第一篇：倪老腌寻味之旅【完整稿】

倪老腌寻味之旅 用极致思维造美好辣椒酱

【品牌故事】

在丽水农产品电商中，有这么一朵“奇葩”：把便宜的辣椒酱卖到最贵。“倪老腌品牌，只做辣椒酱，”一句响亮的口号，一个飞速成长的品牌，短短五个月，“倪老腌”淘宝店从零信誉飙升到皇冠，实现了淘宝“小而美”店铺发展思路的新突破，一跃成为互联网辣椒酱第一品牌，号称史上最贵的“土豪金辣椒酱”。

那么，这朵“奇葩”是如何产生的，又是谁叫响了这个“奇葩”电商品牌？他就是浙江丽水云客电子商务有限公司董事长倪向明。倪向明20多岁就开始，将近30年的创业故事饱含了各种苦辣辛酸。正是在这样的经历中，练就了他那敏锐的判断力和对商业本质的洞察力。在倪老腌辣酱之前，老腌还开过翡翠店和茶馆。简单来说，做倪老腌辣酱是他的第11份工作，第7次创业，是无心插柳柳成荫的故事。老腌很爱吃辣酱，经常自制不同口味的辣椒酱，并赠送给身边的茶馆苦人和亲朋好友品尝。

一瓶400g重的辣椒强融入的是倪向明经营翡翠的理念。以卖翡翠的思维做辣椒酱，倪老腌卖出了全网最高价，被业内称为“辣椒酱中的土豪金”。尽管瞄准的是窄众市场，倪老腌的成长速度却是惊人。上线三个月，店铺信誉从零到5钻；短短5个月，飙升到一皇冠；10个月，再升到2皇冠。在滚雪球似的口碑效应下，倪老腌的成绩正在不断刷新。【市场定位】

一、企业定位

立志做互联网辣椒酱第一品牌

1、渠道选择

电子商务迅猛发展，网络渠道愈发成熟，农业电商政策利好；年轻消费群体崛起，网络消费范围扩大，线上消费者基数不断增加；网络消费者有尝试新事物的勇气和兴趣，能很好的接受产品所倡导的理念与文化；冷链物流技术成熟并开始普及，使农产品的运输得到了保障。

2、产品选择

手工辣椒酱是一个淘宝小众市场，竞争不激烈；辣椒酱是一个具有持续性的产品，品牌依赖度较高；倪向明个人对辣椒酱情有独钟，自制辣椒酱，技艺娴熟，深受欢迎；浙江丽水农村环境优美，生态良好，盛产辣椒。

3、企业信心

倪老腌之所以能够成为细分市场领导者，在于它将互联网的极致思维运用于产品、品牌的重塑造与创新，围绕着“立志成为互联网第一辣椒酱”的经营目标和“为客人做好每一瓶辣椒酱”的经营宗旨，倪老腌做了一系列的努力，并打造了独特的竞争优势。

二、消费者定位

1、淘宝指数

以上图片说明：倪老腌的客户群体是：较为年轻的，愿意尝试新鲜事物的，消费层级比较高的，对价格不是很敏感的客户，在地域上主要集中江浙一带。

2、购买评价

乡土情结 注重食品安全

（1）非常不错的卖家，很实在，辣椒酱确实不含防腐剂，第一瓶收到货包装全是油，被暴力快递给震开盖了，天气又热就有异味了。补发的盖子没开很完整，但坑人的申通足足用了6天才到，省内广州到湛江用了5天，导致味道新鲜度降低，打开盖试了下里面是好的，辣椒味道确实不错，开胃下饭，很好吃，分开两份，一份放冷藏一份放冷冻。

（2）由妹妹推荐吃过一次后，这已经是我第二次购买了，包装讲究，礼物细心，味道实足，赞，会一如既往支持！

（3）宝贝口味非常好吃，价格贵是贵得有道理的，包装非常好，一点都没有漏油破损

况，发货速度快，客服服务好热情，贴心，辣酱新鲜，看得出的天然，包装用心，非常下饭

（4）包装很好，自己还没吃，买了4瓶送朋友，朋友说好吃的不得了，地道的手工辣酱，勺子十分新颖，非常喜欢，勺子上还有玉珠！已经提前沟通过我这的天气，不用加冰袋，可是店家还是担心运输，贴心的放了冰袋，做到了万无一失，真的很用心

【产品定位】

一、品种选择

倪老腌结合当地特有农副产品，进行产品创新与研发，比如最新的高山萝卜辣椒酱。为了精准地满足消费者的需要，倪老腌除了将产品赠给身边好友和企业进行试吃反馈，在产品上线前还进行产品免费试吃活动，根据客户的反应调整产品。

二、原料采购

倪老腌的辣椒原料以美人椒、朝天椒、线椒等营养丰富的丽水生态辣椒为主，使用蒜、黄姜及花生油等优质原料。除此之外，老腌还注重与当地农户的合作，共同培育和选用绿色无公害农产品。

三、加工制作

以古法传统手工方式，纯手工剁椒，卖相漂亮，颗粒的不均匀展现了纯手工的天然性；精致油炒，色泽亮丽，让人充满食欲；同时拒绝任何防腐剂、化学原料，最终将纯正安全的味道以互联网的方式传递给消费者。

四、包装设计

6角玻璃瓶包装，既有调性又实用，尤其是特有的卡口，有效地解决了漏油问题。包装上的泥印，纸扎，简约而不简单，洋土结合充满互联网风情。同时，“倪老腌”配制了一款精美的小木勺，把手工编制的漂亮吊坠串在木勺的末梢，还贴心的在包装盒外面放了开箱器。加上搭配的龙泉青瓷小杯，这份看似小的心思为“倪老腌”加了不少分。更不用说贴心的叶子形状的红色开箱小工具，提醒可定制口味的小卡片和温馨的提醒短信等令顾客印象深刻的小妙招。

五、定价

45-78元/400g的定价，相对于市场辣椒酱价格较高。一方面，倪老腌研发费用和制作成本较高，此定价具有一定的合理性。另一方面，较高的定价，也意味着较为优质的服务，容易让消费者认可产品的高价值。虽然倪老腌针对窄众市场，但对于追求生活品质、怀恋家乡味道的中高端消费人群来说，价格也容易接受。【品牌定位】

倪老腌在产品、设计、文案、营销、用户体验等方面，始终围绕互联网辣椒酱第一品牌的定位，高要求，精设计。

一、视觉元素

倪向明开过珠宝店，喜欢摄影，对图片处理非常得心应手，这种跨界融合让倪老腌不仅实物精美，店铺风格也自成一家。为了和图片相得益彰，倪老腌的产品文案也赚足了眼球。为了呈现出更好的视觉效果，倪老腌甚至在手机端和网页端使用不同的产品素材。

二、用户体验

为了提供更优质的客户服务，独创了下单前少聊下单后多聊的服务模式。倪老腌还积极研究用户评价，根据用户反馈改进产品和制作规则。为了提升客户的满意度，甚至是产品附带的小礼品也是精挑细选。为了克服辣椒酱在高温运输易腐坏难题，倪老腌与顺丰合作，采用冰袋冷链运输，保证产品安全送达消费者手中。

