下载文档第一篇：对中国饮食的认识
对中国饮食文化的认识
1.中国饮食民俗的概念：
一、饮食民俗的概念一个国家、地区或民族中的广大人民群众用特殊的技术、程序加工制作而成的具有民族性、地方性和特色性的食物、饮料等及其食用方式的总称。
二、饮食民俗基本构成 饮食民俗的内容包括主食、菜肴和饮食方式。其中饮食方式包括:饮食姿式、饮食用具、饮食礼仪。
三、饮食民俗的功能分类日常饮食特殊节庆、祭祀、待客饮食
2.我国区域饮食文化圈 ：
一、东北饮食文化圈 炖菜 生肉、冻食、腌菜与酸菜 口味咸重、辛辣（葱蒜）
二、中北饮食文化圈 肉制品与奶制品（奶 茶、奶油与奶酪等）； 喜饮烈酒，蔬菜少； 口味咸重。
三、西北饮食文化圈 烤肉 饼类与面条 瓜果丰富 喜用孜然、辣椒粉等辛料，口味咸重。
四、黄河中游饮食文化圈 以面食为主。山西的“一 面百样吃”。口味酸辣，味稍重。陕西“十大怪”
五、京津地区饮食文化圈 层次性明显。食料以周边地区为主，辅以全国各地精华特产。菜式多元化（以“满汉全席”为极致）。
六、黄河下游饮食文化圈 文化味浓，“平和正 统”。大味必淡。日常生活中以煎饼、玉米 饼等为主食，菜类少。口味特点：葱、酱用量 大，咸鲜。
七、长江中游饮食文化圈 口味以辣为主，辅以酸； 善制河鲜； 菜式丰富（湘菜）
八、长江下游饮食文化圈 喜食甜食； 菜式丰富，作法强调精致 细腻（苏菜、浙菜）； 注重色形味质和饮食环境 的韵味； 口味咸甜适中，清淡。
九、西南饮食文化圈爱吃辛辣刺激之物；菜式丰富，饮食的原料禁忌少（川菜）；麻辣与酸辣。
3.八大菜系： 川菜、鲁菜、苏菜、粤菜、闽菜、浙菜、徽菜、湘菜
4.中国饮食民俗的意义： 中国饮食成果可以用一句话概括“纵横天下绘宏图”，中国饮食的概念很广可以说它有很宽泛的意义。中国的饮食文化时代悠久，渊源流长。从中我们能看得到历史的痕迹，可以了解中国各数民族的饮食风俗，传统的烹调特色，中国的传统食礼，中国的茶文化，酒文化以及中华民族筷子文化等。
我认为学习中国的饮食文化可以增进我们的阅历，更多的了解中国，包括中国的历史，中国的文化。中国人的饮食强调感性和艺术性，追求饮食的口味感觉，追求的是一种难以言传的意境。中国人饮食的目的除了果腹充饥，同时还满足对美味的渴望，带来身心的愉悦。作为中国的饮食文化，具有其在文化中不可替代的独特地位，因为它早已超越了维持生存的本能，其目的不仅是为了获得个体生命的存在，而且还升华到满足人精神的境地，成为人们积极地充实人生提高人生体验的表现。中国的饮食，正是在某种意义上寄予了中国人的哲学思想，审美情趣，伦理概念和艺术理想。
第二篇：中国饮食
中国饮食
2003年3月，中国青岛，美丽的黄海之畔，一群世界各地的美食家们共聚一堂，在这里展开了一场关于地球与人类饮食健康的盛会。大会一致通过了由中国教授发起的“国际中餐日倡议书”，并把每年的3月25日定为“国际中餐日”。从此，中餐有了自己的节日，而这一天正好是中国古代“食圣”袁枚的生日。中国的饮食文化源远流长。对于吃，中国人有着自己独到的看法和见解。逢年过节，亲戚朋友们聚在一起，摆上一桌丰盛的菜肴，觥筹交错，其乐融融，血浓于水的亲情，历久弥新的友情，天长地久的爱情，在这一刻升华。人和人之间的距离似乎更近了。其实，这种聚食法在很久很久以前就有了。中国古代的炊间和吃饭的地方是统一的。炊间在住宅的中央，上面有天窗出烟，下面有篝火，在火上做炊，吃饭的人围着火而坐。这种聚食的古俗一直延续到今天，这也是中国人重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的一种反映。
