第一篇：菜谱5

锅塌豆腐

把豆腐切薄片（1/4到1/3吋），平底锅烧热，放素油，把豆腐片沾干淀粉，拖蛋液，下锅煎。两面煎黄，放盘里。根据锅的大小，一锅可做4到6块。都做完后，又炒锅或浅的sauce pan，放少量的油，蒜末爆香，放鸡汤，或清水加鸡精，把豆腐片一块块平着码好，锅加盖，中火把汤靠干，豆腐就塌成了。颜色浅黄，上撒一点绿葱末。

清蒸，干煎

新鲜带鱼，切成段，加料酒（绍兴黄酒为好），姜。隔水蒸20分钟左右。

不怕腥的，将带鱼表面的银色物质留着，使味道会更加鲜美！:)肉质鲜美 干煎带鱼

新鲜带鱼，切成段，加料酒，盐，腌制1小时，取出凉干，用油煎至两面金黄即可。外脆内嫩

另有糖醋带鱼，红烧带鱼，带鱼羹，此地就不一一介绍了！:D

卤面

剥一个皮蛋切碎，葱和芹菜切细，香菇切片，用一个锅烧水，另一个炒锅烧热，加油再烧热，取一个蛋加点盐在碗里打好。将蛋倒入油锅翻炒一下，加一碗汤（没汤的话水也可以）、切碎的皮蛋、干虾仁、切片的香菇、少许盐、糖烧开。烧水的锅烧开后下面条煮七八成熟，捞起用冷水浸一下，然后放入前面烧的汤中煮开

一、两分钟，再加入一些生抽、葱、芹菜就可以起锅了。（面条、香菇最好是新鲜的）

请教儿童食谱

我的女儿也快两岁了，我的经验是给她吃的东西要经常变化花样，口味和形状都要变化，小孩子喜新厌旧。

建议菜谱：菠菜鸡蛋

取鸡蛋两个打碎加葱花和少量盐，锅里放油下鸡蛋炒熟。

菠菜切成碎末，锅里放少量油，油热下菜炒之，熟了以后放鸡蛋同炒，点一点水，起锅装盘，此菜可以和米饭同吃，米饭煮得软一些。紫菜蒸蛋

这是幼儿的传统食品。取一个可以蒸的磁碗，把碗底用麻油涂抹。将鸡蛋一个或者两个打碎在碗里，加入适量的开水，水不要太多，以免鸡蛋太稀。取少量紫菜撕碎放入鸡蛋碗里。

深一些的锅里放入水，是碗的一半高，加热到开，把鸡蛋碗隔水蒸，直到鸡蛋全部凝固就可以吃了。吃的时候可以加一点生抽，小孩子不要食用过多盐。肉末豆腐

取肉末一小球，加生抽和葱姜末麻油和生粉调和，锅里放油，油热下锅炒肉末，肉末熟后加一点料酒和生抽和水然后把豆腐切成

小块倒入一起炒，等豆腐把肉汁吸收后可以加一点香菜末就好了。卤蛋

炖红烧肉或者炖红烧鸡的时候可以附带炖一些卤蛋。取鸡蛋十个用水煮熟，剥皮，放入红烧肉中同煮入味，捡出放入冰箱慢慢吃 葱香南瓜

把南瓜切成小块，取葱切碎，锅放油炒葱然后炒南瓜，等南瓜熟了可以给孩子吃。虾皮西红柿

虾米皮用刀切碎，下锅用油炸一下，然后同西红柿同炒。

葱油饼

葱油饼是我的比较喜欢吃的，可自从一年前来到上海后，在也没有机会吃到正宗的北方葱油饼，用发面做的实在很难吃。以下是我摸索出的经验。1 备好葱

(我喜欢用京葱，因为大葱太大，梢后做饼时容易刺穿面团导致油流出。)切成细末用油和盐搅拌，放好备用。2 和面

这是做好葱油饼的关键所在。面粉可多加点水，必须做到使面团很柔软，如果面太硬，则饼不易熟而且极易糊锅。面和好后，要揉一下，直到面团看起来质地均匀即可。3 做饼

将揉好的面团切一块再揉一下，切忌加太多干面粉，只要不粘面板就行。揉好后用擀面杖压平面团成饼状，饼不能太薄，然后将做好的葱馅放在饼上，多少依个人口味而定(我喜欢稍多一点馅的葱油饼)，将葱馅在饼上抹均匀(边上请勿多涂油)，然后把饼卷起，两头捏紧，把卷起的饼拧几下，把卷好的饼做成螺旋状，两头必须放在螺旋的中央，将螺旋用手压平，撒少许面粉，用擀面杖小心将饼压薄，注意不可太用力，以力道不使油喷出为宜。尽量将饼擀薄。4 煎饼

