第一篇：林芝松茸刺身 这种高逼格料理,连明星吃货也木有吃过

林芝松茸刺身

这种高逼格料理，连明星吃货也木有吃过

又到了一年一度大热的松茸季了！

上至国宴，下至明星婚礼，松茸几乎成了国人最值得炫耀的一张名片。奥运国宴、APEC国宴、亚信峰会，在我国重大国宴上，松茸几乎都是第一道菜。2008年，北京奥运会国宴上“瓜盅松茸汤”亮相，2014年上海亚信峰会上“松茸炖花胶”登场。国宴的大厨们屡次用松茸制作各种菜肴，由此也可见松茸的珍贵。

▲黄晓明婚礼上的松茸大餐（网络图）

而被称为明星吃货的黄晓明，在其与Angelababy的婚礼上，嚎请100位厨师到现场，请了半个娱乐圈的明星，为其献上寓意“天作之合”的鲜松茸配顶级和牛肉等主菜。无一不例外，松茸这种顶级食材都被作为最“拿得出手”的菜品来招待宾客。而要论中国松茸品质，林芝松茸首屈一指！林芝松茸能闻名于世界饮食行业都是因为其得天独厚的血统！因为林芝松茸比较白净，茸毛带点金黄，肉质更细腻爽脆，最显与众不同的还是相较于云南松茸所散发出的那独特浓郁的香味。它能在口里充溢松香，回味甘甜，绝对称得上菌类中的顶级首选！

越是珍贵的食材烹饪越要简单，而最简单的烹饪就是生吃了。如果把刚摘下来的松茸擦去浮泥直接送进口腔，当你轻启皓齿，感受松茸的嫩脆，而用舌尖感受略带潮湿的清甜的高原泥土气息，让松茸里蕴藏的浓浓松树的芬香慢慢在口中散发，这种滋味别提有多享受了。▲

松茸冰之曲——松茸刺身

▲松茸的最林芝吃法

有时候，最简单不过的语言,却往往在瞬间击中人心。而最简单的食物往往最让你难以忘怀。▲日本商超出售的松茸（网络图）

每当松茸上市的季节，在日本所有超市都会为这些被日本人奉为“跟生命一样宝贵”的新鲜松茸开辟出最抢眼的位置，尽管摆在那里的松茸价格昂贵，但日本人仍然乐此不疲。▲日本料理之松茸（网络图）

日本松茸的价格最高时甚至卖到一公斤17万日元（约合人民币1.02万元），日本人喜欢用松茸用来做米饭，用它来烧汤，在日本的高级料理中，人们还把松茸放在小铁架上烧烤，烤出的松茸保持了原味，松软清香。

提起日本料理，我想，一定绕不过刺身，说到刺身，就一定少不了三文鱼，三文鱼已经成为日本清淡料理的首选清单。从三文鱼刺身到林芝松茸刺身，我们只想将这种最清淡最原生态的吃法延续，让大家感受到林芝松茸最初的味道。看到这样的林芝松茸刺身你是不是也想变成一个吃货材料—— 林芝松茸/碎冰块/芥末/台湾手工酱油步骤 ——

1、先用陶瓷刀将松茸根部泥土削掉，用流水快速清洗。之所以选择陶瓷刀，是因为铁刀/不锈钢刀的金属物成分与松茸接触会起氧化反应，令松茸变黑，造成营养成分的破坏带走松茸的香味儿。（tips：很多攻略里提到水洗松茸会吸收掉过多水分，烹饪时易稀释松茸的鲜味，其实松茸的鲜味主要表现在表层部分，水洗对其不会产生任何影响）

2、将洗完后的林芝松茸用厨房纸巾擦拭干净，放入盘中待用。用厨房纸巾主要是擦拭掉采摘松茸时不小心产生的泥土。

3、清洗好的松茸放在砧板上，用陶瓷刀切长薄片冰镇，将芥末、台湾手工酱油调配成碟，切片冰镇松茸蘸取食用。▲台湾瑞春松露酱油（网络图）

（tips：顶级林芝松茸刺身一定要用顶级酱油，推荐台湾手工酱油）

注：除特殊标注，本文图片均由蔡红拍摄

后话“能欣赏林芝松茸刺身的人一般都是资深老饕级食客了，他们更在乎的是清爽及微微弹牙的口感，让人感受到林芝无污染的高原清香和带有矿物味儿的松茸清香。林芝松茸刺身必须要精心感受才能品尝出它细致多变的清香，最美好的食材，只需要采用最朴素的烹饪方式就能成为稀释珍馐，这本是世间万物不变的真理。”本文原创照片，如使用请与本平台联系，否则将视为侵权行为。亲们，7月15日-10月1日，错过就要再等一年。速速赴一场与林芝松茸的约会吧！特别声明林芝松茸协会为'林芝松茸'地理标志证明商标的专用权人，已授权许可林芝松茸协会理事或会员使用。没有被证明其产品确为'林芝松茸'的任何单位和个人不可在其生产、销售的产品包装上使用'林芝松茸'证明商标作为其商品或品类名称