第一篇：餐饮总监岗位职责

神木县盘龙湾近郊农业有限责任公司

餐饮总监岗位职责

一、工作内容

1.在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。

2.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询。3.了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各经营策略。4.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定。

5.指导下属部门制定工作计划并督导其执行。6.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作。7.协调下属各部门的工作。

8.督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益。

9.处理突发事件，维护客户利益及酒店利益。10.自我管理。

二、项目内容及要求

11.参与酒店战略管理，在总经理的领导下，与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；每月召开餐饮管理专题会议，掌握酒店餐饮现状及发展潜力；每两月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，作出分析报告；掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策，作相应的总结；向总经理汇报分析报告。12.餐饮战略的制定与实施，根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标；协助总经理制定餐饮管 神木县盘龙湾近郊农业有限责任公司

理战略；协助总经理督导餐饮战略的实施；对各部门餐饮管理进行指导；每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。13.对下属部门进行监督指导，指导下属部门建立各项规定；指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况；对下属部门运作中出现的问题进行指导；对下属部门工作进行评估。14.建立并完善餐饮管理制度，根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；每月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，做调研报告；根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。

15.对部门经理进行监督、指导、培训，在总经理领导下挑选、任命下属部门经理；审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行；每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。16.自我管理，制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；参与同行研讨会、交流会，交流经验；每月月底自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。

第二篇：餐饮总监岗位职责

餐饮总监岗位职责

一、岗位名称：餐饮总监

二、岗位级别：总监

三、直接上司：总经理

四、管理对象：餐饮部经理

五、岗位职责：

1、执行总经理的经营管理指令，向总经理负责并报告工作。坚持“以市场为导向，以效益为中心，以质量为生命”和“以部门为成本中心”的方针。

2、负责制订餐饮部各项业务计划，组织、协调、指挥和控制各管辖部门准确贯彻实施。负责抓好本部门的市场营销和质量、成本等经营管理工作和深入开展学先进找差距活动。

3、主持本部门例会，听取汇报，督促工作进度，解决工作中的问题。

4、负责本部门的安全和日常的质量管理工作，检查和督促各部门严格按照工作规程和质量标准进行工作，实行规范作业。

5、负责本部门员工的岗位业务培训，加强让客人完全满意的基本宗旨的教育，督促各部门有计划地抓好培训工作，提高全员业务素质。

6、沟通本部门与其他部室的联系，协调配合，搞好工作。

7、建立良好的客户关系，广泛听取和搜集宾客及客户单位的意见，认真处理投诉，不断改进工作。

8、审阅当天的业务报表，掌握当日预订、货源供应和厨房准备工作情况，了解当日的重要宴请以及来宾的有关情况和特殊要求，认真组织做好一切准备工作。

9、负责督促有关人员搞好食品卫生、成本核算、日清日结、食品价格、供餐标准等工作，积极支持对菜点的研究，不断推陈出新。

10、负责按月进行经营活动分析，研究当月经营情况和预算控制情况，分析原因，提出措施，改进管理，开拓市场，厉行节约，提高经济效益。

11、负责财产的管理，拟订各项设备的添置、更新和改造计划，不断完善服务项目。

12、负责制订管理人员和服务工作人员的考核标准，认真考核部门管理人员的日常工作成绩，倡导民主管理气氛，激发员工的士气和积极性，不断提高管理效能。

13、做好思想政治工作，抓好本部门的精神文明建设，关心员工生活。

第三篇：餐饮销售总监岗位职责（小文档网推荐）

销售总监岗位职责

直接上级：总经理 直接下级：销售经理 岗位职责：

1.协助总经理、制订公司销售提升重点、提升方法及提升行动。

2.协助总经理在公司落实、跟进销售提升计划。3.协助检讨销售计划推行成效。

4.协助楼面部做好餐前、餐中、餐后的细节服务和迎客、送客服务（包括帮客人点菜）。

5.完成公司下达的销售任务，并超额完成。

6.做好本部门的日常管理工作、跟进销售经理的客情动态及市场调研。

7.协助定期进行顾客满意度调查，了解大客户的消费情况。8.协助进行服务细节创新（销售创新）。

9.检讨生意，分析客流、产品、促销等，提议促进销售提升的方案，并协助落实。

第四篇：餐饮总监岗位职责与工作内容

餐饮总监岗位职责与工作内容

一、岗位名称：餐饮总监

二、岗位

三、直接上司：总经理

四、管理对

：餐饮部经理、政总厨

五、岗位提要：全负责订并实施餐饮部工作计划和经营，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高的餐饮服并进成本控制。

六、具体职责：

1．负责制定定餐饮部营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。

2．主持建立和完善餐饮部的各项规章制度及服务程序与标准，并督导实施。

3．定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制餐部各项收支，制定餐饮价格，监督采购和盘点工作，进行有效的成本控制。

