第一篇：全县202_年加强食用野生菌中毒防控工作会议讲话稿

进入夏季，各类野生菌生长逐渐进入旺季，野生菌中毒事件也将进入高发期。为有效预防误食野生菌中毒事件的发生，确保广大人民群众身体健康和生命安全，根据202_年5月10日召开的全省加强野生菌中毒防控工作电视电话会议精神，结合富宁县实际，下面，我就野生菌中毒防控工作讲五点意见：

一、认清形势，查找不足

根据5月10日全省加强野生食用菌中毒防控工作电视电话会议上通报，202_年，全省共发生食用野生菌中毒事件20起，导致中毒人数112人，中毒死亡人数15人。其中文山州3起，中毒人数12人，中毒死亡人数4人，我州中毒起数和中毒导致死亡人数排列全省前三。我县亦是多发地区，根据县疾控中心统计，202_年我县群众因误采误食或加工不当发生疑似野生菌中毒有4起，分别是木央镇(普阳村、孟梅村)2起、田蓬镇(龙修村)1起、新华镇(响海村)1起，无死亡人数。究其原因，主要有以下三个方面：一是部分乡(镇)、部门对野生菌中毒防控工作总体重视不够，没有真正贯彻好以人民为中心的发展理念，没有落实好食品安全主体责任。二是宣传覆盖面不够广，针对性不够强，持续性不够长，有效性不够好，部分群众特别是农村地区群众对食用野生菌风险防范意识不强，存在认知误区，甚至出现中毒反应也不及时就医，错过了宝贵的抢救时机。三是野生菌中毒齐抓共管工作机制需进一步完善。

二、高度重视，提高政治站位

加强食用野生菌中毒防控工作，事关广大人民群众身体健康和生命安全，事关全县经济社会稳定发展大局。针对食品安全工作，总书记提出要以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”来贯彻落实；中共中央办公厅、国务院办公厅在202_年2月份印发了《地方党政领导干部食品安全责任制规定》。4月19日，省政府食安委召开202_年第一次全体会议上，要求“各级政府食安委必须高度重视，提高政治站位，坚持以人民为中心，把以食用野生菌为主的中毒防控工作作为食品安全工作的重中之重”。各乡(镇)、各部门要以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，从保障人民群众身体健康和生命财产安全的高度，把抓好食用野生菌中毒防控工作，作为当前食品安全工作的重要内容。提高政治站位，切实增强工作的紧迫感和责任感，加强领导，周密安排，认真落实责任，积极采取应对措施，制定切实有效的工作方案，最大限度地减少预防中毒事件的发生。

三、多措并举，加强宣传教育

宣传教育是做好食用野生菌中毒防控工作的关键环节。各乡(镇)、各部门要认真总结202_年宣传教育的成功经验，切实做好食用野生菌中毒防控宣传教育工作。

(一)在宣传对象上，要做到全覆盖。在县城、乡镇、村寨醒目位置张贴宣传画，通过各种途经发送预警公告、小传单、温馨提示等，做到无盲区、无死角宣传。各乡(镇)要及时组织人员领取发放粘贴《预防食用野生菌中毒宣传挂图》，要求县城区宣传挂图不得少于200张，乡(镇)政府所在地不得少于20张，每所学校(含托幼机构)不得少于2张，村委会(社区)不得少于3张、村小组不得少于2张、农贸市场不得少于4张，餐饮服务单位不得少于1张，推送食用野生菌中毒防控知识进食堂、进学校、进市场、进餐馆、进社区、进农村、进家庭、进工地，并做好宣传过程的痕迹资料收集管理。

(二)在宣传内容上，要突出针对性。认识不足、存在侥幸心理、麻痹大意、鉴别能力较弱、防治急救知识缺乏等都是食用野生菌中毒事件多发频发的重要原因。各乡(镇)要针对人民群众知识水平不一的实际，不断创新宣传形式和载体，努力做到宣传教育通俗易懂、便于把握。要反复提示误采误食野生菌风险，广泛宣传误采食用野生菌带来的严重后果，教育群众勿采勿食、不买不卖品种不明的野生菌，不要轻易相信网络和社会流传的鉴别有毒野生菌的方法。

(三)在宣传载体上，要突出多样性。既要注重加强与电视台、车载移动媒体等的合作，又要充分发挥互联网、手机新传媒等的作用，不断拓展宣传传播渠道，使宣传教育更加贴近群众，让食用野生菌中毒防控知识以群众喜闻乐见的方式，真正进入村村寨寨、家家户户。

四、压实工作责任，健全应急保障机制

各乡(镇)、各部门要高度重视食用野生菌中毒应急救援机制建设，加大对应急工作经费的投入，适时开展应急演练，强化应急准备、协调和应急响应能力。其他相关部门要按照《富宁县食品安全事故应急预案》明确的职能职责，认真履行好部门责任，确保发生食用野生菌中毒事件时，能得到及时有效的处置和救治。同时，加强应急值守，严格信息报送制度。一旦发生食用野生菌中毒事件，要严格信息报送，要按照有关规定和程序严格信息报送，确保中毒事件早发现、早报告、早诊断、早治疗，不得推诿延误，严禁漏报、瞒报、谎报。要严格落实食品安全事件“三报”(初报、续报、终报)和“三查”(查主体责任、查行业管理责任、查监督管理责任)制度。