既然要吃，那就要吃得顺心，吃得讲究。每每这时，中国的厨师就要大刀阔斧地表演一番自己的精湛技艺了。经过他们的巧手妙用，一盘盘色香味美的佳肴就此诞生。那精美的造型，鲜艳的色泽，足以让所有的人馋涎欲滴。
中国人对吃法的考究是有史可循的，翻开厚厚的历史记载，密密麻麻的文字之中，从用料的选择，刀法的运用，火候的掌握，到味道的调和，应有尽有，一道美味呼之欲出。
“中国的烹调嘛，很概括的几个字，叫做煎、炒、烹、炸，能概括中国烹调的技术、技巧。其实从古代来讲呢，这个‘烹’，就是‘煮’嘛，是吧，这是起源比较早的。当然更早，应该是‘烤’，是吧，直接把这个食物放到火上去烤，这个其实现在的烤肉一样，烤鸭什么的，就是这个做法。嗯，再后来呢，比较突出的做法呢就是‘蒸’，就是用汽，用蒸汽，来把食物蒸熟，它能够使这个烹调过程变得比较容易，比较简单。后来呢，这个，对于中国菜地影响非常大的呢，就是‘炒’，来得快，而且能最大限度地保留食物原来的这个营养成分。现代来讲，我觉得最能体现中国这个烹饪技巧的手法就是这两种，应该是‘蒸’和‘炒’。” 中国的菜肴，以色艳、香浓、味美、形美而著称于世。其形美又以花式冷拼盘最为突出。它造型别致、五彩缤纷、栩栩如生，山川树木、亭台楼阁、花鸟鱼虫、珍禽异兽，尽收盘中。面对这样一盘美丽的图画，且不说味道如何，那视觉上的享受就已让人回味无穷了。
中国的菜肴，名称也别具特色，富有中国传统的文化和词藻，如“金鱼围翠”、“宫门献鱼”等等，可谓是五花八门，有时，更像是一种喻体的诗配画。无论是它精巧绝伦的外观，还是那别有韵味的名字，勾起人的是无限的遐想和欲望。
在中国，真可以说是走到哪里，你就可以吃到哪里。全国各地的饭店、酒家、餐馆、食摊比比皆是，在任何一个地方都可以品尝到南北各地的饮食风味。在他乡的街头，品一杯好酒，食一道美味，感受一番异域风情，那会是一种不一样的体验。
国土面积的幅员辽阔，地域文化的风格迥异，中国的菜肴自然而然地也就形成了各式各样、千差万别的菜系和品种。其中，较为著名的八大菜系指：川、鲁、粤、苏、湘、闽、徽、浙等。
四川是天府之国，气候温和，物产丰饶，这就为川菜的烹调技艺提供了得天独厚的物质基础。正宗的川菜以四川成都、重庆两地的菜肴为代表。重庆是中国有名的雾都，气候潮湿，吃辣椒能驱寒除湿，因此，在所有的川菜中，无论是炒菜、凉菜，还是在汤里，都要放辣椒。著名的重庆火锅，其最大的特点就是味浓香辣。川菜善于饮食因地制宜，灵活掌握味道的浓与淡，麻与辣，使味道浓淡有别，清鲜醇浓。川菜的用料也比较地大众化，一般的禽兽鱼蔬鲜都可以，但烹调方式却多种多样，而且精工细作，对刀工切配、色味火候都有独特的要求。
或许是相同的气候条件使然，另一大菜系湘菜与川菜有着异曲同工之妙，它的口味偏重咸、辣、酸、香，以辣为特色。湘人食辣为瘾，无论男女老幼，皆吸辣成癖。一顿没有辣椒，便会饭菜不香，正所谓“无辣不成味”。
