第一篇：芹泉小学食堂食品安全责任书

芹泉小学学校食堂食品安全责任书

为进一步加强学校食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理措施和责任，预防集体性食物中毒事故的发生，确保在校师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。

1、认真贯彻落实国家、省、市有关学校食堂食品安全工作的法律、法规、规章等文件精神，负责本单位食品安全工作的管理。

2、依法取得《餐饮服务许可证》，并在食堂醒目位置悬挂，严格按照许可范围从事食品经营活动，不得对外承包或变相承包经营。

3、成立学校食堂食品安全管理机制，建立以校长为第一责任人事务长为直接责任人的学校食堂食品安全责任制，配备专职食品安全管理员，明确各环节、各岗位食品从业人员食品安全责任，并层层签订责任书。

4、建立健全学校食堂食品安全管理制度，确保各项制度落实到位。

5、严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严格落实县大宗粮油定点采购制度。在经营过程中严把“八关”（食品采购关、从业人员管理关、餐饮清洗、消毒关、食品加工关、食品贮存关、食品留样关、食品添加剂管理关、餐饮废弃物处置关）

6、及时落实食品药品监管部门和教育行政部门提出的有关食品安全整改意见，积极改善学校食堂基础实施和条件。

7、积极开展食品安全知识宣传教育活动，提高师生食品安全意识。

8、建立食品安全应急预案。定期组织在校师生进行安全突出事件应急预案演练，一旦发生食物中毒或疑似食物中毒事件，应立即采取应急措施，并向相关部门报告，把事态控制在最小范围。

本责任书一式二份，芹泉小学、后勤主任各执一份。

法人校长（签字）：

事务长（签字）：

芹泉小学 二0一二年三月

第二篇：小学食堂食品安全责任书

小学二0一三年 食堂食品安全管理工作

责

任

状

二0一三年二月

小学食堂食品安全管理责任书

为加强学校饮食卫生安全管理，确保师生身体健康及生命安全，促进食堂相关人员规范操作，特拟定食堂安全责任书，以便严格执行。

一、严格按照《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及学校食品卫生管理规定从事食品生产加工。

二、健全组织机构，配置专管人员。学校校长是学校食堂食品卫生安全的第一责任人，校领导要将学校食堂食品卫生安全列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究工作；建立健全食堂食品卫生管理制度及岗位责任制度与责任追究制，并对执行情况进行督促检查；制订切实可行的群体性食物中毒突发事件的应急处置预案，保证在事故发生时，能够科学、有序的处置；将食堂食品安全工作纳入学校日常管理，全面落实学校食堂食品安全的各项规章制度。

三、饮食原料及货物购进，必须按《食品卫生法》有关规定，严把质量关，落实索证索票制度，按要求详细登记食品进货台账。采购的大宗食品必须是通过正当渠道进购并经有关部门鉴定检验认证的产品。严禁使用散装食用油。肉类必须经过检疫。进购票据如实填写销售人详细居住地址、姓名。禁止进购无商标、无出厂日期、无厂名的假冒伪劣产品。

四、食堂及仓库内外，必须保持清洁卫生，应采取必需的灭（防）蝇、防鼠、防其他有害昆虫措施。食堂的贮藏室内禁止贮放有毒有害物品。各操作间必须有相应的消毒、防腐、防尘、防蝇、防鼠、污水排放、垃圾存放等设施，严防食品污染。

五、禁止非食堂工作人员进入操作间和库房。严格主、副食库专人专锁，学校食堂应有食监部门核发的《餐饮服务许可证》，从业人员要持有效健康证，新招从业人员必须经过体检，取得《健康证》后方可上岗。

六、食堂的设备和用具，符合国家卫生管理相关的卫生要求和安全要求。餐具消毒由专人负责，餐具每餐后都必须进行严格的洗刷和消毒。

七、保证所出售的食品卫生安全。完善食品留样制，不采购过期、霉烂、变质或不新鲜的食物和三无产品原料；四季豆类、野生菌类、出芽洋芋、青西红柿等蔬菜坚决不进入食堂；不加工凉菜和剩菜剩饭，不加工或使用感官状异常的食品和原料。禁止向师生出售腐变过期食品及国家明令禁止的带毒带污染的食品。

八、加强对食堂工作人员的管理，严格奖罚制度。定期组织食堂工作人员学习有关制度和规定及食品加工常识，并留有记录。建立学校食堂食品安全管理档案。

九、接受和配合上级教育行政部门或食品监督部门对本单位的食品卫生进行检查监督，如实提供有关情况，并对提出的整改意见认真落实。

十、发生学生食物中毒事件，要立即上报并保护好现场，不得隐瞒。凡违反国家政策法规的，由行政执法部门依法处理。凡造成后果的，由国家司法机关追究责任人所有民事及刑事责任。