县食安委办将把食用野生菌中毒防控工作纳入全县食品安全考核内容，制定《富宁县202_年乡镇预防野生食用菌中毒安全工作目标责任书》明确乡(镇)、村(社区)、村小组职责，并层层签订责任书。要充分发挥综合协调、督查督办的职责，在食用野生菌中毒事件多发期加强对乡(镇)的督导检查，查找薄弱环节，督促整改落实。

各乡(镇)人民政府对本辖区的食用野生菌中毒预防工作负总责，及时召开专题会议，明确主抓领导及具体负责人，结合精准扶贫工作相，实行乡镇领导挂村(社区)、村干部分片挂组的方式，实行区域负责、任务分片、责任到人，确保责任落实不留死角，宣传到村到户。

卫健部门要充分发挥牵头抓总、宣传教育、预防控制、应急救治作用，及时组织召开专题会议，结合实际、突出重点，对近年来食用野生菌中毒事件进行综合分析、认真研判防控形势，健全完善食用野生菌中毒防控工作责任体系；对多发易发乡镇，要划定区域，细化到村(组)，分解到个人，拿出具体措施予以防范，防止出现食用野生菌中毒防控工作盲区盲点。要继续加强对医务人员的培训，特别是加强乡(镇)卫生院、村卫生室医务人员野生菌中毒诊治技术和抢救手段的培训，使他们掌握野生菌中毒的诊治技术和抢救手段，同时，要开通“绿色通道”，做好中毒救治的人员、物资等保障工作，及时救治病人；要加强应急救治物资装备储备，让农村医疗机构首诊时就能迅速识别野生食用菌中毒症状，控制病情发展，为抢救病人争取时间、赢得主动，大力提高中毒病人的抢救成功率，降低死亡率和致残率。

市场监督管理部门要督促市场开办者和食品生产经营者强化食品安全主体责任，谨防来历不明的野生食用菌上市销售，把好野生食用菌市场准入关；要加强对各类集体用餐的监督管理，严禁学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体用餐单位加工出售食用野生菌，禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌，避免发生因误食有毒野生菌引起的群体性食物中毒事件。

教育行政部门要加强学校食堂管理，禁止学校加工野生菌、发芽土豆等食材。要充分利用课间、课余时间由教师对学生进行野生食用菌中毒防控知识宣传，在5月23日前完成“致全体学生家长预防误食有毒野生菌中毒的一封信”签字回执。

财政部门要想方设法为预防野生菌中毒、开展食品安全应急演练提供所需的工作经费，保障预防野生菌中毒和应急演练工作需要。

五、履职尽责，强化监督检查

由县食安委成员单位与县政府督查室组成督查组对全县各乡(镇)、各部门开展督查检查，做到“五个”紧盯，即：紧盯重点行业、重点场所、重点人群、重点时段、重点区域开展明察暗访。对认识不高、工作责任落实不到位的，按照年度考核办法给予相应追责扣分；导致当地食用野生菌中毒事件发生，给人民群众身体健康和生命安全造成严重危害的，将依法依纪追究相关责任。

同志们，群众因误采、误食野生菌中毒死亡的事件，令人痛心，发人深省。受区域特点、民俗民风、饮食习惯、文化素质等因素影响，我县少数群众对安全食用野生菌的认知度较差，家庭食用野生菌中毒事件确实难以掌控。各乡(镇)党委、政府和食安委各成员单位要坚持以人民为中心的发展思想，切实加强对本地食用野生菌中毒事件特点和规律的研究，着力推进农村食物中毒预防控制和应急救治项目的组织实施举一反三，总结分析，切实把食用野生菌中毒防控工作做实、做细、做到位，切实提高食用野生菌中毒防控工作的整体水平和工作能力，防止食用野生菌中毒事件和中毒人员死亡事件的发生。

第二篇：全县202_年加强食用野生菌中毒防控工作会议讲话稿

进入夏季，各类野生菌生长逐渐进入旺季，野生菌中毒事件也将进入高发期。为有效预防误食野生菌中毒事件的发生，确保广大人民群众身体健康和生命安全，根据202_年5月10日召开的全省加强野生菌中毒防控工作电视电话会议精神，结合富宁县实际，下面，我就野生菌中毒防控工作讲五点意见：

一、认清形势，查找不足

根据5月10日全省加强野生食用菌中毒防控工作电视电话会议上通报，202_年，全省共发生食用野生菌中毒事件20起，导致中毒人数112人，中毒死亡人数15人。其中文山州3起，中毒人数12人，中毒死亡人数4人，我州中毒起数和中毒导致死亡人数排列全省前三。我县亦是多发地区，根据县疾控中心统计，202_年我县群众因误采误食或加工不当发生疑似野生菌中毒有4起，分别是木央镇(普阳村、孟梅村)2起、田蓬镇(龙修村)1起、新华镇(响海村)1起，无死亡人数。究其原因，主要有以下三个方面：一是部分乡(镇)、部门对野生菌中毒防控工作总体重视不够，没有真正贯彻好以人民为中心的发展理念，没有落实好食品安全主体责任。二是宣传覆盖面不够广，针对性不够强，持续性不够长，有效性不够好，部分群众特别是农村地区群众对食用野生菌风险防范意识不强，存在认知误区，甚至出现中毒反应也不及时就医，错过了宝贵的抢救时机。三是野生菌中毒齐抓共管工作机制需进一步完善。

