下载文档第一篇：养生炖品食谱大全
养生炖品食谱.我国的炖煮美食文化渊源流长，几千年前古人烹调美食所用的鼎、鬲、甄等食器，就是最先的炖煮食器，“水煮法”的炖品亦由此产生。
时至今日，炖品已经发展成为融美食和保健养生于一体的饮食文化，现今的炖品不仅讲究汤汁鲜美醇和、汤料细腻酥嫩、香味纯正怡人，更有食疗相辅、健体养生、润颜美容之功效，日益倍受人们的喜好。
实践证明，炖品是最好的滋补营养美食。因为炖品能将食物中众多的营养成分在小火中炖煮时充分溶解于汤汁内，容易被人体所吸收，而大火烧煮菜肴时，高温容易使其中的营养成分变性破坏，难以被人体吸收。在讲究美食健康自然的今天，许多人选择通过炖品进行食疗，食疗的方式通常分为清补和滋补，根据不同的时令季节和不同的体质进行。
☆春天精补--春天食疗时应有选择的进行；
☆夏天清补--夏天天气炎热，适宜食一些清凉的炖品；
☆秋天滋补--秋天气候干燥，要多食滋阴润燥的炖品；
☆冬天大补--寒冬来临，人体需要摄入较多食物，并且机体具有将营养物质储藏于内的特点，进食的滋补品能较好的利用。
炖煮的方法通常有两种：一种是不隔水进行炖煮--即将原料在沸水中烫去污腥，再放入陶瓷锅中，加水、调味品和辅料直接炖煮，家常汤料常用之中方法炖煮即可；另外一种隔水炖法则是将原料在沸水中烫去腥污后，放入特制的隔水炖盅内进行隔水炖煮，隔水炖法适合于炖煮名贵的滋补品。○ 白鳝片粥
材料：米一杯，白鳝一条（约九两），葱一根，姜丝少许，糖、油、胡椒粉适量。
作法：米洗净，用少量油拌匀，白鳝去骨切片，加水十杯放入炖锅，煮约四十至五十分钟，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可享用。○ 皮蛋瘦肉粥
材料：皮蛋两个，瘦肉六两，米一杯，生姜丝、葱少许，胡椒粉适量。
作法：将其中一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，另一个皮蛋切开，瘦肉切成片，在炖锅内加水十杯，放入以上材料，约煮四十分钟左右，放少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。
○鱼头粥
材料：米一杯、鳙鱼头半个（约1-2两），大头菜一个，葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，胡椒粉适量。
做法：米洗净，用少量油拌匀，大头菜洗净切丝，鳙鱼头洗净切小块片，与姜丝拌匀。加水适量与所有材料放入炖锅内煮40-50分钟。加入糖、胡椒粉，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可。○ 首乌红枣粥
材料：首乌一两，梗米一两，去核红枣十粒，红糖半调匙。
做法：将首乌、梗米、红枣洗净，加清水适量，放入炖锅内，煮约40-50分钟，放入红糖即可。○ 冬菇鸡粥儿童
材料：冬菇四朵、鸡腿一个、米一杯、胡椒粉、生姜丝少许、葱一根。
做法：冬菇泡软后切开，鸡腿去骨切小块后用开水汆烫，连同米，少量油和适量水放入炖锅内煮40-50分钟，加入盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。
○鲩鱼腩粥
材料：米一杯、鲩鱼腩（草鱼肚）六两、榨菜适量、葱一根、糖小半匙、胡椒粉、姜丝少许。做法：米洗净，用少量油拌匀，鱼肚洗净切小片，用姜丝略腌，加适量水放入炖锅内煮40-50分钟左右，加入榨菜丝、胡椒粉、撒上葱花与姜丝，落盐调味即可。○ 窝蛋牛肉粥
材料：牛肉六两、蛋一个、米一杯、葱一根、生姜丝、糖、胡椒粉少许。
做法：米拌油后，连同适量水，放入炖锅内，煮约40-50分钟左右，再加入切成薄片的牛肉与姜丝，磕入鸡蛋，稍焖片刻。放糖、胡椒粉、盐调味。撒上葱花即可。○ 粟米鸡爪粥
材料：鸡爪六两、玉米粒半杯、米一杯、葱一根、生姜丝、胡椒粉少许。
做法：鸡爪洗净切半，用开水汆烫过，和玉米粒加适量水放入炖锅内，煮约40-50分钟，撒上葱花、姜丝，加入调味料调味即可。
△ 百合炖雪梨
材料：雪梨2个，百合2两，冰糖3两。
做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出沥干水。雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内，炖3小时左右。功效：滋阴、润肺 △ 酸梅炖鲤鱼
材料：鲤鱼一条，酸梅5粒，咸菜一两，排骨四两。
做法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待用。鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食，炖四小时左右。功效：消暑、止渴、消除疲倦。△ 北芪当归炖乌鸡
材料：北芪一两半，当归半两切片，乌鸡一只，姜一片。做法：鸡剖后洗净，放滚水中煮五分钟，取起洗净。北芪、当归、乌鸡、姜同放炖锅内加入滚水适量，炖五小时左右，食时落盐调味。
功效：妇女月经不调，白带、血虚头晕，最有疗效。也可以作为保健食谱。△ 强身延寿汤
材料：党参五钱，白术二钱，茯苓三钱，当归二钱，川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱，枸杞子四钱，干草一钱，生姜一钱，去核红枣十粒，乳鸽一只。
做法：乳鸽放入滚水中煮五分钟，取出洗净。将药材用干净的纱布包裹扎紧，连乳鸽一起放入炖锅内，加滚水适量，炖五小时左右，去药包，落盐调味。
功效：补肾、益气养血，常饮强身健体，延年益寿，返老还童。△ 北芪党参炖乳鸽
材料：乳鸽一只，北芪半斤，党参半两，酒半汤匙，淮山半两，猪肉二两，姜一片。
做法：鸽入滚水中煮五分钟，取出洗净。猪肉入滚水中煮三分钟，取出洗净。连同淮山、北芪、党参、姜、酒放入炖锅内，加滚水，炖五小时左右，食时落盐调味。功效：补气、健脾胃。△ 清炖香露鸡
