第一篇：卤肉配方大全

卤肉配方大全

八珍卤肉配方:白芷25G、砂仁25G、白蔻25G、八角25G、玉果15G、草果15G、肉桂15G、甘草15G、小茴香15G、孜然15G、山奈15G、良姜15G、草寇15G、丁香8G、香叶8G、当归8G、黄芪8G、陈皮8G、筚拨8G.卤水配方之骨里香万能卤水配方

卤水配方之骨里香万能卤水配方

调制卤汤：

将所有香料打碎（大颗粒），装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水，则须先用鸡骨、猪骨熬出骨头汤。其方法：取鸡架子骨1500克、猪大骨3000克，加7干克水，小火熬制8小时后捞出骨头，放入卤料包，干生姜400克，加清水10干克，大火烧开后，转小火熬制1小时左右，香味溢出为宜，用老抽调好卤汁色泽，下适量糖色调整（根据成品色泽酌量增减）再放入黄酒100克、盐150克、白糖50克即可。

糖色制法：

将色拉油1.5两放入锅中用小火加热，加入白糖2两炒化至呈深红色刚起白泡时，立即加入清水0.5斤即成糖色。

专用香料配方：

肉桂65克，丁香45克，花椒65克，小茴香65克，大茴香65克，丁椒（一种野山椒）65克，山奈45克，良姜50克，肉蔻50克，草蔻50克，白蔻50克，甘草50克，香叶35克，砂仁50克，陈皮25克。

卤制流程：（1）腌制：

各种原料预处理后。将需腌制的原料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原料进行腌制。

大件的（鸡、鸭、牛肉、兔肉、鹌鹑、蹄膀等）腌制时间：冬天0－20度时，腌制12小时左右，春天20－30度，腌制8个小时左右，夏天30－40度时，腌制6小时左右。

小件的（翅尖、翅根、鸡爪、鸡胗等）腌制：先用水清洗，加适量盐进行腌制即可。冬天腌制8小时左右，春天腌制4小时左右，夏天腌制2小时左右。鸭头、鸭颈、鸭翅、鸭掌、鸭肫等的腌制：先将其清洗干净，加适量水，加盐，加入亚硝酸钠（10斤水中加1克，起疏松、发红及缩短卤制时间，其加入量不可超量，否则出现中毒现象）进行腌制，冬天腌制24小时左右，春天腌制12小时左右，夏天腌制5－6小时。

肠、肚不需腌制，清洗干净后出水，即可卤制。

鸡爪类则修整清洗，腌制2小时，入150度油中炸制20秒，然后进行卤制。

注：

腌制水需偏咸，必须每天更换，不可重复使用。（2）出水：

难入味的原料在放入卤锅之前需出水。在沸水中煮10－15分钟，煮除血腥味后用清水冲洗干净。鸡、鸭、鹅、牛肉、鸭头、鸭颈等需出水。所有的小件不需出水，腌制后直接用清水漂洗即可。原料出水控制在断生刚熟程度为宜，不宜过熟，以防鲜香味滋失。

（3）卤制（以30斤原料为例）：

洗净的原料放入卤汤锅中，加黄酒200克、超级鲜味王4克，博邦酱香王香辛料5克，博邦8610鸡膏3克，盐酌量，煮5－10分钟后全部捞起检查，没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。然后，将卤好的半成品放入已停火的卤水中浸泡10－15分钟后捞出即成。

（4）上色：

取适量麦芽糖加少量水置于火上用小火煮开，加入适量日落黄，把颜色调成金黄色，然后用刷子在鸡、鸭等表面均匀的刷上一层即可。（5）卤菜的保管方法：

用塑料袋将卤菜装好，放入冷藏柜中（注意不能与生料混放），第二天拿出用6－7成开的油用刷子刷一层，然后刷上一层香油。完美的卤水配方 卤水

原料：A．八角50克，白豆蔻50克，甘草50克，沙姜50克，花椒15克，小茴香10克，香茅25克，白胡椒10克，草果8个，肉豆蔻6个，草豆蔻6个，香叶20片，丁香10克，罗汉果3个，蛤蚧2只，香菜籽50克，白芷10克，杜仲10克，南姜10克，良姜10克，砂仁10克，桂皮10克。B．老母鸡3000克，金华火腿3000克，干贝250克，里脊肉10斤，猪棒骨10斤。C．清水60斤。D．小洋葱750克，南姜400克，大蒜150克。E．色拉油1500克。F．广州米酒800克，花雕酒1000克，冰糖1000克，海天金标生抽王1500克，美极鲜酱油170克，鱼露300克，老抽500克，蚝油250克，味精150克，盐250克，鸡粉150克。

制作：

1、A料用纱布包锅，放入沸水中大火煮10分钟捞出备用；B料中除干贝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分钟，捞出洗净备用。

2、将C料放入不锈钢桶中，放入氽水后的B料、干贝小火煲12小时，将B料取出，把原汤过滤后重新放入不锈钢桶中，加入A料小火煲2小时，放入F料后小火煮30分钟。

3、D料洗净后切成厚片，放入烧至六成热的色拉油中小火浸炸5分钟至出香，捞出D料后把色拉油倒入汤料中调匀即可。特点：口味咸鲜微甜，色泽红亮。

适用范围：可以用来卤制牛下货、猪下货、牛肉、野兔等。王厨卤水

原料：A．八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。B．葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。C．冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，李锦记生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。

D．猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。E．料包2个，色拉油2000克。

制作：

1、将A料包入料包种备用；将B料中所有原料的一半包入料包（干辣椒丝全部）备用。

2、汤桶加水50斤，放D料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。

3、将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将B料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、C料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。特点：色泽红亮，口味香醇。

