第一篇：五种瓜果蔬菜市场前景好

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五种瓜果蔬菜市场前景好

作者：益 农

来源：《沿海企业与科技》2004年第07期

一、无核瓜果。无核瓜果没有瓜粒、果核或果核为可食性的软核。由于省去了食用时往外吐瓜粒或果核，此类瓜果一问世便备受广大消费者的青睐。此类瓜果有：无核桃、无核梨、无粒黄瓜、无核葡萄和无粒西瓜等。

二、多季瓜果蔬菜。随着科学技术的飞速发展，如今，一年两熟、三熟或多荐栽培的瓜果蔬菜新品种层出不穷。如：双季板栗、双季花生、双季红薯、三季绿豆和多季种植的甘蓝等。因其一年两次或多次结果，所以第一次结果成熟期比普通品种早，而最后一次结果较普通品种要晚，这两次果实成熟上市均填补了市场的空档，且成熟晚又耐贮藏，加工性能良好。因此，推广和开发前景广阔。

三、富含稀有元素的瓜果蔬菜。近年来，富含人体必需的矿物质或微量元素的瓜果蔬菜新品种很受消费者欢迎。如：微量元素硒，被称为“生命奇效元素”、“抗癌核武器”。经过叶、茎处理的“富硒大葱”是一种具有抵制瘤细胞分裂，提高肌体免疫能力的营养型大葱新品种。现在市场上此类瓜果蔬菜还有：含硒苹果。富含硒、锌、铜等矿物质元素的大豆珍品——麟魔豆，富含硒等多种营养成分的黑色地瓜等。

四、特色瓜果蔬菜。即在颜色、品质、产量、成熟期、适种区域等多种方面异于普通瓜果蔬菜的新品种。此类品种具有独特的颜色或形状，如：果实的颜色、味道、品种像花生却像稻子一样生长的“花生稻”，一问世便热销市场，种子价格每公斤达4000～6000元。又如提前百天上市，采收期长达6个月，亩产量高达3000公斤的极早熟扁豆；能在南方省区种植的苹果新品种“南方苹果”。还有外观美丽，红黄绿紫等五种并存的彩色小番茄等。

五、全身是宝的瓜果蔬菜。即根、叶、茎、果实等每一部分都有食用和开发价值。或瓜果蔬菜的菜、籽能兼用，或既可作水果又能作蔬菜用。此类瓜果蔬菜有：具有粮、菜、药用功能，抗性强、适应性广、地下部为薯块、地上部为蔬菜，均产量高、品质优的珍贵红薯新品种——菜薯；菜、籽兼用的南瓜；水果兼蔬菜用的红洋梨等。

第二篇：瓜果蔬菜药用价值

瓜果蔬菜药用价值大全(2)

八、花生

【别 名】落花松、落地松。

【药用部位】种皮、种子、果壳、枝叶。

【功能主治】种皮:止血，散瘀，消肿。用于血小板缺乏症。种子:润肺和胃。用于咳嗽，反胃。果壳:敛肺止咳。枝叶:用于跌打损伤，疮毒。

【现代研究】种皮含二聚原花色素苷元-A类型化合物花生素及儿茶素等。种子含脂肪油、淀粉、纤维素等。茎含甘草甜素及蔗糖。种皮及种子对A型、B型血友病患者均有止血作用，止血效果种皮优于种子。种子如果霉坏变质，则产生黄曲菌，易致肝癌。

花生米的食疗作用

花生是豆科植物落花生的成熟种子，俗称长生果。它的性味甘微苦而平，具有开胃消食，化痰和中，润肺止咳及润肠通便作用，适用于营养不良，脾胃失调，咳嗽痰喘，便秘等。

花生米中含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、无机盐、钙、磷、铁、多种维生素及多种氨基酸。花生中的不饱合脂肪酸具有降低胆固醇，滋润肌肤作用。花生中还含有脂溶性维生素K、卵磷脂和脑磷脂，可使人聪明，延缓大脑功能衰退，并可抑制血小板聚集，防止血栓形成。花生衣能对抗纤维蛋白溶解，增强骨髓制造血小板功能，可以缩短出血时间，还能提高血小板质量，加强毛细血管收缩功能，纠正凝血因子缺陷等。花生衣的止血有效成分可以溶解于水，因此不仅可以止血，还对各种出血性疾病的原发病有一定疗效，可用于治疗血小板养活性紫癜、再生障碍性贫血、血友病及其它出血性疾患。

将花生米泡在醋中，7天后食用，每天早晚各吃10粒，可以治疗高血压病。花生米（连衣）250克，煮酥烂，分3次食用，可以治疗贫血，连服一周，即可以见效。生花生米（连红衣）60克，嚼碎吞食，每天3次，可以辅助治疗血友病，7~14天为一疗程。

花生米（连红衣）50克，白萝卜100克，柿饼1个，分别洗净切碎，加冰糖30克，水煎煮食用，可以治疗支气管扩张。花生米50克，大枣5枚，冰糖50克，水煮饮服，每天2次，可以润肺化痰，用于治疗硅肺久咳少痰。花生米50克，浸在清水中，半小时后取出捣烂，将200毫升鲜牛奶煮开，加入捣烂的花生，再煮开，取出待凉，加入蜂蜜适量，每晚睡前服用，可以治疗胃及十二指肠溃疡。用花生米30克，山楂15克，炒香嚼服，每天1剂，连服数日，可以治疗消化不良症。

用花生秧和花生叶各30克，水煎服，每天3次，可以治疗高血压病。用花生叶适量，泡茶频服，连服数日，有镇静催眠作用。花生壳洗净，水煎，每服100毫升，可以治疗高脂血症和冠心病。花生衣12克，研碎，分2次冲服，可以辅助治疗再生障碍性贫血。

花生玉米西瓜子茶：将西瓜子15克打碎，与花生仁15克，红花1.5克及冰糖30克加水煮汤，代茶饮，并食花生仁，每天1剂，连服数日，可以用于小儿百日咳顿咳期。

花生衣红枣汁：花生米60克，温水泡半小时，取皮，干红枣30克，洗净后温水泡发，与花生衣同放锅内，倒入泡花生米的水，酌加清水，小火煎半小时，捞出花生衣，加适量红糖，每天分3次饮汁并吃枣，适用于产后病后体虚，营养不良性贫血，恶性贫血，血小板减少性紫癜，癌症放疗化疗后血象异常等。

霉变的花生因会产生致癌性很强的黄曲霉毒素，故不能食用。

“吃花生要连红皮一起吃”，花生外面那层薄薄的红衣对人体有很多好处，已经为很多人所熟知。但有些读者向本报反映，他们听说“中老年人不宜吃花生，即使吃花生也要剥掉那层红衣”，令他们感到很迷惑。那么，花生外这层薄薄的红衣究竟有哪些“本领”？它是不是适合所有的人食用呢？

