下载文档第一篇：外事礼仪—马保奉课件
外事礼仪
外交部礼宾司原参赞马保奉
讲课题纲
一、我国外交礼宾基本规模
二、周旋于大国之间的中国礼宾:中苏、中美、中英、五常
三、礼仪文明和文明礼仪
四、中西礼仪的不同
五、学习国际礼仪
六、外宾接待工作：迎送、生活接待、会见、会谈、签字仪 式、宴请
七、西餐宴会礼节
八、服饰礼仪
九、交际礼节
十、多边活动的礼宾工作
十一、国旗礼仪
十二、礼品
十三、出国注意事项
十四、对外文书
十五、外交特权与豁免
十六、夫人工作
十七、中国古代外交礼仪
十八、外交部的工作与外交干部
第一节 会见、会谈
一 会见座位安排
会见通常安排在会客室或办公室，宾主各坐一边。某些国家元首会见还有其独特礼仪程序，如双方简短致辞、赠礼、合影等。
我国习惯在会客室会见，客人坐在主人的右边，其他客人按礼宾顺序在主宾一侧就座。主方陪见人在主人一侧就座，座位不够可在后排加座。
二 会谈座位安排
双边会谈
通常用长方形或椭圆形桌子，宾主相对而坐。以正门为准，主人坐背门一侧，客人面向正门，主谈人居中。
我国习惯把我方译员安排在主人右侧，客方如有译员则安排在主宾左侧，其他人按礼宾顺序左右排列。记录可安排在后排就座。
有的国家亦让译员坐在主谈人身后，一般应努力争取按我习惯做法安排。
主 译 宾 员
6427
主 译 人 员
正 门
如会谈桌一端向正门，则以入门的方向为准，左为主方，右为客方，如图：
正 门
客 主 主
方 方 方
多边会谈
座位可摆成等边多边形、圆形或方形。小范围会谈
如领导人无特别要求，可不用长桌，只设沙发，座位安排同会见。
三 会见、会谈中的几项具体工作
准确掌握会见、会谈的时间、地点和双方参加人员的名单，主人应早于客人到达。
如双方人数较多，厅室面积较大，应安装扩音设备。会谈如用长桌，应事先排好座位图，现场放置中外文座位卡。
客人到达时，主人可视情在大楼正门、会客厅或会客厅门口迎候。如主人在会客厅门口或会客厅内迎候，则应安排工作人员在大楼门口迎接，并引领客人至会客厅。
如有合影，宜安排在宾主握手之后，会见之前，合影后再入座。
合影图需事先排好，人数多时应准备合影架。一般主人居中，按礼宾次序，以主人右手为上，主客双方间隔排列。第一排人员既要考虑人员身份，也要考虑场地大小，即能否都摄入镜头。一般情况下，两端均由主方人员把边。
会见结束时，主人在会客厅内与客人握手道别，也可视情送客人至会客厅门口或至其座车前握手道别。
领导人之间的会见、会谈，如允许记者采访，也只是在活动开始后的前几分钟，之后除陪见人员和必要的译员、记录外，其他工作人员均应退出。谈话过程中，无关人员不要随意进出。
会见、会谈时招待用的饮料，各国不一。我国内一般只备茶水，夏天加冷饮。如活动时间较长，可视情上咖啡、点心。
第二节签字仪式
国家间通过谈判，就政治、经济、科技、军事、文化等领域的相互关系达成协议，缔结条约、协定或公约时，一般都举行签字仪式。签署人视文件的性质由缔约各方确定，有由国家领导人签署的，也有由政府有关部门负责人签署的，但双方签署人的身份应大体相当。
安排签字仪式，首先应做好文本的准备工作，有关单位应及早做好文本的定稿、翻译、校对、印刷、装订、盖火漆印等项工作，与对方商定助签人员，并安排双方助签人员洽谈有关细节。
签字仪式上，签署人在本国保存的文本上签字后，由助签人员互相传递文本，在对方保存的文本上签字后，签署人互相交换文本。之后，由服务人员送上香槟酒（如来宾不饮酒则改用果汁），共同举杯庆贺。
两个以上国家缔结条约，其签字仪式大体如上所述，只是相应增加签署人座椅、签字文具和国旗等。
国际上签订多边公约时，通常仅设一个座位，由公约保存国代表先签字，然后由各国代表依次轮流在公约上签字。
第三节 交际礼节
人与人相互接触交往，要想给人留下良好印象，应当在两个方面下功夫：外在形象气质和内在综合素养。此外，还要懂得社交方面的一些技巧。
外在形象气质就是指仪容仪表和言谈举止、风度。仪表堂堂，风度翩翩，具有亲和力、可信度高，就能多交、广交朋友，了解更多信息，对业务展开会有很大帮助。参加社交活动前，往往会想到，穿什么衣服，怎样打扮自己。服饰打扮不仅关系个人体面，也表示对别人的尊重。作为外交人员，要注意自己的仪表仪容和言谈举止的规范、庄重，服饰打扮宁可传统保守一些，不要标新立异、过分超前。
仪表仪容好，并不是要求人一定长相漂亮。长相好固然很好，更容易引起人的好感，而长相一般，甚至不好看，但是内在综合素质高，更为重要。我国春秋时期齐国著名外交家晏婴，身材矮小，其貌不扬，但学识渊博，同楚王辩论，言谈得体，有理有节，恰倒好处，化解了楚王的种种刁难，为齐国争得了荣誉。
仪表仪容毕竟是表面的东西，而通过言谈举止表现出来的个人内在素养，却会给人留下持久的印象。内在素养包含着思想、道德、文化等各方面丰富的内容，需要艰苦磨练和积累。
与外国人交往，还要讲究一些基本技巧，例如问候人。我们有的人不会问候人，不熟悉礼貌语言，常常得罪人、把事情办糟。见到外国人，问人家“吃饭没有？”“到哪里去？”人家会莫名其妙，他会觉得你要请他吃饭了，或者认为你神经有毛病，要打探人家的隐私。所以说，熟练运用各种礼貌语言和尊称，掌握并会操作涉外基本礼仪礼节，是做好交际工作的必备修养。
我们有些人对西方人“谢谢”不离口，不以为然，特别是他们夫妻之间，与子女之间，也常说“谢”，有点假。这是由于我们不了解西方人的习惯和心理所致。西方人强调个人价值和对个人的尊重，凡是做了对别人有益的、哪怕是微不足道的事，都希望有回报。道一声“谢”，心理上就会感到平衡和满足。而我们中国人，有时就不太计较这些鸡毛蒜皮的“小事”。
我们从事外事的同志，打交道的对象是外国人，多了解外国习俗禁忌，对做好交际工作很有好处。例如，西方很注意讲究女士优先，在交际场合男士要处处关照女士；而伊斯兰国家，穆斯林妇女不同男人握手；在马来西亚，如见到男士就称先生，很可能会引起不满，因为他们更希望别人称他的爵位。如此等等，各国都有一些特殊的礼节，我们都应该了解和会运用。
为了使交际更有意义，收到更好效果，我们要细心观察、揣摩，不断丰富自己各方面的知识，努力提高自己的内在素养，不断改善自己对外交往形象，为我们的外交事业作出贡献。
一 服饰打扮
礼服及民族服装
外交活动的请柬上往往注明对服饰的要求，常见的有“正式（Formal）”、“非正式（Informal）”、“小礼服（Black Tie）”、“随意（Casual）”等四类。
在西方，特别是在英国、法国、美国等国，男士外交官的礼服大约分四种： 常礼服（Morning Coat）。白天，特别是户外举行迎送贵宾仪式或典礼时的服装。在隆重的场合，上装为黑色燕尾服，黒马甲，黑色丝织高顶帽；一般典礼，如婚礼，则灰马甲、灰高顶帽。上述两种场合均配白衬衫，黑色带条纹长裤，浆硬下翻领，灰领带，黑皮鞋。无需佩戴勋章或绶带，但在军事或休战纪念日，可于左胸前佩戴勋章。
黑礼服（Short Black Jacket）。白天的正式服装，特别是在晋见国家元首或会见其它贵宾时穿戴。上装为黑色，单排钮扣，黑色马甲，黑色条纹裤，白衬衫，浆硬下翻领，灰色或深色领带，黑皮鞋。一般可佩戴勋章。
大礼服，也称燕尾服（Tail Coat）或晚礼服。通常专用于正式宴会或招待会等晚间活动，有时也用于白天室内的典礼活动，如向英国女王递交国书。所谓燕尾服，上装为黑色，前摆齐腰剪平，后摆较长，成燕尾状。燕尾服配白色马甲，浆硬白衬衫、白领结，镶有两道丝带的黒裤，黒丝帽，黒条纹皮带，佩戴各种勋章和奖章。
小礼服，也称晚餐礼服（Dinner Jacket）。用于非正式的晚间活动，如晚上六点以后举行的宴会、音乐会、其它演出活动。上装为黑色翻领，领上镶有黑色缎面，黒马甲，白衬衫，软领，不浆。有时可佩戴勋章。
西方女士礼服分为三种：
（一）常礼服。用于与男性常礼服相同的场合。是质料、颜色相同的上衣与裙子，可戴帽子和手套。
（二）小礼服。长至脚背，不拖地，露肩，单色连衣裙或套装。用于与男性小礼服相同的场合。
（三）大礼服。袒胸露背，拖地或不拖地的单色连衣裙，用于与男性大礼服相同的场合。
对于外交官来说，正式场合要穿礼服。所谓正式场合，是指国家庆典、国宴、国王登基、国家元首就职、递交国书、国家领导人正式接见、迎送贵宾、授勋、团拜等活动。
近年来，我国驻西方一些国家使节，经常穿晚餐礼服参加晚间的对外活动，效果是不错的。
亚州、非洲、拉丁美洲等，第三世界国家的外交人员不习惯穿着西方那些大礼服，但各自都有自己的民族服装，也被视为是礼服，可以在任何正式场合穿着。
在我国虽然至今未规定礼服，但民族服装－中山装和旗袍，常被视为我国男女外交官的礼服。中山装塑造了近代中国形象，身着中山装的孙中山、毛泽东、周恩来，给世界留下了深刻印象。但事实上，近年来我驻外人员已很少穿中山装，只有高级外交官员，在一些特定场合，如我国国庆招待会，才可能穿用。而旗袍，在我国女外交官和外交官夫人中却比较流行，不仅如此，很多著名外国女士也在中国定做旗袍。
二 你会穿西服吗
目前，我国外交人员中男同志基本上全穿西服。西服中也有不少学问，例如，西服纽扣怎么扣？哪个扣？哪个不扣？西服、衬衫、领带、皮鞋的颜色怎么配搭等等，甚至一些工作多年的外交人员，也似是而非。
对外交人员来说，服饰打扮决非是一件生活琐事，它关系着你的人格，关系着你是否能交上朋友，业务工作是否能够顺利展开。你的服饰打扮，首先要让人感到，你这人诚实可信，愿意同你接触。为此，你的服饰打扮要力求稳重、成熟，宁可保守、传统些，避免标新立异，过分前卫。西服质量以高档毛料为贵，颜色应庄重、正统，如黑色、藏青（蓝）、灰色等。如果你穿一件闪闪发亮的化纤西服，你个人的品位就会大打折扣。黑色西服，因过于严肃，只用在特定正式场合，平日不要穿。款式以单排二扣三件套（即同质、同色上衣、裤、背心）为正规。二扣中，下扣不系。如三扣，通常不系下扣，或上下不系，只系中间一个。双排扣，应扣上所有钮扣。
我国人士多不习惯穿西装背心，却爱用羊毛、羊绒衫代替西装背心。这种情况在西方也有，但一般认为是不正规的。特别是西服不能配开襟带扣的羊绒衫，更不能穿毛衣。现在世界上流行，西服和衬衫之间不加背心。但衬衫领要平整，衬衫内除汗背心（有的西方人不穿汗背心）外不再加别的衣物。注意：汗背心应是白色的，上面不能有图案或字迹，以免映过白衬衫。西服上装外左口袋不装杂物，可别“贵宾卡”等。外下两口袋不装物品。内口袋可装名片、笔等少许小东西。裤子两侧口袋基本不装物品，后口袋不装物品。
衬衫质料要高档，以白色为正式，特别在正式社交场合，男士不能穿彩色衬衫、花衬衫；天蓝色衬衫可用于办公室，但在礼仪场合不可。不扎领带时，衬衫领口要敞开。领带要美观、大方平整，不要过分花哨，与西服颜色协调或鲜明对比为宜。领带结大小，因人而异，一般来说，太小会显得轻飘，不稳重；而人瘦矮，就不要把领带结打得太大。领带结形状，一般为平整的倒三角为正式。领带长度以刚好至皮带叉子，或稍微盖住一点叉子为好。蝴蝶状的领结多用于交际场合，公务场合不宜扎领结。
皮鞋。西服必配皮鞋，不可配布鞋、旅游鞋等各式便鞋。皮鞋以牛皮为好，正式场合只穿黑色皮鞋，且以系鞋带、硬薄底、浅帮为最正式。袜子深色、黑色为佳。
穿西服扎领带，不可戴帽子。
三 交际场合女士服饰
交际场合女士服饰更引人注意。一般情况下，我国女外交官或夫人，可穿我民族服装，如旗袍。旗袍原是我国满族妇女的传统服装，经过不断改造，逐渐成为我国上流妇女在隆重场合的服装。它朴素大方、美观雅致，适合我国妇女的体形。在隆重场合，旗袍应长至脚背，不应开衩过高。我国妇女不习惯戴帽子，但应注意发型美观。
当然，我国女士在交际场合也可穿连衣裙，或者中式上衣配长裙。夏天可穿长袖或短袖衫，配长裙或过膝裙。在我国，穿上述上衣时，可配长裤，但在国外，特别是隆重场合，不能穿长裤，一定要穿裙子。一般来说，裙内应配白色或其它浅色衬裙。隆重场合，衣裙颜色要深些，而所配披肩、手提包、皮鞋，颜色要同衣裙颜色协调。有时需配帽子。在晚宴等较正式场合，宜用较小的手提包，特别是穿旗袍时，更不宜挎大手提包。正式场合，应穿长统丝袜或裤袜，白天以肉色或其它浅色为宜，晚间颜色可深些。忌穿黑色发亮短皮裙，因为这种裙子在西方一般是妓女穿的。
可佩戴首饰的场合，首饰不宜过大、过耀眼。宜化淡妆，特别是脸部不宜太夸张。眉毛染色不宜太重，浓重艳丽的眼影只在晚间的一些场合适宜。汗毛过重的女士，穿衣应尽量掩盖，不致暴露。手提包不可放在餐桌、办公桌上。香水味道不可太浓，不在人前对镜化妆、喷香水。
四 服饰简约之风
外交人员在对外活动中讲究服饰，在一些特别隆重的典礼仪式上，对参加者的服饰有具体要求，因而我们的外交官必须十分在意，不能马虎。
但是，目前不少外交场合，世界各国领导人有意冲破框框，不穿大礼服，甚至不穿一般西装，不扎领带、领结。于是，出现了“不扎领带的会晤”。亚太经 10 社理事会各国领导人非正式会晤第一次会晤，1993年在美国布莱克岛举行，组织者预先特意通告与会领导人，在穿着上“随意”。克林顿穿便裤、一双又厚又重的褐色笨重皮鞋。江泽民则穿淡蓝色衬衫、深色夹克。后来几次会晤，东道国，如印尼、文莱、中国，则给与会领导人每人特作一件有当地民族特色的上衣。我国提供的民族服装称为唐装，受到我国人民喜爱。
会议组织者强调，正式场合（如合影、发表大会声明）都需穿这种便服。然而，在这个会议上的各国随行人员，却不能穿着“随意”，必须衣冠楚楚，领带必须扎好。
服饰简约化趋势今后可能将继续发展下去。
第四节 介绍和相识
在人类的交往、交际过程中，礼节无处不在，其形式也各不相同。这里，我们仅就外交人员常见的情况，作些简单介绍。
一 介绍和引导
介绍又分自我介绍和介绍他人。
自我介绍。与不相识的人，并不想深交，只在握手、问好之后，说出自己的姓名即可。如想与人交往，而且别人也有兴趣，可多提供自己的一些资讯，如那个部门的，叫什么名字。如果觉得对方可能对自己今后有用处，需要和他结识，可主动留下自己的名片和联系方式。应避免如下情况，即见面之后，马上分发自己的名片。
