第一篇：江南大学发酵工程04真题答案

江南大学发酵工程真题

2004年硕士学研究生入学考试试题 名解

1.肽聚糖 又称粘肽，胞壁质或粘质复合物，是真菌细胞壁的特有成分。G+中，肽聚糖由肽和聚糖组成，肽包括四肽尾和肽桥，聚糖为N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸。G-中基本相同，只是四肽尾组成不同且无特殊肽桥。

2芽孢 它是一种特殊的休眠细胞形式，本身具有一个细胞维持生命的所有功能。芽孢有多层结构，主要包括外皮层，内皮层及核。

3子囊孢子 是子囊菌纲的主要特征。子囊形成的2种方式:,从一个特殊的，来自产囊体的的菌丝，称为产囊丝的结构上产生子囊；多个子囊外面被菌丝包围形成子实体，称为子囊果。染色体倍数为N 4分生孢子 是大多数子囊菌和全部半知菌的无性繁殖方式。孢子的形态极多样，外生，由分生孢子梗顶端细胞特化而成的单个或簇生的孢子，染色体倍数为N 5鉴别培养基 添加某种或某些特定的化学药品，因而能对特定的微生物分类学上的种群起鉴别作用的特殊培养基。

6硝酸盐呼吸硝酸盐呼吸又称为反硝化作用。在无氧条件下，某些兼性厌氧微生物利用硝酸盐作为呼吸链最终氢受体，把它们还原成亚硝酸、一氧化氮、氧化二氮直至氮气的过程就是反硝化作用

7温度敏感突变株 是一类典型的条件致死型突变株，引起温度敏感型的原因是突变后的基因产物是对温度的稳定性降低，以致会在某特定温度下具有正常的功能，而在较高温度下则失活导致细胞不能生长繁殖。

8感受态 在一个生长过程中的细菌培养物中，只有某一阶段的细胞才能作为转化的受体。细胞能接受转化的生理状态叫感受态

9光复活作用 将紫外线照射后的细胞立即暴露于可见光下时，其存活率可大幅度提高，突变率相应降低，此即光复活作用

10冷冻干燥保藏法 用保护剂制备菌悬液，然后将菌悬液快速降温使之冻结，通过减压抽真空使冻结物中的水分升华成水蒸气排出，从而使含菌样品脱水干燥，在真空状态下立即封瓶口隔绝空气，造成管内无恙的真空环境，然后置低温下保藏。

11大肠菌群 大肠菌群是栖生于肠道中的一群需氧和兼性厌氧的，37℃培养24h内能使乳糖发酵产酸产气的革兰氏阴性无芽孢杆菌的总称。12 PCR pass 13 group translocation 基团位移 是指被输送的基质分子在膜内经受了共价修饰的改变，以被修饰的形式进入细胞质的输送机制 biofilm 生长在潮湿通气的固体表面上的一层由多种活微生物构成的粘滑暗色菌膜，能氧化分解污水中的有机物和某些有毒物质 Escherichia coli(Migula)Castellani et Chalmers 1919 大肠杆菌

林奈双名制

问答题 何谓溶源性细菌？有哪些基本特征。

凡在短时间内能连续完成吸附，侵入，入侵，装配，裂解释放这五个阶段而实现其繁殖的噬菌体，称为烈性噬菌体，反之则是温和噬菌体。当温和噬菌体侵入相应宿主细胞后，由于前者的基因组整合到后者的基因组上，并随后者的复制而进行同步复制。因此这种温和噬菌体的侵入并不引起宿主细胞裂解，此即为溶源性。含有这种温和性噬菌体的宿主细菌称为溶源菌。基本特征：①具有遗传性②能自发裂解③能被诱发裂解④具有免疫性⑤可以复愈⑥可以获得新的生理特点

2试讨论高压蒸汽灭菌的原理、适用对象和影响灭菌效果的因素。原理：在加压条件水的沸点超过100℃，由此可提供高于100℃的水蒸气，一般在0.1Mpa蒸汽压121℃下处理15-30min，即可达到灭菌目的

