第一篇：饮食

Dialogue

At a Dinner Party 在宴会上

Professional Terms 专业术语

champagne

n.香槟酒 specialty

n.特产 sip

vt.吸吮 chopstick

n.筷子 handle

vt.处置 stressing

n.无应力 radiant

a.发光的

Mr.White take a seat, please ,and Mr.Black ,here ,please.怀特先生，请坐，布莱克先生，请坐这儿。

What would you like to drink,beer, champagne, wine ,or Maotai? 你们想喝点什么，啤酒，香槟，葡萄酒，还是茅台？ Beer, please.啤酒

]What's Maotai? 茅台是什么？

It's a kind of spirits, a real Chinese specialty, but it is a bit strong.它是一种烈性酒，真正的中国特产，但是度数有点偏高。In that case, I'd prefer beer too.那么，我也喝啤酒。

But some people say that it is a shame to leave China without doing three things-going to the Great Wall, eating Beiging duck and drinking Maotai.但是一些人说，如果不做下面三件事而离开中国，是一件非常遗憾的事，那就是：参观长城，吃北京烤鸭和喝茅台酒。Really? OK, I'll take a sip later.真的吗？好吧，我等会尝一点。

What would you like ,Chinese food or Western food? 你们是想吃中餐，还是西餐？ Chinese food, please.中餐吧 Me ,too.我也是

Would you like to use chopsticks? 你们想用筷子吗？

Yes, of course, As the saying goes, When in Rome, do as the Romans do.当然想，俗话说入乡随俗。

Although I can't get long with them, I'd like to learn to handle them.尽管我不会用筷子，但我想学着用它们。How about you, Mr.Black? 你呢，布莱克先生？ I'd like to use chopsticks, too.我也想用筷子

Since this is the first time for you to come to China.因为这是你们第一次来到中国。

I'd like to recommend some real Chinese dishes to you.我想给你们介绍一些真正的中国菜。

Real Chinese dishes cuisine places stress on color, smell taste form and sound.真正的中国烹调强调色、香、味、形、声。May I take your order? 请问，点什么菜？

Yes, sweet-and-sour fish, bean curd with minced pork in chili sauce, chicken velet, braised beef in brown sauce duck wrapped in lotus leaves, 糖醋鱼、麻辣豆腐、芙蓉鸡片、红烧牛肉、荷叶包鸭、four vegetale delicacies bowl of three delicious ingredients soup ,and three tins of Qindao beer.素烧四宝、三鲜汤，以及三听青岛啤酒。I'll get the dishes for you right now.我马上就把菜端来。after the dishes are served.上菜后

The dishes really look inviting.这些菜看起来真诱人。

What beautiful colors!Let's take a picture first.多么美的颜色！我们先照张像吧。

Please help yourselves to what you like, Let's drink the beer.请随便吃菜。我们喝啤酒吧。Here is to your health.为你们的健康干杯！To your health.为你们的健康干杯！

And to our friendship and cooperation.为我们的友谊和合作干杯！

The dishes are really colorful ,fragrant, delicious, and presentable.这些菜真是色香味形俱全

After I go back to America, I'm sure I'll often go to the Chinese restaurants.回美国后，我肯定会经常上中国餐馆的。

I'm glad that both of you like the Chinese food.Still want some more? 我很高兴你们都喜欢中国菜。还要点什么吗？ No, thanks.I'm positively full.不，谢谢，我真的吃饱了。Me.too.我也是。

In that case, I'll go to pay for the bill and you stay here still I came back.那么，我去结帐，你们在这儿等我。Thank you for the wonderful dinner.谢谢你这顿精美的晚餐。

Thanks, 谢谢

Don't mention it.不客气 Notes: 笔记

Spirits 烈性酒

Chinese speciality 中国特产 A shame 一件遗憾的事 Chinese food 中餐 Western food 西餐

When in Rome ,do as the Romans do.入乡随俗 Place stress on.强调

May I take your order? 你点什么菜？ Here is to your health.为你的健康干杯 I'm positively full.我真的吃饱了。

Dialogue

At the Table 在餐桌上 Prefessional Terms 专业术语 chili 辣椒 homemade 自制的 dressing 化妆品 delicious 美味的 recipe 食谱

Won't you have some of the chicken in chili sauce.多吃点麻辣子鸡。

Yes, thanks, It looks enticing.好吧，谢谢。这看起来真诱人。

How do you make it? 这是怎么做的？

I use some special homemade dressings.我用的是自己调制的调味品。My mother told me how to make it.按母亲告诉我的方法做的。It's really delicious.真香。

I'm glad you like it.我很高兴你喜欢它。

When you cook Chinese food, do you follow recipes from books? 你们做菜时，按照书上的菜谱做吗？

Sometimes we use recipes, but mainly we learn to cook by experience.有时我们用菜谱，但主要是靠经验做。

My mother is a great cook , but she never any recipes.我母亲的菜做的相当好，但她从不用任何菜谱。

I always learn to cook by using recipes, but I'm still a poor cook.我总是靠菜谱来学烹饪，但至今我做菜还是很差。Help yourself to some more steak and eggs, please.多吃点牛排和鸡蛋吧。Don't stand on ceremony.别客气

I never do with my friends.在朋友面前，我从不讲客气。In fact, I feel quite at home.事实上，我很随意

Have some more soup.please.多喝点汤吧。

I'm afraid I've had enough.恐怕我已经够了

Allow me to pour you another cup of beer.让我再给你倒一杯啤酒。

No, thanks, I don't want anything more.不用了，谢谢，我不能再吃了。I've had an excellent dinner.我已经吃了一顿非常好的晚餐了。I'm glad to hear that.我很高兴听你这样说。

I think we should get together again sometime.我想什么时候我们应该再聚一次。Yes, that is a great idea.好，这个主意不错。notes 笔记

homemade dressing 自制调味品 follow recipes 按菜谱做菜 stand on ceremony 讲客气

feel quite at home 感到很自在

Tips On Reception of Foreigners 外事接待注意事项 Table Manners 席间礼节

Most westerners-particularly most Americans-are not nearly as concerned about protocol in social matters as Chinese people are.大多数西方人，尤其是美国人，不象中国人那样注重社交场合的礼节。

but there are still a few Western custom which are extremely important which you should try at all times to observe.但是还是有一些西方习俗非常重要，你得时刻注意它们。

Keep your mouth closed while chewing ,and makes as little noise as possible.咀嚼食物时要双唇紧闭，尽量不要发出声音。And don't talk with food in your mouth.口中有食物时不要讲话。

You'd better not leave the napkin on the table.最好不把餐巾放在餐桌上。

Put in on your lap where it's supposed to protect your clothes from spilled food or used to wipe your hands or mouth when necessary.而是把它放在膝盖上，用来保护你的衣服不被食物溅脏，或者需要时用来擦手或嘴。Don't put your own utensils(fork ,knife , spoon)into a serving bowl.不要把你的餐具放入盛菜的碗中。

