第一篇：酒乡说酒

酒乡说酒

贵州是酒乡，酒乡出美酒，那誉满全球的茅台，飘香四海的董酒自不必说，单是那乡土人家的“邦噹”(biangdang)酒，就足够贵州入自豪上好几辈子。

酒，在贵州不单是一种佐餐的饮料，助兴的佳品，更是贵州丰富多彩民族文化的载体。无酒不文化，有酒也不文化，在贵州喝酒，你要会喝，爱喝，还要喝得精到，喝得明白，那你才算没有白来了贵州，才算没有到贵州白过了一遭酒文化。

在贵州要喝邦噹酒，首推的当数苗家的女酒。苗家生女必酿酒，酿出的甜米酒，滤后寻一大肚小口的上罐窖上，待寒冬腊月，水涸塘干，秘埋于塘底，十几载水涸又水溢，待女儿出嫁后回娘家，做父亲的才在众亲友簇拥下来到当年的水塘边，大无畏的跳入水中，—副我不入水塘谁入水塘的精神劲儿，一阵摸索，几回沉浮，就拉上当年的那罐子土酒，于是打开，给大家满上。那女酒多年藏干水底，在碗中绿中透红，甘甜醇和。做父亲的在泪眼朦胧中裂开了嘴，做母亲在满怀忧虑中裂开了嘴，做女儿的心满意足中裂开了嘴，众亲友在浓郁的酒香中裂开了嘴，举碗大笑，都说：好酒，好久，好而长久。

其实好酒不单在苗家，侗家生女也酿酒，到姑娘出嫁之日才开窖，侗家称为娘娘酒，好得用钱买不来的酒，好得可遇而不可求的酒。贵州不单婚礼要喝酒，婚前的酒就不少．什么定情酒、送礼酒、烧香酒……，这里就只能说说黔西南布依族的讨八字酒。男女青年在芦笙场上定情，双方对歌了解，到了情投意合时，男方就请媒人到女方家中讨“八字”，讨“八字”这天，女方家在堂屋正中的神案前一字排开八大海碗邦噹酒，那姑娘的年庚八字呢，折得小小巧巧藏在一个酒碗下，媒人揭开酒豌找八字，动一碗酒就要喝一碗酒，运气好的，—口气就得喝下八大海碗酒。如果你做为客人到了黔西南，布依族就要请你喝鸡头酒，酒桌上的鸡头称为“凤凰头”，入席后，主人对贵宾双手奉上“凤凰头”，客人接过“凤凰头”，先饮酒一杯，再把凤凰头依次对着其他人，表示大家共同举杯，一饮而尽。如果一不小心弄错了，那不要紧，你只须代每人喝一碗洒，如果你还没醉，不要紧，自便自便，你敬我—碗，我敬你一碗，反正，大水坛几大缸全是自酿的邦噹酒，不醉都得睡三天。

其实，最热陆的是黔东南苗族的敬客洒，上桌男主人敬酒，每人两碗酒，因为你到这儿不是用一条腿蹦来的四条腿跑来的。不过不要紧男主人只敬两碗酒，第三碗酒开始，主客随意。随意是随意，可是你千万别大意，搬着手指算一下自己还能喝几碗，因为收场前，女主人会带着姑娘、媳妇全体女将齐上阵，以歌助兴，以歌敬酒，敬酒歌一唱你就必须喝酒，否则是敬酒不吃你就要吃罚酒，酒也不太多，就两轮，每轮每位女将敬你三碗酒，呜呼——“邦噹”、四脚朝天，那是在你出门后。

苗家高兴要喝酒，婚后不育，小孩多病，久治不愈也要喝酒，那叫喝栽花竹酒，要由巫师主理，山主人家到山上竹林挖两根连根竹，栽在自家房屋中柱旁，还要请十二位上有父母，下有儿女的有福之人参祭，酒肉盛情，土酒乱敬，再在所栽的花竹下埋一坛密封的土酒，以酒助兴，不过欢声中总带有三分萧条气。

最严肃的酒要数水族的滴酒祭祖。水族待客，无论什么场合，都有一个淌酒祭祖，由主人提议，座中德高望重者，用筷子蘸一滴酒在桌子上，这之前，桌上一副肃穆的气氛，德高望重者滴过酒，主人才双手捧碗敬每位客人，客人接过酒碗放桌上，同样滴酒祭祖，待最后一滴酒落到桌上，顿时欢声雷动，早就爬到嗓子眼的酒虫纷纷探出头来，于是一片声起：喝，喝……。你要到贵州山乡喝酒，那要过的第一关就是拦路酒，苗、侗、布依、水族都兴拦路酒，不单要喝酒，还要对歌，歌对得好，敬你酒，对不上来还是要喝酒，喝完酒再对歌，直到敬酒过关。苗家的拦路酒通常三五道，多的设有十二道。酒量不大不要紧，用嘴接着出家姑娘敬上的酒喝上一口，千万记住，管好自己的手，千万莫动手，手一碰到牛角，那对不起，请你喝完这一牛角酒，牛角小的一斤半，牛角大的足两斤，一关一关过，你好容易到了寨门口，好家伙，一大牛角酒悬挂在寨门正中，除非是神仙，否则看来不能不动手，一旦动手，那只有一干而尽直醉倒在人家的家门口。

