第一篇：杭州市社区食堂调研报告（推荐）

杭州市社区食堂调查报告

摘要

现在的小区，不仅是个住所的概念，大家都希望还能提供更多方位的服务。随着我市人口老龄化的加剧，“空巢”老人家庭也呈不断增加的趋势。“空巢”老人家庭的增多，带来的是老年人的健康保障、日常生活照料、精神慰藉、安全保障等问题日益增多，其吃饭问题首先成为诸多独居老人面临的最大问题，也引起了各级政府和社会各界的关注和重视。

社区老年食堂，这早已不是什么新鲜名词。建立“社区老年食堂”不但可以有效解决“空巢”老人无力购买、无力为自己做饭的现实问题，也减轻子女的照料负担，又增加了就业、创业岗位和渠道，这不失为一项一举多得的好举措。早在7年前，翠苑一区就已经开出杭州市第一家社区老年食堂。而近年来，杭州也一直在大力发展社区老年食堂，增加城区社区老年食堂的覆盖率。据杭州市民政局基础政权与社区建设处统计，2009年，杭州市共有150家社区老年食堂，到了2010年，社区老年食堂已经上升到197家。而到2015年，杭州市社区老年食堂将实现全市全面覆盖。也就是说，3年以后，杭州市所有的居家老人，将在离家10分钟左右路程的社区老年食堂解决吃饭问题。这本来是一件大好事，但是据我们通过各种途径了解到，几乎每家社区老年食堂都曾遇到过，或者正在遇到瓶颈。社区老年食堂该何去何从？

一、前言

据了解，社区食堂除了受制本身发展瓶颈之外，还受到了社区条件的限制。杭州拥有过百万的60岁以上老人，这个群里中的低保户、孤寡户、独居户的伙食保障如何解决?社区食堂的出现给出了一个答案。然而，社区老年人食堂如何在遇到瓶颈后持续地生存下去?社区老年人食堂如何拓展，满足多种层次市民的需要?没有单位食堂的年轻上班族，怎样才能吃上卫生廉价的食堂菜 ？针对这些问题，我们做了这次对杭州市各个社区老年食堂的调查。旨在更了解社区老年食堂以及人们对其看法，并提出一些建议。

二、调查方法 本次关于杭州市社区老年食堂的调查首先利用互联网、图书馆进行相关资料的收集、整理与分析。，然后利用设计的问卷对在社区食堂进行就餐的人员进行调查。并且针对一些问题对进社区食堂就餐及社区里的人进行深入了解。在数据统计与分析的方面，我们采用了数据表格的数据筛选功能，得到有用的资料，辅以图表作出报告。

三、调查结果及分析

一、调查对象的基本信息

要好一次市场调查，调查对象的基本信息是我们必须要了解的。以下的几张图表体现的是我们的调查对象的基本信息。

图表一

图表二

根据表

一、表二，我们调查了一共调查了各个社区的690名社区人员，其中男的348名，女的342名。在这些人员中，622人知道社区老年食堂的存在，只有68人不知道社区老年食堂的存在。由此可知，杭州市社区老年食堂的宣传还是挺好的，大多数人知道食堂的存在。

图表三

根据这张年龄分布图可知，在社区老年食堂就餐的并不单单是老年人，还有好多年轻人，并且来就餐的年轻人比老年人还要多。这说明，社区老年食堂并不是老年人的天下，它也对年轻人开放。在我们与这些被调查的人员闲聊中得知，年轻人现在都挺懒的，如果家里只有一两个人根本懒得开伙，在外面吃饭又普遍较贵。社区老年食堂由于有政府的补贴，菜价普遍比外面的饭馆便宜，只要加一两块钱的服务费，年轻人就可以上这儿来吃饭，这无疑成为了年轻人蹭饭的好地方。

二、居民需要什么以及其他一些情况

好多小区都办了社区老年食堂，那居民是不是经常会去食堂就餐呢？他们觉得食堂应该为他们提供些什么？还有，食堂离他们家远不远？这些都是我们所要了解的。就我调查文新街道老年食堂来看，社区食堂并不是那么红火，一个中午下来来就餐的人并不多，来食堂吃饭的人住的基本离社区食堂只有10分钟及以下的脚程。以下的几张图表的数据来自杭州市各个区的社区老年食堂，可以体现杭州市社区老年食堂的情况。

图表四

根据上图可知，只有9%的人认为社区老年食堂没必要提供三餐，也就是社区老年食堂没必要存在，大部分人还是支持社区老年食堂的存在的。其中36%的人觉得既然已经办了这个食堂了，那么一日三餐都得提供。有8%的人觉得只要提供晚餐就够了，这8%的人大都觉得早上和中午他们都不在社区，食堂提供这些他们也享受不到。剩下的人认为提供早餐或午餐就够了，他们觉得晚上反正时间多，在家吃晚餐比在外面吃好多了。

图表五

从上图可以看出，被调查的人员基本都到社区老年食堂就餐过，而且绝大部分的人每周都要去上几次。在这被调查的690人当中，有163人几乎每天都要去社区老年食堂就餐。这说明社区老年食堂已经成了他们生活的一部分，已经融入到他们的日常生活中，从这一方面来说，社区老年食堂是成功的。

图表六

由上图可知，社区老年食堂选址比较好，普遍离居民家比较近，这样无疑方便了附近的居民。再加上社区老年食堂创办的初衷是有效解决“空巢”老人无力购买、无力为自己做饭的现实问题，也减轻子女的照料负担。我们所调查的所有社区老年食堂都符合“居家老人将在离家10分钟左右路程的社区老年食堂解决吃饭问题”这一标准。很有效的达到了初衷。

三、居民对社区老年食堂的满意度及评价

图表七

总得来说，大部分居民对社区老年食堂还是挺满意的，只有少部分人对它不怎么满意。

图表八

观察上图可知，在社区老年食堂的就餐环境、卫生状况、饭菜的口味与分量、菜色的变换、菜品的价格，食堂服务这些方面，居民比较满意的是食堂的就餐环境，在我们所调查的食堂中，就餐环境好的大有所在，这更能吸引居民去社区老年食堂就餐。最不满意的是菜色的变化，据经常在食堂就餐的人说，食堂的菜色很少有变化，吃来吃去都是那一些菜，想换换口味都不行。对于其他的方面，居民们都觉得还行。

四、收入与就餐花费之间的关系

从上图可知，收入在4000元以下的，大部分人在食堂的花费以6-9元居多，而收入在4000元以上的人花费在12元以上的人居多。从这可以看出，在社区老年食堂吃饭确实比在外面的餐馆便宜。价钱便宜也是社区老年食堂碰到瓶颈的原因之一，饭菜价格便宜使得社区老年食堂的盈利少，再加上在社区老年食堂就餐的人本就不是特别多，食堂基本赚不到钱。这让好多社区老年食堂都经营不下去，只能关门大吉。

四、调查总结

一、调查结果

虽然很多人对社区老年食堂挺满意的，但是这不能解决社区老年食堂所遇到的瓶颈。经过与对食堂经营者的访问，我们了解到了一些社区老年食堂所面临问题。

一是成本收益问题。社区老年食堂的场地大多是由社区免费提供的，采用的是非盈利经营模式。但由于为老年人提供的菜价非常便宜，人工费、厨卫器材采购维修费、保洁费、燃气水电费（水、电、气优惠措施尚未全面落实）等支出较大，加上老年顾客有限，老年食堂普遍受益率较低，甚至存在长期亏本经营的现象，不利于老年食堂健康、稳定、有效的发展。

二是服务质量问题。部分老年食堂由于成本问题，过分强调了拓展营业范围而对老年人群体的就餐环境和就餐质量有所忽视。工作人员的收入不高，流动性较大，在管理上也存在一定的困难。

三是社会定位问题。为老年人服务的社区老年食堂本质上应该属于公益性质，其特点为“采取由社区管理的模式,限时提供中餐与晚餐,不向非老年人开放”。但是微薄的利润和较高的人力、水电成本,使一些老年食堂出现亏损。为求生存，不少食堂把目光投向市场化，尝试走市场化与社区管理相结合的新路。根据有关规定，老年食堂如果只对内，属街道社区出资的公益性食堂，可以不办工商营业执照、卫生许可证和排污许可证，但如果从事经营，涉嫌营利，就必须办理，否则就是无证经营。目前对于“如何界定老年食堂的营利性与公益性”、“非纯公益性老年食堂要不要办营业执照”等问题，有关部门至今未有定论。

二、建议

1、加强引导，积极鼓励“社区老年食堂”建设

应进一步强化政府的引导作用，制定优惠政策，加大资金投入和宣传力度，积极鼓励“社区老年食堂”建设。据了解，目前，我市每年给予50平方米以下老年食堂的扶持资金为1万元，50—100平方米的为每年3万元，100平方米以上的为每年5万元，标准偏低。建议将补贴标准分别提高到5-10万元，并制定相关政策，对社区老年食堂在水、电、气上给予一定的优惠，同时，协助解决场地、治安、卫生、办照、免税等方面的具体问题。

