第一篇：内部职工食堂经营合同

医院内部职工食堂经营合同

甲方：

乙方：身份证号码：

经甲乙双方平等协商，就甲方内部职工食堂有关经营事宜达成以下协议：

一、医院实行安全工作责任追究制。乙方是食堂安全工作第一责任人，要制定好各项安全管理细则，按照“谁主管，谁负责；谁主办，谁负责”的原则落实责任。食堂购物要保证价廉质优，用合格油，杜绝霉变、腐烂食品进入食堂。如因管理不善、把关不严而造成中毒现象，或因管理不到位而造成就餐者烫、跌伤等，乙方承担一切责任。

二、乙方应重视对环境卫生的管理，要经常对食堂人员进行卫生知识教育，并对其体检，严禁患有传染病者进入食堂和病房。要确保通过卫生机构相关检查，否则追究其责任。

三、甲方保证每月在职工食堂最低消费伍仟元整，如公务接待需在食堂就餐，按九折结算给乙方（乙方定价不能高于一般饭店价格）。

四、乙方应遵守甲方有关规章制度，遵守国家法律法规，如发生任何经济或法律纠纷均由乙方承担全部责任。

五、本经营合同期限暂定贰年，从20年6月1日至20年5月31日止，经营前乙方须向甲方交纳押金：贰仟元（正常情况下，合同到期后退还）。经营期间所发生的水、电及其它费用由乙方自负。

六、合同有效期间，甲方不向乙方收取任何形式的承包金，不能妨碍乙方的正常经营活动，不得解除、终止合同。

七、乙方有权对外经营，但不影响甲方职工正常就餐。

八、在经营期间内，如乙方私自转让给他人，或严重违反合同条款，或未经甲方同意而停业，押金将不予退还。如乙方未能保证甲方的后勤保障等，甲方有权解除合同，乙方必须无条件退出。

九、合同到期后，乙方必须保持原样并无条件退出。甲方的物品必须按移交清单全部交还给甲方。在同等条件下，乙方有优先经营权。

十、本合同一式两份，双方各执一份，自签字之日起生效。

甲方签章：乙方签章：

年月日

第二篇：对外经营内部合同

重 庆 * * 建 设 工 程 有 限 公 司

内 部 承 包 合 同

内部承包合同

重庆**建设工程有限公司（以下简称甲方）法定代表人： 姓 名： 身份证号码： 住 址： 姓 名：**（以下简称乙方）身份证号码： 住 址： 根据重庆市建设工程的实际情况，甲方为进一步扩大市场经济发展，加强企业经营管理，结合重庆贤安建设工程有限公司观音桥办事处（以下简称办事处）的设立条件和具体情况，按照《中华人民共和国合同法》、《中华人民共和国建筑法》、《建设工程质量管理条例》及有关法律法规规定，充分发挥各部门职能作用和各方面的积极因素，遵守平等、自愿、公平和诚实信用的原则，双方协商一致，本着“谁主管谁负责的原则”订立本合同。第一条：承包人（乙方）具备的条件 乙方必须守信用、重合同、有经济实力、懂技术、会经营管理的人员，并且聘有足够数量的各类工程经济技术人员并相对固定的管理机构。严禁挂靠承包、转包。第二条：承包方式

一、乙方自己优化组合人员、技术、设备和资金。按规定健全账务，依法纳税。在重庆境内实行自主经营、独立核算、自负盈亏的大包干办法。

二、乙方在重庆境内经营造成的债权、债务、亏损、质量、安全等利益和损失独立享有和承担赔偿责任和民事责任，并对工程质量承担终身责任。第三条 承包期限：承包期限暂定一年，自签订本承包合同之日起到期为止（直到乙方全权负责履行义务，直到执行终了），合同每一年签订一次，签订时间为合同到期前一个月。在同等条件下，乙方有优先续约的权利。第四条 承包范围： 甲方与建设单位（业主）签订的重庆境内的建设工程施工合同（含补充合同及承诺）的全部范围承包给乙方。办事处严禁承包项目转包和肢解分包。无论何种原因造成的一切损失均由乙方承担全部责任（违约责任、赔偿责任、民事责任等）。第五条 履约保证

一、本合同成立之日，乙方在经营期间自行负责缴纳工程投标保证金，以及

所有中标承建项目向甲方或建设单位（相关职能部门）递交的履约保证金和民工保证等质押担保金。乙方经营不合法，未遵守和履行本合同约定的所有内容，以及不能按照甲方与业主签订合同规定按质、按量、按时完成所承担的工程，拖欠工程材料款、拖欠民工工资、拖欠各种税金、递交各项材料、中途退场等，其全部责任由乙方承担。

