第一篇：牧草学

牧草的优化栽培

摘要：牧草对畜牧业的发展非常重要,同时对其他相关的产业也起到促进作用。本文就牧草的发展现状及在优化栽培方面进行概述。关键词：牧草； 优化栽培

The optimal cultivation of the pasture Abstract: Forages on the development of animal husbandry is very important, while also playing a catalytic role on other related industries.This paper is to summarize the current development of pasture status and aspects of the optimal cultivation of the pasture.Key words: Pasture;optimal cultivation 引言

随着农村产业结构的调整和国家退耕还林还草政策的实施，牧草种植业日趋蓬勃兴起。草当粮种，种草养畜正成为产业结构调整的重要组成部分。种草养畜对于农户既改善了畜禽日粮结构、节省饲粮，降低生产成本，又将种植业、养殖业结合到一起，提高了土地的经济利用率。由于牧草的种类繁多，各地的光、热、水、土等自然环境条件不同，因此种植牧草时，只有了解其生物学特性和生长习性，掌握栽培技术，才能充分发挥牧草的生产性能，提高种草养畜的经济效益。

牧草为人类文明进步和社会发展做出了巨大的贡献,有人称它为持续农业的基石[1]。牧草对人类和自然界都有十分重要的作用,其具有一定的营养成分和饲用价值,是草食动物的重要饲料。牧草形成的地面覆盖和地下根系结构具有防风固沙、防止土壤侵蚀等水土保持作用[2],牧草残留的有机体使微生物活动,能够增强土壤肥力,促进草地类型的演变。

1.1 国外牧草发展现状

在世界发达国家中,畜牧业在农业中的比重很高,如法国57%、美国60%、加拿大65%、德国74% ,而且畜牧业产值的60% 以上由牧草转化而来,这些国家视牧草为“希望之草”和“生命之草”,并把畜牧业产值的高低作为现代化农业的标志[3]。如美国有909.5万头奶牛、900万头绵羊、900万匹马,每年出栏肉牛3685.3万头,年消耗饲料5亿t,其中干草1.7亿t。家畜日粮中牧草所占的比例分别为:肉牛83%、羊91%、奶牛61%、马60%,牧草种植面积共2500万hm。从1987年起,饲草工业跃居美国十大工业的第九位[4]。在草地畜牧业发达的国家,人工草地比重大,草地的载畜能力和生产能力也高,如新西兰、英国以及日本等均有草业高效生产基地,畜牧业产值相当于种植业的一半左右。

21.2 国内牧草发展现状

新中国成立后,特别是20世纪以来大规模防灾基地建设的开展,人工草地得到重视和全面发展。我国人工草地的建设在天然草原生产力不断退化的情况下,对畜牧业生产的不断增长起到了重要的支撑作用。目前我国拥有4亿hm天然草地,占全球草地总面积的13%,居世界第二位,草地类型居世界第一位[5]。但长期以来,对我国草地资源的利用一直处于掠夺式的自

2然放牧经营状态,乱垦滥牧现象十分严重,造成1/3以上草地退化、沙化和碱化(简称“三化”)。

目前,我国90%以上的草原已经或正在退化。据统计,我国荒漠化土地262万km,占国土面积的27.3%,每年仍以2460km的速度扩展,部分地方出现沙进人退的现象。由于“三化”草原的逐年扩大和蔓延,草原生产能力显著下降,产草量比20世纪60年代下降50%以上。单位面积的产草量仅为世界平均水平的30%,单位面积的草地产值仅相当于澳大利亚的1/

10、美国的1/20和荷兰的1/50[6],抑制了我国畜牧业的发展。

222 牧草的优质栽培

2.1 牧草品种的选择

2.1.1 根据当地环境选择牧草品种 首先，要了解土壤的类型，中性偏碱土壤，适合耐碱性强的品种；中性偏酸土壤，适合耐酸性强的品种；盐碱地只适合种植耐盐碱的品种。低山丘陵区，大多土质差，水资源缺乏，则应种植耐瘠耐旱、覆盖性好的品种；其次，要根据各地降水量的不同选择抗旱能力不同的品种。在我国的黄淮地区、黄土高原中东部、东北平原及内蒙古高原东部等地区，适宜种植中等抗旱的牧草品种，如紫花苜蓿，其根系入土很深，有较强的抗旱能力；相反，杂交狼尾草具有良好的抗旱性和耐涝性，但抗寒性较差，气温低于零度时间稍长就会冻死，所以适宜在长江中下游地区种植。

2.1.2 根据利用目的选择牧草品种 在生产中,若以收获青绿饲料为目的，应以牧草的生物产量高低作为考虑重点。选择多年生、初期生长良好、短期收获量高，且对肥效较敏感的品种，如紫花苜蓿、红三叶等，此外，牧草的抗病性、抗倒伏性、是否便于刈割等也应考虑。有些养殖场的人工草场放牧利用比较频繁，因此应优先考虑再生能力强、密度大的品种；此外可采用混播，如三叶草与黑麦草混合播种，一方面可利用三叶草根瘤菌的固氮作用，促进黑麦草的生长，另一方面充分利用黑麦草能量充足的特点，从而获得平衡的营养物质。2.1.3 根据品质及适口性选择牧草品种

牧草的品质主要是指其蛋白含量和消化率，同时牧草的适口性也很重要。鲁梅克斯具有营养全面、蛋白质含量高、适口性好、易消化的优点，因此有牧草之王的美称。而多年生黑麦草能量水平在禾本科牧草中最高。有些品种还有一定的药用价值，如苦荬菜，畜禽很爱吃，长期饲用可减少肠道疾病的发生[7]。2.1.4 牧草新品种的选育

一个育成的优良牧草饲料作物品种可比当地主要推广品种提高产量10%～30%，这是一个稳定可靠%效益显著的增产技术措施。可以从早熟品种选育、抗寒品种选育、抗病品种选育、抗盐品种选育、抗旱耐热品种选育、耐牧根蘖型苜蓿品种选育、多倍体品种选育、利用杂种优势的品种选育、野生牧草不良性状的改良选育等方面进行品种选育[8]。

2.2 牧草的高产栽培模式

轮作可以保证牧草的合理换茬，套种可以提高复种指数，混播可以促使两种或两种以上的牧草优势的互补。推广轮作、套种、混播等牧草高产栽培模式，可以最大限度地提高牧草的光能利用率，合理利用土壤中的水份和养份，提高牧草的生物学产量，降低杂草和病虫 的危害，保证牧草的常年均衡供应。现介绍几种典型的栽培模式。

2.2.1 禾本科牧草轮作模式：冬牧70黑麦与美洲狼尾草轮作(适合于淮河以北地区)模式：9月下旬至10月上、中旬播种冬牧70黑麦，利用至次年5月上旬，腾茬后播种美洲狼尾草，10月上旬利用完毕，腾茬播种冬牧70黑麦。此种模式中的美洲狼尾草也可由饲料玉米、苏丹草、籽粒苋或苦荬菜等一年生喜温性牧草取代。

原理：冬牧70黑麦耐寒性较强，立春后早发，叶片繁茂，4月中旬以前为营养生长阶段，以后进入生殖生长阶段。进入拔节期后，生长势逐渐衰退。美洲狼尾草、苏丹草、籽粒苋、苦买菜等牧草均属喜温型牧草，耐高温酷暑，是夏季的高产牧草。冬牧70黑麦与喜温性牧草轮作，一方面可以保证牧草的高产，另一方面可以保证牧草的均衡供应。

高产措施：为促进喜温性牧草早发，提高生物学产量，可对美洲狼尾草、苏丹草进行提前育苗，5月上、中旬进行移栽。为保证牧草的均衡供应，可将两类牧草分批腾茬，分批播种[9]。

2.2.2 豆科牧草与禾本科牧草套种模式：紫花苜蓿与饲用玉米（苏丹草）套种

模式：10月上旬播种紫花苜蓿，次年6月中旬套种饲用玉米或苏丹草。

原理：紫花苜蓿耐寒不耐热，耐旱不耐涝，由于紫花苜蓿春季产量占全年产量的60%～70%；7～9月长势较弱，而饲用玉米和苏丹草均生长期较短适合夏季生长，因而与紫花苜蓿套种，既可保持紫花苜蓿的根系，又可提高土壤养 分和水分的利用率，提高单位牧草的产出量。

高产措施：紫花苜蓿首播时间必须在秋季进行，饲用玉米和苏丹草可采取育苗的方式，在6月中旬紫花苜蓿刈割后进行移栽，并在9月底收割完毕，及时清除，保证紫花苜蓿的再生和越冬。

2.2.3 禾本科牧草与叶菜类牧草间作模式：冬牧70黑麦与俄罗斯饲料菜、苏丹草间作 模式：10月上旬播种冬牧70黑麦，行距20cm，每两行留一行。3月下旬至4月上旬栽植俄罗斯饲料菜。5月中旬冬牧70黑麦收割完毕，然后播种苏丹草，9月下旬收割完毕，然后播种冬牧70黑麦。

原理：俄罗斯饲料菜属于多年生叶菜类牧草，生长的最适宜温度在15℃以上，25℃以下，冬季降霜后叶片枯萎，夏季高温季节生长不良，多在高温季节易发生腐根病。利用其不耐高温的特点，可套种苏丹草。一方面可作为俄罗斯饲料菜的越夏率；另一方面在不影响俄罗斯饲料菜产量的同时，增收苏丹草鲜草3000～4000kg。

高产措施：以上三种牧草都是需水、肥较多的牧草品种，必须保证相应的水肥条件才能获得高产。在种植冬牧70黑麦时，要对土壤进行适度耕翻，并对苏丹草根系进行比较彻底的清除，以促进俄罗斯饲料菜产生新根，增加产量，种植苏丹草既可扳茬，也可育苗移栽[10]。2.2.4 多种牧草混播

模式：冬牧70黑麦与毛苕子混播；多花黑麦革与草木樨混播；多花黑麦草和毛苕子混播；多花黑麦草与箭舌豌豆混播。冬牧70与多花黑麦草混播；紫花菖蓿和苇状羊茅混播；多年生黑麦草与白三叶混播。

原理：混播牧草，地上的叶．地下的根交错分布，能够更充分利用地上的光热和地下的水肥，生产更多的生物量。不同生物学特点的牧草混播，可优势互补，即提高产量，又提高品质。禾本科和豆科牧草混播，可利用豆科牧草固定氮素，增加禾本科牧草粗蛋白含量。饲喂过程中。可使豆科牧草的高蛋白和禾本科的高碳水化合物相互补充，提高饲喂效果。

高产措施：混播牧草的播种总量要适宜，同科牧草混播，可用其单播量的35％～40％；不同科牧草混播，可按其单播量的70％～80％[11]。

2.3 生物技术在牧草栽培方面

近年来，国外在牧草基因工程育种方面已取得了相当大的进展，而我国牧草育种落后，尤其是现代生物技术的应用为空白。植物基因工程是在基因水平上改造植物的遗传物质，科学性和精确性高；定向改造植物遗传性状，提高了育种的目的性和可操作性；大大扩展了育种的范围，打破了物种之间的生殖隔离障碍，实现了基因在生物界的公用性，丰富了基因资源。将基因工程技术应用于牧草育种，对促进无污染绿色养殖业和绿色畜产品的发展，以及我国西部地区生态环境建设都会产生深远的影响。1991年Hill将编码苜蓿花叶病毒（AWV）外壳蛋白基因转入苜蓿，抗病性明显增强[12]。而且转基因植株中粗蛋白积累一般占总蛋白的0.05%～0.4%，最高达0.8%[13]。几丁质酶具有抑制病毒的作用，转几丁质酶基因的苜蓿能抵抗紫色丝核菌和齐整小核菌等真菌病害[14]。Javie等将番茄PI基因转入苜蓿，转基因植株对鳞翅目昆虫具有良好的抗性[15]。Hightower等将Mn-SOD基因导入苜蓿，发现抗旱性明显提高[16]。陈燕首次报道了将磷酸甘露醇脱氢酶（MtLD）基因转入百脉根，获得转基因植株，但耐盐碱性是否提高尚未验证[17]。1998年，Sharma将高含硫氨基酸基因（zein）转入白三叶草，明显改善了白三叶的饲用价值[18]。同样，2000年，吕德扬将富含SAA的zein基因转入苜蓿，发现SAA含量明显提高[19]。

2.4 配套栽培技术

2.4.1 整地

牧草种子细小．幼苗较弱，早期生长缓慢，整地要精细，做到深耕细耙，上松下实以刺升出苗。有灌溉条件的地区播前先灌水，以保证出苗整齐，无灌溉条件的地区，整地后应行镇压以保墒。2.4.2 播种

主要是播种期、播种量、播种深度、播种方法的选择。

播种时间可分为春播、夏播和秋播，具体确定在什么时候播种，主要根据温度、水分、牧草的生物学特性、田间杂草危害程度和利用目的等因素而定。一般而言，当土壤温度上升到种子发芽所需要的最低温度，墒情好，杂草少，病虫害危害轻的时期播种较适宜。干旱地区主要考虑土壤墒情，寒冷地区重点考虑牧草的越冬性。

播种量一般粒大种子播种量多于粒小种子；收草地播量多于收种草地；撒播用种量多于条播，而条播多于穴播；早春气温低或干旱地区播种，播量应高于早春气温回升快或湿润地区；种子质量差、土壤条件不好的情况下，均应加大播种量。

播种方法有条播、撒播、带肥播种和犁沟播种等方法。条播指每隔一定距离将种子播种

成行，并随播随覆土的播种方法。湿润地区或有灌溉条件的地区，行距一般15厘米左右；在干旱条件下，通常采用30厘米的行距。收种用草地行距一般45-100厘米。撒播是把种子均匀撒在土壤表面，然后轻耙覆土。寒冷地区可在冬季把种子撒在地面不覆土，借助结冻和融化的自然作用把种子埋入土中。带肥播种是在播种时，把肥料施于种子下面，施肥深度一般在播种深度以下4-6厘米处，主要是施磷肥。犁沟播种可在干旱和半干旱地区、地表干土层较厚的情况下采用。方法是使用机械、畜力或人力开沟，将种子撒在犁沟的湿润土层上，犁沟不耙平，待当年牧草收割或生长季结束后，再用把耙平。高寒地区也可用这种方法播种，以提高牧草的越冬率。

播种深度由种子大小、土壤的含水量和土壤质地而决定，一般以2-4厘米为宜。沙质土壤小粒种子播深2厘米左右，大粒种子3-4厘米为宜。黏壤土1.5-2厘米，土壤越黏则播深越浅。

2.4.3 田间管理

中耕除草：牧草苗期生长快，需锄草2～３次，以免受杂草的危害，越冬前结合锄草进行培土以利越冬。早春返青及每次刈割后，亦应进行中耕培土，清除杂草。

灌溉：灌溉时期 在牧草全部返青之后，可以浇灌一次返青水；从拨节开始至开花期以至成熟期，这时是牧草地上部分生长最快的时期，需水也最多，可浇水1-2次，每次割青以后，也应灌溉一次以提高再生草产量。在海拔800米以上的草地，一般是夏季气温相对较低，四季降雨也比较均匀，完全靠天然降水也能基本满足牧草生长的需要，但产量要比有灌溉条件的低。

施肥：基肥是施肥措施中最基本、最主要的方式。基肥的施用，以有机肥、农家肥料为主。施基肥时要深施，多种肥料混合施用，使其充分与土壤混合。施肥量一般1000斤/亩以上。追肥：是给牧草在生育期间施肥的一种形式。一般施用氮肥。追肥时间，应在牧草强烈形成新技时期及强烈生长时期；豆科牧草在分枝后期至现蕾期，以及每次割青后；禾本科牧草在枝节以后至抽穗期或每次割青之后。豆科牧草追肥，一般以磷、钾肥为主，每亩施用15-45斤；多年生豆科牧草苗期（播种当年）还应配合一定数量的氮肥，每亩2-3斤，禾本科追肥应以氮肥为主，每亩5-15斤。混播牧草地，追肥以磷、钾肥为主。追肥可以分期进行，也可以一次进行，一般结合灌溉同时进行效果更好[20,21]。

施肥可提高草地单位面积产草量、改善草群成分及牧草的化学成分。增加肥料供给,是增加牧草产量、改善品质的重要措施。随着世界范围内肥料生产量和使用量不断增加,如何根据不同地区、不同土壤条件下科学有效地确定最佳施肥种类、施肥水平和施肥组合,降低生产成本,提高经济效益已成为广大农业科技工作者研究的热点。资料表明,合理施用有机肥、化肥与其它肥料均可增加牧草的产量，改善其品质[2

2～27]

。莫本田等就施氮量和施肥方式对人工混播牧草产草量进行研究,结果表明随着施氮量的增加,鲜草产量明显提高,提出应减少基肥量比重,加大追肥量[28]。汪金舫等研究表明,控施肥对人工草地中无芒雀麦和羊草等的增产效果优于普通肥料和包膜肥料[29]。近年来,有关菌肥对牧草等作物生长发育的影响也已展开,证明它对各类牧草都有明显增产和改善品质的效果[30,31]。

2.4.4 收获

为了获得品质优良的牧草,不论采用何种加工方法与先进技术,无论是天然打草场牧草,还是栽培牧草及饲料作物,都必须在牧草的营养物质产量最高时期进行刈割[32]。随着牧草生育期的推移,豆科牧草叶片易脱落或枯萎,造成营养损失。尽管牧草的干物质产量还继续增长,但体内最宝贵的营养物质如粗蛋白质、胡萝卜素的含量却大大减少,其主要原因是粗纤维的含量逐渐增加的缘故[33]。实质上单位面积牧草产量和各种营养物质含量,主要取决于牧草刈割期。因为刈割时期是决定牧草干草产量和品质的关键因素之一,确定适宜刈割时期必须考虑牧草生育期内地上部分产量的增长和营养物质动态,一般在单位面积牧草营养物质最大产量时期为佳。王永军等于2003年在山东农业大学对墨西哥玉米的留茬高度及刈割高度进行研究表明留茬高30cm、刈割时株高95cm可实现其高效利用[34]。李志丹等(2006)研究刈割周期、施肥量对5 种臂形草属牧草量与品质的影响时采用正交试验设计,3个因子、5个水平,试验品种(5个)、施肥量(有机肥为腐熟猪粪)、刈割周期(30、45、60、75、90d)3个因子,得出品种和施肥量对牧草产量的影响小于刈割周期,三因素对牧草产量影响顺序为:刈割周期>品种>施肥量[35]。诸因素的最优组合为:品种杂交臂形草；施肥量30t/hm2；刈割周期90d。因此因地制宜地确定牧草的适时刈割期对提高牧草的产量及品质非常重要[36 ,37]。展望

虽然现在的基础栽培措施已经十分成熟，但探索高产栽培的道路还很长远。随着生物技术的不断完善和蓬勃发展，今后应发展和完善更简便易行的外源基因导入方法，使转基因技术充分而正确的应用于品种选育工作中，只有基础的品种工作做到位了，才可能更好的运用栽培技术。

虽然国内外对牧草的施氮量作过较多研究,但不同的牧草和不同的生育期对N 素的需要量不同,为充分保证其产量和品质,必须保证足够的氮肥。刈割时期是影响割牧草单位面积产量和品质的一项重要因素。对割草地规定合理的割草期,目的是为了在不影响牧草再生和越冬的前提下,获得产量最高、品质最好的牧草。确定合理的割草期,应当考虑以下两方面的条件:一是当年草地产量和营养物质含量。二是要考虑刈割时期对下年草地产量的影响。牧草刈割后的留茬高度也是影响牧草产量和品质的一个因素。由于不同牧草生长点的高低和再生特性各不相同,最适宜的留茬高度也不尽相同。因此确定适宜的刈割周期及刈割高度还存在着较大的争议。

相信随着各项技术及农机具的不断发展，牧草高产栽培会迈上一个新的台阶，向着高效、高产、科技含量高的方向前进。

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一、目录

1、混播概念

2、混播的优越性

3、混播的技术措施

4、混播的中间竞争与共存

二、混播概念介绍

两种（品种）或两种以上的牧草同时在同一块土地上混合播种的种植方式称为混播。生产中以豆科牧草和禾本科牧草的混播最为经济有效。

三、牧草混播的优越性

1、产量高而稳定：牧草混播增产的主要原因在于不同类型牧草的地上部分及地下部分，在空间上具有较合理的配置比例，能够充分地利用阳光、二氧化碳及土壤养分、水分等，制造更多的有机物质。同时，由于不同类型牧草的寿命不同，生长速度也不一样，当其中一种牧草衰退时，另一种牧草也可以弥补上，因此，各年牧草产量比较稳定。

举例：（1）宁夏的混播试验表明,混播组合牧草产量均高于单播,其中沙打旺与老芒麦组合产量最高,分别比沙打旺与披碱草、沙打旺与无芒雀麦、沙打旺及禾本科牧草单播高12 %、29.4 %、44.1 %和100 %～200 %。（2）豌豆、燕麦混播比单播提高12.2 %和26.5 %。

2、改善牧草品质：由于豆科牧草含有较高的蛋白质、钙和磷等，禾本科牧草含有较多的碳水化合物等，两者混播比其中任何一种单播牧草的营养成分都要全面，品质优秀。而且牧草混播还可以防止一些疾病的发生。举例：（1）韩建国等进行的一年生燕麦豌豆混播试验表明,混播组合中随着豌豆播量的增加,粗蛋白质含量也随之增加。

（2）黑麦单播粗蛋白质产量为1030kg/hm2,可消化粗蛋白质产量687.0kg/hm2,而黑麦与豌豆混播比单播黑麦粗蛋白质产量增加18.45%,可消化粗蛋白质产量提高31.5%。

3、便于收获和调制：有些牧草具有匍匐或缠绕的生长习性，单播时匍匐于地面或易倒伏，与直立型牧草混播可防止倒伏，便于收获，更有利于甘草的调制和青贮。禾本科牧草茎叶含量较高，水分散失较均匀，又不易脱落，而豆科牧草含水量较多，而且茎叶含水量差异较大，水分散失不均匀，干燥时间延长，叶片易损失，调制较难。混播牧草则较易调制，干燥时间缩短，损失也减少。

4、改善土壤结构：豆-禾混播能在土壤中积累大量的根系残留物。禾本科牧草根系浅，具有大量纤细的须根，主要分布在表层30cm以内；而豆科牧草根系深，入土深度大于1~2m，甚至更深。混播增加了单位体积内根系的重量，这些根系死亡之后即成为土壤腐殖质的来源。

5、减轻杂草的危害：混播草地茎叶繁茂，周密的草层抑制了杂草的生长发育，使其生长细弱，分枝、分蘖减少。混播牧草减轻杂草危害的程度取决于混播牧草的组成，混播群落的密度和稳定性。混播群落稠密稳定，杂草就少，反之就较多。

6、具有更广泛的遗传背景，具有更强的外界适应力：混播的不同组成部分在遗

传组成、生长习性,对光、肥、水的要求,对土壤适应性及抗病虫害性等方面存在着差异,使之组成的混合群体具有更强的抗性、更强的环境适应性和更好的综合表现。

四、混播的技术措施

1、选择好牧草的组合:根据当地的气候和土壤等生态条件选择适应性良好的混播牧草品种,同时还要考虑到混播牧草的用途、牧草的利用年限和牧草品种的相容性,特别应做到豆科牧草和禾本科牧草的混播。

牧草的相容性：混播牧草如有相似的侵占性和适应性，可产生良好的相容性，易形成稳定的混播群落。

2、掌握好混播牧草的组合比例:通常利用2～3年的草地,混播草种2～3种为宜;利用4～6年的草地,播3～5种为宜;长期利用的则不超过5种。

3、把握好混播的播种量、播种时间和播种方法:混播牧草的播种量比单播要大一些,如两种牧草混播则每种草的种子用量应占到其单播量的70%～80%,3种牧草混播则同科的两种应分别占35%～40%,另外一种要用其单播量的70%～80%。利用年限长的混播草地,豆科牧草的比例应少一些,以保证有效的地面覆盖;混播牧草的播种期可以根据混播草种中每一种草的播种期来加以确定,如同为春性牧草或冬性牧草则可以同时春播或秋播,如果混播草种的播期不同则可以分期播种;混播牧草的播种方法,可以将牧草种子混合一起播种,亦可以间行条播,条播的行距可以是15cm的窄间距,也可以是30cm的宽间距。

五、禾-豆混播草地种间竞争与共存

1、种间竞争的概念：种间竞争是指对环境资源要求基本相同的种共存时,其生活力、生长速度和繁殖力因彼此相互作用而下降的现象。

2、豆科牧草对于改善草地生态系统氮素营养平衡、促进草地动物蛋白质的形成具有非常重要的作用。利用豆科牧草补播改良天然草地或建立人工混播草地,可明显提高草地质量和/或产量。尽管禾-豆混播草地表现出众多优越性，但这种优越性能否在生产实践中持续存在,是禾-豆混播草地具备优良生产性能的基础。禾草和豆科牧草在利用过程中往往出现一方逐渐消褪,一方逐渐占据优势的现象。

3、群落中物种的存在和消失,与种间关系密切相关,各物种对可利用资源的竞争能力和利用程度决定着它们在群落中的发展命运,种间竞争在所难免。生态位理论认为生态位分离是物种实现共存的一条途径。当豆科牧草以固氮作用获得额外氮素资源时,混播草地物种间不存在排斥现象。由于禾草与豆科牧草间存在着对氮元素的竞争权衡,当土壤氮含量通过氮循环过程达到禾草与豆科牧草各自竞争优势平衡的水平时,共存由此产生。多年来,许多研究者均意识到这种权衡的重要性。

生态位分离：是指同域的亲缘物种为了减少对资源的竞争而形成的在选择生态位上的某些差别的现象。

六、氮素转移

1、固氮效率受混播草地中草群比例、产量以及生长期的影响,从豆科作物转移到非豆科作物的氮素量为26～154kg/ hm2。

2、如：苜蓿与老芒麦混作系统中苜蓿的固氮效率比单作苜蓿的固氮效率提高了19.5%。

3、很多研究者认为,豆科作物固定的氮素转移到禾本科作物体内,起氮素肥料的作用。

4、研究猫尾草与紫花苜蓿混播,第1 年和第2 年猫尾草所吸收的氮素中来自紫花苜蓿转移的氮素分别占22 %和30 %。提高混播草地中紫花苜蓿的比例,有利于增加氮素转移到猫尾草的量。大量N15 同位素标记试验表明,不同的间混作系统中氮素转移量的大致范围为25～155 kg/ hm2。

5、生物固氮是混播草地的最大优势之一，其生产的效益是十分明显的。Walker认为，豆科牧草占20%的混播草地平均每年能固氮200公斤|公顷。由此可见，混播草地在经济有效的提高草地生产力方面具有巨大的潜力，特别是在我国草地建设和管理资金不足的条件下借鉴新西兰等国的经验，充分利用豆科牧草的固氮价值进行高效节能生产是十分必要的，所以，结合我国实际情况，更深入的研究混播牧草的作用机制，及豆科牧草的固氮效应，及考虑各方面的因素，加快农业发展步伐。

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第二篇：种植牧草要注意什么

沭阳县卓天花卉园艺场

种植牧草要注意什么

近年来，随着种草热在全国的兴起，种草养畜已成为农业种植业结构调整的重要内容，种草面积不断扩大，草食畜禽迅速发展，为“农业增效、农民增收”起了一定的作用。但牧草种植具有一定的科学性，对如何种好草、养好畜，还存在着较多的误区，现简要谈一下应注意的几个问题：

一、牧草种子的选择与处理问题

牧草种子的选择与处理的好坏是牧草种植成功与否的前提，应注意以下几点：

1、牧草种子应选择二级以上的合格种子，不用发霉、变质的种子。

2、播种前清除杂质、不饱满的种子及杂草种子。

3、播种前将种子摊开后在阳光下晒2-3天，促进种子的后熟，打破牧草种子的休眠，提高发芽率。

4、用温水浸种，使种子充分吸收水分，加快种子萌发催芽。

5、用农药拌种既能防止鸟类与地下害虫吞食牧草种子，又能防止部分牧草的疾病（如禾本科牧草的黑粉病、黑穗病）。

6、部分豆科类硬实种子（红三叶、白三叶、紫花苜蓿）由于种皮外有一层排列坚密的长柱状大石细胞，水分不易浸入，必须擦破种皮，以提高发芽率。

7、初次种植豆科类牧草必须接种专用的根瘤菌能提高牧草的产量。

二、牧草种植地块的选择问题

牧草种植与农作物一样不是什么地都能种植，对地块的选择有一定的要求。一是土地的酸碱性必须与牧草的生物学特性相一致。如紫花苜蓿需偏碱的土地，过酸的土壤不能种植;二是不能利用积水的低洼田块。大部分牧草不耐湿，如地块过低，下雨后积水易出现烂根死苗现象，因此地势稍低的地块必须开挖好排水沟，雨天及时清理田间积水，防止湿害。

三、牧草的播种时间问题

确定适宜的牧草播种时期，应综合考虑以下几个方面的因素：一是牧草的类型，该牧草是冷季型牧草还是暧季型牧草，一般籽粒苋、苦买菜、美洲狼尾草、宁杂3、4号狼尾草只能春播，春播的牧草在地温达到10℃以上时，长江以南地区在4月初，黄淮地区在4月中旬，黄河以北地区在4月中下旬即可播种。多花黑麦草、冬牧70黑麦、苕子、草木樨只适合秋播，黄河以南地区适宜时间为9月份。鲁梅克斯k—1杂交酸模、沭阳县卓天花卉园艺场

紫花苜蓿、红三叶、白三叶既可春播，也可秋播。二是气候因素，牧草播种应避开连续阴雨天气及干旱季节，最好在停止下雨后第二天进行播种。

四、畜禽常见牧草供应的搭配及饲喂量问题

不是随便种植什么牧草畜禽都喜食，为保证种植的牧草适宜畜禽的口味及满足一年四季供应牧草，根据牧草种植时间及适口性问题，常见的牧草种植搭配模式如下：

鹅、猪：

a、八月老/菊苣+多花黑麦草;

b、籽粒苋+多花黑麦草;

c、八月老/菊苣+冬麦70黑麦;

牛、羊、兔、鹿：

a、杂交狼尾草+紫花苜蓿

b、杂交苏丹草+多花黑麦草

c、串叶松香草+冬麦70黑麦

d、俄罗斯饲料菜+鲁梅克斯

另外，畜禽青饲料的饲喂量与畜禽活体重呈高度正相关，体重大的家畜牛羊鹿青饲料需要量大，兔、鹅需要量小，一般产奶牛50-60公斤/日、育成牛30公斤/日、猪5公斤/日、山羊7-8公斤/日、绵羊9公斤/日、兔2公斤/日、鹅2.3公斤/日、鸡0.1公斤/日、鹿10公斤/日。

