第一篇：连锁经营

连锁经营管理理论与实务

·连锁经营，是企业经营若干同行业或同行态的店铺，以同一商号、统一管理或授予特许经营权方式组织起来，共享规模效益的一种经营组织形式。

第一成规模的连锁企业是1895年乔治· F·吉尔曼和乔治·亨廷顿·哈特福特在纽约创办的一家茶叶公司。

早期另一家成功的大型连锁经营公司是“胜家缝纫机公司”。·连锁经营的优势

一、追求单体规模，如发展大型的百货公司

二、追求整体经营模式

（一）共享效益

1、企业形象共享

2、广告宣传共享

3、技术服务共享

（二）扩张效益

（三）整合效益

1、提供统一消费模式：省时、简便、可靠的质量。

2、整合企业的市场行为：指导、监督、调控企业市场行为。·连锁经营的类型

一是正规连锁

二是自由连锁

三是特许连锁

（一）正规连锁的特征：

（1）正规连锁具有资产一体化特征

（2）正规连锁实行总公司统一核算。

（3）正规连锁总公司与其下属分店之间的关系属于企业内部的专业分工关系。

（二）正规连锁的优势：

正规连锁在市场竞争中体现的主要优势是： 能够通过大批量采购来大幅度降低经营成本和价格；可以统一调配资金、设备、商品及人员，有利于充分利用企业资源，提高经营效率；另外，由于各连锁分店不是独立主体，其关闭、调整和新店的开设基本上属于公司内部事务，受外界制约相对较少，总公司对分店布局和新店的开设具有较强的调控能力。·管理幅度设计：管理幅度，又称为“管理宽度”或“管理跨度”，是指一名管理者能够直接有效监督管理的下属人员的数量界限。·不同规模的连锁企业的组织结构：P30 ·企业战略：是以企业为基点，为赢得持久的竞争优势而做出的事关全局的重大筹划。·战略分析：是连锁企业实施战略管理的基础阶段，是制定有效战略的基础和关键环节。