介绍他人。注意要把下级、职务低的，介绍给上级、职务高者，把男士介绍给女士，把晚辈介绍给长辈，把未婚者介绍给已婚者。在宾主互不认识时，把主 11 介绍给宾。客方如自我介绍，则先客后主。介绍的内容应包括：姓名、职务、单位等。
礼宾引导人员，对贵宾、客人，对领导人、尊者、长者，要彬彬有礼，从门口、入口处引导他们入室、入座、上主席台等。引导人员应走在被引导者的左前方，约1－2米处，必要时，用左手指点方向，右手引领。行进中如有台阶等，应多加关照，但除年老体弱者外，礼宾引导人员一般不得触及他们的身体，特别是对贵宾、国家领导人，不可主动上前握手或抚摸他们的身体。
二 相识礼节
与人相识、接触、交往，首先要打招呼、寒暄。这时要注意使用礼貌语言。礼貌用语很多很多，下边仅举几例，如：
打招呼、问候不识者：早上好；下午好；大家好；您好；请问，您是„等。不能说“嗨！去王府井怎么走？”
对不识者问候“您好”，也可回答：您好！不用：好！好！
对认识，而不熟悉的人：见到您真高兴；一切都好吗？今天天气不错等。感谢：谢谢；多谢；非常感谢；承蒙关照，深表谢意；等。对感谢的回答：不客气；没什么；您请便等。
请求帮助：对不起、劳驾；真不好意思，麻烦您了等。道歉：对不起；失礼（陪、敬）了等。慰问：您感觉怎样？精神不错；看来好多了！
道别：（晚间）晚安；再见；一路平安、一路顺风等。不用“慢走”、“当心”之类的话。
在对外活动中，对交往对象使用尊称，已是常识。我们中国人习惯于称xx长，以职务相称，在西方不少国家，除了总统、市长等少数官员外，一般不以官职相称。外交上习惯的尊称有：
政界：国王、王后称陛下；王子、公主、亲王称殿下；有爵位称其爵位；总统、总理、部长、将军、大使称阁下（美国、德国、墨西哥等国一般不称阁下，称先生）。“阁下”之前有时也可加先生。注意：“阁下”一词不能乱用，除上述人员外，不称其它人员为阁下，例如商界人士。目前，在北京外交团中，对“阁下”一词使用有些混乱，有的外国大使对副部长，甚至司长也称阁下。
军界：称军衔，如将军、上校、上尉，或加姓，加先生。宗教界：神父、牧师、主教等。泰国僧王，称座下。
教育科技等各界：可称教授、博士、工程师、医生、法官、律师、警官等，或加姓、先生、女士之类。
其他社会人士：男士称先生；女士称夫人、小姐、太太、女士。亚洲某些国家对有名望的女士也称先生。
对服务人员可称“服务生”，也可称先生、小姐。对社会主义国家人员称“同志”。
在外交礼貌用语中，常常使用全称，以示郑重，如日本国内阁总理大臣xxx阁下、泰王国驻华大使xxx先生阁下。
有些国家对人称代词的用法十分讲究，如“你”与“您”就分得很清楚。“您”表示尊重，“你”则表示亲密。外交场合一般需用“您”。
三 外国人的姓与名
不论在中国还是在外国，每个人都有自己的姓名，以便互相区别。但是，并不是所有国家的人，都是有名有姓的，有的国家，如缅甸，人们只有名，而无姓。我们常常看到，缅甸成年男子名字前面有个“吴”字，可能会认为，这人姓吴。其实“吴”不是姓，而是尊称，相当于中文里的“先生”。缅甸对女士的尊称是“杜”，意为女士。
不过，世界上大多数国家的人，既有名也有姓。外国人的姓名比较复杂，字母很多，而且分好几组，很难记，不懂外语的人，不知哪部分是名，哪部分是姓，13 不知怎么称呼人家，才不失礼。如前扎伊尔共和国总统的姓名全称为：蒙博托·塞塞·塞科·库恩·恩关杜·瓦·扎·邦加，共十六个汉字，在口语中称呼起来很不方便。其实，即使在扎伊尔，当年人们也不可能把他的姓名的每个字都讲出来，只要说出其中的某部分就可以了。这种情况，世界各国是差不多的，即只称姓，再加上必要的尊称或职称就可以了。蒙博托原名约瑟夫·德雷西·蒙博托，上述他名字的其它部分，是后来加上去的。
传统阿拉伯人的姓名更长，如沙特阿拉伯前国王全名为：费沙尔·伊本·阿布杜勒·阿齐兹·伊本·阿布杜勒·拉赫曼·沙特，共23个汉字，其中最前面的“费萨尔”为本人名，最后面的“沙特”为姓，中间的分别为父名、祖父名。
正确称呼对方，记住对方的姓名，是交际礼节中一项重要要求。我们中国人姓名，一般是三个字，姓在前，名在后。一个字的姓居多，两个以上字的姓较少。我国的姓无论有几个字，但姓都在名前。
与我国人姓名结构相同的有日本、朝鲜、越南等，只不过日本人姓名数字较多，其中姓的字数以二字为多，一个字、三个字等都有。记住这些国家人的姓名，对中国人来说也许并不太困难。
比较困难的是，欧美、阿拉伯国家人士的姓名。首先，他们的姓名字数多，且姓和名的次序同我国人不一样。他们名在前，姓在后，而且还有父称，有的甚至有复姓。请看以下几位外国总统姓名：
美国总统 乔治·沃克·布什； 法国总统 雅克·希拉克；
俄罗斯总统 弗拉基米尔·弗拉基米洛维奇·普金； 埃及总统 穆罕默德·胡斯尼·穆巴拉克； 南非总统 塔博·穆贝基；
上面这些人的姓均是最后一组字，如用简称，只需称姓加上必要的尊称就行了。
英美人士姓名分三部分的，第一节是本人的名字（教名），中间一节是母亲的姓或家庭关系密切者的名字，最后一节是姓。
现代法国人的姓名多是单姓、单名，即两组字，名在前，姓在后。只是在各种证件上的姓名，则是把姓放在前面。另外，法国人也有复姓、复名，即姓、名 14 各有两组词组成。偶尔也能看到，法国人的姓名有好几组词，长达4－5节，那是加上了教名和长辈的名字，如法国著名作家亨利·勒内·阿贝尔·居伊·德·莫泊桑，其中莫泊桑为姓。
德国人的姓名多是两部分组成,名在前，姓在后。对成年人，只称其姓，不称名。
西班牙语系人们的姓名多由三组词组成，其顺序为本名、父姓－本人姓、母姓，如：
古巴主席 菲德尔·卡斯特·罗卢斯。
西班牙人也有复姓、复名，因而姓名就显得比较长，但其父姓，亦即本人的姓，一般也是在倒数第二个词组。
俄罗斯人的姓名稍微特殊一些，一般是由名、父名、姓三部分组成。上面提到的，俄罗斯总统弗拉基米尔·弗拉基米罗维奇·普金，其中弗拉基米尔是名，他的父名亦为弗拉基米尔，而“弗拉基米罗维奇”意思是弗拉基米尔之子，普金则是姓。现代俄罗斯人，常把父名省略，或在书写时只写字头。社交场合，对不熟悉的俄罗斯人，称其姓，并冠以适当尊称即可。对那些已有接触并相当熟悉的俄国人，称其名加父名，是得体和有礼貌的表示。在俄罗斯人彼此中间，对长者特别表示尊敬，有时只称父名。
一般来说，外国人姓名只有两部分的，名在前，姓在后。正式口头称呼，一般只称姓，书写时，名、教名等均可缩写，但姓不能缩写。妇女的姓，婚前随父，婚后随夫。当然，西方也有些著名女性，即使婚后也保留父亲的姓。
第五节 握手和其它流行礼节
握手礼是目前世界上最流行的交际礼节，据说起源于欧洲。在我国实行握手礼还不到一百年。辛亥革命后，由于孙中山先生大力提倡，握手礼很快流行起来。
握手礼的含义很多：表示相识、相见、告别、致意、友好、祝贺、感谢、慰问、鼓励、亲切等等。外交上，常常被赋予政治含义，例如，1989年5月戈尔 15 巴乔夫访华前夕，邓小平曾指示外交部，他与戈尔巴乔夫会见时，“只握手，不拥抱”。这不仅仅关系外交礼节，而是两国将来关系的定位。
两人握手有一定讲究，“该出手时，才出手”，不能冒失。先伸手的一般是尊长者、女士、已婚者、上级、身分高者、先到者、主人（告别时则是客人）。当然这些讲究，有时要灵活掌握，如晚辈主动上来与长辈握手，也不能拒绝。
每个人都会握手，可是有的人握手方法可能不一定正确。正确的方法是，双方相向而立，距离约半米，上身微微前倾，右手四指并拢，大拇指伸出，与人相握，亲密朋友可双手相握。用力适当，可上下抖动，而非左右摆动。为表示亲切，左手可盖对方右手，扶对方右手腕或对方右肩膀。但与女士握手，不可如此。男女相握，只握四指，不能契合太紧，力量要小。
握手忌讳颇多。除残疾者外，一般不用左手相握。信奉伊斯兰教国家的人们认为，左手不洁。西方人士在多人握手时，避十字交叉，因为容易让人想起墓地上的十字架。摘掉墨镜、摘下手套，再握手。握手时，不可东张西望，不可一面左手持物或插在裤袋里，一面与人握手。除长辈、女士，握手时应起立。穆斯林妇女不与男人握手。
对外社交中，还可以看到其它多种礼节，如宗教礼节：在胸前画十字（基督教），上身前倾左手护胸（伊斯兰教）、合十（佛教、印度教）等；民族礼节：鞠躬（日本）、碰鼻（澳大利亚、新西兰毛利人）、抱拳、拱手（中国汉族）、西方人士拥抱、贴面、吻礼、吻手礼等。至于点头致意、举手、脱帽、肃立注目等，则是世界大多数国家都流行的礼节。
需要解释的是西方流行的拥抱、贴面等礼节。这种礼节流行于欧洲大陆，英国、北美不习惯男士之间互相拥抱。拥抱与贴面、吻礼，常常连续进行。这种礼节多用于相见、离别、遇有喜事、悲事，表示亲热、亲切、慰问等意思。据说，法国是世界上第一个实行这种礼节的国家。法国不仅在男女之间，而且在男子之间也多行此礼。前苏联集团领导人之间常施行拥抱和亲吻礼，以表示他们团结、亲密无间。我国领导人有时与外国领导人拥抱、贴面，但很少行吻礼。
拥抱、贴面、吻礼，正确的方式是，两人相对而立，右手扶对方左后肩，左手扶对方右后腰，按各自方位，两人各以本人的右面颊与对方相贴、相吻，先右后左，再右，最多三次。需要说明的是，只有关系亲密者，才行此礼。人们看电 16 视时可能会发现，有些人不懂规矩，不用自己的右面颊、而是用左面颊，与人相贴，结果导致两人脸朝同一方向。
不同身份的人，相互吻的部位不同。尊长者吻晚辈前额；平辈者，只是脸颊相贴；男女之间可贴面；只有夫妻、情人，才吻唇部；关系密切的女子之间，可吻脸，一般不拥抱；男女之间，可吻，不拥抱。
阿拉伯上层人士吻尊者右肩头。
吻手礼流行于西方上流社会，是男士对已婚尊贵女士的礼节。其动作要点是，男士立正，致意，用自己的右手或双手轻轻托起其手背，以微闭嘴唇，轻吻其手背或手指背面（手腕以上不可吻）。如女士身分地位高，男士有时略一屈膝，或作半跪状。此礼节在法国、英国比较常见。外交交际活动中，常可看到此礼。但美国不时兴吻手礼，在我国更为罕见。我国女外交人员在参加上流社会社交活动时，应有此思想准备，不要届时慌张、无所措手足。
屈膝礼流行于西方上流社会，是女青年向长辈实行的见面问安、告别礼节。动作要点是，上身微前倾，膝部弯曲，两手提裙。长者受礼后，应有所表示，如上前吻其前额等。
鞠躬礼在日本十分讲究，见面时鞠躬30度，称问候礼；告别时为45 度，称送别礼。见到这种情况，我们应相应鞠躬还礼，约15度就行了。男士鞠躬，两手在身体两侧，自然下垂；女士则把双手交叉于腹前。
双手合十礼多见于佛教国家。分三种姿势：双手合十至胸--敬人，至嘴--敬父母和长者，至眉间--敬神。遇到这种情况，我们应当参照上述情形，适当还礼。
另外像抱拳拱手、招手、点头致意、脱帽、注目肃立等礼节，在适当场合也可施用。
跪拜礼在国际交往中已很罕见，不过从有关资料中看到一个著名例子。1970年12月7日，联邦德国总理勃兰特向华沙犹太人殉难者纪念碑献花圈时，双膝下跪，代表国家表示对被纳粹杀害的犹太人的哀悼和悔罪之意。勃兰特的惊世之举，博得世人好评。
第六节 女士优先和女士举止
女士优先是中世纪欧洲骑士的遗风，也有人从宗教角度分析，说是由于对圣母玛利亚的尊重习惯形成的。在公众场合，男士们往往表现出对女士的关照和尊重。外交社交活动中，处处都可看到这种礼节。
究竟在哪些场合，男士应该让女士优先呢？这些场合有：女士下车，男士开车门；进室内，让女士先进，并主动帮其脱大衣，让其先入座；上汽车、进电梯，让女士先上、先进。男女在街上同行，男士应走在有车辆行时的一侧，起保护作用；同女士打招呼，男士应起立；遇有夫妇同在，应先同其妻招呼；就餐时，应让女士先点菜；男士应在下车、下楼时走在前面，以便照顾；进剧院、餐厅，男士应走在前面，以便为女士找好座位。在这种情况下，我们的女士应当处置若素，不必谦虚推辞。
在伊斯兰教国家、东南亚、日本、韩国、朝鲜、蒙古、印度等国，不讲究女士优先，但是我们的男士们在这些国家仍需注意尊重她们。
女士在交际场合的举止引人注目，因此我国的女士们，应该有更高的修养。她们应在以下几个方面特别小心：
走路：不可奔跑，有急事，可紧走，脚步要轻，步子要小，不能露出惊慌之色。
站立：要站正，不可双腿交叉，双脚不可分开过大，不可依靠别的东西。忌讳双手叉腰、抱于胸前，或一手放进衣袋里。
坐姿：只坐沙发座位的前三分之二，不能靠在沙发背上；不可双手同时扶持沙发把手；忌讳翘二郎腿；坐下时，双脚应并拢，略斜向后收。女领导人，有时可能例外。
第七节 怎样与人交谈
社交的目的在于联络感情，发展友谊，开展外交工作。有的人善于交友、善于交谈，通过交谈了解到新闻资讯中没法了解到的“活情况”。这是我们外交人员参加社交的根本目的。究竟怎样才能作好这个工作呢？
首先，自己要有较高的内在素养，知识丰富，古今中外都有所涉猎，这样才能使言谈内容广。另外，交谈者的仪表、姿态、表情要端庄、自然、可亲、可信。这里要反对两种倾向，一不可低三下四，就是不卑；二不可趾高气扬，即不亢。要以平等心态，对待交谈者，要和蔼可亲，让人可信。为此要防止，只顾自己高谈阔论、口若悬河，要让别人有说话的机会。当别人说话时，要善于倾听，不打断、不纠正、不表示怀疑，并要适度称赞。遇到分歧，表明立场，不多纠缠，有大将风度。与女士谈话，更要注意礼节礼貌，一般不要参加女士圈的谈话。
玩笑、幽默在社交语言中经常出现，要注意分寸，避免引起不快。“文革”时，我参加阿尔巴尼亚人民军歌舞团访华接待，12月下旬在哈尔滨演出，气温降到零下30度。阿歌舞团团长是一位40来岁的军人，身体健壮，但由于天冷，冻得簌簌发抖。我方一陪同负责人，自以为十多天来，已同该团长混熟了，便对团长说：“你真是纸老虎。”本想开个玩笑，没想到捅了漏子，该团长变色道：“毛主席说，帝国主义和反动派是纸老虎。我怎么也成了纸老虎？”
