第一篇：白酒经销商如何发挥餐饮渠道的优势

白酒经销商如何发挥餐饮渠道的优势

餐饮渠道是酒类销售的重要舞台，酒类经销商与餐饮渠道的合作中，经销商团体显得越来越弱势，因为任何一种合作都是双方价值的互换，在产品日趋丰富的今天，新产品本身对餐饮集团的价值很微弱，整个合作始终处于弱势地位，经销商团体只能用进店费来确定自己与餐饮的合作价值。

但餐饮渠道又是白酒品牌进入市场的必经之路。大部分白酒品牌将餐饮渠道当作进军市场的首要阵地；在区域市场，餐饮渠道的白酒竞争异常激烈。餐饮渠道对白酒品牌的作用主要体现在餐饮渠道的白酒品牌能够引导区域市场的消费趋向。一般说来，新品牌进入区域市场，首先是通过餐饮渠道和消费者形成接触，让消费者了解产品，认识品牌。一旦新品牌在餐饮渠道建立起强大的知名度和美誉度，品牌传播就自然形成。从这一点来说，餐饮渠道确实是白酒消费潮流的领导者；餐饮渠道直接反应区域市场的竞争水平。了解区域市场白酒的竞争情况，直接调研餐饮渠道能够很直观地得到该市场竞争的强度，竞争的主要品牌以及市场进入的成本；餐饮渠道是区域市场白酒品牌表现的晴雨表，直接反应该市场的品牌分布、销量大小。一般说来，区域市场强势品牌在餐饮渠道中占有绝对的销售优势，这一点是餐饮渠道

独特的风景。

餐饮渠道对于白酒品牌区域市场的表现是如此重要，那么进入餐饮渠道应该是所有新品牌的惟一选择了。但是，事实并非如此。由于白酒行业内大规模的无序竞争，餐饮渠道发展到现在已经成为众多新品牌的伤心之地。“进餐饮找死，不进餐饮等死”的说法被很多企业作为进入餐饮渠道的警戒语。由于大量的白酒品牌集中在餐饮渠道，餐饮渠道的进入门槛日渐升高，进场费的门槛让白酒新品牌进入餐饮渠道的投入成本加大，成为新品牌进入新市场最大的市场风险。除了进场费，中高档白酒的开瓶费也是众所周知的餐饮渠道赚钱手段。这些高额的市场成本都是大量白酒品牌恶性竞争的产物。巨大的餐饮渠道成本让白酒新品牌进入新市场步履维艰。

很多白酒企业通过一定的资金，买断区域市场部分酒店的白酒专卖权，树立品牌形象，营造销售氛围，阻断竞争对手的渠道通路。但是买店策略的危害性和局限性也十分明显。买店策略涉及的餐饮渠道面过于狭窄。如果买下区域市场全部餐饮渠道的独家销售权，那是不可能的，因此，买店对象的选择就十分重要了。区域市场最好的餐饮店肯定不会成为被买的对象，因为餐饮店也要考虑消费者的感受；B类

餐饮店的影响力有限，不值得企业花代价买断销售权，可供选择的只有区域市场A类店的中游餐饮店。因此，运气好，买店创造了巨大的影响，运气不好，选择买店对象不对，大量的费用浪费了，还起不到渠道领袖的作用。

更多的企业采取渠餐饮道促销策略。餐饮渠道的促销分为明促和暗促。明促就是上促销小姐，做品牌告示，开展消费者品尝赠送活动等；而暗促，则是通过开瓶费、销售返利、进场费、广告发布费、餐具雪柜赠送来刺激酒楼饭店推销白酒。于是在区域市场，很多餐饮渠道的酒楼饭店就出现了一个店里诸多的促销小姐的现象。

怎样的策略才能够作好餐饮呢？

全面规划餐饮渠道。确定区域市场餐饮渠道的布局、结构，各种渠道成员的销售预测和投入预算，确定核心渠道成员；

依据餐饮渠道的实际竞争需求开展针对性的渠道活动。在竞争品牌不突出、渠道投入成本不大的餐饮网点，可以适当实施买店或者专柜专卖的策略；

在竞争品牌突出，渠道投入成本巨大的餐饮网点，必须利用有竞争力的产品和独特的诉求来吸引餐饮渠道经营者，以达到吸引消费者的目的；

策划针对餐饮消费人群的事件营销、会员营销和关系营销活动，把品牌形象传播作为渠道活动的重点，以形成立体化的优势。

第二篇：酒水经销商餐饮渠道六招

酒水经销商餐饮渠道六招

糖酒快讯 202_-06-24 08:26

随着中高档酒容量的增大，餐饮渠道的作用越来越大，并且顾客在饮用白酒的场合和作用也发生了变化，从自饮为主转化成宴请为主，从亲朋好友请客吃饭发展到政务商务用餐。这种消费形态的发生的改变使得餐饮渠道在白酒的运作，特别是中高档白酒的运作过程中显得尤其的重要。