适用对象：耐高温物品，一般培养基，生理盐水，缓冲溶液，玻璃，陶瓷等。

影响灭菌效果的因素：①灭菌物体的含菌量②空气排除程度③灭菌对象PH(PH在6.0-8.0时微生物不 易死亡)④培养基中的蛋白质含量⑤灭菌对象体积⑥加热散热速度 3 举例讨论微生物之间的互生、共生、寄生和拮抗关系。

互生：2种可以单独生活的微生物共存于同一环境时，互为对方提供营养或创造良好生活条件，这种可分可合，合比分好的互惠互利关系称为互生

如 好氧性自生固氮菌与纤维素分解菌生活在一起时，后者分解维生素的产物有机酸可为前者提供固氮时的营养，而前者向后者提供氮素营养物

共生 指2种生物共居在一起，相互分工合作，相依为命，甚至达到难分难解，合二为一的极其紧密的一种相互关系

如 菌藻共生的地衣，前者是真菌与绿藻共生，后者是真菌与蓝细菌共生。其中绿藻或蓝细菌进行光合作用，为真菌提供有机养料，二真菌以其产生的有机酸分解岩石，从而为藻类或蓝细菌提供矿质元素;竞争：生活在一起的2种微生物，为了生长争夺有限的同一营养物或其他共同徐太的生长条件二互相竞争，互相受到不利影响，是一种明争暗斗关系

如：发酵生产中，有些野生杂菌的生长速率就比生产菌种快，因此染菌后杂菌很快就会取得生长优势而导致发酵失败

寄生：一种微生物生活在另一种微生物的体内或体外，依靠摄取后者细胞的营养生长和繁殖，并使之遭受损害甚至死亡，是一种损人利己的关系。

如蛭弧菌，在G-细菌如大肠杆菌，假单细胞菌中的寄生生活

拮抗：2种微生物生活在一起，其中一种能产生某种特殊的代谢产物或改变环境条件，从而抑制或杀死另一种微生物的现象微生物的现象 如：由拮抗性微生物产生的抑制或杀死其他微生物的抗生素是最典型并与人类关系最密切的拮抗作用 4何谓微生物的营养物质？试讨论微生物的六类营养要素。

水，碳源，氮源，生长因子，无机盐，能源(见微生物书P171-180)5试讨论菌种衰退的原因、防止措施以及菌种复壮的方法。（见p396）6在选育氨基酸或核苷酸生产菌株时，经常通过筛选结构类似物抗性突变株以解除目的产物对其合成途径中关键酶的反馈抑制或阻遏作用，从而达到目的产物高水平积累的目的，试讨论其机理。

7试叙述以野生型大肠杆菌为出发菌株，获得一株氨基酸营养缺陷型突变株的操作过程。

① 前培养：将细胞生理状态调整到处于同步生长状态的旺盛的对数期，且使细胞内具有丰富的内源性碱基，这样会使受变均一且突变快速形成，可获得较高的突变率

② 单细胞菌悬液制备与活菌计数 取培养至对数期的细菌培养液，离心，收集细胞，制成均匀的菌悬液，平板活菌计数

③ 紫外线诱变处理.：菌悬液置于培养皿中铺成薄层，于磁力搅拌器上搅拌菌悬液。皿底要放平，打开皿盖，于15W紫外灯下30cm处理。可设20s,40s,60s,80s等不同时间。根据后面计数结果，可以绘制致死率曲线，突变率曲线，从而确定最佳处理强度。该步骤在红光下进行。④ 后培养：置于MM培养基或SM培养基中，培养过夜即可

⑤ 淘汰野生型：将经后培养的细胞先用MM培养基洗涤，接着再用无氮MM培养基培养4-6h，然后将细胞转入正常浓度氮源的MM培养基中并加入500-1000μg/ml的青霉素，培养12-24h,可杀死能够生长和繁殖的野生型细胞。取样分别涂布MM和CM平板，菌落数差异大的浓缩效果好 ⑥ 检出缺陷性：从CM培养基上挑出菌株，再分别点种到CM和MM的相应位置。经过培养，如发现在某一位置上MM上不长出菌落，则可初步认定是一个营养缺陷型

