第一篇：论酒店员工培训效果（范文）

济源职业技术学院

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一、培训效果现状分析.......................................................................................................................................1(一)项目组织及环境影响......................................................................................................................1(二)受训者心理因素的研究..................................................................................................................1

二、当前培训存在的问题与分析.......................................................................................................................1(一)领导认识偏差....................................................................................................................................2(二)培训需求分析缺失............................................................................................................................3(三)员工参与不积极..............................................................................................................................3(四)缺乏科学有效的培训评估体系......................................................................................................3

三、提高培训效果的建议...................................................................................................................................4(一)重新认识培训、纠正认识偏差......................................................................................................4(二)准确把握培训对象的需求..............................................................................................................4(三)制定系统的培训计划......................................................................................................................4(四)完善培训效果评估制度..................................................................................................................5

论酒店员工培训效果

摘要 ： 在分析培训的问题中，强调了培训效果在整个培训过程的一个重要环节和培训评估系统的重要组成部分，论述了开展有效培训是提高培训质量的重要手段。通过对影响培训结果因素的分析，提出了如何实现培训后的培训效果。

关键词 ： 培训、培训效果、培训评估

企业的竞争更多地体现在员工整体素质的竞争上，培训作为提高员工素质的重要手段日益受到重视。培训是造就人才资源之泉，只有有了高素质的人，才能创造出奇迹员工培训是企业人力资源管理的重要内容，通过员工培训能持续提升企业员工的知识、技能与工作态度，从而为企业的战略实施提供强有力的人力资源保障，为企业在竞争中获取更大的优势。然而培训效果如何，培训的投入是否值得，一直是员工培训工作中尚未解决的一个最大问题。科学的培训评估对于企业了解投资的效果、界定培训对组织的贡献、证明员工培训所做出的成绩非常重要。

一、培训效果现状分析

(一)项目组织及环境影响

国外研究者较早关注到培训效果的影响因素并取得了一定成绩。N0el 充分论证了组织及环境因素影响培训效果、设计和工作环境等因素的影响。Fac 岫 al 检验社会支持及任务限制对培训的影响。罗伯特·布瑞史夫注意到了环境对于培训的影响。他认为组织内部的文化和诸如上作习惯、报酬体系、学员的准备情况、评估方式和培训过程的反馈系统等因素都会影响培训效果转化为组织绩效。国内学者刘建荣、千红义、王传言悯释了影响培训效果的因素有培训转化氛围和环境适合度。吴怡、龙立荣提出组织学习氛围、培训迁移气氛、组织工作节奏等是影响培训效果的主要闪素。通过实检验谢飞指出影响培训的主要因素是培训项目和工作环境[1]。

(二)受训者心理因素的研究

莫寰，黄小军指出了受训者的受训态度对培训效果的影响，并从培训课程结构、组织环境和组织氛围、受训者的个体差异、受训者的认知能力几个角度分析影响受训者受训态度的因素．以及如何通过影响受训者的受训态度来影响培训的效果。陶祁通过分析所得结果表明．在培训背景下受训者的培训动机、自我攻效等个体特征显著影响培训效果。

上述研究结果表明，影响培训效果的因素主要是组织承诺、培训项目本身等组织因素，以及受训者工作满意度、对培训的认同等个体因素。因此培训效果评价

研究表明受训者的高度投入是影响培训效果的一个方面，在培训效果评价中应该重视受训者的感知。不仅要对本次培训活动本身进行评价，而且整个过程实施监控也需要评价。以使培训活动能够获得必要的、持续的调整和改进。

二、当前培训存在的问题与分析

(一)领导认识偏差

领导对培训职能的认识存在偏差。由于许多企业不经需求调查盲目开展培训，培训职能并没有发挥其应有的作用，从而在企业界中形成了“培训无用论”、“培训浪费论”等错误认识。这些企业管理者承认培训可以提升员工素质，但是他们认为企业培训活动的经济效益不足以弥补其成本费用，甚至很多时候是为别人做嫁衣裳，因此这些管理者不期望通过培训解决企业的问题，拒绝投资于企业培训活动一般认为：

．培训能改变一切

有许多培训部的经理经常感慨这样的一句话“不培训有错，组织了培训那是大错特错”。为什么他们会有这样的想法了 ? 这是因为许多培训部经理在组织完培训后，如果员工没有立竿见影的在几天内得到一个改变，那么酒店管理层会把所有的错误和问题归结到培训部门的培训没有做好。这个时候许多的培训部经理背起了酒店工作问题根结的黑锅。其实这是大多数酒店管理人员对于培训的认识不清楚，他们一昧的夸大了培训的效果。培训是可以在一定的程度上灌输给培训参与者正确的概念或工作技能，但真正要深入人心，达到一个质的改变应该是一个长时间、潜移默化的过程。我们一定要清楚“培训不是上帝之手”，不可能在一瞬间改变培训参与者所有的想法或提高他们的工作技能[2]。

．培训只是培训部的事情

现在大多数酒店都有培训部，很多其他部门的管理人员认为培训就是培训部的事情，在培训活动开的过程中对培训不闻不问，其实这是非常错误的一个想法。首先，培训部在开展课题调查和培训人员组织的时候，需要酒店各部门相应的配合。如果酒店各部门没有很好的贯彻和执行培训课题调查，没有在培训的时候组织本部门的相关人员参与，那么一个培训就不会有针对性，也不会有培训者来参加。其次，培训是否有效果并不是上完培训课就可以看得到的，应该是在实际的工作当中不断去监督和管理培训参与者，看看他们是否是按照培训所说去做，只有这样不断的监督和管理，才可以把培训当中的概念或工作技能深入培训参与者之心，才能使他们把课堂中的知识转变成自己的工作习惯。所以培训之后的部门监督和管理就尤为重要了。再者，培训部不可能所有培训都能亲力亲为的组织，特别是一些部门基本操作培训。对于部门基本操作培训应该是本部门来进行，因为部门有懂业务的培训师，而且部门组织这些培训的时候可以按照自己的时间灵活安排。而培训部只要一个管理和监督的工作既可。从这些我们都不难看出，培训绝对不只是培训部的事情，它是一个需要酒店各部门良好配合的事情．培训就是大家都来听

