第一篇：清洗重要性

油烟管道清洗常识

一、油烟管道清洗的重要性：

1、油污过多，存在安全隐患。

厨房油烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的安全性降低，火灾隐患大增。厨房的集烟罩内及罩上的空压管道内积累油污后，在炒灶工作时，厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入集烟罩及油烟管道内，易引起罩内和管道内的油污燃烧，引发火灾北京华瑞晨光专业油烟管道清洗公司为您排除火灾隐患，还您一个清新健康的环境。

2、油污的堆积会造成厨房排烟不畅。排油烟效果变差

厨房油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后，会厨房的排油烟效果变差，造成厨房排烟不畅，室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境，直接影响餐厅的经济效益。

二、油烟管道清洗方法

油烟管道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和油烟管道表面，时间久了会形成油垢，简单的油烟管道清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、油烟管道清洗的使用，使烟流不易排除。80%左右的厨房排烟不畅，主要原因都是由于长时间没有对油烟净化器的内置过滤网清洁而而造成，油污堵塞过滤网而造成的，针对不同类型的油烟净化器有独特的方法。采用高压射流强力化油剂，对油烟管道清洗进行除油处理后，再做保养，使油烟气流明显好转，并形成保护膜使油渍不易残留在表面。

油烟管道清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口以及电机、灶台表面。油烟管道清洗清洗的重点是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排油烟管道清洗。重点对平行油烟管道内部进行彻底清洁。采用的主要方法是专业人员进入油烟管道清洗内部进行清洁。对于排烟口窄小，人工无法进入油烟管道或由于油烟管道走身狭窄、人工触及不到无法进行清洁，但又存在着重大隐患的，本公司可利用特殊设备进行清洁，不留死角，并可拍摄清洁前后的对比照片，打消客户的疑虑和担心，消除一切潜在的火灾隐患。风机、风柜与油烟管道连接的方法一般有两种情况：一种是用帆布相连的软连接，而另一种是直接与油烟管道

相连的硬连接。可提供更换风机、风柜连接帆布的服务。如果是油烟管道硬连接，我们将与风机、风柜相连的油烟管道进行彻底清洁。

１、对于油烟管道可分为外部竖油烟管道和横油烟管道。

（1）、外部油烟管道：对于距前次清洁时间未超过半年的外部竖油烟管道，暂时不必清洁，因为较轻的油烟被风机吸走，较重的油烟则会沉积在竖油烟管道与横油烟管道的弯头处，而极少部分的油烟留在了竖向油烟管道清洗的内壁上，并不会形成很厚的油污，对未超过半年清洁期的油烟管道清洗只需对油烟管道弯头进行清洁即可。需要对竖油烟管道进行清洁的客户提供三种不同的清洁方式供您选择：

A、拆卸法：此方法是最彻底、清洁效果最佳的清洁方式，但施工难度大，工人量也大，同时费用也相对较高。油烟管道清洗方案是：技术人员根据油烟管道清洗实际情况，测算出每隔一定距离拆卸一节油烟管道并向两个方向延伸清洁，以确保清洁彻底，保证清洁的质量。

B、开孔法：此方法较拆卸法而言相对容易，费用相对较低，但清洁效果也相对有一定差距。具体方法是：由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量，通过这些孔对油烟管道内进行油烟管道清洗。最后对每个孔进行密封处理。

C、机械设备法：此方法最容易操作、难度最小、工作量最小、费用最低的油烟管道清洗方式，但清洁效果同时也是最差的，但对于清洁周期为半年以下的竖油烟管道清洗，这种清洁方式无疑是最佳的选择。具体的方法是：向油烟管道内喷洒化油剂后，用可以伸入油烟管道内长达30米的电动软轴刷和气动软轴刷对油烟管道内壁进行清洁。

(2)、横油烟管道清洗：建议每两月清洁一次。

三、油烟管道清洗标准

1、烟罩烟道清洗后90％以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状顽固油污；

2、灶台表面免费清洁，做到表面无油污，光亮整洁；

3、风机叶轮达到表面90％以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污；

4、外部烟道采用不同清洗方式会达到不同的效果：a、开孔法可做到烟道内壁90％以上露出原有的金属颜色；b、机械设备法只能清除表面85％左右的油污。

四、高压水射流清洗机简介

一、高压水射流清洗新技术简介 ：

高压水射流清洗技术是近年来在国际上兴起的一项高科技清洗技术。所谓高压水射流，是将普通自来水通过高压泵加压到数百个乃至数千MPa压力、然后通过特殊的喷嘴（孔径只有1—2毫米）、以及极高的速度（200—500米/秒）喷出的一股能量高度集中的水流。这一股一股的小水流如同小子弹一样具有巨大的打击能量，他能够进行钢板切割、铸件清砂、金属除锈，更能除掉管子内孔的盐、碱、油垢及各种堵塞物。利用这股具有巨大能量的水流进行清洗即为高压水射流清洗。

二、产品主要优势、使用部门及清洗对象产品主要优势

（1）清洗成本低：水射流使用的介质是自来水，在清洗过程中由于能量强大，不需加任何填充物及洗涤剂即可清洗干净故成本很低。同时用水量极少，一般为70升/分、4立方米/小时。

（2）清洗速度快：由于水射流（国外亦称水弹）的冲刷、契劈及磨削等作用，可立即将结垢物打碎脱落。它比传统的化学方法、喷沙抛丸方法、简单机械及手工方法清洗速度快几倍到几十倍。

（3）清洗质量高：清洗管道及热交换器内孔时，能将管内结垢污物和堵塞物全部剔除掉，能见到金属本体，但对金属和管道又没有任何腐蚀和损伤，实现高质量清洗。清通率达100%，清净率达95%，大副提高被清洗设备的工作效率。并且施工完成后容易检验施工效果。由于清洗过程无化学反应，而且水射流压力是可调的，故不会损伤被清洗对象。