⑦ 缺陷型的鉴定：将上述挑出的菌株再次分别接种于MM和SM上，培养24h后只在SM培养基上升至的菌落就是氨基酸营养缺陷型

8设计从自然界中分离筛选蛋白酶产生芽孢杆菌的步骤，并简要说明每一步的理由及注意点。分离方案：①采样：从蚕丝，豆饼等腐烂变质初分离含蛋白质的土壤中分离取样

②增殖培养：配制组合培养基，仅用蛋白质作为唯一碳源。添加一些抑制革兰氏阴性菌生长的试剂。培养基的PH(偏碱性)和温度都要适合芽孢杆菌生长。需进行热处理，即将样品经过80℃，10min水浴处理，将所有的营养细胞全部杀死只保留芽孢，之后再增殖培养，筛选效果将更好。③纯种分离：灭菌，倒平板，并在培养基中加入酪素。待单菌落形成后，将平板置冰箱中过夜，如果菌落周围形成透明圈，则说明其能分泌蛋白酶，可根据透明圈的大小，来检出微生物分泌蛋白酶的能力，并可以选样分离。

④筛选：通过初筛（每株一瓶），复筛（每株3-5瓶）得到较优菌株 ⑧ 保藏：接入斜面保藏

理由：①在富含蛋白质的环境中蛋白酶必然较多，此举使今后培养等工作量减轻； ②培养基仅用蛋白质作为唯一碳源，是因为不能产蛋白酶的菌株就不能分解蛋白质，无碳源利用不能繁殖生长，这使得产蛋白质酶的菌株大量繁殖称为优势菌种，利于增殖培养。注意点：1.采样时应记录时间地点环境状况； 2.样品袋应封好口，防止水分失去;3.土样应在分离前破碎； 4.应尽快分离；

5.增殖培养时要考虑培养基营养成分，PH，培养温度，添加抑制剂和是否要进行热处理等。

第二篇：考研真题_经验-江南大学发酵工程

1992年硕士学位研究生入学考试试题

一、填空

1、发酵工业上常见的微生物的个体大小的大体范围，细菌为（）μm，放线菌为为（）μm，霉菌为（）μm，噬菌体为（）μm。

2、微生物的特点之一是繁殖速度快，常见的繁殖最快的微生物是（），最快的世代周期时间约为（），酿酒酵母的最短世代时间约为（），而噬菌体的潜伏期才（）。

3、典型的噬菌体T2的菌体组成部分包括（）（）（）（）（）

4、防止噬菌体感染的措施有（）（）（）

5、酵母细胞的构造包括（）（）（）（）（）（）内容物，等，有些酵母还有（）（）。其中内容物主要包括（）（）（）（）

6、生物氧化不同于普通的氧化反应，首先（），第二（），第三（）。

微生物生物氧化可分为呼吸和发酵两类。（）的生物氧化叫发酵，（）的生物氧化叫呼吸

7、要使发酵液中存在某种代谢产物的话，对细胞膜的通透性至少有三个要求首先（），第二（），第三（）。

8、青霉素对细胞壁（）作用在发酵工业中可用于（）（）等

9、微生物在高渗环境中会引起（），在低渗环境中会引起（），因此，在诱变育种中制备细胞悬浮液时就用（）或（）作介质，以避免（）。

10、灭菌的方法很多，各有适用范围，发酵原料常用（），由于（）（）（），从而灭菌效果好，但它对培养基也有影响，对于易被热破坏、损伤营养价值或色香味的物质，常用（）（）（）；对于固体物品、玻璃器皿等，常用（）；无菌室常用（）（）（）。

