第一篇：乳制品学习材料Microsoft Word 文档

乳制品学习资料

乳制品指以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其它配方乳粉）；炼乳类(全脂淡炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳)；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其它乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。不包括含乳食品、含乳饮料。

国家发展和改革委员会2008年第35号公告《乳制品工业产业政策》中关于乳制品概念的定义:

乳制品：包括以生鲜牛（羊）乳及其制品为主要原料，经加工制成的产品。包括：液体乳类（杀菌乳、灭菌乳、酸牛乳、配方乳）；乳粉类（全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉、婴幼儿配方乳粉、其它配方乳粉）；炼乳类(全脂无糖炼乳、全脂加糖炼乳、调味/调制炼乳、配方炼乳)；乳脂肪类（稀奶油、奶油、无水奶油）；干酪类（原干酪、再制干酪）；其它乳制品类（干酪素、乳糖、乳清粉等）。

为进一步引导和监督乳制品经营者履行进货查验和查验记录义务，切实加强流通环节乳制品安全监督管理，保障乳制品市场消费安全，根据《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》以及《国务院办公厅关于进一步加强乳品质量安全工作的通知》（国办发[2010]42号）的要求，下面就和大家学习流通环节乳制品经营者履行进货查验和查验记录义务的相关要求

一、切实依法监督乳制品经营者履行进货查验和查验记录义务

（一）乳制品经营者应当建立并执行进货查验制度，索取供货者的许可证、营业执照、发票等方面的资料，按批次索取该乳制品的质量检验合格报告，并确保供货者主体资格合法、购入乳制品来源正规可靠，质检合格报告真实有效。在无法验证供货者提供的资料真伪时，不得购入该乳制品。

（二）乳制品经营者应当建立乳制品进货查验记录制度，按照《流通环节乳制品经营者查验和记录供货者资质情况登记表》（附件1）和《流通环节乳制品经营者进货台账登记表》（附件2）的要求，分别如实记录供货者名称、法定代表人或业主名称、联系方式、许可证号、许可证有效日期、营业执照注册号、营业执照有效日期，乳制品的名称、供货者名称、质量检验合格报告编号、规格、批次、数量、生产日期、保质期、保质期截止日期、进货时间、销售发票号等内容，并存档备查。进货查验记录的保存期限不得少于２年。

（三）从事乳制品批发业务的经营企业销售乳制品，应当按照《流通环节乳制品批发企业销售台账登记表》（附件3）的要求，如实记录批发的乳制品的名称、供货者名称、法定

代表人或业主名称、质量检验合格报告编号、规格、批次、数量、生产日期、保质期、保质期截止日期、销货日期、购货者名称、许可证号、许可证有效日期、营业执照注册号、营业执照有效日期、联系人及其方式等内容，并存档备查。销售记录的保存期限不得少于２年。

（四）乳制品经营者索取和核实的许可证、营业执照、销售发票、质量检验合格报告等，应当按供货者名称整理建档备查。相关档案应当妥善保管，保管期限自该种乳制品购入之日起不少于2年。食品商场、超市和有条件的乳制品经营者还应当实行计算机网络化管理，建立健全电子档案。

（五）实行加盟连锁、统一配送的乳制品经营者，可以由总部统一索取并核实相关资料存档；各连锁经营者可以凭总部出具的进货查验证明和统一配送单存档替代进货查验档案；各连锁经营者自行采购的乳制品，仍应当按照上述规定要求自行索取并核实相关证件建档和保管。

（六）婴幼儿配方乳粉经营者应当严格按照质检部门公布的生产企业和产品名录进货。经营婴幼儿配方乳粉的经营者应当单独建立进货台账，按照《流通环节乳制品经营者查验和记录供货者资质情况登记表》（附件1）和《流通环节乳制品经营者进货台账登记表》（附件2）的要求如实记录，并存档备查。