沭阳县卓天花卉园艺场

五、牧草的营养价值问题

高产优质的牧草一般含粗蛋白、矿物质丰富，含多种维生素，纤维素含量少，所以牧草一般能提供丰富的蛋白质、维生素、矿物质及一些未知的营养因子，但能量一般达不到机体的要求，故不能完全用牧草作为畜禽的日粮，而必须补充精料，满足能量需求;另外，由于各种牧草的营养含量各有特点，最好种植几种牧草混合食用，以达到营养上的互补与平衡。

六、牧草的刈割利用问题

不同生育时期的牧草产量不同，质量也有很大差异，一般随着生长阶段的延长，牧草的粗蛋白含量逐渐降低，而畜禽不易消化的粗纤维则显着增加。牧草刈割时期一般根据饲喂对象和需要来确定，同时考虑牧草本身的生长情况，刈割太早，产量低，不利再生，刈割晚，草质粗老，营养下降。确定最适刈割期，即不能单独纯根据产量，也不能只看质量，而应把两者结合起来。一般刈割利用的时间，豆科牧草为现蕾至初花期，禾本科牧草在初穗期，这样既有较高的产量，同时营养也较丰富。但在饲喂兔禽鱼时，则多在花前或抽穗前刈割利用。还有一点应注意，不能过分刈割和过多刈割。过分刈割：就是牧草刈割时留荐太低，如同刮地皮一样刈割利用，破坏了牧草的生长点，不利于牧草的再生;过多刈割：增加了牧草的刈割次数，这样所造成的后果必然导致牧草地的衰退。正确的刈割一般留茬高度为5-10厘米，刈割次数，作牛、羊饲料，全年刈割4-5次，作兔、禽、鱼的饲料，全年6-8次。

第三篇：牧草饲料加工专题

第一章

饲草饲料的收获 第一节

收获对象 第二节

收获方式 第三节

收获技术 第一节

收获对象

一、籽实收获

二、地上部收获

三、地下部收获

一、籽实收获

籽实饲料是重要的精饲料，主要包括禾谷类和豆类籽实。

禾谷类籽实，如玉米、高粱、燕麦、大麦等，适口性好，是单胃家畜、家禽的基本饲料成分。此类饲料含大量的碳水化合物，淀粉占70%左右，粗蛋白质占6%～10%，粗纤维、粗脂肪、粗灰分各占3%左右，所含矿物质中磷较多，钙较少。

一、籽实收获

豆类籽实，如大豆（包括黄豆、黑豆、秣食豆）、豌豆、蚕豆、山黧豆及野豌豆等。此类饲料一般含粗蛋白在22%以上，如大豆为33%～45%，是畜、禽优良的蛋白质补充饲料。以收获籽实为目的的收获，采收种子的饲料作物和牧草属于这一类型，如黑麦、玉米、大豆等。

这种收获的特点是有明显的成熟期，一般在籽粒蜡熟末期或完熟期时收获。

二、地上部收获

以收获地上部茎叶为主要目的收获，牧草与青饲料属于此类。

这种收获类型无固定收获期，人们可根据栽培的目的及饲喂家畜的种类等确定收获期。如苜蓿作为牛、羊青干草时应在单位面积可消化总养分产量最高的初花期收获，而作为猪、鸡的蛋白质、维生素补充饲料时则应在现蕾期收获。

三、地下部收获

以获取地下部块茎、块根、直根等营养器官为主要目的的收获，如甘薯、萝卜、马铃薯等饲料作物属于这一类型。这类收获也无固定收获期，但收获期的确定受外界温度等条件的影响，通常在早霜前收获。

第二节

收获方式

一、人工收获

二、机械收获

一、人工收获

人工收获是指从收割到脱粒、晒粒、包装、归仓完全用人工或畜力进行，不用任何机械。饲料作物或牧草作为青饲料或青干草使用时，其刈割、晒草的过程多用人工劳力进行作业。

二、机械收获

机械收获又分分段收获和联合收获。

分段收获是将成熟期的饲料作物或牧草的收割、晾晒、捡拾、脱粒、包装、归仓分段用不同的机器进行，机具简单、轻便、灵活、适宜小面积作业.联合收获是用联合收获机一次完成收获和脱粒等作业，其特点是速度快，效率高，损失少，适宜大面积地块应用。

二、机械收获

目前牧草的草产品产业化进入了一个新的前所未有的发展时期。机械化、现代化的草产品产业化从刈割、烘干、压捆或草粉加工全部实现了机器作业；田间干燥的干湿草捆从刈割、翻草、捡拾压捆、湿草捆拉伸膜包被全部机械化作业。

但这些产业化机械投入大，能耗大、成本高，大面积应用尚有一定困难。公司＋农户的草品产业化相对比较简单，除了刈割、打捆等必须机器作业外，其余可采用人工劳动，节省了费用和生产成本。第三节

收获技术

一、收获原则

二、收获时期

三、收获方法

一、收获原则

收获时期确定的原则是：兼顾草产品的质量、产量及牧草的再生长。

确定牧草的收获适期，实质上就是在牧草的营养价值和干物质产量之间找到最佳平衡点。

一、收获原则

豆科牧草的收获适期为初花期。

禾本科牧草的收获原则与豆科相似，第一茬草在抽穗期收获。

禾本科牧草再生草的收获一般根据牧草的生长量，可在30～40天收获一次，根据牧草的生长情况及牧草的种类，再生草亦可进行放牧利用。

一、收获原则

无论是豆科牧草不是禾本科牧草，适宜的留茬高度，是牧草再生草正常恢复生长的保证，是保证下茬产量的最重要条件之一。

牧草收获时留茬过高影响牧草产量，过低影响再生草的生长。

不同的牧草种类其生长点距地面的高度不同，所以牧草收获时留茬高度一定要考虑不同牧草生长点特点，不同牧草刈割时要求留茬高度不同。

一、收获原则

豆科牧草中从根颈萌发新枝条的紫花苜蓿一般留茬高度在4～5㎝。

禾本科牧草中的上繁草，如无芒雀麦、黑麦草、猫尾草、冰草等一般留茬高度在6～8㎝。一些从茎枝腋芽上萌发新枝的百脉根、柱花草等要求留茬高度在20～30㎝。

二、收获时期

确定牧草的收获时期，首先要确定自己生产的草产品的质量标准，然后再根据牧草不同的生育周期各种营养成分的含量，及牧草的产量来确定牧草收获的最适宜的时期。

三、收获方法

牧草的收获方式一般有两种方式：即收割收获方式和用家畜放牧收获方式。刈割方式目前常采用的方法有人工刈割和机械刈割。

机械收割因种植规模、调制目的不同，收割机械有所不同。

思考题

1.饲草饲料的收获对象有哪些？

2.机械收获可分为哪两种方式？各有哪些特点？

3.牧草的收获时期应如何确定？指出豆科牧草和禾本科牧草的适宜收获期。

4.说明确定适宜留茬高度的意义。第二章 青贮饲料 第一节 概述

第二节 青贮饲草饲料原理

第三节 青贮饲草饲料的设施与机械 第四节 青贮饲草饲料原料 第五节 青贮饲草饲料生产工艺 第六节 青贮饲草饲料的利用与管理 第一节

概述

青贮饲料是指经过在青贮容器中的厌氧条件下发酵处理的饲料产品。更确切地说，是在厌氧条件下经过乳酸菌发酵调制保存的青绿多汁饲料。新鲜的或萎蔫的或者是半干的青绿饲料，在密闭条件下利用青贮原料表面上附着的乳酸菌等的发酵作用，或者在外来添加剂的作用下促进或抑制微生物发酵，使青贮pH值下降而保存的饲料叫做青贮饲料。其过程称为青贮（ensilage）。青贮历史

在公元前约1200年的Carthage遗址，发现了青贮窖（曾青贮过秸秆）Carthage:（北非）迦太基

非洲北部、今突尼斯最为著名的古迹，腓尼基人所建，公元146年被罗马帝国所灭 青贮历史

Criesuald（1842)波罗地海农业进展协会学报（Trensactions of the Batic Association for the Advancement of Agriculture)最早记述了青贮制作工艺。

迅速将刚割下的鲜草踏实添满坑，窖一添满就用一层木板或大小恰好的盖将内容物封闭起来，然后上面再盖一层约45cm 厚的土。青贮历史

Reihleu 和Wurttemberg Wochenblatt(德国斯图加特市人，1862年）: 发表了一篇青贮生产工艺的报道

后翻译成法文并发表在1870年的法国农业，杂志上（Journal ｄAgriculture pratique）青贮历史

Goffart（现代青贮实践的主要贡献者，他是一个法国农民）

1877年在青贮玉米试验的基础上，出版了第一本关于青贮的书。

约一年后，英译本出版，并在美国发行,这种新的贮藏技术迅速被美国农民采用。

一、青贮饲草饲料的意义

1．青贮能有效保存青饲料的营养成分 2．青贮饲料适口性好且消化率高 3．青贮饲料的原料来源广 4．青贮饲料保存时间长

5．青贮饲料全年均衡供应青绿多汁饲料

二、青贮饲草饲料的类型

（一）按原料含水量分类

（二）根据原料组成分类

（三）根据形状分类

（四）根据发酵酸分类

（一）按原料含水量分类 1．高水分青贮

一般含水量70%以上。优点为牧草不经晾晒，减少了气候影响和田间损失；容易产生品质差和不稳定的青贮饲料。2．凋萎青贮

原料含水量60%～70%之间。3．半干青贮

低水分青贮

（二）根据原料组成分类 1．单一青贮

单独青贮某一种青贮原料

2．混合青贮

多种原料混合贮存

3．配合青贮

按照家畜对各种营养物质的需要，将多种青贮原料进行科学合理的搭配贮存

（三）根据形状分类 1．切短青贮 2．整株青贮

（四）根据发酵酸分类 1．乳酸型青贮饲料

乳酸菌起主导发酵作用，乳酸浓度高

2．乙酸型青贮饲料

发酵产物主要是乙酸

3．丁酸型青贮饲料

梭菌发酵后形成丁酸型青贮饲料，这类青贮料呈腐臭味

4．变质青贮饲料

需要氧微生物的生长，堆肥样的劣质青贮饲料

第二节

青贮饲草饲料的原理

一、青贮中主要微生物及其作用

二、青贮的发酵过程

三、青贮过程中营养物质的变化与损失

四、青贮料制作时的条件

一、青贮中主要微生物及其作用 乳酸菌

好气性细菌 酪酸菌 酵母菌

霉菌（丝状菌）

乳酸菌

厌氧或微需氧 革兰氏阳性

非孢子型有机体

发酵糖成为乳酸

青贮中的乳酸菌是在原料中附着的或在收获过程中机械上附着的乳酸菌被带入青贮窖内，并且在短时间内繁殖起来的。

乳酸菌根据其细胞形态可分为杆菌和球菌。

根据其葡萄糖的发酵形式可分为同质型和异质型。同质发酵型

C6H12O6+2ADP →2CH3CHOHCOOH+2ATP

C5H10O5+2ADP →CH3CHOHCOOH+CH3COOH+2ATP 异质发酵型

C6H12O6(葡)+ADP →CH3CHOHCOOH+C2H5OH+CO2+ATP

3C6H12O6(果)+H2O+2ADP →CH3CHOHCOOH+2C6H14O6+CH3COOH+CO2+2ATP

C6H12O6(葡)+ 2C6H12O6(果)+H2O+2ADP →CH3CHOHCOOH+CH3COOH+2C6H14O6+CO2+2ATP

乳酸菌的种类不同而产生D型、L型或者DL型乳酸异构体，大部分乳酸菌产生DL型乳酸。

青贮乳酸菌的种类和乳酸旋光性

在青贮发酵初期青贮窖内空气尚存的情况下，好氧细菌可以大量繁殖。这一时期好氧细菌与兼性厌氧细菌同时在青贮饲料中存在，这些微生物是以孢子形态存在的菌类，具有较强的耐热特性。

好氧细菌分解青贮材料中的糖分，它的增殖将减少乳酸菌的营养源。乙酸菌

C6H12O6

→

2C2H5OH+2CO2 C2H5OH+O2

→

CH3COOH+H2O 酪酸菌又称梭状芽孢杆菌，简称梭菌，导致青贮品质劣化。

酪酸菌分解糖和乳酸生成丁酸，同时分解氨基酸生成胺和氨气。丁酸、高级脂肪酸和胺是造成青贮饲料恶臭的原因。贮藏中的重要酪酸菌

植物体上附着的酪酸菌数极少，青贮饲料中的酪酸菌来源于材料上粘附的土壤。

酪酸菌多在青贮贮藏后期增殖，高温贮藏、材料的干物质含量低、可溶性碳水化合物含量低、缓冲能高以及青贮窖密封迟延等不利条件可助长酪酸菌增殖。

酪酸菌生长的最适pH是7.0~7.4，不耐酸；在低水分条件下生长受阻；最适生长温度37℃。针对以上性质，可相应采取青贮措施抑制丁酸发酵的形成。

促进乳酸发酵及直接添加酸类物质降低pH；对原料草进行半干处理，降低原料水分含量，是抑制酪酸菌增殖的有效青贮技术措施。

青贮饲料开封后，诱发青贮饲料的二次发酵。

青贮窖开启后，饲料表面暴露在空气中，酵母和丝状菌急剧增殖，诱发二次发酵，导致青贮饲料温度上升，营养价值下降。其中某些菌种在发酵过程中产生毒素，动物采食后可能对生产性能和健康带来不良影响。

青贮原料中Cryptococcus属（隐球酵母属）、Rhodotorula属（蔷薇色酵母属）等无孢子酵母很多，但在装填后减少；在青贮过程结束时，Saccharomyces属（酵母属）、Hansenula属（汉森酵母属）等有孢子酵母多。

酵母在有氧条件和厌氧条件下均能生存，分别有发酵糖的菌种和转化乳酸的菌种。在青贮饲料贮藏过程中增殖的酵母，大部分菌种能在pH3.5~6.5范围内生存，对低水分状态也有耐

性。

作为营养源，在厌氧条件下由糖获得能量，在有氧条件下由乳酸、乙酸及其他有机酸获得。因此，保持厌氧状态贮藏的青贮饲料，酵母所需营养源是糖，剩余糖类较多的青贮饲料，酵母菌多。

青贮原料中存在大量的fusarium属（镰刀菌属）、alternaria属（链格孢属）等丝状菌；在青贮发酵完毕后，aspergillus属（曲霉属）、penicillium属（青霉属）等数量大。

丝状菌和酵母一样，也是导致二次发酵的诱发菌，增殖时期比酵母更晚。丝状菌的大部分菌种最适pH是5，并对低水分耐受性强。

其营养来源，除分解糖和乳酸外，也能够加水分解纤维素和其他细胞壁成分。

青贮发酵过程

二、青贮的发酵过程

（一）植物呼吸期

（二）好气性细菌繁殖期

（三）乳酸发酵期

（四）发酵稳定期

（五）酪酸发酵期

（一）植物呼吸期

刚收割的青绿植株中的细胞并未立即死亡，仍有生命活动。

青贮原料切碎装窖密封之后，因青贮容器中仍有空气存在，所以青贮初期植物细胞将利用容器内残留的氧气，而继续进行呼吸代谢作用，氧化分解可溶性碳水化合物产生CO2、H2O和热量。

该过程一直持续到窖内O2被耗尽而形成厌氧状态为止。C6H12O6 ＋

6O2

→

6CO2 ＋

H2O ＋2.816MJ 适量的热有利于乳酸发酵.但如果青贮容器内残留的氧气过多时，植物细胞呼吸期延长，即引起糖原的过多消耗而影响乳酸发酵，同时也导致青贮容器内温度升高，加大各种营养成分的损失。

为此，在制作青贮饲料时，踩实压紧，排除青贮料间隙中的空气，减少氧化损失，对促进乳酸发酵和减少养分损失具有十分重要的意义。

（二）好气性细菌繁殖期

好气性微生物有好气性细菌、酵母菌和霉菌等。

青贮后最初几天，由于窖内尚存氧气，加上植物细胞受机械切割，压榨而排出汁液，内含丰富的可溶性碳水化合物等养分，此时好气性微生物开始了强烈活动、繁殖，分解蛋白质和糖类而产生氨基酸、乳酸和醋酸等物质。

另外在植物体本身的蛋白分解酶的作用下，蛋白质被分解为氨基酸，且进一步脱羟基后产生氨化物与CO2。蛋白分解酶的活性即使达到厌氧状态也并不能立即丧失，而一直持续到青贮料pH值降至4.0以下为止。

第一和第二阶段大约为1～3天，从营养保存和有效发酵的角度考虑，这两个阶段越短越好，如果过长时，对其后的乳酸发酵会不利。

（三）乳酸发酵期

好气性微生物停止活动，经过3天左右的植物细胞呼吸作用和好气性微生物活动，O2耗尽而产生CO2，窖内形成厌氧状态，这时就开始植物分子间的呼吸（厌氧呼吸）和强烈的乳酸发酵。

植物分子间呼吸主要是在细胞内酶作用下消耗体内O2而产生CO2、H2O和有机酸，同时放热。乳酸菌迅速繁殖，分解可溶性碳水化合物而产生大量乳酸，迅速降低pH值，致使腐

败细菌、酪酸菌等活动受抑、停止，甚至死亡。同型乳酸发酵将葡萄糖或果糖分解为乳酸，异型乳酸发酵将葡萄糖分解为乳酸、乙醇、CO2，将果糖分解为乳酸、甘露醇、醋酸、CO2，将五碳糖分解为乳酸、醋酸。一般乳酸发酵大约在原料装入之后4～6天。

一般发酵初期以球菌繁殖为主，随着pH值的下降其繁殖能力减弱，接着耐酸的乳酸菌的繁殖占主导地位，进一步降低pH值。

（四）发酵稳定期

经过旺盛的乳酸发酵，乳酸生成量达到新鲜物的1.0%～1.5%（若含水量80%的情况下，相当于干物质中的5.0%～7.5%），当pH值降至4.2以下时，就会抑制不良细菌的繁殖，使青贮发酵进入稳定状态。

如果原料中的可溶性糖含量充足，并且能保证厌氧条件，乳酸生成量一般能达到原料的1.0%～1.5%，而且pH值迅速降至4.0以下。

（五）酪酸发酵期

若青贮原料、调制方法和青贮设施能满足条件，就能保证青贮饲料品质的稳定性。否则，乳酸发酵过程中所产生的乳酸转化为酪酸，并且蛋白质和氨基酸也分解成氨类物质，导致pH值升高，青贮品质下降。通常这种变化在原料被装填后30天左右发生。引起酪酸发酵的主因是酪酸菌的繁殖，该菌能够使糖类和乳酸转化成酪酸。若大量产生酪酸时，青贮料不仅有腐臭味，而且引起大量养分的损失。酪酸菌的繁殖也引起蛋白质的分解而产生大量的氨和胺类物质。

这些物质和酪酸一起引起青贮料腐败，饲喂奶牛时易导致产奶量的下降，并且发生痢疾和乳房炎等疾病。

（一）青贮过程中营养物质变化

正常青贮时，青贮原料中的可溶性碳水化合物大部分转化为乳酸、乙酸、琥珀酸以及醇类等，其中主要为乳酸，同时放出少量热量。

同型乳酸发酵过程中碳水化合物转化为乳酸是非氧化分解过程，不产生二氧化碳，所以能量损失较少。乙酸主要是由乙醇通过微生物的作用生成的，产生的时间比乳酸早，一旦酸度提高，厌气状态形成后，醋酸菌等活动受到抑制，乙酸的生成量也就减少。当乙酸浓度高时，呈游离状态；浓度低时，与盐基结合成乙酸盐。

梭菌把碳水化合物、蛋白质和氨基酸分解生成丁酸、胺、氨和二氧化碳等。纤维素保持不变，脂肪变化不大。

青贮饲料中蛋白的变化，与pH的高低密切相关。当pH小于4.4时，蛋白质因植物细胞酶的作用部分分解成搭配较稳定，损失极少。当pH大于4.4时，由于腐败菌的活动氨基酸便分解为氨、硫化氢和胺类等，使蛋白质受损失。

（二）营养物质损失数量的估测

青贮损失一般在10%～15%之间。如采取一切措施防止损失，青贮饲料总能量损失可下降至10%以下；而措施不当则超过15%以上。

田间损失：青贮饲料在田间凋萎期的损失可分为3种，即机械损失、生化损失和淋雨损失。机械损失：主要由于收获、晾晒和运输过程中枝叶的损失引起。与天气、作业机械和牧草含水量有关。

生化损失：原料收获后本身呼吸和其他酶反应引起。

淋雨损失：晾晒期间遭雨淋而造成的损失。与降水量大小及持续的时间长短有关。

发酵损失：发酵造成的损失，取决于被发酵的养分和有关的微生物。因为有几种发酵产物比原料发酵底物的总能量高。故发酵期间的干物质损失大于能量损失。

渗出液损失：青贮饲料渗出液中含有营养价值高的可消化组分，如可溶性糖、有机酸、矿

物质和可溶性含氮化合物。故产生大量渗出液会降低青贮饲料的营养价值。牧草干物质含量是影响青贮饲料渗出液量的最重要因素。氧化损失是指牧草在好气过程中的损失。青贮初期好气阶段残余呼吸所造成的损失与牧草装填过程中的空气渗入量有关。从青贮设备的顶部和周边渗入空气造成的氧化损失与青贮设备的密封效果有关。

如牧草青贮时，用塑料薄膜覆盖于青贮设施的表面并压上适当重物，表面氧化损失可以避免。例如在青贮窖的表面覆盖塑料薄膜，并压上12.5㎝厚的土层，则几乎消除了表面氧化损失。只是在薄膜边缘处有极少量的腐烂变质物产生。取用青贮饲料时，开启青贮设备也会导致干物质损失。

四、青贮料制作时的条件：

适宜的含糖量;水分含量适中；原料切短

第四节 青贮饲草饲料原料

一、禾谷类作物

禾谷类作物是目前我国专门种植作为青贮原料的是主要作物。

玉米产量高，干物质及可消化有机质含量也较高。富含水溶性碳水化合物，主要组分为蔗糖、葡萄糖和果糖，易为乳酸菌发酵而生成乳酸，故青贮容易成功。高粱、苏丹草、大麦、燕麦和黑麦等。

二、禾本科牧草

禾本科牧草主要用于青贮的有多花黑麦草、多年生黑麦草、鸭茅、猫尾草、象草、羊茅属牧草等。

禾本科牧草富含可溶性糖，也易于青贮。葡萄糖化酶和果糖化酶是它两种最重要的两种单糖，蔗糖含量比单糖高，果聚糖是唯一能溶于冷水并可作为发酵底物的重要多糖。

三、豆科牧草

紫花苜蓿、红三叶、白三叶、红豆草、蚕豆等因水溶性糖含量低，多糖以淀粉为主。大多数乳酸菌不能直接利用淀粉故发酵时梭菌占优势而容易导致丁酸发酵型青贮饲料。

采用青贮前晾晒、与禾本科植物等混贮和使用添加剂等技术，可以避免或抑制梭菌的发酵而制成优质豆科牧草青贮。

四、其他青贮原料

大多饲用植物及各种副产品都可作为青贮原料。

向日葵、马铃薯、甜菜茎叶和制糖后的副产品、甘蓝、瓜果和糟渣等。

第五节

青贮饲草饲料生产工艺

一、常规青贮生产工艺

二、半干青贮技术

三、草捆青贮

四、添加剂青贮

二、半干青贮技术

半干青贮又叫低水分青贮，含水量在45%～60%之间。半干青贮调制技术主要在牧草尤其是豆科牧草上应用。

二、半干青贮技术

（一）半干青贮饲料的特点

（二）半干青贮的基本原理

（三）半干青贮的发酵过程

（四）牧草半干青贮技术要点

二、半干青贮技术

（一）半干青贮饲料的特点 1.发酵品质良好

2.半干青贮饲料的可消化营养物质含量高从而可提高家畜生产性能 3.家畜对半干青贮饲料的干物质摄取量大

4.半干青贮饲料的利用效率比高水分青贮饲料高 5.可以避免营养物质的流失 6.运输效率高

（二）半干青贮的基本原理

青贮原料收割后，经风干晾晒，含水量降至45%～60%之间，此时①植物细胞汁液渗透压增加，原生质水势达﹣54～﹣60Pa，接近于生理干旱状态。好气性霉菌和腐败菌的活动受到抑制。加之②高度厌氧，就阻止了喜高水分的梭菌的活动，阻碍了酪酸的产生和蛋白质的分解。

其结果是在有机酸形成量少和pH值相对较高条件下也能获得品质优良的青贮饲料。尽管水分含量低也使乳酸菌发酵受到一定的限制，但是与其他微生物活动受到更强烈的抑制作用相比较，乳酸发酵仍能在一定程度上进行，并且乳酸占总酸中比例表现绝对优势。由于产生的酸少，pH值很难达到在高水分青贮的水平，所以通常对发酵考虑比普通青贮少。

（三）半干青贮的发酵过程 1．好气性发酵期

好气性发酵时间长，温度高，CO2形成慢，浓度低。

2．半干青贮乳酸发酵期

繁殖缓慢，乳酸生成量只有常规青贮的一半。3．发酵稳定期

降低原料水分，创造和保持厌氧条件，抑制酪酸菌繁殖

三、草捆青贮

（一）草捆青贮的优点

1．在翻晒、打捆、收集和搬运等作业中可以节省大量的劳动力，节省25%～40%的作业时间；

2．改善一系列的作业效率，减少牧草收获时的损失； 3．根据天气状况可以自由更换作业体系。4 ．不需要特殊设施（青贮塔、青贮窖等）。

（二）草捆青贮的调制方法 袋装草捆青贮 草捆堆状青贮 拉伸膜裹包青贮

四、添加剂青贮

（一）发酵促进剂

（二）发酵抑制剂

（三）好气性变质抑制剂

（四）营养性添加剂

（一）发酵促进剂 乳酸菌制剂

酶制剂

糖类和富含糖分的饲料

乳酸菌制剂

调制青贮的专用乳酸菌添加剂应具备如下特点：

（1）生长旺盛，在与其它微生物的竞争中占主导地位；（2）具有同型发酵途径，以便使六碳糖产生最多的乳酸；（3）具有耐酸性，尽快使pH值降至4.0以下；

（4）能使葡萄糖、果糖、蔗糖和果聚糖发酵，则戊糖发酵更好；（5）生长繁殖温度范围广；

（6）在低水分条件下也能生长繁殖。酶制剂

作为青贮添加剂的纤维素分解酶应具备以下条件：（1）添加之后能使青贮早期产生足够的糖分；（2）在pH值4.0～6.5范围内起作用；（3）在较宽温度范围内具有较高活性；（4）对低水分原料也起作用；

（5）在任何生育期收割的原料中都能起作用；（6）能提高青贮饲料营养价值和消化性；（7）不存在蛋白分解活性；

（8）能与其他青贮添加剂相媲美的价格水准，同时能长期保存。糖类和富含糖分的饲料

葡萄糖、糖蜜饲料、谷类米糠类

葡萄糖、谷类和米糠类等的添加量一般分别为1%～2%、5%～10%和5%～10%。糖蜜饲料、谷类和糠类也可以调节含水量，其所含的养分也是家畜营养源。

（二）发酵抑制剂 无机酸

甲酸

甲醛

（三）好气性变质抑制剂 乳酸菌制剂 丙酸 己酸 山梨酸 氨

（四）营养性添加剂

营养性添加剂主要用于改善青贮饲料营养价值，而对青贮发酵一般不起作用。目前应用最广的是尿素。

第六节

青贮饲草饲料的利用与管理

一、青贮料的品质检测

二、青贮开窖的时间与青贮饲料的取用

三、青贮料的管理

一、青贮料的品质检测

（一）感官鉴定法

（二）实验室鉴定法

（一）感官鉴定法 香 味 色 质地

（二）实验室鉴定法 pH值

乳酸及其他挥发性脂肪酸 氨态氮

二、青贮开窖的时间与青贮饲料的取用 1．开窖时间

开窖时间根据需要而定，一般尽可能避开高温或严寒季节。

2．青贮饲料的取用

一旦开窖利用，必须连续取用。

三、青贮料的管理

青贮饲料在管理中主要防止空气的渗入而造成二次发酵。

二次发酵是指青贮成功后，由于开窖或密封不严，或青贮袋（包）破损，致使空气侵入青贮设施内，引起好气性微生物活动，分解青贮饲料中的糖、乳酸和乙酸，以及蛋白质和氨基酸，并产生热量，使pH升高，品质变坏。所以也称为好气性变质。

三、青贮料的管理

预防二次发酵发生措施

物理方法 化学方法 思考题

1.简述青贮饲草饲料的意义

2.青贮饲草饲料可分为哪些类型？

3.青贮发酵中起主要作用的微生物有哪几种？对于青贮发酵品质具有哪些作用？ 4.青贮中的乳酸菌一般可如何分类？

5.论述青贮的发酵阶段（变化主因、环境条件、物质变化、时期等）6.简述青贮过程的物质损失

7.常用的青贮设施和机械有哪些？ 思考题

8.简述青贮饲草饲料原料来源 9.简述常规青贮的工艺流程 10.简述半干青贮的特点 11.草捆青贮可分为哪三类？

12.青贮添加剂可分为哪几类？试举例分类

13.青贮感官鉴定的评价指标有哪些？实验室鉴定常测定的指标有哪些？ 14.何谓二次发酵，其影响因素有哪些？如何抑制？ 第三章 青干草 第一节 概述

第二节 青干草加工机理 第三节 青干草加工工艺 第四节 青干草的贮藏

第五节 青干草的品质检测 第一节

概述

青干草是将草本饲用植物在量质兼优时期收获，经自然或人工干燥使其水分达到安全含水量以下，并能够保持青绿颜色，可长期保存的饲草。

干草调制是把天然草地或人工种植的牧草和饲料作物进行适时收割，晾晒和贮藏的过程。第一节

概述

一、青干草生产的意义

二、青干草的种类

三、影响青干草品质的因素

一、青干草生产的意义

干草能够常年为家畜提供均衡饲料，缓解由于牧草生长季节不平衡而造成的畜牧业生产不稳定性

调制的优质干草饲用价值高，含有家畜所必需的营养物质

优质干草和草制品可作为商品来销售，且一直是我国草业出口创汇的重要物质之一

草产品的生产，开辟了配合饲料的原料资源

调制干草方法简便，原料丰富，成本低，又便于长期大量贮藏，在牲畜饲养上有重要作用

可防止各种疾病

二、青干草的种类

（一）按原料来源分类

1．豆科青干草

2．禾谷类青干草

3．混合青干草

4．其他

二、青干草的种类

（二）按干燥方法分类

1.自然干燥青干草 2.人工干燥青干草

三、影响青干草品质的因素

（一）牧草种类

（二）主要牧草种类在青干草中所占的比例

（三）牧草收割时期

（四）干燥方法与干燥时期

（五）自然条件

（六）贮藏条件

（一）牧草种类

由于牧草种类的不同及同一种类的不同品种在营养价值上有较大的差异。所以制成的干草营养成份含量不同。一般来说，豆科植物青干草的品质好于禾本科植物青干草。

（二）主要牧草种类在青干草中所占的比例

单播人工草地应严格控制杂草含量。混播草地和天然草地，除要降低劣质杂草的含量外，更要控制有毒有害植物的混入。

（三）牧草收割时期

传统的干草生产，片面追求产量而忽略质量。刈割过早，植株含水量高，晾晒时间长，增加营养损失比例。刈割过晚，原料草质量下降，青干草产品品质变差。

（四）干燥方法与干燥时期

不同的干燥方法对青干草品质有很大的影响。自然干燥的方法牧草失水慢，植物细胞存活时间长，呼吸作用消耗的能量较多，加之较长的干燥时间，阳光的漂白作用，使牧草品质下降。人工干燥的方法脱水速度快，干燥时间短，营养损失少，牧草品质好。