三、文化内涵

经营理念有别于其他产品，产地设在古镇村落，辣椒酱承载乡土文化和乡土情结，提升了品牌内涵和溢价能力。未来，“倪老腌”计划开设体验店，开拓“前店后厂”的O2O新模式。今后，来这里的游客可以参观倪老腌的手工加工制作过程，品尝辣椒酱，并参与到某些制作环节，还可以手机扫码支付完成线下购买自己亲手制作的辣椒酱。另外，游客凭旅游景区门票还可以获赠一瓶辣椒酱，带着这美丽的乡土亲情走天下，回味时自然就想到线上“倪老腌”。

四、营销推广

倪老腌辣椒酱始终相信口碑的力量，坚持口碑传播，除了注重产品质量和服务外，针对“无辣不欢”的消费者们，“倪老腌”注入更多的情感因子，在微淘的里，大家交流烹饪技巧，共话如何吃辣。为了贴合消费者的购买轨迹，打通了淘宝、微博、微信等渠道，将社交元素与购买行为直接挂钩，打造了倪老腌独特的“以辣交友”的圈子经济。【竞争优势】

倪老腌的竞争优势在于它将互联网的极致思维运用于产品、品牌的重塑造与创新，围绕着“立志成为互联网第一辣椒酱”的经营目标和“为客人做好每一瓶辣椒酱”的经营宗旨，倪老腌做了一系列的努力，并打造了独特的竞争优势。

一、选择好产品

1、结合自身优势选择产品

之所以选择辣椒酱，很大一部分是源于其个人情怀，倪老腌创始人倪向明喜欢吃辣，所以才能对倪老腌这个品牌注入足够的情感。并且，也能做一手非常好的辣椒酱，倪老腌充分结合了自身的优势与情感，这为打造极具专业性的产品奠定了一定的基础。

2、深耕市场需求做出唯一性

有了感情还不够，倪向明还进行了充分的市场调研，相对于目前淘宝在售的辣椒酱，倪老腌独创了五颜六色的、手工的、无防腐剂的辣椒酱，通过口味创新、试吃互动，还打造了市面上罕见的口味独特辣椒酱。倪老腌做出了自己的唯一性，顾客对这种辣椒酱就有了清晰的辨识度。

3、专注小而美的倪老腌

上线至今，倪老腌坚持专注于单一的产品类型——手工辣椒酱，13年开店至今，全店只有14钟口味，每天只买200单，不上QS认证，不上天猫，不盲目扩张，专注于纯手工、无添加的小而美辣椒酱。以“细分领域”为突破口，专注产品，稳扎稳打，才能做到“极致”。

二、打造好品质

1、强烈的视觉冲击效果

作为在众多的互联网品牌中脱颖而出并成为争相模仿的品牌，倪老腌将美的追求发挥到了极致。首先作为线上品牌，倪老腌精美页面、产品图片和文案设计赚足了眼球，为了打造更具美学鉴赏的页面呈现效果，针对无线端，倪老腌的页面设计、产品图片也有所不同。网页与实物都要精美。为了让线上的美延续到线下，倪老腌摒弃过去传统辣椒酱制作一味突出红色，“倪老腌”的辣椒酱五颜六色。上选丽水当地上等的线椒、美人椒、朝天椒、蒜、黄姜，及花生油等优质原料。坚持手工剁辣椒，确保辣椒成段，生姜和蒜头充满颗粒感。采用油炒的方式，使辣椒酱更加色泽亮丽。为了看起来更美，倪老腌的包装瓶是从一大堆大小形状各异的玻璃瓶和能够拧紧不漏油的瓶盖中产生的。包装上的印泥、纸扎、小礼物，简约而不简单，洋土结合充满互联网风情。

2、极致渗透到每一个细节

为了让线上精美的配图与文案能够不打折扣地为顾客感知，倪老腌在线下也做足了功夫，在选材、制作、包装和运输等方面的细节上做到特别。

在选材方面，倪老腌所有的生姜、大蒜、辣椒都是通过当地的农户去收，确保了产品源头的绿色生态的产品质量。

在制作方面，倪老腌坚持不发酵，坚持手工剁辣椒，坚持亲自调配料，不添加任何防腐剂，不添加任何化学品，只用独家工艺人工制作。

在包装方面，瓶装辣椒有着严谨的工序：包装瓶洗洁精清洗、阳光曝晒、吹风机干燥，最后在通风干燥的房间晾置，装辣椒酱前充分擦拭，装瓶后倒置三小时观察是否漏油，辣椒酱装瓶的温度也一丝不苟。在运输方面，全程采用顺丰冷链运输，通过与国家航空局、华南局等管理部门的协商与备案，“倪老腌”现在是唯一一个全中国辣椒酱（液体）可以上飞机的品牌，夏季时快递采用冰袋冷链运输，以确保每一位顾客都可以收到最新鲜的辣椒酱，也是抱着对客户负责任的态度。

三、塑造好品牌

1、承载了乡土文化和乡亲情节

与其说“倪老腌”卖的是辣椒酱，不如说他卖的实际是承载了一种乡土文化和乡亲情结的辣椒酱，这是品牌的内涵，更是对产品个性化和差异化的重要补充与强化。这种文化和情结的植根，恰恰是学其形者无法复制的。

2、始终相信口碑的力量

辣椒酱是一种具有购买持续性和品牌依赖度的产品，因此倪老腌特别注重原有客户的细节服务。根据用户反馈改进产品和制作规则，下单前少聊下单后多聊、建立以辣交友的圈子经济、老客提供个性化定制服务......信得过的产品+良好口碑传播=“倪老腌”的成功，对于一个谋求长远发展的电商来说，没什么比好口碑、比十足的诚意更重要，更值得全心呵护了。

