第一篇：果树栽培学实习报告

实习项目

实习名称：果树栽培技术（果树修剪与防虫）

实习目的：

1、通过实习、了解苹果、桃、葡萄的生长结果习性。

2、掌握果树夏季修剪的方法。

3、通过实习，初步掌握苹果树的冬季整形修剪特点，及整形修剪技术。

4、通过实习，初步掌握梨树整形修剪技术。

5、识别并掌握林木、果树枝干、果实和种子害虫形态特征及被害状。

实习内容与步骤：

一、实训项目：苹果、梨、桃、葡萄生长结果习性观察

一、村料用具

材料 苹果、桃、葡萄幼树、盛果期树和衰老更新树的正常植株。用具 铅笔、记录纸

二、实习内容

果树的生长结果习性涉及内容很多，本实习进行重点观察，可于休眠期或开花期分

次进行。

（一）苹果

1.观察苹果的树姿（直立、开张、下垂）；树形（圆锤形、半圆形、圆头形、圆柱形、纺锤形）干性强弱；分枝角度、屋性明显程度等

2.识别长、中、短梢、苹果的春、秋梢及其分界部位。随树龄增加，枝类的变化特 点。

3.调查苹果的萌芽率和成枝力，以及不同年龄植株的发枝特点。

4.花芽及花 花芽为混合芽。花芽着生位置，主要结果枝类型，每花序花数，同一

花序各花的开放顺序和座果率高低。

5.观察果台副梢的多少、长短、成花能力，单一果枝连续结果或隔年结果。

（二）梨同苹果

（三）桃

1.观察树形（杯状形、漏斗形、半圆形、圆头形），干性强弱，分枝角度，枝条极性，中心干及层性明显程度。2.调查萌芽率和成枝力。一年分枝次数。观察其枝条疏密度及不同树龄植株的发枝 情况。

3.识别花芽，叶芽及排列形式，区分主芽、副芽，明确芽的早熟性。

4.区分发育枝、徒长枝、单芽枝，明确徒长性果枝，长中生果枝及花事状果枝的划

分标准。观察结果部位外移的习性及枝条更新规律。

5.从树势、树姿，主要结果枝类型比较南北方品种群的生长结果特点。

（四）葡萄

1.观察其树体结构，明确各部位的名称：主干、主蔓、侧蔓、结果母枝、结果枝、发育枝、副梢。

2.辩别冬芽，夏芽，主芽，后备芽，潜伏芽。

3.调查葡萄的萌芽规律，双芽及三芽萌发情况，冬蘧和夏芽的萌发特点，年生长次

数，年生长量等，找出其生长规律和特点。

4.观察结果母枝上不同部位抽生结果枝的能力，结果枝上果穗的着生部位，副梢结 果情况，花序与卷须的同源性。

5.观察葡萄花的结构、完全花、雌能花、雄能花。

二、实训项目：果树的夏季修剪

二、材料与用具

材料 苹果、梢和葡萄植株

用具 修枝剪、芽接刀（或环剥刀）、塑料薄膜、塑料绳等。

三、实习内容

（一）苹果的夏季修剪

1.花前复剪：从芽开绽到开花期进行，主要是调整花芽量，使之达到合格的叶芽与

花芽的比例。

2.疏枝：整个生长季内均可进行。疏枝可以改善冠内通风透光条件，减少养分消耗，有利于生长和花芽形成。

3.开张角度：在萌芽前后进行。

4.扭梢 扭梢能控制营养生长，有利于花芽分化。5.拿枝

6.环剥及倒贴皮：将枝干的韧皮部剥去一环叫环剥。剥下后上下颠倒再贴上去叫倒

贴皮。环剥可使伤口以上各类枝条加速营养物质的积累，促进花芽形成，并能使伤口以

7.短截或摘心：对生长势旺的幼树，当延长枝生长到40－45cm 时，可进行短截，剪去5-10cm，或略早进行摘心，促使萌发二次枝，以达到缓和树势。

（二）桃的夏季修剪 由于桃喜光、萌芽率及成枝力均高、芽的早熟性等特点，造成桃树枝条生长旺、枝

条多的现象，故夏季修剪显得尤为重要。夏季修剪的主要方法有：

1.抹芽、除萌：萌芽后至新梢生长初期进行。通过抹芽、除萌，减少无用新梢，改。

2.摘心：在新梢迅速生长期进行。主侧枝延长枝长至40－50cm 时摘心，可促使副。

3.剪截：在副梢大量发生时进行。为加大骨干枝的角度，可利用延长枝背下的副梢。

4.疏枝：在生长期间对膛内无用的直立旺梢、过密的纤弱枝，予以疏除，以利通风 透光。

（三）葡萄的夏季修剪 1.抹芽疏枝 2.摘心

3.副梢处理

4.疏花序及掐花序尖 5.除卷须及新梢引缚

三、实训项目：苹果的整形修剪

一、材料用具

材料 不同年龄时期的苹果树 用具 候船支剪、手锯、高梯等。

二、实习内容

（一）苹果树的常用树形

1.双层五主自然半园形 该枝形是由原来的主干疏层形改进和简化而来的，适于3 －4×5－6 米密度的苹果园，其基本结构为：

具有直立或弯曲上升的中央领导干，干高40－60 厘米，全树有五个主枝，分二层

着生在中央领导干上，第一层三个主枝，第三层两个主枝，一、二层层间 距80-100 厘米以上，第一层主枝基角60－70º左右，方位角为120º，每个主枝上可备1－2 个侧

枝。第一侧枝距主干50 厘米左右，第二侧枝着生在第一侧枝的对面，距第一侧枝40－ 50 厘米；第二层主枝与第一层主枝插空排列，无明显侧枝，整个树高3.5-4.0 米左右。

2.自由纺缍形，是目前普通品种/乔化砧，短枝型品种/乔化砧、普通品种/半矮化

砧密植栽培中，应用较普遍的一种树形，适于株洲行距2－4×4－6 米的苹果园，自由

纺缍形具有骨干枝级次少，修剪量小、通风透光好、结果早、便于主枝轮流更新，整形

修剪容易等优点，其基本结构为： 干高50－70，树高3-3.5 米，有直立的中心领导干，中心干上均匀着生8－12 个主

枝，主枝分层或不分层，下部主枝较大，向上依次减小，则侧主枝间距不小于60 厘米；

主枝上不着生侧枝，直接着生结果枝组，下部主枝角度为80－90º，上部主枝角度可稍

小。主枝与主干从属分明。

3.细长纺缍形 适于株洲行距1.5-2×3.5-4 米的苹果园，一般在每亩83 株以上，其基本结构为：

干高50－60 厘米，树高2.5-3.5 米，冠径1.5-2.0 米，有直立的中央领导干，中

央领导干上均匀分布15－20 个主枝，同侧主枝间距在40 厘米以上，主枝角度为80－90 º，下部主枝稍长，向上依次递减，主枝上着生结果枝组，主枝粗度与中央领导干的粗

度比为3:7，整个树冠呈细长纺缍形。

4.园柱形 适于矮化砧及极矮化砧密植栽培的树形，栽植密度1-1.5×3-3.5 米。其基本结构为：

有一个垂直的中央领导干，中央领导干上直接着生在中小枝组，不小分层次，没有

大而长的主枝，成形后干高50－70 厘米，树高2.5 米左右，冠径2 米左右。

（二）不同年龄时期树的修剪特点

（1）按树形要求定干、选留中心领导干、主枝、侧枝，注意骨干枝的方位、角度、长度、尖削度和层间隔以及剪口芽的方向等。

（2）轻剪长放，充分利用辅养枝，对骨干枝以外的辅养枝、枝且、要尽可能多留、多长放，少短截住，使这些枝缓势成花，早结果。（3）平衡枝势，从属分明，主从分明。（4）加强生长季修剪，简化冬季修剪。

3.成果期树的修剪

（1）调整树体结构，改善通风透光条件，当树冠间已出现交接或将近交接时，视

调节和控制，使树冠通风透光良好，生长势均衡。

（2）培养和更新复壮结果枝组，保持结果枝组生长势力稳定，调整控制各类枝组

比例，使全树中小枝组占总枝组数的80－90%，且枝组在树冠内分布合理。（3）调整好叶花芽比例，通过精细修剪，调整好叶芽和花芽比例，克服大小年，调节树体生长势稳定。

4.衰老树的修剪 衰老树修剪的主要任务是促进树体更新复壮。修剪时要注意不同

衰老程度树骨干枝的更新，各局部的更新复壮，徒长枝的利用和修剪，花果留量的调节

与分配等。

（四）不同品种的修剪特点

不同品种其生长结果习性及修剪反应不同，因此修剪各有特点，通过调查各品种的

生长结果习性和修剪反应，了解各品种修剪特点并进行比较。

四、实训项目：梨树整形修剪

一、材料用具

材料：当地栽培的主要梨品种的幼树和结果树。用具：修枝剪，手锯，高橙或高梯子等。

二、实习内容

（一）梨树常用树形

生产上应用较普遍的树形有主干疏层形，多主枝自然形，二层开心形等，密植梨树

可用纺缍形，高位开心园头形等。1.主干疏层形

基本结构为：干高60－80 厘米，具有明显的主干。主枝稀疏，分层排列于中心领

导干上。第一层3－4 个主枝；第二层2－3 个主枝；第三层1－2 个主枝。主枝基角50 －60 度，第一层层内距40 左右；第、二层层间距80－120 厘米左右，第二、三层层间

为60－80 厘米。第一层主枝可留2－3 个侧枝，第一侧枝距中心干50－60 厘米左右，第二侧枝距第一侧枝30－40 厘米左右，分布在第一侧枝对侧，第三侧枝位于第一侧枝

同侧，距第二侧枝为50－60 厘米左右。第二、三层主枝主枝可留1－2 个侧枝。每层主

枝上的第一侧枝要留在同一方向。整个树有主枝6－8 个，树高3.5-4.0 米。此树形修剪 量轻，成形快，结果早树冠紧凑，通风透光良好，是目前梨树生产中的主要树形。2.多主枝自然形

基本结构为：干高60－80 厘米，有明显的中心干，主枝自然分层，层间距一般为

50－80 厘米不等，第一层主枝3－5 个，第二层主枝1－2 个，个别的树有第三层。各层

主枝自然分布，上下互不重叠，各主枝上再分生侧枝，形成园头形树冠。这种树形顺其

自然生长，修剪量轻，成形快，结果早，有利于幼树早期丰产。但进入盛果期后，枝条

密挤，光照条件较差，内膛小枝易枯死。生产中往往对中心干重落头，甚至去掉改造为 延迟开心形。3.二层开心形

此树形具有主十疏层形和自然开心形的优点，基本结构为：干高50－60 厘米，全

树两层，一般留主枝5 个，第一层3 个主枝，开张角度60－70º，每主枝上养生3－4 个侧枝，同侧主枝间距80－100 厘米，侧枝上着生结果枝组。第二层留2 个主枝，与第

