第一篇：KFC营销策划书

篇一：肯德基的营销策划书

肯德基营销策划书 学院：经济贸易学院

专业：连锁经营管理

班级：连锁

学号：

姓名：于红红102 10334241 目 录

一、前言

二、肯德基的简介

三、肯德基的市场分析

四、肯德基的4p分析

五、肯德基的竞争对手状况分析

六、肯德基的策划促销方案

七、总结 前言

随着经济的发展，人民生活水平的提高，对食品的追求从以前的能够吃饱到现在的吃好吃质量的转变。许多品牌，以肯德基为例，为此开有的开发新产品有的营造良好的就餐环境来吸引顾客和扩大市场占有率。在肯德基，你得到的服务会比你原来希望得到的服务要多。肯德基的宗旨是顾客至上，正是这一宗旨使每一位来就餐的顾客，无论是大人还是小孩，都会有一种宾至如归的感觉。其次是“立足中国，融入生活”，肯德基在为中国人带来全新西方快餐理念的同时，也不忘融入庞大的中国市场，在快速发展的同时不断推出贴合中国人口味的心产品，不断寻求自身品牌与当地市场的切入点，今天，当我们走进肯德基快餐点，不仅可以吃到来自异国风味的牛肉汉堡，也可以领略到本土化中国风的各式中国美味。与此同时，肯德基还大打健康牌，试图不断减弱国人对洋快餐的垃圾抵触。

肯德基进入中国三十年，给中国消费者带来的已经不仅仅是他的洋食品还有周全的服务，我们时常可以看到一些学子在肯德基捧书阅读；一些商务人士点杯咖啡在肯德基网上冲浪；一家大小在肯德基欢聚生日派对等。肯德基已经带着它自身的品牌价值融入中国，也融入中国人的生活肯德基以家庭成员为目标顾客，在餐饮业占有相当重要的地位。

一、肯德基的简介 肯德基（kentucky fried chicken肯塔基州炸鸡），通常简称为kfc。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，肯德基的标记 kfc 是英文kentucky fried chicken(肯德基炸鸡)的 缩写, 它已在全球范围内成为有口皆碑的著名品牌。

美味的炸鸡虽然吸引了众多慕名而来的顾客。然而，传统的炸鸡方法却使顾客必须等待三十分钟才可享用美食。到了1939 年，这个难题在上校参观一个压力锅展示时得到解答。上校购买一个压力锅回家，做了各项有关烹煮时间、压力和加油的实验后，终于发现一种独特的炸鸡方法。这个在压力下所炸出来的炸鸡是他所尝过的最美味的炸鸡，至今肯德基炸鸡仍维持这项使用压力锅的妙方。上校用他那 1946 年出品的福特老车，载着他的十一种香料配方及他的得力助手--压力锅开始上路。他到印第安州、俄亥俄州及肯德基州各地的餐厅，将炸鸡的 配方及方法出售给有兴趣的餐厅。1952年设立在盐湖城的首家被授权经营的肯德基餐厅建立。令人惊讶的是，在短短五年内, 上校在美国及加拿大已发展有 400 家的连锁店, 这便是世界上餐饮加盟特许经营的开始。

山德士上校一身西装, 满头白发及山羊胡子的形象，已成为肯德基国际品牌的最佳象征。他创立肯德基的同时，他才是个66岁、月领105美圆的社会保险金的退休老人，而今天肯德基已成为全球最大的炸鸡连锁店。同时，上校也受到电视台的关注，由于整日忙于料理，他只有找出唯一一套清洁的、-白色的棕榈装，这一打扮自此成为他独一无二的注册商标。从此以后，人们便将这套西装与肯德基联想在一起；而他的这身白西装，满头白发，及山羊胡子也成为了全国性的象征。

上校最著名的拿手菜, 就是他精心研制发明的炸鸡。这是德基现今最受欢迎的产品，它是由上校在经历十年的钻研后，用调和出的神奇十一种香料配方烹制而成, 令人品尝后吮指回味。

二、市场分析

（一）环境分析

宏观环境法律，对于肯德基来说，早在19世纪进入中国市场的优惠政策已经丢淡，例如多年以来，包括“洋快餐”在内的各类外资企业，不仅在税收方面享受着“超国民待遇”，甚至在政治和法律方面也享受着“超国民待遇”。但是这些都是当年中国为了吸引外资加快国内经济发展生活质量提高而做出的决策，而今天，随着麦当劳、肯德基等洋快餐违规用工，以及采用变种鸡激素生产鸡翅、食物中添加过量苏丹红等一系列事件的曝光，洋快餐店开始受到了舆论的批评和食物部门、劳动部门的调查。一系列真假丑闻使得国家加紧立法，加紧纠察，这注定肯德基的发展将要对某些方面重新审视和调整。而肯德基也加紧了对员工的素质培训以及对供应商的管理。

接着，当今社会文化的变迁可谓天天都在进行，而流行于当下的饮食文化，不再是只求饱肚或追求味道，而是趋于健康均衡饮食。随着“问题奶粉”事发，消费者对奶粉、液态奶的消费热情骤降，同时再次唤醒了消费者对食品天然营养和安全卫生的重视并且饮食习惯正在悄然改变。从牛奶到豆浆也只是一朝一夕之间：根据苏宁电器的一份数据显示，“奶粉事件”发生后的一周内，苏宁电器全国600多门店，加工杂粮的豆浆机，米糊机销售火爆，每天销量都3000-5000台左右，而以往大概只有202_台左右。因口感不好一直被现代人厌恶的五谷杂粮重新成为早餐主力，无公害杂粮的热销以及从市场反应可以看出的有机时代的来临??这些显而易见的饮食文化变迁，使得一直紧追时尚、实施“本土化”的肯德基也更新了他们的餐牌，营养早餐顺势推出。

最近的经济形势受到全球经济危机的影响，也不容乐观。百胜餐饮集团202_年第四财季业绩报告显示，其中国业务收入增长15%（202_年百胜中国营业额增长为30%），增速下滑幅度达50%。这说明肯德基的母公司，全球最大的餐饮连锁集团——百胜餐饮集团，目前似乎遇到了其在中国市场的首次具有实质影响、涉及面较大的经济问题。公开资料显示，近来百胜餐饮集团在中国市场的利息、税项收益的增幅一直在放慢。百胜餐饮集团202_年二季报显示，原料成本的上升降低了百胜在中国和美国两大核心市场的利润，其中在中国市场的餐厅利润率从18.2%下降至17.1%。百胜餐饮集团表示，202_年的这一数据将在15%~20%之间，而这一增幅只是202_年的一半左右。据百胜餐饮集团抽样调查显示，比较中国市场的同一家店面盈利情况，202_年第四季度仅同比增加了1%（202_年同期增篇二：kfc营销策划方案 kfc营销策划方案

小组成员：李普

王迪 徐国志 赵自华，张宏伟目 录

一、肯德基的简介

二、肯德基的市场分析

三、肯德基的4p分析

四、肯德基的竞争对手状况分析

五、肯德基的策划促销方案

六、总结

一、肯德基的简介 肯德基（kentucky fried chicken肯塔基州炸鸡），简称kfc。是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰·山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基是世界最大的炸鸡快餐连锁企业，肯德基的标记 kfc 是英文kentucky fried chicken(肯德基炸鸡)的 缩写, 它已在全球范围内成为有口皆碑的著名品牌。