第二篇：老倪代理的故事

一个老倪代理的故事

我妈十几年的腰椎间盘突出了，她是急性的腰椎间盘突出，说犯病马上就犯病了，基本上每个一两年会犯一次这个病，上个月就犯了一次病，这次犯病开始还行，虽然腰歪到一边去了，但是还可以自己走动，她想快点恢复好，就去楼下的中医诊所牵引，楼下的那个中医不敢给她牵，说55岁左右的人都不能牵引了，因为上了年纪了，我妈52岁了，也接近55岁了，怕牵引了以后就躺床上起不来，不能动。因为之前也是有人坚持让他牵引，结果就是在床上从上午躺到晚上9点多才勉强下床。所以医生坚持不给她牵引，后面我妈还生气了，医生建议她针灸推拿，我妈觉得可能是医生想多赚点钱，因为牵引比较便宜点（好像是30-50块一次），针灸+推拿差不多100块钱一次，而且她也觉得牵引恢复的快些，她想早点恢复，因为我还要上班，她犯病了我就要请假在家照顾她和我不到2岁的女儿，我理解她的想法，因为之前10来年了，每次犯病她大多数都是牵引的，所以当她回到家说医生不给她牵引的时候我也恼火，我在想，为什么之前都在你那牵引过，现在就不行呢，我妈说，医生说的，如果要坚持牵引的话，就必须要子女也一起来，要子女同意，没办法，晚上7点多我只好带着我女儿还有我妈一起去楼下的诊所，医生见我也去了，说那你们坚持要牵引的话那就牵吧，但是事先说好，牵引了可能下不了床，我说没事，之前她每次犯病都是牵引的，而且还在你们这里牵引过，那个医生姓祝，认识我们，因为我之前坐月子老是吹空调，还没出月子退都抬不起来，那时候去针灸艾灸过，我老公睡觉落枕很严重，也去那里针灸过，我妈手臂拉伤还有腰病都在那里看的，所以说这个诊所还是和我们很有缘分的，哈哈，好像是被他吃死了，隔断时间就往里面砸钱。言归正传，后面医生就给我妈牵引了，中途我去楼下的超市带我女儿乱逛，因为她很不喜欢诊所那个地方，大家都知道小宝宝是很讨厌看到穿白大褂的人了，很怕打针针，逛了一会就跑回诊所，为我妈觉得怎么样，我妈说还行，我就又带着我女儿跑到超市去了，然后在里面瞎逛，正好等我老公下班，这次差不多过了一个小时才回到诊所，和我下班的老公一起，结果到了诊所却发现我妈手按着床边的一个凳子，在试着下床，医生的老婆看我来了，就说，你妈起不来了，这下我慌了，然后要区扶她起来，医生说不能扶，摇让她自己慢慢的起来，没办法，就在那看着我妈慢慢的撑着床边的凳子下床，我以为她可以慢慢来，结果下了半天都不行，想撑起身子都撑不起来，说腰痛的不行了，医生又不让我扶，我只能干着急，然后就在那站着无能为力，时间慢慢 过去，慢慢的我妈下了床了，似乎还是抓着我慢慢的撑起来的，起来了转个身都不行，非常的难受，然后医生就在旁边一起说：我说不要你们牵引，你们非要牵，还不信我说的话，现在知道后果了吧，哎！理亏，我也不能说什么，毕竟人家之前一再强调不能牵引，就是我们自己不信。那我现在不可能骂人家，后面我说背着我妈回去，医生说千万不行，会伤到她的腰，要我妈站在我身后，两个手扶着撑着我的肩膀走回去，就这样，我在前面走，我妈在我身后，慢慢的一小步一小步的扶着我走回去，楼下到我家也就两三分钟的路程，可是我们却走了10几分钟。感觉好漫长啊，当时到了家，我妈扶着墙壁还能勉强走一下下，然后把她扶到厕所上了个也不能洗，直接扶到床上躺下了。第二天早上，她说晚上疼的很厉害，早上起来上厕所的时候，她想扶着墙壁到去上厕所，我本来先扶着她的，她说让她自己试着扶着墙壁走到厕所去。然后我就放手，结果刚一放，就听到，（哎呀，着了，着了），这句是我们老家的话，陕西话，意思就是完了完了。而且叫的很急的那种。我赶紧从后面搂着我妈，当时把我吓坏了，有些害怕，担心我妈出事，因为老公已经出门上班去了，后面又慢慢的把她搂到厕所，完事后又扶到床上去，弄完后我已经出了一身大汗了，上厕所几分钟的事，当时花了差不多20分钟。本来以为会一天比一天好转。可是刚开始那几天，一天比一天还严重，连翻身都不行，下床后往床上躺也不行，都是我搂着她慢慢放下去的。后面上厕所都是在房间解决的，上完厕所都是我帮忙擦的，都不能洗嗽，我只能帮忙擦擦身子，洗洗脚，吃饭喝药喝水都是端到床上去的，那几天妈妈真的就像瘫痪了一样；当时我的感觉是很无助的，我只能尽心的照顾，只能祈祷妈妈不要有事，赶紧恢复。差不多一个多星期了，我妈可以勉强起床了，医生建议再休息两天再去针灸，然后就又休息两天就开始去楼下诊所针灸了，医生说差不多要针灸半个月。

开始我只请了一周的假，哪知道牵引后变成这样子，后面我又请了一周的假，中途有个供应商给我送样板，到公司了给我打电话说样板送到了。我告诉她。我请假了，她问我怎么了，我说家里出了点事情，我妈腰病犯了，她关怀了几句，简单聊了几句我就挂了，因为那几天我在家很忙，老的小的要照顾，后面过了几天那个供应商又打电话问我工作上的事，我说我还在请假，没回到公司，她就觉得奇怪，我怎么请那么久的假，然后就问我情况，我都告诉她了，她说她爸爸也是有腰病，很多年了，连老家的楼房的楼梯都不能上，后面看到她客户的朋友圈里卖了一种治这些病的药（也就是老倪苗家帖），就买了三个疗程的给她爸试。也是给她客户面子。前两天她爸爸跟他说这个药好，他可以上楼梯了。然后她又给她老爸买了三个疗程寄回去。问我要不要试试这个药，我听了觉得她说的太夸张了，我估计她的爸爸有六十多岁了，因为她也差不多快四十岁了，六十多岁的人，多年的腰病，不可能用了这个老倪苗家帖，不能爬楼梯的人竟然可以上楼梯，我觉得她这话说的有些虚，因为我妈的腰病也看了这么多年的医生，也知道这个病是不可能断根的，我觉得她把这个药说的太神奇了，当时我质疑了她的话，她说是真的，而且语气里还有些激动，说之前他爸也一直有看过医生，但是见效甚微，她说她也觉得很神奇，怎么这个东西这么厉害。问我要不要给我妈试试，因为抱有怀疑的态度，所以我说我妈还在针灸，确实也是在针灸，她说这个老倪苗家帖真的很好，所以我才推荐的，因为自己的老爸也是一样的病，要不我先帮你买一盒你给你妈试试，如果觉得可以的话，我再把那个朋友的联系方式给你，你再找她买，因为是供应商么，所以送点人情是很正常的，然后我就答应了，反正又不是自己花钱，我倒要看看那个药真的有那么神奇吗？非常好奇。然后过了两天我就收到她送的老倪苗家帖。然后就给我妈用上。用了之后我妈说身上火辣辣的。。。。此处就省略几百字吧。

