第一篇：伊利酸牛奶

对伊利企业的杯装酸奶包装 的利弊分析与设计

 学校:河北科技师范学院欧美学院  专业:市场营销专科  学号:9123120230  班级:1202  姓名:齐慧丽

一、研究目的

商品包装在产品整体概念中的地位日趋重要，只有让商品的包装成为一种竞争力，才算是成功的商品包装。商品包装既是产品的卖点，又是市场的亮点，新颖独特的包装往往是最能打动消费者的心。商品包装的地位和作用越来越引人注目。而且除了书上的理论外，我还认为，消费者最关心的是酸奶的质量，而乳品生产厂一方面要保证酸奶本身的质量，另一方面还要保证产品能够安全，新鲜的送到消费者手中，这必然要求产品的包装满足一定的要求。所以对此，我选择了伊利企业下的杯装酸奶进行分析研究。

二、产品相关介绍

(一)企业介绍

内蒙古伊利实业集团股份有限公司，是中国乳业行业中规模最大、产品线最健全的企业，国家520家重点工业企业之一 ；也是农业部、国家发展和改革委员会、国家经济贸易委员会、财政部、对外贸易经济合作部、中国人民银行、国家税务总局、中国证券监督管理委员会等八部委首批认定的全国151家农业产业化龙头企业之一。伊利集团是唯一一家同时符合奥运会及世博会标准，为202_年北京奥运会和202_年上海世博会提供服务的乳制品企业。目前，伊利集团拥有液态奶、冷饮、奶粉、酸奶和原奶五大事业部，所属企业近百个，旗下有纯牛奶、乳饮料、雪糕、冰淇淋、奶粉、奶茶粉、酸奶、奶酪等1000多个产品品种。伊利雪糕、冰淇淋、产销量已连续20年居全国第一，伊利超高温灭菌奶产销量连续多年在全国遥遥领先，伊利奶粉、奶茶粉产销量自202_年起即跃居全国第一位。长期以来，伊利秉承“厚度优于速度、行业繁荣胜于个体辉煌、社会价值大于商业财富”的发展观，坚持“绿色产业链”发展战略，以自身的良好经营、与环境的和谐共处、与社会的多方共赢，带动了企业公民理念在中国商界的普及。

(二)酸奶特性

酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。为控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在运输、存放过程中需冷藏。酸奶目前有瓶装、杯装、袋装、屋形包装等包装材料，保质期短则数日，长的可达20天。屋形酸奶采用屋形纸盒保鲜包装，0-4°C低温冷藏，保质期为7天，杯装酸奶采用2-6°C冷藏，保质期为14天；袋装酸奶2-10°C低温冷藏，保质期为48个小时。酸奶饮料在常温阴凉干燥处保存，保质期可达8个月。由于酸奶不含防腐剂，如果保存条件不好，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。

三、杯装酸奶好处

由上述可以得出一些结论

(一)酸奶内含有大量益生菌，必须冷藏保存。杯装酸奶的保质期相比其它的材质要长。

(二)酸奶必须密封保存，杯装酸奶相对来说密封算是不错的，而且杯体是软塑料，相对于袋装的材料还是会有一定优势的。会对奶体有一定保护作用。可以防潮、防水、防光、防止外界细菌的污染。

(三)杯装酸奶盖子易撕，可以使消费者不费力气就喝到酸奶

(四)杯装酸奶很方便食用酸奶，消费者可以选择用吸管或者直接撕开喝。撕开喝可以直接观察到奶体，而且相对于袋装酸奶来说，还避免了一定的浪费。

(五)在运输方面，它的形状便于了运输、搬运和保管，在运输中，摆放的问题上也更加规矩，只要一个一个往上码就行。放在冰箱里也比较规整。

(六)杯装酸奶立体，在货架摆放时，更容易让人注意到，杯体上的图案会引起人的注意，吸引人的视线，相比较下，尽管袋装的酸奶上也可以印，但是，袋装酸奶之能躺在货架上，不立体，不吸引。

