第一篇：通信与信息工程专业英语教程

数据通信 data communications

以数字形式存储 stored in digital form Datum 的复数 data

Spectrum 的复数spectra 远程终端 remote terminal

外围设备 peripheral equipment 串行 serial , 并行 parallel

时钟周期 the time of a signal clock pulse 星形拓扑 star topolologies 单向 unidirectional

有线电视行业 cable television industry 公共的杆状物上放置天线

Palace an antenna on top of a large utility pole 供一个区域共享 locally shared the signal 主天线 master antenna 分发到一个大的区域

Be distributed over a large area

光馈链接 optical feeder links

频分复用 frequency pision multiplexing 频分多址 frequency pision multiple access 单向树状结构 unidirectional tree 对电缆中的信号衰减进行补偿

Compensate for the attenuation of the cable signal

光纤同轴混合网 HFC = hybrid fiber/coaxial 视频点播 VOD = video on demand

分组交换有线网络 packet-switched wirelessnetwork

频率大约在…….Frequencies that range from approximately….预加重网络 preemphasis network 去加重网络 deemphasis network 调频器 FM deviator

检波器 detector，混频器 mixer

鉴频器 discriminator，晶振 crystal oscillator 向上变频up-converted the frequencies to… 幅频特性

amplitude-versus-frequency characteristics 卫星载荷技术

satellite payload technology 面向公众 to the public

同步卫星 geostationary satellite 蜂窝移动电话 cellular mobile phone

多点波束覆盖技术 multi-spot-beam coverage

视线传播 line-of-sight propagation平方反比定律 inverse square law

在相同频率，相同时间，相同波束或极化上传输 transmit on the same frequency , at the same time and in the same beam or polarization

跳 频序列 frequency hoppig sequence

扩频序列 spreading sequence

互调失真 IMD = intermodulation distortion 多址通信有三种方式：频分多址，时分多址，码分多址multi-access communications systems include the three familiar methods: FDMA, TDMA , and CDMA

CDMA 网络容量不是无限的，因为在一些点上信道会过载，原因是占用它的用户的自干扰

The capacity of a CDMA network is not unlimited ,because at some point the channel becomes overloaded by self-interference from the multiple users who occupy it

更关键的功率控制，因为提升一个载波的功率对其他载波而言，噪声电平会相应增加 Furthermore , power level control is critical.because a given CDMA carrier that is elevated in power will raise the noise level for all others carriers by a like amount 赤道 equator，上行电路 uplink

以某个数量级 by an order of magnitude近赤道轨道equatorial orbitAP = Associated press

UPI = united press internationalDTE = data terminal equipment HFC = hybrid fiber/coaxial

FDM = frequency pision multiplexing TDMA = time pision multiple access GPS = global positioning system GPRS = general packet radio service GSM = global system for mobile

PSTN = public switched telephone network MSC = mobile system center

HLR = home location registrationVLR = visitor location registration

BSC = base station controller基站控制器 BTC = base transceiver system基站收发系统 IMD互调失真 intermodulation distortion SCPC = single channel per carrier

DCE = data communications equipmentCB = citizens band，HDX = half duplex FDX = full duplex CN = core network

CATV = community antenna Television FTTC = fiber-to-the-curb FES = fixed earth stations