最好用平底不粘锅。在锅底放油，油量以刚刚覆盖锅底为宜，否则就有可能做成炸饼。火不要大，油半热后，将饼放入锅内。等到饼已变硬时，翻过来再煎，如果油不够，此时可沥几滴在锅内。然后就这么煎吧，注意火万万不能大，而且要勤翻饼，可以将锅盖盖上。最后煎好的饼应该是金黄色。享受吧！

再有就是去东来顺吃，很正宗，而且不贵，2块钱一个。

粉蒸

将CATFISH切块，抹上一点盐调味，再裹上米粉，浇上点油，清蒸。注意不要蒸太久，筷子能插入即熟。同时准备调料。将生抽，醋，葱花，姜丝置于一碗内，待鱼蒸好后浇上即得。米粉制法： 将糯米洗净泡软，再碾一下即可。湖北风味

简单易学-色香具全-系列3 山东菜丸 原料】

猪肥瘦肉各半250克。香菜100克、淳米50克、鹿角菜50克、白菜。鸡蛋2个（卦?00克）。精盐4克、葱姜末10克、味精0.5克、食醋、芝麻油适量。【制作过程】

将猪瘦肉洗净，剁成茸状，放入碗内，加鸡蛋搅匀，猪肥肉批成厚0.6厘米的片，肉片两面交叉打直刀，再改切成0.6厘米的见方丁，淳米洗尽泥沙，鹿角菜择洗干净，取30克，切成细末。20克切成3厘米长的段。取盛器一个，放入瘦肉茸，葱、姜末、海米末、大白菜末、香菜末，加入胡椒粉、味精、精盐，搅拌均匀，制成直径3.3厘米的丸子，平摆在盘内，入笼用旺火蒸约8分钟，至熟取出，放在大碗内，汤锅内放入清汤、精盐，蒸沸，放香菜段旺火烧开后加入味精，倒入大汤碗中，淋上芝麻油，食醋，撒上胡椒面即成。

盐煎肉

这盘干爽油亮，咸香浓郁的家常盐煎肉是可与回锅肉齐名四川菜。做法简单，风格粗旷，宜酒宜饭。

今天天热，老公点名要吃盐煎肉，没话说，蛮蛮立即洗手下厨。带皮的猪腿肉1磅，切片。

炒锅中放少量油，放入肉片，煸炒出油，下辣椒酱一勺，豆豉酱一勺半，稍炒出香味，加切成丝的灯笼辣椒，蒜苗，少量糖、味精，起锅，装盘。

生菜肉卷。

猪肉馅三两，葱姜末适量，盐，生抽，香油，料酒，鸡精适量，蛋清一个。泡好的香菇四朵，切碎末。以上各料搅上劲备用。圆生菜一个，剥整叶，开水烫一下，将馅料用生菜包成酒瓶颈粗的卷，码入碗内，上锅蒸二十分钟。菜汤滗入锅内，勾稀薄芡，淋在扣入盘内的菜上即成。鲜咸口味，佐饭甚佳！

蒜 蓉 虾

材 料

新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半 只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽 各1/2汤匙。调味: 绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。做 法

1.将虾由背部切开两边，洗净并不沥干 水，放入调味拌匀。

2.将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。3.将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1 分钟，再放入葱粒及红椒粒。4.将香菜放上虾面，淋上熟油。

5.将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾 面即可食用。

木 樨 肉

原 料

猪瘦肉150克，鸡蛋150克，干木耳5克, 黄瓜5克，盐5克，酱油3克，料酒5克，油80克，香油料克。做 法

1.将猪瘦肉切成长

5、宽0.3、厚0.3厘米 的丝。鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀； 2.干木耳加开水泡5分钟，去掉根部，撕 成块。黄瓜斜刀切成长2厘米的段，放平后刀直切成片，片形状即为菱形。葱、姜切成丝；

3.炒锅上火，加油，烧热后加入鸡蛋炒即散，使其成为不规则小块，盛装在 盘中，为所说的木须； 4.炒锅上火，加油烧热，将肉丝放入煸 八炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同 炒，至加成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后入木耳、黄瓜和鸡蛋块同 成炒，熟后淋入香油即可。

五 香 牛 肉

原 料

牛肉一斤，五香桂皮少许，姜三片葱 一棵酱油、酒糖适量。做 法

1.牛肉洗净过水沥干

2.烧红锅，下油，爆香牛肉，加酒，五香桂皮及水，旺火烧滚再转文火 烧至熟透。取出。3.洗净锅，烧热，放油，爆香,放入牛肉加酱油、糖、料酒滚后转中火其 间不断翻动牛肉以免粘锅，直至卤 汁收干。取出牛肉待凉后切成薄片 便可供食用。

