第一篇：优拉休闲餐吧家族系统（最终版）

优拉休闲餐吧家族系统

为了更好的对员工进行管理，增加员工的交流方式，也增强员工的团队凝聚力，在工作中能够以认同鼓励伙伴为原则，把优拉休闲餐吧的服务及团队建设做到更好，特此实行家族系统。家族系统秉承公平、公正、公开的原则，在员工内部进行竞争，每月评选出优秀的团队。

家族系统团队的奖励方法：

每个月统计徽章的数量最多的团队获得优秀团队称号，并获得300元的团队活动经费，经费只可以用于整个团队的集体聚餐、唱歌、郊游等有助于团队建设的活动。

家族系统团队分组的原则：

1、每个团队的人数相同（如果遇到人数确实不同，只能差异1名）

2、每个团队的员工分配要求公平（厨房、吧台、楼面、领班的人员在不同团队都要有且实力相当）

3、每个家族必须选出一个人做家族长和副家族长，负责自己家族员工的日常管理和活动的执行。

家族系统优秀团队的评选细则参照以下几个方面：

1、在工作中能够积极工作，热情的服务顾客，表现优秀，得到领班级别以上的人员认可，可以奖励徽章1-2枚。

2、在促销在服务顾客的过程中得到顾客的认可，顾客并留下自己的姓名和联系方式及认可的理由，可奖励徽章3枚。

3、活动中能够达到制定的目标，按照促销活动激励方案的标准奖励徽章。

4、在工作中能够得到同事的认可（同事必须写出具体的理由）可以由认可的同事向楼面经理申请徽章一枚。

第二篇：休闲茶水吧暂行办法

深圳市杰力电工材料有限公司

休闲茶水吧暂行办法

【行20121010002号】

一、目的：

为更好的提升公司企业文化，缓解各级办公室人员的工作压力，提高员工的工作热情，增强员工对企业的归属感，特设立公司休闲茶水吧。

二、范围：

适用于公司三楼办公室员工及

一、层楼副主管以上管理人员。

三、职责：

1、行政/前台文员于每个工作日上午10:00与下午16:00前，在茶水间提前准备好开水、茶点，同时按要求泡好茶水备用，并做好咖啡及奶茶发放控制工作，如茶水间所需物品不足时应随时补充，在半小时后将剩余物品收拾干净。

2、行政后勤主管应要求清洁工对茶水间随时保持干净、清洁，并保证茶水间茶点、茶叶、咖啡、奶茶等充足，对需保质、冷藏食品、茶叶等物应储存在冰箱内。

3、人事行政经理应对相关人员进行宣导和服务培训，并不定时对茶水间卫生、物品种类 及份量进行抽查和考核，同时征询各部门对茶水吧的批评和建议，对做的不足之处及时纠正。

四、进货管理：

1、后勤人员要严把质量关，不准采购变质食品，严禁采购过期食品。

2、未经许可，严禁外购无商标熟食或加工食品。

3、采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。

4、购进货物必须逐项上账，包括品种、数量、价格、日期。

5、茶水间需要大量进货时，事先必须经行政经理或以上管理人员批准。

6、茶水间货物入库必须按品种分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内食用。

7、后勤人员负责监督物品进货价格，每月不定期到市场了解物品价格，控制采购成本。

8、行政助理负责监督每日采购物品的数量、质量，如有异常应知会行政经理，由行政经理酌情处理。

一、卫生管理

1、行政后勤人员必须严格执行《食品卫生管理条例》的规定，坚持做好食品卫生、环境卫生、个人卫生工作，防止病从口入。

2、茶水间台面茶具摆放整齐，检查一次性杯数量是否足够；随时保持墙壁清洁，表面无灰尘、污迹；保持门窗干净、无尘土、玻璃清洁、透明。

3、茶水间地面、台面、每天冲洗，杜绝食物中毒和人为事故发生，如有出现食物中毒人为事故，要追究人事行政部工作人员的责任。

二、安全操作管理

1、所有电源开关不准用湿手开启，以防触电事故发生。

2、小冰箱使用与维护（计划申购中）：

1)操作间的小冰箱只许保存与公司茶水间有关的食品，不得私用。2)严格按照容积及承重规定储存食品，以防小冰箱不制冷或停机。

3)小冰箱的维护工作要经常进行：经常检查小冰箱内结霜厚度，不定期进行除霜工作，同时做好小冰箱内清洁、灭菌工作。确保小冰箱正常工作，降低电耗。小冰箱的温度要根据实际情况及所冻食品数量进行调整。