从事婴幼儿配方乳粉批发业务的经营企业还应当单独建立婴幼儿配方乳粉销售台账，按照《流通环节乳制品批发企业销售台账登记表》（附件3）的要求如实记录，并存档备查。

（七）婴幼儿配方乳粉的经营者应当对婴幼儿配方乳粉相关资料单独建档，档案内容应包括留存的证明其所经营的婴幼儿配方乳粉属于质检部门公布的生产企业和产品名录的相关证据。

（八）集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者应当建立健全乳制品安全管理制度，审查入场乳制品经营者的经营资格，明确入场经营者的乳制品安全管理责任，并定期对入场乳制品经营者的进货查验情况进行检查，督促入场经营者建立并切实执行进货查验制度和查验记录制度。

（九）乳制品经营者应当建立健全内部乳制品安全管理制度，加强对内部人员乳制品安全知识的培训，配备专职或者兼职乳制品安全管理人员，定期检查乳制品的进、销、存情况，对即将到保质期的乳制品应当在经营场所向消费者作出醒目提示；乳制品经营者销售乳制品，应当按照国家有关规定向消费者出具购货凭证，并留存相关记录备查。对不符合食品安全标准的乳制品和超过保质期的乳制品，应当立即停止经营，退回乳制品生产者或予以销毁，处理情况应当如实记录，并报告所在地工商行政管理所。

二、切实加强对乳制品经营者履行进货查验和查验记录义务检查

（十）各地工商部门要会同商务部门，结合本地实际，制定具体的实施办法，切实加大对乳制品经营者履行进货查验和查验记录义务的日常监管力度，严格责任制度，严格规范行为，严格监督和检查。

（十一）各地工商部门和商务部门，要将乳制品经营者履行进货查验和查验记录义务作为日常市场巡查和加强行业管理的一项重要内容，突出乳制品市场巡查和行业规范的重点，提高日常监管和行业管理的规范化程度。要重点检查乳制品经营者的证照、乳制品供货方的相关合法资质证明、乳制品的贮存条件；检查乳制品标签标明事项的合法性，进口乳制品的中文标签、中文说明书等；检查乳制品的商标、经营场所的乳制品广告、乳制品的包装和装潢等；检查食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者履行乳制品安全管理法定义务和落实乳制品安全管理责任的情况；检查乳制品经营者履行进货查验和查验记录义务、质量承诺以及对不符合食品安全标准的乳制品主动退市的情况等，特别要重点检查婴幼儿配方乳粉经营者按照质检部门公布的生产企业和产品名录进货、留存证明其所经营的婴幼儿配方乳粉属于质检部门公布的生产企业和产品名录的相关证据的情况。

（十二）各地工商部门、商务部门要按照各自职责，采取行政指导、专项督查、随机抽查等方式，督促乳制品经营者履行进货查验和查验记录义务，指导和帮助其建立和完善乳制品进货查验制度和查验记录制度。各地工商部门监督检查的情况应当由基层工商所按照监管责任区和《流通环节乳制品经营者监督检查登记表》（附件4）的要求如实记录，并经检查人员签字后归档。

三、切实加大对流通环节乳制品经营者违法行为的查处力度

（十三）各地要依据《食品安全法》、《乳品质量安全监督管理条例》等法律法规的规定，在地方政府的统一领导下，依法查处乳制品经营违法行为。

（十四）要加大违法案件查处工作力度，对未建立和未落实进货查验和查验记录制度、审验供货者的经营资格、验明乳制品合格证明和产品标识等制度的经营者，要依法严厉查处。

（十五）要加强案件排查和督查督办工作，强化对违法线索的梳理和分析，及时发现和查处违法行为，对大要案件实行领导包干、挂牌督办，确保案件查处及时有力，并进一步建立健全案件查办管理机制。

（十六）要严格办案程序，规范执法行为，严肃执法纪律。要切实做到严格执法、公正执法、文明执法、廉洁执法，既有效惩处违法行为，又依法保障经营者和消费者合法权益，维护乳制品市场秩序。

（十七）各地要建立乳制品经营者违法行为记录制度，对有多次违法行为、造成后果的乳制品经营者，要依法从重处罚。

（十八）对乳制品经营者未建立并执行查验记录制度，造成乳制品无法准确溯源的，或未验证乳制品供货者许可证、营业执照以及乳制品质量检验合格报告真伪即购进的，按照《食品安全法》第八十七条的规定处理。