在贵州，还有一种转转酒，转转酒，桌上只有一碗酒，顺次一人喝一口，亲密无间，无所猜忌，对于酒量小的人，这是最最幸福的一种酒。别忙，“一家来客全寨亲。”别管认识不认识，这寨子百儿八十家，每家你都得喝上一顿酒这算是吃完转转酒。

除了转转酒还有交杯酒，交杯酒有三种：各持一杯酒，送到对方嘴边，一二三，同时饮下，这是一种；两方持酒，手臂相勾，将自己杯中酒同时饮下，这又是一种；坐成一圈各持一杯酒顺同一方向举至相邻客人嘴边“嗨罗”同时饮于，这也是一种。

最热闹的酒是咂酒，苗、彝、仡佬、土家都喝咂酒。杂粮酿酒，不蒸馏，不除糟。喝咂洒不吃菜，把一坛原酒端上，当场取封，一米多长的数根细竹制成的咂管插入坛中，主客便分批围坛捧管吸饮，未饮者在一旁歌舞助兴，再逐渐轮换，旁边还有人随时向坛内注入清凉的泉水或井水，饮得兴起，饮者手捧咂管转坛边咂边舞，其欢乐豪爽之状令人难忘。太平天国翼王石达开路经贵州黔西地区，与当地民众共饮咂酒，还留下一首咂酒歌：万颗明珠一瓮收，君王到此也低头。五岳抱住擎天柱，饮尽黄河水倒流。

贵州好酒饮不尽，贵州酒文化说不完。再见贵州，下次再来，一定来。别忙，你还没有喝送客酒，在黔东南苗家做客，临别还有一场送客酒，客人上路，主人手持酒碗，边唱边走，三步一首歌，五步一碗酒，其歌绵绵，其酒浓浓，唱到铜鼓坪上，主人家在坪上踩铜鼓、吹芦笙，召来寨中老少参加送客，自然有寨老安排铺桌摆酒，一首首送客歌，一碗碗送客酒，一个个多情的人为你披挂红绸，献上花带，然后亦步亦趋将你送出寨门，这其间歌不断曲，酒不停碗……你多半会被主人背回家中，大醉不醒，不经过三番五次，你大多喝不到寨门口那最后一碗送客酒。

好容易离开这好客的地方，你会发现你脸上早就被打满了红色或紫色的酒印，贵州民间特有的酒印。

欢迎再来，欢迎再来贵州，贵州是酒乡，酒乡出美酒，美酒敬朋友！

第二篇：说酒词

尊敬的各位来宾：

大家下午好！欢迎来到半岛地图红酒庄品酒用餐。我是今天这里的美酒美食讲解员林庆，很高兴也很荣幸能站在这里和大家共同分享我的葡萄酒文化知识，首先预祝大家在美酒美食的陪伴下用餐愉快。接下来给大家介绍咱会品到的这款美酒，倾城之吻系列的赤霞珠。

今天我就用一位中国古代美女来形容她吧，因为她的独特魅力和光彩 不可替代！

赤霞珠是高贵的红葡萄品种之王，其酿出的酒 色泽深浓，单宁含量高，由于本身就具备丰富多变的特质，再通过长时间橡木桶的孕育，更能增加其本身的深度和内涵。

我们在品尝她的时候，可以感受到她独特的黑加仑 胡椒和甘草香气，酒体结构丰满健硕 酒力强劲的她，体现着她的王者风范。

对，它就像一代女皇武则天那样，高高的端坐在葡萄酒王国的帝王宝座上，统领着整个王国，展现着她的无可替代。武则天可以说是中国历史上唯一的女皇，尽管其他做过皇帝宝座的女性也有，但只有她凭借自己的实力当上皇帝宝座的，不是别人的傀儡。希望她的这份高贵 典雅能被各位记住，走进心里印入脑海。

葡萄酒的魅力除了我们刚才所了解到的之外 还在于它具有无法比拟的保健作用，对于老年人而言它可以预防心脑血管疾病，对于女士而言它可以美容抗衰老，对于我们大众人群呢，它可以杀菌助消化等等作用，那下面我就不多做打扰了，就把这诸多健康的葡萄酒带给各位##，希望各位##在健康身体的陪伴下一帆风顺、双喜临门、三羊开泰、十全十美。