食堂管理人是食堂安全的主要责任人，对食堂的安全负全部责任，必须严格执行以上各条规定。

本责任书一式二份，签订双方各执一份。自签订之日起生效。

小学：（签章）

（签字）

责任人：（签名）

二0一三年二月

第三篇：芹泉镇四月份食品安全工作汇报

芹泉镇食品安全工作情况报告

芹泉镇食品安全工作坚持以人为本，深入贯彻国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，认真做好辖区食品安全工作，确保全镇人民群众饮食安全。四月份正是青黄不接，食品调动流通大，是食品安全事故易发、多发时期，因此做好食品安全工作，严防重大食品安全事故发生尤为重要。

一、主要工作

一是深入开展农村食品安全综合整治，严厉打击无证照生产经营、制售假冒伪劣食品等违法违规行为，有效规范农村食品生产经营秩序。对全镇26家餐饮单位进行全面检查。特别是深入到高峪、杨家庄、赵家沟、原山等偏远地区，向哪里的人民群众宣传食品安全知识，提高广大人民群众的食品安全意识和鉴别能力。

二是认真落实值班制度，保证通讯畅通，认真受理群众举报投诉并做好相关记录。严格落实食品安全事故报告制度，做好各项应急准备，严防食品安全事故发生。

三是深入到学校学生食堂，认真查看食堂购进的米、油、盐、蔬菜等各种食品，以及学生每天的菜谱、菜价和食堂的设施设备，内外部环境等，并认真听取学校领导和后勤工作管理人员的情况汇报，详细询问学校食堂的经营及管理模式。并到西黄漳小学举行了食品安全“五进”活动启动仪式。从检查情况来看，学校和幼儿园的食堂从业人员健康证配备齐全，食堂清洁和消毒设施完善，食品原辅材料索票索证和台帐登记、留样管理等环节卫生要求落实到位。

二、存在问题

农村点多面广，交通不便，经济相对落后，农民识假、辨假能力不强，自我保护意识差，食品安全监管工作上还存在一些薄弱环节，加之一些不确定因素的存在，监管面临严峻形势，在一定程度上影响了食品安全监管效能的有效发挥。

三、对策建议

开源节流，从源头抓起，配合我县万村千乡便民店工程，今后我们将继续采取多种形式，加大食品安全知识及法律法规的宣传，提高广大人民群众的食品安全意识和鉴别能力，努力营造重视食品安全的社会氛围，确保全镇人民群众饮食安全。

二〇一二年四月二十五日 统一配送，统一管理，减少流通环节出现的问题。

第四篇：食堂食品安全责任书

文家街道教办食堂食品安全责任书

为进一步加强文家街道各学校（幼儿园）食堂食品安全管理，明确责任主体，落实管理责任，预防集体性食物中毒事故发生，保护师生身体健康和生命安全，特签订本责任书。

一、切实提高认识，打消侥幸心理，认真抓好食堂管理

1．要本着对自己职业前途、政治生命负责，对师生健康成长负责的态度，高度重视学校食品安全工作。学校聚集师生多，饮食卫生是校园安全的重中之重。稍有不慎，极易造成群体性事故。

2.要常怀警惧之心，彻底打消侥幸心理。各学校、幼儿园要通过学习培训、案例警示等有效方式，切实提高有关干部、职工的基本素质，彻底消除侥幸心理，以“如临深渊，如履薄冰”的心态，尽职尽责，关注细节，严格规范，完善程序，确保不出事。

二、把好“五关”，确保不出责任事故

一是依法经营关。学校伙房要取得《餐饮服务许可证》，工作人员要有《健康证》，持证上岗。没有证的一律不准上岗；有证的要看证件是否有效，已经过期失效的抓紧补办。

二是索证索票关。就是要严格索取供货商的有效许可证、索取供应商品的检验检疫证，或者相关的检验报告单。要看供货商证件是否有效，是否齐全，所供物品是否在营业许可范围之内，所留的复印件是否加盖单位红章。凡是食堂内所需的每一种商品，都要有对应的票证。

三是进货关。所进食品的厂商、厂址、生产日期、保质期，有一项不合格也不能进。特别是预包装食品，散装食用油、肉类更要加倍注意。进货要看有没霉烂、变质，尽量不进、不吃青豆、芸豆等易出问题的菜。要严防地沟油、问题猪肉流入食堂。