简单的做法

牛腿骨，或者猪腿骨烧一大锅汤。

炒锅置中火上，下一两牛油(BUTTER)，烧到六成热的时候下二两豆瓣炒酥，加姜末，辣椒面，花椒炒香，再倒进牛肉汤烧滚，然后大火，加料酒，豆鼓(查不到这个字，用别字了)，烧出味道来。闻到香味就可以下菜了。

这样做出来的火锅料没有家里的那么香，因为少了草果，如果买到的话，就把草果跺碎，和豆瓣一起炒，不过已经不错了，我会加很多的干辣椒进去，汤熬的越久，就越香。加几个八角桂皮也可以，不要加太多，否则就成了中药了。以前家乡很多火锅店用鸦片壳的，香味老远都能闻到，销魂。所以我那时吃火锅上瘾。尤其是路边一毛钱一串的那种。加一瓶啤酒。商业场背后那家<二姐>比较有名。我家楼下那加也不错，尤其是他们的粉。中国店里的火锅料也可以，不过少油。我这里是不能吃火锅的，要等冬天。

凉拌罗卜丝

白罗卜切丝,用盐腌15-20分钟,尽量挤去水分,然后放糖,醋,味精,辣椒油(或香油),拌一拌就行了.好吃!还可以把白菜心切丝凉拌,方法一样.四川凉面

特点：四川凉面虽用料普通，但制作及调味精细，佐以鲜嫩蔬菜，食之清凉滑润，爽口不腻，咸甜酸辣俱全，极富地方风味。解入后，四川凉面有时还被列入高级宴会的菜单

用料：富强粉500克，绿豆芽150克，酱油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油辣椒100克，食用碱适量。

制法：

1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。

2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拌匀，晾凉，分别装入10只小碗内。

3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，分别放在10碗面条上。4将酱油，白糖，醋，芝麻酱，熟芝麻，蒜泥，花椒面，葱花，红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。操作要领：制作中注意：面条煮至七成熟为宜。面条煮熟捞入盘后，要立即用筷子拌散，展开，拌入香油，防止粘连。最好用风扇边吹边拌散。可以用水面代替，免得麻烦。

南洋风味---加贴

咖哩鸡

嫩鸡1只，土豆约3只，兰姜酌量，咖哩粉约4汤匙，酱油少许，精盐，辣椒粉少许，老姜切片，椰浆一杯。(牛奶或生乳酪代替也可)。步骤：

1。土豆削皮切块，下油稍炸，沥干。

2。将鸡切块，下酱油，咖哩粉(一茶匙)，兰姜切碎，腌45分钟。

3。起锅，温油下姜片炒至金黄色，下鸡块中火炒至七分熟，(记得不能旺火，咖哩粉焦了会苦)。4。加椰浆，土豆块，辣椒粉焖煮至土豆块糜烂，加精盐，试味，上桌。此菜肴配面包也很好吃噢。

注：不太熟悉一些材料的中文名字，还望大家见谅。

雪菜炒年糕

不知道雪菜年糕是什么滋味，巴巴的到餐馆去吃，端上来才发现原来是如此简单的一道小炒。回家后，自己买来雪菜，年糕，肉末，再加点泡辣椒和花椒粉，风味似乎比餐馆里的更胜一筹。买回家的冻年糕片泡水2小时一上。

肉末先下油锅炒散籽，下泡辣椒节(发现一种泰国泡辣椒很象妈妈的泡菜坛子里捞出来的)，稍炒出香味，下年糕片(沥干水)，炒软后，下雪菜(用清水稍泡，出过量咸味，沥干水)，翻炒几下，放盐，花椒粉，味精，起锅。

非常好的one-dish meal, 适合单身人士。

鸡腿饭

瓦煲鸡饭

嫩鸡腿两只，蒜茸，姜，咸鱼，绍酒一小匙，毫油一大汤匙，晒油酌量，酱油，米。1。鸡腿去骨，切块，加姜汁，绍酒，酱油，毫油，晒油腌30分钟。2。米洗净，加等量水置瓦煲，中火烹煮。

3。米饭六分熟时将鸡肉倒进瓦煲内，加盖焖煮至熟透。

4。上座前可加剁碎了的咸鱼。也可以和蒜茸，红辣椒(切片)加酱油一起吃，很惹味的。

椒盐的制作

取花椒50克、盐25克，先将花椒炒至呈焦黄色，然后将其压碎磨成细粉，再用筛子筛去渣滓。另锅将盐炒干碾成细粉，最后将盐粉、花椒粉同时放入锅内炒呈老黄色，取出摊开晾凉即成。