专家说，花生是全世界公认的健康食品，在我国花生被认为是“十大长寿食品”之一。中医认为花生的功效是调和脾胃，补血止血，降压降脂。其中“补血止血”的作用主要就是花生外那层红衣的功劳。中医理论认为，“脾统血”，气虚的人就容易出血，花生红衣正是因为能够补脾胃之气，所以能达到养血止血的作用，这在中医上讲叫“补气止血”。西医认为，花生红衣能抑制纤维蛋白的溶解，增加血小板的含量，改善血小板的质量，改善凝血因子的缺陷，加强毛细血管的收缩机能，促进骨髓造血机能。所以对各种出血及出血引起的贫血、再生障碍性贫血等疾病有明显效果。

专家特别强调，女性朋友，尤其是处于经期、孕期、产后和哺乳期的女性更应该常吃、多吃，因为这些时期的女性失血和消耗营养较多，花生红衣对于她们养血、补血很有好处。同时，花生红衣还有生发、乌发的效果。中医认为，“发者血之余”，脱发、白发是因为血亏，使发不得滋养所致。而花生红衣养血、补血，能使人的头发更加乌黑靓丽。

专家指出，目前确实有少数报道说“因花生红衣具有增强凝血的作用，所以不适于血液黏稠度偏高的人，否则易引发血栓。”但这并没有得到大多数专家的认同，大多数专家认为，红皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集，会对预防中老年人最大杀手———心血管疾病有一定的作用。而且一般人都是连花生带红衣一起吃，花生中含有不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血清胆固醇的功能，可以减少冠心病的发病危险，防止血小板聚集，阻止血栓形成。

同时专家也提醒说，再好的食品也不是适合所有人吃，中老年人吃花生也并非“百无禁忌”。比如有些跌打瘀肿的病人，就不宜吃。花生红衣能止血、促进凝血，跌打损伤、血脉瘀滞者吃的过多，会出现血淤难散，加重瘀肿。还有的中老年人消化功能不好，“脾弱便溏”，不宜吃花生，因为花生中含有丰富的油脂，有缓泻作用，会加重腹泻。另外，因为花生中含有的油脂多，需要多耗胆汁去帮助消化，所以那些做过胆囊切除手术或患有严重胆病的中老年人，也不宜多吃花生。（王鹏）

(大江网-江南都市报)

花生

花生欲称香果、地果、落花生，为豆科植物花生的种子花生因其得脆味美，营养丰富，具有补虚，益寿、抗衰老，美容之功能因而被人们誉为“长生果”，我国民间结婚常以红枣，花生栗子相陪而寓早生贵子之意。婚宴席章，主人总是要热情地端出一盘花生红枣之类的果品来招待客人，以示喜庆吉祥。

花生营养成分丰富而且全面，据科学分析报道，花生含有脂肪，蛋白质，氨基酸，卵磷脂，嘌呤及花生碱，胆碱，淀粉，纤维素，无机盐和维生素A、B、C、K，生物素，生育酚；还含有钙、钾、磷、铁、镁等多种元素。

花生所含有的肢溶性维生素E与生育长寿关系密切,所含维生素K有保护血管壁和止血等作用。故民间有“常食花生能养身，吃了花生不想荤”的说法，在国外花生的营养保健价值备受人们的青睐，被誉为“植物肉”，“绿色牛乳”。花生不但是营养丰富的美食佳品，而且还有很高的医药价值，据《本草纲目》载：“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽止痒”。《滇南本草》载：花生盐水煮食治肺痨，炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼。

《药性考》载："本品炒熟食用胃醒脾，滑肠润燥，花生适用于治疗营养不良，脾胃失调，各种盆血，咳嗽痰喘，肠燥便秘，乳汁缺乏等症，现代医学研究证实，花生能缓解血友病患者的因子缺陷的作用，对各种出血性疾病诸如再生障碍性贫血的出血，肺结核咯血，泌尿道出血，齿龈渗血，外伤性渗血等症有较好的止血作用；花生仁还具有降低血清胆固醇作用，适宜于动脉硬化，冠心病，高血压等心脑血管病人食用；花生中的有效成分能延缓人体细胞衰老，加强脑细胞发育，保护血管防止硬化，增强记忆力等作用。

中医临床常用花生治疗以下几种病症：血小板减少性紫癜、慢性肾炎、慢性胃炎、白细胞减少症、久咳哮喘、高胆固醇血症，肺结核，支气管炎，子宫出血，月经不调，胃炎及胃溃疡。

九、芹菜

伞形科 旱芹 Apium graveolens

【别 名】 川芎菜、毛驴菜。

【药用部位】 全株。

【功能主治】泻肝清肺，退热除烦，凉血止血，降压利尿。用于气管炎，风寒咳嗽，高血压，小便短赤，赤白带下。

【现代研究】含挥发油。油中含3-异亚丁基

-3α，4-二氢苯酞、3-异戊叉基-3α，4-二氢苯酞、3-异亚丁基苯酞、3-异戊叉基苯酞内酯、顺式-3-己烯-I-酰基丙酮酸酯及其二乙酰酯、α-柠檬烯、月桂烯、异丁酸、戊酸、庚酸、瑟丹酸酐、愈疮木酚、辛醛、庚醇、辛酸和多种糖及维生素C等。粗提物有降压作用。种子中的一种碱性成分有镇痉作用

芹菜的心腐病是一种生理性病害，主要发病症状是芹菜外叶深绿，心叶干黄、腐烂。

发病原因：1.土壤中钙的含量缺乏；2.土壤中硼的含量缺乏，造成芹菜根吸收钙困难；3.土壤中盐类浓度过大，造成钙的吸收困难；4.在干燥情况下氮肥用量过多造成根吸收硼困难，导致钙的吸收不足。

防治方法：调整土壤中氮磷钾硼钙等元素的含量。测土配方施肥。发病时可喷洒0.3%—0.5%的硝酸钙溶液。

来源：农民文摘

芹菜叶茎含有挥发性的甘露醇，别具芳香，能增强食欲，还具有保健作

芹菜营养十分丰富，据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1 倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。

值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素C的含量是茎的1 3倍；维生素B1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

来源：星晨在线

吃芹菜可使男人避孕?

