第一篇：食物中毒应急预案

鲁依小学预防师生食物中毒应急预案

为保障我校师生的身体健康和生命安全，及时控制和有效消除饮食服务工作中突发事件的危害，预防食物中毒，把危害降低到最低程度。根据《中华人民共和国食品卫生法》、《突发公共卫生事件应急处理条例》及相关规定，结合我校实际，特制定本预案。

一、指导思想

充分认识加强学校卫生安全工作的重要性、紧迫性和长期性，牢固树立学校教育“健康安全第一，责任重于泰山”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护学生的职责。

二、加强领导

学校成立食物中毒预防应急小组： 组 长：周学林 副组长：吕文斌 执行人：资谷良

成员：全体教师、食堂工作人员、安保人员

三、防范措施

1、把好食品原料进货关。学校采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

2、严把食堂仓库关。学校食堂仓库的钥匙由总务主任刘七平保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。

3、严把餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

4、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏

箱内保存48小时。

5、炊事人员一律持证上岗，上班前要检查个人卫生，勤剪指甲勤 洗手，坚持定期更换衣服，勤洗澡。上班期间必须衣帽整洁，工作时必须穿工作服，戴工作帽、口罩。定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。

6、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按 照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。

7、上班时严禁非工作人员进入操作间，加强对粮油等食品库房的安全防护，防止投毒事件发生。

8、各班级要教育学生，搞好个人卫生，不吃不干净、过期食品和“三无”食品，防止病从口入。

9、坚持春秋两季灭老鼠活动，定期开展杀灭蚊蝇、蟑螂等害虫的活动。

四、突发性事件的处置、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。、在全校范围内树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告安全主管资谷良老师，由初步检查确定，采取以下措施：

（1）观察病情，对症处理。

（2）如确定食物中毒，做好以下工作： A、对患病的师生进行初步诊断、护理。

B、立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。

C、立即拨打急救电话 120 或乡中心医院联系，救治患病师生。D、立即向活水乡中心学校报告。

E、收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。、校长周学林负责指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：

（1）责令立即停止食品加工、供应活动。

（2）由校长立即向上级和卫生部门报告，报告时间距离发病时间不得超过 2 小时。

（3）教务主任胡晓绍负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（4）班主任负责患病学生，如发现中毒师生病情较轻、人数较少，送活水乡中心卫生院进行治疗。中毒师生病情较重、人数较多时，应立即向120求援或立即组织车辆送县城大医院治疗。（5）副校长吕文斌做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校落实专人应对社会质询；协助上级有关部门做好善后处理工作。

（6）总务主任刘七平做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。

（7）食堂工作人员要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

五、对中毒食物的处理

在查明情况之前，对可疑食物立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定的食物中毒源，可采取煮沸15分钟掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1-2%碱水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。

六、善后处理

根据查明的事故原因，学校食物中毒应急小组，要组织各部门认真总结，查找工作中存在的不足，加强管理，汲取教训，杜绝类似事

件的再次发生，同时向上级部门作出书面报告。对发生的事故做到严肃对待，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。

1、由于货源问题出现学生中毒事件，将追究承包人直接责任。

2、由于饮事人员操作不当，如生熟不分、冷热混放造成学生中毒事件，将追究当事人主要责任，对当事人进行扣发工资或辞退处理。

3、由于库房保管人员防护不当，造成人为投毒事件发生，将追究投毒当事人主要责任并交司法机关处理，同时追究库房保管人员的相关责任。

4、由于学生误食“三无”产品或过期、变质食品，将追究小卖部或生产厂家主要责任。

陆良县活水乡鲁依小学

2018年6月12日

第二篇：食物中毒应急预案

食物中毒应急措施

在发生食物中毒时应急措施如下：

1、中队领导组织在第一时间赶赴现场，立即对就餐人员进行紧急排除，通知有疑似中毒现象人员紧急进行临时处理，观察病情，如果确定是食物中毒或中毒人数较多，情况紧急，拨打120送就近医院急救。并立即将情况上报给所在大队。

2、立即向上级有关部门和卫生防御部门报告，收集相关病情信息，协助卫生防预部门抢救，和对中毒事件的调查处理，上报时间和发病时间不得超过两个小时。

3、责令中毒食堂对可疑食品停止制作、加工、食用，保护好现场，封存一切剩余食物及原料、加工设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门调查处理，确定中毒源。

