食品营养与检测专业实训室仪器配置方案

食品化工教研室

2014

序号

实训室名称

仪器总值/万元

备注

食品理化分析实训室

850864

微生物实训室

81835

食品工艺实训室

26268

仪器分析实训室

143500

电子配餐实训室

实训室名称：

食品理化分析实训室

序号

设备名称

主要技术指标参数

功能及用途

数量

单位

参考

单价

总价

电热恒温鼓风干燥箱

1、电源：额定功率（KW）：2.0；电

压

/  电

源：220V±10% / 50HZ+2%；

2、控

温

范

围： RT+3

℃-300℃  ；

3、温

度

波

动范围：±1℃；

4、温度分辨率：0.1℃；

5、尺寸：工作室尺寸（cm）：  50×50×55；外形尺寸（cm）：

76×66×72；包装尺寸（cm）：90×80×86；

6、重量：净重/毛重（Kg）：68  /  98

用于食品中水分含量的测定及实验室玻璃仪器、实验材料的烘干

台

3060

3060

干燥器

尺寸：350mm

用于防治干燥后实验样品再次吸潮，作干燥、保存的容器

个

400

1200

索氏提取器

1、由提取瓶、提取管、冷凝器三部分组成用于食品中粗脂肪含量的测定

套

2500

六孔水浴锅

1、额定功率：1500W，封闭式电加热器；

2、控温范围：5℃~100℃；分辨率：0.1℃；波动±0.5℃

3、工作时间：

0~9999min定时；

4、容积：工作室尺寸（mm）：455×300×125；外形尺寸(mm)：600×345×230

用于各种食品实验样品的加热和恒温保温。

台

850

4250

马弗炉ZY-MB（AC380V）

1、工作电源：50/60HZ2、炉膛尺寸（深x宽x高）：500*300*200mm3、额定功率：12KW4、常用温度：≤1650℃

5、最高温度：1750℃

用于食品中灰分含量的测定

台

700

700

半微量定氮蒸馏器蒸馏装置

1.半微量定氮仪

1支

2.1000ml圆底烧瓶

1只

3.250ml三角烧瓶1只

4.橡皮塞1个

5.温度计

1支

6.乳胶管

用于粮食、食品、乳制品、饮料、及其他农副产品中蛋白质含量的测定

套

200

5000

JJ-2B组织捣碎匀浆机

1、电源电压：交流220V

50Hz2、电机功率：120w3、调

速：启动—12000转/分

4、定

时：5—60分

5、容量范围：50—500ml、最大可达1000ml

用于各种食品实验样品的打碎及混匀

台

550

550

皮脂厚度计

1、测量范围：0-60（mm）

2、外形尺寸：38（mm）

用于测量人体皮下脂肪的厚度

件

280

7000

身高体重计（型号RGZ-120）

1、最大秤重120-KG/分度值500G2、称量范围：0.1kg-120kg3、台面尺寸38.5*28cm

用于测试群体体重的测量

台

258

774

卷尺

规格尺寸：150cm

产品材质：pvc软塑料皮尺

产品净重：0.03

kg

用于测定胸围、腰围及臀围

卷

250

食品挂图

1、《中国居民平衡膳食宝塔》挂图

2、《食物相克+食物相生》挂图

3、《饮食文化与健康知识》挂图

用于展示食品相关常识

套

120

旋转蒸发仪

1、主机：0-150转/分，电子无级调速，微电机驱动，上下自动升降

2、冷却器：立式，附加料管，大冷凝管，大蒸发管，蒸发率大于同类仪器；

2、温度：自动控制室温-99度数字显示；

3、加热锅：不锈钢特氟隆复合锅透明罩

4、输入功率：1000W5、电压：-220V/50HZ；

6、配件：收集瓶24口500ml一个，旋转（茄形）瓶250ml一个；100、250、500、1000ml的圆底蒸发瓶各一个。

用于食品样品有效成分的浓缩、干燥和回收实验。

台

4500

9000

循环水真空泵

1、功率(W)：180；

2、工作电压(V/HZ)：220/50；

3、流量(L/min)