如果说川菜和湘菜是内涵丰富充实、才艺满身的名士的话，那么，鲁菜就犹如古拙朴实的北方健汉。鲁菜早在春秋时期就已负盛名，是我国北方菜的代表。到了元朝，鲁菜的风格更显鲜明，制作更加精湛，在华北、东北、北京、天津等地广为流传，此时的山东菜还传进宫廷，成为御膳的主体。
传统鲁菜擅长烹调海鲜与禽兽，讲究清鲜。自从鲁菜进入京城后，一直被官场上的达官贵人们享用，所以它的选料也就十分地精细，多选用具有当地特色的原料和新鲜的海产品，用各种烹调方法精心制作，其特点是清香、鲜嫩、味醇，既讲究真材实料，有讲究丰满实惠。鲁菜至今仍然有大鱼大肉、大盘大碗的特点，请客宴会以丰满实惠著称。
鲁菜的质朴犹如山东人的性格，而徽菜的朴素则一如南方人的文化。徽菜取材于本地区的土特产，又以当地传统的烹调方法烧制，形成了独特的地方风味，其特点是量大油重，善于保持原汁原味。它的取料虽然朴素，但色香味俱全，可谓物美价廉。如果有机会品尝几道传统的徽菜，定有“日啖徽菜一二道，不辞长做徽州人”之感。
较之鲁菜、皖菜的豪爽大气，粤菜则显得风流典雅。广东处在中外交流的枢纽，天南地北的游客商人云集于此，这就使得广东的食文化丰富多彩。粤菜包括广州、潮州、东江等地菜，它的风味独特，用料十分广泛。各种奇珍异食，无所不吃。野味像之名，脍炙人口，令人回味。既有草中长蛇、水上野鸭，也有鱼翅、燕窝、海参等珍品，经过广东高明厨师的加工烹调后，便成了味道鲜美、营养丰富的桌上佳肴、口中极珍。
位于中国东南沿海的福建，气候温暖湿润，盛产热带作物，物产丰富、水产发达。当地人擅长烹调海鲜及土特产，其特点是色彩绚丽，味道而清淡，咸中略带酸甜。驰名的闽菜有佛跳墙、雪花鸡、八宝蟹饭、太极明虾等。
走出闽菜的清谈甜美，来到美丽富饶的鱼米之乡，苏菜带给你的是清爽悦目，正如江南美女的清秀素丽。素有鱼米之乡美誉的地域，注定了苏菜的选料多以鲜活、鲜嫩为主，制作精细，注重刀工火候，四季有别。苏菜在调味上讲究清谈入味，追求清香四溢，淡香扑鼻，注重色泽鲜艳、清爽悦目。
与之毗邻的浙江，土地肥沃，气候温和，再加上浙江人的心灵手巧，善于动脑，这才有其独到之处。浙菜的特点是选料时鲜，制作精细，色彩鲜艳，味道鲜美。
“一方面是地域性的差别，地域性差别呢，一个跟它的文化传统有关，形成这个菜系，再一个呢，这个和它的物产有关系。物产又跟它的气候相关。它有那些东西，这个有那样的物产，它就那样吃，是吧？嗯，加上长期形成的这么一个习惯，慢慢地这一群人，可能他的习惯，他的这个，呃，这个口味相同，所以做出了一些相似的东西，大家互相交流，这样就形成一个，一个相对独立的一个菜系。”
穿越八大菜系的色香味美，对于中国的饮食文化，我们也只看到了它冰山的一角。据不完全统计，现在中国约有各式菜肴一万多种。著名的清宫廷宴席菜肴——满汉全席，仅此一桌的冷热大菜就有一百二十余种，以这种大菜为代表的中国食文化显示出华丽气派的天朝和帝王心态，同时，也表现出了中国传统文化的普遍特点。
满汉全席起兴于清代，是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。它极具浓郁的民族特色，既有宫廷菜肴之特点，又有地方风味之精华。菜点精美，礼仪讲究，形成了因人复古的风格。满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合作的一种全席。满汉全席最多时的菜肴达到了一百三十四道热菜和四十八个冷荤，分六次才吃完这一举世无双的盛宴。它取材广泛，用料精细，山珍海味，无所不包，烹饪技艺精湛，富有地方特色，既突出了满族菜点特殊的风味，同时，又展示了汉族烹调的特色。满汉全席无疑是中国烹饪技术发展中的一大高峰。
