第一篇：计算机卫生管理细则

1、计算机主机、显示器、键盘、打印机、操作台、工作椅、电源插座、电缆线摆布合理、放置规范。

2、操作台上只准摆放计算机、打印机及必要附属设备、电话机、传真机和少量材料。

3、计算机主机、显示器、键盘、打印机、操作台等要擦拭干净，外表卫生洁净，无灰尘、无水渍污垢，不得张贴任何物品。

4、室内卫生整洁，沙发、茶几、毛巾、脸盆干净，地面无痰迹，墙脚无杂物。

5、每天下午下班前，要及时用布罩将操作台上的计算机及其它主要附属设备罩好，落实好防尘措施。

第二篇：深挖潜 细管理

细管理

深挖潜

全面做好降本增效工作

输油汽车队

各位领导：

我车队在“精细管理、挖潜增效”主题竞赛活动中，认真围绕活动要求，以“优化管理措施、确保降本增效”为目标，细化、量化管理工作，优化管理措施，将降本目标合理分解到每个班组，做到人人肩上有指标，压力层层传递，较好的实现了降本目标。下面就我队此项活动的开展情况做以下汇报：

一、全员参与，结合实际，确保活动开展的全面性。

分厂下达关于开展“精细管理、挖潜增效”的活动通知后，我车队及时召开了班子会、班长骨干会，对活动的开展的要求进行了学习，并结合车队生产工作的实际，对车队7项可控成本指标发生情况进行了分析，除了对分厂下达的降本指标材料费0.85万元、办公费0.07万元进行合理的分解，我们还对车辆生产运行、单车百公里油耗等情况进行了讨论、分析，制定出汽车队“精细管理、挖潜增效”活动安排，务求活动开展的实效性。

我们利用职工大会进行安全教育的时机，将活动开展要 求传达到每名职工，使全体职工感受到降本增效工作的紧迫感，号召全体职工积极投入到此项活动中，针对车队的生产运行、降本增效工作提出合理化建议，对实施效果明显、经济效益明显的合理化建议给予一定的奖励，共征集了合理化 建议6条，确定了内修班为精细管理岗位，通过以上工作，使我队挖潜增效工作的开展开了个好头。

二、细管理，深挖潜，确保活动开展的实效性。

我们根据在各班组征集到的合理化建议以及我们日常管理中发现的问题，积极开展挖潜增效活动，分别作了以下工作：

（一）完善措施，精细管理，全员参与降本增效。今年伊始，我们就根据分厂下达的成本指标，对各项成本指标进行了详细的分解并严格按照计划运行。我们认识到，随着成本的逐渐压缩，只有不断全方位的完善管里措施，全过程的实施精细管理，才能适应成本管理工作的要求，才能真正的实现降本增效。我们是这样想的，也是这样做的，我们利用职工大会、班组会不断的向职工灌输精细管理的理念，使全体职工将精细管理的理念入脑、入心，更好的参与到挖潜增效的活动中来。今年上半年，我们

（一）：修改完善了《车队油卡管理使用规定》，实施了油卡统一收缴材料员管理，驾驶员需加油时，先向主管领导报行驶公里数，由主管领导开具加油单，材料员才予以发放油卡。这样既有助于减少油料外流，又能够将油料进行内部调节，尽可能的不发生补油现象，从整体上降低了用油总量；

（二）进一步细化了《单车油料核算办法》，我们对全部车辆的百公里耗油从新进行了核定，严格按照考核兑现办法严考核硬兑现，从而实现了单车耗油量不超。

（三）在驾驶员中开展节油经验介绍会，找一些有经验的驾驶员介绍在车辆启动、行驶中、车辆部件调整等方面好的做法，对月度百公里节油的驾驶员进行奖励。

（四）加强车辆的控制，杜绝私车自由车。我们要求无生产任务的车辆一律在队上停放，根据生产任务的情况对车辆的运行公里进行核定，避免非生产用车造成的浪费。

此外，我们根据生产运行实际，对车辆的生产任务进行有效的合并，在能够完成生产任务的情况下尽可能的减少出车台次，这样既能减少燃油消耗，又能有效的降低差旅、加班夜班费用的发生，而且对车辆的安全运行带来有效的帮助。