油鸡饭

菜园鸡一只，白米(视吃饭人数而定)，老姜，蒜茸，葱头(约4颗)(黄油)。白菜或包菜。1。鸡洗净，(整只)下冷水煮至八分熟,取出过冷河，这是为了让鸡肉结实，再放回汤里煮熟。取出，汤留着备用。

2。白米洗干净，沥干水份，姜，蒜均切茸，葱头切薄片，记得蒜和姜的比例是3：2，蒜多姜少。3。起锅，下菜油约两汤匙，下葱头片，姜茸，炒至香味溢出，下蒜茸，一起炒至蒜茸转金黄色，下白米，两匙黄油，炒至白米粒弹跳(基本上就是水份干透的时候，但是记得，不要让米炒得太老了。)4。加精盐，刚刚煮鸡的鸡汤(和白米等量)和炒好的米饭一起放到电饭煲煮。饭熟就是油饭了。5。剩下的鸡汤加白菜或包菜，滚汤，加精盐，胡椒粉，如果不吃鸡头，鸡脚，鸡颈都可以一起加到汤里煲。

6。鸡肉切块，下麻油，酱油，加黄瓜切片，番茄切片置碟子边，青葱切丝(摆设)，上座。

7。酱料-姜，红辣椒，蒜米加水一起用搅拌机打烂，起平底锅，煮约5分钟，加晒油，酱油，味精就是配饭的酱料了。

这道菜的好处是不必准备其他菜肴了，有汤，有肉，有菜，宴客也很大方呢。

好吃下饭的咖喱鸡块

带骨鸡肉350克，土豆150克，大葱50克，咖喱粉20克，大蒜2瓣，面粉10克，绍酒、鸡粉、盐适量。

1、将鸡肉收拾干净，适当切块，放入水锅中稍煮，捞出洗净浮沫待用；土豆削皮后切成适当大小的块；大葱切小段；蒜剁泥。

2、锅中放油烧至五成热，下土豆炸至结壳黄亮时，捞出沥干油待用；鸡块也用油炸至表面略干时，捞出沥油待用。

3、炒锅放油约两汤匙，放入咖喱粉、面粉、蒜泥，用小火炒出香味，加入大葱煸香，加入小半杯水将面和开，再加入一饭碗水，放入鸡粉搅匀，放入鸡块，烹入绍酒，用中火加热5分钟，再加入土豆，调好咸淡，煮至鸡肉熟烂汁浓时，淋香油出锅即可。

vorsicht: 用任何好熟的鸡肉均可做此菜；注意，整个过程中火不宜大，以

糖醋排条！！

猪排骨肉250克，鸡蛋3只，菱粉100克，绍酒1汤匙，酱油2茶匙，醋2汤匙，糖3汤匙，葱姜末、蒜泥、香油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。

1、将里猪排肉切成长4厘米、厚0.5厘米、宽1厘米左右的长块，用刀拍松，加少许盐拌匀；鸡蛋打散，加生粉拌匀成蛋糊，将肉放进蛋糊中拌匀待用。

2、炒锅上火，将油烧至五成热，将肉块逐一投入锅内炸至肉熟定型捞起。重新将锅内油烧至七成热，将肉块放入锅内再炸一次，待肉块皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

3、炒锅再上火，加适量油烧热，放入葱姜末、蒜泥炒香，加绍酒、白糖、酱油、水、鸡粉烧沸，用水淀粉勾芡，倒入排条翻匀，淋上香油、醋即可起锅装盘。

炸肉块时注意挂糊要均匀，控制好油温；初炸后，要整理摘去糊须，使肉块清爽；肉块炸的时间不能过长，要做到外脆里嫩。

味道真的很好哦！！在上海上馆子每次都必叫的菜！！

山东酥肉（好想念清华食堂做的酥肉粉丝）

原料： 猪嫩瘦肉八两。

配料： 香菜三钱，面粉三钱，鸡蛋二两。调料： 食油、精盐、香油、绍酒、味精、香醋、淀粉、葱、姜、胡椒、大料。

制法：1。将肉切成片，放入碗里，加入葱、姜、绍酒、精盐、鸡蛋、面粉、淀粉，浆拌均匀。2。锅加油，烧五至六成热，将肉片下油锅中，炸透捞出。

3。锅加鲜汤，将肉片下鲜汤里，入入葱块、姜块、大料、精盐、味精、绍酒，慢炖至酥烂，再加葱丝、姜丝、香菜末、香醋和胡椒粉，淋香油，出锅装碗。

特点： 酸辣味美，酥烂鲜香。我以前吃得好像不放醋。

今天你吃西瓜了吗？皮扔了吗？

果汁瓜条

主料：冬瓜、果汁（最好是浓缩的）。厚的西瓜皮也可以。

做法：冬瓜去皮去瓤（西瓜啃完，去青皮和红瓤）洗净，切成铅笔粗细2寸长的瓜条，在谈盐水中浸泡5——10分钟，捞出后沥净余水，放到自己喜欢的果汁中浸泡4——5小时，果汁必须没过瓜条。也可以分别用几种果汗浸泡，如苹果汁、柠檬汁（我的最爱）、菠萝汁、鲜橙汁等，盖好盖子，放在冰箱冷藏室内，做一次可以分作数次食用，吃时最好使用透明玻璃容器。