由于不慎，偶然问到别人不愿回答的问题时，要表示歉意并转移话题，而不能穷追不舍。
忌讳的话题：（1）不非议他国、他人，特别是不能同外国人一起，评论驻在国及其领导人的是是非非。不论当面还是背后，不可在一外国人面前指责、批评另一外国人；（2）注意不问及他人的隐私，其中包括：参加那个政党、信仰什么宗教、工资收入及家庭财产、健康状况、年龄、婚姻状况、住址和个人经历等有关资讯。（3）避开令人不快的话题，如疾病、凶杀、绯闻等。
称呼：
先生，阁下 夫人，小姐, 女士。陛下，殿下。
在美国等一些国家，对总统也称先生。一般获得学位者，更愿被称学位。在日本，对有身份或有一定社会地位的女子称先生。但对一般家庭妇女，不能称先生。
全称--尊称--阁下--人称 代词--量词 职称、同志
外国人与中国人家庭内称呼
第八节 宴请
宴请别人或出席别人的宴会是外交人员最重要的社交活动之一。
一 怎样举办宴会
一场宴会成功与否，很大程度上取决于主人，例如宴请时间安排合适、地点选择得当、厅堂优雅、餐桌布置美观、餐具精美、食谱符合客人胃口，固然重要，可是更重要的是，主人能否掌握待客之道。
宴请种类
就宴请的性质而言，约有三种：
1、礼仪性的。如欢迎外国元首、政府首脑来访；国庆招待会，建交日和其它节日举行的宴请活动；东道国为某一重要国际会议召开，出于礼仪需要而举行的宴请活动。这类宴请活动都有一定的规格要求 20 和必要的礼仪程序。
2、交谊性的。如为接风洗尘、送行告别，增强友谊、联络感情，举行的宴请活动。这种宴请规格讲究不太严格，主要是亲切友好、气氛热烈，以增进友谊为目的。
3、工作性的。主人与参加宴会的各方，为解决特定的工作、业务问题聚在一起，以便相互交谈，解决问题、发展业务。
宴会为正餐，坐着进食，由招待员顺次上菜。
按隆重程度划分，通常有国宴、正式宴会、便宴、家宴、招待会等种类；按时间划分，有午宴、晚宴，早餐等，晚宴较之白天举行的宴会更为隆重。
国宴是国家元首、政府首脑为国家庆典或为外国元首、政府首脑来访，而举行的正式宴会，是最隆重、最正式、规格最高的宴会，宴会厅悬挂国旗，乐队演奏国歌等。正式宴会，除不挂国旗、不奏国歌，出席规格比国宴略低外，其余大体同国宴相同。正式宴会上有时也安排奏席间乐。
便宴，即非正式宴会。便宴形式简便，不安排正式讲话，有时不排座位，比较随便、自由，举行的时间通常在中午，有时也在晚上，甚至早上。西方人的午宴上不上汤和烈性酒，不带夫人。
家宴，即在家中设便宴招待客人。西方人喜欢这种方式，以表示亲切友好。家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待。
招待会是指各种不备正餐，较为灵活的宴请形式，备有食品、茶点、酒类、饮料，通常不排座位，可以自有走动。
常见的招待会有：自助餐－冷餐招待会、酒会、茶会等名目。
冷餐招待会举办时间，一般在中午12：00至下午2：00；下午5：00至7：00；招待会举办地点，可在室内，也可在室外，如花园里。常用于官方的正式活动，以宴请人数较多的宾客。我驻外使领馆为国庆、建军节、春节举行的招待会，多采用这种形式。所谓冷餐，实际上也常上热菜，冷、热菜连同餐具都摆在餐台上。另设酒台，供应酒类和饮料。客人凭自己需要，自取食品和饮料。这种形式的好处在于，主、客人可自由走动、交谈。
在我国，大型招待会往往设大圆桌和座椅，供客人就餐时落座。有时把主要客人安排在主宾席上就座，食品饮料由服务员送上。招待会宣布开始，主人致词后，才开始进餐。
酒会，外文常称作鸡尾酒会，以酒水招待为主，略备小吃，如面包托、小泥肠、三明治等，由服务员送上，以牙签取食。酒水在酒台上由服务员向客人提供。
所谓鸡尾酒，乃是一种混合酒。由于酒的浓度、色调等不同，各种酒倒在一起互不融合，形成一层一层不同的颜色，犹如雄鸡的美丽尾巴，故名。有的酒会并没有鸡尾酒，也称鸡尾酒会。
酒会一般在上午11：00，下午4：00前后举行。酒会的好处也像冷餐招待会一样，客人可以自由走动、交谈，气氛随便。
此外，在外交官中间，有时举行茶会、咖啡会。
宴会准备工作
邀请名单。举行宴会邀请那些客人，需考虑当地习惯、主人与客人的关系，客人与客人之间的关系等因素。邀请夫妇，需注意独身男或女士，不要弄错。今年邀请的客人，明年不邀请，人家就会有想法。为人送行的宴会，以请熟人作陪为好。家宴一般也只请认识的人。主客双方出席人数比例要适当。午宴一般不请夫人。
宴会时间。主客双方都合适，而且应避开重大节日、公共假日、重要活动、禁忌日（如伊斯兰教的斋月；基督教国家忌讳13号又逢星期五）。晚宴比较正式。
地点。官方的正式宴请，一般在政府大厦、国宾馆或大饭店举行。外交人员，常在使馆、饭店或家中请客。无论那种情况，宴会厅要严肃、庄重、宽敞、明亮、干净、美观、温馨。不用红绿灯、霓虹灯装点宴会厅。宴会桌可用圆桌或长桌。桌上可摆放花草和蜡烛。
请柬。宴请发请柬，是郑重的表示，是对客人的尊重，同时也为了让客人准确无误的知道宴请的地点和时间。有时，为慎重起见，在发出请柬的同时，还单独对特别重要的客人，如国家领导人，再发一份邀请信。
请柬的内容应包括：宴请的因由、时间、地点、形式及宴请的主人或单位，同时还应注明服饰要求。大型宴请活动，需附上桌次或座位示意图。外文请柬还 22 要写上客人的姓名、称呼。中文请柬行文不用标点符号。中外文请柬上所涉及的国家、单位、人物、节日名称，均应采用全称。
中外文请柬行文、格式不同。我国外交机构或人员发出的请柬，除中文外，还附上译文。
请柬上常常看到如下英文字样：To remind（备忘）;R.S.V.P.（请答复）； Regrets only（不能出席请答复。并注明电话号码）。
除宴请临时来访的客人外，请柬一般需2－3周发出。已经口头邀请的，也应补送请帖。
国际上通常做法，邀请夫妇，可只发一张请柬。如有的场所需请柬入门，则应给夫妇二人都发请柬。
席位安排。
1、以主人座位为中心。如夫人参加，则以主人夫妇为基准，靠近者为上，右高、左低，依次排列；
2、把主宾和夫人安排在主人夫妇右手边上；
3、在大体尊从礼宾次序的前提下，尽可能将说同一种语言、不同国家的客人安排在相邻座位上，以便交谈；
4、主客双方人员应相间而坐，以便交谈；
5、夫妇一般不相邻而是相对而坐。西方习惯，男女主人分别陪伴女男客人，我国不习惯这样做。
6、译员在主宾右手边。有些国家译员不入座；
7、多边活动中，应尽量将敌对关系国家的人员座位分开。
宴会主人的身份比主宾低，如本国的总理出席本国驻外大使的宴会，为了表示对客人的尊重，将客人安排在主位上。
主宾携夫人参加宴会，而主人夫人临时因故不能出席，应安排身分相当的女负责干部陪伴主宾夫人。
通知席位。大型宴会一般应将席位或座位示意图，连同请柬一同发去。中小型宴会，来不及事先排好座位，届时可在宴会厅门口摆放宴会席位示意图，请客人自己查找。小型宴会，在入席时由礼宾人员引导入席即可。
宴会菜单。精心拟定菜单是宴会成功与否的关键之一。一定不能忘记尊重民族或宗教禁忌，如忌食猪肉、牛肉、素食等。我国视鲍鱼、海参为待客佳品，欧洲人不一定喜欢。另外，松花蛋、海蜇皮等，因颜色发黑、咀嚼有声，而不爱吃。
西餐菜单顺序是：冷盘、汤、热菜2－4道、甜食、水果；中餐则把汤放在热菜之后。无论采取那种，一定要加工精细，做到色香味均佳，既好吃，又好看。
菜单拟定后，要打印或精心书写，置于餐桌上，每人一份。讲究、精美的菜单，往往被客人拿走做纪念。
国家领导人、驻外使节举行宴会，请柬、菜单、座位卡上印有国徽图案。宴请用酒。西餐宴会用酒分三类：
1、餐前开胃酒：一般有雪梨酒、白葡萄酒、马丁尼酒、金酒加冰块、威士忌加冰块，啤酒、果汁、西红柿汁、矿泉水等；
2、佐餐酒：一般用红白葡萄酒，很少见烈性酒；
3、餐后酒：一般是上一小杯烈性酒，如白兰地。我国对外宴请用酒比较简单，餐前通常上饮料，如啤酒、矿泉水、茶等，一般不上酒类；目前，我国宴会佐餐酒同西餐一样，即红白葡萄酒。餐后不再喝酒。
至于冷餐招待会和酒会，则不分餐前、餐后，供应各种酒类，可随意逃选。外国人喝威士忌、啤酒、及各种饮料，喜欢加冰块。倒酒时，要把瓶口封条撕掉，把瓶擦干净，最好用餐巾把酒瓶裹好再倒。
餐具。中餐有筷子、筷座、匙及匙座、碗、盘、碟、酱醋瓶、五味瓶等。西餐要复杂得多，有三类：
1、银器：刀：食刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用来切割牛、猪肉排等）；叉：食叉、鱼叉、龙虾叉；匙：汤匙、咖啡匙；
2、瓷器：盘、碟、盆、罐，如各种汤盘（碗）、咖啡具、糖罐、奶罐、涮手罐（盆）；
3、玻璃或水晶器皿：各种酒杯、饮料杯。
摆台是一项很讲究的艺术。宴会前要把餐桌摆放好。西餐餐桌上的餐具、酒具摆放有一定的的规矩：座位前正面放食盘（或汤盘），左手放叉（齿朝上），右手放刀（刀口朝内）和汤匙。正餐的刀叉数目与菜的道数相等，先从外侧用起。有时，一副刀叉用到底。食盘前方放甜食匙，右边放酒杯，由远至近分别是饮料杯、红白葡萄酒杯。左边放叉处之前，外侧是面包盘，内侧是黄油碟。甜食匙放在食盘前方靠近桌子中心那边。餐巾迭成花样，放进水杯或置于食盘上。
招待员。服饰整洁，仪表堂堂，反应敏捷，谦逊和蔼，周到热情，讲究礼貌，全神贯注，毫不懈怠。最好懂一些外语。
二 怎样做宴会主人
宴会开始，主人（及夫人）应站在门口迎接客人，其位置应在客人存衣以后、进入休息室之前。官方正式宴会，还应有少数主要官员陪同主人夫妇，排列成行迎接客人。客人握手后，进入休息室。如无休息室，则直接进入宴会厅，但不入座。有些国家，正式隆重的宴会，客人到达时，司礼人员唱名介绍。当主宾到达后，主人即陪主宾进入休息室。这时，如尚有其它客人陆续前来，可由其它官员代表主人在门口迎客。
主人陪同主宾进入宴会厅，全体客人即可入座，宴会正式开始。如休息室较小，或宴会规模大，也可请主桌以外的参宴人员先入座，主桌人员最后入座。
如宴会上双方讲话，西方习惯是，安排在吃完所有热菜之后，上甜食之前。我国常常是一入席就讲话，主人先讲，客人后讲。官方大型宴会上主人讲话后，奏客方国歌；客人讲话后，奏中国国歌。奏国歌时，参宴人员应肃立。现在，我国为欢迎贵宾的国宴，已不讲话。冷餐、酒会上，讲话时间可灵活掌握。讲话稿事先交换，由主方先提供。讲话时，应停止进餐。
正式宴会，吃完水果后，主人与主宾起立，宴会即告结束。西方习惯，上完咖啡或茶，客人即可告辞。主宾告辞时，主人应送到门口。原迎宾人员顺序排列在门口，与客人握别。
家庭宴会比较随便。主人不一定在门口迎客，可在客人到达时，主动趋前握手表示欢迎。如主人正与其它客人周旋，未发现客人到来，则客人亦可主动上前，同主人打招呼。西方人习惯，在家庭宴会过程中，以女主人的行为为准，如入席时，女主人先坐下，客人才可坐下；待女主人招呼之后，才可开始用餐。餐毕，由女主人起立邀客人去休息室。喝过咖啡之后，主宾即可告辞。我国习惯男陪男，女陪女，因而男宾与男主人先握别，女主宾与女主人握别，然后交叉握别，主方其它人员也应一一握别。
招待员服务工作。要注意上菜进度，不缓不急，观察并满足客人的需要，听从主人的招呼。
一般习惯，两招待员分菜，从主宾夫妇开始，按先客人，后主人，先女宾，后男宾的顺序，依次进行。如果只有一名招待员，则按先客人，后主人顺序，先照顾客人和女士。从左侧上菜，从右侧斟酒、撤餐具（待食者将刀叉并拢放在食 25 盘上之后）。如有客人在吃过一道菜后，仍不收拢刀叉，可问他（她）是否再加点菜。服务过程中，要轻拿轻放，在厅内走动要轻快，不可慌张，不得谈笑，侍立姿态要端正。多人在厅内时，应排列成行。
总之，宴请的成功与否，取决于：主方的组织准备工作是否细致周到，菜肴是否精美符合客人胃口，主人是否懂得待客之道。从礼节上讲，主人的职责是，使每位来宾都感到主人的热忱友好；努力使客人之间有相互认识交谈的机会；并使谈话活泼有趣。用餐时，主人适当掌握用餐速度，待每位客人都吃完，再换下一道菜。如果少数人没吃完，主人可放慢速度，以免客人感到不安。客人将刀叉掉在地上，应招呼招待员另换新的；客人撞翻酒杯，要让招待员收拾干净，安慰客人，不可露不悦之色。
由于宴会前主人要做大量准备工作，比较劳累，但在宴会上不可显露疲劳之态，从始至终要精神饱满。遇有意外情况，如厅内灯泡爆裂、停电，招待员杯盘坠地等，要镇静，不可叫嚷、批评人。
三 西餐宴会礼节
著名西餐大菜
顾名思义，西餐是西方人、欧洲人的餐饮形式。而今天，西餐早就成为世界上流行的餐饮形式。其最显著特点是，就餐者使用刀叉就食。最著名的西餐大菜，当属法国、英国、俄国大菜，另外像意大利、德国、美国以及奥地利、匈牙利、葡萄牙、荷兰等国的大菜也很有名。据报道，美国前总统克林顿入主白宫前，白宫的大厨一直由法国人执掌。
法国菜的特点是，选料新颖别致，加工精细，如蜗牛、鹅肝、马兰、洋百合、椰树芯等，均有名菜品种传世。此外，法式菜制作时善用酒，烹调讲究，菜口偏生。代表名菜有，马赛鱼羹、冻鹅肝、巴黎龙虾、红酒山鸡等。
英国菜的特点是，口味清淡，少用油、酒，以煮、蒸、烩、煎、炸为主。调味品放在餐桌上，由就食者根据自己口味选取。代表菜有，薯烩烂肉、烤羊马鞍、烧鹅苹果沙司、野味攀等。
俄国菜的特点是，油大味重，肉类、禽类要烧得烂熟，但咸鱼、熏鱼又多生吃。调味多用酸奶油、奶渣、柠檬、酸黄瓜、小茴香。代表菜有，鲭鱼饺子、串烤白羊、白塔鸡、冷苹果汤、罗宋汤等。
克林顿夫人曾换掉在白宫服务多年的法国主厨，让人四处征集美国各地名菜，以便在国宴上派上用场。她提倡美国本土菜，要求厨师把握一项原则：低脂高纤，健康烹调。美国菜的特点是咸里带甜。
其它，如德国菜则是略带酸味，生菜较多；意大利菜以原汁原味闻名，且喜用面食做菜。
西餐冷盘常见的有沙拉，即土豆、胡萝卜、黄豆、青豆、鸡蛋煮熟和调味品调拌而成；冻子，即将煮熟的食品和汁汤冷却凝固而成；泥子，即以动物脑、肝和虾、蟹为主料，配以鸡蛋、芹菜，加作料搅拌而成。