一、宏观环境分析（1）政治法律环境（2）经济环境（3）社会文化环境（4）科技环境

二、行业环境分析

（1）现有连锁企业之间的竞争（2）潜在竞争者的威胁（3）替代服务的威胁（4）来自客户的压力

（5）供应商的讨价还价能力

三、连锁企业内部条件分析

（1）经营资源分析（2）企业能力分析（3）价值链分析

四、内外部环境的综合分析

（1）优势与劣势分析（2）机会与威胁分析（3）SWOT矩阵分析 ·连锁企业战略目标的内容

1、企业的盈利能力

2、市场能力

3、公众满意度

4、企业形象

·增长战略：又称发展战略或扩张战略。其核心是追求企业规模的增长，实现企业在盈利能力，市场占有率、销售额、市场竞争能力等方面的提高。

（一）增长战略的类型

（1）密集型增长战略（2）一体化增长战略（3）多元化增长战略

·经验效益：又称经验曲线，是指在经营过程中，随着累计产品产量或服务量的增加，单位商品的生产成本或服务成本会下降。

·差异化战略：是指在一定的行业范围内，企业向顾客提供的产品或服务与其他竞争者相比独具特色、别具一格，使企业建立起独特的竞争优势。

（一）差异化战略的实施条件（1）具有很强的研究开发能力

（2）具有商品质量、技术或服务领先的身望（3）在这一行业具有悠久的历史（4）很强的市场营销能力

（5）各个部门之间有很好的协调性（6）具备吸引优秀人才的物质条件

（二）战略实施的内容

（1）建立完成战略计划的组织结构（2）围绕战略目标有重点的配置资源（3）创造良好的战略实施环境（4）设置战略管理支持系统

（5）发挥战略实施领导作用

·商圈：是指以连锁分店所在地为中心向四周围扩展，吸引顾客的辐射范围，即零售店吸引其顾客的地理区域，形成商业圈。

（一）商圈的习惯划分标准P69

（二）影响商圈大小的因素

1、业态不同，商圈的范围不同

2、分店所处位置不同，商圈范围不同

3、单店的规模不同、连锁企业知名度不同，商圈范围不同

4、顾客购物出行方式不同，商圈范围不同

5、顾客购物频率不同，商圈范围不同

（三）建店的三要素包括：户数，人口数（至少拥有支持一家店的人口数）；道路及交通工具情况，包括可抵达店铺购物的方法；卖场面积大小，以及吸引顾客能力。

（四）商圈调查与分析内容：（1）商圈潜力调查与分析

a)商圈人口调查与分析

b)商圈客流量调查与分析 c)潜在消费额调查与分析 d)顾客消费倾向调查与分析

·主力产品：是塑造个性及差异性的主要商品群，其内容的充实与否对整个商店的商品结构有决定性的影响。

·辅助商品：是与主力商品具有相关性的商品，其特点是在销售力方面可能较主力商品更强。·附属商品：是辅助商品的一部分，也是易于购买的目的性商品。

·刺激商品：为了刺激顾客购买欲望，可以从上述三类商品群中选出重点商品，必要时挑出某些单品，以主题的方式，在卖场上显眼的地方大量的陈列出来，以带动整体销售。连锁企业商品结构的调整与优化

（1）运用现代化科技手段对各类商品的综合业绩进行科学评定

（2）商品结构的优化要和卖场科学合理布局、现代商品陈列技术结合起来（3）商品结构的优化应包括对货架的优化

（4）商品结构的优化应与连锁企业的价格策略及促销策略和手段结合起来（5）商品结构的优化应与企业规模的扩大结合起来

·滞销品淘汰程序

（1）对销售数据进行分析（2）确认原因（3）告知分店 ·控制滞销品产生的方法

（1）树立“退货也需付出成本”的观念

（2）以商品类别及厂商类别将商品归类，制作商品目录和商品订货表，加强存货及陈列的定位管理。

（3）把握各类商品总部库存及分店库存总量，不能光凭总部库存来决定采购。·淘汰作业的处理步骤

（1）列出淘汰品清单（2）查询有无货款可抵扣（3）做好淘汰商品记录工作 ·配送：是指在经济合理区域范围内，根据用户要求，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的物流活动。

（一）配送主要的四种模式：

1、供应商直接配送模式

2、自营配送模式

3、社会化中介型配送模式

4、共同配送模式

（二）配送中心及其功能

配送中心：是指从事配送业务的物流场所或组织

1、连接功能

2、仓储功能

3、分拣、理货功能

4、加工功能

5、运送功能

6、信息收集功能 ·连锁企业的促销活动

步骤：

1、确定促销目标

2、选择促销时机

3、确定促销商品

4、确定促销主题 ·连锁企业管理常用的信息技术

（1）POS：即时点销售数据管理系统，是指以商业环境为中心的进货，销货、存货和内部配置商品的信息管理系统。

（2）EOS：即电子订货系统，负责商业环境与批发、制造商之间的商品订购、运输、调配等信息控制。

（3）EDI：即电子数据信息交换系统，·岗位工作分析：是协助了解岗位设置必要性的最佳方法，是制定岗位评价标准的基础，亦是人员设置和人员考评的基础。连锁企业的人员素质：(1)(2)人员素质结构P161 连锁企业员工素质要求