4．检查管理人员的工作情况和餐厅服务规范及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出色地完成各项接待任务。5．定期同餐饮部经理、行政总厨研究新菜点，推出亲菜单并有针对性地进行各项促销活动。6．负责下属部门负责人的作用管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

7．组织和实施餐饮部员工的服务技术和烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。8．建立良好的对客关系，主动征求客人对外饮的意见和建议，积极认真地处理宾客的投诉，保证最大限度地满足宾客的餐饮需求，提高外饮服务质量。9．重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施“食品卫生法”，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保宾客和外厅、厨房及库房的安全。10． 做好餐饮部与其他各部门之间的沟通、协调和配合工作。11．

参加每日总经理工作例会，主持每日外饮部例会，保证饭店的工作指令得到有效的执行。12． 完成老板交给的其他工作。

七、任职条件：

1．有强烈的事业心和责任感，忠于企业，工作认真，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。

2．具有丰富的餐饮有服务、成本控制、烹饪技术、设施设备维护、市场营销、食品营养卫生等餐饮专业知识。

3．具有蒋强的组织管理能力，能科学地制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理地安排工作，能督导各种外饮服务规范和菜肴质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和撰写业务报告的能力。

4．具有大专以上学历，受过系统的餐饮管理培训，有利5以上的外饮管理经历。5．身体健康，精力充沛。

八、权力：

1．根据饭店的工资和奖金政策，对下属具有奖惩权。

2．根据饭店的人事政策，对下属部门人员具有妙用选配、任命和除名的处理权。3．有签署下属上报的申购、领用、加班、休假等权力。4．处理客人投诉时有免费、打折的权力。

第五篇：餐饮总监

餐饮总监

部 门：餐饮部

Job Title 岗位名称：餐饮总监

Res.To隶 属 于：总经理

Order To 指 挥 到:餐饮部经理、行政总厨、中餐厅经理、西餐厅经理、自助餐厅经理、餐饮预定主任

Shift 班 次：行政班

Working Time 工作时间： 8:00-17:00

Job Duty 工作职责：

在总经理的领导下，全面负责酒店餐饮管理工作。

Job Contents 工作内容：

1.参与酒店发展战略的制定，为酒店战略发展提供相关专业咨询；

2.了解市场动态，预测市场变化，协助总经理制定餐饮各部经营策略；

3.制定和完善下属各部的岗位工作说明书、工作程序与标准以及部门内部规定；

4.指导下属部门制定工作计划并督导其执行；

5.培训下属部门经理，监督、指导和评估其工作；

6.协调下属各部门的工作；

7.督导餐饮服务，进行出品质量和成本控制，提高酒店餐饮部门效益；

8.处理突发事件，维护客人利益及酒店利益；

9.自我管理。

工作项目核检表

项 目 内 容 及 要 求

1.参与酒店战略管理

(1)在总经理的领导下与酒店其他高级管理人员一起制定酒店整体发展战略；

(2)每月召开餐饮管理专题会议；

(3)掌握酒店餐饮现状及发展潜力；

(4)每两个月对竞争对手餐饮管理状况及动向进行一次调查分析，并作出分析报告；

(5)掌握国家有关食品卫生方面的方针、政策并作相应的总结；

(6)向总经理汇报分析报告。

2.餐饮战略的制定与实施

(1)根据酒店整体发展战略及内外环境的分析结果，协助总经理确定餐饮战略目标；

(2)协助总经理制定餐饮管理战略；

(3)协助总经理督导餐饮战略的实施；

(4)对各部门餐饮管理工作进行指导；

(5)每月月底对餐饮战略执行情况进行评估并及时调整。

3.对下属部门工作进行监督指导

(1)指导下属部门建立各项规定；

(2)指导并审批下属各部门制定的工作计划，并监督其执行情况；

(3)对下属部门运作中出现的问题进行指导；

(4)对下属部门工作进行评估。

4.建立并完善餐饮管理制度

(1)根据酒店发展需要，协助总经理制定各项餐饮管理制度；

(2)每两个月主持一次市场调查，了解酒店餐饮的效果，并作出调研报告；

(3)根据调查结果对餐饮管理制度进行调整和创新，优化酒店餐饮管理体系。

5.对部门经理进行监督、指导、培训

(1)在总经理领导下挑选、任命下属部门经理；

(2)审批下属部门经理的个人学习计划，并督导其执行；

(3)每周对下属部门经理进行两个小时以上的管理知识和专业知识的培训；

(4)审批下属部门经理的个人总结，并提出指导意见。

6.自我管理

(1)制定个人学习计划，学习先进的餐饮管理知识；

(2)参与同行研讨会、交流会，交流经验；

(3)每月月底自我总结，改进管理中的不足，并接受上级检查。