适用范围：乳鸽、猪耳朵、鹅掌、猪肚、牛肚、鸡蛋、豆腐等。顾厨卤水

原料：A．草豆蔻20克，肉豆蔻20克，丁香5克，小茴香35克，白芷5克，良姜30克，八角20克，桂皮25克，山楂片（成熟鲜山楂切片晾干），香叶35克，甘草10克，草果25克，陈皮15克，上等红曲米150克。B．生抽200克，雀巢美极鲜酱油50克，蚝油200克，冰糖1500克，盐750克，味精350克，料酒500克。C．鸡架骨1500克，猪大骨1500克，清水25斤。D．生姜片150克，生葱100克，香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E．色拉油100克。制作：

1、锅内放入色拉油，烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香，放入C料大火烧开后小火熬20分钟，取出D料。

2、将A料用纱布包起制成料包，放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时，用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨，放入B料调味即成。

特点：色泽红亮，口味咸中微甜。

适用范围：可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。卤水

原料：A．汤骨15斤，火腿骨10斤，猪爪5斤，鸡爪3斤，老母鸡3只，凤爪3斤，肉皮3斤，（可放水120斤）吊汤中可放陈皮丝50克。B．干贝、虾米各1000克。C．八角185克，苹果185克，花椒100克，小茴香40克，桂皮185克，沙姜150克，白胡椒粒120克，甘草80克，陈皮135克，罗汉果2只，丁香60克，当归60克，香叶40克，南姜500克。D．生抽2400克，鱼露1100克，冰糖3斤，玫瑰露酒1000克，味精2000克，盐5000克，鸡精2000克，广东米酒500克。E．①蒜泥油：葱2斤，蒜泥3斤，洋葱片1斤。②蔬菜包：香葱、生姜、西芹、胡萝卜、洋葱、南姜片。

制作：将A吊汤二天后，捞出成高汤，放B和C在小火上熬出香味，将 D调味，放E（1）（2）即好

制作：不能卤豆制品和腥味较重的东西，如大肠，卤水豆腐，可另设卤水桶（如白卤水或分开卤）经常清理，保持干净，做到缺味加味，缺油可加蒜油。

卤水

汤料：老母鸡2只（重约3000克），老鸭1只（重约2000克），猪肘子1个（重约1500千克），牛骨（重约2000克），蛤蚧4个，五花肉1000克。

香料：香芋100克，香草50克，槟榔片50克，荜拨50克，草果50克，八角75克，花椒30克，桂皮150克，草豆蔻50克，丁香10克，良姜50克，肉豆蔻50克，白芷30克，大茴香75克，香叶30克，桂花30克，枝支300克单放。原料：大葱1000克，姜500克，香菜400克，西芹500克，去皮鲜南姜1500克，胡萝卜500克，干葱500克，洋葱300克，蒜瓣1000克，青红椒各30克。调料：南乳汁500克，泰国鱼露1000克，李锦记生抽2500克，李锦记蚝油600，李锦记海鲜酱480克，玫瑰露酒500克，香油2000克，色拉油500克，绍兴黄酒2250克，广东米酒500克，花雕酒500克，苹果醋500克，冰糖2500克，盐1000克。

制作：

1、把老母鸡、老鸭、肘子、五花肉、牛骨加水25千克大火烧开后用小火煮至5小时成清汤，捞出原料后放入大葱、姜、香菜、西芹、鲜南姜、蛤蚧；另起锅把南乳汁、蚝油、海鲜酱小火煸炒10分钟，倒入汤桶内煮出味后捞出葱、姜用细布过滤取汁。

2、枝支洗净，单独放一个包；其余香料放入沸水中大火氽5分钟，取出用水洗净，放入干锅中煸干水分，用料包包上放入汤桶中，再放入生抽、冰糖、鱼露、黄酒、花雕酒、玫瑰露酒。

3、锅里放入香油、色拉油，烧至六成热时放入胡萝卜、鲜南姜、香菜、蒜瓣、洋葱、干葱制成料油后晾凉放入卤桶内。

4、把青红椒、蒜切成小粒，用水泡2分钟，挤干水分后放入一盛器内放入苹果醋、玫瑰露酒、冰糖少许一些凉白开、制成卤水汁跟成品上桌。

白卤水

原料：A清水25000克，猪脊椎骨5000克，老母鸡2000克，棒子骨5000克，B甘草35克，香叶10克，桂皮20克，草果6.5克，陈皮10克，沙姜片10克，大料5克，花椒5克，白胡椒15克。C.冰糖200克，精盐1000克，味精25克，花雕酒500克，白酱油50克，瑶柱10克

制作:将猪脊椎骨，老母鸡，棒子骨一同放入冷水锅中，烧开撇去浮末。捞出放入不锈钢桶中，加入清水大火烧开，改用小火煮3个小时，捞出原料，留汤汁。2）将B料用纱布包好，放进干净水盆中洗干净，烧开锅以后，把C料加入煮开锅即成。

特点：色泽浅黄，口感咸鲜微甜。

应用：适合卤制乳鸽、肠头、凤爪、鸡肘骨

卤菜的制作和配方~有小秘籍~

一、卤水的制作 一配方

八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二调制

1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。

三需要注意的问题

1炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。2按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用.，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。

3卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘

4丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。

5用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。

6上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

二、卤水的使用及保管方法 一卤水的使用

1凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸。

2一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理。

3猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量。

4在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥”。二卤水的保管

1卤水经过一段时间的使用后，会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤，以此来保证卤水的质量。

2卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。

3卤水中浮油要经常打掉，最好使卤水表面只保留薄薄的一层“油面子”。否则，油脂过多，容易使卤水变质脂肪氧化变质所致。4卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。

以上仅是笔者制作川式卤水的一点经验和体会。但烹饪是变化之学，所以读者在调制川式卤水时，还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法，这样才能调制出令人满意的卤水来。在给个港式海派的卤水配方 红卤水: 1)将八角25克、桂皮33克、甘草33克、草果8克、丁香8克、沙姜粉（山奈）8克、陈皮8克、罗汉果一小个放入卤料袋中备用。

将锅放在中火上，加入4两花生油、1两拍碎的姜块、2两葱节煸至出香味后加入浅色酱油3斤、绍酒1.5斤、冰糖1.3斤和卤料袋一起，烧开，转小火煨半小时，至香味散出，捞出姜葱，撇去浮沫就行了。

