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宜昌大三峡国际旅行社
员 工 手 册
二〇一〇年一月十日 宜昌大三峡国际旅行社
员工手册
目
录
总经理致辞……………………………………………………………………3 第1章 员工基本行为准则………………………………………………4 1.1.仪表…………………………………………………………………4 1.2.礼仪…………………………………………………………………4 1.3.办公室规则…………………………………………………………4 1.4.守时…………………………………………………………………5 1.5.商业秘密……………………………………………………………5 1.6.兼职…………………………………………………………………5 1.7.开会…………………………………………………………………5 第2章 旅行社基本规章制度……………………………………………6 2.1.总则…………………………………………………………………6 2.2.聘用…………………………………………………………………6 2.3.报道…………………………………………………………………6 2.4.劳动合同……………………………………………………………7 2.5.试用…………………………………………………………………7 2.6.任用…………………………………………………………………7 2.7.人事档案管理………………………………………………………7 2.8.工作准则……………………………………………………………8 2.9.请假…………………………………………………………………9 2.10.工资………………………………………………………………10 2.11.考绩………………………………………………………………11 2.12.奖惩………………………………………………………………11 2.13.解聘………………………………………………………………12 2.14.福利………………………………………………………………13 2.15.附则………………………………………………………………14 第3章 财务报销制度 …………………………………………………15 3.1.总则 ………………………………………………………………15 3.2.借款、报销的审批 ………………………………………………15 3.3.经费报销标准 ……………………………………………………16
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总经理致辞
尊敬的各位同事：
此时我很激动，因为我知道，当你们阅读这本手册的同时，也就是说大三峡国旅的大家庭中又多了新的成员，我们将一起来创造旅行社美好的明天。
在这里，我坦诚地告诉你们，旅行社制定员工手册的目的是为了建立一整套工作制度，指导你们在工作中正确地履行职责，籍此来充分保证你们以及旅行社的共同利益。客观而言，没有一本手册能够囊括所有的商业活动中的所有情况，因此首先我们应以良好的职业道德自律。
大三峡国旅是一个快速成长的旅游企业，你们每一个人都是旅行社精挑细选出来的，都是旅行社的资产和财富，旅行社将不懈地为大家提供一个良好的工作环境和发展空间。但是维护和改善现有的资源还要靠你们每一个人。你们的每一个建议对旅行社来说都是有价值的，即使现在没有被采纳，今后我们也会作为参考。
我说这些的目的是希望你们能够帮助旅行社发现问题，继续完善旅行社的规章制度。但是，在正式更改有关条款之前，你们仍然必须遵守。
今天你们加入到我们的团队，从此我们将共处于大三峡国旅这个整体中，共同建立和维护一个良好的工作秩序是我们共同的使命。
欢迎你们加入大三峡国旅，希望你们抓住这个机会与大三峡国旅一起进步和成长。
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第1章 员工基本行为准则
在大三峡国旅，无论你服务于哪一个岗位，只要你工作努力而且富有成效，你将会获得极大进步；旅行社也将不遗余力地帮助你在事业上的发展，但这要取决于你对所做工作的态度和完成工作的质量。
大三峡国旅是一个高成长的旅行社，信息共享、资源共享、与人合作是你发展自己、提高工作和工作愉快的重要基础。1.1.仪表
我们是一个职业化的旅行社，旅行社的形象都是由每位员工的个人仪表组成。我们希望向我们的客户展示一个整洁、有序的旅行社形象。因此，我们要求旅行社员工对自己的装束有个基本约束，在工作时间内自检服装是否职业化。1.2.礼仪
我们要经常面对客户，接待客户应提前作好准备。每次亲自到前台迎接客户，当他们离开时，必须送到前台。谦虚、礼貌的对待他人，是你做事成功的开始。1.3.办公室规则
优良的办公环境，会使我们一天都有一个好的心情，在保持个人环境卫生的同时，我们也要务必维护公共区域的卫生。
电话是沟通我们与客户的桥梁，个人应尽量缩短私人电话时间。员工有责任替外出的同事接听电话。
吸烟有害健康。同事之间应互相爱护，不要把个人的这种爱好带到办公室来，它将危害到你的同事的健康。
员工应爱护旅行社财产，尽可能的延长它的使用寿命。任何破坏行为都将受到惩罚。在旅行社内，员工不得以旅行社的资源从事与旅行社业务
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员工手册 无关的个人活动。1.4.守时
员工应准时上班、下班。如果因特殊情况不能到达，需在当天九点前报告其直属上级，并说明原因。此种行为如果经常发生，将被视为违纪，旅行社可采取相应处分。1.5.商业秘密
任何人不得泄露旅行社有关的机密，如果纯属你个人行为影响旅行社的声誉和形象，我们将有权追究经济、法律责任。1.6.兼职
旅行社员工不得在本旅行社受聘期间，向其它旅行社提供服务和兼职活动，如有违反将导致辞退。1.7.开会
浪费他人的时间或打断别人的讲话，都被视为不礼貌的行为。开会时请关闭所有的移动电话。
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第2章 旅行社基本规章制度
2.1.总则
第 一 条 本旅行社员工的聘用、报到、试用、任用、工作准则、请假、工资、考绩、奖惩、解聘、福利等，除法律法规另有规定外，悉依本手册办理。
第 二 条 本旅行社如有临时性、短期性、季节性或特定性的工作，可聘用临时员工。
第 三 条 试用人员、实习人员、新进人员及临时员工的管理，参照本手册办理。
2.2.聘用
第 一 条 本旅行社员工的聘用以能力、品德、学识、体格及适合工作所需条件为准，采用考试和面试两种方式。有旅行社副总经理或以上管理人员推荐，只需要面试，否则必须先通过考试再进行面试。
第 二 条 应聘人员的任用以考试、口试为准，必要时进行个人背景状况调查。
2.3.报到
第 一 条 应聘人员经核定录用后，由综合部通知录用人员报到。录用人员应按规定日期报到，于报到前办妥下列手续，并在报到时上交，无故不在期限内办理者，取消其录用资格。1.2.上交学历证书、经历证件、身份证复印件，标准半身相片两张。
经医院检查合格的体检表一份。
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员工手册 2.4.劳动合同
第 一 条
劳动合同是本旅行社和员工双方在以平等、协商为基础，以国家法律、法规为准绳的一种书面约定，是双方合作成功的开始。
第 二 条
旅行社《劳动合同》是以国家正式的《劳动合同》为范本，结合本旅行社特点编写的，并通过劳动部门审查，具有法律效用。
第 三 条
旅行社聘用的正式员工，一律与旅行社签署劳动合同。聘用期限最低为一年，其中三个月为试用期，试用期最长为六个月。
2.5.试用
第 一 条
试用期。新进员工到职后三个月为试用期，试用期最长为六个月。试用期满者，由各部门经理报请总经理核准为正式员工。
第 二 条
试用期间成绩欠佳者，旅行社可随时予以解雇。2.6.任用
第 一 条 有下列情形之一者，不能成为本旅行社员工：
1.2.3.4.5.6.7.8.被通缉、判刑有案或解除公职尚未复职者。吸食毒品或有其它不良嗜好者。