二、高度重视，提高政治站位

加强食用野生菌中毒防控工作，事关广大人民群众身体健康和生命安全，事关全县经济社会稳定发展大局。针对食品安全工作，总书记提出要以“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”来贯彻落实；中共中央办公厅、国务院办公厅在202_年2月份印发了《地方党政领导干部食品安全责任制规定》。4月19日，省政府食安委召开202_年第一次全体会议上，要求“各级政府食安委必须高度重视，提高政治站位，坚持以人民为中心，把以食用野生菌为主的中毒防控工作作为食品安全工作的重中之重”。各乡(镇)、各部门要以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，从保障人民群众身体健康和生命财产安全的高度，把抓好食用野生菌中毒防控工作，作为当前食品安全工作的重要内容。提高政治站位，切实增强工作的紧迫感和责任感，加强领导，周密安排，认真落实责任，积极采取应对措施，制定切实有效的工作方案，最大限度地减少预防中毒事件的发生。

三、多措并举，加强宣传教育

宣传教育是做好食用野生菌中毒防控工作的关键环节。各乡(镇)、各部门要认真总结202_年宣传教育的成功经验，切实做好食用野生菌中毒防控宣传教育工作。

(一)在宣传对象上，要做到全覆盖。在县城、乡镇、村寨醒目位置张贴宣传画，通过各种途经发送预警公告、小传单、温馨提示等，做到无盲区、无死角宣传。各乡(镇)要及时组织人员领取发放粘贴《预防食用野生菌中毒宣传挂图》，要求县城区宣传挂图不得少于200张，乡(镇)政府所在地不得少于20张，每所学校(含托幼机构)不得少于2张，村委会(社区)不得少于3张、村小组不得少于2张、农贸市场不得少于4张，餐饮服务单位不得少于1张，推送食用野生菌中毒防控知识进食堂、进学校、进市场、进餐馆、进社区、进农村、进家庭、进工地，并做好宣传过程的痕迹资料收集管理。

(二)在宣传内容上，要突出针对性。认识不足、存在侥幸心理、麻痹大意、鉴别能力较弱、防治急救知识缺乏等都是食用野生菌中毒事件多发频发的重要原因。各乡(镇)要针对人民群众知识水平不一的实际，不断创新宣传形式和载体，努力做到宣传教育通俗易懂、便于把握。要反复提示误采误食野生菌风险，广泛宣传误采食用野生菌带来的严重后果，教育群众勿采勿食、不买不卖品种不明的野生菌，不要轻易相信网络和社会流传的鉴别有毒野生菌的方法。

(三)在宣传载体上，要突出多样性。既要注重加强与电视台、车载移动媒体等的合作，又要充分发挥互联网、手机新传媒等的作用，不断拓展宣传传播渠道，使宣传教育更加贴近群众，让食用野生菌中毒防控知识以群众喜闻乐见的方式，真正进入村村寨寨、家家户户。

四、压实工作责任，健全应急保障机制

各乡(镇)、各部门要高度重视食用野生菌中毒应急救援机制建设，加大对应急工作经费的投入，适时开展应急演练，强化应急准备、协调和应急响应能力。其他相关部门要按照《富宁县食品安全事故应急预案》明确的职能职责，认真履行好部门责任，确保发生食用野生菌中毒事件时，能得到及时有效的处置和救治。同时，加强应急值守，严格信息报送制度。一旦发生食用野生菌中毒事件，要严格信息报送，要按照有关规定和程序严格信息报送，确保中毒事件早发现、早报告、早诊断、早治疗，不得推诿延误，严禁漏报、瞒报、谎报。要严格落实食品安全事件“三报”(初报、续报、终报)和“三查”(查主体责任、查行业管理责任、查监督管理责任)制度。

县食安委办将把食用野生菌中毒防控工作纳入全县食品安全考核内容，制定《富宁县202_年乡镇预防野生食用菌中毒安全工作目标责任书》明确乡(镇)、村(社区)、村小组职责，并层层签订责任书。要充分发挥综合协调、督查督办的职责，在食用野生菌中毒事件多发期加强对乡(镇)的督导检查，查找薄弱环节，督促整改落实。

各乡(镇)人民政府对本辖区的食用野生菌中毒预防工作负总责，及时召开专题会议，明确主抓领导及具体负责人，结合精准扶贫工作相，实行乡镇领导挂村(社区)、村干部分片挂组的方式，实行区域负责、任务分片、责任到人，确保责任落实不留死角，宣传到村到户。

卫健部门要充分发挥牵头抓总、宣传教育、预防控制、应急救治作用，及时组织召开专题会议，结合实际、突出重点，对近年来食用野生菌中毒事件进行综合分析、认真研判防控形势，健全完善食用野生菌中毒防控工作责任体系；对多发易发乡镇，要划定区域，细化到村(组)，分解到个人，拿出具体措施予以防范，防止出现食用野生菌中毒防控工作盲区盲点。要继续加强对医务人员的培训，特别是加强乡(镇)卫生院、村卫生室医务人员野生菌中毒诊治技术和抢救手段的培训，使他们掌握野生菌中毒的诊治技术和抢救手段，同时，要开通“绿色通道”，做好中毒救治的人员、物资等保障工作，及时救治病人；要加强应急救治物资装备储备，让农村医疗机构首诊时就能迅速识别野生食用菌中毒症状，控制病情发展，为抢救病人争取时间、赢得主动，大力提高中毒病人的抢救成功率，降低死亡率和致残率。