说明一下:如果经常用,那么在用了6-8次后要换卤料包,而且酱油、绍酒、冰糖等要根据卤水耗用情况按比例增加。口味重的可以加15克－20克左右的盐。绥阳辣椒酱蘸水

绥阳辣椒酱蘸水的制作方法与糟辣椒蘸水基本相同，是将绥阳辣椒酱用熟菜籽油炒香后，加入适量的香菜末、侧耳根末、苦蒜末和葱花炒匀，随后出锅装入一盛器内，随用随取。一般可用作素菜、炖菜的蘸水。

绥阳辣椒酱因产自贵州绥阳县而得名，当地老百姓在采收辣椒的季节，将新鲜子弹头朝天椒和小米辣朝天椒去蒂洗净后，加入仔姜、蒜瓣、鲜茴香籽等，用石磨磨成辣椒酱，再加精盐调好味，最后装入土坛中，加盖并注入坛沿水，密封30天左右即成。

绥阳辣椒酱除可以用于调制蘸水外，还可直接用于下饭，绥阳辣椒酱若保管得当，可1～3年不坏，且越陈越香。

注意：如果你是想开卤菜店~以上卤料后有一点最重要，现在所有卤菜店的卤包中全部放入大烟叶~剂量要少，可以起到增鲜的味道，对人体无害~ 配方

八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二调制

1将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。

2将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻轻敲碎，再与精炼油一同入锅，用小火炒至呈深红色时，掺入500克沸水搅匀，即成糖色。

3锅置火上，掺入鲜汤5000克，放入姜葱，调入精盐、味精和糖色，再放入香料包，烧沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢时，即成新鲜卤水。三需要注意的问题

1炒糖色时，必须用小火慢炒，且糖色应稍嫩一些，否则炒出的糖色有苦味。2按传统方法调制的卤水通常都不加味精，但由于新鲜卤水大都鲜味不足，加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高，所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是，在卤水中加入味精并不会起副作用.，因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味，而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。

3卤水中一般应加入嫩糖色，如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后，便可以不再加甘草。但从药物性能角度看，甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此，在加了糖色以后，卤水中仍可考虑加少许甘

4丁香中含有丁香油酚，其味甚浓，使用时可根据具体情况调整用量。一般来说，5000克鲜汤中丁香用量应控制在5～15克之间。

5用于制作卤水的大葱应保留其根须，那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。

6上述卤水配方中加有糖色，且色呈棕红，称为红卤，若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒，那样就变成辣卤了。

原料：葱油250克，香油200克，清水15千克。A胡萝卜、西芹各150克，蒜头100克，干辣椒10克，香菜25克，青辣椒、生姜、大葱、洋葱各50克。B猪筒骨4000克，老母鸡1200克，火腿、猪皮各400克。C八角、桂皮各15克，香叶、花椒、小茴香各10克，陈皮、草果、良姜、肉豆蔻各20克，豆蔻、荜拨各10克，罗汉果3只，丁香、香茅各5克，山奈、砂仁各8克。D味精250克，海天生抽王、盐、冰糖、花雕酒、鱼露各200克。

制作：

1、B料放入沸水中大火氽10分钟捞出，再入15千克清水中大火煮沸后改小火，连续煮2小时过滤取清汤。

2、A料洗净，用纱布包扎好待用；C料放入清水中浸泡10分钟，洗净、捞出用纱布袋包好待用。

3、将包好的A原料和C原料放入已煮好的清汤中大火烧开，改用小火煮40分钟至汤中有香料味溢出，再调入D料，加入葱油、香油调味即可。特点：色泽红亮，鲜咸香微甜微辣。

应用：在卤水使用过程中，应交替卤制鸡爪、牛肉、猪爪、鹅翅、兔腿等，这样以便使卤水口味更佳。

制作关键：C原料需浸泡清洗，以除杂质。再加入D原料时，需认真调味，口味不能偏，不能在C原料

中用过多香茅。由于香料经烧煮有苦涩味，对冰糖的量可适当增加或减少。在卤制牛肉、兔腿等大件，应将牛肉、兔腿等提前用盐、味精、料酒腌制。

味型：香辣、鲜咸、微甜。

原料：A老鸡、五花肉、金华火腿各1500克，肘骨2500克。B干尖椒250克，广合香、白芷、沙姜、淡香木各30克，八角70克，桂皮35克，鲜南姜、香叶、甘草各50克，陈皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10个，丁香5克，黑胡椒粒、辛夷各10克，罗汉果2个，香茅4克。C李锦记豆瓣酱2瓶，湖南辣妹子2瓶，财神蚝油500克，大葱、生姜各100克，蒜、洋葱、洋葱头各50克。D精盐70克，大桥味精150克，美极鸡粉200克，李锦记生抽500克，美极鲜酱油550克，绍兴花雕酒600克，红曲米30克，冰糖100克，玫瑰露酒50克。E色拉油500克。

制作：

1、A料洗净，放入沸水中大火氽10分钟，取出放入大汤桶内加净水30千克大火烧开，改小火煮5小时后滤渣留汁。

2、B料入干锅中小火炒10分钟（火不易太大，以免香料焦），用纱布扎紧放入桶中小火熬煮30分钟后。

3、锅内放入色拉油，烧至五成热时放入C料小火炒10分钟，取出用纱布扎紧，放入桶中加入D料（红曲米需要单独用纱布扎紧），将油烧至5成时放入冰糖浸炸20-30分钟成糖色，倒入桶内，小火熬40分钟即可。特点：色泽棕红，味道香醇。