（五）自然条件

高温高湿可使微生物和酶的活性增强，加快营养成分的消耗，降低牧草品质。

（六）贮藏条件

由于贮藏条件的不同，牧草营养损失的程度存在很大差异。

遮荫、避雨、地面干燥的贮藏条件，所保存牧草的品质明显好于地面潮湿条件下贮藏的牧草。

第二节 青干草加工机理

一、牧草干燥过程中水分变化

二、牧草刈割后生理生化变化

三、牧草加工过程中养分的损失

一、牧草干燥过程中水分变化

通常鲜草含水量为50%～85%，干草达到能贮藏条件其含水量要降至15%～18%，最高不能超过20%，而干草粉则水分含量为13%～15%。为减少干燥过程中干草的营养物质损失，在牧草刈割后，必须将植物体内的水分快速散失，促进植物细胞快速死亡，减少营养物质分解损失。

一、牧草干燥过程中水分变化

（一）牧草干燥水分散失的规律

（二）影响牧草干燥速度的因素

（一）牧草干燥水分散失的规律

在自然条件下，刈后的牧草散出水分的过程可分两个阶段。

第一阶段：植物刈割以后，起初植物体内的水分散出很快，在良好的晴天情况下，经5～8小时左右，禾本科牧草含水量降到40%～45%，豆科牧草减少到50%～55%。

这一阶段从牧草植物体内散发的是游离于细胞间隙的自由水，水分散失主要是通过维管系统和细胞间隙到气孔，水分散失速度快而均匀。

散失水的速度主要取决于大气含水量和空气流动，所以干燥、晴朗有微风的条件，能促使水分快速散失。

（一）牧草干燥水分散失的规律

第二阶段：禾本科牧草含水量大约降到40%～45%，豆科牧草减少到50%～55%时，从植物体内散水的速度越来越慢。

这一阶段的特点是从植物体内散发掉结合水。散水速度变慢的原因是由于水分的散失由第一阶段的蒸腾作用为主，转为以角质层蒸发为主，而角质层有蜡质，阻挡了水分的散失。使牧草含水量由40%～55%降到18%～20%，需1～2昼夜或更长。

（二）影响牧草干燥速度的因素

1.气候条件

2.植物体内、外部散水情况 3.植物体中水分移动阻力 4.牧草各器官的散水强度 气候条件

牧草的干燥是在外界气温、空气相对湿度和风速等因素作用下进行的。牧草干燥过程中，水分的散失主要取决于牧草与大气间水势差的大小。如果空气相对湿度低，二者之间的水势差大，牧草的干燥速度就快。

刈割时期选择在良好的天气条件下，或采取勤翻晒、堆成小堆的办法，均能加速牧草的干燥进程。

植物体内、外部散水情况

牧草的干燥速度，取决于植物体表面水分散发（外部散水）的速度和水分从细胞内部向体表移动（内部散水）的速度。

所以在干燥时，尤其第二阶段，促进外部散水和内部散水协调一致，不让两者脱节是非常重要的。

在生产上采用压裂茎秆和喷洒化学干燥剂等方法，在一定程度上破坏或改变抗蒸发的性能，以减轻水分移动的阻力，加速牧草的干燥速度。植物体中水分移动阻力

在外界气候条件相同的情况下，植物保蓄水分能力越大，干燥速度越慢。一般豆科牧草比禾本科保蓄水分能力强，所以它的干燥速度比禾本科慢。豆科牧草含碳水化合物少，蛋白质多，影响了它的保蓄水分能力的缘故。

幼嫩的植物，纤维素含量低，而蛋白质物质多，保蓄水分能力强，不易干燥，相对枯黄的植物则相反，易干燥。牧草各器官的散水强度

同一植物不同器官，水分散失也不相同，叶片的表面积大，气孔多，水分散失快，而茎秆则水分散失慢。

在干燥过程中要采取合理的干燥方法，尽量使植物各个部位均匀干燥。

二、牧草刈割后生理生化变化 牧草刈割之后，伴随着植物体内水分的散失，先后要经过两个复杂的过程既牧草凋萎期（或饥饿代谢阶段）和牧草干燥后期（自体溶解阶段）。牧草凋萎期（饥饿代谢阶段）营养物质的变化

牧草刈割后，植物细胞在一定时间内，其生理生化活动（如呼吸、蒸腾等）仍继续进行，但由于水分和其他营养物质的供应中断，细胞的生命活动能依靠分解植物体内贮存的营养物质来进行。

这时牧草植物体内是以异化作用为主的代谢阶段，也称饥饿代谢。

这一阶段养分损失在5%～10%左右，胡萝卜素的损失较少，为了减少营养损失，必须尽快加速细胞死亡。

牧草干燥后期（自体溶解阶段）营养物质的变化

牧草凋萎以后（细胞死亡），植物体内发生的生理过程逐渐被有酶参与作用的生化过程代替，一般常把这种在死亡细胞内进行的物质转化过程称为自体溶解。

还原酶的活动情况和由它引起的植物体内营养物质的变化，主要受植物体的含水量和空气湿度的影响。

水溶性糖类、含氮化合物的酶解。

牧草在强烈的阳光直射（紫外线的漂白作用）和体内氧化酶的作用下，植物体内所含的胡萝卜素、叶绿素等因光化学作用，大部分被分解破坏。

这个阶段，既要加速降低水分含量，使酶类的活动尽快停止，又要设法尽量减少日光曝晒、露水浸湿和防止叶片、嫩枝等脱落而造成的损失。

牧草干燥过程中养分变化

三、牧草加工过程中养分的损失 1.植物呼吸作用造成的损失 2.机械作用造成的损失 3.光化学作用造成的损失 4.雨淋损失

5.微生物作用引起的损失

6.牧草干燥时营养物质消化率及可消化营养物质含量的变化 植物呼吸作用造成的损失

饲草收获后，植物细胞仍然继续保持呼吸作用，从而使植物体内的营养物质分解。呼吸作用以具体情况的不同而使干物质损失达2%~16%。如果干燥条件好，则呼吸损耗小。当饲草水分含量降低到大约40%以下时，植物的呼吸作用中止。机械作用造成的损失

调制干草过程中（主要指晒制干草），由于植物各部分干燥速度（尤其是豆科牧草）不一致，因此在搂草、翻草、搬运、堆垛等一系列作业中，叶片、嫩茎、花序等细嫩部分易折断、脱落而损失。一般禾本科牧草损失约2%～5%，豆科牧草损失最大，约15%～35%。如苜蓿损失叶片占全重的12%时，其蛋白质的损失约占总蛋白质含量的40%，因叶片中所含的蛋白远远超过茎的含量。

机械作用造成损失的多少与植物种类、刈割时期及干燥技术有关。

为减少机械损失，应适时刈割，在牧草细嫩部不易脱落时及时集成各种草垄或小草堆进行干燥。

干燥的干草进行压捆，应在早晨或傍晚进行。光化学作用造成的损失

晒制干草时，阳光直射的结果是植物体所含的胡萝卜素、叶绿素及维生素C等，均因光化学作用的破坏而损失很多，其损失程度与日晒时间长短和调制方法有关。

据试验，不同的调制方法，干草中保留的胡萝卜素含量不同，刚割下的鲜草为163mg/kg；人工干燥的135mg/kg；暗中干燥的91mg/kg，在散射光（阴干）下干燥的为64mg/kg；在干

草架上干燥的54mg/kg；草堆中干燥的50mg/kg；草垄中干燥的38mg/kg；平摊地面上干燥的仅含22mg/kg。

雨淋损失

晒制干草时，最忌淋雨。雨淋会增大牧草的湿度，延长干燥时间，从而由于呼吸作用的消耗而造成营养物质的损失。

淋雨对干草造成的破坏作用，主要发生在干草水分下降到

50%以下，细胞死亡以后，这时原生质的渗透性提高，植物体内酶的活动将各种复杂的养分水解成较简单的可溶性养分，它们能自由地通过死亡的原生质薄膜而流失。

营养物质的损失主要发生在叶片上，因叶片上的易溶性营养物质接近叶表面。由于淋湿作用引起的营养物质的损失，远较机械损失大得多。毛野豌豆晒干过程遇雨淋后养分变化（%）微生物作用引起的损失

微生物从空气中与灰尘一起落在植物体表面，但只有在细胞死亡之后才能繁殖起来。死亡的植物体是微生物发育的良好培养基。

微生物在干草上繁殖需要一定的条件，比如干草的含水量、气温与大气湿度。细菌活动的最低需水量约为植物体含水量的25%以上（范围25%～40%）；气温要求在25～30℃左右（最低0～4℃，最高40～50℃），而当空气相对湿度在85%～90%以上时，即可能导致干草发霉。这种情况多在连雨时发生。

发霉的干草品质降低，水溶性糖和淀粉含量显著下降。发霉严重时，脂肪含量下降，含氮物质总量也显著下降，蛋白质被分解成一些非蛋白质化合物，如氨、硫化氢、吲哚（有剧毒）等气体和一些有机酸，因此发霉的干草不能饲喂家畜，因其易使家畜患肠胃病或流产等，尤其对马危害更大。

牧草干燥时营养物质消化率及可消化营养物质含量的变化

饲料品质的高低不单是营养物质的多少，更主要的是饲料可消化率的高低。晒制成的干草的营养物质的消化率，均低于原来的青绿牧草。

首先，牧草干燥时，纤维素的消化率下降。这可能是因为果胶类物质中的部分胶体转变为不溶解状态，并沉积到纤维质细胞壁上，使细胞壁加厚。

其次，牧草干燥时易溶性碳水化合物与含氮物质的损失，在总损失量中占较大比重，影响干草中营养物质的消化率。草堆、草垛中干草发热时，有机物质消化率下降较多。如红三叶草，气温为35℃时，一天内营养物质的消化率变化不大；当升为45～50℃时，蛋白质消化率降低14%；在压制成的干草捆中，如温度升到53℃，蛋白质的消化率降低约18%。人工干燥时，几秒钟或几分钟内就可迅速干燥完毕。在干燥过程中，开始阶段使用800～1000℃的温度；第二阶段使用80～100℃，则牧草的消化率变化不大。

可见牧草在干燥过程中，营养成分会有不同程度的损失。一般情况下牧草在干燥过程中，总营养价值损失20%～30%，饲料单位损失30%～40%，可消化蛋白质损失30%左右。

三、牧草加工过程中养分的损失

在牧草干燥过程中的总损失量里，以机械作用造成的损失为最大，可达15%～20%左右，尤其是豆科干草叶片脱落造成的损失；

其次是呼吸作用消耗造成的损失，约10%～15%； 由于酶的作用造成的损失约５%～10%；

由于雨露等淋洗溶解作用造成的损失则为５%左右。良好天气调制干草的损失 第三节

青干草加工工艺

一、青干草加工时应掌握的原则

二、青干草加工工艺

一、青干草加工时应掌握的原则 1．干燥时间短

2．牧草各部位含水量均匀 3．防止被雨和露水打湿

4．集草、聚堆、压捆等作业，应在植物细嫩部分尚不易折断时进行。

二、青干草加工工艺

（一）自然干燥法

（二）人工干燥法

（一）自然干燥法 1．地面干燥法

2．牧草的草架干燥法 3．发酵干燥法

4．加速田间干燥速度的方法 地面干燥法

此法是当前生产中采用最广泛、最简单的方法。

牧草的草架干燥法

在多雨地区牧草收割时，用地面干燥法调制干草不易成功，可以在专门制造的干草架上进行干草调制，适用于高产天然草场或人工草地。草架主要有独木架、三角架、铁丝长架和棚架。

用干草架进行牧草干燥时，首先把割下的牧草在地面干燥半天或一天，使其含水量降至45%～50%，然后再用草叉将草上架。

在晴天刈割牧草，按着用

1～1.5天的时间使牧草在原地草趟上暴晒和经过翻转在草垄上干燥，使新鲜的牧草凋萎，当水分减少到50%时，再堆成3～6m高的草堆，堆堆时应好好践踏，力求紧实，使凋萎牧草在草堆上发酵6～8周，同时产生高热，而以不超过60～70℃ 为适当。

堆中牧草水分由于受热风蒸发，逐渐干燥成棕色干草。

翻晒

压裂牧草茎秆 化学干燥剂的应用

翻动的目的是把草条翻过来，把干草转移到比较干燥的地面使之增加空气流通。

翻动的原因在于，草条中具有一个干燥梯度，把草条翻过来，可使较湿的部分暴露于大气

中。

移动草条可增强草条通风。

牧草干燥时间的长短，实际上取决于茎秆干燥所需时间。

压裂植物茎，破坏茎的角质层膜和表皮，破坏茎的维管束并使它暴露于空气中，这样水分蒸发速度大为加快，茎的干燥速度大致能跟上叶的干燥速度。

缩短牧草的干燥时间，而且能使植物各部分干燥均匀。

干燥剂改变了牧草角质层的结构或溶解了角质层，促进水分的散失，缩短了田间干燥的时间，降低营养物质的损失。

碳酸钾、碳酸钾 + 长链脂肪酸的混合液、长链脂肪酸甲基酯的乳化液+碳酸钾等制剂喷洒苜蓿。

其原理是上述物质能破坏植物体表面的蜡质层结构、促使植物体内的水分蒸发，加快了干燥速度。

（二）人工干燥法

1．牧草常温鼓风干燥法 2．牧草高温干燥法 牧草常温鼓风干燥法

工艺流程

刈割

晾晒

搂草

集草

打捆

鼓风干燥

禾本科含水量35%~40%

豆科含水量40%~50% 牧草常温鼓风干燥法 吹风机 送风器 通风道

相对湿度低于75% 温度高于15℃

分层堆放，不超5m 草堆温度低于42℃

牧草高温干燥法 牧草烘干机类型 工作性能 分批作业式 连续作业式 干燥介质温度

低温干燥机（入口温度75~260℃，出口温度25~100℃）高温干燥机（入口温度400~600℃，出口温度60~140℃）烘干温度

牧草本身温度不超过35℃。牧草营养损失少

干燥过程

预热阶段

等速干燥阶段 降速干燥阶段 冷却阶段

牧草经热风炉进入干燥机，由于高温热风的作用迫使牧草从常温升至湿球温度（水分蒸发时的温度），物料水分几乎没有变化，空气温度稍有降低，其放出的热量主要用于物料的预热。

干燥速率为恒值，在此阶段由于物料内部水分扩散速率大于表面水分汽化速率，物料表面始终存在一层自由水，热空气传给物料的热量等于汽化所需的热量。物料表面的温度始终保持为空气的湿球温度，空气温度不断降低。

物料内部水分扩散速率小于表面水分汽化速率，物料表面没有足够的水分，故干燥速率降低。空气传给物料的热量大于水分汽化消耗热量，物料表面温度不断升高，空气温度进一步降低。如果物料温度达到绝干程度，物料温度将于热风温度一致。

物料水分较上段稍有降低，物料温度降至高于常温58ºC。冷却风温从常温逐渐上升到物料出口处接近与物料等温。

干燥过程

烘干机的工作状态取决于原料种类、水分含量、进料速度、滚筒转速、燃料和空气的消耗量等。

机组进料应连续进行，不得频繁更换原料种类或不同生长发育时期收获的牧草，以免对整个工艺流程和成品质量产生不良影响。

为获取优质产品，干燥机出口温度不宜超过65℃，干草含水量不低于9%。

三、青干草加工机械

收割机 刈割压扁机 草垄翻晒机 打捆机械

草捆捡拾装卸机械

第四节

干草贮藏

一、干草水分含量的判断

二、青干草贮藏过程中的变化

三、散青干草贮藏

四、打捆青干草贮藏

五、青干草添加剂贮藏

六、干草贮藏注意事项

一、干草水分含量的判断

含水分15%～16%的干草，紧握发出沙沙声和破裂声（但叶片丰富的低矮牧草不能发出沙沙声），将草束搓拧或折曲时草茎易折断，拧成的草辫松手后几乎全部迅速散开，叶片干而卷。禾本科草茎节干燥，呈深棕色或褐色。

含水分17%～18%的干草，握紧或搓揉时无干裂声，只有沙沙声。松手后干草束散开缓慢

且不完全。叶卷曲，当弯折茎的上部时，放手后仍保持不断。这样的干草可以堆藏。

一、干草水分含量的判断

含水分19%～20%的干草，紧握草束时，不发出清楚的声音，容易拧成紧实而柔韧的草辫，搓拧或弯曲时保持不断。不适于堆垛贮藏。

含水分23%～25%的干草搓揉没有沙沙声，搓揉成草束时不易散开。手插入干草有凉的感觉。这样的干草不能堆垛保藏，有条件时，可堆放在干草棚或草库中通风干燥。

二、青干草贮藏过程中的变化

在干草贮藏10h后，草堆发酵开始，温度逐渐上升。草堆内温度升高主要是微生物活动造成的。

不够贮藏条件的干草，贮藏后温度逐渐上升，如果温度超过适当界限，干草中的营养物质就会大量消耗，消化率降低。

温度上升到130℃时干草焦化，颜色发褐；上升到150℃时，如有空气接触，会引起自燃而起火。

二、青干草贮藏过程中的变化

草垛中温度过高的现象往往出现在干草贮藏初期，在贮藏一周后，如发现草垛温度过高，应拆开草垛散温，使干草重新干燥。

草垛中温度增高引起的营养物质损失，主要是糖类分解为CO2和H2O，其次是蛋白质分解为氨化物。

三、散青干草贮藏

15%~18%的干草可堆藏 可露天堆垛或草棚堆藏 露天堆垛有长方形或圆形垛 露天堆垛地面处理 垛底挖排水沟 中部隆起 垛顶压紧

四、打捆青干草贮藏

干草捆体积小，密度大，便于贮藏，一般露天堆垛，顶部加防护层或贮藏于干草棚中。

草捆有圆形和方形等。

可减少外界不良环境的影响。

五、青干草添加剂贮藏

使用前提

湿润地区 雨季

叶片易脱落的豆科牧草

防腐剂的特点

对家畜无毒

具有轻微的挥发性 在干草中分布均匀。

（一）氨水处理

（二）尿素处理

（三）有机酸处理

（四）微生物防腐剂处理

（一）氨水处理

氨和铵类化合物能减少微生物活动。

氨具有较强的杀菌作用和挥发性，对半干草的防腐效果较好。

刈割后，晾晒至含水量35%～40%打捆，并加入25%的氨水，堆垛后用塑料膜覆盖密封。氨水用量为干草重的1%～3%。

处理时间根据温度而异，25℃时，至少处理21d。

（一）氨水处理

用氨水处理半干豆科牧草后，可减少营养物质损失，与通风干燥相比，粗蛋白质含量提高8%～10%，胡萝卜素提高30%，干草的消化率提高10%。

用3%的无水氨处理含水量40%的多年生黑麦草，贮藏20周后其体外消化率为65.1%，而未处理者为56.1%。

（二）尿素处理

尿素通过脲酶作用在半干草贮藏过程中提供氨，其操作容易。高水分干草上存在足够的脲酶，使尿素迅速分解为氨。

添加尿素与对照（无任何添加）相比草捆中减少了一半真菌，降低了草捆的温度，提高了牧草的适口性和消化率。

（三）有机酸处理

有机酸能有效防止高水分（25%～30%）干草的发霉和变质，并减少贮藏过程中营养物质的损失。丙酸、醋酸等有机酸具有阻止高水分干草表面霉菌的活动和降低草捆温度的效应。

对于含水量为20%～25%的小方捆来说，有机酸的用量应为0.5%～1.0%，含水量为25%～30%的小方捆，使用量不低于1.5%。

（四）微生物防腐剂处理

专用于紫花苜蓿半干草的微生物防腐剂。

其微生物是从天然抵抗发热和霉菌的高水分苜蓿干草上分离出来的短小芽孢杆菌菌株。应用于苜蓿干草，在空气存在的条件下，能够有效地与干草捆中的其它腐败微生物进行竞争，从而抑制其他腐败细菌的活动。

五、干草贮藏注意事项

防止垛顶塌陷漏雨

防止垛基受潮

防止干草过度发酵与自燃

减少胡萝卜素的损失

第五节

青干草的品质检测

一、感官方面

二、营养物质成分

一、感官方面

刈割时期 颜色气味 叶片含量 牧草形态 牧草组分 含水量 病虫害情况

二、营养物质成分

青干草的品质应根据消化率及营养成分含量来评定，其中粗蛋白质、胡萝卜素、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维是青干草品质的重要指标。

评定干草的品质，许多国家都制订有统一的标准，并根据标准划分干草等级。

思考题

1.简述青干草生产的意义 2.青干草可分为哪些种类？

3.影响青干草品质的因素有哪些？ 4.影响牧草干燥速度的因素有哪些？

5.牧草加工过程中的养分损失来源于哪些方面？ 6.青干草加工时应遵循哪些原则？ 思考题

7.自然干燥可采用哪些方法？ 8.如何加快牧草田间干燥速度？ 9.简述常用的人工干燥法

10.青干草加工常用到哪些机械？ 11.青干草贮藏常采用哪些添加剂？

12.青干草的感官鉴定依据哪些方面进行？

第四章

草粉 第四章

草粉

第一节

概述

第二节

草粉加工的原料 第三节

草粉加工工艺 第四节

草粉的贮藏

第五节

草粉的品质检测

第一节

概述

一、草粉加工的意义

二、草粉的饲用价值

一、草粉加工的意义

将适时刈割的牧草经快速干燥后，粉碎而成的青绿状粉末即草粉。

草粉是比较经济的蛋白质、维生素补充饲料。

在美国，每年生产苜蓿草粉190万吨，绝大部分用于配合饲料，配比一般为12%～13%。

一、草粉加工的意义

我国草粉生产尚处于起步阶段，配、混合饲料中草粉所占的比例较小。

我国饲草资源丰富，其中很多是蛋白质含量丰富的优质牧草，很适宜加工优质草粉。充分利用我国的有利条件，加快发展苜蓿草粉生产，是解决当前蛋白质饲料严重不足的一条最有效的途径。

二、草粉的饲用价值

青草粉具有蛋白质含量高、维生素含量丰富等特点。

含可消化蛋白质为16%～20%，各种氨基酸总量约为6%；青草粉还含有叶黄素、维生素C、K、E、B族、微量元素及其他生物活性物质。

配合饲料中加入一定比例的青草粉具有养分齐全、生物学价值高等特点，对畜禽健康和生产性能都具有较好的效果，可获得显著的经济效益。

二、草粉的饲用价值

蛋鸡饲料中添加3%～5%的优质草粉，可以提高产蛋率，在产蛋鸡配合饲料中加入10%苜蓿草粉，其产蛋率可提高10%，改善蛋黄颜色，增加蛋壳牢固度和色泽。

肉鸡饲料中添加少量草粉，可增加体脂并使皮肤、腿呈现消费者所喜欢的黄色。

第二节

草粉加工的原料

一、草粉原料的要求

二、草粉原料种类

一、草粉原料的要求

草粉原料应满足的基本要求

保持绿色，茎叶完整； 含水量8%~10%；

无霉变及病虫害，无有毒、有害植物； 牧草的收割期适宜。

二、草粉原料种类

加工优质青干草粉的原料，主要是高产优质的豆科牧草。

不适宜加工青干草粉的有：杂类草、木质化程度较高（10%）和粗纤维含量高于33%的高大粗硬牧草以及水分含量在85%以上的多汁、青嫩饲草。

二、草粉原料种类 紫花苜蓿 沙打旺 红豆草 红三叶

格拉姆柱花草 野生牧草

第三节

草粉加工工艺 

一、草粉加工工艺 

二、叶粉的生产加工 

三、草粉加工机械

一、草粉加工工艺

一、草粉加工工艺 粉碎

二、叶粉的生产加工

豆科饲草叶中蛋白质、维生素以及胡萝卜素和叶绿素等营养素的含量比茎高。

叶粉可作为单胃动物高蛋白和维生素补充饲料，或精制后作为食品的原料，或添加到面粉中制成风味食品。

二、叶粉的生产加工

生产叶粉的关键问题是如何分离茎和叶。

茎叶分离的方法有以下两种：

脱水分离法 田间分离法

三、草粉加工机械

常见的有锤片式、劲锤式、爪式和对辊式四种。粉碎饲草适用锤片式粉碎机。

第四节

草粉的贮藏

牧草草粉属粉碎性饲料，颗粒较小，比表面积（表面积与体积之比）大，与外界接触面积大。

在贮运过程中，一方面营养物质易于氧化分解而造成损失，另一方面牧草草粉吸湿性比其他饲料大的多，容易吸湿结块，微生物及害虫又易乘机侵染和繁殖。第四节

草粉的贮藏 

一、草粉的贮藏方法 

二、草粉贮藏的注意事项

一、草粉的贮藏方法 低温密闭贮藏 干燥低温贮藏 其他贮存法

利用密闭容器换气贮藏 添加抗氧化剂和防腐剂贮藏 低温密闭贮藏

许多试验和生产实践证明，只有低温密闭的条件下，才能大大减少牧草草粉中维生素、蛋白质等营养物质的损失。

我国北方寒冷地区，可利用自然条件进行低温密闭贮藏。干燥低温贮藏

牧草草粉安全贮藏的含水量在13%～14%时，要求温度在15℃以下； 含水量在15%左右时，相应的温度为10℃以下。

其他贮存法

利用密闭容器换气贮藏

将草粉置于密闭容器内，借助气体发生器和供气管道系统，把容器内的空气改变为下列成分：氮气85%～89%，二氧化碳10%～12%，氧气1%～3%。

添加抗氧化剂和防腐剂贮藏

草粉易因氧化而变质，影响适口性，降低质量。添加抗氧化剂和防腐剂可防止草粉的变质。抗氧化剂有乙氧喹、丁羟甲苯、丁羟甲基苯，防腐剂有丙酸钙、丙酸铜、丙酸等。

二、草粉贮藏的注意事项 草粉库的要求

草粉包装和堆放的要求 草粉库的要求

贮藏青草粉、碎干草的库房，可因地制宜，就地取材。

应保持干燥、凉爽、避光、通风，注意防火、防潮、灭鼠及避免其他酸、碱、农药造成污

染。

草粉包装和堆放的要求

贮藏草粉的草粉袋以坚固的麻袋或编织袋为好。要特别注意贮存环境的通风，以防吸潮。

单件包装重量以50kg为宜，以便于人力搬运及喂饲。

一般库房内堆放草粉袋时，按两袋一行的排放形式，堆码成高2m的长方形垛。

第五节

草粉的品质检测



一、感官鉴定 

二、营养成分 

三、质量等级评定

一、感官鉴定

形状：有粉状、颗粒状，无变质、结块等。色泽：暗绿色、绿色或淡绿色。气味：具有草香味，无发霉及异味。

杂物：青草粉中不允许含有有毒有害物质，不得混入其它物质（若加入氧化剂、防霉剂等添加剂时，应说明所添加的成分与剂量）。

二、营养成分

青草粉的质量与营养成分，依调制方法不同而差异较大。

苜蓿草粉按调制方法，可分为日晒苜蓿草粉和烘干苜蓿草粉等。

苜蓿草粉的一般成分

苜蓿草粉能量和可消化蛋白质含量

三、质量等级评定

草粉以含水量、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、粗灰分及胡萝卜素的含量，作为控制质量的主要指标，按含量划分等级。

含水量一般不得超过10%，但在我国北方的雨季和南方地区，含水量往往超过10%，但不得超过13%。

美国苜蓿草粉标准

美国苜蓿草粉标准 我国苜蓿草粉标准

思考题

1.简述草粉生产的意义和饲用价值 2.草粉原料可分为哪些种类？ 3.简述草粉的加工工艺流程 4.简述牧草茎叶分离的方法 5.简述草粉的贮藏方法

6.草粉感官鉴定包括哪些内容？ 7.草粉等级是如何划分的？

第五章

叶蛋白 第五章

叶蛋白 第一节 概述

第二节 叶蛋白加工工艺 第三节 叶蛋白饲用价值 第四节 叶蛋白副产品的利用 第五节 苜蓿叶蛋白深加工

第六节 叶蛋白加工设备与工厂化生产 第一节

概述



一、叶蛋白饲料的概念



二、叶蛋白饲料的研究概况



三、叶蛋白饲料的需求和发展潜力

一、叶蛋白饲料的概念

叶蛋白：又称绿色蛋白浓缩物（Leaf Protein Concentrates 简称LPC），是将新鲜牧草或其它青绿植物切碎压榨后，从其汁液中分离出的粗蛋白质产品。