二、经营保证：在经营期间不得借用总公司、办事处及相关人员证件和印章从事投标及中标工程管理以外的借贷、担保、赊欠、租赁等经济活动。如有发生甲方将处以10万元的罚款，造成损失的按实际损失进行赔偿，情节严重的移交司法机关处理，并且甲方将收回经营权，由此带来的直接、间接经济损失全部由乙方自行承担。

三、承包经济指标为：在第一个承包期内，乙方支付给甲方10万元的包干费用。在任何一个承包期内的中标工程，甲方均按百分之六十的标准提取工程利润。

四、按照办事处内部合同规定分两次提取的每个工程的工程利润，甲方扣除百分之四十后一次性转给乙方。

五、乙方逾期缴纳甲方管理费经提醒也未交纳的则视为违约，甲方不再将办事处承包给乙方经营。由此带来的直接、间接经济损失全部由乙方自行承担。

六、办事处承接的每个工程项目须签订内部承包协议，原件归总公司留存。

七、甲方在总公司注册所在地开设银行临时存款账户，该账户限用于办事处所承接工程的安全风险保证金存取使用。甲乙双方不得擅自使用。当工程出现安全事故后，由甲方直接使用该账户资金处置相关事宜。

八、证件提供：按重庆市住房和城乡建设厅相关文件规定，甲方提供企业证件营业执照、资质证书、安全生产许可证、组织机构代码证、税务登记证副本原件各一套，除已中标押证外的全部二级建造师各专业人才多名并含安全考核合格证，注册造价员，专职安全员的安全考核合格证及可供投标使用的配套质检员、施工员、材料员等。甲方要保证乙方在投标中，为乙方提供投标文件中规定的各种资料，确保乙方的经营工作顺利进行。一旦乙方中标甲方要支持乙方按规定押证（但费用由乙方自理）。由乙方自行培养或者聘用的，乙方向甲方提供的建筑、市政、公路、水利等二级建造师的工资费用由乙方自行支付，养老保险部分由办事处负责。注册成功后，仅供乙方用于经营投标活动中使用。

九、项目管理：乙方必须对工程项目的质量、安全、财务进行日常监督管理，并落实责任。安全管理必须落实到位，如因乙方经营导致建设主管部门暂扣安全生产许可证或资质降级，乙方负责承担再次升办的全部费用（含建设主管部门的罚款）。如甲乙双方经营期满不再合作或重庆市出台相关限制竞争投标的文件，并且乙方承接项目尚未施工完毕，乙方将继续负责将在建项目管理至项目竣工验收未

止（包括提供竣工验收资料）。项目施工期间，乙方向建设方缴纳的各种保证金，将直接作为对在建项目施工期间的安全质量民工工资保证。第六条 税费交纳办法

一、乙方必须按税务部门规定交清各种税费，不得欠税、漏税、拖税。所交各税费发票原件上交甲方存查。必须按营业额按时交纳各项税金，无论建设单位有无拖欠工程进度款，都必须交纳，否则视为乙方违约，甲方有权从工程款中代扣代缴。所得税必须按国家现行的企业所得税税率足额交纳。

二、乙方按有关职能部门规定自行交纳各种费用。

三、乙方所承接的每个工程项目竣工后，按当地规定在该工程所在地的税务机关办理税务结算书，并将原件交回总公司存档备查，税务缴纳额度，以施工合同和项目结算金额为准。第七条 财务管理

一、甲方是企业法人，为了对国家和工程业主负责，监督乙方加强财务管理，对乙方的资金流向、财务进行监管（但甲方不干涉乙方利益分配）。乙方必须健全各个项目的账册，必须专款专用，严禁挪用他用，如有违规违纪行为，甲方有权按规定严肃处理，情节严重的移交司法机关处理。

二、办事处中标或承包的工程建设单位拨付的工程款，根据工程所在地相关部分的规定，乙方向税务机关缴纳建安税和各种附加费、规费及企业所得税。工程款必须拨付到甲方基本账户上，由甲方派驻乙方的管理人员监督使用。第八条 印章、证件的使用和管理

一、办事处的证件和刻制的印章是为了方便办事处的日常工作使用，不具有法人资格。

二、印章的使用范围；办事处印章仅限办事处用于工程投标，对内签订岗位责任书、安全责任书；与建设单位（业主）工作上的衔接；与自身承包建设施工项目的设计部门、质量部门、监理部门、建设单位（业主）报送质量、进度、安全、变更、签证、工程缺陷修复等工作联系，不作它用、严禁乙方以本印章对外签订各类经济合同、协议、承诺和出据贷款据、借据（物）据、租赁据和为他人担保作证。

三、办事处使用印章超出约定范围的，甲方不予认可，由此产生的后果（不论什么原因）均由乙方承担经济赔偿责任和法律责任，并追究乙方违章违约责任，并收取5—10万元人民币违约金，终止办事处内部承包合同，由此带来的经济损失和债权债务全部由办事处负责人承担。

