第一篇：开咖啡店的费用

开咖啡店的计划书及-费用

一、下咖啡店投资费用构成：

一家咖啡馆所需软硬体如下：

1、菜单（menu，包括咖啡、糕点）

2、设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）

3、硬体设备（空调、照明设备等）

4、器皿

5、设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）

这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。装潢预算最容易失控。

二、咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：

1、生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、冰沙机、冰箱、）

2、硬体设备（空调、桌子、沙发、电脑）

3、器皿（咖啡杯、水杯、叉勺、刀具）

4、设计装潢

5、房租（一个月的房租押金＋3个月的房租＝4个月房租）

6、原料（咖啡豆、咖啡专用牛奶、白砂糖、水果）

7、人事开支（如计时人员的薪资）

8、杂支（水电费用）

9、至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×5】

10、后期可制作打包纸杯和打包带。

建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。

三、开业初期

咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运转。咖啡的毛利和估为65％～86％的利润、在扣除物料人事薪水和租金后的净利也有25％～30％的利润。（控管人事、租金二大费用是非常重要的）

以每月租金试算÷营业额计算、如租金每月3000元，人事工资每月202_元，水电杂费在500元。1、1斤咖啡豆150元左右，可充40-60杯咖啡，每杯咖啡20元。

20×40杯咖啡=800。一斤咖啡豆至少可获利600元，2、人事工资+租金+水电费杂费

202_+3000+500=5500÷30天=183元（每天支出）

3、那么每天保本计算：20元×10杯=200元可保本

初始盈利：20元×15杯=300元可每天获利100元

正常盈利：20元×20杯=400元，每月获利6000元，扣除房租人事工资及水电费，3000元左右的房租才是正常盈利范围。

4、外加红茶、各类冲泡绿茶、水果沙拉、点心等。利润都在50%左右，除去成本也可补每天不足20杯咖啡的需求。5.菜单价格为参考上述系数而定，营业时间为早上11:00-夜间11:00 6.周边市场、社区环境、消费群结构为设定菜单价格的依据。

四、设备及器皿家具的采购

咖啡设备和产品的购买途径，并慢慢知道了更多的供应商，综合比较择优而用，咖啡店和设备供应商会提供相关的免费培训。

为保证咖啡的新鲜度，每次只进1～2袋咖啡豆（每袋1斤）。咖啡豆的供应商寻找。

五、经营的策略和文化渲染

1、只关起门来学习是远远不够的，还要走出去体验，看一看最有情调和特色的咖啡店，尝一尝最道地的各种花式咖啡、品一品最漂亮和最好喝的鸡尾酒也是非常重要的。虽然无形中加大了开支，但收获颇丰。

为了提高知名度，“咖啡馆”在联系周边的大专院校，搞了一些宣传活动，如：沙龙派对活动、读书活动、放映最新电影、留学生俱乐部等等，效果不错。

咖啡店一般要求交通要十分便利，最好在十字路口、“L”面（即直角形转角）或“M”面（圆形或椭圆形转角处）。另外，为了有效吸引客源，店面一般最好选在一楼，如果选择二楼则必须要有独立的进出通道。

2、咖啡馆的经营文化，或以书为主题，购设很多书籍供阅读，是一个以休闲阅读为场所的 咖啡馆。

或者一旅行摄影为主题的咖啡馆，主要吸引那些爱好摄影和旅行以及梦想去旅行的人来体验这样的一种分化氛围，给这些爱好着提供这样的旅行信息和摄影信息的交流，促进爱好活动。

第二篇：如何开咖啡店

如何开咖啡店

随着人们生活的进步，对生活品质的追求越来越高，咖啡成为都市白领、商务人士及亲友聚会中不可或缺的必需品。大街小巷中的咖啡店如雨后春笋般涌现，那么如何开咖啡店呢？怎样在众多的咖啡店中独树一帜，独领风骚是如何开咖啡店和开受欢迎的咖啡店的关键所在，同时也是资金回收的重要保障。