应用：适合卤鸭、乳鸽、雏鸡等。

原料：清水50千克，色拉油5000克。A生姜250克，干蒜头500克，鲜沙姜250克，蒜瓣250克，香芹300克，芫须菜150克，洋葱150克，干虾米1斤，干贝1斤，大地鱼2条，香叶15克。B老母鸡2只，火腿6斤，汤骨6斤，猪蹄5只。C香茅草50克，花椒50克，草果20克，罗汉果4个，山奈25克，白豆蔻50克，砂仁20克，陈皮100克，八角200克，桂皮250克，香叶20克，丁香10克，肉桂15克，毛桃20克，蛤蚧2对。D花雕酒、片糖各1500克，鸡粉500克，味精600克，玫瑰露酒150克，广东米酒1000克，白酒250克，美极鲜酱油250克，生抽750克。

制作：

1、将A料切碎放入烧至三成热的5000克色拉油中小火熬30分钟成香料油，取油备用；C料放入干锅中小火煸炒10分钟取出后凉透，用纱布包成香料包。

2、用不锈钢吊桶将B料加入50千克水大火烧开后小火熬4小时，放入C料香料包再用小火熬3小时后把D料和A料熬成的香料油放入调匀即成。特点：咸鲜微甜。

应用：适合卤制鹅掌、鹅翅、猪蹄、条豆腐、鸡蛋。海鲜卤水

原料：草果、花椒、干辣椒各5克，当归、甘草、小茴香各3克，白豆蔻4克，香叶10克，八角8克，桂皮2克，胡萝卜、精盐、芹菜段、香菜段、青红椒、广东米酒各50克，姜、葱各20克，味达美酱油100克，虾油、冰糖各10克，海鲜生抽75克，泰国鱼露25克，蔻嘉卤水汁3克，香糟卤15克，鸡汁5克，特级汤王20克。2 卤水配方

（三）制作：

1、将草果、当归、白蔻、香叶、小茴、花椒、八角、甘草、桂皮、干辣椒洗净晾干，用纱布包裹成香料包。

2、芹菜段、青红椒（去蒂去籽后切片）、姜（拍破）、葱（拍松）、胡萝卜切片均备用。

3、汤锅内放入清水20公斤，加入料包、精盐、冰糖、味达美酱油、虾油、海鲜生抽、泰国鱼露、广东米酒、冠佳卤水汁、香糟卤、鸡汁、芹菜段、香菜段、青红椒、姜、葱、胡萝卜大火烧开，小火加盖熬半小时，放凉后过滤即成。特点：色泽棕红，咸鲜微甜、微辣。

应用：适合卤制海鲜软体类、贝壳类，如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。

注意事项：

1、培植海鲜卤水时用料要齐备，否则难以形成卤水特有的风味，香料投放比例可根据食客口味略作加减，卤水卤制的是海鲜原料，海鲜以清淡为主，故香料选用的比例一定要前后统一，以免产生过浓或过淡的现象。

2、此卤水卤制海鲜原料的时间不易过长，以免海鲜变老，其方法是将所卤制的原料经过初步处理，治净内脏及泥沙，经氽水后再放入卤水锅内，上火烧开后立刻端锅离火，放凉后浸泡约2小时，捞出即可。

3、此卤水以清淡味鲜为主，在熬制过程中不需加油，但要将出锅的菜肴拌上适量的葱油，以增加成品香味、光泽。

4、因为海鲜的腥味较重，所以此卤水不宜长期反复使用，使用两次以后，即要更换新卤水。潮州卤水

汤料：老母鸡3只，老鸭子2只，猪前肘10斤，煮脊椎骨10斤，水100斤 香料：良姜20克，南姜50克，肉蔻10克，白蔻10克，香叶15克，茴香10克，草果10克，罗汉果3个，香茅草10克，砂仁10克，白芷10克，肉桂10克，豆蔻10克，蛤蚧3只

调料：美极鲜酱油1瓶，鱼露1瓶，广东米酒1瓶，花椒酒2瓶，桂花急汁1瓶，加饭酒1瓶，玫瑰露酒适量，片糖（或冰糖）50克，鸡粉适量，味精适量，生抽适量，蚝油适量。

料酒：香菜，香葱，葱，姜，洋葱，西芹

制作：

1、老鸭孜、老母鸡、猪前肘、猪脊椎骨放入冷水锅中大火烧开，撇净浮沫捞出，放入不锈钢桶中，加清水大火烧开后改用小火烧10小时，捞出原料留汤汁。

2、香料洗净用纱布包起，放入汤汁中小火煮3小时捞出。放入调料、广东米酒、加饭酒、生抽等调味。香菜、葱、姜、西芹、香蕉、洋葱，用油炸，倒入桶内即可。特点：香味浓郁。

应用：适合卤制鸡翅、猪肘、猪大肠、鹅头等。味型：咸甜干香。

原料：A八角、沙姜、草果、陈皮各25克，桂皮、党参各15克，花椒、千里香、枸杞、砂仁、去壳桂圆各20克，甘草40克，罗汉果1个，蛤蚧2只，丁香5克，黑胡椒粒40克，香叶10片，花旗参30克，红枣50克，鲜南姜50克，小茴香、良姜、香茅草、山奈、草豆蔻各10克。B柱侯酱1瓶，蚝油400克，鱼露50克，酒酿250克，咖喱酱20克，郫县豆瓣酱、老抽各15克，生抽500克，味精50克，鸡精20克，冰糖500克，花生油300克，香油75克，白酒5克.。C葱须250克，生姜150克（拍碎），独蒜粉、甘笋各100克，药芹15克，青红椒各10克，洋葱150克。D老母鸡3000克，老麻鸭、金华火腿各1500克，腿筋骨2000克，野生甲鱼750克，清水50千克。

制作：

1、D料洗净放入微开的水中中火氽10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。

2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。

3、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。特色：色红味浓。应用：适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。曹厨卤水

味型：咸鲜醇厚，五香味浓。

原料：A清水50千克，老母鸡、老鸭、五花肉各1500克，猪棒骨2000克，鸡爪骨1000克。B红曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、自贡井盐、老姜、鸡油各500克。C花椒、小茴香各50克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。制作：