我们在今年车辆增加、生产任务增加的情况下（8.6065万KM，7.308T），月度燃油消耗量有了显著下降（计划用油

7.1T,实际平均发生6.4T），截至8月底，共节约燃油约5.6吨，价值约3万余元。

（二）严格制度，精打细算，全面做好降本增效。我们在完善、细化各项管理制度和措施的同时，还着重加强了相关人员的责任心，增加管理人员的紧迫感；在材料的发放、办公用品的领取上，严格了一支笔签字制度。我们在召开材料员、经管员及班长骨干会的时候，向大家详细介绍了今年成本管理的形式，要求大家算细账，在成本压缩的情况下，如何更好的服务于输油生产？我们采取了

（一）：在材料上只备常用料，如车辆的三滤、灯泡，其他的车辆用料必须经过主管领导确定确需更换方可进料，有效的减少了材料的浪费，尤其是总成件。

（二）加强了内修班的技术培训和责任心。我们确定了内修班为我们的精细管理岗位，利用网络、光盘加强对内修班的技术培训，更新其业务知识，让他们在没有遇到的故障时敢于动手维修，尽可能的对能够维修配件进行维修；我们还加强了内修班的责任心，要求他们精打细算，出谋划策，做好领导的参谋，为车辆的维修提供第一手资料。

（三）注重生产过程中的小改小革，维修过程中在确保车辆运行安全的情况下对个别小部件能代替的换件代替，如在66799金龙客车空调维修过程中，我们发现该车的空调不制冷，按照维修站的建议就要更换总成，我们在对该系统进行了研究后，经检查发现是一个电子元件出现了问题，更换后效果良好，节约成本约5000余元。通过以上工作，我们修复的电动玻璃系统、起动机、发电机、灯光总成等价值约1.5万余元，对我队挖潜增效工作起到了积极的作用，为我队挖潜增效工作作出了贡献。

（四）在办公用品的管理上我们提出“抓大不放小，节约从我做起”。采取了文件打印能双面打印的绝不单面打印，能协调打字室打印的绝不自己打印，号召大家节约每一张纸、每一支笔、每一度电、每一滴水，每个办公室确定一名监督员，每天下班前对各办公室空调、饮水机、微机等进行检查，尽可能的杜绝浪费。

三、不断完善，严细结合，确保活动开展的长效性。我们认识到，降本增效，精细管理是一项长期的任务，面对日益紧缩的成本我们准备做好以下几项工作：

（一）对现有的规章制度在执行过程当中可能出现的新问题及时进行分析研究，解决存在的问题，更好地做好做好节能挖潜工作。

（二）及时对节约挖潜工作中涌现出来的好的做法、典型进行总结、选树，在全体职工中形成节约的好风气。

各位领导，以上是我车队在“精细管理，挖潜增效”活动中一点做法，在今后的工作中，我们将继续按照活动的要求，进一步在挖潜增效上做文章，集思广益，深挖细找，优化管理措施，力争在活动中取得好成绩。

第三篇：计算机文档管理

3.3资源管理器

教学目的：

结合多媒体课件的演示，给学生一个直观的印象，帮助学生掌握对资源管理器功能的应用，并在讲课过程中让学生参与实践操作，一方面调动学生的主观能动性和学习的积极性，另一方面体现教学的互动。

教学内容：

资源管理器的使用

教学对象分析：

学生是课堂的主体，老师仅是课堂的主导，老师要培养学生自己学习和大胆思维的能力，而老师要教给学生学习的方法。本节课一方面要复习旧的知识点，另一方面要学习新的知识点，让学生参与到教学过程中来，并发表自己的看法，得到结论。学生的主体和教师的主导都是很重要的。

关于课文，资源管理器的功能很强大，使用很方便，可用于查看系统文件和资源，完成对文件的多种操作。本节是第二章的重点，要求学生能熟练操作，为以后的学习打下较好基础。本节采用多媒体课件演示、讲解、练习的方法，重在操作。教学目标：