a)不同岗位的员工素质要求

b)员工素质整体要求： 思想品德素质

文化素质

心理素质

连锁企业的人员招聘：

就是从本企业人员缺乏的实际情况出发，从本单位或社会“择优”聘用所需的经营管理人员、技术人员或熟练的一线人员的人事活动。连锁企业的员工考核：

1、按考核的主体分：（1）主管考核（2）自我考核（3）相互考核

2、按考核的时间分：（1）平时考核（2）定期考核（3）专案考核

3、连锁企业的考核方法：

（1）个人判断法（2）因素评价法（3）考试评议法（4）自我鉴定法（5）人员素质测评 构成连锁企业文化的要素：

（1）企业环境（2）价值观念（3）英雄式人物（4）企业精神（5）制度规范 培育连锁企业文化：

（1）确立优良的企业精神和价值观念，是企业文化核心（2）坚持以人为中心，全面提高员工素质（3）提倡先进的管理制度和行为规范

（4）加强礼仪建设，促进连锁企业文化的习俗化

（5）连锁企业文化应当尽量采用多样化、趣味化、娱乐化的表现形式（6）连锁企业在从事“软”文化建设的同时，必须加强“硬”文化建设

·顾客满意：是顾客在消费了相应的产品之后感到满足的一种心理体验。“神秘顾客”评价的作用：“神秘顾客”是为了衡量顾客服务、商品质量、商品陈列而去访问某一个特定的商店的“特殊”顾客。

采取“神秘顾客”进行现场监督的作用主要是：

1、“神秘顾客”的暗访监督，在与奖惩制度结合以后，带给服务人员无形的压力。

2、“神秘顾客”可以从顾客的角度，及时发现、改正商品和服务中的不足之处，提高客户满意度。

3、“神秘顾客”在与服务人员的接触过程中，可以听到员工对企业管理者“不满的声音”帮助管理者查找管理中不足，改善员工工作环境和条件。

4、通过“神秘顾客”发现问题，系统的分析深层次原因，能够提升管理方法，完善管理制度，从而增强企业竞争力。

·商业特许经营：是指通过签订合同，特许人将有权授予他人使用的商标、商号、经营模式等经营资源，授予被特许人使用；被特许人按照合同约定在统一经营体系下从是经营活动，并向特许人支付特许经营费。特许经营的类型：

1、按特许内容划分：

（1）商品商标特许连锁经营（2）经营模式特许连锁经营

2、按特许双方的构成划分：

（1）制造商和批发商（2）制造商和零售商（3）批发商和零售商（4）零售商和零售商 ·特许人的权利主要包括：

为确保特许经营体系的统一性和产品。服务质量的一致性，按照合同约定对被特许人的经营活动进行监督的权利；对违反特许经营合同规定、侵犯特许人合法权益、破坏特许经营体系的被特许人，按照合同约定终止其特许经营资格的权利；按照合同约定收取特许经营费和保证金等。

·特许人的义务主要包括：

按照规定及时披露信息；将特许经营权授予被特许人使用并提供代表该特许经营体系的营业象征及经营手册；为被特许人提供开展特许经营所必须的销售、业务或者技术上的指导、培训及其他服务；按照合同约定为被特许人提供货物供应。·加盟商的自我评估：

1、独立经营的适应性

2、家庭支持

3、领导能力

4、财务状况

5、个性特征

第二篇：连锁经营

1.连锁经营的概念

连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业化分工，并在分工基础上实施集中化管理，把独立的经营活动组合成整体的规模经营，从而实现规模效益。是一种经营模式。

2.连锁经营的好处 连锁经营特许加盟模式的主要优点在于：

1．授权人只以品牌、经营管理经验等投入，便可达到规模经营的目的，不仅能在短期内得到回报，而且使无形资产迅速提升。

2．被授权人由于购买的是已获成功的运营系统，可以省去自创业不得不经历的一条“学习曲线”，包括选择盈利点、开市场等必要的摸索过程，降低了经营风险。

3．被授权人可以拥有自己的公司，掌握自己的收支。被授权人的经营启动成本低于其它经营方式，因此可在较短的时间内 收回投入并盈利。被授权人可以在选址、设计、员工培训、市场等方面，得到经验丰富的授权人的帮助和支持，使其运营迅速走向良性循环。

4．授权人与被授权人之间不是一种竞争关系，有利于共同扩大市场份额。

连锁经营这一经营模式的实质，是企业运用无形资产进行资本运营，实现低风险资本扩张和规模经营的有效方法 和途径。这也是连锁经营能得以迅速发展的根本原因所在。3.连锁经营的缺点

