第一篇：厨艺大赛方案大全

厨艺大赛方案

为了活跃员工业余文化生活，为员工提供一个展现自我、挑战自我的平台，启发员工创新意识，促进烹饪高手之间的互动交流，同时推广宣传本酒店，公司兹定于202_年8月15日举行首届厨艺大赛。

一、预赛

（一）参赛队员：所有酒店后厨人员；

（二）各项目自行组织预赛，选出复赛参赛队员，同时确定参赛菜品

二、复赛

（一）比赛时间及地点

202_年8月15日夏日广场（具体根据实际情况调整）

（二）活动主题

我的厨房我做“煮”，健康调味我争“鲜”

（三）参赛队员

参赛人员：预赛胜出队员（视情况邀请其他酒店参赛）评委：酒店餐饮总监、媒体记者等

（四）比赛内容

本次比赛主要为特色菜或拿手菜比拼，要求参赛选手在40分钟内制作完成，并对制作菜品的搭配、创意设计、用料选择、制作工艺、营养价值等方面进行现场讲解，评委根据色、香、形、味、口感、卫生等进行评分

（五）比赛规则

1、参赛项目需要8月10日前上报参赛队员名单及菜品（特色菜

或拿手菜），确定后不可更改；

2、主办方只提供炉灶、碗、碟，其他比赛灶具及原料、调料、辅料等用品选手自备，不准使用他人材料或半成品；

3、本次比赛时间为40分钟，参赛选手需要规定时间内完成菜品制作，操作超出时间在最终得分基础上减少5分；

4、参赛队员自备的主料辅料只可事先洗净、清理，不能事先切好带到比赛现场，一经发现扣20分；

5、为做到比赛公开、公平、公正进行，选手最终得分为评委打分平均分，并于现场公布最终结果；

6、比赛过程中，一切操作过程需现场进行，不得提前准备，如有特殊情况，需提前提出申请，评委同意后方可进行；无关人员不得参与，否则视为作弊，取消比赛资格；

三、比赛程序

1、主持人介绍评委、各个代表队

2、领导致开幕词并宣布比赛开始

3、比赛菜肴开始制作，时间规定40分钟；

4、选手在规定时间内完成菜品制作，同时介绍菜名、原料、制作工序、营养价值、特色及寓意，以及回答评委现场提出的关于菜品的各种问题；

四、评分标准

本次比赛按照百分制评分标准进行评分，取平均分为最终得分。具体为：色（15分）、香（15分）、形（15分）、味（15分）、口感（1

5分）、卫生（15分）、菜品介绍及相关问答（10分）。

人力资源中心 202_年5月26日

第二篇：厨艺大赛方案

第二届研究生厨艺大赛方案 202_-11-12

为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校研究生会特此举办这次以 “弘扬中国传统美食，活跃校园文化气氛”为目标的个人厨艺大赛。

一、活动目的

俗话说，“民以食为天”，饮食伴随着每个人的一生。而当今社会对健康饮食也越来越关注，校研究生会举办此次“厨艺大赛”，旨在通过此次活动能给研究生们提供一个展现自我的平台，活跃校园文化，丰富同学们的生活，教会同学们一些有关饮食方面的小常识。同时也可展现各地美食，再现地方特色，培养同学们的饮食情趣，丰富同学们的课余生活，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。

二、活动主题

弘扬中国传统美食，活跃校园文化气氛

三、选手报名

1、时间：202_年11月10日至11月15日每日下午18:00-19:00；

2、地点：研究生会办公室（26舍旁活动室1楼）；

3、选手：在校研究生（请带上学生证、可代报名，需提供学生证）；

四、活动时间 202_年11月17日 初赛：10:00-11:00 决赛：11:00-12:30

五、活动地点 荷塘畔

六、活动方式

本次活动采用组队报名方式，每队最多三人（包括主厨和副手）。参赛选手自备主料和特殊调料，大众调料：油、盐、糖、味精、酱油、醋、料酒和部分香料（花椒、大料„„）可由组委会筹措，也可自行携带。