酒店的最终目的是为了更好的盈利，所以酒店的一切的投入都是为了这个目的在运行，当然也包括培训。这就导致了有些酒店觉得花了这么多钱请一个老师来上课，就应该是资源最大化的利用。然后把所有不在班的人员，上至管理层下到基层各部门员工全都叫过来参加培训。当然这样的全员动员培训的想法是很好的，但培训也是应该分部门分不同级别的。对于基层的员工我们主要进行的事实用技能、心态的培训，而对于管理层来说

我们就应该侧重于管理技能课程和管理素质课程。对于一些准备提升或表现优异的员工，我们则可以进行一些奖励培训课程。只有把不同的人员区分开了，才可以使得培训达到预期的效果。如果员工总是参加一些不针对于自己的培训，久而久之就会对培训产生一种厌倦的情绪[3]。

(二)培训需求分析缺失

1.酒店对员工的培训工作还不够重视

调查显示，高达 17 ． 5 ％的受访者认为“很不重视”，46 ． 4 ％的受访者认为“不怎么重视”。一方面，部分酒店管理者反映，酒店花钱做培训，有时候投入很大，却见不到效果；另一方面，经过培训的员工由于没有取得预期的效果，反而抱怨酒店不该安排他们参加培训。结果也显示，员工对参加培训获得的实际效果评价不高，6 ． 7 ％的受访者认为“毫无收获”，14 ． 4 ％的受访者认为“收获很小”，53 ． 6 ％的受访者认为“收获不大”。之所以出现这样的 状况很大程度上是因为酒店对培训没有做很好的需求分析。本次调查的结果显示，14 ． 9 ％的受访者认为酒店对员工的培训需求“完全不了解”，更有 59 ． 8 ％的受访者认为“不怎么了解”。只有经过科学的、严谨的需求调查，才能决定什么员工需要培训，需要什么培训，采取什么样的培训方式为好，什么时间来培训，培训该花多少钱等一系列问题。而很多酒店是“目前流行什么就培训什么：’，“培训一刀切”所有的人参加同样的培训。没有经过严谨的、科学的分析，因而存在培训的盲目性。

2.没能正确认识员工培训

培训是增强企业竞争力的有效途径，不能因其耗时耗财而不进行。调查发现经常投入进行培训的酒店其投诉率要远远低于不经常投入培训的酒店，对于已经掌握基本技能的员工也要通过培训来强化酒店的经营理念，了解酒店最近的经营状况、发展动态，增强其归属感。培训时间和方式的选择上可以根据酒店自身经营实际灵活而定

3.专业化水平不高

酒店培训是一项技术性很强的工作，但目前酒店培训的专业化水平低。酒店培训中培训者自身存在诸如缺乏理论知识的系统性、培训管理能力不强、知识更新慢、视野较窄、缺乏创新意识、只懂理论不熟悉业务或缺乏培训经验等问题。

(三)员工参与不积极

在培训过程中没有将培训与人力资源的其它方面结合起来，如员工的职业生涯规划、员工的报酬薪酬系统、企业人力资源的调配工作等等，只是孤立地看待培训，致使员工对于参加培训没有积极性，培训也就达不到应有的效果[4]。

(四)缺乏科学有效的培训评估体系

培训评估中，应该针对不同的评估目标选用不同的评估工具，如问卷调查、访谈、技能练习、现场观察、业绩监测等。而在实际调查中，许多企业采用的评估工具很单一，主要使用问卷调查(90 ％的被访企业使用此工具)和测试(100 ％的被访企业使用此工

具)。这可能导致评估工具不能有效反映培训项目的内容或者降低预见未来行为或结果的程度等。

三、提高培训效果的建议

(一)重新认识培训、纠正认识偏差

领导者对于企业培训认识的正确与否直接影响整个企业培训工作的开展与效果。企业领导者要重新审视培训职能，纠正“培训无用论”的错误观念，并且要身先士卒积极参与提升自身技能与素质的培训。另外，企业领导的支持和重视是企业提高培训效果的关键。尽管几乎所有公司的管理高层似乎都支持员工培训，但支持和重视还远远不够来自高层领导的支持和重视是培训能否取得预期效果的关键。尽管这是老生常谈，而且几乎所有公司的高层领导都支持员工培训，但支持和重视的程度还远远不够。一般来说，国际上知名企业的培训费用支出占销售额的 1 ％到 3 ％ 左右，最高能达到 7 名。当然这跟企业所在的行业有关，如果企业所处的行业是知识型，培训费就多一点像会计师事务所、管理咨询公司的培训费用就要高很多。而国内企业的培训费用占销售额的比率一般要低得多。在竞争比较激烈的行业，如 IT、家电等，有些大企业的培训 I 费用能占到销售额的 2 ％左右。而～般规模在十几亿左右的民企，其培训费用大概也就是销售额的 0 ． 2 至 0 ． 5 茗。由以上对比可以看出，国内企业的培训费用普遍都比较低，这也从另一个侧面反映出了企业对培训的重视程度争取高层领导对培训的支持能够调动起所有与培训有关的资源同时能获得费用、时间、设备、场地等一系列的配合和投入，以保证培训的顺利进行