一层距离1-1.2 米，两个主枝的平面伸展方向应与第一层3 个主枝错开，角度50－60º。

每主枝留侧枝1－3 个。树高3-3.5 米，冠径6 米左右。上层主枝选出2－3 年后，在最

后一主枝上部落头，形成5 大主杈结构，树冠呈半园或扁园形。

（二）不同年龄时期树的修剪要点 1.幼树修剪 2.盛果期修剪 3.衰老树的修剪 4.放任树修剪

五、实训项目：枝干和果实种子害虫

一、实验材料和仪器

1.材料--蚧壳虫类：朝鲜球坚蚧、日本球坚蚧、日本龟蜡蚧、草履蚧干制及液浸标

本。云斑天牛、桃红颈天牛、桑天牛、青杨天牛、光肩星天牛、苹果小吉丁、白杨透翅

蛾、苹果透翅蛾、芳香木蠹蛾东方亚种成虫和幼虫干制及液浸标本。

黄连木种实小蜂、杏仁蜂、核桃举肢蛾、桃小食心虫、梨小食心虫、梨大食心虫、苹小食心虫、桃蛀螟、栗实象甲（三种）等成虫、幼虫及其被害状和各种有关挂图。

2.仪器--双目显微镜、手持扩大镜、小镊子等。

二、实验步骤与内容

（一）蚧壳虫类

1．朝球蚧与日球蚧的形态特征及区别 2.日本龟蜡蚧形态特征 3.草履蚧壳虫形态特征

（二）天牛类

（三）苹果小吉丁虫形态特征

（四）透翅蛾类

1.白杨透翅蛾形态特征 ２．苹果透翅蛾形态特征

（五）芳香木蠹蛾东方亚种形态特征

（六）核桃举肢蛾形态特征

（七）小蜂类 1.黄连木种实小蜂 2.杏仁蜂

（八）食心虫类 1.桃小食心虫 2.梨小食心虫 3.苹小食心虫 4.梨大食心虫

（九）桃蛀螟

（十）栗实象甲类

河北省危害栗实的象甲有3 种，常混合发生：（1）蒙栎象（2）拟蒙栎象（3）二斑栗象

三种栗实象甲形态比较 1.蒙栎象 2.拟蒙栎象

3.二斑栗象

第二篇：果树栽培学课程实习报告

福建农林大学园艺学院课程实习报告

论文题目：果树栽培学课程实习报告

学院：园艺学院专业年级：园艺 202_学号：080318086姓名：张秀兰

202_年 5月

福建农林大学园艺学院课程实习成绩评定表学年第学期课程实习

班级学号姓名成绩

评定教师复核教师

日期：

果树栽培学课程实习报告

摘要：本次课程实习从4月24日至4月30 日，为期七天，在课程老师的带领下，我们先后去了碧溪提子栽培与观光园，沙县三元回瑶村油桃栽培园，永春猛虎柑橘园，吾峰柑橘无病苗圃，漳州靖城天宝香蕉园（万桂农业有限公司）。通过实地参观，了解了福建主要名优果树的栽培情况、采后处理技术、销售模式、品牌建设以及目前存在的问题。

关键词：果树栽培生产技术

本文按照实习的行程，记录每一个实习点的情况，书写实习经历，表达实习体会。一：实习经历

1三明碧溪提子栽培与观光园

1．1实习经历

该片提子园采用的设施栽培技术，包括连栋式避雨栽培大棚和创新大棚，即根据提子的枝条蔓延趋势来搭建大棚。注重人工抹梢，该项目工作量比较大。主要栽植品种是欧亚早熟品种，如红地球，夏黑。品种特性是：果粒大，早熟，无核，不剥皮，鲜食为主。主要的销售市场是三明地区的水果市场和超市，以及用来自行酿酒。未来发展的方向是：不断扩大栽培面积，结合葡萄观光产业来扩大发展。

2．三明沙县回瑶村油桃栽培园

2.1简介

三元回瑶村是远近闻名的油桃专业村，油桃种植面积达120hm。202_年，回瑶村选送的白玉油桃在全省早熟桃评比中获得第一名。202_年，回瑶油桃获农业部无公害农产品认证；202_年，回瑶油桃获国家地理标志集体商标，回瑶油桃因此身价倍增，价格高达8元／kg。据悉，回瑶村202_年油桃产量预计达1 000 t多．仅此一项可为果农带来800多万元的收入。由回瑶村油桃种植户为主，联合牛岭、中村、白水、南坑等村油桃种植户及农资供应商等合作成立了三明市三元区回瑶大圣油桃专业合作社。合作社地址为三明市三元区中村乡回瑶果场，该场是经国家认证的无公害水果生产基地，出口水果果园生产基地。合作社会员种植油桃品种主要有白玉、丽春、五月阳光、玫瑰红、早红宝石、中油5号、千年红等十几个品种，种植面积达3800余亩，年产量5000多吨。合作社以回瑶果场无

公害水果基地为基础，全面推广无公害油桃栽培技术，年可生产无公害油桃1000多吨，备有油桃专用包装费。并建有油桃种苗繁育苗圃15亩，年可出圃各品种油桃种苗10万多株。

2.2实习经历

在油桃栽培园的负责人的带领下，我们来到了一个管理比较好的油桃园。回瑶油桃的主要栽植品种是短低温的早熟白玉油桃，果园采取粗放式的管理模式，采用割草的方式来直接提供养分和减少水分蒸腾。树形是采用自然开心型，都不会太高，在冬季的时候进行修剪。由于近年来油桃的价格比较好，果农一般不进行疏花果，可以提高整个产量，带来较好的经济效益。主要的销售渠道是果商来当地收购，平均价格都可以达到3元/斤，整体收益还是比较高的。

3.永春猛虎柑橘场

3.1简介

永春县是我国柑桔出口第一大县，至202_年已有柑桔栽培面积1万hm2，年产量23万多t，产量达1500kg/667m2。永春芦柑的面积、产量、质量、出口创汇等四大方面均居全省第一，产量连续15年居福建省首位。永春县猛虎柑橘场芦柑面积40hm2,年产1500t,产值300万元。猛虎柑橘场还顺利地通过了中国绿色食品发展中心的考评，被授予“绿色食品”标志的使用权，成为全省“绿色食品”芦柑基地之一。近年来黄龙病的大面积危害严重影响了柑桔的产量，猛虎柑橘场芦柑面积40hm2,其中有38hm2实行专业化防治,2hm2实行非专业化防治。

3.2实习经历

进入进入芦柑生产基地，看到的是一片绿色的芦柑园，闻到的是一股悠悠的桔子花香，该基地的负责人带我们参观了芦柑的栽培地，现场给我们介绍了近年来永春芦柑的发展情况。在管理果园的水平方面，近些年来，参考台湾芦柑的栽植技术，做了很多改进，如采用独立树干和自然开心树形的果树改造技术；自然生草栽培技术；合理疏花蔬果技术；配方施肥技术；综合防治病虫害技术。在品牌建设方面，开展多届的芦柑节，将永春芦柑推向了全国以及国外市场。但是近年来的黄龙病对永春芦柑的危害也比较严重，我们都能看到身边的芦柑树被其危害的病症,如树势生长不好,叶片黄化,部分枝干因被感染了黄龙病而被截去。但是因为黄龙病一直是不能根治的柑橘病害，所以只能靠培育无病苗木和除去患病植株的措施来预防得病和蔓延。负责人提到黄龙病之所以蔓延的速度这么快的原因，可能跟果林生态的改善有很大的关系，生草法的栽培技术以及农药的减少使

用，给昆虫创造了较好的生存环境，给柑橘木虱更多的生存空间，而柑橘木虱是黄龙病的直接传播者。当然气候条件的剧烈变化也是黄龙病爆发的一个影响因素之一。

4.吾峰柑橘无病苗圃

4.1实习经历

在参观完芦柑场后，我们亲眼见证了黄龙病的“威力”，对付它有效手段之一就是培育无病苗木。那这是一个怎样的培育过程呢？带着这个问题，我们来到了吾峰柑橘无病苗圃，相关工作人员带我们对无病苗圃进行了参观。该苗圃采用人工隔离的外部覆盖着防虫网的设施大棚对无病苗木进行培育，程序要求也很严格，主要目的就是要做到隔离。整个培育过程是：引进无病毒良种→建立无病苗圃→建立无病毒接穗园；建立无病毒砧木生产园→培育无病毒砧木，最后将无病接穗嫁接到无病毒砧木上。

5.漳州靖城天宝香蕉园（香蕉冷藏、催熟、保鲜库）

5.1简介

该园位于漳州城郊天宝镇，距城区10公里。天宝镇地处九龙江冲积地带，土壤肥沃。西北又有天宝大山挡住寒流，霜期短，种植香蕉得天独厚，是著名的香蕉产地。这里方圆十里都是连片的香蕉园，有“十里蕉香”之美誉。天宝香蕉是福建六大名果之一。当地农民栽培香蕉已有1200多年历史。目前种植面积2.8万亩，年产量最高达5.5万吨。

5.2实习经历

来到天宝，就像是来到了香蕉的世界，放眼望去都是成片的香蕉园，但是由于今年持续较长时间的低温天气，非常多的香蕉树受到冻害，展现在我们面前的不是一片盎然生机，而是枯死的黄叶连着幸存下来还挂在树上的香蕉。老师在现场给我们讲解了香蕉的栽培技术，受冻后应采取的措施以及果实套袋的优点。在香蕉保存库里面，我们看到了不同成熟度的香蕉，闻到了催熟剂乙烯的味道，对香蕉的催熟、保鲜贮存技术有了切身的体会。

6.福清三华公司

6.1企业简介

公司果蔬方面引种台湾芭乐、番石榴150亩，火龙果100亩，引进台湾及日

本等国内外蔬菜优良品种50多个。实施了活性有机肥施用，生物农药应用，反季节温室蔬菜栽培、农业标准化生产、无公害蔬菜、水果综合栽培技术等。

6.1实习经历

我们参观了火龙果和芭乐栽培园，公司负责人就火龙果和芭乐的栽培技术要点和注意事项给我们做了介绍，如火龙果的整枝、支架支撑技术；芭乐的采后修剪技术。

二：实习感想

在实习过程中，我亲眼看到了提子、芦柑、香蕉、油桃、火龙果、芭乐的栽培基地，对它们的生长习性有了更深入的认识，将所学知识从课本中提升到了实践中。在提子园，对于果农提出的创新栽设施栽培技术，我深刻意识到园艺是一门非常灵活的学科，所有的技术不是一成不变的，而是要根据果树的生长习性来做出选择或者创造出新的方法，以此来增加果树的商品价值。在农业结合观光旅游方面，我觉得农民的这个想法不错，但是想把这块做好，做好配套服务和设施是基础，如周围环境的美化，观光通路的修建以及休息场所的提供等。除此之外，还应该做好宣传工作，因为一般果树栽培园都离市区比较远，有的地方还比较偏僻。三元油桃的种植，让我看到了农民创收的好门路——利用地理优势，做好农业。在农产品品牌建设方面，我看到了很多果树种植地区都已经在重视，但是做的还不够完善，如永春的芦柑，虽然永春芦柑在市场上的知名度比较高，但永春芦柑已注册的商标寥寥无几。芦柑的销售都是以永春芦柑这一品牌进行销售，但因没有进行“永春芦柑”这一品牌的商标注册，容易在市场上遭到假冒伪劣。品牌声誉将受到很大的影响。在面对栽培中出现的问题，及时处理是非常必要的。个人认为永春在防治黄龙病方面就做得比较好，但是农民的意识需要进一步提升，例如他们为了多一些收入，明知黄龙病的处理措施，却只愿截去感病的枝干，这对果园黄龙病的彻底防治造成了一定的阻力。