七、活动具体操作 1.联系比赛场地，争取赞助，减少内部开支；

2.11月10日起，海报宣传。地点: 食堂、各栋研究生宿舍各一张，报名者需填表； 3.购买大众调料，以备比赛时使用；

4.请裁判：食堂经理、厨师以及各位研究生分会主席

八、活动流程 初赛： 1、10:00-10:20参赛队自己从寝室把做好的菜端比赛场地； 2、10:20-10:50由大众评委评出前5进入决赛； 决赛： 1、10:50入场：嘉宾、参赛选手、工作人员； 3、11:00负责人致开幕词。主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话。宣读比赛规则及奖项设置等问题； 4、11:10-11:40正式比赛； 5、11:10-11:40场内互动：由主持人向现场观众提出营养美食方面问题，并对回答正确的观众给与适当的奖励； 6、11:40-12:00评分：

嘉宾品尝，并根据色香味形各25%比例评分并点评占总成绩的66%； 现场观众作为大众评审品尝评分并现场点评，占总成绩的34%；

在场的每一位观众，为自己喜爱的选手举手投票，评选出三名“最佳大众奖”；

7、统计分数，并宣布比赛结果；

8、颁奖（奖品、荣誉证书）；

9、观众退场；

10、清理场地。

九、比赛规则：

每组选手现场在规定时间内烹制一个自定菜式，由选手对自己的菜进行简单的介绍。

十、活动内容：

现场准备有定量的蔬菜：青辣椒、土豆、红萝卜、鸡蛋、茄子、莴苣、粉丝； 肉类：鱼肉、五花肉、精肉、牛肉

厨具：燃具、灶、锅、菜刀、菜凳、碗筷等（也可自行准备）参赛选手根据上述材料，选手任意做出自己的心仪的菜品。要求：

1、要掌握好时间（控制在30-40分钟之内）。

2、要求有特色，有创新，有立意。

十一、奖项设置：

此次比赛设：

一等奖“最佳厨艺奖”一名，授予“金厨”称号，给予奖金100元+奖品1桶金龙油； 二等奖“特色风味奖”一名，授予“银厨”称号，给予奖金50元+奖品1桶金龙油； 纪念奖：“最佳大众奖”三名，奖品为锅铲1把。

厨艺大赛组委会

202_年11月10日

2.淮师一附小庆六一厨艺大赛活动方案

活动目的：

庆祝六一儿童节，培养同学们的动手实践能力，丰富同学们课余生活，挖掘淮扬美食，弘扬饮食文化，打造快乐、祥和、幸福的童年生活。

参赛年级：

五、六年级

时间安排：第十四周星期二下午第二节课开始（六年级）

第十四周星期四下午第二节课开始（五年级）活动内容：

以班级为单位，在指定时间，现场完成二道菜的整个制作。活动要求：

1.每班选出2名同学参赛，参赛作品为2道菜

2.色香味俱全，介绍菜名及菜的文化内涵和历史，制作菜名卡。3.参赛时只提供锅、火、气、刀具和盛菜的碟子、筷、勺等。4.制作菜肴的所有材料和辅料自备 5.冷盘、拼盘不得参加评比。

3.厨艺大赛策划书

为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，校团委特此举办这次以 "弘扬中国传统美食,活跃校园文化气氛为目标的个人厨艺大赛。

一、活动时间： 202_年11月12日晚6：30

二、活动地点：食堂

三、活动内容：在规定时间内做 “规定菜”和“特色菜”

（一）规定菜：尖椒土豆丝

1、原料：土豆丝、青辣椒

2、调料：酱油、盐、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒

（二）特色菜：选手自己选择最为拿手的家乡菜

1、要掌握好时间（控制在15分钟之内）。

2、要求有特色，有创新，有立意。

3、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。

（三）评分标准：

1、由专业厨师进行评审，色、香、味、形各占25%的比例。

四、活动流程：

1、参赛选手在赛前抽签分组。

2、比赛场地的布置。

3、入场秩序。（包括嘉宾、参赛选手、工作人员）

4、主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问题。

5、场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议。并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。

6、现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。

7、嘉宾品尝、评分并点评，现场观众作为大众评审品尝并现场点评。

8、统计分数，并宣布比赛结果。

9、颁奖。（奖品、荣誉证书）

10、观众退场。

11、清理场地。

五、奖项设置：

1、设一等奖一名，二等奖两名、三等奖三名

2、最佳“特色风味奖”一名、“最佳厨艺奖”一名

3.一、大赛主题和宗旨

为弘扬中华民族的传统美食文化，为使同学们真正了解饮食内涵，学院第四届科技文化艺术节决定开展以“我的生活我作主”为主题、体现“美食?文化?健康?和谐”的厨艺比赛活动，通过本次活动让同学们更多的了解中华美食文化，增强同学们的动手能力，培养同学们发扬艰苦奋斗的民族精神和时代精神。