Use the utensil in the bowl(a large spoon or fork)to put some of the food on your own plate , and then return the serving utensil to the bowl.用碗中的餐具把食物盛入你的碟中，然后再把盛菜的餐具放入碗中。Don't spit food anywhere.不要随处吐东西。

If you have bones in your mouth, you should take them out with your fingers and place them on the edge of your plate, but never on the table of floor.如果你口里有骨头，应该用手指把它们取出，放在你自己碟子的边上，而不是放在桌面或地板上。

Don't drink soup out of a bowl.不要抱着碗喝汤 Use a spoon 而是要用汤勺

And never lift your plate or bowl off the table while eating.进餐时，不要把碗碟端离桌面。

Don't reach across the table in front of another person.不要横跨桌面或在他人面前取食。Ask someone to pass whatever you want.而是要把别人把你所需的递过来。

You can say please pass me the or Could trouble you for the? 你可以说，“请把„„递给我。”或者说“能劳驾你把„„给我吗？” Never put nut shells , fruit peelings ,etc, on the floor.不要把果壳或果皮等丢在地上。Put them in a plate or ashtray ,etc....而要放入碟子或烟灰缸等里面。

And don't sneeze or blow your nose anywhere except into a handkerchief or Kleenex.不要随处打喷嚏或擤鼻涕，而是要对着手巾或者卫生纸。If you cough, cover your mouth with your hand.咳嗽时，用手捂住嘴巴。

Generally speaking ,when foreighers come to China ,they are interested in eating Chinese food, and the local specialites.通常说来，外国人到中国时，他们对吃中国菜或者地方特产很感兴趣。They may like using chopsticks, but some may still prefer to use a knife and fork.他们或许会喜欢用筷子，有些人可能还是要用刀子或叉子，The best way is to set the table with chopsticks as well as knives ,forks and spoons.最好的方法是在桌上同时摆上筷子、刀子、叉子和勺子。

第二篇：饮食

幻灯片1 幻灯片2 目录

1.八种食物帮男人冬季进补 2.冬季脸干燥起皮吃什么好 3.冬季抗衰食谱！女人都需要 4.女人一生不可不吃的十种食物 5.冬季，男女最佳饮食 6.饭后九大杀手

7.三水果帮你解决冬季干燥便秘 8.冬天吃羊肉进补的6大禁忌 9.测测你的皮肤年龄 幻灯片3 1.八种食物帮男人冬季进补

冬季除了保暖至关重要外，适量进补、合理饮 食尤其关键，只有提高体质增加抵抗力后，才能真 正能够安全度过冬季。幻灯片4 1.鲈鱼等鱼类

含有丰富的、易消化的蛋白质、脂肪、维生素B2等。幻灯片5 2.狗肉

含有较多的牛磺酸、多肽，脂肪很少，有补气温 肾、助阳散寒之功效。

幻灯片6 3.黑木耳

其含较多的微量元素、维生素，有补气、益智、生血功效。

幻灯片7 4.大豆

大豆营养成分比较齐全，有和胃、调中、健脾、益气的功效。

幻灯片8 5.香菇

含有多种维生素和矿物质、胆碱、腺嘌呤，有 抑制体内合成胆固醇，防止血脂升高的功效。幻灯片9 6.黑豆

蛋白质含量高，有润肠补血的功能。幻灯片10 7.牛奶

它是人体营养素的最好来源之一。

幻灯片11 8.黄豆芽

富含维生素B1、B2、C的含量以及水溶性纤维 素量增加，是最理想的高营养蔬菜。幻灯片12 2.冬季脸干燥起皮吃什么好 ⑴脸上起皮的原因是因为: ①皮肤缺水。秋天到了，人不像夏天一样，出汗那 么多，容易口渴，不知不觉中饮水量减小，皮肤自 然也饥渴起来。幻灯片13 ②内火旺。气温的突然变化，本身就会让人上火。一入秋，冷饮少了，冷菜少了，热菜多了，肉菜多 了，也容易让人上火。幻灯片14 ③冷风吹。秋天的风，是又冷又干的，吹在我们本 来就缺水的皮肤上，真是雪上加霜。幻灯片15 ⑵主要食材

冬瓜，大米，冰糖。这三样食材都非常容易得 到，价格也比较低廉，大家比较容易试做。幻灯片16 3.冬季抗衰食谱！女人都需要

⑴木瓜红枣莲子蜜——补血养颜

木瓜是尽人皆知的美白食品，它的维生素A含 量极其丰富。中医认为，木瓜味甘、性平，能消食 健胃、美肤养颜、滋补催乳，对消化不良或便秘的 人也具有很好的食疗作用。幻灯片17 ⑵花生芝麻糊——抗衰老

花生与黑芝麻是30岁女性抗衰老的首选食 品，这主要归功于它们富含维生素E，同时还有防 止褐素沉着于皮肤的作用，避免色斑、蝴蝶斑的形 成。芝麻中含有强力抗衰老物质芝麻酚，是预防女 性衰老的重要滋补食品，其中的B族维生素含量也 十分丰富，可以促进人体的新陈代谢，还有利于雌 性激素和孕激素的合成，能起到美胸功效。幻灯片18 ⑶核桃松仁粟米羹——美容又健胸

核桃和松仁都是女性经典的滋补食品，它们 富含维生素E和锌，有利于滋润皮肤、延缓皮肤衰 老。幻灯片19 4.女人一生不可不吃的十种食物 1.护发：小麦

小麦是生物素的良好来源，可帮助预防白发、秃发，让头发闪亮健康。

幻灯片20 2.护脑：饼干

经研究发现，适量的糖能提供大脑燃料，增 进你的记忆力。幻灯片21 3.护眼：红薯

红薯中有丰富的维生素A，可以增进视力，预 防夜盲症，而且常食红薯对皮肤有好处，但不适合 正在减肥的人士。幻灯片22 4.护肺：番茄

英国的研究发现，一星期吃超过三次番茄可以 预防呼吸系统疾病。幻灯片23 5.护心：豆腐

整夜中的镁能帮助预防血液凝块和高血压，豆 腐也能增加人体内的钙含量。幻灯片24 6.护胃：大蒜

国外研究发现，常吃大蒜的人，得胃病的几率 比较低。

幻灯片25 7.护腿：香蕉

富含钾的香蕉能帮助你伸展腿部肌肉和预防腿 抽筋，当然香蕉也不是减肥人士所能长期选择的。幻灯片26 8.护肤：南瓜

南瓜中的维生素A，能降低患皮肤癌的风险。

幻灯片27 9.护甲：牡蛎

牡蛎中含有大量的锌，是维护指甲健康所需的 重要营养素。幻灯片28 10.护脚趾：腰果

腰果中含有的生物素，能帮助趾甲健康生长。幻灯片29 5.冬季，男女最佳饮食 1.最佳肉食

鹅、鸭脂肪虽不少于畜肉类，但其化学结构因 接近橄榄油，不仅无害且有益于心脏。鸡肉为“蛋白 质的最佳来源”。此外，兔肉具有美容减肥的功效。幻灯片30 2.最佳汤食

鸡汤除向人体提供大量的优质养分外，当人 因血压低而无精打采或精神抑郁时，鸡汤还可使疲 劳感与坏情绪一扫而光。另外，鸡汤特别是母鸡汤 还有防治感冒与支气管炎的作用。幻灯片31 3.最佳护脑食物