(二)准确把握培训对象的需求

培训需求分析是培训质量控制的第一道门槛，酒店培训需求分析就是指在规划与设计每一项培训活动之前，由酒店培训 部门、主管人员、工作人员等采用各种方法与技术，对各种组织及其成员的目标、知识、技能等方面进行系统的鉴别与分析，以确定是否需要培训及培训内容的一种活动或过程，它既是确定培训目标，设计培训规划的前提，也是进行培训评估的基础。同时培训需求分析必须重视有碍酒店发展的原因，如酒店在经营方式、质量服务、员工素质等方面存在的问题，并对问题提出针对性的培训办法。针对不同的培训对象来设计培训课程，不能盲目的设定，更不能采取应急式课程培训。新员工要侧重企业文化、基本技能方面的培训，在职员工要根据职业发展计划结合企业需要来制定，如工作时间较长的老员工要侧重补充新知识、提高专业能力、发掘创新能力等方面的培训，其中包括对不同层次管理者的管理技能的培训。培训课程内容要丰富，符合学习者的兴趣。根据企业自身特点与案例形式安排课程，让学员带着问题去学习，着重解决实际工作中的难题来调动学员的兴趣。同时培训的课程要注意更新，尤其是在职老职工的培训课程。

(三)制定系统的培训计划

系统的培训计划是根据企业的战略目标，在全面、客观的发掘培训需求的基础上，对培训时间、地点、对象、方式、内容等做出系统安排的活动。培训计划为企业的培训工

作指明了方向，确定了培训工作的目标。有了培训计划就可以根据培训目标有效的考核，从而实现对培训工作的监督和促进，让公司的全体员工确实意识到培训的重要性也非常关键。在培训之前，人力资源部要与员工进行沟通，让员工了解为什么需要培训以及培训内容等信息。同时，需要转变员工认为培训是浪费人力、物力、财力的观念，要让员工了解培训是企业的一种投资行为，可以使企业获得长期的综合收益，其重要性比企业看见的厂房投资、设备投资更为重要。一个合理的培训方案应包括：培训目的、培训时间、培训主题、培训内容、参加人员、培训地点、培训参与部门、培训老师及介绍、课程背景、培训准备物品、培训费用、培训 I 效果、培训突发事件处理办法、合作单位、培训失败措施、培训合同样本、培训联系方式、培训经办人、培训组织部门、考试时间、结业证书样本等内容。所以，一个科学的培训方案是一个系统、详细的项目书。

(四)完善培训效果评估制度

培训评估应该着眼培训运作环节，从培训需求调研到培训策划及课程开发，到培训实施，再到培训效果评估，之间每个环节都应设立培训终极目标的从属目标，从而对培训过程进行测量，控制培训质量，以保证培训结果的有效性。科学的培训评估体系就是通过质检发现问题，通过培训解决问题，形成质检、培训、再质检、再培训的良性循环，把各种培训的内容不折不扣，督导到位的执行下去。而培训效果评估是一次培训的收尾工作，也是下一次培训的开始，为以后的培训奠定基础，提供参考。所以对培训组织部门的业绩评估，也是了解受训者培训后情况的途径。正确评估培训效果要坚持一个准则：培训效果应在实际工作中(而不是在培训过程中)得到检验。避免把员工接受培训的次数和在培训中的表现作为提拔和绩效考核的重要依据，因为这样做往往经不起实践检验。对于一级(反应层)评估，可以在员工培训结束时，通过调查问卷、评估访谈的方式了解员工培训后总体的反应和感受。二级(学习层)评估，需要确定受训人员对原理、技能、态度等培训内容的理解和掌握程度。可以结合考试，获取上岗证书的方式进行。而在进行三级和四级评估时，收集数据就显得尤为重要。因此，在内容设计前就让员工参与进来非常关键。提出培训要求的经理不仅要讲清楚团队需要解决的问题，同时也要说明他期望得到什么样的表现。如果能做到这一点，他们就可以提供衡量一个人行为转变的数量标准。

综上所述，要使培训取得预期的效果，就要在培训前进行充分的准备工作，在培训中调动起各方面的资源，在培训结束后还要对培训效果进行评估，这样才能保证培训的实施，对整个人力资源管理起到支持的作用，发挥培训工作应有的作用。

参考文献 ：

[1] 柳玉华——浅析如何提高员工培训效果

202_

[2] 盛海宁 ——当前企业培训存在的问题及其对策 202_

[3] 张毅

——培训效果评估的理论和研究

202_

[4] 张树新、熊伟

——企业培训效果的评估研究 202_

第二篇：酒店员工培训材料

酒店员工培训材料

习惯一：知道酒店的目标、价值观、信条和自己的工作范围

酒店目标要靠全体员工的努力才能实现，只有管理层知识 的目标是没有“根”的目标。员工最需要知道的是对自己的期望和要求，他们对这些目标的认识和理解，直接影响酒店的整体质量，因此，每一位员工都有义务理解酒店的目标，并应该进一步知道为完成这个根本目标员工必须做的工作。

习惯二：尽量使用客人的名字称呼客人，预见并满足客人的需求，热情亲切地送别客人

使用客人的姓氏称呼客人，表达对客人的尊重和关注。满足客人的需求是对服务的基本要求，但要做到宾至如归，就必须在实践中不断总结。做到预见客人的需求，在客人还没有提出或客人是额外的服务不好意思提出时，就主动帮助客人解决困难。同样，我们不要忘记做好送客服务，只有亲切地把客人送走，整个服务过程才算结束。

习惯三：在工作时间不应使用客用设施设备，在任何时间、地点、行李都应该以客人为先

员工应该培养酒店意识，酒店意识是指酒店员工的言行举止应该有酒店从业人员的职业素质和风度，应该做到礼貌：见到客人和同事打招呼、问好、并主动询问客人是否需要帮忙。三轻：走路轻、讲话轻、操作轻。安静：有客人在时应该停止内部的对话和工作，转而关注客人的需求。如果在和另外的客人讲话或用电话时，应该用眼神和客人打招呼。由于工作需要乘客用电梯时，应该保持安静，不要大声和同事或其他客人讲话。回避：做客房清洁卫生时，如果住客回房间应主动询问是否打扰客人，主动回避。礼让：在客人使用酒店公共设施时应该自觉礼让，让客人优先使用，如让客人优先出入电梯、在走廊、通道礼让客人先走等等。方便：服务是为了方便客人，酒店服务员不应该因为正在为客人服务而使客人不便。如在清洁公共卫生间时，如有客人使用，应该先让客人使用，然后再继续清洁；客人入住高峰期不应该排大堂地板打蜡、客人使用电梯时不应该抢先在里面打扫；陪同客人到酒店内的目的地，而不是仅指明方向了事，等等。