四、杯装酸奶缺点

(一)尽管杯装酸奶会相对来说密封效果好，但是不易携带，而且需要一盒一盒撕下来喝，有些麻烦。

(二)杯装的塑料托相对来说偏软，包装的整体稳固性较差。

(三)尽管密封效果好，但是相比于瓶装酸奶来说，开封后，不如瓶装的好保存，瓶装还可以拧紧盖子，但是杯装就不能再次密封。

(四)有的人和杯装酸奶的时候，喜欢撕开就用嘴对着杯喝，这就会引发杯体的安全卫生问题。

(五)杯装酸奶在罗货的时候也存在一定的局限性，像伊利杯酸，只能叠放五层，超过了就会对酸奶产生挤压。

五、设计与建议

(一)可以相对的拉长杯身，这样可以减小占的空间，便于携带。

(二)可以装饰的华丽一些把杯身，多运用红色，这样会更容易引起小朋友的兴趣和关注，从而引起有消费能力的成年人的关注。

(三)加强杯口部分的卫生，避免病菌体的接触，防止在有些消费者对口喝的时候引发疾病。

(四)可以设计重复封闭的盖子，可以使消费者在喝不完的情况下依旧可以保存下来难以保存的酸奶。

(五)避免杯口处的剌嘴现象，企业应该细心的让每一杯酸奶杯都是呈现圆弧状态，不会对消费者的口部产生威胁。

(六)俗话说细节决定成败，在吸管的放置数量上，我觉得可以增加，这样，即便消费者弄丢了一个，也不至于没有备用的，这样，可以让消费者感觉到企业的关爱。(七)对于杯子的本身的质量，我觉得可以使用结实硬一点的材料，但是当然不会和酸奶发生化学生物反应，最起码不会轻易捏出一个印来。如果可以，可以采用能循环利用的材料，减少城市污染和材料的浪费。

(八)在广告宣传方面，可以增加电视媒体的宣传力度。

结论：

商品包装已经成为不可或缺的组成部分。企业在注重商品的同时，也应该注意包装的问题，包装的好坏直接影响了消费者的购买欲望以及够后对产品的认识程度。也会影响消 费者者对商品的记忆程度。一个好的包装能体现出一个企业的整体素质，越是精密细心的包装，越能体现出一个企业的档次。同时一个好的包装，一个靓眼的包装能为产品打广告。总之，产品的包装也是生产销售中一个至关重要的因素。为企业带来更多的收益。

第二篇：关于结合“雅虎搜星”推广伊利酸牛奶的方案建议

关于结合“雅虎搜星”推广伊利酸牛奶的方案建议

一、活动营销的意义：

传统的媒体广告、终端促销及公关宣传，都是在以自身的特点，强制性的影响消费者、宣传自己的产品特点，并且有个最大的特点——散

TVC在宣传品牌的感性诉求、终端促销在以利益拉动销量、公关宣传通过侧面影响舆论，看似各司其职，但带给消费者的冲击力度却不强。

活动营销，最大的意义，是以活动本身为一条核心主线，将所有的市场推进手法都整合起来，紧紧扣住产品核心，带给市场、消费者以非常单纯、非常有力的冲击，像锋利的锥子一般，刺入消费者的心中，达到放大数十倍的影响效果。

二、活动营销成功的关键点：

作为推广核心的活动，是否能成为企业成功营销的市场支点，有三大关键点必须满足： 1． 活动内涵必须同主推产品的特点/内涵吻合一致

2． 活动本身必须能够成为全国目标消费群关注的焦点、议论的话题

3． 活动的形式要能够承担起整合市场推广各个手段的平台，如促销、公关等等

三、针对同“雅虎搜星”合作的建议——“雅虎搜星”的活动本身

雅虎搜星的活动目前我没有看到具体的方案，但是我觉得他的活动本身设计有很多的不足，太多的从雅虎本身的角度出发，需要进行适当的调整。

1． 活动内容——此部分我没有看到方案，不太了解，但作为市场推广的核心，应满足以下几点：

a)足够强大的吸引力——是否可以吸引大众踊跃的参与、关注，使活动是否火爆的基础，如果仅仅是选择美女（或者是具有综合素质的美女）成为三大导演的主角，那这个诱惑力将不足，这仅仅是一个变相的选美比赛，观众、网友们都不会很激动地参与