思想不良或品德败坏，被旅行社或其它机构开除者。有挥霍公款或贪污行为并记录在案者。参加非法帮会、组织，营私舞弊、声名狼藉者。年龄未满18岁者。患有精神病或传染病者。
欠缺语言机能、行动不便影响工作者。
第 二 条 员工被任用分派工作后，应即赴所分配的部门工作，不得借故推诿。
2.7.人事档案管理
第 一 条
人事档案是全面反映员工作经历、现实情况和工作业绩的真实
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记录，是历史地、全面地考察了解和正确选拔使用人才的一个重要依据，是人力资源管理工作的主要组成部分。
第 二 条
试用期满并转正后，员工须将个人社会档案由原档案存放单位转至旅行社人事部门保存。
第 三 条
凡调离旅行社的人员应尽快办调档手续，部门经理以上人员需在离职三个月后调档。
第 四 条
自行存放档案所发生的一切费用旅行社一律不予以报销。2.8.工作准则
第 一 条 员工应遵守本旅行社一切规章制度。
第 二 条 员工应忠于职守，努力工作，不得泄露业务上的机密。第 三 条 员工对未经明确事项的处理，应请示上级，遵照指示办理。第 四 条 员工应珍惜旅行社信誉，凡个人的意见涉及旅行社的，不经上级许可不得对外发表。
第 五 条 员工对一切公物应爱惜使用，不经许可不得私自携出。第 六 条 员工不得违抗上级命令，如有正当意见，应在事前陈述；如遇同事工作繁忙必须协同办理，应遵从上级指挥，予以协助。
第 七 条 员工除周末、例假、因公出差或请假外，均应按时办公，不得旷职或迟到早退。
第 八 条 员工星期一到星期五上班时间为上午八时、下班时间是下午六时，中午休息时间自十二时至下午二时三十分。
第 九 条 员工上下班时间逾时到岗或提前离岗者视为迟到或早退。迟到或早退十五分钟以内，每发生三次以旷职半天计；迟到或早退十五分钟以上、一小时以内，每次均以旷职半天计。迟到或早退一小时以上以旷职一天计。迟到或早退的统计在每月底结算。因特殊原因迟到、提出报告经查明确实或报经核准而早退者，可免于按迟到、早退计算。
第 十 条 本旅行社员工在上班时间因公外出时，应以口头方式向直接
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主管报请核准，并说明事由、欲出地点、与何人接洽以及预定返回时间。未经核准擅自外出，情节严重者均以旷职论处。
2.9.请假
第 一 条 除规定假日及因公出差外，凡不能上班的员工均应依本规定请假。
第 二 条 员工请假应依规定办妥工作代理人，并填写请假单，于事先报请主管核准。
1.请假一天以上者，由副总经理、总经理核准。
2.请假除因紧急情况不能事先呈核时，必须事后补齐请假手续，其余不经核准的缺勤，均以旷职论。假期已满未销假，又未续假者也以旷职论。
第 三 条 请假分为事假、病假、婚假、产假、丧假、公伤假等六种。第 四 条 事假
1.一次不得超过五天，全年不得超过七天。
2.事假一次超过四天，在请假期间，如遇例假也以请假计算。当月事假在5天以内的按天扣发绩效工资，超过5天不满15天的扣发当月绩效工资的50%，超过15天的扣发当月全部基本工资。
第 五 条 病假
1.2.因一般疾病或受伤必须治疗时，必须请病假，病假全年不得因患重大疾病需长期治疗者，经医师开具证明后，视病情报超过十五天，但因疾病住院时请病假不得超过三十天。
请总经理核准延长其假期，每次以一年为限。
3.病假逾第一款规定者，须以未请事假或特别休假冲抵，在不足时，可以批准停薪留职。4.请病假二天以上者需有医院证明。
职工因病或非因工负伤请假治疗：在6个月规定的医疗期内
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员工手册 的，按下列标准发放病假工资，工龄不满2年，发基本工资的60%；满2年不满4年，发70%；满4年不满6年，发80%；满6年不满8年，发90%；满8年以上，发100%。在规定的一年的医疗期满后，仍不能上岗或上岗后不能胜任工作的，解除劳动关系。
第 六 条 公伤假。有关认定和待遇按国家工伤管理条例执行。第 七 条 婚假。婚假十天（不可分开请假，且含例假日）。
第 八 条 产假。女性员工分娩，给假九十天。四个月以上妊娠流产或小产给假四十二天。
第 九 条 丧假。
1.父母或配偶死亡可请假七天。
2.祖父母、外祖父母、配偶之父母及子女死亡可请丧假五天。3.逾期可申请以事假充抵。
4.必须分开请假，以天为单位，自丧亡日起七天内办理实施。
第 十 条 员工请假日数计算，如系中途到职者（每年以一月一日为起算点），除产、婚、丧及公假仍照规定办理外，其余事、病假依此比例计算递减。
第 十一 条
请假未满一天者，按一天计算。2.10.工资
第 一 条 员工工资分为基本工资、绩效工资及年终奖金。
第 二 条 基本工资为员工工资总额的55％，绩效工资为员工工资总额的45％。
第 三 条 员工考绩与绩效工资直接挂钩，无论何种原因请假每月超过二十个日历日，该月绩效工资全额扣除。
第 四 条 年终奖金于每年春节前发放，其金额核定以年度考核为准。第 五 条 请假扣减工资。请假超过规定请假标准者，按天计算扣减数额。第 六 条 代扣项目。社会保险、福利员工自己承担的部分和应交纳的劳保费，旅行社每月从员工工资中直接代扣代缴。
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员工手册 第 七 条 员工在停职期间，停发一切工作工资，复职时不得要求补发。2.11.考绩
第 一 条 考绩的宗旨在于考核员工的工作效率、工作绩效、能力、品德及对旅行社的适应性，并以此作为核发绩效工资、升迁及培训的参考依据。考绩暂为年终考核。
第 二 条 按照工作性质由个人述职，再由总经理复考核定。第 三 条 年考每年元月底以前完成对员工上年的年终考核。第 四 条 考绩等级以各项因素总得分核定。
1.优：九十分以上。
2.良：八十分以上，不满九十分。3.中：六十分以上，不满八十分。4.差：六十分以下。
第 五 条 员工有下列情形之一者，考绩不得列为优等。
1.受记过以上处分者。
2.迟到或早退每月累计达二次以上、全年累计达二十次以上者。3.请事假超过规定的期限者。
4.旷职每月超过半天、全年超过五天者。
第 六 条 员工考绩表由综合部保存，除总经理、副总经理及本人直接主管外，其他人员不得查阅。
2.12.奖惩
第 一 条 本旅行社员工的奖励，分为升职、记功、发奖金等。
第 二 条 员工有下列事实之一者，可酌情予以升职、记功、发奖金等奖励： 1.2.3.对旅行社业务有特殊贡献者。能为旅行社开发新业务者。处于危险情况、冒险执行其职务者。
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4.5.6.7.遇到非常事变能奋勇出力、保全员工生命、旅行社财产或重要文件者。
对舞弊或其它有害旅行社利益事件能检举揭发或防止其发生，使旅行社减免损失者。
才能卓越、勤勉辛劳、奉公守法，对于应办理的工作均圆满完成、足为同事楷模者。其它应给予奖励事项。
第 三 条 本旅行社员工惩戒分为免职、停职、降级、减薪、记过、申诫六种。
第 四 条 员工有下列行为之一者，酌情予以免职、停职、降级、减薪、记过、训斥等惩戒：
1.徇私舞弊或教唆帮助他人徇私舞弊者。2.窃职或故意毁坏旅行社财务者。
3.利用职务之便经营或兼营旅行社类似业务，损及旅行社利益者。
4.泄露旅行社业务机密及资料，或以文件帐册示人者。5.违反旅行社各种规章或命令者。6.有渎职、失职或失察者。
7.不服从上级命令导致工作不能圆满完成者。8.擅离职守、贻误公务者。9.品行不端、损害旅行社名誉者。10.伪造帐目、虚报费用者。
第 五 条 员工应受奖励或惩戒之事发生时，其部门经理应随时将有关事实呈总经理核定。
2.13.解聘
第 一 条 员工解聘分辞职、停职、辞退。第 二 条 员工辞职时，应向旅行社提出申请。
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员工手册 第 三 条 辞职申请未经总经理核准前应继续工作，不得先行离职，否则扣发该月份工资。
第 四 条 员工有下列情形之一者应予以停职：