看到这个效果这么明显，我也试了试，因为我脖子也痛，颈椎病，第一天用的时候感觉是非常的强烈，此处也省略了吧，因为感受只有自己用了之后才有真实真切的体会。我在想为什么这个东西能有这么好的作用，真的很神奇呀。不是我吹嘘。后面我妈去针灸了几天就没去了，然后就一直用老倪苗家帖，差不多也能自己行动了，不用我太担心了。请假的半个月的时间到了，我回到公司上班了，我妈在家带孩子，就是不带孩子去楼下玩，每天关在家里玩，中午晚上我回家的时候带孩子去楼下溜溜。大家都知道孩子在家里是呆不住的，总想出去外面玩。就这样妈妈的腰慢慢的恢复了，一盒药10几天就用完了，我就试了两次，其他的都留给我妈妈用了，因为觉得不够用，我就找供应商要了她客户的联系方式，又买了三盒老倪苗家帖，这次是我自己掏钱啦，上次都是人家自愿免费好心的送给我让我试的，这次不好意思再要人家破费了。拿了三盒老倪苗家帖我和我妈都在用。到现在，我妈的腰已经恢复了。我也是颈椎病，之前上学的时候老是用手支撑着脑袋，坐姿也老是一边倒，现在下班回家了就老是歪在沙发上玩手机，上班天天对着电脑8个小时，整天的在办公室摇头晃脑，连在电脑前面坐都不敢多坐，坐一会，起来转一会，摇摇捏捏脖子，感觉脖子里面咔擦咔擦的响，不扭不动就觉得脖子痛，好像压了一个东西一样，有时候都觉得自己这个很像是多动症了（区别就是又酸又痛）。这样来回的循环，我也去过楼下的诊所针灸推拿过，但是效果不明显，去一次差不多要花100来块，对于我一个上班族还要养家的女人来说实在伤不起啊，我相信很多人和我都是差不多状况；当然，后面买的三盒老倪苗家帖基本上都是妈妈在用，我偶尔痛的受不了的时候用一贴缓解下，差不多拿的三盒用完了，所以前不久我又拿了三盒，我用的少，我妈用的多，因为她已经五十多岁了，很多地方都有毛病，所以用的也多，她手臂在半年前在一次摔伤之后就一直痛，去过几家医院都没找出毛病，还做了CT磁共振，有些医生说是颈椎病引起的，有些又说是神经拉伤，搞来搞去都搞不明道到底是为什么，我在网上查了很多资料，可是就是找不到根本的原因，特别是前期在晚上睡觉的时候特别的痛，有时候连觉都睡不成。那还是在三四月的时候，她老是拿个东西枕着手，每次去医院，医生都说这些损伤好的慢，我真搞不明白，连个手臂痛的原因都找不出来，这个手臂摔伤是在我弟弟那摔的。我妈去年11月都到我这里来了。到现在已经好多个月了，但是最近我妈说手臂不痛了，真的很感谢老倪苗家帖。前段时间她又说脚背痛。怀疑是骨质增生，我怀疑是尿酸高，我也不知道究竟是为什么，叫她去医院拍片检查尿酸她也不去，怕浪费钱，她说我先用这个药试一段时间看看会不会好。但愿慢慢的脚也不会痛了。说了这么多，大家是不是觉得我妈身上的毛病很多，但是事实就是如此，我相信大家的身边都是有长辈的，上了年纪的人基本上都是这样，不是这里痛就是那里痛，可能有些做子女的并不是很关心长辈，所以并不知道父母长辈的有这些毛病。有些做长辈的呢，哪里痛都忍着，不是要命的病痛自己也不说，因为说多了，觉得子女会烦，所以就随便去药店抓点药吃应付一下，毕竟现在的药店很多啦。去医院太花钱了。

“树欲静而风不止，子欲养而亲不待”。所以我要告诉大家的是。趁现在父母还在，多花点时间关心一下父母长辈，不要等到他们老去了再后悔莫及。所以现在我想着让妈妈稍作一些家务，毕竟繁杂的家务对他们这些毛病是很不好的，但是完全不做也是不可能的，因为我们毕竟要上班。只要回到家，尽量的让她少做事。

因为老倪苗家帖的效果很好，所以我已经在做老倪的代理了，授权书也早都下来了，所以现在我继续用上老倪膏药贴脖子，现在也不像之前那样不敢用了，因为数量有限，哈哈，但是也不能浪费呀。目前我已经贴上6帖了，隔两三天换一次，现在感觉在慢慢缓解，一天比一天要好。以前上班在电脑面前起来转动的时间越拉越长了。不像刚开始，隔一下就起来转一会，到现在为止，一上午都转不了几下了。

好了，说了这么多，我总感觉我说的乱七八糟的，想到哪就说到哪，没一点顺序，亲爱的大家原谅我吧。我不是文科生，理科出生的，文采不好，见笑了。最后我把我的联系方式告诉大家： QQ: 472289607微信号：love914922660电话***(急事可以打手机，不急的话可以加我微信或者QQ)

我妈十几年的腰椎间盘突出了，她是急性的腰椎间盘突出，说犯病马上就犯病了，基本上每个一两年会犯一次这个病，上个月就犯了一次病，这次犯病开始还行，虽然腰歪到一边去了，但是还可以自己走动，她想快点恢复好，就去楼下的中医诊所牵引，楼下的那个中医不敢给她牵，说55岁左右的人都不能牵引了，因为上了年纪了，我妈52岁了，也接近55岁了，怕牵引了以后就躺床上起不来，不能动。因为之前也是有人坚持让他牵引，结果就是在床上从上午躺到晚上9点多才勉强下床。所以医生坚持不给她牵引，后面我妈还生气了，医生建议她针灸推拿，我妈觉得可能是医生想多赚点钱，因为牵引比较便宜点（好像是30-50块一次），针灸+推拿差不多100块钱一次，而且她也觉得牵引恢复的快些，她想早点恢复，因为我还要上班，她犯病了我就要请假在家照顾她和我不到2岁的女儿，我理解她的想法，因为之前10来年了，每次犯病她大多数都是牵引的，所以当她回到家说医生不给她牵引的时候我也恼火，我在想，为什么之前都在你那牵引过，现在就不行呢，我妈说，医生说的，如果要坚持牵引的话，就必须要子女也一起来，要子女同意，没办法，晚上7点多我只好带着我女儿还有我妈一起去楼下的诊所，医生见我也去了，说那你们坚持要牵引的话那就牵吧，但是事先说好，牵引了可能下不了床，我说没事，之前她每次犯病都是牵引的，而且还在你们这里牵引过，那个医生姓祝，认识我们，因为我之前坐月子老是吹空调，还没出月子退都抬不起来，那时候去针灸艾灸过，我老公睡觉落枕很严重，也去那里针灸过，我妈手臂拉伤还有腰病都在那里看的，所以说这个诊所还是和我们很有缘分的，哈哈，好像是被他吃死了，隔断时间就往里面砸钱。言归正传，后面医生就给我妈牵引了，中途我去楼下的超市带我女儿乱逛，因为她很不喜欢诊所那个地方，大家都知道小宝宝是很讨厌看到穿白大褂的人了，很怕打针针，逛了一会就跑回诊所，为我妈觉得怎么样，我妈说还行，我就又带着我女儿跑到超市去了，然后在里面瞎逛，正好等我老公下班，这次差不多过了一个小时才回到诊所，和我下班的老公一起，结果到了诊所却发现我妈手按着床边的一个凳子，在试着下床，医生的老婆看我来了，就说，你妈起不来了，这下我慌了，然后要区扶她起来，医生说不能扶，摇让她自己慢慢的起来，没办法，就在那看着我妈慢慢的撑着床边的凳子下床，我以为她可以慢慢来，结果下了半天都不行，想撑起身子都撑不起来，说腰痛的不行了，医生又不让我扶，我只能干着急，然后就在那站着无能为力，时间慢慢 过去，慢慢的我妈下了床了，似乎还是抓着我慢慢的撑起来的，起来了转个身都不行，非常的难受，然后医生就在旁边一起说：我说不要你们牵引，你们非要牵，还不信我说的话，现在知道后果了吧，哎！理亏，我也不能说什么，毕竟人家之前一再强调不能牵引，就是我们自己不信。那我现在不可能骂人家，后面我说背着我妈回去，医生说千万不行，会伤到她的腰，要我妈站在我身后，两个手扶着撑着我的肩膀走回去，就这样，我在前面走，我妈在我身后，慢慢的一小步一小步的扶着我走回去，楼下到我家也就两三分钟的路程，可是我们却走了10几分钟。感觉好漫长啊，当时到了家，我妈扶着墙壁还能勉强走一下下，然后把她扶到厕所上了个也不能洗，直接扶到床上躺下了。第二天早上，她说晚上疼的很厉害，早上起来上厕所的时候，她想扶着墙壁到去上厕所，我本来先扶着她的，她说让她自己试着扶着墙壁走到厕所去。然后我就放手，结果刚一放，就听到，（哎呀，着了，着了），这句是我们老家的话，陕西话，意思就是完了完了。而且叫的很急的那种。我赶紧从后面搂着我妈，当时把我吓坏了，有些害怕，担心我妈出事，因为老公已经出门上班去了，后面又慢慢的把她搂到厕所，完事后又扶到床上去，弄完后我已经出了一身大汗了，上厕所几分钟的事，当时花了差不多20分钟。本来以为会一天比一天好转。可是刚开始那几天，一天比一天还严重，连翻身都不行，下床后往床上躺也不行，都是我搂着她慢慢放下去的。后面上厕所都是在房间解决的，上完厕所都是我帮忙擦的，都不能洗嗽，我只能帮忙擦擦身子，洗洗脚，吃饭喝药喝水都是端到床上去的，那几天妈妈真的就像瘫痪了一样；当时我的感觉是很无助的，我只能尽心的照顾，只能祈祷妈妈不要有事，赶紧恢复。差不多一个多星期了，我妈可以勉强起床了，医生建议再休息两天再去针灸，然后就又休息两天就开始去楼下诊所针灸了，医生说差不多要针灸半个月。