第三篇：《果树栽培学》

枣果贮藏保鲜技术

202_级生物科学 黄晓姗 学号14

枣是我国独具特色的重要果品资源，栽培历史悠久。枣的营养价值很高，除含有丰富的糖、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、硒等多种营养物质外，还富含维生素C。研究表明，每100 g鲜果达400～600 mg，居所有栽培水果之首。近年来又相继发现鲜枣中还含有较多的黄酮（ECB）和环磷酸腺苷（cAMP）等活性物质，对预防心脑血管疾病和癌症等有良好作用。最近有研究表明，人体食高钾低钠的食品，有利于抵抗癌细胞的生成，而枣的钾含量比钠含量要高580倍。所以鲜枣既是营养丰富的食品，又是天然的保健食品。

鲜枣质地酥脆，口感甜润，风味独特，深受消费者青睐，有广阔的国内外市场。过去由于种种原因，鲜枣供应期很短，枣采收后主要进行晾晒干制（红枣）或加工成蜜饯，经济效益不高。近年来随着科学技术的发展和保鲜技术的进步，鲜枣供应期延长，经济效益成倍增加，大大提高了采后附加值，增加了农民收入。所以许多地区在农业产业结构调整中，把发展鲜食枣产业放在了优先的位置，近几年，栽培面积和产量迅速提高。

但是，枣果的贮藏保鲜是一项系统工程，要做好这项工作，必须考虑到采前因素（如品种、成熟度、产地等）、采后技术因素（如采收方法、采后处理、贮藏的温湿度、库房管理等）和采后生理及贮藏特性等。上述各个环节任何一项脱节，都会导致贮藏保鲜工作的失败，造成巨大的经济损失，直接损害生产者、经营者和消费者的利益。因此，大力普及枣果贮藏保鲜技术，对促进枣果产业健康发展、提高农民收入具有重要的意义。

一、采后生理与贮藏特性

采收成熟度对鲜枣贮藏寿命有明显影响，一般成熟度越低越耐贮藏，但过早采收影响鲜枣的品质，研究表明枣果在初红时采收，既能提高鲜枣的耐贮性，又能保证枣果的正常品质。多数研究认为，枣果属于非呼吸跃变型果实。枣果采后呼吸强度很高，约为红富士苹果的2.3倍，这是鲜枣果实不耐贮藏的一个重要原因。枣果成熟过程中乙烯释放量很低，和其他跃变型果实相比，乙烯对枣果采后品质的影响较小。

鲜枣表皮结构蜡质层较薄，果皮保水性能较差，采后在自然状态下会很快失水皱缩。研究表明，鲜枣失水速率是苹果的5～7倍，而且成熟度越低的果实失水越快。因此，加强保水措施是鲜枣贮藏的关键环节之一。

枣果由于糖分较高，呼吸旺盛，加之易受机械伤害，采后极易发生缺氧呼吸、酒化以及发霉腐烂。密闭和通风较差的环境都会导致枣果的发酵。传统的加工醉枣的方法正是利用了这一特性。果肉发酵引起的软化和褐变是导致鲜枣难贮的重要原因。鲜枣果实对贮藏环境中的二氧化碳特别敏感，高于5%会加剧果肉的软化褐变。鲜枣比较耐低氧条件，在无二氧化碳条件下，可忍受1.5%的低氧条件。

鲜枣的耐贮性因品种的不同差异很大。一般来说，晚熟品种比早熟品种耐贮；鲜食制干兼用品种较单纯鲜食或制干品种耐贮；抗裂果品种较耐贮；小果型品种或大果型中果肉较疏松的品种较耐贮。在主要栽培品种中，山西的襄汾圆枣、临汾团枣、太谷葫芦枣和蛤蟆枣等耐贮性较好，而郎枣、骏枣耐贮运性最差，屯屯枣、相枣、坠子枣耐贮运性居中。河北、山东和北京产的冬枣和雪枣最耐贮，其次为北车营小枣、苏子峪小枣、长辛店脆枣和金丝小枣，婆枣和斑枣最不耐贮。

枣的成熟期各地不一，一般多在9月份成熟。枣果成熟过程可分为两个阶段，果面绿色渐退，变为白色至微红色，味甜质脆，为脆熟期，鲜食、贮藏枣果均在此阶段采收。此后，果皮转红，果肉糖分提高，水分减少，为完熟期，此期采收一般用于干制。需注意的是，用于贮藏的枣果必须无伤采摘，最好人工逐个采摘，并且尽量保留果柄。伤果、烂果等不能作为贮藏果。为避免人为损伤，采收人员要剪短指甲，或者戴手套。枣果在采收和运输时一定要避免机械伤，采收时要用柔软的布袋装盛；若用条筐时，筐内一定要内衬软布。严禁用木杆敲打震落。另外，为了提高鲜枣的耐贮性，在采前半个月对树冠及枣果喷洒0.2%氯化钙溶液，还可喷150倍液的高脂膜、过碳酸钠，能防止霉菌感染。

枣果的冰点比一般水果低，在-5℃左右，因此冷藏的最适温度为-3℃～-2℃，气调贮藏时以0℃为宜，相对湿度95%以上。

可见，采用低温、高湿、低氧、超低二氧化碳、防腐的综合技术措施，是贮藏好枣果的关键。

二、鲜枣贮藏方法

1.常温贮藏。

挑选半红的无伤鲜枣，在阴凉潮湿处铺3～5厘米厚的湿沙，上放一层鲜枣，再铺一层湿沙，进行沙枣层积，如此堆高至30厘米左右。为防止沙子干燥，可定期用少量清水补充湿度。用此方法可贮藏1个月左右。

2.窑洞贮藏。

果实采收后，挑选无伤枣果入窖，预冷12小时，然后装入0.01～0.02毫米厚的无毒聚氯乙烯或聚乙烯薄膜袋中，每袋容量不超过2.5公斤，袋中部两侧各打两个直径约1厘米的小孔。果袋最好竖着摆放在多层的货架上。贮藏期间应注意窖温管理，定期观察袋中果实的情况，当果实原有红色变浅或有病斑出现时，说明果实已开始变软或腐烂，应及时出库销售。用此方法，襄汾圆枣、蛤蟆枣可贮30～60天，脆果率70%以上；赞皇大枣、骏枣、郎枣等品种可贮20～40天。

3.冷藏。

研究表明，冰点以上的最低温度是多数枣品种贮藏的最佳温度。根据测定，鲜枣在半红采收时，冰点均在-2℃以下，为了避免冻害，鲜枣的冷藏温度最好控制在-1℃左右。贮藏方式可采用打孔袋或用纸箱、木箱、塑料周转箱等内衬塑料袋等方法。打孔袋贮藏同窑洞贮藏中介绍的方法基本相同。采用箱内衬塑料薄膜方法时，最好用0.03厘米厚无毒聚氯乙烯薄膜，每箱容量不超过10公斤。装果后袋口不能封死，对折掩口即可。掩口前，应敞口充分预冷，待果温降至接近贮藏温度时，再掩口封箱码垛贮藏。果实在贮前最好做预处理，如用2%氯化钙+30毫克/公斤CA3浸果30分钟，可提高果实的贮藏效果。

4.气调贮藏。

不同品种枣果对气体成分的要求不同。一般来讲，鲜枣气调贮藏时温度应控制在-1℃～0℃，相对湿度95%以上；氧气3%～5%，二氧化碳 小于2％。气调贮藏的果实，入库前应做防腐处理。应用气调贮藏，可将襄汾圆枣、临汾团枣、永济蛤蟆枣、尖枣、北京西峰山小枣、冬枣、雪枣等耐藏品种贮藏3.5～4个月，金丝小枣、赞皇大枣、梨枣等贮藏2～3个月，脆果率70％以上。

三、红枣贮藏技术

鲜枣经烘晒干制后的产品称为红枣。用于贮藏的红枣要干燥适度，无破损，无病虫，色泽红润，大小整齐，红枣含糖量高，具有较强的吸湿性和氧化性，因此贮藏期间应尽量降低贮藏温度和湿度，抑制微生物的活动。

枣果贮存量少时，可用缸贮藏，缸口用塑料薄膜扎紧密封，置于阴凉处，可安全度夏。大批量贮藏时，采用麻袋码垛贮藏。码垛时，袋与袋之间、垛与垛、垛与墙之间要留有空隙，以利于通风散热。多雨季节，在每袋红枣外再套一条麻袋，有利于隔绝潮气，而且要注意关闭库房的门窗和通气孔。在外界气温低且干燥时，应经常通风，以排出库内潮湿空气。南方地区高温多湿，梅雨季节应使用冷库贮藏。

202_年7月27日

第四篇：果树栽培

从国内外市场需求浅谈我省果树发展战略及对策

党的十一届三中全会以来，我国农村经济体制改革不断深入，有效地调动了广大果农的生产积极性，促进了农业产业结构的快速调整。到目前，我省果品生产在农业种植业中的产值仅次于粮食、蔬菜，跃居第三位，已成为农业经济的支柱产业。为顺利落实中央提出的“两个根本性转变”和省委、省政府对果品业健康发展的要求，实现农民增收和农村稳定，根据国内外市场需求，经认真调研并多方征求意见，提出我省果树发展战略及对策。

一、国内外市场果品供求情况

（一）总体概况

全世界共有176个国家生产果品，主要有苹果、柑桔、葡萄、香蕉等。1996年，世界果品总产量为4139亿公斤，其中落叶果树中的葡萄574亿公斤，苹果500亿公斤，梨130亿公斤，桃104亿公斤。产量以亚洲最多，欧洲居第二位，大洋洲最少（见表1）。主产国有中国、印度、巴西等20个国家（见表2）。1998年，我国果品总产量已达545亿公斤，居世界首位。近年来，世界果品的年进、出口贸易量约为400亿公斤，占果品总产量的10%左右，主要有苹果、柑桔、香蕉、梨、葡萄等。1998年我国的果品进口量略大于出口量，均为7亿多公斤(海关统计数)，分别占世界果品出口、进口贸易量的3.6%。

从流通情况看，发达国家果品流通主体明确、市场体系健全，已形成一套比较完整的产业链，从果品的采后处理、贮运、市场销售，一直到消费者食用均实现了恒温环境和气调贮藏，产业链延伸较长，产业化程度较高。目前，这些国家有80%以上的果品靠此流通方式进入市场及消费者手中。而发展中国家果品流通主体不太明确，产业化程度较低，市场竞争力不强，经营效益不高。