1.2.3.因病或因事请假，超过规定期限者。刑事诉讼程序中被拘留者。
触犯刑事或违反本旅行社规章情节严重者。
第 五 条 依前条第一款停职的员工，其停职其未逾一年者，经总经理核准可予以复职；依前条第二款停职的员工在拘留消除后，经总经理核准，可予以复职；依前条第三款停职的员工，获得不起诉或经法院判决无罪及停职期满时，经总经理核准，可予以复职。
第 六 条 停职期间不记入工龄内。
第 七 条 凡停职员工不得在其它旅行社任职，否则视为自动免职。第 八 条 员工有下列情形之一者，应予以辞退：
1.2.3.4.连续旷职三日以上或一个月累计旷职达六日以上者。考绩连续两次列劣等者。
停职员工被法院判决处以有期徒刑以上刑法者。触犯刑律或违反本旅行社规章情节严重者。
第 九 条
经解聘的员工，在接到解聘通知书后，应即将所经办事项及经营的案卷、帐目、款项、公物等全部交代清楚，向本旅行社综合部门办理离职手续，其应领取的工资及奖金应于上述手续办妥后再予发给。
2.14.福利
第 一 条 本旅行社为安定员工生活，增进员工福利，须办理各项福利。第 二 条 本旅行社员工应依法办理各项劳动保险，保险费用由本旅行社及员工依法分摊。
第 三 条 正式员工可以享受通讯补贴和交通补贴。第 四 条 旅行社应在适当时机办理员工旅游事宜。
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员工手册 第 五 条 为酬劳全体员工的辛勤劳动，旅行社于年终举办聚餐。2.15.附则
第 一 条 本手册如有未尽事宜，由总经理授权综合部门另行规定。第 二 条 本手册经总经理核定后实施，修正时亦同。
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第3章 财务报销制度
为了加强财务管理，提高旅行社工作效率，根据国家有关规定并结合旅行社自身特点，特制定旅行社财务报销制度。3.1.总则
第 一 条 旅行社制定的财务报销制度是旅行社财务制度的重要组成部份，是为规范旅行社行为，为旅行社的业务发展所服务的。本制度的解释权归旅行社财务部。
3.2.借款、报销的审批
第 一 条 员工因公出差向旅行社借款时，必须先填写《借款单》，注明借款部门及项目，借款理由，借款金额，借款人，送呈总经理批准后到出纳登记取款。
第 二 条 除出差外，员工因公向旅行社借款时，必须先填写《支出凭单》，注明金额，领款人，送总经理批准后到出纳登记取款。凡属项目采购首次用款还要附合同便签表并留存财务部一份。
第 三 条 员工借款一次所需现金在5000元以上时，必须提前一天通知财务部。
第 四 条 旅行社员工报销差旅费或其他款项时，必须先填写有关表格，粘贴好单据，送总经理批准后到出纳办理。
第 五 条 旅行社应及时报销所借领款项，原则上前款不清，后款不借，并协助出纳人员做好借领款项的登记工作。
第 六 条 旅行社员工报销各种款项时应该提供合法取得的、真实有效的原始单据。确因情况特殊不能提供的，应出具有关证明报总经理批准后通知财务部办理。
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员工手册 3.3.经费报销标准
第 一 条 总经理、副总经理、部门经理出差可以乘坐飞机普通舱位，火车软硬席和轮船二等舱位；其他人员可以乘坐火车硬席和轮船三等舱位。有重要客人同行或其它特殊情况经主管领导批准可提高以上标准。交通费用据实报销。
第 二 条 出差人员离开旅行社所在城市当天不能往返的差旅生活补助标准为每天每人50元（含伙食费及市内交通费，不再报销市内交通费用），但要按出差时间详细计算。
第 三 条 总经理、副总经理出差可入住三星级或四星级酒店（住宿费限额200元/天），其他人员可入住三星级及以下酒店（住宿费限额80元/天）。旅行社鼓励员工在确保安全和旅行社形象的前提下尽量节省住宿费标准。
第 四 条 旅行社人员出差期间的酒店住宿费用除了要提供发票外，还必须提供消费详细清单。其他个人消费一律由员工个人自己负担。赠送客户礼物应向旅行社总经理申请，员工出差期间原则上不得在外地为用户购买礼物。
第 五 条 工作人员出差期间，因游览或非因工作需要的参观等而开支的一切费用，均由个人自理。
第 六 条 总经理、副总经理出差往返机场可乘座出租车，其他人员乘座机场大巴。
第 七 条 员工可以按照《薪酬福利管理制度》中规定的交通费补贴标准每月报销上下班交通费用，超标部分个人承担。
第 八 条 员工可以按照《薪酬福利管理制度》中规定的通讯费补贴标准每月据实报销通讯费用，超标部分个人承担。
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第二篇：大三峡国旅“三标”体系运行情况报告
大三峡国旅“三标”体系运行情况报告
自4月份开展“三标”体系贯标工作以来，根据公司“三标”贯标实施计划，在咨询机构老师的指导下，旅行社成立了贯标机构，任命管理者代表，明确了专职人员，配备了必要的资源，于5月底编制了旅行社贯标手册（含管理制度、岗位职责、业务流程、作业指导书、记录表格等程序文件和作业文件），并由总经理主持了贯标动员会，于6月1日正式开始“三标”体系的试运行。
通过“三标”体系实施，旅行社员工对质量、环境、职业健康“三标”标准有了进一步的认识，对自己的岗位职责及体系文件更加熟悉，同时也更充分认识到贯标工作，不仅仅是取得一张证书，对规范管理、保障安全、提升质量、提高效益和提高企业竞争力的重要意义，从而提高了员工执行体系的自觉性，使三标管理体系运行基本有效。
一、目标的适用性
根据公司的质量方针和安全环境管理目标，旅行社结合实际和发展需要，制定了全年游客满意度达到95％以上质量目标，全年不发生人身死亡和重伤安全责任事故，轻伤3人以下安全责任事故不超过1起，直接经济损失5000元以下安全责任事故不超过1起的安全管理目标，提高相关方的安全环保意识和不产生不良环境影响的环境管理目标。旅行社 1 制订的质量、安全、环境目标与旅行社经营计划指标相适宜，符合公司发展战略和总体目标，从今年实际情况来看，目前为止，旅行社保证了“安全零事故、质量零投诉”的“双零”目标，达到了“三标”体系的目标要求。
二、体系文件建立情况
5月底，旅行社完成 “三标”程序文件和作业文件编写工作，6月1日，下发《大三峡国旅游“三标”贯标手册》，实施“三标”体系运行。一是通过识别企业管理过程，确定旅行社部门设置，编制员工岗位职责和岗位任职要求，使员工职责和权限更加明确、具体，保证了部门和人员能“各负其责，各司其职”，为体系运行有效性奠定了组织基础。二是完善基本管理制度，通过对原有管理文件的评审，发现不足，完善补充，使各管理制度符合“三标”要求，使管理过程实施有章可循，实现切实的可操作性。三是制订业务操作流程，将业务操作流程文字图表化，使复杂过程简单化，并通过对采购环节和业务操作等关键风险点描述和过程控制措施，强化对业务操作的事前预防、事中控制和事后监督的过程控制，有效规避质量安全风险。四是完善各种记录表单，强化过程监测管理，通过管理过程的表格化，为管理人员定期检查工作情况提供引导和依据，使管理过程按控制计划要求予以监测和实施，起到了预防不合格的作用。
三、内审检查问题整改情况
在7月份公司组织的一次内部审核中，发现了旅行社在供方资格评审和评价、电商产品发布评审、导游登记和过程控制、对相关方履行环境告知义务工作中存在的问题，旅行社按纠正措施要求积极开展整改，使各项管理更加完善，体系运行的有效性得到提高；在公司组织的8月份二次内审中，旅行社对7月份的不合格项进行了闭合，并对内审中提出的完善采购合同条款的建议进行了积极地落实，并通过严格合同审查和会签程序，使合同的完整性、合法性、合规性得到保证，有效规避安全和法律风险，使管理更加科学和规范，大大提升了企业管理水平。
四、下一步体系运行计划
“三标”管理体系的建立和运行大大规范了旅行社的管理，为进一步提升企业竞争力打下了基础。旅行社过去管理工作虽有一定章程，但不全面，现在有了一套按“三标”要求建立起来的程序文件和作业文件，使旅行社的每一个环节，每一项工作，做到事前防范，事中控制，事后监督，企业管理保持在一个较高的水平上，顾客对旅行社的产品和服务评价是基本满意的，因此，旅行社建立的体系文件基本符合标准的要求，在今后的工作中我们将落实体系的各项文件要求，规范管理控制行为，力求更好的要求开展体系贯彻工作，为公司的发展做出应有的贡献。
