的蓬松柔软，残旧的应及时更换。第六十条 房间的一次性用品和客用棉织品按顾客意愿更换。建议采用一客一换。第六十一条 双人房间客用品建议用两种颜色进行区别。

第六十二条 应取消或改变塑料擦鞋盒、不可降解的洗衣袋等一次性塑料包装袋和用品，改用可再循环或可降解的材料来包装。

第六十三条 为保护有限的森林资源，客房用品应减少过度的纸制包装。绿色餐饮

第六十四条 餐厅内、厨房内配备合理有效的消防器材。

第六十五条 餐厅内配置合理有效的烟雾报警装置、自动喷淋装置、闭路电视监控系统。第六十六条 厨房内配置合理有效的烟雾报警装置、自动喷淋装置。

第六十七条 厨房内的燃气管道、灶具、电源、电器等设计合理，摆放整齐，无安全隐患。第六十八条 厨房安装油烟净化装置。

第六十九条 餐厅内的消防通道布置合理，标识明显，保持通畅。第七十条 餐厅内地面采用防滑材质，平整、无油污。第七十一条 餐厅内装修采用环保材料。

第七十二条 餐厅提供贵重物品寄存服务、罩衣服务。

第七十三条 采购食品从附有检验检疫合格证的正规渠道进货。

第七十四条 采购、验收人员掌握必要的食品感观卫生指标的检验技能。原材料的验收有必要的标准和监测仪器。

第七十五条 有专用采购食品的车辆、容器。

第七十六条 建议建设或以合同形式建立定点或专用的原辅材料无公害生产基地。第七十七条 按储存卫生操作规范的要求进行食品储存。

第七十八条 按餐饮服务操作规范的要求进行食品的准备及分餐服务。第七十九条 按食品制作与处理操作规范的要求进行食品烹制。第八十条 按手工清洗或机器清洗操作规范的要求清洁餐具。第八十一条 餐厅设有无烟区、无烟包房。

第八十二条 餐厅能提供绿色食谱，服务人员能掌握基本的营养知识。第八十三条 餐厅内有正规的男女分用卫生间。第八十四条 餐厅内摆放有益人体健康的绿色植物。第八十五条 餐厅内光亮、宽敞、整洁。第八十六条 餐厅内通风良好，无异味。

第八十七条 餐厅内温度、湿度、机械噪声调控良好。

第八十八条 餐厅内不使用一次性木筷子，不使用一次性发泡餐具。

第八十九条 提供食品打包、存酒等服务项目，点菜时鼓励顾客合理消费。

第九十条 餐厅严格禁止食用野生保护动物。

第九十一条 餐厅内部的空气质量符合国家相关标准。

绿色管理

第九十二条 饭店建筑设计中积极采用绿色设计。

第九十三条 选用符合国家“室内装饰装修材料有害物质限量”十项标准的建筑、装饰材料装修。

第九十四条 饭店员工掌握必要的救生、救护知识与技能。第九十五条 饭店建有完善的质量管理体系。第九十六条 饭店建有完善的环境管理体系。

第九十七条 饭店建有完善的职业安全卫生管理体系。第九十八条 饭店建有完善、有效的全方位安全应急预案，并运行良好。

第九十九条 饭店的应急照明系统、公共区域（室内、外）的安全监控系统合格、完善、有效。

第百条 饭店积极举办或参与与“安全、健康、环保”相关的社会公益活动。饭店具有行业优秀的经营业绩和先进的管理手段，并保证在未来的发展中保持自己的核心优势。

第三篇：中国绿色饭店实施细则

中国绿色饭店实施细则

本实施细则是为贯彻国务院《关于做好建设节约型社会近期重点工作的通知》(国发<2005>21号)中‚在酒店开展‘争创绿色酒店’活动‛的指示精神，根据国家行业标准《绿色酒店等级评定规定》（SB/T10356-2002）制定，旨在推动以资源节约、环境保护、食品安全为重点的绿色酒店的创建，供企业参照实施，鼓励并支持企业在此基础上不断创新。法律法规