二、是非

1、微生物的营养类型有四种，而能利用一油质既当能源又当碳源的微生物必属于化能有机营养型（）

2、细菌，酵母和霉菌的细胞干物质的元素组成，碳的含量一概在5％左右（）

3、微生物氨基酸合成代谢与糖代谢可综合起来考虑，其目的是给微生物生长提供能量（）

4、在无机营养物质中，钾钠钙一起参与细胞结构物质的组成，仅对细胞的重量与代谢有关（）

5、促进扩散也是一种吸收营养的方式，虽然有载体参与，但无需耗能（）

6、次级代谢产物的产物形成速率与生长速率并不偶联，因为它们产生于次级生长（）

7、由DNA转录产生RNA，再由RNA翻译产生蛋白质，这一中心法则对于任何生物任何时候均无可例外地不可逆转（）

8、微生物生长有一定的温度范围，处于最低和最高生长温度范围之外，微生物就要死亡（）

9、诱变处理的微生物均要求处于生长旺盛期，此时对诱变育种有利（）10．由于紫外线波长短，能量大，因此在微生物被照射后能发生死亡和突变（）

三、选择

1、想检验出中性蛋白酶产生菌ASI398特性的培养基试管为（）。

肉汁半固体琼脂

明胶琼脂

肉汁琼脂斜面

肉汁液体

2、醋酸杆菌最适合生长的培养基ph应是（）

5.0 4.0 6.0

7.0 3德式乳酸杆菌的最适生长温度是（）

4、霉菌分类到种，主要依据为（）

形态特征

繁殖方式

生理生化特征

分生孢子或包囊孢子的颜色

5、菌落菌丝体不疏松蔓延，肉眼观察为黑色，可能的菌种为（）

黑根霉

黑曲霉

黑色链霉菌

香菇

6、下述（）对电子传递磷酸化不起干扰作用

呼吸链抑制剂

解偶联剂

蛋白质合成抑制剂

能量转移抑制剂

7、微生物中最重要的类脂不包括（）

多聚类异戊二烯化合物

肽聚糖

聚β－羟基丁酸

磷脂 8．某些物质在微生物代谢利用后能引起环境ph的变化，如（）能引起ph下降

蛋白质

尿素

氨基酸

胺盐 9．当（）作用于微生物时可能造成DNA分子中磷酸或碱基的烷化而造成突变

NTG HNO2

5BU

Y啶黄

10．当微生物发生下列（）以外的现象时，供体的部分基团进入受体菌，进一步可发生基团重组

接合转导

转化

原生质体融合 四．名词解释

原噬菌体

半知菌类

中质体

双核菌丝

细胞器

累积反馈抑制

二倍体

原生质体融合育种

兼性需氧微生物

消毒剂

五、问题

1、画出黑根酶、黑曲霉和青霉的菌体结构，并指出各构造名称

2、画出微生物群体的生长曲线，并找出如何增加次级产物的措施

3、微生物因干燥而引起死亡的速率与哪些因素有关？这些原理在菌种保藏中如何利用

1993年硕士学位研究生入学考试试题

第一部分

一． 填空1、2、微生物最主要的共性是（）（）（）

决定革兰氏染色关键是（）中（）和（）组成，染色的关键步骤是（）

3、4、微生物中三条乙醇发酵途径是（）（）（）

细菌的异常形态有畸形和衰頺形，前者是由于（）而引起的，而后者则是指由于（）而造成的

5、大肠杆菌对水、乳糖、葡萄糖的吸收分别是通过（）（）（）方式进行的6、7、温和噬菌体可以（）（）（）三种状态存在

微生物细胞内酶作用的最适PH多接近（）。而细胞质膜中的酶及胞外酶作用的最适ph则接近于（）

8、液体培养基中水的活度除受营养物质的浓度影响外，还受营养物质融解时的（）和（）程度的影响

二、判断分析（必须有分析）

1、灰绿青霉与灰色链霉菌均属于多细胞真核丝状菌（）

2、葡萄糖可以被所有微生物作为碳源和能源利用（）

3、细菌转移到新鲜的液体培养基中后，由于对环境有一个适应的过程，因此，一段时间内不能生长，代谢缓慢，在生长曲线上反映为延迟期（）

4、菌种衰退是一种负突变，负突变发生在菌株所有的细胞，从而影响生产应用价值（）