一、叶蛋白饲料的概念

叶蛋白可分为两类：固态蛋白和可溶性蛋白。

固态蛋白：存在于经粉碎、压榨后分离出的绿色沉淀中，主要包括不溶性的叶绿体及线粒体构造蛋白、核蛋白、细胞壁蛋白，一般难溶于水；

可溶性蛋白：存在于经离心分离出上清液中，包括细胞质蛋白、线粒体蛋白的可溶性部分以及叶绿体基质蛋白。

一、叶蛋白饲料的概念

目前能够提取出来的叶蛋白是可溶性蛋白的凝聚物。

可溶性蛋白质可以进一步分为大分子质量和小分子质量两种。

前者经分析确认是核酮糖-1，5-二磷酸羧化酶，相对分子质量为52万~56万，仅存在于含有叶绿素的组织中。

后者是由脱氢酶、过氧化物酶组成的蛋白复合体。叶蛋白主要由细胞质蛋白和叶绿体基质蛋白组成。

二、叶蛋白饲料的研究概况

1773年，当时Roulle用酒精从绿色植物中分离出了有色絮状凝集物，即为叶蛋白。

1936-1939年，英国以N.W.Pirie教授为首，开始对叶蛋白饲料的研究，并于1964年在英国建立了全球性叶蛋白研究室。

这个时期的研究主要围绕着解决人们生存所需的食物而进行的，因此，在叶蛋白的提取研究和叶蛋白的食用研究上进行了卓有成效的工作。这是叶蛋白研究的第一个高潮。

二、叶蛋白饲料的研究概况

20世纪70年代初，由于世界性的人口发展速度过快，人口数量的激剧增加，世界性的蛋白供应紧缺，大豆、鱼粉等价格猛涨，叶蛋白的研究再次掀起高潮。

叶蛋白引起了美国、英国、法国、前苏联、意大利、日本、印度、马来西亚、捷克斯洛伐克、菲律宾、波兰、匈牙利、西班牙、澳大利亚等许多国家的重视，这些国家都先后大规模地开展了叶蛋白的研究开发工作。

二、叶蛋白饲料的研究概况

20世纪80年代初，国际上专门成立了“绿色植物研究协会”（简称SGVR），负责协调和交流叶蛋白的研究与开发。

1982、1985、1989、1993、1996年，分别在印度、日本、意大利、新西兰与澳大利亚、俄罗斯与波兰召开了5届国际叶蛋白研究会议。

SGVR还在俄罗斯Don州州立大学的饲料及食品浓缩物生产科学实验室成立了一个国际叶蛋白研究中心，开展包括中国在内的国际间叶蛋白的合作研究。

二、叶蛋白饲料的研究概况

大规模的饲料叶蛋白工业始于20世纪60年代，美国、新西兰、澳大利亚、日本、丹麦、法国、意大利和前苏联等国先后实现了工业化生产，其中以法国成效最为显著。目前，世界上商品化生产饲用叶蛋白规模最大的是法国苜蓿公司。

印度也研制出供农村使用的生产叶蛋白的小型设备

二、叶蛋白饲料的研究概况

我国叶蛋白提取工作起步较晚，除西北畜牧兽医学院畜牧系在二十世纪五十年代将苜蓿浓缩汁液以饲料膏的名义进行过试验外，其他研究主要集中在九十年代。

河南农学院葛旦之等（1989）对豆科绿肥如箭筈豌豆、紫云英、黄花苜蓿等的叶蛋白提取技术进行了研究。

内蒙古农业大学张秀芬（1990年）用苜蓿和沙打旺提取叶蛋白并生产了小批量的叶蛋白饲料。

安徽大学刘晓颖（1994）进行了苜蓿叶蛋白的分离及性质研究，并说明其用于饲料和食品的营养价值。

二、叶蛋白饲料的研究概况

江西农业大学邱业先等（1995）研究了九种植物叶蛋白提取效率及溶剂、SDS、pH对提取率的影响。

安徽大学丁毅、刘晓颖等（1998）进行了苜蓿叶蛋白脱色及色素的研究。

中国农业大学邓勇等（1998、1999）开展籽粒苋和酸模的叶蛋白提取工艺的研究。中国农业大学成明华（1998）进行了苜蓿叶蛋白粉叶绿素的提取工艺研究。

山东师范大学贺新强等（1999）进行了藜、滨藜和苜蓿叶蛋白提取方法的比较试验。

二、叶蛋白饲料的研究概况

甘肃省草原生态研究所周志宇等（1999）进行了6种不同方法提取苜蓿叶蛋白的试验。甘肃农业大学曹致中、席亚丽等（1999）对苜蓿不同生育期、不同凝集方法下苜蓿叶蛋白饲料提取率进行研究。

但目前国内工厂化生产饲料叶蛋白的尚未报道。

三、叶蛋白饲料的需求和发展潜力 蛋白质饲料缺乏 可以作为人类食品 深加工的功能性产品 经济效益

蛋白质饲料缺乏

我国每年需求饲料蛋白6000万吨，约存在3000万吨的缺口。

我国青绿饲料资源丰富，而且随着“西部大开发”和农业结构的进一步调整，牧草栽培面积逐年增加，从利用效率看，将绿叶进行叶蛋白的生产及综合利用，是最为理想的途径。在我国发展叶蛋白加工业是一项有潜在发展前景的事业。

作为人类食品

叶蛋白被誉为当今世界上最好、最具有食用价值的保健品，正逐渐受到人们的普遍欢迎。据印度等国家的儿童营养试验分析，苜蓿叶蛋白的结构和牛奶酪蛋白结构相似，食用叶蛋白的营养效果与喝牛奶相似。深加工的功能性产品

从栽培牧草中提取蛋白质、膳食纤维、不饱和脂肪酸、β胡萝卜素等有效物质，对苜蓿等进行多层次加工和综合利用，已工厂化生产出叶蛋白、膳食纤维等。可用于饲料业、食品业和医药业中，取得较高的经济效益。经济效益

每加工1万t鲜苜蓿，约可生产叶蛋白300t，膳食纤维240t，草渣饼2000t，苜蓿叶绿素油0.3t，总价值近900万元，是原料售价的7倍。

欧盟利用特殊的榨汁、逐级提纯和分离技术设备，每1t鲜苜蓿提取30kg以上的高品质蛋

白质，按当地价格计算，售价高出原料价格6倍以上。

澳大利亚西部生物工程公司从苜蓿中萃提的β胡萝卜素价格为900～1000美元/kg，叶绿素300～500美元/kg。

第二节

叶蛋白加工工艺 

一、原料的选择



二、叶蛋白的生产工艺流程 

三、叶蛋白的提取技术

一、原料的选择 牧草和饲料作物 树叶

农副产品叶片

二、叶蛋白的生产工艺流程

三、叶蛋白的提取技术 

（一）原料的收割时间 

（二）加工时间



（三）粉碎、打浆和压榨 

（四）叶蛋白的凝聚 

（五）叶蛋白的分离 

（六）叶蛋白的干燥 

（七）叶蛋白的贮存

（一）原料的收割时间

最佳的收割时间一般是：豆科牧草在现蕾期，禾本科牧草在孕穗期。

（二）加工时间

绿叶收割后应尽快加工处理，以免由于叶子本身的作用和微生物的污染而引起叶蛋白产量和品质下降。

研究表明，绿叶在1d、2d、3d和4d放置后再进行加工处理，其叶蛋白提取率分别比收割后立即加工处理的提取率下降19.3%、25.0%、40.0%、53.7%。

（三）粉碎、打浆和压榨

必须破坏细胞结构，才能把蛋白质充分提取出来。

打浆研磨时不一定要研磨的特别细，过细反而不利于叶蛋白的生产。

（四）叶蛋白的凝聚

这是整个叶蛋白提取中最关键的一步。目前，叶蛋白的凝聚方法主要有以下几种： 加热凝聚法

优点：操作方便，沉淀快，凝聚物结构紧密，体积小，易于过滤收集，并且能迅速钝化酶，既可终止蛋白质的水解从而提高蛋白质的提取率，又能防止脱镁叶绿素的形成而避免食用后产生过敏反应。

缺点：耗能大，成本高，易引起蛋白质热变性，叶蛋白的吸水性、溶解性和乳化性较差。

酸化法是利用蛋白质在等电点时变性沉淀的特性来分离蛋白质。

将液汁pH调至4.0左右，蛋白质形成沉淀，再分离沉淀获得叶蛋白。

此法操作方便、无须加热、节省能源、成本低、沉淀快、可减少叶蛋白中杂质的含量，并降低水溶性非蛋白氮的含量。

但此类絮凝物结构疏松，不易过滤分离，还加速了不饱和脂肪酸的氧化，胡萝卜素损失增

多。

碱可以消除多种不利因子，如钝化酶类，破坏植物雌激素和皂类。

只有在强碱的条件下蛋白质才能生成沉淀。实验发现pH>10时产生沉淀的效果较好。

发酵法节省能源、无废物、无污染，而且能使一些抗营养物质失去活性，有效地破坏一些对畜禽等动物有害的物质（如皂素、膜蛋白酶抑制物等）。

缺点是沉淀物结构疏松，难以分离；工序较多且复杂，叶蛋白的酶解作用延长，可造成一定的营养损失。

（五）叶蛋白的分离

一般利用沉淀、倾析、过滤和离心等方法，把叶蛋白分离出来。

最简单的方法，是采用细纱网或滤布过滤，使叶蛋白凝聚物分离出来。

在工业化生产中，可采用离心机或压滤机，将其压制成含水量为60%左右的叶蛋白湿饼。

（六）叶蛋白的干燥

常采用的干燥方法有：晾干、热风干燥（烘干）、真空干燥、喷雾干燥和冷冻干燥。晾干、热风干燥和真空干燥生产出来的产品质量较差，但成本低，适于饲料和低档叶蛋白产品的生产。

采用喷雾干燥法，可生产出品质较好的叶蛋白产品，是目前叶蛋白生产厂家普遍采用的干燥方法。

冷冻干燥法损失养分最少，可生产出高品质的叶蛋白产品，但成本高，适宜于叶蛋白研究及生产高档叶蛋白产品。

（七）叶蛋白的贮存

为了便于叶蛋白的保存，在打浆过程中还应加入一些防腐剂（如NaCl、NaHCO3等）来抑制外来菌的侵入，以免胡萝卜素及不饱和脂肪酸发生氧化，出现一种鱼腥味。第三节

叶蛋白的饲用价值 

一、反刍动物的饲喂效果 

二、单胃动物的饲喂效果

一、反刍动物的饲喂效果

在4组幼牛的饲喂试验中，用10%、20%和30%的叶蛋白代替标准乳蛋白，以标准全奶粉做对照，饲喂50d后，试验组与对照组差异不大，这说明饲喂犊牛时可以用10%、20%和30%的叶蛋白代替标准乳蛋白。与猪、鸡等单胃动物相比，成年的反刍动物自身有能力从植物中将可利用的养分分离出来。

二、单胃动物的饲喂效果

采用以谷物为主的日粮进行猪的饲养试验，用两个水平的叶蛋白替代等量的鱼粉蛋白，发现补充叶蛋白的饲料比鱼粉配制的饲料更能促进猪的生长。用四个水平的叶蛋白和三个水平的鱼粉进行饲养试验，结果发现叶蛋白组猪的增重和采食量比鱼粉组略高。

用苜蓿叶蛋白替代大豆粉作为饲料蛋白质来源，饲喂成年猪以及仔猪，均获得良好的饲喂效果。

用苜蓿叶蛋白替代60%的鱼粉、干脱脂乳或酵母后，不影响增重及最后的胴体重。

二、单胃动物的饲喂效果

用叶蛋白替代肉鸡日粮中25%的传统蛋白饲料不会影响到增重；但替代量达到75%时，就会使增重减少；

用第一茬或第二茬刈割的苜蓿制备叶蛋白替代传统蛋白质饲料量达60%或第三茬苜蓿占到20%时，会造成增重减少。但对肉的品质、蛋的数量、繁殖性能和血红蛋白没有影响。

第四节 叶蛋白副产品的利用 

一、草渣的利用 

二、棕色液的利用

一、草渣的利用

营养成分与原干草相比，粗蛋白、粗灰分和无氮浸出物较低，而粗纤维、酸性洗涤纤维、木质素和纤维素的含量较高。

二、棕色液的利用

鲜叶压榨而得的绿色汁液经分离叶蛋白后的残液成为棕色液。第五节 苜蓿叶蛋白深加工 

一、食用白蛋白 

二、天然色素 

三、膳食纤维 

四、维生素 

五、酶制剂

一、食用白蛋白

绿色叶蛋白用乙醇等除去过多的叶绿素和其他色素，同时除去大部分的草腥味。

食用白蛋白的氨基酸成分非常均衡，其中的核酮糖-1，5二磷酸羟化酶的酶蛋白提纯后无色无味，其营养价值可与鸡蛋和牛奶蛋白相媲美，极易被吸收，且具有良好的乳化、胶凝、发泡和热定形等理化性质，可广泛的应用与食品工业。

二、天然色素

苜蓿中的天然色素主要有叶绿素、叶黄素、胡萝卜素和类胡萝卜素等。

叶绿素的提取可采用乙醇、丙酮、异丙醇等萃取叶绿素的效果十分明显。

叶绿素具有强烈的抑制突变、抗变态作用，可促进烧伤、溃疡等伤口肉芽新生，加速痊愈。对降低胆固醇、治疗湿疹也有一定功效。

三、膳食纤维

不能通过肠消化酶破坏的植物细胞壁成分，是不为人体消化吸收的多糖类碳水化合物与木质素的总称。

膳食纤维为保健活性因子，是维持人体正常肠道功能所必需的，可作用于整个肠道，并对整体发生作用。

苜蓿叶渣膳食纤维的提取工艺包括：粗粉碎、浸泡、漂洗、异味脱除、二次浸泡、漂白脱色、脱水干燥、细粉碎、功能活化和微粉碎过筛。

四、维生素

胡萝卜素和类胡萝卜素在家畜体内可转化成维生素A，含量丰富，一般为900mg/kg。苜蓿叶蛋白含有丰富的维生素E，含量达600~700mg/kg，并且几乎完全是以抗不育酚的形式存在，对畜禽的生殖发育有良好作用。

五、酶制剂

利用转基因苜蓿作为一种生物反应器，进行工业酶制剂的生产。

目前有两种酶研究较多，一种是木质素过氧化物酶，用于生物制浆和生物漂白，对减少造纸厂废水污染有重大意义。另一种为α-淀粉酶，广泛用于淀粉加工业。

酶存在于叶蛋白提取后的棕色液中，通过浓缩、亲和纯化过程制成纯化的酶制剂。第六节 叶蛋白加工设备与工厂化生产 

一、牧草打浆设备 

二、压榨过滤设备 

三、干燥设备

一、牧草打浆设备

二、压榨过滤设备

三、干燥设备

四、生产流程

（一）鲜草扎碎和压榨

鲜苜蓿刈割后，不进行翻晒，尽快运至工厂。第一个作业是尽可能多的扎碎叶绿体和叶腔。

（二）凝聚和离心分离

获得的绿色汁液在氨碱化后，在35~40℃之间，汁液可以达到产生凝聚而沉淀出来的温度，分离凝块。

经蒸气凝聚，离心分离，糊浆提取后，绿色糊浆再流动床干燥机里进行干燥，加工成粒径3mm左右的叶蛋白颗粒。

四、生产流程

（三）棕色液的加工

榨汁液分离出叶蛋白后，剩下的残液即棕色液或称浆液，产自于离心分离机，然后再3种效力的蒸发机中浓缩成45%的密度。

（四）余热的利用

为了在浓缩机后耗尽燃气，以充分利用余热，增加了一台低温带式干燥机，用此干燥机每小时可烘干5t苜蓿草或8t甜菜丝。思考题

1.何谓叶蛋白饲料？

2.谈谈叶蛋白的研究概况及其发展潜力 3.简述叶蛋白的生产工艺流程 4.简述叶蛋白的凝聚方法 5.草渣的利用方式有哪些？

6.苜蓿叶蛋白深加工产品有哪些？ 第六章

秸秆饲料 第六章

秸秆饲料 第一节 秸秆饲料资源

第二节

秸秆用作饲料的限制因素 第三节

秸秆饲料的物理加工法 第四节

秸秆饲料的化学调制法 第五节

秸秆的生物调制法 第一节 秸秆饲料资源

一、秸秆的概念

二、秸秆的饲料特点

一、秸秆的概念

农作物及牧草收获籽实后的茎叶、皮壳统称为秸秆。

秸秆可分为：禾本科作物、豆科作物秸秆、其他作物秸秆、牧草秸秆。

一、秸秆的概念

秸秆是数量最大的一种农业生产副产品，其产量一般按籽实∶秸秆＝1︰1～1.2来估测。全世界每年各种秸秆的总产量在20～30亿t左右，我国农村农作物秸秆年产量为7亿t。

二、秸秆的饲料特点

秸秆的营养价值较低，适口性差，消化率低。需对其进行合理的加工调制饲喂家畜。

草食动物的消化道容积大，必须保证一定的粗饲料供给量，从而保证其消化器官的正常蠕动，维持正常生理活动的进行。第二节

秸秆用作饲料的限制因素

一、营养价值低

二、消化率低

一、营养价值低

秸秆的粗蛋白含量低 秸秆的消化性能较低 秸秆缺乏维生素

秸秆中钙、磷含量低，硅酸盐含量高

二、消化率低

木质素是影响秸秆消化率的主要因素

秸秆的表皮膜（禾本科）和蜡质层（豆科）妨碍秸秆的消化利用 茎表皮角质层和硅细胞对秸秆的消化有一定的限制作用

纤维素分子间形成的结晶结构具有高抗蚀性，给秸秆的利用设置了障碍 第三节

秸秆饲料的物理加工法

物理法加工秸秆是利用机械、水、热力等作用，使秸秆破碎、软化、降解，便于家畜咀嚼和消化，同时还可消除混杂于秸秆中的泥土、沙石等有害物质。

物理法包括：切碎及粉碎、浸泡、蒸煮、打浆、碾青、膨化、照射、压粒等

第三节

秸秆饲料的物理加工法

一、切短与粉碎

二、浸泡

三、蒸煮

四、膨化

五、打浆

一、切短与粉碎 切短

最简便而又重要的方法，是进行其他加工的前处理。

秸秆切短后，可减少咀嚼秸秆时能量的消耗，提高家畜的采食量。

秸秆切短的程度，应根据家畜的种类和年龄而定。喂牛宜切成3~4cm，马、驴、骡2~3cm，羊1.5~2.5cm，老、弱、幼畜可更短一些。

一、切短与粉碎 粉碎

可增加采食量，减少咀嚼秸秆时能量消耗，减少浪费，提高秸秆的消化率等。

由于粉碎使秸秆在横向和纵向都遭到破坏，扩大了瘤胃液与秸秆内营养底物的作用面积，使秸秆消化率提高。

对牛、羊、马等草食家畜，粉碎的适宜长度为0.7cm左右。

二、浸泡

浸泡的目的主要是软化秸秆，提高适口性，便于家畜采食，并可清洗掉秸秆上的泥土等杂物。

浸泡秸秆喂前最好用糠麸或精料调味，每100kg秸秆可加入糠麸或精料3~5kg。如果再加入10%~20%优质豆科或禾本科干草、酒糟、甜菜渣等效果更好。切忌再补饲食盐。

三、蒸煮

蒸煮可降低纤维素的结晶度，软化秸秆，增加适口性，提高消化率等。加水蒸煮法 通气蒸煮法

四、膨化

膨化就是将秸秆、荚壳饲料置于密闭的容器内，加热加压，然后迅速解除压力，使饲料暴露在空气中膨胀，使饲料木质素快速熔化，纤维结晶度降低，饲料颗粒变小，总面积增加，从而达到提高家畜采食量和消化率的目的。

秸秆膨化后发生的变化

木质素 ：熔化、水解

纤维素：发生水解和氧化，聚合度降低，含量减少。物理状态 ：细胞壁变疏松，秸秆变得柔软

膨化秸秆时的要求

膨化适应将秸秆的含水量调到30%~50%。

膨化温度应在150℃以上，最好在200~300℃之间。

膨化机内的正气压达到（1.47~8.53）×104Pa，才能达到良好的膨化效果。膨化时间应根据膨化机内温度而定。膨化方法

加热升压法 加热加压法 加压升温法

五、打浆

在作物收获时，仍保持青绿多汁状态的秸秆适宜打浆。

打浆后的秸秆，主要用于饲喂猪、禽，可生喂、熟喂或发酵、青贮后饲喂。

第四节

秸秆饲料的化学调制法

化学加工法是利用酸、碱等化学物质对秸秆进行处理，分解秸秆中木质素、纤维素等难以消化的成分，以提高秸秆的营养价值、消化率和改善适口性。

化学加工法包括酸处理、碱处理、碱—酸处理和脱木质素技术。

第四节

秸秆饲料的化学调制法

一、氨化处理

二、氢氧化钠处理

三、石灰处理

一、氨化处理



（一）氨化秸秆的优缺点 

（二）氨化原理



（三）氨化处理的氨源 

（四）氨化调制方法

（一）氨化秸秆的优缺点 改善秸秆的营养成分

改善秸秆的适口性 可提高秸秆的消化率

提高家畜生产性能

氨具有杀菌作用，可预防农作物病虫害传播 降低饲养成本

对氨的利用率较低，造成了一定的污染，对家畜和人体的健康有一定的危害。

（二）氨化原理 碱化作用

氨化作用 中和作用

（三）氨化处理的氨源 尿素 氨水

无水氨（液氨）碳铵(NH4HCO3)

（四）氨化调制方法 原料的准备

调整秸秆含水量 氨化时间

氨化方法 原料的准备

用于氨化的原料主要有禾本科作物及牧草的秸秆。

所选用的秸秆必须清洁、无发霉变质，最好将收获籽实后的秸秆及时进行氨化处理，以免堆积时间过长而霉烂变质。

氨化效果与秸秆原来的品质有直接关系。一般说来，原来品质差的秸秆，氨化后可明显提高消化率、增加非蛋白氮含量。

调整秸秆含水量

进行氨化处理时，必须加适量的水分，因水是氨的“载体”，一般以35%左右为宜。

若含水量过低，水全部吸附在秸秆中，氨化效果差；含水量过高，开窖后不仅晾晒时间延长，还会因氨浓度降低而引起秸秆发霉变质。

氨化时应使水在秸秆中均匀分布，上层过干或下层积水，都会影响氨化效果。氨化时间

氨化时间的长短要依据气温而定。

气温越高，完成氨化所需的时间越短；气温越低，氨化所需的时间就越长。氨化方法

窖池式氨化法 堆垛氨化法 袋装氨化法 氨化炉法

二、氢氧化钠处理

经氢氧化钠处理的秸秆非常柔软，消化率可提高15%～20%，家畜采食后可造成适宜瘤胃微生物活动的微碱性环境，从而为秸秆的利用创造了有利条件。

氢氧化钠处理秸秆有一定的缺点。首先，家畜采食后，饮水量及排尿量均有所增加，并且随尿排除了大量的钠，污染了土壤，使局部土壤发生盐碱化。其次，秸秆经氢氧化钠处理后，粗蛋白质含量没有改变。另外，氢氧化钠处理方法较繁杂，并且氢氧化钠具有较强的腐蚀性。

三、石灰处理

石灰处理秸秆的效果不如氢氧化钠，但具有原料来源广，价格低，不需冲洗等优点。石灰处理可补充秸秆中的钙质，故又称之为“钙化”处理。

用于处理的石灰要新鲜，氧化钙的含量不能低于90%。经石灰处理后的秸秆消化率提高15%～20%，家畜的采食量增加20%～30%。

石灰处理后，秸秆中钙的含量增加，钙、磷比达4～9:1，因此在饲喂时，应注意补充磷。第五节

秸秆的生物调制法

生物法就是利用乳酸菌、酵母菌等有益微生物和酶，在适宜的条件下，分解秸秆中难于被家畜消化利用的部分，增加菌体蛋白质、维生素（主要是B族维生素）及其他对家畜有益的物质，并可软化秸秆，改善味道，提高适口性。第五节

秸秆的生物调制法

一、秸秆微贮的原理

二、秸秆微贮的生产技术

三、秸秆微贮料品质检验

一、秸秆微贮的原理

秸秆微贮就是利用微生物厌氧发酵的方法处理秸秆。

人为加入木质素-纤维素发酵活干菌，再加入浓度为1%的盐水，使秸秆含水量达到60%~70%，然后压时密封，造成厌氧环境，经过20~30d的厌氧发酵后，就变成具有酸香味，易于消化的微贮饲料。

二、秸秆微贮的生产技术 秸秆微贮设备 微贮原料和菌种

秸秆的揉碎 装窖、压实 封窖

三、秸秆微贮料品质检验

开窖后首先要进行质量检测。

优质的微贮玉米秸，色泽金黄，有醇香和果香味，手感松散、柔软、湿润。

若呈褐色，有发霉味或腐臭味等异味，手感发霉或结块，或干燥粗硬，则不能用作饲料。

思考题

1.秸秆作为饲料使用的限制因素有哪些？ 2.秸秆物理加工的主要方法有哪些？ 3.秸秆膨化有哪几种方法？ 4.简述氨化秸秆的优缺点 5.简述氨化秸秆的机理

6.秸秆氨化常用的氮源有哪些？ 7.简述秸秆微贮的原理

第七章 块根、块茎类饲料 块根、块茎类饲料

块根类饲料主要有胡萝卜、甜菜、甘薯、蔓菁、萝卜及木薯等。块茎类饲料主要有马铃薯、菊芋等。通称为根茎类饲料。

根茎类饲料的主要特性

水分含量高，干物质含量较少，其消化能低。属多汁饲料，易消化，适口性好。

含有丰富的糖类、淀粉、矿物质及维生素等。

在收获、运输和贮藏过程中，极易造成机械损伤、失水萎蔫和引起微生物侵染。贮藏的主要任务

维持根茎类饲料正常的生命活动，保持其新鲜多汁状态和适口性。

尽可能降低根茎类饲料的生理活动，以减少营养价值的消耗，延长贮藏期。第七章 块根、块茎类饲料

第一节 根茎类饲料贮藏的基本原理 第二节

根茎类饲料的贮藏技术 第一节 根茎类饲料贮藏的基本原理

一、根茎类饲料采收后生理

二、根茎类饲料的冻害

三、营养物质的变化与损失

四、微生物与贮藏的关系

一、根茎类饲料采收后生理

（一）呼吸消耗

（二）影响呼吸作用的主要因素

（三）失水萎蔫

（四）休眠与贮藏的关系

（一）呼吸消耗

呼吸作用是根茎类饲料在贮藏期间的主要生理过程。

其实质是糖类物质的氧化分解，并产生二氧化碳，同时释放出能量。

（一）呼吸消耗

根茎类饲料的有氧呼吸强度大，在呼吸时，需氧气多，放出热量、水和二氧化碳多（与谷物相比）。

在缺氧条件下，可进行缺氧呼吸，生成二氧化碳和酒精。

（一）呼吸消耗

缺氧过程产生的能量少，在这种情况下，为了维持生命活动所需要的能量，就必须分解更多的贮藏物质，因而对贮藏不利。

缺氧呼吸的中间产物是乙醛，最终产物是酒精。如果这些物质积累过多，会引起根茎类中毒、变黑和窒息死亡。

（一）呼吸消耗

从减少营养物质消耗并创造适宜的贮藏环境的角度来说，贮藏期间应尽可能减低其呼吸作用。

一切生命活动所需要的能量依靠呼吸来提供。呼吸失调则发生生理障碍，又会削弱根茎类原有的抗腐性，所以要维持尽可能低的且正常的呼吸过程。

（二）影响呼吸作用的主要因素

1、温度

2、空气组成

3、种类和品种

4、呼吸的保卫反应 温度

根茎类饲料贮藏期间的呼吸作用与温度有密切关系。

在一定温度范围内，呼吸作用随着温度的上升而增强，温度每升高10℃，呼吸作用加强1倍。

空气组成

贮藏环境的空气成分，对根茎类饲料的呼吸作用也有一定的影响。

当环境中氧的浓度从正常空气水平下降时，根茎组织的二氧化碳释放量也随着减少，表明呼吸受到抑制。

提高空气中二氧化碳的浓度，根茎类的呼吸也会受到抑制。但二氧化碳过高，又会使细胞中毒。

种类和品种

不同种类的块根、块茎，呼吸强度相差很大，通常块根类呼吸强度大。

呼吸的保卫反应

当块茎类在收获、运输、贮藏过程中，遭受机械损伤、病虫侵害处于逆境时，均会加强呼吸作用。

（三）失水萎蔫

由于根茎类饲料含水量很高，尤其是胡萝卜、甜菜、萝卜等块根类饲料，表皮层较薄，在贮藏中，如果空气的相对湿度低时，水分蒸发量大，降低了表皮细胞的膨压，就会产生萎蔫现象。

（三）失水萎蔫

根茎类饲料细胞的含水量正常，是保持其生理过程的重要条件。如果细胞原生质严重失水，会引起蛋白质迅速凝固破坏，以及受细胞壁的机械压力而死亡。枯萎死亡的细胞，丧失了对微生物的抵抗能力而导致腐烂。即使细胞失水未达到死亡的程度，由于细胞膨压显著降低，给微生物侵入造成了有利条件。

（三）失水萎蔫

根茎类饲料的原生质脱水，还可以加强某些水解酶的活性，使蔗糖水解成单糖，淀粉水解成糖。

根茎类在贮藏期间的失水，主要是通过水气的运动。贮藏环境湿度愈小，水分蒸发越快。空气流动可改变空气湿度，从而对根茎类饲料的失水产生影响。日光也能刺激气孔开放，促进呼吸和酶的活性，并促进蒸腾脱水。

（四）休眠与贮藏的关系

有些二年生的块根没有生理休眠阶段。在贮藏期可因温度低不适宜发芽而处于强制休眠状态。因此，在低温条件下贮藏一般不发芽。

另外，植物激素处理可抑制发芽，如马铃薯可用萘乙酸甲酯或乙酯处理，可抑制发芽。

二、根茎类饲料的冻害

根茎类饲料在较低的温度条件贮藏，虽然能降低呼吸作用，减少营养物质的消耗，抑制微生物的活动以及防止发芽等，但由于此类饲料含水分高，如果温度过低，且持续时间过长，就会遭受冻害。

溶液的浓度越高，其冰点越低。根茎类饲料细胞液的冰点，因种类不同而异，甜菜的冰冻临界温度为-2~-3℃，胡萝卜为-1~-2℃，马铃薯、萝卜为0~-1.5℃以下，而甘薯在气温9℃以下即发生冻害。

三、营养物质的变化与损失 水分的变化

营养物质的变化与损失

四、微生物与贮藏的关系

根茎类饲料在贮藏过程中，引起腐烂的原因主要是微生物的侵染。有真菌也有细菌，他们属于兼寄生菌和腐生菌。

病菌的腐生生活是先分泌水解酶，使根茎细胞的化合物分解为简单的化合物，供其营养和繁殖。同时产生一些有机物质，造成局部或整体腐烂。在一般情况下，都是真菌首先感染，细菌相继侵入，形成肉眼可见的腐烂现象。