一、认知目标：

了解资源管理器窗口的结构。

二、行为目标：

1、启动“资源管理器”的方法。

2、新建文件夹。

3、文件夹的命名和重命名。

教学重点：

教师通过讲解和操作演示教学内容，并让学生参与到其中，理论与实践相结合，从而使学生能快速掌握资源管理器的有关操作。

课时计划：

共需3课时，本节为第一课时。

教学过程：

新课导入：

在正式讲课之前,我想问大家一个问题,在每天早晨时间很短的情况下,你很着急想从你的衣柜中找到你今天想穿的衣服,你希望你面对的是一个非常有规矩的衣柜，还是想面对一个乱七八糟的衣柜呢?（提问）好，那你是否也希望在计算机中找东西也象是在你整齐的衣柜中找衣服一样的简单呢？（询问学生）其实呀，Windows操作系统已经安排了一个“大管家”把计算机的软硬件资源分门别类的放在文件夹中，还把最常使用的文件、文件夹放到最显眼的地方，供我们来使用，可谓是尽职尽责、细心周到。下面我们就一起来认识认识这个尽职尽责的管家——“资源管理器”。

讲授新课：

一、启动资源管理器

教师演示穿插学生自己探究式学习。

方法一：单击“开始”——“程序”——“附件”——“资源管理器” 方法二：右击系统图标。

方法三：右击“开始”按钮。

学生操作练习。

二、“资源管理器”的窗口

让学生回忆以前所学的Windows窗口的组成，与资源管理器的窗口做比较，启发学生得到两者的异同点。开始重点讲解工作区的左右两个区域、树型目录、树型控件。操作演示文件、文件夹的显示和隐藏。

三、创建文件夹

例如：在“我的文档”中新建一个文件夹。

操作步骤：

1、在左边所有文件夹列表框中单击“我的文档”文件夹。

2、单击菜单栏的“文件”—“新建”—“文件夹”，就会在右边文件夹内容列表框中产生一个新文件夹图标。

3、用鼠标在空白处单击或敲击回车键即可。

新文件夹创建成功。

四、文件夹的命名与重命名

请学生上来完成一个新建文件夹，文件夹的命名与重命名由教师提示学生来完成。（以学生为主）

五、练习

1、启动“资源管理器”的方法。

2、新建文件夹。

3、文件夹的命名与重命名。

六、小结

教师使用自制课件，对本节内容做小结。

七、作业

勾画知识点，记忆，预习上机内容。

第四章 制作调查报告

文字处理入门

第一课时WORD2000简介

教学目标：

⑴ 知识目标：理解并掌握WORD2000的启动、主界面构成、创建新文档、保存文档、WORD2000的退出和“帮助”信息的使用等基本知识。

⑵ 技能目标：熟悉WORD2000的编辑环境，熟练掌握WORD2000的启动、创建新文档、保存文档和退出WORD2000等方法，并能灵活运用“帮助”信息解决使用WORD2000过程中遇到的问题，提高学生使用计算机应用软件的动手能力。⑶ 情感目标：培养学生学习WORD2000等字处理软件的兴趣，提高学生基本的信息技术素质和学习计算机应用软件的主动性与积极性。

学习重点：

1、工具栏的定制操作。

2、工具栏常用工具按钮的定制操作。

3、WORD2000中文档的创建和保存方法。

学习难点：

1、工具栏中常用工具按钮的定制。

2、区分“文件”菜单下的“保存”、“另存为”两个命令的异同。

教材分析与教法设计：

本课时教学内容作为WORD2000学习的起始章节，对于学生认识WORD2000等字处理软件的重要作用，了解WORD2000的基本常识，培养学生熟练使用WORD2000等字处理软件的动手能力，提升学生使用计算机应用软件的基本功等方面具有重要的意义。