习惯四：保证对你面距三米的客人和员工微笑致意，让电话中的客人听到你的微笑

微笑是酒店从业人员的重要习惯，微笑不仅会给客人带来喜悦，而且可以化解客人的不满。我们不仅要求员工保证向客人微笑，更重要的是微笑成为员工生活的一部分。

习惯五：为满足顾客的需求，充分运用酒店给你的权力，寻求上级的帮助

满足顾客的需求是酒店获取利润的源泉，只要是为了满足客人的需求，员工应该对自身的判断力充满信心，运用酒店的授权解决客人的困难。如果需要的话，不要吝啬向其他部门的同事和上级管理者寻求支持和援助。酒店管理者应该鼓励和培养这种全心全意为顾客服务的精神和勇气。

习惯六：不断认识酒店存在的缺点，并提出你的改进建议，使酒店的服务和质量更加完美

任何一家酒店都存在无数的缺点，酒店只有不断改进才能适应不断变化的竞争环境。酒店管理层应该创造一个让员工消除畏惧心理的开放环境，用对待客人投诉的态度和方式对待任何员工的意见和建议。

习惯七：积极沟通，消除部门之间的偏见，不要把责任推给其他部门或同事

在工作场所，不要对酒店做消极的评论，当客人提意见时，员工责任推駤其他同事或其他部门，甚至推到领导身上的事例屡见不鲜。他们不明白客人考虑的不是酒店中哪个部门或哪个人应该负责，而是酒店要负责。员工的这种推卸自身责任的态度会令客人更加不满，进一步损害酒店的整体形象。因此，酒店服务中内外有别是必要的，对内要分清责任，对外要维护酒店整体形象。

习惯八：把每一次客人投诉视做改善服务的机会

倾听并用最快的行动解决宾客投诉，保证投诉的客人得到安抚，尽一切努力，重新赢得客人的信任。员工必须认识到，没有一个宾客愿意投诉，员工应该把客人每一次投诉看成是一次留住客人的机会，必须尽一切办法，快速回应，解决问题，再次赢得客人对酒店的信心。

习惯九：制服要干净整洁、全身，鞋要擦亮，仪容仪表端庄大方，上岗里要充满信心

员工在上岗时精神饱满，着装整齐，充满自信，不仅表达了对客人的重视和尊重，而且能够充分展示企业的形象和管理水平。自信来自于对工作的驾驶能力、满意度和相关知识，自信的员工才会有工作的自豪感，自信的员工才会得到客人的尊重。

习惯十：爱护酒店财产，发现酒店设备设施破损时必须立即报修

不爱护酒店的资产就等于增加酒店经营的成本，没有维修保养意识，不及时维修，新酒店也会很快陈旧。员工要努力创造一个让客人惊喜的居住环境。

第三篇：员工培训如何达到最佳效果

员工培训如何达到最佳效果

文/浙江新昌农商银行王卫东

近年来，银行根据自身特点，开展了多种学习和培训，希望通过培训提高员工营销技能、主动服务理念，但有时培训效果却很难尽如人意。笔者以一线经验带你深剖原因，以及如何做能够达到培训效果。

培训效果不尽人意，笔者认为主要有以下三点主要原因：

一是对银行营销难度认识不足。银行业销售出去的，往往并不是看得见摸得着的实物(除了贵金属以外)，所以客户经理销售更多的是销售观念、销售预期、销售承诺、销售自己，但目前银行业的营销处于起步阶段，买卖双方对上门营销方式尚未普遍接受，同时双方存在信任壁垒，导致无形商品的营销难度居高不下。金融市场上同质化严重，能被客户广泛认可、争相购买的产品几乎绝迹了，所以，销售和求人等同、找朋友帮忙完成任务、欠着人情等观念盛行。

二是员工的观念需内心改变。“谁也无法说服他人改变，不论动之以情或晓之以理，我们都不能替他改变”，所有的外力能够起到的刺激作用都只是一时的，真正能让你持久动力的，是内心的声音。催一催动一动，不催不动，被动状态普遍存在，积极主动的营销理念树立尚需时间。

三是培训的时机、内容和持续性有待提高。随着银行战略业务的调整，向零售银行转型，需要对员工进行外拓营销能力重点培训，培训内容要符合员工自身需要，能帮助员工解决营销中的实际问题。特别是培训课程缺少系统性，未能真正落到实处，化技巧为实践。那如何做才能达成培训效果?笔者以为抓好以下几个方面：

一是定目标。银行内部培训往往存在重培训轻结果的现象，培训结束后缺乏对培训对象进行必要的考核，因此员工在学习时缺少压力，效果大打折扣，需在培训后定下目标来实践。但培训目标不易太难和太高，而要先选择员工最熟悉、最认可的产品，让员工能出单、有单出、再循序渐进。目标的设定，要遵循“可量化、可达成、有挑战、有时限”这四个标准，如果在培训后让员工的步子迈得太大，就会导致学员对培训的内容产生怀疑，进而怀疑自身的能力，也就谈不上什么意愿了。所以，培训起步阶段宜确定适当目标，巩固培训效果。