2013年10月18日
第三篇：大三峡国旅“模范职工小家”申报材料
大三峡国旅“模范职工小家”申报材料
大三峡国旅现有员工52人，均为工会会员，工会委员会由人组成，下设个工会小组。大三峡国旅工会在旅行社党支部和上级工会的领导下，坚持以企业改革发展为主线，充分调动员工的积极性和创造性；坚持以人为本，以服务服从公司发展战略为落脚点，以创建“和谐、敬业、共享、关爱”为主题的“职工小家”活动为重点，全面履行工会基本职能，创造性地开展工作，为促进旅行社生产经营、改革发展和稳定员工队伍发挥了积极的作用。20年大三峡国旅工会被评为“”，200 年分别被三峡总公司和三峡旅游公司评为。近年来，大三峡国旅“职工小家”建设主要开展了以下工作：
一、健全组织体系，建立工作机制
不断完善和健全工会组织的网络体系是开展建家活动的基础工作。旅行社全员入会，形成了横到边、纵到底的工会组织的网络体系。以部门、班组为单位的工会组织机构健全，战斗力、凝聚力强，工会小组负责人既有管理干部又有一线业务人员。下设的个工会小组定期召开会议，积极开展活动，为建家活动提供了组织保证。
切实可行又行之有效的治理，是建家活动的根本制度保障。根据上级工会的要求，结合旅行社的实际情况，我们建立健全了《工会会员管理制度》、《工会会费管理制度》、《企务公开管理规定》等治理制度，对全面开展建家活动起到了积极作用。
1二、坚持企务公开，发挥工会监督功能
旅行社工会采取多种形式向职工公开企务，重点突出“六公开”，即“公开办事依据”、“公开办事职责”、“公开办事条件”、“公开办事程序”、“公开办事纪律”、“公开办事结果”。一是定期召开员工大会，通报旅行社生产经营、团队采购、成本控制、企业发展情况等；二是建立企务公开专栏，公开人事调整、奖金分配、劳动保险、评比活动等情况；三是建立QQ共享文件夹，对旅游公司及旅行社党政工文件进行通报，对社保费、业务招待费支出以及批评表扬和公司内外信息进行发布；四是配合党支部，组织党员干部和从事重要岗位或环节工作的人员进行廉洁自律自纠自查工作，加强对容易引发矛盾和滋生腐败现象的问题进行重点公开和监督，并明确责任人，制定出预防措施，通过企务公开栏和QQ共享公文夹等形式向职工群众公开。
三、实行民主管理，维护职工合法权益
通过员工代表大会对重要任务、重大改革措施和涉及职工切身利益的问题进行讨论决定。近两年来，旅行社工会多次召集职工代表讨论通过生产经营管理、安全生产管理、工资分配、职工奖惩、社保福利等问题，并督导落实。推行“总经理接待日”，倾听基层职工的心声，积极化解内部矛盾。工会还积极推进劳动合同管理体系的建立，人事部门结合经营情况对合同用工制度进行修订，并组织职工代表进行讨论，工会对此进行了全程参与并在实施过程中进行监督，极大地稳定了职工情绪，增强了职工对
企业的依附感和主人翁意识。旅行社还经常通过走访座谈的形式收集员工对安全管理、服务质量、团队采购、成本控制等方面的意见或建议。对员工提出的建议或意见，一经采纳给予奖励，产生重大社会、经济效益的给予重奖，并在绩效考核中加分，激发了员工参与民主管理的积极性。
四、围绕生产经营，开展技能培训和劳动竞赛。
工会紧紧围绕企业经营工作，坚持每年开展特色活动。2009年以来，旅行社先后开展了《旅行社条例》、《安全生产法》等法规技能培训，组织部门和班组开展了“安全月活动”、“质量月活动”和“工人先锋号”、“巾帼文明示范岗”等创建活动。旅行社还以劳动竞赛为载体，发挥了生产促进作用。2010年，旅行社开展了以“重点项目夺红旗”为主要内容的劳动竞赛，围绕“韩国旅游专列”、“万人游世博”、“日本旅游包机”、“港澳旅游包机”等项目，实行全员销售，开展销售竞赛评比活动，对评选出的销售冠军给予奖励。
五、加强思想工作，做职工的贴心人
工会对“民心”工程长抓不懈。工会干部经常同职工谈心、了解员工思想、工作、家庭情况，力所能及帮助他们排难解忧，使员工思想顺畅，工作顺心。根据旅游公司下发的《送温暖工程暂行管理办法》，工会坚持每年慰问走访困难职工家庭，凡员工有婚丧事、生病住院，都派人恭贺、祭祀及探望。2010年，工会启动了为员工过生日送祝福活动，每月组织一次员工集体过生日
活动，旅行社领导班子全程参与，使员工感受到集体的温暖。工会坚持在改善员工生活工作环境。2010年，旅行社在业绩大幅提升的情况下，为员工解决了就餐补贴的问题。旅行社还经常组织开展献爱心送温暖活动，多次倡议广大员工为困难职工、重病住院职工等受灾群体捐款捐物。据统计，几年来旅行社职工捐款万多元，捐物余件。
六、建好职工活动阵地，加强企业文化建设。
工会从加强职工活动阵地建设入手，2010年，旅行社在房源非常紧张的情况下，腾出一间大的办公室，投入万余元建立了职工活动中心，建起了以图书室、健身房为主体的职工活动中心，为职工健身休闲创造了良好环境，也成为职工业余学习、探求知识的好场所。
几年来，旅行社在文体活动开展方面做到经常化、形式多样化，组织员工到上海、香港、澳门、泰国等地游览及九畹溪漂流、晓峰郊游等活动，还举办了各种球类、棋类比赛、趣味体育竞技运动比赛、迎春文艺晚会等活动，极大地丰富了职工的业余生活。同时工会还组织开展《劳动法》、《消防法》、《安全生产法》等知识竞赛。通过丰富多彩文体活动及阵地建设，陶冶了情操，增进了团结，促进了公司精神文明建设的健康发展。
工会工作的蓬勃开展，工会作用的充分发挥，大大提高了工会在企业中的影响力，也大大提高了广大职工参与建家的积极性，人人爱家，人人为家的良好风气日渐浓厚，职工队伍素质明
显提高，凝聚力和战斗力显著加强。旅行社在今后的工作中将继续以工会建家工作为抓手，带动企业中心工作，为三峡旅游事业跨越发展做出新的更大的贡献。
〇一一年二月十日 二
第四篇：《三峡最新旅游手册》——旅游全攻略
权威精美全面专业时尚
旅游精品资讯的集中营一册在手游遍三峡
《三峡最新旅游手册》——旅游全攻略
2007“十·一”旅游黄金周到来之际，宜昌电都传媒拟与宜昌市旅游协会、宜昌市消费者协会、宜昌市烹饪协会等，联合推出黄金周旅游必备--《三峡最新旅游手册》，为广大游客提供权威、全面、专业而时尚的旅游精品资讯，让游客一册在手，游遍三峡无忧。
一、《手册》覆盖对象
各大旅游景点、各大旅行社、宜昌各大酒店宾馆、休闲娱乐场所、车站码头机场全国水电系统读者及相关单位。
二、《手册》目录
（一）序：兴盛的宜昌旅游业。
（二）风景名胜全搜索：介绍宜昌市区及周遍县市的主要风景名胜，分类分区域点评并配图说明。
（三）主题景区游：主要推荐特色景区的特色项目。
（四）漂流之都：宜昌漂流全攻略。
（五）旅游温馨提示：介绍与旅游相关的注意事项，做游客的温馨天使。
（六）宾馆酒店优惠信息：主推黄金周期间有优惠活动的宾馆酒店，为商家与游客搭建良好的沟通平台。
（七）旅游线路推荐：主要针对旅行社推出的旅游线路，为游客提供导游服务，让旅行社的服务透明化，同时方便游客。
（八）旅游纪念品团购信息：与经营旅游纪念品的商家联合，推出团购优惠方案，在诚实经营和自愿购买的前提下，既促进了销售，又方便了游客。
（九）宜昌购物集中营：宜昌时尚的购物场所推荐。
（十）交通指南：宜昌交通线路指引。
（十一）旅游消费维权导航：为游客提供相关消费维权知识，保障游客的合法权益。
（十二）旅游轻松十分：小幽默小笑话，增加轻松气氛。
（十三）旅游新干线：新景点新路线。
（十四）旅游新主张：自游主义、体验游、户外运动。
三、《手册》印刷及发行
《三峡最新旅游手册》拟8月26日出版，印刷10万册，本届旅游节开幕式现场派送，中外嘉宾人手一册，另外，各大酒店、宾馆、写字楼及娱乐休闲场所，将全城无缝覆盖。
全彩铜版纸印刷，大16开（尺寸：285mm*210mm）。
四、《手册》征稿
（一）各企业单位提供图片与文字，由《手册》编辑部进行设计排版；
（二）手册版面的先后，原则上按预订时间的先后来确定；
（三）头版整版价格12000元，尾版整版价格10000元，内页整版价格为5000元；
（四）请各企业单位将图片、文字资料于8月15号寄至本手册编辑部（本编辑部可派人前往贵单位拿取资料）。
五、媒体支持：