CTS = cellular telephone service

PCS = personal communications systems

PCSS = personal communications satellite system

第二篇：通信与信息工程英语教程翻译（定稿）

A business survives and thrives on information: information within the organization and information changed with suppliers, customers,and regulators.Moreover, the information needs to be consistent, accessible, and at the right location.We consider information in four forms-voice, data, image, and video-and the implications of distributed requirements.The term voice communications refers primarily to telephone related communications.By far the most common form of communication in any organization and for most personnel is direct telephone conversation.The telephone has been a basic tool of business for decades.Telephone communications has recently been enhanced by a variety of computer-based services, including voice mail and computerized telephone exchange systems.Voice mail provides the ability to send, forward , and replyto voice messages nonsimultaneously , and it has become a cost-efficient tool even for many midsize organizations.It provides saving on answering machines and services as well as more responsive service to customers and suppliers.Advances have also been made in computerized telephone exchange systems, including in-house digital private branch exchanges(PBX)and Centrex systems provided by the local telephone company.These new systems provide a host of features, including call forwarding, call waiting, least-cost routing of long-distance calls, and a variety of accounting and auditing features.The term data communications is sometimes used to refer to virtually any form of information transfer other than voice.It is sometimes convenient to limit this term to information in the form of text(such as reports, memos, and other documents)and numerical data(such as accounting files).The rapid changes in technology have created fresh challenges for management in making effective use of data communications.We will briefly outline the changes in technology in transmission, networks, and communications software that present the manager with new powerful business tools but also the necessity of making choices among complex alternatives.一个企业生存和蓬勃发展的信息：在改变与供应商，客户和监管机构的组织和信息的信息。此外，对信息的需求是一致的，访问，并在合适的位置。我们认为，在四种形式的语音，数据，图像，视频和分布式需求的影响的信息。

长期的语音通信，主要是指以电话相关的通讯。迄今为止最常见的沟通形式中的任何组织和大多数工作人员是直接的电话交谈。电话已几十年来的基本的业务工具。电话通讯最近已加强各种以计算机为基础的服务，包括语音邮件和程控电话交换系统。语音信箱提供的能力，发送，转发和回复语音邮件nonsimultaneously，它已成为一个成本效益的工具，甚至许多中小型组织。提供节省答录机和服务，以及更快捷的服务客户和供应商。程控电话交换系统，包括内部数字专用分支交换机（PBX）和本地电话公司提供的Centrex系统也取得了进展。这些新系统提供主机的功能，包括呼叫转接，呼叫等待，长途电话的最低成本路由，各种会计和审计功能。

长期的数据通信有时被用来指几乎任何其他信息传输比语音形式。有时可以很方便限制这个术语在文本形式的信息（如报告，备忘录和其他文件）和数字数据（如会计档案）。已创建管理新的挑战，在有效地利用数据通信技术的迅速变化。我们将简要概述在传输技术的变化，网络和通信软件，经理提出新的强大的商业工具，但也使复杂的替代品之间的选择的必要性。

第三篇：通信与信息工程导论论文

我对信息工程专业的认识与今后的打算

经过八周的《信息工程导论》的学习，我对信息工程专业有了更深的了解。尽管是一些基本知识，但我认为会为我以后的学习，给以很大的帮助。

信息工程专业是建立在超大规模集成电路技术和现代计算机技术基础上，研究信息处理理论、技术和工程实现的专门学科。该专业以研究信息系统和控制系统的应用技术为核心，在面向21世纪信息社会化的过程中具有十分重要的地位。

在课堂上讲师主要介绍了信息科学技术概论，信息论，雷达技术，雷达处理技术，数字成像技术，电子对抗技术，数字图象处理技术，数字通信技术，信息系统网络化与综合化技术。这些都是这个专业主要课程内容。

信息的基本概念：控制论中信息是反映事物的形式、关系和差别的东西，他包含在事物的差异之中，而不是事物本身；信息论中的信息就是使概率分布发生变动的东西，即随机不确定性减少的程度，数值上用概率熵来描述，概率熵越大，信息量越大。同时信息科学与技术涵盖范围广，技术发展迅速，成为其他学科发展或延伸的“助推器”、“倍增器”。

信息科学与技术的最新发展包括：①雷达技术：总体来说，地（海）面雷达技术以达到相当高的水平，并且我与国际水平差距正在不断缩小，雷达在微波遥感成像雷达方面、在空中和空间探测方面、气象雷达，交通管制雷达方面，都有了丰硕的成果。②无线电通信技术：未来无线通信的发展趋势：宽带移动化和移动宽带化趋势；蜂窝移动通信与无线接入网进行融合的趋势等等。③音视频处理技术：音视频处理技术从数字信号处理开始，逐步覆盖包括语音、图像、视频处理、多媒体技术及人工智能技术等等。④微电子技术：该技术是信息产业的基础，发展该技术对现代国防和经济发展都有重要战略性意义，我国在这方面仍比较落后。⑤微波技术：更好的适用于军用和民用，发展迅速。