材料：瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，红萝卜半只切块，姜一片，葱一条。
做法：鸡洗净，放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱，放入炖锅内，加滚水适量，炖四小时左右，加入冬菇再炖四十分钟，落盐调味。功效：此汤性质温和、补身，老少皆宜。△ 洋参炖草鱼头
材料：草鱼头一个（约八两），洋参片二钱。
做法：草鱼头（鲩鱼）切开二片相连，放入滚水中煮三分钟捞起。鱼头、洋参片放入炖锅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。功效：提神补脑。△ 天麻炖猪脑
材料：猪脑四副，天麻二钱，姜二片。
做法：将猪脑之红筋小心挑除干净，洗净后放入冷水慢慢煨至水滚，隔去水份。猪脑、天麻、姜片放入吨盅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。功效：此品对患者有慢性头痛者，如能长期进食，可以根治。△ 胡萝卜炖排骨
材料：胡萝卜四两，排骨一斤，冬笋一条，川芎一钱，黄芪三钱。
做法：排骨用沸水烫净后用冷水冲洗，连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内，加川芎、黄芪炖三小时左右，落盐调味。
功效：养颜美容，有利于、脾功能。△ 沙参玉竹老鸭汤
材料：北沙参一两，玉竹一两，芡实四钱，生姜二片，老鸭一只。
做法：老鸭斩件放入滚水中煮五分钟，取出洗净。沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内，加滚水适量，炖约四小时，落盐调味。
功效：滋阴润肺清补，用于干咳痰少，劳热，消渴肠燥便秘者。△ 首乌炖羊肉
材料：羊肉八两，首乌四钱，枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。
做法：羊肉洗净后切块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗，将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内，加适量水炖至3-4小时，落盐调味。功效：补气提神，暖脾胃，增温御寒。△ 茯苓党参乌鸡汤
材料： 乌鸡一斤，枸杞二钱，茯苓一钱，党参三钱。
做法：乌鸡洗净后切小块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲净。将洗净的枸杞、茯苓、党参连同乌鸡块放入炖锅内，加水适量，炖3-4小时，落盐调味。功效：强化心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目。△ 海马杜仲炖排骨
材料：海马一个，杜仲、枸杞各二钱，排骨一斤，胡萝卜半个，当归半钱，黑枣、黄芪各三钱。做法：排骨过沸水烫后洗净，同杜仲、海马、当归、黑枣、黄芪、枸杞放入炖锅内，加适量水炖五小时后，加切块的胡萝卜再炖半小时，落盐调味。功效：平补肝肾，适合腰脚酸痛、乏力者食用。△ 红枣莲藕炖鲫鱼
材料：红枣三钱，莲藕半斤，鲫鱼二条，胡萝卜三两，黄芪四钱，姜三片。
做法：鲫鱼洗净滤去水份，胡萝卜、莲藕洗净切块，先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖2-3小时后加入胡萝卜、姜片、鲫鱼炖半小时，下少许米酒和盐调味。功效：有效减少皱纹，清除粉刺。并适合皮肤萎黄、贫血、头晕者。△ 首乌炖虾
材料：何首乌三钱，虾八两，枸杞三钱，川芎半钱。
做法：将洗净的何首乌、枸杞、川芎放入锅内加适量水，炖二小时后加入洗净的虾，以及小许米酒和盐，再炖约10分钟即可。△ 红枣淮山炖羊肉
材料：白萝卜四两，淮山五钱，羊肉七两，红枣三钱，桂皮、陈皮各一钱。
做法：羊肉切成小块后用沸水洗烫，白萝卜切块。将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉放入炖锅内，加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时，落盐调味。
功效：强化肝、肾功能和泌尿系统，宜先天体质较差和老年尿频者食用。△ 冬瓜薏米瘦肉汤
材料：冬瓜四两，薏米四钱，瘦肉四两，茯苓一钱。
做法：冬瓜洗净去皮切块，瘦肉切小块用沸水略烫。将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内，加适量水约炖四小时，落盐调味。
功效：具瘦身美容之功效。△ 牛蒡炖母鸭
材料：母鸭一斤二两，牛蒡四两，枸杞二钱，黄芪三钱，肉桂、当归、熟地各一钱。
做法：牛蒡洗净拍松切断。鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出，滤油后连同枸杞、黄芪、肉桂、当归、熟地放入炖锅，加适量水炖3-4小时，落盐调味。
功效：疏通血脉，增强肾脏功能，适合冬天手脚冰冷不温者。△ 荷叶干贝炖瘦肉
材料：荷叶一钱，瘦肉六两，干贝、香菇各三只，新鲜百合二个。
做法：干贝浸发两小时。瘦肉切小块，沸水烫后滤去水份，荷叶用纱袋装好，香菇泡软后去蒂洗净切片，百合洗净剥开。将瘦肉、干贝、荷叶放入炖锅内，加适量水炖三小时左右，加入百合，落盐调味。
功效：具瘦身美容之功效。△ 红枣白果炖牛尾
材料：牛尾一斤，芋头半斤，红枣、白果各三钱，花旗参、淮山各二钱。
-做法：牛尾洗净后在沸水中烫后，用冷水冲净。将洗净的白果、红枣、花旗参、淮山连同牛尾放入炖锅内，加适量水，炖7、8小时后，落盐调味。功效：适合皮肤粗糙、干燥和有粉刺者。△ 鲍鱼红枣汤
