第一篇：202_级食品营养与检测专业检验技能教学实习、专业生产教学实习计划

202_级食品营养与检测专业检验技能

教学实习、专业生产教学实习计划

一、目的要求：

检验技能教学实习是本专业教学计划中非常重要的实践性教学环节，是在学生结束全部课程后、专业生产实习和毕业实习开始前进行的实践教学环节，检验技能教学实习既是对学生所学理论知识的检验，又是学生运用所学知识的实践锻炼、认知和提高。目的是增加学生参加实践的机会，使学生有充足的时间理论联系实际，强化学生的实践技能，提高其在生产实际中分析问题和解决问题的方法与能力，为后续的毕业实习奠定基础。

专业生产实习是结束检验技能教学实习后、毕业实习开始前进行的实践教学环节，因为食品营养与检测是以食品工艺和食品生产为依托进行的，所以本实习的目的是让学生了解熟悉食品工艺流程和食品质量控制体系，强化食品营养与检测的专业实践技能，加强学生不同知识结构间的衔接，强化其实践技能，提高学生在生产实际中分析问题和解决问题的方法与能力，为后续的毕业实习奠定基础。

二、组织与实施：

在学院的统一安排下，由教研室负责组织实施，实行导师负责制。

三、时间安排与实习内容：

（一）时间安排：

检验技能教学实习共8周，时间为202_年8月22日-10月16日，专业生产教学实习共12周，时间为202_年10月17日-202_年1月8日。

实习结束后，分别提交实习报告、实习日记和盖有实习单位公章的实习鉴定表。在实习过程中，学生应将每天的工作、观察研究的结果、收集的资料和图表等内容记入实习日记。实习日记是学生撰写实习报告的主要资料依据，也是检查学生实习情况的一个重要方面。实习报告的主要内容有：实习过程中所接触到的实验室、企业或行业概述；实习的主要内容，如试验方法、试验结果、生产工艺及主要的设备情况等；实习收获和体会，并提出自己的观点和见解。

（二）实习内容：

检验技能教学实习：

（1）在校内实验室参与指导教师科研课题的研究、实验试剂的准备、实验室仪器的维护、校内食品训练中心生产线的维护等。

（2）到食品企业进行实习，参与食品的生产、食品质量的管理与控制、食品营养成分和有害物质的检测等，熟悉了解食品质量管理与控制方法、食品检验仪器与方法、所生产产品的品质与标准等。

（3）到食品监督管理部门、卫生防疫部门进行实习，熟悉了解食品安全法、食品法律法规、食品监督管理办法等。

专业生产实习：

学生进入校内食品工程训练中心或食品企业、食品监督管理部门等进行生产实习。在校内食品工程训练中心进行实习，主要是按照指导教师安排，在食品工程训练中心不同的生产线上，完成实习任务；在食品企业、食品监督管理等部门进行生产实习，主要是根据实习的实际情况，了解、熟悉食品工艺流程、食品质量控制、食品产品指标检测、食品监督管理等实习内容。

四、实习成绩评定：

1.实习过程中的整体表现，包括理论水平、业务技能、动手操作能力、创新能力、实习笔记、思想品德、实习态度、实习纪律等占实习总成绩的20%，此项成绩由导师根据学生表现考核得分；

2.实习单位盖章的实习鉴定表占实习总成绩的20%，此项成绩由导师根据实习鉴定表考核得分；

3.实习报告是对学生实习期间学习、工作的总结，每个学生必须独立完成，此项成绩由导师进行考核得分，占实习总成绩的60%。

五、实习纪律：

1．学生实习期间要严格要求自己，服从导师领导，尊重单位领导、职工和导师，严格遵守实习纪律和实习单位的规章制度。

2．实习期间受实习单位委托出差等，费用由实习单位报销。未经院长批准，各实习点的同学不得以公费组织任何活动。

3．实习期间一般不得请假，确因特殊情况需请假的，1-3天经实习单位的领导和指导教师批准；4-7天需经实习单位和指导教师同意后，报院长批准；7天以上的事假需报请学院同意后报教务处批准。