我们研究发现在餐饮中点酒，常常会相互影响，餐饮之间也相互影响，当餐饮里的某个品牌占有一定的份额时，这个品牌在区隔市场和终端领导作用就形成了。餐饮是口碑的形成地，可以说一个品牌在餐饮渠道运作成功，也会带来其他渠道的普遍开花，所以我们的经销商也开始越来越重视餐饮渠道了。

第一招：专人管专事 成立餐饮部

随着经销商运作能力的加强，一般经销商都要以公司的运作方式来进行整体的管理，白酒经销商的商贸公司一般都是以渠道的形态来划分部门，让专门的渠道有专门的部门来运作，这样一个方面做到了资源的最大化，另一个方面做到了资源的集中化。由于餐饮渠道与商超、特通等渠道运作的差异性与复杂性，我们要有专门的部门来管理与运作餐饮渠道。

在人员的配置上，餐饮部一般会分为两个部门，一个是业务人员，主要是做餐饮情况调研、管理及运作，进行餐饮的进店谈判、关系维护、客情处理、生动化陈列、促销员管理等方面的工作。一般来说一个成熟的商贸公司要配备10名以上的业务人员，这个具体数量要视商贸公司的大小及餐饮运作情况而定，业务人员的餐饮控制能力将是我们餐饮控制能力的直接体现。

同时我们需要对一些核心餐饮配备促销人员。当我们的餐饮成功进店以后会发现在一些核心餐饮销量不是很好，只靠自然销售我们的销量很低，或者我们的品牌消费者指名购买率不高的话，我们就要专门针对这些核心餐饮配备促销员，加强餐饮的动销率，一般一个餐饮配备一到两名即可。针对促销员的的增加将是我们小投入大回报的重要方式，销量上去了，我们在餐饮的控制能力自然加强了。

第二招：系统调研 分级运作

我们都知道在餐饮运作过程中要讲究一个“80：20推进策略”，对一些核心餐饮进行人力、物力、财力、精力的重点投放，我们需要对整个市场的餐饮渠道进行系统的调研，了解各类型餐饮的运作成本和市场空间。

我们一般对于特A类或者A类餐饮将配备促销员，我们将根据餐饮的大小来配置资源投入状况，我们经销商在运作某一市场的餐饮渠道时，要清晰调研统计各类型餐饮数量，并且要将餐饮渠道进行分级，调研出各类型餐饮的进场费、加价情况等其他运作成本。系统的调要将对于我们的分级管理运作及市场运作重心都有着重大的作用。分级管理运作使经销商很清晰的了解核心资源投入方向，将有利于加强经销商对核心餐饮渠道的控制能力。

第三招：了解对手 了解战场

我们经销商在运作餐饮时，不仅要非常清楚我们的对手都在餐饮怎样运作，他的运作空间、运作费用等，更为清晰地了解餐饮这个“战场”的情况，只有做到这个程度才能在餐饮致胜，才能使我们在具体的餐饮运作过程中立于不败之地，我们的武器比对手强，并且我们更了解这个战场，那么我们就有了餐饮渠道的持久控制力。

我们在各品牌渠道调研时要主要，针对不同运作主体的调研方式也不一样，有的品牌采用“厂商协商制”，这样餐饮渠道就会是三方来运作的，针对这样的运作我们要清楚这一块各类型的费用划分。

我们通过这两个调查统计表就可以很明了地了解竞争对手的餐饮运作情况，也能明确的掌握各个餐饮的运作情况，这样会使我们在未来推行“一店一策”的运作方式更为简便。

第四招：签订合同 确定关系

我们成立餐饮部，针对餐饮的运作就一定要做到规范化，不能单纯的靠人际关系来进行合作，我们要与餐饮签订具体的合作协议，如果是“厂商协销”的形式，还要签订三方合作协议。通过协议，我们可以让我们与餐饮的合作更加规范化，也有利于与其他竞争对手竞争，同样也保障了多方面的权力义务等。一般来说与餐饮合作的协议包括以下几个内容：

一、合同标的界定：明确是什么品牌的什么产品的什么形式合作，比如说是包括销售、陈列、推广促销，还可以是专场促销，或者直接是餐饮买断供应；

二、明确货款结算方式：是送货就结算还是月底结算，清晰界定后有利于我们在费用结算上占据主动权；

三、明确双方的权力与义务：可以包括具体的价格控制、陈列方式、促销方式及具体的运作费用等。

与餐饮签订合作协议是经销商加强餐饮控制力的有效手段。

第五招：渠道维护 管理与执行

做好了具体的餐饮渠道的准备工作，在合作确定以后，下一步的主要工作就是餐饮的日常管理与维护工作。

我们要针对业务人员制定合理有效的拜访路线图，时间管理：把每天的工作时间合理分配，并标明交通时间、拜访时间。明确每天要处理的问题、问题处理的对象、采用的方法及沟通的内容、处理的结果、回访建议，并标明各问题处理的时间段。制定清晰的工作目标：