四、办事处经营承接的工程项目，由公司统一刻制“工程项目部资料专用”印章，并具文启用。严禁乙方制造甲方允许之外的总公司或分支机构（办事处）印章、合同专用章、财务专用章等，否则，甲方处以5万元/次人民币的违约金，并报请司法机关依照《刑法》追究刑事责任。

五、若因工作需要甲方派驻项目经理或工作人员到重庆市内出差，由乙方支

付项目经理或工作人员相关工资及差旅费用，但标准不得低于市场行情。第九条 权利和义务

一、甲方的权利和义务

1、监督乙方遵守国家政策、法律法规，严格执行建筑法规，建筑质量规范和技术规程，确保建筑工程质量和安全生产，若乙方违约，甲方有权追究其违约责任，终止合同，由此带来的直接、间接经济损失由乙方自行全部负责。

2、协助乙方办理工程施工相关手续，其费用由乙方全部负责。

3、享有乙方交纳管理费的使用分配权。

4、按本合同规定维护乙方自主经营、独立核算、自负盈亏权。

5、对乙方的工程质量、安全、进度、财务及文明施工等工作的监督和检查、发现不合格和隐患，及时提出合理整改意见，并限期整改。情节严重的，有权要求停工整改。在规定期限内乙方未按要求整改的，公司根据公司规章制度进行处理。

6、按时收集乙方上报工程资料，监督检查上岗人员资料。

7、传达上级下达的各种文件和有关通知精神。

8、有对乙方使用办事处工程项目部印章监督管理的权利，发现乙方违规使用有权收回并予以罚款直到追究法律责任。

9、对乙方聘用的项目施工技术管理人员有监督管理权。聘用的人员不符合行业要求，甲方有免去其职务的权利。

10、有权从工程款中代扣代缴各种税费，民工工资和材料款。

11、有对办事处负责人及工程项目部负责人的任免权。

12、因甲方派驻人员印章使用未执行公司规定，出现错误，其责任由甲方承担。授权乙方或乙方擅自使用出现错误，其责任由乙方承担。

二、乙方的权利和义务

1、在甲方授权和资质许可范围内从事经营活动，有经营自主权、有盈利分配权、有人事和用工权、有决定职工工资、福利待遇权等。

2、遵守国家政策、法律法规，严格执行建筑法规，建筑质量规范和技术规程，确保建筑工程质量和安全生产，严格执行文明施工规定和标准，若有违法违规造成工程质量和安全事故，负责一切经济损失和法律责任。

3、自觉维护工程业主的利益，严格信守执行工程合同，不偷工减料，不挪用工程款，实行专款专用，确保工程按质、按量、按期完成。所投入的资金必须完全满足工程流动资金的运转，确保工程进度。

4、自觉遵守并接受和配合当地建设行政管理部门、税务机关以及相关部门的管理、监督、检查等工作，自觉维护公司利益、树立公司形象。

5、按规定办理工程项目必备的保证资料，交甲方审核存档。即：该工程所有分部验收表复印件一套（中标通知书、合同书。工程竣工验收意见书或验收报告为原件，工程审计报告可为复印件）。

6、必须按时支付民工工资和材料款，保证将民工工资按月直接支付到每个民工人头。

7、遵守劳动法规，保障职工合法权益，不得招用童工、超龄工和无证人员（工程技术人员、九大员、特种作业人员）上岗作业。应根据现行建筑行业管理标准配备足够的项目施工管理班子人员（管理班子人员必须有职称证和上岗证）。如聘用的人员不符合要求甲方有免去其职务的权利，乙方无条件服从，并按有关规定罚款，情节严重的移交司法机关。

8、按合同规定按时缴纳甲方管理费，承担逾期缴纳甲方管理费的滞纳金，提供甲方派驻人员的住宿，承担支付应乙方要求、甲方派人检查帮助协调办事处工作的差旅费。

9、按时足额缴纳一切税费。一切税费及债权债务由乙方负责。

10、在甲方规定的范围内使用和管理办事处项目部印章，如有违章承担全部其相应责任和赔偿。

11、乙方承包范围的诉讼活动，由甲方委派人员和指派律师参加，乙方全权负责终了。发生的费用（不论什么原因）由乙方全部承担。

第十条 丙方作为乙方的担保人，向甲方承担乙方不能承担的全部责任。

第十一条 争议解决：甲乙双方若发生争议纠纷，双方平等协商解决，和解不成，诉讼至重庆璧山县人民法院。

第十二条 签订本合同时，并随同签订《内部承包协议》特别约定双方责任。本合同双方当事人签字盖章生效，乙方承建的项目责任义务履行终了后失效，工程质量乙方承担终身责任。