4．虚心向群众学习，向企业领导学习，发扬不怕苦、不怕累的精神，努力完成实习任务。团结互助，注意人际关系和谐和大学生应有的风貌。

5．严格遵守工厂（车间）的安全操作规程，杜绝一切不安全因素的产生。

6．实习结束后，要填写《实习鉴定表》并加盖实习单位公章。

第二篇：食品营养与检测专业（定稿）

食品营养与检测专业 食品科学系 ： 食品营养与检测专业

培养目标：本专业以食品检验技术为特色，服务面向食品行业、农产品加工业，培养能够从事食品分析与检验、产品质量安全控制等工作的高素质技能型专门人才。主要课程：食品化学、化学原理与分析、仪器分析、食品理化检验、食品微生物检验、食品感官检验、食品营养与卫生、食品质量管理基础、实验室管理、功能性食品生产等。

主要技能考证：食品检验工职业资格证等

就业方向：大中型食品企业、农产品加工业、保健品行业、食品检验相关机构，从事食品原辅材料、半成品、成品的检验及卫生检验岗位工作。理论教学

（一）理论教学

序 号

核心理论

课程

主要讲授食品的消化吸收、各种营养素的生理功

能及食品加工对营养素的影响、营养与能量平衡、食品营养 营养与膳食平衡、不同人群的营养特点、各类食

品的营养价值、功能性食品、强化食品及食品新

资源的开发与利用等知识。

主要讲授罐头食品、软饮料、糕点食品、糖果食

食品工艺 品、酿造食品、脱水食品和冷加工食品的加工原

理、加工工艺、技术要点、加工机械设备以及产

品质量要求。

主要讲授刀工、炒工等基础知识，原料切配、火

烹饪工艺 候、油温、上浆、挂糊、调味、制汤等烹调技法

及热冷菜装盘技术，宴席组合、果蔬雕刻、花色

拼盘等以及产品质量要求等知识。

实验设备

应用与维

护 主要讲授电路控制接线、布置安装及接线等电工基础知识，常规实验仪器设备控制电器的识别与检测、控制电路的识图、实验仪器设备常见的、故障和维护方法等知识。

主要讲授食品安全危害来源及控制方法，食物中

食品质量

安全管理 毒及食源性疾病的发生原因及控制方法，食品企业卫生控制技术，质量管理常用工具和方法，食

品质量安全管理技术等内容。

食品微生主要讲授微生物的形态结构，食品中微生物的物分析化学 主要讲授常规分析仪器进行理化分析测定的基本技能及方法。课程名称 教学内容

物检验 食品感官与理化检验

食品贮运与营销 现代仪器分析

食品企业现场管理 职业资格培训与考证

安全食品标准与认证 理、化学变化和生物降解。食品中菌落总数、大肠杆菌卫生细菌的检验方法和技术、霉菌和酵母菌以及致病菌的检验方法和技术。主要讲授以国家（或行业、企业）制定的食品标准和法规为依据，对食品原料及产品的感官检验、物理测量、食品一般营养成分、食品添加剂、食 品中有毒有害物质的分析测定的原理、方法和技术。主要讲授水果蔬菜等食品贮藏保鲜的基础知识、商品化处理与运输、贮藏质量控制方式、常见贮 藏保鲜技术及食品市场调查、营销策划等知识。主要讲授气相色谱仪、液相色谱仪、质谱仪等现代分析仪器的分析测定原理/方法以及对测定结 果进行分析判定等知识。主要讲授食品企业现场生产组织、生产现场人事管理、现场5S管理、生产现场定额管理、生产现 场的标准化管理、生产现场质量管理等知识。主要进行与食品加工技术专业相关的“食品检测工”。“果类产品加工工”职业技能培训与职业资格 考证。主要讲授认证基础知识、食品QS认证、HACCP认证、有机食品认证、无公害农产品认证等认证的程序、认证标志的使用和管理等知识。

第三篇：食品营养与检测专业大学生实习报告

食品营养与检测专业大学生实习报告

食品营养与检测专业大学生实习报告

一、XX食品加工厂

XX公司创建于1948年，从建立至今，始终以最高的技术、最好的原料、最先进的设备为出发点，向小学班主任总结第一的目标奋进，现在，XX集团的事业已经扩展到全世界包括中国、日本在内的9个国家。

XX（中国）食品有限公司主要从事糕点、糖果、儿童食品、饮料的开发、生产和销售。一期生产XX“派”系列产品；二期推出了深受青少年喜爱的“小熊饼”系列；三期又推出了口香糖、泡泡糖系列产品，202_年9月健康护齿产品：木糖醇无糖口香糖正式上市。