2、规范管理，促进“社区老年食堂”良性发展

一是要建章立制，加强规范化建设。加强街道、社区对老年食堂的食品卫生管理和制度化建设工作，提高原有老年食堂的卫生条件，并进行规范登记，使老年食堂做到证照齐全。二是要整合资源，实现效益最大化。在服务好本社区老年人的同时，社区老年食堂可扩大服务面，将服务范围辐射并覆盖到周边社区，通过设立社区助餐点，购置配送车送餐等形式满足更多老年人的用餐需求。三是要转变模式，实现多元化运营。鼓励由自主经营模式向以承包为主的合作经营模式的转变，也可通过选择专业餐饮企业承包营运，以扭转目前老年食堂大多亏损的局面，实现自负盈亏的良性运作。四是要定期考核，建立奖励性机制。成立由社区工作者、企退自管小组等组成食堂监督管理小组，定期对社区食堂运行情况、环境卫生、食物质量、就餐秩序、服务人员等进行抽查考评。

五、调查感想

市场调查是一项复杂、系统、全面的工作，它不仅仅需要耐心和细心，还要求调查人员有很高的专业知识、良好的沟通交流能力。很多方面说明自己的知识和经验的欠缺，所以在以后的学习过程中，不仅仅要书本上的知识学好、学透、学精，还有注重实践，将其运用到实际的生活中。在这次调查过程中我深深地体会到了自身的不足之处，也明确了自己以后学习的方向，希望在以后的学习、生活、实践中得到提高。

第二篇：杭州市建筑节能专题调研报告

杭州市建筑节能专题调研报告

周 珊 张 巍

浙江农林大学 莱茵达臵业股份有限公司

二零一一年十月

目录

一、调查背景分析...................................................3

二、调查内容.......................................................4

三、调查组织与实施.................................................4

四、杭州市建筑节能现状.............................................4

1．城镇新建住宅及公共建筑围护节能现状..................................4（1）保温墙体材料....................................................5（2）外墙保温........................................................5（3）外门窗..........................................................6 2．新节能技术利用现状..................................................6（1）太阳能热水系统..................................................7（2）水源热泵技术....................................................7（3）地源热泵技术....................................................8（4）LED灯...........................................................8 3．既有建筑节能改造现状................................................8

五、杭州市建筑节能问题分析.........................................9

1.建筑节能理念有待更新.................................................9 2.建筑节能产品市场不规范..............................................10 3.建筑能耗数据库不完善................................................10 4.建筑节能组织管理体系不健全..........................................10 5.建筑节能激励政策难以落实............................................11

六、杭州市建筑节能对策措施........................................11

1.树立“以减量化为核心，资源最大化利用为目的”的建筑节能新理念........11 2.加大节能产品宣传，规范建筑节能市场..................................11

3.完善建筑能耗数据库，推进第三方建筑能耗评估..........................12 4.成立建筑节能联合工作领导小组，强化建筑节能组织管理..................12 5.鼓励建筑节能技术和产品研究，推广适用的节能技术和产品................13 6.建立有效的建筑节能体制机制，推动建筑节能工作........................13 7.加大既有建筑节能改造力度，确保“十二五”建筑节能目标的实现..........13

一、调查背景分析

中国建筑业作为资源能源消耗与碳排放最大的产业，建筑能耗占到中国全社会能耗总量的40%。因此，建筑业是国家节能减排和发展绿色经济的重要领域，也是转化先进科技成果和应用节能减排新技术的重要行业。

杭州市正处于城乡一体化建设的快速通道中，每年新增建筑面积不断攀升，预计2010年至2014年期间杭州市主城区（不含萧山、余杭）新增住宅建筑面积高达1785多万方。杭州市为了有效降低建筑能耗，保护和改善环境，促进经济社会全面协调可持续发展，于 2006年11月颁布实施了《杭州市建筑节能管理办法》。2007年11月结合《杭州市建筑节能管理办法》的具体规定，又发布实施了《杭州市建筑节能发展规划（近期2010年、远期2015年）》，提出杭州市从2008年开始，新建、改建、扩建建筑全面执行建筑节能设计标准。到2010年，除了农民自建低层住宅外，新建住宅全面执行建筑节能65％设计标准，新建公共建筑达到国家《公共建筑节能设计标准》，既有建筑节能改造完成25%；到2015年，杭州市既有住宅建筑节能改造完成50%，既有公共建筑节能改造完成100%。杭州市政府于2009年12月28日提出“实施低碳新政、建设低碳城市”的思路，并发布了《杭州关于建设低碳城市的决定(征求意见稿)》，通过建设低碳建筑进而打造低碳城市。2011年5月颁布实施了《杭州市民用建筑建设项目节能评估和审查管理办法》，并于同年7月制定了《杭州市民用建筑建设项目节能评估和审查管理实施细则》，杭州新建民用建筑项目只有通过了节能评估后方可实施，该举措有效推进了杭州市建筑节能工作。2011年5月颁布实施了《杭州市建筑节能示范工程管理暂行办法》，规范了建筑节能示范工程的管理，通过示范工程进一步宣传和推动了建筑节能工作的实施。

“十一五”期间杭州市建筑节能工作取得了一定成效，但是不少即有建筑和新增建筑仍处于低效粗放状态，与建筑节能目标相差较远，给社会造成较重的能源负担和严重的环境污染，影响和制约着我市经济的可持续发展。

基于上述分析，杭州市建筑节能调查课题组在杭州市哲学社会科学办公室和杭州市科技局的支持下，走访了杭州市建设委员会、杭州市建筑设计院、杭州市新型墙体材料管理办公室、杭州市建筑业协会建筑节能分会以及绿城房

产集团股份有限公司、滨江房产集团股份有限公司、野风集团房产股份有限公司、金都房产集团股份有限公司、莱茵臵业等多家房地产开发企业，对杭州市城镇既有和新增住宅节能现状、公共建筑节能现状、建筑节能管理现状进行调查，并针对存在问题提出解决对策，以进一步推进我市“十二五”期间建筑节能工作的深入开展，实现“十二五”建筑节能目标。

二、调查内容

本课题组以杭州市城镇既有和新增住宅、公共建筑为调查对象，主要调查以下内容：1.杭州市城镇住宅及公共建筑围护节能现状；2.杭州市建筑业新节能技术利用现状；3.杭州市建筑节能管理现状；4.杭州市城镇既有建筑节能改造现状。

三、调查组织与实施

为了保证调查数据的可靠性，同时尽可能地减少工作量，提高工作效率，本次调查采取问卷调查、抽样调查、典型调查和走访调查相结合的方式进行。调查历时近1年时间，从2010年8月中旬至2011年8月下旬。

问卷调查共发放问卷200份，发放范围涉及杭州市上城区、下城区、西湖区、拱墅区、江干区、滨江区、余杭区。同时组织了8名教师和研究生走访了莱茵臵业股份有限公司、绿城房产集团股份有限公司、滨江房产集团股份有限公司、野风集团房产股份有限公司、金都房产集团股份有限公司、德信控股集团有限公司等10多个房地产企业，以及杭州市建设委员会、杭州市建筑设计院、杭州市新型墙体材料管理办公室、杭州市建筑业协会建筑节能分会等相关职能部门和单位。

四、杭州市建筑节能现状

1．城镇新建住宅及公共建筑围护节能现状

建筑围护结构节能就是通过开发具有高效保温隔热性能的建筑材料及产品，采用一定的建筑构造形式来增强建筑围护结构的保温隔热性能，以降低建筑能耗。城镇新建住宅及公共建筑外围护节能是建筑节能的重要方面，统计信息表明，对公共建筑而言，在50%的节能率中，建筑外围护节能约占12%-16%。课题组调 4

查了解杭州市城镇新建住宅及公共建筑的保温墙体材料、外墙保温、门窗中空玻璃、断桥铝合金等的使用情况以及节能效果。

（1）保温墙体材料

外墙是建筑围护结构的主要构件，在其他围护结构及遮阳要求不变的情况下，外墙贡献的节能率为20%左右。

浙江省“十一五”期间非常重视墙体材料产业转型升级，于2007年7月26日出台《浙江省发展新型墙体材料条例》，2009年11月30日出台《关于加快我省墙体材料产业转型升级工作的意见》，鼓励民间资本参与新型墙体材料、保温隔热材料等节能产品的开发研究和推广应用。推广“绿色环保型建筑”和“节能省地型建筑”，鼓励社会资金和外资参与现有建筑节能改造和市政工程节能改造。对节能省地型、中小户型、中低价位普通住房，在计划立项、规划审批、土地供应等方面给予优先审批，这些政策推动了全省新型墙体材料产业的快速发展。杭州市在浙江省相关文件指导下于2010年3月31日又出台了《关于加快杭州市墙体材料产业转型升级工作的实施办法》，进一步促进了新型墙体材料产业的健康持续发展。“十一五”期间，杭州市禁止实心粘土砖的生产，逐步形成了以混凝土小型空心砌块、蒸压加气混凝土砌块及蒸压灰砂砖、混凝土自保温模卡砌块及板材为主的新型墙体材料体系。新墙体材料产量不断增加，2010年杭州市新墙材生产总量约为37亿块标砖，新墙材产量占墙体材料总量比例约为90.5%，新型墙体材料产能总体能满足市场需求。现有节能墙体技术基本上分为两大类，即自保温墙体技术和复合保温墙体技术。自保温技术以自保温砌块、砌体和彩钢保温板为主，复合保温技术以各种墙体附加外保温或内保温为主。民用建筑的自保温墙体技术主要为自保温砌块砌筑砂浆和抹面砂浆配套形成。现有复合保温技术大多由界面层、粘结层、保温层、防护层、饰面层多道构造在现场多遍施工完成。

