第一篇：茶香安溪 韵在工艺

茶香安溪 韵在工艺

日前，“县长带你游安溪”旅游宣传片《茶韵安溪——县长带你游》，参加人民网、新浪网、福建旅游之窗等主流网站展播公众投票，反响热烈，票数逾113万，位列前茅。不少网友慕名前往安溪，徜徉茶乡山山水水，惊叹美丽茶都。“茶韵安溪，风景这边独好”！

茶香安溪 韵在工艺 “每一片茶叶都有一个故事，每一缕香韵都令人回味”。日前，全国晚报协“走转改”40多家媒体记者深入茶乡，体验采茶制茶，赞叹安溪铁观音不愧乌龙茶中珍奇品种，其种植、采制、冲泡、品饮，无不充满耐人寻味的美丽色彩。

铁观音种植环境得天独厚。厦漳泉黄金结合点上，泉州母亲河晋江西溪上游，北纬24°51′-25°26′，东经117°34′-118°18′，海拔300—1000米之间，巍巍戴云山与纵横交错的溪流河涧，长年朝雾夕岚、温和温润。在这一奇特无比的微域气候中，铁观音于300多年前横空出世，造就此后的传奇篇章。如今，华祥苑、中闽魏氏等茶叶庄园，西坪八马红星茶场、儒家茶业福田茶场等“魅力茶园”，以及遍布各产茶乡镇成千上万座大大小小茶山，60多万亩茶园，棵棵茶树，成靓丽风景线。

“千揉铮铮骨、百焙圣妙香”。铁观音的采制加工，从凉青、晒青开始，到包揉、烘焙，经十道“国家级非遗”初制工序，而后筛分、拣剔，才将一片茶叶揉出“美如观音重如铁”，酿成空谷幽兰香、特殊“观音韵”。每年“五一”、“十一”春茶、秋茶采制前后，每户茶农家，俨然铁观音传统制作技艺展示、体验馆，倾倒无数中外游客。

“冲泡安溪铁观音是一门艺术”。县茶文化艺术团副团长杨爱红介绍，安溪茶艺展示纯正的闽南功夫茶道，分“悬壶高冲、观音出海、鉴赏汤色”等流程，讲究纯、雅、礼、和的茶道精神，被誉为“中国茶叶一颗璀璨明珠”，向全世界推广，展示东方文化魅力。

品饮铁观音也大有学问。茶叶专家陈彬藩在《茶经新篇》中，引用陆游诗句“舌根常留甘尽日”，来形容天真淳朴的安溪铁观音品饮意趣。安溪铁观音制作技艺国家级传承人魏月德认为，安溪铁观音“生在山中，炒在锅中，活在杯中”，汤色橙黄明亮，香气绵柔幽长，“绿叶红镶边，七泡有余香”，“形、色、香、味、韵”样样皆文章。

生态安溪 韵在山水

“南线紫云山，北线云中山，内安溪探晋江源，外安溪泡温泉”。生态安溪，茶香更添山水色。

一路向南，直抵厦门后花园——南翼新城。“森林覆盖率90%以上，空气负离子超2万个，有10多处温泉点，每天出水量5000多立方米”，龙门镇宣传委员委苏清钟如数家珍，志闽旅游、连捷温泉世界、天湖旅游、在建的八马茶叶庄园，龙门省级森林公园，攀岩、漂流、打高尔夫，泡茶、泡泉、泡氧，非常适合养生休闲渡假。

从南大门直奔南天柱紫云山，沿途官桥犀山、虎邱洪恩岩等美景历历在目。登临紫云山顶，云峰凌霄、气势雄伟，紫云日出、笑佛神韵、天池奇观，“闽南佛国”名不虚传。俯视环顾，龙涓护国岩、祥华佛耳山、蓝田朝天山„„山山别具神韵。

从芦田往北，造访被誉为“绿色明珠”的省级自然保护区——云中山和北地标“晋江源”。清澈见底的水流鱼儿畅游，两岸茂林修竹翠色欲滴，依山而建的古民居亲切素朴。云山之魅、涧水之柔、峡谷之幽、飘云之灵，以及保存完好的原始植被，云中山丰富的动植物资源，令人叹为观止。

沿晋江源返回城区，抱城之山如凤翔，穿城之水似龙游。凤山，龙湖，山环水抱，托起龙凤名区——现代山水茶都，在璀璨夜色中，让人恍若天上人间，方领略柳州晚报记者赵伟翔“安溪山水所闻，余香袅袅”的无限回味。