四、微生物与贮藏的关系

新鲜、无机械损伤的根茎饲料，具有一定的耐贮性，对微生物侵染有抵抗能力，当病菌侵染时，则加强氧化反应，分解毒素和抑制水解作用，使病菌得不到养分。

造成根茎类饲料腐烂变质的根本原因是由于其自身及贮藏条件有利于微生物繁殖的结果，使微生物的侵染力大于根茎对微生物的侵染的抵抗能力。第二节

根茎类饲料的贮藏技术

一、块根类饲料的贮藏

二、块茎类饲料的贮藏

一、块根类饲料的贮藏

（一）贮藏特性

（二）贮藏技术

（一）贮藏特性

胡萝卜、甜菜、萝卜等，没有生理上的休眠，贮藏期间常因低温不适宜生长处于强制休眠状态。

块根类的皮层缺乏含有蜡质、角质等成分的表皮保护层，保水力弱，容易直接脱水萎蔫。胡萝卜、萝卜等的特点是细胞和细胞间隙大，组织内通气性良好，能忍受较高浓度的二氧化碳，所以它们适宜埋藏、层积贮藏等。

（二）贮藏技术 预藏

窖藏

其他方法

二、块茎类饲料的贮藏

（一）贮藏特性

（二）贮藏技术 贮藏特性（马铃薯）

1、休眠与贮藏的关系

马铃薯收获后，一般有2~4个月的休眠期，所以较其他根茎类饲料耐贮藏。一般在较低温度下贮藏，可大大延长休眠期。

2、茄碱素与贮藏的关系

正常薯块的茄碱素（龙葵素）含量不超过0.02%时，对人畜无害，但在贮藏期如长时间照光或萌发时，茄碱素增高，当超过正常含量，可能引起不同程度的中毒。

贮藏技术 预藏 窖藏

思考题

影响根茎类饲料呼吸作用的主要的因素有哪些？ 简述块根、块茎类饲料的贮藏技术 第八章

籽实饲料

第八章

籽实饲料

第一节

籽实饲料贮藏的基本原理 第二节

籽实饲料的贮藏技术 第三节

籽实饲料的加工

第一节

籽实饲料贮藏的基本原理 

一、呼吸作用与贮藏的关系



二、籽实的后熟与贮藏的关系 

三、籽实特性与贮藏的关系 

四、籽实饲料的陈化 

五、籽实的发热霉变

一、呼吸作用与贮藏的关系 

（一）呼吸作用的意义



（二）呼吸作用的主要类型



（三）呼吸强度和呼吸系数



（四）影响籽实呼吸强度的主要因素



（五）呼吸作用对籽实贮藏的影响

（一）呼吸作用的意义

籽实不断地进行呼吸，维持自身的生命活动。即使处于低温干燥和休眠状态下也不例外。呼吸停止就意味着生命活力的丧失。

籽实贮藏既要求籽实保持呼吸，又要把呼吸压制到极微弱的水平，以免养分大量损失，品质变劣。

（二）呼吸作用的主要类型 有氧呼吸

无氧呼吸

（三）呼吸强度和呼吸系数

呼吸强度是指单位时间内，单位重量的籽实呼吸所放出二氧化碳的重量或吸收氧的重量。常用的单位是CO2（或O2）mg/kg/h。

呼吸强度与干物质的消耗成正比，呼吸强度越大，干物质的消耗越多。

（三）呼吸强度和呼吸系数

呼吸系数是指籽实呼吸时发生气体交换，在一定时间内，呼吸所放出的CO2和吸收的O2容量的比值。RQ＝CO2/O2

（四）影响籽实呼吸强度的主要因素 水分 温度

气体成分及通风 籽实质量状况 病虫感染

在一定范围内，呼吸强度随含水量的增加而增强。

临界水分：含水量11%~12%的干燥籽实，其呼吸作用微弱，当籽实含水量超过15%时，呼吸强度急剧增加，形成明显的转折点。

临界水分以下籽实内的水分为束缚水（结合水）。

当籽实的含水量超过临界水分，籽实中出现自由水（游离水）。籽实中游离水的增加是籽实新陈代谢强度急剧增加的决定因素。

籽实的呼吸是在一定温度下进行的，一般在15℃~50℃之间，温度越高，呼吸作用越强。温度对呼吸强弱的影响常用呼吸温度系数Q10表示。一般Q10值在2~2.5之间。温度和水分对呼吸的影响有相互促进和相互制约的关系。

适当降低O2的浓度，提高CO2浓度，可以抑制呼吸，又不会干扰正常的代谢。对籽实而言，O2量减少到5%~8%时，呼吸将明显减弱。CO2浓度在12.0%~22.8%之间，可明显抑制呼吸。

籽实贮藏中，不论籽实本身含水量高低，在通风条件下呼吸强度均大于密闭贮藏。籽实含水量愈大，温度愈高，则通风对呼吸强度的影响愈大。

籽实自身质量亦是影响其呼吸强度的重要因素。

正常籽粒有完好的表皮保护层，呼吸强度较弱。

未充分成熟、不饱满、损伤破碎、虫蛀、发芽、小粒和大胚籽粒以及表面粗糙、带菌量多的籽粒，呼吸强度大。

籽实在贮藏期间，当条件适宜时，害虫和微生物便大量繁殖，同时放出热量和水分，从而间接地促进了籽实呼吸强度的增高。

据实验，昆虫的耗氧量为等量籽实的130000倍。害虫数量愈多，氧气消耗量愈大。

当氧气浓度减少到2%~2.5%，即可抑制害虫和霉菌的活现。

（五）呼吸作用对籽实贮藏的影响

呼吸作用对籽实贮藏的影响包括有利和不利两个方面。

有利方面：促进后熟、保持生活力、利用呼吸耗氧进行自然缺氧贮藏等。

不利方面：消耗干物质、增加籽实水分和籽实堆湿度、促使籽实温度增高，导致发热、改变籽实堆气体成分。

二、籽实的后熟与贮藏的关系 

（一）籽实的后熟



（二）籽实后熟期间的生理生化变化 

（三）影响后熟的因素



（四）后熟作用与贮藏的关系

（一）籽实的后熟

籽实在田间达到一定的成熟程度即要收获，这可以称为收获成熟或技术成熟。

有些籽实收获后，生理上并未成熟，需经过一段时间的贮藏才能达到生理成熟。从收获成熟到生理成熟这一段时间称为后熟期，在后熟期间籽实所发生的品质不断改善的变化，称为后熟作用。

（一）籽实的后熟

籽实后熟期的长短因籽实种类和品种不同而有所差异。通常麦类的后熟期较长。

大麦为90~120天，小麦30~80天；梗稻、玉米和高粱的后熟期较短，一些梗稻约为28天，玉米、高粱为14~21天；籼稻则基本无后熟期。

（二）籽实后熟期间的生理生化变化

籽实中的可溶性糖、非蛋白态氮和游离脂肪酸等低分子物质合成淀粉、蛋白质和脂肪等高分子物质，饲用品质得以改善；

在低分子物质合成高分子物质过程中释放水分，籽实的含水量下降；

酸度逐渐减小，酶的活性逐渐降低，并由游离态转为吸附态，呼吸渐趋减弱，贮藏稳定性增强；

种胚成熟，细胞内高分子物质充分合成，干物质含量丰富，物理性质发生改变，体积缩小，绝对重量增加，硬度加大，种皮透性改善，有利于贮藏。

（三）影响后熟的因素 温度 空气 湿度

各种籽实完成后熟所需的温度并不一致。

禾谷类籽实一般在10~30℃的范围内可完成后熟。

在籽实后熟所必需的温度以上（一般不超过45℃）具有促进后熟的作用。零下低温则会延缓后熟的完成。高浓度的氧能促进后熟。

缺氧或二氧化碳积累的情况下会延缓其后熟期。

二氧化碳浓度为24%左右时，能抑制很多籽实萌发。

空气湿度大，籽实中的水分向外扩散慢，籽实潮湿，不利于后熟。

湿润的种皮不仅阻止水分从内层渗出和蒸发，而且不透气性增强，也是不利于后熟的重要原因。

（四）后熟作用与贮藏的关系

籽实在后熟过程中，由于酶的活性很强，在物质合成与旺盛的呼吸作用中，能放出较多的水汽。

这些水汽如不能及时散发出籽实堆，即可能在籽实堆局部集聚，造成局部“出汗”。

（四）后熟作用与贮藏的关系 “出汗”的原因

呼吸作用放出水和热能。

合成过程中也放出水，例如单糖合成双糖放出水分。

随着籽实后熟作用的完成，一部分原来的结合水转变为自由水。

（四）后熟作用与贮藏的关系

以水气状态散发到籽实堆的孔隙中，随着热的对流，移至堆的上层遇冷结露，使籽实表面潮润，形成“出汗”。

如不及时散发水气，即可导致发热霉变。

新收获的籽实贮藏前除要充分干燥外，还要保持适当的温度和良好的通风，加快后熟的完成。

加强管理，勤于检查，及时散温、散湿以防止发热霉变。

三、籽实特性与贮藏的关系 

（一）导热性 

（二）吸附性 

（三）吸湿性

（一）导热性

籽实堆内传导热量的性能称导热性。

热能在籽实堆内的传递方式主要有两种：传导、对流。

籽实是热的不良导体，籽实堆孔隙内的空气流动一般比较微弱。

（一）导热性

籽实堆的导热性的影响因素 籽实的种类 含水量高低 堆积高度 籽实堆疏紧 温差大小

（二）吸附性

吸附性是指籽实吸附及解吸各种气体的能力。

籽实堆具有孔隙，籽实又是多孔毛细管的胶体物质。

籽粒的表面积虽然不大，但是参与吸附过程的毛细管的壁面积约为籽实本身外部表面的20倍左右。

（二）吸附性

吸附作用的形式

气体或蒸汽分子凝聚在籽粒表面的称吸着。

气体扩散渗入到籽实胶体内部进入毛细管内壁而吸着的称吸收。被吸入的气体在毛细管内达到饱和程度而被吸收的称毛细管凝结。一部分气体渗入到细胞内而与胶体微粒结合，甚至与籽粒内的有机物质起化学作用的称化学吸附。

（二）吸附性

不同籽实种类因其形态构造、吸附面的大小等不同，其吸附能力亦有差异。吸附作用的大小还受其他许多因素的影响。

（二）吸附性

籽实的吸附性与籽实贮藏关系密切。

熏蒸过程中由于毒气被吸附，从而降低籽实堆孔隙中毒气的浓度，影响杀虫的效果，同时熏蒸后的籽实要彻底通风，以散尽吸附的毒气。

籽实对某些气体或气味吸附后散发很慢或不能散发，从而影响使用。

（三）吸湿性

籽实具有吸附和解吸水汽的能力，称吸湿性。

籽实具有极大的吸附表面，且籽粒内含有的大量蛋白质、淀粉等均属亲水胶体，因而籽实在相对潮湿的环境中能够吸收水汽。

籽实吸附水汽的能力与籽粒的化学成分、籽粒的大小、结构、有无破损以及空气中的相对湿度、气温与籽实温度的温差等有关。

（三）吸湿性

在一定温、湿度条件下，当籽实的吸湿量和散湿量相等，亦即对水汽的吸附和解吸处于动态平衡，籽实水分不再变动时，此时的籽实水分称为平衡水分。

处于平衡水分条件下的相对湿度，称平衡相对湿度。

影响籽实平衡水分的因素主要是温度和相对湿度。

（三）吸湿性

（三）吸湿性

不同种类的籽实在相同温、湿度条件下所达到的平衡水分不同。

谷类所含蛋白质、淀粉等亲水胶体多，则平衡水分高；含有较多疏水性成分的油料种子的平衡水分则较低。

就同一籽粒来说，胚的平衡水分比胚乳大。因此，胚的含水量一般大于籽粒含水量。

四、籽实饲料的陈化

籽实随贮藏时间的延长，酶的活性减弱，呼吸降低，生活力减弱，原生质胶体结构松弛，物理化学性状改变，品质逐渐变劣。

这种由新到陈的现象，称为籽实陈化，它是籽实本身生理生化的自然现象。

四、籽实饲料的陈化



（一）籽实陈化的变化 

（二）影响陈化的因素

（一）籽实陈化的变化 生理变化 营养成分变化 物理性质变化

籽实贮藏中，生理变化主要在各种酶的作用下进行。若酶的活性减弱或丧失，其生理过程也随之减弱或停止。

禾谷类籽实，贮藏初期，含有活性较高的过氧化氢酶、α-淀粉酶，随着贮藏时间的延长，这些酶类的活性大大减弱。脂肪

脂肪→游离脂肪酸→醛、酮

酸败（哈变）淀粉

淀粉→麦芽糖、糊精 蛋白质

水解

变性

陈化籽实的组织硬化，柔韧性变弱，米质变脆，淀粉细胞变硬，糊化、吸水力、持水力降低，黏性较差，品质下降。

（二）影响陈化的因素 陈化虽由籽实内部生理、生化所引起，但贮藏条件及技术措施对促进和延缓籽实的陈化有密切关系。

高温、高湿可促进陈化的发展，低温干燥条件可延缓陈化的出现。杂质多，虫、霉滋生，易加速籽实陈化。

五、籽实的发热霉变



（一）发热霉变的概念及原因 

（二）发热霉变的过程



（三）促使发热霉变的条件

（一）发热霉变的概念及原因

籽实在贮藏期间温度不正常上升的现象称为发热。

籽实发热是引起霉变的主要原因，它实质上是籽实的有机物质被霉菌、细菌、酵母菌等微生物分解，干物质大量损耗，籽实质量严重劣变败坏的过程。

（一）发热霉变的概念及原因

籽实发热与籽实堆生物学、物理学特性密切相关。

生物学因素：在不良环境条件下，籽实堆中各种活的有机体生命活动加强，放出大量的热量。

物理学因素：籽实堆的孔隙小，热容量不大，导热性差，造成籽实堆内外代谢的不平衡，使热量不断积累。

（二）发热霉变的过程

籽实的发热与霉变有一个由轻微到严重的发展过程。其发展的快慢，主要由环境条件，特别是温度、水分对籽实和微生物生命活动的适宜程度而定，快则一至数天，慢则数周乃至更长时间。

一般籽实堆发热霉变可分为3个阶段：

当贮藏籽实含水量大于安全水分，或籽实堆内温差较大引起水分转移时，籽实堆内的生物体呼吸开始增强，放出的热量开始积累。

灰绿曲霉首先生长繁殖，使籽实堆湿热郁积，局限曲霉、杂色曲霉等中温性微生物随之大量繁殖，积累的湿热不能散发，发热现象便开始出现。

此时籽实表面的特征是：籽粒表面湿润，有“出汗”、“返潮”现象、散落性降低；籽粒软化，硬度下降、色泽发暗等。

其品质指标一般反映为籽实带菌量增加，脂肪酸值增高，非还原糖含量减少等。当籽实温度升高到35-40℃，水分超过15%-15.5%，湿度亦达到75%-85%或更高时。白曲霉、黄曲霉迅速生长，并使籽实温度继续上升，水分增加。

这时霉菌开始在籽实胚部或破损处形成菌落，而后逐步扩大到籽粒的局部或全部，籽实出现“生毛”、“点翠”和霉味严重等症状。

此时籽实温度可上升到50-55℃，籽实堆中的中温性微生物已很少生长，而少数嗜热性霉菌如烟曲霉、毛霉以及放线菌等大量繁殖，可使籽实温度升至60℃左右。

这时籽实的生活力已大大减弱或完全丧失，籽粒可变形成团块状而失去饲用价值。

当嗜热性微生物在高温下继续分解有机物质时，可能产生低燃点的碳氢化合物，如果氧气充足，则有可能氧化而导致籽实堆自燃。

（三）促使发热霉变的条件 籽实水分高 籽实质量差 仓房条件差

贮藏方法不当，管理失误 第二节

籽实饲料的贮藏技术 

一、常规贮藏 

二、低温贮藏 

三、低氧贮藏

一、常规贮藏 

（一）干燥



（二）通风与密闭的合理运用 

（三）防除鼠虫害

（一）干燥

籽实饲料的干燥包括自然干燥和人工机械干燥。

日光曝晒是一种普遍应用的籽实饲料干燥办法。简而易行，费用低，并有抑制虫、霉的作用。

通风干燥适用于某些不易高温处理的籽实饲料。人工机械干燥，具有降低水分速度快，工作效率高，不受气候条件限制等优点，但成本高。

（二）通风与密闭的合理运用

通风是以籽实饲料堆具有空气渗透性和粮堆孔隙性为基础。在通风季节，如属下列情况可通风：

（二）通风与密闭的合理运用

贮藏期间应根据具体情况采取通风与密闭。

掌握有利时机进行通风降温降水，又必须及时密闭降低外界高温、高湿对籽实堆的影响，保持原来干燥、低温状态。

（二）通风与密闭的合理运用

由于籽实饲料是热的不良导体，利用室内外自然温差和压差进行通风，它受气候影响较大且效果较慢，贮量较大时，采用机械强制通风。机械通风就是在仓库内设通风地沟、排风口，或者在籽实堆或筒仓内安装可移动式通风管或分配室，机械通风不受季节影响，效果好，但耗能大。

（二）通风与密闭的合理运用

当外界温度、湿度高于仓内时应密闭仓库，可采用压盖密闭、套囤密闭、塑料薄膜密闭和全仓密闭等措施。

密闭贮藏时要求籽实饲料水分在安全标准以内，如玉米应在13.5%以下，高粱、大豆在13%以下，杂质含量均应在0.5%以下。

（三）防除鼠虫害

防除籽实饲料受到老鼠和害虫的危害，是确保安全贮藏的重要措施，其基本原则是“安全、经济、高效”。

根据各地的防治经验，可归纳为简易防治、清洁防治、物理机械防治及化学药物防治等，均有一定的效果。

常用的化学药剂有磷化氢、氯化氢等。

使用中药山苍子（或山苍子油）和花椒等可防治害虫和防止霉变。

二、低温贮藏

低温贮藏是利用自然低温条件或机械制冷设备，降低仓内温度，使籽实饲料处于低温状况的一种贮藏方法。

低温贮藏可使籽实饲料处于休眠状态，呼吸作用很弱，有效的限制了微生物和害虫的活动，延缓籽实饲料品质变化。

低温贮藏的关键措施之一是获得和保持低温状态。另一关键措施是籽实饲料的筛选与除杂。

三、低氧贮藏

籽实饲料在密封条件下，由于机械脱氧或生物呼吸脱氧造成堆内低氧状态，并伴随着二氧化碳的积累，从而降低籽实饲料生理活动的一种贮藏方法，优点

防治害虫 防霉作用 提高品质

三、低氧贮藏

脱氧是低氧贮藏的重要环节。目前主要使用的脱氧方法有生物脱氧和机械脱氧。低氧贮藏除了安全含水量以下贮藏外，还适合高水分籽实饲料的应急贮藏。

第三节

籽实饲料的加工 

一、物理加工方法



二、化学及生物加工调制方法

一、物理加工方法 粉碎 压片 浸泡 蒸煮 焙炒

微波热处理 饲料颗粒化

二、化学及生物加工调制方法 糖化 发芽

发酵

谷物湿贮 思考题

1.阐述呼吸作用与籽实贮藏的关系 2.阐述吸湿性与籽实贮藏的关系

3.何谓籽实饲料的陈化？其生理方面和营养物质变化发生哪些变化？ 4.简述籽实贮藏的常用技术

5.籽实的物理加工方法有哪些？

6.简述籽实的化学加工

第九章 木本饲料 第九章

木本饲料

第一节

木本饲料资源

第二节

灌木饲料的加工利用 第三节

树叶的加工利用 第一节

木本饲料资源 

一、木本饲料的分类 

二、木本饲料资源量



三、国内外对木本饲料的利用状况 

四、我国木本饲料的开发潜力

一、木本饲料的分类

木本饲料主要有松科（Pinaceae）、豆科（Leguminosae）、杨柳科（Salicacae）、壳斗科（Fagaceae）、蔷薇科（Rosaceae）植物。

根据利用部位可分为针叶、阔叶、子实三大类：

二、木本饲料资源量

2我国现有森林面积1.75亿hm，与耕地面积相当。森林覆盖率18.2%，活立木总蓄积量136亿m3。

我国是多树种国家，主要分针叶林和阔叶林两大类。

木本饲料资源主要包括树叶、树籽、嫩枝和木材加工副产物。

二、木本饲料资源量

根据我国森林面积、活立木总蓄积量和采伐情况进行估算：每年树叶产量约5亿t以上；

2按生物学测定：树叶约占全树重量的5%左右，其中针叶林面积约700万hm，每公顷可产松针3t，全国针叶林年产松针2.1亿t。

二、木本饲料资源量

2阔叶林面积约6500万hm，枝叶繁茂，产叶量大，平均每公顷产叶量可达4.1t，全国阔叶林年产叶量可达2.7亿t。

具有较高饲用价值的各种树籽约100万t，其营养价值相当于饲料粮，以橡子为例，其淀粉含量丰富，达50%~60%，可作为能量饲料；维生素B2含量特别高，几乎是粮食的7~10倍。

三、国内外对木本饲料的利用状况



（一）国外对木本饲料资源的利用状况 

（二）中国对木本饲料资源的利用现状

（一）国外对木本饲料资源的利用状况

国际上，松针粉早被用作畜禽饲料的添加剂或配合饲料。

原苏联20世纪30年代就开始研究利用乔木针叶粉饲喂牲畜，20世纪90年代末仅松针粉生产厂就有350家，年产松针粉约20万t仍供不应求，1955年成立了林业饲料研究所，平均每年3000多万t树叶被加工成各种饲料添加剂，并用膨化法将废木材加工成饲料。

美国曾将粉碎树皮化学处理后制成单细胞蛋白饲料，20世纪70年代后对树叶饲料的开发利用进展很快，并建成了利用山杨、柞树木屑生产碳水化合物饲料的工厂。

（一）国外对木本饲料资源的利用状况

在日本，阔叶树的木片被加工成絮状物，以30%-50%的比例饲喂牛、羊，由橡子和其他饲料混合成的“橡实团”被用来养猪，同时还研制树皮饲料添加剂。

韩国山林厅木材化学研究所开发利用刺槐和银白杨的叶，生产的粗饲料粗蛋白含量高达17%～29%，灰分含量不到1%。

印度有专门供采集橡子和树叶的饲料林地。印尼开发了“三层饲草体系”模式，牛饲料中灌丛和木本饲料约占4%～32%。

澳大利亚利用桉树叶来解决旱季缺草之灾，并与墨西哥、菲律宾等国家一起大量种植银合欢，加工的银合欢粉因其粗蛋白含量高引起国际市场的极大兴趣，并被人们誉为“超级树”和“饲料之王”，在许多地方是唯一的饲料。刺槐是地中海地区干旱季节的优良补充饲料。整个尼泊尔饲料供应的40%是木本饲料。

在非洲，约有7500多种木本植物的嫩枝、嫩叶可用作家畜饲料，在旱季，这些嫩枝、嫩叶构成60%的羊饲料和30%的牛饲料。

（二）中国对木本饲料资源的利用现状

我国对木本饲料资源的利用历史悠久，在一些农区和山区仅次于农副产物。

由于我国是以分散的小农经济为基础的国家，在过去很长一段时期科学技术相对比较落后。

木本饲料资源的利用方式主要是放牧牛羊等草食性家畜直接寻食落叶，其次是人工采集鲜叶和收集落叶直接饲喂，或经过粗加工，与秸秆、精料调制后饲喂畜禽。直到20世纪70年代后期才着手对加工树叶饲料进行研究。

1979年中国林科院林化所与江苏农科院畜牧所共同研制利用桉树叶提取饲料添加剂，还开展了松针粉的研究。

湖北宜昌饲料公司开发绞股蓝作饲料添加剂。

1981年，连云港市墟沟林场建成了我国第一家松针叶粉加工厂。

到1985年底，我国建成投产的松针粉加工厂就有35个，当年共产松针叶粉2万t。

（二）中国对木本饲料资源的利用现状

如今，我国新疆树叶利用率已达20%，但全国乔木枝叶饲料的平均利用率仅为1%。我国木材水解工业也很落后，在利用生物工程技术把林业木材废弃物转化为饲料酵母这方面基本上是空白。

四、我国木本饲料的开发潜力 资源量大

我国现有木本饲料资源每年约有6亿-8亿t，按平均利用率20%计算，尚有4.8亿-5.4亿t有待进一步开发。蛋白质饲料紧缺

据已掌握近30种树叶的营养成分看，有三分之二的粗蛋白含量超过10%。

如果平均按10%计算，每年5亿t产叶量中则含有5000万t粗蛋白质 第二节

灌木饲料的加工利用

灌木类饲用植物根据株高和叶形分为小叶灌木、宽叶灌木、肉质叶灌木、无叶灌木、鳞叶灌木、针叶灌木和中灌木。

灌木类饲用植物从温带到热带，从低平地到海拔5000m以下的高山均有分布。

灌木具有抗逆性强、寿命长、植丛大等特点，对解决干旱缺草年份、枯草季节以及灾年的畜草不平衡问题，有着极其重要的意义。

饲用灌木有：柠条、胡枝子、羊柴、花棒、沙棘、黄柳、梭梭、沙拐枣、沙蒿等。

第二节

灌木饲料的加工利用 

一、灌木的饲用价值 

二、灌木的平茬



三、灌木的加工及利用

一、灌木的饲用价值 优点

一些灌木（如豆科灌木）的粗蛋白质含量较高，氨基酸种类齐全。灌木总能较高，但消化能较低。有些灌木的维生素含量较高。缺点

有些灌木粗硬或带有针刺，不经加工，家畜难以采食，咀嚼时需消耗较多的能量。灌木的木质化程度高，家畜难以消化利用。

二、灌木的平茬 

（一）平茬的作用 

（二）平茬间隔期 

（三）平茬的适宜时间 

（四）平茬方式



（五）平茬方法和留茬高度

（一）平茬的作用 增加分枝和嫩枝数 增加可食产量

增加家畜的采食量和消化率 控制灌丛高度

有利于形成下繁形株丛

（一）平茬的作用

（二）平茬间隔期

灌木种类不同，平茬间隔期也不一样。

沙柳平茬间隔期为3年，柠条为5年，羊柴和花棒为2年，沙蒿为2~3年。间隔期过长，枯枝增多，影响灌木的利用和生长。

而连年对同一地段的灌丛进行平茬，灌丛得不到休养生息，往往造成生活力下降。

（三）平茬的适宜时间

灌木平茬一般多在立冬后至翌年早春解冻之前进行。灌木完全停止生长，所积累的营养物质大部分输送到根系中贮藏起来，根系处在冻土层中。平茬地上部分，不会影响灌丛萌发时所需的营养物质，也不会损伤根系。

（四）平茬方式

我国北方地区冬春季节风多风大，为防止土壤风蚀，要采取隔带平茬，切不可一次全部除光。

隔带老枝条，既能防止土壤风蚀，又能达到提高平茬幼枝成活率和更新复壮草场的目的。

（五）平茬方法和留茬高度

灌木平茬应紧贴地面或低于地面1-3cm为宜。

若茬口高出地面，会因失水过多影响枝条萌发和再生；茬口过低易伤根系。茬口要平滑，以利于萌发和再生。

平茬时不能只砍粗枝、大枝，而留下小枝、毛枝。

三、灌木的加工及利用 晒制灌木干草 加工灌木粉 膨化

晒制灌木干草

将灌木刈割后，打成4~5kg重的小捆，直接运至贮存场所，略加晾晒后即可堆垛。经该法调制的灌木干草，叶量损失很小，仍保持绿色。

在冬春季节，其叶子和嫩枝为家畜所喜食，剩下的粗硬茎杆可用作薪柴。加工灌木粉

灌木的含水量较低，刈割后稍加晾晒即可加工成灌木粉。灌木出粉率为80%左右，生产率一般为1000kg/h。

灌木粉的适口性较好，采食率为60%-80%，高的可达90%。

灌木加工成粉后消化率有所提高，粗蛋白质、粗脂肪的消化率在50%以上，干物质在40%以上，较难消化的粗纤维也达到40%。膨化

为进一步提高灌木的消化率和利用率，可将灌木粉进行膨化处理。膨化方法与秸秆膨化基本相同。第三节

树叶的加工利用 

一、树叶的饲用价值 

二、树叶的采收 

三、针叶的加工利用 

四、阔叶的加工利用

一、树叶的饲用价值 树种 生长期

树叶中所含的某些特殊成分

二、树叶的采收 

（一）采收方法 

（二）采收时间

（一）采收方法 青刈法 分期采收法 落叶采集法 剪枝法

（二）采收时间

树叶的采收时间依树种而异。

松针：在春秋季节松针含松脂率较低的时期采集。

紫穗槐、洋槐叶：北方地区一般在7月底至8月初采集，最迟不要超过9月上旬。杨树叶：在秋末刚刚落叶即开始收集，而不能等落叶变枯黄再收集；还可以收集修枝时的叶子。

桔树叶：在秋末冬初，结合修剪整枝，采集桔叶和嫩枝。

三、针叶的加工利用

2我国针叶树面积占森林总面积的一半以上，约0.7亿hm，蕴藏着巨大的饲料资源。针叶主要可制作成针叶粉、针叶浸出液和针叶浓缩物。

四、阔叶的加工利用 糖化发酵 叶粉 浓缩物 蒸煮 颗粒饲料 思考题

1.木本饲料如何分类？ 2.灌木饲料如何加工利用？ 3.简述树叶的饲用价值 4.阐述松针的加工利用 5.简述阔叶树叶的加工利用 第十章

食品工业副产品饲料 第十章

食品工业副产品饲料 第一节

糠麸饲料 第二节

饼粕饲料 第三节

糟渣饲料 第一节

糠麸饲料 

一、糠麸饲料的特性



二、糠麸类饲料的加工与利用 

三、糠麸类饲料的贮藏

一、糠麸饲料的特性

糠麸是粮食加工过程中产生的主要副产品，是畜禽重要的能量饲料。糠麸类饲料主要是禾谷类籽实的种皮、糊粉层、少量的胚和胚乳。常用的糠麸有麦麸、稻糠、玉米糠，此外还有高粱糠等地方性品种。

第四篇：牧草栽培技术要点

牧草栽培技术要点



一、土壤处理 (一)深耕

一般采用畜力犁或拖拉机进行深耕：深度以20—25厘米为宜。一年进行一次深耕。深耕要适时，做到精细，田面平整。(二)耙地

刚犁过的土地，用钉齿耙耙平地面，耙碎土块，耙除杂草的根茎，起到保墒作用。若播种后出苗前，土板结，可用钉齿耙耙地，破除板结，利于幼苗的出土。多年生牧草地在早春和刈割后耙地，可以消灭杂草，改善土壤水分、养分和空气状况，有利于牧草的返青和生长。(三)镇压