（十九）对经营者经营不在质检部门公布的名录内的婴幼儿配方乳粉的，要立即检查，发出消费警示，追查来源，并按照《食品安全法》第八十七条的规定处理。

（二十）对乳制品经营者未留存证明其所经营的婴幼儿配方乳粉属于质检部门公布的生产企业和产品名录的相关证据的，按照《食品安全法》第八十七条的规定处理。

（二十一）对集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行上述规定义务的，按照《食品安全法》第五十二条和第九十条的规定处理。

四、切实提高监督乳制品经营者履行进货查验和记录义务的水平

（二十二）各地工商部门会同商务部门要把推进进货查验和进货查验记录的电子监管作为乳制品监管信息化工作的重要内容，要求食品商场、超市和有条件的乳制品经营者依法对查验的许可证件、乳制品合格的证明文件以及经销货记录，采用扫描、拍照、数据交换、电子表格等科技手段，实行计算机网络化管理。各地工商行政管理所要加快与乳制品经营者的信息化网络体系对接和网上监管的步伐，提高监管执法效能。

（二十三）各地工商部门会同商务部门要进一步加强对乳制品经营者的宣传和教育工作，通过签订责任书等办法，引导和监督乳制品经营者建立健全并执行进货查验、进货查验记录制度，督促其切实履行法定责任和义务。充分发挥进货查验和进货查验记录制度在乳制品追溯机制中的重要作用，依法有效清查不符合食品安全标准的乳制品，切实维护广大消费者的合法权益。

（二十四）各地工商部门要层层强化乳制品监管执法工作，特别要将监管重心下移，应当以基层工商所为单位，对本辖区的乳制品经营者，划分责任区和明确巡查人员，落实监管责任和任务，实行“两图一书”的管理方式，即工商所辖区乳制品经营者布局图、监管人员责任区分布图、基层工商所与乳制品经营者签订的《乳制品安全责任书》，认真开展日常监管工作。各地商务部门要切实加强对乳制品经营者的行业规范管理，引导和鼓励经营者诚信自律，切实对消费者负责。

第二篇：乳制品

乳与乳制品，含有丰富的高质量蛋白、乳脂肪、糖类、维生素、矿物质、免疫活性因子等营养成分。营养学研究表明，乳的生物学价值（人体生理上的利用率）为85％,(消化率为)98％。因其营养全面且易被吸收，乳与乳制品被认

为是“接近完善的食品”。

世界各国都在大力提倡乳与乳制品的消费，如日本就曾从提高民族素质的高度，提出“一杯牛奶强壮一个民族”的口号。在发达国家，乳与乳制品已成为人们日常膳食的重要组成部分，发展中国家，其消费量也随着人们的收入增加而

逐年提高。

如今，随着人们生活水平的提高，我国人民也开始注重对乳与乳制品的消费，尤其在城市更为突出，这一消费需求有力地推动了乳品行业的发展,我国宏观环境对乳品行业发展越来越有利。加之乳制品企业自身的努力，使乳品行业成为我国新兴而又极具发展潜力的食品行业，被社会公认为“朝阳产业”。

1乳品行现状

乳品工业在西方发达国家虽然是一个古老的工业，但是就中国来说，它不是一个传统的工业，是一个新兴的、发展较快的行业，改革开放以来，我国乳品工业才获得了迅速的发展。2002品加工企业有1500多家，其中年销售额500万以上的有393家，上亿元的12家。乳品年产量约800万t，产品品种有液体奶（包括巴氏杀菌奶、超高温灭菌奶、花色奶、酸奶、活性乳及乳饮料等）、奶粉、冰淇淋、奶油、炼乳、干酪、干酪素、乳酸菌素、乳珍及地方民族乳制品