5、当培养基的ph低于4.5时，不能用琼脂作凝固剂，但是必须分别灭菌（）

6、能否水解明胶及水解明胶的形状是细菌的培养特征之一（）

7、连续培养法中，细菌的延迟期被完全消除，对数生长期可以无限延长（）

三、单项选择

1、细菌DNA复制的进行是以（）

DNA为模板

RNA为模板

RNA片段为引物

tRNA为反密码子

2、诱变剂的作用通常为（）

引起定向突变

汰弱留强

提高目的物产量

增加选择机会

3、Mucor的个体是（）

原核单细胞

真核单细胞丝状

真核多细胞丝状

真核单细胞

非细胞

4、将大肠杆菌接种到肉汤培养基中，细胞密度为2×106个/ml，此时细胞已经进入对数生长期，又经过一个小时培养后，细胞密度为1.28×108个/ml，此菌的世代时间为（）

17分钟

20分钟

40分钟

60分钟

5、液体通风培养中黑曲霉的主要繁殖方式为（）

分生孢子，节孢子

菌丝断裂

子囊孢子

6、砂土保藏微生物方法适用于保藏（）

大肠杆菌

链霉菌

噬菌体

假丝酵母

7、用薄膜过滤计数法测定空气中细菌的总数时，应选用滤膜孔径为（）

12μ

1.2μ

0.45μ

0.2μ 四．名词解释

暗修复

表型延迟

大肠杆菌

原核生物

芽孢

转化

活性污泥 五．问题

1、简要说明细菌、放线菌、酵母、霉菌和噬菌体的细胞壁的化学组成

2、讨论纯种扩大培养微生物全过程中污染微生物的防止方法及原理

3、简述微生物的分类依据及各种分类方法

第二部分

发酵微生物 一． 填空

1、微生物在环境保护中的应用，特别对食品发酵工业废水处理有很重要的作用。有机物污染程度一般以（）（）为衡量指标，前者指（）后者指（）

2、国内常用的工业微生物的属种名为：a－淀粉酶生产用菌（）；啤酒酿造用菌（）；谷氨酸生产用菌（）（）；柠檬酸生产用菌（）；酒曲中多为（）；豆腐乳用（）；酱油酿造用菌（）；纤维素酶生产用（），酒精发酵用菌为（）

3、在酶法制备原生质体时，破壁常用的酶为:细菌用（），放线菌用（），酵母菌用（），霉菌用（）

二． 判断分析（有分析）

1、紫外诱变育种的步骤要点为：制备合适浓度的菌悬液，放入培养皿中，置紫外灯下，开启紫外灯照射一定时间，关灯，取一定量菌悬液涂布选择性或富集培养基，培养后捡出突变株（）

2、F因子是一种小分子量的环状DNA分子，在细菌合成时它很容易转移，从而使受体菌带上供体菌的遗传信息（）

3、同浓度剃度培养皿技术筛选大肠杆菌链霉菌素抗性菌时，在高浓度区长出的是抗链霉菌素的细胞，在低浓度区长出的是不抗链霉菌素的细胞（）三． 单项选择

1、基因工程中（）较少使用

限制性内切酶

溶菌酶

连接酶

质粒

2、用生长谱法确定营养缺陷型，如仅在甲乙两物质片段有梭状生长带，说明（）

甲乙均不能支持生长

甲乙分别对微生物有一定的抑制作用

测试菌不是营养缺陷型

甲乙同时存在才满足菌株的生长 3．使用投射式电子显微镜时，菌液样品必须放在（）

铜网上

载玻片上

以逆片制成的小室中

琼脂薄片上 四． 名词解释 影印培养法

恒化连续培养

梭状联合 五． 问题

1、由微生物的角度讨论发酵工业中单菌株纯培养，混合培养，连续培养的应用价值和缺点，并举例说明

2、简述营养缺陷型菌株的筛选过程，并讨论营养缺陷型菌株在科学研究和生产实践中的意义

1994年硕士学位研究生入学考试试题

第一部分

一、填空

1、在微生物的发展史上（）首先用显微镜观察到了微生物的存在；（）首先证明了酒醋的酿造过程是微生物引起的发酵；（）首先建立了菌种分离、染色等一套微生物技术方法；（）首先发现青霉素菌种能抑制细菌的生长