因有Windows98操作系统的基本操作作为铺垫，本课时在操作上并没有学生不能解决的难点，所以本课时采用探索研究式教学模式进行教学。教师根据本课时需要达到的教学目标提出具体任务，具体表现为列示出所有关于本课时将学习的主要知识作为任务，要求学生按照教师提出的任务自主学习、积极尝试，主动发现学习过程中出现的问题，并灵活运用教师提供的教学资料以及使用“帮助”信息分析这些问题，最终达到解决问题的目的。

资料准备及教学方法：

1、准备学生自主学习的任务资料（任务列表），分发给学生，录制学生自学用课件及教学用课件。

2、主采用广播教学、多媒体投影等教学方法进行教学。

教学过程：

WORD2000简介

一、新课导入：（明确学习本章的终极目标和本堂课的学习目标，给出本课学习主要内容）10分钟

1、通过广播教学和实物方式展示本校及其他学校学生制作的“电脑小报”样稿，让学生在欣赏小报的同时，提出本章学习的最终目标：利用WORD2000，设计制作一份图文并茂的电脑小报作品。（调动学生学习的主动性与积极性，提高学生学习本软件的兴趣，激发学生的求知欲）

学生学习目标：学生通过欣赏电脑小报作品样稿，产生学习兴趣亲自动手操作的愿望，激发学生求知欲。

2、列示本课的学习目标：（广播教学用教学用课件、投影展示）

① 理解WORD2000的启动方法，熟练应用教材上介绍的方法启动WORD2000，探索其他启动方法。

② 了解WORD2000窗口的组成。

要求：能熟练准确地说出窗口各组成部分的名称。

探索定制工具栏和定制常用工具按钮的方法。

能理解菜单项自动隐藏的原因及探索处理办法。

③ 在WORD2000中创建新文档的方法。

④ 在WORD2000中针对不同情况保存文档的方法。

⑤ WORD2000的退出方法。

⑥ “帮助”信息的使用方法。

学生学习目标：明确本节课学习所到达到的目标。

3、介绍字处理软件的知识，了解WORD2000的基本常识。

① 传统的文字处理工作。（讲授）

② 文字处理软件的种类。（提问部分学生）

③ WORD字处理软件的主要功能和特点。（学生自学，教师讲授学生反馈出现较普遍的问题）

学生学习目标：通过教师讲授和自学初步了解字处理软件的常识。

二、WORD2000简介：（广播教学、投影展示具体的探究目标、任务）

布置学生依次完成任务资料上要求的具体任务，同时分配每一任务完成的具体时间，教师巡视，处理学生反馈。通过投影及时结合学生的反馈进行辅导。32分钟

学生学习目标：学生了解学习的主要任务、学习步骤以及学习时间。任务一：启动WORD2000的各种方法。

教师演示一种，启发学生探索其它方法，注意学生能力发展差异，不做强求。任务二：在桌面上创建WORD2000的快捷方式。（见教材59页任务12）任务三：①熟练准确地说出窗口各组成部分的名称。

② 探索定制工具栏和定制常用工具按钮的方法。

③理解菜单项自动隐藏的原因及探索处理办法。

任务四：①如何创建新文档？WORD2000启动时，系统会自动创建一个新文档。②如果在编辑该文档时，想再建一文档，应如何操作？

③探索还有没有其他创建新文档的方法？

④尝试新建一个文档，并以“自我介绍”为题写一篇不少于150字的短文，文章不少于两段。

任务五：①在录入任务四的文章时，尝试按组合键Ctrl+Shift看看输入法有何变化？

②尝试将任务四中录入的文章以自我介绍为名保存到D：下？

③如何将任务四中的文章以不同名字保存为D：自我介绍1和D：自我介绍2？ 任务六：探究退出WORD2000的方法，看谁发现的退出方法最多。

学生学习目标：学生探究并完成任务教师根据学生完成相关任务的反馈情况进行适当的讲解和演示学生代表演示完成任务的操作过程分层次要求：有条件、有基础的学生，可以在自我介绍文档上加之简单的修饰，编排。（改变字体、字型、色彩加入图片、背景等），看看谁的“自我介绍”最漂亮！