古代医学中从食物经验到避孕的处方，也是现代避孕药灵感的来源。例如美洲印地安人最早将紫草用在避孕上，后来研究出紫草酸至少含三种物质的混合物，可抑制小鼠促性腺性激素的活性和性器官的发育。又如用印度野生豌豆喂养雌雄大鼠后均无后代，经提炼之后，发现其中间二甲基氢昆给妇女在月经周期第十六天和第二十一天服用，每次三百到三百五十毫克，受孕力降低百分之五、六十；男性服用后精子数降低百分之五十。

此外，还有许多具避孕作用的生物活性植物，其有效成份尚不太清楚，像野生芭蕉种子提取物，实验证明对大小鼠、白鼠及兔子都有抗着床、抗促性腺的作用。我国民间的食物油菜籽、茄科植物的紫茄花、柿子取柿蒂焙燥研末都流传用来避孕，其它中药如白芍、当归、川芎、生地亦有人水煎服用以避孕。

来自泰国诗里助医院生理科的博差丽女医师长达十年的研究，发现大家常吃而无害的芹菜能减少男性精虫的数量。她对年龄十八至二十岁，健康良好、有生育能力的男性进行试验，每天让他们生吃或熟吃芹菜七十五公克(约两三株)连续一两周后，精虫量会明显减少至难以受孕的程度，这种情况在停菜后十六周又会恢复正常。然而这个研究还缺乏更精密的对照实验。

来源： 央视国际

常吃芹菜益处多

芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分。其中，维生素B、P的含量较多。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜，芹菜不但营养丰富，而且有药用价值。历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用。中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效。

经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力，都大有益处。尤其是在寒冷干燥的天气，人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些，由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油，香味诱人，吃些芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收都大有好处。

芹菜原是“精子杀手”

来源：健康网

青翠爽口的芹菜，是人们餐桌上常见的青菜，作为一种具有很好药用价值的保健蔬菜，它的降压作用也为人们所熟知。但是除此之外，长期以来民间有些地方还流传着芹菜能“助性”、提高男性性功能的说法。

那么这种说法究竟是否科学呢，那一棵棵青翠的芹菜到底含有什么营养，具有哪些功效，是不是“助性草”呢？

芹菜对于这些问题素有研究的中国男性生殖健康办公室主任、北京铁路总医院男科副主任医师胡胜友说：“我在一些电台、电视台做健康直播节目时，有很多朋友打电话来问芹菜和韭菜是否能提高男性性功能的问题。可见这类说法流传很广，很多男性朋友对它很关心。

首先应该强调，芹菜能提高男性性功能的说法是不科学的。芹菜不但不能‘助性’，而且多吃还会杀伤精子！而韭菜则确实是可以有助于提高男性性功能的。”

胡主任介绍，男性多吃芹菜会抑制睾丸酮的生成，从而有杀精作用，会减少精子数量。据报道国外有医生经过实验发现，健康良好、有生育能力的年轻男性连续多日食用芹菜后，精子量会明显减少甚至到难以受孕的程度，这种情况在停菜后几个月又会恢复正常。

编辑插语：说到这里，有人可能会问了，芹菜有这种功效，那可以让男人们避孕了，不错，有很多食物都可以抑制精子而达到避孕的效果，请看--食疗让男人们避孕？

同时应该强调，芹菜是种营养丰富，具有一定保健作用和药用价值的蔬菜。

解放军总医院营养科王伟琴副主任医师说：据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。芹菜叶茎含有芹菜苷、佛手苷内酯和挥发油，有降压、利尿、健脾、增强食欲的作用，还可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、月经不调和痛风的食疗。

值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。

因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，对芹菜的茎和叶片进行13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的8倍，维生素C的含量是茎的3倍，维生素B1是茎的1倍，蛋白质是茎的1倍，钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。

芹菜的吃法与疗效

芹菜炒干丝：芹菜25O克，豆干300克，葱白、生姜各适量。芹菜洗净切去根头，切段；豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，下姜、葱煸过加精盐，倒入豆干丝再炒5分钟，加入芹菜一齐翻炒起锅即成。本菜鲜香可口，具有降压平肝、通便的功效，适用于高血压、大便燥结等病症。

芹菜拌核桃：芹菜250克，核桃仁50克。将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及少许精盐、香油拌匀即成，具有润肺、清热、定喘的作用。

芹菜粳米粥：芹菜40克，粳米50克，葱白5克。锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调味精即可。此菜具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

芹菜煲红枣：芹菜200-400克，红枣50-100克，煲汤分次服用。除了可治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎、膀胱炎等症。

芹菜小汤：芹菜150克，奶油50毫升，牛奶150毫升，面粉适量。芹菜用150毫升水煮开，并将食盐、奶油及2匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，一滚即成。此汤清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴，止血通淋的功效。

鲜芹苹果汁：鲜芹菜250克，苹果1-2个。将芹菜放入沸水中烫两分钟，切碎与苹果榨汁，每次1杯，每日2次。能降血压，平肝，镇静，解痉，和胃止吐，利尿。适用于眩晕头痛，颜面潮红，精神易兴奋的高血压患者

材料：

芋头2个，大米1杯，芹菜1根，虾米2匙，盐少许。

做法：

1.芋头去皮，洗净，切丁；大米洗净，加水适量浸泡20分钟；芹菜洗净，切丁。

2.将大米煮开后，改小火熬粥。

3.用少许油爆香泡软的虾米，放入芋头丁炒过，再倒入粥内同煮。

4.待芋头及米粒都熟软时，加盐调味，最后放入芹菜末拌匀，即可盛出食用。

保健功能：

芋头的营养价值很高，既可当粮食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋补品。据《滇南本草》记载，芋头可治中气不足，久食可补肝肾。民间用芋头水煎内服，治胃痛、痢疾和慢性肾炎；用生芋头切片频擦或捣泥外敷，治疗鸡眼、疣、疖疮、无名肿毒等。

芹菜营养丰富，含有蛋白质、各种维生素和矿物质及人体不可缺少的膳食纤维。现代医学研究发现，芹菜有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。芹菜还能中和血液中过多的尿酸，可以用于痛风患者的食疗。英国科学家研究发现，食用芹菜，可以部分抵销烟草中有毒物质对肺的损害，在一定程度上防治肺癌。

十、菠菜

藜科 菠菜 Spinacia oleracea L.【别 名】菠陵、菠陵菜、红根菜。

【药用部位】带根全草。

【功能主治】滋阴平肝，止渴润肠。用于高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘。

【现代研究】叶含草酸、芸香苷、菠叶素、万寿菊素、乙酰胆碱、组胺、6-羟甲基喋啶二酮。另含多种氨基酸、维生素及色素。根含菠菜皂苷A和B。

菠菜

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菠菜(学名Spinacia oleracea)，又名菠柃，鹦鹉菜，红根菜，是一种草本植物，根和叶子可以食用。菠菜由波斯传入中国，现已是一道家常菜。菠菜经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。

菠菜营养价值较高，含有蛋白质，胡萝卜素和其它维生素。大家很久以来一直认为菠菜含铁极多，但是它和其它蔬菜差不多。错误出在1870年 E.von Wolf 出的一本书，一个小数点印成一个逗号，所以数字加了一千倍。另有说法菠菜含有很多草酸，所以不可配吃含钙丰富的豆腐，因草酸钙太多可能会得肾结石。究竟要吃多少菠菜加豆腐才有问题，现在有争议。