餐饮目标：明确每家餐饮的月度销售目标，并细化到每周。建议核心餐饮每天两瓶，重点餐饮每两天一瓶。

人员目标：明确业务员所要完成的销售目标、客情目标；明确促销员所要完成的促销目标、常客发展目标及客情目标。

时间目标：核心店目标细化到每三天，重点店目标细化到每周，以时间目标为评估调整周期。

经销在操作过程要针对业务员的执行明确每家餐饮的负责业务员、促销员，明确业务员每天的工作内容、周工作计划，明确促销员常客发展计划，并填写日报表（促销日报表）、周报表。建立快速反应机制，核心店每三天、重点店每七天由负责的业务主管、业务员、促销员组成餐饮动销小组，对阻碍销售的原因进行分析解决，并提出提升方案，建议建立八小时问题处理制，对延缓处理的相关人员追究责任。

第六招：关键人物 关键客情

餐饮的公关客情维护将是业务人员的主要内容，这样可以有效稳固与餐饮的合作关系，针对餐饮的客情维护主要有两类人，他们的客情方式也不一样。

针对餐饮店老板：

一、物质公关：直接的利益刺激，做到我们的返利、运作空间做得比别家高；

二、情感公关：

建立老板及其直系亲属或最亲密者的个人档案 重大节日的礼节性拜访（最好以个人名义）

三、知识公关（激发更高尚的动机）

四、方案公关：针对餐饮的销售改善给老板提出合理的方案

餐饮服务员是动销的关键因素，提高服务员推荐新上市产品的积极性，是餐饮动销的核心工作之一。

第三篇：白酒经销商如何做好渠道促销

白酒经销商如何做好渠道促销

产品通路的强弱直接影响其它策略的制定和最终结果，对通路中间商进行策略性乃至战略性的激励与合作是产品营销的重要要素之一。对于白酒经销商来说，渠道促销是指白酒经销商为了稳定渠道、提高销量、抢占商机，完成销售目标对下一级分销商、批发商、终端店等渠道成员进行的策略性和战略性的激励政策。经销商在进行成本、利润核算的前提下，开展对各级渠道商适度的促销，对于提高销量，增加经销商的经济效益，扩大所销售品牌的知名度，无不大有裨益。

【案例分析】

李经理是河北某一地级市的白酒经销商，李经理经营白酒长达8年之久。自从事白酒行业初期，李经理就很重视渠道促销，每年都会针对公司销售的产品制定一套切实可行的《促销计划书》，把促销目标、目的、原因、对象、方式、预算、风险预测等要素都记在计划书内。《促销计划书》 是公司促销工作的行动纲领，按照公司的促销工作计划书，李经理每年都能完成公司的销售目标，使得公司在获得稳定的利润的同时还能保证渠道稳定。对于李经理的公司出现这种喜人的景象，渠道促销毋庸置疑起到了至关重要的作用。

定位促销的不同目的对于白酒经销商来，针对渠成员（分销商、批发商、终端店等）开展促销活动的目的有七个：提高铺货率目标；扩大销量；新品上市；消化库存；季节性调整；应对竞争；增加渠道利润。

1.实现较高铺货率：白酒品牌推广成败和提高销量的一项最重要指标是“铺货率”。在产品上市阶段，一定的铺货率对产品推广、广告配合、稳定市场等都有着极为关键的作用。为确保铺货率目标的实现，白酒经销商需要按计划来组建、扩大或调整分销网络和终端网络。

2.扩大销量：在市场达到一定“铺货率”之后，经销商的主要目标是提高市场占有率。此时，促销目标已经由实现铺货率目标转为扩大销量（即增加分销商、终端的订货量，获取公司预期的利润）。

3.新品上市，激发消费欲望：由于市场需求呈多样化和多变性趋势，经销商往往需要及时根据市场需要推出新品。新产品刚刚上市，由于消费者的认知度低，消费积极性和欲望也相对较低，如何快速提升消费者对产品的认识度，从而激发消费欲望呢？除了必须的广告宣传之外，还需要有效的促销活动增加渠道的推力和消费者的拉力，来实现新产品的成功推广。

4.库存处理：受困于产品包装、口感、季节等因素引起库存积压，经销商需要定期清理积压库存。处理库存可能会打乱市场价格体系，并减少企业利润。但另一方面，如果经销商在处理库存时能巧妙运作渠道资源，却可以借此扩大市场占有率。

5.季节性调整：白酒行业产品的销售会受到季节性因素的影响（五

一、中秋、春节等），这是由白酒产品特性和消费者需求变化引起的。

6.应对竞争：竞争对的市场行为，是经销商制定促销政策时必须考虑的重要因素。

7.产品过渡的需要：随着产品进入衰退期，产品的价格和渠道利润已经透明，这时渠道各成员不愿意推该产品，而这时新产品还没有完全替代老产品占领市场，为了延长老产品的生命周期，使新产品从导入期到成长期有一个平稳的过渡。明确渠道的促销对象