4)小冰箱启动后须检查小冰箱有无异常声音，是否正常运转。发现问题应及时断电，迅速向行政人事部报修，并协助维修。

三、附则

1、本制度由行政人事部制订并负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。

2、本制度施行后，凡既有的类似规章制度自行终止，与本制度有抵触的规定以本制度为准。

行 政 部

202_年09月28日

第三篇：餐吧改进及策划

餐吧改进及策划

为提高里士满西餐酒吧整体效益，迎接里士满西餐酒吧周年庆，特对餐厅做以整改及推出以下活动

一、餐吧整改方案：

A、餐吧内部装饰方面：

a、餐吧内部装饰缺乏一些情调

1、餐厅内部（餐厅厅内和包间）是否可以摆放一些植物或是一些稍大些装饰品（植物要求不必复杂、简单富有情调就可以）

2、增加报刊架（陈放一些报刊、书籍、等）

3、灯光太强、建议调暗（如有必要可使用烛台、效果可能更佳）

4、音乐、建议改进、更新，跟酒吧音乐分开、出重大节日外可以和酒吧音乐一样，其他时间放单独的餐吧音乐

5、台面及摆台方式要有所改变：

a、把定台的和没订台的要有所区分产生差异感、b、台面摆放要有标准，建议：可利用口布叠花等，c、台面上是否可以摆放一些装饰物、如小型的花啊等台面饰品，d、桌面摆台纸巾、建议改成盒装。

E、台卡从做（做台历型台卡、包含类容要全面、酒水、菜单饮品等）

6、餐厅厕所建议可挂些有创意的壁画、厕所洗手台可加些植物、盆栽，太单调。

7、发票问题、建议备足。（无发票、或是不给发票、肯定会对再次消费造成影响）B、餐吧饮品果盘方面

1、除成品酒水饮料、单品咖啡、特饮、鸡尾酒、水果

圣代、香蕉船等 在增加佐餐饮品如：鲜榨时令果蔬汁。（祥见果蔬、饮品制作配方）

2、餐吧水果盘、制作也要有所改变，不能跟酒吧水果盘一样做法、要做得简单而精美、可增加食欲 C、服务 礼仪方面

1、服务技能技巧、礼仪礼节、加以强化培训，增强服务员自身素质。

2、服务员增加对菜品的认识了解，而跟好的为客人服务。

注：具体服务培训由餐厅经理安排。D、酒水、菜品方面

1、酒水：（开瓶费）针对餐厅自带酒水问题，建议按情况可以不收开瓶费。

2、菜品、可设套餐、晚餐有一两款套餐就可以、带开午餐后在增加。

3、菜品速度需提高。

二、活动计划

为迎接本店周年庆回馈新老顾客、特定以下活动方式：

1、厨房可推出系列套餐活动（达到感觉要值的慨念）

2、制各面值代金劵、（面值20元、30元、50元、100元）

a、可跟酒吧互动，无条件发放代金劵或是按消费发放其代金劵。b、餐厅互动，消费程度返代金劵，以促使二次消费。C、可赠送老客户（针对本公司现有客户资源）

3、代金劵发放标准：

备注：代金劵管理：

1、此代金劵只限里士满酒吧新华路店餐厅使用。

2、此代金劵每次每桌只限用一张。

3、此代金劵不包含酒水消费。

4、此代金劵有效期为一个月，过期作废。

5、此劵最终解释由本店所有。

6、所有代金劵统一由收银台管理发放。

7、此代金劵需次日使用、当天无效。

8、此劵只限餐厅菜品使用、不设找补。

9、发放此劵必须登记客户资料（发放人姓名、日期、客人姓名、a、凡在里士满新华路店消费满200以上赠20元代金劵 b、凡在里士满新华路店消费满300以上赠30元代金劵 c、凡在里士满新华路店消费满500以上赠50元代金劵 d、凡在里士满新华路店消费满1000以上赠100元代金劵

电话、等 建立一定客户资料）

202_年7月21日

第四篇：家族系统说明

家族系统

冠军团队计划

提纲: 一目的

1:组建强有力的团队 2:激发竞争意识

3:贯彻公司规定的各项要求 4:有效的训练体系 5:充分发挥激励作用

二冠军团队组建计划 1以单店为基础团队

2每店设若干小队,约以6-8人为一分队 3组成: ①经理为团队长,部长、厨师长为副团队长 ②员工按岗位.职级.工作能力等条件,尽量公平的分组

③分队设分队长,副分队长各一人.最好前厅后厨各一人担任 4正副团队长职责和义务(待)正团队长职责：

⑴设计团队行动计划 ⑵组织实施团队行动 ⑶监督检查团队行动

⑷教导训练副团队长、分队长 ⑸激励、鼓励团队成员 ⑹反馈团队成果

⑺检讨出现的问题并采取修正行动 副团队长职责：

⑴组织实施团队行动 ⑵监督检查团队行动

⑶教导训练分队长

⑷激励、鼓动团队成员

⑸反馈团队成果

⑹检讨出现的问题并采取修正行动 5正副队长及队员的职责和义务(待)6分队起名方法: 由小队长组织队员共同讨论,小队名称报团队长批准(禁忌:名称不得出现负面文字长度不得超过4个字或英文单词)三冠军团队评比