西餐的汤类可分为青、红、白三种。清汤，即用肉、禽煨煮，取其汤过滤而成；红汤以俄罗斯罗宋汤最为有名，一般用牛骨煨汤，加入烤过的洋葱、西红柿、萝卜过滤而成；白汤也叫奶汤，以骨头煮煨，加入奶油、洋葱等制成。
西餐点心常见的有吐司、三明治、布丁、面包等。
西餐宴会规矩
西餐宴会规矩很多，不仅我们中国人不熟悉，连西方人有时也闹笑话。2003年11月美国总统布什访问英国，据报道，在英国女王举行的欢迎宴会上，布什面前摆着7个酒瓶，（里面装的都是7-50年的美酒）；3把刀叉，2把大匙，2把小匙。在农场长大的小布什，那里见过这种阵势，哪种酒在在什么时候喝，哪种刀叉配哪种菜，他心中无数。
更让他难堪的是，女王向他敬酒，由于他不懂英国皇家礼宾规矩，而大出洋相。按照英国礼宾规定，女王起身向他敬酒，表示来访国国歌即将奏响。因而来访国元首应肃立，待国歌奏毕，才可与女王碰杯。而布什却在女王向他敬酒时，27 忙不迭举杯回敬。新闻报导说，女王对布什的回敬，站在那里不加理睬，于是“布什马上把酒杯放下，并向在座的什么人无奈地眨了眨眼。”美国国歌之后，女王第二次与布什碰杯后，意味着要奏英国国歌。此时布什本应肃立倾听乐队演奏，而他却去与安妮公主碰杯，安妮公主没有理他。他又向安德鲁王子笑笑，王子也没反应。因为公主和王子都知道，下边要奏《上帝保佑我王》了。
那么，出席西餐宴会究竟要注意那些规矩呢？各国规矩大同小异，至少下边所列各项应当被重视。
应邀。被邀请参加宴会以及接受邀请，是主、客友好关系的体现。对别人发来的的邀请，应及时答复。如应邀，可在感谢之后表示：“很高兴。接受邀请”等。如不能出席，可表示“由于此前另有安排，很遗憾，不能出席。”临时因故不能出席，应尽早通知对方并表示歉意。
送花或小礼品。西方人士喜欢举行家宴欢迎朋友。赴宴（准时或略迟2－3分钟）时，客人如能带上一束花（请注意：花枝应为单数，因为墓地上摆花为双数；另，花的颜色，各国讲究也有所不同）或小工艺品、小食品（如巧克力）献给女主人，主人会很高兴。大型招待会（如国庆招待会），根据双方关系，有时送花篮，提前摆放在招待会现场（如舞台前）。
存衣。冬天穿衣多，参加宴会前应将外衣、帽子等存入衣帽间。如夫人同行，应先照顾夫人将衣帽脱下存好。衣帽间往往设有镜台，可对镜理妆、涂口红。
问候主人。如主人夫妇迎客，客人应先同女主人握手问好，献上花束，再同男主人握手。然后由主人或主方人员引入客厅，同其它来宾见面，服务员会送上饮料或低度数酒类。
入座。何时由客厅进入宴会厅，须听从主人安排。如事先未通知座次，很可能在宴会厅门口有座位示意图，客人应自己去找本人的座位位置。应从椅子左方就位和离席。男宾应帮助右边的女宾挪动椅子，待女宾坐好后，自己再就座。入座就餐时，身体略靠近餐桌。
餐巾。当主人拿起餐巾时，客人才可拿餐巾铺在自己双腿上。在我们国内，可把餐巾一角押在餐盘垫盘下，使餐巾搭在腿上。忌用餐巾擦刀叉、盘盏，擦汗、擦脖颈，可用餐巾一角擦嘴角、手指上的油渍；忌将餐巾挂在胸前。中途因事暂 28 时离开，应把餐巾放在座椅上。如把餐巾放在餐桌上，就说明离去不再回来了。宴会结束，收餐巾时也应以主人为先。
进餐次序。西餐菜谱一般是冷盘、汤、热菜2－4道、甜食、水果、咖啡或红茶。面包黄油摆在餐盘的左前方，或由招待员送上。饮料、酒类在右前方。餐盘在座位的正前方，左右两边分别摆放数把（与上菜的道数相同）叉、刀，叉齿朝上，刀口朝内。就餐者由外朝里分别启用刀叉。甜食勺放在餐盘朝餐桌中心的那边。
讲话祝酒。国宴讲话或祝酒，一般安排在用餐前，先主人，后客人。讲话、祝酒后，应碰杯。每碰一次，稍微喝一点，如人太多，可举杯示意，不必一一碰杯。讲话、祝酒时，应一律停止进餐。
国歌。国庆宴会、为来访的外国国家元首、政府首脑举行的宴会上，要演奏国歌。先奏来访国国歌，后奏主人国国歌。演奏国歌时，出席宴会的所有人员，均应肃立，除了摄影、摄像记者工作外，现场一律停止走动，待国歌奏毕，方可落座。
刀叉使用。小型宴会开始用餐，应待主人示意，客人不要表现出不耐烦、迫不及待。右手用刀，左手持叉。叉齿朝下叉食品。如果感到左手用叉不方便，也可换用右手。忌刀叉在盘上发出响声。说话时，不一定把刀叉放下，但做手势时，不可让刀叉在空中比划。吃完一道菜，刀叉并拢，叉齿朝上，刀口朝内，放在盘子上，招待员就会收走。
坐姿吃相。进餐时，身体距餐桌约30公分，上身端正，头部略前倾。不可把双臂横放在餐桌上，显得懒散，而且也会使两旁的就餐者感到不便。进餐时，不可把嘴凑到餐盘上，不可把餐盘端起，而是用叉取食，放到嘴里。切忌舔食。
喝汤。汤匙放在餐盘右边，右手持匙舀汤。汤热，不可用嘴吹冷或用汤匙搅拌使其降温。汤如果由盘盛，汤匙应朝外侧舀起；汤浅，可将汤盘用左手稍侧向外。喝汤时，口要轻，不可发出呼噜声。喝完汤，将匙放在汤盘的托盘上，而不是放在汤盘内。
水盂。餐盘的左前方，有时放一水盂（有的不放），内盛清水，撒花瓣，用于吃完手抓食品，在盂内涮掉污渍。盂内清水不可饮用。
宽衣。宴会进行中，室内温度升高，不能当众解开钮扣，脱下衣服。小型宴会，天气热，如主人示意让客人宽衣，男宾可脱下西服外衣，搭在椅背上。但女士一般不得当众宽衣。另外，挽衣袖、松腰带等，都是非礼行为。
面包黄油。面包黄油分别放在食盘左前方的碟子里，有时是由招待员送上。取面包用左手，撕开，使用黄油刀涂上黄油或果酱、蜂蜜。不可用叉去叉、用刀去切面包。
冷盘。鱼冻、肉冻等可用刀切开，用叉取食。色拉只可用叉取食。热菜。西餐鱼多去骨刺，遇有带刺鱼，可用刀将刺轻轻拨出。如鱼刺已经入口，可稍加掩盖吐在叉上，放在食盘边沿上。西餐吃鱼常配柠檬，可用手将其汁液挤在鱼上，以去腥味。肉食，如猪排、牛排等，应用刀切成小块食之，但不要一次把肉切完，一块一块消灭。注意切肉时，不要让刀发出撞击盘子的声音。
上菜。招待员上菜依照一定次序，只在走到你左边时，才轮到你取菜。取菜时最好每样都取点，如果实在不想吃某种菜，也可婉谢。
吃东西不出声。像喝汤一样，吃任何食品，咀嚼时应闭嘴，不说话，不发出响声。要说话时，应把嘴里的食物咽下后再说。
手持食品。西餐中有些食品，需用手拿着吃，如炸土豆片、龙虾、蜗牛及各式面包。手指沾上油渍，可在水盂中涮，再用餐巾擦一下。
自助餐。排队取食，不可拥挤、加塞儿，不要一次取太多。可分三次：先冷食，再热菜，最后是甜食、水果。别人未取完第一次，你最好不去取第二次。
剔牙。餐桌上最好不剔牙，如实在要剔，要用餐巾掩口，或用左手遮住嘴，趁别人不注意时剔。
饮料。西餐佐餐饮料常见的有啤酒、矿泉水、苏打水等。嘴中有食物未咽下，不要喝饮料；擦干净嘴上油渍，再喝饮料，以免弄脏饮料杯。饮料用后，要把杯子放回原处。
饮酒。西餐酒菜有一定配搭规矩，吃鱼和其它海味，常配饮白葡萄；而吃动物肉类，一般配饮带酸味的红葡萄酒，以便减轻油腻之感。不喝酒的人，也不可拒绝别人的敬酒；不喝，可用嘴唇触及一下酒杯，作个样子。敬酒是礼貌的体现，不等于劝酒、酗酒，可喝，也可不喝。不喝，但作个样子是还礼的表现，不可缺 30 少。宴会上，不可像我们朋友之间聚会那样酗酒、灌酒、喝醉，按有关规定，即使会喝酒的人，也只能喝到本人酒量的三分之一。
甜食。甜食一般是在所有热菜吃过之后送上，常见的有冰淇淋，用香槟酒杯送上，用匙舀食。如是奶油目斯之类，可用叉叉食。甜食匙放在食盘外侧靠餐桌中心方向，或者由招待员送上。
水果。去皮水果，如苹果、梨等应切成四瓣，剥皮去核。香蕉剥皮后，用刀切成小段，用叉取食。桔子则去皮，分瓣食之。西瓜、波萝等去皮切块，以叉取食。切成段的果品，宜切一段，吃一段。
咖啡或茶。这是宴会最后一道作业。咖啡里可加糖和牛奶，用咖啡匙搅拌匀，即可饮用。如果在餐桌上，饮用时，用右手持杯，不必端垫盘；如果走动，左手端垫盘。咖啡匙不用时，应放在垫盘上，不得用咖啡匙舀咖啡喝。不喝咖啡，可请招待员送上茶。西方人士喜欢喝红茶，并在茶里放一片柠檬，以使味道略带酸味。
意外情况。宴会中无意把刀叉失落在地，碰翻酒杯、水杯，不要手忙脚乱，应招呼招待员前来处理，换新刀叉。如弄脏桌布或邻座（特别是女宾）衣服，应表示歉意，但不可贸然帮其擦拭，而是应将餐巾递过去，让其自己擦拭。
纪念物。宴会主人有时为出席者每人准备一朵献花或一件小工艺品，请客人带走。也有的客人将菜单留做纪念，为此特意请出席者签名。除此之外，不可带走任何招待品。
离席。宴会结束，听从主人安排，先让身分高者、女士起立离席。离开餐桌时，餐巾放在桌上，不必重新迭好。男宾应帮助女宾离座，把其座椅放归原处。有时，主人让客人再到休息室小坐，招待员会送上烈性甜酒。这种酒大多是白兰地加香草、水果、果汁。这就是所谓餐后酒。也有的则是，离开宴会厅便直接告退。
感谢。出席私人宴会后，可打电话表示感谢，有时甚至写信或寄送名片给主人，表示感谢，名片上左下角用铅笔写p.r.两个缩写字母。如不久有见面机会，也可留待见面时，口头感谢。
总之，西餐宴会礼节颇多，由于篇幅所限，不可能全部写下来，大家应该多观察，自己不懂的，先问问，不为失礼。另外，不同国家西餐宴会，规矩也不尽 31 相同，届时应以主人所为，参照处理，就不会出现大差错。一句话，出席西餐宴会，要小心谨慎，要表现出应有的文明和教养。
饮酒规矩
外交人士举办的西餐宴会、招待会、酒会，经常喝酒。在这些场合喝酒，很有讲究和规矩，如宴会上，分餐前、佐餐、餐后三种情况，所饮酒类各不相同，前面已说到，现在再做些补充。关于佐餐酒，常用红白葡萄酒（美国佐餐酒一般用加冰块的威士忌）。宴会上吃海鲜、鱼类时，应喝无甜味的白葡萄酒；吃牛羊肉等肉类时，喝红葡萄酒；吃羹汤时，喝雪梨酒；吃点心、水果时，一般上白兰地或甜酒。
我们中国人在祝酒时，往往说干杯，可实际上并不一定喝光，而西方人讲究，说干杯就应真的干掉。西方人习惯，斟酒不满杯，一般是半杯甚至更少。他们也祝酒，但是不劝、不灌、不酗酒，不习惯以“满上”、“感情深”之类的方式强让对方喝酒，也没有像我们朋友聚会时那样猜拳划掌，“哥俩好”、“六六六”的场面。
西方人举行宴会时也举杯祝酒，祝酒者会尽量干杯的。作为出席宴会的客人，在这种情况下，如会喝酒，应响应祝酒者的呼请，尽量把杯子里的酒喝掉。不会喝、不能喝，不愿喝，也不必勉强，可以不喝；但是应当响应祝酒者呼请，该举杯时，把酒杯举起来，把嘴凑到酒杯边上，装装样子，或者只举举杯子就行了。但是，如果你主动向人祝酒，而且说了“干杯”，就一定把酒喝掉。
酒会上更注意饮酒规矩。喝常温下的酒与带冰块的酒，手握杯的方式颇为不同。常温酒（如佐餐红葡萄酒），手可握酒杯身；喝带冰块酒，手应握酒杯脚部，以免冰块遇热融化；喝白兰地，需保持20℃温度，因此可手托杯底部。无论何种情况，应避免双手持杯、托酒杯的脚部、手指搭在杯口，或因不喝酒而将酒杯倒扣在餐桌上。
喝咖啡的规矩
咖啡是外交官聚会时经常看到的一种饮料。有的还专门举行咖啡会，例如我在驻布拉格使馆工作时，当地外交官夫人组织，就定期由各馆举办coffee morning。咖啡的主要功效是提神，解除疲劳，是午后待客理想饮料。宴会上，它也往往是最后一道“菜”。不习惯喝咖啡，可用茶代替。
如果专门以咖啡招待客人，一般用黑咖啡，即不加糖和牛奶。白咖啡则是加糖或牛奶、奶油等。咖啡一般饮2、3杯就行了。杯子很小，不是为了解渴，而是谈话、聊天的陪衬。讲究小口品尝，是否添加糖、奶，完全根据自己的需要。方糖用夹子，砂糖用匙取用。
咖啡杯要正确持握：右手拇指、食指握杯耳、端起，如在餐桌上，不必端起垫盘；如离餐桌远，须站立、行走，则以左手端垫盘及杯，右手持杯饮用。匙的作用是，使糖奶与咖啡融合、使咖啡降温，不能用匙舀咖啡喝。匙用过后，不可放在杯中，应放在垫盘上。不可双手握、捧杯，也不可用手托杯底，不俯身就近杯子喝，不可用手端着垫盘直接喝。喝咖啡时，主人可能略备甜点、干果、小吃。
四 中餐西吃
中餐是我们中国人的传统餐饮形式，中餐在世界上享有盛誉，中餐馆遍布世界各地，中餐词汇如“点心”、“炒锅”、“炒面”、“豆腐”、“杂碎”等，已经深入到西方人日常生活中。中餐做菜，以炒为主，用油多，因而油烟也多。中餐多用蔬菜，营养丰富。西餐制作多用蒸、烤、煮、卤、炖、凉拌，一道荤菜配各种素菜，如牛排配瓜条、豆角等，比较清淡。中西餐上菜顺序不同，如中餐最后喝汤，而西餐在冷盘之后即喝汤。中西餐重要区别是，餐具不同，中餐用筷子进食，而西餐用刀叉。另外，中餐就餐前，招待员常常给客人送上热湿毛巾，擦擦手，甚至可以擦擦头上的汗，使人感到清爽。
我国在招待外国客人时，常用中餐，而客人们不习惯使用筷子，于是招待员除了摆上筷子之外，还常常为外国客人摆上刀叉，请他们用刀叉品尝中餐，因而 33 就有了中餐西吃的说法。有的中餐菜，如四喜丸子等，使用刀叉，没问题；也有的中餐菜，如宫宝鸡丁中的花生米，不好使用刀叉，只好用匙。
第二篇：外事礼仪论文
浅谈外事礼仪
组员：王欢, 卢东宁，代晓梅
目录
1.基本要求..................................................3 1.1 慎重许诺........................................................3 1.2 严守约定........................................................3 2.尊重国际惯例..............................................3 2.1 不必过谦........................................................3 2.2 女士优先........................................................4 3.个人形象..................................................4 3.1 化妆..................................................4 3.2 仪容............................................................4 4.接触与交谈