第三篇：酒说酒话

【导读】时至今日，酒除了贺喜交友、解乏解闷的功能外，已经成为润滑剂和公关技，那就是一种悲哀。当然，喝酒并非是一件了不起的大事，清者自清，浊者自浊，各人爱好，自行选择，关键问题是喝什么酒。

人凡论酒，众说纷纭，或视为洪水猛兽，唯恐避之不及，或捧为琼浆玉液，自承太白遗风。酒之千秋功过，实在难以定论。

如果能立体地重新审视人生，那我在孩童时期就认识和尝试了酒：每逢周末，父亲总要在家中小酌几杯，我们兄妹几个遵照母亲的吩咐在场上玩，谁也不敢在威严的父亲前任性撒娇，自讨没趣，要到父亲放下酒杯我们才能上桌吃饭；外婆可就不一样了，隔代的亲情愈加浓烈，总是对我们施予无微不至的关怀，慈祥的她中意孙辈承欢膝下，吃上她一筷菜，或者在她的筷头上呡一口酒，她会在我们的笑声中享受到不同于醇酒的乐趣。

时光在欢乐和平淡中悄然而逝，也在文革的风云中打发消磨。作为老三届的高中生，在丧失了继续学业的机会后，只能响应上山下乡的号召，当上了插队青年。当时的农村条件很差，白天是艰苦和劳累，晚上是空虚和孤独，但是队里的青年们与我关系不错，有一次几个人领受任务上街卖粮后在饭店吃饭，要了每人一碗黄酒，边喝边海阔天空地瞎聊，村趣野闻，鸡毛蒜皮，热闹得不亦乐乎&&这是我第一次正式喝酒，虽然有点胆怯，但由于气氛的烘托，一大碗酒也喝了个精光。回去的路上好笑了，两个同伴不胜酒力都睡倒了，我一个人精神抖擞地把船摇回了家里，足足有五里多路呢。后来队里朋友们聚餐，总要叫上我，因为大家说我酒量好。

后来回城就业，结婚成家，国家稳定，百姓安逸，逢时逢节喝点酒已经是小事一桩。谁料想，喝酒风越刮越烈，尘嚣日上：民间结婚定亲，生儿育女，满月百日，拜寿庆生；工商开业挂牌，订货促销，招待用户，联络感情；政府大小会议，构筑平台，迎来送往，交流互访，凡此种种，哪里离得开一个酒字，酒的销量在中国的历史上达到了巅峰。史载酒是中国人发明的，中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。传说中发明酒的人，名叫杜康，我想如果杜康有知今日，该作何感想&&

有人说，中国喝酒成风源于传统，自古圣贤皆寂寞，唯有饮者留其名。若以脍炙人口的传世诗词为证，文人武士孰能离得开美酒，真可谓世事一番醒醉，人生几度炎凉。试看在高兴时要喝酒，为的是人生得意须尽欢，莫使金樽空对月；在落魄时也要喝酒，叹的是身后堆金拄北斗，不如生前一樽酒；在忧愁时更要喝酒，想的是饮尽东风三百盏，醉来愁断几回肠；武士出发征战时要喝酒，怎奈是葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催；诗人夜色朦胧中独酌，抒幽情明月几时有，把酒问青天；现实者当数屈原，愤世嫉俗吟九歌，哀叹举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒，浪漫者必推李白，流放夜郎遇赦免，欢歌巴陵无限酒，醉杀洞庭秋，但细思量，酒亦有何好，暂醉得相忘，如此而已，岂有它哉。

时至今日，酒除了贺喜交友、解乏解闷的功能外，已经成为润滑剂和公关技，那就是一种悲哀。当然，喝酒并非是一件了不起的大事，清者自清，浊者自浊，各人爱好，自行选择，关键问题是喝什么酒。喝自己的酒心安理得，喝朋友的酒礼尚往来，喝公家的酒才是后患无穷。我在企业工作时，常听两位老领导说起，因为好酒，常在发工资的那一天相约去小酒店喝酒，点几只菜，喝一点酒，完了二一添作五付账。现在的喝酒我也亲身感受过，因为工作和业务上的关系，我也不能免俗地要参加应酬，有些时候的排场和规格令人乍舌。我心中思忖，酒肉穿肠而过，留给酒客的是坚硬的结石和超高的血压、血脂、血糖；当酒和政治、权势相结合的时候，高危程度倍增，留下的是腐败的风气和百姓的愤怒，后果更是不堪设想的了。

时至今日，年岁日长，我喝酒已有所节制，很多喝酒的琐事已经渐渐淡忘，但有两件事记忆犹新：那就是幼年在外婆筷上舔到的酒味，还是那么的香；插队农村时和朋友们喝的酒，那是多么的畅。