最佳护脑食物有菠菜、韭菜、南瓜、葱、椰菜、菜椒、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜，以及 核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等 干果类食品。幻灯片32 4.最佳纠酸食物

海带享有“碱性食物之冠”的美称，故每周应吃 3-4次海带，才可保持血液的正常碱度而防病强体。

幻灯片33 5.最佳零食

话梅、葡萄干等零食不仅富含多种维生素和微 量元素，而且其鲜味与营养能长期保存，热量也较 低。幻灯片34 6.饭后九大杀手 ⑴饭后吃水果

不少人喜欢饭后吃点水果，认为这样有利于 清口。其实这是一种错误的生活习惯，饭后马上吃 水果会影响消化功能。因为，当食物进入胃部后，需要消化1-2个小时才能缓缓排除，饭后马上吃水 果，水果会被之前吃进的食物阻挡，而不能正常地 消化。幻灯片35 ⑵饭后喝浓茶

茶叶中含有大量单宁酸，饭后喝浓茶，会使刚 刚吃进的还没消化的蛋白质同单宁酸结合在一起形 成沉淀物，影响蛋白质的吸收；茶叶中的物质还会 妨碍铁元素的吸收，长期养成饭后喝浓茶的坏习惯，容易引发缺铁性贫血；此外，饭后马上喝茶，大量的水进入胃中，还会冲淡胃所分泌的消化液，从而影响胃对食物的消化工作。幻灯片36 ⑶饭后吸烟

有人认为，“饭后一颗烟，赛过活神仙。”事 实上，这种做法对人体危害是极大的。因为饭后人 体的肠胃蠕动十分频繁，血液循环也随之加快，消 化系统开始了全面的运动。如果在这个时候吸烟，肺部和全身组织吸收烟雾的力度大大加强，致使烟 中有害成分大量被吸收，对呼吸、消化道都有很强 的刺激作用，无疑会给人体机能和组织带来比平时 吸烟大得多的伤害。幻灯片37 ⑷饭后饮水

饭后马上饮水会稀释胃液，使胃中的食物没有 来得及消化就进入了小肠，削弱了胃液的消化能 力，容易引发胃肠道疾病。如果饭后喝的是汽水那 对身体就更为不宜了，汽水产生的二氧化碳容易增 加胃内压，导致急性胃扩张。幻灯片38 ⑸饭后唱卡拉OK

刚吃饱后胃容量加大，血流量增加，此时唱 歌会使隔膜下移，腹腔压力增加，轻则引起消化不 良，重则引发肠胃不适等其他症状。因此，最好在 饭后1小时左右，食物正常消化后再去唱卡拉OK，或者干脆先唱歌然后再去吃饭。幻灯片39 ⑹饭后开车

饭后由于消化的需要，血液大多集中到了胃 部，大脑处于暂时缺血的状态，这时开车容易导致 操作失误，发生车祸。因此，饭后1小时再开车更 安全。幻灯片40 ⑺饭后洗澡

民间有句俗话叫“饱洗澡饿剃头”，这也是一种 不正确的生活习惯。饭后洗澡，体表血流量就会增 加，胃肠道的血流量便会相应减少，从而使肠胃的 消化功能减弱，引起消化不良。幻灯片41 ⑻饭后放松裤带

多人吃饭过量后感觉撑得慌，常常放松皮带 扣，这样虽然肚子舒服了，但是会造成腹腔内压的 下降，逼迫胃部下垂。长此以往，就会患上真的胃 下垂。幻灯片42 ⑼饭后“百步走”

饭后“百步走”，非但不能活“九十九”，还会 因为运动量的增加，影响消化道对营养物质的吸收。尤其是老年人，心脏功能减退、血管硬化，餐后散 步多会出现血压下降等现象。幻灯片43 7.三水果帮你解决冬季干燥便秘

冬季多发痔疮，提醒大家多吃柿子、香蕉、梨 等水果对痔疮有很好的预防作用。幻灯片44 ⑴柿子

如今，市场上柿子是很受欢迎的一种水果。其 实，大家在品尝它的美味的同时，也应知道，柿子 还具有预防痔疮的作用。幻灯片45 ⑵香蕉

由于香蕉中含有大量的水溶性纤维，因此它具 有很好的通便作用，这一点经研究已经得到了证实。

幻灯片46 ⑶梨

从防治痔疮的角度来讲，梨与香蕉一样，都富 含水溶性纤维，但是它还含有大量的水分，因此，多吃梨可以保持排便通畅。幻灯片47 8.冬天吃羊肉进补的6大禁忌

羊肉可益气补虚，补血助阳，促进血液循环，增强御寒能力。不过，羊肉属大热之品，因此凡有 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人 都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他 感染性疾病的病人，或者在发热期间也不宜食用。如果在烹制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆，炒制 时放葱、姜、孜然等佐料可以去除膻味。幻灯片48 特别提示：

⑴吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。由于羊 肉中往往夹杂着病菌和寄生虫，因此吃涮羊肉时要 选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。

幻灯片49 ⑵羊肉大热，醋性甘温，与酒性相近，两物同煮，易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋，平素心脏功 能不良及血液病患者应特别注意。

幻灯片50 ⑶《本草纲目》记载：“羊肉以铜器煮之：男子损 阳，女子暴下物;性之异如此，不可不知。”这其中 的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下，均可起化 学变化而生成铜盐。羊肉为高蛋白食物，两者共煮 时，会产生某些有毒物质，危害人体健康。幻灯片51 ⑷肝炎病人过多食用羊肉，可加重肝脏负担，导致 发病。

幻灯片52 ⑸吃羊肉后马上喝茶，容易发生便秘。

幻灯片53 ⑹羊肉温热而助阳，一次不要吃得太多，最好同时 吃些白菜、粉丝等。幻灯片54 9.测测你的皮肤年龄

年龄是女人最大的秘密之一，对女性来说，测 定皮肤年龄是很重要的，由此可以及时知道肌肤当 前的状况，并采取相应措施以防皮肤衰老。来做做 下面的测试吧，测测你的皮肤年龄。