1、A料洗净，放入沸水中大火烧开后撇去浮沫，捞出放入装有50千克水的大汤桶里，用大火烧开再用小火煮12小时，过滤去渣。

2、B料中的碎冰糖用小火熬成糖色，红曲米用纱布包好，老姜切成小块，自贡井盐用小火炒烫，再把B料放入大汤桶里面调色调味。

3、C料用小火炒香起锅用打碎机打碎装入布袋扎紧，放进大汤桶里面，小火熬8小时即成。特点：色泽微红，香味突出。卤水的保存方法

卤水，可作多次用途，每次浸完食物后，把姜、葱及卤水料取起不要，把卤水煮沸，冷后盖密放入雪柜内。每四或五天取出煮沸，冷后又放回雪柜，这样可以保留很久，保留越久，浸之食物更香。希望可以帮到你~祝生意兴隆~

第二篇：卤肉手擀面

卤肉手擀面

我老公是个面条狂人，一年吃360天面条从不带腻的，三天不给他做他就难受！所以，想着法儿换面码增加面条营养是我的必修功课。

这卤肉就是专门为搭配他的面条熬制的，但一多半都被我中午用来拌饭吃了，嘿嘿～～ 卤肉的做法在这里：香菇卤肉

年末了，事都很多，今天就不罗嗦了，直接上手擀面哈： 1、500g高粉加230g清水，揉成稍硬的面团（各种面粉的吸水性是不同的，可以慢慢试验找到最佳面水比例）

[5]

第三篇：烤肉配方

烤 肉 配 方

孜然粉、五香粉、辣椒粉（少许）、味精、盐、香油、耗油、料酒、白酒、小苏打（多放）、白糖（少许）、小茴香（炒香后磨成粉多放点）将以上粉与肉拌匀后加入水，让水全部吃进后放入冰箱保鲜2天后串好撒辣椒粉（每盘6串用保鲜膜包好），放微波炉高火烤1.5分钟后翻面再烤1分钟即可。

烤 肉 配 方

孜然粉、五香粉、辣椒粉（少许）、味精、盐、香油、耗油、料酒、白酒、小苏打（多放）、白糖（少许）、小茴香（炒香后磨成粉多放点）将以上粉与肉拌匀后加入水，让水全部吃进后放入冰箱保鲜2天后串好撒辣椒粉（每盘6串用保鲜膜包好），放微波炉高火烤1.5分钟后翻面再烤1分钟即可。

第四篇：花茶配方

花

强身健体： 茶配方

1，保肝解毒，降血压，调理糖尿病：甜菊叶，野菊花，灵芝片;2，急慢性支气管炎缓解咽喉肿痛：玉蝴蝶，金莲花； 3，缓解肝胃气痛食欲不振：马鞭草，腊梅花，勿忘我； 4，缓解伤风感冒止咳化痰：紫罗兰，薄荷叶，桂花； 5，强健腰背消除疲劳：粉玫瑰，迷迭香，马鞭草； 6，恢复食欲缓解胃痛：洋甘菊，薄荷叶，茉莉花； 7，调理便秘，润肠通便：粉玫瑰，洋甘菊，马鞭草； 8，养颜丽人，净化排毒：芦荟，莲子心，金银花，甘草； 9，消毒解热，滋阴补肾 ：勿忘我，黄山贡菊;

10，养肺清喉，润肺戒烟：胖大海，薄荷叶，玉蝴蝶，百合花； 11，缓解胃痛，纾解焦虑：薰衣草，洋甘菊，茉莉花； 12，润肺，止咳养肺：桂花，紫罗兰，玉蝴蝶，胖大海； 13，降火清肝润肺：野菊花，百合花； 14，滋阴补肾：勿忘我，康乃馨，玉美人；

15，强效清肠毒排毒，治疗严重便秘：番泻叶，决明子，马鞭草，荷叶；

美容美体篇

1，深层斑困扰，雀斑有明显消除，美白皮肤：迷迭香，玉美人，牡丹花，野菊花；

2，瘦身最强消脂刮油，保持体形，避免反弹：普洱茶，粉玫瑰； 3，促进乳房发育，丰胸美白，平坦小腹：粉玫瑰，迷迭香，芦荟； 4，美白皮肤，通便秘，治疗痤疮：粉玫瑰，茉莉花，薄荷叶； 5，久坐发福窈窕不遥远神奇收腰：玳玳花，柠檬草，马鞭草 ； 6，调经，补血，粉刺，美白：粉玫瑰，苹果花；

7，减少雀斑皱纹，光滑皮肤:薰衣草，柠檬片，粉玫瑰，玉美人； 8，活血抗衰，祛痘美白：桃花，柠檬片，百合花；

9，除痘祛斑，保湿补水：粉玫瑰，洛神花，桃花；

10，养颜消斑，祛痘美白：桃花，柠檬片，百合花；

11，美容养颜，滋润皮肤：紫罗兰，薰衣草，洋甘菊； 12，痘痘逃跑，调经排毒：粉玫瑰，洛神花，金盏菊； 13，美艳润肤，调经止痛：粉玫瑰，茉莉花，马鞭草； 14，养眼调经，美白补水：粉玫瑰，人参花；