是否可以考虑，不仅仅选出女主角，更会选择很多群众演员，即使不是女主角，“能当演员演电影”，这个诱惑对很多老百姓来说绝对是巨大的

参与活动，不需要很漂亮、很有演艺才华，即使得不到第一，也有机会出演三大到演电影中的角色，这样才会有足够的吸引力

b)参与的门槛要很低——选美比赛门槛过高，永远火不过超女，低门槛，会让很多人愿意参与、敢参与，面广、人多，才会火爆

c)要具有很强的娱乐性——唱歌比赛很多，为什么超女火了，专业比赛的评判，让观众觉得枯燥、乏味，同自己没关系，观众、网友并不会真的负责人的替三大导演选星，更多的是借机娱乐一下，看着开心、参与的开心，是很重要的

2． 活动形式——目前过于偏重网络，电视的优势没有发挥

网络、电视、终端各自具有鲜明的特点——

网络：网友的参与性、互动性强，能够起到话题议论性，但缺点是受众面窄（年龄群集中）、欣赏性差（以文字和图片为主，视频都较少）

电视：观赏性、娱乐性都很强，观众面非常广、年龄群宽，一切直观、可视，但缺点是观众参与性、互动性差

终端：同消费者的面对面沟通、影响是任何媒体所不能比拟的，体验、参与最为直接，并可以拉升销量，缺点是很难形成大范围的关注焦点

上述三个渠道，如能充分发挥它们的特点，形成一个统一的平台，并互动、互助，整合推广，将达到最佳的效果。

建议：

电视——不仅仅是花絮的播放，和在“太可乐了”栏目中的一个展示，而应该制作固定的特别节目，每周一期，分海选和入围两个阶段：

海选阶段，播放选手在伊利销售终端开展的促销活动中的种种表现，及其他评选花絮，起到介绍选手同时炒作节目、吸引关注的双重作用

入围阶段，每周在雅虎上接受网友评选，每周末，被网友评选出来的前几名（随时间推进越来越少）上电视，接收全国观众的最终评判。

网络——互动、参与、热评是网络的特点，基本目前的设计可以满足要求 终端——海选阶段，在全国主要城市的商超内开展互动活动，任何一位有意参与的群众，都可以在此介绍并展现自己，但形式应同伊利酸牛奶结合到一起，如“客串促销小姐，怎样演绎活跃魅力”，DV摄下来，作为网络、电视上评选的基础资料。

同时，在每一瓶伊利酸奶的热缩膜内，都印有“随机序列码”对应的标识，分为不同等级，最高等级，在网络投票中，可以一票顶千票，可以投给你喜欢的人，更可以投给讨厌的人，一下拉下她的选票数（这些过程都在网络上完成），这必将让参赛者和她们的支持者疯狂购买伊利酸奶，已达到影响票数的目的。3． 时间：目前活动安排的时间并不符合伊利酸牛奶的安排和需要 建议：

前期宣传——

3、4月份，预热、提升“雅虎搜星”的知名度

海选阶段——

5、6月份，全国范围内，伊利销售终端、网络同时接受报名，竞争、淘汰在终端和网络上同时开始，电视进行花絮宣传及选手推介

入围赛阶段——7月份，电视、网络互动，终端推进酸奶销售（酸奶包装中印有千倍选票码）

决赛阶段——8月份，结合三大导演的电影内容，搜星的结果胜出，同时从参赛选手及投票观众中，不停的抽选出群众演员，将气氛炒至高潮

延续炒作阶段——

9、10月份，关注三大导演的电影拍摄、同郭晶晶共拍伊利TVC等，让热点延续。

四、针对同“雅虎搜星”合作的建议——产品选择及冠名建议

冠名建议——采取“伊利酸牛奶”作为冠名名称，不建议落到具体某个产品上。因为同伊利优酸乳（相对应的是蒙牛酸酸乳）不同，优酸乳尽管只是一个产品名，但已经成为消费者早已认可的一个品类，而酸牛奶中的复合果粒也好，还是LGG，都不是消费者认可的一个品类，而是一种品类的分支，就好像，消费者可以说“买一盒伊利优酸乳”，而不会说“买一杯伊利复合果粒”，而更多的是认为“买杯伊利酸奶，要复合果粒的那种”