幻灯片55 1.用无名指轻拂眼下的皮肤，感觉到不平滑 2.眼尾出现细小的皱纹

3.笑的时候，眼下有放射状的皱纹

幻灯片56 4.眼角有小皱纹了

5.眼下浮肿形成眼袋了

6.鼻子四周不在油油的 幻灯片57 7.鼻翼的毛孔很粗了

8.洗完脸拍上化妆水后，水份立刻被吸干 9.感到只搽乳液仍不够滋润 幻灯片58 10.感到不得不使用乳液或乳霜 11.感到脸色特别憔悴

12.发现忽然冒出许多雀斑 幻灯片59 13.常找不到合适洗面奶，洗完脸皮肤像涂了一层粉 似的

14.脸上的毛孔越来越粗

15.脸颊的肉横向生长，毛孔几乎全看不到了 16.摸摸肌肤，觉得非常柔软

幻灯片60 17.有时出现一些小皱纹 18.鼻翼旁的笑纹似乎加深了 19.嘴巴四周觉得非常干燥 幻灯片61 20.嘴角似乎有些下垂

21.天天洗脸，却仍有污垢

22.不喜化妆，对皮肤保养亦不热衷 幻灯片62 23.经常蒸脸

24.粉底一定要用液态的或膏状的，否则便不易上妆 25.颈部出现皱纹了 幻灯片63 26.虽不算胖，却出现双下巴

27.将头发向上挽起时，脸的轮廓显得异常突出 28.颧骨附近的肉往下移了 幻灯片64 结果：

符合3个以下：

肌肤年龄未满20岁：你的肌肤一年四季都处于 极佳的健康状态，即使出现一些小毛病，也能迅速 恢复。

幻灯片65 建议：因为20岁以下的肌肤角质层的滋润极为理 想，故常显得透明和亮丽。只需平时以柔软化妆水 补充水分，眼部和嘴巴四周以乳液轻轻按摩防止干 燥就行了。平时注意防晒，避免熬夜，多吃含维生 素类食物,多饮水。幻灯片66 符合3-10个：

肌肤年龄在20—24岁之间：你的肌肤弹性还不 错，且具有驱除小毛病的能力。建议：这个年龄阶 段的肌肤虽不足为患，但也是细心呵护、谨防干燥 的时候了。你应该养成多喝水(每天8—10杯)的习惯，尽量减少甜点、油炸、腌制等食品;有针对性地 进行一些食补。幻灯片67 11-20个：

肌肤年龄在20—30岁之间：你的肌肤弹性已明 显衰退。

幻灯片68 建议：除了采取上述24岁之前肌肤保养方法外，还 应该以乳液和营养霜加强保湿。特别要注意晚间的 保养，先拍上保湿效果强的化妆水，配合使用美容 乳液在眼睛四周和嘴角处轻轻按摩。此外，应定期 到美容院做皮肤护理。幻灯片69 20个以上：

肌肤年龄在30岁以上：这时小皱纹已爬上你的 面颊，脸色也常显灰黯，且经常干燥。

幻灯片70 建议：你急需使用营养霜敷脸，至于化妆水，则应 选用带油性的，夜间用美容乳液或营养霜强化肌肤 的弹性和湿度，去美容院护理则最好每月做一次精 华素导入。当然，你还要注意饮食、锻炼，保持宽 容、愉悦的心境。幻灯片71

第三篇：饮食)

中国饮食文化特点

中国饮食特点中国是文明是国，亦是悠久饮食文化之境地。吾存于世，吃喝二十余年，有所心得有所感悟，现将饮食文化归纳出以下几个特点，望大家见教：

第一，风味多样。由于我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。我国一直就有„南米北面‟的说法，口味上有„南甜北咸东酸西辣‟之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。

第二，四季有别。一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，我国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。

第三，讲究美感。中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。

第四，注重情趣。我国烹饪很早就注重品味情趣，不仅对饭菜点心的色、香、味有严格的要求，而且对它们的命名、品味的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有一定的要求。中国菜肴的名称可以说出神入化、雅俗共赏。菜肴名称既有根据主、辅、调料及烹调方法的写实命名，也有根据历史掌故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如„全家福‟、„将军过桥‟、„狮子头‟、„叫化鸡‟、„龙凤呈祥‟、„鸿门宴‟、„东坡肉‟……

第五，食医结合。我国的烹饪技术，与医疗保健有密切的联系，在几千年前有„医食同源‟和„药膳同功‟的说法，利用食物原料的药用价值，做成各种美味佳肴，达到对某些疾病防治的目的。”

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中国饮食文化杂谈

中国的饮食文化可谓博大精深，源远流长。中国在世界经济发展中举足轻重的

今天。各种各样的中国餐馆开遍全球，而中国的很多事情，特别是生意上的事情，往往都离不开在饭桌上交往的这一程序。而参与中国人的宴请，本身就是一种双重享受，既享用美食，又感受中国文化。同时，饮食文化也是一种旅游资源。所以，对于和中国人打交道的必不可少的饭桌上的文化，不可不查，不可不重视。

“民以食为天”这是亘古不变的真理，在人口众多的中国更是发扬光大，深入人心。早在3千多年前，帝胄贵族就把煮饮食的鼎，作为国之重器，视为国家权力的象征。在2千年前，被中国尊为圣人的孔子，就追求“食不厌精，脍不厌细”的境界。历朝历代都有和饮食相关的重大事件发生。如汉代的“鸿门宴”，宋代的“杯酒释兵权”等。而一些文人雅士也推波助澜，创造了许多与饮食文化相关的词汇和诗文，使中国的饮食文化不断地演进。并放下身段亲自下厨，产生了如“东坡肉”，“宫保鸡丁”等历史名菜，以及到了清朝，出现了号称皇家盛宴的“满汉全席”等等。足以说明中国饮食文化历史的悠久。

在现今的中国，虽然历经各种磨难，但是丝毫没有影响饮食文化的传承。就是在今天，能够参加国庆招待宴会等具有重要意义的活动，不仅仅是享用一次美食，而且是一种政治荣誉，也是政治地位的象征和宣示。能够得到党政机关主要负责人的宴请，更是一种至高无上的殊荣。所以，在中国，吃饭并非单纯的解决肚子的空虚，往往具有吃饭以外各种意义的文化内涵。

在改革开放以来，温饱逐渐解决，一些人先富了起来，公款吃喝也成为风气，并且愈演愈烈，把中国的饮食文化演绎到一个崭新的境界。现在虽然有了很多条款限制，依然难以制止饕客们的胃口，总会对饮食文化不断改头换面以规避制度的红线。所以，有了将“三菜一汤”搞成“三盆一缸”之类的创举。类似的变通可以说是花样百出，用于吃喝的招待费依然居高不下。

回顾一下近30年的中国饮食文化发展沿革。

在80年代，进入解决温饱问题的阶段，请客吃饭大家叫“吃油大”，吃的东西必须是高脂肪之类的食品。可以解谗，弥补过去对身体的亏空和欠帐。食材以猪肉为主。

90年代，在肚皮填饱不再寡油的期间，就进入“吃档次”，吃的就不单纯是油大荤重的普通菜品，逐渐向高蛋白质食物转向，当然其价格必然上一个数量级。鸡鸭鱼虾就是主要食材。