从消费情况看，1996年世界人均果品年消费量已达70公斤，发达国家和地区多年一直保持在100公斤左右，多的在200公斤以上；发展中国家果品的消费水平较低，属季节性消费，人均果品年消费量在50公斤以下。我国人均果品年消费量约为45公斤。鲜食果品在消费总量中占主导地位，加工产品在消费总量中也占一定位置。

（二）市场对果品质量等方面的要求

国外市场要求果品外观精美，果形端正，果实表面光洁，个头较大、整齐；着色品种上色均匀、全红；果品内在品质佳，果实固有风味浓郁、糖酸比适中，属无公害果品，无检疫对象，须进行采后商品化处理。欧美市场对果品质量要求严格，不能带有活生物体，且按其提出的方案定园生产，俄罗斯、蒙古等国家和地区对果品质量要求不太严格，一般中档果也能接受；中东市场由于世界各地的果品都在向其涌入，对热带果品比较挑剔，对落叶果树中的梨、苹果等果品十分欢迎，但对其质量要求也较严格。另外，进入国际市场的果品要求包装精美，形式多样；包装器具大小适宜，耐贮运、不易变形，目前包装物正在向小型、透明化方向发展。

国内市场对果品质量的要求也在逐年提高，大中城市的果品超市及高档宾馆、饭店对果品质量的要求与出口果品基本相同，特别是一些名特果品、错季果品、时令果品倍受消费者欢迎；农村市场对果品质量的要求不很严格。据调查，目前国内市场对精品果的需求约占15%，对中高档果的需求约占50%，对一般果品的需求约占35%。

（三）国内外市场预测

目前，国内外果品的消费仍以苹果、梨、柑桔、香蕉等大宗果品为主，以特稀果品、时令果品和错季果品为辅，季产年销。总的特点是多需求、多层次、多样性。国际市场上以欧洲、北美、大洋洲、日本及东南亚市场需求量相对稳定，这些地方的果品生产量也比较平稳；非洲、中东、俄罗斯及蒙古等国家和地区果品生产量较小，市场潜力较大。今后我国及我省果品进入国际市场扩大出口量的重点应是欧美、中东、日本及东南亚、俄罗斯及蒙古等国家和地区。国内市场上，随着经济发展和人民生活水平的提高，城乡果品消费数量将进一步增加，按我国食物构成发展规划和平衡膳食标准年人均食用果品80公斤计算，尚有近一倍的需求潜力，特别是农村果品市场潜力巨大，以东北、西北、华北及西南市场前景最为广阔。

总体看，随着世界、特别是发展中国家果品生产的迅速发展，产量的急剧增加，果品的供求关系已发生根本性变化，已逐渐由卖方市场转移到买方市场，市场竞争日趋激烈。同时，消费者对果品的追求及消费习惯也在发生着较大变化，已逐步形成求新、求异、求名的消费心理和少量多次的购果习惯。总的趋势是，对大宗果品的需求趋于平稳，销售价格稳中有降；一些名特优新果品、时令果品、错季果品和板栗、核桃、杏仁等干果，市场竞争力增强，销售价格上升或基本平稳，生产经营效益明显。

二、我省果品业现状及存在问题

（一）果品业现状

建国以来，我省果树发展出现了三次高潮，第一次高潮是六十年代中期，主要发展的是苹果、梨等；第二次高潮是改革开放后的八十年代中期，以苹果、梨、桃、红枣、板栗等为主；第三次高潮是九十年代初期，果树生产得到全面发展，面积、产量、产值急剧增长(见图1、2)。到目前，全省果树面积已达1870万亩，其中结果树900多万亩，年产果品63.8亿公斤，居全国第二位（见表3），其中梨、红枣、板栗、柿子、杏扁产量居全国第一位，葡萄产量居全国第二位，苹果产量居全国第四位；果品贮藏能力已达15亿公斤，占全省果品总产量的近25%；果品加工量已达5亿公斤，占全省果品总产量的7%左右；果品年产值80多亿元，占全省农业总产值的10.3%、林业总产值的80%以上；以梨、苹果、板栗等为主，年出口果品1.8亿公斤，占全国果品总出口量的25.7%，创汇8800多万美元。

我省地处北纬38度线周围，发展果树具有得天独厚的自然条件和区位优势。现有果树树种103个，主要栽培有苹果、梨、红枣、板栗、桃、杏、葡萄、柿子、核桃、山楂等十多种，以苹果、梨、红枣、板栗为主（见图3、4）。河北鸭梨、雪花梨、京东板栗、沧州金丝小枣、赞皇大枣、阜平大枣、保定磨盘柿、宣化牛奶葡萄、深州蜜桃、涿鹿杏扁、黄骅冬枣等在市场上久负盛誉，驰名中外。我省生产的梨（产量占全国的40%、世界的七分之一）、苹果、桃、板栗、红枣等大宗果品，以省外销售较多，约占其总产量的三分之二，流通主体是近202_个民营的一体化组织和数万个个体商贩。国内销售以南方市场和城镇市场为主，约占总销量的75%。据调查，1998年我省为京、津市场提供果品3亿公斤，约占其外调果品的40%。国外销售以东南亚、日本等国家和地区为主，欧美及中东市场较少。

（二）存在的主要问题

1、果品质量与市场需求不相适应，名牌精品较少，果品市场占有率不高。

2、树种、品种结构不能满足市场需求。一是水果面积偏大，优种干果面积偏小；名特稀果品、时令果品、错季果品等面积和产量相对不足；苹果、梨、桃等主要树种的早、中、晚熟品种比例与市场的需求不相适应。二是新品种的选育、引进力度不够，适合市场需求和我省省情的更新换代品种、特别是加工品种不足。

3、果品产业化程度较低，龙头企业和组织较少，产业链的联接十分脆弱，信息尚不灵通，组织程度较低；果品贮运设施等落后，果品加工量小，果品精深加工附加值较低，与市场需求不相适应；果品市场体系

不健全，有场无市和有市无场的局面尚未得到根本改观。

4、部分果树立地条件较差；农业特产税返还果树生产少，果树经费严重不足；管理机制与市场经济的要求不相适应，急需健全和改进。

总的看，目前我省果品状况是总量不足，特别是干果和名特优新果品、时令果品、错季果品不足，与局部大路果品相对性、结构性、低质性过剩同时存在。

三、我省果树发展战略及对策

今后河北省果树发展的总体思路应是：以市场为导向，以科技为动力，以效益为中心，按照大力发展区域经济、特色经济、绿色经济和建设精品工程的要求，优化布局，调整结构，提高果品质量，强化果品采后处理和贮藏加工，加快果品产业化步伐，为农民增收、农村稳定和建设经济强省做出积极贡献。围绕这个思路，近期果树工作重点是：一稳步（稳步增加面积和产量）、二调整（调整布局、调整结构）、三提高（提高质量、提高效益、提高产业化程度）。到202_年全省果树总面积稳步发展到202_万亩，果品总产量达到75亿公斤，商品果率90%，贮藏能力达到果品总产量的30%，加工量达到果品总产量的15%，人均果品占有量120公斤以上，实现产值120亿元，占全省农业总产值的12%左右，由果树大省跨入果树强省；到202_年全省果树总面积稳定在202_万亩左右，果品总产量达到80亿公斤，实现产值150亿元。为顺利实现上述目标，须采取以下对策：

(一)适应市场需求，树立四种观念，实现四个转变

一是树立面向市场确定和发展生产的观念，逐步实现“订单生产”、提供“餐桌果品”。二是树立质量第一的观念，稳产提质，以优取胜，增加市场占有率，实现提质增效。三是树立开拓市场的观念，建立和完善果品批发市场，加强经纪人队伍建设，开展各种促销活动，大力开拓国内、外市场。四是树立信誉至上的观念，严格按合同办事，讲求信誉，联系长久客户，互利互惠。尽快实现由计划安排生产向市场引导生产转变，由数量型向质量型转变，由速度型向效益型转变，由粗放经营型向集约经营型转变。

（二)依靠科技，全面提高果品质量和效益

1、加强高新技术的研究和引进。充分利用现有科技力量，支持和强化果树高新技术的研究；不断引进先进管理技术，尽快应用于我省果树生产。

2、加大实用技术普及和新技术推广力度。将不同树种、品种的优质、低耗、高效的模式化栽培技术组装配套，形成“傻瓜”技术，以综合标准或技术规程的形式进行强力普及和推广。目前重点推广优良品种、平衡施肥、花果精细管理及设施栽培等关键技术。河北鸭梨重点是提高果实含糖量（12%以上）、改善风味、增加单果重（200g以上）；红富士苹果重点是生产单果重300g以上的产品，并在果面全红上下功夫。通过建立省、市、县三级标准化、规范化、集约化示范果园，以点带面，实现优质高效。

3、建立和完善果树技术服务体系，实行产、学、研三结合，加速人才培养，加强技术指导和培训。充分发挥基层林业站的职能和作用，进一步加强技术指导、技术咨询和技术服务工作，广大科技人员深入果园进行研究、指导、示范，有针对性地及时解决生产中存在问题，不断把优秀论文写在果园中。继续在全省开展“争名创优”和“提质增效”等活动，强化各项管理，提高整体水平。

4、加强果树优良品种的选育、引进等工作，健全良种繁育体系。省及地方都应设立良种基金，加大本省果树选优、国内外优良品种引进和育种工作力度，特别是梨、枣、板栗、柿子、杏扁等在全国占有重要位置的树种，要从“良种工程”中拿出一定资金，加大选种的投资力度；加强引种及种质资源的后续管理，重点引进早、晚熟优种和加工品种，尽快选育出适合河北省情且深受市场欢迎的优新品种在生产上推广应用。加强良繁体系建设，对已确定的省级、市级良繁骨干苗圃给予重点支持。加大执法力度，严格实行“三证”管理制度。

（三）调整结构，进一步优化果树布局

1、优化布局

果树生产发展继续坚持太行山大枣、柿子、核桃，燕山苹果、板栗、仁用杏、山楂，平原沙地梨，黑龙港金丝小枣、冬枣，张家口、昌黎葡萄，城镇周围时令果品等六大基地的布局，按照瞄准市场、适地适树、适当集中的原则，利用区划成果、经济调控等手段，逐步将基地外的500多万亩果树，向基地内即优生区集中，尽快建成区域经济；抓好不同树种、不同品种的重点县（市），以形成特色经济；采用无公害、绿色食品等生产技术，实行绿化、美化相结合，并不断向适生区条件较好的交通干线两侧集中，建设绿色经济。

2、调整结构

（1）调整产业结构。依据市场的需求，抓住新一轮农业结构调整的机遇，加快发展一些市场急需、适销对路的名特优新果品、时令果品和错季果品，特别是加大设施果树的发展力度；在果树集中产区，有计划、有步骤地加快果品采后商品化处理和贮藏加工业发展及市场体系建设。在发展力度上应调整为，稳步发展第一产业，积极发展第二产业，大力发展第三产业，逐步形成一、二、三产业协调发展的格局。