市场监督管理部门要督促市场开办者和食品生产经营者强化食品安全主体责任，谨防来历不明的野生食用菌上市销售，把好野生食用菌市场准入关；要加强对各类集体用餐的监督管理，严禁学校食堂、集体食堂、婚丧宴请、大型会议等群体用餐单位加工出售食用野生菌，禁止农村家庭自办宴席加工食用野生菌，避免发生因误食有毒野生菌引起的群体性食物中毒事件。

教育行政部门要加强学校食堂管理，禁止学校加工野生菌、发芽土豆等食材。要充分利用课间、课余时间由教师对学生进行野生食用菌中毒防控知识宣传，在5月23日前完成“致全体学生家长预防误食有毒野生菌中毒的一封信”签字回执。

财政部门要想方设法为预防野生菌中毒、开展食品安全应急演练提供所需的工作经费，保障预防野生菌中毒和应急演练工作需要。

五、履职尽责，强化监督检查

由县食安委成员单位与县政府督查室组成督查组对全县各乡(镇)、各部门开展督查检查，做到“五个”紧盯，即：紧盯重点行业、重点场所、重点人群、重点时段、重点区域开展明察暗访。对认识不高、工作责任落实不到位的，按照考核办法给予相应追责扣分；导致当地食用野生菌中毒事件发生，给人民群众身体健康和生命安全造成严重危害的，将依法依纪追究相关责任。

同志们，群众因误采、误食野生菌中毒死亡的事件，令人痛心，发人深省。受区域特点、民俗民风、饮食习惯、文化素质等因素影响，我县少数群众对安全食用野生菌的认知度较差，家庭食用野生菌中毒事件确实难以掌控。各乡(镇)党委、政府和食安委各成员单位要坚持以人民为中心的发展思想，切实加强对本地食用野生菌中毒事件特点和规律的研究，着力推进农村食物中毒预防控制和应急救治项目的组织实施举一反三，总结分析，切实把食用野生菌中毒防控工作做实、做细、做到位，切实提高食用野生菌中毒防控工作的整体水平和工作能力，防止食用野生菌中毒事件和中毒人员死亡事件的发生。

第三篇：预防食用野生菌中毒防控工作总结

麻栗坡县教育系统进一步加强食用预防野生菌中毒防控工作总结

为加强预防野生菌中毒的宣传教育，提高广大师生的食品安全意识，积极倡导安全健康的生活方式和饮食习惯，根据《麻栗坡县人民政府食品安全委员会关于进一步加强食用野生菌中毒防控工作的通知》（麻食安委发〔202_〕3号）要求，麻栗坡县教育系统高度重视，并结合工作实际切实加强宣传教育，现将工作开展情况总结如下：

一、基本情况

全县现有各级各类学校230所，有各级学校在校生48768人；现有专（兼）职安保人员412人（其中专职保安93人，兼职保安319人）；安装校园监控系统3427个摄像头；截止目前共创建省级“平安校园”5所、州级“平安校园”16所、县级“平安校园”94所。目前，教育系统没有师生食用野生菌中毒情况发生。

二、主要做法及成效

（一）加强领导，责任落实到位。一是教育系统把预防食用野生菌中毒工作作为当前校园安全工作的重要内容来抓，切实增强工作的紧迫感和责任感，积极构建横向到边，纵向到底的食用野生菌中毒防控组织领导和责任体系，强化相关部门的协调联动。二是进一步明确学校校长是预防食用野生菌中毒工作“第一责任人”，落实领导干部“一岗双责”制度，明确工作目标任务，细化工作措施，抓好工作落实，通过签订责任书的形式，层层落实责任，严防野生菌中毒事故，保障师生身体健康和饮食安全，维护校园安全稳定。202_年以来，共签订预防食用野生菌中毒等安全目标管理责任书48785份；发放《麻栗坡县教育体育局致学生家长安全通知书》48000余份。

（二）强化管理，监管督促到位。一是进一步完善学校食品安全工作制度，细化工作环节，落实工作责任，坚持“谁主管，谁负责”的原则，严格执行学校领导陪餐制度，促进学校食堂安全管理平台的建立，强化对学校食堂安全的过程性管理，落实责任追究制度。二是继续推进学校食堂“6T”务实管理和“明厨亮灶”工作，严格执行《学校食品安全与营养健康管理规定》，规范管理流程，严禁售卖野生菌；督促食品配送企业和学校加强食品及原料采购、配送、验收、加工、留样等重点环节监管，明确禁止加工使用野生菌，从源头开始强化过程监管，防止引发群体性食物中毒事件。为规范全县学校食堂食品安全管理等台账工作，共发放专题会议、安全隐患、班主任安全记录等11种安全管理台账11000余本，共计10万余元，做到安全教育监管“一日、一周、一月”全覆盖。

（三）喜闻乐见，宣传教育到位。各级各类学校通过课堂“主阵地”，长效落实“1530”预防食用野生菌中毒安全警示教育，即：每天放学前1分钟、每周放学前5分钟、每节假日放假前30分钟对学生进行安全警示教育。充分利用校园广播、黑板报、宣传橱窗、国旗下讲话、观看警示教育片等多种常规教育形式，结合家长群、网络课程直播平台等新型载体对学生及家长进行食品安全常识教育，有针对性地开展预防野生菌中毒宣传教育、食品卫生与健康教育等专题活动。向学生发放《预防野生菌中毒基本常识》《食品安全知识宣传手册》等资料，通过“小手拉大手”活动，营造了人人参与，社会共治的良好氛围。目前，各级各类学校共开展预防食用野生菌中毒等安全宣传教育活动400余场（次），参加人数8万余人（次）；发放预防野生菌中毒宣传资料5万余份；出预防野生菌中毒宣传板报600余期；张贴预防野生菌中毒宣传图片（挂图）400余副。