1评比项目(营运督导)⑴营销企划达成率(企划专员)⑵训练计划执行成绩

⑶冠军团队检测计划

⑷营业目标达成率

⑸利润目标达成率

⑹店规店纪遵守率(团队长评估)⑺员工保留---离职率 2评比标准(待)3评比激励方案(待)4分队自管理规定(连带责任)四团队长值班管理条令 五分队长训练督导条令

(评比项目需根据进度逐步推行,由潜入深,由易入难,由简入繁)计划安排次序 1企划 2训练

3店规店纪 4检测计划 5员工保留 6人事方案 7营业目标 8营业利润

第五篇：休闲水吧可行性研究报告

前言

前几周，我们组合力完成了水吧市场的调研报告。通过部分的调查，我们选择了大多数 人不为熟悉的水吧作为我们的创业项目，并且通过调研报告显示，水吧的创办具有可行性。这份报告将从各个方面逐步分析其拥有可行性的原因。我们选址在韩村路 566~568 号，将投 资 21 万进行开发。在这里先简单说一下我们选择这一项目的原因。首先考虑的是物品的稀缺性，即人们对 水吧这一陌生名称具有一定的好奇心，在某些程度上可以拉动第一批顾客的光顾。其次，水 吧内容对大学生或青少年的吸引力，通过进行一些活动，例如观看球赛可以吸引球迷们的热 情…足以保持一定的顾客数量。再次，就是我国在水吧这个领域的未开发程度，由于大多数 人们对于水吧没有充足的概念，所

以我们猜想在这个方面我们具有完全的优越性和无穷的开 发潜力。不过我们预见在一定程度上会遇到阻碍，但我们有信心，通过我们共同的努力和付 出，一定可以完成我们的目标，也一定能取得成功的。在大学生创业方面的形势是严峻的，像我们这些一直在学校里学习书本知识的大学生是 十分缺乏实践能力，即将知识与实践相结合的能力。当今社会，大学生的这种能力的匮乏是 目前阻碍社会发展的一大重要因素，而通过《市场营销学》的学习和老师的指导让我们提早 进行了锻炼，得到了相关的经验，为我们以后的就业或创业提供了准备，让我们能够更好地 找到自己满意的工作。这次的《可行性分析报告》的分工情况如下：由吴屿同学总负责，担任项目报告的主审 工作。全体组员参加本项目的设计。项目报告的前言由吴屿同学负责；休闲水吧目标市场分 析由孙麒麟同学负责；休闲水吧址选择分析由曹佳炜负责；休闲水吧经营损益分析由张维、贾芝文同学负责； 休闲水吧市场定位分析由陈佳锋同学负责； 休闲水吧分析结论由吴屿同学 负责。由于完成的时间较短，比较仓促，其间不可避免的会出现一些不足和错误，敬请谅解。如有宝贵意见，我们将洗耳恭听，谢谢！目录

一、休闲水吧目标市场分析

（一）休闲水吧具有良好的市场商机

（二）休闲水吧“目标市场”分析

二、休闲水吧店址选择分析

（一）道路、交通状况分析

（二）消费潜量分析

（三）竞争者状况分析

三、休闲水吧经营损益分析

（一）月营业额估算

（二）合适的漫吧经营面积估计

（三）成本、获利、风险分析

（四）启动资金准备

（五）四年投资总

效益预测

四、休闲水吧市场定位分析

（一）店铺布局、橱窗陈列及布置定位

（二）商品、价格与服务定位

五、休闲水吧分析结论

（一）休闲水吧开发项目是可行的

（二）休闲水吧开发项目对策分析 附件：

（一）休闲水吧地理位置图

（二）休闲水吧平面图 组长： 吴屿 组员： 张维 曹佳炜 孙麒麟 贾芝文 陈佳锋 上海商学院

计 算 机与 电 子信 息 学院 电 子 信 息 工 程 07 级 休闲水吧可行性调研报告 “

一、水吧”目标市场分析

（一）水吧开发具有良好的市场商机 水吧开发具有良好的市场商机

1、上海水吧行业的迅速发展、随着人均 GDP 的不断增长，有钱的白领以及高校大学生一族较多，寻找上得了档次的 休闲场所，追求高品质的休闲生活，是他们主要的生活方式。水吧刚起步的时期，仅仅是为 了喝杯饮料的地方，但随着产业的繁荣与周边的不断发展。水吧成了年轻人追求生活的好地 方，它是学生们享受午后阳光的地方年轻人追求生活的好地方，可以是都市白领减压，放松 性情的地方可以是平常人休息的地方，也可以为了共同的爱好交流与聚会的地方。因此水吧 在上海这座大城市正已悄然兴起。上海提供此类娱乐休闲服务的较为著名的水吧已有多家，并有进一步拓展规模的趋势。