第一条 遵守国家有关环保、安全生产、清洁生产、消防、治安、食品安全等法律法规。计划控制

第二条 酒店最高管理者应任命绿色管理者代表,直接负责绿色酒店的创建工作。

第三条 酒店应建立相应的组织机构和各有关部门的人员支持。

第四条 建立并维持一个含有关于‚中国绿色酒店‛相关文件的文件包。包括绿色计划、各级目标及行动方案、改进方案、预算及绿色运营的相关记录。员工参与 第五条 酒店每年必须召开以‚安全、健康、环保‛为主题的员工大会。

第六条 酒店应每年开展一次以‚安全、健康、环保‛等方面为主题的活动。

第七条 绿色管理者代表必须参加关于酒店安全、健康、环保等方面的课程。

第八条 酒店应有安全、健康、环保等方面的培训计划。酒店需进行全员培训（含临时工），新员工被雇佣并工作于企业后，不迟于3个月,也要参加相同的培训。

建议酒店建立起包含绿色健康理念为基础的企业文化，并确保企业文化在酒店内各层级得到贯彻。对客宣传

第九条 酒店内客房、餐厅、大堂等顾客直接接触区域以及、网站、企业广告等顾客间接接触区域应有必要、合理的宣传布置和顾客告示标牌。

第十条 前台有创建绿色酒店行动指南，前台员工能对客人就酒店在创建绿色酒店过程中将实现的目标与行动做出说明，并鼓励客人参与环保活动。节约用水

第十一条 酒店各主要部门应有用水的定额标准和责任制。每年需要对节水有目标、指标和改进方案 第十二条 应安装节水设备或采取节水措施。第十三条 水消耗较高的部门独立安装水表。第十四条 全部安装节水龙头。

第十五条 建议酒店建立并采用中水系统。能源管理

第十六条 酒店内关键部位单独安装电表以控制能源消耗。

第十七条 酒店主要部门建立能源的定额标准和责任制。第十八条 每年定期清理酒店通风设备的表面、管道内壁及暖气和空调器表面，并进行消毒处理。

第十九条 酒店应采用通风调节装置，使普通客房和厨房在不用时，可以关闭或关小。第二十条 门窗、冷柜密封良好。

第二十一条 建议企业开发、使用可再利用的能源（太阳能供热装置、地热等）系统。

第二十二条 酒店有持续的可行的节能方案，有完善的能源计量系统。

第二十三条 建议酒店安装楼宇自动化控制系统。环境保护

第二十四条 酒店污水排放、锅炉烟尘排放、厨房废气排放、环境噪音与振动的控制、公共区域室内空气质量、客房内空气质量应达到国家或地方相关标准。

第二十五条 洗涤、洗浴用品都为环保产品，使用和用量有合理规定。

第二十六条 纸巾与厕所用纸由非氯漂白的纸制成。第二十七条 酒店四周应绿化。有条件的酒店屋顶进行绿化。

第二十八条 使用环保的化肥、杀虫剂和除草剂。第二十九条 锅炉使用油、气等清洁燃料，减少污染排放。第三十条 使用环保型冷气机组、空调器、冰箱、灭火器材。垃圾管理

第三十一条 在所有可能的区域建立垃圾收集以便回收利用，至少按可回收、不可回收分为两类。建议企业按照下列最细化的标准分类：纸、纸板、玻璃、陶瓷、循环利用瓶、有机垃圾（食品）、金属、塑料、其它垃圾、危险性垃圾（废电池、废日光灯管、化学物质、医疗垃圾等），并由有国家认可资格的机构回收。第三十二条 建议建立危险性垃圾（废电池、废日光灯管、化学物质、医疗垃圾等）的专用回收点，并由有国家认可资格的机构回收。