（2）外墙保温

外墙保温指对外墙采取保温措施，提高其保温隔热性能，降低建筑物的采暖、空调使用能耗。外墙保温方式主要有：外保温、自保温、内保温三种形式。杭州市于2010年11月出台了《杭州市＜民用建筑外保温系统及外墙装饰防火暂行规定＞实施办法》，基本形成了以外保温技术为主导的建筑节能技术路线，目前杭 5

州市相对较成熟的外墙外保温体系主要有：发泡聚苯板（EPS）外保温系统；挤塑聚苯板(XPS)外保温系统；胶粉聚苯颗粒外保温系统和无机外保温系统。建设单位可以根据建筑的使用功能和要求自由选择。

（3）外门窗

外门窗是建筑围护构件中保温隔热的薄弱环节，据统计资料显示，我国建筑物通过窗户散失的能量约占建筑总耗能的40%-50%，提高窗户的热工性能是建筑节能最经济有效的方法。杭州市各建设单位根据建筑的使用功能和建筑节能达标要求在外门窗节能方面做了大量改进工作，新建建筑窗框已由原来的木框改为隔热铝合金框、PVC塑料框、玻璃钢框等。隔热铝合金窗框轻质、耐用，在杭州新建建筑中广泛使用，隔热铝合金平开窗具有保温节能性能，与传统门窗相比节能率达30%以上。PVC塑料框具有良好的隔热性能，逐步在节能建筑中使用。玻璃钢框耐腐蚀、阻燃、保温，其综合性能优于铝合金框、PVC塑料框，是具有广阔应用价值的理想新型节能窗材料，正在被逐步推广使用。

过去，住宅建筑一般采用5 mm厚玻璃的单玻窗，保温性能极其有限。目前，各建筑单位根据建筑节能达标要求纷纷选用具有保温隔热性能的双层玻璃、中空玻璃或LOW-E低辐射镀膜玻璃，以在冬季阻止室内热辐射通过玻璃向室外泄漏而达到保温效果，在夏季阻挡室外热辐射影响室内温度而达到隔热效果，实现降低住宅建筑总能耗的目的。目前，杭州市新建节能建筑已禁用普通单玻外门窗。中空玻璃在新建中低档楼盘中被广泛使用，而比普通中空玻璃保温隔热性能更好的Low-E低辐射镀膜玻璃则在东方润园、六合天寓、金都城市芯宇、世贸丽晶城等高端楼盘中使用。

2．新节能技术利用现状

住宅的能耗构成中，采暖空调和生活热水比例达到80%。可见，利用可再生能源为建筑供冷、供热、供冷热水，是建造低能耗建筑的重要途径。目前在建筑中应用广泛的可再生能源是太阳能和地热能。课题组调查了解太阳能热水系统、水源热泵技术、地源热泵技术、LED灯等新型节能技术在杭州住宅及公建项目中的应用情况。

（1）太阳能热水系统

太阳能热水系统是目前技术最成熟、应用最广泛、产业化发展最快的太阳能应用技术，主要用于为建筑物提供生活热水。建设部《建筑节能“十五”计划和2010年规划》提出，到2015年，全国家庭太阳能热水器普及率要达到20%～30%。太阳能热水器从只在屋顶上安装，发展到安装在阳台板上或墙立面上，或与遮阳篷、景观构件相结合。热水系统从以户为单位发展到一个单元、一栋楼为一个热水系统，采用集中水箱强制承压循环水控制。杭州自上世纪80年代开始推广太阳能热水器的使用，目前太阳能热水器在杭州得以广泛应用。大部分多层、小高层住宅都装上了太阳能热水器。下沙大学城生活园区应用太阳能热水系统技术，采取太阳能加低谷电的供热方式，有效解决了学生热水供应的能源问题，节能效果显著,是国内住宅建筑中最大的太阳能利用项目。

（2）水源热泵技术

水源热泵技术分为地下水源热泵技术、地表水源热泵技术和再生水(中水)源热泵技术。

地下水源热泵技术是通过打井抽取地下水，利用热泵机组提取地下水的低温能量，实现供热制冷。地下水源热泵系统通常采用闭式系统，将地下水和建筑内循环水之间用板式换热器分开。该技术单位面积初投资300元-400元。地下水源热泵技术的应用受到水文地质条件的限制，存在浪费地下水资源、回灌问题不好解决、容易造成地面塌陷、环境压力量大、长期大量使用系统效率有可能降低、等缺陷。目前，地下水源热泵系统有同井回灌系统和异井回灌系统两种类型。

地表水源热泵技术是以河川水、湖水、海水等地表水在不结冰作为低温热源使用。地表水源热泵系统通常由取水构筑物、水泵站、热泵站、供热与供冷管网、用户末端供热或供冷系统组成。冬季供热从水源中提取热量，会使水温下降，须防止水的冻结。夏季利用地表水源作空调制冷的冷却水有很大的经济性问题，需要与冷却塔作比较。该技术单位面积初投资200元-300元。该技术受地域、资源条件限制，在实际工程中要解决冬季供热的可行性，夏季供热的经济性，长途取水的经济性。技术上要解决水源导致换热装臵结垢引起的换热性能降低。海水源热泵系统的海水腐蚀问题非常突出。

再生水(中水)源热泵系统是水源热泵的一种重要形式，污水夏季温度低于室外温度，冬季高于室外温度，是一种比较好利用的低温热源。污水源热泵在安全性和环保性上具有优势。

水源热泵技术由于受水源限制，杭城只在西溪悦居、大华〃西溪风情悦宫等毗邻丰富水资源的高档别墅区或酒店式公寓中得以应用。今年，杭州市科技馆也采用了该技术。在地表水丰富的千岛湖，千岛湖喜来登等四星级以上的多加宾馆饭店采用了水源热泵节能技术。

（3）地源热泵技术

地源热泵空调系统是一种利用含有大量能源的土壤（地下水）作为吸热或排热的热交换器实现空气调节的可再生能源利用的系统。地源热泵技术应用时需要考虑地质岩层的实际情况，一般适用于长江以北等具有岩石层较深地质条件的地区。杭州余杭、萧山和下沙等区域的地质适合该技术的使用，其它区域由于深埋地源热泵打井时，一般钻探到50-60米深，就会碰到岩石层，打井代价极大，故不适用该技术。地源热泵系统中即使是使用寿命最长的管材也无法达到70年的使用期限，故源热泵技术一般使用寿命也就20年，该技术还处在试验阶段，故存在一定的技术风险。技术目前仅在绿城〃新绿园、绿城〃丽江公寓、万科〃西溪蝶园、金都〃高尔夫艺墅和大家〃武林府等高档次楼盘中局部应用。

（4）LED灯

LED（Light Emitting Diode）即发光二极管，是一种固态的半导体器件，它可以直接把电转化为光。LED照明灯具有发光效率高、节电效果好，并且无污染、寿命长的特点，其发光效率远远地超过白炽灯或荧光灯。目前，LED灯已在新建公共建筑、酒店、酒店式公寓的景观照明中广泛使用，在城镇街道、火车站、地铁站、飞机场、大型超市、大型百货公司及医院等公共场所的照明系统也逐步被使用。由于LED照明灯价格远高于白炽灯或荧光节能灯，故尚未进入一般百姓家庭。

3．既有建筑节能改造现状

调查表明，不符合节能标准要求的既有建筑在我国建筑总存量中占了95%以上，既有建筑是建筑能耗的主力军。实现对既有建筑物的节能改造，就是首先要实现对建筑物外围护结构的节能改造。外围护结构，主要指墙体、门窗和屋顶面。8

《杭州市建筑节能发展规划（近期2010年、远期2015年）》提出：杭州市到2010年，既有建筑节能改造完成25%；到2015年，杭州市既有住宅建筑节能改造完成50%，既有公共建筑节能改造完成100%。杭州市在90年代开始对一部分既有建筑进行屋顶平改坡、更换门窗等更新改造，杭州市政府在2003年出台了《关于加强市区屋面整治（平改坡）工作的实施意见》以进一步推进既有建筑改造工程，杭州“十一五”期间对老城区超过1000幢的房屋实施了“平改坡”改造，受到了广大市民尤其是顶层住户的大力欢迎。