2、水吧具有开发价值、1 经济的发展，老百姓储蓄的不断增加，“饱暖思娱乐”，相对而言花在娱乐上的钱也

越来越多，中国的娱乐产业必将获得前所未有的发展机遇。而爵色酒吧在董事长唐武的领导 下能够敏锐的抓住这个历史性的机遇，抢占品牌制高点，前瞻性的提出了走“酒吧连锁”的 品牌经营之路，2 茶酒消费市场潜力大，对国内外消费者和经销商都具有较大的吸引力。白领阶层是茶

酒消费的主要对象群体，国内经济发达地区如北京、上海、江苏、浙江、广东、福建等沿海 地带及高原寒冷食用高脂肪的人群地区是茶酒产品的主要消费地。普洱茶是东南亚国家热衷 喜爱的饮料，普洱茶酒进入东南亚国家具有广泛的潜在市场。红茶酒是采用欧洲特别是英国 最喜爱的红茶调制的，对欧洲市场潜力较大。3 开休闲水吧，除了能喝奶茶、品咖啡、喝果汁、吃简单的套餐外，80 后所喜欢的时 尚元素，如音乐、书籍等一样都不能少。也可以把这里当成与朋友聚会聊天或是情人约会的 休闲场所。4 在咖啡厅、茶楼、西餐厅、酒吧的基础上细分市场的个性化消费场所，“这里既能品

到正宗港式奶茶，也能品到西式咖啡，还可以现场参观煮磨奶茶、咖啡等，可谓中西合璧，对于那些 15~35 岁之间的学生与步入社会不久 的年轻人来说，5 这里既经济实惠又有文化品位，非常适合他们。“15~35 岁的消费者可以细分为 ”

两个消费群体，一是学生群体，喜欢交友休闲但消费力不够，而刚步入社会的青年人有一定 消费能力但无理财意识，舍得休闲消费，基本为月光族。休闲水吧迎合了这两类人群的需求，在茶艺馆、咖啡馆之间寻找到了错位生存空间。可见，水吧在这种错

位的环境下，具有很大的市场空间，有着巨大的开发价值。

3、奉贤地区水吧市场开发空间很大 奉贤地区水吧市场开发空间很大 就上海各区县的发展状况而言于蓬，奉贤区正处勃发展的开发阶段。因此，奉贤所含的 市场潜力颇为巨大。而水吧，这个在外国已是出门娱乐的最热门地点，在奉贤，在我们的商 学院及其周边地区，可以说是快尚未开垦的处女地。根据我组的调查，目前，以我院为中心的周围地区的店家涉及到水吧的为数不多，更别 说以大学生为主要顾客的水吧，简直可以说是块未经开垦的荒地。除了知名的上岛咖啡店和 学校旁的休闲吧，就数我院食堂三楼一个装修不错的类似水吧的餐厅，而上岛的市场定位与 我们不同，所以能算是我们所经营项目的竞争者的仅是学校旁的休闲吧，因此，在奉贤地区 开设水吧的发展商机是巨大的。

（二）水吧“目标市场”分析 水吧“目标市场”

1、水吧市场的细分（市场细分表）、水吧市场的细分（市场细分表）细分表

地区

目 1 23 2 40 可用于娱乐资金 75% 目 目 250 63% 用于娱乐资金 于 500 娱乐 地区可用于娱乐资金 500 可用于娱乐资金 4-5 爱好 20 地区可用于娱乐资金 250 可用于娱乐资金 目 1-2 爱好 16 的首要任务，有利于我们制定有效的营销策略。

（二）水吧的选址分析

本项目经过小组的周密调查，决定将水吧开在韩村路 566-568 号。（见附件 1.）。水吧开 在学校的南面，周围人口密集有上海商学院，奉贤中专，工会干部学院，几个居民住宅区。下面是我们对于水吧选址的分析：

（一）水吧周边的道路交通状况分析 韩村路是一条双向行驶 的商业街，在平时人流量和车流量就很大。沿街都是饭店，小商铺，水果店，电脑用品商店，网吧，发廊，文化用品店。是一条人流密集的商业街。在我们周围有许多人流密集的消费场所和聚集地，皇品大酒店，天天渔港，韬略网吧，菜场，金色港湾，千代温泉，几个住宅区，还有奉贤中专，工会干部学院，当