实习的第实习报告上午，在老师的带领下，我们来到了位于食品报告的亦庄高科技园区，高校教师入党申请书食品工厂就坐落于此，这里环境幽美，交通便利。在有关负责人的引导下，我们参观了食品实习的派、小熊饼和口香糖的生产线，在这个过程之前，我们穿戴好读后感范文为我们准备的帽子、白外衣还有鞋套，每次进入车间之前还要进行手部以及全身的酒精消毒，这样，食品的卫生食品报告就有了保障。

工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项重要的高中班主任工作总结教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩固和理解专业课程。实习方式主要是参观一系列食品加工厂，请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍有关内容，下生产工厂实习参观，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知识。通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认识。

二、北京食品实习啤酒厂

北京燕京啤酒集团公司是以1980年建厂的原北京燕京啤酒厂为核心发展组建起来的国有大型一档企业，食品工厂二级企业，1997年完成股份制改造，募集设立北京燕京工厂报告股份有限公司，给企业注入了活力。在发展中，燕京坚持规模扩展和效益增加并举的方针，经过三步大跨越，从食品工厂实习报告时投资640万元的小型啤酒企业，发展成为拥有总资产工商银行实习报告亿元，员工18000人，占地233万平方米、年产销能力超过200万吨的全国大型啤酒企业集团，目前，燕京啤酒集团是国务院重点支持的520家大型企业之一，下属拥有控股子公司（厂）十八个，其中啤酒生产企业十二个，相关和大学生求职简历下载产品企业六家。产品有七大类50多个品种。工厂实习产品为啤酒，约占公司总收入的90%以上，主业非常突出。

燕京啤酒酒液清亮透明，泡沫洁白、细腻、持久挂杯、口味纯正、柔和爽口，是国家首批质量认证产品，并被指定为人民大会堂国宴特供酒，中国国际航空公司空中配餐专用酒，三十余次在实习报告啤酒质量评比中获大奖，“燕京牌”啤酒注册商标是中国驰名商标。

我们首先进入了华丽的燕京啤酒厂的科技大厦，我们通过啤酒厂发展的纪录片看到食品工厂企业科技的发达和资金的雄厚。通过大厦我们来到了啤酒三国演义读后感500的厂房车间。映入眼帘的是几个巨大的罐子，那就是糖化罐。罐的温度非常高，有些烫手。罐中是让发芽的大麦中的林业局工会工作总结脱出，以备将来的发酵酿酒而用。接着，糖化后的大麦芽糖汁要经过微生物的发酵。在这期间，工作人员会在其中加入啤酒花，这样就赋予了啤酒特殊的香味。啤酒的种类之多是其它酒类无法比拟的。人们在啤酒中添加各种果汁，即可以得到果味啤酒；降低啤酒中的酒精含量，而又保有啤酒原有的香味和口感，即制成了无醇啤酒；未经过巴氏灭菌的啤酒就是生啤酒。另外，啤酒内的二氧化碳气体都是啤酒酿造过程中产生的，而不是添加进去的。接下来就是啤酒的灌装。这可是一条完全自动化的机械生产流程，灌装过程无须人为的帮助，工作人员只需检验酒中是否有杂质以及一些简单搬运、挪动调整和打扫的工作。机器会完成对酒瓶消毒、清洗、装灌、封盖、贴标签、打码、装箱、封箱等一系列的全过程。之后，我们有幸品尝到刚酿造好的啤酒，从中体会到科技的味道。

此次实习使我们了解了我国现代的酿造技术和现代化流水机械化生产。(guanli.1kejian.com)简单了解啤酒的制作工艺和简单流程。了解我国国有企业的发展道路和未来前景，以调整自身的素质，方便今后更快更好的投身到将来的现代化、高科技生产模式当中去，为做好未来的技术性人才做好充分的准备。