但调查表明：既有建筑节能改造中存在以下问题，制约了改造进程。（1）相关部门积极性不高。由于节能改造需要庞大的资金投入，改造中存在改造技术复杂、改造程序复杂、利益主体众多等问题，因此相关部门对杭州老城区既有居住建筑节能改造的积极性不高。（2）既有建筑节能改造组织实施主体不明确。既有建筑节能改造涉及千家万户，组织实施程序繁多。因此，要顺利实施既有建筑节能改造，就需要一个明确的组织实施主体。但目前杭州既有建筑节能改造组织实施主体不明确，导致改造工作实施中常常会出现责权不清的问题。（3）既有建筑节能改造评定体系不健全。目前，杭州对已建成的节能更新改造项目在验收后就不做跟踪评价，不能掌握已改造项目的实际使用情况，无法为今后的节能设计和改造提供依据。

上述问题表明：杭州既有居住建筑节能改造的快速推进急需各级政府在政策法规、经济、技术和组织等方面提供强有力的支持。

五、杭州市建筑节能问题分析

1.建筑节能理念有待更新

目前，杭州市各级节能管理部门以及各建筑企业、房产公司的管理人员对建筑节能的认识仍停留在初级阶段，普遍认为建筑节能即指通过采取合理的建筑设计和选用符合节能要求的墙体材料、屋面隔热材料、门窗、空调等措施，在保证相同的室内热舒适环境条件下，提高电能利用效率，减少建筑能耗。这种建筑节能初级阶段认识的局限性制约了建筑节能工作的开展。建筑节能相关人员亟需更新建筑节能理念，要将可持续发展、循环经济和低碳化理念植入建筑节能中，要充分认识到建筑节能不仅是建筑节能技术的研究与应用，节约能耗费用，而是为 9

了从根本上减少能耗，从而达到减少CO2等有害气体排放量，减少全球范围内的温室效应，保护人类生存环境，建筑节能具有节能和环保的双重价值目的。

2.建筑节能产品市场不规范

建筑节能市场有着巨大潜力，目前全国既有建筑面积为430亿平方米,其中公共建筑面积占一半以上,节能达标率均不足10%；如果以每平方米建筑的改造成本2,500元到3,000元计算,仅公共建筑节能市场规模就可达50万亿元左右。很多企业看到了建筑节能市场的巨大潜力，纷纷进入该市场。但由于保温材料等节能产品的生产简单，行业进入门槛低，加之管理不到位，导致市场上节能产品鱼目混珠，很多产品根本达不到节能要求。地源热泵技术等一些新型节能技术在技术不成熟情况下就已经进入市场，导致使用过程中问题频出。更有些产品打着节能的幌子以进行市场营销，导致消费者上当受骗。建筑节能市场亟需通过法律法规加以规范，从而提高建筑节能市场运作和管理的规范化。

3.建筑能耗数据库不完善

许多西方国家在20世纪70年代就开始采用统一的方法在全国范围内进行公共建筑能耗统计和评估，如美国能源部已经建立了CBECS建筑能耗统计数据库, 以对建筑能耗进行分析统计。我国正在积极构建建筑能耗监测数据平台，北京、深圳等城市的建筑节能数据已建成，并通过了国家住建部建筑节能和科技司的验收。2007年12月杭州市建委和浙江大学城市学院绿色建筑研究所联手开始建立“杭州市建筑节能数据库”，目前该数据库仅完成“建筑围护结构的节能数据库” 的建设，整个数据库的建设尚未成型，相关部门仍然无法利用数据库中的信息对杭城建筑能耗进行系统的监测、分析与评估，杭州市应该加快数据库的建设，尽早建立完善的建筑节能评估体系，以推进建筑节能工作的深入进行。

4.建筑节能组织管理体系不健全

建筑节能管理涉及新建住宅和公共建筑、既有住宅和公共建筑的节能管理，管理工作涉及的单位多、覆盖面广，管理难度大。而目前杭州市建筑节能监督管理工作主要由市建设行政主管部门负责，没有成立由市发改委、市经委、市财政局、市建委、市直机关工等单位共同组成的建筑节能领导小组，没有构建杭州市建筑节能工作网，导致节能工中经常出现组织不力，目标责任难以落实的问题。

5.建筑节能激励政策难以落实

杭州市“十一五”期间出台了制定了一系列建筑节能激励政策，使用税收手段，根据抑制和鼓励的方向，分别采取增税、减税、免税的不同政策鼓励建筑节能。但实践中由于实施建筑节能经济激励机制的许多前提条件（例如建筑能耗数据库）尚不健全，导致激励机制成为空中楼阁。另外，一些政策的可操作性不强，导致相关激励措施难以落实细化，建筑节能经济激励不到位就无法有效调动企业节能积极性。

六、杭州市建筑节能对策措施

1.树立“以减量化为核心，资源最大化利用为目的”的建筑节能新理念 政府相关部门要通过广泛宣传和培训，让各级建筑节能管理人员充分认识到节能减排的重要性，“以减量化为核心，资源最大化利用为目的”的思路推进建筑节能的深入开展。各级建筑节能管理人员要树立以下建筑节能新理念：（1）要确立提高建筑使用寿命是资源最大化利用的节能理念。如果我们的建筑使用寿命提高一倍，就大致可以节约一半建材生产的资源和能源，可大大节约资源能源，减少固体废弃物产生量和CO2等有害气体排放量，有效的保护环境。（2）要确立全过程和建筑全寿命周期节能理念。从规划、设计、施工、使用、维护和拆除再利用全过程和建筑全寿命周期综合考虑建筑节能，规划设计时就应考虑使用能够循环利用的材料，要考虑房屋拆除的回收利用率，从源头上减少废弃物的产生与排放，以节约能源和保护环境。

2.加大节能产品宣传，规范建筑节能市场

CECP是中国节能产品管理委员会领导下的负责组织、管理和实施节能产品认证的第三方认证机构。生产企业的产品节能性能符合中国节能产品认证中心确认的能效标准或制定的技术要求的规定，向认证中心提交《节能产品认证申请书》，通过中心认证后获得节能产品认证证书，并允许在获准认证的产品上粘贴节能标志。

目前，大多数消费者对于节能产品的认证过程及标志不是很清楚，导致一些伪节能产品在市场上打着节能的幌子销售。因此节能管理部门要加大节能产品的宣传，让消费者对节能产品认证及节能标志有全面的了解，使用经过认证了的节 11

能型产品，引导消费者选择高能效的节能产品，为改善我们的居住环境、降低大气污染做出贡献。

通过建立节能市场关于税收、企业资质管理、合同管理等方面的法律法规，实现节能市场的法制化管理，以规范建筑节能市场，营造良好的经营环境，推动建筑节能服务市场健康、持续、规范发展。

3.完善建筑能耗数据库，推进第三方建筑能耗评估

2008年住房和城乡建设部出台了《民用建筑能效测评标识管理暂行办法》和《民用建筑能效测评机构管理暂行办法》，确定了我国第一批国家级民用建筑能效测评机构作为第三方测评机构对民用建筑能效进行测评，该机构对建筑能效测评结果的准确性和真实性负责。同年在北京市、天津市、上海市、重庆市、江苏省、浙江省、河南省、四川省、黑龙江省、甘肃省、广东省、南京市、杭州市、郑州市、成都市、哈尔滨市、兰州市、深圳市等省市试行民用建筑能效测评标识制度。在住房和城乡建设部指导下的第三方验证评价对建筑节能起到了有效的监督作用。但杭州市执行过程中由于缺乏完善的关于公建、民建能耗的数据库，无法制定完整的建筑能耗指标，建立系统的建筑能耗评估体系，导致建筑能效测评工作难以有效开展。因此，杭州应该在借鉴国内外的生态建筑理论及评估体系研究的基础上，结合杭州实际，尽快建立完整的建筑能耗数据库，制定建筑能耗评价指标体系，推进第三方建筑能耗测评工作的开展，逐步健全我国实施建筑能效标识管理的机制，让建筑能耗测评真正成为推动建筑节能的管理模式，以实施建筑节能全过程管理，并可以节约行政执法成本，实现验收、批准相分离，平衡政府腐败和低效率导致的政府失灵。

4.成立建筑节能联合工作领导小组，强化建筑节能组织管理

建筑节能是一项系统工程，节能管理涉及发展改革、建设、规划、科技、财政、房产、技术监督等部门，管理工作覆盖面广，管理难度大。杭州市应成立由市发改委、市经委、市财政局、市建委、市直机关等单位共同组成的建筑节能领导小组负责节能减排工作重要事项的决策、领导、组织和协调，建立由上至下的建筑节能组织管理体系，明确各级各部门节能工作职责和工作目标，以增强各部门工作合力和效能，各级管理部门按照工作分工和职责，做好各自工作，协同推进建筑节能工作。构建由上至下、由点至面的杭州市建筑节能工作网络平台，解 12