文化安溪 韵在人文

天地有钟灵毓秀之德，安溪有才子佳茗之胜。古往今来，全世界各地，安溪名人不胜枚举。

忆往昔，安溪人闪耀史册。靖惠侯开先县令詹敦仁、清朝名相李光地、文学家林嗣环、数学家陈万策、现代医学家李景昀、地球动力学家陈宗基，革命歌曲《延安颂》词作者、著名作家莫耶等名字，在历史长河中熠熠生辉。看今朝，政界、商界、文教科技事业„„各行各业都有安溪翘楚。原全国政协副主席罗豪才、庄希泉，全国侨联主席林军、副主席陈宗基，中国工程院院士陈火旺、福建首富陈发树，厦门首富柯希平，台湾台塑集团董事长王永庆等，都是安溪人的杰出代表。

在海外，全球杰出华人企业家马来西亚的林梧桐，新加坡华人实业家、著名侨领唐裕，著名实业家、慈善家李陆大，印尼著名实业家李尚大、施金城，以及留美博士陈志坚„„安溪人的足迹遍布世界各地，事迹蜚声海内外。好山好水出好茶，茶香茶韵茶养人。千年茶乡安溪，3057平方公里大地，勤劳睿智的茶乡人民，在千年与茶相伴的生产、生活中，创造出绚丽多姿的茶乡文化，名扬四海。

县文化馆馆长林子钊介绍，千余年前开先县令詹敦仁写下“余香绕齿袭人清”的品茗诗句，自此，茶诗茶联、茶歌茶舞、茶王赛、敬茶习俗等茶文化，走进寻常百姓家，世代传扬。新晚报副总编辑张磊、记者张惠敏赞誉，安溪之行“简直是茶文化的朝圣之旅”。

与茶文化相载相承的是，在台湾拥有200多座分炉、缘聚千万信众的清水祖师文化，有“中国音乐活化石”之称的南音、“一夜倾倒北京人”的安溪高甲戏，以及“名冠八闽、秀甲江南”的千年文庙、李光地故居„„丰厚的文化，为游客徐徐展现茶乡文化“清明上河图”。

第二篇：安溪茶史

[转] 安溪茶史

中国，是世界茶叶的发祥地。早在4000多年前，传说中的炎帝神农首先发现茶。唐上元元年（760年），陆羽潜心著述内容博大精深、对后世产生极为深远影响的科学巨著、世界第一部茶书——《茶经》，历时20年，于建中元年（780年）刊印出版，被世人尊称为“茶圣”。自此，饮茶之风传遍全国，成为举国之饮。

【安溪茶叶的起源】

安溪文化的兴起和传播之源，主要来自中原文化的南移。唐中叶以前，安溪人口稀少，茶史无考。唐后期至五代十国年间，北方兵荒马乱，战祸不断。福建东南沿海，特别是泉州一带，远离战乱中心，局势稳定，气候温和，物丰人稀。这个时期我国北方人口大量南下移居。据安溪民间族谱记载，在安溪，已有邱、黄、陈、刘、林、周、廖、詹、王、吴、安等诸多姓氏经荆楚、江淮入闽转而定居安溪，其中既有平民百姓，也不乏名人墨客，如唐末诗人周朴、五代越王钱俶幕僚黄夷简、上柱国廖俨、开先县令詹敦仁等。外来人口不仅带来了中原文化和先进的农业生产技术，也带来了茶叶的生产技术，推动安溪茶业的发展。五代年间，与小溪场长官廖俨年龄相近、一朝为官、偕同入闽、一生视为知己的唐著名诗人、兵部侍郎、翰林学士韩偓在南安归隐期间，经常与廖俨相互造访，互赠诗文。韩偓留有诗句：“石崖觅芝叟，乡俗采茶歌。”足见当时安溪民间植茶已逐渐发展。

唐未，安溪的寺庙已开始种茶。在安溪县城西部的阆山（今为城厢镇同美村新岩山）上，有座始建于唐未的古刹阆苑岩，历史上曾以产白茶闻名。现存岩宇门联阴镌“白茶特产推无价，石笋孤峰别有天”，是研究安溪茶史的重要例证。