等，品牌达上千个，包括“光明”、“三鹿”、“伊利”、“三元”、“完达山”等一批国内知名品牌。

“九五” 期间是我国乳品行业发展最快的时期，生产量每年以10％ 的速度快速增长，生产规模还在不断扩大。我国乳品工业出现如下特点。

（1）乳的生产和销售取得了较好的业绩，并且液体乳生产大幅度增长，整个经济效益明显提高，新企业不断涌

现。

（2）乳制品生产技术和设备更新加快。“ 九五”期间是我国乳品工业引进技术和设备最多的5年，主要包括砖型纸盒包装超高温灭菌奶生产线、塑料袋奶生产线、屋型纸盒包装杀菌奶灌装设备等，使我国乳品行业技术、设备陈旧的状况得到根本改变。乳品机械生产发展也很迅猛，50 年代仅有上海饮料机械厂及黑龙江安达乳品机械厂等几家企业生

产乳品机械，现在已发展到30 多家乳品机械制造企业)。

（3）乳制品品种、口味、包装多元化。经过几年的发展乳品市场已一改过去奶粉唱“独角戏”的局面，转变以鲜奶为主的多品种、多口味的局面。与传统牛奶相比，具有科技含量的乳品开始大量出现。诸如可以增强免疫能力的免疫乳；添加不同功能因子的功能乳；添加各种维生素、钙磷矿物质、双歧杆菌增殖因子的强化乳及符合绿色食品标准的绿色乳等。就口味而言，已有甜牛奶、酸牛奶、朱古力等多种口味，还推出许多符合不同人群口味的乳与乳制品。包装上也

不断进行改进和创新，改变了原来包装陈旧的局面。

（4）奶源基地建设、奶源质量管理也取得突破性进展。原料奶质量是乳品质量的基础，所以必须加强奶源基地建设，确保奶源质量。国内一些大型乳品企业已通过加强奶畜科研，增加科技投入等方法对奶源质量进行较为严格的控制。如三鹿集团创造的“公司+农户”的模式，走出一条“奶牛下乡，牛奶进城”的道路；伊利集团投入3亿多元扶持养牛专

业户，采取“分散饲养，集中挤奶”和“集中饲养，集中挤奶”两种方式，形成了年产40万t牛奶的规模。

(5)各类乳品品牌定位清晰。为了提高企业的竞争能力，比较成熟的乳品企业已认识到研究市场和寻求市场定位的重要性，并在品牌经营上尽力推出自己的特色。如伊利以质量打品牌并占领了高档乳品市场；蒙牛以“来自内蒙古大草原”的口号为其塑造了一个清新、健康的形象；北京三元、上海光明以“鲜”字打市场。

(6)乳制品市场竞争激烈。我国乳品行业尚属于幼稚型行业，其规模、技术、产品质量方面同发达国家存在较大差距。而入世以后，许多外国的乳品品牌打入中国市场，如达能、帕玛拉特、雀巢等，对给国内乳品企业造成很大冲击。

另外，国内各品牌也将进行着面对面的竞争与交锋。所以中国乳品行业竞争非常激烈。

2我国乳品工业存在的问题

(1)奶牛饲养规模小、单产低、经济效益差。我国的原奶主要由个体养殖户生产，其原奶产量占全国总产量的67

％，并且，户养奶牛的饲养规模一般仅为2-3 头。

（2）企业规模小、设备制造技术落后。中国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20 年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。我国乳业装备整体水平同世界先进国家相比大约还有20 年差距。目前，乳品机械进口量占到50％，国内乳品机械三化程度低、配套性差，尤其是通用关键机械上，离心机及乳品分离机械与

国外差距大，品种少，性能差。

（3）原料奶、乳制品质量参差不齐。我国目前个体养牛规模小，无法采用机械化挤奶，多为手工挤奶，因而造成原料奶质量不一致，影响产品质量。另外，我国鲜乳检测质量标准落后，以至乳制品的质量标准与国际乳品标准存在较大的差距。

（4）乳品新品种少，产品结构单一，液体奶消费量过低。目前，我国乳品虽已有较快发展，但与国外相比，在风味、品质、品种上差距比较大，据统计，发达国家2001 年酸乳上市的新品种有900种，欧洲开发的乳制品品种占世