首先：咖啡店的定位是什么

一、咖啡店的定位颇多，从最直观易理解的消费人群来划分主要有三种：高端的消费，奢华璀璨；普通大众，小资情调；方便快捷，外带为主。

二、咖啡店的经营内容：只卖咖啡，或是咖啡加点心，又或是咖啡加点心更搭配有特色西餐，这需要有很清晰的定位及消费群体认知。

三、咖啡店是单店经营，还是复合式的咖啡店（指咖啡和书店、格子铺等行业结合的模式）以上的这三点定位经营者内心要有很清晰的思路，明确自己想要展现的店面特色及风格是什么。准确的定位是决定日后店面资金投入、选址、菜单及整个装修风格的基础。明确及具有特色的定位对店面经营有积极的推动作用，反之则会走入一个“浓雾弥漫”的误区。其次：资金规划合理，精打细算

咖啡店前期筹备费用主要包含：房屋租金、装修设计及施工费用、专业设备及必需电器的采购费用、店内家具及其他软饰购买支出、餐饮品所需器具购买、首批原辅材料的储备、执照办理及一定的宣传费用。在开始筹备前，应根据咖啡店的定位做一份尽可能详细的预算单，以获知此项投资带来的资金压力是否在承受范围之内。另外，一般咖啡店都要经过6个月左右的所谓“养店期”慢慢达到收支平衡。那么就需额外留存不少于三个月的运营支出以保障店面正常运营。运营支出主要包含：员工薪资、水电气费、原材料成本及部分不可预知费用，最好可以预估一个月平均运营费用的额度，以备不时之需。

另外，开一间合格的咖啡店还需做一些细节准备：

1、直接呈现在顾客面前的物品：吧台、菜单、桌椅、沙发、照明设备、餐饮具、日常消耗品等。

2、餐饮品的制作用具：咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、刨冰机、冰箱、冰柜等。

3.运营管理体系：店面整体运营模式、制度的建立、服务质量的保障及各种活动优惠的宣传策划等

通过以上因素的分析，你是否已经对如何拥有一家自己的咖啡店有比较明确的思路了呢？因此如何开咖啡店要在整体的定位上有自己独特的想法，在小的细节上保持着特色以及风格。相信投资者们会再咖啡行业独树一帜，独领风骚。（本文源自于“cookie world咖啡”官网论坛）

第三篇：开咖啡店筹备

一。筹备阶段

也就是所谓的开业前准备。分三大块：

选址条件须知

第二节 店铺筹备期间证照的办理 第三节 开店筹备工作

第一节 选址条件须知

商铺实用面积：xx平方米 分摊面积: xx平方米,外摆面积(外摆是否需到城管部门办证): xx平方米

商铺净高：x米, 商铺门宽： x米，橱窗: x米

商铺租期：5-8年商铺 免租期：三个月(尽量争取,最少50天)商铺配套设施：（由业主负责提供）

1、供电：提供20KW以上电力，三相四线电：380V、220V、50HZ、150KW，电缆需由业主接驳到咖啡厅内指定位置。

2、供水：提供2.5寸的进水管至咖啡厅内指定位置。

3、空调：提供现有中央空调系统。（制冷量：X大卡/㎡；管道冷水：5-7℃）。需列明空调费用收取标准.4、消防：提供现有的消防系统，并出具消防部门验收合格证明。

6、环保：提供排水管道,协助应对相关部门检查

7、车位：提供免费一定数量的临时停车位。

8、电话：提供2条DDD电话线。

9、招牌：提供广告招牌位（包括：外立面、大厦内部及广场显眼处,此项尽量争取）。

10、承重：提供楼板承重证明（大于400kg/㎡）。

11、其他：洗手间指引。

12、协调住户、商户间关系,协助办理各种证照.13.各种收费明细(租金管理费水电费各种分摊费用等)

第二节 店铺筹备期间证照的办理

一、与工程施工相关的证照

1、消防相关（所在地区消防局消防支队）广东内400平方米以上须办理消防证照.• 内部装修的平面蓝图、吊顶蓝图、电路蓝图、空调设计蓝图（通常由消防施工单位提供）• 交所在区消防局申请，工程完工后审批，核准后发验收报告书或消防意见书（建筑消防设计防火审核意见书/建筑工程消防验收意见书）• 消防的证照一般由做消防工程的办理