二、市场分析

（一）环境分析 宏观环境

法律，对于肯德基来说，早在20世纪进入中国市场的优惠政策已经变淡，例如多年以来，包括“洋快餐”在内的各类外资企业，不仅在税收方面享受着“超国民待遇”，甚至在政治和法律方面也享受着“超国民待遇”。但是这些都是当年中国为了吸引外资加快国内经济发展生活质量提高而做出的决策，而今天，随着麦当劳、肯德基等洋快餐违规用工，以及采用变种鸡激素生产鸡翅、食物中添加过量苏丹红等一系列事件的曝光，洋快餐店开始受到了舆论的批评和食物部门、劳动部门的调查。一系列真假丑闻使得国家加紧立法，加紧纠察，这注定肯德基的发展将要对某些方面重新审视和调整。而肯德基也加紧了对员工的素质培训以及对供应商的管理。

接着，当今社会文化的变迁可谓天天都在进行，而流行于当下的饮食文化，不再是只求饱肚或追求味道，而是趋于健康均衡饮食。随着“问题奶粉”事发，消费者对奶粉、液态奶的消费热情骤降，同时再次唤醒了消费者对食品天然营养和安全卫生的重视并且饮食习惯正在悄然改变，这些显而易见的饮食文化变迁，使得一直紧追时尚、实施“本土化”的肯德基也更新了他们的餐牌，营养早餐顺势推出。微观环境（1）潜在进入者。由于中国市场庞大，同时快餐行业的进入资金、成本、技术等要求并不高，是一个进入壁垒并不高的行业。因此市场上存在着大量的潜在进入者。且不管他们经营的如何、能维持多久，但是从生活中不断涌现的以不同食物为主题的小吃店，可见其潜在进入群体之庞大。以各地特色小吃为主旨的、以口味取胜的、以经营手法取胜的各种方法很容易取得差异化的小吃店，不论他们的生命周期如何，他们都对肯德基的经营存在一定影响。（2）替代品。如同上述分析，时下的饮食文化正在改变，朝着健康均衡的方向发展，从而对于一直被誉为“垃圾食品”的西式快餐，替代品也成为了一种威胁。比如更为传统的五谷杂粮早餐，新鲜鱼肉有机蔬菜渐渐成为新宠。而这些恰恰是西式快餐中缺少的。要怎么与替代品抗衡在肯德基的战略方案中打上了重点标记。而肯德基似乎选择了与替代品结合——有粥的早餐、配沙拉的套餐等，这不是为一个很好的应为方法。

（3）供应商。肯德基的主要供应商是食材供应商，因为肯德基所需的食材是马铃薯、鸡肉、面包、牛肉等比较没有差异化的食品，因此面临的供应商威胁并不大。但是肯德基还是在供应商上下功夫了！因为它知道，它的成本大部分都是来自食材采购，因此应付供应商便成为一个重要环节。于是肯德基所实施的供应商管理——对供应商进行星级评估以及相关培训支持，同时促使国外供应商本地化，尽量使用本地资源便显得必要而明智了。

（4）消费者。在《企业战略管理》中所指的消费者带来的威胁主要是讨价还价的能力，而对于肯德基来说，需要做的是面对着这个庞大的消费市场，虽然不会出现在肯德基大厅讨价还价的情形，但它更要考虑的是怎样才能让更多消费者主动进来购买食物。因此肯德基一直利用有计划的推销活动以及跟进时尚潮流的食品来吸引消费者。

（二）swot分析 优势（s）1.产品的味道 肯德基产品已经实现了标准化和工业化，炸薯条和做汉堡等都有严格的工艺标准和调料，能够保证在不同的分店里，做出同一个味道来，从而保证了产品的品质。其次肯德基会平均每月推出两款新产品，新口味，从而能够吸引更多喜欢尝鲜的人的关顾。肯德基有统一的装修，统一的标志，统一的餐具，这些都大大提高了它在中国人心中的地位，起到了很好的品牌效应。

2．店内的环境和设施

肯德基店内环境优雅，缓缓的音乐把气氛营造得很舒服，是人们闲聊，会友，生日聚会很好的选择。店内的服务也是一流的，员工都是微笑服务，以最快的速度送上顾客的点餐，并且不会打扰顾客用餐，直到顾客起身离开，员工才会以最快的速度收拾好餐桌。其次，肯德基店内有干净的洗手间，能够保证顾客在用餐过程中的诸多不便。“不断创新、勇争第一”一直是kfc追求的目标。肯德基服务理念标准化的关键点为： c：cleanliness保持美观整洁的餐厅； h：hospitality提供真诚友善的接待； a：accuracy确保准确无误的供应； m：maintenance维持优良的设备；

p：product quality坚持高质稳定的产品； s：speed 注意快速迅捷的服务。3．特许经营方式的建立

肯德基所采用的经营手段正是这种特许经营的加盟的方式，肯德基提供品牌、管理和培训以及集中统一的原料、服务体系，合作方利用统一的品牌、服务来经营，最后双方按照约定来分享商业利益。因为中国当时尚未对外开放，肯德基在中国发展的政治风险较大，且中国的文化分隔较严重，所以特许经营成为肯德基进入中国市场的首选经营方式。特许经营的另一个好处是肯德基公司可以保证在投资很少的情况下确保得到稳定的收入，它会对现有的经营状况产生杠杆作用。在那些能轻易避免特许商偏离肯德基公司经营规程的行为的地方，这是一个非常具有吸引力的选择 劣势（w）

1.属于油炸食品

肯德基的食物烹制方法以油炸，油煎为主，而食物主要是鸡肉，因而食物结构具有高脂肪，高热量，低维生素，低纤维的特点，特别容易导致热量过剩从而造成肥胖。2价格

肯德基的价位对于中国普通人来说，是蛮高的，人均消费在30元以上，普通城镇的居民一般消费不起，也是基于这个原因，因而在中国的小城镇上很少有见到肯德基的分店。篇三：肯德基营销策划方案

中国市场营销资格证书考试

市场营销计划

姓名：方 立所在院校、系：无锡职业技术学院经济贸易系 指导教师：柏景岚 联系方式：*** 摘 要

肯德基简称为kfc，是来自美国的著名连锁快餐厅，由哈兰.山德士上校于1952年创建。主要出售炸鸡、汉堡、薯条、汽水等西式快餐食品。肯德基属于百胜餐饮集团。百胜集团是世界上最大的餐饮集团，在全球100多个国家和地区拥有超过3.3万家连锁店和84万名员工。肯德基的广告词是“有了肯德基，生活好滋味”一直以健康饮食为主体为中国消费者提供特制的产品，在发展速度日益加快的中国，肯德基越来越受中国消费者的欢迎，在快餐领域处于领头羊的地位。但最近快餐行业被曝出安全隐患，肯德基也因为“豆浆门”事件备受打击，为了重塑肯德基健康安全饮食的企业形象并继续领跑中国快餐行业创下更辉煌的业绩，需要一个行之有效的营销策略。市场分析)市场现状和策略(三）主要竞争对手及其优劣势

