第一篇：ZD-510 生鲜技工岗位职责ok

生鲜技工岗位职责

ZD-510

**超市

生鲜技工岗位职责

一、熟食组

（一）熟食组长工作职责

1、对整个部门销售和各项控制指标负主要全责；

2、商品陈列调整，必须保证正常销售回转，商品新鲜和低损耗率；

3、根据销售合理安排加工熟食的生产加工工作；

4、根据部门的卫生标准，有效使用员工卫生自控检查表和卫生举措表，全面控制本部门的卫生状况；

5、负责本部门人员的日常管理、排班和培训考核工作；

6、监督设备使用情况；

7、确保变价及时，价签准确；

8、原料仓库和冷库的管理，每日订货，并记录订货量、实际到货量和报损量；

9、加工产品定期的毛利测试；

10、定期和特殊时期市调工作的安排、开展和反馈，以及市调结果的分析和对商品价格以及新品开发和引进、促销工作安排的指导作用；

11、每日分析销售状况和相关数据，做到心中有数，并以此指导订货工作和合理的库存控制；

12、将本部门的损耗状况分析到单品，指导员工严格遵从公司的损耗程序，尽可能

部门损耗控制在最低水平；

13、负责周、月盘点，并了解每个月部门经营的实际情况，盘点毛利分析；

14、月销售分析，部门商品前10名分析。

（二）熟食大厨工作职责

1、协助课长控制整个部门的销售和各项控制指标；

2、熟练掌握本课所有熟食制品的制作流程及工艺，并懂得各个环节的控制要点以保证产品的色香味俱全；

3、熟练掌握各类熟食产品生产的控制技巧，懂得如何通过原料选用、原料配比、生 量、生产频次和火候的控制来最大限度节约成本和能源，以保证部门商品毛利率编制日期：202_-05-18

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ZD-510 的最大化；

4、熟悉本部门商品陈列原则，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；

5、全面负责熟食加工间卫生管理；

6、主动收集本课商品的市场信息，并参加市场调研，新品开发；

7、督促本班次员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生、负责本班次人员（含促销员）的日常管理和排班工作。

8、随时掌握设备使用保养情况并向课长汇报；

9、根据要求及时变价，并保证价签准确；

10、协助课长进行月盘点，并了解每个月部门经营的实际状况，协助课长进行盘点毛利分析；

11、了解本组前10名销售商品并能作出分析。

（三）熟食技工工作职责

1、按公司有关熟食的生产配方，准时、优质、保量地完成熟食制品的每日生产计划；

2、控制好生产过程和生产因素，严把产品质量关；

3、保证营业时间内陈列柜中本岗位所生产的品种有适当的存货；

4、负责新商品的开发、研制、试做工作；

5、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量；

6、控制本岗位的每日丢弃、报损金额，不得超标；

7、正确使用专业熟食生产设备，保证本岗位各种设备的安全操及其日常清洁、维 工作；

8、检查陈列产品的质量是否符合要求；

9、检查熟食陈列柜的温度、卫生是否符合要求；

10、负责熟食加工间的清洁卫生工作，执行严格的消毒程序；

11、熟悉掌握本岗位商品知识及商品陈列基本知识。

12、熟悉掌握本岗位商品流转程序；

13、保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。

二、面包组

（一）面包组组长工作职责

1、对整个部门销售和各项控制指标负全责；

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2、商品陈列调整，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；