4、如果发现中毒人数较多，决定在支队护理治疗或移送医院治疗。对已确诊危重病人及时送医院治疗。

5、抢救组人员配合卫生行政部门，做好流行病学调查，向患者了解食物中毒的经过，中毒食品，中毒人数，及时做好善后处理工作。

6、协助卫生部门做带菌调查和取证工作，按照卫生部门的要求，如实提供有关材料和样品。

7、在卫生部门已查明情况，确定了中毒源，责令该食堂对所剩物深埋或烧毁，与中毒食物接触的餐具和用具、容器等要彻底清洗消毒，可采取蒸沸15分钟，或用1----2%碱水、漂白粉等彻底消毒清

第三篇：食物中毒应急预案

食物中毒应急预案

应急处理程序 ：

1、在全校范围内树立食品卫生安全意识、时时警惕食物中毒事件的发生，班主任发现可疑病情后，立即报告学校安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。

2、立即拨打急救电话 120 或者与附近医院联系救治患病师生

3、立即向上级有关部门报告。

4、收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。

5、学校主管领导立即指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向上级主管部门汇报，指挥以下部门工作：

（1）责令食品立即停止食品加工、供应活动。（2）由学校负责立即向上级卫生部门报告，报告时间间距离发病时间不得超过 2 小时。

（3）负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备、保护好中毒现场和食品留样，防止人为地破坏现场，等候卫生执法部门处理。

（4）班主任负责协助学校护理患病学生，如发现人数较多，治疗护理在班级进行。对已确定重病师生负责转送医院治疗。

（5）政教处做好师生思想工作，稳定学生情绪；负责家长的疏导工作；学校制定专人接受新闻部门采访；协助学校领导做好善后处理工作。

（6）学校安全工作领导小组要深入各班级配合卫生行政部门，做好流行病学调查。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。

（7）总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。

（8）食堂负责人要协助卫生部门作带菌检查和取证工作，按照卫生部门的要求如实提供有关材料和样品。

第四篇：食物中毒应急预案

清江幼儿园食物中毒应急处理预案

为及时处理和控制食物中毒事故，确保全园师生的身体健康和校园正常的教学秩序，根据《中华人民共和国食品卫生法》、卫生部《食物中毒事故处理办法》、四川省《突发公共卫生事件预防和应急办法》及有关法律法规，结合本园实际，特制定本预案。

一、成立应急处理领导小组 组长：吴文平、黎燕

若发生食物中毒时，应立即赶赴现场进行指挥，吴文平不在时有黎燕进行现场指挥。

联络员：马荣、曾雯雯

马荣负责向县疾控中心、镇安全部门、教育局、急救中心等相关部门联系知幼儿园具体地址、显著标志及具体情况），曾雯雯通知各班级。秩序维护：马荣(保健医生)，曾雯雯

马荣协助班长及保教人员维持现场幼儿秩序。曾雯雯通知食堂人员立即立即封存一切可疑食品及原料，封存可能被污染的食品用具。

二、预防措施：

1、幼儿园要切实加强食品安全管理工作，建立健全各项食品安全管理制度。

2、幼儿园大力开展食品安全知识的宣传教育和培训，提高广大师生的食品安全意识和自我保护能力。

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第3、加强对食品采购及烹饪的管理与监督，以及应对食品安全事故的指导。

4、采购人员应严格按照食品采购规章制度执行，食堂人员应严格按照食堂卫生标准对食品进行烹饪加工。

三、应急措施：

1、发生食物中毒或疑似食物中毒，现场知情人必须马上向园内领导报告，并直拨120向急救中心求救。

2由保健医生（马荣）在第一时间向县疾控中心报告发生食物中毒事故的单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容，同时将发生事故情况报镇安全部门及教育局。若有证据或理由怀疑有人投毒，应当立即报警。