决建筑节能管理中信息不对称的问题，便于节能管理所涉及发展改革、建设、规划、科技、财政、房产、技术监督等各级部门的沟通，提高工作效率。

5.鼓励建筑节能技术和产品研究，推广适用的节能技术和产品

节能工作管理部门应与浙江省科技厅、杭州市科技局等各级科技行政主管部门协商，增加关于建筑节能技术研究、产品开发及推广应用方面的科研经费投入比例，重点资助节能技术开发前沿研究领域，以引导建筑节能科技创新，鼓励建筑节能关键技术的研究和新产品开发，促进节能技术和产品的升级换代。节能评估机构编制完善的建筑节能标准，节能管理部门根据节能标准建立市场准入机制，引导符合节能标准以上的产品进入市场。政府部门利用建筑节能采购的导向作用，大力推广先进和成熟的节能技术和产品，以带动杭州建筑节能这一系统工程的全面升级。节能技术推广中应根据杭州市居住、气候、地质等特点选择适用于杭州的成熟的先进技术进行推广和示范。

6.建立有效的建筑节能体制机制，推动建筑节能工作

为了推动杭州市建筑节能工作快速全面地开展，政府部门应该结合杭州市节能现状，补充和修改相关法律，以适应杭州新形势发展的需要，增列建筑节能的相关实质性内容，加强法律法规之间的协调统一和配套性，力求形成以“法律法规+部门规章+实施细则”的形式，相互联系、协调一致的建筑节能法律法规体系，为建筑节能工作的法治化、规范化提供重要保证。

完善我市建筑节能关于税收、贷款、财政等方面的经济激励制度，建立多元化的节能市场投资融资平台，以推动新型节能技术和产品的研究与应用，鼓励和推进建筑节能工作。完善行政监督和社会监督机制，依靠法律手段和经济手段的综合运用，规范和引导生产者的生产行为，促使其选用有益于生态环境的生产原料、生产方式，双管齐下，共同促进节能工作的良性发展。

7.加大既有建筑节能改造力度，确保“十二五”建筑节能目标的实现 杭州市各级政府要加大既有建筑节能改造的资金投入，财政出台既有建筑节能改造补贴政策，明确产权单位、物业公司或房管中心等作为既有建筑改造实施主体，以确保既有建筑改造工作的实施。政府制定既有建筑节能更新改造验收的规范标准和评定体系，对已建成的节能更新改造项目在验收合格后做跟踪评价，以掌握已改造项目的实际使用情况，为今后的节能设计和改造提供依据。各级政 13

府为既有建筑改造提供强有力的支持，共同推进既有建筑维护改造，把节能改造与提升建筑功能与改造城市环境结合起来，以实现到2015年，杭州市既有住宅建筑节能改造完成50%，既有公共建筑节能改造完成100%的目标。

第三篇：食堂调研报告

食堂调研报告

一、经营情况

在学校改革不断深入的今天，后勤工作是提高教学质量的重要保证，食堂又是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口。对外，能树立学校的形象。对内，直接影响到师生的学习生活，身心健康。

为此，我了解到了一些食堂经营情况。我大概了解到了一些食堂工人们的辛苦，原来他们每天三点半就要起床，然后赶往食堂开始和面，准备做馒头和饼子，还要提前把稀饭准备好。等到六点半的时候就已经开始出售早餐，等到开始卖饭的时候，带上口罩，接待来往的顾客，食堂是允许收现金的，会有人专门负责现金的收入和找零。食堂面向的都是学生顾客，所以经济效益还算不错，但就是比较辛苦。

早上大概忙活到八点钟，那时同学们都开始上课了，所以也就没有了生意，不过工人们只能休息一会儿，因为他们还要继续的进行和面，食堂消耗比较大，所以早上忙活的只够早上销售的，中午的还要上午继续进行。然后，他们还要包饺子、包包子、准备面条。毕竟，食堂面对的是多元化的消费者，花样当然也要多起来，中午跟晚上流程几乎差不多。

由于学校在校生能达到差不多7000以上，所以食堂经营效益都是不错的。

二、经营方案

流程要求

1、采购。食堂设采购员数名。日耗品由炊事人员开列清单后交采购员及时采购，大件物品和批量食品采购由董事会指派数人一起采购。采购物品回校后交董事长或炊事员验收，凭发票由董事长签名证实。

2.验收和保管。采购物品经董事长或董事会成员验收后方可入库保管。

3.餐后清洗、清理与打扫。餐后，食堂管理人员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。

（一）食堂工作制度

1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从董事长安排，遇事要请假。

2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时放回原处，各种物品不随处乱放。

4.爱护公物。使用锅炉、和面机、揉面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

5.采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；保管员

要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

6.食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。

（二）、食堂卫生制度

A、食品卫生 ：1.不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

2.要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3.食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

4.隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

5.各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

B、餐具、厨具卫生 ：1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

2.厨具和餐具要固定摆好。

C、环境卫生：1.要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；

2.储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3.对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物；

4.对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。

D、个人卫生：1.食堂工作人员要做到“四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

2.在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前（如抓粉条，切菜，加工面粉等）应用热水消毒。

（三）、食堂财务制度

1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人签字，证明人签字，方可报帐。

2、大米、面粉、油、干货等储备物资由董事会定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有董事长签字的发票结帐。

3、蔬菜类等日常食品的采买，在前一天由炊事人员协同采购员列出品种名称和数量，报经董事长审批后，方可由采买人员负责采买。

4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事人员列出品种名称和数量，小件的报经董事长审批，大件的报经议事会研究审批后，由董事会指派人员协同采购员一起购置，发票必须手续齐全。

5、食堂帐务独立，每月结算一次，由董事长、采购员、票据员协同出具报表。

（四）、食堂安全管理制度

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。

2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全惯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。

4、食堂内部工作地点不准陌生人及非工作人员随意进出。

5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。

6、注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。

7、食堂煤气、油气开关必须有专人开启，其他人员不得动用。

8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。

第四篇：食堂调研报告

关于实现集团公司食堂科学发展的调查与思考

在企业工作系统中，后勤服务是一个不可缺少的、重要的组成部分，而食堂工作在后勤服务中又占据着十分重要的地位。饮食的好坏，不仅直接影响到职工工作的积极性和对企业的归属感，而且还会间接影响到企业的生产及工作效益。面对当前企业的严峻形式，抓好职工的饮食工作，切实提高饮食服务水平和服务质量，满足集团公司日益快速发展对后勤工作的需要，是后勤保障工作的重中之重。

一、食堂的基本情况

目前，后勤公司共管理13个食堂，其中12个食堂在厂区，1个食堂在二生活区。另有一个统购组，负责13个食堂所有的米、面、油、肉、菜、蛋、调料等各种食品原料及部分炊事机械的统一采购和配送工作。

厂区食堂主要负责广大职工工作期间的日常饮食，最大的食堂为炼铁中心食堂，可容纳800多人次就餐，最小的食堂是制氧食堂，可容纳100多人次就餐。食堂的总接纳能力能够满足广大职工的就餐需求。各食堂每天供应早餐（6：30——8：30）、中餐（11：00—— 12：30）、晚餐（17：30—— 20：30）。二生活区食堂除了为二区单身职工提供早、中、晚餐服务外，还为职工及家属提供各种速冻食品、冷鲜肉和调味品等。

食堂现共有炊事人员230名。人员组成存在“三多三少”：一是女职工多，男职工少。截止目前，有女职工170名，男职工60名。二是低学历多，高学历少。由于炊事人员由占地工、复原军人、职高技校生、接班人员等组成，学历普遍偏低，文化水平不高。其中，具有本科学历3名，大专27名，中专4名，高中72名，初中112名，小学12名。三是年龄大的多，年轻的少。35岁以下职工33名，35——45岁97名，45岁以上100名。

二、食堂面临的问题

随着职工食堂近几年的不断发展，虽然取得了一些成绩，但同时也面临着一些问题：

1、运行成本不断增加。近年来，随着物价的持续上涨，米、面、油、肉、蛋等食堂主要原材料价格逐年增加，造成食堂的运行成本不断攀升。仅食品原料采购费用一项，每年增加大约25万元。再加上一些食品原材料市场的不稳定性，价格波动较大（例如近几年蒜、姜、葱的价格最高价和最低价相差几倍甚至十几倍），如果采购时机把握不好，也会增加采购成本。

2、炊事人员严重缺乏。一方面，随着“老龄化”问题的凸显，炊事人员退休速度加快，再加上食堂一直没有增加新人，人员短缺成为食堂开展工作的一大瓶颈。以炼铁中心食堂为例，炊事人员33名，就餐职工每天约800多人，就餐职工与的炊事人员比例高达25：1。虽然能够满足职工的就餐需求，但饭菜的质量和服务水平受到了影响。另一方面，炊事人员中技校、职高烹饪班毕业的技术人员在逐年减少，大部分炊事人员没有经过专业学习，造成我部食堂的整体炊事技术水平偏低。虽然近几年我们也采取了一系列措施加强技能培训，食堂人员的炊事技术有所提高，但与广大职工的要求相比还存在一定差距。