开始我只请了一周的假，哪知道牵引后变成这样子，后面我又请了一周的假，中途有个供应商给我送样板，到公司了给我打电话说样板送到了。我告诉她。我请假了，她问我怎么了，我说家里出了点事情，我妈腰病犯了，她关怀了几句，简单聊了几句我就挂了，因为那几天我在家很忙，老的小的要照顾，后面过了几天那个供应商又打电话问我工作上的事，我说我还在请假，没回到公司，她就觉得奇怪，我怎么请那么久的假，然后就问我情况，我都告诉她了，她说她爸爸也是有腰病，很多年了，连老家的楼房的楼梯都不能上，后面看到她客户的朋友圈里卖了一种治这些病的药（也就是老倪苗家帖），就买了三个疗程的给她爸试。也是给她客户面子。前两天她爸爸跟他说这个药好，他可以上楼梯了。然后她又给她老爸买了三个疗程寄回去。问我要不要试试这个药，我听了觉得她说的太夸张了，我估计她的爸爸有六十多岁了，因为她也差不多快四十岁了，六十多岁的人，多年的腰病，不可能用了这个老倪苗家帖，不能爬楼梯的人竟然可以上楼梯，我觉得她这话说的有些虚，因为我妈的腰病也看了这么多年的医生，也知道这个病是不可能断根的，我觉得她把这个药说的太神奇了，当时我质疑了她的话，她说是真的，而且语气里还有些激动，说之前他爸也一直有看过医生，但是见效甚微，她说她也觉得很神奇，怎么这个东西这么厉害。问我要不要给我妈试试，因为抱有怀疑的态度，所以我说我妈还在针灸，确实也是在针灸，她说这个老倪苗家帖真的很好，所以我才推荐的，因为自己的老爸也是一样的病，要不我先帮你买一盒你给你妈试试，如果觉得可以的话，我再把那个朋友的联系方式给你，你再找她买，因为是供应商么，所以送点人情是很正常的，然后我就答应了，反正又不是自己花钱，我倒要看看那个药真的有那么神奇吗？非常好奇。然后过了两天我就收到她送的老倪苗家帖。然后就给我妈用上。用了之后我妈说身上火辣辣的。。。。此处就省略几百字吧。

看到这个效果这么明显，我也试了试，因为我脖子也痛，颈椎病，第一天用的时候感觉是非常的强烈，此处也省略了吧，因为感受只有自己用了之后才有真实真切的体会。我在想为什么这个东西能有这么好的作用，真的很神奇呀。不是我吹嘘。后面我妈去针灸了几天就没去了，然后就一直用老倪苗家帖，差不多也能自己行动了，不用我太担心了。请假的半个月的时间到了，我回到公司上班了，我妈在家带孩子，就是不带孩子去楼下玩，每天关在家里玩，中午晚上我回家的时候带孩子去楼下溜溜。大家都知道孩子在家里是呆不住的，总想出去外面玩。就这样妈妈的腰慢慢的恢复了，一盒药10几天就用完了，我就试了两次，其他的都留给我妈妈用了，因为觉得不够用，我就找供应商要了她客户的联系方式，又买了三盒老倪苗家帖，这次是我自己掏钱啦，上次都是人家自愿免费好心的送给我让我试的，这次不好意思再要人家破费了。拿了三盒老倪苗家帖我和我妈都在用。到现在，我妈的腰已经恢复了。我也是颈椎病，之前上学的时候老是用手支撑着脑袋，坐姿也老是一边倒，现在下班回家了就老是歪在沙发上玩手机，上班天天对着电脑8个小时，整天的在办公室摇头晃脑，连在电脑前面坐都不敢多坐，坐一会，起来转一会，摇摇捏捏脖子，感觉脖子里面咔擦咔擦的响，不扭不动就觉得脖子痛，好像压了一个东西一样，有时候都觉得自己这个很像是多动症了（区别就是又酸又痛）。这样来回的循环，我也去过楼下的诊所针灸推拿过，但是效果不明显，去一次差不多要花100来块，对于我一个上班族还要养家的女人来说实在伤不起啊，我相信很多人和我都是差不多状况；当然，后面买的三盒老倪苗家帖基本上都是妈妈在用，我偶尔痛的受不了的时候用一贴缓解下，差不多拿的三盒用完了，所以前不久我又拿了三盒，我用的少，我妈用的多，因为她已经五十多岁了，很多地方都有毛病，所以用的也多，她手臂在半年前在一次摔伤之后就一直痛，去过几家医院都没找出毛病，还做了CT磁共振，有些医生说是颈椎病引起的，有些又说是神经拉伤，搞来搞去都搞不明道到底是为什么，我在网上查了很多资料，可是就是找不到根本的原因，特别是前期在晚上睡觉的时候特别的痛，有时候连觉都睡不成。那还是在三四月的时候，她老是拿个东西枕着手，每次去医院，医生都说这些损伤好的慢，我真搞不明白，连个手臂痛的原因都找不出来，这个手臂摔伤是在我弟弟那摔的。我妈去年11月都到我这里来了。到现在已经好多个月了，但是最近我妈说手臂不痛了，真的很感谢老倪苗家帖。前段时间她又说脚背痛。怀疑是骨质增生，我怀疑是尿酸高，我也不知道究竟是为什么，叫她去医院拍片检查尿酸她也不去，怕浪费钱，她说我先用这个药试一段时间看看会不会好。但愿慢慢的脚也不会痛了。说了这么多，大家是不是觉得我妈身上的毛病很多，但是事实就是如此，我相信大家的身边都是有长辈的，上了年纪的人基本上都是这样，不是这里痛就是那里痛，可能有些做子女的并不是很关心长辈，所以并不知道父母长辈的有这些毛病。有些做长辈的呢，哪里痛都忍着，不是要命的病痛自己也不说，因为说多了，觉得子女会烦，所以就随便去药店抓点药吃应付一下，毕竟现在的药店很多啦。去医院太花钱了。