（四）落实措施，应急管理到位。严格落实各学校应急值守和食品安全事故快报、月报、零报告制度，层层建立食品安全事故监测网络，做到中毒事件早发现、早报告。严格实行领导干部到岗带班和关键岗位24小时值班制度，确保信息及时、准确上报，做好处置重大食品安全事故的应急准备工作。健全完善食品安全事件应急预案，完善食品安全事故应急处置机制，全县教育系统应急物资配备齐全，应急保障健全。202_年以来，各级各类学校修订完善预防食用野生菌中毒等应急预案38个，组织开展食用野生菌中毒、疫情防控等应急演练200余场（次），参演师生达5万余人（次）。

三、存在困难和问题

（一）部分学校食品安全管理有待进一步加强。一些学校存在重教学、轻管理现象，未能将食品安全管理形成长效机制。

（二）部分学校食堂建筑面积小。防蝇、防尘、防鼠等卫生设施配套不全，未设置独立操作间。

（三）学校食堂临时工勤人员知识水平有限，接受新知识的能力不强，综合素质较低，且因待遇低，变动频繁，学校管理难度大。

四、下步工作打算

（一）进一步完善学校食品安全工作制度，细化工作环节，落实工作责任，坚持“谁主管，谁负责”的原则，从源头开始强化过程监管，落实责任追究制度。

（二）强化学校食品安全日常监管，全面实施食堂“6T”管理，严格执行《学校食品安全与营养健康管理规定》，严把食品安全关，严防腐烂变质食物进入食堂，科学合理地保管好各种生熟食品原料，坚决不采购野生菌，严格执行陪餐、留样制度。继续督促食品配送企业和学校加强食品及原料采购、配送、验收、加工等重点环节监管。

（三）加强食品安全教育，将食品安全教育渗透到各种教育教学活动中，全面提升学校食堂临时工勤人员的综合素质。

（四）联合市场监督管理、公安等部门全面治理校园及周边流动小摊贩、饮食店、食杂店等，确保学生食品安全。

第四篇：xx镇202_年食用野生菌中毒防控工作方案

xx镇202_年食用野生菌中毒防控工作方案

为扎实做好202_年全镇食用野生菌中毒防控工作，切实有效组织开展食用野生菌中毒防控宣传，提高人民群众安全防范意识，构建全社会关心、支持、并参与食用野生菌中毒防控的工作格局，牢牢守住食品安全底线，现结合xx镇实际情况，制定本方案。

一、总体要求

坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，全面贯彻党的十九大和十九届历次全会精神，坚持以预防为主的工作方针，从保障人民群众身体健康和生命财产安全的高度，把抓好食用野生菌中毒防控工作，作为当前食品安全工作的重要内容。通过多渠道、全方位、大力度地宣传野生菌中毒的基本知识和常识，努力提高全社会共同参与食用野生菌中毒防控的积极性和主动性，消除食用野生菌中毒隐患，减少食品安全事故的发生，切实保障人民群众的身体健康和生命安全。

二、目标任务

认真落实“把食用野生菌中毒事件预防在前、管控在前”的工作原则，坚持面向社会、全民参与、创新方式、注重实效的原则，做到宣传工作全覆盖，努力推动全镇食用野生菌中毒防控宣传工作呈现新局面，让食用野生菌防控知识和基本常识深入民心，家喻户晓。做到全民参与食用野生菌防控，确保不发生食用野生菌中毒事故。

三、强化宣传引领，营造浓厚氛围

（一）宣传重点

1.以食用野生菌科普知识为重点，突出食用野生菌中毒防控知识的宣传，提高全民防控意识；

2.食用野生菌的危害性及食用野生菌中毒防控工作的重要性；

3.有效防控食用野生菌中毒、出现中毒反应时的自救及应急处置等基本常识；

4.食品安全相关预警公告、工作重点、消费提示等信息。

（二）宣传计划安排

此次集中宣传教育活动由镇食安办牵头组织，由xx市场监管所、xx卫生院、xx中心学校、xx派出所、xx镇农业综合服务中心等食安委成员单位参与，各村（社区）参照镇级组织宣传落实。从即日起至202_年9月底结束，重点开展“六个一”活动。

1.召开一次食物中毒及食用野生菌中毒防控动员部署会议。分析当前形势，明确目标任务，细化责任分工，统一思想认识，开展业务培训，动员各村（社区）、各部门积极参与到食品安全宣传教育活动之中，形成上下联动、各级担责、全员参与的浓厚氛围。

2.发布一期食用野生菌中毒防控风险提示。围绕当前食品安全突出风险隐患，及时发布消费提示和风险预警，认真收集整理近年来本辖区内发生的食物中毒典型案例，开展警示教育，有效预防食物中毒事件发生。

3.组织一期专业医务人员预防食源性疾病宣讲。镇食安办联合卫生院组织疾病预防控制专业医务人员围绕做好疫情防控常态化下食源性疾病防控开展知识宣讲，通过广播等媒体进行广泛宣传。