当吃出了各种富贵病之后，于是有识之士开始“吃营养”。即尽量避免那些可以令人肥胖、升高血压，容易患痛风等疾病的食物。所以油腻类及一些海鲜就不再受欢迎。应运而生的药膳就大行其道方兴未艾，在当今的饮食文化中深受中老年朋友青睐。

当然，无酒不成席，酒在饮食文化中可以说占有非常重要的地位，并且自成酒文化体系，暂且不表。宴席中酒的档次就是身份贵贱象征。茅台、五粮液的高端产品可以视为酒中皇族，其他后起之秀名牌酒也不失身份。所以，选择什么样的酒助兴，是一门学问，有助于你在饭桌上解决难题。当然，如果宴请客人时选用了与其身份不匹配的菜肴和酒水，虽然不算怠慢，但有时就会误事。如果只是为了保持一种交往，那就是典型的应酬而已了。

在古时候的席中往往有酒令助兴，雅俗都有。说的那些内容，和现在的各种“段子”类似，有正经的，也有黄的，如《红楼梦》中宝玉和薛蟠，同样是说“女儿乐”的题材，就一雅一俗，一正一黄。不过而现在很少人会行这些酒令。而通常在席间往往会说一些黄段子或各类笑话来助兴，已经成为风气。饭桌也成为除了短信息以外传播黄段子和笑话的重要途径。也成为了饮食文化的一个重要的部分。中国一些地区保留了划拳助兴的习俗，当然是在一些非正式的宴席，显得豪放、粗犷。而划拳，除了比划手势外，还可以敲筷子。例如一种流传中国大江南北的划拳令，一边敲筷子，一边口呼：棒棒、虎、鸡、虫。若其一呼鸡，另一呼虫，则呼虫者输。这种拳令，虽然简单，但有其丰富的文化内涵，既显示了一种哲理，就是一物降一物；也显示了一种生存关系或者说生物链。

在吃的内容都差不多的情况下，于是出现了食材之外的各种选择，有“吃环境”者，即看重用餐地方。于是餐厅的装潢豪华气派自不在话下，各种风格满足爱好需求。有金碧辉煌者；典雅幽静者；古朴怀旧者；歌陪舞伴者......五花八门，尽其所能来投其所好。而饭后休闲的棋牌茶园必不可少，其他配套设施更是琳琅满目。如洗足按摩，美容减肥等。

饮食文化的的推波助澜者，往往是那些名正言顺的公费吃喝者，用四川话“吃欺头”(占便宜)来形容最为恰当。这是古已有之的遗风继承者。说穿了，“吃欺头”者自己不掏腰包，有饭局，有酒喝，百般铺张。当然也有不得不被动“吃欺头”者，即所谓“人在江湖，身不由己”的那些朋友。在当下，虽然温饱已经不成问题，但是，这些本质上的蹭饭者往往是理直气壮，对“吃欺头”大家都心照不宣。有时候明明问题已经解决，但是也要在宴饮之后才完成最后的程序。这些有的是出于礼仪，为了表达一种敬意，让客人领略当地的饮食文化。当然也有为了达到饭桌上解决难题的目的，总是千方百计地去设计最有吸引力的吃喝方案，最终在饭桌上完成任务。

对优秀饮食文化的最大贡献者，并非那些食欲的享受者，也非那些利用酒肉朋友达到商业目的者。往往是纯粹的友情聚会者，即“吃气氛”者，只要是好朋友相聚，哪怕吃的是粗茶淡饭，心情都是愉悦的。这就是所谓软环境的重要性。大家只要觉得趣味相投，召之即来，饭桌上天南海北的聊天、交流，不由人不开怀畅饮，酒醉饭饱之后畅所欲言，更是令人心旷神怡。著名的历史瑰宝《兰亭序》是在一次朋友相聚宴饮之后即兴抒怀的精妙文字，现场书写留下的墨宝，其书法艺术达到了可谓空前绝后的水平。这是一次最高境界的酒会和笔会，也是饮食文化源远流长写照。在当下，如果朋友相聚，茶酒畅叙之后，能够激发创新意识，解决各种工作和生活中的难题，也就可以说得上是物超所值了。也算得上是对饮食文化的推陈出新了。

如果每次宴饮之后都有杰作产生，是饮食文化的最高境界；或者能够为宴饮者解决一些问题，也是最现实的目的，也是所有的饮食文化能够进一步发扬光大的充足理由。当然，宴饮之后附带产生的贪污腐败、醉驾交通事故等次生灾害是副作用，是大家所不愿看到的。

笔者在新加坡也居住了不短的时间，觉得新加坡的饮食文化深受中国饮食文化的影响，在这样优越的环境，完全有条件创造出更加优秀的饮食文化。个人认为，如果把新加坡的美食的宣传局限在简单的炒米棵和鸡饭之类快餐食品上，确实是对新加坡美食的视而不见，有糟蹋和浪费资源的嫌疑。这里汇集了世界各地的餐饮高手，有丰富的食材资源。把饮食文化这一重要的资源充分展示给世界，对于新加坡旅游及各方面的发展，善莫大焉。比如在每年春节举办的“人日齐捞起”晚宴等重要宴会上，都是推广和宣传新加坡饮食文化的最好平台。

中国的饮食文化源远流长，未免泥沙俱下。现今的中国开放引进，经过中西方文化的碰撞，那些落后的、非科学的饮食文化必然被淘汰。但是，中华文化的博大精深，在饮食文化的这一支脉，一定会得到光大发扬。大家所希望的是不要为了饮食而仅仅满足口腹之需，要达到交流沟通，消除障碍，解决问题的目的。饮食一定要有饮食以外的文化信息，这就是中国饮食文化的精髓。

在新中国大庆60周年华诞之时，华人传统佳节中秋到来之际，写下这些文字聊助酒兴，以示庆贺，让大家更开心。

第四篇：心脑血管饮食

一、心脑血管饮食：

合理膳食

1、多食鱼：

鱼肉富含甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛黄氨酸的鱼类等优质蛋白，有改善血管弹性、顺应性及促进钠盐排泄作用。此外，富含W-3多不饱和脂肪酸的鱼油有保护血管内皮细胞、减少脂质沉积及改善纤溶功能。

2、多吃富含精氨酸的食物：

富含精氨酸补肾填精食物有助调节血管张力、抑制血小板聚集的血管舒张因子--氧化的合成，减少血管损伤。这类食物有海参、泥鳅、鳝鱼及芝麻、山药、银杏、豆腐皮、葵花子等。