（4）无环境污染：水射流清洗不象喷沙抛丸及简单机械那样，产生大量粉尘，污染大气环境，损害人体健康。也不象化学方法那样，产生大量酸碱废液，污染

城市、河道、土质、水质。水射流清洗方法可使大气粉尘由其它方法的每立方米80毫克降低到国家规定的安全标准每立方米2毫克以下，根除矽肺病源，消除酸碱废液流毒，是我国环保事业的一项重大举措。

三、高压水射流清洗是中国工业清洗的必由之路

纵观美、日、德、英等发达国家二十多年工业清洗之路，他们采用过机械钻孔清洗、蒸气清洗、化学清洗、超声波清洗、水射流清洗等十几种形式，但到目前为止，水射流清洗占工业清洗的80%左右，在诸多清洗方法中处于绝对优势。近年来我国高压水射流清洗技术发展比较迅速，水射流工业清洗的比重在大中型城市及企业已接近20%，并且以每年10%左右的速度增长，可谓方兴未艾。预计6—7年时间，在中国工业清洗行业中，高压水射流清洗技术将要占绝对优势，是我国工业清洗的必由之路。

保护环境，节约能源，提高效率，改善环保清洁工人作业条件，高压水射流清洗是最好的选择，代表着中国工业清洗行业的发展方向

第二篇：中央空调清洗的重要性

中央空调清洗的重要性

杭州冠洁中央空调清洗服务项目：中央空调清洗水系统；中央空调清洗主机冷凝器；中央空调清洗-冷却水除垢除藻；中央空调清洗-冷冻水除垢除锈；中央空调风机盘管清洗；中央空调通风管道清洗；中央空调新风机清洗；中央空调风冷翅片清洗；中央空调不停机清洗；中央空调中性清洗;中央空调凝结水管道疏通;中央空调集水盘清洗杀菌消毒；中央空调水处理（杀菌灭藻、缓蚀阻垢）。

中央空调在日常运行过程中，水系统会出现水垢、藻类、生物粘泥、铁锈等金属腐蚀产物，这些物质不断沉积在冷凝器、换热器、风机盘管内侧和管路内，造成管路通量变小，影响换热效果，更因为污垢导热系数低，当污垢沉积物覆盖在换热器的换热面时，就会大大降低制冷换热效率，导致冷凝器压力升高，制冷效果下降，能源消耗大幅上升。污垢还加速腐蚀，使中央空调机组寿命缩短。因些，从节约能源和延长中央空调机组使用寿命考虑，中央空调清洗是利国利已之举。

中央空调在运行过程中常出现结垢、生锈、制冷效果下降，耗电量上升，严重时甚至产生高压跳机现象，经过冠洁公司完善的五工序中央空调清洗后，中央空调制冷效果明显改善，节省了压缩机工作时间，机组节电10-30%，并延长使用寿命。如一房间，在中央空调清洗前，降至设定温度需十分钟；而中央空调清洗后，降至设定温度仅需七分钟，则压缩机可少工作三分钟，从而节约用电30%。目前我国的现状是：大量的中央空调制冷效果不好，以至延长压缩时间，浪费电力，通过中央空调清洗可使空调恢复正常制冷效果，缩短压缩时间，节约用电10-30%。

一毫米的水垢将使中央空调机组制冷量降低20%-40%，同时使冷凝器压力升高，导致电机负荷增加，多消耗电能20-30%。若机组容量为100万大卡，设备能效比为3.2kw/1万大卡，平均负荷80%，一年运行10个月共5000小时，则一年需多耗电：100×80%×3.2×5000×(10-30)%=12.8-38.4万度，以每度电0.8元计，每年浪费的电费有10.24-30.72万元（溴化锂机组浪费的是燃料费）。此浪费是巨大而无形的.一、中央空调水系统清洗重要性

中央空调的水系统分为冷却水和冷冻水两个系统： 1.冷却水系统主要靠冷却塔散热，水在冷却塔中因滴溅和流动后会与空气充分的接触，从而把空气中大量的灰尘、微生物、可溶性盐及腐蚀性气体带入冷却塔中，使水杂质浓度不断增加，这给中央空调系统的运行带来诸多危害。

危害表现：尘埃、盐类、细菌、溶解氧等→产生水垢、菌藻、锈渣→沉积在主机铜管、过滤器→循环变慢→散热效果差→制冷效果差→浪费能源→缩短设备寿命。

冷冻系统是一个密封系统，日积月累，水中溶解氧极易造成盘管堵塞，机组及管路附件腐蚀，从而造成制冷量衰减和设备的过早损坏，直接影响到中央空调系统正常运行。

危害表现：水腐蚀管道内壁→产生锈渣→堵塞主机盘管及风机盘管→导致盘管炸裂或没有制冷效果→浪费能源→缩短设备使用寿命。

二、中央空调水系统清洗原理

1、通过向循环系统加入GJ-2B杀菌粘泥剥离剂，清除循环水中的各种细菌和藻类。

2、加入剥离剂，将管道内的生物粘泥剥离脱落，通过循环将生物粘泥清洗出来。

3、加入化学清洗剂（GJ-中央空调运行清洗剂），将管道系统内的浮锈、垢、油污清洗下来，分散排出，还原成清洁的金属表面。

4、投入预膜药剂，在金属表面形成致密的聚合高分子保护膜，以起防蚀作用。

5、加入缓蚀剂，避免金属生锈，同时加入阻垢剂，通过综合作用，防止钙镁离子结晶沉淀。并定期抽验，监控水质。

韩国NANOPAC公司针对目前全球各类空调所作检测：普通空调在使用第一年之后，其能效比衰减百分之八（8%）左右；使用三年后的空调产品，其能效比下降可高达百分之二十五（25%）。根据慧聪商情在全国300多家星级酒店调查得知：目前宾馆当中使用的各种中央空调，在运行了一段时间之后，会很明显的产生衰减，长时间运行的中央空调，其能效比衰减可达到百分之二十五（25%）以上，造成了使用单位的能源开支浪费。