4.组织一次“农村食品安全宣传入户行”。以镇为单位，组织成立食用野生菌中毒防控宣传教育流动宣讲队，定期深入村寨，以集市摆摊、设立咨询点、流动宣传车等形式宣传普及预防食用野生菌中毒防控意识。野生菌生长的重点区域，要集中开展“进村入户”宣传教育，广泛深入的进行宣传，采取挂村领导包村、村干部包组、小组长包户的组织形式，全面普及预防食用野生菌中毒的知识，切实增强广大群众防范的意识。

5.上好一堂食品安全和野生菌防控科普知识主题课。镇食安办要积极实施食用野生菌中毒防控宣传入户工作，学校“四个一”（一节公开课、一期黑板报、一篇作文、一幅食品安全标语）；各村（社区）充分利用召开会议、食用野生菌中毒案例、预警公告、手机短信、横幅标语、广播广告等形式进行广泛宣传；单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶和会议集体用餐等区域要悬挂禁止野外自采、自食、买卖不熟悉的野生菌的宣传标语、横幅，做到禁止食用、加工不熟悉的野生菌。将宣传工作开展得扎实有效，力争“纵向到底、横向到边”，营造深厚的“不采、不食、不买卖不熟悉的野生菌”氛围。

6.组织一次农村地区食物中毒防控调研督查。镇食安办牵头组织成员单位对各村（社区）采取明察暗访、随机抽检等形式进行调研督导，及时纠治存在的问题，总结推广一批农村地区食品安全风险防控的典型经验。

（三）具体任务

1.逐级登记造册发放食用野生菌中毒防控宣传海报，并张贴于村委会、学校、卫生室、活动室、街道、小卖部等人员聚集场所，扩大宣传覆盖面。

2.将《xx县食品安全委员会办公室关于预防野生菌中毒预警公告》及《xx市野生菌中毒事件信息报送流程图》等上级的有关通告粘贴到各村委会、学校、卫生室、集市等重点场所。

3.镇宣传办及各村（社区）、学校充分利用微信群、公众号、短信，广泛转发风险提示。

4.印制宣传单，适时在集市悬挂横幅，进行摆摊宣传。

5.出动宣讲队伍，深入村寨、社区进行宣传，突出工作重点，强化应急救治，切实降低中毒发生后的死亡率。

6.落实学校“四个一”工程，各村（社区）与组、农户签订告知书，并注重宣传资料的收集和保管。

7.各村（社区）完善应急预案，积极提升食用野生菌中毒事故应急能力，认真组织食用野生菌中毒事故应急演练。

8.抓好重点时期的监督检查。5月至9月重点抓好各用餐单位、旅游团队餐饮服务场所、农村自办宴席、建筑工地食堂等重点单位的监督检查，严禁自采、购买、加工、供应不熟悉的野生菌，严防群体性中毒事件发生。

9.抓好日常时段的普遍宣传。各村（社区）要结合实际情况制定详实的食用野生菌中毒防控宣传计划，充分发挥基层食品安全“一专三员”“哨点医院”作用，定期组织村组人员、经营单位及个人进行食品安全知识培训，在村寨、重点路口、交通要道等地段，设置宣传牌、宣传标语等，积极开展食用野生菌中毒防控知识宣传。

四、强化隐患排查，筑牢安全防线

（一）深入开展集中整治。

1.由镇食安办牵头，镇食安委各成员单位参加，深入学校食堂、养老机构食堂、机关单位食堂、工地食堂、大型供餐单位等食品安全易发多发的重点环节和农贸市场、xx景区及周边等重点区域，认真开展食品安全监督检查，严禁销售、加工、食用野生菌，严防群体性中毒事件发生；2.加强对农民出售的野生菌的监管，加强对街天集贸市场的日常巡查，对食用野生菌销售者及菌类进行排查登记，坚决杜绝有毒野生菌流入市场、流向餐桌，及时消除各类隐患，严防、严管、严控食品安全风险，从源头上预防和减少食用野生菌中毒事故发生。（责任部门：镇食安委成员单位、各村社区）

（二）开展重点对象监督检查。

1.认真组织开展对全镇各类酒店、餐饮店（摊点）、农贸市场、集市等场所的综合检查，疑似毒菌一律不得销售、食用；2.对农户自采售卖野生菌行为要进行宣传教育，禁止销售疑似毒菌；3.加大对餐饮经营单位（户）检查力度，要求严格把好野生菌采购关，严格落实食用野生菌留样和记录，禁止餐饮单位采购加工或代加工疑似毒菌，对于使用一般常用食用菌类的餐饮服务单位要严格按照要求进行索证索票、做好台账记录，查看其供货商资质材料是否齐全，餐饮废弃物等记录是否完整，确保消费者饮食安全。（责任部门：xx市场监管所）

（三）充分发挥学校阵地宣传作用。

充分发挥“小手拉大手”宣传带动优势，认真落实学校“四个一”（一节公开课、一期黑板报、一篇作文、一幅食品安全标语）的工作要求，从孩子抓起，让每位学生充分认识到误食有毒野生菌的危害性，并通过他们把食用野生菌中毒防控有关知识传给家长、播向社会。（责任部门：xx中心学校）