“中国烹饪呢，现在的一个传统，就是说，嗯，非常强调菜肴的这个色、香、味、形，是吧，色呢就是它的色泽、颜色，一种呢，就是追求它的原色。这个，菜是绿色的，是吧，一般的绿叶菜，你要上盘应该是，嗯，保持，保持它的绿色。还有一种加颜色，你烧肉，它就烧得红一点。香呢，就是说你这个，你端上盘呢，还没有吃，它有一种扑鼻的香味，嗅觉上一种刺激。嗯，味道嘛，就是这个菜肴的根本的东西，就是直接感觉得好，就是好，就是比较适合口味，这种味道就是好味道。那个形，就是形状，这个乱七八糟，让人看了就不舒服，这个影响食欲，这个还有的呢，为了让菜肴好看，甚至就是加一些雕琢，食品雕刻，做一些这个辅助性的雕刻，让更能引起视觉上的一些美好的感受。”
几千年的封建统治，帝王将相的奢靡浮华，把中国饮食的精工细作发挥到了极致。当然，对于普通老百姓来说，这种讲究是无法想象的，但他们却可以在力所能及的范围内，一日三餐里，不断地变换着自己的食谱花样，一样的其乐融融。
面，这种产于中国北方的粮食作物，作为正餐以外的小分量食品，从最初简单的粉状食品，到后来名目繁多的品种，其间经历的是一个人类文明的变迁。说到近代面食之最，非山西的面食莫属。民间的婚丧嫁娶，要以面食款待亲朋好友。官场的晋封受禄，也要以简单的面席作为开场白或结尾以示奢侈。而面食在老百姓生活的红白喜事中是更是少不了的。面食就像是压轴的，席上一上面就表示酒席到此就为止了。有时候还可以吃馒头，一般是一种特制的做成花环形状的馒头，有“圆圆满满”的意思。
吃面在山西来说是最简便最实惠的，中国人对面有着一种特殊的偏爱，这其中融入了面地可塑性，还有中国人的睿智。过生日吃拉面取“长寿”之意，过年吃接年面取“岁月延绵”之意，孩子到学校上学第一天要吃鸡心火烧，希望孩子多一个长学问的心眼。这些面食已不再是仅仅作为充饥的食物，而已成为一种饱含情感和哲学意蕴的精神食粮。中国人把丰富的情感融入了面食的制作中。有名的飞刀削面、剔尖、猫耳朵等等。有据可查的面食在山西就有二百八十多种。不管是北方的面食还是南方的点心，中国人在用心演绎着他们的饮食文化。在中国，过什么节吃什么东西，古来有之，春节的饺子，端午的粽子，中秋的月饼，每一种吃法的背后都隐藏着一个动人的故事。
春节，是中国人一年中最重要的传统节日，家家户户都要隆重庆贺，春节前夜被称为除夕，中国人过春节最重要的内容就是除夕吃饺子或元宵，是旧的一年圆满结束，新的一年以富贵吉祥开始。
到了农历五月初五，就是端午节了，它起源于华夏族的祭龙活动，到战国时期又和纪念爱国诗人政治家屈原联系起来。每年的端午节，人们都要包粽子、划龙船，纪念自沉汨罗江的屈原。
而农历八月十五的晚上，中国人有拜月、赏月、吃月饼的习俗，这一天即为中秋节。中秋赏月起源于唐代，月亮在中国人心中是美好圆满的象征，月饼就是仿照满月的形象制作的精美甜点。
一年三百六十五天的轮回，中国人在每一个特殊的日子里，融入了美丽的想象，这些有着特定意义的食品，寄寓了人们美好的愿望。