1)由于连锁企业对于全体的一致性要求严格，加盟店如想完全独立自主是不可能的。

2)由于合同书上已有详细的规定，因此加盟店不太可能有自己的创意。当然加盟店可以将好的创意向总公司反映，也有被接受的可能。如日本的乳酸果地区公司，向美国总公司提议的设计就被接受。

3)由于商品及补充配备等，都是标准化、规格化，所以货源补充管道受限。

4)由于合同的限制，加盟店如果想将生意转卖给第三者，在未得到总公司同意前，是不被允许的。即使该店的土地及建筑物，都是加盟店自身所拥有。但通常只要原加盟者没有继续经营的意愿，而一切又遵守合同上的规定时，总公司也希望换一位经营意愿高的新加盟店主。

5)即使在合同终了之后，如果是从事类似的商业活动，仍是有若干的限制。

4.例举5个成功的连锁经营的例子

上海“荣华鸡”、“华联”苏宁电器国美电器麦当劳

第三篇：餐饮连锁经营

餐饮连锁经营初级阶段主要问题

一、内部管理混乱，缺乏科学的管理方法

餐饮业的业务过程复杂，管理不易控制。餐饮管理的业务过程包括:

1、市场开发

2、客源组织

3、原料采供

4、厨房生产

5、餐厅销售

6、成本控制

它是一个复杂的过程，其复杂性主要表现在：

1、客源构成复杂所带来的众口难调

2、市场竞争复杂所带来的营销组织复杂

3、餐饮产品花色品种众多所带来的成本构成和产品配制成本控制复杂

4、手工技术为主所带来的烹调和口味控制复杂

二、品牌意识较差

餐饮市场的竞争，往往是品牌的竞争，谁的品牌受消费者欢饮，谁就拥有市场，而品牌则是长期追求质量、管理效率的结晶。品牌体现于：

1、经营的特色、理念

2、服务个性

3、企业文化建设

三、产品质量没有达到统一

达到任何营业时间都能享受到相同品质、口感的产品要求:

1、产品的标准化和一致性差

2、核心技术可复制性差。

四、物流配送中心不完善

在连锁经营中，物流配送是一个关键因素，在我国餐饮连锁企业发展过程中发现的问题：

1、许多需要的原材料总部不能及时送达或速度无法保障。

2、总店不能及时将管理决策反馈给个加盟店。

3、由于没有建立统一的物流配送中心，有关采购、库存、配送、销售、人事安排、工资管理、自营预测、财务票据、工作进度等多方面信息不能及时准确的相互传达，这样就使得总店与加盟店联系不紧密，发展过程中出现脱节的现象。

4、由于原材料等总部不能及时送达，使得经营成本增加

五、缺乏专业管理人才，餐饮服务人员素质参差不齐

1、从业人员整体素质相对落后，文化程度不高。

2、缺乏过硬的专业技术，没有系统接受专业知识、技能和职业道德培训。

3、缺少经营管理理念、不具备符合酒店的管理能力。

4、年龄跨度大，总体素质较差。

5、由于观念、福利、薪金等，餐饮连锁企业的专业管理人员严重匮乏，企业不少管理人员对连锁经营的基本内涵缺乏认识，而且对国外连锁餐饮业的先进管理、培训理论和实践也很少借鉴甚至不了解。