3、根据销售预估合理安排加工面包的生产加工工作；

4、根据部门的卫生标准，有效使用员工卫生自控检查表和卫生举措表，全面控制本部门的卫生情况；

5、负责本部门人员的日常管理、排班和培训考核工作；

6、监督设备使用情况；

7、确保变价及时，价签准确；

8、原料仓库和冷库的管理，每日订货并记录订货量、实际到货量和报损量；

9、加工产品定期的毛利测试；

10、定期和特殊时期市调工作的安排、开展和反馈，以及市调结果的分析和对商品价格以及新品开发和引进、促销工作安排的指导作用；

11、每日分析销售状况和相关数据，做到心中有数，并以此知道订货工作和合理的库存控制；

12、将本部门的损耗状况分析到单品，指导员工严格遵从公司的损耗程序，尽可能将部门损耗控制在最低水平。

13、负责周、月盘点，并了解每个月部门经营的实际情况，盘点毛利分析；

14、月销售分析，部门商品前10名分析。

（二）面包大厨工作职责

1、协助课长控制整个部门的销售和各项控制指标；

2、熟练掌握本课所有商品的制作流程及工艺，并懂得各个环节的控制要点以保证产品的色香味俱全；

3、熟练掌握各类面包糕点产品生产的控制技巧，懂得如何通过原料选用、原料配方、生产量、生产频次和火候的控制来最大限度节约成本和能源，以保证部门商品毛利率的最大化；

4、熟悉本部门商品陈列原则，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；

5、全面负责面包加工间卫生管理；

6、主动收集本组商品的市场信息，并参加市场调研，新品开发；

7、督促本班次员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生、负责本班次人员（含促销员 的日常管理和排班工作；

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8、随时掌握设备使用保养情况并向课长汇报；

9、根据要求及时变价，并保证价签准确；

10、协助课长进行月盘点，并了解每个月部门经营的实际状况，协助课长进行盘点毛利分析；

11、了解本组前10名销售商品并能作出分析。

（三）面包技工工作职责

1、按公司有关面包的生产配方，准时、优质、保量得完成面包的每日生产计划；

2、控制好生产过程和生产因素，严把产品质量关；

3、保证营业时间陈列柜中本岗位所生产的品种有适当的货存；

4、负责新商品的开发、研制、试做工作。

5、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量。

6、控制本岗位的每日丢弃、报损金额，不得超标；

7、正确使用专业面包生产设备，保证本岗位各种设备的安全操作及其日常清洁、维护工作。

8、检查陈列柜产品的质量是否符合要求；

9、检查蛋糕陈列柜的温度、卫生是否符合要求；

10、负责面包加工间的清洁卫生工作，执行严格的消毒程序；

11、熟悉掌握本岗位商品知识及商品陈列基本知识；

12、熟悉掌握本岗位商品流程程序；

13、保存好公司生产加工方面的标准和配方资料。

（四）熟食面包课各项控制指标（供参考）

1、部门合理盘存毛利率 ＞25%

2、部门销售占店比 ＞5%

3、部门耗材消耗占销售额的比例 ＞3.5%

4、部门损耗率占销售额的比例 ＞2.0‰

三、肉食水产组

（一）肉食组长工作职责：

1、对整个部门销售和各项控制指标负全责；

2、商品陈列调整，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；

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3、根据部门的卫生标准，有效使用员工卫生自控检查表和卫生举措表，全面控制本部门的卫生状况；

4、负责本部门人员的日常管理、排班和培训考核工作；

5、监督设备使用情况；

6、确保变价及时，价签准确；

7、肉类、水产冷库的管理，每日订货，并记录订货量、实际到货量和报损量；

8、肉类水产品分割或加工产品定期的毛利测试；

9、定期和特殊时期市调工作的安排、开展和反馈，以及市调结果的分析和对商品 格以及新品开发和引进、促销工作安排的指导作用；

10、每日分析销售状况和相关数据，做到心中有数，并以此指导订货工作和合理的库存控制。

11、将本部门的损耗状况分析到单品，指导员工严格遵从公司的损耗程序，尽可能将部门损耗控制在最低水平。

12、负责月盘点、并了解每个月部门经营的实际情况，盘点毛利分析；

13、月销售分析，部门商品前10名分析

（二）肉组大厨工作职责

1、协助课长控制整个部门的销售和各项控制指标；

2、熟练掌握肉类分割的技术、技巧、刀法、手法，并懂得各个环节的控制要点；

3、熟悉各部位肉类商品的销售价格，并懂得如何通过合理的分割技巧来提高部门商品毛利率；

4、熟悉本部门商品陈列原则，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；

5、全面负责分割间的卫生管理；

6、主动收集本组商品的市场信息，并参加市场调研，新品引进；

7、督促本班次员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生、负责本班次人员（含促销员）的日常管理和排班工作。