15，美腿三宝花茶：马鞭草，迷迭香，柠檬草；

16，青春不老茶：粉玫瑰，洋甘菊；

保健养生篇

1，腰酸背痛，能调气血，消除疲劳：粉玫瑰，迷迭香，陈皮； 2，强壮体力，解除疲劳，增强耐力：人参花，野菊花； 3，清肝退火，明目，保健眼睛：野菊花，决明子；

4，缓和胃肠胀气，及腹痛头痛：迷迭香，山楂；

5，醒酒护肝，排除毒素茶:决明子，贡茶，薰衣草，玳玳花，薄荷

叶，紫罗兰；

6，赶走黑眼圈，明目抗衰：粉玫瑰，枸杞，洋甘菊； 7，缓解压力，舒缓胃痛:薰衣草，洋甘菊，茉莉花；、8，提振精神，消除疲劳：薄荷叶，马鞭草；

9，清除口臭，清新空气：薄荷叶，桂花；

10，轻松缓压，舒心养颜：洋甘菊，薰衣草，金盏花，柠檬草； 11，肝胃气痛，胃口不好：马鞭草，腊梅花，勿忘我； 12，气色好，消除眼压：粉玫瑰，杭白菊；

13，清火明目抗辐射：杭白菊，枸杞；

14，醒脑提神早安茶：薄荷叶，金盏菊；

15，减轻痛经月月舒：粉玫瑰，洋甘菊，金盏菊，千日红，甜菊叶，玳玳花；

16，安眠，治头痛茶：粉玫瑰，黄山贡菊，薰衣草，百合花； 17，除痘祛斑补水：粉玫瑰，桃花，金盏菊；

18，缓解头痛头晕：薄荷叶，紫罗兰，茉莉花，腊梅花； 19，抑油去粉刺：粉玫瑰，金盏菊，茉莉花；

20，缓解偏头痛：薄荷叶，菩提叶；

21，消暑祛痱：薄荷叶，金银花；

22，治疗肝炎：苦丁茶，决明子；

23，治疗痛经：粉玫瑰，山楂，红糖；

24，解酒：薰衣草，紫罗兰，薄荷叶；

25，清肝明目：贡菊6朵，枸杞8粒，甘草3片；

26，利咽喉：胖大海2只，玉蝴蝶4片，甜叶菊3片；

27，美容茶：玫瑰花8朵，柠檬片1片，茉莉花8朵； 28，咳嗽：罗汉果1只，薄荷叶5片，玉蝴蝶4片；

29，护肤美颜：薰衣草4克，芦荟3片，桂花3克；

30，高血压：绞股兰8克，三七花6朵，灵芝片4片； 31，祛斑：红巧梅6朵，月见草8朵，薰衣草2克；

32，清凉解毒：金银花8克，薄荷叶5片，金莲花3条； 33，清热下火：莲子心4克，金莲花3朵，甘草3片； 34，特香美容茶：桂花10克，茉莉花6克，铁观音10克； 35，减肥茶：苦丁茶3条，芦荟3条，山楂干5粒；

36，失眠：月见草6朵，百合花3朵，蝴蝶花2克；

37，感冒茶：洋甘菊，三七茶，玉蝴蝶；

38，活血调经：青山绿水；红花，月见草；

39，去痘痘茶：月见草，茉莉花，红巧梅；

40，护肤养颜护肤去痘茶：薰衣草5粒，紫罗兰2朵，菊花3片； 41，去火养颜茶：紫罗兰3朵，贡菊花5朵，菊花3片； 42，降脂减肥茶：绞股蓝少许，千日红4朵，菊花3片；

第五篇：各种膏药配方

各种膏药的配方 五虎痹症膏（A）1．药物组成：A组：生马钱子60 g，生川乌30 g，生草乌30 g，生南星30 g，生半夏30 g，当归30 g，五加皮30 g，透骨草30 g，肉桂30 g，川芎45 g，细辛15 g，干姜30 g，红花30 g，杜仲30 g，冰片30 g，吲哚美辛片25 mg X80片，苯海拉明片25 mg X40片。

B组：松香720 g(用量为A组药粉的1，5倍)，樟脑夏天用144 g(占松香用量的20％)、冬天用158 g(占松香用量的22％)，凡士林43 g(占松香用量的6％)，远红外陶瓷粉72 g(占松香用量的10％)，“新我”氮酮29 mL(占松香用量的4％)。

2．制作方法：上述A组药物研为细粉，过80目～100目筛，称量混合均匀，密封备用。松香压成粗粉入铁锅或电热锅内，文火加热至完全熔化，加入樟脑、凡士林搅拌使其完全熔化后加入混合均匀的A组药粉，最后依次加入远红外陶瓷粉、氮酮，完全搅拌均匀后即可进行摊膏，制成每帖40 g的五虎痹症膏，装袋密封，阴凉处保存。

3．主治范围：颈肩腰腿痛

4．治疗效果：颈椎病20人，治愈12人，好转6人，无效2人。肩周炎19人，治愈12人，好转5人，无效2人。腰椎病23人，治愈7人，好转14人，无效2人。骨性关节炎28人，治愈18人，好转8人，无效2人。跟骨骨质增生38人，治愈34人，好转3人，无效1人。网球肘20人，治愈14人，好转3人，无效3人。软组织损伤40人，治愈32人，好转7人，无效1人。

5．注意事项：①用药期间可与牵引、针灸、按摩方法同治。② 忌食生冷、油腻食物。③孕妇禁用。

6.方剂来源：河南省滑县焦虎乡小马村红飞卫生所杨红飞

五虎蠲痹膏（B）1 药物组成：生马钱子20克，生川乌18克，生草乌18克，生南星15克，生半夏20克，洋金花20克，闹洋花20克，三七24克，乳香18克，没药18克，肉桂15克，葛根30克，玄胡20克，丹参30克，川牛膝20克，蜈蚣3条，穿山甲20克，川楝子20克，红花20克，桃仁18克，生大黄25克，麻黄20克，狗脊20克，寄生20克，土别虫20克，威灵仙25克，桂枝30克，赤芍药20克，水蛭20克，桑枝25克，石菖蒲12克，川椒12克，白胡椒12克，番泻叶25克，血竭20克，樟脑150克，冰片30克，氮酮30毫升，远红外陶瓷粉45克。共计1000克。上述药材除血竭、樟脑、冰片、氮酮外，共同粉成细粉，过100目筛，混合均匀，密封备用。

2.制作方法：备打火灶，气坛子，铁锅，锅铲，铁锅盖。取芝麻油105毫升，蜂蜡200克，松香1700克（夏天1250克）放入锅内，依次溶化，加入药粉1000克，混合均匀，加入血竭、樟脑、冰片、氮酮，完全搅拌均匀后即可摊膏。上述药料可制成20克重的膏药150贴。装袋密封，阴凉处保存，3天后可以使用。