五代时，安溪人在交往中已有将茶作为礼品赠送的文字记载。时在安溪南部归善乡张仁里贵湖山（今属安溪县龙门镇溪瑶村）有一著名寺院，寺名称龙安岩（后改称青林岩），是安溪历史名岩。龙安岩的主持号清豁禅师，时为名僧。开先县令詹敦仁与清豁禅师均与清源军节度使留从效交往甚密，并曾同为留从效参谒军机大事，故交情甚厚。有一次，詹敦仁曾特往龙安岩专访清豁禅师，并接受了清豁禅师馈赠的茶叶。为此，敦仁受“龙安岩悟长老惠茶，作此代简”，作诗一首：

泼乳浮花满盏倾，余香绕齿袭人清。

宿酲未解惊窗午，战退降魔不用兵。

五代时，安溪县域西部山区佛耳山一带已产有茶叶。佛耳山为戴云山脉向安溪东南延伸的西侧支脉，位于祥华乡白玉村，海拔高程1535.5米，为安溪第二高山。詹敦仁卸任后在其山麓卜筑定居。时詹敦仁与名僧释宏道（号介庵）交情甚厚，释宏道特专程到佛耳山拜访敦仁。詹敦仁“与道人介庵游历佛耳，煮茶待月而归”后，留下诗曰：

活火新烹涧底泉，与君竟日款谈玄。

酒须迳醉方成饮，茶不容烹却是禅。

闲扫白云眠石上，待随明月过山前。

夜深归去衣衫冷，道服纶巾羽扇便。

与此同时，安溪邻近泉州一带官道中已有出售茶水的茶亭。有一次，詹敦仁自泉州返回安溪，途中曾与名僧介庵相遇，于野店中啜茶，因天色已晚，曾寻旅馆同宿，并为此作诗二绝赠介庵：

其 一

三两人家起暮烟，夕阳风凛怯寒天。

君看云外孤僧老，一笠枯藤倒挂肩。

其 二

野店相逢说赵州，对师无语亦无酬。

道人已得三三昧，明月江头送渡舟。

综上所述，可以得出如下结论：安溪茶叶的起源最迟应在唐末，饮茶及人工植茶已有1000年以上的历史。伴随着中原茶文化的传播，南迁肇安的外来人口及寺僧植茶对安溪茶业发展的推动作用，五代宋初时已逐步向农家传播。

【宋元时期安溪茶业的发展】

宋代是我国茶业生产和茶文化得到迅速发展的重要时期，安溪茶业也有较大发展，产茶区域不断扩大，生产技术不断成熟，茶叶产业已具雏形；清水、圣泉等名岩已产名茶，其味尤香，其功益大，声誉远扬。

著名人类学专家、厦门大学教授庄为玑在《安溪县的发展历史》一文中说：“安溪到了宋朝的时候，已有很大的发展，潘田的铁矿和仙苑的乌龙种，就在这个时候生产的。当宋朝时，有个黄夷简，他做五代钱俶的部下20年。后来北宋统一的时候，他称疾于安溪别业，曾作小居诗：‘宿雨一番蔬甲嫩，春山几焙茗旗香’（见《福建续志》卷九十）。可知安溪在五代末宋初时，已有焙茗的手工业”。安溪的矿冶业，始自唐五代，特别是宋代，安溪的矿冶业居全省首位，在全国占有一定的地位。北宋年间，潘田铁矿就有开采的记录。庄为玑教授把潘田的铁矿和仙苑茶联系在一起，可见仙苑的茶叶在宋初的发展已非一般。

明万历《安溪县志》载，“茶名于清水，又名于圣泉”。始修于明崇祯六年（1633年），清乾隆廿六年（1761年）重修的《清水岩志》载：“清水峰高，出云吐雾，寺僧植茶，饱山岚之气，沐日月之精，得烟霞之霭，食之能疗百病。老寮等属人家，清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株，其味尤香，其功益大，饮之不觉两腋风生，倘遇陆羽，将以补茶经焉”。在安溪驷马山左侧（今官桥镇）的圣泉岩，始建于唐天祐年间（约905年）。清乾隆《安溪县志》载：“岩最高，登巅远眺，可望郡中清源山。岩产茶甚佳„„岩后有泉出石中，清甘不竭„„”以上史料说明，宋元时期安溪的民间和寺庙中已普遍产茶，而制茶手工业的出现，则表明安溪茶叶的发展已具产业的雏形。