录 目

一、（一）企业的目标和任务（二

（四）营销外部环境分析

（五）内部环境分析

二、营销策略

（一）营销目标

（二）目标市场描述

（三）市场定位

（四）营销组合描述

三、行动策划案

（一）活动

（二）预算

（三）评估流程

第二篇：KFC

要先多了解一些有关KFC的信息。以及它们的竞争对手（比如麦当劳和德克士等）的信息也要有所了解。认清KFC与他们相比竞争优势在哪。

一，你认为储备经理一职了职责范围和日常工作有哪些？ 二，你的职业规划，进入我们企业的目标与想法？

三，餐饮职业经理人的一些常识。比如，成本，人力，市场定位，营销活动等相关问题。

首先当然是要投简历了，简历最好能让HR感觉你很有朝气，乐于做服务行业，你就要包装一下

简历过了就会到初面，20-30人左右，先做个自我介绍，别结巴，自信一点儿，别说的太少了。我自己是应届生，其实没什么好说的，介绍一下姓名，学校专业，胡编一下你在学校做过班干部之类，记住要面带微笑，所有的人都介绍完了就会淘汰一部分了，基本就是说话结巴，不自信，形象不好的（黑的，胖的，老的等等）留下的会让你填一个表，就是基本信息（应该欢迎有驾照的）。完了之后就是无领导小组讨论，这个就比较SB了，我遇到的题目就是如果店里突然停电了怎么办，旁边的组是与顾客产生矛盾怎么办还有你与员工产生矛盾了怎么办，当然了这里你是作为助理的角度来回答。答案你肯定明白，就照着服务行业就答就好，什么客户是god，员工是店里的基础，总之谁都别得罪（这是个孙子的活儿）。记着，讨论的时候多说，旁边会有人监视你。讨论完了一定要说你们组的讨论结果或者说补充，不说就=挂了。基本问题不大，自信点儿就好。这个工作其实是倾向男生的，毕竟是个孙子活儿而且体力劳动强度也很大。要是过的话就是区经理面试，这个是1V1的，也很好说，就是想尽办法忽悠她，让她觉得你很有自信能做好，回答也是要贴近服务行业，记住没干过的事儿（班干部，兼职一类）如果说了的话一定要准备把瞎话说好，这些人这方面都挺强的，不是特别就容易上当的。会问你对这个职位的看法，父母反不反对之类，觉得KFC怎么样。我就遇到这些，首先还是有个自我介绍。这一轮还是记得要面带微笑，自信，要有敢抽她的自信就行了。相信你能混过去的。过了的话然后就是可怕的试操作了。一般是安排你一个白班和一个夜班，这两天会把最JB的活儿给你，使劲用你。什么刷锅，炸鸡烤鸡之类，早晨还要倒库（要不说要男生呢，我自认为还算力气大，可是还是会觉得累）。别的倒是没什么，我就是再也不吃西方快餐了（卫生标准虽然高，但是添加剂问题。。所以说还不如兰州拉面和沙县小吃来的健康呢），喝的也免了（全是勾兑的，添加剂肯定不少）。那什么安心油条，我晕那油都是黑的，太可怕了，还没有我家楼下炸油条的干净呢。夜班实在困啊，站得我脚丫子痛。两班都完了会让你写一个感受，包括你对这个职位的看法，对店里的看法，提意见什么的，还要简述一种汉堡的制作流程，炸薯条的流程，自己发挥就好。这里有小规则，最后店经理会问你认识几个员工都叫什么，你要记得多问几个人，最好5、6个人以上。还是记住要假装微笑，自信，愿意干这份工作。试操作也基本差不多好过。之后会有区域经理面试，这个放心，你试操作过了，基本到这里就是双向选择了，你可以选择不干（我就是），问你的问题都是你之前答过的。

我谈谈我的想法吧，我不怕他们HR看到，我天津的，本科专业通信。性别：男，爱好：女，觉得在这里做事太对不起养我的父母，对不起我的专业，对不起我读了四年的工科学位。这个班起的比鸡早睡得比鸡晚，自己受折磨也就算了，但我不想连累家人不想连累女友（工资也少，2800税前）。试操作的时候觉得KFC很对不起中国人，这里的食品真是超级垃圾的，美国人害人啊，还总说中国食品这样那样的问题，应该查查他们的添加剂的使用情况，物价局也应该来调查一下成本和售价是否合理。里面的服务组的人（组长还有一些受教育程度很低的人）素质不好兼职的还好一般都是本专科的学生。你要是男生的话强烈建议能不去就别去，耽误你的大好前程，即使你能找一个起步工资低的，以后发展好的也好。当然了，实在找不到就话就先呆着做，反正要把保险挂上，不能毕业没地方要，自己在偷偷找别的工作。要是女生的话就还好，里面都是婆婆妈妈没有技术含量的工作，好干，但是在那里会老的很快的，回头你男朋友再不要你了，哈哈，开玩笑的，但还是不太建议去，去做一个有正常作息的工作比较好。

本人以成功找到一家通信公司，还算专业对口，发展前途也有，工资也不错。不用去KFC我很高兴，这下就对得起家里人了。

找一份工作一定要考虑多一些，公司的发展，给你的发展，待遇，对于家人的影响。自己好好想想吧，劝你能不干就不干。

还有一些东西在应届生的BBS也有，当然了，里面有KFC的托儿回答，你一看就知道（无耻的装(bb)B假宣传）。

自我介绍：

德基面试技巧一：首先要穿着得体

因为肯德基是属于餐厅类型，如果您的穿着很不整洁，影响顾客的食欲，那行吗？

肯德基面试技巧二：注意保持微笑

这是销售人员最基本的常识，让客户看到你就好比春天般的温暖！

肯德基面试技巧三：要有礼貌

中国是礼仪之邦，无论是肯德基面试还是在任何场景下，礼貌待人，从小就学的。

肯德基面试技巧四：表现的要有亲和力

让面试官觉得你看起来很亲切，那么他们也认为你会对顾客很亲切！

肯德基面试技巧五：善于表达和交往

这就要您在面试前多做准备工作，比如把朋友当成是面试官，再多练一下口才。面试时一定要放松，如果紧张的话，语言表达就有可能会出错！

肯德基面试技巧六：表现出你的团队合作的能力

可以说一下你以前的工作时是怎么样和同事合作处理事情的。如果是刚毕业的学生，那么可以说一下您在班级或者是学生会时的组织能力...肯德基面试技巧七：提前准备好一份简历 肯德基储备经理面试自我介绍

来源：职业餐饮网发布时间：202_年04月26日点击数： 6256 【收藏】【讨论交流】 主考官早上好，各位参加面试的朋友早上好！我叫张贺，来自沈阳法库，法库是个美丽的县城，是沈阳的后花园，是东北的瓷都，是中国的牛县，更是将来的小型飞机制造地。我爱我的家乡，同时也欢迎各位主考官和参加面试的朋友来法库看一看，您会不虚此行。我属龙，明年是本历年，我希望在今年的下半年通过自己的身体力行为明年的本历年打下坚实的基础，也同样为我的职业生涯夯实地基。我毕业于辽宁工业大学，学习工商管理专业，自认为对管理有一定的见解和认识，在校期间学习过管理学、经济学、运筹学、基础会计、应用心理学等课程，因为对餐饮行业有着说不出的喜欢，也学习过餐饮职业经理人的相关书籍。我喜欢打台球，喜欢和朋友玩，喜欢和陌生人切磋，碰到厉害的对手我的内心会莫名的高兴，可能我喜欢挑战，挑战自己的心理，挑战自己的技术，抓住难得的机会获得更大的优势。