3、多吃富含叶酸食物：

若膳食中缺乏叶酸及维生素B6、B12，会使血中高半胱氨酸水平升高，易损伤血管内皮细胞、促进粥样硬化斑块形成；而补充叶酸对降低冠心病和中风的发病率有重要作用。专家建议中老年人尤其是心血管病人，应注意多摄食富含叶酸的食物，如红苋菜、菠菜、龙须菜、芦笋、豆类、酵母及苹果、柑桔等。

4、多摄入天然抗凝与被动脂食物：

摄食此类食物有助减少心肌梗死与缺血性中风。抑制血小板聚集、防止血栓形成的黑木耳及含吡嗪类物质如大蒜、洋葱、青葱、茼蒿、香茹、龙须菜及草莓、菠萝也有一定的抗凝作用。番茄红葡萄、桔子中含少量类似阿斯匹林水杨酸抗凝物质。被动脂食物有螺旋藻、香芹、胡萝卜、山楂、紫菜、海带、核桃及橄榄油、芝麻油等。

5、晚饭后可饮食5--10ML食醋，这样能够软化血管，降低高血压，对预防心脑血管病有一定的好处！

科学生活：

1、加强体育运动 每天坚持运动1小时，活动时心率以不超过170与年龄之差，或以身体微

汗，不感到疲劳，运动后自感身体轻松为准，每周坚持活动不少于5天，持之以恒。

2、戒烟限酒 长期吸烟酗酒可干扰血脂代谢，使血脂升高。

3、避免精神紧张 情绪激动、失眠、过度劳累、生活无规律、焦虑、抑郁，这些因素可使脂

代谢紊乱。中老年人不要长期打麻将、下棋，保持心平气和，尽量少生气。

4、尽量少服那些用干扰脂代谢的药物，如β受体阻滞剂、心得安、利尿剂、双氢克尿塞、速

尿、类固醇激素等，均可使血脂升高。

5、积极治疗影响血脂代谢的疾病，如糖尿病、甲状腺功能减退、肾病综合征、酒精中毒、胰腺炎、红斑狼疮等，均可干扰脂代谢。

二、高血压饮食

1、高血压饮食宜多食钾食物

钾在体内能缓冲纳的食物有：黄豆、小豆、番茄、西葫芦、芹菜、鲜蘑菇及各种绿叶蔬菜；水果有橘子、苹果、香蕉、梨、猕猴桃、柿子、菠萝、核桃、西瓜等。

2、高血压饮食宜食钙食物

美国医学专家认为，高血压患者每天坚持食入高钙食物，能使2／3左右的人受到明显的降压效果。含钙的食物很多，如奶制品、豆制品、芝麻酱、虾皮、海带、骨头汤、黑木耳、核桃、沙丁鱼、鸡蛋等均含钙丰富。

三、中风的前兆

中风的前兆

许多人不了解中风的种种先兆，即使这些中风先兆出现了，他们全不以为然或者无所觉察，从预防中风发生的角度来看，这是一个很大的遗憾，大量临床经验证明只有少数病人在中风之前没有任何征兆，绝大多病人都有以脑部瞬间缺血的表现而发出的各种信号。

1、头晕。中老年人中风前兆，会反复出现瞬间眩晕，突然自觉头晕目眩，视物旋转，几秒钟后便恢复常态，可能是短暂性脑缺血发作，俗是中风的先兆，应及早诊治，防止中风发生。

2、肢体麻木。中老年人出现肢体麻木的异常感觉，除颈椎病、糖尿病外，如伴有头痛、眩晕、头重脚轻、舌头发胀等症状，或有高血压、高血脂、糖尿病或脑动脉硬化等疾病史时，应多加以注意，警惕中风发生，突然发病或单侧肢体乏力，站立不稳，很快缓解后又发作要当心。

3、眼睛突然发黑。单眼突然发黑，看不见东西，几秒钟或几十秒钟后便完全恢复正常，医学上称单眼一次性黑朦，这是中老年人中风先兆最常见的症状，是因为脑缺血引起视网膜缺血所致。中风的又一信号是反复发作、眩晕欲吐、视野缩小或复视。

4、原因不明的跌跤。由于脑血管硬化，引起脑缺血，运动神经失灵，可产生共济失调与平衡障碍，而容易发生跌跤，也是一种中风先兆症状。

5、说话吐辞不清。脑供血不足时，使人体运动功能的神经失灵，常见症状之一是突然说话不灵或吐辞不清，甚至不会说话，但持续时间短，最长不超过24小时，应引起重视，还有原因不明的口角歪斜、口齿不清或伸舌偏斜都要注意。

6、哈欠不断。如果无疲倦、睡眠不足等原因，出现连续的打哈欠，这可能是由于脑动脉硬化、缺血，引起脑组织慢性缺血缺氧的表现，是中风病人的先兆。

1．槐花茶防中风[配 方] 槐花茶6克。[制用法] 开水泡，当茶饮。[功 效] 预防中风。

四、动脉硬化

预防动脉硬化的几种食物

牛奶：含有一种因子，可降低血清中胆固醇的浓度，牛奶中还含有大量的钙质，也能减少胆固醇的吸收。大豆：含有一种皂甙的物质，可以降低血液中胆固醇的含量。

生姜：含有一种含油树脂，具有明显的降血脂和降胆固醇的作用。

大蒜：含挥发性激素，可消除积存在血管中的脂肪，具有明显的降脂作用。在降低血脂，防止动脉粥样硬化和预防心肌梗塞方面有良好的作用。

茄子：含有较多的维生素P，能增加毛细血管的弹性，对防治高血压、动脉硬经及脑溢血有一定的作用。木耳：能降低血液中的胆固醇，可减肥和抗癌。

燕麦：具有降低血液中胆固醇和甘油三酯的作用，常食可防动脉粥样硬化。

红薯：可供给人体大量的胶原和黏多糖类物质，可保持动脉血管的弹性。

山楂：具有加强和调节心肌，增大心脏收缩幅度及冠状动脉血流量的作用，还能降低血清中的胆固醇。茶叶：有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功。茶叶中的茶多酚不仅能去脂肪而且还具有明显地抑制血浆和肝脏中胆固醇含量的上升，抑制动脉壁硬化的防治。

海鱼：有降血脂的功效。临床研究表明，多食鱼者其血浆脂质降低。有预防动脉硬化及冠心病的作用。蜜橘：多吃可以提高肝脏的解毒能力，加速胆固醇的转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。

三七：散瘀止血，消肿定痛功效相关的药理作用十分广泛，包括止血、抗血栓、促进造血、扩血管、降血压、抗心肌缺血、抗脑缺血、抗心律失常、抗动脉粥硬化、抗炎、保肝、抗肿瘤、镇痛等作用。

辣椒：一根红辣椒中含有β胡萝卜素的一日所需的份量，而β胡萝卜素是强力的抗氧化剂，可以对付低密度胆

固醇(LDL)被氧化成有害的型态。低密度胆固醇一旦被氧化，就像奶油没放进冰箱一样，会变成坏的物质阻塞动脉。

富含抗氧化类食物：如番茄、红石榴、花青素、虾青素等高效抗氧化类食物，通过抗氧化提升高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白清除甘油三酯，防止动脉硬化。