特点：瓜条晶莹剔透，果香幽幽扑鼻，如果是几种风味的，更是色彩缤纷，甜脆适口。

东北菜精华-锅包肉

取外脊一块（里脊最好），切去边脚的肥肉和皮，（这个菜对肉质要求较高，一定要净瘦），切成半分的薄大片（可直接顺着里脊的断面切，大小正好）

取淀粉，面份，苏打（国外可直接买SELF-RAISING FLOUR，省事），淀粉和面粉1/5开，抓欠，一定要粘稠，加酌量盐，备用。

配料：胡萝卜细丝，葱丝，姜丝，大蒜片，白醋，糖，盐，味精。

大火烧油开（油要没肉），逐片下抓好欠的肉片，肉片一定要滩开，不能粘到一块，炸至表面淀粉充分膨胀变硬，捞出。

将胡萝卜细丝，葱丝，姜丝，在油中走一下，上光泽。备用。

到掉油，待空锅烧热，加入调味流水欠汁（糖，醋，味精，以糖为主，淀粉，水，老汤更佳），放入炸好的肉片，翻至充分挂汁，加各样备料胡萝卜细丝，葱丝，姜丝，大蒜片，一翻出锅。

糖醋排骨

【原料】

猪排骨25O克，番茄酱少许，白糖25克，醋2O克，料酒1O克，盐3克，油1OOO克。

【制作过程】

①将排骨洗净，用料酒、盐腌一下。

②锅上火，放油烧至六成热，下入排骨炸至呈金黄色捞出；

③另坐锅底油，放入白糖、番茄酱、醋、盐，搅匀成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可。

醋熘白菜 白菜300克 油30克，香油7.5克，花椒15克，盐4克，酱油15克，米醋15白糖22克，水淀粉（淀粉加水）20克。

将白菜七切成块，将油放入锅里烧热，下入花椒炸胡，拣出不要，放入白菜，用油煸炒几遍，然后放入醋，酱油，搅几下

再下白糖，精盐，勾芡，浇入香油出锅即成

干蕨菜吃法

干蕨菜有营养，据说以前是进贡给皇上老佛爷吃的。他们怎么吃咱就不知道了，我家一般是把它泡开之后，chao熟了凉拌，蒜茸，麻辣都行，随你，它比较喜欢大蒜，无论怎么拌，只要有蒜就行。或者红烧肉时，和肉一块儿炖，或者和肉一块儿炒，肉片，肉末，都行。

它好象和醋不太对味，你可以试试

第二篇：菜谱

水煮鱼：

1：草鱼洗干净，沿鱼骨取下肉，切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用 2：热锅，下麻油，炒香豆皮和油菜，盛在碗中

3：冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱，加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香，下入鱼骨和鱼头，炒到变色后

4：添水烧开，转文火煮10分钟

5：下入腌好的鱼片，鱼片变白扶起后，加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中

6：最后用锅子加热100克左右的油，至冒烟，趁热浇在鱼片上

酸菜鱼：

1：原料：草鱼、酸菜、泡椒、姜片、蒜瓣、淀粉、蛋清1个、料酒、盐、鸡精、糖、白胡椒粉少量、清汤（或水）

2：将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块 3：将酸菜洗净，水分攥干，切成段待用 4：将鱼片加料酒、淀粉、蛋清、盐抓匀 5：将鱼片拌匀腌制15分钟

6：炒锅放油烧热，放入姜片、蒜片、泡椒炒香 7：放入切好的酸菜翻炒3分钟

8：再加入适量清汤或者开水（水的量要能没过所有鱼片）烧开，再放入鱼排煮10分钟，将鲜味熬出来

9：将酸菜盛入碗中待用，留下锅内的酸菜汤，这样防止锅内菜太多，鱼片不容易熟

10：将腌好的鱼片逐片放入汤中，用筷子拨散，等鱼片煮变色，用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味，用深盘盛出，烧少许花椒油浇在鱼片上即可