《电都传媒》报《葛洲坝集团报》 《宜昌维权》杂志电都手机短信台中国电都传媒网 《三峡最新旅游手册》编辑部地址：夷陵大道65号3e商务大厦7楼
电话：0717-6850218传真：0717-6850938
《三峡最新旅游手册》编辑部
2007年7月13日
第五篇：萧国山庄员工管理手册
萧国山庄员工管理规范
一、员工职业道德规范
热情主动，宾客至上，真诚公道，信誉第一。
文明礼貌，优质服务，不卑不亢，一视同仁。出品优良，安全卫生，团结协作，顾全大局。遵纪守法，廉洁奉公，钻研业务，提高技术。
二、仪容仪表
1、上班必须统一穿工作服，保持服装整齐清洁，按规定在左前胸佩带工号牌，自觉爱护公司所发的工牌和工作服。
2、男员工头发以发脚不盖过耳部及后衣领为适度，不留胡须、鬓角。
3、女员工不准披头散发，发长以不超过肩部为适度，不许浓状艳抹、染指甲、染头发，避免使用味浓化妆品，保持清雅淡状。
4、所有员工都要保持好良好个人形象，不得剪诡异发型，应做到勤换衣服、勤理发、勤洗澡、勤袭手、勤剪指甲。
5、第一线人员上班时间严禁戴手链、戒指、耳坠等饰品。
6、在对客人服务的场所，要保持礼貌待客，站立服务，不许依靠墙壁或家具，不许将脚依在桌子上，不许翘二郎腿，站立要自然大方，两手自然下垂成跨立或交叉于腹前，不许双手插口袋，不许双臂抱前，行走时保持中速、轻稳，不能晃头晃脑、携手搭背或奔跑追问。
三、礼貌礼节
1、尊重同事，团结互助，忠诚老实，爱岗敬业，无私奉献，语言亲切，态度热情，举止大方，礼貌周到。
2、与客人说话时应态度端正，全神贯注，用心倾听，眼望对方，面带微笑，不得东张西望，心不在焉，也不得低头哈腰或昂首叉腰，说话时不要与客人太近，不要用太大的手势，注意不要口沫四溅，不要有用手指客人或拍对方肩膀的轻兆动作。
3、不得以任何理由顶撞、讽刺和挖苦客人，应记住：客人永远是对的。
4、注意语言文雅规范，声调自然清晰，严禁使用粗语或带侮辱性的语言。
5、对客人服务时要精神饱满，不卑不亢。不许带情绪上班，流露出厌烦、冷淡、愤怒、僵硬紧张和畏缩的表情；不得有抠鼻掏耳、打饱嗝、伸懒腰，打喷嚏、打哈欠等不文明动作。必须打哈欠、打喷嚏、打哈欠，应用手帕掩住口、鼻，面向一旁，避免发出大声。
6、与客人相遇时应靠边走，不得从客人中间穿过，必要时应靠边垂手静侯客人过去再走动，同时行走时不要随意超越客人，确因急时超越客人时应点头表示歉意。
7、不询问客人年龄(特别是女性)、履历、工资收入、衣物价格；对奇装异服或举止奇特的客人不得围观议论；不以肤色、种族、信仰、地域、衣帽取人；对伤残或生理缺陷的人士，要提供更周到细致的服务。
8、接听电话先问好，再报店名，所有电话在三声之内接答，认真记住所有内容，并复述一遍，进行确认。任何时候不得用力掷话筒，要等对方先挂断后再放下，接听电话声音要亲切、自然，吐字要清楚。
附录：餐厅服务程序礼貌用语示范。1）、小姐先生您好，欢迎光临。2）、小姐先生请座。3）、小姐先生喜欢喝什么茶? 4）、小姐先生请用热毛巾或餐巾纸。5）、小姐先生这是（咱）酒店（为你）赠送的开胃小菜，请慢用。6）、打扰一下，为你铺席巾（餐巾纸）。7）、请问现在可以点菜吗?这是我们的菜谱请您过目。8）、请问您今天喝什么酒水？ 9)、这是酒水单，请过目。
10)、打扰一下，请问您平时喜欢什么锅底？ 11）、打扰一下，为您上锅底调料。12）、打扰一下，为您上------菜。13）、请用热敷毛巾或餐巾纸。14）、打扰一下，酒水还来吗？ 15）、打扰一下，为您更换烟缸。16）、打扰一下，请问这个盘子可以撤下来吗？ 17）、咱（你）们的菜已上齐，请慢用。18）、请问需要添加菜或酒水吗？ 19）、请问需要主食吗？ 20）、这是餐厅奉送的水果盘，请慢用。21）、请问那位买单？ 22）、咱今天共消费750元，这是帐单，请过目。23）、您付的人民币800整，谢谢。24）、这是找您的零钱和发票请拿好，谢谢 25）、请慢走，请带好您的随身物品，欢迎下次光临。
四、工作态度
1、职责：尽职尽责，严格执行落实各项规章制度，认真负责，做好本职工作。
2、诚实：待客诚恳，对酒店忠诚，路不拾遗，有事必报，有错必改，不诬陷他人。
3、协作：上下级之间，同级之间，各部门之间互相配合，真诚协作，同心协力度难关，团结进取创辉煌。
4、主动：主动为宾客提供超前服务，主动配合同事工作，主动为管理工作提改进意见。
5、热情：热情招待宾客，礼貌服务，常用敬语。
6、周到：严格按服务规程工作，讲究服务速度和方法，想客人所想，急客人所急。
7、俭朴：保持节俭奉献、严谨务实的工作作风，爱护公司公物，爱护公共维护优美环境。
五、工作纪律
1、遵守规定的作息时间，不迟到、不早退、不旷工，工作时间不擅离职守，有事应事前请假，所有员工下班后不行无故在工作场所逗留。
2、上班前不准饮酒，不吃异味食品，上下班及就餐时要走规定的员工通道和员工活动区。
3、工作时间严禁吃零食、吸烟、打毛衣、看小说、串岗、离岗、睡岗，严禁聚会闲聊、大声喧哗，不准随地吐痰、乱丢杂物，不得在工作场所做出抠鼻、挖耳、剔牙等不雅动作。
4、工作时间不准办私事或接听私人电话，不得以任何借口会见亲朋好友。上班时间不得佩带手机或手机关机，服务员不佩带饰品。
5、除指定人员和指定时间外，不准使用客用设施及设备。
6、在工作场所，所有员工要礼貌待客，站立服务，站时不得依靠家私、墙壁或栏杆，严禁随便落座。严禁在客人面前整理头发，触摸自己面孔。
7、不准对客人有不礼貌的行为，不准对客人的指示或召唤不理不睬、争吵，不准在公共场合与同事或上级争论。
8、不得私自处理客人遗留、遗弃或赠送的各类物品，在工作许可范围之外，不得与客人乱拉关系，所有服务费要上缴酒店。
9、工作人员一律不允许签单，员工不得利用职务之便给亲友以特殊优惠。
10、要爱护集体财产，严禁擅自私用或挪用为己有，严禁贪污受贿。要时刻节约各类原、辅材料及办公用品，注意设备的维护与保养。
11、注意安全保卫工作，下班时锁好自己负责的门窗、台柜，如有疏漏或损失，由当事人照价赔偿。交班时，双方要注意物品清点，交班前发现的问题，由交班者负责，接班后发现的问题由接班者负责。
12、家私柜、吧台、工作台不允许摆放与工作无关的物品和生活品。
一、大厅服务员岗位职责
1,按时上下班，自觉遵守遵守酒足饭饱店的各项规章制度； 2,熟练掌握餐饮服务技能及业务知识，努力提高服务质量； 3,认真做好餐前，餐中，餐后的卫生清洁工作；
4,负责收集客人的信息，对客人的意见建议，及时上报； 5,规定的区域肉服务好客人，为客人提供规范人服务； 6,班时要调节好自己的心态，服务好每一位客人；
7,在服务中要善于帮助别人，团结协作，随时满足客人的要求，8,善于向客人推销酒店的特色产品，完成上级交待的工作任务。
二、采购员岗位职责。
1,根据采购申请单或仓库补货单采购各部门所需的物品和食品。2,力争使酒店所购的产品价廉物美。
3,对不合要求的产品，负责办理退货，补货和调换。4,与有关供应商保持良好关系。5,负责到车站或货运中心提货。
6,协助仓库搞好物品入库的验收工作。
7,及时向上级报告有关产品和价格的最新行情。8,做好每天现金或支票采购的报销工作和结算工作。9,积极参加培训，遵守酒店纪，保持与酒店有关部门的良好关系，完成上级分配的其他任务。
三、仓库保管员岗位职责
1,全面负责物料及商品的入库验收工作。入库时，对进仓物品必须严格根据采购单按量验收，并根据发票名称，型号，规格，单位，数量，价格等填写验收单或收据，要严格把好质量关，不符合货物要退回，发现问题要及时上报。
2,有效的管理库房，具体负责酒店商品和物品的保管和供应工作。
3,验收进仓物资，必须按类别，更具物品的数量固定位置摆放，做到整齐美观，并注意留有通道，便于收发，检验，盘点，清查，并填写货物卡，把货物卡挂放在明显之处。4,物品和物料进出仓库，要做到先进先出，后进后出，防止商品变质，霉坏，尽量减少损耗。5,仓库要保持通风干燥，根据仓库的环境，气温变化，通风条件，调节干，湿度和温度。要勤检查，勤晾晒，防止虫蛛鼠喓，霉烂变质。
6,每日汇总票据，严格执行出入库手续，按期登记明细帐，定期盘点，按时填写报表，做到账物相符，帐表清楚。
7,熟悉货物，明确负责保管的范围。8,严格执行仓库的安全制度。库内严禁吸烟，上下班前后，对仓库的门窗，电源，消防器材，货堆等进行安全检查，发现隐患及时处理，保证物资和库房的安全。