然还有商学院。水吧位于交通便利的韩村路，有许多公交线路能到达。在水吧周围有莘南线，南华 线，南嘉线，南奉线，奉川线，南桥 3 路。在沪杭公路上还有莘海线，莘邵线，龙邵线，莲 庄线，南闵线，等等。根据上述的分析，在韩村路 566-588 号开设水吧是最佳的选择。我们新店的地理位置对 我们十分有利，交通发达，人流密集，特别是大学生，中学生较多，商业繁荣，足以吸引学 生和一定数量的白领。这为水吧的开设创造了有利的条件。水吧不仅能吸引周围三个学校的 同学来光顾，更能吸引一些白领在工作之余来放松自己的心情。

（二）水吧周围的消费潜量分析 拥有一定数量的顾客，是我们选址的一个重要因素。有一个良好的选址必然有一定数量的顾 客，这要求我们选址的地方要有足够数量的消费人群。要把水吧建立在消费需求量大，人口 密度大的地方，同时还要有持续的购买率。所以在开设在水吧时周边消费者的数量，收入程 度，职业分布，消费偏好与特点。只有这样，我们才可以对消费的数量有所初步的了解和认 识。1.消费人群的分析 消费人群的分析 根据我们前期的调查我们的消费人群，上海商学院—6500 人，有 90%的同学会去水吧，能接受的价格一般在 20-50 元左右。这些是水吧以后的主要消费人群。随着我们商学院近几 年的发

展在学生越来越多，所以我们以后的消费人群会越来越多。消费者比列

2.校外消费人群分析 校外消费人群分析 1.奉贤中专和工会干部学院也是次消费群，两个学校的总人数达到 4000 人。其次上海市 内的企业纷纷迁往郊区盖厂房，奉贤工业开发区这里也将成为白领，蓝领的工作场所，这也 是庞大的潜在市场。最后随着市政建设进一步加快脚步，许多市区的居民都搬到这里，我们 就会有更大市场。2.流动人群消费分析。根据我们的调查在晚上 6 点到晚上 10 点流动人群约为 500 人。加 上商学院的学生每天的总流动人口可达到 1500 人左右。这样让我们更加了解顾客的出门时 间，就能了解到营业的高峰时间。以这个人数看来我们的的水吧的盈利很客观的。消费？

综上所述我

们以商学院为只要消费对象，面向人口密集的韩村路商业街，水吧的市场潜力 还是非常大的，在韩村路开设水吧是一个正确的选择。、（三）水吧的竞争者状况分析 在小范围我们并没有什么竞争对手，但是在以后我们发展的道路上他们必将成为我们最主 要的竞

争对手。所以了解对手的经营状况，能有助于我们能更好的发展水吧，尤其我们是刚 刚开设。在他们身上有许多有待于我们去学习的地方。星巴克在上海的徐汇区的港汇二店，美罗店，浦东新区的八佰伴影城店，传奇店，虹口区 海上海店等上海的 13 个区都有开设分店。可以说星巴克都选址在一些人口闹市区的地方开 设分店。星巴克向各地拓展的做法是先攻下该地区的大城市，塑造良好的口碑后，再以此为 中心，向周围较小的市镇进军。在拓展过程中，星巴克会先参考各地的人口结构资料，仔细 进行分析，确定有合适的客户群之后，才会进入该地区。星巴克的价格定位是“多数人承担得起的奢侈品”，消费者定位是“白领阶层”。这些顾客 大部分是高级知识分子，爱好精品、美食和艺术，而且是收入较高、忠诚度极高的消费阶层。在餐饮服务业中，本身构筑差异化的成本很高，所以想通过产品和价格吸引顾客是很

难的，而顾客往往在认同了一种服务之后，在很长时间内都不会变化，会长期稳定地使用这种服务，这一点在白领阶层中表现得尤为明显，他们总有一种追求稳定的心理倾向。因此，星巴克以 “攻心战略”来感动顾客，培养顾客的忠诚度。虽然不赞同加盟模式，但在直营渠道的拓展 上，星巴克寻找一切机会。1990 年星巴克开通了 800 电话，通过邮购建立了全美销售网络； 1993 年起星巴克在巴诺书店开设业务，400 多家巴诺图书连锁店内只提供星巴克咖啡。此类 合作风险小，安全体面。星巴克产品的市场定位并非所有的咖啡饮用者，口口相传的效果比广告的影响力更强。品 “ 牌是终身事业。品牌活在我们员工与上门的顾客的互动中。”舒尔茨对于新产品（比如冰淇

淋）的要求是： “强化原有品牌的核心价值，扩展顾客与品牌核心价值之间的情感联系。” 星巴克有衡量新品的简单方法： 客户评价。因为他们能够感到新产品或服务与星巴克品 牌的关系，比如说，客户不认可咖啡与冰激凌口味的不一致性。星巴克提升品牌的另一个战 略是采用品牌联盟迅速扩大品牌优势，在发展的过程中寻找能够提升自己品牌资产的战略伙 伴，拓展销售渠道，与强势伙伴结盟，扩充营销网络。当然星巴克已经开设了几百年，他中间有许多方面需要还是要我们去学习的，我们只是 刚刚启航的小船还要有许多风浪要我们去经历去摸索去学习。只有这样我们才能一步步的走 下去。