渠道的促销对象可以是分销商、批发商、终端等。促销对象不同，促销手段也会有所不同。

1.对于渠道成员来说，一般不愿卖新产品，因为新产品没有老产品周转快。所以，经销商在设计渠道促销政策时，既要给渠道成员胡萝卜，又要祭出大棒。例如，要求渠道商在进畅销产品时，必须搭赠进一定的新品，而且新产品必须按照经销商规定的价格体系和促销政策销售。另外，对于分销商来说，进畅销产品必须在规定的时间内完成既定的新品铺市率。

2.当经销商的某款产品不适应市场时，应尽快将其处理，这样才能回笼资金投入到其它畅销产品上。经销商通常把过时的产品交给少量资深渠道成员销售，一是满足既有的市场需求；二是使大部分渠道成员销售畅版权中国酒业新闻网销产品，以争夺市场，并尽可能多地获利；三是把老产品处理给部分市场的渠道成员，可以降低促销成本。

3.针对分销商在制定促销政策时，侧重激励分销商的分销能力。例如，在新产品上市初期，分析分销商的利益点，采取适当的促销方式和手段，规定分销商在规定的时间内完成铺货家数奖励XX等；在季节性拐点（五一、十一、春节）在规定的时间内完成多少分销量，奖励XX等。

4.把合适的促销政策给到合适的渠道成员。例如，在设计促销政策时，结合公司的库存数据，针对不同渠道成员的销量设计适合他们的促销政策，一是可以节约促销费用；二是防止一部分渠道成员在促销政策的诱惑下大量进货，进货后自己有没有能力消化，为了回笼资金砸价扰乱市场。

围绕四大要点，制定促销计划

时机、新颖、力度、组合是渠道促销的四大要点，因此，经销商在开展渠道促销时要紧紧围绕这四大要点。选择恰当的促销时机

每个白酒产品从进入市场到退出市场，都有一定的生命周期。通常我们把产品的生命周期分为四个周期：导入期、成长期、成熟期、衰退期。

在市场导入期针对渠道成员在设计促销政策时必须考虑渠道成员进货的积极性；在成长期设计渠道促销政策时必须考虑渠道成员推销的积极性，因为任何白酒产品在市场上被消费者充分接受之前，各级渠道商的意见是至关重要的；在产品成熟期设计渠道促销政策时必须围绕销量和利润做文章，因为产品在成熟期是经销商的盈利期；在产品的衰退期由于产品价格透明，渠道渠道成员积极性降低，一般采取联合其它产品一起促销或者杀价折让、甩卖等促销。促销方案或促销品新颖

新颖是指新颖的促销方案或者促销品，因为渠道促销的最终目的一定是为了销售，这是毋庸置疑的。随着白酒行业竞争的加剧，各级渠道商对于促销已经司空见怪，如果没有新颖的促销方案和促销品，已经很难调动他们的积极性。例如，李经理每年都会去全国各地考察，选定新颖实用的促销品，调动渠道成员进货的积极性。促销力度拿捏得当

渠道促销是与渠道成员的利益息息相关的，经销商在开展促销时一定要与各级渠道成员形成统一战线，不能仅为了自己的利益，而忘却了他们的利益。规划好促销组合渠道促销要充分利用促销组合手段的优势，促销组合是国内外营销界公认的有效促销方略，顾名思义，就是把促销的几个主要手段联合起来形成立体的促销格局，达到强化促销效果之目的。通常促销组合包括四个方面：人员推销；传播促销；消费者参与；促销品、奖品配合。

加强渠道促销活动的管理

渠道促销活动是一个系列工程，涉及到方方面面及各级渠道成员，只有对促销活动进行有效的管理，才能保证促销活动达到目的。如果忽视某些因素和环节，就会满盘皆输。例如，李经理在夏季针对某款产品设计的促销活动是：终端店进货5件送一个躺椅，但是在执行的过程中有的分销商和销售人员为了克扣躺椅变为私有，在实际执行过程中擅自改变政策变成6件甚至是8件赠送一个躺椅，导致下游店面因为促销力度小而不进货，使得促销效果大打折扣等。

在促销活动执行时，经销商要建立各种规章制度和考核制度、奖罚制度、明确岗位责任等，加强“计划、执行、检查、反馈”等四个环节的完整性，尤其是建立一套有效的检查系统，适时、实地的跟踪促销活动的执行情况确保执行到位。总之，渠道促销活动好比是一把“双刃剑”。作为白酒经销商，一项促销政策或者举措的出台，既要看它给公司带来的利润，又要看到这项政策给自己造成的负面影响。

如果经销商把产品的推销、市场的占有率和知名度的提高，完全依赖大规模的渠道促销活动，是很难行得通的。特别是在目前激烈的市场竞争中，有些经销商一味追求销量，采取不合理的竞争手段，经常长时间的大规模的做渠道促销活动，大