9,严格执行酒店各项规章制度和工作纪弩，按时上下班，工作时不擅离职守，并作好仓库的清洁卫生工作。
10,努力完成领导交办的其他任务。
四、洗碗工岗位职责
1,在厨师长的带领指挥下，负责洗涮消毒餐具，酒具，杂具等洗涮消毒过程，严格按程序和标准，保证餐具，酒具，杂具等的清洁卫生。
2,做好卫生五四制中的四过关：一洗，二涮，三冲，四消毒(用蒸汽或84消毒液)3,洗涮，消毒过程中注意保护好餐具，尽量减少损耗。4,做好清洁，消毒后的碗具，餐具的存放，注意分类摆放。5,服从安排，遵守酒店各项规章制度。6,搞好个人和清洗场所的卫生工作。
五、厨师长岗位职责。
1,负责各小组组长的考勤的考绩工作，根据他们的工作表现的好坏，真确行使表扬和批评，奖励或处罚的职权。2,全权处理各厨房的日常业务工作并做好事前工作安排。3,合理调动，安排各小组组长，厨师，厨工的人员配置。4,现场检查，督导厨房的各项准备工作。
5,根据酒店的特点和要求，制定厅座和房座的菜单。
6,制定厨房的操作规程及岗位职责，确保厨房工作的正常进行。
7,巡视检查厨房工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。8,检查厨房设备运转情况和厨具，用具的使用情况，制定订购计划。
9,每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法规和厨房卫生制度。
10,定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验，定期或不定期对厨师技术进行考核，制定值班制度，评估厨师，对厨师的晋升调动提出意见经批准实施。
11,负责保证并不断提高食品质量和菜品特色，制定菜单，对菜品质量进行现场把关，重要客人要亲自操作。
12,合理调派人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。
13,负责控制食品和有关劳动力的成本，准确掌握原料库存量，了解市场供应情况和价格。负责每月厨房盘点工作和成本核算工作。14,负责指导厨师改进菜品质量，口味。
15,经常与各部门联系协调，并听取宾客意见，不断改进工作。
16,负责厨房日常工作和全面技术的指导，食品质量检查和监督，并负责指挥出品现场。17,严格按照出菜程序出菜，对每一个出品进行目测或试味，符合标准的食品才出售，对不符合的座技术处理或重做。
18,控制食品成本，合理使用各种原材料。19,检查验收一切进入的货物。
20,认真做好各项出品记录，建立客人投诉档案。
21,经常与前厅保持密切联系，听取宾客意见，不断改进工作，满足客人的要求。22，严格执行卫生管理制度，注意设备的维修及安全，防火工作。，六、厨房卫生的管理制度
厨房是制造食物的场所，为保障酒店客人的身体健康和食用安全，现对厨房的整体卫生作出以下同几点要求：
1、炉面、炉底无油渍残渣，烟道灶口无油泥。（调料桶干净整洁、炉台用具清洁卫生）
2、案、荷台面底无油渍、残渣，物品存放整齐有序。餐具不在荷台过夜。
3、冰箱内外清洁，存放有序，不进冰箱的食品应有防护措施。每晚对冰箱内原料进行整理，每周除霜一次，保证冰箱内无变味、变质的食
4、保证餐具柜清洁，无积水、无油渍，餐具存放整齐有序，定期消毒。
5、地面无积水、油泥、无残渣，墙面无灰尘、无烟垢，垃圾桶每天下班前必需清理干净无垃圾。
6、每周一全面大扫除（墙面、烟罩、冰柜、地沟、墙角死角、货架、荷台等）。
7、个人卫生合乎要求。
8、每日抽查卫生情况，如违反上述规定，当场签罚单。
六、吧台员的岗位职责
1、做好开餐前的准备工作，清点当天的酒水是否齐全, 是否够一天正常销售。
2、备好多用单、酒水单。
3、打扫好本区域内卫生，随时保持酒吧台整洁。
4、做好班次交接工作，将吧台商品摆放美观。
5、填写商品盘点表，及时与仓库做好衔接。
6、管理好吧台电话，上班时间本店员工不得接打私人电话，严守电话制度，注意使用礼貌用语。
7、作好当天的收尾工作，清点当天销售酒水单据。
8、记清预定餐位，随时做好客人接待。
七、保密制度。
1、未经批准，员工不得向外界传播或提供有关本单位的资料,所有文件及书面资料不得交给无关人员。
2、员工在服务工作中，不得向客人传播有关商业资料。
3、保密纪：员工应做到不该说的不说，不该看的不看，不该问的不问，不再公共场合谈及内部秘密内容，不私自拆看秘密文件。
4、外来人员查询本公司部门经营状况及总经理电话，地址等。一般不予告知，更不能带陌生人寻找。
5、采购货源的渠道，菜肴制作工艺，菜肴价格毛利率及其他经营管理情况均属保密范围，不得向外提供；
6、财务人员不准向外透露公司财务情况，也不准由其他员工随意透露有关保密数据（包括日营业额、月营业额），同时不准向员工透露其他员工工资情况；
7、保密文件任何人未经许可不得使用及随意翻动，若因需要借阅由常务副总经理批准方能使用，但不得擅自涂改、摘抄或拆散；
8、各种会议尚未形成的决议，不得向外透露。
八、安全守则
1，注意防火、防盗，如发现事故苗头或不正经现象，必须立即查找处理并及时报告综合办公室，切实消除防患。
2、班前班后要认真检查，防患于未然，确保安全。
3、禁止客人特别是小孩在公共场所玩火、玩电、玩水，在大厅内追逐打闹，避免意外事故发生。
4、不准将亲友及其他公关人员带入工作场所，不准在值班室或值班宿舍留客住宿。
5、如发现形迹可疑的人，应及时报告部门或其他有关部门负责人。
6、如发现或顾客携带枪支、易燃易爆、剧毒等物品时，应立即报告值班经理或保卫部。
7、严禁在公共场所吸烟（尤其是厨房）。
8、消防器材不得随便动用，每位员工都应熟记防警电话，熟悉防火通道及安全出口，熟悉灭火用具的的使用方法，如发生火灾，无论程度大小，必须作出如下措施：
a)保持沉着，不可惊慌失措。
b)呼唤同事协助，就近按动电铃。c)通知保安人员及其他有关人员。
d)切断一切电源开关，并将火灾现场的门窗关闭。e)利用就近的灭火器材将火扑灭。
f)如火势扩大蔓延，迅速引导客人从安全通道撤离现场。g)下楼梯严禁拥挤。
h)综合办公室要及时通知消防部门，公安部门和医院。
九、员工值班制度
1、每个区域大部分员工下班后，因有极个别的客人走的晚，需要服务，所以要求每个部门有值班人员。
2、值班人员的重点工作时间是：2：00——4：00
9：00至收市。
3、值班人员注意事项：
a)全力做好最后客人的服务工作，对最后的客人服务采用专人负责制。
b)在值班期间，大部分情况下都比较闲，但不能应为者而脱离岗位，这是最易犯但又千万不能犯的错误。
c)值班人员在值班时间必须呆在指定地点，以便随时接听电话或迎接随时来酒店就餐或参观的客人
4、前厅后堂下班安全检查内容主要有： a)电源插座，灯的开关，线路的老化等。b)每个房间的防火情况如有无烟头和燃烧的酒精炉等。c)厨房的煤气开关，摆放情况。d)各物料上锁保管情况。
十、酒店现场管理六常法制度
简称：6c,其具体内容包括：归类，整顿，清洁，规范，检查，维护 常清洁：彻底打扫卫生，保证环境基础，并确定负责人。
常归类：把所有东西按其性质归类，有用的和没用的，常用的和不常用的，可食和不可食的，个人和酒店的等。
常整顿：将没用的东西清理掉。还要用得东西降至最低用量并固定存放位置，且上一目了然的标记，常用物品放在最方便的位置。
常规范：将前三项的成果制定成标准《贴在相应区域》，每个人都要严格执行。常检查：坚持检查以上成果实施情况，使员工养成良好的习惯。常维护：出现问起及时改正，好的继续保持。
1、统计处所有物品的数量和名称。
2、根据实际情况制定出仓库物品实际需求量。
3、确定仓库人员不再仓库事可能回去的地方。
（一）厨房六常管理
4、将所有物品归类，没用的清理出工作区域。
5、根据工作需要，把物品有序摆放。
6、做好厨房的清洁工作(做好六常以后，杜绝用水龙头冲洗灶台或地面)
7、员工水杯，饭缸固定摆放位置。
8、防潮防鼠，通风及温度计设备。
9、料缸采用加盖式管理。
10、汤料的厨房锅，勺悬挂起来。面点间工具悬挂管理。
11、砧板一律洗净后竖直放置。
12、固定垃圾桶的数量和位置，颜色统一(整个就是一种颜色)