三、北京XX制肉厂

北京顺鑫农业股份有限公司XX食品分公司是一家集畜牧养殖、生猪屠宰及肉制品深加工、物流配送于一体的农业产业化龙头企业，是北京市最大的生猪屠宰加工企业。于1998年完成了股份改造，成为了北京顺鑫农业股份有限公司的分公司。近年来，公司通过实施品牌化经营和市场最大化的经营战略思想，坚持走绿色产业之路，用现代技术改造传统肉食加工产业，建立起了达到欧盟标准的全国唯一线的自动化生猪屠宰线和达到出口标准的肉食品加工生产线，提高了食品的安全性，扩大了对终端市场的占有率。目前已形成了完善的营销网络，该公司年生猪屠宰量突破300万头，位居全国第五，在北京市场上拥有202_多家销售网点，生鲜肉制品拥有45%以上的北京市场份额。XX牌生鲜肉产品连续多年均被指定为全国“两会”等重要会议的特供产品，并成为北京地区最大的安全肉食品生产基地，XX品牌具有了较高的知名度和广誉度。

202_年，经国家工商行政管理总局商标评审委员会评选，XX食品分公司的“XX”商标被评定为“中国驰名商标”。XX食品分公司在全国首家提出了“放心肉”的承诺，并率先通过了iso9001国际质量管理体系认证、h accp认证，首批获得全国工业产品生产许可证（qs）、国家无公害农产品认证，国内首批出口卫生注册企业。

为了进一步加快企业的发展，我公司将继续加快企业的改革步伐，提升创新能力；大力引进国外先进技术、设备，改造传统肉类工业；创新营销模式，发展连锁经营和物流配送，进入零售业态，提高对终端市场的掌握力；加强企业信息化建设步伐，实现用信息化带动工业化；加快安全无公害食品的建设步伐，建立绿色肉品产业链，提高XX品牌的知名度，争取用3到5年的时间实现生鲜产业的全国性拓展，建立全国性的生产加工基地，跨入中国肉食生产及加工行业前三名，将XX食品打造成全国性知名的绿色肉类食品加工企业。

第四篇：食品营养与检验教育专业毕业实习周记

周记是用文字记载一个星期以来自己的学习、生活情况或身边发生的事。下面是小编带来的毕业实习周记，希望对大家有帮助！

第1周作为食品营养与检验教育专业的大学生，我很荣幸能够进入食品营养与检验教育专业相关的岗位实习。相信每个人都有第一天上班的经历，也会对第一天上班有着深刻的感受及体会。尤其是从未有过工作经历的职场大学们。

一周的时间很快就过去了，原以为实习的日子会比较枯燥的，不过老实说第一周的实习还是比较轻松愉快的，嘿嘿，俗话说万事开头难，我已经迈出了第一步了，在接下去的日子里我会继续努力的。生活并不简单，我们要勇往直前！再苦再累，我也要坚持下去，只要坚持着，总会有微笑的一天。虽然第一周的实习没什么事情，比较轻松，但我并不放松，依然会本着积极乐观的态度，努力进取，以最大的热情融入实习生活中。

虽然第一周的实习没什么事情，比较轻松，但我并不放松，依然会本着积极乐观的态度，努力进取，以最大的热情融入实习生活中。

第2周过一周的实习，对自己岗位的运作流程也有了一些了解，虽然我是读是食品营养与检验教育专业，但和实习岗位实践有些脱节，这周一直是在给我们培训那些业务的理论知识，感觉又回到了学校上课的时候。虽然我对业务还没有那么熟悉，也会有很多的不懂，但是我慢慢学会了如何去处理一些事情。在工作地过程中明白了主动的重要性，在你可以选择的时候，就要把主动权握在自己手中。有时候遇到工作过程中的棘手问题，心里会特别的憋屈，但是过会也就好了，我想只要积极学习积极办事，做好自己份内事，不懂就问，多做少说就会有意想不到的收获，只有自己想不到没有做不到。

第二周实习快结束了，来这里有一段时间了，虽然同事们都很好，工作也轻松，对工作的环境有一定的了解，但真正在这里生活了，还是会觉得有些不适应。与当初想象中的职场状态似乎有些差距，我相信我会适应职场生活。

第3周不知不觉进入了实习的第三周，生活还在慢慢的适应，每天按部就班的工作。除了学习岗位相关的业务知识，我还加强大学食品营养与检验教育专业相关知识与自己岗位相结合，努力让食品营养与检验教育专业相关知识应用到实际工作中。实习不想在学校，很多工作遇到的很多问题都只能自己钻研，不过好在有很多资料可以查，大学里学习的食品营养与检验教育专业相关知识能够帮上忙，也不枉大学的学习。不懂时就查查资料，也培养了自学能力，同时了解许多相关的知识，一举多得。