界乳制品新品种的72％。而我国新品种少，干酪、奶油国内产量还很低。

（5）冷链建设不健全。国外乳业由于产后的冷链较完善，所以产品质量保证较好，且消毒奶产品多以巴氏杀菌奶为主。而我国因冷链不健全，所以产品以超高温奶为主。近几年，牛奶消费量上升与冷链的普及有很大关系。

（6）乳品企业管理体制不科学。我国乳品工业的管理体制是养殖业归属于农业部，乳品加工列入轻工部门，流通归商业部门管理，而国际乳品贸易又归经贸部管理，由于相互关联的行业内部流通被人为地分隔开来，每个管理部门

考虑问题的角度不同，制定的政策不同。因此，这种体制易产生“门户之见”，从而制约了乳品行业的发展。

3我国乳品工业今后发展趋势与对策

近几年，我国乳品工业已取得了很大的发展，并且具有很大的发展潜力和市场。但是，自中国加入WTO国外的品牌企业大量涌入中国市场，使国内一些乳品企业受到很大的冲击。所以，要想在激烈的竞争中取胜，就必须针对当前

现状和存在的具体问题及时加以调整，确定相应的对策。针对我国乳品业存在的问题可以制定出如下对策。

（1）加强乳及乳制品的宣传，引导消费

我国人民由于饮食习惯和生活水平所限，乳制品在食品构成中所占的比例很小，多数人没有食用乳及乳制品的习惯，特别是在广大农村，乳及乳制品的消费量更小。中国乳业及乳制品工业的发展，取决于消费市场的开拓，首先要加强宣传，普及乳及乳制品的营养知识，引导消费。要让消费者认识到喝牛奶的重要性和养成饮奶的习惯，让消费者认识

到牛奶是最接近完善的营养食品’ 常饮用乳制品可改善人体素质、提高人体免疫力。

（2）提高产品质量

目前我国养牛规模小，且多为手工挤奶，卫生条件差，原料掺杂使假的现象也时有发生，造成乳中的干物质含量

较低，微生物含量超标，严重影响产品质量5)6。针对此问题，提出如下对策。

a 加强奶源基地建设。中国奶源建设的颈瓶在于能否提高整体水平，目前，国内奶制品销量增长高达30％，而奶牛增长幅度仅为10％，未来3—4年奶源短缺将成为一道门槛，“优质奶源做主”将引发中国乳业竞争新一轮大洗牌，要想出好奶，多出奶，要选择科学合理的饲养方式和优良的奶牛品种。

b 建立乳及乳制品在线检测技术在线检测有利于企业质量检验人员对产品质量进行跟踪，并及时进行调整； 有利于企业提高产品质量，加强我国乳品企业在国际上的竞争能力。但是，我国乳品企业对乳品的在线检测技术掌握很不够，这就要求企业及科研人员较好地掌握乳制品的在线检测技术及其设备开发，包括化学方法检测、物理方法检测和微

生物快速检测以及一些检测仪器的研制。

c建立乳品的科学的质量保障体系及标准。入世后与发达国家相比，我国乳业生产管理的标准不规甚至欠缺，并且产品质量标准滞后。有些产品上市多年却没有行业或国家标准，导致产品质量低下。因此，我国乳品要与国际接轨，推广质量管理体系，完善和修订各种乳制品的企标、国标，尤其是乳制品国家标准要与国际接轨。要加强政府有关部门的监管力度，要落实责任制度，以防失去市场，失去消费者。