第十三条 本合同签订后，其未尽事宜看，经双方协商一致后，形成补充协议，并作为本合同的附件具有同等法律效力。

第十四条 本合同一式三份，甲方一份，乙方一份，丙方一份。

甲方： 乙方：

法定代表人： 负责人：

签订时间： 签订时间：

第三篇：职工食堂经营方案

职工餐厅经营方案

依托多年来的餐饮改革经验并坚持运用现代化的管理理念，逐步从餐饮服务、队伍建设、规范化管理等方面梳理出一套独特的企业文化。本着“健康卫生、营养丰富、专业诚信”的服务理念服务贵公司。以服务于贵公司职工为核心，凭借优质的服务，对菜品的不断更新、创新，倡导绿色、养生为目的，绝不添加色素、味精等任何添加剂，让公司职工吃得绿色、放心菜。不断关注并一定保证贵公司职工的身体健康是职工餐厅义不容辞的责任。

一、经营宗旨、特点

作为贵公司后勤管理的一部分，职工餐厅承担着为员工解决用餐的职能，安全、卫生、服务、环境的好坏，直接关系到每一位员工对本公司后勤保障的评价，有时也直接影响到员工的生活情绪及工作的质量。同后勤各主要职能部门密切配合，把职工餐厅看作整个公司后勤管理的一部分，做好本职工作，让用餐的员工感到满意，为公司的后勤管理部门解除后顾之忧是我们服务的指导思想。

对职工餐厅来讲，作为一个特定的用餐群体，三餐的需求，具有多样性和差异性，最大限度的满足员工的多样化需求，照顾到他们差异性的要求，使他们感到自己的权利受到了尊重，个人的意志得到满足，这样就可以使员工和企业彼此之间取得信任，架起沟通和合作的桥梁，共同营造轻松、舒适的就餐环境，享受“家”的感觉，从而提高员工对工作的积极性，更好地完成本职工作。

近年来，餐饮业对食品添加剂的使用逐渐减少，用餐者用餐意识的不断提高，从而倡导绿色无添加食品，从养生的角度去研发菜品，保证每一道出品都是绿色的、放心的、健康的。

二、管理措施

针对后厨餐前餐后具体要求：

1、严把进货关。坚持杜绝来路不明的各种货源进入食堂。做到分工具体，责任明确，由专人负责进货，定点进货。不合格的菜、肉、鱼、油、佐料等，坚决不要。

2、严把处理关。进入食堂的蔬菜，在细加工之前，一定要摘好洗净，在干净的水池中清洗3遍以上，然后，转入干净的清水中浸泡半个小时以上。在细加工之前，做到生熟食品分开，容器分开，工作区分开，杜绝交叉感染。保证煮熟、煮烂，严格按照食品卫生规定加工食品，保证让职工吃得放心，吃得舒心。

3、不合格或霉坏变质的食品不上柜台，剩余饭菜不上柜台，加工失误的饭菜不上柜台。

4、工作人员要讲究仪容仪表。上班期间必须穿戴工作服，并做到衣冠整齐，干净卫生，必须保持个人卫生。

5、搞好室内卫生，保证碗、筷餐前消毒确保卫生安全。

6、厨房要保持设备整齐规范。工作台、餐具、炊具、地面、墙面按时消毒，干净无异物。冰箱保持干净卫生，分档分类存放食物（生熟分开、肉类、鱼类、海鲜类等分档分类保存）。

7、工作人员必须听从领导，服从分配，尊敬公司方领导和职工，爱岗敬业，尽职尽责。

8、严格劳动纪律，不迟到，不早退。

9、全体工作人员都应熟练掌握消防安全常规常识，严格执行消防安全标准，确保不出问题。注重节约，要做到人走灯灭，人走水停，做饭开火，珍惜餐厅及公司点点滴滴资源。

针对职工自助餐厅的厅面服务如下：

因为是自助形式，所以提供的服务只是辅助作用，对台面的清理、菜品的添加以及厅面卫生的保持。在保证菜品的温度及味道，根据实际剩余量和用餐量来添加菜品。厅面服务员及时清理桌面，保证用餐环境的干净、整洁度。

针对餐厅内的雅间接待如下：

（一）迎客

1、班前会开完后上岗，两名服务员要并排以端庄的姿态站在指定的位置迎接客人；

2、当客人进入视野，须微笑行注目礼，与客人间距离四步时，向客人致以礼节性问候，行15度的鞠躬礼。

3、如果是厅房客人，门口的服务员将门打开，带主人、主宾等先进入厅房的客人入座，并为主宾挂衣服、拉椅让座；另一名服务员要将所有客人迎进厅房后，随手关门，为后进入厅房的客人挂衣服、持椅让座。