用“伊利酸牛奶”做冠名，可以带动全系列，在具体网络专区、TVC、终端推广中，不管推动什么产品，都顺畅而不受影响，毕竟，活动跨越较长的时间和全国的范围，对产品的需要都是不一样的。

具体的活动或网络推广，可以展现不同的产品，如LGG、味可滋等

冠名的形式——“伊利酸牛奶·雅虎搜星”，而不是他们提出的“雅虎搜星，由伊利乳业首席赞助”或者“伊利乳业为您呈现魅炫雅虎搜星”

在关于宣传核心和调性方面，建议整体演绎LGG酸牛奶的传播诉求——活跃魅力，你也可以。理由有三：

1． LGG是06年主推产品，应始终为主并力推

2． 活跃魅力，同其他酸奶的调性并不冲突，不管是复合果粒、大果粒，还是桶酸、屋酸，所倡导的都是健康、美味、美丽等，而活跃，是可以理解为健康、活力，魅力更是超越了传统的美丽，是充满活力的健康、充满活力的美丽的演绎 3． “活跃魅力，你也可以”，这句话，本身就是此次活动的最佳传播语，就是告诉消费者，当明星，你也可以；拥有魅力，你也可以；充满活跃的魅力，你更可以。还不赶紧报名参加活动？

五、针对同“雅虎搜星”合作的建议——结合活动的市场推广

网络和电视的热点，必须能落到终端，方能对产品销量提升起到帮助。在终端应该做三件事：活动宣传、海选互动、强力促销 1． 活动宣传

贯穿于活动的始终，从前期的活动告知、宣传，到过程中的选手魅力演绎，直至后期三大导演电影互动，终端的活动宣传将一直是同消费者对话、沟通、影响的载体，同时更是演绎伊利LGG酸牛奶

2． 海选互动

在海选阶段，销售终端开展推广活动，消费者可以随时受到感染而报名，优秀的报名者的DV将放到网络上接受评选，并在电视上进行花絮播放。

易于参加、低门槛、在身边，这三个因素就可以让很多消费者踊跃参加，而参加了，上电视了，就会告诉更多的亲朋好友关注，参与度和关注度就会更高，同时销售终端的气氛也会非常火爆

3． 强力促销

结合活动，开展一系列促销活动，推动销量提升 最有效的，莫过于“千倍选票码”。

“千倍选票码”因在包装的内侧，消费者必须购买产品后撕开包装方能看到，他会有效吸引两类人：

参赛者：会千方百计的购买产品寻找“千倍选票码”，如买到，只需要将序列码在网上输入或通过手机短信，自己的投票数就会翻千倍，遥遥领先于对手，当然，也可以投反对票给对手，让对手的投票数瞬间丧失千倍

支持者：同样会用此“千倍选票码”给自己支持的人或反对的人投票，找到更爽快地投票感觉。

前面说过，活动的其中一个重要关键就是娱乐性，利用此娱乐性的选票码，让评选、投票的过程变得妙趣横生、充满变数，将更容易引起关注及参与，同时，对伊利酸牛奶的销量提升将是巨大的 当然，此码可以分为“十倍码”、“百倍码”、“千倍码”几种不同，投放量在60%以上，自会掀起更高的购买浪潮。