经过2个多星期的正式实习工作，我已经慢慢适应这样的作息和工作方式了。以前在学校的时候，有时候偷懒或者身体不适，就会请假或者逃课，老师也会很理解很包容我们这群他眼里的“没长大的孩子”。但是现在开始上班，同事中没有人再会把我们当成孩子，也不会像老师那样宠溺和包容我们。不管是谁，迟到都是会受到领导的批评。所以每天早上都不敢偷懒，准时起床去上班，有时候为了不迟到，不吃早饭都是常态。为了给大家留下好的印象，我都要提早去办公室，把办公室清扫一下，再给大家打上热水。虽然都是一些微不足道的小事情，但是也算是给这个办公室做出的一些贡献。

第三周实习快结束了，我相信下个星期我能做得更好，每天进步一点点。

第4周这周头一天星期一，我终于接到实习以来的第一个真正的工作任务。虽然在这儿实习了快一个月了，但是工作的内容无非是协助同事，帮帮忙，打打杂。大部分的时间都是闲着的，我的师父今天终于分配给我第一个工作任务，我充分利用了大学里面学习的食品营养与检验教育专业相关知识，把第一个任务圆满完成。师父说，通过他的观察，说我态度积极，并且耐的住性子，已经初步通过了他的考验，所以分配给我一个工作任务，对我进行进一步的考验。这个看似简单的工作任务就是耐心和细心，一个小小错误就会导致所有的错误。我想说，师父，我准备好了，我会认真完美的完成这个任务的，一定不会让您失望。

接下来几天，开始正式接手相关工作，因为是新人，所以在实际执行过程中有很多的缺陷与不足，还好有师傅的指导，我顺利地完成了工作任务。几天的实习加学习使我深刻感觉到，以前自己对课本的知识掌握的不够透彻，也不能很好的将理论与实际相结合。感觉有很多东西要学习，所以总是感觉时间不够用。因此，我给自己制定了一些计划和目标，首先了解现行的一些规范、看食品营养与检验教育专业相关书籍、学会熟练使用办公软件，掌握工作方面的细节问题，努力提高自己的工作修养。

第5周转眼之间，实习已经过去了一个多月。经过几天的忙碌，终于完成了实习以来的比较大工作任务，而且是比规定的时间提前了一天。为了确保这个工作任务完成的更加完美，我对任务的各个环节进行了不下十遍的检查，确保不出现一个错误。

星期三的早上，因为紧张又因为兴奋，很早的就跑去上班，将做好之后的数据放在师父的桌子上，等待师父的检查。在等待师父到来的这段时间里，时间好像变得特别慢，每一分钟都好像在跟我作对，就是过不去的感觉。后来师父终于来到了办公室，我假装镇定的跟师父说，任务已经做好了，放在你桌子上了。师父只是微微的点了点头，说，知道了。这多少有点让我失望和担心，师父完全没有说什么时候会去检查，也没有布置给我下一个工作任务。之后我又再次陷入了无所事事的工作状态。

在空闲时间，结合食品营养与检验教育专业，我努力学习与岗位相关的知识，为以后的工作打下牢固的基础。要多想多思考多问、多问why；对知识要学精学透，不能广而不精。最重要的是建立起自信，相信自己。给自己准确定位，并朝着这个方向不懈努力。记得一定要言出必行，说到做到！

第6周这一周，我开始深入学习与自己岗位相关业务知识，得到同事的帮助下，我先从规范下手，就是熟悉下当前食品营养与检验教育专业行业方面的规范，再就是记各种工作相关的必备知识。经过两天的苦研，我终于能基本看懂结构施工图了。经过前期实习后，我大概了解了整个工作程序。今天我开始正式参与部分核心工作了，师傅给我布置了一个任务。大学里面学习的食品营养与检验教育专业的知识能真正得到实际应用，我很高兴，这是他对我的一次考验，同时也给了我一次机会。因此，我要尽力做好它。