张教授所讲的雷达技术和老师所讲的雷达成像技术，让我对雷达有了深刻的认识。雷达成像技术是20世纪50年代发展起来的。它是雷达发展的一个重要里程碑。从此，雷达的功能不仅仅是将所观测的对象视为“点”目标，来测定它的位置与运动参数，而且它能获得目标和场景的图像。同时，由于雷达具有全天候、全天时、远距离和宽广观测带，以及易于从固定背景中区分运动目标的能力，从而使雷达成像技术受到广泛重视。雷达成像技术应用最多的是合成孔径雷达（SAR，Synthetic Aperture Radar）。当前，机载和星载SAR的应用已十分广泛，已可得到亚米级的分辨率，场景图像的质量可与同类用途的光学图像相媲美。利用SAR的高分辨能力，并结合其他雷达技术，SAR还可完成场景的高程测量，以及在场景中显示地面运动目标（GMTI）。SAR的高分辨，在径向距离上依靠宽带信号，几百兆赫的频带可将距离分辨单元缩小到亚米级；在方位上则依靠雷达平台运动，等效地在空间形成很长的线性阵列，并将各次回波存储作合成的阵列处理，这正是合成孔径雷达名称的来源。合成孔径长度可达几百米或更长，因而可获得高的方位分辨率。

由刘老师所讲的电子对抗技术，我了解了：电子对抗是随着电子技术在军事上的应用而逐步发展起来的。第二次世界大战期间，雷达的广泛应用促进了电子对抗的发展。（1）电子对抗的范畴：电子对抗是敌对双方为削弱、破坏对方电子设备的使用效能、保障己方电子设备发挥效能而采取的各种电子措施和行动，又称电子战。电子对抗分3个方面：电子侦察、电子干扰和电子防御。（2）电子侦察的基本方法：电子侦察技术对密集复杂、多参数变化、超宽频率范围和全空域的环境信号进行搜索、截获、测量、分析和识别是电子对抗侦察技术的显著特点，主要反映在接收技术和信号处理技术上。在接收技术方面应用低噪声固态器件、声表面波器件、微波集成器件、电荷耦合器件，研制出信道化接收机、数字瞬时测频接收机、压缩接收机、声光接收机，较好地解决了在超宽频率范围内电磁辐射信号的全概率截获，以及瞬时测量信号参数的问题由于采用数字频率合成技术、快速频谱分析技术、高精度时差法测向定位技术和实时信号处理技术，使通信对抗侦察能截收跳频、直接序列扩频和猝发通信的信号，并能对1毫秒的短信号测向定位。在信号处理技术方面,采用相关理论、模糊理论、模式识别技术、数据库技术和高速大规模集成电路,对信号流中的每个信号进行实时处理,使在时间上交错的信号得到分选、使未知的辐射源得到识别和判断威胁，最后依据敌我态势给出最佳电子对抗对策。

仰老师所讲的数字通信技术：数字通信是一种用数字信号作为载体来传输信息的通信方式。数字通信系统通常由用户设备、编码和解码、调制和解调、加密和解密、传输和交换设备等组成。发信端的来自信源的模拟信号必须先经过信源编码转变成数字信号，并对这些信号进行加密处理，以提高其保密性；为提高抗干扰能力需再经过信道编码，对数字信号进行调制，变成适合于信道传输的已调载波数字信号并送入信道。在收信端，对接收到的已调载波数字信号经解调得到基带数字信号，然后经信道解码、解密处理和信源解码等恢复为原来的模拟信号，送到信宿。

数字通信可以传输电报、数据等数字信号，也可传输经过数字化处理的语音和图像等模拟信号。与模拟通信相比，数字通信具有许多突出优点：

（一）抗干扰能力强。

（二）是通信距离远，通信质量受距离的影响小。数字通信可采取“整形再生”的办法，把受到干扰的电脉冲再生成原来没有受到干扰的那样，使失真和噪音不易积累。这样，通信距离可以达到很远。