中央空调造价高昂，一套中央空调制冷系统价值几百万甚至上千万，因此中央空调清洗有一套严格的程序和工艺，本公司采用的中央空调清洗技术曾获化工部科技进步一等奖，国家科技进步二等奖，并被列为国家重点推广项目（项目代号97050202B）。现中央空调清洗采用有机酸清洗和中性清洗技术更进步、更安全。

目前厂家的售后服务一般着重维修机械故障，并不包括中央空调清洗、养护和中央空调水处理。况且中央空调清洗和中央空调水处理涉及十多种化学清洗药剂和水处理药剂，中央空调清洗和中央空调水处理是化学反应过程，工艺控制比较复杂，需要相当的化学专业知识技能、实践经验和监测手段，否则，会引起中央空调腐蚀和损坏。因此，中央空调清洗和中央空调水处理应选择专业的公司。杭州冠洁公司中央空调清洗和水处理技术人员从业多年，经过国家化学清洗技术研究中心和全国清洗行业中心的专业培训考评。并具备中央空调清洗和中央空调水处理所需的试片、试剂及检测分析实验仪器。

您的中央空调运行中是否存在下列问题和现象?

中央空调制冷效果一年不如一年；

中央空调机组冷凝器结有水垢压力高，排气温度升高，机组高压保护装置启动，使中央空调自动停机；中央空调机组蒸发器局部水温低于设定温度（结露），机组低温保护装置启动，使中央空调自动停机；中央空调机组冷却水进出水的温差低于2～2.5℃,换热效果差，制冷量下降,耗电量上升;

中央空调冷却塔有菌藻和水垢生成，堵塞冷凝器管路，高压停机；

中央空调机组冷媒水进出水的温差低于2℃,冷量释放不出去，空调效果差；

中央空调机组冷媒水温度降不下来，达不到机组设定温度，空调效果差；

中央空调机组冷媒水温度能够达到7～8℃，但是空调效果还是不好；

中央空调风冷机组铝翅片粘上灰尘，空调散热效果不好；

中央空调风机盘管内水垢附在管壁上，堵塞过滤器，使流量和换热效果都下降；

有的房间空调效果好，有的房间空调效果不好；

有的房间空调风量大，但是室内温度高，没有冷气；

中央空调开的时候房间内有异样气味，空气品质不好；

中央空调集水盘中凝结水溢漏出来，使屋顶漏水造成装潢受损；

中央空调冷媒水水质呈黄色或黑色而且沉淀物严重；机组管路设备腐蚀严重。

中央空调风机盘管和风叶结满灰尘，出风口风量变小；

新装中央空调系统刚运行不到一年，就产生上述有关问题。等等不良工况的出现，使中央空调不能正常运行。您的中央空调如出现上述某项问题，一般非机械故障因素引起，应马上做中央空调清洗和中央空调水处理。杭州冠洁工业清洗水处理科技有限公司为客户提供优质的中央空调清洗和中央空调水处理服务。

第三篇：中央空调清洗的重要性及必要性

中央空调清洗的重要性及必要性

现代社会，高层楼宇如写字楼、饭店、宾馆商厦中广泛采用空调通风系统尤其是中央空调供暖制冷，它的便捷舒适受到人们的普遍欢迎，有人还形象地将中央空调称之为现代建筑的“肺”。但是，近年来，随着人们生活质量的提高，加之媒体对使用空调造成伤害（如空调病）的报道，有越来越多的人开始认识到，楼宇之“肺”也会成为细菌孳生的温床。

据介绍，中央空调清洗包括主机、水循环系统和通风管道的清洗。在我国的很多大的楼宇中，已经将主机和水循环系统的清洗纳入预算，进行及时清洗和消毒。但是，中央空调通风管道由于遍布整座楼宇内部，且纵横交错，清洗起来极其困难，尚未引起足够重视。据美国环保机构统计，大楼疾病综合症中，暖气通风装置和空调系统，是室内助长细菌产生化学污染的主要因素，美国每年用于治疗大楼疾病的医药费以及员工缺勤、产量降低、利润减少等造成的损失超过1000亿美元，有些物业管理部门还遭到投诉和要求赔偿。目前国外许多国家都规定，建筑通风空调系统根据使用场合不同，经常对空调系统内部进行清洁性检查，根据检查结果决定建筑通风空调系统是否需要清洗。

中央空调系统主宰着现代楼宇的空气新陈代谢，是建筑物名副其实的核心器官“肺”。美国环保局、丹麦技术大学等机构在美国和欧洲的调查结果表明，空调通风系统由于长期运行、清洁不当等原因，室内空气污染来自于空调通风系统的占42%--53%，通风系统内主要污染物为颗粒物和微生物。用显微镜分析从中央空调通风系统内采集的粉尘样本得知，它的主要成份为尘土沙砾、炭类物质、结晶体、纤维、涂料片、腐蚀掉落风管内壁材料等，此外还有一些昆虫的尸体混杂在其中。一旦灰尘当中附着有细菌、真菌、酵母等微生物时，也就很容易使人患过敏或是呼吸系统疾病。中央空调的通风系统是长期积累下来的卫生死角，其面积远远大于我们平时能够清洗到的机组面积。长期得不到清洁的风管为有害物质提供了安稳的环境，它们会不断滋生并随着四通八达的风管在室内广泛传播，在空调内部造成空气二次污染,建筑物空调通风系统所造成的人体健康危害和疾病可达几十种。根据其对人体的危害程度、疾病的性质、致病的病原大致可分为三大类：