6、此外某些餐饮企业由于某些主观因素或客观因素留不住优秀的厨师

六、其他不足之处

1、食品污染。

2、食品安全隐患多。

3、能源消耗大。

4、设施陈旧。

5、就餐环境差。

6、服务人员态度不友善。

7、经营成本高等。

8、与国外餐饮行业标准相比，我国餐饮行业的行业标准、法律法规建设相对落后，长期以来，国家缺乏直接适用于餐饮业活动的行业法规。

一、连锁经营是一种商业组织形式和经营制度，是指经营同类商品或服务的若干个企业，以一定的形式组成一个联合体，在整体规划下进行专业分工，并在分工的基础上实施集中化管理。连锁经营有一个核心企业称为总部或总店，其他分散经营的店称为分部或分店。与其相对的还有一个经营模式称为多店经营，是在资金，人力的支持下，发展多店铺经营。但是店铺之间没有多大联系，发展到一定规模后很难突破瓶颈。连锁经营与这种多店经营相，虽然都是多店铺经营，但是与之相比，连锁经营具有以下特征，只有具备了以下特征才能称之为连锁经营。

特征一：具有一样的识别系统CIS(company Identify system)企业的识别系统包括理念识别系统（MI）,视觉识别系统（VI），行为识别系统（BI）MI是指连锁企业的经营理念，企业文化，工作价值观等的统一，是企业识别系统最重要的环节。VI是对连锁企业的商标。标准字号，外观，装潢等整个视觉所看到的都要进行统一，有利于消费者识别。VI包括员工的着装，礼节，口号，仪表，语言等，要使消费者产生认同感。

特征二：商品服务要统一

连锁经营销售的商品种类不仅要一致，连连锁店内的商品摆设，价格，所进行的促销活动等都要一致。保证顾客无论去哪一家消费都有相同的感觉，享受到一致的商品和服务。

特征三 ：相同的业态

所谓业态，是指企业为满足不同的消费者需求而形成的不同服务形态。连锁总部按照消费者需求和市场状况，组织商品，设置相应的服务形态。如美国沃尔玛下属的连锁店包含百货店，超级市场，大型综合市场等不同业态。虽然连锁总部发展不同的业态，但是其加盟者通常只选择一种业态加盟

特征四：统一的经营管理

连锁总部无论是对直营店还是加盟店的经营进行管理，都要求产品或服务达到质量标准。连锁业强调标准化，一致化，管理制度就是维护标准化的工具，因此，必须建立一套标准化经营管理制度系统。

特征五：统一的扩张渗透

连锁企业的总店和分店的扩张渗透战略必须一致，也就是说它们扩张和渗透的方向，广度，速度都必须统一。

连锁经营还有其他的特征如：建立长期合作关系、双方共同分享经济利益、双方都是独立的法律实体、加盟者自负盈亏承担经济责任等。

餐饮连锁企业存在问题的对策

（一）提升餐饮管理水平，形成适合企业自身发展的管理体系

餐饮企业作为一个服务性的行业，其业务过程复杂，管理不易控制。餐饮企业在发展的过程中，餐饮管理要建立健全的市场开发、客源组织。原料采供、、厨房生产、餐厅服务和成本控制等各个环节的管理制度、职责规范、操作程序、质量标准，形成制度化、标准化、程序化管理模式，克服传统餐饮业以经验式、随意性为主的管理模式的消极影响，提高餐饮管理水平。企业要建立一套完善的管理体系，首先早企业发展的初级阶段就要练就企业的抗风险能力，根据企业内外环境做好调查研究，掌握目标市场需求变化的基础上，研究制定自己的经营方针、经营策略等，以保证市场定位、经营策略适应目标市场客源需求变化及市场竞争的需要。公司起步时稳扎稳打，集中资源，缩短战线，待成熟后再拓展新的连锁区域，使自己的管理科学规范。这样才能解决规模和管理的矛盾，拥有自己的连锁店后，总店要确保自己科学的管理体系和运作模式能被成功的复制和推广。总店要树立成功的榜样，把自己成功的经验传给加盟店，这样才能保证总店对各个加盟店进行统一的管理，使得餐饮连锁企业获得快速的成长。