二、承办单位与协办单位

食口技术与动物技术系承办 学院食堂伙食监督委员会协办

三、报名事宜

1、报名地点：

食动系办公室（联系人：张素艳老师，电话：4212493）

院学生会生活劳卫部处（联系人：伍华生，电话：***）

2、报名要求

（1）对象：全体在校生（2）形式：厨艺1+2，即每组１个主厨+2个副厨

四、比赛时间和地点

11月25日（星期天），在旧篮球场

五、比赛环节

1、自我介绍----介绍参赛组选手（包括所要的参赛项目的名称）

2、技能展示----选手按规定的要求做出符合色、香、味、形、器及营养搭配的协调一致的食物。

3、知识问答-----考察选手的心理素质和应变能力，包括对中华饮食文化的了解程度（中华饮食文化；食品营养及健康饮食；选择安全食品注意事项；食物中毒及急救处理；食物的相克原理；重大食品安全事件等，观众互动环节）

六、评分标准

根据食物的色、香、味、形、器及营养搭配的协调一致，及特色造型和创新工艺由评委评分，同时参考知识问答情况进行综合评分。

七、奖项设置

1、设冠军一名、亚军二名、季军三名、优秀奖若干名，颁发荣誉证书。

2、最佳造型奖、最佳特色奖、最佳创意奖各一名.第四届科技文化艺术节组委会办公室

202_年11月5日

4.为了更大程度的丰富同学们的课余生活。宣传理工饮食文化，使同学们更好的走进食堂，了解食堂，加强食堂与同学们之间的沟通，拉近食堂与同学们之间的距离，并给广大同学一个展现自我，挑战自我，更好的发展自我的机会，山东理工大学轻工学院食品与健康协会联合饮食服务中心、膳食监督会于4月9日晚在我校第四食堂举办了以“食行天下”为主题的校园厨艺大赛。此次大赛吸引了我校的众多烹饪爱好者参加。

当主持人宣布比赛宗旨后一声令下，比赛开始计时，第一组选手便开始有条不紊的在精心准备的原料旁忙活起来。

在比赛现场，除了参赛选手的亲友团，还有许多食堂大师傅驻足观看，当看到平时似乎只知道在食堂打饭的大学生们做出一道道色香味俱全的佳肴来时纷纷表示，这些大学生的厨艺不可小看。同时食堂大师傅也纷纷摆出自己的拿手好菜与选手们一争高下。

而来自饮食中心、膳食监督协会的评委们对参赛大学生所展示出来的厨艺和比赛风格高度赞誉，有评委说：我可以负责任的说，许多菜做出来并不比酒店的逊色。”

记者看到，选手中有很大一部分是男生，在接受记者采访时，他们表示，有一手不赖的厨艺，既能维持将来的自主生活，也是为以后家庭生活负上一定责任。当代大学生不能仅仅知道书本上的知识，还应该掌握许多生活上的技术与技巧，力争成为一个独立能力较强的全能大学生。

最终经过激烈的角逐，来自轻工学院的刘福平凭借“糖醋鸡蛋”、“油浮茄子”两道色香味出众的菜夺得此次厨艺大赛的一等奖，管理学院的丁良则获得了最佳创意奖，另外还评出了二等奖两名，三等奖三名及优秀奖若干。

采访中，饮食中心王德丰主任表示，此次大赛既是响应学校“静益化管理”的活动，也是为迎接校庆到来而作的表率。据了解，饮食中心所掌辖下四个食堂将连续开展此类活动，同时，为加强食堂与同学之间的沟通交流，另有一项新措施即将施行：食堂将聘请二十名同学作为食堂餐饮质量考评员，他们的意见和建议将为食堂管理作参考，这些同学对学校饮食供应的评价将直接与食堂员工奖金挂钩。