二是促坚持。培训上课解决的是“是否做”和“如何做”，但“能不能做好”和“能不能出效果”就要靠支行负责人的日常督促和引导了。如果一次营销培训之后，员工回到自己的岗位，但支行负责人没有关心此次的培训内容，也没有针对培训中提到的方法，为他创造实践的机会，试问培训效果如何得到巩固和体现?员工本身也有自动自发的觉悟，可在人的惰性及考核压力的驱使下，光靠个人觉悟又能撑多久?所以一个支行的员工技能和心态如何，直接反应了支行负责人的管理和辅导能力。培训时的技巧和方法，毕竟是讲师的，“纸上得来总觉浅”，学员在实践时，失败和挫折不可避免。因此，当营销负面情绪出现时，对培训和营销的内容产生怀疑，是能够理解的。这个时候，学员就需要激励，更加需要领导的鼓励。

坚持，是营销人员成功与否的重要因素。在一次培训过后，不管学到的技能是否效果明显，都要鼓励员工持续使用下去，并在使用中不断完善。路遥才知马力，时间长了，效果也自然就会出来。培训课上讲师提供技巧和经验，支行负责人提供实践和氛围，两者结合，培训效果才能产生理想的化学效应。三是常分享。说出来，尤其是把自己的经验和成就说出来，本身就是一种莫大的激励。对分享人来说，这是一种荣誉，一种肯定。而对听众来说，这也是继续的学习和交流。技能，其实就是不断的实践后总结的经验和教训，显然不是靠培训课就能解决的，但一次培训可以是实践的引导和起点。每天晨会内容空洞、流于形式的时候，应该思考的是，有价值、有意义的分享，把营销心得作为晨会的重点。

四是转观念。要转变干多干少干好干坏一个样的观念，现在的薪酬制度，以业绩拿报酬已成为员工收入分配的主导原则;要转变为营销产品而营销产品的观念，三流销售买产品，二流销售买服务，一流销售买自己，销售产品必须先营销自己，让客户在接受银行产品之前，首先信任你，每当客户需要金融服务时，自然想到的是你;转变营销单一产品的观念，营销必须从营销单一产品到交叉营销，要根据客户的实际和需求，为其提供量身定做的综合金融服务方案;要改变被动任务的观念，改变催一催动一动，不催不动的被动状态，树立积极主动的营销理念。培训不是“上堂课”，在培训课解决员工意愿问题、技巧问题的同时，真正落实对员工进行持续的追踪和辅导，坚持地实践、分享和培养，两者有机结合，才能达到培训预期效果。

第四篇：提升企业员工培训效果

现在的竞争是人才和人才复制的竞争，尤其是企业更能体现这一点，因为人才的能力可以直接左右企业的业绩。据统计，一名优秀的企业员工比一般员工的效率可以高出30%。企业要成功运营就必须让员工每天进步，所以很多企业都信奉“没有个人的成长，就没有公司的成长”的信念，在人才培育方面下了相当大的工夫。

如何有效地对员工进行培训是每个企业都必须做的工作，那怎么培训见效更快呢？假如我们请一个世界著名的飞行教练给学员讲一天如何开飞机的课程，第二天学员也不会开飞机。学员要学会开飞机要经过3个阶段：第一阶段是传授，就是通过教练的讲解、培训让学员理清楚思路，知道怎样才能开好飞机；第二阶段是带动，教练带学员开飞机，就是教练开飞机，学员在旁边坐着，教练教学员应该怎么操作，应该注意什么；第三阶段是训练，就是学员开飞机教练在旁边进行指正，并对学员操作不当的地方进行训练。通过传授、带动、训练，学员才会真正的开飞机。企业员工的培训我们也从这3个方面进行探讨。

提升培训效果一，带动

就是让优秀的员工带动新员工让他们也变得优秀，也就是师傅带徒弟的方法。如果企业的规模比较大可以设训练员一职，也可以让优秀员工兼职。这种方法的特点就是边学边用，边学边用的效果远远大于先学再用的效果。

提升培训效果二，传授

传授就是让员工知道怎么做是对的，怎么做是错的，以及解决问题的步骤与方法。传授的目的就是让员工知其然，而不是自己做对了还不知道为什么对了，做错了不知道为什么错了，就像传授开飞机一样，要让学员知道怎么开飞机？为什么要这样开？它的原理是什么？就是让大家对培训的主题有一个清晰的了解。

提升培训效果三，练习

一般新员工经过传授、带动后知道怎样做好自己的工作并掌握了一定的技能。但还不能真正的应用这项技能，就像开飞机一样，只有学员真正的自己会开了才掌握了这项技能。这时还有一个问题就是不够熟练，怎么熟练的掌握？练习！只有不断地练习才能真正掌握。如在微笑方面，刚开始新员工接待顾客的微笑都有点僵硬，只有通过不断地练习，习惯成自然，才能使微笑变得更加自然、更加有亲和力，这时候才算真正掌握了微笑的技能。