播种前土壤表层过于疏松，有坷垃或干旱缺墒，可进行镇压。以压碎大坷垃，平整地面，增加土壤的紧密度，提高表层土壤的含水量。在干旱情况下，播后进行镇压提墒，促进发芽。(四)中耕

出苗后的中耕叫行间中耕。主要是消灭杂草，疏松土壤，提高地温，保墒防旱等。要适时中耕，经常保持土壤疏松，没有杂草，特别是灌后或雨后更要及时中耕，以破除板结，保蓄水分。

(五)开沟、作畦与作垄

开沟作畦与作垄，能够排除积水，并有利于通风透光和提高地温。地势低洼易涝区，更要做好开沟排水工作。

二、合理施肥 (一)施肥的基本原则



1、根据牧草种类和需肥量施肥

牧草的种类不同，所需要的肥量种类、数量也不同。禾本科牧草对氮肥的需要量较大，反应敏感。因此，应以氮肥为主，配合施有磷、钾肥。豆科牧草具有根瘤，能固定空气中游离氮素，应以磷、钾肥为主和少量的氮肥，尤其是在幼苗根瘤尚未形成时，施用少量的氮肥，促进豆科牧草根瘤的形成，以磷固氮，促进禾本科牧草的生长。

同一种牧草，在不同生育时期对肥料的需要量也不同。萌发时，种子贮藏有丰富的养料，一般不吸收养分；幼苗期需要量较小；随着幼苗的生长，需要量逐渐增加。禾本科牧草吸收养料量最多的时期是分蘖至开花期；豆科牧草是分枝至孕蕾期。要根据不同肥料的特性，适时适量施用，以满足牧草不同发育阶段对肥料的需要。

2、根据土壤肥力施肥

一般壤质土壤，有机质和速效养公较多，只要基肥充足，适时追肥，就可获得高产。粘质土壤或低洼地水分较多的土壤，肥力较高，保肥能力较强，有机质分解慢，故前期多施速效肥料，后期应防止贪青、徒长和倒伏。沙质土壤肥力低，保肥能力差，应多施有机肥作基肥，化肥适量，勤施，做到少吃多餐。无论哪种土壤，都应注意氮、磷、钾三者的配合。

3、根据土壤水分状况施肥

土壤水分的多少，直接影响腐殖质的形成和速效养分的积累。土壤水分过多，微生物活动差，有机质分解慢，速效养分少，应适当施用速效肥料。若土壤水分不足或过于干旱，不仅有机质难以分解，速效养分少，施入的肥料也难以吸收，所以在干季节要结合灌水或降水施肥。



4、根据肥料的种类和特性施肥。

肥料种类不同，其特性也各有差异。肥效较迟，在土壤中不易流失的可作基肥，如过磷酸钙、草木灰等；肥效较快的，易被牧草吸收的，可作为追肥，如碳酸氢铵、硫酸铵等。(二)施肥方法 

1、施用基肥

(1)基肥的作用：牧草播种之前，结合土壤耕作施用有机肥料或迟效的化肥，以满足牧草整个生长期的需要，称为基肥。基肥的作用是培肥地力，满足牧草整个生育期对肥料的需要。(2)基肥的施法：主要有撤施、条施和分层施三种。第一种撒施：在土壤翻耕之前，把能料均匀地撒于地表，然后翻入后将肥料施入沟中。条施肥料集中，用量少，肥效高。第三种分层施肥：是结合深耕把粗质肥和迟效肥料施入深层，精质肥料和速效肥料施到土壤上层。以上细下粗的肥料，配合牧草不同生育期根系的深浅及分布范围，把肥料放置不同的深度，以满足牧草生长所需要的养分。

2、施用种肥

(1)种肥的作用：播种时与种子同时施用的有机肥料、化肥或细菌肥料等为种肥。其目的在于满足种子发芽和幼苗生长对养分的需要。

(2)种肥的施法：密集条播的可采用沟内条施；点播、移栽或扦插的可采用穴施。或浸种、拌种后再播种。在施用种肥时，要防止肥料对种子的腐蚀和毒害作用，凡是过酸、过碱、能产生高温以及未腐熟的有机肥料，均不宜作为种肥。

3、施有追肥

(1)追肥的作用：根据牧草的需要，牧草的生长发育期内追施的肥料，称为追肥。目的在于及时地供给牧草各生育时期所需要的养分，促进生长发育，达到高产优质。

(2)追肥的方法：用作追肥的主要是无机速效肥料。有撒施、条施、穴施及根外追肥等方法。追施肥料必须依据牧草生长状况和当地气候变化、降雨量等具体条件，而决定采用追肥的种类和用量。以便充分发挥肥料的作用，防止浪费和损伤牧草。

三、种子处理

牧草在种前要进行选种、浸种、消毒，禾本科牧草去芒，豆科牧草去壳，硬实种子处理和根瘤菌接种等种子处理；目的在于提高种子的萌发能力，保证播种质量，为牧草健壮生长创造良好条件。(一)选种

牧草种子在播种前，必须进行选种，去掉不饱满的种子、杂草种子和皮壳，获得籽饱满、纯净度高的牧草种子。常用的方法有：清选机清选、人工筛选，或用泥水盐水和硫酸铵溶液选种等。(二)浸种催芽

为了加快种子的萌发，播前可用温水浸种。浸种的方法是豆科种子5公斤加温水7.5—10公斤，浸泡12—16小时；禾本科每5公斤种子加5—7.5公斤水，浸泡1—2天，浸后放置阴凉处，每隔几小时翻动一次，过1—2天即可播种。土壤干旱则不宜浸种。(三)去芒、去壳

带壳的豆科牧草种子发芽率很低，如草木樨。有芒的禾本科牧草种子，给播种带来很大困难，影响质量。因此，播前必须进行处理，除去夹壳和芒。去壳时可用碾子碾压或碾米机等处理；去芒可用去芒机，然后风选，以便增加种子的流动性，利于播种。(四)种子的消毒

牧草播种之前，进行药物浸种或拌种，预防通过种子传播病虫害。如为了预防豆科牧草的叶斑病、禾本科牧草的赤霉病、秆黑穗病、散黑穗病等可用1％的石灰水浸种；对于苜蓿的轮纹病可用50倍福尔马林液或1000倍的抗菌素401液浸种，也可用种子重量的6.5％的菲醌拌种。

(五)豆科牧草硬实粒种子处理 豆科牧草种子中，常含有一定比例的硬实种子，其种皮有一角质层，坚韧致密，水分不能或不易渗入内部，使种子不能发芽。如苜蓿硬粒种子约10—20％，草木樨约40—60％，小冠花约60—70％，如不经过处理，则硬粒种子不能发芽。其处理的方法有。



1、擦破种皮：也称机械处理法。这种方法可使种子表皮裂纹，水分沿裂纹浸入。如果处理少量种子时，将种子装入双层布袋内，用手揉搓；或将种子平铺在砖地或水泥地上，用砖或布鞋底轻搓。如果处理大量种子，可用碾米机进行处理。处理时间以种皮表面粗糙、起毛、不压碾碎种子，损伤种子胚部为宜。采用此方法，可使草木樨种子发芽率由40—50%，提高到80—90％，紫云英种子发芽率由47％提高到95％。



2、变温处理法：将硬实种子放入温水中，水温以不烫手为宜，浸泡一昼夜后捞出，在阳光下曝晒，夜间移至凉处，并经常浇水，使种子保持湿润，2—3天后，种皮开裂，大部分种子吸水略有膨胀即可播种。变温处理可以加速种子在萌发前的代谢过程，通过热冷交替，促进种皮微裂，以改变其透性，促进吸水、膨胀、萌发。(六)根瘤菌接种 

1、接种范围：

(1)某一豆科植物栽培于首次种植的土壤上，特别是新开垦的土壤上。(2)同一豆科植物经过4—5年以后，再次种植同一块土地上。

(3)当土壤条件不良，如酸性强，缺乏植物必需的营养物质，特别是土壤过于干旱，土壤湿度过高或长期大雨之后，根瘤菌的数量可能减少。当不良条件已改善，再次种植豆科牧草时，可进行接种。

(4)在耕作不良而地力衰退的土壤上，或改良的低产土壤上。

2、接种根瘤菌的种类：

(1)苜蓿族。可接种于苜蓿属、草木樨属、胡芦巴属。(2)三叶草族。三叶草属植物。如红三叶、白三嘲、杂三叶。



3、接种方法：可用工厂生产的根瘤菌剂拌种。也可采集同类豆科牧草的根瘤菌，风干后压碎拌种，每亩约需干根瘤菌10克。取种过同类豆科牧草田内潮湿的土壤25—50公斤与种子混合播种也同样有效。

4、根瘤菌接种应注意的问题：

(1)根瘤菌不能直接与日光接触，拌种时应在阴暗而温度适宜，又不过于干燥的地方进行。拌种后立即播种覆土。

(2)用其他药剂拌过的种子，不能再做根瘤菌接种。(3)已接种的种子不能与生石灰或大量浓厚肥料接触。

(4)根瘤菌喜中性或弱碱性土壤，过酸对根瘤菌不利。因此，对酸性土壤，应在牧草播种之前施用适量的石灰，调整土壤酸碱度。

(5)根瘤菌喜欢湿润而通气良好的土壤，在太干或太湿土壤内都不能正常生长繁殖。因此，保证土壤湿润而通气良好，是根瘤大量固氮的关键。

四、播种

(一)牧草播种的一般要求 

1、播种时期

牧草播种和农作物一样，要求适期播种，期适宜的播种期应根据牧草种类、生物学特性以及当地的自然条件来决定。大多数多年生禾本科牧草和豆科牧草，一年四季均可播种，以秋播最为适宜，一般8月中、下旬开始到9月下旬进行。春季播种多于3月上中旬到4月初，在这一时期内，根据墒情，播种愈早愈好。夏播因雨水多，温度高，杂草多，效果较差。冬季寄种，一些耐低温性强的，尤其硬实种子较多的多年生牧草，适当加大播量，亦可进行冬季寄种。冬季寄种一定要在土壤温度降到不致使种子发芽时进行，以免发芽后遭受冻害。

2、播种量

播种量主要依牧草的生物学特性，栽培用途(收草或收种子)、种子大小、种子质量、土壤肥力、整地的粗细及播种时的气候条件等因素而定。计算实际播种量的公式如下： 实际播种量(公斤/亩)＝种子用价为100％时的播种量种子用价％

例如：紫花苜蓿种子用价为100％时的每亩播量为0.75公斤。已知纯净度为95％，发芽率为90％，按上述公式计算，财实际播种量为： 紫花苜蓿的种子用价＝95％×90％＝85.5％

紫花苜蓿每亩实际播种量＝0.75公斤85.5％＝0.87公斤 3.播种方式

牧草的播种方式，可因牧草种类、土壤和气候条件分别采取条播、点播、撒播等。条播的方式最为普遍，用播种机或畜力耧播种；条播深度一致，出苗整齐，便于管理。在较陡的山起荒地上，可采用挖穴点播，撒播是在整地后用人工或撒播机把种子撒播地表，然后覆土。撒播无行、失距，常因深浅不一致，出苗不整齐。如播前进行地面处理，墒情好或播后遇雨，则出苗较好。在山区、丘陵及荒区大面积播种牧草可采用飞机播种。

4、播种深度 由于牧草种子细小，顶土力弱，播种不宜过深，一般以1.5—3厘米为宜。豆科牧草宜浅，禾本科牧草可稍深；大粒种子可深，小粒种子宜浅；在条件适宜时，还是要浅播，以保证出苗整齐一致。(二)牧草的混播 

1、混播收草的优点

(1)牧草混播可提高单位面积产量：据报道，混合牧草的干草产量较单播高14—25%。(2)牧草混播可以提高土壤肥力：豆科牧草根系属深根系，入土深度可达1—2米以上，可吸收大量的钙；禾本科牧草属浅根系，主要分布在0—20厘米的土层中。豆科牧草和禾本科牧草混播时，两类牧草根系成层分布，增加了单位面积内根系数量，从而增强了土壤保水保 肥的能力，提高土壤肥力。

(3)牧草混播可提高饲草品质，便于加工调制：禾本科牧草含碳水化合物较多，粗蛋白较低，而豆科牧草含粗蛋白较多，两者混合取长补短，使饲草品质提高。混播牧草可使养料成分均匀，适口性较好。

2、混播牧草的选择及组合

(1)选择适合当地自然条件的多年生豆科牧草和禾本科牧草的品种混播。

(2)确定混播牧草的成分：应根据利用目的、年限，选择2—3种或3—4种牧草组成混播。

3、混播牧草的播种 (1)播种量的确定：

首先确定混播牧草各成分的比例。一般在较湿润的条件下，豆科牧草的比例可大一些；在干旱的条件下，应少一些。利用年限短的割草地，豆科牧草的比例可多些，利用年限长的放牧地则豆科牧草的比例要少些。表1—1可供混播时参考。表1—1混播草地牧草种子配合比例(％)利用年限豆科牧草禾本科牧草在禾本科牧草中根茎型和根茎疏丛型疏丛型短期草地(2—3年)中期草地(4—7年)长期草地(8—10年)65—7525—208—10 35—2575—8092—90 010—2550—75 10090—7550—25其次确定混播牧草的播种量。其计算方法很多，但主要应依牧草单播时的播种量计算。只要把单播时的播种量乘以该牧草在混播牧草中所占的百分比，即可得出该牧草在混播牧草时的播量，各牧草播量之和就是混播牧草的播种量。计算公式如下：某一种牧草混播时播种,某一牧草在混播时占的％×某一牧草单播播种量 种子用价多种混播牧草中，各间斗争较为剧烈，必须适当增加播种量。当3—4种牧草混播时，播种量可增加25%；5—6种牧草混播时，播量可增加50%。

(2)播种期：应根据牧草的生物学特性及当地的土壤、气候等条件确定适宜的播的播种期。若组成混播牧草的成分均为春性或冬性，就应在春季或秋季同时播种，否则应分期播种。同时还要考虑各类牧草的生长发育情况，生长缓慢的应先播。由于禾本科牧草苗期生长较弱，易受豆科牧草的抑制，可以秋播禾本科，第二年春播豆科。(3)播种方法：混播牧草的播种方法，常用的有以下几种： 同行播种。行距通常15厘米，各种牧草都播在同一行内。

交叉播种。一种或几种牧草播在同一行内，另一种或几种牧草与前者播行成垂直方向播种。间条播。可分窄行、宽行和窄宽相间条播三种。窄行行距为15厘米，宽行为30厘米。当混播三种以上牧草时，按牧草种类和竞争能力，间行条播。窄行间条播适用于干旱地区；宽行间条播适于湿润及土壤比较肥沃地区；在窄宽相间条播时，窄行中可播不喜光或受抑制较弱、竞争能力强的牧草，宽行播种喜光或竞争能力较弱的牧草。

撒一条播。行距15厘米，一行采用条播，另一行进行较宽幅的措施，条一撒相间。

五、牧草的田间管理 (一)破除板结

牧草播种后至出苗前进行灌溉或遇暴雨，往往在土壤表层形成板结层，影响种子出苗，所以，遇到板结现象时，应及时的用短齿耙或短齿的圆形镇压器划破板结层，在雨后表层泛白皮时进行，太干太湿效果都不好，若破除板结及时，牧草仍可正常出苗，达到全苗的要求。(二)中耕除草

中耕深度依牧草种类、土壤状况、天气情况而定。浅根系牧草宜浅，深根系牧草宜深。第一次中耕宜浅，一般3—5厘米，第二次中耕较深6—7厘米，中耕与施肥、灌水结合进行，以节省劳力，提高肥效和水分利用率。

防除杂草要“宁早勿晚”，尽可能消灭在杂草开花结籽之前。如消灭禾本科牧草地里的双子叶杂草，可用2，4，D—丁酯等除莠剂。每亩用量0.07—0.1公斤，兑水50—60公斤，在禾本科牧草苗高10—15厘米时喷酒，要尽量避免幼苗受害。对于豆科牧草地的禾本科杂草，一般使用苯胺基甲酸、三氯醋酸等，每亩用药量0.75公斤。(三)灌溉

灌溉的时间和次数，因牧草种类、气候与土壤条件有所不同。禾本科牧草从分蘖到开花前，豆科牧草从孕蕾到开花前需水量最大，是牧草灌溉的重要时期。对一年刈割多次的牧草应刈割后及时灌溉；冬季上冻前再灌一次水，有利于牧草的安全越冬和第二年旱春的返青生长。在水源丰富、灌溉条件好的情况下，也应根据牧草的栽培特点与需水规律，进行灌水，争 取高产丰收。(四)病虫害防治 

1、病害

牧草的病害，主要由真菌、细菌、病毒、线虫和高等寄生物侵染而引起的。以真菌引起的病害为最多，其次为病毒和细菌引起的。此外，牧草因营养物质和水分的不足或过多、温度过高或过低、光照不足或过强以及通风不良、药害等不适宜的外界环境条件引起的病害，称为生理病害。如缺磷而使植株矮小，叶片呈紫红色或出现褐色斑点，叶早落、果实少而小；缺钾植株矮小而萎缩、叶下垂、卷曲、茎叶脆弱易折等； 

2、虫害

牧草的虫害种类很多，按口器的不同可分为两类：

咀嚼式口器类：以齿状的口器咬食植物组织，将叶片咬成孔洞或咬断幼嫩的植株。如蝗中心、哜螬、蝼蛄、地老虎、粘虫等。

刺吸式口器类：以针状的口器刺入植物组织，吸食汁液，使植株变黄枯萎。如蚜虫、盲蝽象、红蜘蛛等。

3、病虫害防治方法

(1)植物检疫：主要任务是对种子、苗木等引进、调出进行检疫。将国内局部地区发生检疫对象封锁起来，采取有效措施，逐步消除。

(2)选育抗病品种、合理轮作倒茬、加强田间管理等，预防或消灭病虫害。(3)利用物理因素或器械来消灭病虫害。如：温汤浸种、石灰水浸种等。

(4)化学防治：是利用有毒化学药剂来预防和直接消灭病虫害。杀虫剂。杀虫剂可分为三种：胃毒剂如杀虫脒，鱼藤精等；触杀剂如：松脂合剂、杀虫畏；熏蒸剂如氯化苦、溴甲烷等；内吸剂如：乐果以及具有胃毒、触杀、熏蒸等杀虫作用的综合杀虫剂如杀虫脒、乐果、西维因、敌百虫、杀虫畏等。

杀菌剂。能杀死病菌药剂，总称为杀菌剂。按其性能可分为：保护剂如波尔多液、代森锌、退菌特等；铲除剂如石硫合剂、氯化苦、福尔马林等；治疗剂如代森铵、多菌灵、托布津等。使用化学农药时，首先要了解所用药剂的性能。其次，应掌握病虫害对药剂的反应。不同种害虫对同一种药剂有不同反应，就是同一种害虫，在不同龄期对药剂的反应也不一样。第三，要注意安全，选择适当的剂理和浓度。施药时注意观察气候条件，微风或无风的晴天宜进行防治，阴雨前不宜用药。

六、牧草的刈割 (一)刈割时期

牧草在不同的生育时期产量不同其质量也有很大差异。

牧草生长早期，营养价值高，适口性好，但单位面积产量低，并且含水量较多，难于调制干草，随着牧草的生长，蛋白质含量减少，而牧畜不易吸收的粗纤维素增加，适口性降低，尤其豆科牧草基部逐渐木质化，适口性更差。一般来说，禾本科牧草适宜在抽穗期刈割，豆科牧草适宜在现蕾或初花期刈割，称最佳刈割期 (二)刈割高度

牧草的刈割高度对牧草的产量和质量有一定影响。刈割过高时，营养价值高的叶和基层叶留于地面影响牧草的营养价值，降低了产量。收割高度过低时，当年可多收些草，但由于牧草基部的叶大部分被割去，特别叶量丰富和着叶均匀的牧草，几乎被割去全部叶片，减少了剩余草的光全作用，影响牧草割后再生和地下器官营养物质的积累，以致影响以后各年的产 量。一般上繁草刈割可高些，留茬5—6厘米；下繁草应低些，相反应些。冬前最后一次刈割留茬10厘米左右，以利安全越冬。(三)刈割次数

多年生牧草一年要进行几次刈割，应根据牧草生物学特性，不同地区的气候条件，栽培管理技术水平来定。一般每年可刈割3—4次，多则达5次以上。冬前最后一次刈割应在牧草停止生长前25—30天。保证牧草在越冬前一个月左右的时间积累养分，供越冬和下年恢复生长之用。

第五篇：牧草种植技术

黑麦草

黑麦草可青饲、青贮或调制干草，也适于放牧利用。与白三叶、红三叶、百脉根等混播，能建成高产优质的刈牧兼用草地。营养价值高，开花前刈制干草，每100千克含可消化蛋白质4.9千克。多年生黑麦草是一草多用的优良牧草。由于其根系发达，生长迅速，耕地种植可增加种植地的土壤有机质，改善种植地土壤的物理结构；坡地种植，可护坡固土，防止土壤侵蚀，减少水土流失。多年生黑麦草为冷季型草种，生长迅速成坪速度快，常作为庭院和风景区绿化的先锋草种，也可以在狗牙根等暖季型草坪上，常作为补播材料，从而使草坪冬季保持绿色。

播种期黑麦草春秋季均可播种。秋播收割利用次数较多，总产量高；春播可延长收割利用期，且草质鲜嫩，但总产较低。秋播的播种期在9月初至11月中下旬，春播在2月上旬。

黑麦草播种操作播种前亩施猪栏肥1000至1500公斤。如无猪栏肥等有机肥，可亩施钙镁磷肥25至30公斤作基肥。施肥后翻耕整地做畦。黑麦草种子较小，要求畦面平整无大土块。播种方式条播或散播均可，但为管理方便，以条播为好。亩用种量1.5公斤左右。如播种期内少雨或土壤较干燥，可先用清水浸种2至4小时，以利出苗和提高成苗率。管理黑麦草苗期应及时中耕除草。分蘖盛期以后，已封行遮阴，可不再除草。1

每次收割以后，应补施少量氮肥，能够加速再生，提高产量，苗期要注意地老虎和蝼蛄危害，如有发现用“毒丝本”农药防治。

收割黑麦草收割草层高度为30厘米左右。收割迟早、次数及产量除与肥水管理条件有关外，播种期的影响较大。初秋播种的，年内可割1至2次，次年立春至小满可割4次左右。10月份播种的，如管理好，年内割1次，年后割2至3次。春播的，到6月初可割3次。农户可根据畜禽饲养情况，合理安排播种期。

1、土壤条件 对土壤要求不高，在较瘠薄的微酸性土壤上能生长，但产量较低，最适宜在PH6－

7、排水较好的肥沃壤土或粘土上生长，且土壤有机质含量越高，产量越高。

2、整地 种子小而轻，整地时要精耕细作，要求畦面平整，无土块，四周开深排水沟，沟深30cm、宽30cm，畦间开浅沟，深15－20 cm，宽20 cm，做到田间无积水，土壤保持湿润，又不淹苗。套种的水稻田在播种前要求排水至土壤湿润，稻收割后，及时开好排水沟。

3、播种 可春播或秋播，一般采用秋播，播期为8月上旬至11月底，最适播种期在9－10月份，一般播种越早，产草量越高。播种方式一般采用散播或条播，亩播种量1.5－2kg，种子可直接与钙镁磷肥拌种后播种，但遇天气干旱、或土壤干燥，必须及时灌水，否则会影响出苗，播前最好太阳下晒1小时后，用温水浸种12小时、或1%石灰水浸种1－2小时后再拌种，这样可提早出苗和提高出苗率。单季稻田套种，可在收割前7－8天播种。

4、中耕除草 杂草主要发生在苗期，且播种期越早，杂草长势越旺，要做好除草，而播种期在10月下旬后，苗期一般杂草较少。除草方法有播2

前土壤处理、芽前处理和苗期处理三种，播前土壤处理即在播种前一天用草甘磷等喷洒，清除田间杂草；芽前处理即在播种后、出苗前用草甘磷喷洒；黑麦草苗期杂草一般以阔叶草为主，苗期处理可用阔叶草除草剂在2－3片叶时及时喷洒，对少量单子叶杂草如今还没有有效的除草方法，可采用人工的方法去除杂草。水稻套种田可在播前择晴天，用二甲四氯稀释后喷洒于水稻基部以下田里，清除杂草。黑麦草分蘖盛期后生长旺盛，有较强的抑制杂草能力，不必除草。黑麦草根系发达，浅扎在土壤表层，有疏松土壤作用，一般不用中耕。

5、施肥 对水肥条件敏感，尤其喜氮肥。土壤越肥，增产效果越明显。在播种时要求亩施有机肥3000kg左右作基肥，种子用20 kg钙镁磷肥拌种，苗期和每次收割后，要追施氮肥，亩施5－10kg尿素。用沼液浇灌，增产效果更显著。

6、灌水 对水分条件反应比较敏感，在分蘖、拨节、孕穗期适当浇水，遇干旱要及时灌水，保持土壤湿润，增产效果明显。

7、收割 产量、收割次数与播种期、土壤肥力和收割时株高相关，以播种期的影响最大，8月下旬至9月上中旬播种，年内可收割1－2次，翌年起至6月上旬可收割3－6次，春季每间隔20－30天可收割一次。为促进黑麦草分蘖，提高产量，要求第一茬及早收割，一般株高在40cm时可收割，可促进其分蘖，收割时留茬5cm，以利再生。

8、利用 草质鲜嫩，营养丰富，适口性好，各种畜禽均喜采食，适宜青饲、调制干草、青贮和放牧，一般在营养期收割后适合青饲、孕穗期或抽穗期刈割后青贮、盛花期刈割后调制干草或青贮，株高在25--30 cm时宜放牧。3

黑麦草播种45—50天后即可割第一次草，第一次割草时无论其长势好坏均必须刈割，留茬不能低于3厘米，以利分蘖。以后视牧草长势情况，每隔20—30天割草一次。如果用于喂牛、羊等草食动物，应长至拔节期收割，以提高可利用干物质含量。由于特高黑麦草的水分含量较高，如发现畜禽有“拉稀”现象，应多喂粗纤维含量较高的干草（如稻草、蚕豆秆等），也可采取提前一天收割，摊开晾晒萎焉后利用，即可避免。高产方式

提高黑麦草的鲜草产量和种子产量应该把好播种、施肥、收割、留种四关。

一、播种期 黑麦草喜温暖湿润的气候，种子发芽适期温度13℃以上，幼苗在10℃以上就能较好的生长。因此，黑麦草的播种期较长，既可秋播，又能春播。秋播一般在9月中、下旬至11月上旬均可，主要看前茬作物。若专用饮料地、可以早播，以便充分利用9、10月份有利天气，努力提高黑麦草产量。

二、播种量 在一定面积范围内，播种量少，个体发育较好。但合理密植，能够充分发挥黑麦草的个体群体生产潜力，才能提高单位面积产量。可亩播种量1—1.5公斤最适宜。生产上，具体的播种量应根据播种期、土壤条件、种子质量、成苗率、栽种目的等而定。一般秋播留种田块、每亩要有35—40万左右的基本苗，约需播1公斤左右，作饲草用，并需要提高前期产量时，可多播一些，每亩2.5—3公斤。

三、播种方法 黑麦草种子细小，要求浅播，稻茬田土壤含水量高、土质粘重，秋季播种时往往连续阴雨，或者因秋收季节劳力紧张。

为了使黑麦草出苗快而整齐，有条件的地方，可用钙镁磷肥10公斤/亩，细土20公斤/亩与种子一起拌和后播种。这样，可使种子不受风力的影响，避免因水稻生长繁茂，减少细小的黑麦草种子不易落地，确保播种均匀。稻板直播时，待播种后，每隔2-4公尺开一条排水沟，并将沟中的土敲碎，覆盖在畦面上，作盖籽用。

四、增施肥料 黑麦草系本科作物，无固氮作用。因此，增施氮肥是充分发挥黑麦草生产潜力的关键措施，特别是作饮料用时，每次割青后都需要追施氮肥，一般尿素5公斤/亩，从而处长饲用期限。随着氮肥施用量的啬鲜草总产量增加，日产草量也增加，草质也明显提高，质嫩，粗蛋白多，适口性好。某种程度上讲，黑麦草鲜草生产不怕肥料多，肥料愈多，生产愈繁茂，愈能多次反复收割。要求每亩黑麦草田施25-30公斤过磷酸钙作基肥。留种田一般不施氮肥为宜，若苗生长特别差垢，应适当补施一点氮肥。

五、收割 黑麦草再生能力强，可以反复收割，因此，当黑麦草作为饲料时，就应该适时收割。黑麦草收割次数的多少，主要受播种其、生育期间气温、施肥水平而影响。秋播的黑麦草生长良好，可以多次收割。另外，施肥水平高，黑麦草生长快，可以提前收割，同时增加收割次数；相反，肥力差，黑麦草生长也差，不能在短时间内达到一定的生物量，也就无法收割利用。适时收割，也就是当黑麦草长到25厘米以上时就收割，若植株太矮，鲜草产量不高，收割作业也困难。每次收割时留茬高度约5厘米左右，以利黑麦草残茬的再生。

黑麦草长至35—40厘米高时进行刈割，留高2—3厘米，到次年6月底前轮流刈割4—5次，亩产可达5000—10000公斤，每次刈割后应追施105

公斤速效氮肥对水浇泼一次。黑麦草营养丰富，鲜草中含蛋白质2.6%，亩产粗蛋白175公斤，是畜禽的好饲料。病虫防治

常见害虫：亚洲飞蝗、宽须蚁蝗、小翅雏蝗、狭翅雏蝗、西伯利亚蝗、草原毛虫类、秆蝇类、粘虫、意大利蝗、蛴螬、蝼蛄类、金针虫类、小地老虎、黄地老虎、大地老虎、白边地老虎、大垫尖翅蝗、小麦皮蓟马、麦穗夜蛾、叶蝉类、青稞穗蝇。

防治：出苗后主要有地老虎和螬蛴等危害牧草。可用敌百虫、百树得等相关药物在天黑前喷雾防治，地老虎可采用灌水方式进行防治。饲料价值

可青饲、青贮或调制干草，也适于放牧利用。与白三叶、红三叶、百脉根等混播，能建成高产优质的刈牧兼用草地。营养价值高，开花前刈制干草，每100千克含可消化蛋白质4.9千克。多年生黑麦草是一草多用的优良牧草。由于其根系发达，生长迅速，耕地种植可增加种植地的土壤有机质，改善种植地土壤的物理结构；坡地种植，可护坡固土，防止土壤侵蚀，减少水土流失。多年生黑麦草为冷季型草种，生长迅速成坪速度快，常作为庭院和风景区绿化的先锋草种，也可以在狗牙根等暖季型草坪上，常作为补播材料，从而使草坪冬季保持绿色。有利使用