尝试过程中如果遇到问题的处理办法：

① 向教学用课件求助。

② 向WORD2000的“帮助”信息求助。

③ 向同桌同伴求助，向老师求助。

在学生探索某一项任务一段时间后，用广播教学投影演示具体操作过程（采用事先录制的自学用课件，提示操作要点）。

每完成一项任务，请部分有代表性的学生示范操作过程，给予评价，并作总结。学生学习目标：通过对同学代表完成任务的过程进行观察与研究，与自身的具体情况进行对比，开阔眼界，取长补短，加深对知识的领悟能力和动手能力，实现本课的知识目标和技能目标。

学生代表解决的重点问题：① 打开WORD2000的方法（提示可直接双击打开WORD2000文档）

② 如何建立一新文档

③ 指认标题栏、工具栏、菜单栏、状态栏、标尺栏、滚动条的位置

④ 工具栏的作用。

⑤ 如何调整（定制）工具栏中的按钮。

⑥ 文档的保存，设定保存路径、设定定时保存及密码。

⑦ 如何退出文档编辑。

三、本课要点总结 3分钟

1、回顾本课时所学内容，说明它的重要性。

2、提示对于对于一件具体的任务，可以用许多种方法达到同样的效果，请同学们在进行每步操作时，可以多试几种方法，找到自己最习惯的方法。

3、总结简单的文字编辑尝试，探索WORD文档的基本编辑方法，针对学生反馈，提示WORD编辑原则：“先选择，后操作”，为下节学习做好准备。

学生学习目标：学生通过听教师的总结，认识自己在本节课所取得的成绩和认识到自己的不足，积极树立学好后学课程的信心和决心。

第四篇：卫生管理

卫生管理制度

为创造一个舒适、优美、整洁的工作环境，树立公司的良好形象，制定本制度。

1、卫生管理的范围为公司各部门办公室、生产车间、仓库、厕所、走廊、门窗等办公场所及其设施的卫生。

2、凡在生产部厂区工作的员工、临时工和试用人员，均应遵守本制度。

3、生产部厂区环境卫生管理的职能部门，负责生产部厂区的环境卫生管理工作；车间班组都应当按照各自的职责，做好厂区的环境卫生工作。

4、专职环境卫生清扫保洁人员应当认真履行职责，文明作业。任何人都应当尊重环境卫生工作人员的劳动。

5、工作区域（厂区统一使用的公共区域除外）的清扫保洁工作，由工作使用者承担。

奖罚：行政部不定期进行检查，卫生检查结果要与员工的绩效工资挂钩，以促进厂区的环境卫生质量不断提高。

第五篇：卫生管理

13，管理制度和人员

13.1应配备食品安全专业技术人员、管理人员，并建立保障食品安全的管理制度。13.2食品安全管理制度应与生产规模、工艺技术水平和食品的种类特性相适应，应根据生产实际和实施经验不断完善食品安全管理制度。

13.3 管理人员应了解食品安全的基本原则和操作规范，能够判断潜在的危险，采取适当的预防和纠正措施，确保有效管理。

14，记录和文件管理

14.1 记录管理

14.1.1 应建立记录制度，对食品生产中采购、加工、贮存、检验、销售等环节详细记录。记录内容应完整、真实，确保对产品从原料采购到产品销售的所有环节都可进行有效追溯。14.1.1.1 应如实记录食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

14.1.1.2 应如实记录食品的加工过程（包括工艺参数、环境监测等）、产品贮存情况及产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果等内容。

14.1.1.3 应如实记录出厂产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、检验合格单、销售日期等内容。

14.1.1.4 应如实记录发生召回的食品名称、批次、规格、数量、发生召回的原因及后续整改方案等内容。

14.1.2 食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于2年。14.1.3 应建立客户投诉处理机制。对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应作记录并查找原因，妥善处理。

14.2 应建立文件的管理制度，对文件进行有效管理，确保各相关场所使用的文件均为有效版本。

14.3 鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。设施与设备

5.1 设施 5.1.1 供水设施

5.1.1.1应能保证水质、水压、水量及其他要求符合生产需要。

5.1.1.2 食品加工用水的水质应符合GB 5749的规定，对加工用水水质有特殊要求的食品应符合相应规定。间接冷却水、锅炉用水等食品生产用水的水质应符合生产需要。5.1.1.3 食品加工用水与其他不与食品接触的用水（如间接冷却水、污水或废水等）应以完全分离的管路输送，避免交叉污染。各管路系统应明确标识以便区分。