2、在细菌细胞结构中，（）具有保护细胞及维持细胞外形的功能，（）可能是呼吸作用及电子传递系统的中心；（）是细胞内磷的贮藏颗粒；（）是某些细菌的运动器官

3、酵母菌等真核微生物细胞的膜结构包括（）（）（）（）（）等

4、根据生长所需的炭源和能源不同，可以将微生物分成（）（）（）（）四个基本营养类型，能以同一种物质既做炭源又做能源的物质属于（）型

5、同样温度下湿热灭菌较干热灭菌效果好的原因是（）（）（）

6、证明核酸是遗传物质基础的经典实验是（）（）（）

7、微生物的突变可以分为（）和（）两种类型，按照突变株表现型特征的不同，可以将突变分成（）突变型、（）突变型、（）突变型、（）突变型及其它突变型 二． 判断

1、间体并非在所有的细菌中均发育良好而且比较清楚（）

2、营养琼脂可以作为所有细菌的基础培养基（）

3、只要有载体蛋白参与就可以将物质逆浓度梯度运输（）

4、从土壤中分离筛选微生物就采集表层土样（）

5、采用大肠杆菌群作为食品卫生指标检测菌是因为该类菌中包括人的肠道致病菌（）

6、自发突变和诱发突变在本质上无明显差异，只是后者由于诱变剂的使用使突变频率增大（）

7、石蜡油封藏法适用于保藏所有类型的微生物（）

8、GC％差异超过10％时，则碱基顺序很少相同，亲缘关系不密切，在分类上肯定不属于同一个种（）

三． 单选

1、匐枝根霉可以通过形成（）而进行繁殖

孢子囊孢子

分生孢子

节孢子

子囊孢子

2、产朊假丝酵母是通过（）而进行繁殖的 裂殖

芽殖

芽裂

形成子囊孢子

3、要使原来在液体培养基中形成菌膜的细菌变成均匀生长，可以向培养基中添加（）

无机盐

青霉素

吐温－80 少量琼脂

4、用于培养噬菌体的液体培养基可以通过采用（）而达到无菌状态

巴式消毒

煮沸消毒

滤膜过虑除菌

间歇灭菌

5、不属于菌种衰退的现象是（）

产量性状下降

混有异种微生物

菌落形态改变

生长速度减慢

6、不能用于保藏霉菌的方法是（）

冰箱斜面保藏法

砂土保藏法

冰箱半固体穿刺保藏法

冷冻干燥保藏法

用平板菌落计数法测得某一细菌悬浮液各稀释度的结果（菌落数/ml）为10-1:2897:10-2:271:10-3:60。用此得出原菌的细胞密度为（）菌落数/ml

2.9*102.7*104

6.0*104

4.4*104 四． 名词解释

生长因子

鉴别培养基

防腐

致死温度

拮抗

感受态 五． 问题

1、试说明大肠杆菌T4噬菌体的结构及其繁殖过程

2、画出细菌液体培养基的生长曲线，并叙述延迟的形成原因，细胞生理特性及其缩短措施

3、试述革兰式染色的操作过程及其染色机理，并分析影响准确性的主要因素

第二部分

一、填空

1、我国谷氨酸生产常用的菌种为（），拉丁名为（），细胞性状为（）

增殖形式为（），工业上常以种子培养镜检结果呈（）作为种子强壮的重要标致

2、在微生物蛋白中研究最多的是酵母蛋白，其中最常用的细菌是（）（），特别是前者，由于能利用（），故能利用木材水解液生产食用蛋白。此外，（）可以利用石油中正烷烃，可以用于石油脱脂，并生产饲料蛋白