第三十三条 食品垃圾、厨房垃圾采用独立容器包装处理。第三十四条 将有机垃圾进行无害化处理。

第三十五条 垃圾房封闭，设置合理，保持整洁、卫生，有足够的容量，建议温度控制在12°以下。第三十六条 采用可降解的垃圾袋。

第三十七条 出售商品时采用可降解的包装物。绿色客房

第三十八条 客房内张贴或备有火灾疏散示意图、酒店消防安全程序，以指导客人在发生紧急情况时如何处理，建议通过内部闭路电视等直观方式进行宣传。

第三十九条 客房楼层设置合理有效的闭路电视监控系统。

第四十条 客房内应合理有效地装置和配备烟雾报警装置、自动喷淋装置、客用防毒面具。

第四十一条 客房内有偿或无偿提供的饮料、食品应安全合格，包装完好。第四十二条 客房内采用环保装饰材料装修。第四十三条 客房内提供客用保险箱。

第四十四条 客房门安装外窥镜、防盗链，装置公安部门规定的磁卡锁。

第四十五条 客房内的电源插座、开关为安全插座、安全开关，且安装或放置安全合理。

第四十六条 客房内的家具及其它固定物摆放牢固、合理。第四十七条 卫生间内设有防滑垫、防滑砖、防滑杆等防护措施。

第四十八条 客房地面铺设整齐，无明显边缝、凹凸。第四十九条 定期清理或维护房间内的地毯、沙发、窗帘、墙壁、地板、吊顶等，保持清洁，遇残破的应及时更换。对地毯、窗帘、沙发和床垫等定期进行除螨处理。

第五十条 客房新风系统独立设计，设计合理，维护良好。第五十一条 封闭状态下客房内无异味。第五十二条 客房内墙壁、门窗隔音良好。

第五十三条 客房内的湿度、温度根据当地气候合理调控。第五十四条 房间内摆放有益人体健康的绿色植物。第五十五条 客房提供安全、健康的饮用水或瓶装水。第五十六条 客房内灯光布置合理，有充足、可调节的光源。

第五十七条 客房内能根据客人的个性要求提供卧具。第五十八条 提供适当比例的无烟客房或无烟楼层。第五十九条 毛巾、浴巾、睡袍等客用针棉织品应保持适度的蓬松柔软，残旧的应及时更换。

第六十条 房间的一次性用品和客用棉织品按顾客意愿更换。建议采用一客一换。

第六十一条 双人房间客用品建议用两种颜色进行区别。第六十二条 应取消或改变塑料擦鞋盒、不可降解的洗衣袋等一次性塑料包装袋和用品，改用可再循环或可降解的材料来包装。

第六十三条 为保护有限的森林资源，客房用品应减少过度的纸制包装。绿色餐饮

第六十四条 餐厅内、厨房内配备合理有效的消防器材。第六十五条 餐厅内配置合理有效的烟雾报警装置、自动喷淋装置、闭路电视监控系统。

第六十六条 厨房内配置合理有效的烟雾报警装置、自动喷淋装置。

第六十七条 厨房内的燃气管道、灶具、电源、电器等设计合理，摆放整齐，无安全隐患。第六十八条 厨房安装油烟净化装置。

第六十九条 餐厅内的消防通道布置合理，标识明显，保持通畅。

第七十条 餐厅内地面采用防滑材质，平整、无油污。第七十一条 餐厅内装修采用环保材料。

第七十二条 餐厅提供贵重物品寄存服务、罩衣服务。第七十三条 采购食品从附有检验检疫合格证的正规渠道进货。

第七十四条 采购、验收人员掌握必要的食品感观卫生指标的检验技能。原材料的验收有必要的标准和监测仪器。第七十五条 有专用采购食品的车辆、容器。

第七十六条 建议建设或以合同形式建立定点或专用的原辅材料无公害生产基地。

第七十七条 按储存卫生操作规范的要求进行食品储存。第七十八条 按餐饮服务操作规范的要求进行食品的准备及分餐服务。第七十九条 按食品制作与处理操作规范的要求进行食品烹制。