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第五篇：酒店员工培训方案

篇一：酒店员工培训方案

（一）确定培训目标；

（二）分解培训项目；例，摆台过程的分解。

（三）培训具体工作的落实；

（四）四步培训法：1，讲解；2，示范；3，尝试；4，跟踪指导；

（五）情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。

（六）培训结果的总结。

其次，培训架构暂定如下：

一，知识培训；

有利与新员工理解酒店服务概念，增强技能理解和对新环境的适应能力。同时系统掌握一门专业知识；

1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。

菜在外，礼在心。

包括：国际通用称呼礼：

1）国际上对男性和女性的称呼；

2）对地位高的官方人士称呼；

3）对来自君主制国家贵宾的称呼；

4）对有职业，职务和学位者的称呼；

5）对军人的称呼；

6）对神职人员的称呼；

7）关于中国少数民族的称呼；

8）部分国家的称呼礼节须知；

(一)国内习惯称呼礼：

1）敬称词的运用；

2）谦称词的运用；

3）美称词的运用；

4）婉称词的运用；

5）昵称词的运用：

（二）外交活动称呼礼；

1）要特别重视规范性问题

2）周到并照顾到不同国家的文化习惯

3）其他需要注意的礼节；

（三）圆满答客的礼节；

1）问答客人语气要婉转

2）打扰客人也要讲究礼仪

3）与客交谈话题要讲礼仪

4）与西方人交往的八不问，年龄，婚姻，收入，住址，经历，工作，信仰，身体。

5）圆满答客的其他礼节；

（四）使用名片的礼节：

1）使用名片的作用；

2）递接名片的礼节；

3）名片印制的礼仪规范；

（五）接听电话的礼节：

1）三响之内必接听；

2）问好之后再问候；

3）避免用过于随便的语言；

4）要学会注意聆听；

5）要培养做记录的习惯；

6）说话语气要平和；

7）要礼貌地接听电话；

8）礼貌地中断或转接电话；

9）答话声音要亲切；

10）关于音量与声调问题；

11）如何婉转地结束电话；

（六）餐厅卫生的礼节；

1）关于个人卫生问题；

2）关于工作卫生问题；

3）关于环境卫生问题；

4）关于餐具卫生问题；

5）关于食品卫生问题；

（七）客我关系的礼节；

1）顾客心理要求；

2）顾客就餐动机；

3）顾客就餐通常的生理需求；

4）须要摆正客我之间的关系；

2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好；面对他们的提问和疑虑应如何解答。力量型性格顾客；

活泼型性格顾客；

思考型性格顾客；

和平型性格顾客；

3，形体仪表及化妆知识，餐厅员工代表着企业形象，第一印象特别重要，所以员工不但要了解形体知识还应该懂化妆知识；

培训内容包括：

形体训练，表情（微笑的标准），形体姿势（站姿，坐姿，拾物......)

化妆知识；

化妆的基本知识，淡妆与彩妆手法等等。

色彩知识，春季色到冬季色的搭配等。

二，技能培训；

也是目前酒店内最重视的一个培训项目，也是新员工基本功；

订餐服务技巧；

填写订单技巧；

填写餐饮服务本须知；

送餐摆台服务技巧；

客房内用餐服务技巧；

如何办理客户结帐手续；

如何在送餐摆台后与客人道别；

如何向住店客人提供送餐服务的技巧；

1，中餐厅服务技巧。

1）九知与三了解：

九知；人数，桌数，主办方，邀请方，宾主身份，标准和时间，菜品，出菜顺序，收费办法。

三了解；风俗习惯，生活忌讳，特殊要求。

2）分工要明确；

3）布置要合理；

4）中餐摆台及餐具准备；

5）酒水及水果的领取；

6）会前工作落实；

7）迎宾技巧及要求；

8）上菜服务讲顺序；

9）分菜服务与撤换餐具服务；

10）中餐宴会的结帐及送客服务；

11）会后清理和特殊事件处理；

12）中餐自助宴会的服务技巧及须知；

13）团体餐的讲究。

2，西餐厅服务技巧。

（一）迎宾；

1）招呼，问候

2）引客入坐

（二）餐前服务；

1）服务面包，水；

2）客人点餐前饮料；

3）呈递菜单；

4）解释菜单；

5）服务饮料；

6）点菜记录；

7）送单。

（三）开胃品（头盘appetizers）服务；

1）服务开胃品；

2）服务开胃酒；

3）清理开胃盘；

4）加冰水；

（四）汤(soups)或色拉(salads)服务；

1）服务汤或色拉；

2）服务第二道菜用酒；

3）清理第二道菜餐具；

（五）主菜(main course)服务；

1）服务主菜；

2）服务主菜用酒；

3）清理主菜盘及餐具；

4）清理调料；

5）清扫桌上面包屑；

（六）餐后(奶酪cheese和甜点dessert)服务；

1）布置甜点餐具；

2）布置服务咖啡或茶的用具；

3）服务甜点；

4）服务咖啡或茶；

5）清理甜点盘；

6）服务餐后饮料；

7）加满咖啡或茶。

（七）收尾及餐具摆放规则；

1）呈递帐单；

2）收款；

3）送客。

（八）西餐服务的情调：

法式，俄式，美式，英式，大陆式和自助餐的知识和特点。

（九）下午茶（afternoontea/high tea）服务；

(十）扒房（grillroom）的服务技巧；

（十一）西餐自助餐的知识。

3，棋牌游艺厅员工的培训内容：

1）服务人员的基本要求；

2）预定服务的程序和标准；

3）接待服务的准备工作的程序和标准；

4）游艺厅服务的程序与标准；

三，素质培训；

子曰：人而不仁，如礼何？人而不仁，如乐何？

提高员工个体素质和正确思维能力，便于理解传播企业文化和价值远景，以及树立员工责任心，使命感和服务酒店的品牌战略。可在军训期后安排适当时间进行；

培训课题：

1，八个正确的心态：

积极心，平常心，包容心，归零心，忠诚心，持久心，乐观心和责任心；

2，学习是21世纪护照；

主要目的是建立员工的学习心态，增强其学习力，打造学习型团队；

3，改变使你成为最大的赢家；

增强员工适应能力，适应酒店各种政策调整。

4，情商培训；

对员工进行情商教育。

5，逆商培训；

增加员工面对突发事件的心态调整；

6，打造卓越团队的17条法则；

使员工更注重团结维护团队的完整性；

7，领导人的21个法则；

提升管理层领导力，了解人性；

管理是根基，培训是灵魂。

最后，如酒店的培训机构成功组建，对内不再借重其他企业的培训模式就可以做到打造独特的企业文化，对外展开系列培训课题增加酒店收益，更有效的在业内打造企业形象，增强企业品牌含金度。

篇二：酒店员工培训方案

餐厅服务员培训资料主要是针对服务员服务态度、服务知识、服务能力、服务身体素质要求等四个方面来进行培训的。该份餐厅服务员培训资料适用于新进员工服务也适用于老员工的培训，但针对不同的餐厅服务员还需要进行相对的增加 和删减一些培训内容。