（三）保密性好。模拟通信传送的电信号，加密比较困难。而数字通信传送的是离散的电信号，很难听清。为了密上加密，还可以方便地进行加密处理。

（四）通信设备的制造和维护简便。数字通信的电路主要由电子开关组成，很容易采用各种集成电路，体积小、耗电少。

（五）能适应各种通信业务的要求。各种信息（电话、电报、图像、数据以及其它通信业务）都可变为统一的数字信号进行传输，而且可与数字交换结合，实现统一的综合业务数字网。

（六）便于实现通信网的计算机管理。

信息系统网络化与综合化技术：通信交换与接入技术；信息系统的组网技术；电子系统的综合化实现技术；电子信息系统的体制综合与技术融合。这是信息化时代的新技术，需要我们不断发展。

总之，信息工程专业包含了很多内容，需要我学习的地方很多狠多。信息工程专业培养具有信息的获取、传递、处理以及利用等方面的知识，能在信息产业等国民经济部门及国防部门从事信息系统的研究、设计、集成以及制造等方面工作的信息工程学科的高级工程技术人才。同时信息工程专业对数学、物理、电路理论、信号理论、电子技术、计算机科学和技术等方面的知识有很高的要求，并紧紧跟踪当今发展最迅速的信息与通信工程以及控制科学与工程学科领域的最新技术，有很多新的内容，形成了风格独特的课程体系。本专业学生主要学习信息科学与技术的基本理论和基本知识，受到信息系统分析与设计等方面的基本训练，具有设计、开发、集成及应用信息系统等方面的基本能力。

故今后的打算必须考虑这些要求并且以此为目标，首先必须打好基础，掌握基础知识，完成学习状态的转变，掌握学习研究的基本方法，培养专业方向兴趣，为即将到来的专业课程做好准备。另外不断关注本专业的前沿动态，了解信息工程所涵盖的众多技术的发展趋势和最新研究成果。学习好英语，因为本专业的最新研究成果许多是国外的，这要求我要掌握好英语，会用英语。更重要的是掌握好电脑技术，能够熟练的运用电脑。学习专业课时，掌握好雷达、通信、图像等学习内容，能够解决现实中的问题。总的来说，在四年学习要具备以下能力：1.掌握信息工程专业的基本理论、基本知识；2.掌握信息系统的分析与设计方法；3.具有设计、开发、集成信息系统的基本能力；4.了解信息产业的方针、政策和法规；5.了解信息科学与技术的发展动态；6.掌握文献检索、资料查询的基本方法。

在毕业时，希望自己能够具有坚实的数学、物理、计算机、电子信息处理的基础知识，系统的掌握信息科学技术的基础理论、基础知识和基本技能与方法，受到良好的科学思维、科学实验和初步科学研究的地训练，具备信息获取与处理、通信、信息系统集成等方面研究和开发的基本能力。在华为、中兴等大型公司工作。

面向新的世纪，信息工程专业将会迎来其发展的广阔天地。随着通信技术应用的日趋广泛，上至太空，下至海底，无不活跃着这信息工程专业的技术人才。中国已经加入WTO，这势必会给中国信息产业的发展带来更大的发展空间。这些都有利于我的未来的发展。我相信我的未来会更好。同时也给我提出了挑战，需要不断提升自己，在未来的竞争中获得成功。我将在信息工程专业创造属于自己的一片天，实现自己的人生价值。

第四篇：信息与通信工程学院

教研中心

•信息理论与技术教研中心

中心由三个学术团队组成：

1、责任教授--田宝玉主要科研方向：通信中的信息处理，信息理论与通信网技术

2、责任教授--林家儒主要科研方向：通信中的信息处理，信息理论与通信网技术

3、责任教授--曾志民主要科研方向：下一代通信系统理论、技术与应用

信息理论与技术教研中心(ITTC)由周炯槃院士创建，现有工程院院士1名、博导8名、教授9名。中心有信号与信息处理、移动通信、先进网络技术、下一代通信系统理论与技术等研究室。