“树欲静而风不止，子欲养而亲不待”。所以我要告诉大家的是。趁现在父母还在，多花点时间关心一下父母长辈，不要等到他们老去了再后悔莫及。所以现在我想着让妈妈稍作一些家务，毕竟繁杂的家务对他们这些毛病是很不好的，但是完全不做也是不可能的，因为我们毕竟要上班。只要回到家，尽量的让她少做事。

因为老倪苗家帖的效果很好，所以我已经在做老倪的代理了，授权书也早都下来了，所以现在我继续用上老倪膏药贴脖子，现在也不像之前那样不敢用了，因为数量有限，哈哈，但是也不能浪费呀。目前我已经贴上6帖了，隔两三天换一次，现在感觉在慢慢缓解，一天比一天要好。以前上班在电脑面前起来转动的时间越拉越长了。不像刚开始，隔一下就起来转一会，到现在为止，一上午都转不了几下了。

好了，说了这么多，我总感觉我说的乱七八糟的，想到哪就说到哪，没一点顺序，亲爱的大家原谅我吧。我不是文科生，理科出生的，文采不好，见笑了。最后我把我的联系方式告诉大家，微信：*** 另外我的团队建立了老倪苗家帖的QQ群，QQ群号是：48313542 欢迎肩颈腰腿关节等疼痛的人士一起加入探讨。

第三篇：爱老敬老爱心之旅

看着年迈孤独的老人们，心里的第一个感觉是：难受！虽然去之前心里已经做好了准备，但当我亲眼看到时，还是难以抑制心中的心酸，为儿女操劳了大半生，如今却在应该安享晚年时来到敬老院。

对待老人最重要的是尊重他们。也许他们对我们爱理不理，也许他们对我们讲话的口音不熟悉，也许他们在交谈中老走神，也许他们耳朵不好使，我们都要耐心地和他们慢慢地说，关切地问他们的生活状况，亲切地叫他们一声“爷爷、奶奶”。长时间的孤独让他们有一些封闭，要融化这层隔阂需要时间，也需要关怀。

活动中，我开始和老人们交谈，先相互熟悉。尽量不提及他（她）们的儿女，尽量不问及来敬老院的原因，其实刚开始的谈话都是很空洞的内容，无非是让老人们谈一谈他们的过去，以前的成就等，我总是一个劲儿地找话题，只希望用自己的努力让老人们的生活能多一些鲜活的色彩，让老人们的生活少一些忧郁，组一个好的聆听者。但其间的沉默也令人窒息，有些尴尬。

此外我们还为老人们安排了节目，以此来给他们单调的生活送去一份欢笑、一点温暖。舞蹈、唱歌个个都是我们精心编排的，邀请老人和我们同唱革命歌曲更是把气氛推到了高潮。之后的折纸活动，在相互学习的过程中拉近了我们与老人的距离。我们还为老人捶背按摩，活络筋骨，虽然动作有些蹩脚，但是老人们还是非常开心，直称赞我们想得真周到。

考虑到老人的作息时间，活动的时间很快就结束了，在活动的最后我们和老人们合影留念，用相机记录下我们此行的最后瞬间。道别老人后，我们踏上了回程。

通过此次敬老院义工服务活动,同学们的身心更加明朗,明白阳光是不吝啬每个角落，打开心胸去接纳敬老院中孤独的老人，给他们欢乐，给他们祝福，陪伴他们去更好的生活。同时呼吁我们每一个人从身边的小事做起, 奉献自己的一份爱心,将“服务社会，快乐自己”的义工服务宗旨贯彻到底。

在此次活动过程中，我发现有些同学在交流时不够积极热切、缺乏热情，有些人不知道自己该做什么，在聊天过程中会出现尴尬地沉默。对此，我认为以后活动应进行更加周密的计划，把更多问题考虑进去；对义工成员进行敬老爱老的相关教育，讲解敬老的意义；有必要多组织类似的活动，从活动中发现问题、解决问题，从而提高敬老院义工服务活动的质量，让老人们感受到更多的关怀。

第四篇：寻味堂餐饮管理制度

寻味堂老火锅食品安全规章制度

一、餐厅卫生管理制度

1．餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面。

2．餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证餐具无破损。

3．供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求。4．当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时，餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食品，确保安全卫生。

5.定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。寻味堂老火锅食品安全规章制度

二、食品采购、验收卫生制度

1.食品采购定人、定责、定岗，必须有两人采购，每天采购的食品都要有登记 记录，注明名称、数量、价格、金额等事项。

2.必须到持有卫生许可证和有营业执照及质检合格的经营单位采购食物，并按 照国家有关规定进行索证。

3.应相对固定食品采购的场所，同时也要掌握定点与不定点的 原则,关注市场行 情。

4.采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定，必须新鲜、卫生、清洁。

5.严禁采购以下食物：

(1)是腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁，混有异物或其他感官性 状异常，含有毒、有害物质或被有毒物质污染，可能对人体健康有害的食品。

(2)是未经生猪产品卫生检验不合格的肉类及制品。(3)是超过保质期或不符合食品标签的定型包装食品。(4)是其他不符合食品卫生标准和要求的食品，包括半成品。6.验收时由综合管理部参与验收，有验收记录，注明名称、数量、价格、金额 等事项，并签明意见和验收人的名字及日期。

7.认真做好蔬菜农药检测工作，对蔬菜、豆制品、肉类每次有记录。

8.、对达不到食品卫生标准和不符合卫生要求的食品要坚决清退。寻味堂老火锅食品安全规章制度

三、原料采购索证制度

1、索证索票制度是指食品经营者购进食品时，向食品生产商或者供货商索取相 关票证，以证明其购进食品来源合法、质量合格、商标使用正确。

2、食品经营者购进食品时应当索取以下票证：（1）证明生产商或供货商主体资格的证照，包括营业执照、食品生产许可证、卫生许可证等；查验后复印保存。

（2）证明食品来源合法性的发票、收据等票据；（3）证明食品质量的产品合格证、检验（检疫）证明、卫生、质量监测报告 等； 上述证照和材料如有变更或改动，食品经营者应当随时索取，复印保存；没有 变更或改动，应当每年核对一次。