◎急性传染病（如军团病、SARS）；

◎过敏性疾病（包括过敏性肺炎、加湿器热病等）；

◎“病态建筑综合症”；

其中“军团病（Legionellosis）”,在北美、欧洲、亚洲和非洲许多国家（包括中国）发生过，死亡率5%－30%

SARS(非典型性肺炎)与中央空调通风系统

2003年春季爆发的SARS病毒对人类健康造成了严重威胁，医学专家认为战胜SARS是一个长期的过程。由于SARS病毒非常小，约为40－100nm，它要依靠空气中的可悬浮颗粒作为传播载体，因此四通八达的中央空调风管系统中积累的大量灰尘杂质成为了人们的健康隐患。

在香港，陶大花园321例病例的集体爆发显示出SARS传播具有很强的空气传播因素，而加强通风系统清洁是预防疾病的重要措施。对此卫生部、建设部、科技部等权威机构都非常重视，并出台规范指导通风系统

清洁。

“空调保养中清洗是最重要的一环，但许多写字楼都会忽略这一点。空调及时地维护和清洗，有利于提高制冷效果、缩短降温时间，还能延长使用寿命。

空调清洗包括三个部分，首先是空调外壳和裸露部分；其次是过滤网清洗，这是最重要的部位；最后是冷凝机和蒸发器部分，对于常期处于工作状态的楼宇中央空调，最为恰当的做法是每年清洗2－3次。

目前大部分办公楼宇的中央空调都是采取有问题就解决的方式，真正做到每年定期清洗的其实很少。造成中央空调清洗少的另一原因是成本过高，其中风管系统清洗难度较大，按照风道的展开面积，每平米成本约30元，十多个人要清洗一栋20多层的大楼至少要花1个多月时间。空调太脏暗藏健康隐患

不经常清洗的空调是健康杀手，会导致皮肤病和呼吸道疾病等。空调的滤网和管道若长时间不清洗，容易堆积灰尘，极易繁殖大量螨虫。

2006年3月1日，卫生部正式实施的《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》明确规定，集中空调通风系统开放式冷却塔每年清洗不少于一次；空气过滤网、过滤器和净化器等每六个月检查或更换一次；空气处理机组、表冷器、加热（湿）器、冷凝水盘等每年清洗一次。一旦检测出嗜肺军团菌、b－溶血性链球菌等致病微生物，公共场所经营者应立即对集中空调通风系统进行清洗和消毒，待检测合格后才能运行。

第四篇：邯郸清洗大型油烟机、管道及其重要性

邯郸清洗大型油烟机、管道及其重要性

邯郸捷通清洗工程有限公司大型油烟机清洗方案

一、油烟管道清洗的重要性：

1、油污过多，存在安全隐患。

厨房油烟管道、排烟设备等排烟系统内积累油污后酒店厨房的安全性降低，火灾隐患大增。厨房的集烟罩内及罩上的空压管道内积累油污后，在炒灶工作时，厨师爆炒菜时，炉头的火焰上飞，进入集烟罩及油烟管道内，易引起罩内和管道内的油污燃烧，引发火灾。邯郸捷通清洗公司为您排除火灾隐患，还您一个清新健康的环境。

2、油污的堆积会造成厨房排烟不畅。排油烟效果变差

厨房油烟管道、排油烟风机内积累过多油污后，会厨房的排油烟效果变差，造成厨房排烟不畅，室内滞留的油烟会向餐厅内或靠近厨房的房间内串。严重影响餐厅内食客的就餐环境，直接影响餐厅的经济效益。

二、油烟管道清洗方法

油烟管道不经常清洗，会有很多油渍残留在烟机上和油烟管道表面，时间久了会形成油垢，简单的油烟管道清洗是处理不掉的，这样会影响油烟机、油烟管道清洗的使用，使烟流不易排除。80%左右的厨房排烟不畅，主要原因都是由于长时间没有对油烟净化器的内置过滤网清洁而而造成，油污堵塞过滤网而造成的，针对不同类型的油烟净化器有独特的方法。采用高压射流强力化油剂，对油烟管道清洗进行除油处理后，再做保养，使油烟气流明显好转，并形成保护膜使油渍不易残留在表面。

油烟管道清洗内容包括烟罩表面、烟罩内的灯罩、排风口、排烟口以及电机、灶台表面。油烟管道清洗清洗的重点是排烟口与烟罩相连处并和烟罩同步平行的排油烟管道清洗。重点对平行油烟管道内部进行彻底清洁。采用的主要方法是专业人员进入油烟管道清洗内部进行清洁。对于排烟口窄小，人工无法进入油烟管道或由于油烟管道走身狭窄、人工触及不到无法进行清洁，但又存在着重大隐患的，本公司可利用特殊设备进行清洁，不留死角，并可拍摄清洁前后的对比照片，打消客户的疑虑和担心，消除一切潜在的火灾隐患。风机、风柜与油烟管道连接的方法一般有两种情况：一种是用帆布相连的软连接，而另一种是直接与油烟管道相连的硬连接。可提供更换风机、风柜连接帆布的服务。如果是油烟管道硬连接，我们将与风机、风柜相连的油烟管道进行彻底清洁。

1、对于油烟管道可分为外部竖油烟管道和横油烟管道。

（1）、外部油烟管道：对于距前次清洁时间未超过半年的外部竖油烟管道，暂时不必清洁，因为较轻的油烟被风机吸走，较重的油烟则会沉积在竖油烟管道与横油烟管道的弯头处，而极少部分的油烟留在了竖向油烟管道清洗的内壁上，并不会形成很厚的油污，对未超过半年清洁期的油烟管道清洗只需对油烟管道弯头进行清洁即可。需要对竖油烟管道进行清洁的客户提供三种不同的清洁方式供您选择：

A、拆卸法：此方法是最彻底、清洁效果最佳的清洁方式，但施工难度大，工人量也大，同时费用也相对较高。油烟管道清洗方案是：技术人员根据油烟管道清洗实际情况，测算出每隔一定距离拆卸一节油烟管道并向两个方向延伸清洁，以确保清洁彻底，保证清洁的质量。