3.贴敷方法：先清洁所贴部位皮肤，再用生姜将所贴部位皮肤擦红，根据病变部位大小选择适当型号的膏药，揭去膏药衬纸，贴在患部或相应的穴位上，用手捂2分钟，不需要用火烤，膏药在人体热力的作用下，膏药表面遇热软化，便紧紧地吸附在皮肤上。每贴可用8--10天，如需要洗浴可以揭下，浴后可以再贴。如此可以反复揭贴数次，膏药不流不走，不污染衣物，方便清洁。3贴为1疗程，一般治疗2--3个疗程。

4．注意事项：①.膏药所贴部位应无毛发，有毛发者须将毛发剃去才能贴。②.孕妇禁用。③.皮肤溃烂的地方禁贴。④.需要长期使用膏药的，每3天揭下膏药，休息1夜，给局部皮肤一次透气透湿和休息时间，避免膏药连续对皮肤发生刺激。⑤.贴上膏药后如症状加重，可根据病证和方药进行分析，如不对症不可再贴。⑥.贴上膏药后如出现药疹，轻症揭去膏药后可自行消失，重症可擦抗过敏的药膏，待药疹消失后再贴。⑦.使用膏药时可配合其它

疗法协同治疗，以提高疗效。慢性病膏药可以起主导作用，急性病膏药可以起辅助治疗作用。

5.治疗效果：颈椎病77例，治愈63例，好转12例，治愈率81.8%，总有效率97.4%。肩周炎13例，治愈10例，好转2例，治愈率76.9%，总有效率92.3%。腰椎病133例，治愈112例，好转16例，治愈率84.2%，总有效率96.2%

骨灵膏1．药物组成：细辛10g，徐长卿20g，生川乌10g，木瓜20g，透骨草20g，红花15g，乳香10g，土元10g，栀子10g，灵仙10g，生大黄5g，赤芍15g，红藤10g，冰片5g，麻油240g，松香120g。

2．制作方法：将麻油加温至40-80度时，入松香煎熬至滴水成珠后，离火降温至240-260度入乳香熔化后离火降温70度时，将药末倒入锅入搅拌，约温降至40度时加冰片。

3．主治范围：活血化瘀，消肿止痛。适应骨质增生、腰突症、股骨头坏死、肩周炎、腰肌劳损、坐骨神经痛。：4．新法修改：将上药研粉入基质成膏备用。

5．方剂来源：北京民间特效膏药培训班。

腰椎间盘突出膏药1．药物组成：乳香120g，没药120g, 麻黄100 g,马钱子60g, 生川乌、生草乌各60g, 骨碎补200g, 自然铜100g, 生杜仲120g, 地龙300g, 血竭120g, 黄连120g, 广丹1500, 香油3Kg

2．制作方法：研细粉入基质中，收膏备用。

3．治疗范围：眼椎间盘突出

4．方剂来源：北京民间特效膏药培训班。

腰椎间盘突出膏1.药物组成：生乳香60生没药60麻黄50生马钱子30生川乌生草乌各30骨碎补100自然铜50生杜仲60地龙150威灵仙30熟地30 血竭60黄连60 艾叶15番泻叶40樟脑冰片各20

2.制作方法：上药总量3倍的麻油浸泡7天,下划线者加工成120目细粉后下,油炸提取,下丹成膏,加入药粉即成!

3.主治范围：腰椎间盘突出

4.治疗效果：此方是我在临床上应用多年的验方,专门用于腰椎间盘突症,疗效绝佳!

5.方剂来源：民间偏方

椎间膏1.药物组成：A、制马钱子25-35g 全蝎20-30g 穿山甲20-30g 人参20-30g 三七20-30g 天麻20-30g 杜仲20-30g 生川乌20-30g 生草乌20-30g 鹿角胶15-25g 威灵仙15-25g 白芷15-25g 海桐皮15-25g白芥子15-25g 乳香15-25g 没药15-25g 地龙15-25g 蕲蛇15-25g 活血龙15-25g 川芎15-25g 当归15-25g 蜈蚣10-25g葛根5-15g 雪上一枝蒿5-15g；，研粉。

B、松香1000g 樟脑220-280g；

C、薄荷脑20-30g 麝香2-3g(或氮酮20-30ml)。

2.制作方法：先取B组药物捣碎混匀，放入瓷杯或瓷碗内，置于热水中加热溶化，即成膏基，然后加入A组药粉充分搅匀，冷却至65-75℃时，最后加入C组药物，搅匀后即可进行摊膏，制成膏药外敷。

3.主治范围：能有效迅速地治疗治疗腰椎间盘突出，减轻或消除腰椎间盘突出症所产生的一系列症状，并减少了复发机会。4.方剂来源：民间偏方

腰椎间盘突出散剂1.药物组成：蔓荆子、刘寄奴、红花、防风、木香、透骨草、生甘草、独活、白芷、没药、牛蒡子、川断、姜活、生盐各60克。

2.制作方法：将以上药打成细碎粉，加上生盐掺匀放在碗里蒸热，趁热用布包住烫患处，凉了贴在患处，每天早晚一次，一剂分2-4贴，等干了就可以拿下来。可反复蒸用，三四天一剂药，用两三剂就能痊愈了。生盐就是没有加工过的盐，那种腌制咸菜的。

3.治疗效果：我几年前得腰椎间盘突出，腰痛得很难受，行走约十多分钟就要蹲下来，看了很多医生都不能根治，后来以前的同事给我这个药方，说用了就好，我用两剂腰就不痛也能正常行走。