第八十条 按手工清洗或机器清洗操作规范的要求清洁餐具。

第八十一条 餐厅设有无烟区、无烟包房。

第八十二条 餐厅能提供绿色食谱，服务人员能掌握基本的营养知识。

第八十三条 餐厅内有正规的男女分用卫生间。第八十四条 餐厅内摆放有益人体健康的绿色植物。第八十五条 餐厅内光亮、宽敞、整洁。第八十六条 餐厅内通风良好，无异味。

第八十七条 餐厅内温度、湿度、机械噪声调控良好。第八十八条 餐厅内不使用一次性木筷子，不使用一次性发泡餐具。

第八十九条 提供食品打包、存酒等服务项目，点菜时鼓励顾客合理消费。

第九十条 餐厅严格禁止食用野生保护动物。

第九十一条 餐厅内部的空气质量符合国家相关标准。绿色管理 第九十二条 酒店建筑设计中积极采用绿色设计。第九十三条 选用符合国家‚室内装饰装修材料有害物质限量‛十项标准的建筑、装饰材料装修。

第九十四条 酒店员工掌握必要的救生、救护知识与技能。第九十五条 酒店建有完善的质量管理体系。第九十六条 酒店建有完善的环境管理体系。

第九十七条 酒店建有完善的职业安全卫生管理体系。第九十八条 酒店建有完善、有效的全方位安全应急预案，并运行良好。

第九十九条 酒店的应急照明系统、公共区域（室内、外）的安全监控系统合格、完善、有效。

第一百条 酒店积极举办或参与与‚安全、健康、环保‛相关的社会公益活动。

第四篇：浅谈绿色饭店

浅谈绿色饭店

陈榕郑州旅游职业学院郑州市 450009

摘要: 绿色革命已渗透到当今社会生活的方方面面，绿色饭店的理念已成为饭店可持续发展之路，创建绿色饭店，提倡绿色设计，推出绿色客房，提供绿色食品，开展绿色服务，引导绿色消费。关键词: 绿色饭店实施创建

旅游资源是旅游活动赖以展开的物质基础，一个地区的旅游业要得到合理的发展，必须依赖于对旅游资源的适当开发和利用。饭店业作为旅游业延伸的产业之一，一方面自然环境、生态环境为饭店提供自然物质资源，另一方面饭店对环境和资源也产生影响，因此，饭店建设环保与否直接影响地区环境、资源的可持续发展，直接关系到旅游业的发展进程。在此情况下，绿色饭店的理念被提出。

一、绿色饭店

绿色饭店是国际通用的“生态标志”和环球品牌，国际上有“green hotel”（绿色饭店）、“eco-efficient hotel”（生态效益型饭店）、“environmental-friendIy hotel”（环境友好型饭店）等。绿色饭店以可持续发展为理念，坚持清洁生产，倡导绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的饭店，其核心为顾客提供舒适、安全、健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和对资源的合理利用，即安全、健康、环保。从可持续发展理论的角度看，绿色饭店就是指饭店业发展必须建立在生态环境的承受能力之上，符合当地的经济发展状况和道德规范。

绿色饭店的界定是建立在一些基本运作原则或理念的具体化之上的，最基本的有5G原则：树立绿色意识(Green consciousness)，营造绿色环境(Greenenvironment)，提供绿色产品和绿色服务(Greenproduct service)，实施绿色管理(Green management)，开展绿色营销(Green marketing)。其中绿色管理又可分为5R原则：减量化原则、再使用原则、再循环原则、替代原则和节约原则。

绿色饭店的标准是一个广泛适用的标准，不受星级、规模、档次等限制，任何从事接待服务的饭店都可以采用绿色饭店标准。又因环境问题具有普遍性，且环境影响不受地域、发展状况的限制，同时绿色饭店的标准只有得到了广泛的认同和采用，才能形成一种环境保护的力量，促使全社会的环境保护工作并促使消费者的观念转变。

二、绿色饭店在国内外的发展

19世纪80年代中期，由欧洲人发起了一系列追求人与自然和谐相处的“绿色行动”，这种“绿色行动”开始在全世界的范围内产生影响，并向社会生活和经济领域的各个方面渗透，有绿色食品、服饰、住宅、汽车等，绿色饭店就是在这样的“绿色浪潮”下产生的。80 年代末期，在全球“绿色浪潮”的推动下，欧洲的一些饭店意识到饭店应对环境保护起到积极作用，逐渐开始改变经营策略，加强环境意识，实施环境管理，极力营造饭店的“绿色”氛围，并将绿色饭店作为企业新的形象，来提高经济效益和社会效益，并取得了较好效果。1991年，“威尔士王子商业领导论坛”创建了“国际旅馆环境倡议”机构，1993年，查尔斯倡议召开了旅游环境保护国际会议，通过了这11个饭店管理集团（雅高、福特、希尔顿、假日国际集团、洲际旅馆公司、喜来登、康来特“Conrad”国际旅馆集团、玛丽奥特、梅丽丁“Metidien”、雷蒙达、奥尼“Om-ni”国际旅馆集团）签署的倡议，并出版了《饭店 1