外国朋友如果来到中国，有幸赶上庙会，那就一定得品尝一下庙会上的小吃。在北京地坛庙会上，风味小吃可是它的一大招牌。在京城诸家庙会中，吃在地坛的说法由来已久。每年庙会一开始，地坛庙会小吃城，南腔北调，热气蒸腾，香气四溢，汇集了南北各地风味小吃，称得上是煎炒烹炸、软硬酥脆、荤素甜咸，样样俱全，成为天下美食的大聚会。尤其以北京当地风味名吃最为有名，特别是茶汤李、年糕孟、天兴居炒肝等小吃，每年必到，献上祖传绝活，还有杏红茶、咸味面茶、豌豆黄、麻辣烫、卤铁板烤肉、过桥米线等达上百个品种，让人闻而生涎、食而不厌。逛地坛庙会，遍尝天下美食，仅此一项就足够让人其意悠悠，乐而忘返了。
五千年灿烂的人类文明，五千年厚重的文化积淀，中国饮食走过了漫漫长路。在二十一世纪的今天，人们对饮食方式已经有了新的追求，中国饮食文化在加入了健康时尚的饮食原则、科学均衡的营养配比这些新型元素后更加绚丽多彩。
第三篇：对饮食教案
《养正读本》“对饮食”教学设计 教材分析： 对食物，不要挑食，不要偏食，适可而止，不可吃得太饱。教学目标：
1、结合生活实际，复习《弟子规》中的“对饮食 勿拣择 食适可 勿过则”；
2、学习“对饮食”中的四句话，能够诵读，能够明理，能够指导日常行为；
3、将课堂延伸到晨读，延伸到课外。
过程与方法：训练为主，做到参与面广；加强诵读。
情感与态度：初步感受中华传统文化的丰富内涵，培养学生对汉语言文字的热爱，使学生懂得吃东西不应该挑食，吃的时候适量就可以。行为与习惯：提高学生的读书兴趣，多读经典，多加积累。学习经典中的积极之处，好好做人做事。
教学重难点：如何让学生真正的意识到不应该挑食，吃的时候适量就可以，并能付诸于行动。
教学准备：多媒体课件 课 时：1课时 教学过程：
一、谈话导入：
1、温故而知新：同学们，在上课之前我们先复习一下前五讲学过的内容好吗？
2、我们中国幅员辽阔民族众多各个民族和地区都有各具特色的美食，比如：川菜麻辣，鲁菜咸鲜等。谁愿意告诉大家：你最喜欢吃什么美食？（锅包肉、干炸里脊、烧鸡、酱牛肉„„）噢，看来大家都是喜欢吃肉的小馋猫。那老师再问你们一个问题：你平时喜欢吃蔬菜吗？（不喜欢吃青菜。蔬菜吃起来味道不香，有的还有一股怪怪的味道。）孩子们，《弟子规》不但教会我们做人的言与行，还有关于合理饮食的知识，今天我们就来一起学习中国传统文化《养正读本》第六讲，相信你一定会有新的收获。
二、教学新知
1、看一看，说一说，体会情感。
师：下面，我们请同学们和老师一起书写课题。出示课本中的句子：
对饮食 勿拣择 食适可 勿过则
师：通过平时的知识积累，你知道哪个字或是词语的意思吗？ 生：拣：挑拣。生：择：挑选。
生：勿：不要。过则：过量。
师：那谁能结合自己的理解来说说第一句话的含义呢？ 生：对于饮食，要营养均衡，不挑食，不偏食。师：谁来说说第二句的意思？ 生：饮食要有度，不要过量。
师：那你觉得用哪种方法来朗诵这两句话呢？
生：我们可以用平长仄短的方法来朗读这两句话。我来给大家读一读。师：请大家在诵读的时候要注意气断意连。生：自由朗读
生：指名读、女生读、男生读、齐读。
师：同学们学累了吧，下面我们就去认识一位医药学家，也是一位老寿星，他就是孙思邈。
师：那你对孙思邈都有哪些了解呢？ 生：介绍孙思邈的资料