13、冰箱生熟分开，用有盖，透明的食品盒盛放。柜子内的物品也一样。
14、确定所有物品的责任人，并写明责任范围。
15、专设拖把等清洁工具的清洗水池
16、菜品标准化制定。
17、凉菜间，刨肉间员工一律戴口早，凉菜间先用消毒水洗手，道具和砧板用消毒水青袍，准备两块消毒毛巾（一块勇于擦干消毒的刀和砧板，另一块擦操作台）
18、初加工时，未清洗过的和以清洗过的蔬菜要用不一样颜色的框子装菜，蓝色的菜框表示未清洗的蔬菜，绿色表示已清洗的蔬菜。洗净的蔬菜框下面垫上铝盘。
19、画出厨房整体平面图和物品(冰箱，餐具柜)摆放平面图。
十一、前厅六常管理
1、备餐柜餐具，物品定额，按类别摆放，画出一个物品摆放图。
2、服务员必须随身携带四样东西：笔，打火机，开瓶器，小本子。
3、个人物品统一存放。
4、摆台标准化。
5、服务程序，清洁卫生标准化。
6、灯具，空调使用标准化。
7、卫生清理程度：第一遍与第二遍
十二、仓库六常管理
1、将所有物品归类，没有用得物品清理出工作区域，过期的物品及时处理。
2、所有货架均离地15厘米
3、散装调料《包括粮食等》全部用有盖，透明食品盒盛放，贴上物品名称并标注最大用量和最低用量。
4、瓶装，袋装调料按品牌和名称有序摆放，并擦干灰尘。
5、轻的放在上面，重的放在下面。常用的放在下面，不常用的放在上面。
6、可食和非可食的物品分开摆放
7、仓库的物品已按安全或者需用量底，中，高和重量分别存放
8、仓库将食品和非食品库分开。
9、画出仓库整体平面图和货架平面图。
十三、原材料验收制度
1、各部门固定验货人员，不参与验货者处以10元罚款。
2、原料申购时，数量不准确或模糊，或未申购，导致产品估清或多积压变质者，对开单责任人处以50元罚款，并记书面警告（中午13：30，晚20：30）各一次。
3、各部门，验货人必须照单收货，未经经理同意多收者，发现一次处以10 元罚款。
4、验货不认真，致使腐烂变质或不合格原料进入厨房，造成产品质量得不到保证，处以责任人30元罚款。
5、各验收人员必须保持良好的验收工作态度，纯属私自（未经协商同意）行 为，对供货商刁难，造成原材料回货不足而造成估清者，处以50元 罚款。
6、各验货人员必须在规定时间（早上10：00以前，下午17：00以前 冬季另订）内行使完收货权力，未经经理允许而擅自验货者，发现一次处以10元罚款。
7、验收后不及时未将合格原料整理进入厨部而导致原料变质或长时间搁置在外，则处以责任人20元的罚款。
8、每日各部门必须准时、准确上交原料进货报告，经经理核对签字后进入采购部，凡迟交或不交者，罚款10元或20元。
十四、厨房规章制度
1、厨部员工应关心本酒店荣誉、具有主人翁意识、爱护公司财产，遵守公司各项管理条例，具有敬业精神和职业道德。
2、员工按照厨部制定的作息时间按时上下班，不迟到早退、不擅离职守、不串岗离岗，值班时间视为上班时间，应严格按值班制度执行。
3、上班时间穿工衣、戴工帽、配带工号牌，按正常操作程序进行操作，爱护厨房设备和工具，节约用水、电、油、气，做到无长明灯，无长流水。
4、一班时间一律不允许做与本职工作无关的私事。（如抽烟、吃零食及会客）酒店严禁在厨房内打架、嬉闹、偷吃、偷拿，浪费原材料。不在厨房部非工作区域内逗留。
5、注意个人卫生、不允许留长发、长指甲，工衣整洗、勤换。不允许穿拖鞋、凉鞋上岗，不许穿工作服在大厅内逗留。
6、严格执行国家规定卫生标准。对不合格材料严禁加工和销售，对因工作疏忽造成的食物中毒者追究当事人责任。
7、厨房部员工应服从管理人员安排和调动，按时完成上级交待各项任务，不得无故拖延和终止工作，对犯有过失的员工，只要事实确凿，必须无条件签名，不得以任何事由拒绝。
8、公司规定的其它管理条例应严格遵守。
十五、收银员操作制度。(一)、学会使用电脑和输单
1、熟悉电脑收银的整个软件。
2、服务流程：先领点菜卡一—楼点菜一 二楼（各楼层收银台打菜单，同时厨房出单）——在收银台打结算单。
3、熟悉收银台进机程序：开机—工号—密码—收银系统。
4、输单过程：屏幕显示所有的桌号，点击指示桌好，输入代码（拼音），数量，准确无误后再确认。
(二)、结帐的方式及处理方法
结帐方式：现金、信用卡、支票、签单
1、现金结帐：唱收唱付，当面点清
2、信用卡：首先知道哪些种类可以用，哪些不需用身份证，那些不能用。
3、结帐时注意事项：看信用卡是否在有效期内看客人签名与卡上签名是否相符，是否是持卡人签字。圧卡时必须核对刷卡机日期，看签购单底联必须清楚，签购单填写内容必须齐全，要授权必须写上授权号，字迹要清楚，不能涂改，描笔。
4、签单结账：与本酒店由签单协议的单位和个人或者是有权签单人，指定的人签单方可签单，有担保权领导通知指定的认可以签单，签单后要核对签单人笔迹是否与签单协议上签名是否一致。
5、以上几种结账必须遵守以下规定：
买单后服务员必须在帐单上签名，打折后必须写上卡号，并要收银员签名，领导交待要打折的必须在帐单上注明。并到指定的笔记本上做好登记并签名，最后部长核对后再签名，把错误漏洞降到最低。
（三）、开市、市中、收市的标准要求
A,开市：
开市前的准备工作：检商物品是否齐全，零钱、发票是否够用，电脑、发票机是否可以正常运行，搞好开市工作，检查仪容仪表、着装，调整员工心态，准备上岗。B、市中：
各收银员按照指定的岗位站岗，姿势要符合规定，不能做与工作无关的事情，彼此之间要互相配合。输单仔细、认真，速度要快、效率要高，做到快而准，收款必须认真核对，看回收的餐卷是否在有效期内，注意打折不能使用餐券，用餐券买单不能打折，自带酒水不享受任何优惠，赠送餐券时要看清楚消 费金额（不包括餐劵），按酒店规章制度办事做好收银工作，同时还要配合其他部门工作，以便保证服务流程顺利运行。C、收市：
做好报表，按规定核对所收款项，是否与电脑所打印的报表相符。否则，按规定多交少记，绝不能取长补短，违反财务规定，核对无误后下班，关掉所有电脑，电源。把所收款锁入保险柜。检查好收市卫生，并确定所有电源被关闭后方可离开。(四)、对客人服务的注意事项：
1、对领卡的客人：您好!欢迎光临，请问那个台号？请持卡到点菜区点菜。
2、对结帐的客人：您好!请问你那个台号？你总共消费++，这是给你的找零和发票。你好这是送给你的餐劵，请注意在有效期内使用，谢谢，欢迎下次光临。
3、其它客人：欢迎光临，请问我能为你做点什么吗？使用良好的礼貌语言，娴熟的业务技能来服务于客人，满足客人的要求，让客人吃的开心。
4、跟客人说话时眼睛要望着对方，接拿东西要轻。
（五）、服务员服务要注意事项：
1、调整心态，以快乐的心情为一线服务。
2、使用良好的礼貌用语，让员工更好的心情去服务客人。
3、提高工作效率以便服务员更好的为客人服务。
4、关心，帮助新来的员工，熟悉买单程序。酒店物料管理与控制 一，管理总则
1、谁使用，谁保管。
2、谁丢失，谁负责
3、谁损坏，谁赔偿
4、一件物品只有在该出现的时间和地点出现，负责属管理不当。
二，管理关键
1、落实到人
2、做好交接
离开上锁 D：做好登记
三，细则：
1,所有新进的电器设备的保修单和维修卡必须第一时间交给工程程部统一保管； 2．为更好地进行管理避免部门与部门发生纠纷，火厅和厅房揽具最好是有所差异’
如暖水瓶、托盘、筷子、杯具和餐具。物料分到部门后，只要是有与其它部门 相同的物品，却要做好记号(拖布、扫把、簸箕、中备与中厨用的下栏盆等)，落实到总负责人和具体负责人，要求每什物品物料都有人管，行做好登记。
3．为节约成本、控制费用、减少浪费特制定月量化标准，如在第一个月有调整的，在开业后第二个月底进行修改，报财务室、总经办签字认可后，第二个月开始 止式执行。以后无特殊情况，超过此标准的，由该部或主管负责；
4，所有“月量化指标”上的物品由仓库直接卜单给采购，提前备好货源。其它“月
量化指标”上没有的物品，部们需要时，由该部门主管卜中购单，经仓库(以 防买重)签字后，经总经办审批，然后送采购部：
5，所有物品进店时必须先入库，再有部门领取，严禁搞直拨
6，楼面每月领料3次，分别在3日，13日，23日，其他时间一律不爱领料，领料不能占用上班时间，负责视为脱岗和管理松散，领料单须有部门主管和经理有效签字字人仓库方可放货。7，本着节约的原则，每次领料时还有用就可以不领，每次领料的黄单必须交给经理保存以适当月盘点。财务室要把各部门的每月量料都做好详细记录，并做好表格。