(二)树立科学的品牌意识，打造属于自己的品牌

当今餐饮市场的竞争归根结底是品牌之争，谁的品牌受消费者欢迎，谁就拥有市场，餐饮企业的产品是以餐饮制品、餐厅环境氛围和餐饮过程中的服务所形成的组合体，除了其中的有形部分以外，服务占了很大的部分，餐饮服务具有无形性、多样性、无法储藏性、生产和消费同时发生性，要让顾客把这样的产品与其他餐饮业的产品区别开来，进而选择到自己喜爱的餐厅去消费，就必须把企业的名称、特色、美味佳肴、独特的环境气氛、优质的服务等联系起来，形成企业的整体形象，给人以深刻的印象，这就是餐饮企业的品牌。要创建一个餐饮品牌要做到以下几点：

1.创品牌要运用高科技手段 创造品牌的基础应该是一套严格科学的管理体系，随着科学技术的进步和餐饮企业的发展，烹饪的技术要求越来越高，只有运用高潮的制作技术并结合祖国和世界优秀的传统与现代文化艺术，继承与借鉴并重，探索与创新并用，这样才能生产出高质量、高品质的受广大消费者普遍欢迎的餐饮菜点，才能创建富有特色的品牌。

2.强化品牌质量和品牌传播 质量是品牌的基础，没有精益求精的质量保证就不可能有成功的品牌。在品牌创建阶段，要强化质量管理，为品牌建设提供物质保证。再一个是品牌建立后要进行有效的传播，传播不仅仅是信息沟通，而且也是价值传达，让顾客认知到价值的存在。企业要以用传播工具和营销组合，塑造品牌形象，驱动品牌资产。3.树立保护品牌的意识

品牌创立后，还要树立保护品牌的意识，创品牌如同打江山，如果说打江山需要一种勇往直前，不达目的誓不罢休的勇气，那么守江山则需要有足够的文化积淀和发展谋略。有不少经营者由于缺乏保护品牌意识，将辛辛苦苦创立的品牌又毁于自己之手。其原因主要是只享受品牌之利，未想过保品牌之名，创品牌而不注重保护品牌，不发挥品牌的作用，那么获得品牌后也会失去。因此，餐饮品牌一旦形成后，还要不断积极进取、继承，不仅要保护品牌形象，更要让品牌在市场中日臻完美，以赢得广大消费者的长久认同。

（三）使产品质量标准统一

餐饮产品质量，就是客人对餐饮产品适应性与心理满足的程度，是顾客对餐饮产品消费过程中的一种整体感受。在我国连锁餐饮企业发展过程中，要建立属于自己的偶特色的视频，然后将其做法传授给加盟店，使得加盟店与总店的产品质量不仅是食品的色香味，还有食品的装饰、摆设以及装食品的器皿都要达到标准统一，使得顾客在任何营业时间都能享受到相同品质、口感的产品。或者某些连锁餐饮业可以参照全聚德的做法:在具体操作环节上作工作，对鸭坯、饼。酱实行统一加工、统一配方、统一销售及统一配送，接着把厨师根据个人经验掌握的汤汤水水统一调配，制作灌装，在不同菜里滴上几滴，将其口味标准化。这种工业化的生产方式从源头上保证了连锁经营的“原汁原味”，在把握住招牌产品的标准一致后，可在加工过程中融入手工工艺，使产品味道万变不离其宗。最后在餐饮连锁业对产品质量进行统一的过程中需要注意技术的保密控制，总店既要传授给连锁店必需的技术，又要将一些核心技术比如调料汁等，完全由连锁总部掌握，避免连锁店在掌握了技术后改头换面，另起炉灶，不仅破坏了企业的连锁经营，还影响了企业的品牌形象。

（四）建立物流配送中心

现代化得物流管理和配送中心是发展连锁经营的龙头，没有现代化的配送中心，就不会有真正意义上的连锁经营。大力发展现代物流管理和配送中心建设是连锁经营快速发展的需要，是建立高效的资源配置机制的需要。我顾餐饮业建立物流配送中心需要：