2、户外广告发布许可证（市容管理部门）• 外立面/招牌广告

• 需准备外立面/招牌广告效果图（必须与原建筑物相符）、申请书、地理位置图、到当地市容管理部门申请手续。

• 通常由做户外广告的施工单位办理

3、占道手续（市政局占道办）

• 施工/停车占道、工程垃圾处置手续、占用便道手续；

4、环保许可证（环保局）• 隔油/排污/排烟/防噪音手续

• 准备平面图、厨房图纸（特别是下水道部分）、申请书、房屋租赁合同复印件、地理位置图，到当地环保局填写申请表格，工程完工后审核、核准 • 通常由做厨房排烟设备的施工单位办理

5、外立面施工和工程土的处理（环卫局）

二、与营业相关的证照

1、银行验资（所在区指定银行）办理个体工商执照不需要.• 委托律师事物所出手续，并将资金打入一般帐户，一周后验资手续完成。

2、卫生许可证（卫生防疫站）

• 需准备房屋租赁合同、位置图、厨房设计图、设备明细、卫生制度、消毒制度、组织结构、内部装修图、法人代表身份证（不知深圳是否需提供暂住证），若已婚需提供计划生育证;到当地（区）卫生防疫站或卫生局填写申请表格；员工体检，办理健康证（法人代表和员工均需办理）健康证的使用受到区域限制，因此须在当地办理方可 • 法人代表参加相关培训

• 店铺平面设计图（厨房位置图）• 可办理临时卫生许可证

3、营业执照（行政大厅工商部门）• 先进行企业名称核准

• 至工商部门领取申请表格，并按照申请表中说明的程序准备资料，一般需要准备房屋租赁合同、卫生许可证、房屋规划证、土地使用证、法人身份证及公章（市法人投资有公章如实个人投资的就没有）

• 可根据需要办理个体工商户/有限责任公司，经营项目至少应包含：冷热饮制售。

4、公司公章的办理（所在区公安局指定的刻章单位办理,看需要办理）• 需要营业执照复印件。

5、组织机构代码证（工商部门看需要办理）

• 一般需要法人身份证复印件、营业执照、房屋租赁合同、法人名章、单位公章、税务登记证、营业执照。

6、税务登记证（所在地区的地税所）

• 持营业执照，至当地税务局办理税务登记证后，购买发票

• 一般需要准备房屋租赁合同（贴印花税）、法人身份证复印件、营业执照、组织机构代码证

7、开公司基本户（银行）

• 在所在区带上公司的营业执照、法人身份证、税务登记证，开户许可证、财务章和法人章的模版。

三、其他手续的办理

1、开业典礼的相关手续（市容管理部门、综合执法部门）

2、其他当地需要的各种证照 • 注：

1、目前各市办照设有便民服务的行政办证大厅，可以通过各职能部门的服务窗口办理各项申请手续

2、办证期间需要准备的各类文件有（部分）• 法人代表身份证及复印件和照片 • 其他投资人身份证及复印件 • 办理人的身份证及复印件和照片 • 房屋租赁合同及发票及复印件 • 加盖公司公章的公司章程

• 房产证复印件（加盖产权单位公章）

• 房屋平面设计图（加盖有资质的设计单位公章）• 外立面/招牌广告效果图 • 公章

第三节 开店筹备工作(时限是最大标准)以下表格按开店筹备周期85天为例，对开业筹备工作分四个阶段进行倒排，其中的“完成时限”指该工作任务必须在距离预定开业日期XX日前完成。

一、店铺设计、进场筹备、证照办理、开工阶段

------------投资人（提前90天）

设计进行店铺平面布置的设计（约6天）------投资人/设计单位（提前85天）店铺人员定编-投资人/店长（提前85天）店铺设计方案确定（约5天）-------------投资人/设计单位（提前80天）

店铺施工系统图确定（约3天）---------投资人/设计单位/施工单位（提前80天）与工程同期进行各项施工和经营证照的办理投资人/施工单位（提前80天）全面开始招聘----------投资人/店长（提前80天）

店铺外立面设计方案确定（约3天）-----投资人/设计单位（提前78天）店铺装修工程预算，工程发包及定标（约3天）--------------投资人（提前78天）保消防审批---投资人/施工单位（提前75天）空调工程施工方案的确定----------投资人/施工单位（提前70天）

平面布置确定后即进行施工许可手续的申批---投资人/施工单位（提前70天）施工进场，放线-----------------------------投资人/设计师/施工单位（提前70天）宿舍租赁采购员工宿舍用具-------------店长（提前65天）