幅度让利给各级渠道成员，这样做实际上是在变相压价格，会引发增产不盈利的尴尬。

第四篇：白酒经销商如何玩转商超渠道

白酒经销商如何玩转商超渠道？

1983年，中国第一家超级市场在北京市海淀区开业，那时购买者几乎都是外国人；30年后的今天，人们去超市购物已经成为生活中不可缺少部分。超市不仅提供了良好购物环境、齐全货物商品及促销优惠，因而深受现今消费者喜爱。

近几年来，随着城乡居民收入水平的不断增长，同时伴随零售行业快速发展，以自选为主的超市终端已经深入万家百姓生活之中。如今，大型连锁超市已逐步下沉到地级市、县城，甚至连部分乡镇也遍地开花。

对运作白酒的经销商来说，商超渠道作为闭合性良好的渠道，其运作效益明显。产品进驻超市渠道销售，不仅能起到价格标杆作用，还能提升产品品牌形象，拉近与消费者的距离；同时，作为客流量最大的白酒销售终端，商超店内很容易实现对消费者的拦截，从而加快产品动销；此外，由于商超渠道具有广泛的影响力，也有助于带动其他渠道的白酒销售。

然而，随着各大白酒厂家对商超渠道争夺战的日益加剧，商超渠道进驻壁垒也在快速高涨，前置性的固定投入越来越高，尤其是国内及国际著名大商超卖场。这对专门运作商超系统的经销商来说，无异于战战兢兢、如履薄冰。越来愈多的商超渠道经销商已经很难离开厂家的费用支持而来运作市场了。

那么经销商该如何运作商超渠道呢？在此，郭佑辰结合多年业内经验，简单谈谈如下：

一、运作前的准备：

商超渠道的运作费用多如牛毛，不容易理清楚，也很难算完。每项项费用都在一点点的吞噬经销商的利润。加上越来越激烈的竞争、越来越长的新品上市周期及遥遥无期的账期，经销商很容易深陷泥潭，脱身不得，常会身心疲惫。

然而，对于运作商超信心强烈的经销商，必须要做好有准备的战役。因此，经销商在运作前期，需要带着初步的思路去跟商超负责人进行谈判，对商超渠道有个精细的调研。

1、调研白酒消费基本信息：

包括超市主销白酒价位、流行包装、度数、容量，主流促销方式等

2、了解进店各项费用：

包括进店费、堆头费、店庆费（新店加盟费）、节假日费、条码费、促销员管理费、海报费、陈列费、专柜陈列费等。。

3、了解超市利润需求：

不同区域的商超渠道利润需求差异较大，渠道运作前期需要对商超渠道的利润需求做好调研准备，以便合理的设置产品价格体系及渠道促销政策，促进产品进店。

4、谈谈促销员管理问题：

促销员一般都为经销商自己招聘，经过培训后分配到各个超市，但是超市一般会对促销员有一定的考核或者培训机制，且后期还涉及到管理促销员这一项目，这个时候就需要跟商超负责人进行协调。

二、设计出合理的运作策略：

合理的运作方案包含产品层面、价格层面、渠道层面及促销层面等。具体如下：

1、产品策略

产品的选择需要在参考竞品基础上进行确定。以不低于竞品包装档次、酒水质量、价格体系的产品进驻为主。产品零售价定价主切入商超主流价格带之内，同时最好做到多产品多价位多用途覆盖，便于不同的消费者进行选择。形象产品、培育产品、走量产品及战术打击型产品都要涉及。

安徽蚌埠群英商贸股份有限责任公司董事长仇俊彦先生曾跟笔者谈到其商超渠道运作的产品设置策略时讲到：“商超渠道由于具有特殊性，产品设置很有学问，要集思广益，还要考虑周全。一般中低档主流价位的产品销量很大，所以必须要有多个产品涵盖在这些价格里；同时需要设定一款买一赠一产品，该类产品包装要与其同价位其他竞品（单瓶）档次相近，但成本要尽量控制低，这种大力度买一赠一促销不仅有利于打击竞品，还有助于增加消费者选择及产品销售概率；同时可设计一款常年返现金的产品，便于企事业及政府部门单位经办人采购；最后还要设置出形象产品，便于品牌的推广宣传。“

同时，仇总补充道：“在这些进驻商超店的产品中，经销商要选一些畅销或走量型产品，以保证其能有一个合理的整体销售量。另外，经销商还要选若干个“暴利型“产品，以作为利润补充型产品，弥补“量大“型产品的利润不足，从而保证合理的整体销售毛利润，以确保其赚有足够的利润。“

笔者认为，对于运作商超的经销商来讲，仇总的思路值得大家思考，经销商必须要规划好产品组合，在不同档位中穿插组合不同自身及商超店“利润率”的产品，不但可以寻找到盈利的突破点，而且还能活跃终端气氛，增加终端（促销员）销售积极性，而且还能增加商超运作的筹码。