环境管理》一书。这次会议的召开标志着饭店业的环境管理发展到了一个新的阶段。环境管理不再是一家饭店、一个集团的行为，而是全球饭店行业的行为。

90年代中期，国外“绿色饭店”的理念传人我国，在北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些由国外管理集团管理的饭店中实施“绿色行动”，其他也有一些酒店的自发行动。这一阶段的行动大部分局限于降低物资消耗和减少固体废弃物上。

1999年，国家旅游局提出“生态旅游”，将旅游体系与环境保护相联系，首次开展以“中国生态旅游年”为题目的系列活动。这一主题顺应了旅游业市场发展的新趋势，有利于推进可持续旅游和环境管理，促进了人与自然、社会的和谐发展，使中国旅游业的发展进程又迈出了一大步。

2000年底中国饭店协会开始策划在全国范围内开展绿色饭店的工程，于2001年底组织有关专家对北欧、北美等国家的绿色饭店进行实地考察，并通过《中外饭店与餐饮》杂志等媒体向我国饭店行业做了大量的宣传和普及工作。通过对国内、国外绿色饭店发展情况的调研和分析，经多次修订和完善，历时两年准备的我国饭店行业的首部绿色法典——《饭店绿色标准》正式出台。中国饭店协会借鉴和采用了国际认证制度ISO9000和ISO14000的相关审核办法，制定了我国“绿色饭店”标准。标准分为两部分，绿色饭店基本条件和绿色饭店管理体系要求，其基本条件是运用绿色观念，从节约用水、能源管理、环境保护、垃圾管理、绿色客房、绿色餐饮、绿色管理等8个方面对饭店提出了具体要求。2002年4月中国饭店协会在北京举办了“首届中国绿色饭店发展论坛”，邀请有关专家学者围绕绿色饭店的定义、绿色饭店与ISO14000的关系，创建绿色饭店遇到的问题进行广泛的研究和探讨。同年6月16日中国绿色饭店审核员首期培训班在杭州金马饭店召开，标志着我国绿色饭店工程已正式实施。之后，中国饭店协会起草的《绿色饭店等级评定规定》于2003年3月1日正式实施。中国绿色饭店分为A级到AAAAA级共5个等级。分别用具有中国特色的银杏叶作为标志，有效期为4年。“绿叶”与“金星”一起作为消费者选择饭店的主要依据。

目前，全国包括招待所在内的住宿业约三、四十万家，星级标准的近两万家之多。就总体水平而言，中国饭店业硬件条件与世界发达国家相当，但在软件管理上、服务个性化上仍有相当距离。绿色饭店评定，加快了中国饭店走上国际化和规范化的步伐。

三、我国绿色饭店标准的主要特点

1、一个标志

绿色饭店标志。对达到或超过绿色饭店标准的饭店和旅馆，将准许使用绿色饭店标志。

2、三个理念

（1）安全。安全是绿色饭店的一个基本特征，如果消费者的人身安全得不到保障，生命得不到尊重，谈何绿色？因此，绿色饭店的公共安全和食品安全要有绝对的保障。

（2）健康。健康是指给消费者提供有益于健康的服务和享受，在评审绿色饭店时，主要考虑是否提供健康的环境服务和产品。

（3）环保。①减少浪费、实现资源利用的最大化。②在饭店建设和运行中，对环境影响和破坏降低到最小。③把在饭店的能源消耗降到最低点。如房卡为电源开关，人走关灯、关空调等。