组织召开第一次协调会证照办理等相关事宜-----投资人/店长/设计单位（提前60天）全体员工开始培训---------------------------培训师/店长（提前55天）

二、工程主体施工阶段工作任务

空调安装施工（约8天）----------------施工单位（提前60天）消防系统施工（约8天）---------------施工单位（提前60天）电话、有线电视的安装申请）---------店长（提前50天）无线网络安装申请---------------------店长（提前50天）

第二次协调会，各部门就所负区域与施工单位沟通------投资人/店长（提前40天）沙发开始定数量，并开始制作---供货商、店长（提前40天）桌椅尺寸和摆放位置案，确定设备---店长/施工单位（提前40天）制定家具---------------投资人/店长（提前40天）

工程封顶阶段约20天系统封顶---施工单位（提前30天）吧台设备、外场用品、制订合同----投资人/店长（提前30天）

三、设备/设施采买和安装阶段

开业前所需原材料并确定---------吧台长供货商投资人店长（提前20天）吧台设备、外场用品、杂品------投资人店长（提前15天）签订店铺保洁合同-------------投资人店长（提前13天）

店铺收银系统安装调试设置收银员上机实操---店长/财务/收银/系统提供商（提前12天）购买店内电器--------------------投资人/店长（提前12天）

组织全体员工会议（进展通报）鼓舞士气、工作安排）---投资人/全体员工（提前10天）开业启动方案（店内外宣传促销组合、安排台卡海报设计、赠票印制等）----投资人/店长（提前10天）

空调系统安装结束，初步验收----------------投资人/店长/施工单位（提前10天）店铺专用会员卡/票券和其他印刷品进货-----投资人/店长/财务/物流（提前10天）员工到卫生防疫站检查身体办理健康证------全体员工（提前9天）

组织相关人员开第三次协调会，安排工程收尾验收事宜-------投资人/店长/施工单位/店内各部门负责人（提前9天）

采购后厨、吧台杂品---------吧台长/采购（提前8天）

四、验收和预开业阶段

全面卫生清洁-------保洁全体（提前8天）

调料、冻品到货、验收----吧台长/采购（提前8天）

消防工程，验收---------投资人/店长/施工单位/管理部门（提前7天）工程全部完工--------投资人/店长/施工单位/管理部门（提前7天）采买员工餐用料，后厨出员工餐-----店长（提前7天）工程验收---------投资人/店长/施工单位/管理部门（提前7天）

接洽礼仪公司，确认开业仪式方案（程序、礼品、邀请人员名单及请柬的发放等），开始办 理开业仪式的市容等申请手续------------投资人/店长（提前7天）安装饮水机、制冰机--------投资人/店长（提前6天）茶几石材及桌脚到或安装---------投资人/店长（提前6天）沙发到货---------------------投资人/店长（提前6天）瓷器到货-----------------投资人/店长（提前6天）购买店铺装饰品，布置-------投资人/店长（提前5天）餐具的领用------------------投资人/店长（提前4天）

店铺工程补漏结束，全部撤场-----投资人/店长/施工单位（提前3天）员工正式换装上岗----------------投资人/店长（提前2天）确定开业宴请名单---------------投资人/店长（提前2天）

开业日的最后准备和内部试营以及开业仪式模拟（仪式程序、发言稿、剪彩准备）-------投资人/店长（提前1天）

你还有耐心看到这里？？

服了你了，如果你能继续看下去，你也可以开一家了。

筹备到这里怎么样了呢？还没完，因为各部门的物料设备还没完成。

吧台筹备

概念：指新店在装修结束后，迎接试营业或开业前，吧台应作的一些准备工作范围；包括器具、物料的摆设、器具物料采购秩序，清理卫生，产品试验，人员安排等，（各个店情况不太一致，尤其人员早进场时，更应作好安排。）