60；

4、扬程(M)：8；

5、机体材质：1Cr18Ni9Ti

；机壳材质：特殊防腐工程塑料；

6、最大真空度(MPa)：0.098；

7、单头抽气量(L/min)：

；抽气头数(个)

2；

8、储水箱容积(L)：15；水箱材质：特殊防腐工程塑料

；9、外表尺寸(mm)：长×宽×高385×280×420；

10、全机重量(kg)

：15

为旋转蒸发仪的配套设备，主要用于植物样品有效成分的回收和浓缩。

台

900

900

紫外可见分光光度计

1、波长范围：190

nm

~

1100

nm2、光学系统：全息母光栅，1200条/毫米，240nm

blazed

*

3、光谱带宽：1.8nm3、波长精度：±1.0

波长重复性：

0.5nm4、光度方式：透过率，吸光度，能量

5、吸光度准确：

0.005

Abs

at

1A6、吸光度稳定性：0.0005Abs/hour7、杂散光：<

0.08%T,220,340

nm

(NaI,NaNO2)

8、配置：商用台式主机一台，显示器23英寸，CPU：Intel

酷睿i3

3220，CPU

频率：3.3GHz，内存4GB

DDR3

硬盘500GB

7200转，独立显卡，显存1G

音频：集成光驱：DVD。具有多组份分析功能，可以无需分离，便可一次分析混合物样品中10个以上组份；

全自动切换六联池支架1个，10mm石英比色皿  8只，30mm、50mm比色皿各4只

主要用于食品中各类有效成分含量测定

台

100000

100000

F600粗纤维测定仪

1、测定范围：0.1％~

100％

2、测定样品重量：0.5g~3g3、电源：220

VAC

±10%

50Hz4、额定功率：3.2kw5、外形尺寸：560mm×480mm×765mm6、净重：45kg

主要用于食品中粗纤维含量的测定

台

50000

50000

超声波清洗器

1、容量（L）：10；

2、频率（KHz）:40；

3、功率（W）:250；

4、排水阀：工作槽尺寸（mm）为300×240×1505、显记忆和设定超声清洗时间：1-99分钟工作时间设定；数显累计时可达99999小时；

6、配置：仪器的操作程序采用单片机软件；

7、材质：仪器外壳和内槽均采用优质不锈钢板。

主要用于实验室玻璃器皿的自动清洗。

台

9000

9000

电子天平

1、量程精度：200g/0.01g2、产品尺寸产品：200x240x140mm3、使用电源：220V（交流电）

用于实验样品重量的测定

台

130

260

TDL-5A台式低速离心机

1、使用电源：交流220V50HZ2、整机功率：600W3、转

速：4000转/分可调

4、离心容量：1号250mlX45、相对离心力：3960

xg

用于不同物料之间的分离

台

5000

5000

PHS-3C数显酸度计

1、测量范围：0.00-14.002、最小显示单位：0.01pH，1mV，0.1℃

3、外形尺寸：200*210*70mm4、供给电源：220V

用于实验样品酸度的测定

台

400

800

全自动氨基酸分析仪

1、外观尺寸：72cm

x

58cm

x

88cm(W

x

D

x

H)

2、净重：110

kg3、电源：215V－240V，50Hz－60Hz4、最大功率：750W

用于测定各种游离氨基酸组分含量

台

650000

650000

铝盒

55mm直径*35mm高

用于测定水分

个

500

实训室名称：

微生物实训室

序号

设备名称

主要技术指标参数

功能及用途

数量

单位

参考

单价

总价

HHCP-T液晶显示CO2二氧化碳培养箱

1、室尺寸（W×D×H(mm)）：400×400×5002、输入功率：450W3、尺寸（×D×H(mm)）：530×505×785

主要用于组织培养和一些特殊微生物的培养

台

7680

7680

PCR仪

1、电源：00-240V,50-60Hz,2、功率:

800VA

检测PCR反应的最终扩增产物

台

60000

60000

HWS-80

350恒温恒湿培养箱

1、公称容积：350L2、控温范围：5℃-50℃

3、控湿范围：50-90%RH

用于植物培养、育种式样：细菌、微生物培养

台

6150

6150

KS康氏振荡器

1、整机功率：60w2、工作方式:水平往复

3、振幅：20mm4、工作频率：起动-360次/分(无极调速)

5、定时：0-120分钟

6、工作尺寸：420×280mm7、外形尺寸：440×300×240mm

适用于液体混合、生物培养

台

520

520

DYCZ-26C

一体式双向电泳仪

1、第一向胶条规格：Φ1、2或5㎜×90或170㎜（12个）

2、第二向凝胶面积：（L×W）：200×175㎜（双板）

3、缓冲液总容量：约3500ml

用于分离纯化

台

7485

7485

实训室名称：

食品工艺实训室

序号

设备名称

主要技术指标参数

功能及用途

数量

单位

参考

单价

总价

远红外食品电烤炉

1、输入电压：380V2、功

率：15kw3、温控范围：20-300℃

用于蛋糕等食品的烘焙

台

4350

4350

豆浆机

1、功率

：

751W(含)-1000W(含)

用于打磨豆浆

台

210

210

面包发酵箱

1、产品型号：

WFF-16D2、外形尺寸：

50*69*183（cm）

3、温度范围：

35~40℃

4、湿度范围：

80~85%

5、烤盘数量：

16盘

6、电压：

220V

用于面包发酵

台

780

780

搅面机

1、电源电压：220v2、外形尺寸：640*397*770

用于面粉面团搅拌

台

680

680

压面机

1、生产能力60-100kg/h2、电动机功率1.5/w220v[380v]

3、整机重量：70kg4、外形尺寸：510mm365mm880mm

用于压制制作面包的面团

台

768

768

微波炉

容量:

20L(含)-25L(含)

用于加热各种食品

台

300

600

电磁炉

功率:

2001-3000W

用于加热

台

200

5000

油炸锅

产品尺寸：39*22*21cm

用于油炸各种食品

台

300

600

封口机

1、最大封口高度：30厘米

2、操作方式：电子无级调速

3、温控方式：电子恒温控制

4、印字方式：钢印

5、电源功率：220V/50Hz

500W6、封品速度：0-12m/min7、封品厚度：0.02-0.80mm8、封口宽度：6-10mm9、封口长度：0-无限大

10、输送载荷：＜5kg11、温控范围：0-300℃

12、外型尺寸：810×370×320mm13、整机重量：20kg

用于食品包装封口

台

700

700

冰激凌机

1、电压

220V2、额定产量

12L3、功率

1380W4、外形尺寸

570*420*610MM

用于制作冰激凌

台

2000

2000

冰箱

1、最大容积

：

196L2、冷冻室容积

：

68L

用于冷藏及冷冻各种实验材料

台

1500

3000

高压杀菌锅

容积：18L

用于灭菌

台

600

1200

高压均质机

1、外形尺寸：300×250×400mm32、整机重量：10Kg3、电源电压：220V+10%

用于样品试样细化，使其更均匀的相互混合1

台

1500

1500

果蔬榨汁机

功率:

201W(含)-500W(含)