一、主办单位：徐汇区教育工会

二、承办单位：徐汇职业高级中学

三、比赛日期：202_年11月1-2日（周六、日）上午8:00开始

四、比赛地点：徐汇职业高级中学凌云校区烹饪实训室（上中西路145号）

五、参赛对象：

徐汇区教育系统在职教工（以夫妇为参赛队，其中夫妻两人至少有一位是本系统教职工，教工中食堂、宾馆等专业人员除外）

六、比赛内容：

每个参赛家庭自主烹饪二菜一汤，具体要求是：

1、菜肴为一荤一素，汤荤素不限。

2、每个菜肴净重为250克。

3、菜肴色、香、味、形，自定（包括装盆的形状）。

4、二菜一汤总价不能超过50元（以一般市场价为标准）

七、比赛规则：

1、每个参赛家庭，烹制二菜一汤的时间为30分钟（包括切配时间）。

2、参赛选手应本着相互学习，相互促进的原则，做到友谊第一，比赛第二。

3、所有参赛选手应准时报到，选手应听从赛场工作人员指挥。每个参赛家庭必须两人进入赛场参加比赛。

4、每个参赛家庭必须在规定时间内完成比赛。超时按规定扣分（超时5分钟，扣1分）。比赛中发现选手有舞弊现象立即责令选手退出比赛。

5、比赛结束参赛家庭应将赛位打扫干净，否则扣卫生分。

八、注意事项：

1、参赛家庭原料须按规定自备，可以加工成半成品状态。

2、赛场仅备常用调料和工具：油、盐、酱油、糖、味精、淀粉、料酒、胡椒粉；常用的刀、勺、锅，特殊调料及用具自备。赛场烹调设备与家庭相仿。除特殊器具外，赛场配备常规盛装器具。

九、评分内容和计分标准：

1、按菜肴的“色、香、味、形、器、质”俱佳，次味为主的总要求，对参赛的每一道菜都认真的对照评判内容和计分标准。逐项鉴定，全面衡量，正确旁分，体现“公开、公正、公平”。

2、每菜以100分为满分进行判分。

（1）色15分：要求色调明快，自然，美观。色泽不正，配色不当，酌扣2至7分，如用人造色素的整个菜肴不予判分。

（2）味25分：要求味道纯正主味突出，无异味，无糊味，无腥腻味。（3）形15分：指菜肴成熟后的形态，要求形象自然，选料讲究，刀工精细。主辅料搭配得当，器皿与菜肴协调。不符合上述标准，以及过分装饰，喧宾夺主，因摆弄而影响菜点质量的酌扣2至7分。

（4）质20分：指菜肴的质感。要求火候掌握得当，每一道菜肴符合各自应具有的质地特点。不符合上述标准，酌扣2至7分。菜肴出现生、糊而不能食用的，整个菜肴不予判分。

（5）洁10分：相当于卫生要求（包括墩上和灶上）。成品上不能有鳞、毛、泥沙等杂物；器皿上不能有油迹、卤汁等不洁现象，墩案一定要干净。

（6）创新及营养15分有创新意识，搭配合理，富于营养。

3、现场操作和扣分办法

（1）参赛者衣着不洁，或其他违反个人卫生要求者；（2）食物生熟不分，工具不齐，乱扔下脚料者；（3）重做者或使用别人已加工好的原料或汤汁者； 以上每发生一项，按期限情节轻重，酌扣1至5分。

十、奖项设置：

根据报名参赛情况分别设一、二、三等奖若干名。

十一、评选人员：

5.金桂园家庭厨艺大赛

一、活动目的

根据目前金桂园住户的特点，业主多为白领家庭，工作压力大、时间少，如何能在饮食上给自己更多的健康成份，十分重要，主办单位从爱护业主的角度考虑，举办“家庭厨艺”比赛活动，让社区有厨艺的人与想学习厨艺的人有交流的机会。