（1）放牧利用：黑麦草生长快、分蘖多、能耐牧，是优质的放牧用牧草，也是禾本科牧草中可消化物质产量最高的牧草之一。常以单播或与多种牧草作物如紫云英、白三叶、红三叶、苕子等混播。牛、羊、马尤喜欢6

其混播草地，不仅增膘长肉快，产奶多，还能节省精料。牛、马、羊一般在播后2个月即可轻牧一次，以后每隔1个月可放牧一次。放牧时应分区进行，严防重牧。每次放牧的采食量，以控制在鲜草总量的60%70%为宜。每次放牧后要追肥和灌水一次。

（2）青刈舍饲：黑麦草营养价值高，富含蛋白质、矿物质和维生素，其中干草粗蛋白含量高达25%以上，且叶多质嫩，适口性好，可直接喂养牛、羊、马、兔、鹿、猪、鹅、鸵鸟、鱼等。牛、马、羊、鹿饲用尤以孕穗期至抽穗期刈割为佳，可采取直接投喂或切段饲喂；用以饲喂猪、兔、家禽和鱼，则在拔节至孕穗期间刈割为佳，以切碎或打浆拌料喂给。青刈舍饲应现刈现喂，不要刈割太多，以免浪费。

（3）青贮：黑麦草青贮，可解决供求上出现的季节不平衡和地域不平衡问题，同时也可解决盛产期雨季不宜调制干草的困难，并获得较青刈玉米品质更为优良的青贮料。青贮在抽穗至开花期刈割，应边割边贮。如果黑麦草含水量超过75%，则应填加草粉、麸糠等干物，或晾晒一天消除部分水分后再贮。发酵良好的青贮黑麦草，具有浓厚的醇甜水果香味，是最佳的冬季饲料。

（4）调制干草和干草粉：黑麦草属于细茎草类，干燥失水快，可调制成优良的绿色干草和干草粉。一般可在开花期选择连续3天以上的晴天刈割，割下就地摊成薄层晾晒，晒至含水量在14%以下时堆成垛。也可制成草粉、草块、草饼等，供冬春喂饲，或作商品饲料，或与精料混配利用。

（5）治病价值： 除牛、羊、兔、鹿等草食性家畜特别喜食外，还是饲喂草鱼、鹅和猪的优质饲草。江苏省农科院的试验表。

鲁梅克斯

1．播种育苗春播或秋播均可。由于种子细小，一般都采用育苗移栽的方法。育苗移栽管理方便，出苗整齐。播种前先将种子用清水浸泡10小时，清除杂质和瘪粒，然后捞出晾干播种。苗床施足基肥，耙平，浇足底水，待水分下渗后，在床面上用刀切划10x10厘米的小方块，每一方块中播种子二三粒，覆土1厘米厚，再在苗床上盖塑料薄膜，约10天左右即可出苗。幼苗期宜稍遮阴，防止烈日灼伤。苗期保持土壤湿润即可。

2．定植苗龄40天左右，叶片5至7片时就可以进行定植。移栽时用铲子切成小方块，带土坨栽植。因幼苗纤嫩，容易失水，要随起随栽。栽植行距为40至50厘米，株距30厘米左右，每亩栽4500至5000株，栽后充分浇水。

3．田问管理苗期的主要工作是除草和保墒。鲁梅克斯是喜水作物，幼苗期应尽量保持土壤湿润。成苗后，由于叶片多而宽大，生长快，很快就会封垄，可以抑制杂草的孳生。当株高达到60至80厘米时，就可以进行第一次刈割，刈割时留茬5厘米高，以利再生。一般每年可刈割二三次，每次刈割后，要结合浇水进行追肥一次，追肥以氮肥为主，适当配合磷、钾肥。

5．畜牧上利用鲁梅克斯是一种高产、高品质的优良牧草。据测定，鲜草含粗蛋白30%至34%，可消化蛋白达78%至90%，此外，还含有18种氨基酸和丰富的β—胡萝卜素及多种维生素及锌、铁、钾、钙等元素。它主要用于鲜饲，适口性极好，畜、禽均喜食。

6．园林绿化上应用鲁梅克斯在园林上作为地被植物或作为公路斜坡护8

坡植被，均具有良好的防尘、降温、增湿、净化空气、防止表土流失等功效。它叶片多(每株有叶80至120片)，冠幅大，生长迅速，形成巨幅的绿色屏障，覆盖地面，呈现一片翠绿景观。（来源：中国花卉报2003-05-27）

鲁梅克斯属蓼科酸模属（SLAM）多年生宿根植物，具有下列优特点：

①耐盐碱：在含盐量0.07-1.02%、PH值8-10的盐碱地及干旱的风沙地中均能正常生长，而大多数作物在土壤含盐量超过0.3%就不能正常生长。它的抗盐碱特性对充分开发利用和改造我国5.2亿亩盐碱地具有广阔的应用前景；

②抗旱耐寒：鲁梅克斯在年降雨量为130毫米的地区仍能生长，可有效抵御因降雨少造成的热风干旱天气，并能在我国北方安全越冬，结籽；

③产草高：由于鲁梅克斯生长力强，北方春夏秋三季、南方一年四季可随割随长，亩产鲜草盐碱荒地1万公斤左右，中等肥力田地达2万公斤以上。

④营养丰富：鲁梅克斯质地细软，切碎后柔软多汁、微甜香、适口性好，猪、牛、羊、兔、鸡、鸭、等各种畜禽及鱼类均喜食，其粗蛋白含量为30-40%，相当于大豆的蛋白含量，是玉米的4倍、谷子的3.4倍、小麦、苜蓿的1.1倍，还含有18种氨基酸和丰富的?-胡萝卜素、维生素C及多种矿物质；

⑤利用效益：作蔬菜食品，可制作出数百鲜、干腌家庭特色菜肴、饮品、面点。作饲料广泛用于养殖各种畜禽及鱼类，效果均优于其它牧草，综合效益显示饲养成本降低10-15%，经漳效益提高30-50%。鲁梅克斯利用生长期长。一次种植可连续收割利用10-15年。

菊苣

生长习性

生于滨海荒地、河边、水沟边或山坡。生物学特性

1、温度：菊苣属半耐寒性植物，地上部能耐短期的-2--1℃的低温，而直根具有很强的抗寒能力，在北京地区冬季用土埋住肉质根稍加覆盖，只要不被霜雪直接接触根皮，即能安全越冬。植株生长的温度以17～20℃为最适，超过20℃时，同化机能减弱，超过30℃以上，则所累计的同化物质几乎都为呼吸所消耗。但是，处于幼苗期的植株却有较强的耐高温能力，生长适温为20～25℃，此阶段如遇高温0℃以上，会出现提早抽薹的现象。促成栽培软化菊苣时期，适温15～20℃，以18℃最佳。温度过高芽球生长快，形成的芽球松散，不紧实，温度过低则迟迟不能形成芽球，但不影响芽球的品质。

2、水分：菊苣在整个生长发育过程中都需要湿润的环境。播种后如土壤水分不足，会延迟发芽出苗时间。但在苗期，为了促进根系的发育，需适当控制水分，做到田间见湿见干，植株发棵后，直根开始膨大，应保证水分的供给。

3、光照：植株营养生长期需充足的光照，肉质根才能长得充实。促成（软化）栽培时则需要黑暗的条件。10

4、土壤：宜选择肥沃疏松的沙壤土种植。菊苣对土壤的酸碱性适应力较强，但过酸的土壤不利于其生长。栽培技术 质根的培育

软化用的肉质根因需要量很多，宜在大田栽培，一般1亩大田栽植成的肉质根，乳黄（白）色品种可供50～60平方米软化床栽培，红色芽球品种23～25平方米。

（1）土地选择选择土层深厚、土质肥沃疏松、土粒细碎、透气性较好的砂壤土，且种植的地段要排灌方便。

（2）整地、施基肥、作畦播种前应尽早腾茬，清除前茬残株杂草，每亩喷洒1.5～2.5公斤西维因杀虫剂，随即用旋耕机浅耕2遍，深度约15厘米，结合耕地，每亩铺施优质腐熟有机肥3000～5000公斤，并掺入过磷酸钙30公斤，或长效复合肥50公斤，均匀铺施和旋耕掺匀，整平地块。作南北向小高畦，畦宽包括沟100厘米左右，畦的西边开沟，使成畦面与沟底高约15厘米左右的龟背形畦垄。

（3）直接播种或育苗移栽

大田直接播种。菊苣适宜直播，直播获得的肉质根直而较光滑，软化栽培时占地少，可多栽增加单产。以秋播为主，北京地区用现代流行的品种，如“ZOOM”（沃姆系列品种）、“白河”、红菊苣等，最适播期为6月至7月中下旬；如过早播，由于气温高，日照长，发生先期抽薹率甚高，11

过迟播则植株的肉质根不够充实、小且较细，影响芽球的产量和质量。适期播种，苗期避过了高温期，先期抽薹率大大下降，而且植株有充分的生长时间长成结实的直根。A.播种量：200～250克。

B.播种方法：在小高畦的西侧，按30厘米行距开浅沟，沟深3厘米，疏条播或点播，播后覆土，厚约1厘米左右，不宜太厚。播种期如遇上大雨天，应于大雨后播种，如季节已晚，需在雨天或雨前抢播，宜用点播或穴播，播种后要扣上地膜，待出苗后即划开地膜。见去过密苗。3片～4片真叶时定苗，定苗株距15厘米。育苗移栽。如果播种期遇到连天的大雨，露地直播常因种子或小苗刚出土即被雨水冲打，造成缺苗断垄；或者在遇到种植地不能及时腾出时，就应当采取育苗移栽。一般的育苗方法，会因起苗时伤根，致使以后长成的肉直根变成歧根，或弯曲根、须根增多，软化栽培时则占用地多，影响单产，所以育苗最好用小营养土方或穴盘育苗。最简便有效的育苗方法是选用288孔苗盘育苗，小苗移植拔苗时不宜伤根，或者用旧报纸制纸筒装营养土，移苗时不散坨、不伤根，成活率高。穴盘育苗

a.穴盘育苗的基质：可就地取材用菜园土做基质，有条件时，可用草炭2份、蛭石1份，或草炭、废菇料蛭石各1份混合。若用288孔苗盘，种1亩地菊苣需用苗盘9000个，每1000盘需用基质2.8立方米（即育一亩地的苗，需备基质25.2立方米）。在配制基质时，每立方米的基质加入12

复合肥0.7公斤，或用0.5公斤尿素和0.5公斤磷酸二氢钾，与基质拌匀后填入穴盘备用。

b.播种量：穴盘育苗采用精量播种，菊苣的种子发芽率一般都能达到95%以上，种子千粒重约为1.5克，育苗移栽亩用种量18～20克即足够，比直播大大节省用种量。

c.种子的处理：为保证全苗，播种前宜测定种子发芽率再行播种。一般进口的菊苣种都用杀菌剂处理过，可以干播（有红颜色或绿颜色的种子是用农药处理的，用手接触后用肥皂洗手）。如是自采种子或国内繁育的种子，可用凉水浸种，除去浮面的种，下沉的饱满处子出水后，晾去余水后即可播种。

d.播种方法：每穴放籽1粒，深度不超过1厘米，播后上面盖上一薄层蛭石，浇水后不露种子便可。播种后要喷透水，以有水从穴盘底孔滴出为度，浇喷水后穴盘各格应清晰可见。温度在20℃左右时，3～4天出齐苗，查苗补缺。

e.苗期管理：北京育苗期正值高温多雨季节，苗地要防雨防高温。如在温室育苗，每天都要喷水，高温期要早、晚各喷一次。小苗三叶一心时，可结合喷水进行1～2次叶面喷肥，可用0.3%尿素加0.2%磷酸二氢钾液喷洒。约20天左右，小苗3-4片真叶时可移植大田。

f.定植：移苗的当天上午要把苗盘喷透水，小心起苗，带基质移植。定植的株行距与直播定苗时的距离相同，行距30厘米，株距15厘米，用13

小铲挖孔把苗坨种下。苗坨平与畦土而平，不要用手压苗坨，浇定根水则苗坨与土紧贴。（4）田间管理

①灌溉：直播田出苗后要及早查看苗情，匀苗补苗。若出苗后遇到干旱天，应在齐苗后和定苗前连续浇水几次，沟灌，水灌至畦面即停水，不要淹过小苗，隔几天见畦面干后再灌。定苗后浇水不要过多，保持土壤见干见湿，土干的浅松土，使根群向下生长。移植苗的管理也一样。至9月份，菊苣生长旺盛期，肉质根迅速膨大，增加浇水次数和灌水量。至10月上旬，肉质根已基本形成，要控制浇水。如无雨天，上旬浇1～2次水，到中、下旬不再浇水。

②追肥：直播田出苗后约20天，移植苗缓苗后，看苗情追施氮肥1～2次，并行中耕松土除草。植株封垅前追施复合肥1次，每亩用复合肥20～30公斤。在肉质根形成后（一般在播种后约90天）挖土期间，进行叶面喷肥，用0.3%磷酸二氢钾喷施1～2次，促使养分由叶部向根部运转，使肉质根的干物质含量增加，水分减少，以利于下阶段的贮藏和软化栽培。

（5）肉质根采收

北京地区在10月下旬至11月上旬。菊苣的植株生长有100～120天，便形成充实的肉质根，即可采收。收获肉质根的工作务必在霜冻前完成。采收时用铁锹将整个肉质根挖起，不要挖伤根，不要有断根留在土中。整株挖起的菊苣连秧带根整齐地码放成于畦地。挖收工作要在无雨天进行，在天气晴朗时晾晒2～3天，然后进行修整，去除黄老叶片，叶基部留3～5厘14

米的叶柄，切去其余部分，切时注意不要伤及根冠的生长点。开始抽薹的根株要挑出去，整修时顺手把大小根分别堆放，然后运至冷冻处，如白菜窖或萝卜窖贮存备用。整修和运贮工作应在严寒前完成，切勿使肉质根受霜雪冻害，否则在促成（软化）栽培时会因冻伤部位腐烂而造成失败。

（6）贮藏管理

贮藏肉质根的原因。菊苣的品种中有一些品种，如“ZOOM”（沃姆系列）没有明显的休眠期，收获后即可直接用它进行软化栽培。为了延长菊苣芽的生产供应期，需要贮藏，抑制其发芽，分批进行软化栽培。而另外大多数品种，必须经受一定的低温天数才能通过休眠期，长出芽球，也需要在适当的低温下贮藏，使在贮藏期，既不能让顶芽生长，又要保证它们不受到低温的伤害。

贮藏期间的管理贮藏时，肉质茛最好用0.1毫米的乙烯薄膜包装，如用硅像胶气调包装袋包装效果更好。库温或菜窖内温度控制在0～2℃之间，相对湿度大于95%。在0℃窖内，肉质根可保鲜达6个月，在2℃时约4个月。采收采种（1）采收时间

芽球的采收决定于囤栽床内的温度，18～20℃时20天左可就可以采收；若温度在10～12℃时，则需30～40天才能采收。若温度偏高，虽然形成芽球的时间缩短，但芽球松散，商品质量下降。15

（2）采收标准

合乎商品规格的绿色叶品种的芽球呈乳黄白色，芽叶肉质厚且抱合紧实，长约12厘米，最粗处横径约6厘米，单个重80～100克。红色种芽球个型及重量均较小。（3）采收方法

采收时用从芽球基部切割采收，剥去有斑痕、破折、损烂的外叶，进行小包装，随即上市。如不上市要及时遮光保藏于0℃，相对温度95%以上的库内。菊苣的毛芽球收获后，还能在肉质根切口的四周形成侧芽，只是需要时间较长，侧芽的数量也多，细长，一般每个10～20克，这种二次收获的侧芽也有其特色，在法国市场上称“僧须”，销路也很好。(4)采种

至2013年，我国栽培用的菊苣种籽主要从国外购进，价格昂贵。留种株的选择是从软化栽培中选出芽球外观好、合乎商品标准的根株拔起，集中种植于采种圃，与其它菊苣品种和菊苣隔离，夏季拔除过早抽薹开花植株。大批种植盛花期后去项。植株中部种子转黄色即割下，晾晒干后脱粒，风净保存备用。少量采种时应分批采摘成熟的种子。病虫害防治

危害菊苣的病虫很少，但在连年旱作，地下害虫如蛴螬等较多的地块，应在翻耕土地时消灭。

墨西哥玉米种植技术

墨西哥玉米是遗传稳定的青饲料类玉米新品种，具有分蘖、再生性和高产优质的特点是草食畜、禽、鱼的极佳青饲料。

墨西哥玉米在适宜的密度和水肥条件下栽培，年刈割7－8交，亩产青茎叶10000－3000公斤，其粗蛋白含量为13.68%、粗纤维含量22.73%、赖氨酸含量为0.42%，达到高赖氨酸玉米粒含赖氨酸水平，因而它的消化率较高，投料22公斤即可养成1公斤鲜鱼，用其喂奶牛群，日均产奶量也比喂普通青饲玉米提高4.5%。

墨西哥饲用玉米系一年生草本植物，其株高3－4米，分蘖力强，每丛有30－50多个分枝，高达60多个分枝，茎秆粗壮、枝叶繁茂、质地松脆，具有甜味。是牛、羊、兔、鱼、猪的好饲料。墨西哥饲用玉米耐酸、耐水肥、耐热，对土壤要求不严，适于我省内地大部分农区种植，生育期为200－230天，再生力强，一年可割7－8次。

墨西哥玉米种植技术

墨西哥玉米为禾本科大刍草属一年生草本植物，具有适应性强、栽培技术简易、高营养、高产量等特点，适宜各类畜禽及鱼类食用。

1、适时播种：该草适应性极强，耐热抗旱、耐盐碱贫瘠，全生育期200-260天，各地可根据其生育期及当地气候情况选择适当的播种时间，南方地区可四季播种。播前应平整土地，做成1.5米宽的畦，并施足底肥。每亩用种1--1.5公斤，播前种子用30℃的温水浸泡24小时。按株行距40厘米×60厘米，采用穴播或育苗移栽方式进行。播种时只须略覆细土。播后应17

保持畦面湿润，5天可出苗。

2、田间管理：苗期或移栽初期应除草一次并保持土壤湿润。每收割一次，可在当天或第二天结合灌水及除草松土，每667平方米施尿素5公斤或人粪尿按1:3比例对水稀释后泼施，在生长期间如遇蚜虫或红蜘蛛侵袭，可用40%乐果乳剂1000倍液喷施杀灭。

3、收割留种。墨西哥玉米草株高3米，茎叶繁茂。播后30天进入快速生长期，每株可分蘖20株以上，多者可达60～70株。播后45天株高50厘米以上时开始收割，应留茬5厘米，以利速生。此后每隔20天可再割，全生育期可割8～10次。如管理得当，每667平方米可产青饲草3万公斤以上。

4、合理饲喂。据测定，墨西哥玉米草风干物中含干物质86%，热能14.46兆焦/千克，粗蛋白13.8%，粗脂肪2%，粗纤维30%，无氮浸出物72%，其营养价值高于普通食用玉米。该饲草茎叶柔嫩，清香可口，营养全面，畜禽及鱼类喜食。可将鲜茎叶切碎或打浆饲喂畜禽及鱼类，如用不完，可将鲜草青贮或晒干粉碎供冬季备用。

紫花苜蓿

特征特性

株高1米左右，株形半直立，轴根型，扎根很深。单株分枝多，茎细而密，叶片小而厚，叶色浓绿，花深紫色，花序紧凑；荚果暗褐色，螺旋形，2－3圈；种子肾形，黄色，千粒重1.8克左右。抗旱性强，抗寒性中等，开花比关中苜蓿约晚7－I0天，比新疆大叶苜蓿早10天左右。陇东苜蓿产草量高，尤其是第一茬草产量高，一般头茬草占总产量的55%、二茬占31%、三茬占14%左右。一般旱地鲜草产量2000－4000公斤/亩，水浇地每亩可达5000公斤以上。由于含水分少，干草产量高，草地持久性强，长寿。缺点是收割后再生速度较慢。陇东苜蓿是旱作条件下的高产品种，只宜在降水量适中的旱作地区推广。牧草形态

紫花苜蓿是豆科苜蓿属多年生草本植物，根系发达，主根入土深达数米至数十米；根颈密生许多茎芽，显露于地面或埋入表土中，颈蘖枝条多达十余条至上百条。茎秆斜上或直立，光滑，略呈方形，高约100～150厘米，分枝很多。叶为羽状三出复叶，小叶长圆形或卵圆形，先端有锯齿，中叶略大。总状花序簇生，每簇有小花20～30朵，蝶形花有短柄，雄蕊10枚，1离9合，组成联合雄蕊管，有弹性；雌蕊1个。荚果螺旋形，2～4回，表面光滑，有不甚明显的脉纹，幼嫩时淡绿色，成熟后呈黑褐色，不开裂，每荚含种子2～9粒。种子肾形，黄色或淡黄褐色，19

表面有光泽，陈旧种子色暗；千粒重1.5～2.3克，每千克约有30～50万粒。苜蓿草的加工

苜蓿草可以加工成苜蓿草粉。其制作是多种加工储存方式中营养损失较少的一种。牧草草粉加工业在国际上已逐渐产业化，欧美各国早在二三十年代就开始草粉生产，到50年代，草粉生产技术已达到相当高的水平。目前，不少国家的草粉生产已实现专业化和集约化。现在多采用快速高温干燥法生产草粉，其方式有脱水苜蓿粉的生产，将收割后的苜蓿切断后以转鼓高温气流式牧草加工机组进行加工。在这个过程中，外界的高温空气将热能迅速传导给切碎的苜蓿草段，使鲜草中的水分迅速蒸发，经过几分钟的处理，即可得到干燥的草粉。因此，植物体本身生物化学变化和外界机械作用引起的营养流失大幅度降低。该加工过程受气候因素的影响小，生产周期短，生产效率高，可以充分起到利用资源的作用。紫花苜蓿加工成草粉作为家畜配合饲料的主要原料使用，起平衡日粮氨基酸、提供丰富的维生素的作用，并提供优质纤维素。脱水苜蓿掺进蛋禽的日粮中，可加深蛋黄的颜色，饲喂种禽可提高繁殖力，饲喂肉鸡可增加皮肤色素沉着。已经证明，在种母猪的日粮中脱水苜蓿占10%时，能提高排卵率、窝仔成活率。据报道，用脱水苜蓿和其他牧草一起饲喂奶牛，能提高牛奶产量。脱水苜蓿和尿素相结合可替代奶牛日粮中的大豆粕。已证明，饲喂脱水苜蓿的奶牛能提高泌乳的持久性，降低牛奶的乳脂率。用含有脱水苜蓿的日粮饲喂肉牛和羔羊能显著提高日增重，有较高的胴体重和较高的屠宰率。牧草特性

苜蓿多年生豆科牧草，紫花苜蓿抗逆性强，适应范围广，能生长在多种类型的气候、土壤环境下。性喜干燥、温暖、多晴天、少雨天的气候和高燥、疏松、排水良好，富含20

钙质的土壤。最适气温25～30℃；年降雨为400～800毫米的地方生长良好，越过1000毫米则生长不良。年降雨量在400毫米以内，需有灌溉条件才生长旺盛。夏季多雨湿热天气最为不利。紫花苜蓿蒸腾系数高，生长需水量多。每构成1克干物质约需水800克，但又最忌积水，若连续淹水1～2天即大量死亡。紫花苜蓿适应在中性至微碱性土壤上种植，不适应强酸、强碱性土壤，最适土壤pH值为7～8，土壤含可溶性盐在0.3%以下就能生长。在海拔2700米以下，无霜期100天以上，全年≥10℃积温1700℃以上，年平均气温4℃以上的地区都是紫花苜蓿宜植区。紫花苜蓿属于强光作用植物，刚开展的叶片同化二氧化碳的最大量每小时每平方米为70毫克；叶片的淀粉含量昼夜变幅大，干重从上午的8%增加至日落时的20%，其后含量急剧下降，叶片是进行光合作用的场所，一个发育良好的苜蓿群体叶面积指数通常为5，每平方米有中等大小的叶片5000～15000个。饲用利用

紫花苜蓿有“牧草之王”的称号，突出的优点表现在饲用上为： 1.产草量高

紫花苜蓿的产草量因生长年限和自然条件不同而变化范围很大，播后2～5年的每亩鲜草产量一般在2000～4000千克，干草产量500～800千克。在水热条件较好的地区每亩可产干草733～800千克；干旱低温的地区，每亩产干草400～730千克；荒漠绿洲的灌区，每亩产干草800～1000千克。2.利用年限长

紫花苜蓿寿命可达30年之久，田间栽培利用年限多达7～10年左右。但其产量，在进入高产期后，随年龄的增加而下降。3.再生性强

紫花苜蓿再生性很强，刈割后能很快恢复生机，一般一年可刈割2～4次，多者可刈割5～6次。21

4.适口性强

紫花苜蓿茎叶柔嫩鲜美，不论青饲、青贮、调制青干草、加工草粉、用于配合饲料或混合饲料，各类畜禽都最喜食，也是养猪及养禽业首选青饲料。5.营养丰富

紫花苜蓿茎叶中含有丰富的蛋白质、矿物质、多种维生素及胡萝卜素，特别是叶片中含量更高。紫花苜蓿鲜嫩状态时，叶片重量占全株的50%左右，叶片中粗蛋白质含量比茎秆高1～1.5倍，粗纤维含量比茎秆少一半以上。在同等面积的土地上，紫花苜蓿的可消化总养料是禾本科牧草的2倍，可消化蛋白质是2.5倍，矿物质是6倍。6.肥田增产

紫花苜蓿发达的根系能为土壤提供大量的有机物质，并能从土壤深层吸取钙素，分解磷酸盐，遗留在耕作层中，经腐解形成有机胶体，可使土壤形成稳定的团粒，改善土壤理化性状；根瘤能固定大气中的氮素，提高土壤肥力。2～4龄的苜蓿草地，每亩根量鲜重可达1335～2670千克，每亩根茬中约含氮15千克，全磷2.3千克，全钾6千克。每亩每年可从空气中固定氮素18千克，相当于55千克硝酸铵。苜蓿茬地可使后作三年不施肥而稳产高产。增产幅度通常为30%～50%，高者可达1倍以上。农谚说：“一亩苜蓿三亩田，连种三年劲不散”。7.保持水土

紫花苜蓿枝叶繁茂，对地面覆盖度大，二龄苜蓿返青后生长40天，覆盖度可达95%。又是多年生深根型，在改良土壤理化性，增加透水性，拦阻径流，防止冲刷，保持坡面减少水土流失的作用十分显着。据测定：在坡地上，种植普通农作物与紫花苜蓿相比，每年每亩流失水量大16倍，土量流失大9倍 22

蜜源植物

蜜源植物。紫花苜蓿是严格的自花受粉植物，常靠外部机械力量和昆虫采蜜弹开紧包的龙骨瓣而受粉，花期长达40～60天，花期进行田间放蜂，可使蜂蜜产量大幅度提高，同时也提高苜蓿种子产量。利用技术

1． 青刈利用以在株高30～40厘米时开始为宜 2 收种适宜期是植株上1/2～2/3 3 紫花苜蓿在利用中应根据需要和播种面积 4 收草和收种的利用年限 紫花苜蓿用于放牧利用属家畜最适宜 6 紫花苜蓿用于调制干草 青饲技术

青饲是饲喂畜禽最为普通的一种方法，但应注意苜蓿的最佳收割时间，不同生长阶段影响紫花苜蓿的营养价值。紫花苜蓿的营养成分与收获时期关系很大，苜蓿在生长阶段含水量较高，但随着生长阶段的延长，干物质含量逐渐增加，蛋白质含量逐渐减少，粗纤维则显着增加，纤维的木质化加重。收割过晚，收获最大的，茎的总量增加，叶茎比变小，营养成分明显改变，饲用价值下降。由于苜蓿含水量大，猪禽青饲时应注意补充能量和蛋白质饲料，反刍家畜多食后易产生膨胀病，一般与禾木科牧草搭配使用。

干草的制备和利用

苜蓿草质优良，为各种畜禽所喜食，苜蓿于草喂畜禽可以替代部分粮食，据美国研究，按能量计算其替代率为1.6：1，即1.6kg苜蓿干草相当于1kg粮食的能量。苜蓿富含蛋白质，如按能量和蛋白质综合效能，苜蓿的代粮23

率可达1.2：1。调制干草的方法很多，主要有自然干燥法、人工干燥法等。自然干燥法制得的苜蓿干草的营养价值和晾晒时间关系很大，其中粗蛋白质、粗灰分、钙的含量和消化率随晾晒天数的增加而减少，粗纤维含量随晾晒天数延长而增加。米脂(1994)对苜蓿干物质化率与其化学成分关系的统计分析的结果表明，提高苜蓿消化利用率的关键是控制苜蓿纤维木质化程度和减少粗蛋白质损失。由此看来适时收割和减少运输和干燥过程的叶片损失非常重要，因为苜蓿叶片的蛋白质含量占整体株的80%以上。

在国际上从20世纪50年代起开始采用人工快速干燥方法，到20世纪60年代已发展成为大规模的工厂化生产。人工干燥主要有3种形式。

1、常温通风干燥-利用高速风力，将半干苜蓿所含水分迅速风干；

2、低温烘干法---采用50℃-70℃或120℃-150℃温度将苜蓿水分烘干；

3、高温快速干燥法--利用高温气流(可达1 100℃)将苜蓿在数分钟甚至数秒钟内，使水分含量降到10%-12%，利用高温干燥后，主要是制取高质量的草粉、草块或颗粒饲料，作为畜禽蛋白质和维生素补充料，便于运输、保存和饲料工业上的应用。国际上优质苜蓿草产品缺口很大，我国主要出口日本、意大利等国家。苜蓿粉是畜禽良好的维生素和蛋白质补充饲料。可供给胡萝卜素、维生素K、B2和其它B族维生素、黄色素以及优良的蛋白质等。人工干草粉维生素D很少，应注意D3的补充。由于家禽消化纤维能力差，应选用优质1级草粉。苜蓿粉在蛋鸡日粮中添加量，6周前1%-2.5%，7周至产蛋期2.5%-5%；肉种鸡控制体重视情况可添加2.5%-7%苜蓿粉；肉仔鸡应控制在1.5%-2.0%；蛋鸭和肉鸭苜蓿粉用量与蛋鸡和肉鸡相似，但可略高些；火鸡日粮苜蓿粉用量与蛋鸡和肉鸡相似，但可略高些；火鸡日粮苜蓿粉用量较大，5%以上，最高可达25%仔猪日粮一般不用苜蓿粉，生长育肥猪可占日粮5%-15%，母猪可占日粮10%以上；兔饲料中苜蓿粉配比可高达40%-70%；牛、羊日粮苜蓿粉与尿素结合使用，可相互协同作用，利用效果显着，苜蓿粉的含量为50%-80%。苜蓿的青贮利用