（四）充分发挥卫生部门作用。

1.要坚持关口前移，将监测哨点前移，延伸信息触角，把村级卫生室作为野生菌中毒信息监测前哨，全面捕捉中毒信息，确保中毒事件早发现、早报告、早诊断、早治疗。2.加强基层医疗卫生机构人员培训，配备相应的急救药品、器械，提高对食用野生菌中毒的鉴别诊断、救治和应急处置能力。3.村医要广泛宣传鉴别野生菌、自我救治等相关知识，有效提高农村群众对野生菌的鉴别和中毒后的自救能力。4.要拓展“绿色通道”，进一步优化救治流程，抓实医疗救治，为抢救病人争取时间、赢得主动，对病情严重的及时报告、及时转诊。对病情危重不适合转诊的，及时请求上级医疗机构派出专家组指导抢救，减少和控制野生菌中毒引发的人员死亡事件。5.在积极抢救中毒病人的同时，应及时按照报送流程报镇食安办和上级部门。（责任部门：xx卫生院）

（五）开展重点区域排查。

高度重视xx景区周边零散售卖野生菌现象，禁止散卖有毒或是辨别不明的野生菌。同时，加大对游玩群众的宣传力度，妥善处理野生菌售卖经营行为，切实防止群体性事件的发生。（责任部门：镇文化广播电视服务中心、xx市场监管所）

（六）强化重点人群监管。

根据食品安全各自职责分工，高度重视养老机构、建筑工地食用野生菌问题，禁止加工食用野生菌，防止食用野生菌中毒的群体性事件发生。（责任部门：镇社会事务办、镇乡村振兴办）

（七）明确职责，紧盯重点环节。

镇食安委成员单位及各村（社区）要严格按照“守土有责、守土尽责”的要求，进一步加强辖区食品安全“一专三员”（市场监管所工作人员为食品安全专干，党政办一名在职工作人员为食品安全协管员，村监委会主任为食品安全信息员，各村民小组组长为本村民小组的食品安全联络员）队伍建设，对食用野生菌中毒防控工作实行区域负责、任务分片、责任到人、宣传到户，构建严密的食用野生菌中毒防控工作网络。特别是对于偏远村民小组等食用野生菌中毒事件多发易发区域，更要明确划定区域，细化到村组，分解到个人，防止出现防控工作盲区。各村（社区）在食用野生菌中毒防控工作中，要严格执行《xx省农村集体聚餐食品安全管理规范（试行）的通知》，针对重点环节中农村集体聚餐要加强巡查力度、增加检查频次，严把禁采、禁购、禁加工、禁供餐野生菌关口，严防群体性食用野生菌中毒事件发生。（责任部门：各村（社区）、镇食安委成员单位）

五、保障措施

（一）层层压实责任，努力压降食用野生菌中毒风险。

各村（社区）、各成员单位要把开展食用野生菌中毒防控宣传教育作为一项重大措施贯彻于食品安全工作的全过程。要进一步加强食品安全宣传队伍建设，对食用野生菌中毒防控工作实行区域负责、任务分片、责任到人、宣传到户，构建严密的食用野生菌中毒防控工作网络。要充分发挥村卫生室“哨点”和镇村组“一专三员”队伍作用，动员和组织开展宣传教育工作。要充分利用工作队、村干部等进村入户的时机，积极开展食用野生菌中毒防控知识宣传，做到宣传通俗易懂，群众易于接受。

（二）健全应急保障机制，提高应急处置能力。

开展应急演练，强化应急准备、协调和应急响应能力，加大医疗机构食物中毒应急救治的基本药品、设备的投入力度，逐步提升食物中毒应急救治水平。医疗机构做好中毒人员救治及治疗物资保障工作。要加大应急救治培训，让各村（社区）卫生室首诊时就能迅速识别食用野生菌中毒症状，控制病情发展，为抢救病人争取时间、赢得主动。

（三）加强应急值守，严格信息报送制度。

要加强应急值守，畅通信息渠道，做好处置重大食品安全事故的应急准备工作。一旦发生食用野生菌中毒事件，要在第一时间开展中毒人员的救治工作，避免耽误最佳治疗时间，病情严重的要及时安排转诊。要严格信息报送，按照有关规定和程序报告事件情况，确保中毒事件早发现、早报告、早诊断、早治疗，不得推诿延误，严禁漏报、瞒报、谎报。要严格落实食品安全事件“三报”（初报、续报、终报）和“三查”（查主体责任、查行业管理责任、查监督管理责任）制度。

第五篇：预防食用野生菌中毒小常识

预防食用野生菌中毒小常识

---------梅育小学宣传食用野生菌中毒资料

野生食用菌是群众喜爱的美味佳肴，但误食有毒野生菌会发生中毒，甚至会危及食用者生命。为有效预防误食有毒野生菌中毒事故的发生，保障人民群众身体健康和生命安全，以下资料供参考：

一、野生菌中毒的症状

夏秋季节是食用野生菌中毒的多发期，食菌中毒者绝大多数人都是胃肠炎型轻度中毒，临床表现为剧烈恶心、呕吐、腹痛等，还有少数为神经精神型，临床表现为头昏、恶心、呕吐，然后出现烦燥、谵妄、幻视等症状。如果中毒严重，对人体损害极大，会引发急性肾功能衰竭或导致休克甚至死亡的肝坏死和溶血性的中毒。