【明清时期安溪茶业的兴盛】

明清时期，是安溪古代茶业在广泛传播的基础上，植茶、饮茶和制作技艺走向鼎盛的一个重要发展的时期。

明代，安溪饮茶、植茶已广泛传播至全县各地。明嘉靖《安溪县志》载：“茶，龙涓、崇信出者多”，“安溪茶产常乐、崇善等里，货卖甚多”。明陈懋仁著的《泉南杂志》载：“茶：晋江出者曰清源，南安出者曰英山，安溪出者曰清水、曰留山”。明时，龙涓里今为安溪的龙涓乡，崇信里属今西坪镇、芦田镇、祥华乡、福田乡等地，常乐里属今剑斗镇、白濑乡等地，崇善里属今魁斗镇、金谷镇、蓬莱镇等地，留山今属西坪镇。不难看到，至明中叶，安溪茶业生产已遍布安溪西部山区的大部分地区和安溪东部的不少地方，并得到迅猛发展。此时，凤山、清水之茶且逐渐有了名气，安溪茶叶在市场上已较为广泛的交易。

茶树无性繁殖法的发明，是明代安溪对全国茶业发展的一大贡献。明代以前，我国茶树繁殖均采用种子繁殖，即有性繁殖法，种性易退化、混杂，树势、叶形产生较大差异，茶树品质易变。明崇祯十三年（1640年）前后，安溪茶农在长期的生产实践中，从茶树技条压在土壤中能生根发芽中得到启发，创造出“茶树整株压条繁殖法”。它先在茶树周围挖环状沟，将母树枝条扭伤固定于沟底，再把枝条上小分枝扭伤朝上竖直紧埋土中，顶部露出1－3叶。经半年至一年的施肥与管理，每个小分枝长成茶苗，即可移植至大园。“茶树整株压条繁殖法”不需要设置专门的苗圃，方法简单，压条所需水分、养分由母树供应，容易发根且根系发达，移植后成园快，故一经出现就为广大茶农接受和应用。它较好地保持母树的遗传特性，使众多茶树良种性能得以保存下来，并日后得到选育和推广。

独特的乌龙茶采制技艺的发明，标志着安溪茶业的发展已达到一个新的高度。陈宗懋主编的《中国茶经》载：“闽南是乌龙茶的发源地，由此传向闽北、广东和台湾”。全国高等农

业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清朝世宗胤禛雍正三年至十三年（1725－1735年）创制发明青茶，首先传入闽北后传入台湾省”。清初，安溪曾有许多制茶高手被武夷山聘为制茶师傅，传授乌龙茶制作技术，其中不少人就在武夷山定居下来。现武夷山天心洞、水帘洞等产茶区一带有操闽南话的安溪籍村民上千人。1987年，中国茶叶学会常务理事、安徽农学院教授、当代著名茶叶专家陈椽欣然为安溪乌龙茶题词：“青茶原产地，流传达四方，东渡传乌龙，西移藏佛手，南下播水仙，北上创奇种，愈来愈兴旺，香味溢九洲。”对安溪创制乌龙茶作出肯定。

此外，关于乌龙茶采制工艺的诞生，在民风淳朴的安溪大地上世代流传着《打猎将军创制乌龙茶》的传说，明末清初，安溪西坪尧阳南岩山麓，住着一位退隐的打猎将军，单名唤“龙”，乡亲们都亲切地叫他“乌龙”。有一天，乌龙上山采茶，忽见一头山獐从前方溜过，他急提猎枪，击伤山獐。山獐带伤夺路奔逃，乌龙肩背茶篓顺沿血迹紧追，终于擒获山獐。等晚上到家，乌龙急于宰杀山獐，品尝野味，竟把茶叶搁置，直到第二天清早动手炒制后，发现茶叶往日的苦涩之味全除，香气更足，味更甘醇。乌龙连忙邀请近邻好友前来品尝。众人尝过，不禁连声称赞！后来，聪明的乌龙深究原因，终于摸索出一整套新的制作技艺，并广泛传授给广大乡亲。