材料：鲍鱼一斤，红枣十五个，川芎半钱，黄芪四钱。做法：将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内，加适量水炖二小时后放入鲍鱼，少许米酒和盐，继续炖约20分钟即可。
功效：改善体质，增加抵抗力和心脏造血功能。△ 冰糖燕窝
材料：燕窝四钱，龙眼肉三钱，红枣二钱，冰糖适量。
做法：燕窝在冷水中浸泡二小时后洗净并滤去水份。红枣放入炖盅内加适量水，再放入燕窝和龙眼肉炖3-4小时，放入适量冰糖即可。
功效：美容养颜、滋补肝脏备注：上面文字中关于炖煮的时间以及用料仅供参考，实际制作时视不同的材料，根据炖锅的功率和食物的炖煮情况掌握最佳的炖煮方法。
相关知识
重量单位中的；“斤、公斤、两、是多少？“一钱” 代表几克？ 十分等于一钱，十钱等于一两.一两50克，那么一钱就应该是5克 1斤=0.5千克（公斤）=500克=10两=100钱
公制： 1斤 = 10两 = 100钱1钱 = 5克市制： 1斤 = 16两 = 160钱 两 是市制的重量单位。1两 = 0.05千克 = 50克
1斤 = 10两 旧时，1斤等于16两，故有成语“半斤八两”，表示不分上下。斤 1斤 = 0.5千克 = 500克
第二篇：教你如何做滋补养生炖品
教你如何做滋补养生炖品
熟地当归煲乳鸽
材料：乳鸽1只，党参9g，茯苓、白术、当归、白芍、川芎、熟地各6g，甘草3g。
调味料：A料，盐适量。
准备工作：
1．乳鸽以热水氽烫后再以冷水冲凉，放入锅中，加入4杯水。
2．将所有药材过水洗净后放入锅中。
烹调方式：
1．电锅烹调：外锅加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可。
2．炉火烹调：锅内需多加1杯水，待水煮开后改小火煮约50min即可。
3．炖锅烹调：炖3~4h即可。
功效：可滋补五脏功能，可调理因压力过大造成的不孕及因气血不足而造成的不孕。
高丽参炖鸡
材料：鸡1只，香菇5个，糯米1/2杯，高丽参9g，远志3g，龟板6g。
调味料：A料，盐1小匙。
准备工作：
1．鸡洗净，放入锅内；香菇以水泡软，去蒂，洗净后放入锅内。
2．糯米洗净后以水浸泡约6h，滤干水分。
3．人参、远志、龟板以水冲干净后填入鸡腹内，再将浸泡好的糯米填入，加入约6杯水。
烹调方式：
1．电锅烹调：外锅需加入约4杯水，按下开关煮至开关跳起，加入A料调味即可。
2．蒸笼烹调：需以大火蒸约1h，取出，加入A料调味即可。
3.炖锅烹调：约需炖4h，再加入A料调味即可。
功效：能改善记忆力不佳及小孩尿床等症状。能补气血，对于心脏气血衰弱十分有益。
何首乌黑豆煲乌鸡
材料：乌鸡500g，何首乌、红枣各15g，枸杞12g，龙眼肉、青仁黑豆各10g。
调味料：A料，盐1/2小匙。
准备工作：
1．乌鸡洗净，切块，以热水汆烫，再以冷水冲凉，滤干水分。
2．锅内放入乌鸡块，龙眼肉及6杯水。
3．何首乌、枸杞、红枣、黑豆过水洗净后放入锅内。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅加入3杯水，按下开关煮至开关跳起，加A料调味即可。
2．炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮沸后改小火继续焖煮约50min，加A料调味即可。
3．炖锅烹调：炖3—4h，煮好后加A料即可。
能滋补肾脏功能，还能使头发乌黑，适合功效：少年白头或容易掉发者食用。
海马乌鸡
材料：乌鸡500g，海马2个，枸杞15g，当归3g。
调味料：A料，盐1/2小匙。
准备工作：
1．乌鸡洗净后切小块，放入热水中氽烫，捞起以冷水冲凉后滤干水分。
2．锅内放入鸡块，加入5杯水，再将海马、枸杞、当归用水洗净后加入。
烹调方式：
1．电锅烹调：外锅加入4杯水，按下开关煮至开关跳起，加入A料调味即可。
2.炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮沸后改小火继续焖煮约50min，加入A料调味即可。
3．炖锅烹调：约炖4h以上，再加入A料调味即可。
功效：海马含有蛋白质及多种维生素，还有雄性激素，能强固肾脏机能。
白果煲牛尾
材料：牛尾500g，花旗参、淮山药各12g，白果、红枣各15g，芋头250g。
调味品：A料，盐1/2小匙。
准备工作：
1．牛尾刷洗干净，以热水氽烫后再以冷水冲凉，滤干水分，加入5杯水放入锅内。
2．花旗参、白果、淮山药、红枣过水洗净后放入锅内。
烹调方式：
1．电锅烹调：外锅需加入8杯水（水要分次加入），功效：按下开关煮至开关跳起日寸，再加入芋头，外锅放入1杯水，(范文网 www.teniu.cc)再按下开关煮至开关跳起，加A料调味即可。
2．炉火烹调：锅内须多加2杯水，煮滚后改小火煮约2h，加入芋头再煮约30min，加A料调味即可。
3．炖锅烹调：炖7-8h，加A料调味即可。
适合皮肤粗糙的人，对于粉刺及干燥皮肤也有益。
鸡血藤红枣煲牛尾
材料：牛尾500g，鸡血藤、杜仲各6g，红枣15g，白萝卜1／2条。
调味料：A料，盐1/2小匙。
准备工作：
1．牛尾刷洗干净，放入热水内氽烫，捞起以冷水冲凉。
2．锅内放入牛尾及5杯水，再将洗好的鸡血藤、红枣、杜仲加入。
烹调方式：
1．电镐烹调：外锅需加入约8杯水（因电锅无法同时加入这么多水在外锅，所以必须分次加入），待8杯水都煮完后，再加入萝卜，另外外锅再加入半杯水煮至开关跳起，加A料调味即可。
2．炉火烹调：锅内约需8杯水，待水开后改小火继续焖煮’约2h，加入萝卜再煮约10min，加A料调味即可。
3．炖锅烹调：炖约7h即可，加A料调味即可。
功效：适合筋骨酸痛者食用，还可调理产后虚弱体质及强健筋骨。
淮山药羊肉汤
材料：羊肉350g，白萝卜200g，淮山药25g，红枣l5g，金樱子、肉桂、广陈皮各6g。
调味料：A料，盐适量米酒1小匙。
准备工作：
1．羊肉切小块，以热水氽烫后再以冷水冲凉，放入锅内加入5杯水。
