第一篇：关于进一步规范工程建设公司项目部食堂管理的通知

淮矿办〔2014〕21号

关于进一步规范工程建设公司项目部食堂管理的通知

公司各单位、机关各部（处）室：

经集团公司研究，决定对工程建设公司项目部食堂进一步规范管理，按照社会化服务、开放式经营、市场化管理的原则，制定完善项目部食堂有关管理制度，8月底前落实整改完毕。具体意见如下：

1、关停部分食堂。关停工程建设公司钻探分公司所属三个项目部食堂，土建、安装、钻探分公司机关食堂仅提供通勤人员午间工作餐，取消对外接待。

2、实行社会化服务。项目部食堂实行承包经营，承包人员不得从工程建设公司领取工资；工程建设公司及项目部不得使用劳务用工。

3、实行开放式经营。项目部食堂允许工人参伙吃饭，与班队长以上人员享受同等待遇。

4、实行完全市场化管理。对予以保留的食堂，取消任何形式的补贴，水、电、气等费用应由就餐人员合理分担。对工程建设公司职能部门检查业务时发生的费用，由工程建设公司财务按月结算。

程控制和日常监管，各单位年度“四项费用”一律不准超支。公司纪委、财务资产部、财务部等部门要加强监督检查，确保各项制度规定落实到位。

2014年8月21日

抄送：公司领导。

集团公司办公室

2014年8月21日印发

第二篇：项目部食堂管理规定

项目部食堂管理规定

一、为加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，保证员工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。

二、食堂要计划采购，精打细算，厉行节约、严禁采购烹调变质食物，防止食物中毒;

定期收集员工意见，针对搜集上来的意见，定期整改，以促进提高工作水平和服务质量。

三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。

餐具使用后要清洗干净，垃圾要及时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。

四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。

五、坚持定时开餐，实行一天三餐，品种要经常变化，进行食物品种调节，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。

六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。

在外就餐的员工，须至少提前___小时告知食堂工作人员

七、每___日进行盘点，定期公布帐目，接受员工的监督。

执行工人每月___元RMB标准。

八、做好安全工作。

使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。

九、厨师、食堂服务员要负责厨房、餐厅卫生。

第三篇：项目部食堂管理规定

项目部食堂管理规定

严格执行《食品卫生法》，确保职工身体健康，食堂卫生工作由厨师及助手负责，定期向分管领导、部门汇报工作，认真听取项目就餐人员的意见，定期召开会议，分析情况，努力改进食堂服务工作。

1、炊事员必须经体检合格后持证上岗，体检合格证复印上墙，上岗期间要做好个人卫生工作，做到“三白”。

2、采购主副食品要注意品质，不得采购无证摊贩或个体户加工的豆品及熟食、盒饭等食品，不得采购变质腐败食品。采购主副食品要做记录，绿叶蔬菜要多浸、洗，以利残留农药的清除，杜绝集体性食物中毒事故。

3、炊具要注意生熟分开，加工、存放熟食品的专用工具使用前必须高温消毒，不作它用，做好食品的留样，作好记录。盛装熟菜锅、盆、桶不得使用再生塑料制品、铝制品。

4、存放食物的地方要经常打扫，消灭“四害”，保持清洁卫生。食品堆放整齐，做到先进先吃，定期检查，并做好防霉变、防盗等工作。

5、坚持每天清扫食堂，防止苍蝇、蟑螂等滋生。做到窗明、通风、干净、场地清。

6、吃剩食物隔夜应放入冰箱储存，再次出售时要重新煮透。冰箱内储存的食品要生熟分开，防止交叉污染。冰箱要定期清洗、保持内部清洁。

7、食堂内必须设置存放熟食的密封间，菜肴等出锅后立即放入密封间，保持清洁卫生。

8、用餐人员要讲究卫生，碗筷要消毒，用餐后应及时将剩余的饭、菜、汤、骨头等弃物倒入泔脚桶内。

9、食堂泔脚桶需加盖，收集垃圾应及时清运。

10、防鼠、灭鼠药品须专人管理，定期施放，米、面品的存放必须架空与墙隔离。

11、项目部管理人员食堂不提供对外人员就餐，食堂菜品根据当季蔬菜调整。

12、就餐人员名单报项目综合管理部，按每天为单位计算，如若次日不就餐应提前在当日十八时之前与综合管理部知会，填写停餐条、姓名、日期，以便月底结帐统计，未填写的按就餐计算，综合管理部每月底定期公布上月份开支及收支明细表和本月份的就餐费，并及时交纳伙食费，以便项目食堂正常运作。

13、早餐时间：06：50时—07：30时

午餐时间：12：00时—12：30时

晚餐时间：18：00时—19：00时

中建八局广州分公司南网项目部

二零一二年十二月二十五日

说明：本规定从二零一三年一月一日开始执行

第四篇：关于规范项目部食堂安全使用液化气的通知

关于规范项目部食堂安全使用液化气的通知

为加强项目部食堂用液化气的管理，确保液化气的安全使用，避免因使用不当，管理不善而带来生命财产的重大损失，现将有关液化石油气的使用要求通知如下，请遵照执行。

一、液化石油气使用的基本要求

1．购买液化石油气时应从取得燃气经营许可证的合法企业进行购买，索要购物凭证。

2．使用在检验有效期内合格的钢瓶。在购买液化石油气时，检查角阀处是否有检验牌，且显示在有效期内，严禁使用超期未检钢瓶。（15kg钢瓶4年检验一次，50kg钢瓶3年检验一次。）