5.1.1.4 自备水源及供水设施应符合有关规定。供水设施中使用的涉及饮用水卫生安全产品还应符合国家相关规定。5.1.2 排水设施

5.1.2.1 排水系统的设计和建造应保证排水畅通、便于清洁维护；应适应食品生产的需要，保证食品及生产、清洁用水不受污染。

5.1.2.2 排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。5.1.2.3 排水系统出口应有适当措施以降低虫害风险。

5.1.2.4 室内排水的流向应由清洁程度要求高的区域流向清洁程度要求低的区域，且应有防止逆流的设计。

5.1.2.5 污水在排放前应经适当方式处理，以符合国家污水排放的相关规定。5.1.3 清洁消毒设施

应配备足够的食品、工器具和设备的专用清洁设施，必要时应配备适宜的消毒设施。应采取措施避免清洁、消毒工器具带来的交叉污染。5.1.4 废弃物存放设施

应配备设计合理、防止渗漏、易于清洁的存放废弃物的专用设施；车间内存放废弃物的设施和容器应标识清晰。必要时应在适当地点设置废弃物临时存放设施，并依废弃物特性分类存放。

5.1.5 个人卫生设施

5.1.5.1 生产场所或生产车间入口处应设置更衣室；必要时特定的作业区入口处可按需要设置更衣室。更衣室应保证工作服与个人服装及其他物品分开放置。

5.1.5.2 生产车间入口及车间内必要处，应按需设置换鞋（穿戴鞋套）设施或工作鞋靴消毒设施。如设置工作鞋靴消毒设施，其规格尺寸应能满足消毒需要。

5.1.5.3 应根据需要设置卫生间，卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁；卫生间内的适当位置应设置洗手设施。卫生间不得与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。5.1.5.4 应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施；如有需要，应在作业区内适当位置加设洗手和（或）消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。

5.1.5.5 洗手设施的水龙头数量应与同班次食品加工人员数量相匹配，必要时应设置冷热水混合器。洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成，其设计及构造应易于清洁消毒。应在临近洗手设施的显著位置标示简明易懂的洗手方法。

5.1.5.6根据对食品加工人员清洁程度的要求，必要时应可设置风淋室、淋浴室等设施。5.1.6 通风设施

5.1.6.1 应具有适宜的自然通风或人工通风措施；必要时应通过自然通风或机械设施有效控制生产环境的温度和湿度。通风设施应避免空气从清洁度要求低的作业区域流向清洁度要求高的作业区域。

5.1.6.2 应合理设置进气口位置，进气口与排气口和户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的距离和角度。进、排气口应装有防止虫害侵入的网罩等设施。通风排气设施应易于清洁、维修或更换。

5.1.6.3 若生产过程需要对空气进行过滤净化处理，应加装空气过滤装置并定期清洁。5.1.6.4 根据生产需要，必要时应安装除尘设施。5.1.7 照明设施

5.1.7.1 厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度应能满足生产和操作需要；光源应使食品呈现真实的颜色。

5.1.7.2 如需在暴露食品和原料的正上方安装照明设施，应使用安全型照明设施或采取防护措施。

5.1.8 仓储设施

5.1.8.1 应具有与所生产产品的数量、贮存要求相适应的仓储设施。

5.1.8.2 仓库应以无毒、坚固的材料建成；仓库地面应平整，便于通风换气。仓库的设计应能易于维护和清洁，防止虫害藏匿，并应有防止虫害侵入的装置。

5.1.8.3 原料、半成品、成品、包装材料等应依据性质的不同分设贮存场所、或分区域码放，并有明确标识，防止交叉污染。必要时仓库应设有温、湿度控制设施。5.1.8.4 贮存物品应与墙壁、地面保持适当距离，以利于空气流通及物品搬运。