2．金樱子以布袋包好，白萝卜切滚刀块。
3．将淮山药、红枣、桂皮、广陈皮及包好的金樱子过水洗净放入锅内。
烹调方式：
1．电锅烹调：外锅需放入4杯水，按下开关煮至开关跳起，加入白萝卜，外锅再加入半杯水，再按下开关继续煮至开关跳起即可。
2．炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约40min，加入萝卜再煮约20min即可。
3．炖锅烹调：炖约4h后加入萝卜，再继续炖约1h即可。
可调整肝、肾功能，强化泌尿系统，适合功效：先天体质较差及老年尿频者食用。
十全大补煲羊肉
材料：羊肉500g，苘蒿莱200g，当归、白芍、党参各6g，川芎、熟地、茯苓、白术、甘草各3g。
调味料：A料，盐适量。
准备工作：
1．茼蒿莱洗净；羊肉以热水氽烫后捞起，再以冷水冲洗干净后沥干。
2．当归、川芎、白芍、熟地、党参、茯苓、白术、甘草以水冲洗干净，放入电锅内锅中，再放入羊肉，加水5杯。
烹调方式：
1．电锅烹调：外锅加入4杯水；按下开关，煮至开关跳起，加入茼蒿莱，盖上盖子焖约2min即可。
2．炉火烹调：锅内需多加入1杯水，待水煮开后改小火继续煮约50min，再加入苘蒿菜即可。
3炖锅烹调：炖约5h后加入茼蒿莱，再焖约2min即可。
功效：可增强肠、胃吸收能力，帮助骨骼发展及增加抵抗力，适合发育不良、瘦弱的小孩食用。
人参排骨汤
材料：排骨500g，高丽参12g，白术、熟地各6g，川芎、甘草各3g。
调味品：A料，盐适量。
准备工作：
1．排骨以热水氽烫，再以冷水冲凉后滤干水分。
2．锅内放入排骨，加入4杯水，高丽参、白术、熟地、川芎、甘草过水洗净后一起加入锅内。
烹调方式：
1．电锅烹调：外锅加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可。
2．炉火烹调：锅内需多加1杯水，待水煮滚后改小火继续煮约50min即可。
3．炖锅烹调：炖3—4h即可。
功效：可益心脾之造血功能。适用于赤带及白带所引发的子宫寒冷型不孕，加强、巩固、恢复子宫机能。
鹿角胶煲排骨
材料：排骨500g，鹿角胶、杜仲、枸杞各9g，当归3g，淮山药12g。
调味料：A料，盐1/2小匙。
准备工作：
1．排骨洗净，放入热水内氽烫后以冷水冲凉，再滤干水分。
2．将排骨放入锅内，加入5杯水，再放上鹿角胶。
3．当归、杜仲、淮山药、枸杞过水洗净，一起放入锅内。
烹调方式：
1．电锅烹调：外锅需加入4杯水，按下开关煮至开关跳起，加入A料调味即可。
2．炉火烹调：锅内需多加l杯水，煮沸后改小火继续焖煮约60min，加入A料调味即可。
3．炖锅烹调：炖约4h，加入A料调味即可。
功效：鹿角胶含有胶质、钙质，可强化筋骨、预防骨质疏松，亦可调整肾脏功能。
冬虫夏草煲石斑鱼
材料：冬虫夏草12g，石斑鱼1条，黄芪15g，枸杞12g，杜仲6g。
调味料：A料，米酒1小匙，盐1/2小匙。
准备工作：
1．冬虫夏草、黄芪、枸杞、、杜仲洗净后放入锅中，加入4杯水备用。
2石斑鱼彻底洗净鱼腹，切块，滤干水分。
烹调方式：
1．电锅烹调：锅中倒入3杯水，按下开关，煮至开关跳起，放入石斑鱼及A料，外锅加半杯水，煮至鱼熟。
2．炉火烹调：需多加l杯水，煮开后小火炖1h后，加入石斑鱼及A料，炖至鱼熟。
3．炖锅烹调：炖约2h后放入石斑鱼及A料，再炖30min。
功效：适合产后贫血，以及腰膝酸软、体质虚弱者食用。
玉竹煲鱼
材料：红石斑鱼1条，干贝3个，玉竹15g，红枣12g，柏子仁3g，生姜3片。
调味料：A料，米酒、盐各1/2小匙。
准备工作：
1．柏子仁以布袋装好绑紧；干贝以水浸泡约2h备用。
2．将石斑鱼腹内彻底洗干净，姜刷洗干净，拍碎。
3，玉竹、红枣洗净，放入锅内加入柏子仁及干贝，加4杯水。
烹调方式：
1．电锅烹调：外锅加水3杯，按下开关，煮至开关跳起，加入生姜片及A料、石斑鱼，外锅加半杯水，煮至鱼肉熟，加入生姜片。
2．炉火烹调：锅内需多加1杯水，待煮开后小火煮th，加入生姜片及A料，石斑鱼，煮熟即可。
3．炖锅烹调：炖约2h后加入石斑鱼、生姜片及A料再炖30min。
功效：可使睡眠恢复正常，亦适合产后心情复杂所导致忧郁症状者食用。
枸杞煲虾
材料：枸杞12g，冬虫夏草6g，川芎3g，虾约300g。
调味料：A料，米酒1/2小匙，盐1/4小匙。
准备工作：
1．枸杞、冬虫夏草、川芎洗净放入锅中，加3杯水。
2．虾洗净，去除肠泥。
烹调方式：
1．电锅烹调：外锅加入3杯水，压下开关，煮至开关跳起，汤加入虾中，加A料，在外锅加水半杯，煮10min即可。
2．炉火烹调：需多加半杯水，煮开后小火炖30min盛出，放入虾及A料，再煮约10min。
3．炖锅烹调：炖2h后放入虾及A料，再炖10min即可。
4．蒸笼烹调：煮开后移入蒸笼蒸10min即可。
功效：能预防产后脱发，对产后贫血或头晕也有一定帮助。
白芍甘草蛤蜊汤
材料：蛤蜊500g，当归、茯苓、甘草各3g，白芍6g，姜3片。
调味料：A料，盐适量。
准备工作：
1．蛤蜊水浸泡至吐沙。
2．锅内放入4杯水，将当归、茯苓、白芍及甘草洗净后放入锅内。
烹调方式：
1．电锅烹调：外锅加水4杯，按下开关煮至开关跳起，加入蛤蜊，外锅加水半杯再煮至蛤蜊张开，加入A料即可。
2．炉火烹调：需多加1杯水，煮开后改小火炖30min，放入蛤蜊，煮至蛤蜊张开加入A料即可。
3．炖锅烹调：炖约2h后放入蛤蜊，煮熟，加入A料即可。
当归干贝煲田鸡
材料：田鸡250g，干贝3个，胡萝卜200g，党参、红枣各12g，茯苓6g，淮山药9g，姜3片。
调味料：A料，米酒、盐各1/2匙。
准备工作：
1．田鸡洗净后切块，以热水氽烫，滤干水分备用，干贝以水浸泡约2h；胡萝卜洗净，去皮后切滚刀块。
2．锅内放入4杯水，加入除胡萝卜、姜片以外的材料。
烹调方式：
1．电锅烹调：外锅加3杯水，按下开关煮至开关跳起，加入姜片及A料、胡萝卜，外锅再加入半杯水，续煮至开关跳起即可。