（1）统一进货，连锁企业所属各分店的原材料、物料消耗品、家具等，统一由各区域的配送中心采购。

（2）统一储存，对可储存的商品如饮料、干货、冷冻食品等统一由配送中心的库房储存，内部实行永续盘存制，存货进出采用先进先出，以保证产品质量。

（3）统一加工，原材料进入配送中心的加工车间，经相对标准的加工制作，制成半成品供各分店使用。

（4）统一配送，根据各分店的需要，将物料配送，保证货品的新鲜度及质量。这样建立一个完善的物流配送中心，把总店和连锁店联系起来，是配送中心成为财流、物流、信息流的管理中心，是庞大、分散的连锁店逐步实现统一采购、统一管理、统一核算、统一配送。

(五)培养餐饮连锁经营人才

人才缺乏是制约我国餐饮连锁经营发展的瓶颈，由于连锁经营体系在组织形式上的特殊性，形成了一系列不同于其他企业形式的经营特点与运作模式。因此餐饮连锁经营的发展迫切需要这方面的专业人才。目前我国许多连锁店仅是门面统一，招牌统一，在统一采购配送，统一营销方面做得很差。因此，连锁经营严格管理，需要大量掌握先进经营管理知识的专业人才。企业要通过各种方式和途径培养锐意创新、思维独到、胆识双全的人才来经营餐饮连锁企业，要积极学习国外先进经验，加强专业人才 培养。企业培养专业人才要遵循因材施教、高瞻远曙和主动参与的原则。我国餐饮连锁企业要借鉴国外连锁企业的方法，设立自己的培训机构，根据企业经营的需要，对员工进行系统、全面的培训，依靠大专院校、研究单位的力量，对连锁经营管理人员进行培训。企业还要对员工进行定期的考核与修改，做好服务质量检查。管理人员应该经常考核员工的服务质量，并将考核结果及时反馈给有关员工，帮助员工提高服务质量。此外，管理人员应根据考核结果奖励优秀员工，以此来提高员工的整体素质。

第四篇：连锁经营考核说明

《连锁经营》过程考核说明

小组作业封面格式：

《连锁经营》过程性考核小组作业

调研报告题目：

小组名称：

组长：姓名 班级 学号 联系方式

组员：姓名 班级 学号

个人作业封面格式：

《连锁经营》过程性考核个人作业

案例分析题目：

姓名：

班级：

学号：

联系方式：

一、选址分析调研报告（小组为单位提交）占期末总成绩40%

1、由各组长提交选址分析调研报告的打印文本一份，最后上交以班级为单位提交。

2、Ppt以班级为单位，发邮箱39636439@qq.com。（会抽查汇报）

评价标准：1.调研报告的真实性(共15分)

• 2.选址技术的合理应用(共20分)

• 3.商圈及选址地点分析的翔实、到位(共20分)

• 4.报告结构的严密性和逻辑性(共20分)

• 5.汇报时语言表达(共15分)

• 6.回答题问效果（共10分）

二、案例分析考核（个人为单位提交，注明班级、姓名、学号）占期末总成绩

20%

自选与连锁经营管理的相关案例一个进行案例分析，案例包括4部分：一是案例名称、出处，二、是案例文本和图表等案本，三是案例思考问题，四是结合所学理论对案例进行分析并回答思考问题。

要求：

1、案例文本控制在400字以内。

2、案例思考问题不少于2个。

3、案例分析与思考问题回答，字数不少于400字。

4、结合所学知识，要注明所应用理论知识的章节或专题项目，分析要透彻，层次分明，主题突出。

三、平时作业（个人单位提交），占期末总成绩20%

1、威海百货大楼的发展趋势及改良建议（前期已提交）

2、竞聘某连锁超市店长演讲稿（字数不少于1000字，会抽查汇报）可手写也可打印。

四、日常考勤、平时表现，占20%

第五篇：连锁加盟经营式

一）连锁加盟经营式

连锁经营从形式上可以分为：1）直营连锁，即由总店全资或控股开设多门店，统一所有，统一经营，分散销售，集中管理；2）自由连锁，即各门店均为独立法人，由不同经营者所有，但是各自愿意联合起来共同合作，统一经营和销售策略；3）特许连锁，各门店通过与总店签订合同，取得使用总店商标、商号、经营技术及销售总店开发的产品。