B、开孔法：此方法较拆卸法而言相对容易，费用相对较低，但清洁效果也相对有一定差距。具体方法是：由技术人员测算出需要开孔的间隔距离、开孔位置、大小和数量，通过这些孔对油烟管道内进行油烟管道清洗。最后对每个孔进行密封处理。

C、机械设备法：此方法最容易操作、难度最小、工作量最小、费用最低的油烟管道清洗方式，但清洁效果同时也是最差的，但对于清洁周期为半年以下的竖油烟管道清洗，这种清洁方式无疑是最佳的选择。具体的方法是：向油烟管道内喷洒化油剂后，用可以伸入油烟管道内长达30米的电动软轴刷和气动软轴刷对油烟管道内壁进行清洁。

(2)、横油烟管道清洗：建议每半年清洁一次。

三、油烟管道清洗标准

1、烟罩烟道清洗后90％以上可以见到烟道原有的内壁铁皮色，不残留块状顽固油污；

2、灶台表面免费清洁，做到表面无油污，光亮整洁；

3、风机叶轮达到表面90％以上能够见到底漆，电机底部无沉淀的油污；

4、外部烟道采用不同清洗方式会达到不同的效果：a、开孔法可做到烟道内壁90％以上露出原有的金属颜色；b、机械设备法只能清除表面85％左右的油污。

四、油烟管道清洗的相关规定

《上海市餐饮经营单位安全生产规定》针对厨房油烟管道清洗的相关规定 片段采集：第二十五条 餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道清洗应当每60日至少清洗1次，清洗应当做好记录。

片段采集：第二十五条 餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每日进行清洗。中餐操作间的排油烟管道清洗应当每60日至少清洗1次，清洗应当做好记录。

片段采集：第三十五条 餐饮经营单位违反本规定，有以下情形之一的，由商务行政主管部门责令改正，并按照下列规定给与行政处罚：

（三）未按时进行油烟管道清洗的，处5000元以上3万元以下罚款；

五、2011典型油烟管道火灾案例

火灾案例一：

8月10日13时24分，119指挥中心接到金源时代购物中心北侧5层起火的报警，先后调派双榆树、采石路、首体南路共3个中队18部消防车赶赴现场。经核实为：金源时代购物中心大厦5层厨房油烟管道起火。

火情提示

排油烟管道须定期清理。厨房比较潮湿，燃料在使用过程中不均匀燃烧或产生的水汽、油烟很容易进入排油烟管道，变成一种可燃性极强的物质。一旦厨房炒菜时火苗过大或火星较多，被排油烟机强有力地带入油烟管道，就会引燃堆积下来的油垢 火灾案例二：

8月16日6“老妈炖品世佳”小餐饮店厨房着火，据悉，当日餐馆厨师在使用锅炉后忘记关掉开关，致使锅炉着火，火势迅速蔓延至油烟机，引燃了整个油烟机管道，熊熊大火随即燃烧起来。

消防部门提醒：“九小场所”的消防安全不容忽视，另据调查，大量宾馆、饭店失火案例均是由宾馆、酒店、餐饮及家庭的厨房起火引发。因此，宾馆、酒店、餐饮及家庭的火灾防范重点在厨房。餐饮厨师应谨慎用火、勤关阀门、勤检查厨房设施；同时根据消防局和防火委员会专门出台的《关于发生厨房油烟管道火灾频繁发生的通报》第5条的要求：厨房排烟系统的清洗每季度不得少于一次，尤其是餐饮经营人员应当及时定期组织人员清理油烟管道，避免类似火灾事故发生。

火灾案例三：

8月7日下午18时18分许，阿瓦山寨餐馆发生火灾，火势迅速蔓延，若不及时处置，大火极有可能蔓延，整个大楼都面临大火的危险，经调查，此次火灾是大厨做饭时引燃抽油烟机上大量油垢所致。由于每年的夏季是火灾高发期，天干物燥，对于一些餐馆饭店，日常用火较多，因此火灾防范重点也主要集中在厨房，从全市消防部队火灾统计分析来看，厨房起火的重点大多集中在油烟机这个方面。因此，厨房火灾防范重点应当以油烟机为主。

消防提醒：油烟机定期清洗可防厨房火灾

六、服务流程

一、勘查现场：

1、清洗工程量的测量

2、油垢堆积程度的检查

二、清洗方案

1、分析现场测量数据

2、制定合理清洗方案

三、签订合同

1、正规的服务合同

2、双方利益的保障

四、合理施工

1、检查设备运行情况

2、专业人员保证施工质量

3、客户验收，签字确认。

五、客户回访

1、清洗质量的回访

2、服务态度的回访

六、售后服务1、24小时服务热线

第五篇：蔬菜清洗

菠菜

不宜直接用清水清洗，因为叶片上面可能附有很多的化肥农药残留，清水难以清洗干净，较好的方法是用食盐清洗法、面粉清洗法、焯烫清洗法等。

(1)食盐清洗法

用菜刀把菠菜根切下来，不要扔掉。将菠菜叶放进洗菜盆里，倒入清水，加入适量的食盐，使菠菜叶完全没入盐水中，浸泡10分钟左右。③浸泡菜叶的同时，把菠菜根放进大碗里，倒入清水，加入少许食盐浸泡约5分钟。同时，用剪刀将根须剪掉，把水倒掉。加入清水，搓洗菠菜根。将泡好的菠菜叶捞出，冲洗干净，沥干水即可。

(2)面粉清洗法

菠菜置于盆中，用流动水先冲洗。在水中倒入适量面粉。用手搅拌均匀，使面粉溶于水中。在水中不断搅动，将菠菜叶上的脏物洗掉。将菠菜捞出，将根部的泥土去除。最后用清水冲洗干净即可。