我喜欢美食，喜欢肯德基，我更喜欢自己下厨做一些好吃的奉献给自己的家人，听见他们的赞美，看见他们的笑容，那种幸福的感觉只有经历过才会知道。这也是我选择肯德基的一个原因，因为喜欢，所以执着，所以尝试。我喜欢打魔兽，尤其是需要和队友配合作战的游戏，比如DOTA，我深深的为这个着迷，有合作的乐趣，有单打独斗的情怀，年轻的朋友可以试试，这不是唆使也不是堕落，对于陌生的你只是一种尝试和挑战。曾经听别人说过你想要什么，我也无数次的考虑这个问题，我现在想要的是一份稳定的工作，一个不错的薪酬和未来一个好的发展。我喜欢肯德基，同样肯德基也会我提供一个这样的机会，所以我选择肯德基。

肯德基是一个庞大而又正规的平台，是每个渴望成就的人才最佳的舞台，来应聘肯德基储备经理对我来说是个挑战，因为我以前没有接触过。或许不是个很难的挑战，我相信曾经在校的学习和以后的工作总结可以让我胜任这份工作。来到这里之前，我在网络上做过相关方面的了解，以前参加过储备经理面试的朋友说，这个面试流程很复杂，也会浪费很多经历，而且一旦失败所有的付出都将白费，我没有动摇。我喜欢所以我选择，怎么会因为别人的感受影响自己的判断呢!也有这样说的，即使面试成功，成为肯德基的一员，也会面对更多的痛苦和磨难，不是一般人能坚持的，肯德基的女人是男人，男人是超人，我想变成超人，我不会后悔自己的选择。这就是我。谢谢大家。

一、市场竞争态势分析

西式快餐是由国外引进的经营方式，麦当劳是国外汉堡代表的快餐连锁店，而肯德基由于在炸鸡方面独具特色，占有一定的市场。

二、市场定位

A.麦当劳的市场优势在于清洁（clean）、快速（fast）、品质（quality）、服务（service）、价值感（value）。

B.肯德基的市场优势为商品的独特口味。在中国做适合中国消费的品种；如鸡肉卷、玉米汤、全家桶等

三、行销定位策略 市场定位：

A.麦当劳：以年轻、活泼作诉求，希望提供一个轻快的用餐环境

B.肯德基：定位在“家庭成员的消费”，提供一家庭式温馨团圆的用餐气氛。

四、行销组合策略

麦当劳：依消费者对消费价值感的知觉来感受价值，加以订价。肯德基：参考竞争者所订的价格加以订价，目的在于市场竞争。

五企业代表人物

为连锁店之POP造型，例如麦当劳为麦当劳叔叔造型，肯德基为肯德基上校造型。其主要目的是藉此增加企业对顾客的亲和力。

肯德基与麦当劳是快餐行业两大竞争对手，麦当劳一直是以汉堡为自己的骄傲，并且一直在坚持！而且麦当劳也是快餐业的领军人物，一切标准由他创造！肯德基是以炸鸡为卖点！恰好中国人比较喜欢吃炸鸡，而且肯德基也更适应市场，因地制宜，推出不少中国化的食品，比如豆浆油条、粥的等，比麦当劳丰富得多！价格也较麦当劳贵！

如果是员工的福利待遇的区别，麦当劳的待遇要好一些，肯德基比较苛刻。在华门店数量上的差别的话，肯德基搜索要比麦当劳多很多，1、肯德基的价格稍高，但量大；麦当劳的价格稍微便宜2、3元，但量少。

2、肯德基是百事可乐；麦当劳是可口可乐。

3、肯德基主要以鸡为主；麦当劳有牛肉类和鸡类。

4、肯德基的背景墙主要是发展历程；麦当劳的背景墙是以儿童纯真时代为主。

5、肯德基的音乐轻快、悠闲；麦当劳的音乐纯真、童趣。

6、肯德基的服务人员稍多，每离开一桌便有人来收拾打理；麦当劳的服务还行，只是收桌速度太慢，有时二楼就没有服务员。

7、肯德基点餐方便，名字顺嘴；麦当劳组合复杂，名字坳嘴。

麦当劳：

汉堡快餐业的领军人物 员工福利待遇较好 可口可乐

肯德基：

炸鸡中国人喜欢吃炸鸡

更适应市场因地制宜，推出不少中国化的食品，比如豆浆油条、粥的等，比麦当劳丰富得多！门店数量较多 较贵，但量较大 百事可乐 点餐方便

百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼表示，“山德士上校是世界上最为人所熟悉的形象之一，今天赋予他新面貌预示着肯德基的全新未来”，“对于中国肯德基来说，新未来就是美味安全、高质快捷；均衡营养、健康生活；立足中国、创新无限的新快餐”。

一.麦当劳 Q：质量为首 S：优质服务 C：清洁安全 V：物有所值 肯德基

C：环境整洁优雅 H：接待真诚友善 A：供应准确无误 M：设备优良统一 P：产品高质稳定 S：服务快速迅捷

第三篇：KFC

关于储备经理招聘太详细的这个我不太清楚。但是有一点，你一定要在区经理面前表现的很想干这份工作。另外，要暗示区经理自己很能吃苦，因为，刚开始干很苦的，要经常到晚上一两点。顺带说一下：“干肯德基要想干到店长级别，一般都是8年的工龄。

至于第一个问题：应该说你没有被刷下来，我自己估计的。为什么呢？肯德基的经理级别都是直接由总部面试的，店长没有资格面试。所以他让你找区经理。第二个问题：面试我有这样几句话送给你：你要说自己有“yes”的服务的态度，还有一种“为顾客疯狂”的精神。这两点你一定要说。PS:我在肯德基干

第一轮是群面，第二轮式1对1 面首先当然是要投简历了，简历最好能让HR感觉你很有朝气，乐于做服务行业，你就要包装一下

简历过了就会到初面，20-30人左右，先做个自我介绍，别结巴，自信一点儿，别说的太少了。主管回问一些你之前的工作经验和对未来的工作计划

第一面就是10个人进去围城一圈，一开始是自我介绍，这个时候HR就会在旁边观察你了，然后就是无领导小组讨论，，记住讨论的时候一定要积极，，多度发言，如果对反太强势，你就附和点头说是，然后再接话，说观点要有条理.....面试肯德基一定要笑

我只是知道我的这批次面试流程，可能不是每次都一样

首先当然是要投简历了，简历最好能让HR感觉你很有朝气，乐于做服务行业，你就要包装一下

简历过了就会到初面，20-30人左右，先做个自我介绍，别结巴，自信一点儿，别说的太少了。我自己是应届生，其实没什么好说的，介绍一下姓名，学校专业，胡编一下你在学校做过班干部之类，记住要面带微笑，所有的人都介绍完了就会淘汰一部分了，基本就是说话结巴，不自信，形象不好的（黑的，胖的，老的等等）留下的会让你填一个表，就是基本信息（应该欢迎有驾照的）。完了之后就是无领导小组讨论，这个就比较SB了，我遇到的题目就是如果店里突然停电了怎么办，旁边的组是与顾客产生矛盾怎么办还有你与员工产生矛盾了怎么办，当然了这里你是作为助理的角度来回答。答案你肯定明白，就照着服务行业就答就好，什么客户是god，员工是店里的基础，总之谁都别得罪（这是个孙子的活儿）。记着，讨论的时候多说，旁边会有人监视你。讨论完了一定要说你们组的讨论结果或者说补充，不说就=挂了。基本问题不大，自信点儿就好。这个工作其实是倾向男生的，毕竟是个孙子活儿而且体力劳动强度也很大。要是过的话就是区经理面试，这个是1V1的，也很好说，就是想尽办法忽悠她，让她觉得你很有自信能做好，回答也是要贴近服务行业，记住没干过的事儿（班干部，兼职一类）如果说了的话一定要准备把瞎话说