2．炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约40min，放入胡萝卜、姜、A料煮至胡萝卜熟即可。
3．炖锅烹调：炖约4h，再加入姜及A料煮即可。
功效：对于肠胃功能差及腹泻十分有效，适合消化不良、胃口差者及瘦弱的小孩食用。
燕窝瘦肉粥
材料：燕窝18g（约3片），糙米1杯，胡萝卜1/2个，瘦肉200g，花旗参12g。
调味料：A料，盐1/2小匙。
准备工作：
1．燕窝以水浸泡约2h至软，洗净并滤干水分，若有细毛则要彻底的清洗干净，可在水中滴入2滴油，则毛会浮在水面；糙米洗净，滤干水分；胡萝卜洗净，去皮后切细丝。
2．瘦肉切小块，以热水氽烫后，再以冷水冲凉。
3.锅内放入8杯水，加入瘦肉及燕窝。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅须加入4杯水，按下开关煮至开关跳起，再加入糙米及花旗参，外锅再加入3/4杯水，待开关再度跳起时加入胡萝卜丝，盖上盖子继续焖约10min，取出加入A料调味即可食用。
2．炉火烹调：锅内须多加1杯水，待煮滚后改小火继续焖煮约50min，加入糙米，继续再煮20min，再加入胡萝卜，加盖焖约10min，最后加入A料调味即可食用。
3．炖锅烹调：炖3～4h加入A料即可。
功效：具有润肺、补脾功用，适宜气色苍白及常感冒的人食用。
冰糖燕窝
材料：燕窝20g（约3片），红枣12g，龙眼肉15g。
调味料：A料，冰糖少许。
准备工作：
1．燕窝用冷水浸泡2h洗净滤干水分。
2．红枣洗净，放入锅内加4杯水，(范文网 www.teniu.cc)再放入龙眼肉及燕窝。
烹调方式：
1．电锅烹调：外锅需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起，再依个入口味酌量添加A料调味好可食用。
2．炉火烹调：锅内需多加入1杯水，待煮沸后改小火继续焖煮约50rnin，再依个人口味酌量添加A料调味即可食用。
3．炖锅烹调：炖3~4h，再依个人口味酌量添加A料调味即可食用。
功效：可使皮肤红润、毛孔缩小，尤其适宜产后养颜美容，亦有滋润肝脏功效。
花旗参梨
材料：鸭梨1个，花旗参15g，川贝9g。
调味料：A料，冰糖适量。
准备工作：
1．鸭梨切半，将果核挖出。
2．将鸭梨放入锅内加入3杯水，再将西洋参、川贝放入。
烹调方式：
1．电锅烹调：外锅约需放入l杯水，按下开关煮至开关跳起即可。
2．蒸笼烹调：水煮开后，放入以大火蒸20min即可。
功效：可调整肺脏和肠胃功能，增加抵抗力，保护气管并有止咳、化痰功效。
第三篇：养生滋补炖品店策划方案
最近，有很多朋友都在问我滋补炖品店怎么开？因为近段时间的燕窝走私问题，全国各界关注起燕窝等高档滋补来，很多投资商都看好这行业跃跃欲试，还有很多已经涉足此行的朋友又在围城里踌躇。所以，认真梳理一下高档滋补炖品店的经营思路非常有必要。
以前国内民众的生活条件不是很好，营养滋补品吃得也比较少、比较简单；条件稍微好了点后，开始流行消费保健品，但保健品基本都是卖概念忽悠人的；现在的人已经不再上保健品的当了，也不满足于普通营养品了，所以在沿海和一些内地省会城市开始流行燕鲍翅，北方一些地区流行虫草、海参，特别是2011年这股高档滋补品消费风刮得更是风靡九州、流行全国。于是，大批的商人转行投资或扩大规模经营燕鲍翅及滋补养生炖品店，那么这样一种形态的门店究竟怎么开才合适呢？
滋补炖品店就其本身来说并没有什么复杂的，就是经营燕窝、鲍鱼、鱼翅、虫草、人参、鹿茸等高档滋补炖品的普通门店，面积一般在80—200平方之间。但是它特别就特别在产品价格方面，一盅炖品动则两三百元，如果是加虫草的炖品那就更贵了，在很多地方一桌上好的酒席可能都没有这一盅炖品贵，何况炖品消费一般不是一个人单独享用的，来个两三份这价格就得上千。所以这样的产品针对的消费者绝不是农民工、小打工仔和普通白领，而是这个社会中产以上的富裕群体。而很多开店的人经营困难就难在不知到哪去找这样的客户来消费，所以门店开了很久生意始终起不来，广告也打了不少就是没有什么效果，人换了一批又一批就是无法改善经营局面，陷入了痛苦的尴尬境地。
任何事情都是有因果的，没有基础的铺垫就没有美好的结果出现。我们很多老板开店时是非常盲目，以为开了门就有生意来，广告一打客人就源源不断，做了高档产品生意就会利润滚滚，没有看到任何一个生意的好坏都是有原因的。要想开一家成功的、盈利的高档滋补炖品店要做好以下十五个方面的事情：
第一、市场调研。
开店之前，要进行原料市场调研、物流渠道调研、地方消费市场调研、消费心理调研、消费习惯调研、消费能力调研、消费产品调研、同类门店运营状况调研、项目盈利能力调研、门店管理经营系统调研、品牌营销传播渠道调研等细节工作，了解经营高档滋补炖品的方方面面，找出其中的优点和缺陷，看出行业的发展趋势，悟出消费者的习惯与需求点，将各方面信息进行梳理总结，为自己的门店定位和品牌规划提供参考意见。永远不要盲目投资，没经过调查研究就下手，那想成功经营是不可能的。
第二、品牌规划。
经过细致深入的调研研究后，组织相关人员进行缜密的分析总结，根据市场的发展形势、客户实际消费的需求特点和自己的投资运营能力等重要参数，进行门店经营定位和品牌发展规划，并邀请多方面人士参与进行论证修订，形成一个非常可行的适合于目标市场的定位规划构思出来，然后请专业策划机构进行品牌整体发展规划、cis系统建设和营销推广策略制定，完善门店经营和品牌发展的整体规划，为实质性投资发展提供指导方向和操作步骤。
所以成功经营必须先进行合理规划，再动手进行实际投资。谋定而后动，方能成功！
第三、货源采购。
有了合适完善的规划后，就马上开始原料采购渠道的疏通和建设。深入原料生产或批发市场进行考察调研，考察多家原料供应商，选择三四家比较合适的供应商签订相关供货协议或达成供应意向。注意产品的品质、价格、等级等几个重要因数，找到好货源和合适的供应商，才能进一步开展工作。