（二）茶水服务

1、时时关注在用餐过程中喝茶较频繁的客人，并殷勤倒茶或是建议客人换成大杯；

2、对于不喝茶的客人，征询意见后可撤掉茶杯；

3、对于喝茶慢的客人，要及时更换热茶；

4、客人的茶杯中若有不洁物要征询客人的意见，立即换掉；

（三）酒水服务：

按规定为客人提供酒水服务。

（四）香烟服务：

1、未经客人同意，不可随意打开香烟包装。

2、香烟摆放：虚有其表面朝向客人置于烟碟里，摆放在转盘上，面向主宾；

（五）换烟缸服务：

1、用托盘托一个干净的烟灰缸，走到脏的烟灰缸前，把干净的烟灰缸压在脏的烟灰缸上共同拿下放托盘中，再把干净的放在餐桌上。

2、对于不吸烟的客人，要征求客人意见及时将客人面

前的空烟灰缸撤下来。

（六）换骨碟服务；

（七）清台服务；

（八）个性化服务：根据客人就餐的不同情况，所给予的异常服务；

三、对餐厅里硬件设备的维护及保养工作

定期检查所有使用设备，尤其对于厨房设备的检查、如有天然气管道接入，必须安装天然气自动报警器外还必须定期检查管道是否有漏现象，做到预防在先，一旦发现问题及时解决处理。

四、安全

有专人负责安全检查工作，定时巡查，做到“预防为主，防消结合”，按照“谁主管、谁负责”的原则，保证做好餐厅的财产安全工作。

五、人员配备及要求

1、根据餐厅实际情况合理配置上岗人员数量。

2、对所有人员先进行体检，然后按有关规定，定期或不定期体检，如有特殊情况，像重感冒等都要暂停上班。

3、保证开饭时间有饭吃，用餐时间可根据实际工作适当延长或提前，保证菜品质量。

4、对工作人员不断进行思想教育和安全教育，不断提高他们的素质和能力。

5、对工作人员实行量化考核管理。鼓励他们不断推陈出新，一旦其合理建议被采纳，则视具体情况给予物质奖励。

六、总结

定期向贵公司汇报工作情况，按照贵公司的要求来完成餐厅整体的接待工作。

定期了解职工对餐厅或菜品的意见或建议，根据实际情况餐厅进行整改，保证职工的用餐满意度。

我们相信在贵公司的领导下，职工用餐的后勤保障工作做到最好，通过贵公司的支持和自己的努力，相信职工餐厅一定不会辜负众望。说得好，不如做得好，我们会用我们的实际行动来证明我们的能力与贵公司合作的诚恳。

第四篇：职工食堂经营管理办法

职工食堂经营管理办法

为了实现公司“服务广大职工生活需要，为职工创造良好生活条件”的要求，积极为全体职工营造良好的生活环境，切实发挥职工食堂服务及保障作用，特制定本办法。

一、经营方式

职工食堂采取自主经营，自行采购，独立核算，收支平衡，财务审结的经营方式。

二、定员、用工方式及薪酬 １、定员：

食堂共定员32人（劳合工23人，临时工9人），其中：厨师7人（包括牛肉面大师、面点师各1人）、采购员１人、食堂会计1人、保管兼出纳员1人，管理员1人，服务员21人。用工人数可根据食堂运行情况调整。

２、食堂用工及薪酬管理

职工食堂用工除管理人员实行公司委派以外，其他工作人员全部有公司统一调配，工资实行日工资制。薪酬管理：管理员和会计2人工资挂入后勤科做资（但绩效工资标准的40%挂入食堂与经营额挂钩考核），其他人员的基本工资由公司承担，绩效工资与食堂经营额挂钩考核。

三、就餐管理

（一）员工就餐：

1、员工就餐一律实行刷卡结帐，食堂不收现金。职工办理就餐卡每张收取押金20元。

2、职工就餐生活费可由所在单位按月统一扣收打入职工就餐卡中，或由职工个人随时到食堂办公室交款充卡。

3、就餐卡丢失或损坏不能使用的，可申请补办新卡，但每张卡须交工本费20元。

4、公司内其他人员和临时工需在食堂就餐者，可自行到食堂办理购卡充值，凭卡就餐，严禁使用现金。

（二）非本公司员工在职工食堂一律凭就餐卡就餐。长期就餐者可根据有关单位出具证明到食堂办理购卡及充值，每张卡收取20元押金。

（三）对外接待：

职工食堂除主要承担公司职工正常就餐任务外，还可承接公司职工红白喜事待客等任务。同时，如果公司招待所有较大接待任务难以承担时还要负责公司的接待任务，并按下列程序办理相关手续：

1、接待办理

各部门接待来宾时，须提前到公司办公室办理就餐手续，公司办公室根据来宾情况设定就餐标准，经主管领导签字确认后开具《就餐申请单》，由职工食堂根据《就餐申请单》安排就餐和结算。