8，出牙签，牙签套，打包带，打包盒，酒精，洗洁精，花露水，钢丝球，抹布等消耗品外，其他货物在领料是必须以旧换新，10清点一次，各部门同时做好破损登记，负责由该部门主管负全责。
9，为合理领料，每月各部门对（月量化指标）上的物品进行三次盘点，时间要在2日，12日，22日把盘点表上交经理，并查清少的原因，在第二次领料时补充，不能因缺少物料而影响服务，否则部门主管负全责。
10，财务室每月的27日派1人到楼面经理和负责人对所有固定物料做一次盘点。用上次盘点的数减去本次盘点的数减去所有人赔偿数减破损率等于分摊到部门得数。餐具的杯具破损率在2%(附各部门固定物料盘点表)11，楼面成立“服务，操作保险基金会”经费由领导，服务员共同筹集（每月每人交2元），反单价低于50元的，自己份额赔偿，凡单价超过50元的，因操作失误只赔偿30%，因程序失误的（如跑单，漏单）赔50%，其他由基金会负责承担，并写明原因用途。
12．楼面各部们每一收市时，应对每件物品进行盘点，交接班时，要在物料交接本上签字，每天收市要把物料锁好 ；
13．员工损坏物料原价赔偿，顾客损坏1．5倍收款，员工故意损坏以一罚十，如有员工把酒店物品物料带出酒店的以一罚十，严重者开除。
14．客人喝剩的酒要存放在吧台的存酒柜，不能放在白己房间，可利用纸巾当即回收，否则以一罚十：
15·如果发现不是本部门的物品在本部门管辖区域，应及时送到相应部门或经理那里，否则可视为偷窃嫌疑，要提出公开批评，对于是白己乱丢物品的部门，罚该部门该物品价值的50％。
酒店卫生管理与控制
一，酒店卫生的分类
（一）个人卫生
（二）餐具卫生；（三)操作卫生；(四)环境甲生；(五)食品卫生。
1，个人卫生的五勤：勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗衣服和被褥 2，个人卫生的其他指导原则：
a),每一年做身体和牙齿检查，防止传染病和龋齿； b),如果有腋臭、口臭或脚臭应立刻去治疗；
c),注意个人饮食卫生，随冷暖加减衣服，防止感冒； d)当感冒时就应呆在家里，不要感染给其它同事和顾客；
e),在工作作前不能吃大蒜、韭菜等很有刺激味的食物，否则要嚼茶叶或口香糖才能去掉，但注意上班时间不能嚼；
f)上班前鞋要打鞋油，头发要打嵴喱水(特别是男生)： g)保护好脚，每天用温热水泡脚有益健康；
h)要注意头发的甲生，有头皮屑的服务生住客人身边服务会让客人倒胃口
二，餐具卫生
（1）餐具卫生的清洗过程：
一、刮
二、洗
二、清
四、消毒
五、摆放（2）餐具消毒的方法：
一般分为：A煮沸消毒；B蒸汽消毒；(两类消毒方式也叫热消毒)：c.药物消毒（常见的药物有：84消毒液和高锰酸钾)：D红外线消毒(义叫电子消毒）
注意：消毒是要有时间的，不是一放进去就可以杀死病菌的，要一般在15分钟左右。（3）关于餐具的要求：
a),所有破损餐具和脏餐具严禁上桌给客人使用，发现一次扣100元。b)传菜、前厅服务员发现一个没洗净的厨房餐具给洗碗工每人扣10元。c),上菜时餐具不干净不能上桌，退回厨房做好登记。
d),酒店晚上进行消毒喷洒药物或有的地方进行改造装修时，要把餐具撤掉或用布盖起来。三 操作规程
1，上菜前一定要保持手的干净。
2，上菜或汤时，大拇指不要碗的里边或边缘。3，不要用手直接拿食物。
4，掉在地上的食物或餐具都必须从换，不能再给客人吃或使用。
5，拿酒杯时，要拿底部，高脚杯拿把手，不能再杯子上印上自己的手印。6，不要把菜放在自己的嘴前，说话时一定要避开菜如上菜时。7，PA部只用纯白拖布。
8，客人在就餐时不要再客人脚下打扫卫生，甚至让人让开，这样有扫客之意。只能用杂物夹去捡或用毛巾擦。
9，当打喷嚏或咳嗽时，应捂住脸；
10，席巾折花时不要用嘴去咬席巾或用手拿住杯口； 11，一把汤勺不要分两种汤；
12，所有为顾客服务的T具都不能直接放在地面上，如暖水瓶、托盘、杯、筐、花瓶
四 环境卫生
1，一个酒店的环境一生包括：地、墙(含门、窗、饰物、壁灯等)、灯光、桌椅、空气的清新度和温度等。
2，环境卫生的指导原则： 保持最好的空气流通
3，绝对不允许有苍蝇和老鼠在餐厅研亍或奔跑； 4，灯光要明亮，严禁有不亮的灯泡； 5，空气的温度在客人米之前就要调蚶；
6，空气清新剂在客人之前不要洒得过多，往就餐时一般不能喷洒。7，玻璃卫生必须每三天一擦，特别是在下雨后，外场玻璃必须擦。8，外场卫生是留给客人的第一印象，所以必须保持最佳状态。9，音乐可以响应客人的心情，就餐背景音乐必须时轻快，柔和，（如，萨克斯，葫芦丝等）
10，在整个就餐过程中，保持桌面干净卫生，以及可人周边地面卫生干净无水迹。11，地面卫生要随时搞干净。任何员工都要养成随时随地的减小垃圾的习惯。
12，地面（特别时楼梯）上下千万不能有油或水，顾客因此滑到产生的负面影响时不可估计的。六，几种特殊材料搞卫生的方法(一)、木器：
1,所有木器不能用钢丝球，应用抹布和洗洁精用温开水擦洗。
2,对刷金漆特别是刷金粉的小器是不能沾水的，干抹布也不可，如果用力过大也会把金粉擦掉，只能用鸡毛刷轻轻的把灰打掉即可。(二)、地毯：
1，用吸尘器把垃圾和灰尘吸干净，一天4次，吸尘工作越做的好，地毯越干净，要清洗的次数就越少，其使用的寿命就越长· 2，保持干燥，不能沾水： 3，有油要洗时应刚洗地机加去油剂擦洗，再用吸水机吸干，然后用吹风机吹干，干后才能使用；一般地毯要5一7天清洗一次。清洗无油的地毯不用去油剂，而用专用的地毯清洁剂，洗大理石地面用洗洁精即可。(三)、地面：
1，地面每大都要洗洁精和开水擦洗，每星期要用去油剂用洗地机洗一次。2，瓷砖的砖缝中要每星期用地刷刷一次。
3，楼梯要特别注意，如有铜条的楼梯每天要保持铜条的清洁发亮。
4，大门口的黑色大理石和室内的黑色大理石要是它发亮，最好的方法时用蜡和枪手液以1：1的比例混合在一起使用更能起到很好的效果。5,室内外的大理石柱子每天都要擦，使之保持干净。
6，大理石清洁时不能使用刀或钢丝球或腐蚀性的化学药剂，以免划上伤痕或腐蚀大理石光滑的表面。(四)、玻璃：
l、玻璃门或大型玻璃窗
a),一般是用玻璃刮杆和玻璃刮刀完成的，地面也可以用水枪冲； b),如果玻璃上有油漆或玻璃胶则用油漆稀料或汽油去掉； c),千万不能州刀片或其它金属尔阳去刮，以留伤痕
d),但不能用啤酒或可乐擦，因为它们都含有糖'会越擦越脏。2，玻璃杯：
a)用杯刷沾洗沾净清洗一定要轻； b)如有茶迹不好去掉就使用醋；
c)清洗历后要用不带棉绒的棉布擦净：
d)玻璃杯一般在收市时倒置，开市时菜打开。3，烟盅；
1，在服务时间里面最好垫一小块纸，再放点水； 2，烟盅要每天保持干净整洁无杂物。
4，对于筒灯应在关灯的情况下，先用带去油剂或洗洁精的湿布擦（注意抹布不要太湿)，再用干抹布擦干，后刚金属光剂擦。(五)、商标：
所有物品买同来时有酒店的店标，撕商标后胶可以用稀料布擦去，但注意稀料可用时擦去油漆。(六)、抹布：
厅房和大厅的抹布是有严格区分的，每个房间（或区域）至少由三种抹布：a，专擦玻璃杯和转盘的纯棉且不带棉绒。b,专擦桌子和椅子的抹布。c,专擦地面的抹布要求大吸水(两块)；、（七）、灭蚊，灭蝇，灭鼠
1，可与当地防疫站联系咨询一些方法或请求提供帮助。2，当休息天来临，要做好以下工作：
a)厨房、各后勤通道、外场的卫生要做得更细致； b)通道口、门窗都要安装、纱窗； c)挂适量的灭蝇灯； d),室内放置灭蚁草；
e),购买枪手、苍蝇拍和灭蝇水； f),制定严格的制度，全员灭蝇灭蚊。3，消灭老鼠要以防为重：
1，卫生无死角；
2，检查墙壁，做到无缝无洞，让鼠无藏身之地；
3，下水道口要装铁丝岗，要堵死一切老鼠进酒店的通道，进来后要无处藏身，发现老鼠后要立即采取措施，如在老鼠出入的地方放粘鼠板，老鼠药，老鼠夹等。(八)、绿化植物：
1，无枯枝败叶；
2，叶子、花盆上无灰尘。
3，花盆里无牙签，烟头等杂物。4，花盆垫底无水。
5，三天浇一次水，每次要浇透，叶子要每天喷水
（九）不锈钢门窗
1，先擦去灰尘和水迹
2，再用无毛绒的毛巾用清洁剂擦到光亮为止。
（十）垃圾桶
1，小石子每天要清洗。
2，客人要看不到里面的垃圾； 3，表面要随时随地保持干净清洁。