不要一味贪图便宜，更不要为了谋求利润最大化从走私等非法渠道进货，那样就会为门店覆灭和品牌毁灭埋下祸根。进货渠道要保持质量、价格、供应等环节的稳定，进货手续要规范齐全，不然会给门店正常运营带来风险。
第四、出品研发。
有了稳定的货源采购渠道后，就马上寻求合适的燕鲍翅厨师和门店管理人员。厨师可以到广州、潮州一带招聘，也可以通过熟人介绍好的厨师。门店管理人员可以在当地找或就近的地方找。找到厨师后先要考察这个人的人品和责任心，然后再测试他的出品，从出品的看相、口感、味道、装盘、配餐、卫生等多方面因素进行考察，按照即定的要求选择最合适的厨师。门店管理人员也要先考察人品和责任心，然后再测试他的管理能力、经营思路和成本控制等方面的思想和能力。
人员确定后后马上设置简单场地进行出品研发，根据当地市场需求特点制定菜谱，并将每一个出品的生产流程、质量标准、储藏管理、生产成本、盈利率、销售价等重要参数规范整理入档，制定适合于品牌要求的出品标准，要求以后的所有门店经营全部按照出品标准进行生产经营。
出品研发是筹备期非常重要的一个环节，一定要抓好。
第五、系统建设。
完成前面了前面的工作后，进入门店管理运营系统建设过程。组织门店管理运营、出品生产等部门人员进行讨论，要求各部门根据门店营运总体规划制定合适的部门管理、门店营业、出品生产、外卖配送、质量检查、成本控制、财务会计等方面的系统和工作流程，并完善各工作岗位要求和职能规定，要让每一个部门都清楚自己的职能和权限，每一块工作系统都能有章可循、有法可依。建设一个完善可行的门店管理运营系统，为门店良性运营发展奠定基础。
很多门店都没有完整的管理运营体系，根源在于很多的投资人或管理人，觉得这些都是大公司才需要的，小店随便做做就可以了。所以在门店经营管理出现了太多扯皮、推拉、怠慢、消极甚至乱搞的事情，想要拨乱反正还没有章程可执行，严重影响了门店形象和正常营运。
完善合理的门店运营管理系统，是单店走向连锁跨越式发展的基础，他是一切门店拓展经营的模版。
第六、门店选址。
门店选址是经营成败的关键因素。有了深入的调研、有了良好的出品、有了完善的运营系统，但如果选不好店址，即使后面再花十倍的精力也不一定能成功。可见门店选址的重要性非同一般。门店选址要注意门店朝向、空间格局、门头形象、门前人流、周边经营、交通便利性、房屋租金、周围商业气氛和人居环境等诸多重要因素，综合这些重要参数后根据门店选择要求进行比对，确定一个最合适的店址。
经营高档滋补炖品的门店地址选择高档社区、高档消费区、繁华街区等区域，与目标群体接近。能让目标消费者经常看到、消费便利，并且与消费者的身份、消费习性相符。如果消费者觉得到你的店里太远、太麻烦、太不舒服、太与自己身份不符，你就是送到他家里给他吃都不会有好感。
第七、装修施工。
有了好的店址后，马上请专业装饰设计工作进行测量，根据品牌形象设计门店整体装潢图纸，进行店内功能区域规划，让厨师、管理人员全部参与装潢设计中，按照实际操作要求进行细节规划设计。经过细节论证通过后，请装饰公司马上组织施工队进场施工，并派出专人进行现场施工监理和协调。一定要注意消防系统设计施工和电路系统设计施工，这两方面一旦工程完工基本是封闭的，出现问题难以处理。
装饰设计要注重细节的修饰，要求使用元素要遵循品牌文化和消费理念。创造一个好的消费环境，是消费者反应非常强烈的地方。好环境可以让人留恋，坏环境可以赶人走。
第八、员工招聘。
装修施工的同时，门店要进行各部门员工招聘，招聘结束后按照培训计划进行整体训练，让员工接受品牌文化和门店规则，学会产品知识和服务技能，掌握操作技术和工作流程。打造出一支能够适应门店经营要求、善于经营管理的职业团队来。
员工在培训期就要进入正常管理状态，要进行打卡、考核、评比、奖惩，要开展团队协作训练，开展客户沟通对话训练，开展客户投诉处理训练，开展特发事故应急演练。保证开业经营过程中，这个团队能够有效应对一切将要发生的事务，能够有条不紊地妥善处理好各类工作。
第九、开业筹备。
在装修后期进入开业正式筹备期。所有部门、所有人员都要参与，主要事物有以下几块。第一、要根据策划机构提出的开业方案进行周密布置和精心准备，将开业庆典事宜一一落实到位。第二、积极进行厨房出品生产、前厅服务实操、外卖预订服务等重要科目的预演和练习，做到开业时成熟应对、老练经营。第三、将开业中将出现的问题进行一一排查，确保开业经营的成功顺利。
“凡事预则立，不预则废。”开业筹备的好坏直接决定开业经营的成功与否，每一个门店都要甚至对待，切不可随意处置。
第十、广告宣传。
在开业之前，根据即定的广告宣传方案，与媒体谈判沟通确定广告时段和版面，请广告公司具体设计制作，进行开业之前的广告宣传，为新店开张进行造势。更主要的是争取在当地报纸、电视上进行主题式新闻报道，哪怕是花钱的软文宣传也好，一定要有针对性进行宣传报道和消费引导。因为广告不能说明全部，而且费用巨大。
好的宣传造势是开业成功的一半。
第十一、成功开业。
选择好日子，邀请各路媒体、嘉宾和亲朋好友，一起参与门店的开业庆典，并开展一系列的开业活动，打造火暴的人气。配合开业促销活动，让开业期间呈现出一派热闹繁荣景象，给外界一个成功的开业印象。为下面的良好运营局面展开留下美好的开端，也给消费者良好的第一印象。
切不可不声不响地就开业，中国做生意讲究“开门红”，开门红不起来社会对你的评价就会很差，消费者就会远离这么门店，下面就会很难经营。
第十二、营销推广。
成功开业后，根据即定的营销推广方案，积极开展促销活动、广告宣传、公关沟通，派出专人或委托相关机构将产品订餐卡、广告单发到目标区域内的每一家每一户。每个月都开展主题营销，每一周都开展销售促进活动，每一个节日都开展公关共同活动，不论是电视报纸还是网站论坛、不管是短信电话还是礼品赠券，要不间断让消费者感受到门店经营的火热和对客户的沟通关怀，要让客户喜欢上这个店、喜欢这个店的产品、喜欢这个的人、喜欢这个店的感觉、喜欢这个店的味道，想尽办法留住消费者，并让消费者主动地说店好，带朋友到店里来。