4.方剂来源：民间偏方

腰椎间盘突出外用方1.药物组成：生川乌、生草乌各

10、马前子

12、三七20、甲珠

6、海马

10、木香10。

2.制作方法：研为细末，醋调敷患处，2天1换。急性期，慢性期均要配合使用本外用方。

3.治疗效果：本秘方是中医世家杨氏（当代传人杨恩梅）家传15代的专治腰椎间盘突出的特效秘验方，今献出，望能为更多的腰椎间盘突出患者造福。

4.方剂来源：民间偏方。

外敷治腰椎间盘突出症1.药物组成：海马10克、川山甲、地龙、鳖甲、人参、三

七、细辛、龙骨各6克、血竭、樟脑、没药、朱砂、牛膝、熟地、莪术、全蝎、蜈蚣、马钱子、麦冬各2克。

2.制作方法：按比例配药粉碎，过100目筛，搅匀。每次取60g为一付药，用蜂蜜调成糊状，贴于腰部病变患处。每付药贴3天，八付为一疗程。一般不需配合服用其它药物。

3.治疗效果：滋肝补肾、舒筋通络、祛风散寒、收敛固涩。治腰椎间盘突出症。

4.方剂来源：中药外敷治疗腰椎间盘突出症500例（中医外治杂志）

治疗腰突外敷方（一名老中医临床应用过三十年的验方）

1.药物组成：四生散（生草乌 生川乌各9克生南星 生半夏各15克，研未）30 克、小驳骨（接骨木）、骨碎补，乌梅、玄参、红花、细辛，全蝎各10克、樟脑15克、当归20 克、水蛭提取液200克（药店有售）。

2.制作方法：将药研粉，每天取30克，用10毫升水蛭提取液和山西陈醋调匀外敷，每天一次。10天一疗程。治疗腰突效果显著，特别是腰突引起下肢麻痹，更加有效。外敷方法直达病灶,副作用小,如有有过敏的,可增加扑尔敏,减少过敏现象。

3.方剂来源：民间偏方。

2.椎间盘突出的绝妙方1.药物组成：生马钱子，乳香，没药，麻黄，干红辣椒各等量。

2.制作方法：粉成细末，用酒调和，外敷患处，用保鲜膜包住，每次1小时即可，也可做成膏药，或者配合蜡疗，泥疗等使用。

3.治疗效果：这是岳家草堂的常用方，是在传统九分散里加上辣椒，是我们诊所用过多年的常用效方，效果非常好。不要觉得配方简单就忽视它。对症状明显的，一次基本上就见效。

4.方剂来源：民间偏方。

活血膏-----治椎间盘突出，骨质增生1.药物组成：血竭、川芎各30克、乳香、没药、地鳖虫、急性子、玄胡、地龙、儿茶、天花粉、白芨、明矾、生半夏、生川乌、生草乌、生南星各20克、肉桂、公丁香各15克、川椒10克、樟脑、冰片各5克。

2.制作方法：研粉，与蜂蜜调成糊状，置纱布上敷患处，绷带固定，3—5日换一次。

3.主治范围：治疗椎间盘突出，骨质增生等证，效果极好。

4.方剂来源：民间偏方。

治腰椎间盘突出的好膏药1.药物组成：生地，苍术，枳壳，五加皮，莪术，桃仁，山奈，当归，川乌，陈皮，乌药，三棱，大黄，首乌，草乌，柴胡，防风，牙皂，刘寄奴，川芎，官桂，羌活，威灵仙，赤芍，天南星，香附，荆芥，白芷，海风藤，藁苯，续断，高良姜，独活，麻黄，甘松，连翘，肉桂，附子，木香，血余，茴香乳香，没药，细辛各９克．狗胫骨一对，最好要后腿的．

麝香，冰片，樟脑，阿魏各９克．做为细料，临用时下或膏药去完火毒后下．

纯香油４斤，黄丹按油熬好后１：０．５的比例下．

2.制作方法：常规黑膏药熬法．

3.主治范围：腰椎间盘突出

4.方剂来源：这是我从一部老书上找的自己又加了几味药，试了几次，效果显著．临用时加点云南白药粉，疗效更好．为止皮肤过敏可适当加点扑尔片研碎．

祖传腰椎间盘突出膏药1.药物组成：马钱子３０钱 清风藤３０钱 玄参３０钱 桑枝３０钱 白芷３０钱归身３０钱肉桂２８.６钱 赤勺３０钱大黄３０钱 土木鳖３６.５钱 乳香２８钱 没药２８钱 柳枝３０钱 川乌３０钱草乌３０钱 头发灰２０钱 麝香０.５钱 血竭６钱 广丹６００钱麻油８００钱

2.制作方法：除广丹，麝香，血竭外，药煎枯去渣，再入广丹熬搅匀成膏，再入麝香，血竭．最后摊于布料上．

3.主治范围：治疗各种创伤，对腰突症有奇效

4.方剂来源：此方是我祖上自清末传至今的秘方，已传五代，今将其公开。

马氏膏药1.药物组成：伸筋草50g，稀莶草50g，威灵仙50g，独活50g，海桐皮50g，鸡血藤50g，骨碎补50g，海风藤50g，木瓜50g，牛膝50g，杜仲50g，当归50g，乳香30g，没药30g

2.制作方法：上药人麻油3000g内浸泡7日后炸枯滤去渣，再熬至滴水成珠时，将樟丹1300g慢慢倒人，不断搅匀成膏，再将血竭50g，研为细末，加入膏中掺匀备用。治疗时将膏药化开，均匀摊于膏药布上，贴于增生或突出部位，6天换药1次，1个月为1个疗程，一般连续贴用1～2个疗程。

3.治疗效果：疗效评定标准：痊愈：颈腰部及肢体酸麻胀痛感觉全部消失，活动自如；显效：颈腰部及肢体酸麻胀痛症状大部消失，活动比较灵活；有效：上述症状均有减轻。本组经治疗全部获效，其中痊愈95例，显效31例，有效10例。

4.主治范围：颈腰椎骨质增生、椎间盘突出

今天临县有个病人拿个方子来找我，让我看看能否服用，说她弟弟的腰突症几年前就是吃这个方子好的，并说方子很神！（家乡周围吃愈了好多人）。方子我贴上来让大家瞧瞧！生川乌25g 当归15g木瓜15g砂仁15g明雄10g栀子15g川牛膝15g广木香15g 粉碎泛为水丸或装胶囊，大号胶囊每日三次、每次一粒。