香菇蚝油鸡翅

1、鸡全翅切3段、干香菇泡软，姜切片、葱切段。

2、锅内放油煎鸡翅；锅内留底油爆葱姜和香菇；放鸡翅炒。

3、烹入料酒、蚝油、酱油、冰糖等调味料翻炒均。

4、加水大火烧开转慢火盖盖焖约30分钟。最后收汁OK~！【板栗焖鸭】方法：

将栗子用水煮熟，剥掉外壳。用油把姜爆炒，然后放鸭进去一起翻炒一下。然后加入栗子，加上烧酒一点，盐，糖，蚝油，全都一起炒，放些水进去慢慢焖。大约10分钟以后再翻炒一下。要不断地看火哦。20—25分钟左右就好了。美味的板栗焖鸭就完成啦~！

可乐鸡翅：

1.先在鸡翅上划刀用老抽，盐，料酒腌俩小时入味儿 2.锅中放一点底油，将鸡翅煎成金黄

3.用可乐加料酒加老抽加盐炖，汤汁收浓，出锅

香辣小鱼干：

1.将小鱼干洗净，用温开水将其浸泡半个小时后捞出沥干，待用；生姜与大蒜切成末，干辣椒去蒂去籽后剪成丝 2.热锅放油，下入花椒，小火炸出香味后捞出不要；再下入小鱼干，小火将其炒至金黄酥脆后放入两小勺料酒，炒匀后将小鱼干舀出，待用

3.锅内余油，下入干辣椒丝与姜蒜末、葱花，炒出香味后下入先前炒好的小鱼干，炒匀

4.再倒入约40毫升水，转大火，待汤汁完全收干后关火，最后倒入花生米，炒匀即可出锅 红烧带鱼：

1将带鱼去鳞去内脏（可在市场让人代劳），洗净后，斜刀切成菱形块。放入大碗中，撒入盐，花椒，淋入高度白酒，搅拌均匀后腌制10分

2鸡蛋打散，放入一个平底容器中，将腌制好的带鱼块放入鸡蛋液中，双面沾上蛋液 3锅中倒入油，加热至7成热时，调成中火，放入沾过鸡蛋液的带鱼，待一侧煎至金黄色后，再翻动煎另一面

4将煎好的带鱼盛出，把锅中煎鱼的油倒掉不要（锅清洗一下），起锅，倒入新油，把刚刚腌制带鱼的花椒沥干放入，再放入八角，葱段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣

5闻到香味后，放入带鱼，倒入开水（不能用冷水），没过鱼身后调入生抽，老抽，糖，最后，沿着锅边淋入米醋，马上盖上盖子，用中火炖10分钟

6打开盖子后，改成大火收汤，待汤汁变粘稠后即可，不要都收干，红烧带鱼的汤拌米饭吃，非常好吃 红烧排骨：

1.锅内烧开水，放入斩件排骨氽烫至出血水，捞起洗净，沥净水备用 2.锅内放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色 3.加入排骨，炒至均匀上色

4.锅内注入清水400ml（水量刚没过排骨）加入所有调味料

5.大火煮开后，将排骨连汤汁转到深小锅内，加盖小火焖煮60分钟 6.煮至水剩约1/3时，将桂皮，姜片，香葱，八角捞出 7.继续煮至排骨可轻松用筷子插入的程度 8.转大火，将汤汁煮至浅浅锅底的位置即可 糖醋排骨：

1汤锅内入水、排骨大火煮沸，入少量盐继续煮至排骨成熟，捞出沥干水分待用 2另取碗，入淀粉、醋、老抽、盐、冰糖，取适量排骨汤搅拌均匀成味汁待用 3炒锅入底油大火烧旺，入排骨迅速翻炒至排骨表皮泛黄，转小火淋入味汁，继续翻炒至汤汁水气收干均匀裹满可爱滴排骨就搞定啦 4装盘撒芝麻，点两滴香油，这素纯粹化妆的步骤可以忽略

辣子鸡：

1.干辣椒剪成小段儿，别偷懒，最好小一些，好看又好吃

2.鸡腿肉去骨，切成小块儿，基本上是比鸡丁大一点点的样子，在热油里面炸到金黄色（炸熟~），我感觉油大概有8成热的样子吧。建议一次不要炸太多，否则颜色会不漂亮

3.锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香（炒香就行，一定别时间太长，容易让辣椒变黑色）

4.把2的鸡肉放入3里面，加盐，少量酱油，适当多一些的糖。翻炒半分钟到1分钟的样子

5.加芝麻，炒匀，出锅吧

香辣虾：

海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用 锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出 炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干

锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀 倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生 最后关火，放入白芝麻拌匀即可