四是存放关。要生熟分开，避免交叉感染。库存物品要常检查，及时清理变质、霉变、过期食品和原料。库房环境要整洁，通风通气除霉。防鼠、防尘、防投毒措施要确保有效。

五是加工关。蔬菜要择净洗净，去腐烂杂质、泥土。冻肉、冻鱼、冻鸡要泡透、完全化冻，要煮熟、炸透。饭菜做好存放时要生熟容器分开，要有必要的防蝇、防尘措施。

餐具消毒提倡蒸汽清毒，要定期、彻底。饭菜留样要及时、规范、足量，专柜存放，提倡使用保鲜盒，名称、时间、责任人等标志要清楚。

三、健全制度，明确责任

一是要建立食堂管理人员、工作人员的学习培训制度。要建立伙管人员、操作工人的每周例会、日常学习培训制度。可以邀请有关专业人员到校辅导，提倡以自我培训为主。主要学习有关食品卫生政策法规、食堂规章制度和操作规范等专业知识技能。通过学习培训，切实提高食堂管理人员的文化素养和专业技能水平，提升思想境界，自觉做到高标准、严要求。

二是建立食堂管理目标制度。对照规范，每日组织巡查，检查结果记录在案，明确责任人和整改时限。第二天对头一天发现的问题进行重点的针对性检查，发现一个改一个，周而复始，直到改的干净，彻底为止。各学校（园）要尽快建立日检、周汇总、月汇报的制度，对整改不到位的，按事故前置原则，严格责任追究。

三是建立干部、教师陪餐制度。各学校（园）每天要有一名校级领导与学生一起就餐，值周和值班教师必须与学生一起就餐。学校校长每周至少与学生一起吃一顿饭。干部、教师到校就餐时，必须与学生吃一样的饭菜、喝一样的水。

四是要建立严格责任追究制度。校长（园长）与分管校长，分管校长与后勤或总务主任、伙管员，伙管员与伙房工人，层层签订食品安全责任状，明确职责，责任到人，谁出问题谁负责，坚决杜绝推诿扯皮，揽功诿过现象的发生。

学校不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为，造成学校食堂发生食品安全事故的，各责任主体、有关责任人员，将按有关规定分别承担相应的行政责任。

本责任书一式二份，教办、学校（幼儿园）各执一份。

文家街道教办主任校（园）法人代表

签名：签名：

（盖章）

202_年3月16日

第五篇：食堂食品安全责任书

食堂食品安全责任书

为了保证就餐人员的身体健康和生命安全，维护正常的教育教学秩序，更好的贯彻落实上级有关部门《加强食品安全管理工作意见》的精神，做到责任到人，防患于未然。结合我校实际，学校与幼儿食堂签定此食品安全责任书：

1、食堂负责人是第一责任人，对本学校食堂的食品安全工作负总责。要坚持“安全第一，预防为主”的方针，按照相关规定，做好本校食堂的食品安全管理工作。

2、严格遵守国家《产品质量法》、《食品卫生法》、《食品生产加工企业质量安全监督管理办法》等相关法律、法规的规定，保证食品质量安全符合国家有关产品标准。

3、严格遵守食品生产加工操作规程，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不使用非食用性原辅材料加工食品。严格坚持饭菜食品品尝、留样制度，不购买熟食成品，不允许食用剩菜、剩饭；生熟面板要分开使用。

4、要坚持购物索证制度。学校食堂购买粮油、调料等食品必须到具有营业执照、卫生许可证及其它专项许可证的经营单位。要注意食品的保质期，不要购买过期的食品。购物要索要发票。购买蔬菜要索要收据。不能购买无法追溯来源和不符合安全标准的食品。

5、保证食堂工作人员必须是身体健康，没有传染性疾病。要定期对食堂工作人员进行体检。工作人员在上班期间必须穿戴规定的服装。与食堂无关人员一律不准进入伙房。

6、不断学习，提高操作技能，注意科学烹调，保持食品中的营养素，做到色、香、形俱佳。

7、加强环境卫生管理，营造整洁、大方的就餐服务环境，按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，认真做好食堂的环境卫生工作，保持食堂地面、餐桌椅、灶台、卫生。消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用食堂现有设施设备，保持餐饮用具洁净、消毒，符合国家有关卫生标准。每餐食品及原料必须留样24小时，写明留样时间。

8、虚心接受校师生及家长的监督和批评，定期自查和整改。主动接收卫生行政部门的卫生监督检查，不断提高食堂卫生安全管理水平。

9、不认真遵守上述规定，造成学生食物中毒和其他不安全事故，追究伙房及相关人员责任。

10、本责任书一式两份，食堂负责人和学校各存一份。自双方签字之日起生效。

校长签字责任人签字

学校（盖章）

签订日期