六、针对同“雅虎搜星”合作的建议——谈判基础

不要把伊利定位为一个赞助商，而是一个合作者，是雅虎、伊利、电视台共同打造一个热点、焦点活动，并满足各自的所需。

伊利极具优势的，不是因为我们投费用，而是因为我们拥有遍布全国、密若蛛网的销售网络、销售终端，这是一个任何媒体无法比拟的巨大的宣传载体。

这就是为什么蒙牛冠名超女，超女大火特火。青岛啤酒冠名形式一样、规模及平台更大的央视“梦想中国”，却没有引起太多关注的原因。

我身边的很多朋友没有看过一场央视的“梦想中国”，但他们每个人都去过超市，并都看到过“蒙牛超级女声”的宣传，没看过某个电视栏目的人随处可见，但没去超市买过东西的人却几乎没有。

这就是伊利拥有的最大的媒体——遍布全国的销售网络，你可以不看电视，但你一定会去超市；你可以不买伊利，但你一定会注意到“伊利酸牛奶的搜星活动”；你可以不买伊利酸牛奶，但你一定会好奇“伊利酸牛奶的搜星活动”到底是什么栏目„„

这就是为什么央视“梦想中国”无法火爆，因为冠名企业青岛啤酒仅仅是冠了名，并没有像蒙牛一样，进行多方位、立体化的宣传、炒作，你根本不能在青岛啤酒的销售终端注意到“梦想中国”，尽管央视投入了巨资，但仅靠电视台自身，是不能承担、也根本无法进行这样的宣传、炒作的。

所以，同伊利的合作，是三方的共赢，伊利的网络，同样极大地宣传了雅虎和电视台，这是他们自己的资源无论如何也做不到的

第三篇：酸奶一般指酸牛奶

酸奶一般指酸牛奶,它是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收，牛奶发酵制成酸奶也有同样效果，发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O％左右被分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等）。奶中脂肪含量一般是3％-5％。经发酵后，乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的全部营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。特别是对乳糖消化不良的人群，吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。酸奶还是钙的良好来源 虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分，但是一般说，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因为原料质量的要求高，另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲，饮用一杯15O克的酸奶，可以满足10岁以下儿童所需的一大钙量的1／

3、成人钙量的1／5。益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处。

202_-202_年间，牛奶和其他液态乳制品消费总量增长1.3%。202_年底，全球液态乳制品消费总量从202_年的2590亿升上涨到2630亿升。202_-202_年间，全球液态乳制品消费总量的年复合增长率将达2.2%，液态乳制品前景十分看好，新兴市场将在拉动全球乳业发展方面发挥更为重要的作用。202_年一季度，我国乳制品行业生产、销售等指标加速回暖，行业发展形势明显好于上一季度。随着消费者信心的进一步恢复、国内消费需求量的进一步增加，以及产奶旺季的到来，乳制品行业产销两旺的局面将进一步巩固，行业发展形势将继续向好。202_年一季度，中经乳制品产业景气指数连续三个季度回暖，上升至98.1点，比上季度上升0.8点，比上年同期提高1.6点。经过一年多的行业整顿和恢复性发展，202_年一季度乳制品行业的发展形势已经较为乐观。1-2月份，乳制品行业的工业总产值比去年同期增长21.7％，同比增速与三聚氰胺事件发生之前同期相比基本持平。在产品销售方面，1-2月份，乳制品行业的产成品库存量与去年同期相比下降了12.5％。目前乳制品行业的产品销售率正在稳步提升。随着消费者信心的进一步恢复，乳制品行业的销售形势已经进一步好转，乳制品行业正在朝着积极的方向发展。本研究咨询报告由北京华经视点信息咨询有限公司领衔撰写，在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家海关总署、国家商务部、全国商业信息中心、中国食品工业协会、中国饮料工业协会、中国乳品工业协会、中国经济景气监测中心、中国行业研究网、国内外相关刊物杂志的基础信息以及酸奶研究单位等公布和提供的大量资料，结合中研普华公司对酸奶相关企业的实地调查，对我国酸奶行业发展现状与前景、市场竞争格局与形势、赢利水平与企业发展、投资策略与风险预警、发展趋势与规划建议等进行深入研究，并重点分析了酸奶行业的前景与风险。报告揭示了酸奶市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对银行信贷部门也具有极大的参考价值。