三、水吧的经营损益分析 水吧的经营损益分析

我们的水吧准备选址在奉浦区奉浦大道韩村路 566-568 号的商铺，该商铺为他人曾使 用的商铺，需要半

装修，整个商铺分上下两层，下层使用面积为 76.8平方米，上层使用面 积为 74.2平方米，租金为 2.4 万人民币/半年，每月 4000 元租金。项目投资预估有以下几个部分：（1）音响、电视、空调、电脑、水电、等设备费用、（2）水吧装修费用，包括吧台、酒水架、内仓等（3）饮品购买费用，共计 21 万元。这些投资预 计以 60 个月折旧。本项目经营损益预算具体如下：

（一）月营业额估算(1)日营业额估算 校内人数 6500 人×入店购买率 0.3%×客单价 30 元＝预估营业额 585 元 校外人数 202_ 人×入店购买率 1%×客单价 50 元＝预估营业额 1000 元 日营业额=585 元＋1000 元＝1585 元（2）、月营业额共计 日营业额 1585 元×30＝月营业额 47550 元

（二）合适的水吧经营面积估计 如果水吧平均每天每平方销售额为 20 元，每天的销售额为 1585 元，合适的水吧使用 面积为 1585÷20＝79.25（平方米）。为此，我们把营业面积确定为 80（平方米），这样水吧 的使用面积应能得到保障。

（三）成本、获利、风险分析 成本、获利、1、经营费用估算、、固定费用（1）固定费用）、1)2)3)4)人员工资：7 人 房租：4000 元 折旧费用：210,000÷60（月）= 水电费用：5000 元 总计：（2）变动费用考虑的比例）、变动费用考虑的比例、1)2)进货品 营业税： 总计：

2、投资收益估算、（1）销售毛利=营业收入×毛利率（水吧属休闲场所，考虑毛利率为 50%）23775 元/月＝47550×50%（2）预计每月税前损益=销售毛利-变动费用-固定费用 6440 元/月＝23775－14500－2835（3）预计每年税前损益=每月税前

损益×12 77280 元/年＝6440×12

3、投资风险评估、（1）损益平衡点分析 损益平衡点销售额＝固定费用/（毛利率－变动费用率）＝14500／（50%－6%）＝32954 元（2）经营安全率＝1－损益平衡点销售额/预期销售额 ＝1－32954／47550＝31.1%

（四）启动资金准备 启动资金＝半年租金＋装修、设备、进购饮品费用＋流动资金 204,000＝24,000＋170,000＋10,000

（五）四年投资总效益预测（不考虑资金时间价值）四年投资总效益预测

1、每年获利＝月税前损益×12 77280 元/年＝6440×12

2、四年累计获利＝每年获利×4 4% 2% 6%×47550＝2853 元 4750 元 共计 2600 元 2600 元 4000 元 3500 元 5000 元 14500 元

309120 元＝77280×4

3、投资回报率＝每年累计获利/总投资额 36.8%＝77280／210000

4、投资回收期＝总投资额/每年累计获利 2.71（年)＝210,000／77280 根据以上的计算，我们的水吧项目的获利是相当可观的。四年的累计获利可达 309120 元，投资回报率达 36.8%。而该项目的安全率高达 31.1%，可以说是处于优良店的范畴。所 以说该项目的投

资收益绝对是高的，可见对韩村路的水吧的投资是可行的。

四、水吧市场定位分析

我们的水吧将会开在韩村路 466~468 号，这里可谓商学院外围的商业一条街，是这个路 段的热闹的地方。而且，经过我们小组的调查，这附近还没有与我们相类似的店铺，所以我 相信我们的发展空间会很大的，我们在这肯定会赢利的，相信我们会在 3 年之内回收成本。大家

都知道，投资都会有风险。但我们有冲劲，面对机遇与挑战，我们会把握和迎战。所以 我们小组成员经过精密的讨论分析，觉得在这个路段开一家水吧的可行的，会进行详细的市 场定位分析，从而形成我们独特的经营方式与理念，得以赢得更多消费者的赞成！

（一）水吧的市场定位 由于在奉浦地区没有太多与我们相似的类似酒吧水吧之类的店面，所以我们将竞争放大 至上海地区。针对上海地区的相关竞争状况，制定了以上的市场定位图，该图说明了我们所 作项目要进入的目标市场。该图中横坐标代表经营范围的狭广，纵坐标代表价格的高低，其 中 A 代表星巴克，其知名度影响力远远超越我们，且辐射范围是非常之大，但没有脱离我