为比赛现场的安全起见，本次比赛选用微波炉作为烹饪工具，所有参赛选手通过微波炉烹饪展示自己的才艺，又增大了现场活动的难度和趣味性。

二、主办单位：社区文化行组委会

金桂园

三、参加人员：小区住户

金桂园健康美食秀·家庭厨艺大赛活动细则

一、活动场地：金桂园广场

二、活动道具：长桌5张，由组委会提供微波炉5台（参赛业主也可自带熟练操作的微波炉参赛）。

三、参赛家庭如何报名: 凡金桂园的业主及住户均可报名参加.于202_年9

月18日前到物业管理处填表报名.四、参加比赛家庭：10户/组

根据报名情况全天比赛最多为3组

五、现场评委：5人，主办单位1人，文化行组委会1人，现场观众3人。

六、活动现场流程

1、参赛人员自行准备参加比赛的所用材料，参加每人备1个品种。

2、在规定时间内现场进行比赛。

3、参赛家庭把做好的菜放在裁判席上,在1分钟内向观众讲他作品的特点, 评委给予亮分.4、现场通过评委对色、香、味、形及特点进行10分制的评分。

5、如参加人多可分组进行，但统一评分。

6、每组最后总分最高的人获“金桂园家庭厨艺冠军”的称号。

7、如出现总分相同的情况下，通过智力问答决出冠军。

七、奖品设置

1、冠军：获由“广州大型优秀居住社区文化行”组委会与金桂园房产公司共同颁发的“金桂园家庭厨艺冠军”证书。获奖微波炉一台。

2、参加人员获由“广州大型优秀居住社区文化行”与“金桂园”公司颁布发的“金桂园家庭厨艺冠军”活动优秀奖证书。纪念奖一份获“足底穴位按摩器”一套。

3、所有评委获纪念奖一份

4、所有参与现场活动者可参加现场抽奖，现场奖品100份.八、广州大型优秀居住社区文化行”组委会与金桂园本次主要活动分工

文化行组委会负责活动

1、负责本次活动媒体宣传报道。

2、现场主持

3、负责活动现场布置、道具准备，4、奖品的筹备、发放。

5、现场的布置 金桂园方面

1、负责在社区内的宣传并组织业主报名参与的活动。

2、负责现场活动的用水用电、卫生、保安.3、派员协助组委会布置现场

6.绿鸟鸡杯”首届乌市“健康妈妈”评选暨厨艺大赛

一、创意策划背景：

疯牛病、SARS、禽流感„„近几年发生的人畜共患病，使人对食品的安全更为重视。食品的安全问题重于泰山，近期，阜阳“大头娃娃”事件引起了政府的高度重视和媒体的热切关注，使全社会对食品安全的认识提到了前所未有的高度。现代人都在追求健康的生活，而安全消费是健康的首道屏障，科学消费是健康的根本所在。健康是人生最大的幸福，而妈妈在一个幸福的家庭中扮演着重要的角色，妈妈的健康消费理念、食品安全和科学消费的知识的程度直接决定着一个家庭的生活质量，甚至生命安全。因此，为了进一步传播安全科学健康的消费观，提高人们的生活质量，特拟与本市主流媒体联合主办“绿鸟鸡杯”首届乌市“健康妈妈”评选暨厨艺大赛。

二、活动宣传主题：

传播健康消费理念

展示时代女性风采

三、活动主要内容：

1、向社会公开征集评选百位都市健康妈妈，获奖者将获得由草原兴发和其他主办单位联合颁发的草原兴发“健康妈妈”证书，并成为草原兴发的健康传播使者。“健康妈妈” 将可参加由草原兴发举办的健康知识培训及各种联谊等活动。