4.1善于提问，虚心求教...............................................5 4.2 机智与幽默......................................................5 4.3 中外习惯差异....................................................6 5.各国礼仪
5.1德国............................................................6 5.2 法国...........................................................6 5.3其他国家.......................................................7
6.口译礼仪须知......................................7 6.1着装...........................................................7 6.2守时...........................................................7 6.3见面礼节.......................................................8
浅谈外事礼仪
1.基本要求
守信约定在国际社会里，人们十分重视交往对象的信誉，讲究“言必信，行必果”。1.1 慎重许诺
在涉外交往中，基层公务员对外方人士所作出的所有正式承诺必须量力而行，慎之又慎，切勿信口开河，草率许诺，也不要使承诺大而化之，模棱两可。1.2 严守约定
在国际社会中，信用就是形象，信用就是生命。既然“中国人历来说话都是算数的”，那么基层公务员在涉外交往中就一定要努力恪守约定，兑现承诺，如约而行。
2.尊重国际惯例
尊卑有序在外事交往中，依照国际惯例，将多人进行并排排列是，最基本的规则是右高左低，即以右为上，以左为下；以右为尊，以左为卑。换言之，在进行并排站立、行走或者就座时，为了表示礼貌，主人理应主动居左，而客人居右；男士应当主动居左，而请女士居右；晚辈应当主动居左，而请长辈具右；未婚者主动居左，而已婚者居右；职位、身份较低者主动居左，请职位、身份较高者居右。2.1 不必过谦
在外国人来看，做人首先需要自信。对于个人能力、自我评价，既要实事求是，也要勇于大胆肯定。不敢承认个人能力，随意进行自我贬低的人，要么事实上的确如此，要么便是虚伪做作，别有用心。所以在与外国朋友打交道时，千万不要过分谦虚，特别是不要自我贬低，以免被人误会。
2.2 女士优先
女士优先女士优先，是国际社会尤其是西方国家里所通行的交际惯例之一。在社交场合，“女士优先”主要应在下列方面得以表现。1.尊重妇女。与妇女交谈时，一律要使用尊称。涉及具体内容时，谈话亦不应令在场的妇女难堪。排定礼仪序列时，应将妇女列在男子之前；2.照顾妇女。在一切社交活动中，男子均应细心地照顾妇女：就座时，应请其选择上座；用餐时，应优先考虑其口味；3.关心妇女。外出之际，男子要为女士携带重物。出入房间时，男子要为女士开门、关门。在女士面前，任何时候都不允许男子吸烟；4.保护妇女。在一切艰难、危险的条件下，男子均应竭尽其全力保护妇女。通过危险路段时，男子应走在前列。在马路上行走时，男子则应行走于外侧。任何危险之事，男子均应主动承担。
3.个人形象
3.1 化妆
在公务活动中，一般要求职员在美容化妆这一事关大局的问题上，必须遵守如下几项规则：规则之一，应当化以淡妆为主的工作妆。工作妆的主要特征是，简约、清丽、素雅，具有鲜明的立体感。它既要给人以深刻的印象，又不容许显得脂粉气十足。总的来说，就是要清淡而又传神。规则之二，应当避免过量地使用芳香型化妆品。通常认为，与他人相处时，自己身上的香味在一米以内能被对方闻到，不算是过量。如果在三米开外，自己身上的香味依旧能被对方闻到，则肯定是过量使用香水了。规则之三，应当避免当众化妆或补妆。尤其是要在工作岗位上当众这样做，则是很不庄重的，而且还会使人觉得他们对待工作用心不专，只把自己当成了一种“摆设”或是“花瓶”。特别需要提到一点，女士们千万不要当着一般关系的异性的面，为自己化妆或补妆。3.2 仪容
眼是心灵之窗，交往时，要行注目礼，目光与对方接触时间累计应达到全部交谈过程的50-70%，目光切忌呆滞、漠然、偷窥、左顾右盼和挤眉弄眼。微笑是接待活动中必不可少的。
4.接触与交谈
在社交场合，谈论政治、经济、外交等各方面的形势，当然是一个经常有的重要的话题。特别是国际上出现重大事件的时候，往往成为一个热门的话题，有时甚至成为一个谈论的热点。其实，社交场合的话题是十分广泛的。除了上面谈到的政治性问题以外，人们所共同关心的全球性问题，如环境保护、人口增长、交通拥护、疾病防治；青少年教育、老龄问题等等，以及体育运动、电影电视、绘画音乐、民情风俗、科技发展、未来世界等等，都可以成为有趣的话题。对于中国特有的事物如中医中药、太极拳、气功、京剧、中国菜等等，外国人也常有意谈及。可见，可谈的话题是如此广泛、多样，完全可以结合所处的环境、场所，谈话对象的职业、兴趣、各人的知识、水平，就地取材，引出话题，由浅入深。这样既可以避免“冷场”，又可惜此增进了解和友谊，丰富自己的知识。4.1善于提问，虚心求教
这就要求提问时要尊重对方，要自然适当，不要提出使人为难的问题，也不要使人感到你是在有意探听别人不愿谈及的事情。如果别人对你提出的总是有所回避，就不要一再追问，而应设法转移话题。提问还可起引导话题、转换话题的作用。
4.2 机智与幽默
有时讲几句富有哲理的话、俏皮话，或讲一段笑话，会使谈话活跃、气氛欢快，甚至可以排难解结，使某些难于解答的总是迎刃而解。毛泽东在参加莫斯科会议时，变到与会各国休戚相关的密切关系时，引用了中国的一个通俗故事，说是两泥菩萨，打碎了把泥调和后，重塑了两个，结果是“你中有我，我中有你”。他还劝赫鲁晓夫要团结，不要搞大国沙文主义，他说：“荷花虽好，还要绿叶扶持”；“一个好汉要有在个帮，一个篱笆要有三个桩”。他的这些生动的、富有哲理的譬喻，赢得了许多与会者的赞赏。1692年我国打下一架U-2高空侦察机，许多外国记者想 5
乘机了解中国导弹的发展情况，就向陈毅外长提问U-2飞机是怎么打下来的？陈毅风趣地回答说：“是用竹杆子捅下为的呀！”引起大家哄堂大笑，从而避免了生硬地回答“无可奉告”。当然，默与讽刺是区别的。人们不应当无端地讽刺与影射对方。
4.3 中外习惯差异
例如，外国人见面打招呼常用“您好！”“早上好！”“晚上好！”等等。有些中国人常用的“上哪儿去啦？”“干什么去？”等，迹近查问别人的私事，外国一般不用。在外国熟人之间相遇，相互说一声：“Hello!”作为打招呼和问候，也是常风的。年轻朋友之间还有的只说一声：“嗨！（Hi）”就显得更加随便。别人正交谈，不要凑前旁听；如果你有意参与他谈话，则应视情况相机加入，不可勉强。谈话现场超过三人时，应适当照顾所有在场人员，不要只同其中一二人攀谈，而冷落其他人。
5.各国礼仪 5.1德国
德国人握手礼 ：一是握手时务必要坦然地注视对方 ；二是握手的时间宜稍长一些，晃动的次数宜稍多一些，握手时所用的力量宜稍大一些。着装 ：德国人在穿着打扮上的总体风格，是庄重、朴素、整洁。在一般情况之下，德国人的衣着较为简朴。
男士大多爱穿西装、夹克，并喜欢戴呢帽。妇女们则大多爱穿翻领长衫和色彩、图案淡雅的长裙。德国人在正式场合露面时，必须要穿戴得整整齐齐，衣着一般多为深色。在商务交往中，他们讲究男士穿三件套西装，女士穿裙式服装。德国人对发型较为重视。在德国，男士不宜剃光头免得被人当作“新纳粹”分子。德国少女的发式多为短发或披肩发，烫发的妇女大半都是已婚者。
5.2 法国
吃法国菜的礼节：吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态用餐巾的一角轻轻印去嘴上或手指上的油渍便可。假如吃多过一道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。就算凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要靠在椅背上面。进食时身体可略向前靠，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。吃法国菜同吃西餐一样，用刀叉时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，这样十分失礼。5.3其他国家
有些国家还有一些传统的见面礼节，如东南亚佛教国家是双手合十致意，日本人是行鞠躬礼，而中国旧时传统则是抱拳。对这些礼节应有所了解，在一定场合也可使用。在西方，亲人、熟人之间见面多是拥抱、亲脸、贴面颊等。口译翻译个人卫生在参加活动前，不要吃葱、蒜、韭菜等辛辣食品；必要时可含上一点茶叶，以除臭味。
有病的同志不要参加外事活动。比如，感冒在中国不算什么大病，但在西欧、北美等地区的人对感冒很讨厌。脸部、手、臂等外露皮肤有病的人也应避免对外接触，以免引起别人的反感。有口臭毛病的人应注意口腔卫生。
6.口译礼仪须知
6.1着装
服装的种类、样式、颜色千差万别，而个人的着装则因场合不同、季节变化、个人爱好而不尽相同。从原则上讲，正式的、隆重的、严肃的场合多着深色礼服，而一般场合则可着便服。
对女士而言，按季节与活动性质的不同可穿西装（下身为西裤或裙）、民族服装、中式上衣配长裙或长裤、旗袍和连衣裙等。夏季也可穿长、短袖衫配裙子或长裤。任何服装均应注意清洁、整齐、挺直。衣服应熨平整，裤子烫出裤线。衣领袖口要干净，皮鞋要上油擦亮。穿中山装要扣好领扣、领钩、裤扣。穿长袖衬衣，要将前后摆塞在裤内，袖口不要卷起。除军人、学生外，女士衣着尽量不要千篇一律，样式花色宜有所差别。女士夏天可光脚穿凉鞋；穿袜子时，袜口不能露在衣、裙之外。6.2守时
口译翻译要遵守时间，不得失约作为主人或客人的随行人员，译员可与主人或客人同时到达；如果自行前往会谈地点，须要早于会见双方到达。
口译翻译在谈话时的礼节谈话的表情要自然，语气和气亲切，表达得体。说话时，可适当做些手势，但动作不要过大，更不要手舞足蹈，不要用手指指人。与人谈话时，不宜与对方离得太远，但也不要离得过近；不要拉拉扯扯、拍拍打打。谈话时，不要唾沫四溅。6.3见面礼节
口译翻译在见面时的礼节
握手是大多数国家相互见面和离别时的礼节。在一般情况下，握一下即可，不必用力。但年轻者对年长者，身份低者对身份高者则应稍稍欠身，双手握住对方的手，以示尊敬。男子与女士握手时，往往只握一下女士的手指部分。
握手也有先后顺序，应由主人、年长者、身份高者、妇女先伸手，客人、年轻者、身份低者见面先问候，待对方伸手后再握。多人同时握手致意不要交叉，待别人握完再伸手。男子在握手前应先脱下手套摘下帽子。握手时，应双目注视对方，微笑致意，不要看着第三者握手。
参考文献：
1.http://baike.baidu.com/view/685589.htm?fr=ala0_1_1
2.http:// 3.http:// 4.《涉外礼仪教程》
第三篇：外事礼仪常识
外事礼仪常识
一、什么是礼
“人无礼则不立，事无礼则不成，国无礼则不宁”。“礼者敬人也”。“礼”-尊重。在人际交往中，既要尊重别人，更要尊重自己。“仪”就是恰到好处的向别人表示尊重的形式。“礼仪”是交往艺术，是沟通技巧，也是行为规范。为什么学习礼仪？一是内强素质，二是外塑形象，三是增进交往。《礼记》云：“人有礼则安，无礼则危。”
礼仪是一门综合性较强的行为科学，是指在人际交往中，自始至终地以一定的、约定俗成的程序、方式来表现的律己、敬人的完整行为。由于地区和历史的原因，各地区、各民族对于礼仪的认识各有差异。“十里不同风，百里不同俗”。在长期的国际往来中，逐步形成了外事礼仪规范，也叫涉外礼仪。涉外礼仪就是人们参与国际交往所要遵守的惯例，是约定俗成的做法。它强调交往中的规范性、对象性、技巧性。是日常礼仪习惯的升级版，基本原则相同，只是多了一些注意事项。
二、社交中的礼仪习惯 1．仪容仪态（1）注意个人卫生
适时理发，经常梳理，胡须刮净，指甲修剪，鼻毛应剪短，头皮屑太多应洗干净。内、外衣保持整洁，特别是衣领袖口要干净。皮鞋要打油擦亮。参加涉外活动前应梳理打扮。女士可着淡妆，也提倡着淡妆，不宜浓烈。鞋要舒适，高跟鞋不要太高、太细。男士的衬衣勤换，有条件每天更换。男士的西装外套不用每天换，可以通过更换衬衣和搭配不同的领带来达到给人耳目一新的效果。男女士都可以适当着淡雅的香水，据个人情况和喜好，西方人包括非洲人体味比较重，所以需要香水这种遮掩剂来掩盖体味，亚洲人体味清淡，不需要浓烈香味来遮掩，太浓了，反而不太习惯，也和我们身体不太匹配。总之，要保持外貌整洁美观。
避免小动作—当着别人的面擤鼻涕，掏鼻孔，挖眼屎修指甲，剔牙齿，挖耳朵等。咳嗽、打喷嚏时，应用手帕捂住口鼻，面向一旁，避免发出大声。在参加活动前，尽量不食吃葱蒜韭菜等辛辣食品。
（2）保持环境卫生
不准随地吐痰，不得随地丢果皮纸屑。吸烟时，把烟灰搕入烟缸。吃食品时把骨、刺、牙签、口纸等物，放到盘中或桌上，不得随手丢到地下。个人的不洁物品，应丢入垃圾桶，或放入自己的手帕或口袋中。吐痰应吐在口纸、手帕中装入衣袋。进入地面干净的室内，应先在门口踏擦鞋底再进入。雨、雪天应把雨具放在门外或前厅，不要把雨水、雪水、泥巴等带入室内。