中国常吃的菠菜比较小，有时整棵连根一起凉拌，嫩红的根和碧绿的叶子，非常漂亮。菠菜一年四季都可以收获，通常春天的菠菜比较嫩小，适合凉拌，而秋天的粗大，比较适合熟食。但是现在有很多温室培养的菠菜，一年到头都是一样的。

一个美国老卡通片英雄大力水手Popeye，每吃一桶菠菜罐头就会有很大力气。现在美国有一家各地都有炸鸡店也名Popeyes，但是没有菠菜。

常用菜： 翡翠羹(菠菜汤)，菠菜拌豆腐，奶油菠菜。

菠菜 小儿的好食物

来源： 羊城晚报

菠菜营养丰富，每500克菠菜中含蛋白质14.6克，维生素A15毫克，维生素B10.3毫克，维生素B20.8毫克，维生素C179.8毫克，胡萝卜素16.4毫克。此外，菠菜中还含有较为丰富的铁、维生素E等。菠菜具有一定的补血作用，菠菜中所含的酶类物质能够促进胃和胰腺的分泌功能。因此，菠菜是小儿不错的菜肴。下面就介绍几种菠菜的食疗方法———

●小儿便秘：取新鲜菠菜150克，用开水焯3分钟，捞出拌麻油食用，每日2次。

●小儿糖尿病：取新鲜菠菜150克煎汤，鸡内金10克焙干研末。用熬好的菠菜汤冲服鸡内金末，每日2次，连服1周。

●小儿贫血：取新鲜菠菜150克，与猪肝一起熬汤饮服，每日1次。

给小儿吃菠菜要注意，由于它含草酸较多，吃起来有点发涩。草酸容易和食物中的钙结合形成不溶性的草酸钙，妨碍人体对钙的吸收。长期吃草酸含量高的食物，还容易产生肾结石。因此，吃菠菜前最好用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80%的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。

贴心提示：

如果小儿患有肺结核、软骨病，为了不影响钙的吸收，最好少吃或不吃菠菜。菠菜具有一定的滑肠作用，腹泻患儿最好也不要吃。

菠菜冷藏保存营养

菠菜营养丰富，在春天吃尤为鲜嫩可口。但国际厚生健康网站近日一篇文章指出，菠菜从采摘到被摆上饭桌，会因为保存不当而流失近一半的营养。如何留住这些营养？专家们提出了最好的保存方法。

美国宾州大学的研究人员表示，菠菜刚从土里拔出来时，含有丰富的营养成分，最重要的有两种：一种是可以预防婴儿出生时脊柱裂的维生素B类营养物质———叶酸，另一种是人体生长发育以及预防失明所需的维生素A类营养物质———胡萝卜素。此外，菠菜中含有丰富的抗氧化剂，对延缓衰老还有不可估量的作用。美国农业部一项实验表明，女性每天吃30克左右的新鲜菠菜，比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。

但研究人员也发现，菠菜摘下后几天，营养成分就开始减少，4—8天内会流失近一半的叶酸，胡萝卜素也会降到原有含量的54%左右。

怎样才能解决菠菜的营养流失问题呢？专家们指出，将菠菜放在冰箱里冷藏起来是个好办法。实验证明，低温可以在很大程度上减少菠菜中营养物质的流失。另外，很多人以为，罐头肯定不如新鲜蔬菜的营养高，专家们也证明，这种想法并不完全正确。菠菜罐头中所保存的营养，比起放了一段时间的新鲜菠菜来说，更丰富一些。

多吃菠菜 保护视网膜

医学研究证实，菠菜有助于提高人的记忆力，它含有的抗氧化剂可对人体有害分子起阻挡作用。中医学认为菠菜根可治便秘、痔疮出血和夜盲症，也认定对视力有很好的辅助疗效。

医学专家说，菠菜中有一组称为“类胡萝卜素”的物质，它可以有效防止太阳光所引起的视网膜损害。因此，专家建议每周应至少吃两次菠菜。

菠菜豆腐汤的潜在危害

来源：人民网

菠菜豆腐汤是民间的传统家常汤菜，以其清淡爽口而深得人们喜爱。然而现代医学研究表明，菠菜和豆腐不应同时吃。虽然一直以来并无这样的饮食案例,但有时，危害是潜在的，不能用看得见的度来衡量。

[关键词]

豆腐高营养、高无机盐、低脂肪、低热量，其丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感，适合于素食者和单纯性肥胖者食用；还可降低人体血液中铅的浓度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可帮助女性翘臀并克服更年期症状。

菠菜每100克含铁1.6～2.9毫克，蛋白质2.4克(1斤菠菜相当于2个鸡蛋的蛋白质含量)，维生素A 3毫克(多于胡萝卜)，B1 0.06毫克、B2 0.16毫克、C 31.4毫克(为番茄的3倍)。其赤根中含有一般蔬果所缺乏的维生素K，有助于防治皮肤、内脏的出血倾向。菠菜还富含酶。中医认为菠菜性甘凉，利于清理人体肠胃的热毒，能养血、止血、敛阴、润燥。因而可防治便秘，使人容光焕发。国外抗氧化性测试表明，女性吃了30克左右的新鲜生菠菜，胜于吃1.25克的维生素C和喝270克红葡萄酒，菠菜被推崇为“十大养颜美肤食物”之一。

[营养分析]

菠菜营养丰富，素有“蔬菜之王”之称，但菠菜里含有很多草酸(每100克菠菜中约含300毫克草酸)。豆腐里含有较多氯化镁、硫酸钙，两者若同时进入人体，会生成不溶性的草酸钙，不但会造成钙质流失，还可能沉积成结石。所以最好不要把菠菜和豆腐一起吃。其实，菠菜含铁量并不最高，也不能补血，因为菠菜中仅有10%的铁在肠道中吸收，另外的90%都与草酸结合成不溶物质，不仅难以吸收，而且也会影响人体对铁的吸收利用，故单吃菠菜也不宜一次过多。

[正确搭配]

在钙和草酸的比例为1：2时，最易形成结石。若通过食物搭配破坏这个比例，则结石可以防止,如将菠菜搭配含钙丰富的芝麻、牛奶或鱼。

营养学上食物蛋白质营养价值的高低，取决于组成蛋白质的氨基酸的种类、数量与相互间的比例。而豆腐的蛋白质含量虽高，但由于其中蛋氨酸（人体必需氨基酸之一）含量偏低，所以它的营养价值大为降低。但只需将其它富含蛋氨酸的动植物食品与豆腐一起烹调就可扬长避短,如在豆腐中加入各类肉末，或用鸡蛋裹豆腐煎炸.豆腐虽含钙丰富,但若单食豆腐,人体对钙的吸收利用率颇低。若将豆腐与含维生素D高的食物同煮，却可使人体对钙的吸收率提高20多倍,如鱼头烧豆腐，不仅清淡鲜美，而且营养丰富。

豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收并促进其分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入量。海带含碘丰富，将豆腐与海带一起吃,便可两全其美

十一、南瓜

葫芦科 南瓜 Cucurbita moschata（Duch.ex Lam.）Duch.ex Poiret

【别 名】 麦瓜、赖瓜。

【药用部位】果（南瓜）、种子、瓜瓤。

【功能主治】果:补中益气，消炎止痛，解毒杀虫。种子:驱虫。用于绦虫病，蛔虫病，产后手足浮肿，百日咳，痔疮。瓜瓤:外敷毒虫咬伤。彝族用瓜瓤去子，拔毒，止血；外用于骨折，外伤出血。

【现代研究】果肉含瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、胡萝卜素、维生素B、C、脂肪，葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露糖等。种子含南瓜子氨酸、Δ7-燕麦甾醇等。又含胡萝卜素及尿素酶。南瓜子有驱除绦虫、蛲虫、蛔虫的作用。其1:4000水溶液能在5分钟内杀死蛲虫或蛔虫。南瓜子能抑制血吸虫幼虫的生长发育，在性发育前期的抑制作用尤为显著，并能杀灭宿主肝内的部分幼虫。

南瓜又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，为葫芦科植物南瓜的果实。原产于亚洲南部现已在我国各地都有栽种。嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏秋季节的瓜菜之一；老瓜可作饲料或杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”；南瓜属葫芦科南瓜属，我国南瓜分布最广，嫩果、老果兼食。

南瓜，因产地不同而叫法各异，又名番瓜、麦瓜、倭瓜、金瓜、金冬瓜等。南瓜的适应性很强，南北各地都普遍栽培，为夏秋季的主要蔬菜之一。

南瓜的营养成分较全，营养价值也较高。嫩南瓜中维生素C及葡萄糖含量比老南瓜丰富。老南瓜则钙、铁、胡萝卜素含量较高。这些对防治哮喘病均较有利。中医学认为：南瓜味甘，性温，具有补中益气、消痰止咳的功能，可治气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾等症。还可驱蛔虫、治烫伤。其种子——南瓜子还能食用或榨油。南瓜和南瓜子有一定的药用价值。祖国医学认为南瓜性温味甘，入脾、胃经。具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能。可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、解鸦片毒、驱蛔虫、支气管哮喘、糖尿病等症。《本草纲目》说它能“补中益气”。《医林记要》记载它能“益心敛肺”。

南瓜含有丰富的糖类和淀粉所以老南瓜吃起来又香又甜；其蛋白质和脂肪含量较低。南瓜的营养价值主要表现在它含有较丰富的维生素，其中含量较高的有胡萝卜素2.4mg%维生素B1 0.05mg%，维生素B2 0.06mg%，维生素C 5mg%；此外，还含有一定量的铁和磷。这些物质对维护机体的生理功能有重要作用。最近还发现南瓜中还有一种“钴”的成分，食用后有补血作用。南瓜含有丰富的维生素A、B、C及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。

常吃南瓜，可使大便通畅，肌肤丰美，尤其对女性，有美容作用，清代名臣张之洞曾建议慈禧太后多食南瓜。南瓜还可以预防中风，因南瓜里含有大量的亚麻仁油酸、软脂酸、硬脂酸等甘油酸，均为良质油脂。治疗高血压，可炒南瓜子吃，每日用量以20—30克为宜。俗话说“药补不如食补”。近两年，随着国内外专家对蔬菜的进一步研究，发现南瓜不仅营养丰富，而且长期食用还具有保健和防病治病的功能。据资料显示，南瓜自身含有的特殊营养成份可增强机体免疫力，防止血管动脉硬化，具有防癌、美容和减肥作用，在国际上已被视为特效保健蔬菜。

每100g鲜果实含水分91.9g～97.8g(老熟瓜低、嫩瓜高)，碳水化合物1.3～5.7g(嫩瓜)、15.5g(老瓜。老熟瓜如此高的糖类及淀粉含量,使其可供能量居瓜类蔬菜之首。因此,可代粮用),胡萝卜素0.57～2.4mg(老熟瓜比嫩瓜高1倍)，蛋白质0.9g(嫩瓜), 0.7g(老熟瓜),含钾181mg,磷40mg(钾、磷含量老熟瓜均比嫩瓜高2倍)。膳食纤维老熟瓜略高于嫩瓜。

南瓜是否具有降低血糖的作用

以下均来源于：科技时报

南瓜作为一种具有保健功效的蔬菜，近十几年来日益引起人们关注。在我国，南瓜已逐渐形成产业并出口。据中国园艺学会南瓜分会的初步统计，我国目前的南瓜栽种面积达100万公顷，总产量约400亿公斤，各类南瓜制品在市场上也不断涌现。南瓜的保健作用是多方面的，但最引起人们关注的，是它的降低血糖作用，最近对南瓜的降糖作用有些争论，这些争论已在社会上引起广泛的关注，尤其是从事南瓜生产的农民和从事南瓜及南瓜制品生产的企业。给南瓜一个科学的结论已迫在眉睫。

那么南瓜对糖尿病患者到底有无降低血糖的作用？要弄清这一问题，必须根据科学实验结果方能得出正确结论。

南瓜具有综合降低血糖作用

中国农业大学食品科学与营养工程学院的博士生导师蔡同一教授，是我国著名食品营养学家，他是我国最早从事南瓜研究的学者之一。他于1990~1995年主持完成的“八五”农业部重点科技项目“瓜类作物功能食品的研究”中，对南瓜的营养功能成分及降血糖CTY因子和γ-氨基丁酸进行了分析研究。他们研制的南瓜饮料、南瓜酥饼等功能食品，在对Ⅱ型糖尿病患者进行饮食治疗后，可使86％的患者餐后2小时血糖下降，70%的患者空腹血糖下降。蔡同一教授进一步说明，他当时支持研究的课题，是农业部组织的五大课题之一，是国家自然基金资助项目，由陈可冀院士组织专家鉴定。

当时承担该项研究临床部分课题的陈艳教授，是中国中医研究院西苑医院内分泌科主任医师。她补充说明了一些情况。本实验用的南瓜酥饼，原料以南瓜为主，添加了一些蛋白质和营养素；所选用的50例病人，大部分为病房的糖尿病患者，并且是严格按照科研要求来选择的，要求在固定饮食和运动两星期后，血糖仍高的患者才符合试验要求。这样做出来的结果是非常可靠的。陈艳教授说，通过本项研究可以证实，以南瓜为主要原料的南瓜酥饼具有协同降血糖作用，是糖尿病患者的理想专用食品。作为临床医生，陈艳认为血糖可变的因素很多，对于糖尿病患者，无论是用药还是食品，用量及方法要规范，使用不规范，且不调整饮食，就是用胰岛素也不起作用。糖尿病的治疗主要还是强调整体，饮食、运动是其基本方案之一。