5.1.8.5 清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物质应分别安全包装，明确标识，并应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置。5.1.9 温控设施

5.1.9.1 应根据食品生产的特点，配备适宜的加热、冷却、冷冻等设施，以及用于监测温度的设施。

5.1.9.2根据生产需要，可设置控制室温的设施。5.2 设备 5.2.1 生产设备 5.2.1.1 一般要求

应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。5.2.1.2 材质

5.2.1.2.1 与原料、半成品、成品接触的设备与用具，应使用无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落的材料制作，并应易于清洁和保养。

5.2.1.2.2设备、工器具等与食品接触的表面应使用光滑、无吸收性、易于清洁保养和消毒的材料制成，在正常生产条件下不会与食品、清洁剂和消毒剂发生反应，并应保持完好无损。5.2.1.3 设计

5.2.1.3.1 所有生产设备应从设计和结构上避免零件、金属碎屑、润滑油、或其他污染因素混入食品，并应易于清洁消毒、易于检查和维护。

5.2.1.3.2 设备应不留空隙地固定在墙壁或地板上，或在安装时与地面和墙壁间保留足够空间，以便清洁和维护。5.2.2 监控设备

用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。5.2.3 设备的保养和维修

应建立设备保养和维修制度，加强设备的日常维护和保养，定期检修，及时记录。卫生管理

6.1 卫生管理制度

6.1.1 应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考核标准，明确岗位职责，实行岗位责任制。

6.1.2 应根据食品的特点以及生产、贮存过程的卫生要求，建立对保证食品安全具有显著意义的关键控制环节的监控制度，良好实施并定期检查，发现问题及时纠正。

6.1.3 应制定针对生产环境、食品加工人员、设备及设施等的卫生监控制度，确立内部监控的范围、对象和频率。记录并存档监控结果，定期对执行情况和效果进行检查，发现问题及时整改。

6.1.4 应建立清洁消毒制度和清洁消毒用具管理制度。清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置妥善保管，避免交叉污染。6.2 厂房及设施卫生管理

6.2.1 厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新；厂房地面、屋顶、天花板及墙壁有破损时，应及时修补。

6.2.2生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。

6.3 食品加工人员健康管理与卫生要求 6.3.1 食品加工人员健康管理

6.3.1.1 应建立并执行食品加工人员健康管理制度。

6.3.1.2 食品加工人员每年应进行健康检查，取得健康证明；上岗前应接受卫生培训。6.3.1.3 食品加工人员如患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病，或有明显皮肤损伤未愈合的，应当调整到其他不影响食品安全的工作岗位。6.3.2 食品加工人员卫生要求

6.3.2.1 进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品。

6.3.2.2 进入作业区域应规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒；头发应藏于工作帽内或使用发网约束。

6.3.2.3 进入作业区域不应配戴饰物、手表，不应化妆、染指甲、喷洒香水；不得携带或存放与食品生产无关的个人用品。

6.3.2.4 使用卫生间、接触可能污染食品的物品、或从事与食品生产无关的其他活动后，再次从事接触食品、食品工器具、食品设备等与食品生产相关的活动前应洗手消毒。6.3.3 来访者

非食品加工人员不得进入食品生产场所，特殊情况下进入时应遵守和食品加工人员同样的卫生要求。6.4 虫害控制

6.4.1 应保持建筑物完好、环境整洁，防止虫害侵入及孳生。

6.4.2 应制定和执行虫害控制措施，并定期检查。生产车间及仓库应采取有效措施（如纱帘、纱网、防鼠板、防蝇灯、风幕等），防止鼠类昆虫等侵入。若发现有虫鼠害痕迹时，应追查来源，消除隐患。6.4.3 应准确绘制虫害控制平面图，标明捕鼠器、粘鼠板、灭蝇灯、室外诱饵投放点、生化信息素捕杀装置等放置的位置。6.4.4 厂区应定期进行除虫灭害工作。