8、随时掌握设备使用保养情况并向课长汇报；

9、根据要求及时变价，并保证价签准；

10、协助课长进行月盘点，并了解每个月部门经营的实际情况，协助课长进行盘点毛利分析。

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11、了解本组前10名销售商品并能作出分析。

（三）肉组技工工作职责

1、根据本组销售计划和实际销售状况，准时、优质、保量地完成各肉类制品的分割；

2、控制好分割过程和其他因素，严把产品质量关；

3、保证营业时间内陈列柜中本岗位所分割出的品种有适当的存货；

4、负责向管理层汇报原料的质量问题和现有库存数量；

5、控制本岗位的每日丢弃、报损金额，不得超标；

6、正确使用专业肉课生产设备，保证本岗位各种设备的安全操作及其日常清洁、护工作；

7、检查陈列柜产品的质量是否符合要求；

8、检查肉组陈列柜的温度、卫生是否符合要求；

9、负责肉组加工间的清洁问声工作，执行严格的消毒程序；

10、熟悉掌握本岗位商品知识及商品陈列基本知识；

11、熟悉掌握本岗位商品流转程序。

（四）肉食水产组各项控制指标（供参考）

1、部门合理盘存毛利率 不小于10%

2、部门销售占店比 不小于8%

3、部门耗材消耗占销售额的比例 不大于3.5%

4、部门损耗率占销售额的比例 不大于5.0‰

四、蔬果日配组

（一）蔬果日配组长工作职责

1、对整个部门销售和各项控制指标负全责；

2、协助课长作好营运工作，提出好的建议和意见；

3、依据总部相关文件、流程做好商品陈列及管理工作。商品陈列调整，必须保证正常销售回转、货品新鲜和低损耗率；

4、对本组要货、退货、商品调拨、报损单据进行审核；

5、根据部门的卫生标准，有效使用员工卫生自控检查表和卫生举措表，全面控制本部门的卫生状况；

6、保证本组商品、货架、地面卫生、POP悬挂，价签、端架、堆码等处于良好状态；

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7、负责本部门人员的日常管理、排班和培训考核工作；

8、监督设备使用情况；

9、确保变价及时，价签准确；

10、蔬果日配仓库、冷库管理，每日订货，并记录订货量、实际到货量和报损量；

11、定期和特殊时期市调工作的安排、开展和反馈，以及市调结果的分析和对商品价格以及新品开发和引进、促销工作安排的指导作每日分析销售状况和相关数据，作到心中有数，并因此指导订货工作和合理的库存控制；

12、将本部门的损耗状况分析到单品，指导员工严格遵从公司的损耗程序，尽可能将部门损耗控制在最低水平；

13、负责月盘点并了解每个月部门经营的实际情况，盘点毛利分析，月销售分析，部门商品前10名分析。

（二）蔬果日配组各项控制指标（供参考）

1、部门合理盘存毛利率 ＞10%

2、部门销售占店比 ＞12%

3、部门耗材消耗占销售额的比例 ＜3.5%

4、部门损耗率占销售额的比例 ＜8.0‰

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第二篇：生鲜部水产技工岗位职责

生鲜部水产技工岗位职责

直属上级：生鲜部主管

1.严格遵守公司的员工守则和公司的规章制度。

2.要随时查看海（河）鲜池的循环系统的氧气是否正常以及水的温度和盐度是否标准。

3.各类活鲜商品要严格要求正确养殖和存放。4.要随时挑捡死亡的海（河）鲜商品及时登记。

5.要随时挑捡贝壳类中的破、碎坏的商品并不定时地给贝壳换水，加冰。6.要时刻查看活鲜池的水质是否混浊、过滤是否正常等，要不定期的换水。7.每次换水都要严格地按要求消毒、降温、循环等到环节，都要全面清洗过滤池，过滤棉和珊瑚石。

8.要参与政党营业的销售工作，服从领班以上的安排，服务顾客。

9.对采购回来的活鲜、冰鲜、冻品，一律要仔细检查质量、鲜度、并对活度不好，鲜度不好的商品进行品种、数量登记，并要求采购签字确认。10.对采购回来的活鲜及时地将死亡的商品挑捡出来。11.对采购来的冰鲜和冻品都要及时正确的保鲜和存放。