苜蓿青贮或半干青贮，养分损失小，具有青绿饲料的营养特点，适口性好，消化率高，能长期保存，畜牧业发达国家大都以干草为重点的调制方式向青贮利用方式转变。主要采用以下几种青贮方式。1 半干青贮

国外普通采用青贮塔进行半干青贮保存苜蓿，青贮塔造价较高，我国一般采用青贮窑贮存苜蓿，无论采用哪种方式，关键首先使苜蓿迅速风干使含水量降到40%-50%再进行青贮。这种青贮料兼有干草和青贮的优点。2 加甲酸青贮

这是国外推广的一种方法。方法是每吨青贮原料加85%-90%甲酸2.8kg-3kg，分层喷晒。甲酸在青贮和瘤胃消化过程中，能分解成对家畜无毒的CO2和CH4，并且甲酸本身也可被家畜吸收利用，用这种青贮料饲喂乳用犊牛，平均日增重达0.757kg-0.817kg，比普通青贮料增重提高近1 倍。3 拉伸膜青贮技术

这是国外采用的一种新方法，全部机械化作业。操作程序为：割草--打捆--出草捆--缠绕拉伸膜。其优点主要是不受天气变化影响，保存时间长，一般可存放3年-5年，使用方便。叶蛋白的利用

紫花苜蓿叶蛋白(ALP)是将适时收割的苜蓿粉碎，压榨、凝固、析出和干燥而形成的蛋白质浓缩物。一般粗蛋白50%-60%，粗纤维0.5%-2%，消化能12.5MJ/kg-13.5MJ/kg，代谢能为12.4MJ/kg-12.9MJ/kg，并含有丰富的维生素、矿物质等，大规模的饲料用叶蛋生产开始于20世纪60年代。法国、美国和澳大利亚研究较多，美国饲料中已按一定比例加入ALP出售；生产上ALP的提取率为苜蓿田间产量的0.89%左右。我国蛋白质资源严重缺乏，而叶蛋白的蛋白质含量可与豆粕和鱼粉相媲美，用替代猪、禽饲料中部分鱼粉和豆粕潜力巨大。ALP可替代蛋鸡50%-70%鱼粉或肉骨粉，蛋白25

质的消化率均有所提高。用ALP替代肉仔鸡日粮中25%-50%的鱼粉或肉骨粉对肉仔鸡增重影响不大。当用此替代雏鸡日粮中50%-75%的鱼粉或肉骨粉时，其成活率可提高3.4%-4.2%.ALP可替代40日龄-60日龄猪日粮中50%的动物蛋白和 1/3的豆粕，可替代61日龄-105日龄生长猪80%动物蛋白，对猪生长无影响。对畜禽产品质量的影响 1 对家禽产品质量的影响

蛋黄的颜色主要取决于饲料中叶黄素的含量，如每千克饲料中含有60mg叶黄素，就会产蛋黄颜色较深的蛋，苜蓿草粉中叶黄素含量丰富，每千克草粉中约含有 240mg叶黄素，是黄玉米的10倍以上(22mg/kg)，黄玉德曾报道在蛋鸡日粮中添加5%的苜蓿。由于饲料中粗蛋白水平不同会影响猪胴体瘦肉率，紫花苜蓿产品属于高蛋白，低消化能(粗纤维含量高)饲料，所以适当比例添加到生长育肥猪日粮中，会增加胴体瘦肉率，肉质鲜嫩，但对猪生产性能无影响。Bohman等(1953)的试验表明，用苜蓿饲喂的猪一致偏瘦，屠宰率较低。用高水平苜蓿饲喂的猪后腿、腰部和肩部肉较多，而腹部和背部脂肪都较少。Stahly和Cromwell(1986)，在日粮中添加10%脱水苜蓿草粉于10℃环境下饲养，结果猪的背膘厚度减少3%。美国许多州的试验(1953-1955)表明生长肥育猪的日粮内用5%-15%的优质苜蓿草粉可使生长猪获得良好的生产性能。前景展望

种植紫花苜蓿不仅可以促进畜牧业发展，增加收入，还可以做到种地养地。保持水土，改良土壤，优化种植结构。并且随着科学的发展，用苜蓿开发生产功能性食品前景看好，市场潜力巨大。紫花苜蓿综合开发利用

紫花苜蓿综合开发利用，可以得到饲料级粗蛋白、食品级精蛋白、叶绿素盐、叶黄素、皂甙、草粒、草饼、草粉等，做到有效成分百分百回收利用，并变废为宝，减少环境污染。栽培技术

（一）耕作

紫花苜蓿种子细小，幼芽细弱，顶土力差，整地必须精细，要求地面平整，土块细碎，无杂草，墒情好。紫花苜蓿根系发达，入土深，对播种地要深翻，才能使根部充分发育。紫花苜蓿生长年限长，年刈割利用次数多，从土壤中吸收的养分亦多。据报道，紫花苜蓿每亩每年吸收的养分，氮为13.3千克，磷4.3千克，钾16.7千克。氮和磷比小麦多1～2倍，钾多3倍。用作播种紫花苜蓿的土地，要于上年前作收获后，即进行浅耕灭茬，再深翻，冬春季节作好耙耱、镇压蓄水保墒工作。水浇地要灌足冬水，播种前，再行浅耕或耙耘整地，结合深翻或播种前浅耕，每亩施有机肥1500～2500千克，过磷酸钙20～30千克为底肥。对土壤肥力低下的，播种时再施入硝酸铵等速效氮肥，促进幼苗生长。每次刈割后要进行追肥，每亩需过磷酸钙10～20千克或磷二氨4～6千克。

（二）播种

1．种子。播种前要晒种2～3天，以打破休眠，提高发芽率和幼苗整齐度。种子田要播种国家或省级牧草种子标准规定的I级种子；用草地播种Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级种子均可。

2．接种。在从未种过苜蓿的土地播种时，要接种苜蓿根瘤菌，每千克种子用5克菌剂，制成菌液洒在种子上，充分搅拌，随拌随播。无菌剂时，用老苜蓿地土壤与种子混合，比例最少为1：1。

3．播种量每亩播种子6.5~8公斤，用草地每公顷11.25～15千克，干旱地、山坡地或高寒地区，播种量提高20～50%。27

4．播种期。可分为三种情况：

春播。春季土地解冻后，与春播作物同时播种，春播苜蓿当年发育好产量高，种子田宜春播。

夏播。干旱地区春季干旱，土壤墒情差时，可在夏季雨后抢墒播种。秋播。在中国北方地区，秋播不能迟于8月中旬，否则会降低幼苗越冬率。

5．播种深度。视土壤墒情和质地而定，土干宜深，土湿则浅，较壤土宜深，重粘土则浅，一般1～2.5厘米。

6．播种方法。紫花苜蓿常用播种方法有条播、撒播和穴播三种；播种方式有单播，混播和保护播种（覆盖播种）三种。可据据具体情况选用。种子田要单播，穴播或宽行条播，行距50厘米，穴距50×70厘米或50×50厘米或50×60厘米，每穴留苗1～2株。收草地可条播也可撒播，可单播也可混播或保护播种。条播行距30厘米。撒播时要先浅耕后撒种，再耙耱。混播的可撒播也可条播，可同行条播，也可间行条播，保护播种的，要先条播或撒播保护作物，后撒播苜蓿种子，再耙耱。灌区和水肥条件好的地区可采用保护播种，保护作物有麦类，油菜或割制青干草的燕麦、草高粱、草谷子等，但要尽可能早的收获保护作物。在干旱地区进行保护播种时，不仅当年苜蓿产量不高，甚至影响到第二年的收获量，最好实行春季单播。混播，紫花苜蓿生长快，分蘖多，枝叶盛，产量高，再生性强，刈割次数多，混播中其他牧草难于相配合，故以单播为宜。但若要提高牧草营养价值、适口性和越冬率，也可采用混播。适宜混播的牧草有：鸡脚草、猫尾草、多年生黑麦草、鹅冠草、无芒雀麦等。混播比例，苜蓿占40%～50%为宜。

（三）种植管理

1．播种后，出苗前，如遇雨土壤板结，要及时除板结层，以利出苗。28

2．苗期生长十分缓慢，易受杂草危害，要中耕除草1～2次。

3．播种当年，在生长季结束前，刈割利用一次，植株高度达不到利用程度时，要留苗过冬，冬季严禁放牧。

4．二龄以上的苜蓿地，每年春季萌生前，清理田间留茬，并进行耕地保摘，秋季最后一次刈割和收种后，要松土追肥。每次刈割后也要耙地追肥，灌区结合灌水追肥，入冬时要灌足冬水。

5．紫花苜蓿刈割留茬高度3～5厘米，但干旱和寒冷地区秋季最后一次刈割留茬高度应为7～8厘米，以保持根部养分和利于冬季积雪，对越冬和春季萌生有良好的作用。

6.秋季最后一次刈割应在生长季结束前20～30天结束，过迟不利于植株根部和根茎部营养物质积累。

7.种子田在开花期要借助人工授粉或利用蜜蜂授粉，以提高结实率。

8．紫花苜蓿病虫害较多，常见病虫害有霜霉病、锈病、褐班病等，可用波尔多液，石流合剂，托布津等防治。虫害有蚜虫，浮尘子，盲蝽象，金龟子等。可用乐果，敌百虫等药防治。但以一经发现病虫害露头，即行刈割喂畜为宜。新枝绿。.培育管理

（一）田间管理

1、中耕

苜蓿播种当年苗期长势较弱，中耕作业要以除草为主，应做到二铲二趟或二铲一趟。春季返青后及每次刈割后进行一次中耕，以破除土壤板结。中耕一般与追肥作业结合进行。

2、施肥 29

施肥是提高苜蓿产量的重要措施。苜蓿施肥方法包括底肥、种肥和生长期追肥。底肥以农家肥为主，可加入肥效期较长的磷肥，农家肥的施用量一般在每亩3000公斤左右。种肥是在播种时施的肥，一般亩施40～60公斤过磷酸钙做种肥。追肥一般在春季返青后、分枝期、现蕾期或是每次刈割后结合灌溉进行，追肥的方式有行间条施、撒施和叶面喷施等。

3、灌溉及排水

苜蓿是深根植物，根系很发达，能吸收深层土壤水分，所以苜蓿比较耐旱。同时，苜蓿又是一种需水较多的植物，对水分的需要高于禾本科牧草。苜蓿不耐水淹，不适于在低洼地和地下水位高的地方生长。在生长过程中遇涝会造成烂根而大量死亡，因此在多雨的季节应及时注意抗涝排水。

4、田间除草

⑴ 防除杂草的农作措施。

①播前深翻地，将表层草种子深埋，使之不能出土。

②预先翻地、整地。让地表杂草种子提前发芽，在苜蓿播种前再进行一次旋耕、耙地，杀死发芽杂草。

③调整播种期。秋季适当晚播，当杂草处于幼苗或幼株期时，冬前即被冻死。

④苜蓿条播，人工除草。

⑵ 化学药剂防除杂草。大面积种植苜蓿时，可用除草剂消灭杂草。茎叶处理的除草剂有：普施特、豆施乐、苯达松、阔叶柘、拿捕净、稳杀得、盖草能（稳杀得和盖草能的合剂为精克草能）、禾草克等。

5、病虫害防治

苜蓿受到病虫害危害后，往往引起茎叶枯黄，或出现病斑，叶片残缺甚至落叶，生长不良，使苜蓿产草量下降，品质变劣，利用年限缩短，因而在生产中造成很大损失。危害苜蓿的害虫主要有蚜虫、粘虫、潜叶绳、甜菜夜蛾、蓟马、盲椿象等。防治蚜虫、潜叶蝇、盲椿象、蓟马分别可用40%的乐果乳剂加水1000～1500倍、3000～5000倍、1500～4000倍和500～1000倍喷洒防治。防止粘虫可用菊酯类3000～5000倍液喷洒防治。防治甜菜夜蛾可用5%夜蛾必杀、夜蛾光或夜蛾净1000倍喷洒。

（二）夏季管理

紫花苜蓿前两茬的产量约占全年产量的70%，且品质优良，商品性好。因此，在第1茬紫花苜蓿收获后，要及时加强田间管理，争取获得更好的效益。加强水肥，保证苜蓿生长需求

中国5月份降水较多，土壤墒情普遍较好，各地要根据土壤含水量情况适当补水。如果0-20 cm土壤层内含水量低于10%，要适当浇灌，但水量不宜太大，喷灌约4-6小时即可。紫花苜蓿第2茬生长期短，要想获得更高的产量和品质，需要比第1茬有更多的营养积累。返青期没有进行追肥的地块，第1茬苜蓿收割后要结合浇水及时进行追肥。一般每亩追施苜蓿专用肥20-30 kg。关注病虫草害，采取有效防治措施

紫花苜蓿第2茬生长正值夏季，气温高，湿度大，容易发生病虫草害。容易发生的病害主要有菌核病和炭疽病，虫害主要有蓟马和蚜虫等；杂草的生长及危害程度较轻，但要密切注意病害及虫害的发生。防治病虫害可选择以下方法：菌核病可选用50%速克灵可湿性粉剂60g/亩防治，炭疽病可选用10%世高可湿性粉剂60g/亩防治，蓟马、蚜虫可选用5%高效氯氰菊酯乳油2 000倍液、10%吡虫啉乳油2000倍液防治。

适时收获，防止雨季霉烂

苜蓿第2茬收获时正值雨季，为了防止霉烂，尽可能选择晴好天气适时收割。如果雨天较多，可在苜蓿开花期前后提前或错后刈割，这样虽然产量或品质受到一定影响，但从整体看得大于失。收割后尽量减少在地里的晾晒时间，打捆后及时送到场院，选择通风避雨处自然风干，避免雨淋。

避免牲畜践踏啃食，保证后期生长

苜蓿第1茬收割后，新叶及嫩芽的数量对苜蓿的产量起决定性的作用，此间如果遭到牲畜的践踏或啃食将对苜蓿的后期生长造成严重影响，甚至导致成片死亡。各地区要根据实际情况，派专人看管或加强田间巡视，严禁放牧。

（三）病虫害

1.常见牧草病害

苜蓿锈病、苜蓿褐斑病、苜蓿霜霉病、苜蓿白粉病、苜蓿黄斑病、苜蓿春季黑茎病和叶斑病、苜蓿匍柄霉叶斑病、苜蓿尾孢叶斑病、苜蓿小光壳叶斑病、苜蓿壳针孢叶斑病、苜蓿白斑病、苜蓿花叶病

2.常见牧草虫害

小翅雏蝗、草原毛虫类、盲蝽类、苜蓿籽蜂、蛴螬、小地老虎、黄地老虎、大地老虎、白边地老虎、苜蓿夜蛾、小麦皮蓟马

（四）防治

冬季紫花苜蓿虫害防治不可忽视！如能做好这个时期病虫害的防治工作，对杀死越冬病菌、虫害、减少下一个生长季的病虫源有着重要的意义。

秋后灭茬。许多虫害、病菌在紫花苜蓿的地表残茬上越冬，冬季进行灭茬处理，会消灭大量的病虫害原体，减少次年初侵染源。32

放牧。进行有针对性的放牧。牲畜会将大量苜蓿残茬及杂草吃掉，也就会将害虫和病菌吃掉、消灭、外携。但有一些种类的害虫虫卵、病菌在牲畜肠胃中能够继续生存，随着粪便留在田间，成虫次年的病虫害初侵染源。

机械灭茬。机械耙将残茬破碎、掩埋、改变残茬对病虫害的形成的原有生存条件，达到消灭的目的。此种方法处理，残茬依然留在田间，消灭作用有限，还要结合其他防治措施共同来使用更好。

焚烧。彻底有效的方式，对残茬上的病虫害原体杀灭率几乎是百分之百，很经济。但是要注意防火，许多情况下不适用。

灌溉。灌溉能恶化病虫害的生活条件，抑制和杀死病虫害原体，尤其是冬季灌溉的效果更为明显，同时，冬季灌溉有利于苜蓿越冬和翌年返青。

农药防治。秋季收割后至次年返青期间使农药，既能有效的杀灭各种病虫害，又能最大限度的减少次年紫花苜蓿产品中的农药残留量，是一种较佳的农药使用期。越夏管理 防除杂草

草害是影响紫花苜蓿正常生长的主要障碍。入夏后，水热同步，杂草繁衍生长速度极快，特别是在播种第1年，稍有懈怠，就会出现“草欺苗”现象。因此，在播种后幼苗出土前，亩用33%除草通乳油150-200毫升，对水35-50公斤，均匀喷雾土表，基本能抑制当年草害发生。当禾本科杂草为害严重时，亩用5%精禾草克乳油50-75毫升，对水25-40公斤，茎叶喷淋，除草效果良好。肥水管理

草紫花苜根部生有根瘤，能够固定并提供满足自身生长需求的氮素营养，在一般地力条件下，不必施用氮肥。但由于连茬收割，大量的磷钾元素被植株茎叶带走，夏季收割后可结合耙地，亩追施磷酸二铵20公斤或适量补施其它磷钾复合肥，增产效果相当明显。紫花苜蓿抗旱怕涝，夏季突遇暴雨时要及时排除田间积水。病虫防治

夏季是病虫害的高发期，可用25%粉锈宁可湿性粉剂1000-1500倍液防治锈病、霜霉病；用10%吡虫啉可湿性粉剂1500-2000倍液防治苜蓿芽、蓟马；用2%阿维虫清乳油2000-2500倍液防治土蝗、小地老虎，或放毒饵诱杀。化学防治时，严禁使用剧毒、高残留农药。依据收割时间，确定合理的施用安全间隔期，防止环境污染和植株内有害残留物超标而引起牲畜中毒。适时收割

除去留种田外，宜在始花期至盛花期及时收割，收割时留茬4-5厘米，以保证充足的营养积累。收获与贮藏

紫花苜蓿种子的收获时间，应当根据种子的成熟情况，即产量和品质以及收获时所用的机具来确定。一般认为，待90%～95%的荚果变成褐色时，可用大型收割机。而用小型的农机具来收割，可待荚果有70%～80%变成褐色即可收获种子。刈割后，应马上捆成小捆，进行干燥。收割时应在无雾、无露水的晴朗天气里进行，机械行速不能太快。收获的种子在入库之前，一定要注意检查种子的湿度。在我国北方地区，种子湿度超过13%要进行干燥处理，同时，要进行清选、分级，除去杂质种子在贮藏期间，还必须进行经常检查。定点定时。防止种子堆积升温。还要注意虫、鼠害的发生和预防工作。种子处理

紫花苜蓿播种前需要对种子进行处理，应用相关的技术措施，使种子达到最佳播种状态。

种子清选利用风力、浮力、过筛等措施，清选出种子中的菌核、虫瘿、杂草种子、病瘪种子和其它杂质，保证种子的纯净度和整齐度。

种子消毒物理方法即利用日晒、烘干、水烫、蒸气等物理方法，杀灭种子中存在的菌核、成虫、虫瘿等活体。

化学方法选用具有高效、高选择性、低毒、低残留和广谱等特性的化学药剂，对种子进行拌种、浸泡或熏蒸，杀灭种子中存在的菌核、成虫、虫瘿等活体。化学处理一般在播种前的1~2周前进行，这样有利于下一步的根瘤菌接种工作。

硬实处理紫花苜蓿种子具有硬实性，约在10%~20%之间，一般不做处理即可使用。当硬实率过高时，则需要对种子进行处理，常用方法有阳光暴晒、热水浸泡、物理碾磨、药剂处理等。其中，药剂处理的方法是：用浓硫酸浸种3分钟左右，或用万分之一的钼酸铵及万分之三的硼酸溶液浸种，浸种后立即用清水洗净即可。

根瘤菌接种紫花苜蓿在播种前应进行根瘤菌接种，特别是未种植过紫花苜蓿的田地更需要接种。接种根瘤菌可提高紫花苜蓿的成苗率，幼苗结瘤率，增加产草量，提高蛋白质含量，同时还可以增加土壤肥力，促进后茬作物生长。

常用接种方法有老土拌种、根瘤拌种和根瘤菌剂拌种，也可做成丸衣种子进行接种。接种过程中避免日光直射根瘤菌，并且注意土壤干湿度、酸碱度、温度，以及农药、肥料等外界条件对根瘤菌的影响。

高丹草

高丹草是根据杂种优势原理，用高粱和苏丹草杂交而成，由第三届全国牧草品种审定委员会最新审定通过的新牧草。高丹草综合了高粱茎粗、叶宽和苏丹草分蘖力、再生力强的优点，杂种优势非常明显。4-10月生长期中，一次播种多次刈割，1/15公顷产鲜草总量0.8万-1.0万千克，肥水条件充足，总产量可达1.4万-2.0万千克。干草中含有粗蛋白15%以上、粗脂肪均高于双亲，含糖量较高，适宜青贮。可以用来养牛、羊、兔、鹅和鱼等畜禽。生产上表现优质高产，效益明显。

一、品种特性：

1、种子形态：种子椭圆形

2、根：

3、茎：茎长180-370厘米，茎杆细小

4、叶：叶片长又宽

5、花

具有苏丹草茎秆细、再生性好和饲用高梁产量高、抗性好，且氢氰酸含量低的特点。

二、栽培管理：

1、播种期：适宜土壤温度15度，适宜春播，清明至谷雨为宜。

２、播种方法：可条播或穴播。667平方米播种量1.5～2.0公斤，播种深度3厘米，条播行距15-30厘米。

3、田间管理：在播种前应精细整地，施足基肥（5000公斤/亩有机肥）。出苗后根据密度要求进行间苗、定苗，667平方米可留苗3-5万株。第一次刈割应在出苗后35～45天时进行，过早产量偏低，过晚茎杆老化影响再发，以后每隔20天左右即可再行刈割。一年可刈割4-7次。为了保证鲜草全年36

高产，每次刈割不能留茬太低，一般留茬高度以10～15厘米为宜，要保证地面上留有1～2个节。每次刈割后都要进行追肥，一般每次每667平方米追尿素约8～10公斤。出苗后要清耕1～2次，每次刈割后易生杂草要及时中耕。高丹草667平方米产鲜草10000公斤左右，高产可达20000公斤以上。

三、营养价值和利用：

高丹草粗蛋白、粗脂肪含量占鲜重百分比分别为2.49%和0.6%，是牛、马、羊、渔的好饲料。可以用来青饲或青贮，也可以调制成干草。

四、注意事项：

1、防治虫害：

害虫主要是蚜虫，如不及时防治影响刈割后的再发，田间防治主要用抗蚜威或氧化乐果。

1、预防氢氰酸中毒：

高度50厘米前，不要放牧或青饲；第一次饲喂家畜不要让家畜空腹采食；备有充足的水，补盐和带有硫的矿物质可减轻氢氰酸的有害作用；在土壤特别干旱时或肥力不足，以及气温比较低的情况下，要特别注意氢氰酸中毒。在生产青贮饲草和干草的过程中，氢氰酸大多挥发掉了，所以不会引起家畜中毒。

果岭草

1基本内容

果岭草，顾名思义，即用于高尔夫球场果岭区域的草坪。现实中，人们把沙培矮生百慕大俗称为果岭草。该品种为禾本科狗牙根属，是普通狗牙根和非洲狗牙根的杂交品种。它叶片纤细，密集，节间短，低矮，耐盐碱,耐低矮修剪(3—5mm)具有适应性广，生长势强，成坪快等诸多优点。果岭草简介

果岭草生长习性： 耐寒、耐旱、病虫害少，生长缓慢，耐频繁的刈割、践踏后易于复苏，全年常青。现常作单纯草坪（即由一种草本植物组成的草坪），或与黑麦草混合栽培。

果岭草，果岭草草坪，上海果岭草，天富道果岭草，沙坪果岭草，无土果岭草。果岭草是一类草，果是覆盖的意思，岭是山岭，一般用来作高尔夫球场等场所的地面草，如矮生百慕大草、狗牙根、结蒌草，南方的 百慕大419、382，北方的苯特草等都属于这类草。果岭草在国内分南果岭草果岭草北果岭草果岭草果岭草草坪种植草种的选择应根据不同气候带、不同地质区域进行分析选择。如：冷暖型、抗寒型、匍匐型、分蘖点低的草种应为选择对象，它们是：狗牙根、结蒌草，北方的苯特草等。

果岭草繁殖培育种植： 即用非洲狗牙根与普通狗牙根杂交后，在子一代的杂交分离选出来的。

果岭草绿化用途： 果岭草草种在国外被广泛应用于高尔夫球场、别墅、足球场和公共绿地中，其耐践踏性很好。即使被践踏，恢复也较快。

果岭草草坪是优质运动场草坪卷，质量优，色泽美，运动弹性佳，耐践踏，可保持冬季草坪常绿景观，现已广泛应用于高档小区、大型广场、运动场所的绿化。春森果岭草主要培育泥坪果岭草，沙坪果岭草，沙坪草38

坪卷，技术含量高，相对泥坪要优质，草坪更耐寒，耐旱，病虫害少。适合庭院别墅等高级场所用草。果岭草养护

防除杂草

杂草随着播种的翦股颖小苗一起出来，春播的杂草比秋播多。拔杂草应趁早，做到“除早、除小、除了”。合理施肥、浇水

出苗后20至30天，草坪开始进入快速生长期，需肥量大增，开始施第一次肥，以复合肥为好。

浇水一般要看苗浇水，看天浇水。播种后，表土应保持湿润，每天早晚各浇一次水。苗出齐后，每天上午浇一遍水就可以了，阴天风不大就不要浇水。适时剪草

当叶幕面积达到100%的时候，开始剪草。第一次剪草应留2厘米，以后逐渐降至1厘米。一般剪草4至多遍，果岭草的匍匐枝开始伸展。盖沙厚度以露出草尖为宜。定时盖沙

果岭盖沙可以保证果岭表面的平整，压住果岭草的匍匐枝，促发新根，并将生长部分和枯草层隔开，减少发病几率。盖沙的次数与果岭草的生长速度成正比，在4至6月份，9至10月份应每月盖一次。其他时间逐渐减少，入冬前盖一次。要用过筛的中粗沙，大的沙粒容易损伤刀片。冬季管理

越冬保护是果岭冬季管理的主要工作。入冬后喷一次波尔多液。在早上霜冻严重时，要浇水除霜。其实，剪股颖耐低温的能力很强。在不干的情况下，能耐受-32℃低温，在黑龙江的自然状态下能安全越冬。在华北地区果岭春死现象严重，主要不是冻死的，而是干死的。因果岭上的沙基质保水性差，长势弱的草根系不深，其根的全部都在表面这一干燥层中，根系吸收不到水分供叶面呼吸蒸腾，就会因干旱致死。因此，果岭草安全越冬的关键是如何保持果岭的湿润，如能做到这一点，覆盖与否并不重要。只要能保证每周浇足一次水，不覆盖是可以的。春季管理

开春后，在果岭草刚返青时，用甲基托布津等保护性杀菌剂普遍喷一次，然后对草丛致密的果岭进行梳茎或切根处理。以便疏除一些过密的草茎和枝，减少细弱茎，增加通透性，促进留下的茎萌发新根，加速草的自我更新。然后，按每平方米50克的复合肥用量，均匀施下去，再覆盖一层薄沙，浇透水，使肥料充分溶解。夏季管理

夏季高温时，剪股颖会出现被迫休眠现象，这个阶段的任务是降温、防病。高温季节之前，应将除杂草、补草等工作完成，高温时，草坪恢复力差，尽量不要伤根，不然会使草致死。此时，只要草不脱肥，尽量不要施肥，如果草黄，可用微量钾肥替代，因这时施肥特别是氮肥，容易促发病害。浇水最好在中午11时以前完成，水要浇足。随着地温升高，水分蒸腾能带走地面的热量而达到降温的目的。一般理论上都反对中午浇水，因地温突然降低，使草的吸收根萎缩而不利于草的生长。许多人受其影响不敢在中午浇水，即使干旱也要等到下午浇，这样就可能因为浇水不及时而使草坪死亡。其实，浇不浇水主要看草和地表温度。如果草浓密，土温一般不会高。草不浓密，用手探，不烫手，则最好别浇。但若草因干旱颜色发暗，还是应及时浇水。但要加大水管压力，使其雾化，使地表温度慢慢降低。40

夏季管理的另一重要内容是防治病虫害。果岭上的主要害虫是小地老虎、草地螟、粘虫，地下害虫有蝼蛄、蛴螬等，地面害虫主要是鳞翅目类昆虫，用菊酯类农药效果比较好。6至9月份各打一次，时间以傍晚最好，因为害虫取食一般在晚上。地下害虫用花生粕或炒过的麦麸拌呋喃丹、3911等撒在果岭上，然后盖沙，杀灭效果较好。[1]

4果岭草播种技术

基肥

由于国内，大部分果岭基质并没有严格按照USGA标准来建造，都是以沙为主，果岭养分很贫瘠，需要加入有机肥以及钙镁磷等肥料进行改良，在熏蒸前施用有机肥和钙镁磷，将肥料与果岭表层沙充分混合，有机肥施用量500g/m2左右，钙镁磷肥施用量50g/m2（钙镁磷肥也可以在熏蒸后、播种前2天施用）。熏蒸

在播种之前进行熏蒸，可以杀灭果岭中病虫害和杂草种子。一般使用溴甲烷作为熏蒸剂，用药量为50g/m2，处理24－48小时，安全间隔期为14天。细平整

由于熏蒸时要挖沟、拉膜等，因此需要再次细造型和平整。播种

首先调试果岭播种机，调试到3次播种的量为理想的播种量，然后把种子等分3份，用播种机成交叉分3次播种在果岭上，每次播完最后都要沿果岭边环播一遍。碾压 41

播种完以后用耙沙机轮胎，把整个果岭压一遍，有利于草种更紧密贴合土壤（也可以在播种之前用耙沙机压，然后再播种；相对来讲播种完以后再压的出苗效果较佳）然后使用60~70公斤的滚筒，人工手拉交叉滚压2次。覆盖

滚压以后用无纺布覆盖，能保证快速出苗及出苗整齐度。喷灌

要求保持果岭湿润，视果岭情况喷水5-6次/天，4-6min/次。

在适宜条件下8－10天，待果岭整齐出苗以后，即可以掀开无纺布。