一、服务态度

服务态度是指餐厅服务员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受。服务态度取决于员工的主动性、创造性、积极性、责任感和素质的高低。其具体要求是：

1．主动

餐厅服务员应牢固树立宾客至上、服务第一的专业意识，在服务工作中应时时处处为宾客着想，表现出一种主动、积极的情绪，凡是宾客需要，不分份内、份外，发现后即应主动、及时地予以解决，做到眼勤、口勤、手勤、脚勤、心勤，把服务工作做在宾客开口之前。

2．热情

餐厅服务员在服务工作中应热爱本职工作，热爱自己的服务对象，象对待亲友一样为宾客服务，做到面带微笑、端庄稳重、语言亲切、精神饱满、诚恳待人，具有助人为乐的精神，处处热情待客。

3．耐心

餐厅服务员在为各种不同类型的宾客服务时，应有耐性，不急噪、不厌烦，态度和蔼。服务人员应善于揣摩宾客的消费心理，对于他们提出的所有问题，都应耐心解答，百问不厌；并能虚心听取宾客的意见和建议，对事情不推诿,火锅加盟。与宾客发生矛盾时，应尊重宾客，并有较强的自律能力，做到心平气和、耐心说服。

4．周到

餐厅服务员应将服务工作做得细致入微、面面俱到、周密妥帖。在服务前，服务人员应做好充分的准备工作，对服务工作做出细致、周到的计划；在服务时，应仔细观察，及时发现并满足宾客的需求；在服务结束时，应认真征求宾客的意见或建议，并及时反馈，以将服务工作做得更好。

二、服务知识

餐厅服务员应具有较广的知识面，具体内容有：

1．基础知识

主要有员工守则、服务意识、礼貌礼节、职业道德、外事纪律、饭店安全与卫生、服务心理学、外语知识等。

2．专业知识 主要有岗位职责、工作程序、运转表单、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间、沟通技巧等。

3．相关知识

主要有宗教知识、哲学、美学、文学、艺术、法律各国的历史地理、习俗和礼仪、民俗与宗教知识、本地及周边地区的旅游景点及交通等。

三、服务能力

1．语言能力

语言是人与人沟通、交流的工具。餐厅的优质服务需要运用语言来表达。因此，餐厅服务员应具有较好的语言能力。对餐厅服务人员的语言要求为：语言要文明、礼貌、简明、清晰；提倡讲普通话；对客人提出的问题无法解答时，应予以耐心解释，不推诿和应付。此外，服务人员还应掌握一定的外语。

2．应变能力

由于餐厅服务工作大都由员工通过手工劳动完成，而且宾客的需求多变，所以，在服务过程中难免会出现一些突发事件，如宾客投诉、员工操作不当、宾客醉酒闹事、停电等,麦勒菲,告诉您开品牌折扣店成功的秘诀，这就要求餐厅服务人员必须具有灵活的应变能力，遇事冷静,及时应变，妥善处理，充分体现饭店宾客至上的服务宗旨，尽量满足宾客的需求。

3．推销能力

餐饮产品的生产、销售及宾客消费几乎是同步进行的，且具有无形性的特点，所以要求餐厅服务人员必须根据客人的爱好、习惯及消费能力灵活推销，以尽力提高宾客的消费水平，从而提高餐饮部的经济效益。

4．技术能力

餐饮服务既是一门科学，又是一门艺术。技术能力是指餐厅服务人员在提供服务时显现的技巧和能力，它不仅能提高工作效率，保证餐厅服务的规格标准，更可给宾客带来赏心悦目的感受。因此，要想做好餐厅服务工作，就必须掌握娴熟的服务技能，并灵活、自如地加以运用。

5．观察能力

餐厅服务质量的好坏取决于宾客在享受服务后的生理、心理感受，也即宾客需求的满足程度。这就要求服务人员在对客服务时应具备敏锐的观察能力，随时关注宾客的需求并给予及时满足。

6．记忆能力

餐厅服务员通过观察了解到的有关宾客需求的信息，除了应及时给予满足之外,艺术涂料招商，还应加以记忆，当宾客下次光临时，服务人员即可提供有针对性的个性化服务，这无疑会提高宾客的满意程度。

7．自律能力

自律能力是指餐厅服务员在工作过程中的自我控制能力。服务员应遵守饭店的员工守则等管理制度，明确知道在何时、何地能够做什么，不能够做什么。

8．服从与协作能力

服从是下属对上级的应尽责任。餐厅服务人员应具有以服从上司命令为天职的组织纪律观念，对直接上司的指令应无条件服从并切实执行,淘姿名品女装折扣店。与此同时，服务人员还必须服从客人，对客人提出的要求应给予满足，但应服从有度，即满足客人符合传统道德观念和社会主义精神文明的合理需求。

四、身体素质

1．身体健康

餐厅服务员必须身体健康，定期体检，取得卫生防疫部门核发的健康证,手机加香，如患有不适宜从事餐厅服务工作的疾病,汽车装饰加盟，应调离岗位,冰淇淋加盟。

2．体格健壮

餐饮服务工作的劳动强度较大，餐厅服务员的站立、行走及餐厅服务等必须具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐厅服务员必须要有健壮的体格才能胜任工作。

此外，餐厅服务工作需要团队精神，餐厅服务质量的提高需要全体员工的参与和投入,美容产品加盟。在餐厅服务工作中，要求服务人员在做好本职工作的同时，应与其他员工密切配合，尊重他人，共同努力，尽力满足宾客需求。

最后对该份的运用进行一下提醒吧，该份资料虽说可以拿来即用，但必须根据自身餐厅的具体情况来进行增加或减少一些相关培训内容，比如餐厅的管理制度、考核管理制度、员工工作手册等对餐厅服务员进行培训。