好，这些人这方面都挺强的，不是特别就容易上当的。会问你对这个职位的看法，父母反不反对之类，觉得KFC怎么样。我就遇到这些，首先还是有个自我介绍。这一轮还是记得要面带微笑，自信，要有敢抽她的自信就行了。相信你能混过去的。过了的话然后就是可怕的试操作了。一般是安排你一个白班和一个夜班，这两天会把最JB的活儿给你，使劲用你。什么刷锅，炸鸡烤鸡之类，早晨还要倒库（要不说要男生呢，我自认为还算力气大，可是还是会觉得累）。别的倒是没什么，我就是再也不吃西方快餐了（卫生标准虽然高，但是添加剂问题。。所以说还不如兰州拉面和沙县小吃来的健康呢），喝的也免了（全是勾兑的，添加剂肯定不少）。那什么安心油条，我晕那油都是黑的，太可怕了，还没有我家楼下炸油条的干净呢。夜班实在困啊，站得我脚丫子痛。两班都完了会让你写一个感受，包括你对这个职位的看法，对店里的看法，提意见什么的，还要简述一种汉堡的制作流程，炸薯条的流程，自己发挥就好。这里有小规则，最后店经理会问你认识几个员工都叫什么，你要记得多问几个人，最好5、6个人以上。还是记住要假装微笑，自信，愿意干这份工作。试操作也基本差不多好过。之后会有区域经理面试，这个放心，你试操作过了，基本到这里就是双向选择了，你可以选择不干（我就是），问你的问题都是你之前答过的。

我谈谈我的想法吧，我不怕他们HR看到，我天津的，本科专业通信。性别：男，爱好：女，觉得在这里做事太对不起养我的父

母，对不起我的专业，对不起我读了四年的工科学位。这个班起的比鸡早睡得比鸡晚，自己受折磨也就算了，但我不想连累家人不想连累女友（工资也少，2800税前）。试操作的时候觉得KFC很对不起中国人，这里的食品真是超级垃圾的，美国人害人啊，还总说中国食品这样那样的问题，应该查查他们的添加剂的使用情况，物价局也应该来调查一下成本和售价是否合理。里面的服务组的人（组长还有一些受教育程度很低的人）素质不好兼职的还好一般都是本专科的学生。你要是男生的话强烈建议能不去就别去，耽误你的大好前程，即使你能找一个起步工资低的，以后发展好的也好。当然了，实在找不到就话就先呆着做，反正要把保险挂上，不能毕业没地方要，自己在偷偷找别的工作。要是女生的话就还好，里面都是婆婆妈妈没有技术含量的工作，好干，但是在那里会老的很快的，回头你男朋友再不要你了，哈哈，开玩笑的，但还是不太建议去，去做一个有正常作息的工作比较好。本人以成功找到一家通信公司，还算专业对口，发展前途也有，工资也不错。不用去KFC我很高兴，这下就对得起家里人了。找一份工作一定要考虑多一些，公司的发展，给你的发展，待遇，对于家人的影响。

自己好好想想吧，劝你能不干就不干。

还有一些东西在应届生的BBS也有，当然了，里面有KFC的托儿回答，你一看就知道（无耻的装(bb)B

5月18日下午，我参加了KFC储备经理的第一轮面试，这其实是一个海选性质的面试。100来号人到肯德基旺角餐厅二楼，大家先做一个自我介绍，然后是小组讨论，最后是面对面地回答人力资源官的三个问题。接着，便回家等通知了。很高兴，我接到了二轮面试的电话通知。哈哈，这一次我终于没倒在起点。其实，我感觉第一轮的面试就是一个筛选过程，就像用漏斗过滤沙子，只要你能展示出你具备肯德基所需要的一些品质，比如：团队精神、服务意识、为客疯狂、责任意识等等就行了。

5月20日上午，肯德基的二轮面试，这次是AM的面试，我看了下大概20多个人。这轮是AM与应聘者完全的一对一面试。AM首先会让你做一个自我介绍，然后再根据你简历上的经历让你回答一些问题。第二轮的面试主要就是考察你的反应能力、交流能力，以及你对于工作的渴望程度，你要让AM知道你真的很想得到这份工作并为它做好了准备。另外，自我介绍以及和AM交流时，仍然要突出你的团队精神、服务意识、责任意识等等，另外也可以暗示出你很有学习能力，很善于调整自己，很能够抗压等等。总之你要很好的扬长避短。但是，真诚是必要的，无论你怎样扬长避短，说话是一定要坦诚、沉稳，至少要让AM知道你的人品没有问题！当天下午，我就接到了OJE通知，YEAH~

5月27日上午八点，来到了肯德基盐阜店报到，和我一起来OJE的只有三个人。经理拿了三套服装给我们，让我们迅速换上，然后便由组长带领我们进行实际的操作。27号，我们上午做的是鸡肉腌制的实习，下午主要是鸡肉裹粉练习和打扫卫生。组长都是让我们先看教学视频，然后再实际操作给我们看。童鞋们注意了，以后如果谁再开始OJE的话，一定要把操作的每个过程都要记清了（至少要八九不离十），尤其是一些用料、油温等的数据，必要时用笔记下，晚上回去时慢慢回想一下，如果实在记不得了，第二天最好问问操作师傅，我这两天犯的最大的错误就是脑袋里一片混沌，什么都没有记住！！28号下午3点到晚上12点，是OJE的晚班，我们主要学的是烤面包以及炸薯条，还有就是3个多小时的大厅，在大厅我真正感受到了服务行业的乐趣与满足。我很喜欢与顾客的面对面交流，当看到顾客对我的服务满意时我也感到很满足，不过这种满足也许并不能就能留下我，我真的很喜欢服务业也并不一定就能打动餐厅经理和AM。好希望能够留下来啊，呵呵，可惜OJE时显示了学习能力不够强的问题，这也是我大学几年懒散生活养下的恶果吧，怨不得别人！

第四篇：kfc简介[定稿]

肯德基简介汇总

关于全球肯德基

肯德基总部位于肯德基州路易斯维尔市，是全球最受欢迎的炸鸡连锁餐厅，在世界上80多个国家开设有14000多家肯德基餐厅，每天接待1200多万名顾客。

肯德基经久不衰的成功与畅销，归功于对美味和高品质的专注，以及近500,000名餐厅员工孜孜不倦地为全球每年45亿光临餐厅的顾客提供无微不至的服务。

肯德基是全球增长最快的品牌之一，受欢迎程度屡创新高，平均每天都有两家新餐厅开业。

自1952年第一家肯德基餐厅在美国犹他州开张以来，受到全球消费者的欢迎。除美国之外的主要市场包括中国、英国、澳大利亚、韩国、墨西哥和法国、德国、荷兰等。肯德基也在印度、俄罗斯和巴西等重要新兴市场随着当地经济的成长快速发展。每家新餐厅的开张不仅提供更多就业机会，同时也为其所在社区注入了经济活力。肯德基隶属全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团。百胜在全球110多个国家拥有超过 35,000 家连锁餐厅和100万多名员工。其旗下包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及 Long John Silver‟s(LJS)五个世界著名餐饮品牌, 分别在烹鸡、比萨、墨西哥风味食品及海鲜连锁餐饮领域名列全球第一。