程序：

1、到达新店，先向筹备店长报到，并请示《日程安排》及准备工作。

2、根据筹备店长指示，并结全实际与厨师长，外场部长（筹备人员）协商按购物类别分类，作好采购单，避史漏买，多买等现像。

3、大体整理，清扫吧台卫生（抽时间发挥自己的自觉性）。

4、器具物料风回后，存放吧台及其它地方，应妥善保管好，以置安全。（需请求筹备店长）。

5、彻底清扫全店卫生

6、摆设器具，物料归位。

7出品试验，做好一切试营业准备，作为最后一道检验程序，为关键重要，应认真检查所有物料，器具都到位，（筹备店长给予安排，一般在试营业前一天。）

8、试营业前一天人员安排（一般筹备店长会安排好），由于接近开幕，筹备店长事情繁多，注意请求筹备店长（注意委婉），筹备店长会诀定是由吧台长排班还是由全（她）自己安排，另外，作为吧台长，诀不可以马虎，要安排好两名领班及其它人员的“行程”，第二天应该多留店内，以待帮忙，自己也应早点起床，以防突发事件，以作处理，建议前上一、二天通班（早，晚班），多留意是否出现异常状况，以作调整。

注意：1据实际情况，若有人员先进场，同时应作好人员安排，2、把实际情况，按筹备店长安排以作调整。

3、多请示筹备店长，不懂多问（切记

4、以上程序仅供参考。

二、咖啡台的设计（仅供参考）咖啡台放底座的宽度为21cm，其中炉所在位置内外比1：2，宽度不窄于23cm，长度为100cm，咖啡台高度为85cm，大理石宽度为40cm ,放上座洞眼为3cm，斯炉洞眼直径为2.5cm。吧台筹备流程

（一）筹备的程序

第一天：上午：寻找市埤器具，掌握当地物品的价格，需找的市场有：当地最大的超市，五金电器、器采购具市场、另外要了解地形；下午：确定价格适中市场进行购买器具、电器（到厨具市场），同时派一名领班去超市购买调料，另外抽时间对面包房进行采点，找合适的全作伙伴。第二天：采购调料及补充未购买的器具。上午：找市场或通过电话联系，安排领班把未购的器具买回来；下午：确定供货商，观察我们所需的物品，洽谈好最合适的价格。

第三天：打扫吧台卫生、检查水电对本店的水电表进行熟悉，了解水电源开关，消防栓的具体置，确定里面是否有水和里面东西的正确摆放。

第四天：安装、调试吧台设备；对吧台卫生进行细致的检查，安装调试吧台设施设备。上午：安排吧员认真的打扫一遍，由领班负责协调安排，主管安计划进行安装电器（如：开水器冰箱等）。下午：摆放吧台货物料，对安装好的设备进行试用看是否能够正常运作。（注：对设备的说明书维修卡及时的交到办公室）

第五天：物料到位，制作半成品上午叫货（如：冰湛淋、方包。。）下午：全体吧员进员台试做半成品。

（二）筹备的内容

1、采购器具物料

2、人员的整核，培训

3、吧台的规划，摆放

（三）筹备的注意事项

1、物料的购买及工作的分配，人员的协调与配合，在筹备期间注意人员的士气及纪律。

2、注意检查工程，是否有遗漏及电器设备是否能正常运作，及时补救和调整。

3、注意吧吧内水电路的安装，了解店内的水、电情况及开关位置。

4、后期的工作检查及追踪状况

5、在试饮料前，做好物料的准备及人员的整核，做好最后的审查。

第一天：中午安排一个小时时间休息并带动大家相互认识。到门店后，先简单熟悉一下环境（便于安排领班工作），记录好有几个工作柜及包厢（用来计算胡椒瓶等用具的数量）观察场地内及宿舍的卫生情况；

任务：安排外场领班与其它部门干部配合好，场地做大概的整理。宿舍卫生做清扫。主管争取在一天内把外场需购物品买回（重点是清洁工具必须要备齐，以便于员工进场打扫。把招聘贴好，随时有人应聘要接待。负责好器具的领用及放置工作。宿舍卫生全部完毕。宿舍内要干净，物品齐全（垃圾筒，垃圾袋，水桶，拖把，椅子等）。店内无大项垃圾。确认外场物品购买齐全。地面无白灰地板清洁到位，洗手间无污渍。