营销推广是门店成功经营最重要的环节。很多门店出品、环境、服务都很好，就是没有做营销推广，搞得始终没有人气、少人问津。而且门店营销推广要根据整体营销方案进行阶段性推广，而是东晃一枪西打一炮，那样对品牌是一种伤害，难以成功。
第十三、顾客服务。
顾客服务是日常经营最核心的环节。一般的炖品店根本没有把客户服务工作做好，客人来了就拿菜单过来点单、客人叫了就过来端茶倒水、客人急了才将单算好、客人走了只说声欢迎下次光临。至于客人的资料、消费习惯、消费评价、消费感受、消费意见建议都没有人理，当然客人后期关系维护和公关共同就更没有人了问了。这样怎么能留住客人呢？有怎么能生意做好呢。
滋补炖品店至少要做到四有服务：有预订呼叫服务系统，可以弹出客户电话、姓名等资料，可以记录客户消费信息，便于预订员进行沟通。有标准服务流程，从客户进门、落座、点单、用餐、埋单、离店的整个过程都有标准服务流程，每一个服务人员都能轻松自如地为客人提供优质细致的服务，让客户感受到服务的规范和惬意。有后期客服维护，客户部门根据客户资料，定期向客户发送问候信息、温馨提示信息，定期打电话邀请客户参与新品品尝，定期通知客户参与新优惠奖励活动，并力所能及帮助客户解决一些其他事务，让客户经常感受到门店的好，经常感受到我们存在的价值。有公关沟通答谢，在重要传统节日或消费者答谢活动中，进行客户公关沟通和回报答谢，让客户深刻了解认同品牌文化和服务理念，让客户亲切体会门店对他们的关爱和感谢，增强客户的荣誉感和忠诚度，为下一阶段的营销推广和长期发展奠定感情基础。
客户服务不是说一句“客户是上帝”就能解决的，实际客户不是上帝，是一个活生生的人，他有血有肉有许多的服务要求。我们要以实际行动来真诚地服务客户，让客户感动、让客户铭记、让客户不得不常来、让客户心甘情愿说你的好，经营成功就是水到渠成的事了。
第十四、精细管理。
门店经营管理做好了以上的十三个环节还不够，还需要进行精细化管理。现在的成本压力越来越大，开支项目越来越多，盈利率越来越低，所以我们不得不在管理上功夫。从采购渠道的控制到产品生产的过程，从门店的用水用电到产品包装，从广告宣传费用到设备维修保养，都要制订管理制度和损耗标准，采购要预算、核算，报损要审核、分摊，让每个部门每个人都要跟成本挂钩，成本下降就奖励成本提供就处罚。
把握门店运营的每个细节，从细小处入手开展精细管理，最大限度提高物品利用率、降低资产负债率，控制每一分钱的进出，让每个人都能发挥最大的能力为门店创收，让每一个财物都能尽其所能为门店发挥作用，让每一个项目都能高效运作为门店创造财富。
精于管理，赢在细节，创造与众不同的强大竞争力。
第十五、创新经营。
创新是一个门店经营的必须手段，更是一个企业发展的必然选择。
很多的企业在生存期各方面都很好，一旦进入发展期就开始衰败，为什么会出现这种现象呢？这就是“打江山容易守江山难”的缘故。因为一个门店在创立时期经过艰苦努力开创了一个良好的经营局面，随着成功感的上升和银子的增加，很多老板就不再用心经营门店了，经理人也跟着享受起生活了，没有人再愿意思考门店的出路、改善经营局面、优化管理体制了，一步一步走向没落。
综观世界上任何一个成功的企业，都是在不断地进行自我否定、创新发展、不断升级的过程中一次又一次站在行业的前列、走在别人的前面，才有了百年企业、著名品牌的。对于我们经营高端滋补炖品的门店来说，更要常有居安思危的心态，吸取别人的长处、悉心请教行家、听取客户的意见建议、不断跟踪市场发展，进行管理变革、经营创新，永远保持一颗进取的心，永远带着一双思考的眼睛，这样才能推动门店一直良性发展，才能适应新时期的社会变革发展需要，才能让门店长久成功经营、品牌不断成长。
本文从一个滋补炖品店的整体过程进行解剖，系统阐述了开一家成功门店的经营之道。期望能为很多业界朋友的困惑提供一定的帮助，能给门店经营管理人员带来一些思考。
第四篇：养生食谱
一周养生食谱
星期一
早餐：八宝粥、煮鸡蛋1个/人、玉米馒头1个/人。水果：苹果1个/人。
中餐：米饭、红烧鹅肉、青椒土豆丝、蒜茸菠菜、排骨玉米汤。晚餐：五行养肺粥、胡萝卜炒肉丝、炒花椰菜。
星期二
早餐：荞麦面包、牛奶（或豆奶）、煎荷包蛋1个/人、火腿片。水果：圣女果4～8个。
中餐：米饭、酱牛肉80克、素烧茄子、葱花土豆泥、鸭子海带汤。晚餐：山药枸杞粥、青椒芹菜肉丝、炒西兰花。
星期三
早餐：玉米馒头2个/人、咸鸭蛋（半个）/人、素炒三丝（莴笋、白萝卜、胡萝卜）。水果：橘子1个/人
中餐：米饭、黄豆烧牛肉、凉拌黄瓜、肉末豆腐、鲫鱼汤。
晚餐：萝卜干贝粥、芦笋虾球、炒大白菜。
星期四
早餐：红薯（半个）/人、山药粥、清炒黄豆芽、卤五香豆腐干。水果：香蕉１个/人。
中餐：米饭、芋儿烧鸡、脆皮虾仁、雪里红炒肉末、萝卜大骨汤。晚餐：五谷杂粮养生粥、西红柿炒鸡蛋、香菇菜心。
星期五
早餐：红枣大米粥，椒盐卷，咸鸡蛋，拌黄瓜
水果：猕猴桃（1—2个）/人。
中餐：米饭、魔芋烧鸭、雪菜豆腐、炒生菜、紫菜蛋汤。
晚餐：米饭、香菇炖鸡、豆干肉丝、木耳炒菜心。
星期六
早餐：燕麦粥，小笼包，泡菜
水果：芒果1个/人。
中餐：米饭、清蒸鱼、清炒花菜、胡萝卜炒肉丝、香菇鸡汤炖豆腐。晚餐：米饭、青椒肉丝、素鸡菠菜、香菇豆腐汤。
星期天
早餐：全麦小馒头1个/人，薏苡仁粥，鸡蛋1个/人，拌莴笋丝1蝶。水果：橙子１个/人。
中餐：米饭、黑木耳春笋烧鸡、洋葱牛柳丝、清炒小白菜、绿豆南瓜汤。晚餐：抄手（三鲜馅：虾皮、香菇、猪肉）
零食：核桃、花生、开心果、松子、杏仁、腰果
第五篇：秋季养生食谱
秋季养生食谱大全
熟话说：秋高气爽，天干物燥。秋季是丰收的时节，也就是“秋藏”。秋季养生保健有一些小常识应该让大家都知道。在秋分之后，阳气渐收，阴气渐长，此时人体应顺应四时变化的规律，进入保护阴气的时机，在饮食方面应以防燥养阴、滋阴润肺为主，这是秋季养生之道所要重要的地方，尤其是秋季养生食谱不容忽视。那么秋季养生食谱有哪些呢？看看小编今天为大家推出的适合秋季的养生食谱。