中心在周炯槃院士领导下，形成了先进信息理论、下一代通信网、感知无线电、高速无线传输技术、移动通信网络规划与优化技术、移动互联网业务创新模式等多个重点学术研究方向，学科学术水平和科研能力在国内同行业名列前茅。

近几年中心在国内外权威学术刊物等发表了高水平论文300余篇，其中SCI检索20余篇、EI检索50余篇；ISTP检索近100篇；有些科研成果已经达到国际先进水平。先后承担了多项国家973项目、国家自然基金重大项目、重点项目和面上项目以及国家863项目等，科研力量雄厚。

•无线通信教研中心

中心由两个学术团队组成：

1、责任教授--杨大成主要科研方向：无线理论与技术

2、责任教授--王文博主要科研方向：无线通信信号处理理论

无线通信教研中心主要从事与无线通信相关的教学和科研工作。中心现有教师27人，其中有教授7人，副教授12人，讲师7人。在科学研究方面，无线中心的主要研究领域是无线通信方面的关键技术与理论，包括3G及其演进系统的相关研究与开发工作，先后承担了包括973、863、自然科学基金项目等在内的许多纵向课题，并与许多国内外著名的无线通信企业有长期密切的合作关系近年来。中心平均每年发表SCI/EI/ISTP检索论文一百余篇，出版专著译著十数本。在教学方面，主要承担《通信原理》、《移动通信》、《卫星通信》等十几门本科及研究生课程教学工作。

•多媒体技术教研中心

中心由三个学术团队组成：

1、责任教授--蔡安妮主要科研方向：多媒体通信和数字图像处理

2、责任教授--景晓军主要科研方向：军事通信学，图像处理，信息安全，多媒体通信

3、责任教授--李学明主要科研方向：数字内容处理技术，数字媒体创意与制作

中心有教授 8 人、副教授 8 人、讲师 9人。承担了多门博士、硕士和本科生的教学课程，出版了多本教材，曾获得“北京市教育教学成果（高等教育）一等奖”和“第三届教育部青年教师奖”等奖项。中心承担着我校军事通信学学科的主要建设任务与信息与通信系统学科的部分建设任务，科研覆盖了多媒体技术、保密通信、数字媒体等相关领域。多次获得国家和省部级科学技术进步奖，曾荣获“国家科委和教委科研先进集体称号”。

•通信网技术教研中心

中心由四个学术团队组成：

1、责任教授--陈建亚主要科研方向：通信网关键理论和技术

2、责任教授--纪越峰主要科研方向：宽带通信系统与网络技术

3、责任教授--温向明主要科研方向：通信网流量分析与控制，自组织通信网理论与技术，定位技术，特宽带（UWB）通信技术, 下一代网络技术与宽带无线接入技术，无线多媒体传输技术，IMS技术，视频检索与过滤技术,视频情感内容分析

4、责任教授--纪红主要科研方向：宽带信息网络及无线网络

通信网技术中心主要从事宽带信息网络的理论研究和教学工作。中心现有全职教师43人，兼职教师6人，教师中有中国工程院院士1人，教授12人，副教授16人，讲师17人，其中博士生导师8人，硕士生导师25人。近年来中心先后承担国家“973”，“863”，国家自然科学基金等国家重大、重点项目及企业合作项目近百项，承担了“通信网理论基础”，“宽带通信网”，“计算机网络”，“通信原理”，“软交换与下一代网络”等重要的本科生或研究生课程。

•泛网无线教研中心

中心由两个学术团队组成：

1、责任教授--张平主要科研方向：无线理论与技术

2、责任教授--周正主要科研方向：短距离无线通信新技术

泛网无线教研中心有张平、周正两位责任教授，拥有教授7人、副教授16人、讲师11人，中心还包括3名博士后、50多名博士、300多名硕士组成的研究团队；承担了大量本科生、研究生的教学工作，迄今为止完成了许多高水平的科学研究任务，获得了众多奖项。

张平教授团队主要科研方向：无线通信理论及技术，包括无线传输、泛在网络、业务与终端等。周正教授团队主要科研方向：从事超宽带、蓝牙、WLAN、ZigBee、等频率共享的短距离无线互联及无线传感器网络的理论及应用研究。