第二天：把前一天未买到的物品开单给采购，麻烦代买。带领全体外场再做一天卫生，继续前一天的卫生，并加强地板的清洁。在沙发进场前要打一次蜡。并在下午时安排一个半小时的培训； 任务：店里卫生大体状况良好。地板清洁要彻底。打过蜡以后五至八小时人不可以走上地板。（第一次打蜡最好打硬蜡，找专业人员做，效果好易于防护）。培训时注意，人员从不同的门店来，服务统一很重要。干部要多带动人员士气，打扫卫生比较辛苦。

第三天：沙发进场用拍打的方式清洁沙发内的灰尘。外场干部要编好台号，并告之服务员牢记。公司发货到，安排两个人协助点货，其它人照常打扫卫生。外场器具该领用的，主管必须登记好数量，以便于与后勤核对；

任务：领用的器具必须登记好数量，并检查质量。必须清洗干净并消毒再使用，水壶都要用内都要放柠檬水去味道泡几个小时。刀叉的缝隙要仔细清洗。在未开业前每天要盘点，以免店内混乱造成丢失。询问好店长餐牌订价。先贴一个样本。

第四天：在规定的时间内打扫好卫生。贴餐牌，注意价格标签要贴整齐。把领用出来的器具摆放好。厕所装好厕纸，空气清新剂等所有开店物品全部放好。排好班次。通知人员明天开始打卡上班。询问店长晚上试饮料的注意事项并及时传达；

任务：抽查员工对台号的熟悉程度，在最短的时间内记清价格。询问店长有关发放贵宾卡/包厢消费/人均消费/开业折扣等事项的要求。

第五天： 筹备时要注意：筹备期间人员较辛苦，要多关心。外场的卫生细节死角多注意，帮助检查工程问题并及时报备。不懂的问题多询问店长； 任务：营业。

你！都！坚！持！看！到！这！里！了！？？

恭喜你，你距离开一家咖啡店已经完成30%了，好，开业！

下面进入日常营业状态，你需要对每天的营业额进行监管，并且，定时给员工培训，我们来看看光是财务，你需要培训哪些

再来看看吧台咖啡师的培训内容

还能有人看到这里吗？ 眼花了吧，我还没亮大招呢？作为经营一家咖啡店，产品怎么可以忽视呢，你是不是要研发？要拍照？要宣传？要做餐牌？

你要不要学习下别人家的产品，要不要“借（tou)鉴(qu)”配方？

好了，好了，手都敲麻了，，因为利益相关，不能截取太多图片上传，看到这里，貌似和题主的提问有一定差别了，其实，我想回答的，也就是一句话：

那些看上去很美好的东西，其实有太多，你所不知道的艰难在它的背面。

第四篇：开咖啡店的策划书

开咖啡店的策划书范文

在需要进行咖啡店的创业时，需要写好相关的策划书，那么策划书的内容应该怎么写呢？下面是小编分享给大家的开咖啡店的策划书范文，希望对大家有帮助。

一、企业概况

一种非常适合大众消费及缺少资金者创业的产品——物美价廉的“三元咖啡”一杯现磨现煮的浓香咖啡，您只需3元钱就可买到。怎么样喝了就知道。随着人们生活水平的提高，喝咖啡已经和喝茶一样很普遍了;它已经成为人们日常生活中不可缺少的饮品。据专家预测，未来几年里将是世界上最具潜力的咖啡消费大国;市场前景非常广阔。说白了，就是咱们人多，占世界人口总数的五分之一还多呢。这么一块大蛋糕，谁不想分一块呢机会只倾慕那些有心人。

二、创业计划作者的个人情况

以往的相关经验(包括时间)

姓名：苏晖 男 1971年5月出生。1988年高中毕业后，在武警部队服役四年;退伍后分配到百货大楼，负责安全保卫工作。XX年借调到娱乐城，负责银台主管工作。针对一些经营方面的业务知识并不陌生，具有一定的财务管理能力，对于个人开办企业信心十足。

教育背景，所学习的相关课程(包括时间)

在部队的四年服役期间曾参加过北京司法大学的函授培训，获得法律专业的大专学历。今年6月初又参加SYB的创业培训,使我受益非浅。减少了盲目性，使用头脑“风暴法”效果极佳。积极作好营业前期的计划工作，搞好财务的管理，提高了成功率。最近，我又钻研有关咖啡方面的技术知识和常识。例如，在没有搞清顾客口味之前，不可替顾客的咖啡加糖或奶精。正式品尝咖啡之前，先喝一口冰水，能帮助咖啡味道鲜明地浮现出来。喝咖啡要趁热，否则容易使口味变酸，影响咖啡的口味等等。