(3)焯烫清洗法

菠菜放在盆中，在流水下稍加冲洗。锅中注入清水，烧开。将菠菜放入沸水锅中。边加热菠菜，边用大勺不断搅动，尽量使其完全浸入热水中。用漏勺将菠菜从锅中捞起。沥干水分即可。

菜心

菜心不宜直接用清水清洗，因为上面可能附有很多农药、化肥残留，难以清洗干净，较好的方法是用食盐水或者淀粉水浸泡之后清洗。

(1)食盐清洗法叶子上常残留一些小腻虫，洗起来有些麻烦，如果把菜先放在盐水里浸泡一下再洗，就容易洗净。

(2)淀粉清洗法可在浸泡菜心的清水里放一点淀粉，然后浸泡10～15分钟，之后捞出，用流水冲洗干净即可。

小白菜

用去油果蔬洗涤剂(洗碗剂)清洗，目前我国大多使用有机磷农药杀虫，这些农药多为酸性，易于在碱性洗涤剂中去除。但目前我国农药的使用情况可谓是种类繁多、配方多样，其化学结构的复杂，已不能简单的、仅仅通过酸碱性来减灭或消除其毒性。比如说过碳酸钠为碱性，在对付一般农药时可有效降低或清除农药残留。但在针对敌百虫、三嗪农、八甲磷、解磷定等农药残留时，不仅不能消除农药残留，而且会与农药水解成剧毒的氰化物，如敌敌畏等。所以，根据农药的另一特性，油基性(为了不易被雨水、浇地水冲涮掉，农药多被设计成油基配方而非水基配方)，居家清洗蔬菜时，应使用可以去除油污的果蔬洗涤剂，或安全配方的洗碗液来进行蔬菜的清洗，达到去除农药残留、安全吃菜的目的。

上海青 不宜直接用清水清洗，因为蔬菜上有很多农药化肥残留，简单清洗不能去掉有害物质，最好用食盐水或者淘米水浸泡之后清洗：

将上海青叶一片片摘下，放进洗菜盆里，加入清水和食盐，将水搅匀，浸泡大约5分钟。用手抓洗油菜。将上海青放在流水下冲洗干净，装进盘子，沥干水分即可。

生菜

生菜不宜直接用清水清洗，因为上面可能附有很多农药化肥残留，较好的方法是用食盐水或者淘米水等浸泡之后再清洗，或者加面粉清洗。

(1)食盐清洗法

将生菜放进盆里，注入清水，使生菜完全没入水中。加入一勺食盐，略为搅拌，让生菜在淡盐水中浸泡约20分钟。抓洗一下，将水倒掉。换水清洗。将生菜根部切除。冲洗干净，沥干水即可。

(2)淘米水清洗法

将生菜放进洗菜盆里，倒入清水，使生菜完全没入。浸泡10～15分钟。用手抓洗一会儿，然后将水倒掉。将淘米水倒入洗菜盆里，浸泡1 0分钟。倒掉淘米水，将生菜放进菜篓里，用干净水冲洗。捞出，沥干水即可。

(3)面粉清洗法

将生菜放进洗菜盆里，注入清水，加入适量面粉。用手搅匀，浸泡10分钟左右。将生菜捞起来，冲洗2～3遍，沥干水即可。

西蓝花

清洗西蓝花不宜直接用清水清洗，因为在菜上可能有农药、化肥残留以及附着着小虫，较为实用的方法是用食盐水或者食用油加水浸泡之后清洗。

1．食盐清洗法：西蓝花的清洗方式与花菜相同，烹饪之前放在盐水里浸泡几分钟，让菜虫跑出来，再用清水冲洗，去除残留的农药。

2．食用油清洗法：将西蓝花切成可供食用的小块，放入清水中浸泡15分钟左右，也可滴几滴食用油在水中，就能将埋伏在花朵里的小虫泡出来，再用清水洗净就行了。

西红柿

西红柿不宜直接用清水清洗，因为在表皮有农药残留，清水洗不干净，正确的方法是用食盐水或者果蔬清洗剂水清洗。

(1)食盐清洗法

在洗菜盆中加入清水和少量的食盐，放入西红柿，浸泡几分钟。用手搓洗西红柿表面，并择除蒂头。用清水冲洗2～3遍，沥干水分即可。

(2)果蔬清洗剂清洗法

在洗菜盆里注入清水，并加入少量的果蔬清洗剂。将西红柿放入水中，将果 蔬清洗剂搅匀，用手搓洗西红柿表面。再用清水多次冲洗，沥干水分即可。

香菇

干香菇要完全泡发，再加淀粉搓洗。

将香菇放入大碗中，倒入温水，泡发15—20分钟。用筷子来回不停地搅动清洗。

将香菇捞出，放进另一个碗里。加入适量淀粉。倒入适量清水，搅拌均匀。用手指搓洗香菇，之后用清水清洗，沥干即可。

平菇

平菇不宜直接用清水清洗，因为上面很可能有农药残留，正确的方法是用食盐水浸泡之后清洗，也可另加淀粉清洗。

食盐清洗法

将平菇的根部切除。将平菇放进盆里，加入清水，再加入适量的食盐，搅拌后浸泡5分钟左右。用手仔细地清洗菌柄的泥沙。将平菇放在流水下冲洗干净，沥干水分即可。将平菇放进洗菜盆里。加入一勺淀粉。注入清水，用手搅动清洗，然后捞出来，用清水冲洗干净，捞出，沥干即可。