第四篇：说酒风

说酒风

中国人喜欢置办酒席，置办酒席的理由也有很多；出征壮行、接风洗尘，乔迁晋职、结婚生子、会议招待、往来应酬都是要置办酒席的。于是社会各个阶层的各种生活，因有了酒席的存在而变得丰富多彩。

其实，酒席与战场无二。虽没有弥漫的硝烟、纷飞的弹片，但酒席上显示出的、暗藏着的、捉摸不定的东西，远比真枪实弹的战场惊险得多。酒席既能让老死不相往来的人握手言和，也能让誓同生死的人反目成仇。有时酒席上的山盟海誓既比孩童之间“过家家”的游戏还要可笑；有时酒席上的胡言乱语，既比谈判桌上签署的协议更为靠谱。

有这么一句话“酒风就是作风”，此话虽无伦理依据，却是实践妙谈，酒席上狼吞虎咽菜肴者，当属贪小之徒；细嚼慢咽者，多为叵测之流；大碗饮酒，则是性情中人；而那些在亲友面前拒喝、在同事面前少喝、在领导面前猛喝的人，就很值得大家警惕了。

“酒瓶代表水平”这句话曾一度为能喝善饮贴上了“能力”、“品德”的标签，在现实生活中也确有因此获得升迁，进步的个例。于是，喜好钻营且有此专长者就抓住酒席间的一切机会向领导敬酒，而面对部署，多数领导也只能以礼贤下士的风度，予以回应。其实在酒席上诚心向领导表示敬意者不乏其人，而那些内心深处布满“媚上”与“贪念”的敬酒者，则早也把敬酒当成了迎合领导、推销自己最直接的方式。

也有酒风不好的领导，部下前来敬酒时，端坐不动，自己不喝还强人所难，就连举杯的的姿势都呈敷衍之态。换位来想，部分领导“酒风”不好可能也是有多方面原因的，或许是多年为官的一贯做派；或许是早已厌倦了这种事关党风、政风的“酒风”，只是为了讲和谐顾大局才不得已而为之的。

第五篇：说酒礼

“说酒礼”

留坝人家，素重礼仪，每逢婚嫁喜庆之事，亲朋好友馈赠礼品，以示庆贺。主家定排宴款待，并特请一位口齿伶俐、能说会道者立于宴前代主人向各位宾朋致辞道谢。这种形式，名曰：“说酒礼”。“说酒礼”多为主家向各位亲朋道谢之语，表达它日衔环相报之意，恳请宾朋开怀畅饮之情。其辞多四、六、九言为句，道来琅琅上口，闻之悦耳响亮。其语言朴实恳切，情浓意长。

以下是一段婚宴上的“说酒礼”：

赦小过，位位都请坐，举贤才，各位请坐莫起来（因各席宾客均起立致意，故有此语）。姑舅姨表，四门尊亲；东西南北，八方亲朋；左邻右舍，贵族家门。今天是xxx、xxx燕尔新婚之喜，洞房花烛之期，众位亲友，不远千里而来，翻山越岭，跳沟越坎，费尽周身气力，吃尽寒风霜雪之苦（此语可随季节而变换），来向新贵人夫妇贺喜，主家实为感激之至。但来寒舍，房屋窄小，又无客厅，歪歪桌子，趔趔板凳，盘中无有可口的好菜，壶中缺少香甜的美酒，实堪慢待了。务请各位亲友，放开海宏大量，招呼不到莫见怪，照顾不周放开怀。日后各家亲友，家有红白喜事，主家愿隔墙挑土，慢步填还（日后报答之意）。目前，新贵人夫妇提壶立于席前，向各位道情（三鞠躬）。鞠躬已毕，上席看酒。此酒本是杜康造，造出美酒待亲朋。希望杯杯都饮尽，男的奉劝八两，女的奉劝半斤，言不多说，说多了吵闹众位龙耳不宁。请各位一切逍停（自由自在，开怀畅饮之意），新贵人夫妇上席看酒！

吃“刨膛”

每年腊月，春节来临之际，是留坝农家杀年猪的红火日子。天刚麻麻亮，山村里就会传出被宰杀的猪嚎叫声。经过一番忙碌，等到收拾停当，宰猪户在吃晌午饭时必然要请来三亲六友，左邻右舍，炒上新鲜猪肉，焖、炖、炸、煮猪下水，端出一桌子拿手好莱，大家饮酒尝鲜，饱餐一顿。人们把这叫吃“刨膛”。

吃刨膛的人多少，也是主人家人缘好坏的一个标志。因此，主家定好杀年猪的日子，便对隔壁近邻和亲朋好友提前打招呼，尤其对医生、老师、干部等吃“官饭”的朋友，主家早几天就会故意找个理由，说自己家里有事，要他帮忙，这算是发特别“请柬”。杀年猪当天，主人还要打发娃娃再次一一相请，扯胳膊拉腿，非请到不可。