近年来，中心教师出版专业著作几十余册，在国内外相关学术期刊和会议上发表学术论文300余篇，申请国家专利四百余项，多次获得国家科学进步奖、北京市科学技术奖、国家技术发明奖等重大奖项。•网络搜索教研中心

中心由一个学术团队组成：

1、责任教授--郭 军主要科研方向：Web搜索理论与技术

网络搜索教研中心由21名中青年教师构成，是一个朝气蓬勃、团结奋进的集体。主要科研方向为基于模式识别方法的网络搜索理论与技术，主要研究内容包括模式识别技术、信息检索与过滤技术、演进式跨媒体过滤及搜索技术、网络管理与控制技术等。近几年来，教研中心师生发表了包括Science，IEEE Trans.PAMI等国际顶级期刊在内的论文200多篇，承担了国家863项目4项，国家自然科学基金项目4项，教育部项目3项，国际交流合作项目2项，企业合作项目多项，科研成果显著。•宽带网络监控教研中心

中心由一个学术团队组成：

1、责任教授--雷振明主要科研方向：互联网信息流监测分析及控制

宽带网络监控教研中心有博导1名，副研究员2名，副教授2名，讲师11名，宽带网络监控教研中心完成了多项国家级和省部级重大科研项目，自主研制的数字交叉连接和ATM交换产品，荣获部科技进步二等奖、一等奖、国家科技进步二等奖、九五攻关优秀成果奖。

中心目前以网络流量监测、控制与分析为主要研究方向，在网络测量、深度协议解析(DPI)、深度流分析(DFI)、网络性能评价和改善、网络流量模型等方面发表了100多篇论文，并开发了国内第一个的达到10G速率的网络流量监控系统，该设备已经成功部署到中国电信和中国网通集团公司互联出口和国际出口。

•实验中心

实验中心总面积约2000平方米, 拥有各类仪器设备2500余件，设备固定资产达1600余万元。设有电路与电子技术创新实践基地、通信原理实验室、电磁场与微波实验室、计算机实验室、通信专业实验室、信息网络工程实验室及数字媒体艺术实验室。担负着全院本科生及部分研究生的专业基础实验、专业实验、课程设计、创新实践和各类相关竞赛等任务。在实验教学中着重体现“重视实践、培养能力、激励创新、发展个性、讲究综合、提高素质”的教育思想，培养了一批具有创新意识和创新能力的人才，是学校培养学生综合素质和实践能力的重要基地。2007年被评为国家级“电子信息”实验教学示范中心建设单位和北京市级“计算机与信息网络”实验教学示范中心建设单位。

第五篇：食品科学与工程专业英语 总结

一、1.必需脂肪酸essential fatty acid 2.水溶性维生素water-soluble vitamin 3.脂溶性维生素fat-soluble vitamin 4.食品添加剂food additive 5.甜味剂sweetener 6.真空包装vacuum packaging(VP)7.货架期shelf-life8.成膜的-film-forming 9.持水的-water-holding10.降脂 reduced-fat 11.下脚料

12.GMP（良好操作规范）Good Manufacturing Practice 13.HACCP（危害分析管理制度）Hazard Analysis and Critical Control Points 14.转基因作物genetically modified organisms/crops 15.SSOP（卫生标准操作规程）Sanitation Standard Operating 16.多不饱和脂肪酸polyunsaturated fatty acid(PUFA)17.碳水化合物carbohydrate18.单糖monosaccharide 19.多糖polysaccharide20.果糖fructose 21.葡萄糖glucose22.微量矿物质 minor mineral 23.发酵香肠 fermented sausage24.淀粉酶 amylase 25.着色剂 coloring agent26.新陈代谢 metabolism 27.强化奶 fortified milk28.亚硝酸盐 nitrite

Procedure

二、句子翻译

1.在西方国家，目前的膳食指南推荐的脂肪摄入量占能量摄入的比例应从现在的40％左右减少到不足30%。

Current dietary guidelines recommend that the fat intake in Western countries should bedecreased from around 40% at present to not more than 30% of the energy intake.2.脂类不溶于水，这很大程度上影响了它们的消化吸收、吸收、在血液中运转以及在细胞层面的代谢。