3、采购食品必须专人负责，并掌握食品卫生知识和采购知识。

4、食品经营企业应当建立进货台账，详细记录商品生产单位或供货单位的名 称、地址、联系方式、购销货数量、质量保证期等信息。寻味堂老火锅食品安全规章制度

四、厨房卫生制度

1、个人卫生

（1）厨房部员工坚持按时上、下班、坚守岗位；进入厨房必须做到工装鞋整洁。

（2）在工作时间内，当班人员不能随意离开工作地点，更不能迟到早退。

（3）不准用勺子直接用口尝味，不抽烟操作。

（4）不得在厨房内躺卧，也不许随便悬挂衣服及放置鞋子，或乱放杂物等。

（5）在厨房工作时，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打喷嚏。

2、环境卫生

（1）保持地面无油渍、无水迹、无卫生死角、无杂物。（2）保持瓷砖清洁光亮，勤擦门窗。

（3）工作结束后调料加盖，工具、用具、工作台面、地面清理干净。

（4）下班前应将冰箱、炉灶、配菜台、保洁橱等清理干净。（5）厨房、冰箱等设备损坏应及时报修。

（6）地面、天花板、墙壁门窗应坚固美观，所有孔洞缝隙应予 寻味堂老火锅食品安全规章制度

填实密封，并保持 整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或出入。

（7）垃圾桶和馊水桶身需基本保持干净、标识明确并加盖，按时清理。

3、冰箱卫生

（1）冰箱有专人管理，定期化霜。（2）保持冰箱内外清洁，每日擦洗一次。

（3）每日检查冰箱内食品质量，杜绝生熟混放，严禁叠盘，鱼类、肉类、蔬菜 类，相对分开，减少串味，必要时应用保鲜膜。

4、食品卫生

（1）认真做好原料的检疫工作，变质、有毒、有害食品不切配、不烧煮。

（2）食物应保持新鲜、清洁、卫生，并于洗清后，分类以塑胶袋包紧，或装在有 盖容器内，分别储放冰箱或冷冻室内，鱼肉类取用处理要迅速，以免反覆解冻 而影响鲜度，要确实做到勿将食物暴露在生活常温太久。

（3）凡易腐败饮食物品，应贮藏摄氏零度以下冷藏容器内，熟的与生的食物分开 贮放，防止食物气味在冰箱内扩散及吸收箱内气味，并备置脱臭剂或燃过的木 炭放入冰箱，可吸净臭味。

（4）食品容器清洁、炊具做到刀具不锈、砧板不霉，加工台面干净，配菜盘与 熟菜盘有明显区别。

（5）食品充分加热，防止里生外熟，隔顿、隔夜、外购熟食要回烧后再供应。寻味堂老火锅食品安全规章制度

（6）按政府有关规定，禁用不得销售的食品。

（7）蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂、如卫生不合格，要退回粗加工清洗。

（8）干货、炒货、海货、粉丝、调味品、罐头等，要妥善储藏，不得散放，落 地。

5、餐具卫生

（1）切配器具要生熟分开，加工机械必须保持清洁。（2）熟食、熟菜装盆、餐具不得缺口、破边，必须清洁，经消毒后，无水迹、油 迹、灰迹、方能装盆出菜。

（3）不锈钢器具必须保持本色，不洁餐具退洗碗间重洗。

6、切配卫生

（1）切配上下必须保持清洁、卫生、整洁。

（2）砧板清洁卫生，用后竖放固定位置，每周清洗，定期消毒。（3）不锈钢水斗内外必须保持清洁，光亮。（4）遇有下水道不通或溢水要及时报修。

7、炉灶卫生

（1）灶台保持不锈钢本色，不得有油垢，市头结束后清洗干净。（2）锅具必须清洁，排放整齐。

（3）炉灶瓷砖清洁、无油腻，炉灶排风要定期清洗，不得有油垢。

（4）各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。

8、冷荤间卫生 寻味堂老火锅食品安全规章制度

（1）非冷荤间工作人员不得无故入内。

（2）冷荤间操作人员，必须做到两次更衣，戴帽子、口罩。（3）操作前必须消毒、擦洗工作台、刀具砧板、餐具等，保持清洁卫生。

（4）冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。（5）冰箱内食品必须排放整齐，加用保鲜膜。（6）冰箱如损坏要及时报修。

（7）冷荤间严禁放私人物品及杂物，包括茶杯等。（8）冷荤间餐具不得混用，专间使用。

（9）罐头食品启用后，当日用余必须倒入有盖玻璃器皿，放置冰箱内。寻味堂老火锅食品安全规章制度

五、餐饮仓库卫生管理制度

1、仓库保管员应做到保持库区周围环境清洁卫生、整洁、无积水、无杂 物，无蚊蝇滋一地，并每天对仓库周围环境进行清扫。

2、保持仓库窗明壁净，每周对门、窗进行两次清洁。

3、每天对仓库地面进行清扫，保证仓库无积灰、无杂物。

4、保持仓库货架、货柜的清洁卫生，并每周至少进行两次清洁。

5、库区内物料按类别分区存放，摆放整齐，不得堆放杂物、废弃物。

6、仓库办公室整洁卫生，无积灰、无杂物，与办公无关的物品不得存放在 桌面上。

7、仓库内有相应的防虫、防鼠设备，并严禁在库内投入杀鼠，杀虫的有毒 药饵。

8、仓库工作人员保持个人卫生，不得将个人物品特别是食品带入仓库。

9、与仓库无关人员不得随便进入仓库。寻味堂老火锅食品安全规章制度

六、除害卫生制度

1、积极组织发动居民开展春秋两季灭鼠、灭蚊、灭蟑、灭蝇工作，督促辖区单 位搞好除“四害”工作。

2、健全社区除“四害”工作网络，搞好社区除“四害”设施建设。

3、疏通清理沟渠，清除各类蚊蝇孳生场所。

4、认真搞好鼠密度调查，严格进行鼠情监控，并做好检查记录。寻味堂老火锅食品安全规章制度

七、餐厅卫生检查制度

1、卫生检查包括食堂和餐厅卫生检查及食品卫生检查。

2、卫生检查由经理全面负责，卫生质量监督员牵头实施，各班组长具体落实。

3、卫生检查的内容为：

（1）就餐大厅的公共区域卫生、储藏室的卫生、操作间卫 生、售卖窗口的卫生、附属设施及区域的卫生；

（2）食堂工作人员个人卫生；

（3）原材料的卫生、半成品的卫生、成品的卫生；（4）加工烹调过程的卫生等;（5）食品原料的索证情况;（6）每餐菜肴的索证情况;（7）餐具洗消情况;（8）食堂工作人员对各 项卫生制度的执行情况。

4、卫生检查的方法为：班组长每天安排布置，卫生质量监督员每天进行巡视并 做好卫生检查记录，经理不定时抽查，每逢节假日进行大检查。

5、查出问题,立即解决，按照国家相关法律规定、行业规定和饮食服务部制定 的相关制度进行处罚。

6、卫生检查的目的是使食堂保持干净、整洁，确保食品安全卫生，师生就餐时 放心、舒心。

7、每周星期二对前一周的卫生检查情况进行总结。寻味堂老火锅食品安全规章制度

八、从业人员体检、培训管理制度

1、凡从事食品、饮用水生产经营人员、化壮品生产人员、公共场所直接为顾客服务人员必须进行健康检查取得健康证明方能上岗，并经卫生知识 培训合格取得培训合格证。

2、从业人员工作时应随身携带健康培训合格证或交部门统一保管，以便检 查。

3、从业人员上岗后发生痢疾、伤寒、病毒性肝炎等肠道感染病（包括病源 携带者）、活动性肺结核、化胧性或渗出性皮肤病以及其它有碍直接接触 顾客的疾病时，应立即离岗。

4、生产经营人员培训应包括生产经营单位的负责人，卫生管理人员及一般 从业人员，初级培训时间分别不少于 20、50、15 学时。根据《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》第九条规定，从 事食品生产经营单位必须有按规定经过培训并取得培训合格证的负责人 或卫生管理人员方可申请开业，各级卫生行政部门对不具备上述条件的 食品生产单位不予发放卫生许可证。寻味堂老火锅食品安全规章制度