2、烟酒领用

烟、酒由公司办公室或主管领导审批发放，随《就餐申请单》在公司招待所领出，如需职工食堂承担烟酒的办公室或主管领导应在《就餐申请单》上审批注明。否则，食堂不承担对外接待所需烟酒用品。

四、食堂管理

１、成立职工食堂伙食管理委员会，成员由公司主管领导、各区队党支部书记、后勤科、公司办公室、党群部、纪委、工会、财务科、人力科有关负责人组成。负责对职工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量、价格等方面的监督管理，每周进行一至二次检查。

2、严格遵守公司的各项规章制度，树立全心全意为公司职工服务的思想。讲究职业道德，文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责；做到饭熟菜香、品种齐全、味美可口、饭菜定量、食品足称、平等待人。

3、工作人员要按时上下班，坚守工作岗位，服从食堂安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

4、遵守财经纪律。食堂财务实行管账不管钱，经营收入刷卡汇总，现金由公司财务科统一审结。必须服从服务于公司财务，员工就餐一律刷卡，禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定的饭菜价格标准收费；不允许出现设“小金库”、帐外物资、贪污挪用公款等不正之风，一经发现，将 从重处罚，并要当事人赔偿相应的经济损失。

5、坚持实物验收制度。职工食堂要搞好成本核算，食品物资要有专人管理，每月盘点一次，做到帐物相符，条件许可时应按月公布食堂收支账目，可在每月上旬公布上月的收支明细表，接受职工的监督；食堂收支帐目要求清晰、准确，日清月结，每月做到收支平衡。

6、爱护公物。食堂内所配备的一切设备、餐具要有登记、有帐目；放臵的所有物品不得随意搬动、私自带走或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

7、工作人员应做好个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗；凡长时间患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工作，严格按照《食品卫生五四制》要求执行。

8、计划采购。采购员必须按照原料采购计划办事，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。在保证质量的前提下，要尽可能到批发市场或超市购买物美价廉的蔬菜、米、面、油、肉类等物品；购买的食品原料必须注明来源。

9、餐厅领班要负责安排好员工的就餐秩序，每餐必须保证按时开膳，尽量缩短职工排队等候时间。制定一周菜谱，于每周一上午公布，饭菜品种、价格必须明码标价，写在黑 板上；早、午、晚餐品种要多式样，并努力提高烹调技术，改善员工伙食，力求使大家吃饱吃好。

10、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止机械操作事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放臵，消防设施不准随意乱动，杜绝各类意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、炉膛火情、餐饮设备等。管理人员要经常督促、检查，切实做好防盗工作。

11、食堂工作人员要加强管理，团结协作，严格执行公司各类规章制度和餐饮业有关法律法规，对违反规定的一次罚款50元，罚款交给财务科统一管理。

12、食堂餐厅可设立意见箱，由职工食堂火管会负责管理。食堂工作人员应与火管会成员经常沟通，并主动、积极地听取员工对用餐的要求和意见，共同改进食堂工作。

五、经营管理

1、职工食堂实行核定经费收支，定额补助的内部核算办法。食堂每月底进行一次成本核算工作，结算食堂账目，做到帐物相符，收支平衡。盈亏不得超过核定营业额的10%；若有亏损，则由食堂自行查找原因弥补，如遇逢年过节需要安排职工会餐等福利性就餐的，可由公司根据食堂就餐职工人数等情况考核，按亏损数额给予相应补助；若有核定标准内的盈利，可适当拿出一定比例给食堂员工奖励或给职工加 餐，节余部分转入下月。

2、食堂所需水电费由公司无偿提供，如使用燃气，费用可进入食堂成本或有公司承担。原则上食堂应用煤炭做燃料，由公司无偿提供，食堂在产品科开据内部自用煤票提取。

3、职工食堂要加强固定资产、低值易耗品的管理。要设臵设备台帐和清册，责任管理，详细登记，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齐后损坏维修、丢失，进入食堂成本；对新增的有关餐饮机具、大型设备、低值易耗品经公司审核批准购臵的，进入公司费用。

4、职工食堂采购物资必须及时报账，对货到未付款的物资要及时挂帐处理，以保证食堂成本核算的真实性。

六、绩效考核与奖罚 1、202_年公司核定食堂营业额50000元∕月，营业额每增加5000元，绩效考核比例增长10%，增减对等。

2、绩效工资按照公司岗位绩效工资标准执行。职工食堂的工作考核按照火管会占50%、规范化占50%的比例考核，直接与餐饮服务人员的绩效工资挂钩。

3、食堂内部可采取分班、组及岗位包干的办法实行内部责任考核制。对在班中出现因讲人情不开或少开多售饭菜单销售饭菜，给食堂利益造成损失或导致员工与员工、员工与就餐职工之间发生口角等问题的，给直接责任人从重处罚：多给主食一份（个）罚款50-100元；肉、蛋菜类食品 每份罚款200元。态度恶劣或认识不足者，劳合工停工反省，临时工解除劳动关系。