Lipids are insoluble in water and this profoundly affects the particular phenomena associated with their digestion, transport in the blood, and metabolismat the cellular level.3.维生素和矿物质通常被称为微量元素，因为身体对他们的需求量很小。但是如果未能摄取这微量的成分，肯定会导致疾病。

Vitamins and minerals are often called micronutrients because your body needs only tiny amounts of them.Yet failing to get even those small quantities virtually guarantees disease.4.食品添加剂可以定义为：为改善食品品质和色、香、味，满足加工需要，延长保质期等目的，在食品生产、加工、贮藏或者包装过程中所用到的一类物质。

Additives may be defined as a class of substances that are used in food production, processing, storage and packaging to extend shelf-life of purpose and to meet the processing needs for improving quality, color, flavor and taste.5.用盐和/或糖加调味料、草药以及其他植物性原料腌制斩碎的肉和脂肪，将这些腌制过的混合物灌装到肠衣中形成干制的香肠，这种生产方式可以追溯到公元前好几个世纪。The chopping or mincing of meat and fat with curing salt and/or sugar together with spices, herbs, and other plant material, followed by the stuffing of such mixture to form a ‘sausage’ that is left to dry is a practice dating back to centuries before the Common Era.6.但是，对于食品工业，主要目标是获得一种在应用中具有较高活性并且价格经济的酶。However, for the food industry, the prime goal is to obtain an enzyme which offers a high performance for the applications in question at an economic price.7.食品加工业种类多样，既涉及到一些只需要最少化加工的产品，如新鲜果蔬，又涉及到那些需要大量二次加工的制成品，如干麦片或焙烤食品。

The industry is relatively perse, dealing with some products that need minimal processing, such as fresh fruits and vegetables, and others that require substantial secondary processing to create a final product, such as dry cereal or goods.8.本文主要的目的是研究冷冻保藏时间对于速冻水饺的理化性质、微生物指标及感官特性的影响。The paper aims to investigate the effect of storage period on the chemical, microbiological and sensory characteristics of frozen dumpling.9.用三个浓度（40%，50%，和60%的固体基质）的麦芽糊精和BμCHI B-190型喷雾干燥机来干燥含有20%总可溶性固形物的浓缩酸橙汁。

Concentrated lime juice with 20% total soluble solid was dried was dried using three levels of maltodextrin(40%,50%,and 60% solid base)and a BμCHI B-190 spray dryer.10.喂食转基因大豆的兔子肝脏酶产量发生变化，与此同时，代谢活动也升高了。Rabbits fed GM soy showed altered enzyme production in their lives as well as higher metabolic activity 11.应该指派一个合适的人/多人（最好是经理）负责工厂的食品安全计划。There should be an appropriate person（preferably manager)assigned responsibility for the facility food safety program.12.食品从业者应该确保有恰当的产品、特定的知识和专业技术从而建立和实施一个有效的HACCP计划。HACCP计划最好是由一个多学科的小组来完成。

The food operation shall assure that the appropriate product specific knowledgeand expertise is available for the development of an effective HACCP plan this may best be accomplished by assembling a multi-disciplinary team.13.Fig.5 Amount of acrylamide in the crust 图5 面包皮中丙烯酰胺形成的量

14.Fig.1 Schematic representation ofthe manufacturing procedure for synbiotic ice cream in this study 图1 本研究中益生菌冰激凌制造工序图示

15．Fig.7 Relationship between crust color, acrylamide formation, crust temperature and water content 图7 面包皮颜色、丙烯酰胺形成、面包皮温度与含水量之间的关系

16．Table 2 Effect of soaking, cooking and dehulling on protein, starch and ash stored under various conditions 表2 浸泡、烹饪和脱壳对豌豆蛋白、淀粉及灰分含量的影响

17.Table 1 Analysis of variance of variety and treatment(soaking, cooking and dehulling)on composition of field peas 表1 品种与处理（浸泡、烹饪和脱壳）对紫化豌豆构成的方差分析