口水鸡：

1.水烧开前放入姜块，然后放入鸡腿，煮开后，筷子轻松插入带皮鸡腿为标准（时间大概15分钟-25分钟，时间短了虽然鸡肉嫩，但是里面还是有出血，影响味觉），捞起鸡腿，放入准备好的冷水中，可以加一些冰块，用冰水刺激一下鸡肉，这样更紧，而且皮吃起来会脆脆的。最好可以放入冷藏层放一下

2.烧水煮鸡腿的同时，可以准备调味料。口水鸡最重要的就是红油调料，建议自己现做红油，这样味道比较正点。碗内倒一个碗底的辣椒面，花椒面若干（花椒颗粒也可以），然后国内倒大概...(就是我大碗内的那么多油吧），烧热冒烟，冲入碗内，吱吱声一定要。这样红油就做好了

3.然后把蒜姜葱切细，花生去皮碾碎后，将花生粒和白芝麻放入锅内炒香（不要放油），加三汤匙生抽，半汤匙老抽，醋一汤匙，糖两汤匙入红油碗内，调匀，可以再加些刚才煮完鸡腿的高汤调调（注意撇去血沫沫）

4.把鸡腿从冰水中捞起来，斩成4-5份，铺在盘子内，撒上蒜蓉姜蓉，葱花，把调好的红油调味汁淋在上面，最后撒上炒好的花生白芝麻粒就可以了，再点少许香油

豉汁蒸排骨：

1.小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用 2.蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用

3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味

4.将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟

5.将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀

6.大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟

第三篇：菜谱

红烧鸡翅 主料：鸡翅中适量

辅料：姜葱蒜、干辣椒三五个、花椒一小撮、八角二个、白糖一汤勺、盐适量、葱姜料酒、酱油一茶勺

做法：

1、锅内加水、料酒、姜片，将鸡翅中放入水中飞过;

2、净锅加入少量油、白糖，小火慢慢炒糖色，将鸡翅下入锅中小火炒制成金红色，盛出;

3、原锅下葱块、姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、花椒、料酒、酱油，中火炒出香气，将炒好的鸡翅放入料中继续翻炒均匀，盖上锅焖三五分钟，加盐调味即可出锅;

啤酒鸡翅 材料：鸡翅12个

辅料：啤酒1听330ml，生抽15g，老抽5g，冰糖15g，干辣椒3个，大料1个，香叶2片，姜片，葱白，花椒，花生油，水

做法：

1、在鸡翅表面划两刀，然后冷水入锅，加姜片和料酒焯出血水;

2、焯水后的鸡翅用温水冲洗干净后控干水分;

3、准备好调味料;

4、平底锅内放适量的花生油，油热后放入控水后的鸡翅，中火煎至鸡翅两面金黄;

5、鸡翅煎好后，将锅底的余油控出，然后倒入一听啤酒;

6、调入5g老抽、15g生抽;

7、将花椒、八角、香叶和葱段用纱布包好，和干辣椒、姜片一起放入锅内，盖上锅盖大火烧开转中小火煮15分钟;8、15分钟后放将调料包和调料拣出，放冰糖，煮至冰糖溶化后转大火开始收汁;

9、收汁中;

10、收好汁后关火、装盘、开吃;

三公经费自查报告范文一：

据市财政下发的黄财行[202_]218号《关于开展“三公经费”支出情况专项检查的通知》要求，我局对202_年1-6月“三公经费”支出情况进行自查，现将具体情况汇报如下：

一、加强领导

我局成立了以局长同志为组长、分管领导为副组长、其他班子成员和局属各单位主要领导为成员的“三公经费”管控工作领导小组，领导小组下设办公室，办公室设在局办，同志任主任，负责“三公经费”管理及公务卡制度执行情况的日常事务。

二、狠抓落实，严控各项经费支出

1、公款出国（境）费

今年上半年我局没有出国(境)事项发生，此项费用不存在。

2、公务用车费

我局对公车运行费用实行定点维修、定点加油、统一保险和统一报废更新制度，每季度对燃修费用进行公示，接受监督。如实登记上报公务车辆情况，节假日严格执行公务车辆统一停放在单位院内的规定。今年上半年，公务用车费为121944元，比去年同期下降了66%。