4调整产业结构

我国乳品品种单一，主要是以奶粉为主，其他品种产量较少，因此，中国乳品也应该在产品结构上进行大的调整。

下列乳品品种的开发将很有市场前景：

a液体乳的开发。与发达国家相比，我国液体乳的品种不多，应进一步开发液体乳以适应不同消费者的需要。如各类强化乳、咖啡乳、巴氏杀菌奶、酸奶、配方奶、双歧因子牛乳、果汁乳、蔬菜汁乳和专为孕妇或儿童设计的牛乳等。

b充分发挥初乳资源优势，开发初乳制品。牛初乳及其制品具有免疫调节、促进生长发育、改善胃肠道功能、延

缓衰老、抗菌抑菌等多种功能，开发前景非常好。

c能性牛乳,。针对特殊人群、不同年龄段的人群’ 研究开发功能性牛乳，如低乳糖乳、初乳、免疫乳等。

d功能型发酵乳制品的开发及益生菌在乳制品的应用。如双歧乳制品、嗜酸乳杆菌制品等。

e中生物活性物质的提取和乳制品的精深加工。如免疫球蛋白、乳蛋白活性肽和乳铁蛋白等。

5借鉴国外先进技术开发新产品

传统的乳品加工工艺和生产技术已难以适应现代乳品工业的发展，不能满足开发新产品新技术的要求，因此，必须采用高新技术，以加快乳品工业的发展步伐。近几年，我国乳品工业发展较快，但与发达国家相比差距甚远。因此，借鉴和学习国外先进科学技术为我所用，仍是当今摆在我们面前的迫切任务。国外近年来在新技术的应用和开发上异常

活跃，其中生物技术、新的分离技术、新的分析技术在乳品工业中开发和应用收效明显。

一、乳制品生产现状

乳品的生产和销售取得了较好的业绩，并且液体乳生产大幅度增长，整个行业经济效益明显提高。2004年完成产品销售收入663．3亿元，利润总额33.8亿元。

乳制品生产技术和设备更新加快。主要包括砖型纸盒包装超高温灭菌奶生产线、塑料袋奶生产线、屋型纸盒包装杀菌奶灌装设备等，使我国乳品行业技术、设备陈旧的状况得到有效改变。

乳制品市场竞争激烈。我国乳品行业尚属于幼稚型行业，其规模、技术、产品质量方面同发达国家存在较大差距。而人世以后，许多外国的乳品品牌打人中国市场，如达能、帕玛拉特、雀巢等，给国内乳品企业造成很大冲击。另外，国内各品牌也将进行着面对面的竞争与交锋。

大型企业发展迅速，奶制品企业兼并、整合的速度加快，集中度在提高。一些乳品加工企业通过股份制改造和强强联合等整合方式形成了一批有实力的奶业集团，众多中小乳品企业与实力较强的企业联合或并人大型乳品企业、企业集团。

二、乳制品生产存在的主要问题

原料奶、乳制品质量参差不齐。我国目前80％是手工挤奶，且日益增多的个体户不注意奶牛疫病防治，原奶细菌超标、抗生素含量过高等问题突出，严重制约着乳制品质量的提高。即使在原料奶主产区采用机械挤奶设备，但仍然存在管理水平低、设备不能及时保洁等问题。我国原料奶生产卫生条件差、细菌数量偏高、杂质较多。国家颁布的质量卫生标准大多数是十几年前制定的，且分别隶属于不同部门，涉及指标少，检测方法落后，远远落后于当前食品安全的要求。企业规模小、设备制造技术落后。我国乳制品工业发展时间短，真正的发展仅20年历史，经济实力、技术装备水平、企业规模均不能同发达国家相比。我国乳业装备整体水平同世界先进国家相比大约还有20年差距。目前，乳品机械进口量占到50％，国内乳品机械三化程度低、配套性差，尤其是通用关键机械上，离心机及乳品分离机械与国外差距大，品种少，性能差。

产品结构不够合理，乳品品种少。目前，我国乳品虽已有较快发展，但与国外相比，在风味、品质、品种上差距比较大，据统计，发达国家2001酸乳上市的新品种有900多种，欧洲开发的乳制品品种占世界乳制品新品种的72％。而我国品种少，乳品产量中奶粉产量占70％，奶油的产量很小。液体奶消费仅局限于大中城市．产量也很小，在液体奶品中，巴氏杀菌奶约占53．1％，保鲜奶约占29．9％，酸奶约占17％。而干酪这样的产品在国外都属大宗产品，在国内基本没有生产，尤其是深加工、高科技和高附加值的产品更少，不能满足市场需求。