2、产品价格体系设置

产品的价格体系设计直接关系到能否进店的问题，经销商在与商超负责人谈判之前需要反复的推测好产品的价格体系，最好能调研到竞品价格体系，以作为详细的参考。产品的价格体系设置可结合仇总11年在蚌埠市五河县某超市的产品定位及价格体系表，如下：

3、渠道促销政策

商超渠道除了享受上表所设计的顺价差额之外，经销商还要适度的给予其额外的渠道政策，也就是所谓的渠道促销部分。经销商可对商超店老板、采购、财务、库管、商超店内促销员等一系列中间环节人进行促销。常见的促销方式为情感维护+利益驱动双向操作。

1）、情感方面：

·针对老板：收集老板及其家人基本资料，在节日、生日及特殊纪念日献上礼物+祝福；熟悉老板及其家人爱好，适当时候送上其喜爱的礼品；寻找共同爱好（如一起健身、体育运动、参加车友会等小众型聚会等）；

·针对关键经办人：请客吃饭、送酒，节日、生日及特殊纪念日献上礼物+祝福；

·针对促销员：日常赠送礼物，节日祝福及礼物，下午KTV。

2）、利益方面：

·针对老板：除了给予其适度的顺价利润、包量返利、赠送旅游等之外，建议可把其当做一个（团购）分销商来看待，与其进行利益捆绑，充分挖掘其背后供应链资源（众多厂家与其有合作关系，如果能利用好资源，其团购售酒能力绝对惊人）。

·针对关键经办人：适度的给予其销量提成，赠送加油卡/购物卡/电话卡，赠送旅游；

·针对促销员：可选择部分人员发展为本品暗促，给予其基本工资+提成。

然而，不同规模的超市，其背后的关系不尽相同，同时主要负责人也不尽相同。这就需要经销商前期做好充分的了解。以求找准关键人，方便后期客情关系的维护及降低不合理的费用支出。

三、做好品牌建设及消费者促销拉动：

1、生动化建设

作为一个老生常谈的问题，生动化建设一直以来都在一定程度上深深影响着经销商的营销业绩。无论高、中、低档产品，抑或畅销、一般产品，要想获得良好的动销，生动化工作都是必不可少的。经销商的生动化建设工作可简单见下表：

生动化物料 价格标签、爆炸签、特价标签、堆头标签、超市购物指示牌；

小X展架、POP、DM宣传单等；

陈列标准及要求

· 三款产品陈列每款单品陈列2个面，可横排也可竖排；

· 保证优势位置，集中、整齐陈列，并做好陈列维护工作；

·集中陈列，新老产品需要一起摆放；

·保证厂家各阶段各项活动的开展，做好宣传及维护工作；

当然，生动化建设维护工作比建设更加重要，面对着各大品牌不断抬高的运作壁垒，商超终端店稀缺的优势位置资源，对经销商及促销员来说都是个挑战。

2、日常消费者促销

即对店内广大消费者进行促销，以求占领其心智资源，促使其购买本品。常见的消费者促销活动操作需要注意以下几点：

·活动要师出有名：以节庆贺礼、当地特色节日、新品上市之“嘘头“打消变相降价的负面影响；

·活动举办要限时限量：活动宣传可以选择“仅此一周“，以增加稀缺感及紧迫感；

·要经常变换花样：常见促销方式有实物投奖、投放刮刮卡、积分奖励、买赠、连环套、促销员现场促销等等，促销活动可以常有，但一定要变换方式。如这个月可以买酒赠烟、赠酒，一个月后可以赠饮料或精美促销品等；这个月是买一赠一，下个月可为买二返一半现金；

·给消费者多重选择：如买1瓶赠送小礼品，买2瓶赠送一包品牌香烟，买1箱赠送50元代金券……

·赠品选择原则：尽可能是新颖的常见用品，如烟、打火机、雨伞、电话卡等；同时要高形象，低价位，如：指甲钳套装、水杯等；最好有宣传意义，如围裙、T恤；尽量要与目标消费群心理特点及品牌定位相符，如中高档产品赠送属相纪念品；赠品价值要控制在产品价值5%—15%之间，过低没有促销效果，过高会费用较高，甚至还会有负面作用。

3、公益性促销（免费赠酒）活动

经销商可在部分节假日，针对特殊人群实行免费赠酒的活动策略，本活动可与抽奖活动同时举行，目的在于刺激消费者、提高产品知名度，具体活动如下：

·妇女节：对于当日现场一次性购买**产品满200元的女性消费者加赠价值36元潘婷400ml洗发水一瓶，设10瓶（每人限赠1瓶，先到先得）；

·端午节：对于当日现场一次性购买**产品满100元的消费者加赠价值15元鲜肉粽子一袋，设20袋（每人限赠1袋，先到先得）；

·建军节：在当日活动现场前十名持军官证的现役军人免费赠送价值68元的**2瓶（每人限领一次），在当日活动现场前十名持退伍证的退伍军官免费赠送价值48元的**2瓶（每人限领一次）；