（2）调整树种结构。一是稳定梨、苹果等水果面积，大力发展核桃、板栗、红枣、仁用杏等干果面积，干鲜果比例由目前的1:2.4调整到1:2；二是稳定大宗果树面积，适度发展油桃、冬枣、李子、石榴、樱桃等名特优新果树面积，将其比例由目前的8.4:1.6调整为8:2。

（3）调整品种结构。苹果主要是压缩中熟品种，增加藤牧一号、嘎拉等早熟品种和优系红富士等晚熟品种比例，由现在的0.3:3.3:6.4调整到0.5:2.5:7；淘汰鸡冠、倭锦等老劣品种。梨主要是稳定鸭梨、雪花梨面积，适度更新发展黄冠、早酥等早熟品种及新雪、新高等晚熟品种，将其比例由目前的0.6:9:0.4调整到1:8:1；加快鸭梨、雪花梨选优步伐，适度推广甜鸭梨、早鸭梨等综合性状和市场反映较好、有希望成为鸭梨替代品种的优良品种（品系）。桃主要是稳定大久保等中熟品种的面积，适当增加早凤王、早花露等早熟品种和重阳红、中华寿桃等晚熟品种面积，同时适度发展瑞光、艳光等系列棚室桃和加工品种。

（四）强化服务，推进果品产业化进程

1、加强信息引导，强化综合服务。加强信息网络建设，尽快实现国际、国内网络联通，及时、准确向生产和经营者提供各种有关信息；积极开展产前、产中、产后的综合服务，努力提高果农组织化程度，省及果品重点产区的市、县两年内应建立起各自的果品协会或果品购销组织，有条件的地方要大力发展果品购销、加工、贮运等经济实体，为果品流通做好服务。

2、实施精品工程，争创名牌产品，开拓国内外市场。进一步强化精品意识和创名牌意识，加大生产精品果品和创名牌力度，并加强宣传；同时，建立和扩大名牌果品、精品果品出口生产基地，以更好地占领市场。在完善省内产地批发交易市场的同时，积极开展不同形式的果品促销、展评活动，大力开拓国内、外市场；国内应继续下大力挤占京、津和南方市场，并重视和组织力量不断拓展农村市场，特别是“三北”和西南市场；国外要在继续拓展日本及东南亚果品市场的同时，重点开拓欧美、中东、俄罗斯及蒙古等国家和地区的市场。

处理水平。主要是通过对果实进行清洗、杀菌、分级、打蜡、包装等来提高果品的商品质量、增强果品的市场竞争力；市及重点县（市）都须尽快建设安装1-2条选果流水线，并按照产品的质量标准，开发多种多样的包装产品。

4、大力发展果品贮藏加工业。增加果品贮藏、加工业的投入，以恒温和气调为主改善果品贮运条件，以苹果、梨等的加工为重点不断研究开发适应市场需求的新产品。

5、行政推动，加快产业化进程。继续处理好生态体系建设与产业体系建设的关系，将推进果品产业化进程作为一项重要工作来抓，增加投入，创造条件，组建和强化龙头组织，建立健全市场体系。到202_年，每个市及果品生产重点县（市）都应分别建成2条和1条以上、功能比较齐全的果品龙型经济组织，年产值5亿元以上的龙型经济组织省应给予重点支持。

(五)建立健全机制，促进果品业的健康发展

在果品生产上，应重点推广和发展“龙头组织（公司、专业市场等）＋中介组织（合作社、专业协会等）＋农户”的组织形式。在运行机制上，一是建立和完善以“风险共担，利益均沾”为核心的利益调节机制，重点是在组织内部建立利益分配的合同契约关系，积极推行股份制和股份合作制，确保果品产、加、销等各方面关系的长期化、法制化、稳定化，并逐步由松散型向紧密型过渡；二是在完善果树服务网络的同时，积极培育龙头企业服务和合作经济服务等为主体的服务保障机制，提供信息、技术、赊销物资、保护价收购果品、利润返还等服务；三是在充分利用好现有科技力量的基础上，培育和发展高新技术企业，形成科研、成果转化、技术推广和普及等一条龙的科技推动机制；四是成立组织，重点搞好规划布局、组织协调、政策引导和督促检查等，建立、健全宏观调控机制。

(六)加强领导，加大组织协调和支持力度

1、建立组织，明确分工。建议省及地方成立由省政府主管领导挂帅，林业、供销、外贸、轻工、科委、计委、财政、农行等部门负责同志参加的果品提质增效领导小组，负责定期或不定期研究、解决果品业发展中的有关问题，以确保其健康持续发展。各级、各有关部门必须真正把此项工作列入重要议事日程，抓好各项组织协调工作，深入实际，研究果品业发展方案及措施，抓好落实，抓出成效。

2、制定优惠政策，加大支持力度。各级政府部门在政策和资金上对果品业的健康发展给予重点支持，按中央的要求在保证果树承包期至少延长30年不变的同时，制定出台扶持果品业健康发展的优惠政策，如建立果品发展基金、四荒拍卖并鼓励多部门多渠道筹资开发建果园、调整果树结构减免农业特产税及农业特产税部分返还果树生产和鼓励科技人员到一线承包或领办果园的政策；各级均应从农业特产税果树部分中提取30-50%左右返还果树生产，主要用于品种改良、调整结构、技术普及、技术推广和各项管理等；省财政应继续增加果品提质增效和结构调整资金。各级林业部门也应从育林基金中拿出部分资金与其他资金捆绑使用，解决好亟待解决的主要问题。

3．加大对外开放力度。积极进行招商引资，合资合作建果园，以促进果品业健康发展。

4、层层建立责任制。将果品业健康发展工作做为考核当地政府和林业工作实绩的重要内容，加强督促检查，及时按标准验收。对工作力度大，完成任务好的市、县及单位和个人，给予表彰和奖励，并在资金支持和项目安排上给予倾斜；对工作拖拉、业绩平平或没有完成任务的通报批评。各级林业部门在为同级党委、政府当好参谋的同时，积极组织力量编制果树强省建设规划，提出具体意见，并抓好落实；主动与其它部门通力协作，齐抓共管，尽快实现把我省由果树生产大省建设为果树强省的奋斗目标，为我省202_年建成经济强省做出积极贡献。

回

第五篇：果树栽培学

第一章 绪论

果树：能生产可供鲜食或加工的果实、种子及其衍生物的木本或多年生草本植物和它们的砧木。果树栽培学:包括果树种类、品种和从育苗、建园、管理到采收各生产环节的基本理论、知识和技术。

关系：（1）没有一辈子与果品无缘的人（2.）果品是人类的重要食物（3）在食物种类十分丰富的今天，果品始终受到青睐——因果品有诱人的颜色、悦人的香气、清爽的口味。（4）果品待客乃常见之事（5）果品常被用作馈赠的佳品（6）许多与果品有关的诗、文等丰富了我国的文学宝库（7）其他：果品常作祭祀时的供品；果品是加工原料；形形色色果品（果树）的观赏价值；果品食疗：

食疗注意事项：果品的医疗作用是调节人体的阴阳平衡，以及改变阴阳偏衰的状态，达到防治疾病的目的。果品的性质有寒热之别，食用时要懂得各产品的营养和特性，否则会给身体带来不适。（1）熟悉果品的性味：（2）对病症进行分析，明确疾病的属性（3）根据疾病不同，选用相适应的果品：治疗原则：“热者寒之”、“寒者热之”（4）了解食果禁忌（5）注意食果卫生（6）其他应注意的问题：食用时间，剂量，水果不能代替蔬菜。果树和果树产业的特点：以生产果实为目的的多年生植物，种类多；砧木和接穗的复合体；占用较大的面积和空间，且生产周期长；集约经营：单位面积投入人力、物力多，管理精细，效益也高；美国每个劳力平均经营250-300亩果园，而经营大田作物可达10000亩左右；产品主要以鲜活状态流通，鲜食是产品的主要利用形式 果树生产在国民经济中的作用：（农业是国民经济的基础）果树是农业的重要组成部分：我国果品产值仅次于粮食、蔬菜，居种植业第3位；发展果树生产不仅能因地制宜利用山地、丘陵、旱塬和沙荒地，也有利于保持水土和改善生态环境；果品营养丰富，是人民生活的必需品；许多果品可以预防和治疗疾病，促进人民健康；果品除鲜食外，还有广泛的加工用途。果树生长的发展趋势：（1）绿色食品迅速发展（2）果品生产的优质化（3）果品生产的标准化（4）果品生产的社会化（5）与高新技术结合日益密切 第二章 果树种类分布

物种：生物可根据表型特征识别和区分（即分类）的基本单位。即具有一定的形态特征和自然分布区的一群类似生物。形态种（表征种）：同种个体形态学上彼此相似，不同种个体形态学上彼此可区分。生物种：同种个体彼此间杂交能育或具有能育潜力，不同种个体彼此间杂交不育。品种：按人类需要选择或培育出来的，具有一定经济价值，且在被繁殖后仍能保持其特征的栽培个体之集合。果树的分类：园艺学分类

（一）按叶生长期特性分类：常绿和落叶果树

（二）按生态适应性分类：寒带，温带，亚热带，热带果树

（三）按生长习性分类：乔木，灌木，藤本，草本果树

（四）按果实构造分类：仁果，核果，坚果，浆果，柿枣，柑果，荔枝，聚复果类 第三章 生物学习性

果树的生命周期和年生长周期

生命周期:果树一生经历萌芽、生长、结实、衰老、死亡的过程。

童期/幼年期+成熟阶段+衰老期

童期：是指从种子萌发起,经过一定的生长阶段,到具备开花潜能这段时期.成年阶段:是指实生果树进入性成熟阶段(开花潜能)后,在适宜外界条件下随时可以开花结果的阶段.年生长周期 ：果树一年中随外界环境条件的变化出现一系列的生理与形态的变化并呈现出一定的生长发育规律.果树这种随气候而变化的生命活动过程称为年生长周期，由多个物候期构成.物候期：与季节性气候变化相适应的果树器官的动态变化时期。物候期的特点：顺序性、重演性、重叠性

几种常见植物器官的物候期划分：叶芽:膨大期,萌芽期,新梢生长期,芽分化期和落叶期.；花芽:膨大期,开花期,座果期,生理落果期,果实生长期和果实成熟期；根系:开始活动期,生长高峰期(多次),停止生长期；果实：坐果期、细胞分裂期、果实膨大期和成熟期 根系主要功能:

1、固定作用；

2、吸收作用（水分和矿质营养）

3、贮藏作用

4、合成作用（如生长素和细胞分裂素）

5、繁殖作用

果树根系类型和结构：

（一）类型1.实生根系：种子胚根特点：主根发达、生理年龄轻、个体间差异大、受地上部的影响2.茎源根系：不定根特点：主根不明显、生理年龄老、个体间差异小等3.根蘖根系：根段上形成不定芽。特点：同茎源根系。