中国农业大学食品科学与营养工程学院的李全宏博士对南瓜的研究已进行了多年，对南瓜的营养功能成分及其提取工艺技术进行了深入的探讨，目前正在全面进行南瓜中活性有效成分纯化、结构鉴定及其降糖机理及产业化开发的研究。他说南瓜含有多种营养成分，瓜肉以碳水化合物为主，膳食纤维含量高，同时含有丰富的类胡萝卜素,多种矿物元素和微量元素,因此它的营养功能作用是多方面的。但多少年来人们最为关注南瓜的降血糖作用,国内外学者都做了大量的工作，取得了很好的研究结果。为了深入弄清楚南瓜的降血糖机理，促进南瓜产业的发展,国家自然基金委于2002-2004年专门立项：“南瓜降血糖因子的提纯及功能鉴定研究”，中国农业大学食品科学与营养工程学院承担了这项研究工作。

他说，南瓜本身的营养成分中，不溶性膳食纤维和可溶性非淀粉多糖是南瓜瓜肉中的主要组分,这些组分的降血糖作用是肯定的。同时我们不能忽视国内南瓜品种差异很大，这种差异的重要表现除了南瓜外形有长、有圆之外，在成分上的主要差异就是单糖和双糖的含量，不同的品种差异可达5-6倍以上，单双糖能够被人体吸收而提供能量。有些糖尿病患者确实吃了南瓜引起血糖波动，但作为大众化蔬菜，南瓜是适合大多数糖尿病患者食用的，尤其是那些不太甜的、单双糖含量低的南瓜品种。美国糖尿病协会（ADA）也推荐南瓜作为适合糖尿病人的蔬菜品种之一。从另外的角度看糖尿病患者也需要糖，糖分是生命活动必需的能量来源。糖尿病的种类和病理有很大不同，少数患者吃南瓜血糖升高，说明这些人群吃南瓜是不适合的。南瓜瓜肉中丰富的类胡萝卜素以及南瓜种子中丰富的不饱和脂肪酸、叶绿醌等营养成分对糖尿病并发症都有一定的营养保健作用。糖尿病患者的血管脆性大，叶绿醌能改善血管韧性。

南瓜是否具有降低血糖的作用

做事要有科学态度

蔡同一教授、刘宜生教授和李全宏博士一致指出，做什么事都要有科学态度，对南瓜的宣传也不可过分，过去确有少数厂家对南瓜作了过分的宣传，使南瓜似乎成了治疗糖尿病的药物，这同样是不可取的。

在谈到南瓜的产业化时，李全宏博士说，我近期也看到了南瓜能否降糖的争论，作为一种讨论很正常，说明大家更多的关注南瓜产业，对南瓜产业的健康发展会起到积极的推动作用。南瓜是深受喜爱的大众化蔬菜，南瓜的种植适应性强，全国各地北到黑龙江、吉林、内蒙古，南至福建、云南都广有栽培，南瓜产量也很高。由于目前在南瓜加工方面以南瓜粉、南瓜籽为主，因此效益较低。要加快南瓜产业的发展，技术进步是关键。目前工业化提取降血糖成分这一成果已基本成熟，它必将为开发功效确定的南瓜降血糖产品提供有力的技术支持。另外，用南瓜瓜肉开发降血糖食品，除去部分的单糖和双糖是必要的。

可喜的是，对南瓜多糖的研究成果的市场开发已取得实质性进展，目前已有企业投入产品开发，不久即可面市。如浙江富来森集团，他们开发的南瓜多糖胶囊，已通过有关部门的检测和浙江省科技厅组织的鉴定，但目前的争论给他们造成了一定的障碍，他们非常盼望对南瓜的科学结论能在大众中普及，使他们从事的对大众健康非常有益的事业能够健康发展。还有不少南瓜生产企业近来不断给专家打电话咨询，希望得到一个科学的结论。

蔡同一教授认为对南瓜功能进行学术讨论是必要的，可以很好的树立科学观念，有利于南瓜产业的健康发展，他指出应以科学精神和科学态度对待学术争论，不要轻易否定南瓜。对南瓜的研讨并不是对某个专家、某个企业的行为，而是对一个产业的态度，是应该肯定还是否定这个产业的大问题。他希望社会各界都关心帮助南瓜产业的健康发展，为农民增收和农业发展作出贡献。

瓜的做法：

名称：咸蛋炒南瓜

原料1：咸蛋二只，去蛋白

原料2：约0.5千克的嫩南瓜一个

制法：

1.磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。

2.将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。即可出锅。(注意火不可太大)

珍珠南瓜

原材料：

鹌鹑蛋10个、老南瓜200克、青椒1只、生姜一块。调味料：

花生油20克、盐8克、味精5克、白糖3克、湿生粉少许。制作过程：

1、鹌鹑蛋煮熟去壳，老南瓜去皮去籽切块，青椒切片，生姜去皮切片；

2、烧锅下油，放入生姜片、鹌鹑蛋、南瓜、青椒片、盐炒至八成熟；

3、调入味精、白糖轻炒再用湿生粉芡，淋入尾油炒至汁浓时，出锅入碟

十二、苹果

蔷薇科 苹果 Malus pumila Mill.【别 名】超凡子、天然子、玉容丹。

【药用部位】果实、叶、果皮。

【功能主治】果实:生津，润肺，除烦，解暑，开胃，醒酒。叶:用于火毒疮，烫火伤，产后血瘀，月经不调。果皮:用于反胃吐痰。藏族用果实治疗肠鸣，泻下。

【现代研究】果实含绿原酸、槲皮素、葡萄糖苷、（-）表儿茶素、（+）儿茶素、苹果酸、奎宁酸等有机酸、维生素B6、原花色素单宁、果胶、碳水化合物等。叶含山梨酸醇、熊果酸、β-谷甾醇、儿茶素、苯甲酸衍生物、桂皮酸衍生物、黄酮醇、黄酮、没食子酸等。除去果胶之苹果注射液，给家兔静脉注射时，能升高血糖；还能使离体兔肠之异常运动正常化，轻度阻止去氧皮质酮对大鼠之升高血压作用。

常吃苹果防肺癌

芬兰的研究工作者发表的一项研究报告说明，常吃苹果可以减少患发肺癌的危险性。他们指出，苹果中所合的黄酮类化合物棗植物通过新陈代谢产生的重要的抗氧化物质，是减少肺癌发病率的主要原因。