师：孙思邈年轻时也体弱多病，他喜欢搜集古方，进行潜心研究。注重养生和实践，最后他成为了一位老寿星。
2、思考：
（1）、偏食、挑食有哪些不良后果？
（2）、你和家人的饮食合理吗？今后打算怎样进行改进？ 生：小组内讨论以上问题，并选派代表进行汇报。生：观看新闻视频：一台北女子暴饮暴食的新闻报道。
小结：我们的餐桌越来越丰盛，但我们要荤素搭配，做到合理膳食，吃出健康来。这就是：对饮食 勿拣择 食适可 勿过则。
3、赏诗文，开眼界
师：老师也想和你们一样，长生不老！为了帮助你们早日实现愿望，老师再送你们一件礼物——一句话，请同学们打开书34页，快点找找吧！生：汇报
4、赏诗文，明道理。
生：看书34页，说一说：看过之后有哪些收获？
5、开眼界：腊八粥的来历
师：同学们，在寒冬腊月，我们家家都要做腊八蒜，还要给家人做营养可口的腊八粥喝。那你知道这腊八粥的来历吗？下面请同学们打开书35页读一读吧。小组讨论：
①为什么叫“腊八粥” ？
②说一说：腊八粥里都有哪些食材呢？
小结：要合理膳食，这样才能营养均衡，才能吃出健康。吃东西不应该挑食，吃的时候适量就可以。这就是：对饮食 勿拣择 食适可 勿过则。
4、畅谈感受，升华情感。
（1）、讨论：你认为创创和奇奇谁说得对？你是怎么做的？（2）、完成书中37页的表格，和父母交流一下，并提出改进措施。
三、作业：
1、背诵今天所学习的内容。
2、和爸爸妈妈一起制定营养菜谱，并参与制作。
四、总结：
同学们，通过今天的学习你都有哪些收获呢？其实，只要我们合理膳食，营养搭配，不挑食，不偏食，一定会吃出健康来的。赶快行动起来吧，向健康和幸福出发！【板书设计】
第六讲
对饮食 勿拣择 食适可 勿过则
第四篇：西方饮食文化对中国饮食的影响
最新英语专业全英原创毕业论文，都是近期写作 《老人与海》中圣地亚哥的人物性格分析 2 在目的论运用中的标示英汉翻译 不温不火，绵里藏针——分析《格列夫游记》的讽刺意义 4 从跨文化交际角度看《贵妇画像》中的文化冲突 从《尼克亚当斯故事》中探析父亲情结对海明威人生观的影响 6 从跨文化交际角度看中西方商务谈判 《永别了，武器》一书所体现的海明威的写作风格 8 关联理论视角下《生活大爆炸》中言语幽默的汉译 文档所公布均英语专业全英原创毕业论文。原创Q 175 567 12 48 10 从后殖民女性主义角度分析谭恩美《接骨师之女》中的女性沉默 英汉衔接手段对比分析－－基于The Old Man and the Sea及其译本的对比分析 12 从中西文化差异的角度浅析商宴之道 惠特曼的人文主义思想对美国现代诗歌创作和中国诗歌创作的影响——以《自我之歌》为例 浅谈《红楼梦》诗词的文化意象翻译 [毕业论文](经贸英语系毕业论文)从湖南卫视《爸爸，去哪儿》看媒体市场营销 16 浅析《飘》中斯嘉丽的婚姻观 17 论跨文化交际中的体态语 《外星人》电影海报的多模态话语解析 19 小说《面纱》中的中国形象分析 20 浅谈中国电影产业发展的问题及对策 《论语》中“仁”的翻译研究（开题报告+论）22 Cultural Differences and Translation Strategies 23 从叔本华的悲剧理论分析《红字》的悲剧性 24 A Diachronic Study on Sexism in English Lexicon 25 从《红楼梦》两个译本论归化翻译和异化翻译 26 论<<禁食与欢宴>>中乌玛的觉醒 The “Monstrosity” of Science: an analysis of Frankenstein 28 An Interpretation of Nightingale in The Nightingale and the Rose 29 约翰多恩诗中女性歧视现象分析 30 论中西婚姻观的差异