民间传说固然不足作为史实考证的依据。但应注意的是，民间传说作为我国传统文化的一个重要组成部分，并非都是空穴来风。正因为有了许许多多的民间传说，使我国诸多的古代历史得以代代相传，较好地保留下来。明末清初，走过了700多年发展历程的安溪茶业已渐趋发达。“乌龙”的传说如果说是它总结了安溪劳动人民长期的生产实践经验，而归功于劳动人民的集中代表——乌龙，本也无可厚非。而在劳动中发现一种新的技能、技艺，则也是符合历史的发展规律的，它有一定的科学依据。正如著名茶叶专家张天福教授等编著的《福建乌龙茶》称：“安溪在历史上选育和繁殖了不少适制乌龙茶的优良品种，并在制造技术上精益求精，虽然缺乏较早的有关历史文献，但也不能就此认定安溪与乌龙茶的创制无缘”。清初名茶铁观音的发现、培植和广泛传播，使安溪成为中国茶业的一颗耀眼明珠。铁观音于清雍正年间被发现，其由来在安溪茶乡大地上自古流传着两种传说：

一是“魏说”：

相传，清雍正三年（1725年）前后，安溪西坪松林头（今西坪镇松岩村），有一位远近闻名的茶师傅姓魏名荫，他十分虔诚信奉观音。一天晚上，魏荫在熟睡中梦见观音菩萨金身现于屋后的山崖上，他上山跪拜，就在那山崖的石缝中发现一株奇异的茶树，枝粗叶茂，喷发出一股诱人的兰花香味。魏荫正想探身采摘，却被突然传来了一阵狗吠声把一场好梦扰醒。第二天清晨，魏荫顺梦中途径寻觅，果然在观音仑打石坑的石隙间发现一株与梦中所见一般的茶树，细加观察，叶形椭圆，叶肉肥厚，嫩芽紫红，青翠欲滴，与一般茶树大异。他喜出望外，遂在茶树上包土压条，悉心培植，待生根发芽后，把茶苗移植到家中，分种在几个破铁锅内。时经三年，株株茁壮，叶叶吐翠，便适时采制，果然茶质特异，香韵非凡。凡饮过此茶的人，均赞不绝口，称为茶王。一天，有位私塾先生饮了此茶，惊奇地询问来历。魏荫就把梦中所遇和移植经过，详细地告知塾师，并说这茶在崖石中发现，崖石威武胜似罗汉，移植后种在铁锅中，想称它为“铁罗汉”。塾师听后摇头说：“有的罗汉狰狞可怖，好茶岂能取此俗称。此茶仍观音托梦所获，还是称铁观音才雅！”魏荫听后连声叫好。“铁观音”从此便成名。

二是“王说”：

安溪西坪尧阳南岩山，（今西坪镇南岩村）有位仕人王士让，清康熙廿六年（1687年）生于安溪县崇信里尧阳乡，清雍正十年（1732）以五经应试中副贡；乾隆十年（1745年）任湖广（今湖北）黄州府蕲州通判。士让平生喜爱收集奇花异草，曾筑书房于南山之麓，名

为“南轩”，书轩辟有一个花苗圃。清乾隆元年（1736年）春，王士让告假回乡访亲会友，到南岩山麓游览，在一片荒园层石间，发现一株生态独特的茶树，香气扑鼻，遂移植于南轩的苗圃里。经过细心照料，压枝繁殖，精心培育，枝叶茂盛，圆叶红心。采制成茶，乌润肥壮，气味超凡。泡炊之后，气香味醇。乾隆六年（1741年），士让奉召赴京师，在拜谒礼部侍郎方苞时，携茶相赠。方苞品饮后，认定气味非凡，确为珍品，遂转献内廷。乾隆帝饮后甚喜，召见王士让，垂询尧阳茶史。王奏禀此茶发现始末。乾隆帝细察、掂量茶叶，认其茶叶乌润结实，茶沉如铁，味香形美，犹如观音，便赐名为“铁观音”。

安溪铁观音靠“观音赐茶”和“皇帝赐名”，既与观音菩萨结下不解之缘，又与乾隆皇帝搭上关系，一经问世就以其独特的“观音韵”和“兰花香”的优异品质一炮打响，为广大茶人所喜爱，驰名遐迩，誉满天下。

明末清初，安溪创制乌龙茶后，乌龙茶优良品种及制作技术迅速向海内外广泛传播。据民国《建瓯县志》称：“乌龙茶叶厚而色浓，味重而远，凡高旷之地种植皆宜，其种传自泉州安溪县”。《福建之茶》认为：“崇安之乌龙于清道光年间由安溪人詹金圃先移建瓯而再移往者”。盛产于永春的茶叶当家品种佛手、铁观音是由安溪传入的。清康熙二十五年（1690年），安溪县虎邱金榜骑虎岩一位老和尚首先发现佛手茶并开始推广。康熙四十三年（1704年）传入永春达埔狮峰村。清光绪年间（1875－1908年）铁观音茶被郭奇芬率先引入永春福鼎村种植。此外，安溪铁观音等优良品种还先后被漳平、华安、南安、长泰、平和、福安、莆田、仙游等到地及广东等省引进种植，成为当家良种。