（二）结构1.骨干根2.须根（1）生/伸长根：（2）过渡根：（3）输导根：（4）吸收根： 根毛3.根颈：根与茎的交界处。实生树的根颈由下胚轴发育而成，嫁接树的根颈为嫁接口。真根颈，假根颈4.根的特化：肉质、气生。

影响根系分布的因子：遗传因子果树根系的相互影响 根际环境：根际是指与根系紧密结合的土壤和岩屑质粒的实际表面

根系在生命周期和年周期中的变化

（一）根系的生命周期1.果树根系和地上部分一样同样经历着发生、发展、衰老、更新与死亡的过程。2.不同类型的根系更新能力不一样。

（二）根系的年周期变化 1.果树根系一般没有休眠，条件适合就能够生长。2.果树根系的年生长动态与地上部分相辅相成。1）双峰曲线；

2）三峰曲线3.果树根系年生长周期特点（1）无自然休眠（2）生长高峰次数受制于地上器官生长情况，气候条件和病虫害影响（3）地上部分和根系开始生长的先后顺序因树种不同而异（4）不同深度土层中，根系生长有交替生长现象（5）根系夜间生长量和发根量多与白天（6）根系的总吸收面积与年周期高峰基本吻合。影响根系生长的因子1.土壤温度：多数果树最适温度为20－25℃2.土壤水分与通气：固相40-50%，液相 20-40%，气相15-37%。3.树体营养：有机营养的影响，地上部的影响。土壤营养，pH：肥沃土壤上发育良好，吸收根多。根系生长具有趋肥性。果树共生作用和菌根

共生：是指两种或以上的生物‘共同生活’，二者可能互惠或互相抑制，乃至造成危害的现象。菌根：将土壤中与根系共生，且互相依赖，各自获利的真菌称之为菌根。菌根可以分为外生菌根，内生菌根和兼生菌根

菌根作用1扩大根系吸收范围，增强吸收能力2提高树体的激素水平（CTK,GA,IAA等）3促进果树糖代谢（提高向地上部分供应营养的能力，促进合成光合产物能力）4提高果树的抗病性

芽、枝、叶的生长发育

芽的概念：是由枝、叶、花的原始体以及生长点、过渡叶、苞片和鳞片等构成。

（一）芽的类型1.按性质：叶芽、花芽（混合、纯）2.按位置：顶芽、腋芽3.饱满程度：饱满、半饱满、瘪芽4.萌发状态：萌发（活动）、潜伏5.数目：单芽、复芽、多芽

芽的特性 芽鳞痕与潜伏芽；芽的异质性；芽的早熟性和晚熟性是指当年形成的芽当年和次年萌发；萌芽力和成枝力；芽的异质性是指枝条不同部位的芽体因为一些原因导致质量上存在差异.枝的生长与发育

骨干枝/主枝/侧枝 一年生枝条(新梢)/二年生枝条/多年生枝条

长枝/缩短枝或叶丛枝

徒长枝/营养枝/结果母枝/结果

直立枝/斜生枝/交叉枝

(二)枝条的生长的年周期规律 加长生长

开始生长期

旺长期

缓慢生长期

加粗生长

(三)枝条的特性1.顶端优势:是指活跃的顶部分生组织,生长点或枝条对下部腋芽或侧枝生长的抑制现象.2.垂直优势:表现为直立的枝条生长旺盛，斜生的枝条长势变弱、分枝增多；水平或下垂的枝条则生长量少，且分枝明显变短变弱。3.层性:树冠层性是顶端优势和芽的异质性共同作用的结果.（四）影响枝条生长的因子1.品种和砧木（1）品种(遗传性)；（2）砧木：乔化，半矮化，矮化2.树体有机营养3.着生角度4.环境条件5.内源激素6.矿质元素等

叶和叶幕的形成（二）叶幕

是指同一层骨干枝上全部叶片构成的具有一定形状和体积的集合体.叶幕的形状: 叶面积系数(LAI):是指单位面积上所有果树叶面积和土地叶面积的比值.第4节 花芽分化及其调控

一、花芽分化概念

花芽分化：果树芽轴的生长点经过生理和形态的变化最终构成各种花器官原基的过程。花发端：果树的生长点内开始区分出花或花序原基的时期花的发育：花器官各部分原基陆续分化和生长的过程形态分化：从花原基最初形成到到花器官形成完成的过程.花诱导：外部或内部的一些条件对花芽分化的促进作用。二 花芽分化的过程

生理分化期(花芽)生理分化：在出现形态分化之前，生长点内部进行着由营养生长向生殖状态的一系列的生理生化转变。生理分化期处在花芽分化初期之前,是控制花芽分化的关键时期,亦称为花芽分化临界期.花芽分化临界期:是指果树由叶芽向花芽形态转化之前,生长点处于极不稳定状态,代谢方向易于改变的时期.不同果树的花芽分化临界期的时期是不同的.温度和光照是影响花开放的关键因子

授粉受精

授粉:花粉从花药传到柱头上的过程.受精:精核与卵核相融合的过程.自花授粉:同一品种(无性系)授粉.自花结实:自花授粉后能够结果的现象.有效授粉期(EPP):是指胚珠的寿命与授粉至受精所需要的时间差,是一个相对值.闭花受精: 花粉在花蕾内授粉并受精.异花结实: 不同品种间授粉后才能结实.(授粉品种与授粉树)坐果：经过授粉受精后花的子房膨大而发育成果实的过程。坐果是激素与营养双重作用的结果。促进坐果激素;GA、IAA

抑制坐果激素:ABA、乙烯

（三）落花落果的原因：授粉受精不良；营养不良；环境胁迫

（四）提高坐果率的技术措施：保证授粉受精：放蜂，人工授粉；疏花疏果；调节营养：施B, Ca肥；应用植物生长调节剂；减轻环境胁迫

果实生长发育

细胞分裂期：细胞膨大期：果实成熟期：果实生长的昼夜变化：果实生长曲线基本上是昼缩夜胀的起伏组成。果实昼夜生长节奏因品种、果实发育阶段和环境因子变化而异。激素在果实生长发育中的作用

生长素对果实的作用：调运营养；促进维管束发育；调节细胞生长。GA：促进IAA合成；与IAA共同促进维管发育和调运养分；促进果肉细胞膨大。CTK：促进细胞分裂；与IAA和GA协同调运养分；延迟衰老ABA：乙烯：影响果实生长发育的因素：充足的贮藏养分与适当的叶果比；无机营养和水分；种子；温度；光照 果实品质的形成 果实品质形成影响因素：大小：细胞数目与体积；有机营养与无机营养；种子和激素的作用；环境条件，水分、光照、温度.。色泽：由色素物质如叶绿素、类胡萝卜素、花青素和黄酮素等的比例决定。光照、温度。风味：主要指糖酸比，有一定含酸量(苹果酸、柠檬酸、酒石酸)而含糖(葡萄糖、果糖、蔗糖)较高，则风味浓厚。香气：由芳香物质的多少及其比例所决定，醇类、酯类、羰基化合物等.异味：涩味；苦味.果肉质地：硬度与品质，由细胞间的结合力、细胞构成物质的机械强度和细胞膨压决定。果胶物质.营养成分：蛋白质

脂肪

碳水化合物无机盐

维生素.提高果实品质的技术措施1.树种、品种选择及区域化2.增强树势3.施肥4.水分供应5.土壤管理 提高贮藏营养水平：保叶

施肥

灌溉

修剪

改善果园生态条件：水分

光照

温度

土壤

按照标准程序生产：品种

建园

栽植

管理

改进采收分级包装：适时采收

轻采轻放

摊放预贮

标准分级

妥善包装

防止损伤

有机营养与产量形成

1.源与库2.光合产物的外运（1）叶龄（2）源库比（3）库器官强度（4）源与库的距离（5）光合效率（6）与遗传的关系（7）栽培技术

大小果原因：品种差异

环境影响

管理不善

营养失调.防止大小年的措施：大年树重剪、重肥、疏花 疏果；小年树轻剪、控肥、保花保果.营养物质的运转和分配规律：物候营养中心；分配的不均衡性；分配的局限性；分配的异质性；分配的集中性；两极交换, 主轴贮存, 就近分配;互相依赖、竞争和限制 生态环境对果树生长发育的影响

气候因子：温度、水分、光、空气、雷电、风、雨和霜雪等。土壤因子：土壤质地、温度、水分、通气性和pH值等。地形因子：地形类型（山地、平原、洼地）、坡度、坡向和海拔等。生物因子：动物、植物、微生物等。人为因子：人类活动对生物和环境的影响。第四章 果树育苗

育苗场地的条件和规划交通方便，尽可能设在或靠近苗木需要中心；避风向阳，靠近水源，有足够水源保证的地方；

地势平坦，土层深厚（30~50cm）、肥沃的砂壤土、或壤土；用电方便，能够解决季节性用工、住房的地方。无病虫害，避开重茬地；

苗圃地的档案建立 ①苗圃地利用档案；②育苗技术措施档案（全过程的一切技术措施）③苗木生长调查档案；④气象观察档案（气象和灾害性天气）⑤科学研究档案；⑥苗圃工作日记

种子繁殖

实生苗：用种子来繁殖叫种子繁殖, 种子繁殖长出的苗，又称播种苗、有性繁殖苗。

种子繁殖的特点

优点：体积小，重量轻，采收、贮藏及运输方便；来源广，播种方法简易，繁殖系数高；实生苗根系发达，生长旺盛，寿命较长；适应性强，不易衰退

缺点：有些园艺植物开花结实较晚或不能产生种子；后代易出现变异和分离，易由混杂而致退化

种子的寿命和贮藏 是指种子保持生命力的时间。因植物种类不同而有很大差异；它也取决于采收前的生态条件和采后的贮藏条件。影响种子的寿命是多方面互相影响的结果。不过在多数情况下，种子的含水量和贮藏温度是影响贮藏寿命的主导因素

种子的贮藏方法自然贮藏：普通干藏、密封干藏；冷藏：将种子适度干燥后，含水量在3~8%之间，密封在容器中，放在适宜的低温下贮藏；冷湿贮藏：种子不需干燥而贮藏在能保持高湿度’80~90%’的容器中，放置在0~10℃低温下贮藏，类是于层积沙藏，适宜于顽固型种子，如栗属、荔枝、枇杷、柑橘属等。影响萌芽力的因素：环境因素: 湿度、温度、水分、氧气；部分种子对光照有一定的要求。内部因素（休眠因素）：长期自然选择的结果；种皮或果皮结构障碍； 种胚发育不全； 化学抑制物质。促进萌发的措施

机械破皮：温水浸种：水温和时间因种类的不同而异，一般在45~55℃，45分钟左右。酸碱处理：针对硬种皮种子而言。如95%浓硫酸浸种（多达6小时），10%氢氧化钠浸种24小时；层积沙藏处理：将干种子在水中浸泡12~24小时，取出晾干，与保湿基质（常用河沙）混合，在低温下（0~10℃）贮藏。播种后的管理覆盖:保持土壤水分，防止土壤板结，调节地表温度，防止冻害和鸟害，遮阳避雨。保温:应用土地增温剂或覆盖薄膜；灌溉:播种后必须经常保持土壤湿润,直到幼芽出圃为止；松土除草；防风沙；防鸟害