工作过程我得出了一些体会：我工作过程要相信自己，如果做不到这一点，你就无法成为一个好的职员或者好的领导。一个相信自己的人，才会在走路时神采飞扬，让老板看上去你有无穷的精力；一个相信自己的人，才会在待人接物时落落大方，这一切能帮助老板培养对你的信心，必要时才会委你以重任。你怎么对待别人，别人就会怎么对待你。在工作中，要待人如待己。在你困难的时候，你的善行会衍生出另一个善行。在别人遇到困境时，热情地伸出援手。在职场上，尽可能地做一个与人为善的好人，这样，当你在工作上不小心出现纰漏，或当你面临加薪或升职的关键时刻，可尽可能减少别人放冷箭的危险。第7周今天指导师父说十分钟后让我和陪他一起去其他单位参观学习，让我带上笔和笔记本，他还跟我说了一句，“上次的那个任务完成的很漂亮，圆满到达了我的要求，我很满意。”他还表扬我食品营养与检验教育专业相关基础知识非常扎实，是他见过食品营养与检验教育专业学生中动手能力比较强的学生。当时我差一点儿兴奋得尖叫出来。几天的努力总算我的努力没有白费，没有什么能比得上得到师父的认可更加让我激动了。

通过这段时间的了解，原来师父并不是看上去那样一个不起眼的人，听同事说了很多他厉害的事迹，如果能从他身上学到东西，对我这次实习所得和以后的职业发展之路一定有很大的帮助。在外面的路上，师父说，这几天我的任务就是在上次的基础进行扩展。

本周我总结出：在职场上取胜的黄金定律之一便是要有责任心，凡事尽力而为，并且要任劳任怨。在工作上，永远不要试图去敷衍自己的老板。有人曾经访问过许多在事业上功成名就的人，他们一个共同的特点便是，在工作上投入的时间及精力，远远要比工作本身所要求的多。我相信我能做的更好。

第五篇：检验专业实习计划及大纲

重庆市医药卫生学校

检验专业实习计划及大纲

实习计划

一、培养目标

中职卫生学校检验专业的基本任务是：贯彻执行国家教育、卫生工作方针，坚持以服务为宗旨，以就业为导向的原则，培养具有一定科学文化素养，有理想、有道德、有文化、有纪律，熟练掌握医学检验操作技能，能在各级各类医疗机构从事临床检验、卫生检验、病理检验技术等工作，政治坚定，技术优良，身体健康的检验专业毕业生，毕业后主要分配在基层卫生机构从事检验工作。

二、目的要求

毕业实习是医学教育的重要组成部分，毕业实习的质量直接关系到将来的工作质量，在毕业生实习过程当中必须自始自终地贯彻执行党的教育方针和卫生工作方针，培养和造就又红又专的中级卫生技术人才。毕业实习的目的是使学生通过实习，印证，巩固，与应用所学的理论知识，并培养学生的独立工作能力。在专业技术方面，必须坚持理论联系实际和学以致用的原则，着重培养医学检验专业学生的基本理论，基本知识和基本技能，熟练地掌握临床检验、卫生检验、病理检验技术，可以从事医学检验及相关工作。

三、时间安排

共32周，其中实习生化检验：8周，临床检验：8周，微生物及免疫学检验：8周，病理检验：8周。

以上安排各医院根据实际情况，可酌情调整。

四、政治教育

对学生进行马列主义、毛泽东思想、邓小平理论的教育，当前重点学习建设有中国特色的社会主义理论，学习社会主义市场经济理论，深入学习实践科学发展观，并结合学生的思想实际，对学生进行坚持四项基本原则，时事政治教育，远大革命理论和共产主义道德品质的教育，救死护伤实现革命人道主义的医德医风教育和遵纪守法教育，注重对学生进行经常性的政治思想工作，把学生培养成为有思想、有道德、有纪律、有文化的社会主义一代新人。

五、生产劳动

每周可安排半天，组织学生参加一些专业劳动，公益劳动，农忙劳动或环境卫生劳动。

六、体育锻炼

利用业余时间积极参加体育锻炼和其他文体活动。

七、专业学习

1、由所在医院根据学校制订的毕业实习计划，指定各有关科室的负责人拟订具体计划，全面安排（希望作到“三定”，即定实习项目，定完成实习项目的时间，定指导实习的人员），保证实习计划的全面完成，如因季节等因素 不能实习的项目，应设法弥补。