台湾的乌龙茶及其制作技术也源自安溪。据史料记载，清嘉庆三年（1798年），安溪西坪人王义程在台湾把乌龙茶制作技术进一步改进、完善，创制出台湾包种茶，并在台北县茶区大力倡导和传授。清光绪八年（1882年），安溪茶商王安定、张占魁在台湾合伙设立了“建成号”茶厂，专门从事茶叶的栽培和加工的研究。清光绪十一年（1885年），安溪西坪人王水锦、魏静二人相继入台，在台北七星区南港大坑（今台北市南港区）从事包种茶的制作研究工作，同时举办制造技术讲习班，将研究的心得进行广泛传授。光绪二十二年（1896年），安溪萍州村人张乃妙（1875~1954年）将家乡纯正的铁观音茶苗引入台湾，在木栅区樟湖山种植成功，并逐步发展成为台湾正宗的铁观音产区。1916年，张乃妙参加台湾劝业共进会包种茶评比获“金牌赏”，从此声名鹊起，成为台湾当局聘请的巡回茶师。1935年，台湾茶叶宣传协会特别向张乃妙颁赠青铜花瓶，对其功在台湾茶业进行表彰。

清代，安溪茶叶畅销海内外。清乾隆五年（1740年），安溪西坪、大坪、罗岩等地茶商就纷纷出洋到东南亚各国经营茶叶。安溪茶叶还通过厦门、广州等口岸销往海外。阮旻锡在《安溪茶歌》就有“西洋番舶岁来买，王钱不论凭官牙”的叙述。据厦门口岸史料记载：在清咸丰八年至同治三年间（1858－1864年），英国每年从厦门口岸输入的乌龙茶达1800－3000吨，由于当时闽北、闽东的茶叶都从福州出口，故一般认为，厦门输出的茶叶主要是产自安溪。清光绪三年（1877年）英国从厦门口岸输入的乌龙茶最高达4500吨，其中安溪乌龙茶又约占40－60%。同治十三年至光绪元年（1874－1875年），美国从厦门口岸输入乌龙茶3.47吨。茶史称19世纪为乌龙茶风靡欧美时期。此外，据载英商胡夏米在鸦片战争前曾对福建可资贸易的货物进行调查，并采购了两种安溪茶，他说：“安溪茶，广州经常售价是十八两或二十两”，“合丰牌，一大箱安溪茶，广州市价约十六两。”由此可见，安溪茶已在广州市场上出售。另据英商的记载，1838－1939年，英国商人在广州采购的安溪茶为10.6万磅，约合九万多市斤。

清初安溪茶农就远涉南洋开拓新的茶叶市场。早在清乾隆年间（1736－1795年），西坪尧阳茶商王冬就到越南开设冬记茶行，并在越南12个省开设分店，配制“冬记”大红铁观音，驰名印度支那半岛。咸丰年间（1851－1862年），新康里罗岩乡（今虎邱镇罗岩村）林宏德制造金泰茶，在新加坡交荣泰号经销，后由其子林诗国、林书国经营。光绪年间（187

5－1908年），西坪尧阳茶农王量、王称兄弟6人从台湾返运茶叶往印尼，在雅加达、泗水、井里汶等地开设珍春茶行。还有，茶商王定安与张占魁合办“建成号”茶厂，经营乌龙茶，在台湾盛极一时。五口通商后，葡萄牙商人插手欧洲茶叶贸易，拉动澳门茶叶市场的发展，安溪茶人王芳春等人还赴澳门经营茶叶，并以强大的经济实力直接从安溪贩运茶叶到澳门出售。