第四篇：酸牛奶的营养及保健作用

浅谈酸奶的营养价值与保健功能

李敬芳

（廊坊市卫生学校廊坊065000）

摘要：酸奶对人体健康具有重要的意义，不仅提供丰富的蛋白质和钙，而且其中的活性肽和其他营养成分对机体有很好的调节作用。本文简要介绍了酸奶的营养成分、营养价值及其对人体的保健功能。

关键词：酸奶；营养价值；保健功能

酸牛奶是采用优质纯鲜牛奶加入白糖均质，经超高温灭菌后接入乳酸菌发酵后制成的一种发酵型乳制品。在发酵过程中，鲜牛奶中的酪蛋白遇酸凝固，成为有弹性的凝块，颜色乳白、气味清香、酸甜可口。酸牛奶一般分为原味型和果味型两种。原味型酸奶除加入白糖外，不添加其他成份；果味型酸奶是发酵完后添加进果肉或果汁搅拌而成。近年来，酸奶生产在我国发展很快，销量也逐年上升，它以其酸甜细滑的独特风味和较高的营养价值及保健功能倍受消费者青睐，专家称它是“21世纪的食品”，是一种“功能独特的食品”。下面对酸奶的营养价值和保健功能作以简单介绍。酸奶的营养价值

酸奶是以牛乳为原料经灭菌、冷却、接种而制成的产品。与牛乳比较，酸奶的营养成分更趋完善和更易消化吸收，内含的乳糖被部分分解成半乳糖和葡萄糖，后者进而转化为乳酸等有机酸。酸奶中还含有细胞壁外多糖、矿物质、芳香物质、呈味物质等。所有这些营养成分在提供机体营养、调节肠道微生态、促进人体健康方面都起着重要作用。

1.1 酸奶中的碳水化合物容易消化

牛奶中的碳水化合物以乳糖为主，制成酸奶后约有30％变为乳酸及其它有机酸，乳糖还有部分分解成葡萄糖和半乳糖，除供给能源外，半乳糖可参与脑苷脂和神经物质的合成，有助于婴幼儿脑和神经系统的发育。同时，酸奶产生的酸味物质又有以下功能：增加乳的爽快风味；抑制碱性细菌的生长和繁殖；促进胃肠蠕动及胃液和胰液的分泌，提高人体的消化功能；提高机体对钙、磷铁的吸收利

用。

1.2 酸奶中的蛋白质容容易吸收

酸奶在发酵过程中，营养成份基本没有改变，酸奶中的蛋白质分解成短键的酞和游离氨基酸，变的容易受消化酶作用，同时，牛乳中的乳糖分解成了乳酸，酸度的增加，使牛乳中的蛋白质沉淀下来，形成了有弹性的乳白色凝乳，这些变化，使酸奶中的蛋白质变得易于人体消化和吸收。

1.3 胆固醇与脂肪的代谢优于牛乳

酸奶中约含3％的脂肪，其脂肪球小，易于消化；低级脂肪酸含量高而容易代谢；必须脂肪酸含量较多；乳脂中的磷脂能促进脂肪乳化，调节胆固醇浓度。另外，酸奶中脂类因受乳酸菌脂酶的作用，不仅产生少量的游离脂肪酸，而且脂肪的构造发生变化，易于消化吸收。

1.4 改善矿物质的代谢吸收，调节机体微量元素的平衡

酸奶中所含的钙、磷、铁、维生素、氨基酸等是机体的重要营养成分，其中磷是骨骼的重要组成成分，而钙是牛奶中含量最高的矿物质，它可以促进幼儿骨骼发育，防止老年骨质疏松症。另外，酸奶中还含有丰富的脂溶性维生素，如VA，β一胡萝卜素、VE、VD，由于乳酸菌的发酵作用，可合成大量的B族维生素，如B1、B2、B6，同时VD可以促进机体对钙的吸收。酸奶的保健功能