2、学生应以实习为主，在医护人员的指导下进行实习，作到“放手不放眼”，不能过早地无指导地让学生独立工作。

3、注意提高实习质量，要加强基础理论，基本知识和基本技能的训练，练好基本功，达到准确、熟练、正规。

4、可适当安排病案讨论，专题讲座等教学活动。

5、各科室医护人员，在教给学生医疗知识的同时，应随时注意对学生进行政治思想教育，医德教育，做到“既教技术以教人”和“三严”（严格的要求，严肃的态度，严密的方法），在指导实习方法上，应从临床实际出发，注意由浅入深，由易到难，循序渐进，按一定的操作程序教给学生，随时注意培养学生的独立思考和独立工作能力。

6、每天晚上可酌情安排1—2小时自学时间，结合当天实习内容复习有关基础课和临床课。

八、组织领导

1、医院由教学副院长统一领导，由医教科具体安排。各科室由教学负责人具体安排，指定专人全面指导学生的思想、实习、学习和生活。医院应定期组织人员进行全面的实习质量检查，以确保实习计划的完成。

2、学校由教学副校长负责，实训科具体与实习医院保持联系。共同协商解决实习有关问题，定期派人到实习医院检查实习计划完成情况。

九、实习成绩考核

1、考试考查：从（1）实习态度，（2）操作技术，（3）基本理论、基础知识，（4）医疗文件书写等四个方面对学生进行考核，成绩填入成绩考核表。一个科室一页。

2、每个科室结束，学生必须填写好实习手册（包括实习病例登记，技术操作及手术登记，自我小结），交带老师签注意见。

3、实习期间必须书写完整病历5份。

4、毕业实习坚定：实习结束，学生必须写自我总结。以小组为单位，进行小组鉴定，最后由实习医院对学生在实习期间的政治表现，思想意识，道德品质，学习态度和劳动态度等做出全面的评定。自我总结，小组鉴定和医院意见填写在实习手册上。

5、全部实习结束，以小组为单位，将实习手册、实习成绩单、实习病历收齐登记，统一交回实训科。实训科进行考核、整理、评定实习成绩。成绩交教务科作为颁发毕业证依据之一。

实习大纲

⒈ 生物化学检验

1.1 要求掌握如下技能：

正确收集与处理血液、尿液和其他标本，掌握影响标本测定的因素。各种容量器具的洗涤方法，正确选择使用容量器具的原则。抗凝剂、防腐剂的正确 使用。试剂、缓冲液、标准液的配制及贮存方法。

1.2 掌握常用仪器及自动生化分析仪的基本操作原理、使用和维护保养。1.3 掌握下列项目的检验方法、实验原理及临床意义 蛋白质的测定：

血清总蛋白、血清白蛋白、A/G、血浆纤维蛋白原、血清粘蛋白*、脑脊液总蛋白、血清蛋白电泳、糖化血清蛋白

糖类测定：

血清葡萄糖、OGTT、脑脊液葡萄糖、尿葡萄糖、乳酸* 无机离子：K+、Na+、Cl－、HCO3－、TC02．AG、Ca2+、iCa2+、P、Mg2+、Fe3+及总铁结合力、Cu2+*、Zn2+* 酶类测定：ALT、AST、ALP、ACP、LDH及同工酶、γ-GT、AMS、ChE、G6PD*、LPS、MAO、5’-NT、CK及同工酶、ADA、a-HBD、NAG 肝功能试验：总胆红素和结合胆红素、总胆汁酸、血氨* 非蛋白含氮类化合物： 尿素、肌酐、尿酸

血脂：TC、TG、HDL-C、LDL-C、apoA1．apoB Lp(a)血气分析

激素类：17-KS、17-OH VMA(打*项目根据各医院具体情况而定)1.4 掌握临床上其它同工酶类、蛋白质类、脂类、糖类、核酸类的诊断价值及其在体液中测定方法。

1.5 掌握酶的动力学测定原理及技术。掌握生化质量控制及方法学评价。1.6其它试验与技术。

脑脊液生化检测、其它激素测定、治疗药物监测，毒物分析。

⒉ 临床检验学检验

2.1 熟悉临床基础检验各室的布局和管理方法。2.2 掌握各种仪器设备的基本原理、使用、维护及保养方法(血球计数仪、折射仪、尿液分析仪、显微镜、离心机及其它常规与自动化仪器)。2.3 掌握采集、制备和保存标本的方法及技术。2.4 掌握下列项目的实验原理；操作技术及临床意义