3、噬菌体食发酵工业的大敌，由于它感染的基础上以其（）（）与被感染细胞（）接触，工业上除消毒清扫减少污染外，常用（）或（）的方式来解决，其本质是使（）

4、细胞浓度对于发酵起到（）和（）正反两方面的影响，因此在工厂中常采用（）（）（）等控制最适范围

5、常用的物理诱变因素有（）（）（）等，常用的化学诱变因素有（）（）（）

6、基因工程的操作步骤主要包括（）（）（）（）几步 二，名词解释

诞生痕

杀伤因子

恒化器

累计反馈抑制

极端微生物

三、判断

1、在啤酒厂中的酵母扩大培养时，细胞的增多主要时靠裂殖和产生子囊孢子繁殖（）

2、黑曲霉在发酵工业上应用比较广泛，它能产生淀粉酶用于酶制剂生产，也可以用于制酒、制醋、并且它还能生产柠檬酸、葡萄糖等有机酸（）

3、紫外照射的剂量必须大得超过微生物光复活和安修复的能力才会起作用（）

4、在进行微生物分离时，为得到单菌落，常可以添加去氧胆酸钠或山梨糖（）

5、细菌接合时F+因子转移到F细胞，使F－细胞变成F＋性质，同时带上供体菌的部分基因，造成重组（）

6、选择营养缺陷型突变株使菌种选育中最简单可行的方法，因为一旦不是营养缺陷型就能在基本培养基上生长，这样很容易选择（）

7、把经过诱变处理的菌悬液涂布到药物平板上，凡是生长成菌落的即抗药性突变株（）四选择

1、酒精工厂生产用酵母菌的属名为（）

Saccharomycodes Schizosaccharomyces

2、从天冬氨酸到苏氨酸分支途径的第一个酶的形成，由于培养基中苏氨酸的量增多而停止，这酶属于（）

诱导酶

组成酶

阻遏酶 胞内酶

Saccharomyces

Saccharomypsis

3、当NTG作用于微生物细胞时，微生物的DNA可能发生的变化为（）

形成嘧啶二聚体

碱基烷化

碱基烯醇式

插入碱基

糖磷酸骨架断裂

4、采用原生质体融合有以下优点（）

杂交频率较高

使基因拷贝数增加较多

避免杂蛋白产生的干扰

产量性状高的菌株可使用

5、基因工程中可能使用（）

淀粉酶

蛋白酶

连接酶

核酸酶

落菌酶 五 问题

举例分析发酵工业上使用的培养基组成原料的选择依据

第三篇：2014江南大学发酵工程初试和复试真题

江南大学2014年微生物综合发酵工程初试真题（独家个人回忆版）

一．判断题

此类题有15个小题，判断正误，错的改正并说明理由 PS：本人智商有限，此类题只需通读课本，并且注意各个细节点，即可攻破！!二．名词解释

共有十个名次解释，此类题最简单，通过历年真题的总结，此题重复率超高，只要求背诵即可，今年就考了一个历年真题没有的，为GMO，意思就是转基因生物！三．问答题

有六个大题，每年有一定的重复率

1.何为单细胞微生物的生长曲线？试分析各个阶段的特点以及在发酵工业中如何利用这些特点来提高发酵产量？

2.在氨基酸的发酵中加入HNO3（硝酸）来提高产量，请问为何加入此物质？ 3.讨论微生物之间的互生，共生，拮抗，竞争，寄生的关系以及举例说明 4.化学诱变因素分为哪几类？并且简要叙述这几类诱变作用的基本原理 5.此题是一段关于芽孢染色的实验步骤，请指出其中的三处错误，并改正