二、毒菌中毒的临床类型

胃肠炎型：潜伏期为10分钟至6个小时，主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻及流涎等，轻则对症治疗，可逐步好转，病死率低；重则吐 泻严重，腹痛剧烈，全身中毒症状严重，并伴有休克、昏迷，病死率高。

溶血型：潜伏期长，一般6个小时至12个小时，病人往往先出现恶心等症状，后出现溶血性黄疸、肝部肿大等，少数病人会出现血红蛋白尿，经肾上腺皮质激素治疗后可很快控制病情。

神经精神型：潜伏期半个小时至6个小时，除胃肠道症状外，尚有多汗、流涎、脉缓、瞳孔缩小等症状，重者可有肺水肿、呼吸抑制及昏迷等，通常伴有明显的副交感神经兴奋症状，出现幻觉、谵妄、昏迷等中枢神经损害，或发生嗜睡、精神错乱、妄想等类似精神分裂症表现。这一类型严重者死亡率高。

肝损害型：潜伏期较长，可达15个小时至30个小时，以中毒性急性肝损害为最突出的临床表现，在初期一两天会有轻度胃肠炎表现，之后有一假愈期，其间除轻微乏力外，似乎已病愈，但实际已发生肝损害，大多数病例接着出现肝、脑、心、肾等内脏损害，其中以肝损害最为严重，迅速出现黄疸及肝功能异常，同时伴有不同程度的意识障碍，直至昏迷，也有少数病例在肝损害表现尚不严重时即因中毒性心肌病变或中毒性脑病猝死。此型病情最为凶险，病死率甚高，经急救治疗存活者，需度过2周至3周的危险期，方可逐步康复。

三、如何辨别有毒野生菌

在我国，毒菌约有180多种，其中可致人死亡的至少有30多种。一般来说，有毒菌的颜色比较鲜艳，菌帽上可能会有疙瘩、红斑、沟托、沟裂，有的菌子上有菌托、菌环。有毒菌摘断后通常会有浆汁流出来，味道刺鼻。此外，还可从以下几个方面加以识别：

1、看生长地带。可食用的无毒菌类多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

2、看颜色。有毒菌菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒。有毒菌采摘后一般很快变色。

3、看形状。无毒菌菌盖较平，伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。有毒菌菌盖中央一般呈凸状，形状怪异，菌面厚实板硬，菌秆上一般有菌轮，菌托秆细长或粗长，易折断。

4、看分泌物。将采摘的新鲜野菌撕断菌秆，无毒菌的分泌物清亮如水(个别为白色)，菌面撕断不变色；有毒菌的分泌物稠浓，一般呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。

5、闻气味。无毒菌有特殊香味，无异味。有毒菌有怪异味，如辛辣、酸涩、恶腥等味。

6、是化学鉴别。取采集或买回的可疑菌，将其汁液取出，用纸浸湿后，立即在上面加一滴稀盐酸或白醋，若纸变成红色或蓝色的则有毒。

7、变色试验：用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，说明有毒，反之无毒；毒菌煮熟后遇上银器往往变成黑色或褐色。

8、是牛奶试验：将少量鲜牛奶洒在菌表面，如果牛奶在其表面发生结块现象，则可能有毒。

9、煮试。在煮野蘑菇时，放几根灯芯草、些许大蒜或大米同煮，蘑菇煮熟，灯芯草变成青绿色或紫绿色则有毒，变黄者无毒；大蒜或大米变色有毒，没变色仍保持本色则无毒。

四、野生菌食用及加工方法

1、食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

2、采来的野生菌不要全放在一起炒，因为种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，没毒的菌子也变成有毒的了。

3、去市场买菌时，最好买曾吃过的，没发生任何危险的菌子，买来后应炒熟炒透后再吃。

4、吃菌时不要喝酒。有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分 会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌时最好不要饮酒。

五、食用野生菌中毒症状及救治 吃完菌后如感不适，尤其是有恶心、头晕、呕吐、腹痛、腹泻、看东西不明或幻视、幻听等症状出现时，应立即采取以下措施：

1、是立即拨打急救电话“120”和就近当地医院的电话；

2、是及时前往正规医院治疗，万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理，可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；

3、是让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者脱水导致休克；

4、是对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；

5、是保留野生菌样品供专业人员救治参考。

六、不要随意采摘食用不熟悉的野生菌

贵州省气候温润，较适宜各类野生菌生长，群众素有采摘、食用野生菌的习惯，增加了误食野生菌中毒事件的发生。为了预防食用野生菌中毒事件发生，全省各级政府及有关部门都投入了巨大的精力来开展防控工作，但全省食用野生菌中毒的事件仍时有发生。据有关信息显示，进入今年夏季以来，全省境内已发生多起食用野生菌中毒事件发生，特别是近期从江县洛香镇归河村发生的一起一家4口人误食野生菌中毒造成了2人死亡的巨大悲剧。因此，预防群众食用野生菌 中毒形势严峻，不容乐观。

为了防止我县境内发生食用野生菌中毒事件的发生，县局提醒广大师生做好自我防范意识，尤其是爱自己采摘和食用野生菌的朋友们，必须要掌握一定的菌类知识和食用野生菌中毒与救治知识，包括食用菌和毒菌的鉴别方法、食用菌的加工制作食用方法、食用野生菌中毒的症状与体征、发生误食野生毒菌中毒后的救治等知识内容。同时，告诫广大人民群众，不要随意采摘和食用不熟悉的野生菌，避免食物中毒事件的发生。