KFC在中国

肯德基全球总部设在美国肯塔基州的路易斯维尔市，是世界上最大的鸡肉餐饮连锁店，1952年由创始人山德士先生（Colonel Harland Sanders）创建，全球最大的餐饮集团百胜餐饮集团拥有该品牌。肯德基自1987年在北京前门开出中国第一家餐厅到现在，来到中国已经22年了。肯德基在中国的21年，是“立足中国、融入生活”的21年，是“为中国而改变，全力打造„新快餐‟”的21年。21年来，肯德基一直都在努力探索，把最贴心的服务回馈给广大中国消费者。如今中国肯德基已在450个城市开设了2100余家连锁餐厅，遍及中国大陆除西藏以外的所有省、市、自治区，是中国规模最大、发展最快的快餐连锁企业。

为中国而改变，全力打造“新快餐”

20年来，中国肯德基坚持“立足中国、融入生活”的策略，推行“营养均衡、健康生活”的食品健康政策，积极打造“美味安全、高质快捷；营养均衡、健康生活；立足中国、创新无限”的“新快餐”。 202_年10月，成立食品健康咨询委员会，定期召开会议，向管理层介绍营养健康理论和动向，同时对产品的研发方向提供建议，为普及饮食健康、营养常识进行专业指导。

 在产品多样化上不断创新，开发出更多适合中国人口味的食品。肯德基尤其注重蔬菜类、高营养价值食品的开发，如今产品已从202_年的15种增加到202_年底51种，21年来研发的长

短期新品超过百款。目前，除了广为消费者喜爱的吮指原味鸡、香辣鸡腿堡、香辣鸡翅等代表产品外，由中国团队研发的老北京鸡肉卷、新奥尔良烤翅、四季鲜蔬、早餐粥、蛋挞等都受到好评和欢迎。

 肯德基充分利用分布在全国450个城市的2100余家餐厅，通过餐盘垫纸和宣传单页向广大消费者传递食品、卫生、营养、运动常识，引导人们建立正确的饮食、健康习惯。至今发放健康资料超过11亿份。与此同时，还定期在餐厅组织儿童营养教育活动。

 202_年1月发布《中国肯德基食品健康政策白皮书》，表明了肯德基致力于倡导健康生活理念的决心和信心。并在此基础上，提出“天天运动，健康一生，让我们动起来”的口号，开展“体坛群英”、“肯德基全国青少年三人篮球冠军挑战赛”和“肯德基全国青少年校园青春健身操大赛”。

 努力打造一个符合中国国情的食品安全体系。202_年6月份百胜全球首席技术官裴华庆调任中国担任首席供应官；202_年7月初，首位食品安全官居乃琥先生正式到任；同年7月25日，“中国百胜餐饮集团特约食品安全实验室”在上海正式挂牌；202_年2月，成立“食品安全专家咨询委员会”；202_年11月，成立“中国肯德基餐饮健康基金”；202_年3月，发布《百胜中国食品安全政策白皮书》。与此同时还强化了供应商管理系统。

另外，中国百胜还建立和管理着自己的物流网络，在全国设有16个物流中心，是确保食品安全的重要环节。

不断开店，快速发展

提供大量就业机会，创造员工职业发展机遇

扶持国内供应商，带动产业链

寻找加盟伙伴，发展特许经营（“不用从零开始”是指：肯德基将一家成熟的、正在盈利的餐厅转手给加盟者。加盟者不需进行自己选址、开店、招募与培训员工等大量繁重的前期准备工作，这些都是现成的。）

热心中国公益事业，积极回馈社会（中国儿童的教育事业的投入已成为肯德基“回报社会”的一个核心内容。202_年9月，3800万元的 “中国肯德基曙光基金”启动，它作为肯德基全体员工的一份心意长期资助给有志成材、家境贫困但品学兼优的在校大学生，为他们送去帮助，为他们学习、事业、人生道路的起步阶段铺满曙光。目前曙光基金已经在全国42所大学实施，有4100人次大学生接受了资助。这是中国青少年发展基金会实施“希望工程”以来资助贫困大学生基金中规模最大、战线最长的一个助学基金。）肯德基是世界最大的炸鸡连锁餐厅。六十年前，桑德斯上校(Colonel Harland Sanders)家炸鸡配方，后来则发展成现在的肯德基。肯德基遍布全球八

十余个国家，目前拥有店超过九千六百家。在这个地球上，每天都有一家肯德基开幕。不论是在中国大陆的长城或是巴黎繁忙的市中心、从保加利亚风光明媚的苏菲亚市中心以至阳光满布的波多黎各街道，处处都可见到以桑德斯上校熟悉的脸孔为招牌的肯德基餐厅。

世界上每天都有超过600万的顾客享受著肯德基所提供的美味餐点。除了肯德基的传统招牌产品---原味炸鸡，顾客还可在世界个地的肯德基餐厅品尝到其他400多项产品，例如科威特的鸡肉烤饼及日本的鲑鱼三明治。

肯德基的成功，源自於全球将近十九万员工的齐心努力。在世界各地，肯德基永远将顾客的需求摆在第一位，使顾客在享受各种高品质餐饮的同时，也能感受到最亲切的一流服务和用餐环境。

亚太地区是肯德基目前成长最快速的地区;在马来西亚、韩国、印尼、泰国及中国大陆，肯德基都巳成为当地最大的西式速食餐厅。肯德基属於百胜餐饮集团，是世界上最成功的消费品公司之一。其下三大系统为餐厅业、饮料业、及休闲食品业，肯德基与其他两个知名的餐厅系统---必胜客及塔可钟（Taco Bell），都为百胜餐饮集团所统筹。

山得士上校简介

在二十世纪三十年代中期，哈兰。山德士上校在他的家乡，离美国田纳西州二十五英里的肯德基州买了一家汽车旅馆和咖啡馆。在他六十多岁从事餐饮业前，已经在从公路铁路到俄亥俄河上的蒸汽摆渡船上拥有许多业务。

山德士上校热衷于烹饪并经常尝试用各种各样的调味品进行配方。当他发现用十种神奇香草和香料配合的面粉裹在鸡块上烹炸后，他的声誉渐渐提高。然后，在一个星期天，当他正准备为游客们烹制炸鸡时，他增加了第十一种成分。山德士上校说：“用我发现的这第十一种配方使我拥有了世界上最美味的鸡”。百胜公司的地址在上海市。美罗大厦

肯德基州为了表彰他为家乡作的贡献，授予他“山德士上校”的荣誉称号。

1955年，肯德基有限公司正式成立。与此同时，山德士上校本人的形象也成为肯德基全球性的象征。

上校的年龄及财富并没有影响到他对工作的热诚，他每年都会旅行250000英里，视察肯德基在全球的餐厅。他孜孜不倦地经营他的事业。当人们问他为什么还那样勤奋的工作时，上校回答说：“人们因闲散而生锈者比精疲力竭者多，如果我因闲散而生锈，我会下地狱”。

山德士上校于 1980 年辞世，享年90岁。他的遗体曾安放在州议会受人们瞻仰，后来安葬在路易斯维尔公墓

第五篇：KFC管理模式

肯德基经营

一、肯德基进入中国的基本情况

肯德基于1987年进入我国以来，肯德基在中国的发展实现了三级跳：自1987～1996年的头9年以年均11家的速度发展了100家连锁直营店；在1996～202_年的4年间年均发展75家；202_年以来，以年均150家的发展速度加快了在中国的扩张，同时在部分中小城市开展了特许加盟业务。截止到202_年6月连锁店总数发展到1100家，其中上海、北京两市已分别达到100家规模。202_年中国肯德基实现营业额84亿元。连续多年以餐厅数量最多、营业额最高而居中国餐饮业百强之首。