3、五个等级

按照国际惯例，根据企业在提供绿色服务、保护环境等方面作出不同程度的努力，分为A级、AA级、AAA级、AAAA级、AAAAA级共五个等级，AAAAA级为最高等级。绿色饭店的分级管理，主要是体现绿色环保持续改进的精神和理念、鼓励企业在创建绿色饭店的过程中不断努力、不断突破。从某种程度上讲，绿色饭店的等级体现的是饭店企业的一种荣誉，营销的一种标志，更是一种责任，这种责任是对消费者的负责任，对大自然负责任，更

是对我们的子孙后代负责任。

4、具体要求

宗旨是遵循绿色饭店最基本的5G原则和绿色管理的5R原则。

绿色客房：①放置对人体有益的绿色植物。②供应洁净的饮用水。③卫浴用品为安全健康的环保产品。④光线充足，封闭状态下无噪音、无异味，空气质量经检测达到或超过国家标准，无装修、装饰污染。⑤完善的消防设施，积极的防护、逃生措施。⑥设立必要的安全设施和控制办法，确保住访客的人身和财产安全。⑦一次性客用棉织品可按顾客意愿更换。⑧尽量减少不可降解材料包装。⑨采用节能、节水设施。

绿色餐饮：①有无烟区，通风良好，营业高峰期无油烟味。②严格控制食品、烟酒的进货渠道，设立外购原料告示牌。③鼓励顾客安全合理消费，提供食品打包、存酒服务，菜单按中、大盘分别标价。④能提供至少10道绿色美食。⑤男女分用卫生间，洁净无异味，各项用品齐全。⑥厨房的燃气、电气灶具，锅炉安全合格，制定并实施严格的消防措施。⑦没有一次性发泡餐具，一次性木筷子，减少一次性毛巾使用量。⑧不出售国家禁止销售的野生动物。

“走向自然，认识自然，保护自然”是当前国际国内饭店业、旅游业发展的潮流趋势。

四、我国绿色饭店管理误区及存在问题

（一）管理误区

1、环境管理与日常的管理分离。饭店对环境污染的治理是在生产的最后阶段进行的，没有从根本上解决污染物，只是进行了污染物的转移；饭店开展活动往往会在短期内集中较多的人力、财力和物力进行，短期行为严重。

2、环境保护与质量管理分离。饭店内部的环境质量成为饭店环境管理的重要内容，是饭店产品质量的重要组成部分，二者有机结合。

3、自然环境保护与人文环境保护分离。目前饭店开展的环境管理工作主要针对饭店在运行中对自然环境造成的破坏，对人文环境的保护并没有得到重视。

（二）存在问题

1、绿色产品尚未成为饭店的首选。许多国家，绿色产品已成为最好销售的产品，成为消费者的首选，但在我国，一次性的筷子和塑料泡沫饭盒屡禁不止，可降解材料制作的纸饭盒等推行艰难。

2、饭店企业内部绿色管理意识不强。目前绝大多数饭店管理的目标还停留在刺激消费、追求消费数量增加的阶段，许多饭店未树立环境意识，营销手段上仍局限于传统方式，与绿色营销的宗旨背道而驰。

3、消费者的绿色观念不强。由于国民的整体素质，对绿色产品、绿色消费等认识不足，只要价格合适，有利可图、方便，不在意是否绿色，导致企业管理者的绿色意识较弱。

五、创建绿色饭店的意义

（一）创建绿色饭店将有效节约能源，降低饭店的经营成本，增强竞争能力

经验表明，饭店可以通过加强能源管理和使用节能技术平均节水10%-20%，节电15%，这不但可以节省资源利用，提高社会效益，而且可以为饭店节省一笔可观的开支。

（二）符合消费新趋势，利于饭店扩大市场份额

“绿色”饭店活动的开展可使顾客们感受到饭店在给他们提供优质服务的同时也同样致力于保护环境和可持续发展，这将赢得顾客的尊敬与信赖。饭店通过创绿活动并把自己的努力与社会公众及时沟通，提高其公众形象和知名度，可以为饭店在生态旅游者这一日益壮大的市场中极大地赢得竞争优势。