6.4.5 采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的记录。

6.4.6 使用各类杀虫剂或其他药剂前，应做好预防措施避免对人身、食品、设备工具造成污染；不慎污染时，应及时将被污染的设备、工具彻底清洁，消除污染。6.5 废弃物处理

6.5.1 应制定废弃物存放和清除制度，有特殊要求的废弃物其处理方式应符合有关规定。废弃物应定期清除；易腐败的废弃物应尽快清除；必要时应及时清除废弃物。

6.5.2 车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染；应防止不良气味或有害有毒气体溢出；应防止虫害孳生。6.6 工作服管理

6.6.1 进入作业区域应穿着工作服。

6.6.2 应根据食品的特点及生产工艺的要求配备专用工作服，如衣、裤、鞋靴、帽和发网等，必要时还可配备口罩、围裙、套袖、手套等。

6.6.3 应制定工作服的清洗保洁制度，必要时应及时更换；生产中应注意保持工作服干净完好。

6.6.4 工作服的设计、选材和制作应适应不同作业区的要求，降低交叉污染食品的风险；应合理选择工作服口袋的位置、使用的连接扣件等，降低内容物或扣件掉落污染食品的风险。生产过程的食品安全控制

8.1 产品污染风险控制

8.1.1 应通过危害分析方法明确生产过程中的食品安全关键环节，并设立食品安全关键环节的控制措施。在关键环节所在区域，应配备相关的文件以落实控制措施，如配料（投料）表、岗位操作规程等。

8.1.2 鼓励采用危害分析与关键控制点体系（HACCP）对生产过程进行食品安全控制。8.2生物污染的控制 8.2.1 清洁和消毒

8.2.1.1 应根据原料、产品和工艺的特点，针对生产设备和环境制定有效的清洁消毒制度，降低微生物污染的风险。

8.2.1.2 清洁消毒制度应包括以下内容：清洁消毒的区域、设备或器具名称；清洁消毒工作的职责；使用的洗涤、消毒剂；清洁消毒方法和频率；清洁消毒效果的验证及不符合的处理；清洁消毒工作及监控记录。

8.2.1.3 应确保实施清洁消毒制度，如实记录；及时验证消毒效果，发现问题及时纠正。8.2.2食品加工过程的微生物监控 8.2.2.1 根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控；必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，包括生产环境的微生物监控和过程产品的微生物监控。

8.2.2.2 食品加工过程的微生物监控程序应包括：微生物监控指标、取样点、监控频率、取样和检测方法、评判原则和整改措施等，具体可参照附录A的要求，结合生产工艺及产品特点制定。

8.2.2.3 微生物监控应包括致病菌监控和指示菌监控，食品加工过程的微生物监控结果应能反映食品加工过程中对微生物污染的控制水平。8.3 化学污染的控制

8.3.1 应建立防止化学污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途径，制定适当的控制计划和控制程序。

8.3.2 应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度，按照GB 2760的要求使用食品添加剂。

8.3.3 不得在食品加工中添加食品添加剂以外的非食用化学物质和其他可能危害人体健康的物质。

8.3.4 生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂。

8.3.5 建立清洁剂、消毒剂等化学品的使用制度。除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。

8.3.6 食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示、分类贮存；领用时应准确计量、作好使用记录。

8.3.7

应当关注食品在加工过程中可能产生有害物质的情况，鼓励采取有效措施减低其风险。

8.4 物理污染的控制

8.4.1 应建立防止异物污染的管理制度，分析可能的污染源和污染途径，并制定相应的控制计划和控制程序。

8.4.2 应通过采取设备维护、卫生管理、现场管理、外来人员管理及加工过程监督等措施，最大程度地降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险。

8.4.3 应采取设置筛网、捕集器、磁铁、金属检查器等有效措施降低金属或其他异物污染食品的风险。

8.4.4 当进行现场维修、维护及施工等工作时，应采取适当措施避免异物、异味、碎屑等污染食品。8.5 包装

8.5.1 食品包装应能在正常的贮存、运输、销售条件下最大限度地保护食品的安全性和食品品质。

8.5.2 使用包装材料时应核对标识，避免误用；应如实记录包装材料的使用情况。