第三篇：安溪茶比较

本山：茶条壮实沉重；梗鲜亮，较细瘦，如”竹子节”尾部稍尖；色泽鲜润呈香蕉皮色；茶汤橙黄色；叶底黄绿；叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显，味清纯略浓厚，香类似铁观音而较清淡。本山茶叶为植株灌木型，无性系品种，中叶类，中芽种。品质优良，香高味醇。本山茶树树枝斜，分枝细密，叶形椭圆，叶薄质脆，叶面稍内卷，叶缘波浪明显，叶齿大小不匀，芽密且梗细长。生梗鲜亮，较细瘦，如“竹子节”尾部稍尖，色泽鲜润呈香蕉皮色。本山茶叶其特殊的品质特征聚合了安溪白氏乌龙茶“色”“香”“味”“形”的主要特征，是乌龙茶的一个代表品种，为安溪四大名茶之一。

品一泡好茶享一曲好乐，人生如茶。黄金桂茶叶又名黄旦 黄旦为茶树品种名，茶叶商品名为黄金桂。是乌龙茶中风格有别于铁观音的又一极品茶叶。黄金桂的“贵气”：体现在“一早二奇”，一早：即萌芽，采制，上市早。黄金桂春茶一般为4月中旬开始采制，比其他品种茶叶要早上10余天。二奇：即外形“黄”“匀”“细”，内质“香”“奇”“鲜”。黄金桂茶叶条索紧结细圆，色泽金黄润亮。香气幽雅鲜爽，略带桂花香味，叶底“绿腹红镶边”。柔软明亮，素以“一闻香气而知黄旦”而著

称。品饮之后，满口生津，回味无穷，令人神清气爽，心旷神怡。是乌龙茶的一个代表品种，为安溪四大名茶之一。

毛蟹茶树：毛蟹茶的外缘锯齿很像鹰嘴

【品名】：安溪精选毛蟹系列

【产地】：福建安溪大坪高山天然无污染毛蟹

【季节】：秋茶/寒露

【规格】：可以按照客户的需求包装

【保质期】：12个月

【保存方法】：冷藏、阴凉、避光

本店茶叶以茶农价为基本，所有茶叶的价格均只是市场同类茶叶价格的30%至50%，同时本店所有系列的茶叶均经过专业级别的评茶师亲自品味鉴定!

福建省安溪县是乌龙茶主产区，50年代开始，为了便于分类列等，将安溪乌龙茶分为铁观音，色种及乌龙三个品类，除铁观音及乌龙外，其他品种均归入色种。

色种中各品种茶的形、色、味各有特色：

安溪本山：茶条壮实沉重；梗鲜亮，较细瘦，如”竹子节”尾部稍尖；色泽鲜润呈香蕉皮色；茶汤橙黄色；叶底黄绿；叶张尖薄，长圆形，叶面有隆起，主脉明显，味清纯略浓厚，香类似铁观音而较清淡。

安溪毛蟹：茶条紧结，梗圆形，头大尾尖，芽叶嫩多白色茸千毛，色泽褐黄绿，尚鲜润。茶汤青黄或金黄色。叶底叶张圆小，中部宽，头尾尖，锯齿深密，锐而且向下钩，叶稍薄，主脉稍浮现。味清纯略厚，香清高，略带茉莉花香。

第四篇：安溪茶校倡议书

安溪茶校07财会全体同学：惊闻我班良秋同学身患急性白血病，正在厦门第一医院接受治疗，安溪茶校倡议书。相信大家听了这个消息后，都会为她心急不安。回想我们在职校度过的时光，每个同学都会浮现她那勤勤恳恳，任劳任怨的瘦小身影。都会想起她那执著坚忍，自律不屈的生活作风。都会忆起她为班级默默奉献，不图回报的高尚品格。一个勤勉、朴素、坚强的山村少女，踌躇满志地走上社会，正要一展宏图之际，却面临着这巨大灾难，承受着肉体上和精神上的双重折磨。消息传开后，我们的母校已经在行动，发动全校师生捐款，并向上级部门反映情况，争取更多的支援，尽力帮助良秋同学度过这一难关，倡议书《安溪茶校倡议书》。作为同班同学的我们，更是义不容辞，责无旁贷。为此，我们呼吁，全体07级财会班的同学立即行动起来，伸出你的友谊之手，给予良秋同学物质上，精神上的鼓励。尽管我们的绵薄之力对于巨额医疗费无异杯水车薪，但我们相信，同学们的纯洁感情，07级财会班的集体温暖将会给良秋同学予巨大的精神鼓舞，帮助她战胜病魔，早日康复。为了方便同学们献爱心，我们推荐现在厦门工作的高回琴同学为捐款联系人（电话：***），设立捐款账号（建行：6227 0019 3538 0588 227）农行：622848 0682139641216）有意捐款的同学可与回琴同学联系，由她代为转交并转达我们对良秋同学的真心问候和美好祝愿。安溪茶校07财会爱心倡议组