金针菇

金针菇可直接用清水清洗，建议用食盐水或者淀粉水浸泡之后清洗。

1．食盐清洗法：去根，一根根分开，放盐水中浸泡15分钟，捞出，用清水漂净即可。

2．淘米水清洗法：把根切掉，用淘米水浸泡一会儿，弄散，再用清水洗两遍即可。

茭白

茭白需要剥壳清洗。

先将茭白根部老皮削掉。将茭白置于盆中。放在流水下，边洗边将头部的外皮剥去。

秋葵

秋葵不宜直接用清水清洗，因为表皮具有很多绒毛，正确的方法是用食盐水搓洗，再用清水冲洗干净。

芥菜

清洗芥菜不宜直接用清水清洗，因为上面一般都有农药、化肥残留，比较实用的方法是用食盐水、淘米水或者明矾水浸泡之后清洗。

1．食盐清洗法：先将芥菜的根部用刀去除，之后掰开叶子和秆，浸泡在放了食盐的水中20分钟左右，之后轻轻搅拌，使碎石、沙粒沉到水底，捞出之后 用流水冲洗3遍即可。

2．淘米水清洗法：直接将芥菜叶子掰开，浸泡在淘米水中10～15分钟，之后捞出用流水冲洗1～2遍即可。

3．明矾清洗法：在清水中加适量的明矾，之后将芥菜的茎叶浸泡在明矾水中10分钟左右，可以用手轻轻搅拌明矾水，使杂质慢慢分离出来，之后捞出，用清水清洗干净即可。

韭菜

韭菜不宜直接用清水清洗，因为上面可能有农药、化肥残留，较好的方法是用食盐水或者淘米水浸泡之后清洗，或者用毛刷清洗法清洗。

1．食盐清洗法：先剪掉有很多泥沙的根部，挑除枯黄腐烂的叶子，放入盐水中浸泡一会儿，再用清水清洗干净即可。

2．淘米水清洗法：用淘米水浸泡十多分钟，一只手抓住韭菜，另一只手轻搓它的根部，再立起来在水中，做捣蒜状，让根部的杂物被水冲出，然后用清水漂两遍即可。

3．毛刷清洗法：一缕缕地从根部理齐整，之后择掉黄叶、烂叶。最不好洗的是韭菜根上的老皮，以及附在根部的泥土。当韭菜择干净，下水洗的时候，用手将韭菜从中间掐住，留一点空隙，然后用一只专门用来洗菜的刷子，沿着韭菜叶的方向刷洗，就会将根上的老皮清洗干净。然后，理齐整，用刀把挨过泥土的部分切掉。

韭菜花

不宜直接用清水清洗，因为在表皮上有农药化肥残留，仅用清水不能洗干净，正确的方法是用食盐水或者淀粉水清洗。

1．食盐清洗法：用剪刀挨个剪掉花蒂，与薹秆分别在盐水中清洗干净。2．淀粉清洗法：将韭菜花直接浸泡在清水中，可在水中放适量的淀粉，搅拌均匀之后浸泡10～15分钟，捞出之后用清水冲洗干净即可。

茼蒿

茼蒿不宜直接用清水清洗，因为上面可能有农药、化肥残留，比较实用的是用食盐水、淘米水或者果蔬清洗剂水清洗。

1．食盐清洗法：将茼蒿直接放在淡盐水中浸泡10分钟左右，捞出之前可用手轻轻搅拌，之后捞出用流水冲洗2～3遍即可。

2．淘米水清洗法：先将茼蒿的根部以及老叶、黄叶去掉，之后用淘米水浸泡25分钟左右，在捞出之前用手轻轻搅拌，使茼蒿上附带的泥沙及其他杂质落入水中，捞出之后用清水冲洗两到三遍即可。

3．果蔬清洗剂清洗法：如果担心茼蒿上有过多农药残留，也可将茼蒿放入加了适量果蔬清洗剂的水中，浸泡5～10分钟，之后用流水冲洗，直至没有泡沫 为止。

苋菜

苋菜不宜直接用清水清洗，因为上面可能有农药、化肥残留比较合理的方法是用食盐水、碱水或者苏打水清洗。

1．食盐清洗法

将苋菜的根茎掐掉，然后放入水中。用清水洗掉泥沙，再用清水冲洗。烧一锅沸水，放入少量食盐，搅匀。将苋菜放进锅里，用勺子翻动，焯烫一下。用漏筛将苋菜捞出来。放在水龙头下冲洗一遍，沥水备用即可。

2．苏打清洗法

在洗菜盆里加水，加入适量的苏打粉，搅匀。将苋菜去除根部，浸泡在苏打水中10～15分钟，再抓洗一下。把苋菜捞起来，冲洗干净，沥干水分即可。

3．碱水清洗法

将苋菜放在砧板上，用菜刀将菜根及菜茎的一部分切掉。将苋菜叶放进洗菜盆里，加入清水，使苋菜完全没入水中。加一小勺面碱，搅匀，浸泡大约15分钟。用手抓洗一会儿。捞出，装进菜篓里。冲洗干净，沥干水即可。

香椿

香椿不宜直接用清水清洗，因为在香椿上可能附有小虫和虫卵，仅用清水难以洗净，正确的方法是用食盐水或者碱水浸泡之后清洗。

1．食盐清洗法：香椿的老茎，用流水冲洗两三遍，之后再用淡盐水浸泡5分钟左右，最后用清水清洗干净，沥干水分即可。

2．碱水清洗法：香椿浸泡在清水中，可以再加点纯碱去草酸，之后再用清水漂洗三四遍就可以烹饪了。

黄花菜

黄花菜不宜直接用清水清洗，因为干制品有很多的化学成分残留，仅用清水无法洗干净，正确的方法是用焯烫清洗法或者温水浸泡之后清洗。

1．焯烫清洗法：先略冲洗，再用开水焯一下，用凉水浸泡2小时以上。2．温泡清洗法：黄花菜干品，先用冷水泡30分钟，再用温水泡20分钟，然后清洗两到三遍就可以了。清洗的水呈淡黄色是正常的，因为黄花菜干里面有花粉，花粉是黄色的，如果清洗2～3遍后水还很黄，那黄花菜质量就有问题，建议不要食用。