（3）服饰要求 着装原则
外事活动中着装的基本原则有三条，即整洁、个性、和谐。整洁的衣着可表现出积极向上的精神状态，除体现对相互交往的重视程度外，还显示出交往者的文明与修养的水平。
个性原则指根据不同年龄、身份、地位、职业与社会生活环境，来确定服装款式、面料、色彩与装饰物。外事活动中的着装适当体现民族和文化特色是符合个性原则的。
和谐是外事活动中着装的最高原则。在特定场合，如正规会议、礼宾活动、谈判、典礼上，穿西装与环境气氛是和谐的；而在一般生活环境中，西装则使人显得拘谨。在正式场合穿西装时必须打领带，但外出旅游，则不打领带更自然。此外，着装还要与形体和谐，与装饰和谐。
服饰选择的标准
在外事场合，人们的着装大致可分为礼服与便服两种。出席活动前一定要确认着装要求（dress code），按要求穿着前往。中国语境下，礼服有西装，中山装，军队礼服，民族服装。商务便装通常指西服套装不系领带。便装需要确认，可以是各式外衣、夹克、衬衣、T恤衫等，通常商务和政务场合，着衬衣指长袖衬衣非短袖衬衣。
出席正式、隆重的会议、会见、会谈或典礼、签约仪式、宴会等应穿礼服。参观游览时，可穿各式便服。
出席活动前需要与主办方确认着装要求，体现一致性。男士着装注意事项
外事活动中，西装是男士最通常的选择，但是在穿着西装时有一些注意事项： 衣着的颜色大致以不超过３种颜色为首要原则。
西装袖子的长度以达到半腕为宜，西装衬衫的袖长应比西装袖子长出１-２厘米。
穿着西装，在较隆重的场合必须系扣。
袜子一般应穿与裤子、鞋子同类颜色或较深的颜色。要配好衬衫。衬衫的领子要挺括，系扣。衬衫的下摆要塞进裤内。
内衣要单薄。衬衫里面一般不要穿棉毛衫，天冷时，衬衫外面可穿一件羊毛衫。
凡是正规场合，穿西装都应系领带。穿着羊毛衫时，领带应放在羊毛衫内。系领带时，衬衫的第一个纽扣要扣好。领带夹一般在第四、五个纽扣之间。
穿西装一定要穿皮鞋。一般是黑色或棕色皮鞋。皮鞋要上油擦亮，不能蒙满灰尘。
西装在穿着时可以敞开，也可以扣上第一粒纽扣（亦称“风度扣”）。但不能两粒扣全扣上，西装的袖口和裤边都不能卷起。
西装的衣袋和裤袋里，不宜放太多的东西，显得鼓鼓囊囊，也不宜把两手随意插入衣袋和裤袋里。
穿西装不系领带的时候，衬衫的第一粒纽扣不要扣上。系领带不能过长或过短，站立时其下端触及腰带为宜。可配领带夹也可不配。
女士着装注意事项 外事活动中，女士服装的选择面非常广，按季节与活动性质的不同可穿西装（下身为西裤或裙），民族服装，中式上衣配长裙或长裤，旗袍和连衣裙等。夏季也可穿长、短袖衫配裙子或长裤。2.称呼
外事活动中，如何正确称谓是一个很重要的问题。正式场合下的称谓礼仪应该注意以下事项：
对外场合一般称国家领导人、部长、大使、将军等官员为阁下，称其他男士为先生。但有些国家，如美国、墨西哥、德国，即使对总统也只称总统先生；对于未婚女子，即使单身的老太太也要称小姐；已婚女子称夫人；对不知是否结婚的女子称女士。叫女士准没错。
正式场合对处在主宾、主人身份的高职位人员应以职衔相称。在以职衔相称时，不必为了取悦对方，对副职人员以正职相称，而应以原职相称。对于与主宾和主人身份相当或更高的人员也应以职衔相称。
正式场合的称谓可突出学历、职称等资历和荣誉的称号。在具体操作中，博士学位，教授、副教授以上职称，将军以上军衔，大使衔都是很受人尊重的，在正式场合可以突出这些资历和荣誉行政称号，特别是当事人没有正式的职位时。
在君主制国家习惯上称国王、王后为陛下，称王子、亲王、公主为殿下。对有爵位的人可称其爵位，如公、侯、伯、子男，既可称爵位，也可称阁下。在泰国称佛教领袖、僧王为座下。对于来自古巴、越南、朝鲜、老挝等社会主义国家的外宾，可称同志。
三、几种不同环境下的礼节 1.谈话时的礼节
谈话时表情自然，仪态端庄，姿势端正。谈话时不要靠人太近，令人有压迫感。说话时可适当有身体语言，但不要过于夸张，给人手舞足蹈之感。不要用手指点对方，不能拉拉扯扯，拽着人家不放。谈话时，嘴里不要咀嚼东西，不要吸烟，如要吸烟，要事先征得别人，尤其是女士的同意。注意不要只顾自己讲，而不给别人发表意见的机会。别人讲话时，要注意认真听，不要随意打断，同时要目视对方，不要显得漫不经心。
一般不询问妇女的年龄、婚否，不径直询问对方履历、工资收入、家庭财产、衣饰价格等私人生活方面的问题。对方不愿回答的问题不要追问，不究根问底。对方反感的问题应表示歉意，或立即转移话题。一般谈话不批评长辈、身份高的人员，不议论当事国的内政。不讥笑、讽刺他人。也不要随便议论宗教问题。
谈话中要使用礼貌语言，如：你好、请、谢谢、对不起、打搅了、再见……好吗？等等。在西方，一般见面时都免不了寒暄，先说“早安”、“晚安”、“你好”、“身体好吗？”“最近如何？”“一切都顺利吗？”对新结识的人常问：“你这是第一次来我国吗？”“到我国来多久了？”“这是你在国外第一次任职吗？”“你喜欢这里的气候吗？”“你喜欢我们的城市吗？”分别时常说：“很高兴与你相识，希望再有见面的机会。”“再见，祝你周末愉快！”“晚安，请向朋友们致意。”等。
在社交场合，还可谈论涉及天气、新闻、工作等事情。谈话一般不过多纠缠，不高声辩论，更不能恶语伤人，出言不逊，即便争吵起来，也不要斥责，应握手礼貌告别。2.见面时的礼节（1）介绍
在交际场合结识朋友，可由第三者介绍，也可自我介绍相识。介绍有先后之别，应把身份低、年纪轻的介绍给身份高、年纪大的，把男子介绍给妇女。介绍时，除妇女和年长者外，一般应起立；但在宴会桌上、会谈桌上可不必起立，被介绍者只要微笑点头有所表示即可。在正式、庄重的场合，有两条通行的介绍规则：其一是把年轻的人介绍给年长的人;其二是把男性介绍给女性。如果是在一般的、非正式的场合，则不必过于拘泥礼节，假若大家又都是年轻人，就更应以自然、轻松、愉快为宗旨。
（2）握手
握手是大多数国家相互见面和离别时的礼节。在交际场合中，握手是司空见惯的事情。关系亲近的则边握手边问候，甚至两人双手长时间地握在一起。在一般情况下，握一下即可，不必用力，停留时间在3秒左右。男子与妇女握手时，往往只握一下妇女的手指部分。
握手也有先后顺序，应由主人、年长者、身份高者、妇女先伸手，客人、年轻者、身份低者见面先问候，待对方伸手再握。男子在握手前应先脱下手套摘下帽子。握手时双目注视对方微笑致意。
递送名片时应正面面对递送的对象，必要时站立欠身，并且尽可能双手递送，名片上的文字应朝向对方，如果对方是外国人，还应将外文字面向上。收到名片应详细阅读，然后放入名片夹、笔记本或钱夹中，或者摆放在会见会谈的桌面，以便使用。不应将名片随意扔在桌面，放入后裤兜。中国人常不带名片在身，对于别人的名片一定要接，可委婉表示“名片忘带了”或者“随身的名片用完了”
此外，有些国家还有一些传统的见面礼节，如在西方,亲人、熟悉朋友之间的见面礼节往往是拥抱、亲吻、贴脸，东南亚佛教国家是双手合十致意，日本人是行鞠躬礼，我国旧时传统是抱拳，信奉伊斯兰教的某些国家,男士不与女士握手,双方见面时,以弯腰、点头微笑作为见面时的礼节，新西兰毛利族人的见面礼是碰鼻子。对这些礼节应有所了解，在一定场合也可使用。（3）致意
与相识者在同一场合多次见面，只点头致意即可。对一面之交的朋友或不相识者在社交场合均可点头或微笑致意。
在外交场合遇见身份高的领导人，应有礼貌地点头致意或表示欢迎，不要主动上前握手问候。只是在领导人主动伸手时，才向前握手问候。（4）微笑的礼仪
在国际交往中，如果因语言障碍无法交流，微笑则是迅速达到交流的“润滑剂”，是善良、友好、赞美的表示。在绝大多数国际交往场合中，微笑都是礼仪的基础。亲切、温馨的微笑能使不同文化背景的人迅速缩小彼此间的心理距离，创造出交流与沟通的良好氛围。
尽量避免使用手势，同一个手势不同文化有不同解读。比如竖起大拇指表示“好”和“行了”，而在澳大利亚，这个手势是粗野的。
3．涉外交往中的礼节（1）遵守时间、不得失约
这是国际交往中极为重要的礼貌。参加各种活动，应按约定时间到达。万一因故不能应邀赴约，要有礼貌地尽早通知主人，并以适当方式表示歉意。
（2）尊重老人和妇女
这是一种美德。在很多国家的社交场合，经常会看到这样的情景：上下楼梯、车辆，进出电梯，让老人妇女先行，主动予以照顾。对同行的老人妇女，男子帮助提拿较重物品。进出大门主动帮助老人妇女开门、关门，帮助他们穿脱大衣外套。同桌用餐，两旁若是老人或妇女，男子应主动照顾，帮助他们入离座位等。中西方有差异，《泰坦尼克》《太平洋》巨轮的覆没，最极端的情景下，人性的闪现，差距蛮大的。（3）尊重各国风俗习惯
不同的国家、民族，由于不同的历史、宗教等因素，各有特殊的风俗习惯和礼节，均应予以尊重。新到一个国家或初次参加活动，应提前做功课了解情况，现场多观察，不懂或不会做的事，可仿效别人。
4．就餐的礼节
桌餐、冷餐、酒会等形式。冷餐、酒会等符合西方的习惯，特别适用于人多的情况。按顺序自动取食，不要抢先；取食后可找适当位置坐下慢慢进食，也可站立与人边交谈边进食；所取食物最好吃完；一次取食不必太多，若需添食，可再次或多次去取。
桌餐入席时应有优雅的风度和良好的仪态，手应该洗干净，头发应梳整齐。要坐得端正，双腿靠拢，两足平放，不宜两腿交叠。入座后，可取白色餐巾铺在膝上（餐巾只可擦嘴，不可擦汗）。进餐时应自然、从容，嚼食物时慢些，不要发出大的声响。喝汤时应一口吞咽。若控制不住要打喷嚏或咳嗽时应用手帕捂住口鼻，低头而向一旁，避免发出声响。在餐桌上不能拧鼻涕，可用手帕轻擦或去洗手间；宴席上的谈话应自由轻松，交谈时既要注意谈话的内容，又要讲究谈话的艺术。正式宴会上，女士一般不宜首先提出为主人、上级、长辈、男士的健康干杯。劝酒要适可而止，尤其在国际交际场合，不宜劝酒。切忌饮酒过量，以控制在本人酒量的三分之一为宜。
桌餐外事场合上基本采用分餐制。在一般西餐中，餐具和菜点都比较简单。一般有九至十道菜点，按上菜的顺序，吃什么菜用什么餐具，喝什么酒用什么酒杯。餐具的摆放和使用都很讲究，感兴趣的各位可自行了解。中餐通常也采用分餐制，如确无条件实现，每个菜品需备母勺公筷，为外宾备刀叉，不要反复向外宾劝菜，提前了解外宾饮食禁忌，不以野味、山禽走兽、动物内脏等招待外宾，地方特殊口味通常也予以调整。兔子肉、鹌鹑等等，外国人通常不接受。
5.引导礼仪 楼梯的引导礼仪
引导客人上楼时，应让客人走在前面，接待工作人员走在后面，若是下楼时，应该由接待工作人员走在前面，客人在后面。上下楼梯时，应注意客人的安全。
电梯的引导礼仪
引导客人乘坐电梯时，接待人员先进入电梯，等客人进入后关闭电梯门，到达时，接待人员按“开”的钮，让客人先走出电梯。
客厅里的引导礼仪
客人走入客厅，接待工作人员用手指示，请客人坐下，客人坐下后，行点头礼后离开。如客人错坐下座，应请客人改坐上座(一般靠近门的一方为下座)。
走廊的引导礼仪
接待工作人员在客人二三步之前，客人走在内侧。
第四篇：外事接待相关礼仪
外事接待相关礼仪
迎送礼仪
迎来送往是常见的社交礼节。在国际交往中，对外国来访的客人，通常均视其身份和访问性质，以及两国关系等因素，安排相应的迎送活动。各国对外国国家元首、政府首脑的正式访问，往往都举行隆重的迎送仪式。对军方领导人的访问，也举行一定的欢迎仪式，如安排检阅仪杖队等。对其他人员的访问，一般不举行欢迎仪式。然而，对应邀前来访问者，无论是官方人士、专业代表团还是民间团体、知名人士，在他们抵离时，均安排相应身份人员前往机场（车站、码头）迎送。对长期在本国工作的外国人士和外交使节、专家等，他们到离任时，各国有关方面亦安排相应人员迎送。
一、确定迎送规格
对来宾的迎送规格各国做法不尽一致。确定迎送规格，主要依据来访者的身份和访问目的，适当考虑两国关系，同时要注意国际惯例，综合平衡。主要迎送人通常都要同来宾的身份相当，但由于各种原因（例如国家体制不同，当事人年高不便出面，临时身体不适或不在当地等等），不可能完全对等。遇此情况，可灵活变通，由职位相当的人士，或由副职出面。总之，主人身份总要与客人相差不大，同客人对口、对等为宜。当事人不能出面时，无论作何种处理，应从礼貌出发，向对方作出解释。其他迎送人员不宜过多。也有从发展两国关系或当前政治需要出发，破格接待，安排较大的迎送场面。然而，为避免造成厚此薄彼的印象，非有特殊需要，一般都按常规办理。
二、掌握抵达和离开的时间
必须准确掌握来宾乘坐飞机（火车、船舶）抵离时间，及早通知全体迎送人员和有关单位。如有变化，应及时周知。由于天气变化等等意外原因，飞机、火车、船舶都可能不准时。一般大城市，机场离市区又较远，因此，既要顺利地接送客人，又不过多耽误迎送人员的时间，就要准确掌握抵离时间。迎接人员应在飞机（火车、船舶）抵达之前到达机场（车站、码头）。送行则应在客人登机之前抵达（离去时如有欢送仪式，则应在仪式开始之前到达）。如客人乘坐班机离开，应通知其按航空公司规定时间抵达机场办理有关手续（身份高的客人，可由接待人员提前前往代办手续）。
三、献 花
如安排献花，须用鲜花，并注意保持花束整洁、鲜艳，忌用菊花、杜鹃花、石竹花、黄色花朵。有的国家习惯送花环，或者送一、二枝名贵的兰花、玫瑰花等。通常由儿童或女青年在参加迎送的主要领导人与客人握手之后，将花献上。有的国家由女主人向女宾献花。
四、介 绍
客人与迎接人员见面时，互相介绍。通常先将前来欢迎的人员介绍给来宾，可由礼宾交际工作人员或其他接待人员介绍，也可以由欢迎人员中身份最高者介绍。客人初到，一般较拘谨，主人宜主动与客人寒暄。
五、陪 车