2、参赛条件与方法：（1）参赛妈妈必须身体健康，有安全、科学、健康的消费理念及消费行为。年龄不限。

（2）参赛者需持身份证、户口簿到新疆都市报报名登记，填写评选表格，并准备个人生活照片两张。

（3）参赛者需制作以鸡为主料的菜肴一道，蒸、煮、炖、烩、炸、炒、煎等做法均可。报名时提供该作品的照片，并附菜名、做法、特色。

3、评选办法：

由大赛组委会根据参赛者的具体情况进行初选，入围者将由组委会通知进行决赛。

四、决赛评选标准： 总分100分 其中

形象气质

30分 健康知识

30分 菜肴展示

20分 语言表达

10分 才艺展示

10分

五、奖项设置：

1、所有入选者均可获由草原兴发提供的绿鸟鸡两只；

2、百位健康妈妈每人将获得价值200元的奖品。（电磁炉）

六、活动流程：

（一）征集时间：7月5日——8月5日 1、7月5日，在新疆都市报头版发布大赛消息。2、7月7日，发布大赛公告。3、7月8日起，媒体跟踪系列炒作。

（二）部分入选者纸上展播 展示时间：7月20日——8月13日

展示内容：个人照片、姓名、职业、年龄、个人才艺、健康理念、精短健康消费故事、个人参赛菜肴照片及介绍等。

（三）决赛时间及地点： 1菜肴制作时间：

8月14日——22日，地点：草原兴发涮园，由草原兴发绿鸟鸡、相关辅料及烹饪工具。

2、其他项目决赛时间： 8月23、24日，地点待定。

（四）颁奖仪式：

8月28日，举行颁奖仪式。地点选在户外，如商业广场、文化广场等。

1、主办单位领导讲话，省市有关领导致辞。

2、百位健康妈妈及有关领导在百米健康宣言长卷上签名纪念。

3、为百位健康妈妈颁奖。

4、健康妈妈才艺展示及集体合唱。

5、合影留念。七：主办单位：

新疆自治区宣传部、妇联、消费者协会、新疆都市报、草原兴发新疆分公司

第三篇：厨艺大赛方案

厨艺技能竞赛方案

为了提高我园幼儿伙食管理的质量，进一步办出特色，提升幼儿伙食质量，充分发挥全体炊事员的能力和水平，以带动伙食管理的整体发展，特举办本次烹饪竞赛。具体方案如下：

一、活动时间：

二、活动地点：

三、参赛人员：

四、评委：

五、自制点心名称：

六、活动目的：

1． 让炊事员充分的展现自我，发挥个人所长。

2． 实现与教职工的互动，让非食堂人员了解食堂操作流程。

3．以此次厨艺竞技大赛为平台，努力提高膳食的管理水平和服务质量，为幼儿伙食打下基础。

第四篇：厨艺大赛方案[推荐]

202_淅川首届范蠡旅游文化节

——魅力淅川十大金牌美食烹饪大赛

一、活动主题

XXX（赞助商）杯淅川十大金牌美食烹饪大赛

二、活动背景

本届厨艺大赛是由淅川县旅游局、淅川县农家乐管理办公室主办，旨在整合淅川饮食文化资源，挖掘淅川的饮食文化脉络，打造淅川十大金牌美食，推动淅川餐饮和特色旅游经济的发展，是首届范蠡旅游文化节的重要组成部分。

三、主办单位：

淅川博瀚旅游文化发展有限公司

中国星汇文化传播有限公司河南分公司

河南报业大河网

四、合作媒体：

河南日报、河南大河报、河南广播电视新闻中心南阳记者站、河南日报《农村版》南阳记者站、南阳日报社、南阳网、淅川电视台、淅川旅游网《楚风缘》杂志社

五、参赛对象

淅川县域范围内酒店、饭店、农庄等组织优秀厨师参与比赛。

六、活动时间：

10月3日，范蠡旅游文化节现场大舞台

七、大赛奖励：

最终胜出者，授予“魅力淅川十大金牌名厨”荣誉，并代表酒店、饭店、农庄进行授奖，授予“淅川十大金牌美食”荣誉，并在文化节及县重要路口树立“淅川十大金牌美食”大型广告牌，标示各酒店、饭店和农庄的地址、电话、图片。淅川旅游网开辟“淅川十大金牌美食”专版，全面，清晰展示个酒店、饭店、农庄的品牌形象，美食介绍，硬件设备，软件管理，联系方式等。

八、比赛流程：

甄选阶段：组委会组织专家，经过旅游文化主管部门推荐，亲历农庄、饭店拍摄烹饪过程，确定对否入围。

决赛阶段：入围选手集中比赛，评委现场评分，决出淅川十大金牌美食优胜者，颁发奖金和荣誉证书。

（1）工作人员提前4小时到场，对比赛设备设施、原料备料进行检查，核对选手资料及菜品介绍，确保比赛正常进行。

（2）评委提前20分钟到达比赛现场，（3）选手提前1小时到达现场，编位排号，清洁双手，整理着装，做好赛前准备工作

（4）比赛正式开始后计时，每道菜以30分钟为限，需要长时闷炖腌制的请自行体现准备。

（5）菜品制作后，选手应对菜品进行简单介绍

（6）评审团综合评分，并当场公示。

（7）主持人和选手互动，讲菜品、菜色、原料等，评委点评等。

九、评分标准及细则：

比赛单项每项定为100分，判分采取扣分的办法，各评委评分总和的平均值为该项的最后得分。1.口味（20分）：菜点的主料、辅料、调料、芡汁等的咸、甜、酸、香、鲜等的滋味。要求调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味。

2.质地（20分）：选料精致，火候恰当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、嫩。酥脆、烂、滑、松、糯、爽等特点。3.造型（20分）：形态优美自然，主辅料配比合理，刀工规格整齐，汁芡适度，油量恰当，装盘美观。