们商学院的学生群。B 代表上岛咖啡，它的辐射范围比较广，其是唯一一个在我们水吧周围 的休闲场所，南桥镇的居民及流动人口都可是他们的顾客，而且价格适中，其具有的影响力 和知名度比我们大。C 代表两岸咖啡，规模不大，价格较低。H 代表我们的目标市场，定位 在价格中等，经营范围较广那

一栏，我们会以我们真诚的服务态度和优质的茶水饮料打开我 们的市场。

（二）水吧的市场定位（方案）设计 水吧的市场定位（方案）

1、店铺布置、环境布置定位、店铺布置、我们认为店铺布局和环境布置做到有序、便利、美观，树立良好形象。对于目标店铺的 布局本项目小组绘制了规划示意图。方案实用面积为 100平方米。本小组认为： 针对该地段的实际情况与周边学生及居民的需求特点，我们设计店铺布局和环 境布置的指导思想是——合理利用空间，使布局看起来有序，商品摆放合理，拿取饮料方便，饮料的类型多样化。我们的店面是只有一个搂层，门面朝南。墙壁四周我们会装有镜子，这样会让顾客觉得 我们店铺是很宽敞明亮的，这样可以消费者就会有一个轻松的心情坐下来休息和品我们的茶 水饮料。在你一进门会发现我们吧台，也就是收银的地方，在吧台的后面我们会摆放我们所 有饮料茶水的样品，这样你在点单的时候

可以看着样品。在那里你可以点你喜欢的音乐，让 你的心情更加舒畅，烘托出水吧的气氛。我们摆放二十个小圆桌在这个 100平米的空间里，当然我们还会设有五个小包间可以满足顾客特殊要求，在这个包间里我们也同样会提供我们 优质周到服务。（2）制定合理价格）在价格方面，我们应该以合理的收费标准，吸引消费者，还应采用会员制与普通制两种 经营模式，价格适中，除了为会员提供超值服务外，普通消费者同样能享受到物美价廉的服 务。合理的价格会为我们的水吧保证一定的客流量。（3）开展周到服务）当你在这里消费时，你一定会体验到我们的周到服务。当在某些节日里我们也会免费赠 送一些

与该节日相关的小礼品，还设有个性化服务以满足现今特例独行的年轻一族的个性化 需求。我们也会有建议和投诉箱，如果你对我们的服务还有一些意见或看法，你可以通过这 个方式向我们提出你宝贵的意见，我们会欣然接受、并改正。我们的承诺是：God is the customer!所以我们一切都会我们的顾客考虑。我们相信没有做不到，只有想不到。希望我 们的水吧会是你放松调节心情的港湾，是你交朋友的会所!我组认为只有对水吧进行正确的市场定位，不断创新产品，热情服务，树立水吧的形象，增加自我竞争实力，相信在动漫这个市场上一定能抢占一片天地！

五、分析结论

（一）休闲水吧开发项目是可行的 综上所述，休闲水吧开发项目具有可行性的理由在于：（1））明确的消费群体：由于有着巨大的学生消费群体，而且大部分都为青年消费者，更 明确的消费群体 符合我们水吧消费的要求和标准。我们针对这些特殊的群体进行不断地开发和挖掘，会有无 穷的潜力市场。（2））选址的正确性：我们利用我们有利的地理位置——倚靠商学院，旁靠奉浦新村，并 选址的正确性

且还有奉贤中专，工会干部学院。交通便利，减少人们无谓花费的时间。另外，我们所选的 地址是一条人流密度较大的街道，有大量的潜在消费需求，并且拥有各种不同的休闲场所。（3））水吧经营损益的可观性：经过初步的大致的计算，我们的投资回收期为 2.71 年，水吧经营损益的可观性

将近三年的时间我们便能完成回收，这给了我们不少的信心去开创这项目。（4））多样的经营方式和活动： 由于是新兴的行业，所以我们会作出一些新颖的花样和活 多样的经营方式和活动：

动或者是经营方式，我们需要用这些来吸引人们的注意力和再消费的欲望。服务的周到、环 境的优雅、价格的合理和活动的多样会让我们的水吧成为一个让

人印象深刻的休闲、放松的 场所。（5））作为大学生的创业优势： 作为大学生的创业优势： 一． 创新意识。作为新一代的大学生，不断推陈出新的创意和异想天开的想法

是我们的创业优势。在当今这个竞争相当激烈的社会，有好的创意和让人出乎 意料的想法已经开始慢慢地成为一个企业、公司立足甚至成功的秘诀。所以，我们拥有这样的一个优势是非常重要的。个性化、时尚、新潮将是我们的主营 方向。二． 大学生创业的政府优惠政策。根据国家和上海市政府的有关规定，上海地