·教师节：在当日活动现场前十名持教师证的教师免费赠送价值68元**2瓶（每人限领一次），另外活动当日凭教师证现场购酒均可获得相应礼品（礼品原则上不超过费用率的10%）；

·中秋节：对于当日现场一次性购买**产品满300元的消费者加赠价值50元礼盒装月饼一盒，设10盒（每人限赠1盒，先到先得）；

·重阳节：在当日活动现场前十名持当地老年证的老年消费者免费赠送价值48元**2瓶（每人限领一次），另外活动当日凭老年证现场购酒均可获得相应礼品（礼品原则上不超过费用率的10%）；

·国庆节、元旦节：对于当日现场一次性购买**产品满100元的消费者赠送10元**酒水代金券一张，多买可重复获赠。

·启动前期，可在有促销员的门店进行免费品尝和小酒赠饮活动，主要开展场地为啤酒区、超市门口或白酒区。

当然，这类型的促销活动多为宣传企业品牌的促销活动，经销商需要在厂家的支持下方可开展。或者，对于经销商团购的客户单位，为了维系合作关系，经销商也可以在适当时候适度的拿出资源在小众范围内来做一些类似的促销活动。

结语：

如今，多数经销商在谈到商超思路时，多数都想要一套新颖的、创新的、与众不同的运作思路。当然，如果能有这样的思路最好。但是，在如今激烈的竞争环境下，营销人的创新能力普遍是有限的，此外还不能保证创新就一定会有好的效果。

行业内著名实战营销专家葛兆理先生曾今说过：“对于白酒厂家来说，既然前置性的固定费用的投入已经无法避免，那么就只好在“单店资金投入的回报率”和“消费者促销活动的创新性“两个方面下好功夫了。“

最后，郭佑辰认为，如今商超渠道的运作，更多的是在比优秀的盈利模式及高效的促销活动。集中性的运作盈利高的单店相比比盲目的进驻整体商超店来说，不仅投入资金比例较小，而且还能够销量最大化。同时在促销上，不要过度的去追求创新，要知道：促销活动的高效性才是促销的最终目的，创新永远为有效服务。比如在白酒营销相当成熟的安徽省省会合肥市场，“买酒送烟、打火机”“买一赠一“、“买酒赠电话充值卡”等促销方式早已被消费者熟悉，但几乎每年多数厂家都在使用。

第五篇：中高档白酒餐饮渠道实战揭秘（范文模版）

中高档白酒餐饮渠道实战揭秘

中高档白酒的开发近几年来蔚然成风，如何有针对性开展营销工作逐渐成为一个时髦话题。中高档白酒消费范围主要集中在餐饮、商超、团购方面，其中又以餐饮为主。所以重点餐饮酒店（A、B类餐饮酒楼）已经被业内公认为中高档白酒在市场导入期时候的重点战场。本文将根据一些成功品牌的实战经验，重点介绍中高档白酒在导入期时如何运作餐饮渠道。选店、进店

在市场导入阶段，一个中等省会城市有必要建立20家形象店和60家样板店，力争在以上所有形象店中达到销量第一，并树立起良好的口碑及品牌形象。

上述20家形象店和60家样板店选择标准应分为A、B两个等级。A级店标准有：知名、信誉好；入场费用较为合理；生意非常火爆且主顾层次高，以公务员为主，白酒销量大或有潜力可挖；没有被竞品买断专场；对兑盖费不严格回收，服务员层次高，可发展暗促；与经销商的关系融洽等。B级店：稍逊以上标准，但进店费条件相对还可以接受；产品在该店能走量。

选好店后必须迅速建立庞大的餐饮网络体系，力争在25天内顺利进入终端。同时建立客户档案，并完成铺货率在70%以上，严格控制终端供应价及零售价。网络覆盖周期以25天计算，分为3个阶段进行：第一阶段（1~10天）网络数量30家，第二阶段（11~20天）网络数量20家，第三阶段（21~25天）网络数量10家。

为了顺利达到铺货效果，可采取细分终端的策略，将终端分为赢利终端、非赢利终端、广告终端和竞争终端。结合现有的资源，按照每个终端的不同作用，在关键店重点铺货，一定程度上巧妙避开强势品牌影响。在市场开拓期对终端商进行“月销售奖励”的措施，以带动终端商开展工作，促使销售快速增长。可根据竞争对手情况针对终端商开展“品牌专营奖励”、“品牌联谊会”等活动，从利益、感情两个方面给竞争对手设置壁垒。在充分发挥经销商原有网络及良好客情关系的情况下，要注意尽量减少进店费用。在这方面，可以开支一定的公关费，例如，A级店公关费5000元/店、B级店800元/店等。