3、公务接待费用

我局的公务接待严格执行“三定”、“四不准”制度，不存在公款大吃大喝及高消费娱乐等情况，公务接待费为2467元，比去年同期下降了90.6%。

4、公务卡使用情况符合相关规定

公务卡使用按有关规定执行，费用开支用公务卡结算，只有少数临时性开支用现金结算。

三、完善监管，防控共建长效机制

根据自查结果，我局严格“三公”支出管理，提出了九项强化措施。

一是提高工作效能。增强行政成本意识，努力提高执行力，超前谋划，按时保质完成各项工作任务。

二是加强对会议经费的管理。控制会议时间、会议规模，尽量利用机关会议室，能够简化会议形式的一定要简化。

三是加强对考察及差旅费的管理。控制出市参加会议、考察的人数，不安排没有实际意义的公务考察活动。

四是加强对公务车辆的管理。规范和控制公务用车修理、用油等行为；最大限度提高单车使用效率。

五是加强用电管理。对空调、照明等进行统一管理，提倡节约用电。六是全力推行无纸化办公，减少纸张使用。七是控制公务接待费用。严格执行“三定”、“四不准”制度，控制接待标准。八是规范大宗购置及办公用品管理。大宗商品购置一律按政府采购规定实施，办公用品采购实行定点采购。

九是规范财务管理。公务费用支出实行计划管理，规范报批手续，实行“一支笔”审批和财务公开制度。

第四篇：菜谱罗列

菜谱罗列

肥肠炒甜葱，爆炒鱿鱼，凉拌黄瓜，蛋汤青椒炒虾子，蓝梅山药，糖醋包菜，蒸鸡蛋清蒸鲑鱼，醋溜土豆丝，干锅鸭脚包。黑鱼两吃，清炒莴苣，西红柿蛋汤 大盘鸡，青椒干子，蘑菇蛋汤

肚片炒笋片，炒苋菜，豆米汤

红烧鲫鱼，醋溜三丝，紫菜汤

青椒肉丝，炒藕片，鲫鱼汤

肉末茄子，河蚌炒大蒜，豆腐西红柿汤 西红柿牛柳，黄瓜凉拌，糖醋芽白菜 蹄包炖黄豆，凉拌小萝卜，蒜泥空心菜 清蒸鲈鱼，蒜苗肉丝，炒韭菜

糖醋排骨，清炒西兰花，丝瓜汤，剁椒鱼头，炒豆芽，青菜汤

青椒牛肉干子，清蒸鸡蛋，炒芹菜 老母鸡炖木耳，炒菠菜，西红柿凉拌 冬瓜排骨，清炒茄子，干子汤

黄鳝炒蒜苗，茭白炒肉片，豆腐汤

第五篇：快餐店菜谱

快餐小吃类

龙虾30元 田螺10元 水煮花生10元 油炸花生米10元 咸鹅肫8元/个 咸鹅爪4元/个

鲜汤类

三鲜汤45元 鲫鱼荷包蛋（特色）45元 鱼头煮豆腐50元 角牙鱼煮豆腐50元 砂锅炖老母鸡98元 砂锅炖老鸭48-98元 清烩猪头肉40元 砂锅炖排骨48元 清炖蹄脚40元

素汤类

西红柿鸡蛋汤10元 榨菜肉丝鸡蛋汤15元 紫菜鸡蛋汤10元 海带鸡蛋汤10元 白菜鸡蛋汤10元

红 烧 菜 类

红烧鸡麻辣公鸡煲红烧鸭啤酒鸭40元4840元元 红烧鸡杂酸菜鱼红烧瓦块鱼40元40元 红烧带鱼红烧肉烧干子（特色）38 35元30元香酥排骨（特色）40元元红烧大肠红烧蹄脚40元 红烧牛肉4540元 红烧牛肚 红烧狗肉锅（特色）50元元蒸干渣肉牛肉烧伊面（特色）4550元元腊肉烧黄鳝排骨烧海带30 50元78元泥鳅煮豆腐 红烧猪头肉45元元红烧小猪肉 肉片锅巴4040元元4018元元

凉 拌 菜 类

变蛋10元 凉拌黄瓜10元 凉拌莴笋10元 雪花藕片10元 糖制香瓜10元 凉拌海带丝10元 糖制西红柿10元 金针菇拌条皮14元

炒菜类

青椒炒肉丝15元 青椒炒鸭肠20元 黄瓜炒火腿肠12元 白菜炕豆腐12元 青椒炒干子青椒炒鸡蛋青椒土豆丝酸辣土豆丝青椒炒小河鱼香菇白菜土豆炒肉丝雪菜炒肉丝腊肉炒干子油焖茄子肉沫茄子麻辣豆腐家常豆腐三河小炒鸭血豆腐10元 12元 10元 10元 20元 12元 14元 14元 18元 12元 16元 14元 12元 12元 10元

毛豆米炒肉丝14元 韭菜炒鸡蛋12元 韭菜炒千张10元 西红柿炒鸡蛋12元 芹菜炒香干10元 洋葱炒香干10元 清炒芦条10元 炒藕片10元 醋青椒10元 肉沫铁板粉丝16元 木耳莴笋12元 炒空心菜10元 炒苋菜10元

注：菜肴价格若有调整以点菜说明