三、目标市场与竞争对手

1、市场的选择与目标的预测

着名学者陈安之先生说：“如果我们无法独立成功，那么可以采用‘马上’成功法，即骑在马的背上(利用别人花巨资装修好的店铺)，在别人成功的同时，我们也成功了。”我采用同吧合作的经营模式。北方点旗舰店就在我家附近，店内拥有电脑200台，每天上人数络绎不绝。因为是现磨现煮的咖啡非常香，大家都会“闻香而来”，只要有一个人喝，就会有连锁反应，后面的人一般也会跟着喝。这在心理学上叫做“从众心里”。不可能看着别人喝，我没有，那样会感觉没面子。另外，上累了，喝上一杯咖啡放松一下，那感觉很是舒服。吧老板告诉我，每天来这上的大约400多人，消费水平不低。我的咖啡生意，正好补充了他的空白。经过协商，我们很快就达成了共识，因为我们双方是共赢的。目标是计划的美称，我要满怀激情的去创业，并培训富有激情的员工。当员工喜欢自己的工作时，他们就会变得忠诚，忠诚的员工产生更好的产品和服务，更好的服务吸引更多的顾客。最终对企业来说意味着更大的价值。我认为激情是燃料，员工是发动机。

2、行业及竟争者分析

我感觉竞争者是那些瓶装软饮料，它们品种多，口味全，价格也比较适中。好在我的产品比较特殊，现磨现煮，同类产品相对不多。良好的产品是企业的基石，只有保证产品的质量，并且保持一贯性，企业才能凭借它获得成功。在保持现有品种的基础上，我计划虚心请教熟知咖啡技术的顾客，和他们一起进行试验。引进新的咖啡品种，如意大利的“拿铁咖啡”。据说它在当地非常流行。

3、现有产品与服务

目前已开发出八个品种的咖啡，有“台湾黑珍珠咖啡”、“巴西传统伴侣咖啡”、“巴西纯牛奶咖啡”、“新加坡花生酱咖啡”、“炭烧黑浓咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”这八个品种咖啡风味各具特色，全部采用进口咖啡豆现磨现煮，味道可以和大型咖啡店里几十元一杯的咖啡相媲美，好喝看得见。出售物有所值的产品，是我们的宗旨。近距离的服务，直接了解每个人的口味，关键是记住顾客的名字，把他们当成自己的朋友，和他们聊天，了解爱好和习惯，使顾客没有陌生感，这将作为我区别于其他竞争者的要点之一。其次，使每杯咖啡具有俩倍的量，而收一份的钱，这将是我的咖啡比别人咖啡好一倍的良策，体现服务个性化。

4、盈利的模式

首先，我雇用对生活，对别人，对咖啡充满激情的人，然后传授他如何调配咖啡，并传输我的经营理念，赋予他们权力，培养为顾客服务的爱心，增加与顾客的交流，创建一个相互认同和关爱的团体。发挥员工的积极主动性，把他们的经济利益和企业的容忍兴衰联系在一起。尊重他们的贡献，视员工为兄弟。其次是服务个性化，使顾客感觉到家的温暖。同时倾听顾客的建议，将每一次互动都当作第一次并争取做得最好。第三，以一贯性来建立产品的质量，保持顾客赞不绝口的产品声誉。最后，是搞好合作企业的人际关系，只有吧的生意好，我们才能保证盈利。

5、企业的相关风险及解决方案

首先，是原材料进口咖啡豆的货源是否保证供应。我计划和供应商签订供货协议，支持我的经营不受影响，货源优先供应。其次，是价格上涨的因素。我不会为了保持原先的零售价格而去改换低劣的咖啡豆。如果价格严重上涨，我或者会自己承担其后果，或者将其转嫁给顾客。当然，我要张贴告示来解释咖啡价格上涨的原因。第三，不可抗拒的外界因素。我计划通过“意外伤害保险”来弥补这方面的损失。第四，现在市面上出现一种韩国进口的全自动电脑管理咖啡机，它可以自动出售咖啡，自动调味，四季温度调节，可同时出原豆咖啡，韩国茶，奶茶三种口味的饮品。针对它的潜在威胁，我们要在产品和服务方面下功夫，增加产品的种类，保证产品的质量，并保持其一贯性。服务要以人为本，诚信经营，照顾每一位顾客的口味，计划开发茶饮品，毕竟有些人习惯喝茶。