赫尔辛基国立公共卫生研究所从1965年开始这项长期研究。在历时30年的研究中，对约1000名芬兰人调查了饮食方式。结果发现，预防癌症的主要原因并不是水果、蔬菜中含量很多的维生素C和β一胡萝卜素，而是苹果和蔬菜及其它水果中含有的黄酮类化合物。

被调查人员中的95％从苹果中获取了一种叫做栎精的黄酮化合物。那些按要求正常摄食含黄酮化合物最多的苹果及洋葱、果汁、蔬菜和果子酱的人们，肺癌发生率低20%。那些经常食用含黄酮化合物的食物、尤其是经常食用苹果的人们，肺癌的患病率低46％。为此，世界最大的苹果汁生产公司特利托浦（Tree Top）公司销售和消费者服务部的经理格兰格·巴英特（Greg Bainter）先生指出，“这是一个令世界兴奋的情报，我们期待进一步理解苹果产生作用的深入研究。”

另外，美国考耐尔大学的最新研究也发现，苹果中存在大量的抗氧化物质。

苹果高纤维预防肠胃病

现代人的纤维摄取量严重不足，曾有调查指出，成年人每天平均只摄取8克纤维素，远低于每日建议量的25至30克纤维素。纤维素可保持肠胃畅通，预防肠胃疾病。其中水溶性纤维更可控制胆固醇。

对爱健美的人来说，纤维素在肠胃内稍为膨胀，因而可提供饱足感，减少食量，有助控制体重。因此，愈高纤维的水果，愈适合作小食。大比并之下，连皮苹果的纤维最高，不吃苹果皮的话，橙、香蕉亦是高纤维的选择。常常出外饮食的人士，每天肉多菜少，每天应该吃两个水果，补充纤维素

每天俩苹果可防血管硬化

日本筑波地区的国立果树科学研究所的研究表明，每天吃大约40 0克的苹果，的确可降低血液中性脂肪的含量。

研究小组让30到57岁 的14名参与试验的志愿人士，每天吃两个苹果，为期3个星期。然后，研究小组成员检验了参与者的血海⑾种行灾竞科骄档?1%。

研究结果显示，吃苹果会增加血液中维他命C含量，约提升34%，而且参加者体内的益生菌数量也增加了。(摘自迈博健康资讯)

防癌吃法六原则

吃苦：美国科学家认为，苦瓜、杏及野菜等苦味食品是维生素B17的重要来源。其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的累胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。

吃酸：酸味水果富含维生素C，有抗癌作用。酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效地防止结肠癌、直肠癌。

吃素：常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜、水果等富含纤维的素食，可刺激肠蠕动，加速有毒有害及致癌物质的排泄，有肯定的防癌作用。40岁以后“基本吃素”是防癌的有效途径。

吃生：据科学分析，生的新鲜蔬菜尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。醌可冲淡致癌物质，并加速其排出体外；酚可阻止癌细胞的代谢。另外，蔬菜内的干扰素诱生剂可作用于细胞的干扰素基而产生干扰素，将癌细胞拒之体外；而胡萝卜素可使患癌的机会减少1/3。

吃淡：肿瘤流行病学专家调查表明，每天食盐量低于10克，胃癌死亡率很低。每天吃10-15克食盐，胃癌死亡率较高；每天超过15克，胃癌死亡率更高。原因是食物中氯化钠含量高，大量氢离子进入胃黏膜细胞内，刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，并引起组织胺释放，造成胃黏膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，在亚硝酸胺类化合物作用下容易癌变。

少吃多嚼：少吃可改变垂体及卵巢的激素变化，减少乳腺癌发生；多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的许多酶有很强的抗癌作用。多嚼可消除食物中亚硝胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质，可有效地减少食道癌、胃癌、肝癌等癌症的发病率。

苹果的四种新吃法

中国国际水果网

苹果含有大量氨基酸、维生素、葡萄糖及各种矿物质，对人体很有益处,人们喜欢生食。若苹果作菜食，则鲜为人知，现介绍几种用苹果作菜食法。

苹果炒猪大肠

猪大肠五百克，炸或炒至熟，即加入适量已去皮的苹果片，炒一分钟即可上碟。该菜味酸甜，有健胃作用。

排骨苹果酸

猪排骨五百克，炸好或炒熟透，然后加人造量已去皮的苹果片，炒两分钟，放人少量糖调味即可食。该菜有健胃益脾作用。

苹果炒牛肉

牛肉二百五十克，猛火炒至八成熟，然后加入已去皮的苹果片，以及少量姜丝、葱花，炒至牛肉全熟即上碟。该菜味酸甜可口，有健脾作用。

猪脚苹果汤

猪脚一只，玉竹十克，茯苓十克，红枣十五枚，洗净各材料一起人烫，加水堡至猪脚熟透脱骨为度，再加入和切成厚片的苹果，约再堡十五分钟即可。该汤味酸甜，有健胃、安神、润肺作用。

第三篇：瓜果蔬菜交易会

瓜果蔬菜交易会

一天，科学老师叫我们带水果和蔬菜开展一个有趣的活动，那就是瓜果蔬菜交易会，到了实验室，我们纷纷把水果蔬菜拿出来，这时，老师叫我们商量哪两个是买方，哪两个是卖方。我们商量好了，决定我和费勤雯是卖方，吴剑鸣的张春阳是卖方。老师又叫我们买方和卖方都要有一个人带小科学家记录本，另外卖方把大家的水果蔬菜收集起来，还说每个卖方都有自已的摊位。

交易会开始了，我和费勤雯在自已的摊位上把水果拿出来，吴剑鸣和张春阳飞奔而来，商量了一会，我们拿出小科学家记录本记录，一个桃子卖了4元5角，六个橘子卖了3元，香蕉卖了3元，一个大桔子的苹果卖了4元，一共卖了14元伍角整。哈哈！这真是一次有意思的交易会。

安徽滁州全椒县全椒实验小学六年级:刘忠怡

第四篇：说课稿：洗瓜果蔬菜

说课稿：洗瓜果蔬菜

一、说设计意图：

水是我们日常生活中不可缺少的，我们每天都离不开它，每个人离不开它，正因为水与我们生活的密切性，小朋友很早就接触并认识了它，可以说，幼儿天生就爱玩水，在玩水的过程中，发现了很多有趣的而又新奇的现象。《新纲要》中指出，科学教育应密切联系幼儿的实际生活进行，利用身边的事物与现象作为科学探索的对象。因此，我选择了物体在水中的“沉浮”现象，作为幼儿科学教育内容，在活动中我为幼儿提供了丰富的可操作的材料，为每个幼儿都能运用多种感官、多种方式进行探索提供活动的条件，通过引导幼儿积极参加小组讨论、探索等方式，培养了幼儿合作学习的意识和能力，学会了用多种方式表现、交流、分享探索的过程和结果。