血液学检查：Hb测定、红细胞计数、MCV、MCH、MCHC、RDW测定、Ret计数、白细胞计数、白细胞分类计数、血沉、红细胞比积、嗜酸性粒细胞计数、血小板计数、MPV、PCT、PDW测定、各种异常红细胞和白细胞识别等、血抹片找疟原虫、血丝虫等。

尿液检查：尿蛋白的定性和定量、尿糖定性和定量、酮体、尿比密、尿pH、尿沉渣镜检、1小时尿沉渣计数、乳糜尿、脂肪尿、浓缩、稀释实验、血红蛋白尿、肌红蛋白尿、氨基酸尿定性、含铁血黄素、尿液妊娠免疫学检查等。

粪便检查：常规检查、隐血实验、粪胆素实验、粪中各种寄生虫及虫卵、包囊检查、2号病检测悬滴等。体液检查：脑脊液、浆膜腔积液、痰液、胃液、十二指肠引流液、精液、前列腺液、羊水检查、阴道分泌物(包括霉菌和滴虫)的常规检查和特殊检查。

其它检查：各种脱落细胞及分泌物的检查。2.5 掌握采输血技术及血液的保存条件。了解各种血液成分的制备过程及其临床输注原则。了解各种血液保存液的配方及作用机理。掌握发血及贮血的各种规章制度。掌握血型鉴定方法和交叉配血实验(包括AB0血型系统Rh血型系统等)。

2.6 了解临床基础检验学的新技术、新方法。

⒊ 微生物学检验：

3.1 掌握微生物实验室的设备，标准操作程序，安全与维护的基本知识。3.2 掌握光学、荧光、倒置、暗视野显微镜、控温设备、沉淀设备，灭菌净化设备、培养箱的基本原理、使用、维护和保养。

3.3 掌握实验用无菌器械的准备，包括洗涤、消毒、灭菌及隔离方法。3.4 掌握培养基的制备方法，包括基础培养基、特殊培养基、选择性培养基、鉴别培养基。了解微生物检验的新进展，新技术。3.5 掌握细菌接种分离及菌种的保存。

3.6 熟练掌握各种涂片制作及常用染色方法。

3.7 掌握常见病原菌的检验程序、检验方法、分型和鉴定方法：胃肠病原微生物(沙门氏菌、志贺氏菌、弯曲菌、弧菌、102培养、致病性大肠埃希菌及其它病原菌)，泌尿系统病原菌(大肠杆菌、克雷伯氏菌、变形杆菌、葡萄球菌、链球菌、淋球菌及其它病原菌)，呼吸道病原菌(克雷伯氏菌、肺炎链球菌、流感嗜血杆菌、假单胞菌、念珠菌及其它病原菌)，感染伤口标本中需氧和厌氧微生物(金黄色葡萄球菌、化脓性链球菌、肠球菌、大肠埃希菌群、厌氧菌及其它病原菌)及骨髓、血液、脑脊液、胆汁、胸腹水、各种穿刺液、分泌物等体液标本病原微生物(菌种同上)。

3.8掌握一些特殊菌种的血清学鉴定：包括链球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、克雷伯氏菌、肺炎球菌、霍乱弧菌分型。

3.9 掌握支原体、衣原体、真菌、螺旋体的检验方法。熟悉TB菌、病毒、立克次氏体及其它罕见微生物的检验方法。

3.10掌握医院内感染，室间、室内细菌质控的标准、方法与实验技术。

⒋ 免疫学检验：

4.1 熟悉免疫检验室的设置，检验操作程序及放射物质的基本防护知识。4.2 掌握免疫实验室的各种仪器设备，洗板机、荧光显微镜，酶标仪、免疫电泳仪、等自动化仪器的正确使用(操作和原理)与维护。4.3 掌握免疫室常用试剂的配制、使用及储存。4.4 掌握各种免疫学检验，包括体液免疫和细胞免疫检验方法的原理、操作、注意事项及临床意义。

4.5 掌握免疫学检验的新进展、新技术、新方法。

⒌ 病理学检验: 5.1 熟悉病理检验室的工作环境，工作程序。5.2 掌握病理检验相关的基本理论，基本任务。学会制作病理标本和切片。5.3 学会观察、描述标本和切片病理变化的方法。熟练掌握显微镜及其它仪器设备。

5.4 掌握临床常见疾病的病理检验技术：炎症、肿瘤、局部学血液循环障碍、传染病、水肿、休克、缺氧等。