（三）创建绿色饭店有利于饭店树立企业形象，改善公共关系，创造良好的企业声誉 绿色饭店的建设是一种新的经营理念，它反映着企业管理者的环境保护意识和节约资源的意识、体现企业管理者具有较高的环境法制观念和环境道德观念及强烈的社会责任感。一个关心环保事业的企业能赢得政府的支持和消费者的好感，容易树立良好的企业形象。

（四）适应社会发展的要求

我国可持续发展战略的确立，从政策上、法律上对我国饭店的经营行为作了规范，不少饭店开始为自己的饭店量身订做一套建立绿色饭店的方案与制度，使之既适合本身的实际情况又符合国家政策法规.绿色饭店的创建、实施是在不断地发展着的，我们对绿色饭店的含义和内容的理解，有一个不断探究、深入的过程。绿色饭店在具体的工作运行当中需要一些基本的原则来指导实际工作以支持它的持续改进和发展，以推动我国饭店业的成熟与发展。世纪是一个环保时代，绿色饭店是一种时尚的选择，是推动旅游业快速发展的选择，是顺应国际饭店业发展趋势的选择，是满足绿色消费者需要的选择。绿色饭店的理论体系核心是饭店环境管理理论，它不仅仅包括建筑、设施设备等硬件的管理，还包括了经营理念、管理手段和方式方法等软件的管理。它要求饭店从设计开始走绿色之路，充分利用自然资源，合理采用绿色技术，树立绿色价值观，开发绿色产品，通过鼓励绿色消费，减少饭店对环境的人为影响和破坏。在软硬件和谐统一、完美结合中实现饭店真正的“绿色化”，最终实现人与自然的和谐共处。

参考文献

1、何畅 关于绿色饭店的研究鸡西大学学报 2011（11）75-762、孙长青 绿色饭店发展措施及意义文学教育2010（6）49-503、晏素 浅谈酒店的绿色营销策略［J］ 消费导刊 2010(04)

4、李才霞 从管理的“绿色化”看中国绿色饭店标准［J］ 消费导刊2009(12)

5、杨新春 郝彦革 绿色饭店核心竞争力初探 安徽文学 2008（10）3806、周晓梅 绿色饭店理论与相关设计研究［D］ 山东大学硕士论文2006

作者简历：陈榕，女，郑州市人，郑州旅游职业学院教师、讲师；研究方向：酒店服务与管理。

第五篇：绿色饭店知识

试卷答案：

绿色饭店的定义：

以可持续发展为理念，坚持清洁生产、倡导绿色消费，保护生态环境和合理利用资源的饭店。

绿色饭店的四个特点：

1、环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务和消费的环境友好

2、健康是指饭店为消费者提供有益与大众的身心健康的服务和产品。

3、安全是指饭店在服务过程中确保公共安全和食品安全。

4、节约是指在饭店经营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、煤等降耗物质应减少浪费。

为什么要创建绿色酒店：

1、绿色饭店对环境的破坏最小。

2、绿色饭店设备的运行对环境的影响降到最小

3、绿色饭店物质消耗降低到最低点

4、绿色饭店提供满足人体健康的产品

5、绿色饭店积极参与社会环境的环境保护活动

绿色消费：是指在服务的过程中使用环保型的设备、设施、用具。并倡导绿色消费的服务。人们在购买物品或者消费时，关注商品在生产、使用和废弃后对环境的影响问题。关注环境保护的问题

绿色客房：指无建筑、装修、噪音污染。室内环境符合人体健康要求的客房。客房内所有物品、用具及对它们的使用都符合环保要求。

绿色食品：指遵循可持续发展原则，按照指定的要求进行生产，经专业机构认定、许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养的食品。

绿色照明：高效、安全、紧凑的节电、保护环境为原则而设计科学、有益健康的照明用具

我在创建绿色饭店中要做什么？

1、熟悉创绿知识及部门创建的目标和任务

2、参与酒店的创绿活动。如征文活动、知识竞赛等

3、积极为酒店提供有关节能降耗的合理化建议

4、积极推销绿色消费、引导客人绿色消费

5、积极参与社会保护环境活动