3发现师生饭后疑似食物中毒，如有较度恶心、呕吐、腹泻等，应及时将患者送园医务室或就近医院进行初步诊断、治疗。

4、唐小敏（食堂人员）立即封存一切可疑食品及原料，封存可能被污染的食品用具。

5、食堂人员保护好现场及食品留样、进货单，防止人为地破坏现场。

6、曾雯雯及时通知学生家长或教师家属，并做好师生思想工作，稳定师生情绪，避免由于信息失真导致慌乱。

7、在食品卫生部门指导下，对中毒现场、食品加工场地、食品用具、设备进行清洗消毒，并销毁或监督销毁经检验属于污染的食品。

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第五篇：食物中毒应急预案

餐厅食物中毒的应急预案

一、可能引发食物中毒的原因

由于餐厅向员工提供食品的进货渠道、质量及气温、消毒、加工、存放和操作人员的健康等原因，稍有不慎极易发生食物中毒。

二、预防

1、餐厅要始终坚持“预防为主”的工作方针，制定制度，落实具体措施，加强员工教育。责任到人，监督检查及时。

2、按有关法律法规对从业人员定期进行查体，无健康证的人员一律不得 上岗。

3、严格遵守《食品安全法》，把好食品及食品原料的验收关，严查“三证”，杜绝不洁、变质或“三无”食品流入，做好验收记录。

4、规范食品加工、操作程序，严格执行食品加工过程中的各项规章制度，做到煮熟烧透，加工好的食物要及时进入熟食存放区。

5、严格熟食间的管理，防止熟食再污染，严格执行生、熟食物管理的有 关规定和操作程序。

6、做好留样食物的记录并签名，留样食品做好标记须在冷藏柜内保留48 小时。严禁将留样食品存放在冷冻柜内。

7、严格各项操作环节中的消毒工作，消毒方法要正确，时间要保证，制度要完善。

三、食物中毒处理程序

1、及时报告：

根据《中华人民共和国食品安全法》有关规定：发生食物中毒或者疑似食物中毒的病人进行治疗的单位应及时向上级领导、所在地的食品安全监督部门报告发生食物中毒事故的但为、时间、中毒人数、可疑食品等有关内容，报告具体应包括以下内容：

（1）发生中毒的地址、单位和时间。

（2）中毒人数、危重人数、死亡人数及主要中毒表现。（3）可能引起中毒的食物。

中毒发展的趋势及已经采取的措施和需要协助解决的问题等。

2、协助调查：

食品安全监督机构调查人员到达中毒现场进行调查时，餐厅有关人员要积极协助调查，如实反映与本次食物中毒有关的情况，对调查人员提出的问题应做出详细的实事求是的回答，以达到以下目的：（1）确定是否食物中毒，是哪种食物中毒。

（2）为对中毒病人的治疗提供可靠的依据，并对已经采取的急救措施给予补充和纠正。

（3）查明食物中毒发生的原因，以便控制其继续发展并提出今后预防食 物中毒的措施。

因此发生食物中毒或疑似食物中毒时餐厅应采取以下相应措施:(1)立即停止加工经营活动，禁止继续出售、食用或销毁剩余的可疑食品，并向所在地人民政府行政部门报告。

(2)协助卫生机构救治病人尽量减少中毒所造成的危害。

(3)保留造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场。以备采样检验和卫生学调查，查找中毒原因。

(4)配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求，如实提供有关材料和样品。

(5)落实卫生行政部门要求采取的其它措施。

调查的线索应当是按照从食物来源到就餐的过程逐步调查，一般可分为两个方面：（1）对食物加工、管理人员调查了解。（2）对灶间的卫生进行调查。

3、中毒现象的处理：

对食物中毒现象的最后处理应按照卫生行政部门调查人员的指导进行。1）

对中毒食品的处理：

（1）细菌性中毒食品：固体的要煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体的可与漂白粉混合消毒。

（2）真菌性、动植物性、化学性中毒食品：焚烧或深埋，不得作食品工 业原料或食疗。

2）

对中毒场所的消毒处理：

根据不同的中毒食品，对中毒场所应采取相应的消毒处理方法：（1）对接触细菌性中毒食品的餐具、容器、用具、设备等用1-2%的碱水 煮沸或用0.2-0.5%的漂白粉溶液浸泡和擦洗消毒，最好用蒸汽消毒。（2）对接触化学性中毒食品的容器、用具、设备等彻底清除污染或销毁。（3）提供整洁的餐具及服务。（4）服务人员着统一服装微笑服务。

四、食品留样管理

食品留样，是预防食品中毒的有效措施，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保食品安全，特制定食品留样制度。

1、每餐坚持饭菜留样，并在留样容器上表明菜名、日期、时间等。

2、饭菜留样应留足数量（不少于100克），储存于专用冰箱，温度保持在2-8摄氏度左右。

3、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

4、饭菜留样必须坚持48小时。

5、领导不定期进行抽查并按当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，并按安全责任目标管理和餐厅卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

五、废弃物处理：

1、废弃物分类集中，专人定点回收；

2、下水道维护得当，不产生内涝；

3、油烟回收得力，不污染周边空气。

2014年10月21日