中医认为“肺乃气之海，气乃人之根，人乃气之聚”，肺与秋气相应。秋季降雨少，空气干燥，燥邪最易伤津犯肺，使人出现咽干、鼻衄、咳嗽、肤涩等“燥病”。因此，秋天养生应以养肺为先，防病要特别注意防止呼吸疾病感染。
《素问.脏气法时论》说：“肺主秋……肺收敛，急食酸以收之，用酸补之，辛泻之”。可见酸味收敛肺气，辛味发散泻肺，秋天宜收不宜散，所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品，适当多食酸味果蔬。秋时肺金当令，肺金太旺则克肝木，故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说。秋季燥气当令，易伤津液，故饮食应以滋阴润肺为宜。《饮膳正要》说：“秋气燥，宜食麻以润其燥，禁寒饮”。更有主张入秋宜食生地粥，以滋阴润燥者。总之，秋季时节，可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物，以益胃生津。
秋季饮食宜滋补。秋季引补是中医养生要旨之一，为冬令进补打好基础，避免冬季虚不受补的发生，可适当服用沙参、麦冬、百合、杏仁、川贝等中药材，对于缓解秋燥有良效。
秋季宜少辛增酸。秋天要少吃一些葱、姜、蒜、韭菜、辣椒等辛味之品，以免伤及肺气；要多吃一些酸味的水果和蔬菜，要选择苹果、石榴、葡萄、芒果、柚子、柠檬、山楂等酸味食品，以防秋燥。
入秋饮食宜甘润。宜多选甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、梨、葡萄、荸荠、糯米、甘蔗、豆浆、芝麻、莲藕、菠菜、猪肺、鳖肉、橄榄等，这些食物有润肺生津、养阴清燥的作用。应少食葱、姜、辣椒等辛味之品。秋季养生食谱的饮食调理应当注意：以生津润肺，养阴清燥、通畅大便为主。可选用百合、芝麻、萝卜、莲藕、蜂蜜、银耳、梨、鸭等食物，忌进食辛辣、煎炸之物，生冷食物也不宜多食。有高血压与冠心病的老年人应防便秘，小儿要防秋泻。以麦冬30克水煎代茶饮用，有滋阴润肺之功。
秋季养生食谱举例：
一、红烧栗子鸡
栗子，又名板栗，栗子中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高，对人体的滋补功能，有养胃、健脾、补肾、壮腰、强筋、活血、止血、消肿等功效。但每一次切不可进食过多。生吃过多，难以消化；熟食过多，阻滞肠胃。
原辅料：嫩光鸡1只约500克，生板栗250克，料酒1汤匙，糖1汤匙，生粉、酱油、上汤各适量。
制作：
1、将鸡剖净后斩成3厘米见方的块，放在清水中漂洗滤干备用。
2、将板栗劈成两片，放在开水锅中，煮至壳与肉能剥开，捞出后将栗子剥去壳、衣。
3、烧热锅，下油，烧至七成熟时，将鸡块过一下油，鸡皮呈金黄色时捞起，倒去余油。然后把栗子、鸡块倒在锅中，加入酒、酱油、盐、糖和适量的汤，盖上锅盖在大火上煮滚后，用小火焖酥。
4、将焖酥的鸡块、栗子再加味精，用大火略煮，汁浓后加生粉水勾芡，在锅内翻炒片刻即可。
二、山药百合大枣粥
配方：山药90克，百合40克，大枣15枚、薏仁30克及大米适量。
做法：将山药、百合、大枣、薏仁、大米洗净煮粥。每日2次服用。
功效：山药具备补脾和胃之功能；百合清热润燥；大枣、薏仁健脾和胃，诸物合用具有滋阴养胃的作用。
三、沙茶排骨南瓜煲：
1、排骨用清水浸泡半个小时，冲净血水，加沙茶酱、生抽、白砂糖、盐少许腌制半个小时；
2、将米淘洗干净，和排骨混合在一起，加入适量的清水，放入蒸锅中蒸四十至五十分钟至米饭熟透，再关火焖十分钟；
3、南瓜用花刀刻去顶部，挖出内瓤；
4、将蒸好的米饭和排骨放入南瓜中，因为排骨较大，所以把肉剔下来了，如果是小块排骨，也可以不剔；
5、将南瓜放入蒸锅中蒸二十分钟即可。
把南瓜和米饭分开来蒸，是为了避免时间过长，南瓜变得太软。
南瓜含有糖、蛋白质、纤维素、维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、钾、磷等矿物盐等多种营养成分。南瓜果实中有7~17%的果胶，其吸附力很强，能粘合与消除人体内的细菌及其毒性物质，保护消化道粘膜，对消化道溃疡有一定疗效，还能粘结胆固醇，防止动脉硬化。南瓜果肉内有一种特殊物质，可促进胰岛素分泌，降低血糖水平，对防治糖尿病有特效。果实中丰富的维生素有保护粘膜的作用，对于保护视力、预防眼疾、美容减肥等均有一定作用。
需要提醒的是，吃太多的南瓜、摄取过量的β胡萝卜素时，容易患上胡萝卜素黄皮症。因此，食用南瓜每天不要超过一顿主食的量。
四、丝瓜炒虾仁
丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。丝瓜中含防止皮肤老化的维生素B1，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。平时饮食上注意多吃丝瓜，对调理月经不顺有帮助。丝瓜性味甘平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肤美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，丝瓜络有清热、化痰、通络的功效。
丝瓜炒虾仁的做法：
1、鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料酒、水淀粉腌制十几分钟；
2、丝瓜去皮切滚刀块，姜切丝，蒜切片；
3、锅中油热后，放入虾仁炒至变色，盛出备用；
4、锅中重新放油，油热后，放入姜、蒜炒香，放入丝瓜炒到变软；
5、放入虾仁和丝瓜一起翻炒均匀；
6、倒入适量高汤，煮一会儿，大火收汁，加少许盐、鸡精调味即可。