花菜

花菜不宜直接用清水清洗，因为在花菜上有很多农药、化肥残留，清水难以洗干净，正确的方法是用食盐水或者苏打水清洗，也可以焯烫之后再清洗。

(1)食盐清洗法 将花菜放在水龙头下冲洗，再切成小朵。将花菜放进洗菜盆里，注入适量清水，放一勺食盐，浸泡几分钟，捞出。将花菜放在水龙头下冲洗，沥干即可。

(2)苏打清洗法

将花菜放入盆中，用水先冲洗一遍。把洗好的花菜切分成可食用大小的块状。将花菜块放入盆中，加水后放入少许苏打粉。用手将苏打粉搅拌溶于水中，使其完全溶解后浸泡15分钟。将花菜捞出。把花菜放入沸水锅中，焯烫一下，再捞出沥干即可。

(3)焯烫清洗法

将花菜放在水龙头下冲洗。用菜刀将花菜切成小朵。进开水锅里焯烫一下，捞起，沥干水即可。

莴笋

莴笋不宜直接用清水清洗，因为上面有农药、化肥残留，清水洗不干净，正确的方法是用食盐水或者淀粉水清洗。

(1)食盐清洗法

将莴笋的皮削掉，再切除根部，切成两截。放进淡盐水中，浸泡10分钟左右。捞起后用清水冲洗2～3遍，沥水备用即可。

(2)淀粉清洗法

将莴笋的表皮和根部去除，再切成两截。放在注有清水的盆中。加2～3勺淀粉，搅匀，浸泡10～15分钟。用手抓洗一下。加清水漂洗。用清水冲洗一遍，沥干即可。

白菜

白菜不宜直接用清水清洗，因为现在菜上有很多的农药、化肥残留，更好的方法是用食盐水或者淀粉水浸泡之后清洗。

食盐清洗法：将白菜一片片剥下来，放在食盐水中浸泡30分钟以上，再反复清洗即可。

淀粉清洗法：将白菜浸泡在清水中，可在水中放适量的淀粉，搅拌均匀之后浸泡15～20分钟，捞出之后用清水冲洗2～3遍即可。

白萝卜

白萝卜不宜直接用清水清洗，因为在表皮上有农药残留，仅用清水不能洗干净，正确的方法是用食盐水或苏打水浸泡之后清洗，还可用毛刷刷过之后再洗。

(1)食盐清洗法

将萝卜放在盆中，注入适量清水。倒入少量的食盐，搅拌均匀，浸泡15分钟左右。捞出之后用清水冲洗干净，沥干水即可。

(2)苏打清洗法

将萝卜放在清水中，倒入少量苏打粉。搅拌均匀，浸泡约10分钟。将萝卜 捞出，用手搓洗，最后用清水冲洗干净，沥干水即可。

(3)毛刷清洗法

将白萝卜放入洗菜盆里，加入清水半盆。用软毛刷刷洗表皮。将白萝卜放在水龙头下冲洗，沥干水即可。

胡萝卜

1．食盐清洗法：将胡萝卜浸泡在加了食盐的水中，浸泡10～15分钟，捞出后用清水冲洗干净，即可进行进一步加工。

2．毛刷清洗法：胡萝卜的清洗方法与白萝卜大致相同，用软毛刷去泥沙和残余的杂质，用清水冲洗干净，再刮去表皮，就可以改刀烹饪了。

牛蒡

以棕刷洗除表面的污垢和表皮，再用流水冲洗。

西葫芦

西葫芦不宜直接用清水清洗，因为在瓜的表皮有农药残留，用清水洗不干净，正确的方法是用食盐水或者淀粉水清洗。

(1)食盐清洗法

将西葫芦放在盆里，加入清水，使西葫芦完全浸没在水中。加入适量的食盐。用手将食盐搅匀。浸泡10～15分钟。将西葫芦从水中捞起来，用刮皮刀去皮。将去皮的西葫芦用流水冲洗一下，沥干水分即可。

(2)淀粉清洗法

将西葫芦放在洗菜盆里，加入适量的淀粉。加入适量的清水，将淀粉搅匀，浸泡15分钟。用清水将西葫芦冲洗几遍，沥干水分即可。

豆角

豆角不宜直接用清水清洗，因为其上面很可能有农药残留，用清水难以清洗干净，正确的方法是用食盐水清洗或者沸水焯烫之后再清洗。

1．食盐清洗法：豆角应先用淡盐水浸泡10～15分钟，以去除表面的农药残留物，然后冲洗，再切段供使用。

2．焯烫清洗法：豆角先用流水冲洗一遍，以去除表面泥土以及其他脏物，之后切段放入沸水中焯一遍，在颜色稍变时捞出，之后再用清水冲洗一遍即可。

四季豆

四季豆不宜直接用清水清洗，因为菜上很可能有农药残留，仅用清水难以清洗干净，正确的方法是用食盐水或者淘米水浸泡之后清洗。

(1)食盐清洗法

将四季豆放进洗菜盆里，注入清水，加少许食盐，浸泡20分钟左右。将四季豆的头、尾掐除。用清水冲洗2～3遍，沥干水即可。(2)淘米水清洗法

将四季豆放进洗菜盆里，注入清水，加入淘米水，浸泡10～15分钟。将四季豆两边的老筋除去。用清水冲洗2～3遍，沥干水即可。

豌豆

豌豆不宜直接用清水清洗，因为在豌豆表皮很可能有农药残留，仅用清水难以清洗干净，正确的方法是用食盐水或者淘米水浸泡之后清洗。

1．食盐清洗法：带荚豌豆可直接放在淡盐水中浸泡20分钟左右，以去除表面的农药残留，在捞出之前用手轻微搅动，之后用清水冲洗2～3遍即可沥干备用。

2．淘米水清洗法：带荚豌豆放在淘米水中浸泡5分钟，再剥除荚边老筋，用水冲洗干净即可。