区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及 部分税费减免四项优惠政策，具体包括： ■高校毕业生（含大学专科、大学本科、研究生）从事个体经营的，自批准经 营日起，1 年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示范文本工 本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免 税 3 年。

■自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为 7 万元，并享受 贷款贴息。■上海市设立了专门针对应届大学毕业生的创业教

育培训中心，免费为大学生 提供项目风险评估和指导，帮助大学生更好地把握市场机会。三． 自信心较足，年纪轻，精力旺盛：对于这一点我相信不用过多的说明。大

学生正处于精力旺盛时期，拥有着对新奇事物无限的精力，并且他们敢想敢做，没有其他的精神负担。自学能力强，能够迅速接受新事物并及时地作出相应的 措施来适应和满足消费者的消费要求。

（二）休闲水吧项目的创业劣势及对策 休闲水吧项目的创业劣势及对策： 劣势及对策 简单地将我们创业的劣势分为三点： 劣势一：眼高手低。这是现在大学生普遍存在的就业问题。在一些就业岗位上，有些大学生 自恃学识渊博，小分量的工作不愿意动手，大分量的事情却又做不来。这就造成了大学生就 业以及创业的最大阻碍。劣势二：缺乏社会经验和职业经历，尤其缺乏人际关系和商业网络。对于初入商界的我们，缺乏创业经验和社会经验以及经历是我们最无可奈何却又是最重要的环节。我们必须经过这 样的一个真空期来慢慢充实自己的实践经验和经历，让自己能够建立其广泛的人际关系和商 业网络，有助于我们在一定的经营范围具有相当得影响力。劣势三：缺乏真正有商业前景的创业项目，许多创业点子经不起市场的考验。由于我们对真 正的消费市场没有完全和彻底的认识，所以我们的想法和创意有些或许不能够与现实接轨，无法在现实中操作实现。对策：针对上面所提

到的几点劣势，下面再作出相应的对策： 1 提高创业的实战能力 大学生创业活动不同于一般的校园文化活动，它是大学生经营和管理经济实体的经营和 服务性活动，不仅仅需要专业知识和实践能力，还必须

具备经营管理能力、组织协调能力、分析和解决问题的能力以及一定的人际交往、公关、社会能力等，是各项能力的综合及运用。创业能力的高低直接影响创业活动的实施和效率，创业能力的培养和提高是高校创业教育活 动的主要内容。大学生在校期间，既要学相关的专业知识，也要学会如何做人、做事，做到 做人、做事和学知识三者的有机统一； 大学生在校期间必须将创业的实战能力训练融入到实 际生活中，并对自己的创业能力进行有计划地综合培养、锻炼和提高。2 培养大学生的创业心理素质，完善创业人格

创业心理素质对大学生的创业实践起着重要的调节作用，甚至影响大学生的创业实践，这就要求大学生必须具有比较高的创业心理素质。面对市场的多端变化和激烈竞争带来的挑 战、压力，没有积极乐观的人生态度，没有艰苦奋斗的拼搏精神，没有良好的适应能力和自 我调控能力等创业心理素质，大学生创业是很难取得成功的。因此，高校应普及对大学生心 理健康的宣传、教育，提高大学生对新的健康观念和心理问题的认识。3 了解市场最为重要 在创业前期，学生应该了解市场，并熟悉市场．在校大学生只有接触社会、接触市场，才能洞悉市场机会，并把握住机会。调查是发现问题解决问题的最有效手段，应该充分进行 PEST(政治或政策、经济、社会、技术环境)、SWOT(优势、劣势、机会、威胁因素)客观分 析，寻找较好的时机与项目。4 充分利用国家为大学生创业提供的优惠政策 为鼓励大学生自主创业，国家制定了许多优惠政策。202_ 年 5 月，中组部、中宣部、教育部等 l4 个部门联合下发了《关于切实做好 202_ 年普通高等学校毕业生就业工作的

通 知》。在《通知》中规定，各地、各部门要切实加大对高校毕业生自主创业和灵活就业的扶 持力度，进一步落实有关小额担保贷款和收费优惠政策； 通过组织开展创业培训、开业指导、政策咨询．项目论证和跟踪辅导等“一条龙”服务，搭建毕业生自主创业“绿色通道”。最后，通过这样的一种将书本知识和实践结合起来的创业项目让我们得到了充分锻炼并 且在真正地创业之前拥有了非常有价值的经验，这对于我们未来的就业或创业都提供了不小 的帮助。经过上面几点优劣势分析，我们可以自信地得出休闲水吧的创业项目是充分可行的，并 且具有很大的开

发潜力。对于我们所作出的结论还希望专家能够给出宝贵意见，让我们知道 我们的不足和缺陷，让我们能够不断地提高，谢谢！附件一：休闲水吧地理位置图 附件二：休闲水吧平面图