四、市场营销计划

如果我们不知道将去哪里就不知道何时才能到达不能有效的判断自己下一步做什么或是否已经走上了成功之路。没有一个计划，人就不可能准确地定义成功是什么，只有以目标为基础来审视结果，我们才能对结果做出判断。

(1)选址细节

地址 面积(平方米)租金或利润分成 北方点 300 20%销售额

(2)选择该地址的主要原因

坐落在白堤路科贸街，与南开大学相邻，周围1500米辐射居民近万人。吧内面积宽敞，装修环境优雅，客流比较稳定。其主要原因还在于吧老板为人忠厚，理解初始创业者的困难;欣然同意我的合作方案，按每月实际销货额的20%收取租金。这无疑对我是一种支持，时间长了我们成了好朋友。

(3)选择该销售方式的原因

我把事业和生活有机的结合在一起，围绕我的激情来构建自己的服务。把员工和顾客都当成我的朋友，并且记住他们的名字。营造一种每个人都能自由的表达情感的氛围，使我从事的工作当成我实现人生价值的自然延伸。在立足北方点的基础上，我打算贷款扩大经营规模，抢占市场，力求在最短的时间内，复制我的经营模式，推行连锁经营;北方点的成功，就是很好的例证。

第五篇：开咖啡店的风险

研磨时光咖啡馆：

开咖啡店的风险

开一个咖啡店是每个喜爱咖啡的人的梦想，但是开咖啡店会有很大的风险，开咖啡店的风险主要有哪些呢？

１、前期缺少调研。大多业主在前期没有做过详细的市场调查、分析，全凭主观判断而非专业指导来推进整个过程，如忽视选址的重要性，对咖啡文化缺乏必要了解，没有明确的定位等等，这些环节的问题就直接导致了开业后的经营危机。

２、抗风险能力差。通常个性咖啡馆业主的投资实力有限，如果之前没有做准确的投资规划，可能会倾其所有投入开办费用，一旦开业后的盈利状况与业主的预期相差甚远，就没有相应的流动资金来支撑运营费用，最后导致投资失败。因此，规避投资风险的最好方式就是选择开店咨询的顾问或服务商提供开店全过程的专业指导。

而品牌店的风险确实小很多，并且有很大的优势

品牌店的优势：

１、存活率高。根据统计，品牌咖啡店的存活率大约为７０％，而自主开店存活率仅为４０％左右。加盟品牌店无疑具有较高的安全系数。

２、省心。对于仅仅有开咖啡店的愿望和资金，而对如何开店一无所知的投资者来说，加盟品牌咖啡店是不错的选择。他们通常都会提供从选址、装修、设备、物料、人员培训、营销宣传等一条龙全程服务。

怎么样才能降低风险呢除了上述所说的，还有以下需要注意的几个方面：

良好的口岸适当的地点是选定咖啡经营的关键，曾经友人这么说：如果一家咖啡店能选择良好且适当的点，则经营的成功率在７０％以上。我们如果在鱼影很淡的位置垂钓，那就不要奢望能有好的收获。同样的，若在顾客足迹稀疏的地方，即使修筑了多么气派的店铺，陈列了多么有吸引力的咖啡，销售额也很难达到理想。咖啡馆销售原则，就是要在能够充分吸引顾客的场所修建店铺（即通常所谓的“口岸”）。尤其是小规模的咖啡馆，因为它不像大型的咖啡馆决有其他综合性的技能，所以更应当注意地点的选择，这将是咖啡馆成功的出发点。

优秀的咖啡在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。

商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。

卓越的服务最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。总之，咖啡馆的服务能力必须动用“人”、“设备”、“便利”等种种因素的整店综合活动。

也就是说，一家咖啡馆的成功，基本上必须“口岸”、“咖啡”、“服务”三项要素有效的运用与配合。同时在经营之际，有关情报的收集，诸如时常的竞争情况及消费者的需求变迁等，也应该随时掌握，作为管理调整改进之用。