惊蛰时节的来历及传统食物

惊蛰季节的来历

反映自然物候现象的惊蛰，含义是：春雷乍动，惊醒了蛰伏在土中冬眠的动物。这时，气温回升较快，长江流域大部地区已渐有春雷。四川盆地东部和凉山州南部，常年雨水、惊蛰亦可闻春雷初鸣;而盆地西北部除了个别年份以外，一般要到清明才有雷声，为我省雷暴开头最晚的地区。到了惊蛰，我国大部地区进入春耕大忙季节。真是：季节不等人，一刻值千金。我省盆地惊蛰节气平均气温一般为12℃至14℃，较雨水节气上升3℃以上，是全年气温回升最快的节气。

日照时数也有比较明显的增加。但是由于冷暖空气交替，天气不稳定，气温波动甚大。盆地东南部长江河谷地区，多数年份惊势期间气温稳定在12℃以上，有利于水稻和玉米播种，其余地区则常有连续3天以上日平均气温在12℃以下的低温天气消失，不行盲目早播。惊蛰虽然气温上升快速，但是雨量增多却有限。盆地中部和西北部惊蛰期间降雨总量仅10毫米左右，继常年冬干之后，春旱经常开头露头。这时小麦孕穗、油菜开花都处于需水较多的时期，对水分要求敏感，春旱往往成为影响小春产量的重要因素。植树造林也应当考虑这个气候特点，栽后要勤于浇灌，努力提高树苗成活率。惊蛰季节，春光明媚，万象更新。通过细致观看，积累物候学问，对于因地制宜地支配农事活动是会有关心的。

“惊蛰”，是“立春”以后天

气转暖，春雷初响，惊醒了蛰伏在泥土中冬眠的各种昆虫的时期，此时过冬的虫卵也将开头孵化，由此可见“惊蛰”是反映自然物候现象的一个节气。然而真正使冬眠动物清醒出土的，并不是隆隆的雷声，而是气温回升到肯定程度时地中的温度。有谚语云：“惊蛰过，温和和，蛤蟆老角唱山歌”，“雷打惊蛰谷米贱，惊蛰闻雷米如泥”。这是说惊蛰日或惊蛰日后听到雷声是正常的，风调雨顺，是个好年景。

“惊蛰”节气后，南方暖湿气团

开头活跃，气温明显回升。常年节气平均气温淮北地区为6～7℃，淮河

以南地区为7～8℃，比雨水节气上升3℃或以上。该节气内黄淮地区的气温自南向北先后稳定升至5℃以上，而气温稳定升至5℃，是农业生产的重要气象界限温度，它预示着树木开头发芽、春长，春播作物开头播种。常年节气平均降雨量

淮北地区为15～20毫米，淮河以南地区为20～40毫米。惊蛰习俗大全

民俗：惊蛰雷动，百虫“惊而出走”，从泥土、地窖中出来，于是虫蚁开头活动，渐渐遍及田园、家中，或殃害庄稼，或滋扰生活。因此惊蛰期间，各地民间均有不同的除虫仪式。

客家民间则以“炒虫”方式，达到驱虫的功利目的。惊蛰这一天，一些地区要吃炒豆。在少数民族地区，广西金秀的瑶族在惊蛰时家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要竞赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来庆贺他为毁灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。

惊蛰吃什么传统食物

1、梨子

惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农夫在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回大地，气候比较干燥，很简单使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特殊适合在这个季节食用。

2、蛋

除了吃梨，民间还有惊蛰吃蛋的说法，据说是由于惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。而经过演化，当时喂给白虎的鸡蛋，如今变成了喂给人们自己啦。

3、炒豆

在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相像的效用，降低血液胆固醇，爱护心脏，预防乳癌骨质疏松的状况。

4、玉米

玉米是许多人特别喜爱的食品，美味可口，养分价值高。它含纤维素特殊高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇汲取，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥特别有利。

5、芋头

赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆(代表毁灭多种虫害)。

中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可关心机体订正微量元素缺乏导致的生理特别，同时能增进食欲，关心消化。

6、醪酒

春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。

7、煎饼

在山东的一些地区，农夫在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。

煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以养分丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓年轻，不失为一种保健食品。

惊蛰养生的饮食禁忌

1、忌过酸

中医素有“酸入肝”的理论，认为山楂、五味子、乌梅、白芍等酸味食物或药物可以滋肝阴，养肝血，达到柔肝、调肝的目的。在中药中，酸性食物多用于治疗虚汗、泄泻等症，如山茱萸涩精敛汗，五倍子涩肠止泻。但同时酸性也有收敛、固涩的特性。食用过多的酸性药食反而阻碍人体气机的疏泄，不利于人体阳气的生发。故饮食中慎食酸性药食，以免阻碍气血运行。

2、忌生冷

惊蛰阳气始动，全身的阳气尚不充足，寒冷药食简单损害人体稚嫩的阳气，或者说会损害人体的少阳相火(生理之火)，不利于人体气机的疏泄、畅达。不宜过多食用冷饮、寒凉水果、生冷海鲜等。

3、宜清温平淡，并应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平

多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新奇蔬菜，诸如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶、鸭血、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。少吃动物内脏、肥肉等肥甘厚味，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒等。

4、多吃梨子

惊蛰季节，乍暖还寒，气候比较干燥，很简单使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨的吃法许多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。五行、金克木，“佐金平木”，清金润肺以平肝柔肝。