第三篇：全省乳制品企业专题

乳制品企业审核“大考”我省41家“过关”

本报讯（记者 汪曼莉）根据国家对乳制品企业新的审核要求，我省质量技术监督局近期对全省乳制品生产企业进行了重新审查，共 有41家企业重新获得生产许可证。

截至2010年底，我省共有乳制品企业78家。根据省工信厅项目清 理名单，此次需要重新审核生产许可证的企业有52家，其中，关中地 区43家，陕南陕北共7家。此次重新审核后，41家获证企业中，关中 地区减至40家，陕北仅1家，陕南地区则没有一家企业获批。

通过审核的企业有：西安地区：陕西圣唐秦龙乳业有限公司、西 安喜羊羊生物科技有限公司、西安市阎良区百跃乳业有限公司、西安 伊利泰普克饮品有限公司、陕西关山瑞芙乳业有限公司、西安东方乳 业有限公司、西安市临潼区宏兴乳业有限公司、西安银桥生物科技有 限责任公司、西安贝多营养食品有限公司。

宝鸡地区：陕西和氏乳品有限公司、陕西飞天乳业有限公司、陕 西正和乳业有限公司、宝鸡得力康乳业有限公司、宝鸡惠民奶业有限 公司、宝鸡惠民乳品（集团）有限公司、宝鸡圣丰乳业有限责任公司、宝鸡雪儿乳业有限公司、蒙牛乳业（宝鸡）有限公司、宝鸡天和乳业 有限公司、陕西乡迪生物科技有限公司、陕西关山乳业有限责任公司。咸阳地区：陕西红旗乳业科技有限公司、陕西三原康尔健乳业有 限责任公司、泾阳秦川乳业有限公司、咸阳佳和乳业有限公司、泾阳 县兴光乳制品厂、陕西雅泰乳业有限公司、光明乳业（泾阳）有限公 司、陕西秦王乳业有限公司、陕西优利士乳业有限责任公司、陕西神 果股份有限公司、陕西凯达股份有限公司、陕西美恩乳业股份有限公 司。

杨凌地区：杨凌圣妃乳业有限公司。

渭南地区：陕西金牛乳业有限公司、富平县美可高特羊乳有限公 司、富平县秦源乳业有限公司、陕西样样祥乳业有限公司。

铜川地区：铜川市齐天乳业有限责任公司、铜川旺旺食品有限公 司。

榆林地区：陕西省定边县乳品实业有限公司。

第四篇：乳制品方面相关法规汇总

乳制品方面相关法规汇总

食品伙伴网就乳制品方面相关的法规做了一下汇总，仅供参考。

关于发布企业生产婴幼儿配方乳粉许可条件审查细则（2010版）和企业生产乳制品许可条件审查细则（2010版）的公告(总局2010年第119号)

关于对获得生产许可的乳制品生产企业生产许可条件重新审核的通知(国质检食监函〔2010〕811号)

关于乳制品生产企业相关认证实施新版标准的公告(国家认监委2010年第43号)关于在乳品行业开展项目（企业）审核清理工作的通知（工信部联消费〔2010〕598号）2011年乳制品及含乳食品生产企业产品检验工作方案

关于进一步完善和规范流通环节乳制品市场主体准入有关工作的通知（工商食字〔2011〕67号）

关于进一步加强流通环节乳制品抽样检验工作的通知(工商食字〔2011〕 3号)国家质检总局关于民族特色乳制品办理生产许可问题的复函(质检办食监函〔2011〕325号)

乳制品企业生产技术管理规则（中乳协（2003）26号）

乳制品加工行业准入条件（国家发改委2008年第26号）

乳制品工业产业政策（2009年修订）（工联产业[2009]第48号）

权威解读：关于乳及乳制品中三聚氰胺相关问题的答问

关于乳制品生产企业HACCP体系认证证书转换规定的公告（国家认监委2009年第24号）

乳制品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）体系认证实施规则（试行）（国家认监委2009年第16号）