九、食品从业人员个人卫生制度

1、必须按规定取得有效健康证和食品卫生知识培训合格证后方可上岗操作，每年必须体检和培训一次。

2、上岗时必须穿戴清洁统一的工作衣、帽，头发不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒饭、冷面制品等应带口罩和穿戴白色工作衣帽。

3、上岗前和便后，应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

4、在销售直接入口食品时，食品从业人员不得直接用手抓取食品，必须使用清洁的售货工具，销售 时货、款分开。

5、操作时不吸烟，不对着食品打喷嚏、咳嗽和出现其它易污染食品的不卫生动作。不留长指甲、不涂指甲油、不带戒指等外露饰物；勤理发、勤洗澡、勤换工作衣。寻味堂老火锅食品安全规章制度

十、餐饮业卫生管理档案制度

1、有专人负责、专人保管；

2、档案应每进行一次整理；

3、档案内容：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、台帐 个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。寻味堂老火锅食品安全规章制度

十一、食品添加剂使用管理制度

为保证食品安全，对食品添加剂应实行严格科学的管理，即有利于工作又不造成滥用。

1、采购食品添加剂时应认明标签上“食品添加剂”字样，向销售者索取检验合格证或化验单。对产品标签没有生产许可证编号，没有厂名厂址、使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买。

2、食品必须添加是食品用途的添加剂，添加剂产品说明书的内容必须真实，禁止使用非食用添加剂。

3、使用添加剂目的在于保持和改进食品营养质量，不得破坏和降低食品的营养 价值。不得用于掩盖食品的缺陷（变质、腐败）或粗制滥造欺骗消费者。

4、使用添加剂在于减少食品消耗，改进存储条件，简化工艺等目的，不能因使 用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。

5、使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》和产品说明书规定的使 用量和使用范围，不得擅自加大使用量和使用范围。

6、严格添加剂采购、验收、使用登记制度。食品添加剂应由专人保管，做好入 库与出库记录。

7、食品添加剂要分类、分开存放，以防 误用。食堂不得贮存亚硝酸盐；操作 人员在不明调料的来源时，不得使用。

8、使用的食品添加剂、香料和加工助剂应备案并批准后使用。寻味堂老火锅食品安全规章制度

十二、烧烤制作管理制度

1、所用原料必须符合卫生要求，加工前必须有专人进行验收检查。

2、制作过程生熟严格分开，防止交叉污染，装盛熟食的容器必须经过消毒。

3、正确使用符合食品安全标准的食品添加剂。淋浇用的蜜糖、麦芽糖在使用前应经过滤、煮沸消毒，用后加盖存放。

4、废弃物品应放人带盖的容器内，不得外溢，及时清理。

5、工作结束后，做好加工场所环境、工用具、容器、盛器等清理保洁工作。寻味堂老火锅食品安全规章制度

十三、餐饮用具消毒卫生制度

1、洗消间采用药物消毒应设三个洗刷消毒池，专池专用，设有密闭专用的餐具保洁柜。

2、餐饮具消毒坚持四道工序：去残渣、洗涤剂洗、净水冲、消毒。烟 缸不得与餐具混刷、混放。

3、使用氯制剂的消毒液时，必须准确配制，消毒液应密封保存。设有 存放消毒液、配制工具、洗涤剂的储存处。

4、采用药物消毒时，将洗净的餐具完全浸泡在 250ppm 的消毒液内保持 5 分钟后，用净水冲净，放入保洁柜防止二次污染。

5、消毒液要根据消毒餐具的量定时更换，保持消毒液的有效浓度使之 达到消毒的目的。

6、使用消毒柜消毒时，消毒柜内温度达到 120℃保持 20 分钟。利用消毒柜储存餐具时，餐具消毒柜一次所消毒的餐具量应能够满足一餐所用的餐具 量。消毒柜应保持正常运转。

7、餐饮具消毒须达到光、洁、涩、干。采用药物消毒时须达到清洁干 净、无污迹、无异味。

8、餐具消毒间的水池必须专用。每天餐后必须清扫，保持地面、台 面、水池干净整洁。

9、垃圾要密闭存放，及时清理，垃圾容器要清洁干净。寻味堂老火锅食品安全规章制度

十四、废弃食用油脂管理制度

1、废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理制度》进行管理。

2、废弃油脂应设专人负责管理。

3、废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。

4、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废物收购站的单位，不得销售 给其他单位和个人。

5、处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间，种类，数量，收购单位，用 途，联系姓名，电话，地址，收货人签字等，并长期保存。

6、不随便处理废弃食用油脂。寻味堂老火锅食品安全规章制度

十五、餐厨废弃物（垃圾）管理卫生制度

1、厨房内可能产生餐厨废弃物（垃圾）的设置专用的餐厨废弃物（垃圾）存放容器。

2、餐厨废弃物（垃圾）存放容器配盖子，以坚固及不透水的材料制成。

3、餐厨废弃物（垃圾）至少每天清除1次，清楚后的容器应及时清洗，必要时进行消毒。

4、餐厨废弃物（垃圾）放置场所防止有害昆虫的孳生，防止污染食品。

5、废弃的使用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，定期按照《食品生产经营单位废弃使用油脂管理的规定》予以处理。

6、餐厨废弃物（垃圾）的处理应妥善，符合市政管理部门和环保部门的要求。

第五篇：自制腌酱豆

自制腌酱豆

1、挑选上好黄豆，坏的挑出。

2、洗净的黄豆必须先倒在沸腾的开水里煮熟，然后控出水分，再拌上面粉。

3、捂酱豆。把浸泡好的黄豆捞出晾干，用白面均匀地搅拌摊平，约有一指来厚吧。盛在干净的容器里，用旧的棉被盖上，用细纱布遮住，再用报纸盖严，让黄豆慢慢发热霉变。捂酱豆，须趁毒日头天。经过七八天的时间，黄豆长出绿莹莹黄澄澄的绒毛，相互之间能拉成短短的丝，酱豆就算是捂好了。

4、下酱豆。把一桶新打的凉水倒进铁锅里，将事先准备的八角、茴香、花椒、香叶等作料放进锅里去煮，等水熬下去差不多一半时就可以了。

5把捂好的酱豆放进淹酱豆的小缸里，一层酱豆、一层盐，很有顺序地装好然后切开三四个大西瓜，连瓣带籽搅进去。待小缸快满时，锅里熬好的作料水，也凉了。倒进小缸里，然后用细棉布扎紧缸口，搬到毒太阳下曝晒。只几天工夫，左邻右舍的院子里，一盆又一盆盖着细棉布或绿纱的酱豆就摆了出来。烈日下，酱豆散发出一种特殊的味道。太阳越毒，晒出的效果就越好。晒酱豆最怕不巧赶上阴雨天气，雨水落到盆里或连阴三五天，酱豆就坏了，一切前功尽弃。

待大约七八天的时间吧，直晒得那罐中的酱豆泛紫红色，酱豆就算晒好了。酱豆就可以出缸当菜吃啦！