对一些生意火爆，能形成我们产品销售领导效应的形象店，可以考虑买断其专场促销权或者包间专场服务权。

产品进店后就要考虑陈列问题了，这些都是细活。例如，在吧台员头顶上正中间位置摆放产品，在吧台前或者出入口地方摆放易拉宝；设置产品展示台，并让促销小姐在展台旁进行介绍、推荐；店内张贴POP海报，让目标顾客在购买之前感触到产品及其品牌宣传，增加顾客消费和购买几率。有条件的可以考虑装潢包间，在包间内发放印刷精美的产品宣传册等等。

多种形式促销形成强推力

前期工作都做完了，下来就要动销了。而促销则是至关重要的销售工作。

方式一，直接派品牌促销员。在该市场20家形象店内设专职促销，用口头传播方式，直接向目标消费群宣传、推介产品。

方式二，在包间发展重要暗促。

方式三，组织内线意见领袖，使产品概念行为化。该内线意见领袖必须是该店主顾，可以将其聘为企业顾问。对于意见领袖要有一笔预算。例如，在A级店每店对意见领袖花3000元公关费。具体费用分配：进店时送1000元礼品，以后每月500元顾问费，最后根据市场减停。其工资可预付，但要规定：收了500元费用，就要完成在该店的指名购买。操作时要注意：事前送酒，并送到其单位，然后带酒在该店消费形成领导效应，与品牌促销员里应外合促进产品动销。

方式四，联合促销。可以是与酒店联合促销，例如，消费该产品1瓶，酒店餐费可以打9折，消费3瓶以上可以打8折；在三个月之内消费满10瓶，酒店可为该顾客发放银卡一张，长期享受8.5折优惠，消费满30瓶，发放金卡一张，长期享受7折优惠。还可以与夜总会、酒吧、KTV联合促销，与这些渠道联合的理由是不少顾客用完晚餐后很可能还要到这些场所娱乐。总之，联合对象必须是与该产品消费相关联、而又互不构成竞争的单位和产品。

方式五，抽奖促销。抽奖促销方式有三种：一是在产品包装（包括瓶盖）上印上获奖等级及所对应的奖品，顾客据此在消费产品后到指定地点领取奖品；二是由厂家统一制作刮奖卡，通过在终端售点开展现场促销活动，诱导顾客即兴购买和消费，并现场兑现奖品的一种方式；三是在产品包装内预装面额不等的现金或金币，顾客消费产品后随即就可获得奖励。方式六，兑现瓶盖。品牌推广形成适当拉力

在终端大力度促销的同时，有必要做一些品牌推广活动。这种推广包括商超产品形象展示和核心消费群的人员推广。商超展示活动无须赘述，下面笔者重点介绍后者的实务操作。

核心消费群主要是那些高收入人群。具体做法有：

(1)主要是与埋单层(富人层)合作，采取在富人工作、生活、娱乐的地方做品牌推广。比如在高档会所、写字楼、售楼处、汽车美容中心、加油站等处展示产品形象、派发宣传册。

(2)攻克集团用户。中高档白酒必须加强强势消费集团中核心人物的推广，从而拉动权贵、富裕层进行消费，培养长期忠诚的消费群体。特别是加强部队、党政机关(政府部门、交通部门、公安部门、电力部门)等各个部门的宣传与赞助联络。与权贵层进行合作，我们可以采用聘请内线领导寻找机会，雇用刚毕业的漂亮大学生，定期或非定期地实行直邮、拜访，给他们赠送样酒、宣传画册、小礼品等进行情感沟通，对政府及事业单位的一些大型会议或活动实行赞助，加强产品形象推广。以品鉴会、推广会为契机强力启动，真正开启 “贵人带动富人，富人带动消费”的关系型营销全新模式。

(3)企业系统公关。在前期，分系统、分阶段地与各大企业系统联合开展一些具有新闻价值、影响力较大的文娱活动和赞助活动，并利用媒体进行宣传及造势。各个企业系统主要包括：银行系统(工、农、中、建)；保险系统；房地产系统；电讯系统(联通、移动、电信公司)；汽车运营系统等。与富人层进行合作建立VIP俱乐部。在建立关系型渠道数据库基础上，对其内部筛选出一些消费领袖，不定期举行会员品鉴会、交流会，对其进行免费品尝酒赠送，VIP会员购酒时实行特供优惠价，不断地加大关系性营销力度，进而建立会员制消费集团客户。

(4)开展事件行销。为进一步拉近与终端集团用户的客情关系开展一系列活动，如利用品鉴会、诗酒文化活动、联谊活动等，邀请有影响餐饮店的重要负责人聚餐并赠送一些礼品，使他们达到对产品的认识、认知和认同。选择政府性、公益性影响较大的活动，如工程开业庆典、竣工剪彩、表彰大会、一年一度的政府报告会、文体活动、公益活动进行一些赞助。在一些权威消费领袖的婚宴、寿宴上大做文章等。