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第五篇：中国饮食民俗
中国饮食民俗文化概述
姓名：韩欢静
专业：08级信息管理与信息系统
摘要：饮食民俗是一种风俗习惯，一般包括节日食俗、日常食俗、少数民族食俗等。中国人饮食习俗主要以五谷为主食，蔬菜为辅，外加肉，还以熟食、热食为主；饮食方式上主要是聚食制，对一日三餐习以为常，另一大特点是使用筷子。
关键字：节日食俗
日常食俗
宗教信仰食俗
少数民族食俗
饮食民俗是民族食事活动中所积久形成并传承不息的风俗习惯，也叫饮食风俗。饮食民俗在中国有着特殊的地位，不是其他民族可以相比的。一般包括节日食俗、日常食俗、少数民族食俗等内容。下面具体说一下各方面。
一、节日食俗
1、春节食俗
春节是中国最重要的传统节日。节日期间，人们有互相拜年、喝年酒、吃年糕、吃饺子等风俗。人们在春节必食年糕的风俗，起源于春秋战国时期，盛于明代，是我国大江南北共有的民间食俗，寓意“年年高”。饺子也是一种不可缺少的佳肴，过去在除夕之夜子时吃饺子，含有“更岁交子”、“辞旧迎新”的意思，饺子味道鲜美，被誉为“东方第一美食”。喝年酒是拜年活动的重要组成部分，有请客酒、拜年酒、新婿酒、团拜酒。
2、元宵节食俗
元宵节是正月十五，是整个农历新年的欢喜结尾。这一天，人们挂灯笼、吃元宵、放鞭炮。元宵是用糯米粉制成的圆形食品，寓意新的一年合家幸福、万事如意，又有元旦完了之意。清同治年间湖南《巴陵县志》曰：““元夜”作汤圆，即呼食元宵，圆元语同，又有完了意。”
3、端午节食俗
端午节是农历五月五日。节日里，民间有赛龙舟、食粽子、饮雄黄酒、放艾草、挂香袋等活动。最主要的节令食品是粽子，有三棱形、方形、枕头形等，流传说是为了纪念屈原，南朝梁人吴均《续齐谐记》载“屈原五月五日投汨罗江而死，楚人哀之，每至此日竹筒贮米，投水祭之。”饮雄黄酒流传说是避虫毒，抗病消灾。
4、中秋节食俗
中秋节指农历八月十五，此夜月亮又圆又亮，人们合家团聚赏月。吃月饼、瓜果是中秋节最流行的习俗，原为祭月供品，节日美点，现表示团圆美满之意，月饼又称“团圆饼”。明田汝成《西河游览志余﹒熙朝乐事》：“民间以月饼相赠，取团圆之意。”
5、冬至节食俗
冬至日，标志冬天到来。冬至节，北方有“冬至饺子夏至面”之谚，认为冬天寒冷，耗热量多，应多吃营养食品，饺子为冬令佳品，朝鲜族必吃冬至粥。福建有冬至吃糯米丸之俗。
6、腊八食俗
腊八，亦称“佛成道节”。腊八日，民间有吃腊八粥之俗，是礼佛食品、民间小吃，也是腊八节的重要礼品。清同治年间湖北《长阳县志》载“用糯米、黏米、绿豆、红豆、黄豆、黑豆、白豆，腊肉剁碎杂煮作粥者，名‘腊八粥’”。我国北方一些地方，人们不吃腊八粥，而吃腊八面。
二、日常食俗
1、餐制