3、食品安全不容忽视。食品安全直接关系到广大职工的身体健康和工作效率，间接的影响着公司的健康发展和高效运行。目前，市场上地沟油、瘦肉精、面粉增白剂、蔬菜保鲜剂等各类添加剂层出不穷，滥用严重。把好食品原料进口关，从源头消除安全隐患，是确保食堂食品安全的关键。与此同时，食品原材料的运输、储存、加工，也存在着一定的不安全因素，如果处理不当，就会使发生变质、腐烂等情况，严重危害到职工的身体健康。

4、竞争压力逐渐增大。公司厂区现有6个个体食堂，数量上与我部下属食堂逐渐接近，但在规模上都不是很大。个体食堂以盈利为目的，人工成本低，饭菜品种、味道和服务质量都有一定优势。后勤公司下属各食堂以服务职工为目的，饭菜价格相对厂外小吃馆和厂区个体食堂饭菜价格较低，但职工服务意识、创新意识不强，技术水平不高，影响到了我部食堂的竞争力。

三、解决问题的具体对策

在新形势下，无论是后勤的发展还是职工对饮食要求的提高，都对职工食堂提供了新的发展动力。职工不仅仅满足吃饱肚子，还对饭菜品种、质量，服务水平、态度以及食堂环境、文化氛围等方面都提出了更高的要求。面对食堂当前存在的问题，应采取以下措施：

1、大力开展工作创新，努力提高服务质量。在饭菜加工制作上，坚持以“标准菜”为龙头，以“大众菜”为重点，统一规范操作程序和加工标准，并严格饭菜点评制度，及时整改存在的不足，确保饭菜质量稳定，力求突出口味和特色；在饭菜的营养成分上，搞好荤素和高、中、低档次的合理搭配，保证职工满意就餐；在品种供应上，力求突出精细、保鲜，针对职工就餐相对集中的时间段，特别是午餐供应实行“6543”时段制，即：11：00、11：20、11：30和12：00，分别加工制作6个、5个、4个和3个品种，让职工都能吃上新鲜可口饭菜；在服务职工上，紧贴职工就餐需求，在搞好常规服务的同时，不断拓展服务空间，增加“现场服务、岗位服务、订餐服务”等专项服务。

2、强化食品卫生管理，确保职工饮食安全。坚持把饮食安全作为关系职工身体健康和生命安全的大事来抓。从食品原料的采购、储存、加工和销售等各个环节入手，着力强化食品安全卫生管理工作，严格把关，规范运作。一是严把原料进口关。统购组对所有采购的原材料进行检验，并定期抽取样品送安阳技术质量监督局检测，在验收中对不合格的食品原材料进行坚决抵制和退货，确保食品检验合格率达到100%。二是严把原料储存关。各食堂负责人和仓库保管员对所存物资认真履行入库手续，严格落实库房卫生管理规定，保持

库房清洁卫生，防止交叉污染。保证存放安全卫生，不腐烂变质。三是是严把食品加工关。不断完善饮食生产加工卫生管理制度，加强卫生知识教育和检查考核，增强职工的食品安全卫生责任和防患意识。四是严把炊事用具、餐具及环境卫生关，严格餐具清洗消毒制度；完善防蝇、防鼠、防尘设施；严格外来人员出入登记管理，以防止意外事故发生。

3、加强职工技能培训，提高整体综合素质。一方面，努力提高食堂人员的职业道德水平，以职工满意不满意作为开展各项工作的唯一标准，引导炊事人员切实改变服务态度，改进服务手段，提高服务质量，开发服务项目，牢固树立为广大职工全心全意服务的思想，进一步提高食堂的整体形象。力争实现职工就餐满意度达到88%以上。另一方面，不断加强炊事人员业务技术学习，通过开展形式多样的技能培训和劳动技能竞赛，进一步提高炊事人员的服务能力和服务水平。加强对“一专多能”人才的培养，让不同岗位的炊事人员胜任多个岗位的工作，弥补人员不足的现状。

4、加大挖潜增效力度，努力降低饮食成本。一是发挥统一采购优势，通过对大宗原材料采取低价超前储备、到田间地头批发采购、异地差价采购等措施，减少中间环节，降低原材料采购成本。二是坚持经常深入市场进行价格调查，时刻掌握原材料最新价格。召开议价、比价会，按同等质量比价格，同等价格比质量原则，采购质优价廉的食品原材料。三是加强管理，降低加工成本。从细节入手，减少加工、制作、销售等环节中的浪费，杜绝跑冒滴漏现象，进一步降低成本。严格规范食品原材料采购、出入库的检斤验质，做好监督检查记录，保证进货质量、数量；根据职工就餐需求，及时调整加工制售计划，减少剩饭剩菜；在加工过程中精打细算，粗菜细做、细菜精做，充分利用一切可利用的食品原材料的边角料，减少粗加工中的浪费，提高原材料的出品率。努力做到节能降耗，严把节约关，降低物价上涨给食堂带来的影响。

随着社会的发展，生活节奏的加快，集团公司和广大职工对食堂工作要求逐渐提高。要想满足广大职工日益增长的饮食要求，适应公司的快速发展，职工食堂只有坚持以科学发展观为指导，把握食堂工作的客观规律，全面贯彻精细化管理的科学管理理念，不断改善服务水平，提高服务质量,才能为广大职工提供更好的饮食服务，才能为集团公司改革发展提供更加优质高效、安全可靠的饮食保障。

谈论当前之集团公司，最常听的一句话：

公司形势什么时候才能出现好转？

2012.5

第五篇：食堂调研报告)

食堂调研报告范文(精选多篇)

以下是一篇调研报告，欢迎大家浏览借鉴！

食堂是在校中学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着中学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。

一、研究性学习活动设计

1、研究课题：关于学校食堂的调

查报告

2、课题研究目标：食堂饭菜问题和食堂排队的问题

3、活动准备：纸、笔、问卷、照相机等

4、研究方式：问卷调查、实地调查

5、活动过程：如下表

时间

2，3周

4，5周

6，7周

8，9周

阶段任务

完成开题报告

设计发放调查问卷

实地考察，访谈

筛选，结题

阶段目标

按照时间，具体，详细地进入研究

随机调查了各班同学在食堂的就餐情况

进一步了解老师和学生在食堂就餐情况

主要研究法

资料查询法

调查问卷法

访谈法

资料查询法

研究背景：学校现有在校学生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生和老师的生活问题，而且在更大程度上关系到学生和老师的身体健康和学习状况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运行。为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查。

二、调查笔记

本次研究活动实地考察了衢州市

实验学校食堂和常山县常一中食堂。

研究时间：2014年1月20日到2月20日

研究方式：问卷调查、实地调查

1、菜品方面：

①对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。60%的学生认为价格偏高，其中，20%的学生认为荤菜的价格太高。

②食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。

③菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。

2、服务方面：

在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认可和接受，40%的学生认为不满意。究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热情；耐心差；打菜量度不准确，偏少；刷卡错误次数多，经常多刷；还有存在经常

打错菜等问题。

3、卫生方面：

关于食堂整体卫生满意程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差。其中问题有：

①食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。特别是中午六年级吃完饭后对餐桌和椅子的破坏没有及时清理，导致之后的八年级用餐无较好的座位。

②个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。

④食堂室地板特别是下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，周围环境卫生较差。

4、餐卡方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高；对非人为因素造成卡失磁补卡收费达20元不合理。

5、纪律方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃饭的行为；在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生特别严重。

三、问卷调查

调查人：阮子渊、周一承、毛若皓、朱昊东、郑无极

执笔人：阮子渊、周一承

问卷调查地点：学校食堂

调查时间：2014年1月20日到2月20日

调查对象：本校七到八年级学生

四、反思与建议

在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创造良好的就餐环境。

制定完善的激励机制，加大对食堂

工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员给予奖励，表现较差的给予处罚，直至开除。

食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

为方便学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。

食堂调研报告

一、经营情况

在学校改革不断深入的今天，后勤工作是提高教学质量的重要保证，食堂又是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口。对外，能树立学校的形象。对内，直接影响到师生的学习生活，身心健康。

为此，我了解到了一些食堂经营情况。我大概了解到了一些食堂工人们的辛苦，原来他们每天三点半就要起床，然后赶往食堂开始和面，准备做馒头和

饼子，还要提前把稀饭准备好。等到六点半的时候就已经开始出售早餐，等到开始卖饭的时候，带上口罩，接待来往的顾客，食堂是允许收现金的，会有人专门负责现金的收入和找零。食堂面向的都是学生顾客，所以经济效益还算不错，但就是比较辛苦。