客人抵达后，从机场到住地，以及访问结束，由住地到机场，有的安排主人陪同乘车，也有不陪同乘车的。如果主人陪车，应请客人坐在主人的右侧。如是三排座的轿车，译员坐在主人前面的加座上；如是二排座，译员坐在司机旁边。上车时，最好客人从右侧门上车，主人从左侧门上车，避免从客人座前穿过。遇客人先上车，坐到了主人的位置上，则不必请客人挪动位置。
六、对一般客人的迎接
迎接一般客人，无官方正式仪式，主要是做好各项安排。如果客人是熟人，则可不必介绍，仅向前握手，互致问候；如果客人是首次前来，又不认识，接待人员应主动打听，主动自我介绍；如果迎接大批客人，也可以事先准备特定的标志，如小旗或牌子等，让客人从远处就能看到，以便客人主动前来接洽。
七、迎送工作中的几项具体事务
（一）迎送身份高的客人，事先在机场（车站、码头）安排贵宾休息室，准备饮料。
（二）安排汽车，预定住房。如有条件，在客人到达之前将住房和乘车号码通知客人。如果做不到，可印好住房、乘车表，或打好卡片，在客人刚到达时，及时发到每个人手中，或通过对方的联络秘书转达。这既可避免混乱，又可以使客人心中有数，主动配合。
（三）指派专人协助办理入出境手续及机票（车、船票）和行李提取或托运手续等事宜。重要代表团，人数众多，行李也多，应将主要客人的行李先取出（最好请对方派人配合），及时送往住地，以便更衣。客人抵达住处后，一般不要马上安排活动，应稍作休息，起码给对方留下更衣时间。会见会谈会签礼仪
会见，国际上一般称接见或拜会。凡身份高的人士会见身份低的，或是主人会见客人，这种会见，一般称为接见或召见。凡身份低的人士会见身份高的，或是客人会见主人，这种会见，一般称为拜会或拜见。接见和拜会后的回访，称回拜。
会见就其内容来说，有礼节性的、政治性的和事务性的，或兼而有之。礼节性的会见时间较短，话题较为广泛。政治性会见一般涉及双边关系、国际局势等重大问题。事务性会见则有一般外交交涉、业务商谈等等。
会谈是指双方或多方就某些重大的政治、经济、文化、军事问题，以及其他共同关心的问题交换意见。会谈也可以是指洽谈公务，或就具体业务进行谈判。会谈，一般说来内容较为正式，政治性或专业性较强。
东道国对来访者（包括外国常驻外交使节到任和离任），从礼节及两国关系上考虑，一般均根据对方身份及来访目的，安排相应领导人和部门负责人会见。来访者及外交使节，亦可根据国家关系和本人身份，以及业务性质，主动提出拜会东道国某些领导人和部门负责人。一般说来，礼节性拜会，身份低者往见身份高者，来访者往见东道主。如是正式访问或专业访问，则应考虑安排相应的会谈。外交使节到任后和离任前，还应对与本国有外交关系的国家驻当地使节作礼节性拜会。外交团间对同等级别者之间的到任礼节性拜会，按惯例均应回拜，身份高者对身份低者可以回拜，也可以不回拜。
一、会见座位的安排
会见通常安排在会客室或办公室。宾主各坐一边。某些国家元首会见还有其独特礼仪程序，如双方简短致辞、赠礼、合影等。我国习惯在会客室会见，客人坐在主人的右边，译员、记录员安排坐在主人和主宾的后面。其他客人按礼宾顺序在主宾一侧就座，主方陪见人在主人一侧就座。座位不够可在后排加座。
二、会谈座位的安排
双边会谈通常用长方形、椭圆形或圆形桌子，宾主相对而坐，以正门为准，主人占背门一侧，客人面向正门。主谈人居中。我国习惯把译员安排在主谈人右侧，但有的国家亦让译员坐在后面，一般应尊重主人的安排。其他人按礼宾顺序左右排列。记录员可安排在后面，如参加会谈人数少，也可安排在会谈桌就座。
小范围的会谈，也有不用长桌，只设沙发，双方座位按会见座位安排。
三、会见和会谈中的几项具体要求
（一）提出会见要求，应将要求会见人的姓名、职务以及会见什么人、会见的目的告知对方。接见一方应尽早给予回复，约妥时间。如因故不能接见，应婉言解释。
（二）作为接见一方的安排者，应主动将会见（会谈）时间、地点，主方出席人，具体安排及有关注意事项通知对方。作为前往会见一方的安排者，则应主动了解上述情况，并通知有关的出席人员。
（三）准确掌握会见、会谈的时间、地点和双方参加人员的名单，及早通知有关人员和有关单位作好必要安排。主人应提前到达。
（四）会见、会谈场所应安排足够的座位。如双方人数较多，厅室面积大，主谈人说话声音低，宜安装扩音器。会谈如用长桌，事先排好座位图，现场放置中外文座位卡，卡片上的字体应工整清晰。
（五）如有合影，事先排好合影图，人数众多应准备架子。合影图一般由主人居中，按礼宾次序，以主人右手为上，主客双方间隔排列。第一排人员既要考虑人员身份，也要考虑场地大小，即能否都摄入镜头。一般来说，两端均由主方人员把边。
第三排
第二排 7 5 3 1 主人 2 4 6 8 10
摄影师位置
（六）客人到达时，主人在门口迎候。可以在大楼正门迎候，也可以在会客厅门口。如果主人不到大楼门口迎候，则应由工作人员在大楼门口迎接，引入会客厅。如有合影，宜安排在宾主握手之后，合影后再入座。会见结束时，主人应送至车前或门口握别，目送客人离去后再回室内。
（七）领导人之间的会见，或是会谈，除陪见人和必要的译员、记录员外，其他工作人员安排就绪后均应退出。如允许记者采访，也只是在正式谈话开始前采访几分钟，然后统统离开。谈话过程中，旁人不要随意进出。
（八）会见时招待用的饮料，各国不一。我国内一般只备茶水。夏天加冷饮。会谈如时间过长，可适当上咖啡或红茶。
一般官员、民间人士的会见，安排大体上相同，也要事先申明来意，约妥时间、地点，通知来人身份和人数，准时赴约。礼节性的会见，一般不要逗留过久，半小时左右即可告辞，除非主人特意挽留。日常交往，客人来访，相隔一段时间后，应予回访。如果客人为祝贺节日、生日等喜庆日来访，则可不必回访，而在对方节日、生日时前往拜望，表示祝贺。
国家间通过谈判，就政治、军事、经济、科技文化等某一领域内的相互关系达成协议，缔结条约、协定或公约时，一般都举行签字仪式。签字人视文件的性质由缔约各方确定，有由国家领导人签的，也有由政府有关部门负责人签的，但双方签字人的身份应大体相当。一国领导人访问他国，经双方商定发表联合公报（或联合声明），有时也举行签字仪式。各国业务部门之间签订专业性协议，一般不举行这类签字仪式。
安排签字仪式，首先应做好文本的准备工作，有关单位应及早做好文本的定稿、翻译、校对、印刷、装订、盖火漆印等项工作，同时准备好签字用的文具、国旗等物品，与对方商定助签人员，并安排双方助签人员洽谈有关细节。
参加签字仪式的，基本上是双方参加会谈的全体人员。如一方要求让某些未参加会谈的人员出席，另 一方应予同意，但双方人数最好大体相等。不少国家为了对签订的协议表示重视，往往由更高或更多的领导人出席签字仪式。
我国举行的签字仪式，一般在签字厅内设置长方桌一张，作为签字桌。桌面覆盖深绿色台呢，桌后放两把椅子，为双方签字人员的座位，主左客右。座前摆的是各自保存的文本，上端分别放置签字文具，中间摆一旗架，悬挂签字双方的国旗。双方参加人员进入签字厅。签字人员入座时，其他人员分主客各一方按身份顺序排列于各自的签字人员座位之后。双方的助签人员分别站立在各自签字人员的外侧，协助翻揭文本，指明签字处。在本国保存的文本上签毕后，由助签人员互相传递文本，相互握手。有时签字后，备有香槟酒，共同举杯庆贺。
各国举行的签字仪式的安排不尽相同。有的国家安排的仪式设置两张方桌为签字桌，双方签字人员各坐一桌，双方的小国旗分别悬挂在各自的签字桌上，参加仪式的人员坐在签字桌的对面。有的国家安排一张长方桌为签字桌，但双方参加仪式的人员坐在签字桌前方两旁，双方国旗挂在签字桌的后面。如有三、四个国家缔结条约，其签字仪式大体如上所述，只是相应增添签字人员座位、签字用具和国旗等物。至于签订多边公约，通常仅设一个座位，一般由公约保存国代表先签字，然后由各国代表依一定次序轮流在公约上签字。宴请礼仪
宴请是国际交往中最常见的交际活动之一。各国宴请都有自己国家或民族的特点与习惯。国际上通用的宴请形式有宴会、招待会、茶会、工作进餐等。举办宴请活动采用何种形式，通常根据活动目的，邀请对象以及经费开支等各种因素而定。
一、常见的几种宴请形式
（一）宴会（英文Banquet或Dinner）
宴会为正餐，坐下进食，由招待员顺次上菜。宴会有国宴、正式宴会、便宴之分。按举行的时间，又有早宴（早餐）、午宴、晚宴之分。其隆重程度，出席规格以及菜肴的品种与质量等均有区别。一般来说，晚上举行的宴会较之白天举行的更为隆重。
国宴（State Banquet）是国家元首或政府首脑为国家的庆典，或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会，因而规格最高。宴会厅内悬挂国旗，安排乐队演奏国歌及席间乐。席间致辞或祝酒。
正式宴会（Banquet，Dinner）除不挂国旗、不奏国歌以及出席规格不同外，其余安排大体与国宴相同。有时亦安排乐队奏席间乐。宾主均按身份排位就座。许多国家正式宴会十分讲究排场，在请柬上注明对客人服饰的要求。外国人对宴会服饰比较讲究，往往从服饰规定体现宴会的隆重程度。对餐具、酒水、菜肴道数、陈设，以及服务员的装束、仪态都要求很严格。通常菜肴包括汤和几道热菜（中餐一般用四道，西餐用二、三道），另有冷盘、甜食、水果。外国宴会餐前上开胃酒。常用的开胃酒有：雪梨酒，白葡萄酒，马丁尼酒，金酒加汽水（冰块），苏格兰威士忌加冰水（苏打水），另上啤酒、水果汁、番茄汁、矿泉水等。席间佐餐用酒，一般多用红、白葡萄酒，很少用烈性酒，尤其是白酒。餐后在休息室上一小杯烈性酒，通常为白兰地。我国在这方面做法较简单，餐前如有条件，在休息室稍事叙谈，通常上茶和汽水、啤酒等饮料。如无休息室也可直接入席。席间一般用两种酒，一种甜酒，一种烈性酒。餐后不再回休息室座谈，亦不再上饭后酒。
便宴 即非正式宴会，常见的有午宴(Luncheon)、晚宴（Supper），有时亦有早上举行的早餐(Breakfast)。这类宴会形式简便，可以不排席位，不作正式讲话，菜肴道数亦可酌减。西方人的午宴有时不上汤，不上烈性酒。便宴较随便、亲切，宜用于日常友好交往。
家宴 即在家中设便宴招待客人。西方人喜欢采用这种形式，以示亲切友好。家宴往往由主妇亲自下厨烹调，家人共同招待。
（二）招待会（Reception）
招待会是指各种不备正餐较为灵活的宴请形式，备有食品、酒水饮料，通常都不排席位，可以自由活动。常见的有：冷餐会（自助餐）(Buffet，Buffet-dinner)这种宴请形式的特点，是不排席位，菜肴以冷食为主，也可用热菜，连同餐具陈设在菜桌上，供客人自取。客人可自由活动，可以多次取食。酒水可陈放在桌上，也可由招待员端送。冷餐会在室内或在院子里、花园里举行，可设小桌、椅子，自由入座，也可以不设坐椅，站立进餐。根据主、客双方身份，招待会规格隆重程度可高可低，举办时间一般在中午十二时至下午二时、下午五时至七时左右。这种形式常用于官方正式活动，以宴请人数众多的宾客。我国内举行的大型冷餐招待会，往往用大圆桌，设座椅，主宾席排座位，其余各席不固定座位，食品与饮料均事先放置桌上，招待会开始后，自动进餐。
酒会 又称鸡尾酒会（Cocktail）。这种招待会形式较活泼，便于广泛接触交谈。招待品以酒水为主，略备小吃。不设座椅，仅置小桌（或茶几），以便客人随意走动。酒会举行的时间亦较灵活，中午、下午、晚上均可，请柬上往往注明整个活动延续的时间，客人可在其间任何时候到达和退席，来去自由，不受约束。
鸡尾酒是用多种酒配成的混合饮料。酒会上不一定都用鸡尾酒。但通常用的酒类品种较多，并配以各种果汁，不用或少用烈性酒。食品多为三明治、面包托、小香肠、炸春卷等各种小吃，以牙签取食。饮料和食品由招待员用托盘端送，或部分放置小桌上。
近年国际上举办大型活动采用酒会形式渐普遍。庆祝各种节日、欢迎代表团访问，以及各种开幕、闭幕典礼，文艺、体育招待演出前后往往举行酒会。自1980年起我国国庆招待会也改用酒会形式。
（三）茶会（Tea Party）
茶会是一种简便的招待形式。举行的时间一般在下午四时左右（亦有上午十时举行）。茶会通常设在客厅，不用餐厅。厅内设茶几、座椅。不排席位，但如是为某贵宾举行的活动，入座时，有意识地将主宾同主人安排坐到一起，其他人随意就座。茶会顾名思义是请客人品茶。因此，茶叶、茶具的选择要有所讲究，或具有地方特色。一般用陶瓷器皿，不用玻璃杯，也不用热水瓶代替茶壶。外国人一般用红茶，略备点心和地方风味小吃。亦有不用茶而用咖啡者，其组织安排与茶会相同。
（四）工 作 进 餐
按用餐时间分为工作早餐、工作午餐、工作晚餐（Working Breakfast，Working Lunch，Working Dinner）。是现代国际交往中经常采用的一种非正式宴请形式（有的时候由参加者各自付费），利用进餐时间，边吃边谈问题。在代表团访问中，往往因日程安排不开而采用这种形式。此类活动一般只请与工作有关的人员，不请配偶。双边工作进餐往往排席位，尤以用长桌更便于谈话。如用长桌，其座位排法与会谈桌席位安排相仿。
二、有关宴请活动的几项组织工作
（一）确定宴请目的、名义、对象、范围与形式
宴请的目的是多种多样的，可以是为某一个人，也可以为某一事件。例如：为代表团来访（作为驻外机构，可以为本国代表团前来访问，也可以为驻在国的代表团前往自己的国家访问），为庆祝某一节日、纪念日，为外交使节或外交官员的到离任，为展览会的开幕、闭幕，某项工程动工、竣工等等。在国际交往中，还根据需要举办一些日常的宴请活动。
确定邀请名义和对象的主要根据是主、客双方的身份，也就是说 主客身份应该对等。例如，作为东道国宴请来访的外国代表团，出面主人的职务和专业一般同代表团团长对口、对等，身份低使人感到冷淡，规格过高亦无必要。又如外国使馆宴请驻在国部长级以上官员，一般由大使（临时代办）出面邀请，低级官员请对方高级人士，就不礼貌。通常如请主宾携夫人出席，主人若已婚，一般以夫妇名义发出邀请。我国大型正式活动以一人名义发出邀请。日常交往小型宴请则根据具体情况以个人名义或以夫妇名义出面邀请。