关于发布<乳制品生产企业危害分析与关键点控制点（HACCP）体系认证实施规则>的公告（国家认监委2009年第16号）

乳制品生产企业良好生产规范（GMP）认证实施规则（试行）（国家认监委2009年第15号）

关于发布<乳制品生产企业良好生产规范(GMP)认证实施规则>的公告（国家认监委2009年第15号）

关于对乳制品生产企业落实质量安全主体责任开展专项执法检查的通知（国质检执函〔2010〕25 号）

乳制品生产企业落实质量安全主体责任监督检查规定（国质检食监〔2009〕437号）关于发布《乳制品加工行业准入条件》公告（国家发改委2008第26号）

制定三聚氰胺在乳与乳制品中的临时管理限量值（2008年第25号）

关于加强对乳制品生产加工企业的监督检查严厉打击掺杂掺假行为的通知（国质检食监函〔2008〕105号）

关于严厉查处在乳制品生产加工中添加硫氰酸钠违法行为的函（质检执函[2009]52号）国家发展改革委公告2008年第35号（乳制品工业产业政策）

关于进一步加强乳制品含乳食品生产企业监管工作的通知（国质检食监函〔2010〕548号）

关于乳制品企业生产许可证工作有关问题请示的函复(质检食监函[2008]223号)关于加强乳制品生产许可工作的通知（国质检食监函[2008]757号）

关于检测机构申请原料乳与乳制品中三聚氰胺检测项目资质认定扩项有关事宜的通知（国认实函[2009]1号）

第五篇：乳制品行业

战略营销作业

2班级：四班学号：10908010315姓名：卢俊凤

一、案例：乳制品切不可不思进取

二、摘要

1、国情决定了当前奶制品的行业标准，这样的说法反映我国乳制品行业不思进取；

2、新国标不升反降

3、乳制品行业安全问题高发的原因

4、怎样才能成为市场赢家

三、分析

从这个案例可以看出，中国的乳制品行业岌岌可危，市场经济的竞争非常激烈，如果我国的该行业继续以“国情”来逃避现实的竞争，那么该行业可能就会被国外的产品所替代。从“三鹿”到现在，中国的乳制品行业不断的出现安全问题，为什么会这样呢？然而新国标在原来的基础上，不升反而下降，但是都没有引起消费者的看重，这又是为什么呢？

我认为有以下几点原因，首先是，中国的乳制品企业只重视了产品的生产成本而忽视了产品的差异化，也就是各个品牌的产品在制造中几乎都是一个模式，没有什么创新的技术和方式，与国外的品牌不能相抗衡，他们的眼里只有利润最大化和总成本最低化，只重视企业短期的经济的利益，而忽视长远的利益，轻视了企业的内部资源与外部环境的相协调，在一般的情况下，国标的制定是根据该行业的平均状况而言，企业可以创造出一套独特的方式，是某些原料的构成用其他成本低的并且健康安全的原料来替代，这个就是需要技术的开发与创新。

第二，新国标只是在原有的基础上降低了一下，其实消费者对国标的变化并不是很感兴趣，营销是围绕顾客的需求而展开的一些活动，国内的乳制品行业就

是没有确定好消费者的购买标准，只是由政府一味地调控原料的标准，这是没用的，这造成企业只重视产品而忽视顾客的需求。由于近几年的乳制品安全问题出现很多，尽管政府都在不断的干预这个事件，但是效果都不明显，事故还是不断的发生，这就给国内的乳制品的形象造成了严重的破坏，在消费者的心中建立了不好的印象。

第三就是每个行业都有自己的产业壁垒，而国内的乳制品行业，退出壁垒中企业内部战略因素的惯性的影响是很大的，就像案例中说的：一些企业害怕竞争、回避创新，对于严格食品安全标准有抵触。严格的食品安全标准会威胁到他们的利益，因而很多企业的发展止步不前，绑定了该行业的发展。因而只能指定严格的国标，改变以前的规则创造独特的战略模式，来刺激生产者生产出高质量的乳制品，在市场竞争中优胜劣汰是常有的规则，对于那些老的企业，就让他们优胜劣汰去。