嫁接砧木要求砧木要求：与接穗具有很好的亲和力；对接穗生长和结果影响较好；适应栽培地区的环境条件；能满足特殊要求：抗病、矮化等；资源丰富，易于大量繁殖；三 接穗的采集和贮运 一般选取树冠外围生长充实、枝条光洁、芽体饱满健康的发育枝或结果母枝作接穗。春季嫁接多选用一年生老熟枝条；夏季嫁接则选用当年成熟的新梢或贮藏的1年生枝条；早秋嫁接多选用当年生春梢。

四 嫁接技术和时期砧木准备：嫁接前2天灌水，整理砧木；嫁接工具，见图说明——嫁接刀、枝剪、锯等；包裹材料——目前主要用塑料薄膜；辅助工具——磨刀石、水桶、湿布、标签等

（二）T字型芽接

嫁接时期：形成层细胞活跃，易离皮的时期，一般在夏秋季。

（三）嵌芽接:一年四季皆可以使用

（五）切接

春季或秋季

（六）劈接春季和秋季

（七）腹接春夏秋 影响嫁接成活因素亲和力：亲缘关系越近，亲和力就越强，越容易成活。同种内没问题，同属内一般也可以，同科内极少了（柑桔／枳，菊花／艾嵩，核桃／枫杨）。温、湿、光：最主要是保持接口的空气湿度达到100％，避光有利于薄壁细胞和愈伤组织的形成，促进成活。技术：快（动作、刀），平（削面）、准（砧穗形成层对齐）、紧（捆扎）、严（薄膜封口）五字原则。影响扦插成活的关键 母株状况：母株的种类，母株的年龄、枝龄和枝条部位，母株的内含物 环境条件：水分，温度（15～25 ℃），氧气（生根时需要氧气-15％），光照（光照一般会抑制根的发生），生根基质（透气性好、保水保肥，PH值适当，不带病菌）促进生根的措施 环状剥皮：使枝条积累更多的营养物质；黄化处理：扦插前3周进行，用黑布或黑塑料薄膜包扎枝条基部。使皮层增厚，薄壁细胞增多 刻伤：促进形成愈伤组织 加温处理：保证扦插有合适的温度条件

浸水处理:插穗浸入清水中2~3天，有利生根

化学处理

生长素的处理： IAA，2,4-D，NAA，IBA，其中以IBA的效果最好

杀菌剂的处理：杀菌剂处理可以使插条免受多种病菌的侵袭，提高成活率

高锰酸钾的处理：促进氧化，增强插穗的呼吸作用

维生素的处理：对部分植物（圆叶女真、一品红）有作用

硼酸的处理，糖类处理，生根粉（ABT）等处理 扦插分类和技术

根据扦插场地和插床的的不同分类：露地扦插；盆钵扦插；温床扦插；弥雾扦插；水插；气插

根据扦插的材料不同分类：硬枝扦插；嫩枝扦插；叶（芽）插（全叶插、片叶插）；根插；鳞片扦插

苗木检疫意义：防止人为传播危害性病、虫、杂草等有害生物，给整个园艺产业造成严重的损害，留下无穷的后患。检疫对象：国家有关植检部门科学审定、并明文规定要采取检疫措施禁止传入的某些植物并、虫、杂草。检疫的主要形式：产地检疫，调运检疫

检疫机构：动植物检疫局/所 三 苗木消毒热水处理：注意处理时间和温度的组合；药剂处理：；常用的药剂：石硫合剂、波尔多液、升汞液、代森锌、退菌特、甲基托布津、多菌灵等杀菌剂，和砷酸铅、硫磺制剂、除虫菊、石油乳剂、氨基甲酸酯等杀虫剂

苗木假植、防冻和贮藏

防冻：埋土防冻、风障防冻、地窖或室内防冻、覆草防冻、灌水防冻、熏烟防冻和塑料大棚防冻等； 贮藏： T，0~3℃；RH，85~90%左右，要有通气设备 第五章 果园建立

园林规划设计内容 果园小区/作业区规划；道路规划；果园排灌系统的规划设计；水土保持的规划设计；辅助建筑物；绿肥与饲料基地规划；果园防护林设计

果园排灌系统的规划设计灌溉系统：地面灌溉、喷灌、滴灌等。灌溉渠道具体设计注意的原则（1）位置要高（2）与道路和小区形式相结合（3）输水的干渠要短（4）最好用混凝土或石材修筑渠道（5）渠道应有纵向比降 果园排水系统的规划设计 果园排灌系统：必须设置排水系统的几种情况：（1）地势低洼（2）土壤渗水性不良（3）临近江河湖海（4）临近溢水地区或园地由水稻田改造而来（5）易产生大量地表径流的山地与丘陵地

果园防护林设计防护林的作用1 降低风速、较少风害2 调节温度、提高湿度3 保持水土、防止风蚀4 有利于蜜蜂活动，提高授粉受精效果

缺乏授粉树时的补救方法人工授粉；挂花枝；高接换种解决长远问题 果树栽植时期及栽植技术

（一）、栽植前的准备

1、定点挖穴定植沟、定植穴

2、苗木准备；核对、登记、挂牌、浸泡及假植。

3、肥料准备 第六章 果园土肥水的管理

.土壤耕作方法/耕作制度

清耕法；免耕法；覆盖法；生草法；休闲轮作

果园生草法

狭义概念是除果树树盘外，在果树行间播种禾本科、豆科等草种的土壤管理方法。广义的概念是指人工全园种草或果树行间带状种草.所种的草是优良多年生牧草；全园或带状人工生草，也可以是除去不适宜种类杂草的自然生草，生草地不再有除刈割以外的耕作，人工生草地由于草的种类是经过人工选择的，它能控制不良杂草对果树和果园土壤的有害影响。

果园生草优点 防止和减少土壤水分流失，特别是对山坡、丘陵易冲刷地和沙荒易风蚀地果园效果更好;果园实施生草能增加土壤有机质含量，提高土壤肥力，改善土壤理化性质，使土壤保持良好的团粒结构;使果树害虫的天敌种群数量增大,天敌控制虫害发生和猖獗的能力增强，从而减少了农药的投入及农药对环境和果实的污染，这正是当前推广绿色果品生产所要求的条件。使果园土壤温度和湿度昼夜变化幅度变小，有利果树根系生长和吸收活动;便于果园推行机械作业，省人力，提高于劳动效率;果园地面不裸露，防止冬春季风沙扬尘造成环境污染.果树的营养特点多年生多次结果的特性：果树根系长期固定在一个地方吸收养分，易导致局部土壤养分匮缺。无性繁殖：砧穗组合与营养关系密切。树大根深：在发育过程中需要吸收大量的养分。营养再利用：落叶之前叶片中的部分养分“回流”贮藏于枝干和根系中，以供翌年早春生长之需要；常绿果树也有类似特性。

施肥原则:

1、吸收的旺盛期，一般在开花前植株迅速生长期，此时根系较为发达;

2、生长前期氮肥的需要量较大，后期应多施用钾、钙、磷等肥料;

3、速效肥在需要前追肥，长效肥则要早施，且多作基肥

第七章 果树整形修剪

果树整形修剪的生物学基础1.果树树体结构:乔木果树的地上部包括主干和树冠两部分。树冠由中心干、主枝、侧枝（副主枝）和枝组构成，中心干、主枝和侧枝构成树冠的骨架，统称骨干枝。开心形树形的果树，其树冠无中心干。

基本概念 主干：指从地面（根颈）到第一个分枝

中心干：指主枝以上的中心主枝

主枝：中心干上的骨干枝，向外延伸。侧枝：主枝上较大的分枝。辅养枝：中心干上或主枝上较大的非骨干枝。插空补缺，结果为主。有临时和永久之分。结果枝组：由若干个结果枝和营养枝组成的枝群。结果枝：着生花芽的一年生枝。翌年开花结果。营养枝：又称生长枝。没有着生花芽的一年生枝,其数量和单枝生长量反映树体生长势.枝芽的生长发育特性与修剪（1）芽的异质性利用（2）顶端优势的利用（3）萌芽力和成枝力与修剪（4）潜伏芽的寿命与更新（5）干性与整形（6）层性与整形

主要树形及其特点1.有中心干树形（1）疏散分层形：主枝5～7个，在中心干上分 2～3层排列，一层3个，二层2～3个，三层1～2个，各层间有较大的层间距。如苹果、梨等常用的大、中冠树形。（2）纺缍形：树高2.5～ 3m，冠径3m左右，在中心干四周培养多数短于1.5m的近水平主枝，不分层，下长上短。多用于矮化或半矮化的苹果。2.无中心干树形（1）自然圆头形：主干在一定高度剪截后任其自然分枝，疏除过多主枝，自然形成圆头。适用于柑橘等常绿果树。（2）自然开心形：三个主枝在主干上错落着生，直线延伸，主枝两侧培养侧枝，充分利用空间。适合桃等干性弱、喜光性强的树种。3.篱/棚架形:其特点是需设置篱棚架，以固定植株和枝梢，整形较方便，常用于蔓性果树。果树修剪技术1.修剪时期

果树修剪可分为冬季修剪和夏季修剪。由于落叶果树的冬季修剪时期与其休眠期相一致，故又称为休眠期修剪；与之相对应的夏季修剪又称为生长期修剪。生长期修剪还可细分为春季修剪、夏季修剪和秋季修剪。柑橘等常绿果树休眠期修剪时间为晚秋梢停止生长至春梢萌发前。主要修剪方法及作用（1）冬季修剪

短截（亦称短剪）即剪去一年生枝梢的一部分。短截可分为轻、中、重、极重短截。中度短截对剪口下芽的生长促进作用大，形成的中、长梢多，常用于骨干枝延长头的修剪。夏季修剪

抹芽和疏梢：芽萌发后抹除多余的嫩芽称为抹芽，疏除过密的新梢称为疏梢。摘心和剪梢：指用手摘去或用枝剪剪除幼嫩枝梢的梢尖或部分枝梢，可削弱顶端生长，促进副梢萌发、促进花芽形成或提高坐果率。环割、环剥：在枝干上用刀或剪环切一周，深达木质部为环割；环剥也称环状剥皮，即将枝干韧皮部剥去一圈。一般用于抑制过旺的营养生长、促进花芽形成。开张枝条角度

加大枝条与地面垂直线的夹角，使之呈斜生、水平、下垂，同时也可左右改变方向，以扩大树冠、改善光照和提早结果等。常用的方法有撑、拉、吊等。

整形修剪的调节作用1.调节果树与环境的关系,特别是充分合理地利用空间和光能，有利于果树的生长发育。2.调节树体各部分的均衡关系:均衡树势是通过对生长势的调控，使树体与树体之间的生长势一致，树体上下部之间、各骨干枝之间的生长势平衡。3.调节营养生长与生殖生长之间的均衡