在远古的“茹毛饮血”时代，并无食制，先民饥饱也无定时。殷商时，有了两餐制，那时“日出而作，日入而息”，比较重视早餐。战国时开始出现了一日三餐的现象，若你们不再日入而息，汉代时已有了早食、午餐、夜食之分，三餐制基本定式。
2、食具
在食具方面，中国人的饮食习俗一大特点是使用筷子。《礼记》“饭熟毋以箸”，说明至少在殷代就开始使用筷子。我国较早时的餐具是刀和俎，后来由于不方便便用两细长之物夹菜，此为最早的筷子。汉代时，筷子流行，成为我国最有特点、最引外国瞩目的餐具。
3、食物结构
中国人的传统饮食习俗以植物性食料为主，主食是五谷，辅食是蔬菜，外加少量肉食。以畜牧业为主的一些少数民族则以肉食为主。
4、饮食特点
以熟食、热食为主，也是中国饮食习俗的一大特点。古人认为，热食、熟食可以“灭腥去臊除膳”。热食不仅是中国饮食习惯，也是中餐的灵魂。
饮食方式上，中国人讲究聚食制。中国人素来以聚食为传统，是中国重视血缘亲属关系和家族家庭观念在饮食方式上的反映。
三、少数民族食俗
1、东北、华北少数民族食俗
蒙古族以畜牧和狩猎为主，他们餐餐离不开奶和肉，爱喝烈酒和砖茶，爱吃羊肉。满族人以游猎、采集和农业为主，过去以高粱米、玉米和小米为主食，现以稻米和面粉为主粮，禁食狗肉白肉血肠是满族风味名菜。朝鲜族从事农业生产，喜食米饭、善做米饭，常食用大米面制成的年糕、散状糕等，家宴时要为老人单摆一桌。鄂伦春族以狩猎、林业、农业和捕鱼为生，主食为孢子等，热情好客，尊敬老人。
2、西北少数民族食俗
回族禁食猪、马、驴、狗和一切自死动物、动物血，禁食一切形象丑陋的飞禽走兽，以小米、玉米、青稞、马铃薯为主食，烹调技术高。维吾尔族以粮食为主，主要有小麦、水稻、高粱、玉米、豆类、薯类等，肉类、蔬菜、瓜果为辅，“羊肉抓饭”是具有民族特色的传统食物。俄罗斯族以面食为主，主要吃面包和各种馅饼，副食有各种蔬菜及猪肉、羊肉、牛肉、牛奶，还有腌制的各种蔬菜，吃饭时用刀、叉、勺，先喝汤后吃菜。塔塔尔族饮食以米、面、肉、奶为主，喜欢吃各种糕点。
3、中南少数民族食俗
壮族以农业为主，日习三至四餐，喜爱甜食，大米和玉米为主食，肉类主要为猪、羊、鸡等，壮族好客，如有来客，必热情招待。仫佬族喜食酸食和酸品，有柠檬酸、酸木瓜、酸萝卜等。瑶族以农业为主，兼营狩猎，日食三餐，以大米、玉米为主食，爱吃杂食。
4、西南少数民族食俗
藏族每日餐数不定，以青稞、小麦为主食，其次是玉米和豌豆。纳西族只要从事农业，一日三餐，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣、甜味的食品，肉食以猪为主，禁食马肉、狗肉等。侗族一般日食四餐，即两茶两饭，以大米为主食，民族食品有醋鱼肉，、侗族油茶、烧鱼等。白族主要从事农业，日食三餐，农忙或节庆时则增加早点或午点，平时多以稻、麦为主食，肉食以猪肉为主，吃饭时长辈坐首席，注重重阳节，喜饮酒、茶。
我国其他少数民族，在长期的生产、生活实践中也形成了自己独特的饮食习俗。参考文献：
【1】 徐文苑主编．中国饮食文化概述[M]．北京：清华大学出版社、北京交通大学出版社，2005.【2】 谢定源主编．中国饮食文化[M]．浙江大学出版社，2008.【3】 李慕南，张林，李丽丽主编．民俗卷饮食文化[M]．河南大学出版社，2005.