早上大概忙活到八点钟，那时同学们都开始上课了，所以也就没有了生意，不过工人们只能休息一会儿，因为他们还要继续的进行和面，食堂消耗比较大，所以早上忙活的只够早上销售的，中午的还要上午继续进行。然后，他们还要包饺子、包包子、准备面条。毕竟，食堂面对的是多元化的消费者，花样当然也要多起来，中午跟晚上流程几乎差不多。

由于学校在校生能达到差不多7000以上，所以食堂经营效益都是不错的。

二、经营方案

流程要求

1、采购。食堂设采购员数名。日耗品由炊事人员开列清单后交采购员及时采购，大件物品和批量食品采购由董事会指派数人一起采购。采购物品回校后交董事长或炊事员验收，凭发票由董事长签名证实。

2.验收和保管。采购物品经董事长或董事会成员验收后方可入库保管。

3.餐后清洗、清理与打扫。餐后，食堂管理人员组织分工，对餐桌、厨具、餐具进行清洗，并分类放在固定位置，厨房、餐厅进行打扫、冲洗；对剩余饭菜进行适当处理。

食堂工作制度

1.按时上、下班，坚守工作岗位，服从董事长安排，遇事要请假。

2.树立全心全意为师生服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。

3.养成良好的工作习惯，各种厨具、餐具要固定放置，使用完毕后及时

放回原处，各种物品不随处乱放。

4.爱护公物。使用锅炉、和面机、揉面机等械具要严格遵守操作规程，清洗餐具、厨具要细心细致。

5.采购员要把好采购品质量关和成本关。严禁采购腐烂、变质食物；保管员

要做到物品进出帐目清楚，程序分明；炊事员要不断钻研业务，多动脑筋，做到饭熟菜香，味美可口。并根据季节及饭菜特点、准备足够的饭菜，一方面使饭菜浪费度降低到最小，又不会使饭菜不够吃。

6.食堂工作人员既要分工负责，又要团结协作，真诚待人，语言文明，工作期间不争吵，不打闹。、食堂卫生制度

a、食品卫生 ：1.不购买不新鲜食品，严禁购买及使用腐烂变质的食物，以及其他感官性状异常食物。

2.要做到生品与成品、熟品相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物

相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。

3.食物制作及销售过程中要注意防蝇、防灰尘，以避免杂物混入食品。

4.隔餐食物如可食用，必须经过回锅加热。

5.各种调料不宜久置，装盛调料各种器具应经常洗涤。

b、餐具、厨具卫生 ：1.刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗，保持厨具的清洁。餐具用后要一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。

2.厨具和餐具要固定摆好。

c、环境卫生：1.要经常性打扫和清洗食堂地面，做到地面无杂物和积水；

2.储藏室要保持干净、干燥和通风，储藏间不得存放其他杂物及个人物件，物品存放要离地，隔墙，分类。

3.对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶，垃圾堆要经常性清理，预防细菌感染食物；

4.对存放厨具、餐具的各个角落要经常抹洗。

d、个人卫生：1.食堂工作人员要做到”四勤”：勤洗手，勤剪指甲；勤洗衣服，被褥；勤洗澡，理发；勤换工作服。

2.在工作前及处理食品原料后、便后要用肥皂及流动清水洗手，直接用手接触入口食品之前应用热水消毒。、食堂财务制度

1、食堂购买的各类物品凭票报帐，票据上需有经手人签字，证明人签字，方可报帐。

2、大米、面粉、油、干货等储备物资由董事会定点采购，与供方建立长期供货合同，货主凭有董事长签字的发票结帐。

3、蔬菜类等日常食品的采买，在前一天由炊事人员协同采购员列出品种名称和数量，报经董事长审批后，方可由采买人员负责采买。

4、炊具或其它厨房用具的添置，须由炊事人员列出品种名称和数量，小件的报经董事长审批，大件的报经议事会研究审批后，由董事会指派人员协同采购员一起购置，发票必须手续齐全。

5、食堂帐务独立，每月结算一次，由董事长、采购员、票据员协同出具报表。、食堂安全管理制度

1、提高安全作业观念，认真做好防火、防盗、防毒、防工伤事故等工作。

2、上班时要全面检查水、电、煤气、炉具、冰箱等是否正常，发现问题及时处理，以防发生安全事故。下班要关好水、电闸、油气总阀门及门、窗等，做好防范工作。

3、切肉、切菜、使用煤气及电动设备时，必须严格遵守安全惯例和相关操作规范进行，严防工伤事故。

4、食堂内部工作地点不准陌生人及非工作人员随意进出。

5、严格管理杀虫药品，防止误用、误食药物。

6、注重饮食卫生，防止食物中毒，认真做好每天食物的留样工作，每餐的各样熟菜要留样4两，并在留样冰箱中停放48小时。

7、食堂煤气、油气开关必须有专人开启，其他人员不得动用。

8、检查煤、气、油时开关是否关闭，若开关开启请关闭后再点火。使用时，经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象，如发现异常请及时报修。

一.调查主题:

了解学校食堂的综合情况

二.调查地点:

大庆石油学院应用技术学院

三.调查内容:

对学校食堂饭菜的口味,服务质量,价格,卫生状况以及学生的满意度及对食堂的意见和建议进行了调查.四.调查目的:

保证学生的饮食卫生,安全,健康,避免中毒时间发生,帮助学生树立正确的

消费观念,发扬艰苦奋斗,勤俭节约的精神,建设节约型社会.五.调查方法:

1.我们将设计相应的市场调查问卷,采取抽样方式对100名学生进行调查.同是还对学校的卫生状况进行了检查.六.市场调查问卷

填写说明：请在您选择的答案前面的方框中画“√”。

1.您住在哪里？

□校内□欧美学院

2.您对食堂的环境感觉如何？

□很差□差□ 一般□ 好□很好

3.您平均每天在食堂就餐几次？

□没去过 □一次□二次□三次

4.您去食堂的原因是什么？

□方便、省时 □饭菜可口 □其他

5.您认为食堂的饭菜如何？

□不好□一般□好□差

6.您认为食堂的饭菜不好的原因是什么？

□味道□样式□口感□其他＿＿＿＿

7.您觉得食堂饭菜的价格如何？

□便宜□与校外差不多□贵□很贵

8.您认为食堂工作人员提供的服务如何？

□很差□差□一般□好□很好

9.你多学校食堂的饭菜口味方面有什么建议?

10.你对学校卫生状况有何建议?

食堂是在校中学生一日三餐就餐的地方，是每个同学都必到的场所。根据调查96%同学的吃饭问题都是在学校的食堂解决。食堂紧密的联系着中学生的学习、生活和健康。食堂既是学校的硬件设施之一，又是学校管理的重要组成部分。为了更好的了解校食堂情况，为学校更好的加强对食堂的管理，我们做了一次有关学校食堂的调查，比较全面地了解了我校食堂的现状，为进一步加强和改善食堂监管工作提供了依据。

学校食堂、吃饭、排队、就餐

一、研究性学习活动设计

1、研究课题：关于学校食堂的调

查报告

2、课题研究目标：食堂饭菜问题和食堂排队的问题

3、活动准备：纸、笔、问卷、照相机等

4、研究方式：问卷调查、实地调查

5、活动过程：如下表

时间

2，3周

4，5周

6，7周

8，9周

阶段任务

完成开题报告

设计发放调查问卷

实地考察，访谈

筛选，结题

阶段目标

按照时间，具体，详细地进入研究

随机调查了各班同学在食堂的就餐情况

进一步了解老师和学生在食堂就餐情况

主要研究法

资料查询法

调查问卷法

访谈法

资料查询法

研究背景：学校现有在校学生3500余人，到食堂就餐人次每天在1800余人次以上。因此，学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生和老师的生活问题，而且在更大程度上关系到学生和老师的身体健康和学习状况。然而，据调查得知：学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素，如果任由这些因素蔓延和发展，势必会影响到学校的正常运行。为了解我校学生食堂整体情况，进一步提高食堂的工作水平，改善学生的生活质量和营造和谐的就餐环境，现将我校食堂情况作如下调查。

二、调查笔记

本次研究活动实地考察了衢州市

实验学校食堂和常山县常一中食堂。

研究时间：2014年1月20日到2月20日

研究方式：问卷调查、实地调查

1、菜品方面：

①对于菜品价格，40%的学生认为能够承受。60%的学生认为价格偏高，其中，20%的学生认为荤菜的价格太高。

②食堂的菜品单一，同一价格上荤素搭配不合理，而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。

③菜品口味单一，时而偏谈或时而偏咸；用油少；没有地方特色；菜色不好看。

2、服务方面：

在对食堂各方面的服务状况的调查中，60%的学生对服务工作表示认可和接受，40%的学生认为不满意。究其不满意的原因，表现为：服务人员微笑少，表情僵硬；语言冷漠，缺少热情；耐心差；打菜量度不准确，偏少；刷卡错误次数多，经常多刷；还有存在经常