用于榨汁果汁蔬菜汁

台

200

400

胶体磨

磨盘直径：65mm

用于乳制品、巧克力、豆酱、果酱、花生酱、奶油饮料等。

台

3000

3000

蛋糕烤模

不锈钢

用于制作蛋糕

个

400

烤盘

不锈钢

烘焙蛋糕时用于放置蛋糕

个

180

绞肉机

功率：800w

用于绞碎肉类

台

600

600

灌肠机

1、灌肠机容量：约5升，一次装肉4-5斤

2、灌肠机重量：约5公斤

3、机身（料桶）材质：304不锈钢

用于制作灌肠

台

300

300

实训室名称：

仪器分析实训室

序号

设备名称

主要技术指标参数

功能及用途

数量

单位

参考

单价

总价

高效液相色谱仪

1、色谱柱恒温箱：

控温范围：室温上10℃～89℃（增量1℃）

温度稳定性误差：不大于0.5℃

2、高压输液泵：

流量设定范围：0.1ml/min～8ml/min

流量稳定性误差：不大于2%

流量设定值误差：不大于5%

最高输出压力：金属系统：40MPa；非金属系统：25MPa3、紫外/可见光检测器：

波长范围：190nm～700nm

波长准确度：±2nm

吸光度相对误差：±10%

基线噪声：≤1×10-4AU（动态，254nm）

基线漂移：≤1×10-3AU/h（动态，254nm）

用于检测食品中添加剂、色素及有机酸含量

台

100000

100000

原子吸收光谱仪

波长范围：190nm～900nm

波长示值误差：≤±0.5nm

波长重复性：优于0.3nm（单向）

分辨力：分辨锰双线时波峪＜40%（光谱带宽0.2nm时）

基线稳定性：优于0.004A/30min（铜）

检出限：＜0.007μg/ml（铜）

特征浓度：＜0.04μg/ml/1%（铜）

用于食品中必需矿物质元素的测定—铁、镁、锰、铜、锌

台

43500

43500

实训室名称：

电子配餐实训室

序号

设备名称

主要技术指标参数

功能及用途

数量

单位

参考

单价

总价

王士营养软件KALEIS，WANGSSOFT（王士），LIS

餐饮营养综合实训

1、软件基于“独有的智能配餐技术”，国内率先实行一键自动配餐，还兼具多种配餐模式。

2、自动专业的配餐模式外，同时支持手动操作，便于专业人士进行手工微调。

3、系统采用安全的食谱管理，系统提供的食谱备份和装入功能能够确保食谱信息的安全，以便多套食谱的并行处理和远程食谱的传递。

4、灵活多样的查询方式帮助用户查询所有食物成分。系统涵盖多套专业菜谱库，采用完全开放的食谱库结构，可以建立多套菜谱库，视对象不同装入相应菜谱库，达到科学配餐的效果。并且支持自建菜谱，自建菜谱库套数和数据记录无上限要求。

5、多样化的手工微调模块用于对食谱的手工修改，以满足各种不同的要求，多功能的手工修改可以使食谱更趋于合理和均衡。

6、自动配平模块能够按照重要营养素的摄入标准，自动计算配平各种食物、菜谱的摄入量，配平过程快速准确，并且提供完整的配平结果及各种菜谱对各种营养素的贡献比例,制定营养餐食谱。

7、系统包含一套完善的营养食物列表数据库，包含1600多种常用食物的各种营养素含量列表，常用食物的各种氨基酸含量列表，常用食物的胆固醇含量列表，各种营养素的推荐摄入量标准。

电子环境下进行营养配餐实训

套

膳食分析与营养评价系统仿真软件

实用的营养测算工具

营养师可利用营养测算工具为个体或群体进行全方位的营养测算，计算分析对象单位周期内的合理膳食，为分析对象确定合理的营养目标，科学地指导减肥和增重。

全面的营养监测工具

营养师利用营养监测工具可为分析对象进行定期的营养监测，分析周期内的膳食结构和营养状况，及时发现营养偏差，给予科学的营养推荐。

灵活的配餐机制

配餐工具不但能对特定个体进行一周的配餐，亦可对特定的某天进行配餐。增加食物模块提供了多种选择食物的方式，可在某类中挑选，也可对某种营养素的含量排序后再进行挑选。

智能化的配平工具

食物摄入量的计算采用智能化方式，无需自行设定，完全由系统根据配餐者的摄入量标准自动计算生成，也可辅以少量的手工微调。

开放的食物结构

系统采用完全开放的数据结构，用户可以根据所需扩充食物列表库，或根据地域差别微调食物数据库，达到灵活科学的配餐效果。

为营养师（包括保健师、学生营养师、营养保健品咨询机构）提供了一套完整的营养咨询工具，其咨询对象非常广泛，可应用于各个年龄段之个体或群体。

套

仅供参考