4、食堂火管会考核标准可参照现行食堂规范化考核标准执行。对食堂内部各班组、岗位及个人月度考核总得分靠前三名的，可在餐厅醒目处设立“光荣榜”进行表彰奖励，在当月工资中核发“优秀服务奖”200元。以激励职工搞好本职工作，爱岗敬业，更好地为职工群众服务。

5、班中餐费按照公司现行规定标准执行。食堂餐饮服务人员伙食费每人每月按180元标准扣缴。

七、附 则

本办法由职工食堂及火管会负责制定、解释，自发布之日起施行。并在实施过程中不断完善和修改。

二0一0年二月一日

第五篇：职工食堂经营管理办法

职工食堂经营管理办法

为了实现院“服务广大职工生活需要，为职工创造良好生活条件”的要求，积极为全体职工营造良好的生活环境，切实发挥职工食堂服务及保障作用，特制定本办法。

一、经营方式

职工食堂采取自主经营，自行采购，独立核算，收支平衡，财务审结的经营方式。

二、定员、用工方式及薪酬 １、定员：

食堂拟定员：负责人1人，管理员1人，会计核算员1人，出纳员1人，采购员１人，仓管员1人，厨师7人（包括客餐厨师1人、面点师1人、其他厨师5人）、服务员22人，共35人。用工人数可根据食堂运行情况调整。

２、食堂用工及薪酬管理

职工食堂用工：（1）负责人1人，管理员1人，会计核算员1人，出纳员1人由院编制人员担任；（2）采购员１人，仓管员1人，厨师7人，服务员22人由社会人员聘任。

薪酬管理：院编制人员薪酬等一切待遇参照院工资管理体系，全部由院负担；效益工资与其管理效益挂钩（绩效工资标准的50%挂入食堂与经营额挂钩考核），具体办法另定。社会聘任人员薪酬等一切待遇根据合同约定，全部由院负担，绩效工资与食堂经营额挂钩考核，具体办法另定。

三、就餐管理

（一）职工就餐：

1、院职工就餐一律实行刷卡结帐，食堂不收现金。职工办理就餐卡由条件建设处负责办理，就餐卡丢失或损坏不能使用的，可申请补办新卡，具体办法另定。

2、院正式职工（由人事部门界定）中餐（工作日，每人每月22次）就餐生活费按每次10元标准由院补贴（套餐标准10元），按月核算，用完即止，过期作废；额外消费需自行冲入现金结算。

3、院离退休人员、临时工需在食堂就餐者，可自行到职工食堂办公室办理购卡充值，凭卡就餐，严禁使用现金。

4、职工食堂临时工就餐办法另定。

（二）非本院员工在职工食堂一律凭就餐卡就餐。长期就餐者可根据有关单位出具证明到职工食堂办公室办理购卡及充值，每张卡收取20元押金。

（三）对外接待：

职工食堂除主要承担院职工正常就餐任务外，还需要承接院临时公务接待等任务。接待任务按下列程序办理相关手续：

1、接待办理 各部门接待来宾时，须提前到公司办公室办理就餐手续，公司办公室根据来宾情况设定就餐标准，经主管领导签字确认后开具《就餐申请单》，由职工食堂根据《就餐申请单》安排就餐和结算。

2、烟酒领用

烟、酒由公司办公室或主管领导审批发放，随《就餐申请单》在公司招待所领出，如需职工食堂承担烟酒的办公室或主管领导应在《就餐申请单》上审批注明。否则，食堂不承担对外接待所需烟酒用品。

四、食堂管理

１、成立职工食堂伙食管理委员会，成员由公司主管领导、各区队党支部书记、后勤科、公司办公室、党群部、纪委、工会、财务科、人力科有关负责人组成。负责对职工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量、价格等方面的监督管理，每周进行一至二次检查。

2、严格遵守公司的各项规章制度，树立全心全意为公司职工服务的思想。讲究职业道德，文明服务、态度和蔼、主动热情、礼貌待人、热爱本职、认真负责；做到饭熟菜香、品种齐全、味美可口、饭菜定量、食品足称、平等待人。

3、工作人员要按时上下班，坚守工作岗位，服从食堂安排，遇事要请(销)假，未经同意不得擅自离开工作岗位。

4、遵守财经纪律。食堂财务实行管账不管钱，经营收 入刷卡汇总，现金由公司财务科统一审结。必须服从服务于公司财务，员工就餐一律刷卡，禁止收取现金。任何人在食堂就餐须按规定的饭菜价格标准收费；不允许出现设“小金库”、帐外物资、贪污挪用公款等不正之风，一经发现，将从重处罚，并要当事人赔偿相应的经济损失。