五、秋冬养生

秋冬季节养生之道

1、宜出汗：冬属阴，以固护阴精为本，宜少泄津液。故冬“去寒就温”，预防寒冷侵袭是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。

2、宜水量足：冬日虽排汗排尿减少，但大脑与身体各器官的细胞仍需水分滋养，以保证正常的新陈代谢。冬季一般每日补水不少于202_～3000毫升。

3、宜调精神：冬天易使人身心处于低落状态。改变情绪低落的最佳方法就是活动，如慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季烦闷，保养精神的良药。

4、宜空气好：冬季室内空气污染程度比室外严重数十倍，人们应注意常开门窗通风换气，以清洁空气，健脑提神。

5、宜健脚：健脚即健身。人们必须经常保持脚的清洁干燥，袜子勤洗勤换，每天坚持用温热水洗脚时，按摩和刺激双脚穴位。每天坚持步行半小时以上，活动双脚。早晚坚持搓揉脚心，以促进血液循环。此外，选一双舒适、暖和轻便、吸湿性能好的鞋子也非常重要。

6、宜防犯病：冬季气候诱使慢性病复发或加重，寒冷还会诱发心肌梗死、中风的发生，使血压升高和溃疡病、风湿病、青光眼等病症状加剧。因此，患者应注意防寒保暖，特别是预防大风降温天气对机体的不良刺激，备好急救药品。同时还应重视耐寒锻炼，提高御寒及抗病能力，预防呼吸道疾病发生。

7、宜粥调养：冬季饮食忌粘硬生冷。营养专家提倡，晨起服热粥，晚餐宜节食，以养胃气。特别是羊肉粥、糯米红枣百合粥、八宝粥、小米牛奶冰糖粥等最适宜。

8、宜入睡早：冬日阳气肃杀，夜间尤甚，古人主张人们要“早卧迟起”。早睡以养阳气，迟起以固阴精。

养生第一要诀是顺应四时

自然界一切事物春生、夏长、秋收、冬藏的规律。

《素问•四气调神大论》指出：“夫四时阴阳者，万物之根本也，所以圣人春夏养阳，秋冬养阴，以从其根，故与万物沉浮于生长之门，逆其根则伐其本，坏其真矣。”所以，顺四时为养生的第一条，顺四时则生，逆四时则亡。

春天，应该吃一些偏阳性的东西，如青椒、韭菜、蒜苗、豆芽；夏天，人的气血是空虚的，可以吃一点人参生麦饮。生麦饮由人参、麦冬、五味子制成，人参补气、五味子敛心气、麦冬养阴。

秋季，易出现口干、唇焦、干咳等症状，进补应滋阴润燥养肺。

秋季膳食调理宜少辛多酸，即少吃辛辣、燥热的食品，如葱、蒜、姜、辣椒等，可增加点酸味食品，如广柑、山楂、醋等。可多吃一些养阴的食物，如柿子，柿子是收敛的，如果便稀的时候，吃点柿子或柿子饼，人很快就不便稀了。另外，还有红枣、花生、莲藕、山药、芋头等，特别是山药和芋头，山药补肾健脾，芋头润肺、滑肠、补血。

秋季宜多饮水，食粥、及蔬菜、水果等。中医认为，秋燥食粥，能和胃补脾、润肺燥，如果在粥中加入梨、胡萝卜、芝麻、百合等，效果更好。

冬季自然万物都进入了藏匿、冬眠状态，称之为“冬藏”。《黄帝内经•素问•四季调神大论》中指出：“冬三月，此谓闭藏，水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若以有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆则伤肾，春为痿厥，奉生者少。”

此时进补很容易将进补的营养转化为能量而储存于体内，对那些体弱多病患者，营养不良的老人、孩子是最适宜的季节。男士重在补肾，比如说六味地黄丸、桂附八味丸等都可以用。女同志以补血为主，可吃些阿胶、大枣、核桃仁等制成的膏滋药。

冬天许多人会选择吃人参。人参中以野山参最稀贵，可大补元气，白参用于气阴不足者，红参、别直参，用于阳虚较重者。由于红参和别直参偏温热，服用时可根据身体情况，如偏热体，同时气虚需服用人参的，可适量加入西洋参，二参同用(按1:2比例)。人参可炖汤、含化、泡茶、泡酒，但在服用人参时要注意，实证、热证而正气不虚者要忌服，服人参后不宜喝浓茶、吃白萝卜，正在患感冒者也不宜服用。

秋冬季如何养生？中医保健专家传授“五要诀”

养生进补 药补不如食补

中医治病是用药性之偏来纠正人体之偏，其实食物也有它的偏性。胡炜医生说，食品一般无毒，而药则不同，“是药三分毒”，有许多中药同时也是食物，所谓药食同源。

这里给大家介绍几种：

百合：百合含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁及维生素等，是老幼皆宜的营养佳品。中医认为，百合具有止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃、清心安神、消除疲劳功效。

山药：山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，不论男女老幼、体健体弱，都可食用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。秋冬进补前吃点山药，有利于补品的吸收，为秋冬进补打基础。

红枣：红枣能健脾益胃、滋阴润燥、益肺补气。特别是脾胃虚弱、倦怠无力的人，吃红枣后能补中益气、健脾胃，达到增加食欲的功效。同时，红枣还具有补气养血、养血安神、舒肝解郁的功效。

萝卜：民间有“十月萝卜小人参”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”等谚语，其药用价值在于营养成分丰富而均衡。萝卜含有大量的葡萄糖、果糖、蔗糖、多种维生素、矿物质。萝卜的食用方法很多，烧、炒、炖、拌、作馅、作汤等，还可腌、酱、泡、晒干，做成各种萝卜制品。

藕：鲜藕加热后，性质变温和，有养胃滋阴、生津、益血、止泻的功效，能解秋燥、健肠胃。特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人食用。老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿之功效。

莲子：中医认为莲子性味甘、涩、平，入脾、肾、心经，有补脾止泻、补肾涩精、养心安神、祛除余暑，滋补强身之功。

牛羊肉：进入秋季之后，寒冷的天气影响人的内分泌系统，使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，从而促进和

加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解。因此，秋冬季要多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物，以增加机体的御寒能力，食用牛羊肉可温补气血。

秋冬进补的注意事项

秋冬进补，特别是服用膏方时，需注意以下几个方面：

首先，进补要合理。药补多以温热药为主，进补不当易致体内阳气过盛，营养物质蓄积化热，易酿生成毒，毒留体内则会引发多种疾病。如过食辛辣刺激食物可使大便干结难解。

其次，调脾胃先于进补。进补前最好先调理好脾胃，可在医生的指导下服用一些健脾、益气、和胃的药物。老年人和患有慢性胃炎、肠炎脾胃功能弱的人，忌进食大量含有阿胶、鹿角胶的补品。