在果树生命周期中，始终存在营养生长与生殖生长之间的矛盾。生长是结果的基础，结果是生长的目的，修剪则是调整两种生长平衡的重要手段。4.促进高品质的果品生产:合理的整形修剪不仅可以为果实生长发育提供良好的条件，而且合理的负载量及其分布也是果树品质形成的基础。第八章 柑橘栽培

栽培意义 为人类健康提供重要的抗氧化物质；是重要的加工原料；是重要的经济作物；在美化和改善环境中起重要作用。柑橘属

柑橘属内柑橘分类争议大，具有三个明显特点：多胚性；遗传上高度异质性；容易发生营养系变异

柑橘属3个基本种：枸橼、橘、柚

根据栽培上习惯，目前分为六大类：大翼橙类，宜昌橙类，枸橼类，柚类，宽皮柑橘类，橙类

花芽分化：指叶芽的生理和组织状态向花芽的生理和组织状态转化，最终构成各种花器官原基的过程；生理分化：生长点内部由叶芽的生理状态（代谢方向）转向花芽的生理状态（代谢方向）的过程；形态分化：芽内部花器官的出现过程；花芽分化临界期：生理分化期，芽的生长点处于极不稳定的状态，代谢方向易于改变的时期

影响花芽分化的因素

环境条件：在亚热带地区，秋冬季（2-4个月）的冷凉气温是柑橘成花的主要诱导因素，在热带地区，由于不存在低温条件，柑橘的成花主因是干旱 如在广州地区，人们为了在春节观赏到金柑和四季橘的金黄果实，最常见的技术就是控水促花

营养物质：在柑橘栽培中，有利于贮藏碳水化合物的措施，就有利于促进花芽分化。如生产中常用的环状剥皮、环割、疏果等技术措施能促进花芽分化，都与增加树体碳水化合物的积累有关。生长调节剂：在花芽生理分化期喷布赤霉素会抑制花芽分化；相反，喷布PP333、CCC等拮抗赤霉素的生长调节剂，能明显地促进花芽分化

结果习性和有性繁殖器官特点

柑橘的花芽为混合芽：花芽萌发，抽出新梢，在新梢上开花结果。开花结果的新梢为结果枝；

着生花芽或着生结果枝的枝是结果母枝。有性胚和无性胚 柑橘种子的胚，包括由珠心细胞分裂形成的无性胚（珠心胚）和经过受精而产生的有性胚。无性胚远比有性胚强旺，播种多胚种子，萌发成苗的绝大多数是无融合生殖的珠心苗。单性结实的几种情况

生殖器官不育：多数无核品种都是雌或雄或两生殖器官不发育而结成无核果；自花不亲和：克里曼丁橘、泰国的高班柚和高甫安柚等单品种栽植能结成优质的无核果，柚自花不亲和的品种较多。；胚早期死亡：南丰蜜橘自花、异花授粉均结成无核果，是由于胚受精后退化消失所致。坐果率与落果

柑橘是多花树种，坐果率较低。华盛顿脐橙和伏令夏橙坐果数占总花数的比例分别为0.2%和1%。一般柑橘品种花和幼果脱落也有3次高峰，包括盛花期一次落花和两次幼果脱落高峰

第一次落果高峰带果梗脱落，落果量大；第二次落果高峰不带果梗，而在子房与花盘的连接处脱落，这次落果也称为“六月落果”

栽培管理要点

（一）气候条件 1．温度

：年均温-15-22℃范围内，不同品种要求不同。2．水分：柑橘是常绿果树，周年需水量大。年降雨量在1000~2000mm，基本可满足柑橘生长和结果的需要；但降雨常分布不均，易出现季节性干旱，须进行补充灌溉。二）土壤和地势条件1．土壤条件：柑橘对土壤的适应性较强，喜偏酸性土壤，其菌根要求土壤的pH值以6.5左右最为适宜。对盐含量（氯、钠离子）较敏感，柑橘果园含盐量应在0.2%以下。2．地势条件

在柑橘北缘地区，应充分利用山地地形和水体形成的小气候进行种植。保花保果与疏花疏果1．保花保果

加强培管、健壮树势、抹芽控梢、配置授粉树、适时施肥灌水，改善光照条件，防治病虫及自然灾害，喷布PGR[‘六月落果’前后，喷50mg/L左右的GA 1-2次，有利于保果]。2．疏花疏果

人工疏除，化学疏除，温州蜜柑25~45叶留一果，脐橙60~80叶留一果。

防寒技术及冻后护理1．根本性措施：利用与营造小气候；选择抗寒品种和砧木；加强综合管理、增强树势、提高树体抗寒力 2．临时性措施

根颈培土、冻前灌水、束草覆盖、使用药剂、加热熏烟、鼓风防冻 3．冻后护理 清除积雪、固定伤枝、整理树冠、伤口保护、枝干防晒、疏花疏果、勤施肥水、覆盖防旱、防治病虫、高接换种

第九章 葡萄栽培

栽培意义 用途多，营养丰富：酿造葡萄酒外，鲜食，葡萄干、葡萄汁、葡萄罐头等；有医疗保健功效：含有多种维生素，特别是维生素B12、维生素PP和肌醇；有益于防治贫血、肝炎、降低血脂和软化血管等。结果早，经济效益高；适应性强，更新容易；比苹果、桃等果树抗旱、抗盐碱；隐芽多，寿命长 属种分群：欧亚，东亚，美洲，杂交种群 生物学特性

葡萄等多数浆果类均为多年生木质藤本植物，常需依附在其它物体（支架）上生长。须根发达，肉质根；有形成菌根。根内贮藏有大量的营养物质，葡萄根系中深（集中分布于20-60cm）根的导管很发达，故根压非常大，春季树液流动明显（更易出现“伤流”）。葡萄在空气湿度大、温度较高时，多年生蔓上常长出气生根。栽培管理要点

（一）气候条件 1．温度 ：对温度的要求因种类品种而异。温度：气温上升到10℃左右时开始萌芽抽梢，开花和花序形成的适温25~30℃左右，果实成熟期30~35℃。2.光照：葡萄喜光，对光的要求较高；光照不足，枝条生长细弱，叶片薄、色淡，花芽分化不良，果实着色差，产量质量降低，且病虫害多3.水分

葡萄是耐旱植物，但过于干旱会削弱生长势和降低产量 二）土壤 葡萄对土壤的适应能力强，能在多种土壤上生长，盐碱地或沼泽地经过适当的土壤改良都可种植。苗木繁育 目前葡萄苗的繁殖最主要的还是采用扦插方法.扦插分硬枝扦插和嫩枝扦插，硬枝扦插可采用插床或营养袋育苗；扦插蔓选择生长健壮、充分成熟、芽眼饱满、没有病虫害的1年生枝，2-3节为宜。土肥水管理 土壤管理：中耕除草、生草栽培、园地覆盖。肥：葡萄是需肥量大的果树，每年不仅生长量大，而且修剪量也很大，肥水条件是影响产量的重要因素，特别注意改土。水分管理：葡萄虽较耐旱，但也喜潮润

葡萄采收 葡萄必须在达到充分成熟时方能采收: 根据品种特性，从浆果外观、颜色、口感风味和甜酸度进行判断。采收时间应选择晴朗天气，以早晨和下午3点以后采收为宜；采收时，手持穗梗，从穗梗与新梢相连处剪下，穗梗留得越长越耐贮藏；果穗剪下后要轻拿轻放，避免碰伤，并很好保护果粉 第十章 桃树栽培、经济意义：外观美，风味佳，具香气，营养好，既宜生食，又宜制罐；分布广，宜观赏；易栽培，结果早，收益快。缺点：不耐贮藏，不耐运输，寿命较短。生物学特性

（一）、根系

根系浅，呼吸旺盛，无明显的休眠，需氧量高，极不耐涝

（二）、枝、芽特点1．树冠开张，成形快，结果早，易衰老2．芽具早熟性，隐芽寿命短，花芽为纯花芽，顶芽均为叶芽3．枝条生长有阶段性，有一次梢、二次梢、三次梢（二、三次梢均称为副梢）4．萌芽力、成枝力均强

对环境条件要求1．极喜光，又要保护树干，防止光秃；2．耐旱、耐瘠、怕渍；3．土壤：以pH 5—6为佳，有忌地现象；

4、南方品种群年均温为12-17℃，大多数品种发根适温16-18℃，枝条生长18-23℃，果实成熟期24.5℃。

5、主要物候期-开花及花芽分化期 花期3中-4上，花芽生理分化 6-7月

落花落果与保花保果

果树落花落果是一种正常的自疏现象，一般为二至三次。生理落果及其原因： 第一次为花器官发育不良，无授粉受精条件； 第二次由于授粉受精不良，生长激素不足； 第三次因同化养分供给不足，营养竞争；采前落果与品种特性关系密切

保花保果的措施：改善树体营养状况

提高果园管理水平；创造授粉受精条件

配授粉树人工授粉；应用生长调节物质

适量供给生长激素

芽苗定植技术[“六早一及时”]芽苗定植：嫁接后接芽成活但未萌发的半成苗

早定植：在立春之前定植苗木

早剪砧：在立春之前完成剪砧

早除萌：定植后的3~5月连续抹（砧木上的）芽控制砧木萌蘖发生

早设立支柱：苗木主干新梢30~40cm长时，设立支柱绑缚，以防主干新梢遭受风害被折断或弯曲

早摘心定干：主干新梢50~60cm长时及时摘心，促发副梢，以利于培养主枝

早选留主枝：当主干新梢上发生的副梢长10cm左右时，及时选留3~4个角度、方位较适宜的作主枝培养，其余副梢基本抹除，以减少无效生长

及时施肥和防治病虫：苗木成活后，普遍追施N肥1次；生长期主要防治蚜虫等叶片害虫

整形修剪

（一）树形：——自然开心形

（二）幼龄树修剪：注意整形——苗木定植后定干；生长季节摘心促发分枝增加枝量；冬季骨干枝延长头短截，主干上一般不留多余的枝；拉枝开张角度。

（三）成龄树修剪：重点是结果枝组的培养与更新，疏枝或回缩改善树冠通风透光条件。生长势中庸以上的树以疏枝、回缩为主，少短截；生长势较弱的树适当短截。

果实管理—套袋：套袋是防治桃等果实病虫害和提高品质的主要措施之一，在南方桃产区普遍采用。套袋时间一般在生理落果基本停止、桃蛀螟等产卵高峰之前进行；套袋时纸袋应绑扎在枝条上，切勿束于果柄，以免落果 防止裂果的方法

保墒 ；雨季排水，旱时灌水，使上壤保持湿润状态；土壤覆盖杂草、秸秆或地膜；套袋

采用设施栽培 如大棚，避雨栽培等，可有效防止裂果发生

果实管理-铺反光膜

对于一些着色的品种，如油桃、紫李等，可在果实成熟前在地面铺反光地膜，以促进果实着色