目前，国内美容美发业的连锁经营形式灵活多样，各种形态连锁都有尝试，但归纳起来看，以自由连锁居多。如在国内已有许多连锁经营的自然美护肤中心。其它直营和特许经营相对较少，如武汉的天上人间美容美发公司和特莱维专业护肤中心。究其原因，不难看出此时正是美容业经过单打独斗式的阶段向连锁阶段发展的一个过渡时期。因为直营店需要总店颇具规模、资金、管理技术等优势空间，特许加盟导入的概念模式更为严格统一，特许者一旦把握不好较易出现短期经营取向严重偏离，不重品牌理念等问题，而自由连锁是属于美容化妆品生产商主导形式下的，以某品牌产品为中介形成的连锁经营与销售，经营主更为自由，因此颇受欢迎，短时间内发展迅速。在西方世界早已流行，在国内才刚刚兴起的连锁经营方式，它作为一种现代商业投资与运作方式，毋庸置疑会成为今后美容业，乃至其它行业的新式经营方向。

（二）电脑网络式经营

Internet以其无可比拟的优越性迅速燃遍中国大地，美容业固然也不可避免地遭遇到网络。

最近，有报道称某女性网站与美容专家联合出动，给该网站带来热闹的人气和可观的眼球经济，美容业当然也可凭籍此类活动达到宣传与销售的目的。值得一提的是网站的成功与传统企业的成功并无二致，依靠的是完善的管理，成功的市场运作和独具特色的产品，涉足网络经营同样不可忽视这几个方面。

美容企业在未来的发展中应通过因特网宣传自己的产品和服务，与用户及其他企业建立实时性互动的信息交换，达到生产、流通、消费各环节的商务，实现企业的经营管理全面信息化，才能将商务在这一新经济领域中延展开来，真正体会到网络式经营带来的甜头。

（三）专门店式经营

美容的概念现已产生丰富的外延，美体、美甲等项目纷至沓来，各种配套设施层出不穷，这些给各类型服务的专门店创造了市场与空间。美甲店和美体中心从脸部护理中剥离出来以不足为奇，同样市场的细分也不容忽视消费对象的细分，专为男性和老年人而设计的美容产品在市场上显山露水，是不是也向专门店式的美容院发出了信号？男性市场与老年人市场的拓展或许会给你带来意想不到惊喜。除去专门店里特色服务与针对人群，经营专门店也应力求硬件设施的专业性。如店面装修、产品组合、设备仪器等环节贴上千个标签。从此种意义上讲，专门店已初具连锁式经营的规模与条件。

（四）整合服务式经营

现代都市人的快节奏生活，使假日或小憩更显珍贵，如果在难得的休息时间疲于奔走于各美容院、美发店、美甲店，怎不让人泄气，因此，一种大而全的集体休闲娱乐和多种美容服务为一体的经营场所成为可能。这种类型的美容中心规模很大，装潢讲究服务周全，可涉及美容沙龙、桑拿健身、化妆造型、养发纹刺等诸多方面的人性化服务项目。此类经营方式的美容院，管理要求极为细致，宜实行会员制。如何吸引会员，固定会员，组织会员都是经营主必须做好的关键问题。实行会员卡的增值，实现不断强化附加值销售功能的手段已在崭露头角的大型美容院取得有益的实践。以这种方式带来一种多受益的良性循环，经营手段自然胜人一筹了。

美容业经过这些年的发展，旧的经营理念和传统管理模式渐已不能适应快速变化的社会环境、消费环境。美容业必然将面对一场深层次的变革。面对更新的面孔，更高的要求，美容院必须更新经营方式，独具慧眼，才能在充满机遇挑战的时代屹立潮头。