5、坚持实物验收制度。职工食堂要搞好成本核算，食品物资要有专人管理，每月盘点一次，做到帐物相符，条件许可时应按月公布食堂收支账目，可在每月上旬公布上月的收支明细表，接受职工的监督；食堂收支帐目要求清晰、准确，日清月结，每月做到收支平衡。

6、爱护公物。食堂内所配备的一切设备、餐具要有登记、有帐目；放臵的所有物品不得随意搬动、私自带走或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。

7、工作人员应做好个人卫生。做到勤洗手、勤剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。凡患有重感冒、剧烈咳嗽等易传染病症的不得上岗；凡长时间患有传染病或其它有碍食品卫生疾病的人员不得继续从事食堂工作，严格按照《食品卫生五四制》要求执行。

8、计划采购。采购员必须按照原料采购计划办事，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。在保证质量的前提下，要尽可能到批发市场或超市购买物美价廉的蔬菜、米、面、油、肉类等物品；购买的食品原料必须注明来源。

9、餐厅领班要负责安排好员工的就餐秩序，每餐必须保证按时开膳，尽量缩短职工排队等候时间。制定一周菜谱，于每周一上午公布，饭菜品种、价格必须明码标价，写在黑板上；早、午、晚餐品种要多式样，并努力提高烹调技术，改善员工伙食，力求使大家吃饱吃好。

10、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止机械操作事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放臵，消防设施不准随意乱动，杜绝各类意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、炉膛火情、餐饮设备等。管理人员要经常督促、检查，切实做好防盗工作。

11、食堂工作人员要加强管理，团结协作，严格执行公司各类规章制度和餐饮业有关法律法规，对违反规定的一次罚款50元，罚款交给财务科统一管理。

12、食堂餐厅可设立意见箱，由职工食堂火管会负责管理。食堂工作人员应与火管会成员经常沟通，并主动、积极地听取员工对用餐的要求和意见，共同改进食堂工作。

五、经营管理

1、职工食堂实行核定经费收支，定额补助的内部核算办法。食堂每月底进行一次成本核算工作，结算食堂账目，做到帐物相符，收支平衡。盈亏不得超过核定营业额的10%； 若有亏损，则由食堂自行查找原因弥补，如遇逢年过节需要安排职工会餐等福利性就餐的，可由公司根据食堂就餐职工人数等情况考核，按亏损数额给予相应补助；若有核定标准内的盈利，可适当拿出一定比例给食堂员工奖励或给职工加餐，节余部分转入下月。

2、食堂所需水电费由公司无偿提供，如使用燃气，费用可进入食堂成本或有公司承担。原则上食堂应用煤炭做燃料，由公司无偿提供，食堂在产品科开据内部自用煤票提取。

3、职工食堂要加强固定资产、低值易耗品的管理。要设臵设备台帐和清册，责任管理，详细登记，妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齐后损坏维修、丢失，进入食堂成本；对新增的有关餐饮机具、大型设备、低值易耗品经公司审核批准购臵的，进入公司费用。

4、职工食堂采购物资必须及时报账，对货到未付款的物资要及时挂帐处理，以保证食堂成本核算的真实性。

六、绩效考核与奖罚 1、202_年公司核定食堂营业额50000元∕月，营业额每增加5000元，绩效考核比例增长10%，增减对等。

2、绩效工资按照公司岗位绩效工资标准执行。职工食堂的工作考核按照火管会占50%、规范化占50%的比例考核，直接与餐饮服务人员的绩效工资挂钩。

3、食堂内部可采取分班、组及岗位包干的办法实行内 部责任考核制。对在班中出现因讲人情不开或少开多售饭菜单销售饭菜，给食堂利益造成损失或导致员工与员工、员工与就餐职工之间发生口角等问题的，给直接责任人从重处罚：多给主食一份（个）罚款50-100元；肉、蛋菜类食品每份罚款200元。态度恶劣或认识不足者，劳合工停工反省，临时工解除劳动关系。

4、食堂火管会考核标准可参照现行食堂规范化考核标准执行。对食堂内部各班组、岗位及个人月度考核总得分靠前三名的，可在餐厅醒目处设立“光荣榜”进行表彰奖励，在当月工资中核发“优秀服务奖”200元。以激励职工搞好本职工作，爱岗敬业，更好地为职工群众服务。

5、班中餐费按照公司现行规定标准执行。食堂餐饮服务人员伙食费每人每月按180元标准扣缴。

七、附 则

本办法由职工食堂及火管会负责制定、解释，自发布之日起施行。并在实施过程中不断完善和修改。

二0一0年二月一日