最近医学专家在西班牙巴赛罗那举行的第三届酸奶高峰会议上提出：酸奶具有多种保健功能，它不但能治疗神经性厌食症，还能减少患结肠癌和乳腺癌的危险。酸奶由于乳酸菌的发酵作用，在营养成分得到改善的同时，也产生了一些生理活性物质，如有机酸、芳香物质、抗生物质、细胞壁外多糖、活性酸、乳酸菌增殖因子及乳酸菌等，对机体功能有显著的调节作用，达到防病治病的功能。

2.1 酸奶对肠道菌群的改善作用能预防肠道疾病

在人的肠道内生存着许多细菌，包括对机体有益和有害的两大类群，在正常情况下，肠道内的有益菌占多数，这称为肠道菌群的平衡状态，由于某种因素(过

度疲劳、过食、偏食、服用化学药品等)使肠内菌群混乱时，有害菌占据优势，从而导致疾病的发展，食用酸奶可增加有益菌群，维持肠道菌群平衡。肠道菌群中，存在有产生氨、吲哚、酚类、硫化氢、二甲胺等腐败产物的细菌，这些物质对细胞有毒性，是诱发肠道疾病如便秘、鼓胀、腹痛等的原因，对此一般采用抗生素治疗，而抗生素对肠道菌群平衡有破坏作用，在杀死有害菌的同时，有益菌亦遭受破坏。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，长期坚持，可以维持肠道正常菌丛平衡，起到预防与治疗保证人体健康的目的。

2.2 酸奶能降低血清中胆固醇含量预防心血管疾病

经研究证明，食用酸奶能使血清中胆固醇含量降低，这是由于乳酸菌可在肠道内吸附、繁殖，从而干扰了小肠壁对胆固醇的吸收，也有人认为是微生物细胞吸收了胆固醇，通过微生物代谢将胆固醇转化为胆酸及胆汁酸而排出体外。

2.3 酸奶具有防衰老和延年益寿之功效

引起机体衰老的原因很多，一般认为是由于自由基的过量产生及诱导的氧化反应使生物膜受损，酶反应活性降低，细胞功能受到损害。自由基活性越强，细胞损伤得就越厉害，机体衰老得就越快，而酸奶中由于有SOD及其它类抗氧化物质，可消除自由基阻止机体老化的发生，因此，在高龄化社会即将到来之际，酸奶制品作为老年人食品就更具有实际意义。

2.4 酸奶具有防癌的效果

肠道中有害菌产生的酚类、吲哚、亚硝酸、亚硝胺等物质具有强致癌性，而通过乳酸菌作用，可调整肠内菌群，抑制有害菌过量生成，同时降低了各种有害物质(致癌诱变剂)的浓度，减少了癌变发生率。并且经过试验还证实，食用酸奶后，酸奶中乳酸菌对体内的巨噬细胞有激活作用，增强了机体的免疫力，所以酸奶有抑制癌变的作用。此外，牛乳中含有的一种反式脂肪酸即共轭亚油酸，有抗氧化，清除氧自由基作用，可有效地抑制乳癌、皮肤癌等疾病的发生发展。牛奶近乎是一种完美的食品，但从口味上仍有一些人不习惯它。不过，对于主观想喝奶的消费者，酸奶的独特口感让其胃口大开。酸奶是一种对人体有众多

好处的营养保健食品，为了我们的健康，在人们生活水平不断提高的今天，不妨多饮用一些酸奶。

参考文献

[1]易学雄.益生菌食品的开发.中国食品工业.202_，（2）：40.[2]刁治民等.发酵乳的营养价值及保健作用.中国乳品工业1998，（5）：12-14.[3]李凤林等.食品营养与卫生学.中国轻工业.202_，（1）：1

第五篇：一口酸牛奶物料编号申请单

一口酸牛奶物料编号申请单 申请人 申请原因： 编制 适用机型 图号 版本 物料名称 规格描述 日期 日期 编制 主管 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 日期 日期 物料编号