二、肯德基在中国的发展经验

（一）实施本土化战略

肯德基通过多年的探索，有效地运用本土化战略克服了在中国遇到的经济、管理和体制等多方面的障碍，避免了水土不服和文化差异，确立了以满足中国消费者需求为核心的营销战略。

1、人才本土化着力培养、提拔和使用本地人才，充分发挥其熟悉政策环境和市场特点的优势。目前已经在中国16个市场中任用了8个来自大陆本土的总经理。其中直接负责餐厅营运的高级管理人员如“营运经理”、“区经理”和“餐厅经理”，全部本土化。

2、产品本土化。有效排除炸鸡产品在中国市场的适应性障碍，以需求为导向，不断推陈出新，提高当地消费者的满意度。“老北京鸡肉卷”、“四季鲜蔬”、“烤翅”、“芙蓉鲜蔬汤”等就是专门针对中国消费者口味推出的新品。

3、供应商本土化。有480多家国内供应商承担着肯德基至少百分之九十五的原材料供应任务。202_年采购的76，000吨鸡肉原料全部产自中国。

4、健康理念本土化。将中国的均衡膳食健康理念运用到产品的开发上，消除人们对快餐食品的健康疑虑。不仅在烹制上突破油炸，推出“烤”、“煮”、“凉拌”等制法，而且还改进产品营养成份，推出了16种不同的植物类产品及多种中式新产品。

5、企业形象本土化。坚持友善政府、友善民众、关爱社会的战略，努力塑造中国公众接受和喜爱的企业形象。积极参与中国的希望工程和建立曙光助学基金等多项公益活动，向人们传达关爱社会的企业文化。目前中国肯德基累计捐款已经超过6000万元。

（二）推行标准化体系

肯德基管理体系划分科学，标准化体系保障可靠。使得肯德基的食品品质和服务质量被我国消费者广泛熟知，成为“顾客最常惠顾的”知名品牌。

1、食品品质标准化。重点控制三个环节：一是原材料质量关。从质量、技术、财务、可靠性、沟通五个方面对供应商进行星级评估并实行末位淘汰，坚持进货索证，从源头上控制产品质量。二是工艺规格关。所有产品均有规范和数字化的操作生产程序。如“吮指原味鸡”在炸制前的裹粉动作要按照“七、十、七”操作法严格执行等。三是产品保质期。如炸鸡出锅后1.5小时内销不出去，就必须废弃；汉堡的保质期为15分钟；炸薯条的保质期只有8分钟。

2、服务质量标准化。强调服务是产品质量的延伸，时刻注意让顾客感受到服务员的热情礼貌和周到服务以及充分体验被肯德基尊重的感觉。把是否具有微笑服务意识当作录用员工的重要考核内容，并对新员工进行近200个工作小时的培训，确保员工拥有高水平的服务意识和服务技能。

3、就餐环境标准化。强调整洁和优雅的就餐环境是品牌价值的体现，定期对餐厅进行重新装修和设备设施的更新，使就餐者充分享受服务和食品，从而感受价值。细化到环境清洁养护上也有明确的标准规范，如洗手间卫生，多长时间打扫一次、做哪些项目、什么程度合格、谁来检查等都有详细和明确的标准及要求。

4、暗访制度标准化。在秘密状态下定期对餐厅的食品品质、员工服务、餐厅环境、设备设施情况进行专门暗访及评分检测，其结果常作为中国区总裁主持的每月高级管理人员会议的主要议题，一旦失分，各级管理人员就会立刻检讨原因，并采取行动进行整改。

（三）发展连锁经营

连锁经营、特许加盟是肯德基理想的扩张模式，具有“竖可传代，横可复制”的发展优势和成熟标准，但肯德基在中国的连锁发展却是非常理性的。从1987年至1996年9年的时间里，肯德基坚持以本地需求为导向，努力解决水土不服，谨慎小心地在中国发展了100家连锁店；而在其后的8年多时间里，则以加速度复制的方式迅速扩张。

实施“不从零开始”的特许经营，将一家成熟的、正在盈利的餐厅转售给加盟者，其特点是订立10年以上的合作关系，“扶上马，送一程”，加盟者不须从零开始，避免了自行选址、开店，招募、训练及管理员工的工作，降低了风险，提高了成功的几率，确保了连锁发展，更确保了品牌不受损害。加盟店的成功与否，取决于肯德基对加盟者的悉心培训：加盟者先被要求参加为期13周内容广泛的培训项目，通过培训将掌握经营一家肯德基餐厅所需要的能力。加盟商接手餐厅后，还要安排长期的餐厅管理实习。

该说，肯德基作为一个国际品牌，在中国市场进行“不从零开始”的特许经营，是现在但更是未来肯德基在中国发展的最佳方式。不过，肯德基现阶段对在中国发展连锁既积极又谨慎，在现有1100家连锁店中，绝大多数为直营店，只有少数几十家为加盟店，且目前只在中小城市试行。

（四）建设企业文化

肯德基注重利用企业文化统一公司的经营理念，不断增强企业的团队聚合力。

1、餐厅经理第一。把餐厅经理看作是公司的财富、发展的关键，只有一线的餐厅经理都形成了高素质的‘连锁’，整个肯德基才能实现真正意义上的核心‘连锁’。该公司有针对性的辅导、训练餐厅经理不断掌握技能和经验，每年举办餐厅经理年会，提供交流平台，使经理们感受到公司的高度重视，进一步激发了高度的责任心和使命感。

2、群策群力、团队合作。每年举办“HowWeWorkTogether（群策群力）”巡回宣讲活动，由高层管理人士任讲师，宣讲取得的工作成绩，传达未来的工作目标，以鼓舞士气、增强团队的合作力及凝聚力。

3、鼓励先进、表彰杰出。不断对优秀员工进行表彰和认同。如针对开发人员的“红砖奖”，意为表彰市场开发的基石作用；“创意奖”是对有奇效的营销创意进行奖励；而集团大中国区总裁创立并颁发的“金龙奖”，则突出对公司发展有持续贡献和长久的影响力。

（五）强化员工培训

在人力资源上注重寻求适应企业发展的员工，不断强化教育与培训，并建立完善的考核体系。

1、寻求适应企业发展需要的员工。具有一套科学的人员招募体系，着重观察候选人员是否“合适”、有否完成招募职位所要求的潜质、能力和综合条件。

2、教育与培训。建有完善的教育发展系统，从见习助理、助理、餐厅副理、餐厅经理到区经理，每一职位的升迁都有不同的培训课程。如见习助理要学习工作站所需要的基本操作技能、常识以及必要的人际关系管理技巧和知识等，着重提高工作能力，强化企业文化教育。

3、员工绩效评估。对餐厅员工和公司管理者都有不同的绩效考评体系，如管理人员每年要按岗位职责订立自己的“蓝筹”（具体、可行和可衡量的工作任务）计划，人力资源部门依据“蓝筹”进行考评，并根据考评结果决定晋升和薪资调整。坚持用人标准，对不适应工作需要的，又没有改进意愿或确属能力达不到的，将会解聘或降职使用。