第五篇：安溪铁观音的茶俗

安溪铁观音的茶俗

安溪是一个有着一千多年产茶历史的古老茶乡，通过长期的生活积累，演变发展，口传心授，世代相袭，自然积淀而形成了一种独具特色的茶俗。茶，渗透到安溪茶乡人民的生产、生活，以及衣食住行、婚丧喜庆、迎来送往的礼俗和日常的交际之中。迎宾送客以茶相待，是安溪世代相承的传统礼俗。“安溪人真好客，入门就泡茶”，说的是只要你到安溪来作客，主人必定会拿出珍藏的上好茶叶，点起炉火，烹起茶来，品饮一番，“未讲天下事，先品观音茶。”茶叶，又是安溪人礼尚往来的首选礼品，亲戚来往探亲，朋友之间互访，携带的见面礼也往往是特产名茶。婚姻茶俗

早在明清时期，随着安溪茶业的兴盛，茶就以一种特殊意义和特殊形式融入婚俗。婚前对歌成婚，是古代安溪茶乡的特殊风俗之一。男女青年或于茶园，或以安溪茶歌调对歌，表达爱意。

古代安溪婚俗中，婚前礼仪有一道“办盘”的习俗，男女婚期既定，男家于婚期前若干日，要备齐聘金、礼盘到女家。礼品除鸡酒、猪腿、线面、糖品外，茶乡往往还要外加本地产的上好茶叶。

婚宴之中，上几道菜后，新郎新娘要按席敬茶。宾客茶后要念“四句”吉利话逗趣助兴，如“喝茶吃甜，祝愿新郎、新娘明年生后生”等。假如宾客有意开玩笑，不愿受茶时，新郎新娘不得生气或借故走开，要反复敬茗，直至宾客就饮。

新婚的第二天清晨，新娘子要谒公婆长辈敬茶。新郎逐一启示称呼，新娘跟着“阿爹”、“阿娘”，敬献香茗。翁姑受茶，须送饰物红包压盅。其余家人也如是请茶压盅，至今风俗犹存。婚后一个月，古代安溪民间有“对月”的习俗，新娘子返回娘家拜见生身父母。待返回夫家时，娘家要有一件“带青”的礼物让新娘子带回，以示吉利。茶乡往往精选肥壮的茶苗让女儿带回栽种。乌龙茶中的又一极品“黄棪”，便是当年嫁女王淡“对月”时带回培植的特种名茶。丧事茶俗

在安溪，丧葬礼仪也有茶俗。在亲戚奔丧、堂亲送丧、朋友同事探丧时，主人都要对来客敬上清茶一杯。客人饮茶品甜企望得以讨吉利、辟邪气。清明时节，后辈上坟扫墓跪拜先祖，亦要敬奉清茶三杯。如清末著名诗人、茶商林鹤年在《福雅堂诗钞》中曾记述，因“经年未登先观察坟莹，于弟侄还乡跪香致虔泣”时，基于“先观察性嗜茶，云初泡过浓，二泡味淡而香始出，特嘱弟侄于扫墓忌辰朔望时，作茶供，一如生时。”

敬佛茶俗

每逢农历初一和十五，安溪农村不少群众有向佛祖、观音菩萨、地方神灵敬奉清茶的传统习俗。是日清晨，主人要赶个清早，在日头未上山晨露犹存之际，往水井或山泉之中汲取清水，起火烹煮，泡上三杯浓香醇厚的铁观音等上好茶水，在神位前敬奉，求佛祖和神灵保佑家人出入平安，家业兴旺。虔诚者则日日如此，经年不缀。

茶王赛

安溪最精彩的茶俗当推“茶王赛”。每逢新茶登场时节，茶农们要携带各自制作的上好茶叶聚在一起，由茶师主持，茶农人人参与评议，从“形、色、香、韵”诸方面细细品评，孰好孰劣当场判定，有的地方还敲锣打鼓把“茶王”迎送回家。随着近年来安溪茶叶小包装应用及贮存技术的发展，如今在安溪乃至整个闽南斗茶成风。工作之余，每人怀揣几泡茶叶(一般每泡7克)，一起斗茶论道，其乐融融。这股斗茶之风，已开始在福建的其它地方，乃至广东、上海等地流行起来。