12.要随时看海（河）鲜的水质、温度、盐度、并对突发症状采取相应的措施。

13.夜班要注意冰鲜保鲜的冰够不够，贝壳保鲜，有没有鱼跳出池外等等。14.所要洗的过滤棉由夜班养殖负责清洗。

15.严格要求每个班人员每天记录，每天交接，每天查看交接班本后签字确认。

16.对失职所造成的严重损耗追究其责任。

好技工要有责任心，要勤快，要注意观察，要善于应变各种海（河）鲜的突发症状。

第三篇：弱电技工岗位职责

1.根据工作计划对各弱电设备及其附属设备进行巡视和保养，并做好工作日志。

2.施工、操作、维修后，要做到工完、料净、场地清。

3.不折不扣地执行上级指示，按计划对设备进行保养工作。

4.完成上级领导交办的其他任务。

第四篇：花卉技工岗位职责

1.掌握绿化知识和技术，精心管理花卉，按工作规范进行日常管理。

2.正确使用园林机械，工作时必须注意安全和自身保护，防止事故发生。

3.花丼及时修剪、饶水、上肥、防治病虫害，使花卉长势良好，无病虫害，株形丰满、美观整齐，按要求控制花期。

4.文明生产。工作结束及时清理场所，不得偷工减料，不得将公共器材(包括花卉)占为己有。

5.依法护绿，主动制止损绿行为。

6.工具使用完后，应清理干净，及时交仓库，不得私自外借。

7.严格考勤制度，按要求完成移栽草花任务。

8.遵守一切规章制度，完成领导交办的其他任务。

第五篇：工程技工岗位职责

工程技工、技师岗位职责

一、水电维修职责：

1、负责客服中心安排的公区及业主户内报事报修的相关工作；

2、严格遵守操作规程，对设施设备进行巡检、维护、保养工作；

3、熟练使用绝缘安全用具及电工仪表等电工具，并能利用电工工具判断故障；

4、掌握园区灯光、水景、声效系统的分布位置及开放时间，并严格执行；

5、负责冷热供水系统、排水系统、消防水系统设备的运行管理和维修保养；

6、熟悉给排水系统(各种水泵、管道、阀门、控制设施)和各种机械设备、供气供水设备的情况，掌握操作规程和维护保养知识，按要求正确使用。

二、供配电板块工作职责：

1、负责配电房、发电机房内设备的运行，日常安全管理，防止事故发生，保证供配电系统的正常运行；

2、严格对设备的运行状态及性能进行巡检，发现异常情况应及时处理并向直接上级汇报，同时做好记录；

3、按供配电设备维护保养计划，严格执行安全操作规程及维保规程，对供配电设备进行检修、保养，作好记录；

4、保持配电房、发电机房及房内设备清洁卫生，防火、防水、防小动物进入；

5、负责对其他相关人员进出配电室应进行登记；

6、负责发电机的试运行，保证发电机的正常工作，如发生停电故障，立即启动发电机临时供电，并做好记录；

7、负责园区高低压系统的维修与保养工作，负责实施本系统设备保养计划的实施；熟悉园区的高低压供电线路及各供电系统的概况，熟悉并根据高低压配电柜内各器件和仪表、继电器的组成的作用及各种参数监视及判断故障原因。

三、弱电工板块工作职责

1、按弱电设备维护保养计划，严格执行安全操作规程及维护保养规程对弱电设备进行检修、维护保养，做好记录；

2、严格对弱电设备的工作状况及性能进行检测，确保弱电系统工作正常及设备的完好，做好设备的相应的质量记录；

3、发现设备在工作过程中的异常现象或故障应严格按照操作规程及时处理；排除故障并做好相应的质量记录。

四、电梯板块工作职责：

1、负责园区电梯的维修与保养工作，联系并监督电梯维保单位电梯设备实施维保计划；

2、本系统设备发生故障、发现隐患马上报告并排除，确保设备安全运行，并负责电梯困人救援工作开展与实施；

3、树立安全第一的思想，严格执行电梯的相关标准。

五、其它

1、树立安全第一的思想，严格执行相关标准，作好相关工作记录，在确保安全、正常运行的条件下，努力节能降耗；

2、完成领导交办的其它工作。