（六）建立连锁保障系统

肯德基高速度成功扩张，主要得益于其职能部门提供的完整明晰的策略、翔实准确的资料数据、严谨高效的系统和科学实用的工具。其特点是强化组织、分工合作、确定制度、应用工具。

1、完整的开发策略。肯德基在实践中形成了较为科学的开发策略：集团开发组织与各公司开发部门紧密配合，根据中、远期目标和短期指标，对各城市评估，确立开发的先后次序；对不同商圈评估，根据其特点进行开发选址。

2、科学的开发系统。新餐厅的开发工作由总经理挂帅，开发部经理牵头，财务、营建、营运等部门经理参加。选址决策一般通过地方公司和总部两级审批制，从而确保科学决策。开店小组定期召开会议，根据开发进度开展相关工作，研究解决方案。选址分三步进行：首先是市场调查，进行“开发网络规划”，确定优先顺序；其次是划分与选择商圈，根据商圈的稳定度、成熟度和市场定位确定开店重点或主要目标；再次是聚客点的测算与选择。

3、科学的开发工具。肯德基制定了整套的开发手册，对过程中的不同阶段和环节都有各种表格与数据供开发人员对照使用。

三、肯德基经验的启示

肯德基作为跨国连锁公司在中国发展，其先进的管理方式、营销理念、标准体系、人力培训、连锁发展及其保障系统等，为我国餐饮业现代化发展提供了许多可以借鉴的经验，也对餐饮业的行业管理工作有所启示。

（一）要高度重视促进餐饮业发展的重要性

从北京大学和复旦大学课题组关于肯德基对中国经济贡献的研究中可以看出，餐饮业在扩大内需、增加就业、促进国民经济发展、以及满足人民生活和繁荣市场等方面的拉动作用正在逐年加大。202_年餐饮业为国家直接提供税收333.6亿元，并连续13年保持两位数的税收水平高增长。目前，中国餐饮业已经形成了一支约1800万人的从业队伍，餐饮业的农副产品和工业品年消耗量已分别超出2500亿元和3000亿元，产业互动作用和产业链效益日益增强。各有关方面要高度重视促进餐饮业发展的重要性。

（二）推进现代化是餐饮业发展的主要方向

从肯德基的经验看，现代化是促进餐饮业发展的根本。应当从加快餐饮业的体制创新和结构调整入手，全面推进餐饮业现代化。用现代技术和经营理念改造传统餐饮业，营造良好的餐饮发展环境，坚持“请进来，走出去”的方针和本土

化经营战略，积极参与国际合作和竞争，在竞争中进一步发展壮大。

（三）进一步加强餐饮食品安全和卫生工作

肯德基在保障食品安全卫生方面的实践证明，餐饮企业应在各个关键点上对餐饮业食品质量与安全卫生进行全方位的控制。有关方面应当考虑建立区域性餐饮食品原材料采购网络服务平台，控制假冒伪劣产品的流入，保障食品质量，实现集中采购、统一配送，降低运行成本。

（四）发展连锁经营需要配套体系的支持

肯德基在中国的成功扩张充分证明，连锁的本质就是实现餐饮经营活动的标准化（店名、店貌、食品、服务）、专业化（采购、配送、销售、管理等职能分离）、统一化（原料采购、物流配送、宣传广告、员工培训）和单纯化（各岗位、各环节的简单与规范，减少经验因素的影响）。而连锁成功还必须具有完整齐备的标准方案、事无巨细的连锁体系以及强大的服务支撑系统。因此，我们在积极推行餐饮业连锁经营的同时，要致力于创造加快连锁经营发展的规范体系和制度环境。

肯德基苏丹红事件

发布时间：202_-04-23 浏览次数：

● 事件回放

202_年2月18日，英国一次最大规模的食品召回行动为食品安全问题敲响警钟。召回的导火线是英国最大的食品制造商第一食品公司生产的沙司中发现了被欧盟禁用的“苏丹红一号”色素。而这些沙司又卖给了大量食品厂商和超市卖场从此，苏丹红成为了全世界食品安全问题的代名词，在Google上，有关苏丹红的查询结果以达496000条。同年3月4日，苏丹红现身中国市场。北京市政府食品安全办公室向新闻界通报，北京市有关部门日前从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”，同批次产品已被责令下架召回。专家提醒广大市民，如购买过相关产品应停止食用，并前往相关销售单位退货。

3月16日晚，中国百胜餐饮集团在上海发表公开声明称，其旗下餐饮品牌肯德基的食品新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料在15日检查中被发现含有苏丹红一号成分，国内所有

肯德基餐厅已经停止售卖这两种产品，同时销毁所有剩余调料。肯德基表示将积极配合政府有关部门，严格追查此次供应商在调料中违规使用苏丹红一号的责任，确保此类事件不再发生，并且公司已安排好重新生产不含苏丹红成分的调料，预计在一周内，就可以恢复新奥尔良烤翅的销售。对此次食品安全事件，肯德基深表遗憾，并向公众道歉。之后，3月18日，北京市有关部门在食品专项执法检查中，又从朝阳区某肯德基餐厅抽取的原料中检出“苏丹红一号”，涉及的产品新增加了包括“香辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”、“劲爆鸡米花”在内的三种产品，从而使肯德基“涉红”产品总数达5种之多。据不完全统计，因为苏丹红事件，肯德基全国1200家门店在四天时间内至少损失2600万元。其竞争对手麦当劳则借此机会大举抢夺市场。

面对来自公众、媒体和竞争对手的压力，肯德基对于危机的应变可以说是及时有效的。首先，百胜集团先于国家质检机构发布了肯德基部分产品调料“涉红”的消息，并且及时将涉红产品撤柜，向公众道歉。在肯德基涉红食品重新上市后，随即的消费者态度调查显示，近八成的消费者相信肯德基的产品。其次，肯德基始终以积极的态度与媒体、公众以及政府有关部门进行沟通。在整个事件中，肯德基先后四次向媒体发出声明，解释原因，说明情况，并且对曾购买过“涉红”产品的顾客公开道歉，满足顾客的赔偿要求，从而成功地避免了与顾客对簿公堂，淡化了负面影响。同时，肯德基还积极配合政府有关部门追查含有苏丹红成分的原料来源，进一步强化了公司敢于承担社会责任，尊重公众权益的企业形象。第三，肯德基的营销策略针对性很强，实现了对产品销售的有力推动。在涉红产品重新投入市场后，肯德基在各家门店都张贴了宣传产品安全的海报，并且配合了一定力度的电视广告投入以增强公众信任。同时，肯德基还以苏丹红事件为契机，提出“健康快餐”概念，针对中国消费者的口味需求，研发不同的蔬菜产品，同时不断推出新的产品。

● 案例点评

事发之后，肯德基勇于承担责任，积极进行自查，并停止销售相关产品。而为了防止疏漏，还改进了供应链管理。肯德基是在第一时间和媒体进行沟通的，它面对媒体做出解释的同时，又追究供应方的责任，转移了公众的部分视线。肯德基做到了“说真话，立即说”，并通过配合公关策略的产品促销有效的降低了危机事件对于企业产品销售的不利影响，以“健康快餐”的概念全面提高了产品形象，为未来的市场竞争打下了坚实的基础。在202_年面对品牌危机的众多企业当中，肯德基的应对策略是最有效的，甚至可以说，苏丹洪灾给肯德基的经营带来了危机的同时也给肯德基带来了发展的机遇。