打错菜等问题。

3、卫生方面：

关于食堂整体卫生满意程度的调查显示：50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进，30%的学生认为一般，10%的学生认为满意，10%的学生认为很差。其中问题有：

①食堂卫生管理不规范，责任心不强，清洗力度不够。特别是中午六年级吃完饭后对餐桌和椅子的破坏没有及时清理，导致之后的八年级用餐无较好的座位。

②个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服，戴口罩，工作服太脏。

④食堂室地板特别是下雨天较滑，部分地方存有积水和饭渍，周围环境卫生较差。

4、餐卡方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：打错卡的现象发生比例高；对非人为因素造成卡失磁补卡收费达20元不合理。

5、纪律方面：

在被调查的学生中，反映的问题归纳为：去食堂的路上仍有人用跑步去食堂吃饭的行为；在食堂里，仍有人在插队打饭的现象，尤为女生特别严重。

三、问卷调查

调查人：阮子渊、周一承、毛若皓、朱昊东、郑无极

执笔人：阮子渊、周一承

问卷调查地点：学校食堂

调查时间：2014年1月20日到2月20日

调查对象：本校七到八年级学生

四、反思与建议

在此次调查中，说明我们食堂在很大方面，存在着不容忽视的问题，值得我们去深思。现针对上述情况提出如下建议，希望对食堂改进有所帮助。

以“城乡环境综合整治”为契机，彻底做好食堂内部和外部卫生，创造良好的就餐环境。

制定完善的激励机制，加大对食堂

工作人员的培训。对于工作中表现较好的工作人员给予奖励，表现较差的给予处罚，直至开除。

食堂应购置一套餐具清洗和消毒工具，保证餐具卫生。并由专人负责验收。

根据学生的需求，适时调整相应的菜品价格和种类。

为方便学生就餐，对非人为因素造成的卡消磁，应免费更换。

附件

我们的感受和体会

阮子渊 身为组长，我将精力投入到活动中，虽然学校安排的研究性学习时间少，但我们终于做完了这项光荣的课题。以前对那些研究方法不屑一顾，做课题的时候发现用时方恨少。由于我们通过查询资料，学到了很多。总而言之，研究性学习让我受益匪浅。

周一承 学校食堂较卫生，但是秩序欠佳，管理比较疏松。食堂的筷子问题还有待解决，我们在调查的过程中做

些力所能及的事，我们感到很快乐。

毛若皓 在这次研究性学习中，我学到了勤奋和艰苦才能成功，肯吃苦耐劳是必须的品质，我在设计调查问卷中成功的完成了任务。

郑宇杰 我负责发放调查问卷，在活动中，我增进了和同学们之间的团结，感受到一种特殊的感觉，it is good!

朱昊东 活动中，我通过和老师的访谈，查找资料，学到了许多。虽然看起来比较简单，但实际却并非如此。活动中，我明白了只有付出艰辛的劳动，才能获得美好的结果。

郑无极 虽然在活动的过程中我们遇到了不少的困难，但在我们团结一致的努力下，没有什么困难是打不到的。众人拾柴火焰高。在组织人员和完成报告的过程中，同学们无私的帮助让我感动。在我们的努力下，结题报告顺利完成。

*县集体食堂调研报告

近年来，我县始终把集体食堂的饮

食安全作为食品安全工作的重点工作，先后开展了集体食堂标准化建设、校园食品安全“1+4”工程、食品安全示范学校创建等一系列活动，和几年前相比，集体食堂特别是学校食堂有了较大变化，较好地防止了群体性食物中毒的发生。

一、基本情况

目前我县共有集体食堂192家，其中学校食堂146家，较大规模企业食堂46家，食堂从业人员2400余人。146家学校食堂主要是各类中小学校食堂，分布在全县35个乡镇场和3个社区，大多为学校集体举办，个别学校食堂为承包经营，全部学校食堂均持有卫生许可证，从业人员每年进行一次以上体检，并已全部纳入量化分级管理。据不完全统计，近年来，为改善学校食堂的硬件设施，全县各类学校食堂累计投入建设资金2014多万元，全县学校食堂的硬件条件有了较大提升，全省“六有”工程现场会在我县成功召开。

我县作为人口大县，在校学生40

多万人，食堂就餐学生10多万人，为保障广大学生的饮食安全，2014年，我们开展了学校食堂标准化创建活动，并将此列为县政府2014年为民办实事项目，并制定了学校食堂标准化建设方案。通过创建，全县公办学校的学生食堂100%达到验收标准。1

2014年，我们根据市食安办的要求，统一了学校的食品安全管理台账，进一步强化对食堂购进食品的管理，明确了管理员、采购员、验收人员、保管员以及厨房人员的岗位职责，从制度上保障了学校食堂的食品安全。

2014年，按照市政府为民办实事的要求，我们大力开展食品安全示范集体食堂创建活动，将在全县创建30个食品安全示范集体食堂，进一步规范企业食堂的经营行为，提升企业食堂的食品安全水平和意识，保障广大职工的饮食安全和身体健康。

二、主要做法

1、领导重视，落实责任。

集体食堂既是食品安全专项整治的重点区域，也是一大难点区域。特别是学校食品卫生安全一直是我们日常监管工作的重点，年监督频次达到400%以上，卫生局高度重视此项工作，明确分工，责任落实，全面部署开展集体食堂监督检查工作。

2、加强培训，广泛宣传

我局每年都组织对学校、企业的负责人和食堂的负责人进行卫生法律法规和卫生知识培训，共向餐饮单发放食品卫生宣传培训手册2500余份，宣传贯彻各项卫生法律法规和卫生标准，使其对食品卫生安全工作有了较高的重视。

3、严把《卫生许可证》发放关。

县卫生监督所严把餐饮单位《卫生许可证》发放关，按要求认真做好餐饮单位审查验收工作，凡不合理的责令限期整改。同时，我们严格要求各集体食堂从业人员进行健康检查和卫生知识培训，提高他们的卫生知识水平。

4、全面推进食品卫生监督量化分

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级管理工作。

本着“成熟一个，申报一个，评定一个”的原则，有计划、有步骤、有重点地推进学校集体食堂的监督量化分级管理工作。对评定等级的单位实行动态监督管理，在监管中实行监督与指导相结合，不断地巩固a级单位，指导b级单位，强化c级，整顿d级单位，真正形成以a级为样板，b级为示范，c级往前赶，d级为底线的新局面，促进了全县学校食品卫生整体水平的全面提高。目前，我县已完成146家学校食品卫生监督量化评定工作。其中达到a级标准26家，b级标准40家，c级80家。经过我们的监督检查，学校食堂的卫生设施及卫生状况较以前大有改善，卫生许可证持证率达100%，食堂从业人员健康证持有率达95%以上，量化分级实施率达100%。

5、严厉打击违规违法经营行为。

采取集中行动与定期检查相结合的办法，对排查出的食品卫生安全隐患，帮助学校制定整改工作方案，督促其落

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实整改措施，对违反规定、整改无效的坚决予以处罚。

三、存在问题

1、由于部分厂矿企业负责人和食堂负责人卫生意识不强和园区企业食堂的特殊性，导致厂企食堂持证率较低、卫生设施不足、卫生管理不善、超负荷经营等问题。

2、部分单位负责人对食品卫生的重要性认识不足，存在着加工操作不规范、卫生管理制度不健全、从业人员健康管理不严格，甚至存在无证无照经营的现象。

3、企业食堂由于主观或客观等方面的原因，使企业食堂的生产经营过程存在较大食品安全隐患，还需企业负责人进一步提升食品安全意识，加强内部管理。

四、工作建议

企业集体食堂是人员密集、风险较高的食品经营场所，*经济开发区管委会及食品安全相关监管部门要高度重视企

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业集体食堂食品安全工作，进一步加大食品安全监管力度，严格落实食品安全监管责任，切实提高企业集体食堂管理水平。

1、要按照县食安委《关于对全县大中型餐饮单位及集体食堂食品卫生实施重点监管制度的通知》要求，对本次检查中处于后三名的企业食堂，列为重点监管对象，由卫生部门按照重点监管制度要求实施严格监管。

2、按照属地管理的原则，*经济开发区管委会要进一步加大对开发区企业食堂的管理力度，对存在问题的食堂进行

督促检查，按照整改要求责令企业限期整改。

3、县卫生局要加强对开发区企业食堂的监督指导，在规定时间内对企业食堂的整改情况进行验收。对基础较好、措施扎实、整改到位的企业食堂，列为示范集体食堂，进行重点帮扶和指导，对屡教不改或整改不到位的企业食堂，~ 29 ~

要依法从重处罚。

4、对检查中发现的问题，县食安办要及时组织有关部门进行“回头看”，重点在督促落实整改上下功夫，把企业食堂食品安全工作始终作为一项重要工作来抓，切实保证企业员工的就餐安全，营造我县良好的经济发展软环境。

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