第三，“平补”、“调补”是原则。秋冬季进补可以恢复体力、提高人体抗病能力，但补过头了也不是好事。

第四，进补要因人而异。如同样是气虚，有脾气虚、肾气虚、肺气虚的不同，自己到底该怎么补，最好咨询一下中医。

养生不仅是合理饮食、适当调补，还要善于调节情志、谨慎用药、合理运动等。对生活要淡泊质朴，心境平和宁静；“是药三分毒”，特别是老人和小孩要谨慎使用抗生素等西药；另外，可根据自身条件选择合适的运动，如慢跑、爬山、踢毽、跳绳、练功、舞剑等，冬季锻炼以室内为主。

1．雪耳、莲子、百合、排骨汤：

原料：雪耳75克，百合100克，排骨500克。

做法：将上述选料清洗之后加水一起放入煲内煮沸，煲3小时。

二、润肺银耳羹：

原料：银耳5克，冰糖50克。

做法：将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂为止。

三、润肺豆浆粥：

原料：豆浆1000克，糯米100克，白糖适量。

做法：将糯米洗净放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时倒入豆浆，继续熬10分钟，加白糖适量即可。

第五篇：俄罗斯饮食

对于俄罗斯人说,正餐分:凉菜(前餐)、热菜(第二道)、汤、甜点.主食是面包、土豆泥、通心粉.一般以白面 包为主,也有人偏爱荞麦的黑面包.凉菜以色拉为主.还有香肠、熏肉、咸鱼.热菜有烤肉饼、炖肉块、烤鸡等 等.了解一点俄餐的人一定知道红菜汤,这是俄罗斯很著名的汤.以甜菜为主,配洋葱、橄榄果,切碎的圆白菜、肉丁、土豆丁,上桌的时候浇上一勺酸奶油.甜点是配合咖啡或茶的小点心.俄罗斯只喝加糖红茶.喝咖啡有很 讲究的,把咖啡豆磨碎了以后煮着喝.满屋飘香的咖啡味儿让你有醉酒的眩晕.在温暖洁净的厨房里,望着窗 外飞舞的雪花,慢慢品味着来自南美的咖啡,吃着小圆饼,和三两个知心朋友聊天是很多俄罗斯家庭主妇最开 心的事情.俄罗斯人家的煤气炉或电炉都带有大烤箱,能做一手美味小点心的妻子是丈夫骄傲的资本.俄罗斯人很注重晚餐.早餐喝牛奶,烤面包.中午多数人都不能回家吃,就在单位食堂解决或从家带来夹着香 肠的面包,喝杯茶,都很简单.晚餐花费很长时间,是一家人交流的机会.俄餐里几乎没有煎炒烹炸,所以尽管 没有抽油烟机,厨房还是很干净,窗帘和桌布是全棉的.有的人家还会在厨房里摆一个小电视或录音机.厨房 里的文化气氛也很浓,切菜板不大,反面会有一些鲜艳的图案,不用的时候挂在墙上很别致.根据主人的品位 墙上会挂些别致的工艺品,窗台上养些花草.一家人在柔和暖意的环境中边吃边聊好几个小时.逢节假日,俄罗斯人喜欢在大自然里放松身心、享受生活.风和日丽的时候,朋友们三五成群到郊外吃烤肉是 很惬意的事情.事先要把肉腌好,切成土豆大的块儿.带上啤酒饮料、番茄酱、面包和烤肉叉,在郊外找一个 有林子的空地,捡一些干柴,有的支个架子,有的挖个小坑,就可以开始烤肉了.高兴时又唱又跳.没有时间准 备的话,也可以开车到郊外的疗养院附近,买腌好的生肉,租借当地人烤肉的用具.到俄罗斯要是没有吃过烤 肉就算白来了, 对于俄罗斯人,吃在气氛,至于有多少佳肴并不重要.在餐厅里就要有品位,环境和服务是餐厅最重要的环节.像中国沿街以吃味道为主的大排档是没有的.人们在餐厅里说话都是低声细语,绝对不能高声叫“嗨!结账!”.餐具也很讲究,中低档的餐厅也会摆上擦得亮晶晶的刀叉.桌布是棉布的,从来没有塑料的,或一次性的.桌上 都会摆好装盐和胡椒的小料盒,进餐的次序很重要,端上一道菜时,就把前面的一道菜撤掉,无论吃完了没有.客人用公共刀叉把菜夹到自己的盘子里再吃,不能直接夹菜进口.大块一点的肉,要用刀切成小块,不能叉起 一大块咬着吃.喝汤也要用勺,不能抱着碗喝.俄罗斯吃饭很小心,客人离桌的时候,都

不会把桌布弄脏.结账 时有时会留点小费,服务生绝大多数是男性.因为他们认为女人为男人服务是对女性的不尊重.餐厅或酒吧在 门厅都有存衣间,外衣要脱在那里,在餐厅使用手机是不礼貌的.一般会接到电话后及时走向门口,或者用很 低的声音回电.俄罗斯餐厅的厕所很讲究,设施一应齐全,干净整洁,有“厕所是餐厅的脸” 一说.俄罗斯主妇是很辛苦的,不仅要把家里打点得很干净舒适,而且因为家家都有别墅,还要操劳别墅的事情.很 多人都在别墅种黄瓜、土豆、西红柿、草莓等,收获以后,把黄瓜做成酸黄瓜罐头,草莓做果酱.每家都有做罐 头的封盖和压盖器.提到吃,不能不说说响当当的大马哈鱼子酱,根据鱼的品种不同,分红鱼子酱和黑鱼子酱,黑鱼子酱是最名贵 的,但它太浓的鱼腥味中国人不习惯,鱼子酱是和黄油一起抹在面包上吃.俄罗斯很崇拜黑鱼子酱的营养成分,

推为孕产妇的首要补品.但是随着市场的开放,今天俄罗斯市场也出现了很多假鱼子酱.而长期以来,俄罗斯 鱼子酱的出口像烟酒一样都是受到严格的限制.无论怎么说,俄罗斯人没有“民以食为天”的概念,请客吃饭不是俄罗斯人常用的社交手段.俄罗斯人也不习惯 “海陆空”全吃的原则.松花蛋就让他们望而生畏.狗肉和鸽子也是绝对不吃的.凤爪、腰花、肥肠、百叶是不 可能出现在俄罗斯人的餐桌上的.遗憾的是俄罗斯人对豆制品还很陌生,绝大多数人都没有尝试过黄豆制品的美味.能弥补缺憾的是极丰富的 奶制品,有很多奶制品根本就没有中文名称,无法对译.像酸奶酪、酸奶油、奶渣等等都是一般没有去过俄罗 斯的中国人想象不出来的.俄罗斯饮食的营养成分明显高于中国.这也是俄罗斯人体质好的一个重要原因.