资料前面三项都是可以通过自身不断的努力进行提高的，第四项可能会因为个人身体状况不同而有所不同，自身根据自身体质来进行锻炼加强体质也是可以的。

篇三：酒店员工培训方案 目标:加强员工的专业知识和技能培训,增强员工队伍的整体文化素质.使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能.对象:酒店所有在职服务人员.培训形式:半脱产,分批培训.培训内容与设置:公司管理项目,服务员职业素质,餐饮服务技能,餐厅服务基本程序,顾客心理学,礼貌用语.培训中理论培训,技能培训,实践操作相结合.学员以动手为主,多采用情景模拟,提高学员参与兴趣,也可开展讲座,每阶段结束后对学员进行考评,可采用口述问答,模拟操作等形式.培训时间:分两批轮流培训,周一,三,五上午8:00--11:00 ,共20天 讲师:公司聘请优秀讲师与从业人员 经费:讲师讲课费用:20000

道具费:3000

场地费:4000

资料费:5000

合计:32000元 培训控制措施:为保证本次新员工培训方案有效实施，确保培训期间的安全，特制定新员工培训纪律及要求：

1、所有入职新员工须按要求准时报到，不得迟到；

2、报到后必须服从入职培训的相关要求与管理；

3、培训期间不得随意外出。有事外出须有书面请假条，经同意后方可外出。

4、学员间要团结互助、相互关心、相互爱互，确保培训任务圆满完成。

5、理论课培训需严格遵守课堂纪律，认真做好笔记，努力的上好入职后的第一课。

篇四：酒店员工培训方案

目的 为使飞飏商住楼，四川滨江酒店管理公司以其优秀的管理培训人员队伍、丰富的管理培训经验为飞飏商住楼提供优质的管理培训服务。

步骤

本次培训共分两个阶段：

一、四川滨江酒店管理公司在滨江饭店内为飞飏商住楼按培训计划提供相应部门的完整培训，包括在岗的练习机会。使受训员工对国际化的酒店先进管理模式培训，包括在岗的练习机会。使受训员工对国际化的酒店先进管理模式有亲身的体验和充分的学习。（其具体计划见《管理培训服务整体解决方案》及相应的部门培训计划）。

二、根据飞飏商住楼建设情况，四川滨江酒店管理公司将派出相应的培训员到飞飏商住楼做内训（内训时间的长短由四川滨江酒店管理公司经具体调研），以对第一阶段的培训效果进行有效的巩固并使更多的飞飏商住楼的员工能够接触并认识到先进的酒店管理理念。

为使飞飏商住楼在装修期间能迅速达到升星要求，四川滨江酒店管理公司总工程师出可到现场进行指导。费用按照第二阶段的培训费用收取。

内训报价

按培训员人数及时间收费，价格为人民币1500元/人/天。

注：内训之前的调研时间不计入内训时间。飞飏商住楼应负责妥善解决内训调研员和培训员的教学用具，用餐，休息等事宜。

介绍

四川滨江酒店管理公司以其高素质的员工、优良的服务水准、高效率的工作、领先的市场占有份额，干净舒适的酒店环境在竟争激烈的成都酒店业享有盛名。

四川滨江酒店管理公司拥有完备的管理制度和体系，成熟有效的培训机制，优秀负责的培训人员和一流的培训设施。我们也致力于提供管理培训服务来帮助我们的客户提升竞争力。我们能够为我们的客户提供量身定做的下列酒店部门的管理培训服务：财务部、市场营销部、人力资源部、客房部、前厅部、餐饮部、工程部、安全部、电脑部、采购部。

本培训的整体目的为：

● 提升客户的整体竞争能力；

● 建立牢固的酒店管理基础；

● 在管理过程中对日常问题的整体思考； ● 接触并理解酒店业内最新最有效的理念；

● 提升个人管理技巧；

● 提升管理效率。

财务部

● 审计

● 成本控制

● 会计

● 信贷

市场营销部

● 商务公司市场

● 旅行社市场

● 宴会销售

● 公关

人力资源部

● 人力资源整体管理

● 酒店人事工作

● 酒店培训

● 员工福利

● 质检工作

客房部

● 行政管家职责

● 客房管家职责 ● 楼层

● 公区

● 房务中心

● 布草房/洗衣房

前厅部

● 总台

● 商务中心

● 预订部

● 礼宾部

● 总机

● 大堂副理

采购部

● 部门物资采购

● 厨房物资采购

● 市场调查

餐饮部

● 中餐厅运作/管理

● 中厨房管理

● 西餐厅运作/管理

● 西厨房管理

● 管事部

● 客房送餐 ● 宴会厅运作/管理

电脑部

● 程控交换机系统

● 电脑系统

● 网页管理

工程部

● 总工程师职责

● 副总工程师职责

● 电梯系统

● 强/弱电系统

● 空调系统

● 水系统

安全部

● 酒店治安管理

● 酒店消防

● 酒店停车管理

一、培训费

（单位：人民币元）

层级时间 经理 主管 员工

一周 1,000 800 700

两周 1,800 1,400 1,200

四周 3,000 2,500 2,000 八周 5,500 4,800 3,800

半年 15,000 13,000 10,000

一年 28,000 24,000 18,000

二、酒店住宿费（可选择）

a.酒店客房：人民币260元/间夜

b.员工宿舍（视可提供情况而定）：人民币20元/人/晚

三、餐费（可选择）

a.零点：按酒店菜单价格八五折免服务费收费

b.经理餐：人民币28元/人/餐

c.员工餐：

早餐：人民币4元/人

午餐：人民币5元/人

晚餐：人民币5元/人

夜宵：人民币4元/人

四、洗衣

工装：人民币3元/件

便装：按酒店客衣打七折免服务费收取

五、电话、上网、传真及其他杂费

按酒店客用资费收取