3．在更换钢瓶并连接减压器后，在角阀、瓶口等连接部位上涂抹肥皂水进行试漏检验，反复测试无连续气泡出现后方可使用，平时还要注意经常检查是否漏气，确保安全用气。

4．所使用的橡胶软管一般应在2～3年更新一次，使用时用卡箍紧固，且长度控制在1.2m～2.0m之间。若软管出现老化、腐蚀等问题，应立即更换。

二、钢瓶的使用要求

1．钢瓶使用环境最高温度不得超过45℃，并不低于0℃，不得用火烧烤、浇热水等办法加热钢瓶，不得在阳光下曝晒钢瓶。

2．严禁在同一房间内同时使用液化气和其他明火（如煤气炉、小锅炉、土暖气灶等）。

3．在液化石油气瓶的库房和安放用气设备的房间内，不得堆放易燃易爆物品，不得使用明火、不得作为居住使用。

4．单气瓶使用时，气瓶与燃具的净距应保持在0.5～1.0m之间；多瓶使用时，应设置专用瓶库，瓶库与灶具间燃气管道应用硬管连接。

三、减压器的使用要求：

1.减压器与胶管接口处要连接紧密，并用专用管卡加紧；胶管应选用耐油橡胶软管，长度控制在1.2m～2.0m之间，不得穿越墙壁、窗户和门，且不得有接口。

2.安装减压器前，要保证减压器进气口密封圈未变形、未老化、未脱落。

3.减压器与角阀是以反扣相连的，安装减压器时应一只手托平减压器阀体，将手轮对准角阀出口丝扣，用另一只手逆时针方向旋转手轮，直至减压器不摇动为止。安装后须用肥皂水检查个连接处是否漏气。

4.更换钢瓶时必须将钢瓶角阀关紧后方可卸下减压器。5.减压器卸下后，应轻放在灶台上或其他干燥物品上，不得随意扔掷，以避免减压器受损或进气口密封圈脱落。

6.定期更换减压器、胶管、密封圈（必须是有资质厂家生产的产品）。减压器正常使用期限为五年，胶管、密封圈正常使用期限为三年，需经常检查及时更换。

四、用气器具的使用要求

1.所使用的用气器具应为具有生产资质的厂家提供的合格用气器具，标示气质为液化石油气，以免发生异常及事故。

2.用气器具在使用时，应先点火后开气，要“火等气”，不得用钢瓶角阀代替炉灶开关；用气器具使用完后应关闭钢瓶角阀。

3.用气器具在使用时，应当有人值守，防止火焰异常熄灭，造成液化气泄漏事故。

4.发现用气器具、钢瓶及连接部位出现液化石油气泄露（有异味）时，要立即关闭钢瓶角阀、打开门窗通风散气。此时要维持室内所有电气开关现状，不要开关灯、开关电器、打电话，应到室外使用手机等通讯工具与外界联系或报警。

5.发现用气器具点不着火，不得私自修理，严禁私自放气，需立即与专业维修单位或销售网点专业人员联系处理。

6.发生火灾，应立即用浸湿的毛巾把钢瓶角阀关上，将钢瓶转移至室外空旷处，拨打119火灾报警。

7.如果打火两次以上没有点着火，要停止打火两分钟以上，等泄漏的气体散去再尝试点火。切记不要开排风扇，此时开启排风扇，空气中充斥的高浓度混合气体，遇到火花就会发生爆炸。

8.在使用液化石油气的过程中，如发现锅被熏黑，或者火焰发黄、发红，说明液化石油气与空气的比例可能不合适，需要调整风门，使火焰呈蓝色。

9.气瓶间和设备操作间应有良好的自然通风，并配备数量不少于2个的8kg装干粉灭火器。

五、管理责任要求：

1.项目主要负责人负责本单位安全管理工作，对液化石油气的安全使用负有管理责任。

2.食堂管理员为安全管理员，负责液化石油气设施和使用过程中的监控，并接受单位的安全教育和燃气知识的专业培训。

3.液化石油气使用人员应掌握使用液化石油气的正确方法，严格按照操作规程使用液化石油气设施和设备，对其安全运行负有直接责任。

4.项目部应制定相关相关的应急预案，并组织定期演练。

第五篇：项目部食堂管理办法

项目部食堂管理办法

1、食堂卫生必须每日进行打扫，保证厨房及餐厅的整洁及用餐的干净卫生。

2、按时按点开饭，不得无故提前或推迟开饭。

3、工地施工较忙碌时，食堂人员须及时进行统计按时送饭上工地。

4、早点、饭菜应尽量多样化。

5、及时对用餐量进行统计，尽量杜绝剩菜剩饭。

6、如遇上级领导用餐，必须提前做好相关食材的准备及加工。

黎平县世纪大道道路工程项目经理部

2013-10-25