二、说目标定位：

在新《纲要》中指出，五大领域的内容相互渗透，从不同的角度促进幼儿情感、态度、能力、知识、技能等方面的发展，因此，根据幼儿的年龄特点和实际情况，我制定了以下三个方面的目标：

（1）、对科学活动感兴趣，能积极动手探索，寻找答案。

（2）、初步了解物体的沉浮现象，并学习记录实验结果。

（3）、培养幼儿的团结协助能力。

三、说教学重、难点：

（1）、教学重点：了解物体的沉浮现象。

（2）、教学难点；学习记录实验结果。

四、说活动准备：

根据《纲要》中指出的“提供丰富的可操作的材料，为每个幼儿都能运用多种感官、多种方式进行探索提供活动的条件。”我做了如下准备：

（1）、各种操作材料：大水盆、每张桌上放有西红柿、土豆、萝卜、桃子、枇杷等日常生活中可收集的蔬果。每桌一盆水，记录卡教师用（卡上画有大水杯，水杯上有水位线）、幼儿用记录卡（记录表上画有各种蔬果小图片）。

（2）、记录材料：标有上下标记的记录卡、记号笔。

五、说教法：

在新《纲要》中指出，教师应成为幼儿学习活动的支持者、合作者、引导者，关注幼儿在活动中的表现和反应，敏感地察觉他们的需要，及时以适当的方式应答，形成合作探究式的师生互动。因此，我采用了以下教法：

1、观察指导法：针对科学探索活动的随机性，以及幼儿的自主建构过程，采取观察指导法是比较合适的，教师通过敏锐地观察，能针对地进行指导，还能在观察中发现幼儿感兴趣的事情以及其中所隐含的教育价值，把握时机，积极引导。

2、演示法：对于此活动中使用的记录卡，幼儿并未见过，因此，教师的演示是有必要的，通过教师的讲解演示，可以让幼儿直接了解记录卡的使用方法，减少了幼儿盲目探索的可能性。

六、说学法：

《纲要》中指出，要尽量创造条件让幼儿实际参加探究活动，使他们感受科学探究的过程和方法，体验发现的乐趣。因此，此次活动中，幼儿的具体学法有：

1、操作法：这是此次活动中，幼儿学习活动的主要方法。在新《纲要》中指出，教师要为幼儿的探究活动创造宽松的环境，让每个幼儿都有机会参与尝试。因此，我为幼儿准备了各种丰富的、可操作的材料，让幼儿在操作的过程中，发现物体沉浮的秘密。

2、记录法：让幼儿将探索结果记录下来，为幼儿的讨论、交流活动提供依据。

3、体验交流法：在探索活动结束后，教师组织幼儿进行探讨、交流，发展了幼儿的语言表达能力，也体现了师生互动，幼儿与幼儿的互动。

七、说活动流程：

1、想一想，猜一猜。

师：小朋友快来看呀！这里有许多水果、蔬菜。你们认识它们吗？

2、引发幼儿思考：这些瓜果蔬菜哪些能浮在水上，那些会沉在水底。

3、幼儿猜测并记录

（1）出示记录单，了解记录的方法。幼儿针对问题进行猜测并记录。（鼓励幼儿用自己的方式进行记录）

（2）教师出示上下两个箭头，上表示上浮，下表示沉下去，三角形可半沉半浮的状态，并告诉幼儿如何做记录卡的方法。

（3）让幼儿自由讨论，请兴趣较浓的幼儿上来操作，并把相应的图片放在上下箭头的后面。

交流猜测的情况。教师将幼儿的发言在集体记录单上。

(4)教师：你认为哪些瓜果蔬菜能浮在水面上？那些瓜果蔬菜会沉在水底？为什么？

4、幼儿试验

讨论怎样做试验？

教师和幼儿共同研究试验的方法。如：试验----观察------捞上来-----记录。教师观察幼儿的试验情况。

5、交流讨论

教师：你是怎样做试验的？哪些会沉在水底？哪些会浮在水面上？在试验上你发现了什么？

师：现在谁愿意把你的发现讲给大家听听？

如：我发现苹果是浮在水面上的，香蕉是沉在水底的，西红柿是浮在水面上的，土豆是沉在水底的。

师：它们有的沉下去，有的浮起来，真有趣。

师：你们有没有什么不明白的问题？

如：为什么大的西红柿能浮起来，而小小的枇杷却沉下去了呢？

师：这个问题要留给小朋友们去动动脑筋，找找答案。另外，还有一个问题也要请小朋友回家和爸爸、妈妈一起想想办法，那就是怎么样才能让西红柿沉到水底去，让小枇杷浮到水面来？

第五篇：瓜果蔬菜供应商供销合同（精选）

蔬菜果类供应商供销合同

蔬菜瓜果购销协议

甲方（购方）： 乙方（供方）：

经甲、乙双方协商一致，甲方同意乙方采购蔬菜瓜果类食品，为明确双方权利与义务保证双方利益，特签订本协议，以便共同遵守： 第一条 送货时间、地点、数量

甲方自取 第二条 供货质量

1、乙方供应给甲方的蔬菜类，必须是新鲜“绿色食品”，残余农药含量不能超过国家有关标准，否则由此造成的一切后果及其损失均有乙方负责。

2、乙方供应给甲方的蔬菜类食品，必须按照甲方的需要量供应。供应的蔬菜产品必须确保清洁卫生，若发现腐烂变质的蔬菜则退回处理，还要处罚一定的罚款。

3、乙方必须向甲方出示蔬菜证明检疫报告单、卫生许可证、营业执照、身份证等复印件

第三条 结算方式

结算方式为日结。即一日结算前一日货款 第四条 廉洁原则

乙方不得给甲方任何人员回扣、返点、好处费、礼品卡。如有发现，甲方有权拒绝支付所有货款。甲方采购人不得以任何理由故意刁难乙方送货人员，不得向乙方索要回扣，好处费、礼品卡等，如有发现，乙方应立即通知甲方负责人并拒绝此类要求

第五条 保密原则

双方应对合作事宜保密，不得以任何理由泄露价格、资料、客户、以及协议书等。不得把双方相关信息泄露给第三方，不得拿对方的资料，证件做其他用途。第六条 合同期限

自 年 月 日 至 年 月 日：因不可抗力因素需终止合同，需提前15天通知对方：双方若因价格协商不一致或其他可抗力因素终止合同，必须以书面方式提前15天知会对方，因未提前通知双方而造成的一切损失及责任，由责任方全部承担，合同到期如需继续合作另行签订协议。本协议未明确之处经双方协商可签订补充协议作为本协议附件，具有同等效力。

本协议自双方签字之日起生效。一式两份，甲乙双方各执一份 另附双方证件复印件一份，作为备查资料

甲方： 乙方： 签字： 签字： 电话： 电话： 传真： 传真：

年 月 日 年 月 日