4.色泽（20分）：色调自然明快，美观大方，主辅料相互配合协调悦目。

5.营养与卫生（20分）：注重食品营养，低糖，低盐、低脂肪，讲究食品卫生，器皿卫生。

十、评委会构成：

评委会由5至9名评委组成。人选为烹饪界知名人士、知名美食评论员，淅川文化界的权威专家等。

十一、比赛物料

1、比赛需要的舞台，灯光，音响、话筒、摄像，主持人，评委席，评委等软硬件。

2、现场提供物品：炉灶、小蒸笼、烤箱、砂锅、手勺、漏勺、油桶、油托、高压锅、毛巾、砧板、料碗、餐盘，特殊用具自带。

3、调味类：色拉油、香油、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉、淀粉、味精、鸡精、特殊调味料自带。

十二、其他事项：

1、入选决赛者，须提交参赛选手的以下材料： 简历、身份证原件及复印件（１份）、参赛歌曲。

2、本方案的解释权归首届淅川范蠡旅游文化节——“厨王争霸”淅川十大金牌美食组委会所有。

202_淅川首届范蠡旅游文化节组委会

202_.8.30

第五篇：厨艺大赛方案

维也纳春天幼儿园第一届厨艺大赛方案

活动题目：

维也纳春天幼儿园“亲子厨艺大比拼” 活动目的：

为了能够让家长们了解幼儿园食堂，使大家与食堂能够有个良性的互动，特举办全园性的厨艺大赛，起到一个很好的媒介和纽带作用。同时秉着构建和谐校园，丰富校园生活的宗旨，更希望家长们在此基础上丰富幼儿的营养生活，也借这次机会让大家亲身体会学校食堂工作的一些方面，有更加客观真实的了解，这无论是对于广大家长、食堂以及幼儿园都是一个良好的沟通窗口。

活动时间地点：

时间：202_年11月7日

地点：维也纳春天幼儿园 比赛内容：

（一）比赛以指定菜、自选菜制作，营养分析，比拼三个部分

（二）按规定制作：

指定菜2个（幼儿园食谱上抽签）自选菜2个，（自选最好是家乡菜或具有幼儿食用的菜），4个菜材料成本核定为100元以内，由自行采购。

（三）在制作完成后进行营养分析，来介绍自己的菜。报名条件和方式：

1.比赛以小班级家长为主，各班级根据家长报名情况进行分组； 2.参赛人员要求必须身体健康，无传染病；

3.人员一经确定就不允许改变、参赛菜也以不变为好；

4.每组参赛人员填写好《厨艺大赛报名表》并交到本班老师处 比赛日期和事项：

1.此次比赛定于11月7日9点开始进行，各选手务必保证联系方式的顺 畅。

2.菜品前期准备允许场外一定的初加工。(四)烹饪比赛：

1.选手根据规定确定的自选菜的材料可以进行初步加工。（注意原料的质 量）

2.根据个人的擅长，先制定出幼儿园食谱上的自选菜，然后制作出自己的拿手菜（最好是具有地方特色的,符合幼儿年龄特点参赛选手能够进行简短的讲解）。3.菜品所需特殊的材料、器具需自备。允许场外进行初步加工。4.厨房用具，调料请自备。

（五）流程：

10月31日前各班老师将报名表上交，最后汇总交到办公室处。11月7日进行比赛，各位选手提前半小时到场做好口罩、手套、帽子、围裙等装备。

（六）规则：

1.迟到３０分钟的选手视为自动放弃； ２.赛场保持相对安静。３.比赛所选的材料必须无危害。禁止使用有添加剂的材料。４.比赛结束时整理好现场卫生。

（七）评分细则： １.指定菜品、自制菜品，分（色，形，味，名，香）。.每道菜必须在给定时间内完成。超时将相应扣5分。且应具备以下基本要求。3 色：要求色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性，能引人注目。（16分）4 香：要求菜品给人的嗅觉上的感觉较好。（16分）形：要求有一定的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。（16分）

味：要求五味调和，有一定特点。（有地方特色的菜式并符合幼儿年龄特点，我们将请 参赛队伍做出介绍）（16分）名：菜名必须与菜式的色，形，味相称，且内容健康，雅俗共赏。（16分）8 卫生：操作区域卫生，卫生良好，结束操作后未及时清洁扣5分。9 成本：能够节约原材料，能够简述成本构成，超出50元成本扣5分。10 营养：不能够讲述菜品营养组成，扣5分。

（八）评审团

1、中班级以上1名家委会代表以评分为主选出“最佳创意奖”“最佳造型奖”“最佳特色奖”

2、参赛的幼儿品尝后选出“最受欢迎奖”

3、最后由厨师长点评，园长颁发获奖证书及奖品。