邀请范围是指请哪些方面人士，请到哪一级别，请多少人，主人一方请什么人出来作陪。这都要考虑多方因素，如宴请的性质、主宾的身份、国际惯例、对方对我的做法，以至当前政治气候等等。各方
面都要想到，不能只顾一面。
邀请范围与规模确定之后，即可草拟具体邀请名单。被邀请人的姓名、职务、称呼、以至对方是否有配偶都要准确。多边活动尤其要考虑政治关系，对政治上相互对立的国家要否邀请其人员出席同一活动，要慎重考虑。
宴请采取何种形式，在很大程度上取决于当地的习惯做法。一般来说，正式、规格高、人数少的以宴会为宜，人数多则以冷餐或酒会更为合适，妇女界活动多用茶会。
目前各国礼宾工作都在简化，宴请范围趋向缩小，形式也更为简便。酒会、冷餐会被广泛采用，而且中午举行的酒会往往不请配偶，不少国家招待国宾宴会只请身份较高的陪同人员，不请随行人员。我国也在进行改革，提倡多举办冷餐会和酒会以代替宴会。
（二）确定宴请时间、地点
宴请的时间应对主、客双方都合适。驻外机构举行较大规模的活动，应与驻在国主管部门商定时间。注意不要选择对方的重大节假日、有重要活动或有禁忌的日子和时间。例如，对信奉基督教的人士不要选十三号，更不要选十三号星期五。伊斯兰教在斋月内白天禁食，宴请宜在日落后举行。小型宴请应首先征询主宾意见，最好相机口头当面约请，也可用电话联系。主宾同意后，时间即被认为最后确定，可以按此约请其他宾客。宴请地点的选择。官方正式隆重的活动，一般安排在政府、议会大厦或宾馆内举行，其余则按活动性质、规模大小、形式、主人意愿及实际可能而定。选定的场所要能容纳全体人员。举行小型正式宴会，在可能条件下，宴会厅外另设休息厅（又称等候厅），供宴会前简短交谈用，待主宾到达后一起进宴会厅入席。
（三）发出邀请和请柬格式
各种宴请活动，一般均发请柬，这既是礼貌，亦对客人起提醒、备忘之用。便宴经约妥后，可发亦可不发请柬。工作进餐一般不发请柬。有些国家，邀请最高领导人作为主宾参加活动，需单独发邀请信，其他宾客发请柬。
请柬一般提前一周至二周发出（有的地方须提前一个月），以便被邀请人及早安排。已经口头约妥的活动，仍应补送请柬，在请柬右上方或下方注上“To remind”（备忘）字样。需安排座位的宴请活动，为确切掌握出席情况，往往要求被邀者答复能否出席。遇此，请柬上一般用法文缩写注上R.S.V.P.（请答复）字样，如只需不出席者答复，则可注上Regrets only（因故不能出席请答复）。并注明电话号码。也可以在请柬发出后，用电话询问能否出席。
请柬内容包括活动形式、举行的时间及地点、主人的姓名（如以单位名义邀请，则用单位名称）。请柬行文不用标点符号，所提到的人名、单位名、节日名称都应用全称。中文请柬行文中不提被邀请人姓名（其姓名写在请柬信封上），主人姓名放在落款处。请柬格式与行文中外文本，差异较大，注意不能生硬照译。请柬可以印刷也可以手写，但手写字迹要美观、清晰。
请柬信封上被邀请人姓名、职务书写要准确。国际上习惯对夫妇两人发一张请柬，我国内遇需凭请柬入场的场合每人一张。正式宴会，最好能在发请柬之前排好席次，并在信封下角注上席次号（Table No.）。请柬发出后，应及时落实出席情况，准确记载，以安排并调整席位。即使是不安排席位的活动，也应对出席率有所估计。
（四）订 菜
宴请的酒菜根据活动形式和规格，在规定的预算标准以内安排。选菜不以主人的爱好为准，主要考虑主宾的喜好与禁忌，例如，伊斯兰教徒用清真席，不用酒，甚至不用任何带酒精的饮料；印度教徒不能用牛肉；佛教僧侣和一些教徒吃素；也有因身体原因不能吃某种食品的。如果宴会上有个别人有特殊需要，也可以单独为其上菜。大型宴请，则应照顾到各个方面。菜肴道数和份量都要适宜，不要简单地认为海味是名贵菜而泛用，其实不少外国人并不喜欢，特别是海参。在地方上，宜用有地方特色的食品招 待，用本地产的名酒。无论哪一种宴请，事先均应开列菜单，并征求主管负责人的同意。获准后，如是宴会，即可印制菜单，菜单一桌两、三份，至少一份，讲究的也可每人一份。
（五）席 位 安 排
正式宴会一般均排席位，也可只排部分客人的席位，其他人只排桌次或自由入座。无论采用哪种做法，都要在入席前通知到每一个出席者，使大家心中有数，现场还要有人引导。大型的宴会，最好是排席位，以免混乱。国际上的习惯，桌次高低以离主桌位置远近而定，右高左低。桌数较多时，要摆桌次牌。同一桌上，席位高低以离主人的座位远近而定。外国习惯，男女掺插安排，以女主人为准，主宾在女主人右上方，主宾夫人在男主人右上方。我国习惯按各人本身职务排列以便于谈话，如夫人出席，通常把女方排在一起，即主宾坐男主人右上方，其夫人坐女主人右上方。两桌以上的宴会，其他各桌第一主人的位置可以与主桌主人位置同向，也可以以面对主桌的位置为主位。
礼宾次序是排席位的主要依据。在排席位之前，要把经落实出席的主、客双方出席名单分别按礼宾次序开列出来。除了礼宾顺序之外，在具体安排席位时，还需要考虑其他一些因素。多边的活动需要注意客人之间的政治关系，政见分歧大，两国关系紧张者，尽量避免排到一起。此外，适当照顾各种实际情况。例如，身份大体相同，使用同一语言者，或属同一专业者，可以排在一起。译员一般安排在主宾右侧。在以长桌作主宾席时，译员也可以考虑安排在对面，便于交谈。但一些国家忌讳以背向人，译员的座位则不能作此安排。在他们那里用长桌作主宾席时，主宾席背向群众的一边和下面第一排桌子背向主宾席的座位均不安排坐人。在许多国家，译员不上席，为便于交谈，译员坐在主人和主宾背后。
以上是国际上安排席位的一些常规。遇特殊情况，可灵活处理。如遇主宾身份高于主人，为表示对他的尊重，可以把主宾摆在主人的位置上，而主人则坐在主宾位置上，第二主人坐在主宾的左侧。但也可按常规安排。如果本国出席人员中有身份高于主人者，譬如部长请客，总理或副总理出席，可以由身份高者坐主位，主人坐身份高者左侧，但少数国家亦有将身份高者安排到其他席位上。主宾有夫人，而主人的夫人又不能出席，通常可以请其他身份相当的妇女作第二主人。如无适当身份的妇女出席，也可以把主宾夫妇安排在主人的左右两侧。
席位排妥后着手写座位卡。我方举行的宴会，中文写在上面，外文写在下面。卡片用钢笔或毛笔书写，字应尽量写得大些，以便于辨认。便宴、家宴可以不放座位卡，但主人对客人的座位也要有大致安排。
（六）现 场 布 置
宴会厅和休息厅的布置取决于活动的性质和形式。官方正式活动场所的布置应该严肃、庄重、大方。不要用红绿灯、霓红灯装饰，可以少量点缀鲜花、刻花等。宴会可以用圆桌也可以用长桌或方桌（桌次布置见图二）。一桌以上的宴会，桌子之间的距离要适当，各个座位之间也要距离相等。如安排有乐队演奏席间乐，不要离得太近，乐声宜轻。宴会休息厅通常放小茶几或小圆桌，与酒会布置类同，如人数少，也可按客厅布置。冷餐会的菜台用长方桌，通常靠四周陈设，也可根据宴会厅情况，摆在房间的中间。如坐下用餐，可摆四、五人一桌的方桌或圆桌。座位要略多于全体宾客人数，以便客人自由就座。
酒会一般摆小圆桌或茶几，以便放花瓶、烟缸、干果、小吃等。也可在四周放些椅子，供妇女和年老体弱者就坐。
（七）餐具的准备
根据宴请人数和酒、菜的道数准备足够的餐具。餐桌上的一切用品都要十分清洁卫生。桌布、餐巾都应浆洗洁白熨平。玻璃杯、酒杯、筷子、刀叉、碗碟，在宴会之前都应洗净擦亮。如果是宴会，应该准备每道菜撤换用的菜盘。中餐用筷子、盘、碗、匙、小碟、酱油碟等。水杯放在菜盘上方，右上方放酒杯，酒杯数目和种类应所上酒品种相同。餐巾叠成花插在水杯中，或平放在菜盘上。我宴请外国宾客，除筷子外，还摆上刀叉。酱油、醋、辣油等佐料，通常一桌数份。公筷、公勺应备有筷、勺座。其中一套摆在主人面前。餐桌上应备有烟灰缸、牙签。西餐具的摆设与中餐不同。西餐具有刀、叉、匙、盘、杯等。刀分食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用以切牛排、猪排）、奶油刀、水果刀；叉分食用叉、鱼叉、龙虾叉；匙有汤匙、茶匙等；杯的种类更多，茶杯、咖啡杯均为瓷器，并配小碟，水杯、酒杯多为玻璃制品，不同的酒使用的酒杯规格亦不相同。宴会上几道酒，就配有几种酒杯。公用刀叉规格一般大于食用刀叉。西餐具的摆法是：正面放食盘（汤盘），左手放叉右手放刀。食盘上方放匙（汤匙及甜食匙），再上方放酒杯，右起烈酒杯或开胃酒杯、葡萄酒杯、香槟酒杯、啤酒杯（水杯）。餐巾插在水杯内或摆在食盘上。面包奶油盘在左上方。吃正餐，刀叉数目应与菜的道数相等，按上菜顺序由外至里排列，刀口向内。用餐时应按此顺序取用。撤盘时，一并撤去使用过的刀叉。
（八）宴请程序及现场工作
１、主人一般在门口迎接客人。官方活动，除男女主人外，还有少数其他主要官员陪同主人排列成行迎宾，通常称为迎宾线。其位置宜在客人进门存衣以后进入休息厅之前。客人握手后，由工作人员引进休息厅。如无休息厅则直接进入宴会厅，但不入座。有些国家官方隆重场合，客人（包括本国客人）到达时，有专责人员唱名。休息厅内有相应身份的人员照料客人。由招待员送饮料。
主宾到达后，由主人陪同进入休息厅与其他客人见面。如其他客人尚未到齐，由迎宾线上其他官员代表主人在门口迎接。主人陪同主宾进入宴会厅，全体客人就座，宴会即开始。如休息厅较小，或宴会规模大，也可以请主桌以外的客人先入座，贵宾席最后入座。如有正式讲话，各国安排讲话的时间不尽一致。一般正式宴会可在热菜之后甜食之前由主人讲话，接着由客人讲。也有一入席双方即讲话的。冷餐会和酒会讲话时间则更灵活。吃完水果，主人与主宾起立，宴会即告结束。
外国人的日常宴请在女主人为第一主人时，往往以她的行动为准。入席时女主人先坐下，并由女主人招呼客人开始就餐。餐毕，女主人起立，邀请全体女宾与之共同退出宴会厅，然后男宾起立，尾随进入休息厅或留下抽烟（吃饭过程中一般是不能抽烟的）。男女宾客在休息厅会齐，即上茶（咖啡）。主宾告辞，主人送至门口，主宾离去后，原迎宾人员顺序排列，与其他客人握别。
家庭便宴则较随便，没有迎宾线。客人到达，主人主动趋前握手。如主人正与其他客人周旋，未发觉客人到来，则客人应前去握手问好。饭后如无余兴，即可陆续告辞。通常男宾先与男主人告别，女宾与女主人告别，然后交叉，再与家庭其他成员握别。
２、工作人员应提前到现场检查准备工作。如是宴会，事先将座位卡及菜单摆上。座位卡置于酒杯或平摆于餐具上方，勿置于餐盘内。菜单一般放在餐具右侧。
席位的通知，除请柬上注明外，现场还可：（1）在宴会厅前陈列宴会简图，图上注明每人的位置；（２）用卡片写上出席者姓名和席次，发给本人；（３）印出全场席位示意图，标出出席者姓名和席次，发予本人；（４）印出全场席位图，包括全体出席者位置，每人发给一张。这些做法各有特点，人多的宴会宜采用后者，便于通知。各种通知卡片，可利用客人在休息厅时分发。有的国家是在客人从衣帽间出来时，由服务员用托盘将其卡片递上。如果是口头通知，则由交际工作人员在休息厅通知每位客人。
如有讲话，要落实讲稿。通常双方事先交换讲话稿，举办宴会的一方先提供。代表团访问，欢迎宴会东道国先提供；答谢宴会则由代表团先提供。双方讲话由何人翻译，一般事先谈妥。
三、服务员的工作
服务员的工作直接关系到宴请活动的顺利进行。因此，国际上对服务人员的礼节、服务水平，以至服饰要求都很高，隆重的官方活动，要求尤为严格。服务人员都受过正规训练。
宴请中，服务员的工作大体应注意以下几个方面：1）服饰整洁、熨平，头发梳理平整、指甲修剪清洁。2）讲礼貌，待人和气谦逊，面带笑容。说话声音要轻，语言亲切，用词得当，多带“请”、“您”、“谢谢”、“对不起”、“请原谅”等语言。3）熟悉宴请礼节。客人入座，协助挪动椅子。4）熟悉菜单，掌握上菜速度。正餐上菜，先客人，后主人，先女宾，后男宾，先主要客人，后其他客人。如一人上菜，也可以从主人右侧的客人开始，按顺序上菜。隆重的宴会，也有要求严格按礼宾顺序上菜的。上菜时，左手托盘，右手夹菜，从客人左边上。倒酒水则应右手持瓶，从客人右侧倒。每道菜上完第一轮后，待一些客人吃完，再上第二轮，先问问客人：“是否给您添一点？”不要勉强。如不上第二轮，可将余下的菜俏作整理放置桌上，供客人自取，待上下道菜后再撤下，往桌中上菜与撤盘，宜选在两位主方陪客之间进行，并先打招呼，以免不慎碰洒菜汁。
客人吃完，应从右侧撤换餐具。但撤前一定要注意客人是否已吃完（西餐可看刀叉是否已合拢并列，如八字或交叉摆开，则表示尚未吃完，不能撤）。如无把握，可轻声询问。切忌当客人正吃时撤换，这是很不礼貌的。撤换餐具，动作要轻，还需用的餐具如正好放在盘上，可轻轻拿开，再把盘子取走。工作时不吃东西，不抽烟，不饮酒，工作前不吃葱蒜。在一旁侍立时，姿势要端正，不要歪身倚在墙上或服务台上，更不要互相聊天、谈笑。多人侍立，应排列成行。正式宴请，主人或客人发表讲话，应立即肃静、停止上菜、斟酒，在附近备餐间亦应安静，不要发出声音。演奏国歌时就肃立，停止走动。宴会厅内走动，脚步要轻快，动作要敏捷，轻拿轻放。遇招待人员或客人不慎打翻酒水，应马上处理，撤去杯子，用干净餐巾临时垫上。如溅在客人身上，要协助递送毛巾或餐巾，帮助擦干（如对方是妇女，男招待员不要动手帮助擦），表示歉意。
第五篇：奉茶的礼仪
奉茶的礼仪
由于中国南北待客礼俗各有不同，因此可不拘一格。
常用奉茶的方法一般是双手奉茶，用右手的伸掌礼表示“请品茶”，而客 人则用右手伸掌礼进行对答，表示“谢谢”。奉茶时要注意先后顺序，先 长后幼、先客后主。斟茶时也应注意不宜太满。“茶满欺客，酒满心实”。这是中国谚语。俗话说“茶倒七分满，留下三分是情分。”这既表明了 宾主之间的良好感情，又出于安全的考虑，七分满的茶杯非常好端，不易 烫手。同时，在奉有柄茶杯时，一定要注意茶杯柄的方向是客人的顺手 面，既有利于客人的手拿茶杯的柄。
放置茶壶时壶嘴不能正对他人，否则表示请人赶快离开。