这道题可以看微生物（诸葛健）后面的微生物实验技术，即可解答

6.通过紫外线诱变育种选育氨基酸高产菌株，请写出主要的步骤和每一步骤的注意事项。

以上就是本人的回忆版，问答题基本全部回忆到，判断题只需要多看书，预计2015还会考判断题，名次解释小菜一碟，无须担心！

------2014.4.4

2014年发酵工程复试科目《发酵工程综合知识》(回忆版)一．简答题

1.在氨基酸发酵中加入NH4+或者提高HNO3的含量对其中的代谢途径有何影响？ 2.原料粉碎的设备及其粉碎的方法，和输送的方法。3.菌种衰退的原因以及菌种复壮的方法。4.简述分段温度控制来提高发酵产物的原因。5.工业发酵中影响PH的因素和改善PH的方法。二．问答题

1.发酵过程中判断是否染菌的5个方面。

2.运用数学公式推断稀释率D与生长速率常数U的关系，并证明在连续发酵过程中Dm为何等于Um。

3.泡沫对发酵的影响和消除泡沫的方法。

4．给了三个图，分别是连续发酵，补料分批发酵，分批发酵的代谢过程图，写出这三种培养方式的特点及其适用的发酵类型。

5．酒精发酵罐和啤酒发酵罐在罐体设计上的区别，指出三个方面即可。6．从5个方面指出传统发酵技术与现代发酵技术的区别。

复试题目比较奇葩，忘复习注重知识的全面性

第四篇：江南大学发酵工程专业参考书目

重庆大学发酵工程专业

参考书目：《生物化学（第三版上下册）》 王镜岩等主编 高等教育出版社

《化工原理（上、下册）》 夏清陈常贵等 天津大学出版社

《微生物学教程（第二版）》 周德庆 高等教育出版社

微生物参考书： 1.诸葛健，李华钟主编，微生物学（第二版），科学出版社，2009 2.诸葛健，李华钟，王正祥主编，微生物遗传育种学，化学工业出版社，2008 3.周德庆，微生物学教程（第二版），高等教育出版社，2002

第五篇：江南大学发酵工程综合 考试大纲

课程名称：发酵工程综合

一、考试的总体要求

发酵工程原理与技术是生物工程专业一门最重要的专业核心课程。作为江南大学发酵工程、轻工技术与工程和生物工程专业硕士研究生入学考试的复试科目，考生应掌握发酵工程所涉及的生物化学和微生物学的基础理论知识和生物技术产业化过程涉及的工程知识，具备发酵工程相关的研究方法与技能，并要求对发酵工程研究领域的发展和前沿有一定的了解。要求考生掌握发酵工程的基本原理，具备一定的融汇贯通、独立思考的综合分析能力能力，主要考察学生分析和解决生物技术产业化中关键问题的能力。

二、考试的内容及比例

本课程考试内容涉及面较广，突出有关发酵过程的化学、生物学、生物化学和微生物学等基本原理，并结合工程学知识，内容包括发酵过程的微生物学和生物化学基本原理、发酵原辅料处理、培养基及其水的处理和无菌空气的制备，工业微生物菌种的扩大培养、各种发酵操作方式的工艺规律、下游工程的分离方法等发酵工程基础，发酵工业的主要设备的操作原理、性能及构造和设计方法以及固态发酵、基因工程菌发酵和动植物细胞培养等一些非常规发酵过程。具体考试内容和大致比例如下：

1、发酵工程的基本概念，约20%;

2、发酵原料的处理及培养基制备，约10%;

3、各种发酵操作方式的工艺原理和规律，约20%;

4、发酵过程的优化及其动力学研究，约10%;

5、发酵工程的装备，约10%;

6、下游工程的分离方法，约10%;

7、发酵工程的概况及其前沿进展，约20%。

三、试题类型及比例

1、名词解释： 约15%;

2、填空或判断题： 约15%;

3、简答题： 约30%;

4、问答题（含计算题）： 约40%。

四、考试形式及时间

考试形式为笔试。考试时间为3小时。

五、主要参考教材

1.发酵工程原理与技术，李艳主编，高等教育出版社

2.微生物工程工艺原理（二版），姚汝华主编，华南理工大学出版社